Selen (Se)

Selen se dugi niz godina smatrao otrovom, a tek 60-ih godina prošlog stoljeća, tijekom proučavanja kardiomiopatije s nedostatkom selena, nazvane Keshanova bolest, revidirana je uloga selena u ljudima.

Selen je element u tragovima s vrlo malim zahtjevima..

Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.

Hrana bogata selenom

Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda

Blagotvorna svojstva selena i njegov učinak na tijelo

Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno s vitaminom E štiti tijelo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače koji reguliraju tjelesni metabolizam, štite od bolesti srca.

Selen djeluje antikancerogeno, pospješuje normalan rast stanica, ubrzava proces resorpcije i zacjeljivanja mrtve zone infarkta miokarda, potiče imunitet.

Interakcija s drugim bitnim elementima

Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.

Nedostatak i višak selena

Znakovi nedostatka selena

  • bol u mišićima;
  • slabost.

S nedostatkom selena razvijaju se kardiovaskularne bolesti, srčana bolest zvana "Keshanova bolest", bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.

Nedostatak selena jedan je od čimbenika razvoja anemije u nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca..

Znakovi suviška selena

  • oštećenja noktiju i kose;
  • žutost i ljuštenje kože;
  • oštećenje cakline zuba;
  • živčani poremećaji;
  • stalni umor;
  • kronični dermatitis;
  • gubitak apetita;
  • artritis;
  • anemija.

Čimbenici koji utječu na sadržaj selena u hrani

Tijekom obrade proizvoda gubi se puno selena - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježim proizvodima.

Nedostatak se također javlja u područjima gdje tlo sadrži malo selena..

Zašto se javlja nedostatak selena

Nedostatak selena izuzetno je rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna), s njihovom prisutnošću, selen se praktički ne apsorbira.

Hrana bogata selenom

Selen (u prijevodu s grčkog znači "Mjesec") - element u tragovima mladosti, aktivnosti i produktivnosti, koji je 1817. otkrio švedski mineralog Jens Jacob Berzelius.

Zajedno s telurijom, polonijem, kisikom, sumporom, pripada halkogenima. U početku se selen smatrao otrovnom, otrovnom tvari, ali nakon otkrića njegove sposobnosti da se odupre raku, element je stekao slavu kao čudesno ljekovito sredstvo. Glavni uvjet je poštivanje istinski farmaceutske doze..

U ljudskom tijelu, spoj je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog sustava, štitnjače, održavanje imuniteta, produljenje mladosti.

Glavno svojstvo selena je njegova antitumorska aktivnost: aktivira gen p53 koji je odgovoran za redoks reakcije. Uz to, element endokrinog sustava neutralizira slobodne radikale zbog činjenice da pripada skupini enzima za detoksikaciju stanica. Selen pomaže zadržati kašnjenje HIV-a, sprečavajući napredovanje bolesti i prijelaz na AIDS.

  • Opće informacije
  • Funkcije selena
  • Dnevni zahtjev
  • Nedostatak selena
  • Višak selena
  • Selen u hrani

Opće informacije

Zanimljivo je da se mineral aktivno migrira u biosferi, do nakupljanja spoja u živim organizmima dolazi uslijed udisanja vulkanskih isparenja, dodira s vapnenačkim stijenama, termalnim vodama i redovite upotrebe proizvoda uzgajanih u tlu obogaćenom elementom u tragovima.

Selen se aktivno otapa u koncentriranoj dušičnoj kiselini i lužinama. Otporan na kisik, vodu, sumporne i solne kiseline u zraku.

U ljudskom tijelu mineral se nakuplja u jetri, bubrezima, slezeni, srcu, koštanoj srži, plućima, koži i spermatičnim užetima. Ukupna koncentracija elementa u tragovima u unutarnjim organima ne prelazi četrnaest miligrama (glava šibice). U mikro dozama sadržan je u jezgrama svih stanica.

Za bolju apsorpciju selena preporučuje se istovremeno uzimanje vitamina E, C. Istodobno, sulfati, živa, fenacetin, bakar, paracetamol, antimalarijski lijekovi, naprotiv, smanjuju apsorpciju spoja, što u konačnici može dovesti do razvoja nedostatka minerala u tijelu.

Selenmetionin, selencistein (prirodni oblik spoja) ima najveću probavljivost - do 98%. Iz životinjskog oblika tijelo apsorbira samo 30% elementa, iz anorganskog (natrijev selenit) - 10%.

Funkcije selena

Ovaj mineral u tragovima igra važnu ulogu u održavanju zdravlja. Dakle, nakon uvođenja selena u prehranu ljudi, broj onkoloških bolesti smanjio se za 1,8 puta, broj srčanih patologija - za 2,5, a bolesti endokrinog sustava smanjile su se za 77%.

Uloga minerala u ljudskom tijelu.

  1. Dio je 200 enzima i hormona. Uz to, element u obliku aminokiseline selenocistein prisutan je u proteinima kao veza.
  2. Povećava aktivnost matičnih stanica, održava elastičnost kože, usporavajući starenje.
  3. Potrebno za generiranje 80% energije (ATP).
  4. Potiče antioksidativnu obranu tijela.
  5. Normalizira aktivnost hormona tiroksina (T4) i trijodotironina (T3).
  6. Sprječava razvoj malignih novotvorina, katarakte, kolitisa, drozda, artritisa, psorijaze, bronhijalne astme.
  7. Povećava tjelesnu aktivnost, poboljšava san, raspoloženje, stanje noktiju, kose, kože, smanjuje intenzitet glavobolje.
  8. Sudjeluje u sintezi koenzima Q-10.
  9. Djeluje kao glavna komponenta enzima glutation, koji štiti unutarnje organe od otrovnih tvari nastalih tijekom razgradnje toksina.
  10. Poboljšava metabolizam masti, bjelančevina i ugljikohidrata.
  11. Suzbija histamin, pokazujući snažna anti-distrofična i antialergijska svojstva.
  12. Pospješuje razmnožavanje tkiva, jača imunološki sustav, poboljšava rad srca, spolnih žlijezda (aktivira proizvodnju testosterona, smanjuje rizik od raka prostate, povećava održivost sperme, vjerojatnost začeća kod muškaraca i "odgađa" početak menopauze kod žena).
  13. Štiti tijelo od trovanja ispušnim plinovima, duhanskim dimom, kadmijem, olovom, talijem, neutralizira štetne učinke žive, arsena.
  14. Stabilizira aktivnost endokrinog i živčanog sustava.

Zanimljivo je da selenovi spojevi u uvjetima kolapsa ili šoka obnavljaju nizak krvni tlak. Šamponi koji sadrže ovaj mineral ublažavaju kosu od peruti.

Selen igra važnu ulogu u tijelu trudnice: pridonosi normalnom razvoju fetusa, smanjuje vjerojatnost pobačaja, pojavu patologija, a također normalizira nestabilno emocionalno stanje buduće majke.

S godinama se količina elementa u tragovima u tijelu smanjuje: nakon 60 godina za 7%, 75 - za 24%.

Dnevni zahtjev

Razmotrite u kojim dozama trebate uzimati selen:

  • Dojenčad od 1 do 3 godine - 20 mikrograma;
  • djeca 4-8 godina - 30 mikrograma;
  • školarci 9-13 godina - 40 mikrograma;
  • adolescenti od 14 do 18 godina - 55 mikrograma;
  • žene od 19 i više godina - 55 mikrograma;
  • Muškarci od 19 i više godina - 70 mikrograma
  • trudnice i dojilje - 65 - 75 mikrograma.

Indikacije za dodatni unos selena: bolesti gušterače, jetre, žučnih puteva, kardiovaskularnog sustava, neplodnost, hiperlipidemija.

Liječnik odabire terapijsku dozu na temelju kliničke slike tijeka bolesti.

Nedostatak selena

Nedostatak spoja u tijelu razvija se ako osoba redovito unosi manje od 5 mikrograma minerala dnevno. Novorođenčad dobivaju selen majčinim mlijekom.

Razlozi nedostatka veze:

  • nepovoljna ekološka situacija;
  • uzimanje anaboličkih steroida;
  • neuravnotežena prehrana;
  • teški fizički rad;
  • prisutnost spojeva arsena u hrani, vodi, zraku;
  • intenzivni sportovi;
  • visok udio nitrata u zelenilu, povrću;
  • jesti meso životinja koje se hrane hormonima rasta;
  • uzimanje lijekova protiv malarije, laksativnih lijekova, paracetamola;
  • koji žive u regiji daleko od mora ili s vrućom klimom, uslijed čega se element aktivno uklanja znojem;
  • zlouporaba poluproizvoda, slatkiša, konzervirane hrane.

Primarni simptomi nedostatka selena u tijelu (nedostatak do 40%):

  • smanjena oštrina vida;
  • kronični umor, neuroze;
  • slaba fizička, mentalna izdržljivost;
  • prerano starenje, rana menopauza;
  • česte prehlade zbog oslabljenog imuniteta;
  • kožne pustulozne bolesti;
  • dugotrajna regeneracija tkiva nakon oštećenja kože (opekline, posjekotine, ozljede);
  • nedostatak spolnog nagona, impotencija, muška neplodnost.

Posljedice kroničnog nedostatka minerala (do 100%):

  • pretilost ili distrofija;
  • endemska gušavost, poremećaji štitnjače;
  • onkološke, ginekološke bolesti;
  • hormonalni poremećaji;
  • ateroskleroza, hipertenzija, ishemijska bolest srca;
  • pobačaji, prerano rođenje;
  • astma, reumatoidni artritis, endemski kretenizam;
  • Keshan, Kashin-Beckova bolest, potonja pak dovodi do osteoartropatije.

Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom najčešće pate od nedostatka selena u tijelu. Razlog ovog odnosa je taj što nedostatak ovog minerala narušava rad štitnjače, što rezultira usporavanjem metabolizma i održavanjem tjelesne težine..

Višak selena

Otrovna doza za tijelo koje uzrokuje trovanje je 5 miligrama minerala dnevno.

Najopasnije za ljudsko zdravlje su selen, selenske kiseline i vodikov selenid.

Razlozi predoziranja elementom u tragovima.

  1. Poremećaj metabolizma selena.
  2. U toku profesionalne djelatnosti. Višak spojeva u tijelu uočava se kod radnika u staklu, preradi nafte, ljevaonici, elektronici, boji i lakovima, topljenju bakra, industriji. Osim toga, u opasnosti su ljudi uključeni u proizvodnju selenovog sulfida, natrijevog selenita (farmaceutski proizvodi), pesticida (kemijska industrija).
  3. Povećani sadržaj minerala u tlu (SAD, Australija, Kina).
  4. Unos selena iz biljaka - koncentratori (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Predoziranje elementa u tragovima iz hrane gotovo je nemoguće dobiti, samo u slučaju nekontrolirane konzumacije brazilskih orašastih plodova.

Simptomi viška selena u tijelu:

  • konvulzije;
  • slabost;
  • gastroenterokolitis;
  • glavobolja;
  • jak kašalj, stezanje u prsima;
  • mučnina i povračanje;
  • češnjak miris kože;
  • bolovi u očima;
  • proljev;
  • gubitak apetita;
  • gubitak kose, osjetljivost zuba, lomljivi nokti;
  • ljuštenje kože;
  • stalni umor;
  • histerično stanje.

Posljedice predoziranja spojem:

  • blokada sulfhidrilnih skupina, što dovodi do inaktivacije enzima;
  • kršenje metabolizma proteina;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • neispravnosti živčanog sustava;
  • povećana propusnost zidova kapilara;
  • razvoj atonije, anemije, artritisa, bronhopneumonije, oštećenja jetre.

U težim slučajevima moguća je smrt.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Zapamtite, višak selena može potaknuti rast zloćudnih tumora, pa biste trebali pažljivo pratiti količinu dnevno konzumiranog spoja..

Otrovanje ovim mineralom liječi se uvođenjem natrijevog tiosulfata, glukoze i prehranom, koja se sastoji u strogom ograničenju prehrane. Dozvoljeno za ulaz: jednostavni ugljikohidrati, riža, zobene pahuljice, kazein (mliječni proteini).

Selen u hrani

Zapamtite, stupanj apsorpcije minerala iz izvora hrane je 98%, iz sintetičkih izvora - 10%. Istodobno, nekontrolirana upotreba sredstava u obliku tableta može dovesti do predoziranja spoja u tijelu..

Tablica broj 1 "Gdje je selen"
Ime proizvodaSadržaj selena na 100 grama proizvoda, mikrograma
Brazilski orasi, svježi1500
Brazilski orasi, sušeni540
Prženi svinjski bubrezi265
Kuhani jastog129
Bukovače (suhe)105
Vrganji (sušeni)95
Kokos80
Pistacije43
Masttrideset
Češnjaktrideset
Pšenica25
Pileća prsa, prženo meso24
Sjemenke suncokreta23
bijeli kruh22
Morska riba2 - 20
Tjestenina, utvrđena, kuhana, ½ šaliceosamnaest
Kukuruzni griz17
Grizpetnaest
Pšenično brašno 1,2 razredačetrnaest
Heljdačetrnaest
Tuna12
Hercules12
Pšenične mekinje12
Jajajedanaest
Rižin krupjedanaest
Grahdeset
Grašak8
Sjemenke suncokreta8
Soja7
Goveđa jetra6
Orasipet
Sir cheddar4
Govedina3

Toplinska obrada smanjuje sadržaj mikroelemenata u hrani za 30 - 60%.

Selen spada u kategoriju minerala koji, ako se unose u višak, uzrokuju toksične učinke. Međutim, predoziranje nekog elementa jednako je razorno kao i njegov nedostatak, stoga je važno kontrolirati ravnotežu spoja u tijelu..

Redoviti unos selena smanjuje rizik od raka pluća za 2 puta, onkologije debelog crijeva i rektuma za 2,5 puta, tumora prostate za 3 puta i za 39% smanjuje ukupnu smrtnost od malignih tumora..

Nadoknađujući svakodnevnu tjelesnu potrebu za vezom, osigurat ćete svoje zdravlje, ljepotu i dugovječnost!

Blagodati selena za tijelo, hrana koja sadrži mineral Se

Selen je mineral u tragovima koji se nalazi u zemlji, hrani i vodi. Mineral je neophodan za ljudsko tijelo. Minerali selena u tragovima antioksidanti su koji pružaju poboljšani imunološki sustav (imunitet štiti ljude od bolesti) i zaštitu od upala. Također, mineral podržava normalan metabolizam..

Prema znanstvenim podacima, pozitivno djeluje na borbu tijela protiv virusa; osigurava poboljšanje sposobnosti za začeće djece i smanjenje vjerojatnosti za onkologiju, autoimune bolesti, bolesti štitnjače. Ako se pitate za što je tijelu potreban selen, provjerite sve njegove blagodati.

Što je selen za što tijelo treba?

To je kemijska komponenta koja pripada nemetalima. Ovaj mikroelement je krhak, na prijelomu ima sjaj tamne sjene. Mineral se smatra "zaštitnikom" unutarnjih organa, pojačava antioksidativne sposobnosti, normalizira protok krvi, zahvaljujući ovoj tvari, osoba postaje otpornija na bolesti i čimbenike stresa. Govoreći o ulozi selena u ljudskom tijelu, potrebno je reći da je ovaj element posebno cijenjen zbog svog antioksidativnog učinka, koji pomaže smanjiti broj slobodnih radikala i oslabiti upalu. Ovaj je učinak posljedica proteina selena koji su sadržani u mineralu.

Iz toga proizlazi da kemijska komponenta pomaže tijelu, smanjujući vjerojatnost pojave raka, boreći se protiv virusnih mikroorganizama, sprječavajući poremećaje kardiovaskularnog sustava, ublažavajući simptome povezane s drugim ozbiljnim bolestima (astma). Da biste smanjili rizik od bolesti srca i krvnih žila, uzimajte dodatke selena.

Da biste pokrili potrebu za selenom, morate konzumirati određenu hranu (brazilski orašasti plodovi, sjemenke suncokreta, piletina). Prirodni proizvodi su najbolji dobavljač elementa, posebno onog koji nije termički obrađen.
Mineral se uništava izlaganjem uvjetima visoke temperature prilikom kuhanja proizvoda.
U zdravih ljudi u modernim državama nedostatak takve tvari ne događa se često. Osobe s bolestima koje otežavaju apsorpciju hranjivih sastojaka iz hrane često pate od nedostatka minerala.

Blagodati selena za ljude

Povoljan učinak komponente selena je sljedeći:

  1. Antioksidativno djelovanje, sprečavajući oksidativni stres. Mineral ima prednost u borbi protiv starenja, pomažući imunološkom sustavu smanjenjem broja slobodnih radikala. Kada djeluje zajedno s ostalim antioksidativnim komponentama, njihovi učinci na tijelo postaju jači. Primjerice, kada mineral djeluje zajedno s vitaminom E, tijelu je lakše boriti se protiv oksidacijskog stresa. Uz to se smanjuje vjerojatnost raka prostate i crijeva.Mineral se smatra važnim elementom glutation-peroksidaze, koji štiti lipide u staničnim membranama. Bori se protiv oksidativne razgradnje, sprečava mutacijske promjene.
  2. Zaštita od onkologije. Selen je posebno koristan za muškarce ako imaju oslabljen imunološki sustav ili imaju tendenciju da razvijaju bolesti tipa karcinoma. Prema znanstvenim podacima, mineral smanjuje vjerojatnost raka jetre, srca, prostate, plućnog sustava, ublažava njegove simptome. Prodire u staničnu jezgru, gdje se nalazi DNK, otkriva abnormalnosti. Tada se mineral veže na antioksidativne komponente, neutralizira promjene DNK što dovodi do razvoja karcinoma.
  3. Poboljšanje imunološkog sustava. Blagodati selena za djecu i odrasle su u tome što omogućuje imunološkom sustavu pravilan rad. Uz to, mineral je posebno važan za borbu protiv virusa.
  4. Poboljšanje protoka krvi, smanjenje vjerojatnosti srčanih bolesti, poput Keshanove bolesti. Nedostatak minerala može dovesti do kardiovaskularnih poremećaja. Dodaci selena ili povećanje količine hrane uz konzumiranje selena pomažu u prevenciji srčane ishemije, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Poznato je da je mineral dobar za srce, jer se bori protiv upala, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje oksidativni stres.
  5. Normalizacija rada aktivnih hormona štitnjače. Mnoga ispitivanja pokazala su vezu između metabolizma štitnjače i elementa selena. Mineral djeluje kao katalizator, stvara aktivne hormone štitnjače Štitnjača regulira rad tijela, odgovorna je za apetit, san, temperaturu, tjelesnu težinu, opći tonus osobe. Bolest štitnjače može uzrokovati da osoba postane razdražljiva, osjeća slabost u tijelu i počinje imati poteškoće sa zaspanjem.
  6. Povećana dugovječnost. Selen je koristan za žene i muškarce jer pridonosi povećanju očekivanog trajanja života. Što je osoba starija, to je vjerojatnije da će dobiti astmu i artritis. Konzumacija minerala može smanjiti rizik od razvoja ovih bolesti, povećati dugovječnost.
  7. Ublažavanje simptoma astme. Istraživanja ukazuju na nisku razinu selena u astmatičara. Astmatičari koji su uzimali mineralni dodatak iskusili su manje simptoma povezanih s astmom nego ljudi koji su uzimali placebo.
  8. Sudjelovanje u procesu rasta dlake. Blagodati selena za kosu su da će s nedostatkom ovog elementa kosa postati lomljiva i može početi ispadati.
  9. Poboljšanje potencije. Mineral je aktivno uključen u proizvodnju muških hormona, osigurava održavanje normalnog libida. Selen je koristan za potenciju, stoga, u prisutnosti poremećaja povezanih sa seksualnom aktivnošću, morate jesti više proizvoda koji sadrže ovaj kemijski element. Dodaci selena poboljšavaju seksualno zdravlje muškaraca.
  10. Povećana plodnost. Mineral je potreban kako bi spermija bila pokretna, pa s nedostatkom selena mogu nastati problemi s začećem. Element ulazi u membranu mitohondrija sperme, utječe na ponašanje i funkciju sjemene tekućine dok se kreće kroz rodnički kanal.

Koja hrana sadrži selen

Preporučuje se nadoknaditi nedostatak minerala upotrebom selena u proizvodima. Uzimanje više dodataka selena dnevno nego što je potrebno je nepoželjno.

Tabela namirnica bogatih selenom:

ImeKoncentracija u 100 g proizvoda, μgUdio u proizvodu dnevne potrebe,%
pšenične mekinje77,6141
Sjemenke suncokreta5396
zobene mekinje45.282
ružičasti losos44.681
jaje3158
2% svježi sirtrideset55
slanutak2852
Pšenična krupica1935
pistacije1935
češnjakčetrnaest26
kikiriki7trinaest
vrhunsko pšenično brašno6jedanaest
Znajući koja hrana sadrži više selena, možete izračunati koliko određene hrane trebate pojesti kako biste pokrili dnevnu potrebu tijela za ovom komponentom..

Preparati od selena

Popis lijekova koji su izvori selena uključuje:

  1. Lijekovi - Multimax (američka proizvodnja), Selenobel (bjeloruski), Selenaza (austrijski), Cefasel (njemački).
  2. Dodaci prehrani - Dynamisan (talijanski), Vita-Selen (američki), Selzink Plus (češki), Doppelgerz (njemački), Perfectil (engleski), Duovit (slovenski).
  3. Selenium Active - ovaj proizvod vrijedi izdvojiti zasebno, jer je jedan od najboljih dobavljača selenovog elementa u tragovima, proizvedenog u Rusiji. Proizvod je dostupan u obliku tableta.

Dnevna potreba za selenom

Optimalni dnevni unos selena izračunava se uzimajući u obzir dob osobe:

  • jedna do tri godine - dvadeset mikrograma dnevno;
  • četiri do osam godina - trideset mikrograma;
  • stara devet do trinaest godina - četrdeset mikrograma;
  • stariji od četrnaest godina - pedeset i pet mikrograma.

Za trudnice i dojilje uspostavljeni su vlastiti standardi. Trudne djevojke trebaju unositi šezdeset mikrograma minerala dnevno. Za djevojčice tijekom razdoblja laktacije dnevna norma elementa u tragovima je sedamdeset mikrograma.

Uzroci i simptomi nedostatka selena u tijelu

Glavnim razlogom niske koncentracije minerala u hrani smatra se njegova niska dostupnost iz tla. Dugo koristeći umjetna gnojiva, agronomi su zemlju napunili velikim količinama sumpora i elemenata fosfora. Te komponente smanjuju dostupnost selena iz tla. Stoga sve što raste na takvim tlima ima malu koncentraciju minerala.

Na primjer, mala količina selena u pšenici dovodi do činjenice da je ovaj mineral također siromašan kruhom. Uz to, selena ima malo u mesu i mliječnim proizvodima, jajima, jer se pšenica često hrani životinjama.

Sljedećim razlogom smanjene dostupnosti minerala smatra se zakiseljavanje tla koje se događa tijekom poljoprivrednih procesa. Nedostatak selena uzrokuje bolest jetre, crijevna disbioza, trovanje.

Nedovoljna količina minerala u tijelu često dovodi do pojave takvih simptoma:

  • radna sposobnost, fizička i mentalna, naglo se smanjuje;
  • profesionalne bolesti razvijaju se u onih koji rade u opasnim industrijama;
  • stanični i humoralni imunitet se smanjuje;
  • rane polako zarastaju nakon ozljede;
  • povećava se sklonost ka oboljenju jetre;
  • vid je oslabljen;
  • postoji spolna impotencija, sve do potpunog nestanka potencije.

Višak selena nego opasan za ljude

Konzumacija minerala iz hrane u normalnim dozama obično ne uzrokuje nuspojave. Međutim, višak selena dovodi do:

  • neugodan miris iz usta;
  • grozničavo stanje;
  • mučnina;
  • bolesti jetre, bubrega, srca.

Neke vrste minerala smatraju se kancerogenima za životinje, ali nema dokaza o njihovoj izravnoj opasnosti za ljude. Ako uzimate selen bez prekoračenja dnevno utvrđene norme, neće biti problema.

Koja hrana sadrži selen

Selen je jedan od najvažnijih mikroelemenata za tijelo koji regulira štitnjaču. Mnoge ga namirnice sadrže u različitim koncentracijama. Lakše je sastaviti uravnoteženu prehranu odabirom popisa glavnih izvora vrijedne tvari.

  1. Uloga selena u ljudskom tijelu
  2. Dnevni zahtjev
  3. Potreba za selenom prema dobnoj tablici
  4. Nedostatak i višak
  5. Selen u hrani
  6. Vodeći proizvodi od selena
  7. Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima

Uloga selena u ljudskom tijelu

Selen je uključen u mnoge biokemijske i fiziološke procese u tijelu. Među glavnim svojstvima minerala:

  1. Antioksidans - potiče uklanjanje slobodnih radikala koji izazivaju bolesti srca, zloćudne tumore, prerano starenje.
  2. Imunomodulatorno - selen je aktivno uključen u procese koji utječu na stanje imuniteta.
  3. Stabilizira štitnjaču - kemijski element kontrolira razinu joda.

Prema studijama koje su proveli znanstvenici iz različitih zemalja, dokazano je da selen sprječava razvoj kancerogenih tumora. Učinkovito utječe na metaboličke procese, reproduktivnu funkciju oba spola. Element u tragovima pospješuje stvaranje eritrocita i proteina, blagotvorno djeluje na strukturu kose i noktiju, stanje kože.

Selen je dio kemijskog sastava hormona i enzima. Pravodobno obogaćivanje tijela tvari značajno smanjuje rizik od razvoja ozbiljnih bolesti srca, štitnjače.

Selen se već dugo smatra elementom traga dugovječnosti zbog svojih vrijednih svojstava. Ova je tvar u kemijskoj klasifikaciji crni nemetal. U normalnom okruženju ne reagira s kisikom, kiselinama i vodom.

Prirodno se nakuplja u ljudskom tijelu uz pomoć vulkanskog dima, vapnenačkih stijena i termalne vode. Proizvodi uzgajani u blizini starih i novih vulkanskih formacija maksimalno su obogaćeni selenom. Ova pojava objašnjava se visokim udjelom kemijskog elementa u tlu..

Selen ima sposobnost snižavanja lošeg kolesterola, istovremeno povećavajući dobar kolesterol. Mineral u tragovima razrjeđuje krv sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka u arterijama.

Podaci istraživanja o blagodatima svakodnevnog nadoknađivanja organizma dnevnim unosom selena: smanjenje raka prostate za 63%, raka debelog crijeva za 58%, raka pluća za 46%.

Crni nemetal proizvodi enzim koji potiče proizvodnju hormona štitnjače, koji normalizira endokrini sustav. Naziva se glutation peroksidaza. Tvar održava metabolizam na željenoj razini, sprječava razvoj pretilosti. Između ostalog, glutation peroksidaza ima protuupalna svojstva, što liječnicima daje razlog da prepisuju selen za liječenje astme, psorijaze, artritisa, osteoartritisa, kolitisa i drugih patologija.

Dnevni zahtjev

Znanstvenici su izračunali dnevni unos selena. Određuje se u rasponu: 70 do 120 mcg. Preporučeni pokazatelji razlikuju se ovisno o dobi i spolu.

  1. Indeks elemenata u tragovima za novorođenčad je 10 μg.
  2. Norma za trudnice - 65 mcg.
  3. Žene koje doje trebaju 75 mcg.

Razdoblje trudnoće karakterizira nestabilna emocionalna i hormonska pozadina. Selen pomaže stabilizirati psiho-emocionalno stanje. Element u tragovima također povoljno utječe na razvoj ploda..

Potreba za selenom prema dobnoj tablici

Dobna skupinaDnevna stopa, mcgdo 1 godinedesetod 1 godine do 6 godina20mlađa školska dob25od 10 do 16 godinatridesettinejdžeri40muškarci reproduktivne dobi110-120 (prikaz, stručni)žene u fertilnoj dobi55-75 (prikaz, stručni)

Mineral je posebno potreban predstavnicima oba spola reproduktivne dobi. Element u tragovima igra važnu ulogu u pubertetu adolescenta. Oni koji se pripremaju postati roditelji moraju se unaprijed pobrinuti za obogaćivanje tijela prirodnim antioksidansom. Sudjeluje u procesu rođenja fetusa i njegovom daljnjem razvoju. Intenzivno potrošene vlastite zalihe možete nadoknaditi uz pomoć hrane ili posebnih aditiva.

Nedostatak i višak

Nedostatak selena javlja se s malim unosom hrane koja sadrži vrijedan element u tragovima (ispod 5 μg / dan). Glavni razlog nedostatka neke tvari je neuravnotežena prehrana, gdje prevladavaju brzi ugljikohidrati. Pogrešan jelovnik uključuje bombone i čokoladu, gazirana pića i sokove u pakiranjima, pekarske proizvode i šećer. Štetnost prehrane bogate ugljikohidratima je ometanje apsorpcije selena u tijelu.

Prema konceptu pravilne prehrane, prehrana ne smije sadržavati gore navedene štetne namirnice. Oni ne samo da neutraliziraju selen, već i remete rad svih vitalnih sustava..

Nedostatak vrijednog elementa u tragovima može se prepoznati po sljedećim znakovima:

  • tjelesna slabost, umor;
  • poremećaj spavanja;
  • Loše raspoloženje;
  • stanjivanje kože, usporavanje regenerativne funkcije, osjetljivost kože na osip, iritacija;
  • česte prehlade zbog smanjenog imuniteta;
  • problemi u području genitalija (i za muškarce i za žene), poteškoće s začećem;
  • Poremećaji u prehrani;
  • alergijske reakcije;
  • zamagljen vid, povećan umor očiju.

Ne zanemarujte alarmantne simptome nedostatka minerala. Ako se pojave, trebate se obratiti liječniku za niz studija. Nedostatak selena može izazvati razvoj sljedećih patologija:

  • promjene u sastavu krvi, anemija;
  • slabljenje štitnjače;
  • bolesti srca;
  • onkologija;
  • kršenje metaboličkih procesa, kao rezultat - prekomjerna težina.

Zanemareni slučajevi prelaze u autoimunu bolest štitnjače - Hashimotovu bolest. Ovom patologijom tijelo proizvodi stanice koje napadaju štitnjaču.

Višak selena u tijelu smatra se ne manje opasnim. Iako je gotovo nemoguće akumulirati veliku količinu kemijskog elementa jedući hranu zbog nerealnog volumena.

Međutim, na tržištu postoji mnogo dodataka koji sadrže formulacije obogaćene selenom. Ako se koristi pogrešno, moguće je predoziranje. Također je moguće dobiti višak zbog svakodnevne konzumacije egzotičnih proizvoda tijekom duljeg razdoblja..

Predoziranje mineralom može se prepoznati po sljedećim znakovima:

  • pogoršanje izgleda (gubitak kose, suha koža, raslojavanje ploča nokta);
  • nagle promjene raspoloženja (od depresije do agresije);
  • problemi s disanjem;
  • poremećaj stolice.

Sustavni višak elementa u tragovima može rezultirati oštećenjem jetre ili bubrega.

Hrana bogata selenom

Selen u hrani

Izvor minerala je hrana životinjskog i biljnog podrijetla. Ova vrijedna tvar nalazi se u mnogim namirnicama. No, u istom povrću pokazatelj se može značajno razlikovati zbog okruženja u kojem je uzgajana kultura..

Na plodnim tlima, uz minimalnu upotrebu stimulatora rasta, dobiva se visokokvalitetan usjev koji ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. No s nedostatkom selena u tlu, sadržaj minerala u plodovima bit će minimalan. Kada kupujete hranu, preporuča se pažljivo proučiti podatke na etiketi.

Vodeći proizvodi od selena

Naziv proizvodaKoličina, 100 g / mcgBrazilski orah1530-1917Riba i plodovi mora108-154 (prikaz, stručni)Sjemenke suncokreta79Mesosvinjetina - 51

puretina - 40Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna40Svježi sirdo 30Tjesteninado 26Gljive20-26 (prikaz, stručni)Žitarice: smeđa riža, zobene pahuljice, biserni ječam, kvinoja15-22 (prikaz, stručni)Jaja13.9

Smatra se najbogatijom morskom hranom u selenu: dagnje, snapper, brancin, morska plod, sabljarka, skuša, tilapija.

Možete zasititi tijelo mineralom tako što ćete u prehranu uključiti sasvim dostupne sastojke:

  • rajčica;
  • češnjak;
  • špinat;
  • alge;
  • morska sol.

Kako jelovnik ne bi brzo dosadio, preporučuje se povremeno dodavati jela od teleće jetre, sira i fermentiranih mliječnih proizvoda, svinjskih bubrega.

Potreba za mineralom ne znači da biste trebali jesti samo hranu bogatu selenom. Važno je zapamtiti posljedice prekomjerne količine ove tvari. Potrebno je izračunati količinu uzetih proizvoda i pokazatelj sadržaja kemijskog elementa u 100 grama. Također biste trebali uzeti u obzir kompatibilnost elementa u tragovima s drugim mineralima, vitaminima..

Brazilski orah - izvor selena

Vrtne kulture mogu se koristiti kao izvor selena. Među popularnim na našim geografskim širinama: kukuruz, kupus, bosiljak, krumpir itd. Ne uvijek prirodni proizvod sadrži količinu selena koja je navedena u informacijskim tablicama. Na pokazatelj utječe dostupnost elementa u tragovima u tlu na kojem biljka raste.

Selen u proizvodima bit će od posebne koristi onima koji rade u opasnim industrijama, bave se sportom i budućim majkama. Za potonju kategoriju potrošača važno je spriječiti odbacivanje posteljice i nedostatak kisika djeteta u maternici. Adolescenti koji razvijaju reproduktivni sustav također bi trebali pažljivo pristupiti pitanju odabira hrane za svoj dnevni meni..

Kompatibilnost selena s drugim mineralima i vitaminima

Korisnost selena za ljudsko tijelo znanstveno je dokazana. Stručnjaci su također otkrili da se mineral dobro apsorbira ako se konzumira istovremeno s vitaminima C i E. Takav tandem pojačava antioksidativna svojstva crnog nemetala. Bolje aktivira metaboličke procese, regenerativnu funkciju.

Ispravna ravnoteža između vitamina i selena omogućuje odolijevanje dobnim promjenama vida, kože, kose i noktiju.

Uzimanje selena s vitaminima C i E poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava. To smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, artritisa i drugih patologija.

Askorbinska kiselina obnavlja svojstva tokoferola nakon oksidacije. To stvara povoljne uvjete za ispoljavanje aktivnosti selena protiv slobodnih radikala. Kada se uzima s retinolom, dolazi do bolje apsorpcije željeza i cinka, postaje moguće koristiti rezervu željeza koja se nalazi u jetri.

Kombinacija selena s pantotenskom (B5) i folnom (B9) kiselinom, flavonoidima smatra se uspješnom. Ova je kombinacija posebno vrijedna za žene reproduktivne dobi..

Selen pomaže boljoj apsorpciji bakra. Poznato je da je bakar uključen u proizvodnju kolagena. Koža postaje elastičnija, boja se ujednačava. Glavna misija bakra je sinteza hemoglobina. Selen je izravno uključen u to..

Vitamine treba uzimati ujutro, minerale popodne..

Pri odabiru vitaminskih kompleksa vrijedi uzeti u obzir da se selen slabo kombinira s nekim predstavnicima skupine B (riboflavin, piridoksin), kao i vitaminom K.

Nekompatibilni minerali i vitamini u nekim se slučajevima mogu uzimati istovremeno, ali u razmaku od najmanje 4-6 sati. Sigurnija opcija uključuje upotrebu gotovih vitaminskih kompleksa.

Top 10 namirnica s visokim sadržajem selena

Selen je vitalni element u tragovima koji u tijelu obavlja brojne zaštitne funkcije. Koncentracija selena u krvi zdrave osobe iznosi 0,001-0,004 mmol / l, a dnevna potreba je 100 μg. Tijelo je u stanju dobiti element u tragovima samo s hranom, nakon čega ga akumulira u noktima i kosi te u obliku spojeva čija su osnova aminokiseline cistein i metionin.

Mnogo je poremećaja povezanih s nedostatkom selena u tijelu. Smanjenje unosa s hranom provocira razvoj dermatitisa i ekcema, gubitak kose i lomljivih noktiju, pojavu zatajenja jetre, mušku neplodnost, kao i zaostajanje u rastu u djetinjstvu i stanja imunodeficijencije.

Biološka uloga selena je sljedeća:

  • selen je snažan antioksidans koji pojačava imunološku obranu tijela
  • element u tragovima obdaren imunomodulatornim svojstvima
  • kemijski element sudjeluje u normalnom funkcioniranju hormona štitnjače
  • selen djeluje kao poticaj metaboličkih procesa u tijelu
  • smanjuje toksičnost žive, arsena, srebra i talija
  • element u tragovima sprječava stvaranje stanica karcinoma
  • sastavni je element mnogih enzima, hormona i drugih biološki aktivnih tvari.

Najvažniji izvori ovog mikroelementa su orašasti plodovi, plodovi mora, meso i žitarice. Znajući koja je hrana bogata selenom dostupna, možete lako nadopuniti i izbjeći zdravstvene probleme.

Dnevna potreba za selenom za ljude različite dobi:

Unatoč činjenici da većina nas vrlo malo zna o samom mikroelementu i njegovoj ulozi za tijelo, hrana bogata selenom danas je dostupna svima. Uopće nije teško dobiti tako vrijedan kemijski element. Dovoljno je diverzificirati svoj dnevni meni poznatom hranom bogatom selenom.

Top 10 hrane bogatih selenom

Pa, shvatimo koja je hrana u prvih 10 namirnica s visokim sadržajem selena, koliko su dostupna stanovnicima naše zemlje i što je još korisno?

1. Brazilski orah

Brazilski orašasti plodovi zrna su južnoameričkog drveta bertoleta koje raste u amazonskoj džungli. Te su žitarice izuzetno korisne za ljudsko tijelo. 100 g brazilskih orašastih plodova sadrži oko 2000 mcg selena, što je gotovo 27 puta više od dnevnog unosa..

S obzirom na visoku koncentraciju selena u brazilskim orasima, liječnici ne preporučuju konzumaciju više od 2-4 zrna dnevno. Ako se takva zabrana prekrši, osoba riskira suočiti se s predoziranjem selena, što se očituje mučninom i kršenjem općeg stanja.

Uz selen, zrna brazilskog oraha sadrže puno vlakana, polinezasićenih masnih kiselina, flavonoida i aminokiselina. Ovaj proizvod sadrži puno kalija, bakra, kao i fosfora i magnezija. Brazilski orašasti plodovi vrijedan su izvor ogromne količine vitamina, posebno vitamina B1 i vitamina E.

2. Plodovi mora

Na popisu plodova mora bogatih selenom prednjače hobotnice i lignje. Sadrže oko 170 mcg selena na 100 g proizvoda. Ovi plodovi mora izvrsna su osnova za zdravu prehranu. Ako je potrebno smanjiti sadržaj kalorija konzumiranih morskih plodova bogatih selenom, hobotnica i lignje mogu se zamijeniti kamenicama ili škampima. Pripadaju dijetalnim proizvodima s kalorijskom vrijednošću od oko 80 kcal na 100 g, ali istodobno sadrže tri do četiri puta manje elemenata u tragovima od njihove ostale rodbine.

Selen je također bogat morskom ribom, posebno tunom. No, ovaj se proizvod ne preporučuje da se konzumira češće nego jednom tjedno zbog visokog sadržaja žive. 100 g tune sadrži približno 43 mcg selena. Stoga je za popunjavanje nedostatka mikroelemenata dovoljno unositi 180 g ribe.

Gotovo sve morske plodove obogaćene su proteinima i omega-3 aminokiselinama, koji su izvrsni građevni blokovi za tijelo i uključeni su u mnoge enzimske reakcije. Plodovi mora sadrže ne samo selen, već i vitamine B skupine, naime cijanokobalamin (vitamin B12).

3. Sjemenke suncokreta

Sjemenke suncokreta vrlo su zdrav i nevjerojatno povoljan proizvod. Ova biljka raste gotovo na cijelom teritoriju naše zemlje, pa nam je teško zamisliti svoj život bez suncokretovog ulja ili prženih sjemenki. Jedeći sjeme suncokreta, osoba značajno smanjuje rizik od razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, doprinosi normalizaciji mineralizacije kostiju, povećava otpornost tijela na bolesti i potiče sintezu enzima.

100 g sjemena suncokreta sadrži oko 80 mcg selena. Tu su i mnogi vitamini skupine B, E, A, cink, željezo, kalcij. Suncokret je izvor biljnih bjelančevina i aminokiselina. Njegovo je sjeme obogaćeno antioksidansima i vrijednim elementima u tragovima neophodnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela..

4. Kruh od cjelovitih žitarica

Kruh od cjelovitih žitarica vrlo je zdrav prehrambeni proizvod napravljen od nerafiniranog brašna. To znači da se prije mljevenja žitarica ne uklanja njihov gornji sloj koji sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, uključujući i selen. Kruh od cjelovitih žitarica jedna je od najzdravijih i najkaloričnijih namirnica..

Kruh od cjelovitih žitarica sadrži otprilike 43 mcg selena na 100 g proizvoda. Odnosno, za nadoknađivanje dnevnog unosa elementa u tragovima u tijelu, dovoljno je pojesti 150 g ove zdrave hrane. Uz selen, kruh od cjelovitih žitarica obogaćen je vlaknima i antioksidansima i važan je izvor većine poznatih vitamina, kao i cinka i magnezija..

5. Meso

Ako postoji potreba za brzim popunjavanjem rezervi selena u tijelu, tada je potrebno svakodnevni jelovnik diverzificirati različitim vrstama mesa. Naročito se puno selena nalazi u nusproizvodima, posebno u svinjskoj jetri i telećim bubrezima. Da biste nadoknadili nedostatak mikroelemenata, možete jesti masno meso, poput svinjetine. No, bolje je voditi računa o svojoj figuri i zamijeniti je nižekaloričnim vrstama poput teletine, puretine i piletine..

100 g svinjetine sadrži 52 mcg selena. U teletini je manje - 49 μg, u piletini i puretini - 38 μg na 100 g proizvoda. Osim selena, meso je poznato po visokom sadržaju životinjskih bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, željeza, kalcija, vitamina B skupine.

6. Jaja

Selen je sadržan u žumanjku. Njegova najveća koncentracija nalazi se u žumanjku kokošjih jaja: 100 g sadrži 139 μg selena. Kao što znate, to je organski selen koji se apsorbira u tankom crijevu, jer ima visoku bioraspoloživost.

Mikroelement ulazi u jaja hraneći perad posebnom hranom obogaćenom ovom tvari. Kao rezultat toga, moguće je dobiti proizvod s dovoljnim udjelom selena. Jaja su poznata ne samo po svojoj zdravosti, već i po niskom udjelu kalorija. Izvrstan su izvor proteina, blagotvorno utječu na stanje kardiovaskularne sfere, podržavaju funkciju živčanog sustava i djeluju kao građevinski materijal za mišićno tkivo..

Pileća jaja su prehrambeni proizvod koji potiče gubitak kilograma. Sadrže mnogo aminokiselina i antioksidansa, vitamine K, A, E, omega-3 aminokiseline i dobar kolesterol. Osim toga, jaja pomažu nadoknaditi nedostatak u tijelu niza vitalnih elemenata u tragovima, posebno kalcija i fosfora..

7. Gljive

Kao što znate, gljive, posebno vrganji i šampinjoni, mogu biti dodatni izvor selena za tijelo. Sadrže 26-32 mcg selena na 100 g proizvoda. Gljive su ukusan i niskokaloričan sastojak koji čini ogroman broj jela. Ovim proizvodom možete diverzificirati svoju svakodnevnu prehranu, čineći je hranjivijom, a da pritom ne naštetite svojoj figuri..

Gljive sadrže više od samog selena. Vrijedan je izvor vitamina D i aminokiselina, kao i kalija, magnezija, sumpora i fosfora. Jesti gljive pomaže jačanju srca, jača imunitet, normalizira proizvodnju hormona i poboljšava metaboličke procese u tijelu.

8. Mlijeko, jogurt i svježi sir

Mlijeko i drugi mliječni proizvodi također su poznati po visokom sadržaju selena. 100 g mlijeka sadrži oko 18 μg selena, dok je u siru i svježem siru 10-12 jedinica veća. Znanstvenici tvrde da svakodnevna konzumacija mliječnih proizvoda pomaže u sprječavanju razvoja patoloških stanja povezanih s nedostatkom selena bez rizika da pokvari lik..

Jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda je svježi sir. Šaka ovog proizvoda sadrži približno polovinu dnevne vrijednosti selena za ljudsko tijelo. Uz to, mliječni proizvodi sadrže puno kalcija i fosfora, kao i proteine ​​potrebne za izgradnju stanica i tkiva..

9. Leća

Leća je ekološki prihvatljiv prehrambeni proizvod koji jača imunološki sustav i podiže vitalnost. Ljekovito djeluje na gotovo sve tjelesne sustave, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj upalnih procesa. Zasluga ovih kvaliteta na mnogo se načina temelji na povećanom sadržaju selena u leći. 100 g leće sadrži do 20 mcg selena.

Leća također sadrži mnogo vitamina, 18 aminokiselina (uključujući esencijalne), flavonoide i antioksidante, kalij, natrij i fosfor, magnezij, željezo, bakar i cink. Zbog povećanog sadržaja biljnih bjelančevina, ovaj proizvod može lako zamijeniti meso, što je idealno za vegetarijance. Leća je niskokalorična, a istovremeno vrlo zdrava hrana. Redovita konzumacija leće u umjerenim količinama pomoći će ne samo održavanju tjelesne građe, već i značajnom poboljšanju dobrobiti..

10. Ječmena krupica

Ječmena krupica su zdrobljena zrna ječma koja se oslobađaju cvjetnih filmova. Njegova glavna značajka je isključenje mljevenja tijekom obrade, zbog čega žitarice zadržavaju puno vlakana. Ječmena kaša vrlo je hranjiva hrana niskog glikemijskog profila, stoga se često koristi na jelovniku dijabetičara. Ječmena krupica sadrži oko 23 μg selena na 100 g, odnosno da bi nadoknadila dnevni unos u tijelu, osoba treba pojesti 300 g ovog proizvoda.

Ječmena krupica sadrži više od samog selena. Sadrži veći dio periodnog sustava, gotovo sve poznate vitamine, aminokiseline i vlakna. U žitaricama više od 60% sporih ugljikohidrata, pa je riječ o prilično kaloričnom proizvodu. Ali ti se ugljikohidrati dugo apsorbiraju i osoba ostaje sita, što omogućuje upotrebu žitarica u prehrambenim shemama.