12 razloga za uključivanje patlidžana u vašu prehranu

Pozdrav dragi prijatelji! Jeste li ljubitelji plavih? Tako se u srednjoj Aziji nazivaju patlidžani. Ako je tako, onda je post za vas! Dakle, blagodati patlidžana za ljudsko tijelo!

  1. Što je patlidžan
  2. Domovina biljke
  3. Kako izgleda ispravan fetus?
  4. Ono što je bogato solanumom, melongen
  5. Hranjiva vrijednost
  6. Kemijski sastav
  7. Blagodati patlidžana za ljudsko tijelo
  8. Kome se ne preporučuje jesti patlidžan
  9. Je li moguće jesti plavu djecu
  10. Kako odabrati
  11. Kako čuvati
  12. Uporaba kuhanja

Što je patlidžan

Mnogi ljudi vjeruju da je patlidžan povrće. Zapravo to nije slučaj. Pred nama je bobica. Znanstveno se naziva "solanum melongen". S latinskog je prevedeno kao tamnoplodni noćurak. Činjenica je da pripada obitelji velebilje. Također uključuje rajčicu i krumpir..

Nightshade je termofilna biljka. Lijep. Ukusno voće. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama. Uključujući i u Rusiji. Na jugu na otvorenom polju, u Sibiru - u staklenicima.

Domovina biljke

Jugoistočna Azija smatra se domovinom patlidžana. Tamo rastu divlje. Prije tisuću i petsto godina u Indiji ljudi su ih naučili uzgajati. To se spominje u drevnim sanskrtskim rukopisima..

U 9. stoljeću Arapi su u Afriku donijeli tamnoplodni noćurak. Odatle je bobica stigla do Kine. A u 15. stoljeću - u Europu.

Europljani se već dugo prema njima odnose s predrasudama. Smatrali su ih nejestivima. Tek u 19. stoljeću naučili su ih koristiti u kuhanju. Počeli su rasti. To se dogodilo nakon otkrića Južne Amerike,

Činjenica je da su i Indijanci uzgajali patlidžane i jeli ih. Postoji inačica da naziv ploda potječe od indijske riječi "badidjan".

Kako izgleda ispravan fetus?

Patlidžani se mogu naći u mnogo različitih oblika. Zaobljena. Cilindričan. Kruškasti oblik.

Boja ploda kreće se od bijele do crno-ljubičaste. Crna ili duboko ljubičasta je osnovna. Opskrbljuju ga antocijanin - specifične tvari.

Ali hranjiva vrijednost svih sorti otprilike je jednaka..

Ono što je bogato solanumom, melongen

Hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvodaSadržaj
Sadržaj kalorija24 kcal / 102 kJ
Protein1,2 g
Masti0,1 g
Ugljikohidrati4,5 g
Voda91 g
Celuloza2,5 g
Organske kiseline0,2 g
Glikemijski indeksdeset

Kemijski sastav

Elementi u tragovima, vitamini i aminokiselineSadržaj u 100 gramaDnevna stopa
Kalij238 mgdeset%
Kalcij15 mg2%
Magnezij9 mg2%
Fosfor34 mg3%
Natrij6 mg0%
Željezo0,4 mg3%
Jod2 μg1%
Cinkov0,29 mg2%
Bakar140 mcgčetrnaest%
Sumpor15 mg2%
Fluor14 μg0%
Mangan0,21 mgjedanaest%
Triptofan12 mgpet%
Izoleucin61 mg3%
Valine71 mg2%
Leucin50 mg1%
Treonin47 mg8%
Lizin56 mg4%
Metionin11 mg1%
Fenilalanin55 mg3%
Arginin61 mg1%
Histidin27 mg2%
Vitamin A3 μg0%
Vitamin B10,04 mg3%
Vitamin B20,05 mg3%
Vitamin C5 mg7%
Vitamin E0,1 mg1%
Vitamin B3 (PP)0,8 mg4%
Vitamin B60,15 mg8%
Vitamin B918,5 μgpet%

Blagodati patlidžana za ljudsko tijelo

  1. U plavim ima puno bakra. Također željezo, mangan, kobalt. Svi ti elementi u tragovima doprinose hematopoezi. Potiču hematopoetsku funkciju slezene i koštane srži. Povećava hemoglobin. Promicati stvaranje crvenih krvnih zrnaca. S anemijom im se preporučuje uključivanje u prehranu..
  2. Po sadržaju nikotina, bobica je na drugom mjestu nakon duhana. Ali ne bojte se! Da biste dobili dozu štetne tvari jednaku onoj koja se nalazi u jednoj cigareti, odjednom morate pojesti 15 kg plavih. Gotovo je nemoguće. Stoga su patlidžani bezopasni. Pa čak i korisno. Osobito su im potrebni ljudi koji pokušavaju prestati pušiti. Ovisni su o nikotinu. Korisno im je jesti jela od patlidžana. Zbog toga smanjite želju za cigaretom.
  3. Sadržane kalijeve soli poboljšavaju funkcioniranje srčanog mišića.
  4. Isti kalij regulira ravnotežu soli u tijelu. Pospješuje uklanjanje viška natrija. Zbog toga se voda ne zadržava u tijelu. Oticanje prolazi. Krvni tlak je normaliziran. Korisno za ljude s metaboličkim poremećajima.
  5. Sirovi i kuhani sok od patlidžana ima baktericidna svojstva.
  6. Niskokalorična. Istodobno daju osjećaj sitosti. Stoga je korisno za ljude s prekomjernom težinom. A također i za one koji slijede svoju figuru.
  7. Sadrži veliku količinu grubih vlakana. S tim u vezi stimuliraju crijeva. Korisno za zatvor. Normalizirati stolicu.
  8. Zbog bogatog sastava elemenata u tragovima održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu tijela na optimalnoj razini.
  9. Dobro razgrađuju masti. Nezamjenjiv za aterosklerozu.
  10. Korisno za bolesti jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta.
  11. Antocijanini štite stanice od slobodnih radikala. Posebno utječu na lipidne masne membrane živčanih struktura. Tako štite osobu od demencije..
  12. Nedavna istraživanja dokazuju da zahvaljujući antocijaninima redovita konzumacija patlidžana u hrani sprječava razvoj ozbiljnih bolesti: dijabetesa, tuberkuloze, raka.

Prije nekoliko stoljeća u Kini se patlidžan koristio za zubnu njegu. Tehnologija je jednostavna. Iz pulpe bobica izrezane su tanke trake. Protrljali su zube. Kao rezultat toga, postali su snježnobijeli..

Kome se ne preporučuje jesti patlidžan

Isključivanje patlidžana iz prehrane uopće se ne isplati. Ali u nekim slučajevima vrijedi ograničiti njihovu upotrebu..

  • Ljudi skloni alergijama.
  • Boluje od gastritisa. Velika količina grubih vlakana u voću plus je za zdrave ljude. A također i za one koji imaju problema s crijevima. Bolje je da se osoba s bolesnim želucem suzdrži od takve hrane. Gruba biljna vlakna, bogata bobičastim voćem, u tijelu se ne razgrađuju. Može ozlijediti upaljenu sluznicu želuca. Povećati upalu.

Je li moguće jesti plavu djecu

Nutricionisti preporučuju uključivanje patlidžana u prehranu djece od najranije dobi. Ali uz važno upozorenje. Dječja jela trebaju se pripremati samo od mladog voća koje nije dostiglo tehničku zrelost. Razlog je jednostavan - u njima nema otrovnog goveđeg mesa. U ovom slučaju potrebna je toplinska obrada.

Bobica je potrebna djeci ako pate od anemije ili pretilosti.

Kako odabrati

Pri odabiru i kupnji patlidžana obratite pažnju na sljedeće točke.

  • Bobice moraju biti teške i čvrste.
  • Ne bi ih trebali oštetiti.
  • Oblik, boja i veličina nisu bitni. U crnim plodovima bit će više antocijanina. Međutim, okus, prisutnost vitamina i minerala u svim sortama približno su jednaki.

Kako čuvati

Voće je preporučljivo čuvati u hladnjaku. Ali ne zadugo.

Bolje u kontejneru. Po mogućnosti u staklu ili plastici s poklopcem.

Prilikom stavljanja u posudu, bobicu ne treba nabijati. Kora patlidžana izgleda samo snažno i impresivno. Stvarno lako ozlijeđen. Ako se to dogodi, bobica će se početi kvariti. Kao rezultat toga, brzo će nestati.

Uporaba kuhanja

U cijelom svijetu patlidžan se široko koristi u kuhanju. Od njih možete napraviti ukusne salate. A također - pecite, pržite, marinirajte. Da bi vaša kulinarska iskustva bila uspješna, morate znati nekoliko pravila i poštivati ​​ih.

  • Mladi patlidžani mogu se jesti svježi. Na primjer, napravite salatu od njih. Nedostaje im soljena junetina. Bogate su elementima u tragovima, aminokiselinama i vitaminima.
  • Zreli patlidžani zahtijevaju toplinsku obradu. Namočite ih u slanoj vodi prije kuhanja. Ovim će se postupkom plod osloboditi gorčine koju daje otrovni sastojak govedine. U velikim dozama ne samo da kvari okus voća. Štetno djeluje na živčani sustav ljudi i životinja. U velikim količinama može prouzročiti razgradnju crvenih krvnih zrnaca.

Blagodati patlidžana za ljudsko tijelo su neporecive. Slobodno ih uključite u svoju prehranu. Uživati. Poboljšajte svoje zdravlje.

Pretplatite se na ažuriranje bloga! Ne želite propustiti nove članke!

Predlažem da pogledate zanimljiv video na tu temu.

Vitamini u patlidžanima

Patlidžan je ljubičasto povrće neobične boje i okusa. Vitamini u patlidžanima nalaze se u velikim količinama, imaju ljekoviti učinak na ljudsko tijelo.

  1. Značajke patlidžana
  2. Ljekovita svojstva
  3. Prerada povrća
  • Vitamini i minerali u patlidžanima
  • Kako to pomaže čovjeku
  • Korištenje povrća za mršavljenje
  • Šteta
  • Zaključak
  • Vitamini u patlidžanima

    Značajke patlidžana

    Patlidžan pripada obitelji noćurka. Njegova domovina je Istočna Indija. Nakon dolaska u Europu, mještanima se nije svidio okus povrća, povrće se koristilo za liječenje bolesti.

    Ljekovita svojstva

    Plod se etablirao zbog svojih ljekovitih svojstava:

    • patlidžan kuhan u ulju pomaže kod zubnih bolova;
    • sok od povrća spašava od gihta.

    Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima i sastavu, patlidžan:

    • pozitivno djeluje na ljude koji pate od dijabetesa;
    • zbog vlakana djeluje laksativno;
    • osigurava bjelančevine;
    • normalizira cirkulaciju krvi u bubrezima;
    • djeluje diuretički, sprečava natečenost.

    Prerada povrća

    Povrće se obrađuje prije upotrebe. Da bi se uklonila gorčina i sačuvali vitamini, nasječeno voće posoli se i ostavi 30 minuta, nakon čega se sok ocijedi i proizvod opere pod vodom. Za zimnicu, povrće se smrzava: zadržavajući korisna svojstva.

    Vitamini i minerali u patlidžanima

    Sadržaj vitamina i minerala u povrću je mali, ali njihov jedinstveni sastav pozitivno utječe na ljudsko tijelo.

    100 g povrća sadrži sljedeće vitamine:

    • Ili retinol (3 mg). Utječe na vid, održava stanje kože.
    • B2 ili riboflavin (0,05 mg). Ako nije dovoljno, javlja se strah od svjetlosti, rast se zaustavlja.
    • B3 ili niacin (0,6 mg). On je odgovoran za cirkulaciju krvi i rad srca.
    • Askorbinska kiselina ili C (5 mg). Njegovim nedostatkom razvija se slabost, tijelo se umara, imunitet slabi.
    • B6 ili piridoksin (0,2 mg). Sudjeluje u metabolizmu aminokiselina i kolesterola.

    Povrće je dobro za tijelo

    Folna kiselina ili B9 (0,018 mg). Pomaže u borbi protiv anemije, kožnih bolesti, štiti srce od ishemije.

    • E ili tokoferol (0,3 mg). Utječe na funkcioniranje krvožilnog sustava, sprječava razvoj Alzheimerove bolesti, jača stanične membrane.

    Patlidžan sadrži brojne elemente u tragovima:

    • magnezij - 9 mg;
    • natrij - 6 mg;
    • kalcij - 15 mg;
    • kalij - 230 mg;
    • sumpor - 15 mg;
    • fosfor - 34 mg.

    Povrće povoljno djeluje na ljude s kardiovaskularnim problemima.

    Kako to pomaže čovjeku

    Patlidžan zbog svog sastava pomaže tijelu:

    • Jača kosti. Fenolni spojevi pomažu u borbi protiv osteoporoze, koštano tkivo postaje jače.
    • Poboljšava funkcioniranje krvožilnog sustava. Sadržaj željeza i bakra u povrću utječe na sudjelovanje u stvaranju crvenih krvnih stanica i porast hemoglobina.
    • Pomaže kod dijabetesa. Patlidžan je uključen u prehranu osoba s ovom dijagnozom, zbog niske količine ugljikohidrata i sadržaja vlakana.
    • Pomaže kod gihta. Diuretska svojstva povrća potiču izlučivanje soli mokraćne kiseline, smanjuju naslage kostiju.
    • Pomaže kod trovanja lošom hranom i alkoholom. Uklanja toksine;
    • Koristi krvnim žilama i srcu. Zahvaljujući kaliju i magnezijumu kolesterol se smanjuje, što utječe na stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, to sprječava razvoj srčanog i moždanog udara.
    • Promovira zdravu kosu i nokte.
    • Koristi se kao prevencija raka. Antioksidanti patlidžana štite ljude od slobodnih radikala.
    • Pruža čvrst san. Pečeni patlidžan s medom ublažava stres.

    Patlidžan pomaže u prestanku ovisnosti o pušenju. Sadrži nikotinsku kiselinu koja izaziva osjećaj gađenja prema duhanu.

    Korištenje povrća za mršavljenje

    Dijeta s ljubičastim povrćem pomaže vam izgubiti 3-6 kg mjesečno. Za večeru pripremite jelo od patlidžana: pecite, dinstajte, kuhajte na pari. Svi vitamini i minerali su sačuvani. Kada dodajete povrće na jelovnik za ručak, postupak mršavljenja daje najbolje rezultate..

    Povrće sadrži puno vode i malo kalorija. To je proteinski proizvod. Kalij utječe na diuretičku funkciju, vlakna pomažu u borbi protiv zatvora.

    Vitamini i minerali kojima je patlidžan bogat

    Ljubičasto povrće, inozemni gost. Neobičan oblik, boja i neobičan okus još uvijek sprječavaju neke ljude da usvoje patlidžane u svojoj redovitoj prehrani. I potpuno nezasluženo. Svi koji probaju jelo od ovog voća, koje je pripremio majstor, zaljubit će se u njega. Patlidžan je pun hranjivih sastojaka i vitamina.

    Povijest

    Patlidžan je iz obitelji noćurka, smatra se svojom domovinom u Istočnoj Indiji. Trgovci su je prevozili preko Afganistana i Irana u južnu Europu. Europljanima je povrće izgledalo neukusno, gorko. Koristila se samo u liječenju niza bolesti..

    Tada su već bila dobro poznata ljekovita svojstva fetusa:

    • povrće kuhano u ulju koristilo se za zubobolju;
    • voćni sok liječen gihtom.

    Patlidžan je u Rusiju stigao tek do 17. stoljeća. Okus povrća odmah je kušan i počeo se uzgajati posvuda u južnim regijama..

    Učinak na tijelo

    Patlidžan sadrži puno kalija i povrće je za spašavanje života osoba s dijabetesom. Sadržaj kalorija iznosi samo 24 kcal na 100 g..

    Korisne značajke:

    • poboljšava mikrocirkulaciju krvi u bubrezima;
    • ima laksativni učinak zbog obilja vlakana;
    • dobavljač je bjelančevina;
    • ima diuretički učinak, čime štedi od edema.

    Koje vitamine i minerale sadrži?

    Patlidžan ne sadrži veliku količinu vitamina, ali oni koji su prisutni čine jedinstveni sastav i zajedno s mineralima donose velike koristi tijelu..

    Koji su vitamini sadržani u 100 g patlidžana:

    • A, ili retinol (3 mg) - održava oštrinu vida, poboljšava stanje kože;
    • B2, ili riboflavin (0,05 mg) - s njegovim nedostatkom uočava se fotofobija, prestanak rasta;
    • B3 ili niacin (0,6 mg) - podržava cirkulaciju i zdravlje srca
    • B6 ili piridoksin (0,2 mg) - sudjeluje u razmjeni aminokiselina i kolesterola;
    • B9, ili folna kiselina (0,018 mg) - bori se protiv anemije, pomaže kod kožnih bolesti, štiti srce od bolesti koronarnih arterija;
    • C, ili askorbinska kiselina (5 mg) - njenim nedostatkom razvija se slabost i umor, imunitet slabi;
    • E, ili tokoferol (0,3 mg) - jača stanične membrane, povoljno djeluje na krvožilni sustav, sprječava Alzheimerovu bolest.

    Elementi u tragovima sadržani u povrću:

    • Kalcij - 15 mg.
    • Magnezij - 9 mg.
    • Kalij - 230 mg.
    • Natrij - 6 mg.
    • Sumpor - 15 mg.
    • Fosfor - 34 mg.

    Patlidžan je posebno koristan za ljude s bolestima srca i krvnih žila, kao i kod gihta.

    Kako osoba može pomoći

    Već smo pisali o učinku patlidžana na tijelo. Zadržimo se na ovoj temi detaljnije.

    Kako nam povrće točno pomaže:

    • Podržava krvožilni sustav. Zbog visokog sadržaja bakra i željeza sudjeluje u stvaranju eritrocita, podiže razinu hemoglobina.
    • Jača kosti. Fenolni spojevi sadržani u patlidžanima bore se protiv osteoporoze, jačaju koštano tkivo.
    • Preporučuje se kod dijabetesa. Bogato vlaknima i malo ugljikohidrata čine ga povrćem preporučljivim za osobe s dijabetesom.
    • Pomaže kod gihta. Diuretska značajka povrća uklanja soli mokraćne kiseline i smanjuje njihovo taloženje u kostima.
    • Pomaže kod trovanja alkoholom ili nekvalitetne hrane. Pospješuje brzo uklanjanje toksina.
    • Dobro za krvne žile i srce. Kalij i magnezij smanjuju razinu kolesterola, što pridonosi stvaranju krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Ovo je prevencija moždanog i srčanog udara.
    • Prevencija raka. Ljubičasto povrće bogato je antioksidansima. Oni štite tijelo od slobodnih radikala.
    • Zdravlje kose i noktiju. Visok sadržaj minerala i zdravih masti u voću daje kosi snagu i sjaj, jača nokte.
    • Dobar san. Postoji provjereni lijek za nesanicu. Noću trebate uzeti pečeni patlidžan s medom. Pomoći će u ublažavanju tjelesnog ili mentalnog stresa..

    Smatra se da ako želite prestati pušiti, počnite jesti patlidžan. Sadrže niacin koji može pomoći u smanjenju želje za duhanom.

    Blagotvorna svojstva ploda ne umanjuju se toplinskom obradom i konzerviranjem. Pročitajte više o tome kako sačuvati vitamine u hrani →

    Patlidžan za mršavljenje

    Patlidžan sadrži puno vode i vlakana te minimalno kalorija, dok pripada proteinskoj hrani. Zbog kalija koji se u njemu izražava, izražava se diuretski učinak, dok vlakna uklanjaju zatvor. Povrće sadrži saponin koji ometa apsorpciju masti.

    Dijeta od patlidžana pomaže izgubiti 3-6 kg mjesečno. Za večeru samo trebate pojesti jelo od ovog voća. Može se peći u pećnici, kuhati na pari, dinstati - zadržat će sve vitamine. Ako dodate povrće kao prilog za ručak, tada će se postupak gubitka viška kilograma ubrzati..

    Da biste pravilno uklonili gorčinu s povrća i sačuvali vitamine, prije kuhanja trebate nasoliti narezano voće i ostaviti 30 minuta. Zatim ocijedite sok i isperite komade.

    Za zimu patlidžane možete zamrznuti, tako da se njihova ljekovita svojstva ne gube..

    Potencijalna šteta

    Patlidžane ne smiju jesti osobe s gastrointestinalnim bolestima (gastritis i čir na želucu). Ljuti okus ovog povrća može pogoršati kronični proces. Proizvod je sposoban izazvati alergije kod posebno osjetljivih ljudi. Djeca bi trebala biti posebno oprezna davati ovo povrće..

    Na Istoku vjeruju da ovo voće daje dugovječnost, pa postoji prilika da se to testira u praksi..

    Blagodati patlidžana: uklanjanje viška kolesterola, pomoć u borbi protiv ateroskleroze i koronarne bolesti

    Prema stručnjacima, patlidžan djeluje mnogo produktivnije od nekih lijekova. Budući da se vlakna, pektin i drugi, balastni elementi sadržani u patlidžanima praktički ne apsorbiraju, ali na najbolji način i s korisnošću izvršavaju zadatak uklanjanja viška kolesterola. Osim:

    • Fenoli i klorogenska kiselina koji osiguravaju ovaj proizvod poznati su kao snažni antioksidanti, kao i protuupalni i protukancerogeni agensi..
    • Patlidžan sadrži u svom sadržaju značajnu količinu obične vode i kalija koji povoljno utječu na ravnotežu vode i soli u tijelu i doprinose otklanjanju pogrešaka u normalnom funkcioniranju bubrega..
    • Flavonoidi i posebno nasunin koji čine ovaj proizvod od velike su koristi. Upravo ta tvar razlikuje i karakterizira ovo voće. Nasunin je moćan antioksidans koji može zaštititi od oštećenja staničnih membrana.
    • Sok od patlidžana izuzetno je učinkovit, dobar je pomagač u borbi protiv kolesterola, potiče opuštanje krvnih žila, što dovodi do poboljšane cirkulacije krvi.
    • Vitaminski set u patlidžanima čuva se dugo, bez obzira na fazu sazrijevanja patlidžana..

    Zanimljivo je da se koriste blago nezreli plodovi, a potpuno zreli i prezreli patlidžani postaju gorki i žilavi.

    Patlidžan je dobra prevencija ishemijske bolesti srca i ateroskleroze

    Stručnjaci predlažu da se ovo povrće koristi za ljude sklone srčanim i krvožilnim bolestima. Minerali prisutni u ovom proizvodu pomažu u održavanju normalne funkcije kardiovaskularnog sustava.

    Sadržaj bakra i mangana potiče hematopoezu.

    Stoga stručnjaci predlažu dodavanje ljubičastog voća u prehranu budućih majki i s anemijom u djece..

    Zbog zadovoljavajuće razine folne kiseline u sastavu, uspostavljaju se svi radovi na stvaranju krvnih komponenata - leukocita, eritrocita, trombocita.
    Patlidžani poboljšavaju peristaltiku, potiču proizvodnju želučanog soka. Ovaj proizvod koristi jetri, bubrezima i smanjuje rizik od žučnih kamenaca.

    Skladištenje

    Kao što je ranije rečeno, korisno je jesti ovo voće pomalo nezrelo, samo u takvim slučajevima maksimalna koncentracija svih zdravih elemenata je posebno ukusno. Ne čekajte da plod sazri, okusa će vam biti grub i neugodan.

    Patlidžan je proizvod kratkog skladištenja, brzo se kvari, ali slijedeći određena pravila može trajati oko tri tjedna.

    Mora se čuvati u običnom hladnjaku koji ima optimalan režim: hladnoću i visoku vlažnost.

    Ako je nemoguće stvoriti takve uvjete za skladištenje, plodove možete držati ne više od dva dana. U toplom stanu povrće će uskoro početi venuti i sušiti se, neće štetiti tijelu, ali proizvod će izgubiti korisne karakteristike i steći neugodan okus.

    Kavijar od patlidžana - izvrsno jelo !

    Ovo ukusno jelo sposobno je usmjeriti metaboličke procese u tijelu, potiče bolju apsorpciju vitamina i minerala. A također savršeno čisti crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.

    No, kavijar će biti korisniji ako za kuhanje koristite kuhano ili prethodno pečeno povrće..

    Može li se patlidžan jesti sirov? ?

    Ovo povrće je jedno od rijetkih koje se ne preporučuje jesti sirovo. Bez toplinske obrade voće se teško apsorbira, što može stvoriti ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom..

    Vitamini u patlidžanima

    Bez oklijevanja, ovo povrće može se koristiti za dijetalnu prehranu, jer je sadržaj kalorija u proizvodu nizak - 24 kcal na 100 g, a ujedno je i besprijekoran proizvod za smanjenje tjelesne težine.

    Potencijalna šteta

    Unatoč značajnom broju korisnih svojstava, patlidžan može biti štetan..

    1. U prženom voću - nema koristi, jer su vlakna uništena, a pulpa je zasićena toksinima, iz ulja tijekom prženja. Osim toga, sadržaj kalorija kuhanih patlidžana povećava se nekoliko puta, u usporedbi s kuhanim ili pečenim u pećnici. Takvo jelo šteti ljudima s bolestima Gastrointestinalni trakt.
    2. Prezrelo voće opasno je jesti, jer akumulira solanin, toksični element koji može uzrokovati napadaje, proljev i druge ozbiljne probleme. Takvo se povrće prepoznaje po smeđoj boji i značajnom broju sjemenki..
    3. Kontraindicirano za uporabu, osobama koje pate od gastritisa, probavnih poremećaja i čira na želucu;

    FitAudit

    FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

    Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

    Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

    Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

    Kako su patlidžani korisni?

    Patlidžan je poseban proizvod koji se koristi ne samo u kulinarske već i u ljekovite svrhe. Hipertenzija, patologije gastrointestinalnog trakta, giht, bolesti srca i krvnih žila - povrće pridonosi uspješnom liječenju ovih i mnogih drugih bolesti. Koje su blagodati i štete patlidžana, kako ih pravilno koristiti i ukusno kuhati - razmotrite ova pitanja detaljnije.

    Što je ovo povrće

    Patlidžan je biljka iz porodice Solanaceae. Kruškoliki ili cilindrični plod zapravo je bobica, iako je u kulinarskom smislu običaj da se o njoj misli kao o povrću. Plodovi mijenjaju boju ovisno o stupnju zrelosti - od svijetloljubičaste do duboko ljubičaste. Postoji posebna biljna sorta čiji su mladi plodovi mliječno bijele boje, a zreliji zlatni.

    Kemijski sastav i sadržaj kalorija patlidžana

    Patlidžan sadrži mnogo makro- i mikroelemenata, uključujući:

    • kalij;
    • fosfor;
    • magnezij;
    • mangan;
    • željezo;
    • cink itd..

    Također, ova neobična bobica sadrži antocijane - to su tvari koje djeluju preventivno i zaštitno. Sadrži i vlakna, korisna za probavu..

    Sadržaj kalorija patlidžana je nizak - samo 24 kcal na 100 g proizvoda. Povrće sadrži 1,2 g proteina, 0,1 g masti i 4,5 g ugljikohidrata.

    Koji su vitamini sadržani u patlidžanima

    Povrće također odlikuje raznolikost vitaminskog sastava. Uključuje vitamine skupine B, vitamine PP, C, beta-karoten. Tako bogat sadržaj vitamina, makro i mikroelemenata objašnjava korisna svojstva patlidžana.

    Blagodati patlidžana za tijelo

    Ovo ukusno i zdravo povrće pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Preporuča se korištenje u sljedećim slučajevima:

    1. Za bolesti povezane s radom srca i krvnih žila. Zbog visokog sadržaja kalija povrće pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i srčanog mišića..
    2. Za prevenciju prehlade - vitamin C u sastavu pomoći će da se ne razboli.
    3. Za stabiliziranje živčanog sustava.
    4. Tijekom rehabilitacije nakon srčanog i moždanog udara - cink i mangan pomoći će oporavku.
    5. Kod nesanice i stresa.
    6. Povećati razinu hemoglobina - u ovom slučaju, željezo pomaže u suočavanju s problemom.
    7. Za brzo zacjeljivanje rana - povrće ima svojstvo regeneracije.

    U osnovi, mlađe voće ima korisna svojstva. U prezrelom povrću ima puno solanina. U velikim dozama ovaj toksin nanosi ozbiljnu štetu tijelu..

    Za muškarce

    Statistički podaci pokazuju da je muška polovica stanovništva najviše izložena riziku od kardiovaskularnih bolesti. Stoga se muškarcima posebno savjetuje da jedu patlidžane za prevenciju ateroskleroze, koronarne bolesti i drugih patologija..

    Za žene

    Zbog visokog sadržaja mangana, povrće je posebno korisno za žene tijekom predmenstrualnog sindroma i menopauze. Njegova uporaba pomoći će ublažiti nestabilnost raspoloženja, ublažiti razdražljivost.

    Mršavljenje

    Niska energetska vrijednost čini proizvod jednim od bitnih sastojaka dijetalnih obroka. Folat pomaže u ispiranju vode, a vlakna održavaju osjećaj sitosti, što zajedno također pomaže u smanjenju težine..

    Blagodati i šteta patlidžana tijekom trudnoće

    Jesti patlidžane tijekom trudnoće je i zdravo i moguće. Proizvod ne preopterećuje tijelo, ali nadoknađuje nedostatak vitamina i makronutrijenata potrebnih za nošenje. Također, povrće je korisno za uklanjanje edema, koji često zabrinjava žene tijekom trudnoće..

    Kuhano ili kuhano povrće bit će korisno, ali prženu i konzerviranu hranu treba odbaciti.

    Može li se patlidžan dojiti?

    U nedostatku kontraindikacija za dojilje, patlidžani će imati samo koristi. Pomoći će diverzificirati prehranu i oporaviti se od porođaja. Međutim, preporuča se konzumacija povrća najranije 4 mjeseca nakon rođenja djeteta. Ako su patlidžani bili uključeni u mamin meni tijekom trudnoće, tada ih možete početi jesti čak i kad beba napuni 2 mjeseca.

    Po prvi put se preporučuje jesti mali komadić ujutro kako biste provjerili djetetovu reakciju. Ako se u roku od 2 dana djetetovo zdravlje nije pogoršalo, tada se udio može povećati.

    Patlidžan za djecu

    Rastuće tijelo treba hranjive sastojke koji su dobri za razvoj mozga, živčanog sustava i zaštitu od prehlade. Ali u kojoj dobi se djetetu mogu davati patlidžani? Liječnici ne preporučuju uključivanje povrća u prehranu djece mlađe od 3 godine. Probavni sustav djeteta ove dobi još nije spreman za probavu ovog proizvoda. Bit će koristan starijoj djeci, pod uvjetom da je pravilno pripremljeno - kuhano, kuhano na pari ili pirjano povrće blagotvorno djeluje na dječji organizam.

    Upotreba patlidžana u tradicionalnoj medicini

    Ljekovita svojstva patlidžana široko se koriste u narodnoj medicini. Unutarnja i vanjska uporaba biljnih proizvoda bit će dobra alternativa ljekarničkim lijekovima.

    Koristeći koru

    S hipertenzijom će biti korisna kora sušenog voća. Treba ga slomiti u mlinu za kavu i uzeti 1 žličicu. dan prije jela. Isti lijek sprečava upalu zubnog mesa i jača zube. Za ispiranje 1 tsp. praha, prelijte kipućom vodom i dodajte 1 žličicu. sol.

    Infuzija

    Infuzija povrća uklanja žuč iz tijela. Da biste pripremili proizvod, patlidžan treba rezati na kockice, preliti s 200 ml kipuće vode i staviti u vodenu kupelj 30 minuta. Nadalje, infuziju treba filtrirati i uzimati po pola čaše svaki dan prije jela..

    Sok od patlidžana

    Sok od patlidžana ima antibakterijska svojstva. Da biste je skuhali, povrće morate oguliti, naribati i iscijediti. Preporuča se piti pola čaše tri puta dnevno. Ovaj će sok također pomoći za brzo zacjeljivanje posjekotina i ogrebotina..

    Značajke upotrebe patlidžana za razne bolesti

    Povrće je korisno u gotovo bilo kojem obliku, ali u nekim je slučajevima važno poštivati ​​posebna pravila kuhanja. To treba posebno imati na umu u prisutnosti brojnih bolesti..

    S dijabetesom

    Izbornik bolesnika s dijabetesom trebao bi sadržavati kuhano ili kuhano na pari voće. Posebno je korisna kod dijabetesa kora povrća - preporučuje se trljanje i uzimanje prije obroka mjesec dana.

    S pankreatitisom

    Tijekom akutne upale konzumacija patlidžana strogo je zabranjena. Tijekom razdoblja stabilne remisije, dozvoljeno je postupno uvođenje povrća u prehranu, po mogućnosti kao dio juha od povrća. Nekoliko mjeseci nakon napada i ako se osjećate dobro, možete koristiti proizvod pečen ili dinstan.

    S gastritisom

    S gastritisom, patlidžan mora biti podvrgnut toplinskoj obradi - nedovoljno kuhano povrće može ozlijediti želučanu sluznicu. Preporučuje se poštivanje utvrđene stope potrošnje - ne više od 200 g dnevno.

    S kolecistitisom

    Uz ovu bolest, kao i kod pankreatitisa, ovo se povrće može jesti samo tijekom remisije. Prženu hranu, kao i upotrebu ljutih začina, majoneze i kečapa, treba odbaciti..

    Kod gihta

    Uz izlučivanje mokraćne kiseline s gihtom, sok i infuzija iz povrća dobro uspijevaju. Možete jesti jela ugodnijeg okusa - bilježe se blagodati kavijara od patlidžana, variva od povrća i juha.

    Upotreba patlidžana u kozmetologiji

    Jesti patlidžan pospješuje proizvodnju kolagena, što kožu čini čvrstom i zdravom. Pulpa sirovog voća koristi se za zacjeljivanje i pomlađivanje kože:

    1. Da biste se riješili bora, pulpa se može pomiješati sa sokom aloe.
    2. Biljna pulpa pomiješana s kefirom pomoći će u suočavanju sa sadržajem masti.
    3. Maska od naribanog patlidžana, žumanjka i kiselog vrhnja dobar je lijek za suhoću.

    Maske se nanose na lice 15-20 minuta i isperu toplom vodom.

    Kako kuhati ukusni patlidžan

    Što možete kuhati od patlidžana da biste uvažili njegov okus? Povrće se može koristiti kao samostalno jelo i kao sastojak ostalih jela:

    1. Patlidžan se dobro slaže s ostalim povrćem - paprikom, krumpirom, tikvicama. Stoga će ukusno i zdravo jelo biti varivo od povrća.
    2. Također možete napraviti kiflice s nadjevima za svaki ukus - patlidžani se pune sirom, rajčicama, orašastim plodovima.
    3. Patlidžan se može koristiti u umacima i preljevima od povrća.
    4. Kotleti i tepsije sa zdravim povrćem savršeni su za vegetarijanski meni..

    Pečeni patlidžan zdraviji je od prženog patlidžana. Upija puno ulja prilikom prženja..

    Pitanje trebate li oguliti patlidžan ovisi o samom jelu. Prženi patlidžan sa zlatnom korom zadržat će strukturu bez kože, ali pečeno ili pirjano povrće bolje drži oblik ako je prisutna koža.

    Kako ukloniti gorčinu s patlidžana

    Da povrće ne bude gorko, mora se nasjeckati i namočiti u slanoj vodi. Nakon pola sata kriške treba isprati i možete početi kuhati - sada okus jela neće pokvariti gorčina.

    Dnevni unos patlidžana

    Mlado voće može se jesti u bilo kojoj količini - malo je vjerojatno da će naštetiti tijelu. S bolestima gastrointestinalnog trakta, o normi treba već razgovarati sa stručnjakom - obično nije veća od 200 g dnevno, čak i tijekom remisije.

    Kako odabrati patlidžan

    Pri odabiru trebali biste se usredotočiti na mlado voće. Mali su, duljina im je 10-15 cm.

    Kora ukusnog ploda je tamna, sjajna, sam plod je uzak i duguljast, u njemu je malo sjemenki. Povrće treba biti čvrsto na dodir, a kora mu mora biti glatka, bez oštećenja. Također, svježe i zdravo voće nema neugodan miris. Prezreli plod ima ustajalu, suhu peteljku i mnogo sjemenki u sebi. Takvo voće može naštetiti tijelu..

    Kako čuvati patlidžane kod kuće

    Voće se mora čuvati u hladnjaku, jer na sobnoj temperaturi rok trajanja ne prelazi 2 dana. Ali čak i u hladnjaku na temperaturi od 1-2 ° C, povrće se mora zaštititi od svjetlosti gustom krpom. U takvim uvjetima njihov rok trajanja doseže mjesec dana..

    Povrće se također može zamrznuti za zimu. Da bi to učinili, izrezani su na kolutove ili kocke, blanširani i uronjeni u hladnu vodu. Zatim patlidžan osušite, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač..

    Šteta od patlidžana i kontraindikacije

    O opasnostima proizvoda najvažnije je upamtiti prisutnost solanina u prezrelim plodovima. Zbog toga trebate odabrati samo mlado povrće. Trovanje solaninom može se prepoznati po sljedećim simptomima:

    • proljev;
    • povraćanje;
    • grčevi u želucu;
    • dispneja;
    • konvulzije.

    Međutim, čak i mlado voće može biti štetno u sljedećim slučajevima:

    1. Pretjerana konzumacija patlidžana s niskim udjelom ugljikohidrata kod dijabetes melitusa prijeti razvojem hipoglikemije.
    2. Patlidžan, posebno sirovi i prženi, najviše šteti u pogoršanjima gastrointestinalnih bolesti.
    3. Pečeno povrće upija kancerogene tvari koje se tijekom kuhanja oslobađaju iz ulja, pa će ovo jelo više štetiti nego koristiti..

    Dakle, moguća šteta uglavnom ovisi o stupnju zrelosti ploda, načinu pripreme i prisutnosti bolesti kod kojih je uporaba povrća kontraindicirana..

    Zaključak

    Koristi i šteta patlidžana ovise o individualnim karakteristikama: dobi, zdravstvenom stanju i preferencijama okusa. Međutim, u većini slučajeva ovo povrće koristi tijelu samo zbog svog posebnog kemijskog sastava. Međutim, važno je zapamtiti preporuke za odabir svježeg i visokokvalitetnog voća, kao i metode kuhanja koje povrće čine još zdravijim..

    Patlidžan

    U znanstvenoj klasifikaciji patlidžan predstavlja obitelj Solanov i u tom se smislu može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, osim toga, također je i "brat" otrovnog droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtlarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan u Europi postao je zanimljiv tek od 19. stoljeća. Prije toga nije bio cijenjen i čak je smatran uzročnikom nekih mentalnih poremećaja..

    Vremenom, zahvaljujući otkriću brojnih korisnih svojstava, patlidžan je postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima. Tako je relativno nedavno istraživanje američkih znanstvenika otkrilo prisutnost klorogenske kiseline u patlidžanima - snažnog antioksidansa sposobnog za "zacjeljivanje" staničnih oštećenja i smanjenje razvoja brojnih bolesti. I ovo nije jedina studija koja otkriva ljekovita svojstva "plave".

    Korisna svojstva patlidžana

    Sastav i sadržaj kalorija

    Osnovne tvari (g / 100 g):Svježe [1]Konzervirano [2]Kuhano [3]
    Voda92,3086,9089,67
    Ugljikohidrati5.889,778,73
    Šećer3,534.803.20
    Alimentarna vlakna3.02.52.5
    Protein0,980,900,83
    Masti0,180,700,23
    Kalorije (Kcal)254935
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij22912123
    Natrij216741
    Fosfor24devetpetnaest
    Kalcijdevet256
    Magnezijčetrnaest6jedanaest
    Željezo0,230,770,25
    Cinkov0,160,230,12
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C2.20,01.3
    Vitamin PP0,6490,6600,600
    Vitamin B60,0840,1400,086
    Vitamin B20,0370,0700,020
    Vitamin B10,0390,0500,076
    Vitamin A0,0070,0150,011
    Vitamin E0,300,030,41

    Tablica pokazuje da tijekom obrade koncentracija dragocjenog kalija, koji djeluje na osiguravanje kardiovaskularnog sustava i uklanjanje viška tekućine iz tijela, posebno pada. Zbog toga je poželjnije jesti sirovo (u salatama) ili pirjani patlidžan. Prilikom konzerviranja gubi se i dio vitamina i minerala (fosfor, magnezij), ali pokazatelji ostalih komponenata prema tablici mogu se i povećavati i smanjivati.

    Ljekovita svojstva

    Plodovi patlidžana pokazuju brojna ljekovita svojstva. Dakle, zbog obilja neprobavljivih vlakana, koja u probavnom sustavu djeluju poput klipa, kolesterol se učinkovito izlučuje iz tijela (u krvi se smanjuje i do 40%, ovisno o načinu uporabe proizvoda). To zauzvrat sprječava stvaranje novih kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila, čime se inhibira razvoj ateroskleroze i smanjuje rizik od koronarne bolesti..

    Uz to, jedenje patlidžana može:

    • spriječiti stvaranje kamenaca u žučnoj kesi;
    • za ublažavanje stanja bolesnika s dijabetesom tipa 2;
    • ublažiti otekline i ukloniti soli mokraćne kiseline, što je posebno važno za one koji pate od gihta;
    • stimulirati rad gastrointestinalnog trakta, ublažavajući kronični zatvor;
    • vratiti sol i kiselinsko-baznu ravnotežu;
    • stabilizirati hemoglobin kod anemije.

    Prisutnost vitamina PP (nikotoy acid) u patlidžanima može pušačima olakšati odvikavanje od loše navike.

    Nedavni oplemenjivački rad omogućio je uzgoj gotovo crnih hibrida patlidžana s vrlo visokim sadržajem antocijana, sposobnih za obnavljanje tjelesnih stanica i sprečavanje njihovog oštećenja.

    Medicinska upotreba

    U sastavu lijekova trenutno najznačajniju ulogu ima spoj Solasodine Rhamnosyl Glycosides dobiven iz patlidžana.Uključen je u kremu Curaderm koja je propisana kao pomoćno sredstvo u liječenju nemelanomskog karcinoma kože. Medicinski časopisi opisuju uspješno iskustvo korištenja kreme u liječenju karcinoma bazalnih stanica (karcinom kože bazalnih stanica) u području glave i vrata.

    Iako se u znanstvenoj službenoj medicini korisna svojstva patlidžana još uvijek proučavaju, farmakološke mogućnosti brojnih elemenata koji čine povrće u velikim količinama već su poznate. Zahvaljujući njima, sljedeća se područja medicinskog razvoja mogu smatrati najperspektivnijima..

    • Upotreba klorogenske kiseline. Patlidžan sadrži razne polifenole, ali antioksidativno djelovanje klorogenske kiseline je 27 puta ispred flavonoida naringenina. Ova kiselina povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav smanjenjem osjetljivosti na oksidaciju lipoproteina male gustoće. U stanju je spriječiti razvoj dijabetesa, tuberkuloze, pa čak i karcinoma, pokazujući antitumorski učinak. Osim toga, u stanju je zaštititi stanice jetre, aktivan je u otpornosti na sojeve stafilokoka i E. coli. Neki oblici kiseline aktivni su protiv patogena herpesa.
    • Upotreba kalijevih soli. Soli pomažu u uklanjanju tekućine iz tijela, stvarajući blagi diuretički učinak, sprečavaju razvoj bolesti koronarnih arterija i poboljšavaju funkcioniranje cijelog kardiovaskularnog sustava.

    U narodnoj medicini

    Tradicionalna medicina naučila je koristiti ljekovita svojstva patlidžana brže od službene. Koriste se različiti dijelovi voća (zajedno ili odvojeno).

    • Pulpa. Koristi se u različitim varijantama za aterosklerozu (kao sredstvo za čišćenje krvnih žila od naslaga kolesterola), za edeme uzrokovane poremećajima u radu srca, kao i za prevenciju gihta kao učinkovit način izlučivanja mokraćne kiseline. Alternativna terapija široko koristi patlidžan za poticanje metaboličkih procesa, izlučivanje žuči i peristaltiku (kontrakcija crijevnih zidova nalik valovima za premještanje sadržaja šupljeg crijeva u izlaz).
    • Guliti. Osušena i u prahu kora patlidžana propisana je za bolesti usne šupljine (kao osnova za ispiranje) i uz povećani pritisak. Samo trebate uzeti u obzir da u klasičnim gorkim sortama ovog povrća kora sadrži najveću količinu otrovnog solanina, pa na ovaj način treba biti oprezan kod samoliječenja..
    • Sok. U narodnoj medicini aktivno se koristi svježe iscijeđeni sok od patlidžana koji se zbog svojih antiseptičkih i antibakterijskih svojstava bori protiv ekcema, vanjskih čireva i oštećenja kože. Također liječe rane kako bi spriječili širenje infekcije..

    Obično se sok od patlidžana ekstrahira prvo ribanjem povrća, a zatim propuštanjem dobivene kaše kroz prešu (ili jednostavno cijeđenje soka rukom). Istodobno, kako bi se smanjio intenzitet oksidacijskih procesa, koriste se, kad god je to moguće, rešetke, umjesto metala. Ako ih nema, možete sitno nasjeckati pulpu keramičkim nožem, a zatim iscijediti sok iz ovog pirea.

    Da bi se normalizirao rad srca i poboljšalo stanje krvnih žila (uklanjanjem tvorbi kolesterola), 10 dana piju 1-2 žličice sirovog soka od patlidžana.

    Infuzija koleretskog patlidžana od narodnih iscjelitelja priprema se na sljedeći način:

    • Povrće srednje veličine je oguljeno.
    • Kaša se izreže na male kockice (oko 2x2x2 cm ili manje) i prelije čašom kipuće vode.
    • Već kuhani patlidžan drži se oko pola sata u vodenoj kupelji.
    • Dobivena smjesa se filtrira kroz gazu.

    Ova se infuzija uzima 100 ml tri puta dnevno prije jela..

    Antiseptička vodica za usta pripremljena je od kore povrća:

    • Kora ploda tanko se izreže i raširi na papirnati ručnik kako bi se uklonila vlaga.
    • Osušena kora se samelje u prah.
    • Dobiveni prah prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha dok se ne ohladi.

    Filtrirana tekućina koristi se za ispiranje usta kada se pojave upale i čirevi..

    U orijentalnoj medicini

    U orijentalnoj medicini odnos prema patlidžanima je dvosmislen. Tibetanski liječnik Chzhoma Dongzhi u svojoj knjizi "Nepravilna prehrana" navodi da prekomjerna konzumacija patlidžana za osobe slabog zdravlja prijeti razvoju raka. Također upozorava tuberkulozne bolesnike da u prehranu uključuju patlidžane, jer u pozadini lijekova za tuberkulozu to može izazvati preosjetljivu reakciju.

    Prema autoru, jela s patlidžanima i rakovima negativno će utjecati na aktivnost crijeva i želuca. Oni koji pate od kroničnog proljeva i drugih probavnih problema uopće ih ne bi trebali jesti, a osobe s kožnim bolestima trebale bi smanjiti unos ovog povrća..

    Istodobno, poznato je da u tradicionalnoj tibetanskoj medicini preporuke za uporabu određenih proizvoda ovise o ustavnom tipu osobe (takvih vrsta ima ukupno sedam). A ako se ljudima jedne vrste zaista ne savjetuje da jedu patlidžane, onda bi ljudi od druge vrste mogli imati koristi od ovog povrća. Tako, na primjer, za vrstu "izleta pluća" s prevladavanjem dvaju vitalnih principa "vjetrovi-žuči" doista zahtijevaju smanjenje prehrane brojnih proizvoda koji uključuju patlidžane. A za vrstu "pluća" s prevladavanjem životnog principa "vjetar", ovo je povrće sasvim prihvatljivo.

    Općenito, tibetanska medicina koristi patlidžan za bolesti krvi i vrućice, uključujući crijevna krvarenja, ulcerozni kolitis i zadržavanje mokraće. Upotrijebite patlidžan za liječenje svrbeža kože, za liječenje mikro oštećenja mliječnih žlijezda, pa čak i za snižavanje krvnog tlaka.

    U tradicionalnoj kineskoj medicini, koja klasificira hranu prema prisutnosti Yin i Yang principa u njima, na skali od -3 do +3, patlidžan zauzima krajnji položaj s vrijednosti -3, što odgovara maksimalnoj koncentraciji početka Yina. Uzimajući u obzir da su uravnotežena hrana ona koja je blizu neutralne nule, patlidžan u hrani treba koristiti s velikom pažnjom i samo s posebno slabim početkom "Yina".

    U terapiji, patlidžan je, prema kineskoj medicinskoj praksi, sposoban utopiti toplinu mjehura, a također i regulirati punoću perikarda (Yang Fire). U istočnoj tradiciji nadbubrežne žlijezde nazivaju se perikardijima koji su, kontrolirajući metaboličke procese, krvožilni sustav i ravnotežu vode i elektrolita, odgovorni za ravnotežu tjelesnog (seksualnog) i duhovnog (senzualnog) zadovoljstva..

    Poznati su i znatiželjni slučajevi koji nastaju u odsustvu kritičkog stava o primjeni nekih recepata orijentalne medicine. Tako se nedavno u redak vijesti pojavila (potvrđena brojnim fotografijama) poruka o Kinezu koji je, po savjetu lokalnog iscjelitelja, primijenio staru terapiju patlidžanima kako bi izliječio zatvor i bolove u trbuhu. Kroz rektum je pacijent u sebe ugurao cijelo povrće duljine 30 cm i to s takvom ustrajnošću da je oštetio jedno plućno krilo. Patlidžan je nakon takvog liječenja morao biti odstranjen kirurški.

    U znanstvenim istraživanjima

    Posljednjih godina ljekoviti potencijal patlidžana bio je zanimljiv znanstvenicima širom svijeta:

    • Kineski su istraživači iz lokalnih sorti povrća izvlačili antocijanine i nekoliko drugih derivata kako bi procijenili njihov učinak na stanice ljudskog crijeva. Kao rezultat usporedbe različitih antocijanina, znanstvenici su došli do zaključka da svi oni, u većoj ili manjoj mjeri, štite DNA od oštećenja i imaju izraženo antioksidativno djelovanje [4].
    • Brazilski su znanstvenici eksperimentalno testirali učinak soka od patlidžana na razinu lipida i njihovo stanje u plazmi, kao i na sposobnost soka da uklanja "loš kolesterol". U opisanom eksperimentu, zečevima s umjetno povišenom razinom kolesterola davano je 10 ml soka od patlidžana dnevno tijekom 14 dana. Istraživači su zaključili da su nakon takve prehrane pokusni kunići imali kvalitativni pad težine i pad razine kolesterola u plazmi i aorti, kao i značajan pad razine triglicerida, čija visoka razina povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti [5].
    • Američki stručnjaci iz Centra za kardiovaskularna istraživanja sa Sveučilišta Connecticut također su se zainteresirali za sposobnost patlidžana da eliminira disfunkciju srčanog mišića i njegove lezije. Štoviše, znanstvenici su usporedili učinkovitost sirovih i patlidžana s roštilja, uvodeći pripremljenu hranu na bazi povrća u prehranu laboratorijskih životinja tijekom 30 dana. Voće s roštilja testirano je zajedno sa sirovim voćem kako bi se shvatilo koliko se kemijski sastav mijenja u smislu učinka takvih patlidžana na rad srca..
      Studije na izoliranom modelu perfuzijskog srca pokazale su da, bez obzira na način pripreme, patlidžani zadržavaju snažne kardioprotektivne spojeve koji imaju izraženu zaštitnu sposobnost. Koncentracija nekih komponenata (na primjer, antioksidativnih vitamina A, C, β-karotena) smanjila se nakon pečenja na žaru, dok su se druge (na primjer antioksidativni spoj nazunin) povećale. Međutim, to nije stvorilo kvalitativne razlike u zaštitnom učinku - u bilo kojem obliku patlidžani su se pokazali korisnima za srce [6].
    • Laboratorij za biotehnologiju hrane Sveučilišta Massachusetts istraživao je sposobnost fenolnih spojeva u patlidžanima da poboljšaju stanje bolesnika s hipertenzijom i dijabetesom tipa 2. Na temelju eksperimenata in vitro, istraživači su preporučili prehranu patlidžanima za dijabetes tipa 2, utvrdivši da su ekstrakti patlidžana obogaćeni fenolom s umjerenom antioksidativnom aktivnošću sposobni inhibirati i blokirati alfa-glukozide, smanjiti pridruženi visoki krvni tlak i, kao rezultat toga,, poboljšati stanje bolesnika [7].
    • 2011. australski su znanstvenici predstavili detaljna klinička ispitivanja nove klase antikancerogenih sredstava u to vrijeme na temelju spojeva dobivenih iz patlidžana (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; oni su također BEC lijekovi). Korištena sredstva pokazala su visoku učinkovitost kada se daju intravenozno i ​​intraperitonealno, kao i lokalno u kremi (Curaderm) tijekom liječenja nemelanomskog karcinoma kože. Zabilježeno je da je krema učinkovitija od niza drugih lijekova protiv raka, a dobiveni su impresivni kozmetički rezultati [8].

    Mršavljenje

    Klorogenska kiselina igra posebnu ulogu u procesu mršavljenja uz pomoć patlidžana, kojeg još više ima u kori od zrna zelene kave. Mehanizam djelovanja klorogenske kiseline, zbog kojeg se potkožna masnoća prvenstveno troši tijekom vježbanja, opisan je kako slijedi.

    Ulazeći u tijelo, tvar veže glikogen (polisaharid), koji nastaje od ostataka glukoze i smatra se glavnim oblikom skladištenja. S povećanjem tjelesne aktivnosti, slobodni glikogen počinje se trošiti iz rezervi, pružajući tijelu energiju. Ali ako polisaharid zadrži kiselina, tada je u istoj situaciji tijelo prisiljeno okrenuti se drugim izvorima energije - podkožnim masnim naslagama..

    Učinkovitost mršavljenja uz sudjelovanje klorogenske kiseline procjenjuje se na oko 10%. Istodobno, za ispitivanje djelovanja opisanog mehanizma nisu provedene detaljne neovisne studije, a sponzori tih eksperimenata, na koje se ponekad upućuje i web, nazivaju se prodavačima zelene kave koji su materijalno zainteresirani za dobivene rezultate. Dakle, samo će nova istraživanja moći dodati cjelovitu sliku dijetalnog učinka kiseline na tijelo..

    Srećom, patlidžan u pogledu gubitka kilograma ima još jednu, već neospornu prednost - u sirovom obliku sadrži vrlo malo kalorija (samo 24-25 kcal / 100g), i, iako u pečenoj verziji ima dvostruko više kalorija, još uvijek je relativno malo. Nažalost, patlidžan pržen na ulju deseterostruko povećava sadržaj kalorija, prestajući biti dijetalni proizvod. Da bi se uklonio višak ulja, prženo povrće stavlja se na papirnati ručnik ili kuha na pari 10-15 minuta, ali sadržaj kalorija u takvom jelu i dalje je visok..

    U kuhanju

    Na europskom su kontinentu ljudi mogli prepoznati kulinarske zasluge patlidžana prilično kasno - tek u 19. stoljeću, ali od tada, tijekom dvjesto godina, razne su nacionalne kuhinje uspjele uključiti ovo povrće u tradicionalna jela. Razlog tome je dobra kompatibilnost patlidžana sa žitaricama, mesom i drugim povrćem. Štoviše, povrće ne donosi samo svoj ukus jelima. Daje im volumen i sudjeluje u stvaranju oblika, zadržavajući pritom nježnu teksturu, što drugo povrće ne može..

    Različite države svijeta imaju svoja jedinstvena jela od patlidžana:

    • Hit kavkaskog ljeta - ajapsandal.
      Temelji se na patlidžanima, slatkoj i ljutoj paprici, rajčici, luku, češnjaku, začinskom bilju (kopar, bosiljak, cilantro, peršin) uz mogući dodatak krumpira. Prema receptu, u tavu se postupno dodaje prženi luk, pelat, paprika, češnjak, začinsko bilje. Dinstajte jelo oko 10 minuta, nakon čega se varivo pomiješa s patlidžanima prženim na suncokretovom ulju i drži u hladnjaku nekoliko sati.
      Ajapsandal se poslužuje i hladan i vruć i razlikuje se od drevnijeg europskog kolege - ratatouillea - po tome što potonji možda uopće ne sadrži patlidžane, ali u ajapsandalu je osnovni sastojak. Značajno je da se u modernim verzijama ratatouillea često nalaze i patlidžani.
    • Istočni snack babaganush (ili baba ganuj).
      Neki babaganush kašu zovu, drugi paštetom, a treći umakom. No, mnogi su se ljudi zaljubili u ovo predjelo, a u Izraelu (gdje se jelo češće naziva „hatsilim salata“) niti jedna velika i svečana gozba ne može bez njega.
      Da biste skuhali babaganush, stavite cijeli patlidžan na vatru (obično na roštilj, ali možete i na vatru kućnog plinskog štednjaka ili u pećnici) tako da je plamen izgarao koru vani. Zatim se plod reže uzdužno, a nježna celuloza struže tako da izgorjela kora ne uđe u jelo, ali se sačuva sve najukusnije nakon takve ekstremne obrade vatrom. Dalje, pulpa se drobi u homogenu masu, dodaju se začini, ulje i, u pravilu, sezamova pasta.
    • Turski "čamci", ili imam Bayaldi.
      S turskog jezika naziv jela preveden je kao "Imam izgubio svijest (onesvijestio se"). Jedna od nekoliko popularnih verzija povezuje to s izvrsnim okusom punjenih patlidžana. Za pripremu "čamaca" na patlidžanu se napravi duboki uzdužni rez, a kroz njega se prvo odaberu sve sjemenke i 2/3 pulpe, a zatim priprema riža, gusti nadjev od rajčice, povrće (luk, češnjak, paprika, suha ili svježa rajčica ), začini (muškatni oraščić, korijander, limunov sok, šećer, sol, papar), začinsko bilje.
      Skup proizvoda i oblik Imam Bayaldy mogu se razlikovati u različitim mogućnostima kuhanja. U istoj Turskoj ponekad se poslužuje, na primjer, u obliku tepsije (a općenito samo u Turskoj postoji oko 600 recepata s uključenjem ovog povrća). Ali suština imama Bayaldyja ostaje ista - patlidžan upija arome i sokove svih ostalih sastojaka, dodajući im svoj okus..

    Uz gore navedena, na svijetu postoje i druga poznata jela s patlidžanima: sicilijanska kaponata, marokanski zaaluk, grčka musaka itd..

    Zahvaljujući književniku Valentinu Kataevu postala je nadaleko poznata i jedna tradicija u Odesi - rezanje patlidžana drvenim nožem. Došavši iz Odese u Moskvu, Kataev je pokušao kuhati domaći kavijar od patlidžana "u Odesi", ali bez drvenog noža, koji je trebao usitniti pečenu pulpu ploda, nije to mogao učiniti.

    Pri rezanju patlidžana ima smisla koristiti drveni ili keramički (ali ne metalni) nož. Antioksidanti (polifenoli) sadržani u povrću lakše i brže se oksidiraju zbog iona željeza nego samo u kontaktu s kisikom. Stoga, ako pulpu izrežete željeznim nožem ili je provučete kroz metalni vijak brusilice za meso, ona će više potamniti (oksidirati). Na brzinu reakcije utječe i izloženost visokoj temperaturi, što narušava strukturu enzima, što znači da će, kad pečete cijeli patlidžan, a zatim ga izrezati, potamnjeti manje nego ako ga prvo izrežete, a zatim ispečete.

    U kozmetologiji

    Kozmetološke prednosti patlidžana cijenili su i proizvođači masovne kozmetike i kućne njege kože lica i ruku. Ekstrakt patlidžana posebno su voljele južnokorejske tvrtke, od kojih neke obećavaju da će ovaj sastojak maske pomoći riješiti kožu s keratiniziranih pločica, izgladiti pokožicu i suziti pore, druge - da će ujednačiti tonus kože i posvijetliti je, a treće - da će spriječiti starenje stanice i aktivira mehanizme samoobrane.

    Proizvođači kućne kozmetike očekuju otprilike isto od patlidžana, očekujući da će maska ​​napravljena od nje:

    • posvijetlit će staračke pjege;
    • izravnati bore i vratiti tonus;
    • vlaže kožu;
    • liječi izbijanje akni.

    Evo recepata za nekoliko popularnih kozmetičkih formulacija:

    • Maska za problematičnu kožu. 10 g naribanog patlidžana pomiješa se s istom količinom gline i 15 kapi lanenog ulja. Sastav se nanosi na lice u debelom sloju 15-20 minuta. Ovaj postupak uklanja lojne začepljenja otvora folikula dlake, sužava pore i potiče mikrocirkulaciju u krvnim žilama..
    • Maska protiv staračkih pjega i pjega. 15 ml soka od patlidžana istisnutog pomoću preše pomiješa se sa sokom grejpa (u omjeru 3/1), 10 g zobene prašine (brašno) i gram prstohvata đumbira. Sastav se stavlja na prethodno očišćenu kožu 15 minuta, nakon čega se uklanja vlažnom vatom ili spužvom.
    • Maska za toniranje. 15 ml iscijeđenog soka od patlidžana pomiješa se s 10 g meda i jednom tabletom askorbinske kiseline zdrobljene u prah. Kao i u prethodnim postupcima, sastav se nanosi na očišćenu kožu oko četvrt sata..

    Iz danih primjera može se vidjeti da, iako se patlidžan smatra glavnom komponentom u receptima, pomoćne komponente daju ciljanu orijentaciju u korištenju kozmetičkog proizvoda. Za čišćenje kože soku od patlidžana dodaju se morska sol (5 g) i aktivni ugljen (tableta), za izbjeljivanje - soda (5 g) i limunov sok (5 ml), za vlaženje - svježi sir (10 g) i vrhnje (15 ml).

    Opasna svojstva patlidžana i kontraindikacije

    Kao i u ostalim noćnim sjenicama (krumpir, rajčica, itd.), I patlidžani, među ostalim organskim spojevima, sadrže solanin, otrovni glikozid (alkaloid), koji se u zaštitne svrhe proizvodi iz različitih dijelova biljke, djelujući kao fungicid i insekticid. Sam latinski naziv patlidžana - Solanum melongena - neizravno ukazuje na značajnu količinu otrovnog alkaloida u ovoj povrtnoj kulturi, što mu daje gorak okus. Međutim, za razliku od, na primjer, rajčice, u kojoj se otrovni spoj nakuplja u zelenim, nezrelim plodovima, solanin u patlidžanima postiže svoju maksimalnu koncentraciju zrelim. Štoviše, bobice tamnih sorti sakupljaju se uglavnom u koži..

    Solanin je toksičan čak i u malim dozama. Isprva uzrokuje neko uzbuđenje živčanog sustava, nakon čega nastupa njegova depresija. Paralelno se događa i razgradnja eritrocita. Otrovanje se manifestira u obliku mučnine, bolova u trbuhu, proljeva i povraćanja. Mogu se javiti glavobolje, dezorijentacija u prostoru. Žrtve imaju proširenu zjenicu. U težim slučajevima može dovesti do napadaja i kome.

    Naravno, za ozbiljno trovanje patlidžanima morate jesti puno prezrelih sirovih plodova tamnih sorti. Međutim, kako ne biste eksperimentirali na sebi, jednostavno možete poduzeti niz preventivnih mjera:

    • Uklonite plodove u fazi "tehničke zrelosti", bez čekanja da akumuliraju otrovni spoj.
    • Riješite se posebno otrovne kože u starim tamnim sortama.
    • Kupite moderne hibride, koje uzgajivači pošteđuju od visokih koncentracija solanina, a time i od karakteristične gorčine.
    • Prethodno obradite pulpu (npr. Namakanje u slanoj vodi).
    • Termički obradite proizvod koji će u velikoj mjeri ukloniti alkaloid iz njega (međutim, također će "osloboditi" jelo od nekih korisnih tvari).

    Najnapredniji način je znanstveni. Uzgajivači, uzgajajući nove moderne hibride, oslobađaju patlidžan od konvencionalno otrovnog solanina, tako da se plodovi s laganom pulpom mogu jesti čak i bez namakanja i sirovih.

    No, patlidžan, osim solanina, sadrži i oksalnu kiselinu, koja pridonosi stvaranju oksalatnih kamenaca u bubrezima, što je opasno za osobe s urolitijazom. To se smatra najozbiljnijom kontraindikacijom..

    Uz to, uporaba patlidžana trebala bi biti ograničena na ljude s gastrointestinalnim problemima (gastritis, čir, poremećaji), kao i na pacijente ovisne o inzulinu kod kojih patlidžan u prehrani može uzrokovati patološko smanjenje koncentracije glukoze.

    Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima od patlidžana i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

    Zanimljivosti

    Patlidžan ima dugu povijest i tešku sudbinu. Priča je započela u Indiji i Južnoj Aziji, gdje je pripitomljen prije tisuću i pol godina [9]. U 9. stoljeću, zahvaljujući Arapima, patlidžan je dospio u Afriku, a u 15. stoljeću u Europu.

    "Prekomorski kavijar od patlidžana" kao slika neobičnog, izuzetno rijetkog i skupog proizvoda pojavio se u poznatom filmu "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju" u epizodama koje govore o vladavini Ivana Groznog (1530.-1584.). Do 16. stoljeća patlidžan je doista već bio poznat na našim prostorima, ali u to se vrijeme prvenstveno smatrao ukrasnom biljkom ili podlogom za ljekovite lijekove i ljubavne napitke, a ne kao hranu. Povrće je imalo previše lošu reputaciju jer je služilo na kraljevskom stolu.

    Jedno od imena patlidžana - "jabuka bijesa" (ili "jabuka opsjednutosti") nagovještava da je osoba koja je okusila ovo voće počela patiti od mentalnog zamućenja i halucinacija. Djelomično bi ovo mišljenje moglo izazvati činjenica da je osoba koja se otrovala solaninom ponekad imala problema s orijentacijom u svemiru. No, najvjerojatnije je patlidžan svoju reputaciju stekao pogreškom zbog činjenice da se latinski "specifični" naziv "melongena", koji je na talijanskom jeziku postao "melanzana", ponekad čuo kao dvije riječi "mela insana", što se može prevesti kao " luda jabuka ".

    "Greškom" se pojavio još jedan regionalni naziv za patlidžan - "plavi", koji se često koristi u južnim regijama zemlje. Prema jednoj verziji, razlog tome nije bila ljubičasta boja kore, već način na koji je povrće dospjelo na tržišta lučkih gradova. Vjeruje se da je, budući da je patlidžan u Odesu stigao iz Kine, a ime ove države na hebrejskom zvuči kao "grijeh", tada je samom patlidžanu dodano novo suglasničko ime - "plavi".

    Pojava američke verzije imena ovisila je i o specifičnostima upoznavanja lokalnih stanovnika s povrćem. Prvi patlidžani koji su došli na prekomorski kontinent bili su mali, zaobljeni, imali su bijelu i žutu boju i nalikovali su jajima, pa se u SAD-u počeo upotrebljavati izraz "biljka jaja", što u prijevodu znači "biljka jaja" [10].

    Konačno, definicija "povrća", koja se široko primjenjuje na patlidžan, također se može smatrati pogreškom, jer sa znanstvenog gledišta nije u potpunosti točna. U botaničkoj klasifikaciji patlidžan spada u bobičasto voće i prikladno ga je nazvati povrćem kada je u pitanju kulinarski predmet - prehrambeni proizvod.

    Odabir i pohrana

    Odabir visokokvalitetnih patlidžana vrši se na temelju vanjskih znakova. Voće treba imati glatku kožicu bez posjekotina, udubljenja, plijesni ili tamnih trulih mrlja. Istodobno, kupčev popis zadataka uključuje stjecanje ne samo netaknutih, već i malo nezrelih plodova (u fazi tehničke zrelosti). Da biste to učinili, procijenite stanje peteljke koja će izgledati ustajalo i smeđe u prezrelom povrću. Mlado voće treba biti čvrsto na dodir. Ako prodavatelj svoj proizvod prikaže "u kontekstu", tada možete procijeniti broj sjemenki (stari ih patlidžani imaju puno).

    Da bi procijenili koncentraciju solanina u nekoj sorti, obično se usredotoče na boju pulpe. Što je zelenija, to je više otrovnih spojeva i sukladno tome gorčina u sorti, a što je svjetlija (bjelja), to je manje. Bez lomljenja ploda, boja mesa iznutra može se odrediti bojom mrlje na "kruni" patlidžana. "Bijela mrlja" znači da je meso unutar patlidžana isto.

    Patlidžani se čuvaju na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. No, radi dužeg skladištenja, morate ih premjestiti u hladnjak. Patlidžan se može držati u odjeljku za povrće oko 3-4 tjedna. I uz duboko smrzavanje - najmanje šest mjeseci. Ponekad se prije stavljanja u hladnjak sorte koje sadrže solanin oljušte i drže nekoliko sati u slanoj vodi..

    Sorte i uzgoj

    Vrtlari naše zemlje u posljednje vrijeme sve više obraćaju pažnju na egzotične sorte ove povrtne kulture. Uobičajeni duguljasti plod patlidžana samo je jedna od mogućnosti u izuzetno širokoj sortnoj sorti. Zahvaljujući uzgojnom radu, plodovi različitih sorti patlidžana međusobno se razlikuju po mnogim parametrima:

    • po veličini: tu su i sitne bobice od 30 grama, i divovi od 2 kilograma;
    • po boji: patlidžani su bijeli, žuti, ružičasti, crveni, zeleni, crni, prugasti;
    • u obliku: neka nalikuju pilećim jajima, druga su kuglice i kuglice, a treća su više poput krušaka.

    U donjem smo pregledu sastavili top 5 šarenih sorti koje pokazuju koliko različiti mogu biti plodovi iste biljne vrste..

    • "Bijelo jaje". Osim što plodovi ovog hibrida izgledaju poput kokošjeg jaja, imaju izražen okus po gljivama (šampinjoni) s odsutnošću gorčine karakteristične za mnoge ljubičaste bobice. Ponekad se nježno meso bijelih sorti također uspoređuje s pilećim mesom. Najpoznatiji su "Iceberg", "Swan", "Ping-Pong", Bibo, "Pelican", s prepoznatljivim voćem u obliku sablje itd..
    • Tajlandska zelena. Predstavlja skupinu zelenih patlidžana, ali i u ovoj skupini hibrid se ističe egzotičnim oblikom (zakrivljeni cilindrični plodovi neodređeno podsjećaju na nezrele banane) i iznenađujuće nježnom, slatkom i aromatičnom pulpom, što cijene kulinarski stručnjaci diljem svijeta. Svijetlozeleni hibrid "Yoga" izgleda poput "Thai Green", ali okusom je inferiorniji od svog tajlandskog "rođaka". Ostale sorte zelenih patlidžana mogu biti u obliku suze (poput, na primjer, "Alyonka"), i sferične ("Green Galaxy F1", "Green") i cilindrično spljoštene ("Green F1").
    • "Zlatni dečko". Plodovi hibrida svijetlo su žute boje, a iako se mogu jesti kada se uberu tijekom tehničke zrelosti, žuti patlidžan često se uzgaja kao ukrasna biljka. Konkretno, visina "Zlatnog dječaka" rijetko prelazi pola metra, što ga čini izvrsnom "kulturom za prozorsku dasku".
    • Crveni razbarušeni. Unatoč "pričljivom" imenu, ovaj dekorativni hibrid, poput prethodnog, pripada skupini žutih patlidžana. Njegova crvenkasto-narančasta kožica poprima karakterističnu boju kad nije potpuno zrela, kad treba brati voće. Zreli patlidžani su gorki i sadrže mnogo žilavih sjemenki. Zbog svoje boje, zaobljenog oblika s izravnavanjem na "motkama", rebrima ploda i veličinom (promjera 3-4 cm), "Red Ruffled" izgleda poput rajčice.
    • "Matrosik". Ime patlidžana izravno svjedoči o njegovoj prugastosti - ružičasto-lila neujednačena boja nalazi se na bijeloj podlozi ploda. Unatoč takvoj obojenosti, u ovoj sorti nema gorkog i otrovnog solanina, zbog čega se patlidžan Matrosik može koristiti sirovi u salatama, a tijekom kuhanja moguće je ne ukloniti njegovu tanku kožicu.

    Patlidžan je hirovita kultura za uzgoj. Termofilna je, fotofilna, osjetljiva na transplantaciju i nagle promjene temperature. Čak i pri niskim pozitivnim temperaturama, koje traju dovoljno dugo, biljka umire. Razvojem novih hibrida uzgajivači su postigli veću otpornost na ekstremne temperature, što je uvelike pojednostavilo zadatak vrtlara, poljoprivrednika i vrtlara.

    1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
    2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
    3. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
    4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Učinak uzoraka glikozilacije antocijanina kineskih patlidžana i drugih derivata na antioksidacijsku učinkovitost u staničnim linijama ljudskog kolona. Kemija hrane. 2015. 1. travnja; 172: 183-9.
    5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Učinak patlidžana na razinu lipida u plazmi, lipidnu peroksidaciju i reverziju endotelne disfunkcije u eksperimentalnoj hiperkolesterolemiji. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998. veljače; 70 (2): 87-91.
    6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Kardioprotektivna svojstva sirovog i kuhanog patlidžana (Solanum melongena L.) Hrana i funkcija. 2011. srpnja; 2 (7): 395-9.
    7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro studije fenola patlidžana (Solanum melongena) kao inhibitora ključnih enzima relevantnih za dijabetes tipa 2 i hipertenziju. Bioresour Technol. 2008. svibanj; 99 (8): 2981-8.
    8. Bill E. Cham. Aktuelni solasodin ramnozil glikozidi izvedeni iz patlidžana liječe velike karcinome kože: Dva slučaja. Međunarodni časopis za kliničku medicinu Vol.2 No.4 (2011).
    9. Trujilo Linda. "The Elegant Effplant", Master Gardener Journal. Siječnja 2003.
    10. Patlidžan. World Wide Words,, izvor

    Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

    Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!