Dunja ili jabuka dunja: što je ovo voće

Prema homerskim spisima, dunja ili jabuka dunja vrhunsko je voće u vrtu Hesperida. Tamo su, u prednjem vrtu likova starogrčke mitologije, rasla stabla sa zlatnim plodovima. Dunja se počela uzgajati prije otprilike 2600 godina, stoga je to najstarija poljoprivredna kultura..

Što je prestala jabuka

Dunja je plodna biljka koja pripada obitelji Rosaceae koja raste u toploj klimi. Voće se bere u regijama kao što su:

  • purica
  • Kavkaz;
  • Dagestan;
  • Turkmenistan;
  • Srednja Azija;
  • Australija;
  • Europa.

Dunja se koristi ne samo u kulinarske svrhe. Zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i esencijalnih ulja, plodovi biljke dugo se koriste u medicini..

Ljudi su zainteresirani za pitanje dunja - je li to voće ili bobica. Srodnik je jabuke i kruške, dakle, pripada broju plodova.

Kako izgleda

Listopadno drvo dunje može narasti u visinu od 2 do 5 metara. Ima koso uzlazne grane s jajolikim lišćem. Razdoblje cvatnje događa se u svibnju-lipnju, a potpuno sazrijevanje plodova dunja primjećuje se do listopada..

Plod je kuglasta ili kruškolika jabuka s frotirnim pokrivačem. Plod može imati hrapavu ili glatku površinu. Njihova težina ne prelazi 100 g, iako su zabilježeni slučajevi kada je jedan primjerak dosegao 2 kg. Duljina pulpa nije dovoljno sočna i žilava. Unutra je koštunica sa smeđim sjemenkama.

Duguljasti plodovi

Koje su vrste

Stabla dunje, koja rastu na ilovastom tlu, donose najveću berbu plodova. Popularne sorte uključuju:

  • Japanski. Zimzeleni grm visok do 2 m s crvenim cvjetovima i mirisnim plodovima. Celuloza japanske dunje sadrži nekoliko puta više voćne kiseline od ostalih sorti. Svježi voćni sok treba razrijediti filtriranom vodom.
  • Uobičajena. Sasvim stablo s velikim jestivim plodovima. Biljka se uzgaja uglavnom u Volgi, Krimu, Zakavkazju, Grčkoj i zemljama Srednje Azije. Uobičajena dunja može biti u obliku jabuke, kruške i portugalske.
  • Kineski. Sorta se razlikuje po prisutnosti mirisnih plodova s ​​mesnatom pulpom. Voće ima izraženu kiselost i laganu viskoznost..

Gore predstavljene sorte imaju brojne sorte: muškat, zlatnu kuglu, Krasnodar, mramor, perzijski šećer, jantar, šampion i druge.

Cvjetna japanska dunja

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Dunja je višekomponentnog sastava, koji osim vitamina i minerala uključuje:

  • esencijalna ulja;
  • tanini;
  • fruktoza;
  • mono- i polinezasićene masne kiseline.

Hranjiva vrijednost ploda na 100 g iznosi 57 kcal, od čega:

  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,1 g;
  • ugljikohidrati - 15 g.

Uz to, plod dunje bogat je kiselinama koje se rijetko mogu naći u drugom svježem voću i povrću: pektin, tartron, vino, limun, jabuka.

Kemijski sastav (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)0,4
Vitamin C (askorbinska kiselina)23,0
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,03
Vitamin B3 (niacin)0,5
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,08
Vitamin B6 (piridoksin)0,04
Vitamin B9 (folna kiselina)0,003
Vitamin E (tokoferol)0,3
Vitamin K (filokinon)0,005
Kalij119,0
Kalcij11,0
Fosfor11,0
Magnezij8,0
Željezo0,7
Mangan0,3

Dunja također sadrži otrovne i opasne tvari koje se nalaze u njezinim sjemenkama. To su amigdalin, sluz i tanini..

Koja su korisna i štetna svojstva?

Dunja nije tako popularno voće kao jabuka ili kruška, dok se sigurno može nazvati prirodnom ljekarnom:

  • kalij normalizira osmotski tlak i kiselinsko-baznu ravnotežu krvi, a također stabilizira razinu stanične i međustanične tekućine;
  • željezo povećava hemoglobin i poboljšava funkciju štitnjače;
  • kalcij i fosfor jačaju koštani kostur i zube čovjeka;
  • magnezij uklanja uzročnike živčanih poremećaja i sudjeluje u regulaciji funkcija dišnog sustava;
  • pektini obavijaju crijevnu sluznicu, štiteći je od iritacije;
  • vitamin C bori se protiv virusa i bakterija, jačajući imunološki sustav;
  • beta-karoten poboljšava vid i sudjeluje u uklanjanju toksina iz tijela.
Dunja u sirupu može se čuvati na tamnom, hladnom mjestu do 12 mjeseci

Perzijski znanstvenik Avicenna, koji je živio krajem 9. stoljeća, koristio je plod za ublažavanje probavne smetnje. Uz to, ljudima s kroničnim bolestima jetre i slabim želudcima preporučio je da piju mješavinu soka od dunje, octa i meda..

U prehranu muškaraca starijih od 30 godina preporučuje se uvrštavanje plodova dunje. Korisne tvari koje su dio voća izvrsna su prevencija bolesti mokraćnog sustava i prostate.

Zašto je dunja korisna tijekom trudnoće

Budući da se žensko tijelo podvrgava fizičkim promjenama dok nosi dijete, hitno su potrebni takvi korisni elementi kao što su željezo, kalcij, magnezij, kalij i fosfor..

Svi ovi minerali sudjeluju u:

  • prevencija anemije s nedostatkom željeza;
  • formiranje organa i sustava fetusa;
  • jačanje krvnih žila majke;
  • održavanje oblika i težine.

Mnoge žene u prvom tromjesečju trudnoće osjećaju malaksalost, popraćenu toksikozom. U tom se razdoblju preporučuje uporaba dunja jer ima antiemetička svojstva. Voće treba kuhati i uzimati po 100-120 grama 3 puta dnevno. Žene koje doje trebaju izbaciti dunju iz prehrane. Voće kod mališana uzrokuje zatvor i nadutost.

Nizak udio masti, prisutnost prehrambenih vlakana i odsutnost kolesterola - sve to čini dunju vrijednim dijetetskim proizvodom..

Koje su kontraindikacije

Prejedanje dunje može štetiti zdravlju i izazvati:

  • zatvor;
  • nadutost;
  • grubost glasnica;
  • pojava simptoma alergije.

Napuštena jabuka sadrži malu količinu šećera. Međutim, ljudi s dijabetesom trebali bi uzeti u obzir ovu činjenicu prilikom sastavljanja svoje svakodnevne prehrane..

Kako jesti

Rijetko voće dunja neobičnog je oblika, ali ne sviđa se svima njegov specifičan okus. Plod se odlikuje osobitom trpkošću pulpe koja je, štoviše, poput kore, žilava i ne previše sočna.

Može li se dunja jesti sirova

Neki tvrde da svježe voće nije pogodno za konzumaciju. To je zbog gustoće pulpe i njene viskoznosti. Istodobno, nema specifičnih kontraindikacija za jesti sirovo voće. Ipak, postoje neke preporuke za upotrebu, naime, prije jela voće treba kuhati ili peći u pećnici. Za svježi okus, sirovi voćni klinovi mogu se dodati čaju ili drugim toplim napicima.

"Jestiva" dunja mrtva priroda Susanne Jutzeler, suju

Kako se koristi u kuhanju

Dunja se najčešće konzumira nakon što je pulpa termički obrađena. Od voća prave:

  • pekmez;
  • kompot;
  • sokovi;
  • marmelada;
  • kandirano voće.

Također, voće može biti osnova za pripremu deserta ili umaka za mesna jela. Izloženo visokim temperaturama, adstrigentno svojstvo ploda se gubi, a sočna pulpa dobiva slatkasti okus.

Kandirana dunja

Za pripremu poslastice trebat će 5 dana čekanja. Sadržaj kalorija gotovog proizvoda na 100 g iznosi oko 600 kcal. Desert se odnosi na orijentalnu kuhinju, okusom i strukturom podsjeća na tursku slast.

  1. Operite voće i narežite na četvrtine. Jezgra i kora. Ne bacajte koru, jer je korisna za zgušnjavanje šećernog sirupa..
  2. Uzmite posudu s caklinskim premazom i u nju ulijte vodu. Preklopite koru u posudu i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte najmanje 20 minuta.
  3. Prije nego što četvrtine dunja stavite u sirup, morate dobiti koru - više neće biti potrebna.
  4. Kuhajte pulpu 15 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i bacite u cjedilo. U vodu u kojoj je bilo voće ulijte 1 kg šećera. Pripremite sirup dok se zrna potpuno ne otope, dobro miješajući sadržaj.
  5. Ohlađene četvrtine narežite na kockice ili klinove. Stavite ih u sirup i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Smjesu ostavite po strani 6-12 sati. Ponovno prokuhajte, dodajte još 1 kg šećera.
  6. Provedite postupak ključanja 3-4 puta. Pri posljednjem vrenju u masu dodajte sok od pola limuna.
  7. Gotovo voće stavite u lim za pečenje prekriven pergamentom u jednom sloju.
  8. Kad se sirup ocijedi i kandirano voće lagano ljepi, svaki komad umočite u šećer u prahu. Preporuča se složiti plodove u jednom sloju i ostaviti da se potpuno osuše..

Desert je potrebno čuvati u staklenim posudama ispod nepropusnog poklopca ne duže od 2 mjeseca.

Životvorni nektar je sok od dunje, koji se može jesti u konzervi ili svježem. Mnoge domaćice, zalihe zime, kad pripremaju piće, miješaju koncentrat sa sokom od jabuke, bundeve ili breskve. Konzervacija sadrži puno voćne kiseline, pa je s oprezom trebaju koristiti djeca i ljudi s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

I u zaključku treba dodati da Turska zauzima prvo mjesto u uzgoju dunja. Tu se, pod jarkim mediteranskim suncem, sakuplja petina svjetske žetve..

Dunja: povijesni i praktični pristup

Sezona dunja je kratka. Sada je vrijeme da ga kupite i eksperimentirate s njegovim mogućnostima. Inspirativna činjenica: Smatra se da je jabuka razdora koja se pojavljuje u legendi o Parizu i Afroditi upravo dunja. Samo što je njegov izvorni naziv - "zlatna jabuka" - zbunio sve karte. A u botanici je sačuvan tradicionalni naziv dunja, pa vjerujemo da je dunja to vrlo čudesno voće, pomlađujuća jabuka. Općenito, sezona se ne može propustiti.

Dunja je doista vrlo slična jabuci. Ali sličnost je samo površna. U ukusu nema ništa zajedničko. Dunja je jedno od onih rijetkih plodova koje se ne može jesti bez toplinske obrade. Kad je svjež, tvrd je gotovo poput kamena, a kiselog je okusa i pletiva. Ali sve se mijenja ako je dunja pečena, pirjana ili kuhana. Bajno miriše - slatko, trpko i lako prenosi svoju aromu na druge proizvode. Stoga se meso često dinsta s dunjom. Okus dunje je intenzivan, vrlo poseban, vlastiti dunja, nema ga s čime usporediti.

Minut povijesti i MHC

Dunja je porijeklom s Kavkaza i bila je ritualno voće koje se ovdje koristilo tijekom ceremonija vjenčanja. Dunja se oduvijek smatrala plodom povezanim s plodnošću i obiteljskim blagostanjem. Ne samo na Kavkazu. U Grčkoj je, prema Plutarhu, prije bračne noći mladenka morala odgristi komad dunje kako bi prvim poljupcima dala ugodan okus i aromu te ih učinila ugodnima i nezaboravnima. A Medeja, supruga Jasona, zarađivača Zlatnog runa, posadila je dunju na dan njihova vjenčanja. Dakle, uzimamo na znanje - da bi veza bila duga i sretna, dunje morate češće jesti zajedno.

I što je najvažnije, dunja je bila upravo ona „jabuka razdora“ oko koje su se posvađale Hera, Atena i Afrodita, a dunju je Pariz, kao rezultat, dao Afroditi. Preobražena, ova je priča pala u slavenske bajke, gdje heroj izvlači pomlađujuće jabuke sa zabranjenog stabla za princezu.

Poznata rimska knjiga kuhanja velikog gastronomija Apicija (4.-5. Stoljeće nove ere) sadrži recepte s dunjom, posebno predlaže dinstanje dunja s medom i kombiniranje s neočekivanim sastojcima, na primjer porilukom. Takve kombinacije itekako pozdravljamo, moderni kuhari promoviraju kombinacije dunja s različitim povrćem.

Što napraviti od dunja?

U dunji ima puno pektina. To znači da je izvrstan za izradu želea, marmelade od njega. U kavkaskoj i srednjoazijskoj kuhinji dunja se često koristi u jelima od janjetine, govedine, patke, pa čak i u pilafu, a ovdje dunja ne bi trebala biti manja od mesa.
Jedan od najboljih britanskih kolumnista, autor The Guardiana, Nigel Slater, preporučuje kiselu dunju. Odlično se slaže sa šunkom ili sirom.

Kisela dunja

  • 750 ml. jabučni ocat
  • 400 gr. smeđi šećer
  • 3 srednje dunje
  • 12 bobica kleke
  • 8 cijelih crnih paprika
  • Lovorov list

Ulijte ocat u tavu. Dodajte šećer, bobice kleke, crni papar i lovorov list i pustite da zavrije. Ostavite da se krčka na laganoj vatri.

Uklonite jezgre dunja, ogulite voće i prerežite uzdužno na četvrtine. Umočite voće u kipući ocat i pustite da odstoji 15-25 minuta da se kuha dok ne omekša - trebalo bi ih lako probušiti vilicom.

Izvadite mekano voće šupljikavom žlicom i stavite u čiste staklenke. Preliti marinadom, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Tako dunja traje nekoliko tjedana..

Dunje dunja - recenzija

Božanski okus i prekrasan lijek!

Kako volim dunju! U našoj regiji ne raste, uvozi se, samo uvozi ili uzbekistanski, potonji je poželjniji. Svi su već rekli da je u sirovom obliku i žilav i suh, i plete se, i nemoguće ga je jesti, ali volim ga od djetinjstva i sirovog. Očito nisu svi imali priliku probati ga prirodno zrelog. Nećete morati ugristi zrelu dunju, naravno, neće postati potpuno mekana, ali ima božanstvenu aromu, veličanstven neobičan okus koji istodobno kombinira i slatkoću i kiselost, uopće ne plete, čak postaje sočan. Naravno, dunja kupljena na uzbekistanskom bazaru u sezoni je mirisna i ukusna, ali jeo sam najukusniju dunju na Balkanu. Neće vam ni pasti na pamet da je ovo voće koje izgleda poput komada drveta, a koje se zimi prodaje u našim trgovinama i na tržnicama! Ako slučajno budete na odmoru u balkanskim zemljama, svakako pokušajte, barem zbog znatiželje.

A nakon toplinske obrade dunja se neobično transformira, njezin slasni okus u potpunosti se otkriva. Dunja je dobra za meso, u Uzbekistanu se stavlja u svečani pilav. Ali naravno, najčešća jela od dunja su deserti, od nje se dobivaju aromatični džem i kompot, zahvaljujući visokom udjelu pektina - odličnih džemova i marmelada.

Želim vam pokazati još jedno jelo koje je izuzetno jednostavno za izvesti, ali božanskog okusa:

Pečena dunja

Pečena dunja neusporedivo je ukusnija od tradicionalnih pečenih jabuka.

Recept je vrlo jednostavan, praktički ne postoji:

  1. uzmite dunju, temeljito je operite;
  2. malim, oštrim nožem, izrežite jezgru sjemenkama, važno je da plod ne probušite naokolo, tako da božanski nektar - sok od dunje ne istječe kroz ovaj rez;
  3. u rezultirajuću rupu stavite nasjeckane orahe i 2-3 žličice šećera, tko voli šećer zamijeniti medom;

I to je sve - dalje uživajte!

Kakav je okus dunja??

Dunja je dunja. Ovo je neovisna vrsta.

Može biti divlja i cijepljena. Ali kaleme ga ili na krušku ili na stablo jabuke.

Imamo dunju kalemljenu na stablo jabuke. Plodovi su ogromni. Ali sazrijeva vrlo kasno. Gotovo u studenom. Ali to leži do Nove godine i duže. Plodi vrlo obilno svake godine, bez prekida. Liječim, distribuiram.

Jako teško, nekako, kao da je prekriveno filcem. Kad dugo leži, postaje ne mekši, nego manje gust ili tako nešto.

A okus je vrlo trpki, štri sve u ustima. Ako radim džem, tada dodam malo limunske kiseline da pojača okus. Svi volimo džem, osim mene. Podsjeća me na neku vrstu lijeka (poseban ukus).

Ovo je dunja s našeg drveta - poslužite se.

Dunja se najčešće obrađuje prije upotrebe, na primjer, radi kompot ili jednostavno iscijedi sok, jer ga neće svi cijeniti u prirodnom "sirovom" obliku. Dunja plete duboko, a okus je kiselkast, izdaleka možete pratiti note jabuke.

Kao i kod svakog voća, dunja dolazi u različitim sortama. A postoje razlike i između ovih sorti. A ako okus uzmete u cjelini, rekao bih da izgleda poput nezrele jabuke ili kruške, ali isto tako ako je jabuka ili kruška kiselog okusa. Neke sorte dunje, naprotiv, imaju slatkast okus, to je već rečeno amateru. Ali dunja je pomalo i poput voća kakija, jer oba ploda pletu usta.

Zlatna dunja je jesensko voće izvanrednog okusa, "za amatera". Kad je sirovo, njegovo grubo meso nalikuje jabuci, suhoj i adstrigentnoj. Zanimljivo je da se kad jedete postupno pojavljuje sočnost i pikantna kiselost koja osvježava. I premda sirova dunja nije svima po ukusu, jela od nje poznata su po izvrsnom okusu i aromi..

Tijekom toplinske obrade dunja se pretvara u čudesne želee, marmelade, konzerve i džemove. Uz to, izvrsno se slaže s mesom, pa čak i suhim voćem, a ako se dinsta, bit će izvrstan prilog za perad i meso. Dunja se može dinstati s vanilijom, limunovim sokom i medom; ali možete ga kuhati ili na kriškama u dubokoj masnoći, ili samo na pari.

Dunja: korisna svojstva i tajne kuhanja

Dunja izgleda i kao jabuka i kao kruška, ali ako ste ikada bili u iskušenju i odgrizli ovo prekrasno žuto voće, tada znate okus potpunog razočaranja. Dunja je najčešće tvrda, kisela i trpka. Tko ga kupuje i zašto onda?

Liječnici kažu da dunja ima mnogo zdravstvenih blagodati. Vitamina C u njemu ima 2,5 puta više nego u jabukama, a gotovo jednako kao i u mrkvi. Ali okus sirove dunje ?? sigurno ne za sve. A na internetu također pišu da je pjevačima zabranjeno jesti ovo svježe voće ?? navodno to loše utječe na glas. Prije važnog događaja u kojem trebate održati govor ili pjevati, zaista je bolje ne jesti sirovu dunju.

Glavna tajna ovog voća ?? mijenja li u potpunosti svojstva ako je termički obrađen ?? peći ili dinstati. Dunja je dobra i u slatkom obliku: usput, ovom voću marmelada duguje svoje ime. Portugalac je primijetio da ako kuhate dunju sa šećerom, dobit ćete izvrstan žele koji se dobro stvrdne i ima dug rok trajanja. U Španjolskoj i Italiji ovo se voće također cijeni ?? marmelada se poslužuje uz meso.

Dunja se bere vrlo pažljivo: čini se samo da je vrlo tvrda. Zapravo, svaka udubina ili mrlja od udara može izazvati brzo pogoršanje. Ruski ljetni stanovnici također znaju grm, koji se naziva "japanska dunja". Sadi li se uglavnom u dekorativne svrhe ?? vrlo lijepo cvjeta u proljeće. Gotovo nitko ne bere sićušno kiselo voće, ali uzalud. Prema nekim izvješćima, ovo malo voće sadrži nekoliko puta više vitamina C od svog velikog kolege..

Kakav je okus dunja

Većina ljudi nije čula za takvo voće kao dunja, pa čak i više, nije ga probalo. Plodovi dunje istodobno su slični obliku jabuke i kruške, ali nemaju glatku kožicu i sočnu pulpu. S druge strane, dunja se odlikuje posebnim okusom i svestranošću pripreme. Uzgaja se u toplim predjelima: na Kavkazu, Portugalu, Srednjoj Aziji. Svježa dunja praktički se ne jede. Ona mora proći razne vrste obrade. Ako želite kupiti običnu dunju, idite na virtualni katalog "Farme u Avoski" i odaberite voće koje volite u bilo kojoj količini.

Kakav je neobičan okus

Plodovi dunje su vrlo tvrdi, nisu sočni poput jabuka ili krušaka, a okus se razlikuje od ovog voća. Slatkasto-trpke su ili kiselo-adstringentne. To je ono što jelima dodaje neobične note, ali ih ne kvari. Ovisno o vrsti voća, postoje:

1. portugalska dunja. Najeuropskija vrsta koja ima rebrasti oblik u obliku kruške i snažan trpak okus;

2. Mramorna dunja. Listovi ovog voća imaju bijele i žute mrlje. Ova vrsta ima kiselkast okus;

3. Dunja u obliku kruške ili jabuke. Istoimeni naziv poznatog voća zbog svog oblika. Njihov je plod slatko-kiselog okusa..

Razdoblje sazrijevanja ploda različito je zbog teritorija i klime na kojoj raste, kao i sorti.

Što se radi od dunja

Dunja je svestrano voće koje dozrijeva od kraja kolovoza do studenog. Ovo je vrijeme izvrsno za berbu zime. Za kuhanje koriste se plodovi dunje:

1. Džemovi i konzerve;

3. Čaj (crni, zeleni, biljni);

4. Prva jela (boršč, juha od kupusa);

5. Ukras za meso i perad;

6. Pečenje (pita, lisnato);

7. Alkoholna pića (vino, likeri, mjesečina);

8. Umaci (uglavnom rajčica).

Internetska kupnja

Ako želite probati eksperimentirati s ovim voćem u kuhinji, ali ne znate gdje kupiti dunju, tada će vam prvo elektroničko tržište proizvoda "Farme u Avoski" pomoći da napravite profitabilnu kupnju. Dunju i ostale visokokvalitetne prehrambene proizvode možete kupiti u maloprodaji ili u velikoj količini. Svatko ga može posjetiti bez prepreka i ponuditi svoju robu u neograničenim količinama. A kupci će moći ocjenjivati ​​prodavače, stvarajući tako ocjenu. Radije dođite k nama i odaberite najbolje proizvode za sebe i svoje najmilije!

Samo registrirani korisnici mogu ostavljati komentare. Registrirajte se ili prijavite.

Kakav okus dunja

Dunja izgleda i kao jabuka i kao kruška. A istodobno se ne može pohvaliti niti sjajnom ljepotom prvog, niti sočnom slatkoćom drugog. Ovo je jedno od rijetkih plodova koji se ne jedu uvijek sirovi..

Dunja je voće, plod stabla obične dunje (poznate kao duguljasta dunja), izgleda i kao jabuka i kao kruška. Istodobno se ne može pohvaliti niti sjajnom ljepotom prvog, niti sočnom slatkoćom drugog. To je jedno od rijetkih plodova koje je gotovo nemoguće jesti sirovo. Dunja, u pravilu, zahtijeva kulinarsku obradu: od nje prave džemove, konzerve i chutneye, kuhaju kompote, dodaju je mesnim jelima, stavljaju u pite.

Istina, tu i tamo u južnim krajevima postoje slatke sorte dunje, koje ne moraju biti pečene ili dinstane. A na Bliskom istoku jedu i svježe, adstringentno-kiselo. Ali to su prilično iznimke.

Ovisno o sorti, dunja može biti okrugla ili kruškolika, žute kože i slatkastog trpkog okusa. Postoji nekoliko slatkih vrsta dunja koje je fino jesti sirove..

Najstarija europska sorta je portugalska dunja. Za takvu dunju doista trebate otići u Portugal; dunja se u Rusiju češće uvozi iz Francuske i Čilea.

Dunja se uzgaja na Kavkazu, Zakavkazju i Srednjoj Aziji - upravo je dunja iz ovih krajeva najpristupačnija Rusima.

Japanska dunja, kineska dunja i bengalska dunja slične su običnim dunjama samo po imenu: one su plodovi drugih biljaka, a u kuhanju se koriste drugačije.

Većina sorti dunje zahtijeva nezamjenjivu kulinarsku obradu. Plod dunje, u pravilu, reže se velikim jakim nožem (dunja je vrlo žilava!) Na polovice, četvrtine, kriške; s voća se uklanja kožica, mora se ukloniti sjeme - sadrže otrovne tvari. A onda dunju kuhaju - na sve moguće načine.

Ako u djetinjstvu niste ljetovali u Turskoj, već na Kavkazu, svakako se sjetite kako pripremiti kompot od dunja. Kvrgavi plodovi sakupljaju se, peru, pažljivo čiste i slažu u sterilizirane staklenke - zajedno s grimiznim bobicama drijena. Zatim se sadržaj staklenki prelije vrućim sirupom i pokrije poklopcem. Sljedeći dan se sirup ocijedi, kuha 30-40 minuta i ponovno prelije dunjom.

Janjetina se priprema s dunjom - ovo jelo možete pronaći i u Zakavkazju i u Srednjoj Aziji. Tu je i pilaf s dunjom: priprema se kao i obično, dodaju se polovice dunja istodobno s mrkvom i stavlja se u istu količinu kao i meso. Možete dinstati svinjetinu s dunjom, pržiti piletinu posutu začinima, dodavati juhi (to se, usput rečeno, često radi u Azerbajdžanu - kriške dunja stavljaju u janjeću juhu, ispada prozirno, a kiselina dunja neutralizira sadržaj masti u jelu). Netko stavlja dunju u mljeveno meso za vegetarijanske kolutove kupusa. Netko s njim poput Marokanaca dinsta janjetinu i poslužuje s mrvičastim kus-kusom. Punjena dunja također je dobra: puni se nadjevima otprilike na isti način kao i jabuke. Inače, ovako pripremaju Ashtarak dolmu u Armeniji.

Vino od jabuke, pa čak i mjesečina od dunja priprema se s dunjom (aka ratafia, aka eau de vie, ako želite).

Međutim, koju god kuharicu otvorili, postaje očito da se deserti najčešće rade od dunja. Izgleda nevjerojatno prirodno u receptima za razne pite, posebno za pite od jabuka, kojima daje ružičastu boju i, naravno, jedinstvenu aromu. Za slatke umake, marmelade, žele, dunja se jednostavno stvara - u njoj ima toliko pektinskih tvari da će biti neoprostivo ne napuniti ni malu staklenku mirisnim jantarno ružičastim džemom. Najlakša i najsigurnija opcija je jednostavno kriške dunje poprskati slatkim vinom, posuti šećerom i cimetom te ih, prekrivene folijom, zapeći u pećnici. Potrebno je samo peći vrlo sporo, oko tri sata, samo na 100 ° C.

Dodajmo da se riječ "marmelada" izvorno zvala samo marmelada od dunja - portugalski izum, najstarija od europskih marmelada (na portugalskom marmelo - "dunja"). U Portugalu se mladi sir obično jede s marmeladom od dunja.

Ne možete koristiti sjemenke dunje - one su otrovne. Ali kad se skuhaju (kuhaju, na primjer), postaju sigurni.

Dunja je jedno od posljednjih plodova u godini, osim što prodaja kakija može početi kasnije. Rane sorte dunje beru se krajem kolovoza - početkom rujna. Sredinom i krajem - u listopadu.

Rana dunja je odmah upotrebljiva (u skladu s tim, na tržištu se pojavljuje krajem kolovoza). U kasnijim sortama tehnološka zrelost nastupa nakon 20-40 dana: za to vrijeme dunja dozrijeva, postupno poboljšavajući okus, teksturu, boju i aromu. Zanimljivo je da se dva tjedna nakon polaganja na skladište primjećuje najveći postotak nakupljanja šećera u plodovima dunja, koji se potom postupno smanjuje; isto se događa s kiselinama i pektinima.

Odaberite plodove dunja koji su više žute boje. Zelena boja može ukazivati ​​na nezrelost. Boja mora biti jednolična, bez mrlja ili udubljenja..

Kvaliteta ploda dunje može se odrediti prema tvrdoći, gustoći i mirisu. Tvrdoća je umjerena (plodovi ne smiju biti kameniti): tijekom zrenja smanjuje se. Zrelo voće treba ispuštati ugodnu aromu.

Dunja je svojom prividnom snagom prilično osjetljiva na mehanička oštećenja. Nastala udubina ili mrlja od udara mogu izazvati brzo oštećenje fetusa. Stoga je važno ne samo pravilno odabrati plodove dunje, već ih i kući donijeti bez oštećenja.

Farme dunje čuvaju poput jabuka - u hladnoj sobi (na primjer, podrumi) u kutijama, čije je dno obloženo slamom (ili još bolje - ako su svi plodovi odvojeni strugotinama jedni od drugih).

Kod kuće bi najbolje mjesto za dunju bio hladnjak. Ondje će dunja izdržati u dobrom stanju dva mjeseca ako je zamotana u vrećicu (po mogućnosti u papir). U idealnim uvjetima skladištenja (0-4 stupnja), rok trajanja može se produžiti do 4 mjeseca. Dunja ne voli vlagu. Pazite da su plodovi suhi.

Pomalo nezrelo voće dunje može sazrijeti kod kuće ako malo legne. To će se dogoditi čak i ako se dunja drži u hladnjaku..

Dunja - opis, korisna svojstva, upotreba u kuhanju. Dunja recepti.

Dunja - opis

Dunja je naziv istoimenog stabla, kao i njegov plod. Ovo je jedna od najstarijih kultura koje uzgajaju ljudi. Danas se dunja uzgaja gotovo u cijelom svijetu. Nalazi se na Kavkazu, Krimu, Srednjoj Aziji, Europi, Africi, Americi, Australiji, a također i na otocima Oceanije. Raste na rubovima šuma, u šumama i na padinama donjeg planinskog pojasa, uzdižući se do visine od 1400 metara. Voli duboko i rastresito, vlažno i plodno tlo.

Najproduktivnija dunja raste na teškoj ilovači, a počinje rađati na pjeskovitim tlima. Na suhim tlima plodovi postaju sitniji i sušiji, a na mokrim su trpki i drvenasti, ali sočniji. Plodovi uzgajanih stabala mogu doseći težinu od 2 kg, a divlji - od 60 do 100 grama. Divlja dunja rodi manje intenzivno, do 10 plodova po biljci.

Dunju, čak i kad je zrela, jako je teško jesti sirovu. Plodovi su mu kuglasti ili kruškoliki. Ovisno o biljnoj sorti, dunja može imati sve nijanse žute boje. Kora je prekrivena gustim malim resicama, a meso se sastoji od mnogih kamenih stanica, što ga čini vrlo žilavim, pomalo sočnim, trpkim i slatkastog je okusa. Sjeme je smeđe, ima ih puno, više nego u jabuci.

Dunja - korisna svojstva

Sve sorte dunje, zbog niza korisnih svojstava, blagotvorno djeluju na ljudsku psihu, poboljšavaju raspoloženje, okrepljuju. Njegov sastav uključuje natrij i kalij, jabučnu i limunsku kiselinu, kao i tvari pektina. Sok od zrelog voća ima antiseptička, adstringentna, diuretička i tonizirajuća svojstva.

Dunja je bogata vitaminima i nizom mikro i makroelemenata. Dunje pulpe djeluje fiksirajuće, stoga je korisno kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Sok od dunje pomaže u ublažavanju astmatičara. Također, plodovi se koriste za bolesti ušiju. Sjeme dunje i sami plodovi koriste se u kozmetologiji.

Kod kuće je moguće pripremiti tonike, maske i losione za masnu kožu. Ako dodate biljne ili životinjske masti, žumanjak ili škrob, možete ga koristiti na normalnoj do suhoj koži. Učinkovito protuupalno sredstvo je sluz koja se dobiva iz sjemena kuhanjem ili namakanjem. Također je prikladno za liječenje seboreje i masnih vlasišta vlasišta..

Dunja - kontraindikacije

Da bi se pripremila sluzava infuzija sjemenki dunje, ne mogu se zdrobiti. Sadrže otrovni glikozid amigdalin. Također, dunju ne možete koristiti kod zatvora i pleuritisa. Osim toga, trpko voće štetno je za glas i grkljan..

Dunja - sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija dunja je: 40 kcal na 100 grama

Dunja - kulinarska upotreba

Zbog oporog okusa i vrlo grube pulpe, aromatično voće dunje praktički se ne konzumira svježe, osim znalcima kao dodatak čaju umjesto limuna. Ovaj čaj ima bolji okus. Dunja se široko koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Dio je elitnih bijelih vina (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, pa čak i Šardone.)

Kriške dunje dodaju se juhi od kupusa ili boršu, daju jedinstveni kiseli okus. Od starih grčkih vremena dunja se pekla s medom, a u istočnoj kuhinji voće se punilo mljevenom govedinom ili grahom. Nakon toplinske obrade dunja se koristi kao prilog peradi ili mesu, kao i začin za kuhanje nacionalnih jela poput pilafa, goveđe juhe s dunjom, bozbaša (janjetine) i mnogih drugih..

Također se koristi za aromatiziranje slastica i slatkih jela, pripremu kompota, sokova i izradu džema. Dunja dodana u procesu kuhanja daje im kiselkast okus i sofisticiranu aromu. Normalna doza dunja po porciji je 30-50 grama.

Primjeri recepata s dunjom

Recept 1: Džem od dunja

Džem od dunja sličan je pekmezu od krušaka, ali je jačeg okusa. Preporuča se kuhati ga pomoću sirupa kako ne bi bio pregust..

Sastojci: dunja (400 grama), voda (1,5 šalice), šećer (4 šalice).

Način kuhanja

Ogulite dunju s kože i sjemenki, narežite na kockice, stavite u lavor, napunite vodom (hladnom), prekrivajući dunju, kuhajte do pola kuhanja. Zatim pažljivo preklopite sito i pustite da voda iscuri. Procijedite ovu vodu. Odvažite dunju i na svakih 400 grama uzmite jednu i pol čašu vode, i s kojom je kuhana, i 4 čaše šećera. Pripremite sirup kuhajući ga dok ne postane gust i dodajte dunju. Pustite da marmelada kuha nekoliko puta na jakoj vatri, uklanjajući svaki put sa štednjaka na nekoliko minuta, skidajući pjenu i protresući posudu. Kuhajte na laganoj vatri dok dunja ne postane prozirna.

Recept 2: Pirjana svinjetina s dunjom

Izvrsno jelo od svinjetine. Nježno meso postaje sočno i aromatično, bogatijeg je okusa. Meso se prži, a zatim polako dinsta s lukom i dunjom dok nije potpuno kuhano.

Sastojci: svinjski file (1 kg), dunja (800 g), 4 luka, sol, papar, povrće ili ghee (po ukusu).

Način kuhanja

U vrućoj tavi popržite filete na ulju sa svih strana u komadu dok ne porumene. Prebacite meso u lonac, dodajte malu količinu vruće vode kako se ne bi osušilo, pirjajte dok napola ne kuha. Na masnoći koja je ostala od prženja mesa popržite kolutiće luka i dodajte ih mesu. Kako tekućina ključa, dodajte vruću vodu i meso povremeno okrećite. Kad je svinjetina gotovo gotova, rasporedite oguljenu (bez jezgre i kože) i nasjeckanu dunju. Meso tanko narezano poslužite s lukom i dunjom te sokove od kuhanja.

Recept 3: Desert od dunja s cimetom

Dunja pečena u pećnici s cimetom. Izvorni i vrlo jednostavan recept. Utvrđeno vino možete zamijeniti bilo kojim voćnim likerom ili slatkim crvenim vinom. Poslužite sa šlagom ili sladoledom.

Sastojci: dunja -3 komada, klinčić -6 komada, voda -1,5 šalice, utvrđeno vino (voćni liker) - 0,5 šalice, štapići cimeta - 3 komada, šećer - 1/3 šalice, šlag (po želji).

Način kuhanja

Operite, operite, izrežite na polovice i uklonite sredinu neoguljene dunje. Stavite polovice u posudu za pečenje (konveksna strana prema gore). U svaki komad zabodite klinčić. U tavu dodajte vino, vodu, štapiće cimeta i pospite šećerom. Dunje pecite 35-40 minuta na 190 stupnjeva, dok ne počne smeđe. Zatim okrenite kriške i pecite dok ne omekšaju još oko 10 minuta. Ostavite dunju da se malo ohladi, a zatim uklonite klinčiće, rasporedite u obroke i prelijte sirupom stvorenim u posudi za pečenje. Poslužite sa sladoledom ili šlagom.

Recept 4: Hladni desert s dunjom

Ukusna slastica, ali zahtijevat će puno sastojaka. Ali kao rezultat toga možete iznenaditi svoje prijatelje. Savršeno za romantičnu večeru uz svijeće, jer sadrži značajnu količinu likera.

Sastojci: Dunja (2kom), svježi sir (200g. 5%), limun (1kom), jagode (1 čaša), mango (1 kom), konjak (100 ml. + 50 za zalijevanje), orasi (pola čaše), liker kava i mlijeko (200 ml).

Način kuhanja

Operite dunju, prerežite na dva dijela i žlicom izvadite jezgru. Čačkalicom ili drugim tankim i oštrim predmetom napravite puno bodlji po dunji. Ulijte konjak i pustite da se kuha oko 10-20 minuta, napunite sredinu polovice dunje orasima i svježim sirom, pospite konjakom limunovim sokom, prekrijte drugom polovicom dunje. Zamotajte ga u foliju i stavite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) na oko 45 minuta. Zatim ga pustite da se ohladi i stavite da se hladi.

Nakon toga pomiješajte svježi sir s likerom i stavite da se smrzava u zamrzivaču. U blenderu istucite pulpu manga i također stavite u zamrzivač na oko pola sata. Operite jagode i ogulite ih, umutite u blenderu i pošaljite u zamrzivač s ostatkom sastojaka. Stavite smrznuti svježi sir u posude, prelijte dunjom s voćnim pireom i orasima, prelijte konjakom. Desert je spreman, iznenadite se, ugodan tek!

Dunja - korisni savjeti iskusnih kuhara

Sok od dunje je vrlo rijedak. Priprema se od zrelih plodova ubranih bliže jeseni. Nisu sve sorte ove biljke prikladne za spravljanje soka od dunje. Samo će sorte muškatnog oraščića napraviti ukusan i aromatičan napitak. To se može vrlo lako napraviti kod kuće s odgovarajućom opremom. Neobičan sok od dunje leži i u činjenici da se ne smije pripremati od svježe ubranog voća, već 10-25 dana mora se ostaviti da „dozrije”. U takvom se voću biološka aktivnost povećava nekoliko puta. Sok od dunje izvrsno se slaže sa sokovima od jabuke, guste breskve, marelice i banane.

Kakav okus dunja

Dunja je mirisno voće žute ljuske, okruglog i kruškolikog oblika, čvrstog i kiselog mesa. Visok sadržaj pektinskih tvari koristan je za ljude čije su aktivnosti povezane s opasnom proizvodnjom, a žive u područjima s povećanom opasnošću za okoliš. Džem od dunja, konzerve i džemovi imaju ljekovita svojstva kod upalnih bolesti crijeva. Plodovi dunje dozrijevaju u listopadu. Preporuča se sakupljati ih prije početka jesenskih mrazeva. Uz pravilno skladištenje, plodovi dunje mogu se jesti do početka travnja..

Botanički opis dunja

Dunja je jedini pripadnik roda Cidonia oblonga. Listopadno je drvo, rjeđe grm, visine od jednog i pol do pet metara. Razlikuje se u kosom smjeru grana koje se podižu prema gore. Kora dunje je tanka, ljuskava, crveno-smeđa, tamnosive ili smeđe-crne boje. Mlade grane su smeđkasto-sive, a izbojci sivo-zeleni.

Listovi su ovalni i jajoliki, naizmjenični, često široko eliptični, s klinastom ili srcolikom osnovom, tamnozelene boje. Cvjetovi se razlikuju po lijepom pravilnom obliku i kratkim peteljkama. Vjenčić bijeli, ružičasti ili blijedo ružičasti, promjera do 5 centimetara.

Plod dunje je dlakava, kruškasta ili sferična lažna jabuka s velikim brojem smeđih sjemenki. Ponekad plodovi uzgajane dunje teže dva kilograma. Plodovi samonikle biljke nisu veliki - samo do 100 grama. Pulpa nije sočna, žilava, trpka, trpka, pomalo slatkastog okusa.

Dunja cvjeta od svibnja do lipnja, plodovi dozrijevaju u rujnu ili listopadu. Smatra se da je najproduktivnija dunja raste na teškim ilovastim tlima, ali na pjeskovitim ilovastim tlima počinje rađati ranije.

Razmnožava se reznicama, izbojcima iz korijena, cijepcima, kao i sjemenom iz kojeg izrastaju jake divljine.

Prirodno područje dunja pokriva veliko područje od Srednje Azije do središnjih i južnih regija Europe. Široko se uzgaja u Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Oceaniji i Australiji.

Uzgoj dunja

Dunja se razmnožava vegetativno pomoću korijenskih sisa, okomitih reznica, reznica i cijepljenja. Neugledna je biljka, visoko rodna, lijepa i korisna. Način uzgoja dunja ne razlikuje se od uzgoja stabla kruške ili jabuke. Stablo dobro uspijeva na sunčanim i toplim područjima, voli obilno zalijevanje, iako dobro podnosi sušu. Sadnice se mogu saditi u travnato tlo.

Sredina listopada ili sredina travnja idealna je za sadnju dunja. Odabiru se sadnice dobro razvijenih korijena i oblikovane krune, stavljaju se u rupe dubine 50-60 cm, čiji promjer treba biti najmanje jedan metar. Prije sadnje sadnice trebate napuniti humusom ili kompostom.

Za oprašivanje (sve sorte dunja su samooplodne) potrebno je posaditi dva ili tri stabla jedno uz drugo. Za plodno drveće orežite jake jednogodišnje grane. Prilikom prorjeđivanja krošnje uklanjaju se suhi, oštećeni dijelovi biljke koji dodiruju druga stabla.

Skupljanje i berba dunja

Plodovi dunje beru se dok dozrijevaju. Biološke karakteristike dunje određuju dugi rok trajanja plodova ove biljke. Svježe pod pravim uvjetima mogu se čuvati do pet mjeseci.

Ali, treba reći da svježe voće slabo koristi za hranu. Obično se jedu pečeni ili kuhani. Također, plodovi dunje mogu se koristiti za izradu želea, marmelada, konzervi, kandiranog voća, kompota i sokova s ​​pulpom. Zbog prisutnosti aromatičnog esencijalnog ulja u plodovima, koje ima osebujan specifičan okus, dunja se često koristi kao prilog mesnim jelima. Dunja u konzervi čini većinu mnogih nacionalnih jela kavkaske i srednjoazijske kuhinje..

Plodovi dunje mogu se sušiti i sušiti. U ove svrhe prikladno je voće s uklonjenim komorama za sjeme i kožicom. Režu se na kriške, posipaju šećerom i drže određeno vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim se plodovi kuhaju u šećernom sirupu i suše u pećnici.

Korisna svojstva dunja

Dunja se može svrstati u ljekovite biljke. Ljekovita svojstva ne imaju samo svježi plodovi biljke, bogati željezom, već i sjeme prikupljeno tijekom obrade plodova. Za medicinsku uporabu sjeme se suši na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C.

Velika količina tanina i sluzavih tvari koje sadrže sjemenke dunja određuju njihova ljekovita svojstva. Dakle, u narodnoj medicini, dekocije se pripremaju od sjemenki, uzetih kao blagi laksativ ili sredstvo za omotavanje. Dobar učinak ima uporaba dekocije kod respiratornih bolesti za smanjenje kašlja. Omotavajuća svojstva dekocije u obliku losiona pomažu kod očnih bolesti. Također, juha se preporučuje za upotrebu kao kozmetički proizvod koji omekšava kožu..

Od davnina se dunja koristila za smanjenje simptoma parodontalne bolesti i ublažavanje bolova kod hemoroida u obliku losiona i obloga na bazi soka od dunja.

Svježi plodovi dunje koriste se za anemiju i kao koleretično sredstvo. Korištenje dekocije iz lišća biljke pomoći će riješiti ranu sijedu kosu..

Dunja je biljka srodna jabukama i kruškama, ali zbog trpkog i trpkog okusa rijetko se jede sirova. Jela pripremljena od dunja zadržavaju sva svoja korisna i ljekovita svojstva. Plod dunje sadrži biološki aktivne tvari, od kojih veliku količinu jabučne, limunske i tartronske kiseline. Tu su i željezo, cink, fosfor, bakar, kalcij, pektini. Svijetložuti plodovi daju ljudima vitamine C, E, B1, B2, B6, PP i provitamin A. Biljka ima antioksidativna, antivirusna svojstva.

Sok zrelog voća djeluje tonizirajuće, diuretički. Također, plodovi se koriste kao učvršćujuće, hemostatsko i antiemetično sredstvo. Dunja je vrijedan prehrambeni proizvod zbog sadržaja fruktoze, gume, askorbinske kiseline, škroba, masnog ulja amigdalin glikozida.

Kemijski sastav dunje

Karakteristike kemijskog sastava plodova dunje u velikoj mjeri ovise o sorti i mjestu rasta biljke. No, njihovim glavnim korisnim svojstvom smatra se visoka hranjiva vrijednost. To je zbog činjenice da zreli plodovi biljke sadrže velik postotak fruktoze i drugih korisnih šećera, tanina, esencijalnih ulja, vitamina, limunske i jabučne kiseline. Kora ploda sadrži etilne estere koji dunji daju specifičnu osebujnu aromu.

Utvrđeno je da sok sadrži gumu, šećer, askorbinsku i jabučnu kiselinu. Sjeme je bogato sluzi, škrobom, amigdalin glikozidom, taninima i masnim uljem, koje pak sadrži gliceride izoleinske i miristične kiseline.

Sadržaj kalorija

Sto grama dunje sadrži 8,9 g ugljikohidrata, ima 40 kcal. Dunja je najprikladnija za dijetalnu prehranu, jer ne sadrži masti, natrij i kolesterol..

Upotreba dunje za razne bolesti

Jedinstvena svojstva dunje omogućuju joj upotrebu kao sredstvo za smanjenje negativnih učinaka virusa koji uzrokuju gripu i razne akutne respiratorne bolesti na tijelo. Sok i pulpa, uz redovitu uporabu, imaju pozitivan učinak na tijelo s visokom razinom kolesterola u krvi, liječe želudac i uklanjaju povraćanje. Blagotvoran učinak dunje na gastrointestinalni trakt, na proces probavljanja hrane događa se zbog vlakana sadržanih u plodovima, ovo voće može se sigurno uključiti u prehranu ljudi koji pate od pretilosti.

Učinak blagotvornih svojstava dunje zabilježen je kod poremećaja funkcija živčanog sustava. Antioksidativne tvari savršeno se nose s oporavkom tijela nakon stresa i živčanog naprezanja. Nakon pijenja soka od dunje, raspoloženje se poboljšava, olakšanje dolazi kod bolesnika s astmom. Dunja pomaže kod bolesti ušiju, u obliku losiona, njezin odvar i sok koriste se za prolaps rektuma i pukotine u anusu. Indiciran je za traheitis, gastroenteritis, spastični kolitis i nadimanje. Pire svježe kuhano voće koristi se za bolesti jetre, sok se preporučuje za upotrebu kod plućne tuberkuloze.

Dunja u kozmetologiji

Velika količina voćnih kiselina sadržanih u zrelom i sočnom voću omogućava korištenje pulpe dunje kao kozmetičke maske. Takve maske imaju antiseptička i isušujuća svojstva, dobro njeguju kožu. Za njihovu pripremu miješa se mala količina usitnjene pulpe s raznim sastojcima, a to mogu biti biljna ulja, žumanjak, škrob, zobene pahuljice ili mljevene žitarice..

Za masnu, umornu kožu ili za tinejdžerske akne djelovat će najjednostavnija maska. Da biste pripremili masku, trebate naribati zrelo voće dunje na finom ribežu, a zatim pulpu nanijeti u tankom sloju na lice, ostavljajući područja oko očiju i usana otvorenima. Maska se mora držati najviše sedam minuta, a zatim isprati toplom vodom.

Kombinirana i normalna koža zahtijeva upotrebu takve maske: sitno naribana pulpa jednog ploda dunja pomiješa se s dobro naribanim žumanjkom i parenim zobenim brašnom (za pripremu brašna dvije kašike zobenih pahuljica sameljite u mlinu za kavu, a zatim ulijte 50 ml kipuće vode i pustite da dobro popari), nanosi se toplo na lice i dekolte ne više od 10-15 minuta. Zatim se maska ​​ispere toplom vodom. Lice je potrebno nekoliko puta blago navlažiti salvetom. Obrišite ručnikom ni u kojem slučaju.

Maska od dunja ima izvrsno djelovanje, pogodna za sve tipove kože. Da biste je pripremili, morate naribati pulpu voća, a zatim je pomiješajte sa žličicom zobenih pahuljica (možete koristiti rižino, heljdino ili zobeno brašno) i kukuruznim škrobom. Smjesa se mora temeljito izmiješati i nanijeti na kožu. Držite masku najmanje 20 minuta, a zatim isperite vodom sobne temperature. Nakon nanošenja maske ne preporučuje se izlazak vani jedan sat..

Kaša od dunje preporučuje se za pripremu raznih masa za piling i pilinga. Zahvaljujući upotrebi ovih proizvoda, mrtve čestice kože se ljušte, poboljšava se njezin izgled, obnavlja cirkulacija krvi, zbog čega ten postaje zdraviji i privlačniji..

Za pripremu pilinga potrebno je samljeti plod dunje zajedno sa sjemenkama, dodati žlicu grube soli, dobro promiješati i laganim masažnim pokretima odmah nanijeti na kožu lica i dekoltea. Nakon tri minute piling se mora isprati, a zatim kožu treba obrisati salvetom. Nakon sat vremena preporučuje se nanošenje tankog sloja hranjive kreme na kožu. Zahvaljujući ovom pilingu, koža će postati mekša i mekša, poboljšat će se njezino stanje i izgled..

Preporučuje se piling od voća dunja koristiti najviše jednom tjedno.

Dobar učinak imaju losioni od dunjeve pulpe. Osim toga, bez štetnih boja, konzervansa i mirisa..

Losion od pilećeg žumanjka dobar je način za održavanje zdrave masne kože. Pomoći će očistiti kožu od masnog sjaja i dati joj baršunast.Za pripremu takvog losiona trebate iscijediti sok iz jednog voća, dodati mu pola čaše pročišćenog medicinskog alkohola i pola čaše kamfornog alkohola. Dobro izmutite žumanjak jednog jaja, a zatim vrlo polako u njega unesite pripremljenu otopinu. Losion čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Možete pripremiti infuziju od dunja koja će dobro očistiti kožu ruku od prljavštine i masti te je nahraniti. Da biste to učinili, izrežite plod dunje srednje veličine na sitne komade uklanjajući sjeme i peteljku. Zatim dunju treba preliti čašom visokokvalitetne votke. Tinktura se drži na hladnom i tamnom mjestu pola mjeseca, a zatim se filtrira. Nakon toga trebate mu dodati žlicu glicerina..

Recepti tradicionalne medicine s dunjom

Zreli plodovi dunje koriste se za pripremu tinktura i ekstrakata za liječenje anemije i anemije. Uvarak od sjemena koristi se za očne bolesti nanošenjem tampona navlaženih odvarom na bolne oči. Uvarak od dunja preporučuje se uzimati nakon sunčanice, s edemom, dispepsijom. Lišće, kora grana i mlade grane dunje prikladni su za uvare koji se koriste u liječenju dijabetesa i vrućice.

Od dunja se dobivaju sluzni odvari, čija omotavajuća svojstva štite želudac od upalnih procesa, imaju učvršćujuće djelovanje u slučaju proljeva i dizenterije.

Recept br. 1: 10 g zgnječenih sjemenki mora se preliti čašom kipuće vode, kuhati u vodenoj kupelji četvrt sata, zatim ohladiti i temeljito filtrirati. Juhu treba uzimati 100 ml 3 puta dnevno prije jela kod gastrointestinalnih tegoba i upale grla, suhog kašlja, kožnih bolesti i opeklina.

Recept broj 2: 5 grama lišća treba preliti s 1 čašom vruće vode, kuhati u vodenoj kupelji 15 minuta, ohladiti, filtrirati, istiskujući sirovine i dodati isparenu vodu. Sastav se preporučuje uzimati 2 žlice prije jela 3-4 puta dnevno kod upalnih bolesti crijeva i želuca, tijekom astmatičnih napada.

Recept broj 3: kod kašljanja, upale grla, plod dunje narezan na male komadiće treba preliti čašom kipuće vode, ostaviti 30 minuta. Morate piti 1 žlicu 3-4 puta dnevno.

Recept broj 4: 10 g sjemenki dunje treba uliti u 1 litru hladne vode, ostaviti 10 sati, procijediti i uzimati 1 / 2-1 čašu 3-4 puta dnevno za kolitis.

Recept broj 5: 1 žlica. žlicu suhih pregrada od voća dunje treba skuhati s čašom kipuće vode, inzistirati u termosici 3 sata, uzimati tijekom dana dvije žlice. Alat normalizira probavu, pomaže u liječenju disbioze.

Recept broj 6: 1 žlica. žlica suhog cvijeta dunje prelije se čašom kipuće vode, inzistira se deset sati, uzima se uz dodatak meda, 0,5 šalice tri puta dnevno.

Recept broj 7: 2 ploda moraju se preliti s tri čaše vode, kuhati 10 minuta na laganoj vatri, ostaviti sat vremena. Preporučuje se uzimanje 0,5 šalice 3 puta dnevno prije jela s edemom i proljevom.

Recept broj 8: 1 žlica. žlicu lišća prelijte čašom kipuće vode, kuhajte 5-10 minuta, ulijte sat vremena, a zatim upotrijebite protiv znojenja stopala.

Recept broj 9: ogulite voće, uklonite jezgru, izrežite klinove, blanširajte 15 minuta. Zatim juhu ocijedite, filtrirajte i dodajte 0,5 kg šećera na 1 kg dunje. Kad se šećer rastopio, u sirup morate baciti kuhane kriške dunje i kuhati 10 minuta, uzimati dvije ili tri žlice 3 puta dnevno s vodom.

Recept za sirup: dunja izrezana na male komadiće mora se preliti vodom i kuhati dok ne omekša, a zatim iscijediti sok i nastaviti kuhati dok se ne dobije gusta tekućina. Ukusan i zdrav sirup indiciran je za anemiju.

Recepti sjemenki dunje

Sjeme dunje, naime njihova bijela ljuska koja sadrži sluzne sastojke, kao i voće, vrijedna je ljekovita sirovina. Decocije iz sjemena olakšavaju stanje žena s obilnim menstruacijama, zaustavljaju krvarenje iz maternice.

Recept broj 1: 8 komada sjemenki trebate preliti s 200 ml kipuće vode i kuhati 3 minute. Pijte juhu treba biti 0,5 šalice 3 puta dnevno.

Kada se koristi izvarak sjemena, uklanjaju se hemoptiza i krvarenje iz maternice.

Recept br. 2: 5-10 grama sjemenki mora se kuhati u 100 ml vode dok se ne stvori sluz. Preporuča se uzimati 1 žlicu 3-4 puta dnevno.

Sluzi iz sjemenki korisni su za liječenje upala očiju, upale grla, iritacija kože, opeklina kao laksativ. Sjeme dunje kuha se kao čaj i pije uz suh, iscrpljujući kašalj. Također se koriste ljekovite infuzije koje učinkovito liječe razne bolesti..

Infuzija sjemena: 1 žlicu sjemena treba preliti s jednom čašom vode sobne temperature i snažno promućkati nekoliko minuta. Uzimati oralno po 1 žlicu 3-4 puta dnevno prije jela.

Kako se jede dunja?

Dunja se jede sa zadovoljstvom, ovo je možda jedino voće koje ima specifičan, vrlo trpki okus u sirovom stanju. Zbog tvrde kože i velike gustoće mesa, dunja se ne jede poput, na primjer, jabuka. Ukusna jela od dunja cijenjena su na Apeninima i Sardiniji. Kriške dunje kuhane u medu ukusnije su od bilo kojeg kandiranog voća i marmelade.

Da bi tijelo napunili vitaminima, uzimaju sok od dunje, lako ga je pripremiti pomoću sokovnika. Mora se imati na umu da dunja sadrži tanine u velikim količinama, pa bi njezina upotreba trebala biti umjerena.

Kako kuhati dunju?

Plodovi dunje su čvrsti, kiselog okusa. Kuhana dunja raduje meku pulpu, ružičasta je, slatka, zrnaste teksture, okusa slična kruški.

Prije kuhanja plodove dunje treba temeljito očistiti od pahuljastog plaka, dobro oprati, a u nekim slučajevima možda ćete morati i ukloniti kožu. Voće je potrebno prepoloviti, ukloniti jezgru (pregrade i sjemenke treba osušiti i koristiti za pripremu dekocija i infuzija, a izrezana kožica prokuha se u maloj količini šećernog sirupa, postane mirisna i može se dodavati u bilo koja jela od dunja).

Da bi voće postalo mekano, komadići se blanširaju u vodi 25 minuta, juha se ocijedi, filtrira, doda šećer (800 g na 3 šalice juhe), prokuha, uz povremeno miješanje. Uklonite lonac sa sirupom s vatre, dodajte gotove komade dunja i ostavite da se ulijeva nekoliko sati. Nakon nekog vremena, sirup ponovno prokuha, doda se limunska kiselina. Ovim načinom kuhanja kriške postaju prozirne, guste i vrlo ukusne..

Dunja s medom

Plodovi dunje mogu diverzificirati svakodnevnu prehranu bilo koje osobe i biti korisni za razne bolesti. Kombinacija dunja s medom omogućuje vam dobivanje posebnog lijeka.

Dunja s medom recept: svaki dan trebate jesti jedno voće dunje pečeno s medom 3 puta dnevno ili piti sok iscijeđen od tri ploda, dodajući med po ukusu. Kombinacija korisnih tvari dunje i minerala i vitamina sadržanih u medu učinkovita je u liječenju anemije i bolesti gastrointestinalnog trakta. Ženske bolesti liječe se medom i dunjom. Dunja s medom ima snažna antimikrobna svojstva, poboljšava imunitet i normalizira metabolizam.

Korisno je uzimati med s dunjom kao preventivnu mjeru, sprečavajući mnoge zdravstvene probleme. Dobro je propisati takav lijek s nedostatkom željeza, ojačat će tijelo budućih majki, žena u postporođajnom razdoblju i starih ljudi. Ljudi mentalnog i fizičkog rada napunit će svoje tijelo vitaminima i energijom.

Blagodati soka od dunje

Sok od dunje je slatko-kiselkast, ima tonik i antiseptička svojstva. Uzima se kao hemostatik, adstringens i diuretik. Vrijedan je izvor vitamina i minerala. Preporuča se koristiti ga kod anemije, kardiovaskularnih bolesti, respiratornih bolesti, astme. Indikacije za liječenje sokom su također gastrointestinalni poremećaji..

Nekoliko grama soka može eliminirati povraćanje, imati blagotvoran učinak na živčani sustav, ukusna tekućina poboljšava raspoloženje i ublažava glavobolju. Kondenzirani sok s pulpom popularan je među narodima Srednje Azije. U procesu isparavanja soka od dunje dobiva se hranjiv proizvod - marmelada. 100 grama soka sadrži 45 kcal, 0,5 grama bjelančevina, 10,6 grama ugljikohidrata. Ovo čudesno piće bogato je lako probavljivim šećerima. Sadrži organske kiseline, tanine i esencijalna ulja.

Sorte dunja

Mnoge sorte dunje registrirane su u Rusiji, a najbolje i najčešće su: