Zašto je haringa dobra za vas - 7 činjenica o njezinim zdravstvenim učincima

Haring je vrijedna komercijalna riba koja uglavnom živi u morima Atlantskog, Tihog i Arktičkog oceana. Sastavno je jelo ruske i europske kuhinje.

Riba je bogata vitaminima (posebno D i B12), selenom i omega-3 masnim kiselinama, koji su neophodni za zdravlje.

Posljednjih godina sve više studija naglašava opipljive blagodati haringe za ljude. Može poboljšati zdravlje srca i krvnih žila, normalizirati rad središnjeg živčanog, hematopoetskog i endokrinog sustava i smanjiti rizik od razvoja dobnih bolesti..

7 korisnih svojstava

Ispod je 7 pozitivnih svojstava koje haringa ima (na temelju dokaza).

1. Vrijedan sastav

Haringa ima prosječni sadržaj kalorija (oko 158 kalorija na 100 grama). Štoviše, sadrži niz vrijednih biološki aktivnih komponenata:

Naziv tvariPostotak dnevne potrebe na 100 grama proizvoda
bjelančevine23,6%
vitamin B2trinaest%
vitamin B5trinaest%
vitamin B6petnaest %
vitamin B12456%
vitamin D42%
vitamin E7%
nikotinska kiselinašesnaest%
kalijtrinaest%
sumporosamnaest%
fosfortrideset%
željezo6%
bakardevet %
selen66%
cinkov8%
omega-3 masne kiseline100%

Vrijedne tvari u haringu obavljaju niz važnih funkcija, na primjer:

  • Vitamini B skupine osiguravaju koordinirani rad svih dijelova središnjeg živčanog sustava, potiču hematopoezu, reguliraju metabolizam;
  • nikotinska kiselina poboljšava stanje kože;
  • kalij normalizira razinu krvnog tlaka;
  • selen sprečava razvoj bolesti štitnjače.

Stoga je jedenje haringe prilično jednostavan i učinkovit način za dobivanje brojnih esencijalnih hranjivih sastojaka..

2. Poboljšanje zdravlja srca i krvnih žila

Iznenađujuće je da haringa može pružiti pouzdanu prevenciju brojnih srčanih i krvožilnih bolesti zahvaljujući nekoliko mehanizama..

Indijski stručnjaci otkrili su sposobnost haringe da regulira razinu kolesterola i njegovih aterogenih frakcija u krvi te na taj način sprečava pojavu aterosklerotskih plakova na zidovima arterija.

Također, riba snižava krvni tlak (zbog obilja kalija i omega-3 masnih kiselina u sastavu) i može spriječiti tahi i bradiaritmije.

Haringa se može koristiti za ublažavanje i prevenciju bolesti poput hipertenzije, koronarne bolesti srca, kronične cerebralne ishemije, a također značajno smanjuje rizik od infarkta miokarda ili moždanog udara..

Također je izvor esencijalnih proteina. Prema švicarskim znanstvenicima, njegova je upotreba nekoliko puta zdravija od uobičajene govedine ili svinjetine..

3. Protuupalni učinak

Kronična upala je fiziološki, ali izuzetno opasan proces u ljudskom tijelu. Sve više znanstvenika njegovu visoku aktivnost povezuje s ranom pojavom malignih tumora i raznih kroničnih bolesti..

Američki stručnjaci ističu sposobnost haringe (zbog prisutnosti omega-3 masnih kiselina u sastavu) za suzbijanje kronične i akutne upale. Istodobno, riba je po učinkovitosti usporediva s nizom prilično otrovnih lijekova iz skupine nesteroidnih protuupalnih lijekova (ibuprofen).

Haring također može olakšati tijek svih upalnih bolesti u tijelu, čak i reumatoidnog artritisa..

4. Poboljšanje mentalnog zdravlja

Prema znanstvenicima iz Sjedinjenih Država, omega-3 masne kiseline imaju pozitivan učinak na središnji živčani sustav i mogu se koristiti za ispravljanje mentalnih poremećaja čija se učestalost kontinuirano povećava zbog velike prevalencije pušenja, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti..

Izraelski znanstvenici ističu visoku učinkovitost omega-3 kiselina u poboljšanju tijeka depresije kod odraslih i djece. Učinak nije uspoređivan s lijekovima, ali je značajno bolji od placeba.

Omega-3 masne kiseline također pokazuju visoke rezultate u liječenju poremećaja pažnje, povoljno utječu na uspješnost djece i općenito na rad mozga (pamćenje, pažnja i razmišljanje su normalizirani).

Jednako važnu ulogu ima vitamin D u haringi. Ova tvar (u kombinaciji s polinezasićenim kiselinama) povećava proizvodnju serotonina, što poboljšava raspoloženje i poboljšava tijek opsesivno-kompulzivnih i bipolarnih poremećaja, kao i shizofrenije.

5. Prevencija dobnih bolesti

Starenje je fiziološki proces tijekom kojeg rad svih organa i sustava blijedi. Uočava se razvoj osteoporoze, sarkopenije, Alzheimerove ili Pickove bolesti, kao i drugih patologija.

Škotski stručnjaci otkrili su sposobnost omega-3 kiselina u ribi da povećaju intenzitet metaboličkih procesa u mišićnom tkivu. Kao rezultat toga, atrofične promjene (sarkopenija) rjeđe su, a dnevna aktivnost sporije blijedi..

Australska istraživanja pokazuju da su omega-3 masne kiseline u haringi također učinkovite u sprečavanju i usporavanju napredovanja degenerativnih bolesti središnjeg živčanog sustava (Alzheimerova bolest).

Vitamin D, koji se također nalazi u ribi, vraća mineralnu ravnotežu kostiju i sprečava osteoporozu. Ovo svojstvo posebno vrijedi za starije osobe i žene nakon menopauze..

6. Prevencija anemije

Anemija je prilično česta bolest, čija se učestalost povećava s godinama..

Vodeći uzroci odstupanja su nedostatak željeza ili vitamina B12 u tijelu iz mnogih razloga: od loše prehrane do tijeka malignih procesa.

Haring je u stanju u potpunosti pokriti dnevne potrebe tijela za vitaminom B12, kao i osigurati male količine željeza. Te su tvari izuzetno važne za osiguravanje odgovarajućeg stvaranja krvi..

7. Održavanje zdravlja štitnjače

Atlantska haringa sadrži veliku količinu selena. Ovaj mineral ima visoku antioksidativnu aktivnost i štiti sva tjelesna tkiva (uglavnom štitnjaču) od malignih tumorskih procesa..

Redoviti adekvatan unos selena u tijelo povezan je s rijetkom pojavom autoimunih i upalnih patologija štitnjače, normalnom pozadinom štitnjače.

Sigurnost, moguća šteta

U većini slučajeva uključivanje haringe u prehranu pozitivno utječe na zdravlje. Međutim, postoji niz iznimaka od pravila. Nuspojave uključuju sljedeće:

  1. Trovanje živom. Nažalost, mnoge vrste riba sadrže puno žive. Haringa, iako se razlikuje u niskoj koncentraciji ovog elementa, kada se konzumira u velikim količinama može izazvati trovanje.
  2. Alergijske reakcije. Haring je visoko alergeni proizvod. Najčešće manifestacije preosjetljivosti su: urtikarija, izolirani pruritus, nadražaj sluznice probavnog trakta s oštećenom stolicom.

Odvojeno, valja napomenuti da se haringa ne smije konzumirati zajedno s inhibitorima monoaminooksidaze (MAOI). Ova interakcija smanjuje učinkovitost lijekova i povećava njihovu toksičnost..

Odabir i priprema

Preporučuje se jesti bilo koju ribu najmanje 1-2 puta tjedno..

Haring se može jesti sirova, ali slana ili ukiseljena riba su najčešće opcije..

Kaviar haringe također je u velikoj potražnji. Bogat je vitaminima (A, E, skupine B, D), željezom i fosforom.

Pri odabiru slane haringe treba dati prednost visokom udjelu soli. U slabo slanoj ribi može se primijetiti rast patogenih mikroorganizama.

Manje uobičajeni načini kuhanja su:

  • prženje u tavi;
  • parenje;
  • pečenje u pećnici;
  • ključanje.

Za ove opcije odaberite svježu, rashlađenu ili smrznutu ribu.

Postoji niz pravila za razlikovanje kvalitetnog proizvoda:

  1. Škrge. Treba biti tamnocrvena, čvrsta.
  2. Vage. Svježa riba je uvijek cjelovita, karakterističnog je sjaja i ugodnog mirisa..
  3. Rep i peraje. Elastični su, obješeni o dlan.
  4. Tijelo. Trebao bi biti elastičan. Kada se pritisne, jame se ne stvaraju.

Na osnovi ribe mogu se pripremiti mnoga različita jela: juhe, salate (haringa ispod bunde), pite.

Bolje je odbiti kupiti konzerviranu haringu, posebno u ulju. U konzerviranoj hrani praktički nema biološki aktivnih tvari, ali ona sadrži brojne štetne kemikalije.

Haringa - blagodati, kemijski sastav i sadržaj kalorija

Herring je vrsta masne morske ribe na koju jednostavno treba obratiti pažnju zbog bogatog sadržaja korisnih komponenata u proizvodu - minerala, vitamina, masnih kiselina. Ova riba također ima puno joda i visoku razinu bjelančevina uz potpuno odsustvo ugljikohidrata. Uz to, u atlantskim i pacifičkim ribama žensko i muško tijelo ne koriste samo filete, već i kavijar s mlijekom..

Malo ljudi zna da je haringa Iwashi prirodni stimulans za sportaše teške kategorije. Ispada da je kemijski sastav uobičajene slane haringe superiorniji od svih dostupnih anaboličkih steroida. Ovu ribu možete jesti tijekom dijete ili trudnoće te prije treninga u teretani (što se čak preporučuje). I što je najzanimljivije, haringa praktički nema kontraindikacija..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija haringe razlikuju se ovisno o načinu pripreme proizvoda i njegovoj sorti. Svježa riba sadrži 125,3 kcal na 100 g. Kavijar haringe sadrži 221,2 kcal na 100 g, a mlijeko - 143,2 kcal.

Uzmite u obzir hranjivu vrijednost haringe (različite vrste kuhanja) na 100 grama u obliku tablice:

Raznolikost haringeSadržaj kalorija, kcalProteini, gMasti, gUgljikohidrati, g
Slano145,918.18.50
Pržena180,521.317.60
Dimljeni226,923,711.40
Lagano soljeno ili slabo soljeno189,617.911.50
Prokuhana131.121.210.90
Pečeno u pećnici200,518.612.91.1
Kiseli159,616.812.73.3
Konzervirano u ulju305,816.426.90

Slani file haringe sadrži 144,8 kcal, a jedan komad ribe sadrži oko 41,2 kcal. Uz to, haringa sadrži pepeo u količini 11,4 na 100 g jestive ribe.

Omjer BJU u mlijeku je 22,2 / 1,4 / 6,4, odnosno u iklici haringe - 31,7 / 10,21 / 0.

Proizvod se ne može nazvati visokokaloričnim, pa ga se može umjereno konzumirati čak i tijekom mršavljenja, osim ako ne odbijete ribu u ulju ili dimljenu.

Kemijski sastav haringe

Kemijski sastav haringe zasićen je vitaminima i masnim kiselinama poput omega-3, kao i mikro i makro elementima. Uz to, u mlijeku i kavijaru prisutan je jednako raznolik skup komponenata, koje ljudi potpuno uzalud zanemaruju. Po sastavu, slana, blago i malo slana riba gotovo se ne razlikuje od sirove ribe, stoga ćemo na primjeru slane atlantske haringe razmotriti niz vitamina i korisnih elemenata.

Kemijski sastav vitamina u ribi na 100 g:

ProizvodA, mgB4, mgB9, mgC, mgB12, mgD, mgPP, mg
File0,0265.10,0120,795.931.14.5
Mlijeko-----31.1-
Kavijar0,0913.60,0160,610,0020,0121.7

Mikro i makro elementi na 100 g:

  • jod - 41,1 mg;
  • bakar - 0,043 mg;
  • željezo - 1,2 mg;
  • selen - 35,9 mg;
  • kobalt - 39,9 mg;
  • fluor - 379,1 mg;
  • kalij - 215,6 mg;
  • magnezij - 39,6 mg;
  • kalcij - 81,1 mg;
  • natrij - 101,1 mg;
  • fosfor - 269 mg;
  • klor - 166,1 mg.

Kemijski sastav također sadrži zasićene omega-3 kiseline u količini od 1,84 g i omega-6 - 0,19 g. Uz to haringa sadrži kolesterol u količini od 59,9 mg na 100 g proizvoda..

Kavijar i mlijeko sadrže gotovo iste korisne minerale kao i sama riba. Uz to, mlijeko sadrži vitamin D, jedan od najnužnijih za puni razvoj tijela..

Korisna svojstva ribe

Korisna svojstva svježe, slane i malo slane ribe haringe za tijelo su vrlo opsežna, proizvod koristi ženama, muškarcima, djeci, a posebno sportašima.

  1. Zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina u proizvodu, riba pozitivno utječe na rad srca i sprječava razvoj bolesti poput ateroskleroze.
  2. Djeluje kao profilaktičko sredstvo za razvoj tumora i onkologije, jer nedostatak masnih kiselina u tijelu povećava vjerojatnost razvoja bolesti.
  3. Jača imunitet zbog joda.
  4. Smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa.
  5. Visok sadržaj kalcija jača kosti.
  6. Proizvod povećava razinu hemoglobina u krvi i pozitivno utječe na rad bubrega - ovdje ne govorimo o slabo soljenoj, već o pečenoj ili kuhanoj ribi.
  7. Pozitivno utječe na rad organa vida.
  8. Povećava koncentraciju i performanse mozga.
  9. Sadrži lako probavljivi protein koji posebno cijene sportaši.
  10. Prirodni stimulans za izgradnju mišića.

Osim toga, haringa sadrži korisne elemente koji mogu smanjiti nakupljanje masnih stanica. Redovita konzumacija ribe pomaže ubrzanju metabolizma, pa bi riba trebala biti uključena u prehranu za mršavljenje, unatoč udjelu masti.

Blagodati kavijara

Prednosti haringa kavijara za tijelo su visok sadržaj minerala i lecitina, koji pozitivno utječe na krvožilni sustav, i to:

  • normalizira krvni tlak;
  • povećava količinu hemoglobina;
  • smanjuje rizik od razvoja anemije;
  • razrjeđuje krv;
  • smanjuje vjerojatnost proširenih vena;
  • poboljšava rad srca.

Preporuča se kavijar haringe uključiti u prehranu u postoperativnom razdoblju, zbog čega će se snaga u tijelu brže oporavljati.

Uz to, proizvod će vam pomoći:

  • poboljšati cjelokupno zdravlje;
  • povećati učinkovitost;
  • poboljšati apetit;
  • ojačati imunološki sustav;
  • riješiti se depresivnog stanja;
  • pomladiti kožu.

Protein sadržan u kavijaru tijelo apsorbira mnogo brže od mesa (za otprilike pola sata).

Mlijeko od haringe

Mlijeko od haringe sadrži puno vitamina D i omega-3 masnih kiselina. Mlijeko često koriste sportaši koji se trebaju oporaviti nakon iscrpljujućeg fizičkog treninga. Osim toga, proizvod se preporučuje osobama koje su pretrpjele ozbiljnu bolest..

Ostala korisna svojstva:

  • poboljšanje rada kardiovaskularnog mišića;
  • prevencija srčanog udara;
  • stimulacija moždanih stanica;
  • povećani imunitet;
  • poboljšanje pamćenja.

Proizvod pomaže tijelu da bolje apsorbira glukozu, što sprečava razvoj dijabetesa. Uz to, mlijeko se smatra pojačivačem muške potencije..

Kozmetička svojstva

Kozmetička svojstva haringe i njenog kavijara prvenstveno se odnose na poboljšanje stanja kože lica, strukture kose i noktiju:

  • riblje ulje koristi se kao maska ​​za izravnavanje površinskih bora;
  • Ljuske od haringe dodaju se lakovima, pa čak i ruževima kako bi se dobio biserni sjaj;
  • pomoću maski s kavijarom (primjer je opisan u nastavku) možete omekšati kožu lica i ruku;
  • proizvodi s dodatkom komponenata dobivenih iz kavijara, ujednačavaju ton lica i poboljšavaju elastičnost kože.

Da biste napravili masku prikladnu za sve tipove kože, trebate uzeti 5 g svježe ribje ikre, nasjeckati i pomiješati sa žlicom maslinovog ulja ili lanenog ulja. Pustite da odstoji 15-20 minuta, dodajte žumanjak jednog jaja i dobiveni sastav nanesite na očišćenu kožu lica i vrata pola sata, a zatim isperite toplom vodom. Nije potrebna krema.

Kontraindikacije i šteta za tijelo

Šteta za tijelo prvenstveno leži u visokom udjelu soli u proizvodu. Pijenje će odmah dovesti do zadržavanja tekućine u tijelu, što će uzrokovati oticanje i povećati teret na bubrezima..

Haringa je kontraindicirana u sljedećim slučajevima:

  • u prisutnosti patologija bubrega i jetre;
  • gastritis;
  • hipertenzija;
  • ponavljajuće ili trajne migrene;
  • šećerna bolest;
  • alergijska reakcija;
  • kad je želudac kiseo.

Popis zabrana odnosi se samo na slanu ribu, jer se proizvod smije konzumirati u pečenom ili kuhanom obliku. Slanu haringu možete jesti bez straha za zdravlje tek nakon što je natopljena crnim čajem ili mlijekom..

Neželjeno je da djeca mlađa od 3 godine jedu slanu ribu, kao i dojilje.

Pažnja! Ako patite od pretilosti, tada se morate potpuno odreći dimljene ribe zbog visokog udjela kalorija..

© Justyna Kaminska - stock.adobe.com

Ishod

Haringa je svestran proizvod koji ima jednak blagotvoran učinak na zdravlje i muškaraca i žena. Riba sadrži velik broj korisnih komponenata i aminokiselina koje ne samo da doprinose poboljšanju zdravlja, već pomažu i sportašima u izgradnji mišića. Uz to, ovi spojevi djeluju pomlađujuće i povećavaju vitalnost..

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Haringa

Haring je rod ribe iz porodice haringa (lat. Clupeidae). Bočno stisnuto tijelo s nazubljenim rubom trbuha. Vage su umjerene ili velike, rijetko male. Gornja čeljust ne strši dalje od donje. Usta su umjerena. Zubi, ako su prisutni, rudimentarni i ispadaju. Anadromna peraja je umjerene duljine i ima manje od 80 zraka. Leđna peraja iznad zdjelice. Repna peraja je razdvojena. Ovaj rod obuhvaća više od 60 vrsta rasprostranjenih u morima umjerenog i vrućeg, a dijelom i u hladnom pojasu. Neke su vrste čisto morske i nikad ne ulaze u slatke vode, druge pripadaju anadromnim ribama i u mrijest ulaze u rijeke. Haring se hrani raznim malim životinjama, posebno malim rakovima.

Preporučuje se haringu (soljenu i ukiseljenu) čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Pod utjecajem svjetlosti, zraka i vlage, mast haringe dobiva užegli okus - oksidira.

Korisna svojstva haringe

Tijelo se lakše apsorbira haringu i izvrstan je izvor proteina, a sadrži i veliku količinu fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Samo 100 g ribe sadrži do polovice dnevne potrebe za proteinima. Masna riba poput lososa ili haringe osigurava tijelu najmanje 2 puta više kalorija od bijele ribe.

Za razliku od zasićenih životinjskih masti, nezasićene masti iz ribe smatraju se najzdravijima. Prema znanstvenicima, omega-3 masne kiseline sadržane u ribi pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim žilama i poboljšavaju protok krvi u kapilarama. Morska riba vrlo je korisna za buduće majke.

Gotova zrela haringa sadrži do 25% masti, oko 20% proteina, vitamine B12, PP, A i D. Proteini haringe sadrže esencijalne aminokiseline.

Postoje dokazi da jedenje haringe može ublažiti neke simptome psorijaze i poboljšati vid i rad mozga. Morska riba sadrži kompleks vitamina, posebno vitamina D. Riblje ulje je 5 puta učinkovitije od biljnih ulja, smanjuje kolesterol u krvi. Masti koje se nalaze u jetri riba bogate su vitaminima A i D. Mišićno tkivo ribe sadrži vitamine B skupine, koji pomažu tijelu da apsorbira proteine..

Studija je pokazala da haringa povećava sadržaj u tijelu takozvanog "dobrog kolesterola" - lipoproteina velike gustoće, koji za razliku od "lošeg kolesterola" značajno smanjuju rizik od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti..

Uz to, Lindqvist je otkrio da masnoća haringa smanjuje veličinu masnih stanica - adipocita, što bi moglo smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Haring također smanjuje sadržaj produkata oksidacije u krvnoj plazmi, odnosno sadrži antioksidanse.

U posljednje vrijeme sve je veći broj izvještaja koji tvrde da jedenje masne ribe (losos, skuša, haringa, srdela i bakalar) štiti od astme. To je zbog djelovanja protuupalnih omega-3 masnih kiselina i magnezija. Pokazalo se da su ljudi s niskom razinom magnezija najosjetljiviji na napade astme.

Nedostatak omega-3 masti često je povezan s bolestima kao što su rak, reumatoidni artritis, ateroskleroza, slab imunološki sustav itd..

Opasna svojstva haringe

Trebate pažljivo koristiti haringu, jer je ovaj proizvod slan. Jedan gram kuhinjske soli sposoban je vezati do 100 mililitara vode. Stoga se ne biste trebali zanositi haringom za ljude s povišenim krvnim tlakom, edemima, bolestima bubrega..

Dakle, mlada malo slana haringa sadrži 6,3 grama soli, a slana haringa 14,8 grama na 100 g proizvoda. Kada su tkiva i krvne žile zasićeni kuhinjskom soli, u tijelu se pojavljuje višak vode, što dovodi do preopterećenja svih organa. Srce počinje raditi jače, a bubrezi intenzivno uklanjaju višak vode i soli. Stoga ne biste trebali redovito zlostavljati haringe ni za zdrave ljude..

Mnogi ljudi vole slanu slanu haringu, ali ne znaju svi kako je kuhati. Popularna kulinarska stručnjakinja Natalya Kim reći će vam kako ovo jelo učiniti što bržim i ukusnijim.

Blagodati i šteta haringe za naše tijelo - odgovori na sva pitanja

Ako pitate koja je vrsta ribe najpopularnija u našoj zemlji, mnogi će odgovoriti: haringa. Blagodati i šteta ove poznate ribe posebno zanimaju pristaše pravilne prehrane. Zajedno skužimo isplati li se često jesti i ima li dobar učinak na naše zdravlje..

Herring je čvrsto povezan s ruskom i skandinavskom kuhinjom. Volimo ga i kao predjelo s hladnim krumpirom i lukom, i kao sastojak za razna jela - što je barem poznata salata "ispod bunde".

Izgled i stanište

Haring je riba srednje veličine. Obično ima dužinu od oko 30-40 cm i težinu od oko 600 g. Tijelo karakteristične sivo-srebrne sjene s boka je spljošteno..

Te ribe žive u školama i hrane se krilima i mladicama. Većina komercijalnog ribolova odvija se u sjevernom Atlantskom oceanu, morima koja okružuju Europu, Sjevernu Ameriku i Baltičko more.

Haring živi ne samo u morskoj vodi, već i u rijekama, na primjer, u Volgi i Dnjepru.

Zanimljiva činjenica. Posljednjih godina, delikatesa koju se naši roditelji još uvijek mogu sjećati: Iwashi se vratio na police. Radi praktičnosti, ova vrsta sardine zbog udobnosti se zvala "haringa", i tako su je pamtili stanovnici naše zemlje. Od početka 90-ih Iwashi je nestao s Dalekog istoka, mijenjajući migracijske rute, a ribolov je bio zabranjen. Sada se ova korisna riba vratila, a mi opet imamo priliku da se njome pojedemo..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Da biste procijenili svojstva haringe, prvo morate rastaviti njezin sastav..

  1. Masti mogu činiti do trećinu hranjivih sastojaka: vjeruje se da najdeblja haringa živi u sjevernim morima.
  2. Do 20% zauzimaju proteini koji sadrže aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo. Mlijeko je posebno bogato ovim elementom - sjemenskim žlijezdama ribe - zato nemojte žuriti s bacanjem, već pokušajte s njima skuhati nešto ukusno i neobično..
  3. Vitamini A i D pomažu u održavanju dobrog vida, energije i jačaju naš imunitet.
  4. Oleinska kiselina podržava zdravlje srčanog mišića i krvnih žila, poboljšava opskrbu mozga krvlju.

Osim toga, riba sadrži takve korisne tvari kao što su:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • jod.

Haringa ima prosječan sadržaj kalorija. 100 grama sirove ribe sadrži oko 160 kcal, što je više od, na primjer, štuke ili šarana.

Uz to, hranjiva vrijednost varira ovisno o načinu pripreme ribe..

Lagano slana haringa smatra se jednom od najlakših - sadrži oko 160 kcal, u prženim kalorijama malo više - 190.

Dimljena haringa već ima više kalorija: sadrži do 250 kcal.

Ako ne želite naštetiti svojoj figuri, savjetujem vam da poslušate mišljenje nutricionista i da ne konzumirate haringu (posebno njezine masne sorte) češće od 2-3 puta tjedno, preferirajući blago slane vrste.

Korisne značajke

Haringa sadrži važan element za ljudsko tijelo - selen. Ovaj snažni prirodni antioksidans poboljšava kvalitetu krvi i uklanja štetne tvari iz tijela.

Uz to, haringa je bogata omega-3 masnim kiselinama, koje podržavaju vid i sluh te smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti..

Redovita konzumacija ove ribe pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola i zasititi tijelo lako probavljivim proteinima, koji su nam potrebni za jačanje mišića i izgradnju stanica..

Važno! Ne ograničavajte se samo na uzimanje ribljeg ulja. Jedući cjelovitu ribu dobivate bogatiji set vitamina i hranjivih sastojaka.

Prednosti za žene i muškarce

Haringu mnogi cijene zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela hranjivih sastojaka.

Ženama pomaže u normalizaciji hormona, što je posebno važno tijekom menopauze. Riblje ulje i omega-3 kiselina poboljšavaju kožu, kosu i nokte.

Masne kiseline su također potrebne muškarcima, jer dobro utječu na stanje krvnih žila, povećavaju im elastičnost. Zbog toga se uspostavlja i potencija..

Zato liječnici preporučuju predstavnicima jačeg spola da češće jedu riblja jela..

Je li moguće za trudnice i dojilje

Tijelo trudnica treba masne kiseline da nadoknadi mogući nedostatak vitamina i minerala i da nerođenom djetetu pruži sve što mu treba. Tvari sadržane u ribi daju fetusu sve što je potrebno za zdrav razvoj mozga i organa vida..

Jela od haringe također su korisna tijekom laktacije. Dakle, ako ste se posavjetovali s liječnikom i nemate kontraindikacija, ova će riba postati ukusan i zdrav dodatak vašoj prehrani..

U kojoj dobi se mogu davati djeca

Unatoč visokom sadržaju hranjivih sastojaka i vitamina, haringa bi se, kao i svaka riba, na djetetovom jelovniku trebala pojaviti tek kad napuni godinu i pol do dvije godine.

Ne vrijedi riskirati i dati ga djetetu ranije, jer njegovo tijelo možda nije spremno za probavu slanog proizvoda, može imati alergije, otekline i negativan učinak na jetru.

Kad odlučite da dijete već može isprobati ovu deliciju, preporučujem pažljivo čišćenje ribe - uostalom, u njoj je mnogo malih kostiju, a beba još uvijek ne zna kako ih sama odvojiti. U ovom slučaju, mljeveni riblji kotleti bit će idealno jelo..

Prednosti za starije osobe

Starije osobe često pate od kardiovaskularnih bolesti i imaju visoku razinu kolesterola. Omega-3 koji se nalazi u haringi pomaže u borbi protiv ovih bolesti i značajno smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Također, redovita konzumacija ove ribe pomoći će u normalizaciji krvnog tlaka..

Prednosti sporta i prehrane

Haringa ne sadrži ništa manje proteina od jaja ili mesa na koje smo navikli. A apsorbira se čak i bolje nego iz piletine ili govedine, pa ovu ribu mogu jesti čak i oni koji pokušavaju smršavjeti..

Preporučuje se onima koji se redovito bave sportom, jer vam omogućuje održavanje tijela u dobroj formi, bori se protiv umora i povećava učinkovitost..

Stručnjaci preporučuju odabir svježe ribe i kuhanje na pari ili pečenje u pećnici s povrćem gotovo bez soli. Nažalost, svima omiljena slana haringa učinit će mnogo manje dobra..

Zašto želiš haringu

Ljudsko je tijelo sposobno davati znakove ako nešto nedostaje. Glavno je naučiti kako ih primijetiti na vrijeme i pravilno reagirati na njih..

Ako ste iznenada poželjeli haringu, ne biste trebali odmah tražiti skriveno značenje u njoj - samo se počastite slanom ribom. Ali ako želja ne nestane i misli o haringi ne napuštaju vas svaki dan, vrijedi obratiti pažnju..

To se najčešće može objasniti sljedećim razlozima:

  • nedostatak vitamina D i B12 - može se nadoknaditi jedenjem masne ribe, žitarica, tofu sira ili čak morskih algi;
  • nedostatak prirodnih masnoća - tu će vam pomoći masna riba ili orasi.
  • nedostatak klorida - u ovom slučaju jelima možete dodavati morsku sol i češće jesti ribu.

Pažnja: Savjetujem vam da napravite opći test krvi ako vam se čini da se tijelo ponaša neobično. Uz pomoć liječnika brzo ćete utvrditi što nedostaje i moći ćete odabrati pravu prehranu ili liječenje.

Je li dobra kuhana haringa za vas?

Svima je očito da je svježa riba pravo skladište korisnih tvari, ali u većini slučajeva imamo posla s haringom koja je podvrgnuta određenoj preradi.

Slano

Ako uzmete u obzir preporuke nutricionista da je bolje odabrati svježu haringu ili barem malo slanu haringu, možete steći dojam da slana haringa ima vrlo malo korisnih svojstava. Ali nemojte žuriti s bacanjem svoje omiljene haringe, bez koje nijedna gozba nije potpuna..

Slana riba sadrži puno bjelančevina i masnih kiselina, koje nam pomažu da ostanemo u dobroj formi, imamo krvne žile bez naslaga kolesterola i ne trpimo od upalnih procesa u tijelu..

Istina, moramo imati na umu da je pretjerani unos soli štetan za naše zdravlje, loš za rad jetre, bubrega i stanje zglobova..

U ulju

Haringu u ulju također ne kritiziraju nutricionisti. Ovdje, naravno, ima više kalorija nego u svježoj ribi kuhanoj na pari, ali ništa manje u njoj i takvim korisnim tvarima kao što su:

  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin B12.

Ova vrsta ribe preporučuje se onima koji imaju malu tjelesnu težinu, nedostatak vitamina, nedostatak masnih kiselina i poremećaje u kardiovaskularnom sustavu..

Prokuhana

Za one koji pate od hipertenzije i problema s bubrezima, najbolje je obratiti pažnju na kuhanu haringu. Zahvaljujući ovoj vrsti obrade, riba sadrži manje soli, ali praktički ne gubi bjelančevine i masti. Uz to, sadržaj kalorija kuhane haringe vrlo je nizak - oko 120 kcal na 100 grama.

O blagodatima ove ribe možete saznati i iz videozapisa.

Šteta i kontraindikacije

Nažalost, haringa nije uvijek korisna. Potrebno je posebno spomenuti one slučajeve kada je od toga bolje suzdržati se. U pravilu govorimo o bolestima koje zahtijevaju pažljivu upotrebu soli:

  • hipertenzija;
  • sklonost edemu;
  • bolest bubrega.

Istina ili mit? Prije se često govorilo da je bolje haringu ne kombinirati s mlijekom, jer posljedice na želudac mogu biti strašne. Međutim, takva mješavina zapravo nema nikakve kontraindikacije, osim, možda, neobične kombinacije okusa. Štoviše, za jela poput foršmaka, haringa je posebno natopljena mlijekom kako bi se dobio karakterističan blagi okus..

Kako odabrati i pohraniti

Korisna svojstva haringe izravno ovise o tome znate li odabrati pravu ribu prilikom kupnje. Evo nekoliko jednostavnih savjeta koji mogu olakšati ovaj postupak:

  • riba bi trebala imati jednoličnu boju, na koži ne bi trebalo biti mjesta;
  • svježa haringa je elastična, na njoj ne ostaje udubljenja kad se pritisne;
  • bolje je odabrati ribu srednje ili velike veličine - to će pojednostaviti postupak čišćenja;
  • svježa ili rashlađena riba puno je zdravija od smrznute;
  • oči od haringe ne bi trebale biti mutne;
  • ljuske ne smiju biti prekrivene sluzi ili, naprotiv, biti suhe;
  • miris ribe ne bi trebao biti neugodan.

Svježu haringu treba čuvati u hladnjaku u posebnoj, čvrsto pripijenoj posudi. U ovom obliku može se držati 2-3 dana..

Usput, o najboljem načinu izrezivanja naučit ćete iz materijala na našoj web stranici..

Ako se riba stavi u salamuru, tada se rok trajanja može produljiti na mjesec dana. Spremnik sa salamuri, naravno, trebao bi biti u hladnjaku..

Ako vam je potrebno duže skladištenje, riba će se morati zamrznuti.

Zaključak

Ne znam za vas, ali nakon pripreme ovog članka, odmah sam poželio jesti haringe, na primjer, s crnim kruhom i lukom! S obzirom da smo uvjereni u njegove blagodati, ne vidim razloga da sebi to uskratim..

Haring (haringa): koristi i šteti tijelu

Svi znaju da jesti ribu nije samo ukusno, već i zdravo. Esencijalne masne kiseline u pravilu dobivamo iz ribe. Međutim, danas postoji velika zbrka oko toga koja je riba zdravije jesti, jer mnoge ribe nakupljaju živu i druge teške metale koji su štetni za ljudsko zdravlje. Na temelju onoga što znamo o ribolovnim metodama, razinama žive i drugim čimbenicima, razmotrite koristi i štete haringe za ljudsko tijelo..

Haringa se jede već duže vrijeme. Ova je riba bila izuzetno česta u nekim dijelovima svijeta - Mediteranu i na području moderne Rusije oko 3000. pne. Prema mnogim studijama koje su ispitivale učinke jedenja ribe bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminom D i drugim hranjivim sastojcima, neke od zdravstvenih blagodati haringe uključuju:

  • Zaštita od metaboličkog sindroma, bolesti srca i dijabetesa
  • Smanjen rizik od razvoja autoimunih simptoma
  • Pomoć u rastu i razvoju dojenčadi i djece
  • Pomozite spriječiti nedostatak vitamina D i nizak imunitet
  • Zaštita od kognitivnih oštećenja, gubitka pamćenja i poremećaja raspoloženja (depresija)
  • Manja je potreba za lijekovima za liječenje stanja poput hipertenzije ili visokog kolesterola
  • Smanjivanje rizika od razvoja raka

I mnogo više

Herring (haringa) - koristi i šteti ljudskom tijelu

Što je haringa (haringa)

Haring je uobičajena vrsta ribe koja se jede širom svijeta, a pripada obitelji Clupeidae. Postoje dvije vrste vrijednih komercijalnih riba - atlantska haringa (Clupea harengus) i pacifička haringa (Clupea pallasii). Haringa je morska riba koja živi u sjevernim regijama dva najveća oceana na planetu. Prema Britanskoj enciklopediji "Jedna od najrasprostranjenijih vrsta riba na svijetu, haringa se hrani tako sitnim organizmima kao što su copepodi, pteropodi i drugi planktonski rakovi, kao i ličinke riba" (1). Svaka ženska haringa tijekom mrijesta proizvede oko 40 000 jajašaca, ostavljajući jaja na algama ili kamenju prije nego što se nova riba izleže nakon otprilike dva tjedna.

Haringa je opisana kao „plitka, usmjerena riba sa srebrnastim iridescentnim stranama i tamnoplavim metalnim leđima. Obično su ribe male, masne i koščate (poput srdela). Svaka je riba velika približno 20 do 38 centimetara. Zbog male veličine haringe često putuju u vrlo velikim školama.

Riba sazrijeva u prve četiri godine života. Ukupni životni vijek je oko 20 godina. Međutim, većina riba živi kraće zbog prirodnih grabežljivaca i ribolova. Predatori koji barem djelomično prežive na haringi obično su veće ribe (bakalar, losos i tuna), kao i dupini, kitovi, morski psi i morske ptice. Najčešći metodi lova haringe danas su korištenje velikih spuštenih mreža koje se obično postavljaju za lov sitne ribe, odnosno haringe..

Nutritivna vrijednost i hranjiva svojstva haringe (haringe)

Jedenje haringe jedan je od najboljih načina za unošenje prirodnih omega-3 masnih kiselina u prehranu, što je povezano s brojnim prednostima, uključujući smanjenu upalu, poboljšanje mentalnog zdravlja, normalan razvoj i rast mozga, smanjenje simptoma autoimunih bolesti i poboljšanje zdravlja srca. Omega-3 su vrste polinezasićenih masnih kiselina koje imaju snažno imunomodulatorno djelovanje. Omega-3 sastoji se od dvije vrste kiselina: EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dokozaheksaenojska kiselina), koje se nalaze u ribi i plodovima mora i smatraju se najbioaktivnijom kiselinom zajedno s alfa-linolenskom kiselinom, koja se nalazi u orasima i sjemenkama.

Ne samo da haringa daje omega-3 masne kiseline, već je i dobar način da unesete više vitamina D, selena i vitamina B skupine (posebno vitamin B12, vitamin B2 / riboflavin i vitamin B3 / niacin). Ostale hranjive tvari koje se nalaze u haringi uključuju fosfor, kalcij, kalij, željezo i selen.

Polovica velikog fileta atlantske haringe (oko 100 grama) sadrži otprilike:

Kalorična vrijednost: 158 kcal
Proteini: 18 g.
Masnoća: 9 gr.
Omega-3 masne kiseline: 2,133 mg.
Vitamin D: 1384 IU (346%)
Vitamin B12: 13,6 mcg (180% DV)
Selen: 33 mcg (48% DV)
Niacin: 3,2 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,2 mg (12%)
Vitamin B6: 0,3 mg (20%)
Kalij: 327 mg (9% DV)
Natrij: 74 mg (2%)

100 grama slane ili ukiseljene haringe sadrži otprilike:

Kalorična vrijednost: 262 kcal
Proteini: 14 gr.
Masnoća: 18 gr.
Omega-3 masne kiseline: 1.679 mg.
Vitamin D: 190 IU (48%)
Vitamin B12: 4,27 mcg (50% DV)
Selen: 16,4 mcg (23% DV)
Niacin: 3,3 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,1 mg (6%)
Vitamin A: 258 IU (5%)
Natrij: 870 mg (40% DV)

Blagodati haringe (haringe) za tijelo

Označimo nekoliko dokazanih korisnih svojstava haringe za tijelo. Imajte na umu da i kuhana svježa riba i konzervirana (slana ili ukiseljena) haringa imaju iste prednosti..

1. Haring je bogat izvor omega-3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline štite od bolesti na razne načine, uključujući:

  • Smanjivanje upale i autoimunih reakcija
  • Učinci na unutarćelijske signalne putove i aktivnost faktora transkripcije
  • Učinci na genom
  • Smanjena razina interleukina 1 (IL-1), proupalnog citokina

Zbog svojih protuupalnih svojstava, omega-3 doprinose manjem riziku od bolesti koronarnih arterija, velike depresije, simptoma starenja poput bolova u zglobovima, raka, Crohnove bolesti, ulceroznog kolitisa i autoimunih bolesti poput lupusa.

Izvještaj iz 2012. u časopisu American College of Nutrition navodi:

Brojni su klinički pokusi koji su procjenjivali blagodati dodataka prehrani ribljeg ulja za nekoliko upalnih i autoimunih bolesti kod ljudi, uključujući reumatoidni artritis, Crohnovu bolest, ulcerozni kolitis, psorijazu, eritematozni lupus, multiple sklerozu i glavobolju migrene. Mnoga placebom kontrolirana ispitivanja ribljeg ulja kod kroničnih upalnih bolesti pokazuju značajne koristi, uključujući smanjenu aktivnost bolesti i smanjenu uporabu protuupalnih lijekova (2).

2. Herring sadrži mnogo vitamina i minerala

Jedna porcija haringe osigurava više od 100% dnevne potrebe za vitaminom D, što je posebno impresivno s obzirom na to da mnoge druge namirnice sadrže vrlo malo ili nimalo vitamina D. Herring također sadrži dobru dozu selena, kao i druge važne mikroelemente, uključujući kalcij, kalij i željezo. Jedna srednja porcija haringe pokriva čak i cijelu vašu dnevnu potrebu za vitaminom B12.

Vitamin D je hranjiva tvar koja djeluje slično hormonu u tijelu pomažući u potpori imunološkog sustava i poboljšanju mentalnog zdravlja. Vitamin B12 potreban je za sprječavanje umora, slabosti i ometanja, no nema ga kod mnogih dijeta s niskokvalitetnim izvorima proteina (poput vegetarijanskih obroka), posebno životinjskih proteina. Selen je neophodan za održavanje zdravih kostiju, štitnjače, kognitivnog zdravlja i dobre kardiovaskularne funkcije.

3. Može pomoći u smanjenju rizika od metaboličkog sindroma

Zbog načina na koji omega-3 masne kiseline pomažu u kontroli upala i regulaciji hormona, istraživanja pokazuju da konzumiranje više izvora omega-3 može smanjiti rizik od bolesti poput dijabetesa ili bolesti srca. Jedno je istraživanje pokazalo da je hranjenje raznih vrsta riba (uključujući srdele, skuše, haringe) dijabetičkim štakorima rezultiralo poboljšanjima u nizu zdravstvenih parametara, uključujući glukozu u serumu, kolesterol i trigliceride..

U usporedbi s kontrolnom skupinom (skupina štakora ovisnih o inzulinu s dijabetesom), štakori hranjeni ribom pokazali su značajna poboljšanja u regulaciji glukoze, frakcija lipida, bubrega i jetre, posebno kada su konzumirali skušu i sardinu, koje su vodeće u sadržaju omega-3. masne kiseline (3).

4. Haringa je dobar izvor proteina kao alternativa mesu

Haring je pristupačan izvor bjelančevina i izvrsna alternativa ostalim skupim ribama (posebno onima s puno žive), mliječnim proizvodima ili mesu. Ako želite smanjiti konzumaciju mesa, ali želite i da se uklapa u vaš proračun, probajte konzervirane srdele ili slanu haringu (haringu), koje su obično jeftine i imaju dug rok trajanja.

Riba bogata omega-3 masnim kiselinama zdraviji je i stoga preferiran protein od mesa, posebno za ljude s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Umjesto da za večeru napravite prženu piletinu ili kotlet, umjesto toga upotrijebite srdele ili haringe..

Eksperimentirajte s raznim zdravim receptima, poput pržene ili tavne ribe sa začinima i limunom, ili pečene ribe s povrćem. Vjerujte mi, šteta od crvenog mesa veća je od čak i potencijalne štete od ribe. Blagodati koje će čak i jednostavna haringa dati tijelu bit će mnogo veće od blagodati mesa..

5. Haring sadrži minimalnu količinu žive

Obično ribe koje se nalaze na „dnu“ ili blizu „dna prehrambenog lanca“ sadrže najmanje žive. S obzirom na to da haringa nije grabežljivac, haringa i srdela općenito sadrže mnogo manje žive od velikih riba poput tune ili sabljarke. Međutim, haringa može sadržavati određenu količinu žive, što ovisi o starosti i veličini ribe - u skladu s tim, što je haringa starija i veća, to sadrži više žive..

Zagađenje vode također utječe na sigurnost i koristi od konzumiranja haringe, ali stručnjaci smatraju da to nije glavna briga kod konzumacije srdela ili haringe. Općenito, ovdje je preporuka sljedeća - bolje je jesti manje vrste haringe ili srdele, jer što je riba veća, to je štetnija za tijelo..

6. Ribolov haringe ne šteti okolišu

Iako je pretjerani ulov obično glavna briga za vrste poput bakalara ili lososa, haringa je i dalje vrlo bogata riba. Stoga ribolov haringa nije problem za okoliš. Studije pokazuju da se populacije ovih riba ne smanjuju - one rastu! Kako populacije nekih grabežljivih riba nastavljaju opadati, veća je vjerojatnost da će haringa i srdela preživjeti te će se uspješnije razmnožavati.

Haringa ili sardina - što je bolje

Možda nemate puno iskustva s haringom, jer se u trgovini često ne nalazi sirova. Ali srdele je puno lakše pronaći..
Haringa ulovljena u Atlantiku, posebno u blizini Kanade ili uz obalu sjeveroistočne obale Sjedinjenih Država, obično se lovi kad je mlada i mala. Zatim se konzervira i prodaje pod nazivom "sardine". Većinu vremena, dok su ribe još mlade, nazivaju se sardinama. Čim narastu i sazriju, tada se nazivaju haringom..

Srdela znači "mala riba". Sardine su svoje ime zaslužile prije mnogo godina zbog obilja na otoku Sardiniji, velikom otoku u Sredozemlju blizu Italije, na kojem mnogi ljudi i dalje često jedu sardine. Ostale zemlje u kojima su sardine popularne uključuju Kanadu, Francusku, Portugal, Španjolsku, Rusiju, skandinavske zemlje, Ujedinjeno Kraljevstvo, Njemačku i, sve više, Sjedinjene Države. Srdela se smatra jednom od najzdravijih riba na svijetu, osim što je jedna od najboljih opcija s obzirom na njihov mali utjecaj na okoliš, jer je njihova populacija prilično velika i raste. Relativno su jeftini i lako ih je pronaći. Sardine su izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina i mnogih drugih hranjivih sastojaka, uključujući gore spomenute..

Srećom, haringa i srdela gotovo su uvijek "divlje", što znači da se rijetko uzgajaju, ali uglavnom ulovljavaju u oceanima. To osigurava da mala vjerojatnost da će riba biti otrovana dodatnim toksinima kojima se riba hrani na farmama radi boljeg rasta. A od takve haringe uzgojene u prirodnim uvjetima zajamčene će biti koristi i neće naštetiti tijelu..

Haringa s kuhanim krumpirom i lukom - tradicionalna ruska poslastica

Kako kuhati haringu

Ovisno o tome u kojem dijelu svijeta živite, možda ćete imati pristup haringi koja se prodaje:

  • svježe (obično je teže pronaći)
  • u sushiju i kiflicama
  • u slanom obliku
  • marinirano u bačvama
  • dimljeni i

Kisela haringa vrlo je popularna u Rusiji. Koristi se za pripremu tradicionalne salate "haringa ispod bunde", a koristi se i s kuhanim krumpirom i začinskim biljem.

Potencijalna šteta od haringe

Bilo koji prehrambeni proizvod mora se konzumirati umjereno. Moguća šteta haringi može biti samo pretjeranom konzumacijom ove ribe. Pogotovo ako volite slanu ili kiselu haringu. Ali u ovom slučaju, šteta za tijelo neće biti sama riba, već od obilja natrijeve soli, koja je sadržana u marinadi. Nuspojave mogu uključivati ​​gastrointestinalne tegobe i visoki krvni tlak.

Ako haringu jedete umjereno, a ne svaki dan, onda će ova riba samo koristiti vašem tijelu, a neće naštetiti.