Koji se dio poriluka jede i kako ga pravilno skuhati

Poriluk daje jedinstveni okus i aromu jelima od mesa, ribe i povrća. Biljka ima ljekovita svojstva zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Što se proizvod duže čuva, to je u njemu veća koncentracija askorbinske kiseline..

Bijeli nježni dio koristi se za hranu. Zelena pera često se bacaju ili dodaju juhama i juhama za aromatizaciju, a zatim uklanjaju. U ovom ćemo vam članku pokazati kako koristiti poriluk u kulinarske, ljekovite i kozmetičke svrhe..

Što je poriluk

Poriluk je biljka iz roda Allium, podfamilije Alliaceae. Rodno mjesto kulture je zapadna Azija. Odatle se luk proširio u mediteranske zemlje, gdje još uvijek raste samoniklo (grožđani luk).

Biljka se uzgaja od davnina. Već u doba Drevnog Egipta poriluk se smatrao jednim od glavnih povrća. Znali su za njega u staroj Grčkoj i Rimu. U srednjem vijeku uzgajao se u cijeloj Europi. Crteži iz tog doba omogućuju shvatiti da su tadašnje biljne lukovice bile izraženije od modernih..

Poriluk se uzgaja u Europi, Sjevernoj Americi. U Rusiji se kultura uzgaja na osobnim parcelama i u industrijskim razmjerima.

Kako izgleda

Žarulja ima izduženi cilindrični oblik. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi - linearno kopljasti, pokrivač - s duguljastim izljevom.

Peteljka je kuglasta. Cvijet je bijeli, rijetko ružičast, hrapavih listova. Prašnici su duži od perianth-a. Cvjetanje započinje u srpnju, plod u kolovozu - rujnu.

U prvoj godini vegetacije formira se korijenov sustav s velikim brojem dugih, ravnih listova dužine 40–60 cm, raspoređenih na lepezu. Bijela lažna lukovica duga je 10–12 cm, promjera je 2–8 cm, pretvara se u svijetlozelenu lažnu stabljiku visoku oko 80 cm.

U drugoj godini pojavljuje se strelica visoka do 2 m sa sjemenkama. Cvjetovi su mali, ružičasti i bijelo-ružičasti, sabrani u kišobran prekriven ovojnicom. Sjeme ima tri ruba, smežurana, izvana slična sjemenkama luka. Oni ostaju održivi do četiri godine.

Poriluk je otporan na hladnoću. Uz veliko grijanje i zagrijavanje piljevinom ili tresetom, biljka čvrsto podnosi zimu u regijama srednje zone. Važno je da je zima snježna. Kultura voli vlagu, dobro uspijeva na ilovačima i humusima bogatim tlima. Začepljena, glinovita i lagana pjeskovita tla, preplavljena i kisela zemlja za uzgoj poriluka nisu prikladna.

Biljka se razmnožava sjemenom. Na sjeveru i u središnjim regijama Rusije koristi se metoda sadnica. Na jugu se sjeme sije direktno na otvoreno tlo.

Na fotografiji - poriluk.

Sastav i korisna svojstva

Tablica vitaminsko-mineralnog sastava 100 g proizvoda.

ImeSadržajNorma
Vitamin A333 mcg900 mcg
Beta karoten2 mg5 mg
Vitamin B10,1 mg1,5 mg
Vitamin B20,04 mg1,8 mg
Vitamin B49,5 mg500 mg
Vitamin B50,12 mg5 mg
Vitamin B60,3 mg2 mg
Vitamin B932 μg400 mcg
Vitamin C35 mg90 mg
Vitamin E0,8 mg15 mg
Vitamin H1,4 μg50 mcg
Vitamin K47 mcg120 mcg
Vitamin PP0,8 mg20 mg
Kalij225 mg2500 mg
Kalcij87 mg1000 mg
Silicij35 mg30 mg
Magnezij10 mg400 mg
Natrij50 mg1300 mg
Sumpor37 mg1000 mg
Fosfor58 mg800 mg
Klor20,8 mg2300 mg
Željezo1 mg18 mg
Jod0,4 μg150 mcg
Kobalt2,6 mcg10 mcg
Mangan0,48 mg2 mg
Bakar120 mcg1000 mcg
Molibden1,6 μg70 mcg
Selen0,558 μg55 mcg
Fluor14 μg4000 mcg
Krom0,8 μg50 mcg
Cinkov0,11 mg12 mg
  • uklanjanje toksina, toksina;
  • normalizacija probavnog trakta;
  • pomoć u razgradnji bjelančevina i masti;
  • normalizacija metaboličkih procesa;
  • prevencija preranog starenja tijela;
  • ubrzanje regeneracije stanica;
  • zaštita od štetnih utjecaja okoliša;
  • opuštanje živčanog sustava;
  • ublažavanje stresa i umora;
  • povećani imunitet;
  • jačanje koštanog tkiva;
  • normalizacija rada srca, bubrega i jetre;
  • regulacija vodne ravnoteže;
  • prevencija razvoja anemije;
  • održavanje procesa hematopoeze i metabolizma.

Koji se dio poriluka pojede

Jestivi dio poriluka, koji se koristi zimi, predstavljen je svijetlozelenom stabljikom i malom bijelom lukovicom. Glava i zeleni dio su odsječeni i odbačeni.

Bijeli dio ima iznenađujuće nježan i neobičan okus koji istodobno podsjeća na zeleni luk i češnjak. Mirisni poriluk daje poseban okus jelima od povrća, mesa i ribe.

Jestivi dio temeljito se opere pod mlazom vode, pogotovo ako je luk uzgajan na pjeskovitom tlu, jer će u protivnom zrna hrskati o zubima. Drugi način ispiranja luka je namakanje bijelih izbojaka u čistoj vodi 30 minuta, a zatim ponovno ispiranje pod slavinom..

Kako koristiti zeleni dio

Poriluk je suviše tvrd da bi se koristio za kuhanje. Čak i ako se perje na početku kuhanja tanko izreže i doda juhi, još uvijek neće omekšati..

Profesionalni kuhari jednostavno bacaju zeleni dio, ali štedljive domaćice pronašle su upotrebu za perje grube strukture. Dodaju se u garni buket - snop bilja vezan kulinarskim koncem. Sastav uključuje peršin, lovor, bosiljak, estragon, celer, ružmarin. Vezica se stavi u juhu ili juhu na početku kuhanja i ukloni 10 minuta prije kraja kuhanja. Buket zasićuje jelo jedinstvenim okusom i aromom.

Referenca. Stari su Rimljani poriluk smatrali delikatesom i hranom za aristokrate. Proizvod je dodan jelima od mesa i povrća.

Kako se koristi poriluk

Poriluk je svestran proizvod. Koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Što učiniti s tim - reći ćemo vam dalje.

Kulinarski recepti

Zbog nježnog okusa i odsutnosti heljde, svojstvene luku, svježe salate pripremaju se od poriluka bez prethodnog oparenja i namakanja u octu. Proizvod je dobar u kuhanim, prženim i dinstanim oblicima, ne gubi svoj okus, a kombinira se s ribom, mesom, peradi, povrćem i žitaricama. Nudimo nekoliko recepata za jela od poriluka koja će razveseliti čak i gurmane.

Engleska juha od luka

Jelo je bogatog kremastog okusa, arome lagane kadulje i češnjaka.

Sastojci:

  • maslac 82,5% - 20 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • grančice svježe kadulje - po ukusu;
  • češnjak - 5 češnja;
  • crveni luk - 5 kom.;
  • bijeli luk - 5 kom.;
  • poriluk - 3 kom.;
  • sol, crni papar - po ukusu;
  • juha (piletina ili povrće) - 2 l;
  • baguette - 6-8 kriški;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • Worcestershire umak - po ukusu.

Priprema:

  1. Otopite maslac u dubokoj tavi, ulijte 2 žlice. l. masline, stavite režnjeve kadulje i češnjaka. Kuhajte 1-2 minute uz stalno miješanje.
  2. Uklonite češnjak i kadulju, stavite luk nasjeckan na kolutiće. Dodajte sol, papar, promiješajte, poklopite i pirjajte 40-50 minuta, povremeno miješajući.
  3. Skinite poklopac 20 minuta prije kraja kuhanja da ispari višak tekućine. Trebao bi pretvoriti karamelu u boju. Ako je potrebno, povećajte vrijeme kuhanja.
  4. Ulijte juhu u tavu, pustite da zavrije i kuhajte bez poklopca 15-20 minuta.
  5. Narežite štrucu na kriške veličine 1 cm, osušite u tavi bez ulja ili na roštilju.
  6. Ulijte juhu u zdjele ili lonce, na krupni ribež stavite kruh, naribani sir, prelijte umakom Worcester.
  7. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 ° C. Pecite dok se sir ne otopi.

Tjestenina s umakom od gljiva, poriluka i krumpira

Neobičan umak od krumpira čini jelo zadovoljnijim. Predstavljeni proizvodi čine velik dio za tvrtku od nekoliko ljudi.

Sastojci:

  • papardela (rezanci u obliku širokih vrpci) - 500 g;
  • poriluk - 3 kom;
  • krumpir - 3 kom.;
  • suhe vrganje - 50 g;
  • parmezan - 70 g;
  • majčina dušica - 3 grane;
  • češnjak - 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 3 žlice l.;
  • maslac - 20 g;
  • crni papar, morska sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi. Zatim prebacite u posudu, ne isušujte juhu, i dalje će vam dobro doći.
  2. Gljive namočite pola sata u vrućoj vodi ili preko noći u hladnoj vodi. Ispustite vodu u zasebnu posudu, isperite gljive tekućom vodom.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte nožem i lagano popržite na mješavini maslinovog ulja i maslaca.
  4. Iscijedite gljive, nasjeckajte sitno i stavite u tavu s češnjakom, dinstajte 20 minuta.
  5. Izrežite poriluk na kolutiće, dinstajte malo na maslacu u posebnoj tavi, malo pošaljite u gljive. Dodajte majčinu dušicu i ulijte 50 ml kipuće vode. Kuhajte 10 minuta.
  6. Stavite krumpir i poriluk u posudu miješalice, ulijte 100 ml juhe od krumpira i tucite dok ne postane glatko. Dodajte sol i papar po ukusu, po potrebi dodajte malo juhe. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati gustom vrhnju.
  7. Dinstajte gljive s porilukom dok ne omekšaju.
  8. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.
  9. Rezance skuhajte u slanoj vodi al dente. Voda vam ostane nakon kuhanja.
  10. U loncu pomiješajte rezance, gljive, ulijte umak od krumpira. Tijekom posluživanja pospite parmezanom.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Poriluk se koristi za domaće lijekove. Uklanjaju simptome akutnih respiratornih virusnih infekcija i aktiviraju obrambene snage organizma. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina C, poznatog po svojim jačajućim svojstvima.

Recept za izradu narodnog lijeka je jednostavan. Proizvoljna količina luka nareže se na kolutiće i prelije prirodnim pčelinjim medom. Klasični recept koristi luk, koji ima jedak miris i okus. Poriluk nema ništa manje koristi i za ovu je svrhu prikladniji zbog ugodnog slatkastog okusa. Lijek protiv prehlade uzima se 4-5 puta dnevno po 1 žlica. l. i čuvati ne duže od 24 sata.

Poriluk pojačava lučenje sline i želučanog soka, poboljšava apetit, normalizira jetru i žučni mjehur. Uvarak od zelenog perja djeluje blago laksativno, ublažava težinu u probavnom traktu. Da biste to učinili, 200 g poriluka prelije se s 200 g kipuće vode i kuha na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim filtrirajte, ohladite na sobnu temperaturu i popijte 1 čašu prije spavanja.

Infuzija poriluka veže i uklanja slobodne radikale, regulira jetru, želudac, prostatu i jajnike. Za pripremu infuzije koriste se sljedeće komponente:

  • sok od luka - 200 ml;
  • sok od poriluka - 100 ml;
  • suho bijelo vino - 500 ml;
  • kalendula (suho cvijeće) - 1 žličica;
  • livada - 1 žličica;
  • cvjetovi kamilice - 1 žličica;
  • stolisnik - 1 žličica;
  • Gospina trava - 1 žličica.

Bilje se miješa, dodaje se sok od luka i vino. Zatvorite posudu poklopcem i inzistirajte na tamnom mjestu 1 tjedan. Dalje, smjesa se filtrira kroz sito i uzima se mirisna infuzija u 1 žlica. l. pola sata prije jela 1 puta dnevno.

U kozmetologiji

Znanstveno je dokazano da redovita konzumacija poriluka potiče povećanu proizvodnju kolagena. Koža lica postaje elastična, zategnuta, mreža malih bora nestaje.

Pire od luka dodaje se maskama za mješovite i masne proizvode za obnavljanje kože, kose i noktiju.

Poriluk ublažava napetost u nogama, omekšava kurje oči i žuljeve. Na noge se stavlja pire od krumpira, povlače se plastične vrećice ili noge omotaju prozirnom folijom i pulpa se ostavi preko noći. Ujutro masu isperite toplom vodom, pete obradite plavicom i nanesite masnu kremu.

Kaša od luka jača pločicu nokta i folikule dlake. Kosa dobiva prirodni sjaj, postaje jača i gušća. Maska od pire krumpira nanosi se na korijene kose, navlači se kapa za kupanje, ručnik omota oko glave i drži 40 minuta. Zatim se kosa opere dva puta šamponom i nanese se vaša omiljena maska ​​ili melem.

Juha od poriluka koristi se za ispiranje kose. Perje se prelije vodom, kuha 15-20 minuta i ostavi kuhati 3-4 sata. Nakon ispiranja, kosa se opere šamponom. Proizvod uklanja perut, regulira lučenje sebuma (sebuma).

Pravila odabira

Pri odabiru svježeg poriluka, uzmite u obzir sljedeće:

  • nedostatak mrlja i kontrastnih nijansi na bijelom dijelu;
  • lagan i čist korijen;
  • duljina bijelog dijela prema standardu kvalitete nije veća od 6 cm;
  • promjer stabljike - 1,5 cm;
  • mat površina bez sjaja;
  • nedostatak izraslina i brtvi na stabljikama;
  • ispravan oblik noge je cilindričan;
  • na površini nema ljepljivih naslaga, sluzi i vlage.

Šteta i kontraindikacije

Poriluk se ne preporučuje za:

  • alergije;
  • poremećaj jetre i žučnog mjehura;
  • proljev;
  • urolitijaza;
  • ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika 12.

Djecu mlađem od godinu dana nepoželjno je davati poriluk. Žene tijekom dojenja trebaju se suzdržati od upotrebe proizvoda kako ne bi pokvarile okus mlijeka..

Pretjerana upotreba poriluka može dovesti do glavobolje i problema s crijevima..

Zaključak

Poriluk je jedinstveni proizvod s širokim rasponom vitamina, mikro i makroelemenata. To određuje korisna svojstva biljke, njezin blagotvoran učinak na stanje unutarnjih organa, kože, noktiju i kose..

Bijeli dio nježnog je slatkastog okusa koji podsjeća i na mladi češnjak i na zeleni luk. Zeleni vrh je previše tvrd da bi se mogao koristiti svježi. Štedljive domaćice vežu perje koncem i stavljaju ih u prva jela za aromatizaciju, nakon kuhanja vade.

Sve o poriluku: opis i okus, kako ga koristiti i čuvati

Poriluk se zimi može održavati svježim. Široko se koristi u kuhanju, njegova svojstva su korisna u kozmetologiji. Povrće također liječi mnoge bolesti..

Sastav i karakteristike poriluka

Poriluk je podvrsta salate luka. Takva se biljka razlikuje od ostalih luka po lukovici i lišću. Povijest izgleda proučava se. Njegovu uporabu već su dokazali stari Egipćani, Grci i Rimljani. U srednjem vijeku proširio se Europom.

Kako luk izgleda:

  • stabljika - od 40 cm duljine, promjera 1–5 cm;
  • osnova stabljike je bijela, izdužena (više od 4 cm), umjesto repa nastaje lažna lukovica;
  • lišće - spljošteno (poput češnjaka), čisto zeleno ili s plavom bojom, dugo od 30 cm;
  • cvat - ružičasti kišobran poput kuglice, poriluk cvjeta od lipnja do kraja srpnja;
  • sjeme - naborano, trokutasto, sazrijeva u kolovozu - rujnu.

Težina 1 biljke - 150–350 g. Povrće ima blagi miris, ugodnu aromu. Okus je slatkast, bez gorčine, moguća je neizražena oštrina. Pogodno za dijetalnu hranu.

Hranjiva vrijednost poriluka (na 100 grama):

  • vlakna - 2 g;
  • sadržaj kalorija - 36 kcal;
  • udio BJU u 36 kcal - 23% bjelančevina (2 g) + 5% biljnih masti (0,2 g) + 72% ugljikohidrata (6,3 g).

U sastavu dominiraju vitamini A, Bdevet, B6, Bpet, B4, B2, B1, karoten, C, fitoncidi. Postoje kiseline Omega-3, Omega-6. Od elemenata najviše ima kalija, fosfora, silicija, sumpora.

Vrste i sorte

Povrće je izvorno bilo luk divljeg grožđa. Sada postoje ljetni i zimski pogledi. U hladnim krajevima uzgaja se iz presadnica kao jednogodišnjak. Na jugu raste višegodišnje (za zimu se brišu i pokrivaju).

Popularne su rane sorte:

  • "Vesta";
  • Kolumbo;
  • "Golijat".

Između ljeta i jeseni izdvojili su "Deblo slona", "Tango", "Kazimir", "Dobar momak". Od kasno sazrijevajućeg luka preferiraju "Karantanski" i "Ljetni povjetarac" (ne pogoršavaju se kada se smrznu), "Žirafa".

Na sjeveru je bolje uzgajati sorte iz sadnica:

  • "Pobjednik";
  • "Slon";
  • "Guliver".

U jesen - zimi se sadi sorta Bandit, ali nije prikladna za Sibir. Ruska veličina dobro raste na jugu.

Svaka sorta poriluka je jednodomna: jedna biljka ima dvospolne cvjetove. Sjeme se bere iz bilo kojeg dobro razvijenog primjerka, a ne poput dvodomnog, računajući muški i ženski cvat.

Razlika između poriluka i ostalih vrsta

Poriluk ima jednu razliku od srodnog povrća: tijekom skladištenja razina vitamina C raste 1,5 puta. Savjetuje se da svježe ubranu biljku najprije tjedan dana držite u hladnjaku, a zatim je samo narežete na salatu. Stoga stimulirajte povećanje razine vitamina C.

Poriluk i salata najčešće se miješaju. Ali potonja biljka izgleda samo poput luka, ali spada u salate. Nedostaje fitoncida, pa se razlikuje od podvrste salate od luka.

Po čemu se poriluk razlikuje od običnog luka

Obično povrće ima cjevasto perje (okruglo ili ovalno), lukovica ima puno sočne guste ljuske i žilave ljuske. Sorte koje nisu salate imaju opor miris, opor, opor okus.

Poriluk se razlikuje od luka po obliku lukovice i lišća. Zelje je poput perja češnjaka, nema repe. Okus bez gorčine, bez oštrog mirisa.

Ono što se razlikuje od luka-batuna

Batun je pikantnog okusa. Listovi su fistulozni, poput običnog luka. Zelje je sočno, nakon rezanja nije grubo. Poriluk ima ravno perje, okus nije tako oštar, bijeli dio više cijene kulinarski stručnjaci.

Korisna svojstva biljke

Povrće je dobro za ljudsko tijelo. Značajno smanjuje nedostatak vitamina, makronutrijenata, omega kiselina. U trudnica doprinosi normalnom formiranju djetetovog živčanog sustava.

Ostala korisna svojstva:

  • poboljšava rad mozga, koncentraciju;
  • povećava apetit;
  • normalizira rad srca, krvnih žila;
  • pojačava crijevnu peristaltiku;
  • snižava koncentraciju glukoze u krvi;
  • bori se protiv gljivica;
  • poboljšava stanje kože, kose, noktiju.

Poriluk djeluje stabilno protuupalno, antimikrobno i antioksidativno. Pomaže kod osteoartritisa, pogodan je za prevenciju raka, ateroskleroze, ARVI.

O ljekovitim svojstvima biljke:

Kontraindikacije i moguća šteta za poriluk

Djeci mlađoj od 3 godine luk se daje samo kuhan. Poriluk se koristi s oprezom u slučaju povećane kiselosti želuca.

Svježi poriluk ne može se jesti:

  • s čirima, gastritisom, pogoršanjima drugih bolesti želuca i dvanaesnika;
  • alergije na nikal ili spojeve nikla;
  • proljev;
  • žučna bolest, opstruktivna žutica;
  • urolitijaza.

Prijava poriluka

Povrće se koristi u kuhanju, narodnoj medicini, dijetetici i svakodnevnom životu. Njegova svojstva ubrzavaju gubitak kilograma, pogodna su za njegu kože i medicinsku kozmetiku.

U kuhanju

Poriluk se može jesti sirov i kuhan. Jedite samo bijeli dio. Tvrdozeleni dio se ne koristi.

  • ne trebate guliti: poriluk odrežite 1 cm ispod zelenila i 0,5 cm iznad korijena;
  • bijeli dio se opere pod slavinom od pijeska, drži pola sata u hladnoj vodi, ponovno opere;
  • mladi listovi pogodni su za pečenje / pirjanje ribe;
  • poriluk možete zamijeniti salatom od luka (obično se prvo podlije kipućom vodom).

Postoje mnogi francuski recepti s lukom. Svježi poriluk dodaje se predjelima, povrtnim i voćnim salatama. Odlično se slaže s ribom, krumpirom, narančama, rajčicama.

Način pripreme punjenog luka:

  1. Stabljike duge 8 cm su jezgraste..
  2. Mljeveno meso miješa se s lukom, solju, paprom.
  3. Cijevi napunite nadjevom, rasporedite na lim za pečenje, podmažite uljem, pospite kurkumom i paprikom, prekrijte folijom.
  4. Pecite u pećnici na 180 ºC.
  5. Nakon 25 minuta uklonite foliju, pecite 15 minuta.

Pečeni luk odmah se pospe nasjeckanim sirom.

Kako kuhati dinstani poriluk:

  1. Odvojite luk od bilja i korijena, prerežite na pola, stavite u lonac.
  2. Posolite, popaprite, dodajte 400 ml juhe.
  3. Dinstajte 20 minuta.
  4. Prije posluživanja prelijte kremastim umakom. Priprema se od 100 ml juhe, peršina i 50 g ulja.

Povrće prženo u tijestu poboljšava okus bilo kojeg jela. Poslužuje se uz pivo, uz kruh s češnjakom, kao ukras za juhu, meso, ribu.

Pogledajte video o kuhanju:

Kod kuće

Rezanjem biljke uklanja se riblji miris s posuđa, noža, daske za rezanje. Također trljaju površine koje neugodno mirišu bojom ili lakom. Zeleni su položeni u stanište mrava.

Osušeni listovi poriluka dodaju se mirisnim buketima kako bi poboljšali okus u kuhinji. Kombinirajte s ružmarinom, pelargonijom, estragonom, granama lovora, bosiljkom.

U narodnoj medicini

Poriluk je bogat vitaminima, kiselinama, elementima. Jede se svježe zbog nedostatka vitamina, skorbuta. Biljka se koristi u druge svrhe..

  • uklanjanje reakcije na otrov insekata - stabljika se trlja na mjestu ugriza ose, pčele, komarca, mušice, buhe;
  • povećani imunitet - 150 g mljevene stabljike pomiješa se s 20 g meda, jede se tri puta dnevno, 1 žlica. l.;
  • kod akni ili bolova u zglobovima - zdrobite cijelu stabljiku, nanesite oblog na problematično područje, uklonite nakon 6 sati.

Za dijabetes tipa 2 ili tipa 1 preporuča se koristiti svježi sok pomiješan s rafiniranim uljem (možete koristiti salate). Lijek ne dopušta povećanje šećera u krvi, sprečava začepljenje krvnih žila, inhibira debljanje.

Pomoć dijabetičarima: glikemijski indeks je 15, a indeks inzulina ne prelazi 25 jedinica.

Kultura luka u poboljšanju tijela:

U dijetetici i mršavljenju

Jedite kada imate prekomjernu težinu i pretilost uzrokovanu metaboličkim poremećajima ili patologijom.

  • svježe povrće u salatama poboljšava probavu i metabolizam;
  • svježi poriluk smanjuje nedostatak hranjivih sastojaka tijekom dijete;
  • juha od luka utažuje glad, ne potiče apetit.

Niskokalorična dijeta kombinira se s fizioterapijskim vježbama. Ubrzati će gubitak kilograma..

O mršavljenju lukom:

U kozmetologiji

Poriluk je jednako zdrav kao i luk. Ali nježnije djeluje na kožu i ljepše miriši..

  • za jačanje kose - sok svježe biljke utrljava se u korijenje i vlasište, vrši se masaža, ispire šamponom;
  • za jačanje noktiju, omekšavanje kožica i žuljeva - nanesite kašu sa stabljike, izolirajte filmom i ručnikom, operite nakon pola sata.

Dan prije primjene kozmetike od luka, neophodno je napraviti test osjetljivosti kože na povrću.

Recept maske za kosu od luka:

Kako pravilno odabrati i pohraniti poriluk

Svježa biljka treba imati ugodan miris, bez mrlja, žutosti, znakova peteljke, s jednoličnom bojom zelenila i snježnobijele žarulje. Okus je bolji u povrću s cilindričnom stabljikom promjera 1,5–3 cm, ne duljom od 6,5 cm bijelog dijela.

Svježa biljka čuva se kod kuće u hladnjaku ili podrumu. Bolje staviti u staklenku ispod poklopca ili zamotati u vrećicu kako ne biste izgubili aromu i svježinu.

Ne preporučuje se zamrzavanje povrća radi skladištenja na zimu: gube se okus i hranjive tvari. U velikim biljkama korijenje se reže, stavlja se okomito u posudu s mokrim pijeskom. Držite ga u podrumu i koristite ga najdulje šest mjeseci.

Malo povrće se suši. Prvo se operu, uklone vlagu, fino izrežu na kolutove, prebace u lim za pečenje. Zatim se drži 2 sata u pećnici na temperaturi od +45 ºC. Osušeno povrće čuva se u staklenoj posudi prekrivenoj pergament papirom.

Pogledajte osvrt na luk:

Uzgoj luka

Poriluk se uzgaja iz sjemena. U veljači - ožujku, kaseta za sadnice napuni se zemljom, nekoliko komada zabode se u stanice. Držite ispod filma dok se ne pojave sadnice, a zatim ga uklonite. U kaseti povrće raste 2–2,5 mjeseca. Sade se na otvoreno tlo u redove od 10. svibnja. Tijekom vegetacije brizgali su se 4 puta.

Berba započinje nakon što lišće legne. Za suhog vremena kopaju se vilama. Za spremanje ostavlja se lišće, a korijenje se skraćuje na duljinu od 2 cm. Suši se tjedan dana, a zatim se prebacuje u pijesak ili se suho začinje u pećnici..

Pogledajte cjelovit pregled uzgoja usjeva:

Kulinarski stručnjaci cijene bijeli dio luka, a cijela biljka može se koristiti u narodnim lijekovima i kozmetici. Zimi se svježe povrće dobro čuva u podrumima..

Volite li okus poriluka? Komentirajte članak i podijelite ga s prijateljima na društvenim mrežama. Sve najbolje.

Poriluk

Poriluk, jednogodišnja biljka, iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Listovi poriluka od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili s nekoliko žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim izljevom; kišobran velik, kuglast; cvjetnjak je bjelkast ili rjeđe ružičast, s pomalo hrapavim lišćem. Filamenti prašnika dulji su od periantha, unutarnji su tri odvojene, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od baze.

Domovina poriluka je Mediteran, na teritoriji ove regije, a sada je pronađen njegov samonikli izvorni oblik - grožđani luk (Allium ampeloprasum). Uzgajana vrsta vjerojatno se iz nje razvila davno, budući da je u Drevnom Egiptu poriluk već bio jedna od najvažnijih povrtnih biljaka. Bila je poznata i u antičko doba u Grčkoj i Rimu. Uzgaja se uglavnom u Americi i Europi (posebno je popularan u Francuskoj i Engleskoj). U Ukrajini se poriluk uzgaja posvuda, a u Rusiji uglavnom u južnim regijama..

Najčešće sorte poriluka su:

  • Živa - namijenjena jesenskoj i zimskoj konzumaciji, ima široke linearne listove ugodnog okusa;
  • Caratan je kasno sazrijevajuća sorta poriluka, izvrsnog je okusa, daje svježe zelje do mraza, "noga" je cilindrična, duga do 20 cm;
  • Bugarsko kasno sazrijevanje - ima ista svojstva kao i Karatan. Duljina nogu - do 30 cm.

Prije kuhanja poriluka isperite ga vrlo temeljito, jer se zemlja i pijesak često zaglave između zelenih listova. Za luk prepolovite po duljini i operite, držeći ga okomito pod mlazom hladne vode.

Korisna svojstva poriluka

Poriluk se odlikuje visokim udjelom soli kalija, kalcija, željeza, fosfora, sumpora i magnezija. Biljka sadrži esencijalno ulje, koje uključuje sumpor, proteinske tvari, vitamine - askorbinski i niacin, tiamin, riboflavin, karoten. Poriluk ima dragocjeno svojstvo koje nema nijedna druga povrtna kultura: tijekom skladištenja količina askorbinske kiseline u izbijeljenom dijelu povećava se više od jedan i pol puta.

Ljekovito djelovanje poriluka bilo je poznato u dalekoj prošlosti. Preporučeno je koristiti ga bolesnicima s gihtom, reumatizmom, skorbutom, urolitijazom i pretilošću, mentalnim i fizičkim umorom.

Zbog velike količine kalijevih soli, poriluk ima izražen diuretski učinak, koristan je kod pretilosti, reumatizma, gihta.

Klinička ispitivanja pokazala su da poriluk normalizira metabolizam, povećava sekretornu funkciju žlijezda probavnog trakta, djeluje diuretički i koleretički, poboljšava aktivnost jetre, povećava apetit i djeluje protiv skleroze. Preporučuje se kod ateroskleroze, pretilosti, reumatizma i gihta..

U kuhanju se koristi za izradu juha, pirea od poriluka, salata, umaka, dodavanje mesu itd. Poriluk je dobar dodatak kajgani, može se pržiti u tijestu. Odlično se slaže sa sirevima. Kćerke žarulje mogu se konzervirati u slatko-kiseloj marinadi.

Ovoj kulturi nedostaje opori miris i okus. Njegova je aroma mekša, a okus suptilniji, ugodniji, slađi od luka. Zadebljani donji bijeli dio stabljike i mladi široki ravni listovi koriste se za hranu. Stari listovi su tvrda i neugodnog okusa. Poriluk se dodaje koncentratima za juhu, setovima smrznutog povrća, umacima. Zeleni luk se dobro slaže sa svježim povrćem, stavlja se u salate, hladne grickalice, koristi se kao samostalni međuobrok. Poriluk se koristi za aromu juha od mesa i povrća, koristi se kao prilog jelima od ribe i mesa.

Opasna svojstva poriluka

Sirovi poriluk kontraindiciran je kod upalnih bolesti želuca i dvanaesnika.

Tradicionalna medicina često koristi sok od poriluka i uvarak od lišća u liječenju urolitijaze. Međutim, ne savjetuje se uzimanje za oksalatne kamence..

Također ne trebate jesti puno luka odjednom. To će uzrokovati glavobolju.

Također, poriluk ne možete jesti zbog problema s mokraćnim mjehurom i bubrezima..

Poriluk - otkrivamo sve tajne i tajne začinjene biljke

Ovaj članak govori o tome što je poriluk, koja korisna svojstva ima, kako ga koristiti u kuhanju i uzgajati sami..

Poriluk - korisna svojstva i recepti za upotrebu

U ovom ćete članku naučiti:

Luk je prilično popularan u našoj zemlji.

To se objašnjava kombinacijom pikantnog okusa koji dodaje jedinstvenost bilo kojem jelu, kao i ogromnim antibakterijskim svojstvima..

Danas je poznato da postoje mnoge vrste luka i svaka od njih je dobra na svoj način..

Na primjer, dobro poznati poriluk, koji mnogi uzgajaju u svojim ljetnim vikendicama..

Koristi se ne samo kao dodatak obroku, već i kao izvor korisnih vitamina..

Dobar je u svježim, kuhanim, smrznutim, kiselim i ostalim vrstama, a sve zbog toga što je zeleni poriluk od velike važnosti u prevenciji i liječenju raznih bolesti, a također lijepo cvjeta ukrašavajući i dajući individualnost svakoj ljetnikovcu.

Botanička referenca - opis biljke

Mediteran se smatra domovinom povrtlarske kulture, a sada je raširen svugdje, posebno u zapadnoj Europi..

Poriluk - značajke sorte i zanimljivosti o njezinom podrijetlu

Zeljasta biljka s dugim i tankim, ali istodobno vrlo sočnim lišćem, koja je u europske zemlje došla iz Azije, često se naziva i bisernim lukom.

Definiranje ove sorte prilično je jednostavno. Listovi su mu vrlo slični listovima češnjaka. Jednako su ravni, ali mnogo šire širine..

Osnovne morfološke značajke:

  • Stabljika izlazi iz središta žarulje
  • Listovi su linearno kopljasti
  • Cvat je velik, sferni kišobran
  • Lukovica promjera do 12 cm, može se sastojati od malog broja sitnog luka
  • Dovoljno moćan korijenov sustav i rozeta dugih listova do 60 cm razvijaju se već u prvoj godini biljnog života.
  • Prve godine poriluk naraste do pola metra visine i ima desetak listova, a druge godine već izbacuje strelicu čija visina može biti od jednog i pol metra ili više.
  • Istodobno se formira sferni pedun.
  • Široki pahuljasti vjenčić može biti bijele ili ljubičaste boje. Broj cvjetova na njemu ponekad doseže i tisuću komada.
  • Poriluk cvjeta u drugom i trećem mjesecu ljeta, a sjemenke su mu zrele do rujna..

Posebno su popularne 2 sorte poriluka: "Sizokryl" i "Karantansky". Uzgajaju se i hibridi.

Kakvog je okusa poriluka?

Okus ovog luka je vrlo blag. Nedostaje oštrine i ima slatkastu notu. Jela od poriluka su ukusna i nježna. Zbog toga ga vole mnogi kulinarski stručnjaci iz različitih zemalja..

Poriluk se može koristiti kao zamjena za luk ili ljutiku u većini jela. Ali obrnuta zamjena je nemoguća! Ako recept uključuje poriluk, tada će oštra aroma drugog luka oštetiti glavni sastojak i pokvariti cijelo jelo..

Kemijski sastav i korisna svojstva poriluka

Prednosti poriluka su neporecive. Ova nepretenciozna kultura ima vrlo bogat sastav..

Sadrži soli kalcija, sumpora, željeza i kalija, kao i fosfor i magnezij potrebni svakoj osobi za normalan život..

Pored njih, sastav uključuje esencijalna ulja koja daju aromu luku i vitamine.

Sadržaj u njemu također bilježimo:

  • biotin, koji je neophodan za kosu;
  • piridoksin, koji je dobar za jetru;
  • karoten, koji je antioksidans u ljudskom tijelu;
  • riboflavin, koji je potreban za obnavljanje i regeneraciju tkiva;
  • tiamin, neophodan za asimilaciju bjelančevina itd..

Kad se čuva u poriluku, sadržaj vitamina C i askorbinske kiseline značajno se povećava, pa ga je poželjno koristiti ne svježe ubran, već dan kasnije, ili čak dva nakon toga.

Ljekovite sposobnosti poriluka

Ljekovita svojstva luka ljudima su poznata već dugo..

Ovu kulturu, prije svega, korisno je jesti onima koji pate od mentalnog i fizičkog umora..

Također se koristi ako osoba pati od gihta..

Pripravci pripremljeni na bazi biljke preporučuju se za upotrebu kod gihta, reumatizma i pretilosti, skleroze, kao i u slučaju stresa i za poboljšanje probavnog procesa.

Zašto je poriluk koristan - video

Uz reumatizam, pretilost i urolitijazu, u prehranu biste trebali uvesti i poriluk..

Također se dobro nosi s prehladom, jer sadrži dobro poznati vitamin C. Nije za ništa što svi, bez iznimke, savjetuju jesti luk s gripom zajedno s džemom od malina i medom.

Zeleni poriluk može značajno poboljšati apetit i normalizirati rad ljudskog kraljevskog organa - jetre.

Osim toga, ima anti-sklerotična svojstva..

A takav luk je dobar za rad glasnica..

To je važno!! Znanje koji se dio jede zbog određenih zdravstvenih problema može vam pomoći da izvučete maksimum iz ovog proizvoda.

Poriluk - kulinarska upotreba

Kuhanje gotovo uvijek uključuje dodavanje luka u sastojke..

  • Mnogi ljudi vole salatu od svježeg povrća. I ovdje je jednako zgodan i poriluk. U gotovom jelu neće biti gorčine, već samo okus povrća s mirisnom notom luka.
  • Pita punjena jajima, sirom i porilukom vrlo je ukusna. Takav mirisni i vrlo ukusni recept predstavili su nam francuski kuhari.
  • Uz salate i juhe, poriluk se izvrsno slaže i s mesom, poput piletine. Nježni sočni pileći file s mirisnim svježim lukom samo iz pećnice postat će ukusno jelo za sve članove obitelji.
  • Poriluk se također dobro slaže s ribom u bilo kojem obliku. Bilo ukiseljeno, pečeno ili prženo. Glatki i gusti prstenovi poriluka mogu ukrasiti bilo koje jelo, dajući mu svježinu.

Kako pravilno skuhati poriluk?

Pažljivo skuhajte poriluk. Ako su stabljike prekuhane, pretvorit će se u neprijetljivu ljigavu masu koja se može koristiti samo za umake..

Kad ključate stabljike poriluka, vilicom se utvrđuje spremnost: probušite peteljke, trebale bi biti mekane, ali i dalje čvrste. Ne bojte se da nećete kuhati, puno je opasnije probaviti!

Uz što se začini dobro slažu?

Uz poriluk se izvrsno slažu mnogi začini: červil, peršin, sjeme gorušice, kadulja, majčina dušica, bosiljak.

Kako kuhati poriluk?

Takav se luk priprema na različite načine..

Ovisi koji dio kuhati.

Stabljike poriluka često se koriste za pripremu jela od poriluka. Donji dio je bijele boje, a gornji zelene boje.

Međutim, lišće možete koristiti za ukrašavanje juhe ili pirea. U tom se slučaju prije posluživanja sitno sjeckaju i posipaju po gotovom jelu..

Ali, vrijedno je zapamtiti da su njegovi listovi pomalo oštri. Stoga ih je bolje staviti na nekoliko minuta u kipuću vodu prije upotrebe, a zatim ih isprati hladnom vodom. Tada će postati mekani i zadržati svoju bogatu zelenu boju..

Takav luk ne trebate pržiti vrlo kratko, inače može izgorjeti i izgubiti ne samo svoj nježni okus, već i korisna svojstva..

Dodaje se u tekuća jela neposredno prije kuhanja, a u salatama se, naravno, preporučuje svježi luk.

Kako pripremiti poriluk za zimu?

Poriluk se može ubrati za zimu.

Da biste to učinili, mora se osušiti ili zamrznuti. Možete i kiseliti. To će vam trebati luk, vodu, šećer, sol i jabučni ocat..

  • Luk se blanšira u vrućoj vodi nekoliko minuta.
  • Izvadite i ponovno zakuhajte vodu, dodajte sto grama. šećer, pedeset ml. soli i sto ml. jabučni ocat.
  • Prokuhaju nekoliko minuta i uliju sterilizirane staklenke napunjene porilukom dobivenim iz marinade. Takav luk čuvajte u hladnjaku..

Poriluk se može zamrznuti rezanjem na komade duljine 3-4 cm. Smrznuti luk se blanšira 4-5 minuta prije upotrebe, a zatim ohladi: prvo na zraku, a zatim u hladnjaku. Nakon toga može se koristiti gdje god je potreban kuhani ili dinstani poriluk..

Kako uzgajati poriluk ?

Ova vrsta luka je nepretenciozna i stoga se može uzgajati na bilo kojem tlu. Uz to, ne zahtijeva puno održavanja..

Posebno su popularne 2 sorte poriluka: "Sizokryl" i "Karantansky".

  • Za uzgoj je najbolje koristiti sjeme. Da biste ih pripremili, zagrijte vodu. Njegova temperatura trebala bi biti oko pedeset stupnjeva. Stavite sjeme u ovu vodu. Neka leže u njemu dvadeset minuta.
  • Nakon toga možete ukloniti sjeme. Uzmite krpu i obilno namočite hladnom vodom. U to zamotajte sjeme. Neka tako leže sedam dana. Za tjedan dana bit će potpuno spremni za sjetvu..
  • Napravite utore u tlu i posijajte luk na razmaku od petnaest centimetara od jednog sjemena do drugog.
  • Njega poriluka sastoji se od redovitog zalijevanja i uklanjanja korova, a za bogatu i zdravu žetvu tlo možete oploditi divizmom.

Kontraindikacije za jesti poriluk

Zajedno s blagodatima, poriluk također može biti štetan. Stoga je vrijedno spomenuti neke kontraindikacije za njegovu uporabu..

Ni u kojem slučaju ne smijete jesti luk s pogoršanjem bolesti želuca i dvanaesnika. Osobe s čirima mjehura i bubrega također ne bi trebale konzumirati ovu kulturu..

U svim ostalim slučajevima poriluk je dobar za tijelo. Ali jesti puno toga također se ne isplati, jer može uzrokovati glavobolju i probleme s probavnim traktom..

Zeleni poriluk koristan je kod mnogih bolesti, a svakom jelu dodaje i jedinstvenu aromu i okus..

Znajući kako ga pravilno koristiti i kako ga čuvati, možete dugo vremena sebi i svojoj obitelji pružiti prirodni izvor zdravlja..

Poriluk

Poriluk je nekad razvijen od divljeg luka koje raste u Sredozemlju. Izgleda poput divovskog zelenog luka, ali bogatijeg je okusa i arome. Razlikovati zimski poriluk i ljetni poriluk.

Poriluk je nekad razvijen od divljeg luka koje raste u Sredozemlju. Izgleda poput divovskog zelenog luka, ali bogatijeg je okusa i arome. Razlikujte zimski poriluk (s kratkim i debelim stabljikama) i ljetni (s dugim i tankim). Međutim, u oba slučaja jede se samo donji - bijeli i nježni - dio: zimi se poriluk kuha ili dinsta (u sirovom obliku je pregrub), a ljeti se poriluk može narezati na tanke polukrugove i dodati u salatu.

Poriluk je vrlo zdrav. Diuretik je (diuretik), uklanja toksine iz tijela.

Sorte poriluka s poljoprivrednog gledišta dijele se na ljetne, jesenske i zimske. Rani poriluk dozrijeva u kolovozu: dugačak je tanak poriluk koji se također može koristiti u salatama. Kasnije sorte - s kratkim i debelim stabljikama - prilično su grube kad su svježe.

Spomenimo odvojeno kyavar, poznat i kao dzhusai, ili granski luk - kavkaska i srednjoazijska sorta poriluka, koja podsjeća na srednje prugasti zeleni luk: kyavar je tanji i aromatičniji od običnog poriluka. Prodajte kyavar na tržnicama.

Jede se samo donji dio - bijeli i nježni - dio poriluka. Zimi se poriluk kuha ili dinsta (u svom sirovom obliku je pregrub), a ljeti poriluk može se rezati na tanke polu kolutiće i dodavati u salatu.

Poriluk se stavlja u juhe i jela od povrća, služi kao ukras za meso i perad. Najbolje ga je blanširati u slanoj kipućoj vodi oko 10 minuta.

Ako porežete stabljiku uzdužno, dobit ćete uredne listove u koje možete zamotati, a zatim ispeći mljeveno meso - od sira do mesa..

Sezona poriluka započinje u kolovozu: to su rane sorte koje se mogu jesti i svježe. Tada dolazi red na kasnije sorte, koje sazrijevaju u različitim regijama do zime..

Poriluk se prodaje tijekom cijele godine. No, najbolji poriluk dolazi od kolovoza do kraja travnja..

Poriluk se često prodaje u snopovima od po četiri. Luk je najbolje kupiti bez plastične ambalaže koja uzrokuje truljenje. Bolje je kupiti luk s neupakiranim korijenjem i zelenim, netaknutim lišćem. Takvo pakiranje produljuje život luka.

Odaberite luk s čisto bijelim krakovima. Duljina bijelog dijela trebala bi biti 5-7 cm, a listovi bi trebali biti jaki i tamnozeleni.

Osnova luka mora biti promjera najmanje 1,5 cm.

Što je luk mlađi, to će biti mirisniji i nježniji. Odaberite luk s cilindričnim nogama, a ne izbočenim. Ako baze počnu stvarati lukovice, to ukazuje na to da je luk prezreo..

Provjerite središte luka. Ako se cvjetna stapka počne stvarati za proizvodnju sjemena, nemojte uzimati. Takav luk imat će tvrdo drvenasto središte. Ako je cijeli luk mekan, nemojte ga uzimati..

Kad poriluk čuvate u hladnjaku, imajte na umu da će druga hrana upiti njegov okus. Stoga luk labavo zamotajte u plastiku. To će sačuvati aromu i vlagu. Poriluk nemojte prati niti obrezivati ​​prije spremanja.

Spremite luk u ladicu za povrće u hladnjaku..

Ovisno o razini svježine u trenutku kupnje, poriluk može trajati od pet dana do dva tjedna. Kuhani poriluk možete čuvati jedan do dva dana.

Zamrznut, poriluk se pretvara u pire i počinje imati gorak okus. Ako odlučite zamrznuti poriluk, narežite ga na kriške ili izrežite po dužini, luk stavite u hermetički zatvorenu vrećicu i zamrznite. Ovaj se luk može upotrijebiti u roku od tri mjeseca..

Poriluk je poznat od davnina, uzgajali su ga u starom Egiptu, a Rimljani su se širili.

Poriluk: jedinstvena svojstva

Nježan začinjeno-ljut okus, ugodna aroma, puno korisnih svojstava - sve je to poriluk. Bliski srodnik luka, poriluk inferiorniji je od njih po popularnosti u našoj zemlji. Šteta je! Stari Rimljani, koji su ovu biljku smatrali hranom bogatih, začudili bi se takvom zanemarivanju..

Prvo, jednostavno je ukusno. Poriluk se dinsta, kuha, dodaje u juhe i salate. Koristi se kao začin za dodavanje slanog okusa jelu. U stara vremena nježnu i sočnu stabljiku bijelog poriluka (koja uopće ne izgleda poput lukovice) kuhala je ili dodavala jelima kao začin, a zelje se koristilo u salatama. Također je bitan sastojak francuske quiche lauren pite..

Drugo, stvarno je korisno. Isti su stari Rimljani preporučivali jesti poriluk kod urolitijaze, prekomjerne težine, problema s jetrom i reumatizma. Car Nero (koji je znao puno o nezaboravnim nastupima i, općenito, stvarajući predstavu) nazvao je poriluk "hranjivim korijenom" i uvijek ga je uključivao u svoj jelovnik da pojača svoj glas.
Poriluk je skladište vitamina i minerala. Biljka sadrži ogromnu količinu soli kalija, kalcija, željeza, fosfora, sumpora, magnezija. A njegovo esencijalno ulje sadrži puno bjelančevina i vitamina. Askorbinski i niacin, tiamin, riboflavin, karoten - to je ono što poriluk čini uistinu vrijednim prehrambenim proizvodom. Zanimljivo je da ima jedinstveno svojstvo - askorbinske kiseline postaje više samo tijekom skladištenja. Nije iznenađujuće što se u stara vremena koristio kao profilaksa nedostatka vitamina, a također i za spas od skorbuta..
Suvremeni istraživači potvrđuju blagodati poriluka. Osim toga, u kliničkim ispitivanjima utvrđeno je da biljka pomaže u borbi protiv skleroze i povećava aktivnost probavnog sustava..

Postoji mnoštvo recepata za poriluk - pokušajte započeti s nečim jednostavnim (poput dodavanja u juhu kao začin) ili variva.

Kakvog je okusa poriluka?

Poriluk se smatra najukusnijim i nježnim lukom. U kuhanju koriste nogu bijelog poriluka. Ovaj luk najčešće koriste gurmanski kuhari. Radi najukusniju juhu od luka, daje joj slatkoću. Pite od luka, pire juhe, variva od povrća ukusnija su ako kuhar umjesto redovitog luka koristi poriluk. Kad se prži i dinsta, luk poprima slatkast okus..

Obrok poriluka ima manje opor okus od svih ostalih luka i sadrži veće količine vitamina C.

Vitamini u luku čuvaju se tijekom zime, čak ima svojstvo nakupljanja vitamina tijekom zimskog skladištenja.

Zašto je poriluk koristan i s čime se hrani

Poriluk je drevna biljka povrća koja se uzgaja praktički u cijeloj Rusiji. Za razliku od luka, poriluk ima mesnatu stabljiku i široke tamnozelene listove koji imaju nježniji okus i ugodnu aromu luka..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Blagodati poriluka poznate su od davnina; bogat je izvor vitamina i minerala. Uključuje:

  • vitamini B, C, PP, karoten;
  • probavna vlakna;
  • esencijalno ulje;
  • pektin;
  • Sahara;
  • minerali (željezo, kalij, kalcij, fosfor, sumpor i drugi).

Blagodati poriluka su očite, oni normaliziraju probavni sustav, smanjuju nadutost i poboljšavaju pokretljivost crijeva. Ovu povrtnu kulturu preporučuju konzumaciju bolesnicima s reumom i gihtom, kao i s urolitijazom. Budući da kalij ima diuretički učinak, a vlakna poboljšavaju rad crijeva - sve to u kombinaciji omogućuje vam korištenje poriluka za pretilost.

Uz to, povrće sadrži samo 33 kcal na 100 g, što mu omogućuje uključivanje u razne prehrambene programe..

Unatoč očitim prednostima, poriluk je kontraindiciran tijekom trudnoće i dojenja, osobama s upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta i s individualnom netolerancijom. Poriluk nakon toplinske obrade praktički nema kontraindikacija.

Pravila odabira i skladištenja

Najkorisnije i najkvalitetnije je povrće uzgojeno na vlastitoj parceli. Ako sami ne možete uzgajati poriluk, trebali biste znati odabrati pravi proizvod u trgovini..

Poriluk uzgajan na otvorenom u području prebivališta najbolji je izbor. Sorte staklenika donesene izdaleka vjerojatno neće biti korisne. Mlade stabljike preporuča se kupiti, sadrže maksimalnu količinu vitamina i minerala. Ako je osnova stabljike ukočena, a lišće žilavo i hrapavo, to ukazuje na to da je biljka stara. Mladi poriluk ima bijelu, dugu i nježnu podlogu. Ne možete kupiti povrće s cvjetnom strijelom i mladim lukovicama unutra, bit će žilavo i suho.

Najbolje je poriluk čuvati u hladnjaku, u pretincu za povrće. U ovom slučaju, bolje ga je ne prati, već ga jednostavno stavite u plastičnu vrećicu ili malo omotajte prozirnom folijom. Povrće ne voli jako niske temperature, pa se ne preporučuje čuvati ga u zamrzivaču.

Metode kuhanja

Zbog ugodnog okusa i nježne arome, poriluk se koristi u kuhanju u gotovo svim jelima. Dodaje se juhama i salatama, jede se dinstano i kuhano kao prilog ribi ili mesu i jede svježe. Za kuhanje koristite donje lišće biljke ili bijeli dio luka. Mlade dijelove stabljike bolje je dodavati salatama, a prženi listovi izvrsno se slažu s jelima od mesa i ribe. Poriluk je izvrsnog okusa sa sirom, bosiljkom, rajčicom i mesom.

U dijetalnoj hrani često možete pronaći recepte s porilukom. Koristi se za izradu pire juha, variva od povrća i svježih salata. Da biste pripremili vrlo zasitnu i nježnu krem ​​juhu, dodajte malo prženi poriluk (jedan komad) i čašu kuhanog bisernog ječma na 1,5 litre gotove juhe od mesa. Premjestite masu u posudu miješalice i promiješajte.

U krem ​​juhi morate pripremiti preljev. Da biste to učinili, ulijte jedan žumanjak u nepotpunu čašu mlijeka i pustite da zavrije (ne možete kuhati). U kuhanu juhu ulijte pripremljeni mliječni umak i poslužite vruće s začinskim biljem i začinima.

Napraviti variva od povrća s porilukom jednostavno je. U to možete dodati bilo koje povrće i začinsko bilje koje se nalazi u hladnjaku. To može biti paprika, krumpir, rabarbara, patlidžan, mrkva, rajčica, buča i sve vrste kupusa..