Vitamini u kupusu

Sadržaj korisnih vitamina u kupusu je visok - to su vitamini skupine B, C, E, K. Također u ovom proizvodu postoje makro- i mikroelementi koji pozitivno utječu na ukupnu dobrobit.

  1. Vitamini
  2. Vitamin A
  3. Vitamin B1
  4. Vitamin B2
  5. Vitamin B4
  6. Vitamin B6
  7. Vitamin B9
  8. Vitamin C
  9. Vitamin E
  10. Vitamin K
  11. Vitamin PP
  • Makronutrijenti
  • Elementi u tragovima
  • Zaključak
  • Vitamini u kupusu

    Vitamini

    Kupus je prehrambeni proizvod koji blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje i stanje. Omogućuje vam čišćenje želuca od štetnih tvari, poboljšanje redoks ravnoteže.

    Vitamini koji se nalaze u kupusu:

    • I;
    • IN 1;
    • AT 2;
    • AT 4;
    • AT 6;
    • AT 9;
    • IZ;
    • E;
    • DO;
    • PP, itd.

    Vitamini u kupusu uklanjaju bolne senzacije. Na upaljeno mjesto trebate pričvrstiti list kupusa ili ga postaviti u područje edema tako da bol popusti.

    Vitamin A

    Količina ovog vitamina u kupusu je 3 mikrograma. Retinol je potreban za formiranje koštanog sustava, ubrzava proces rasta zuba. Usporava proces starenja, ali stimulira brzu staničnu novotvorinu.

    Retinol izvrsno djeluje na vid. Ako redovno jedete kupus i radite odgovarajuće vježbe, vaše će oči postati manje umorne, a vid će se poboljšati..

    Vitamin A sudjeluje u procesima probave. Sprječava razvoj gastrointestinalnih infekcija. Zahvaljujući njegovom učinku, kanali mokrenja se pročišćavaju.

    Učinkovito je koristiti kupus u prisutnosti kožnih bolesti. Retinol ubrzava regeneraciju kože i pomaže u rješavanju akni.

    Vitamin B1

    Tiamin je neophodan za rad mozga. Pojačava moždanu aktivnost, misaone procese. Zahvaljujući upotrebi tiamina, čovjekovo se pamćenje poboljšava, postaje koncentriraniji i produktivniji..

    Sadržaj u kupusu iznosi 0,03 mg. To je dovoljno za normalizaciju apetita, raspoloženja i performansi..

    Ostala korisna svojstva tiamina su:

    • usporavanje procesa starenja;
    • održavanje normalnog rada srca;
    • smanjenje negativnog utjecaja alkohola i duhana;
    • uklanjanje mučnine i refleksa povraćanja;
    • olakšanje od zubobolje.

    Vitamin B2

    Vitamin poboljšava oštrinu vida. Poboljšava adaptaciju mraka, skraćuje njezino trajanje. Sudjeluje u pružanju svjetlosnog vida. Štiti vlakno oka od UV zraka.

    Pomaže u sagorijevanju masnoće, što pomaže održati kožu elastičnom i zdravom. Primjetno se smanjuje broj osipa i kožnih bolesti. Smanjuje masni sjaj ili suhoću lica.

    Pod utjecajem B2, procesi živčanog sustava su normalizirani. Povećava otpornost na stres, poboljšava san i performanse.

    B2 se nalazi samo u svježem kupusu. Isparava nakon toplinske obrade.

    Vitamin B4

    Kupus poboljšava metabolizam

    Prisutnost holina dragocjena je za jetru. Brže se čisti, manje je pod utjecajem.

    Kupus koji sadrži vitamin B4 normalizira postupak uklanjanja masti. Odgovoran za preradu teške hrane, t.j. regulira metaboličke procese.

    Kolin također koristi:

    • brzo savladavanje novih informacija, jer komponenta pomaže u razvoju kratkoročnog i dugoročnog pamćenja;
    • ubrzavanje prijenosa živčanih impulsa;
    • smanjuje količinu homocisteina u krvi, koji pri visokoj koncentraciji uzrokuje arteriosklerozu;
    • održavanje normalnog mentalnog stanja.

    Vitamin B6

    Piridoksin normalizira većinu kemijskih reakcija u tijelu. Jedenje puno kupusa dovodi do sprječavanja oštrih skokova glukoze u krvi.

    Piridoksin je potreban za aktiviranje metaboličkog procesa u moždanim tkivima. Zahvaljujući njemu, pamćenje se poboljšava - ubrzava se proces pamćenja novih informacija, povećava se učinkovitost. Ako je osoba pod stresom, trebala bi jesti puno kupusa. Pojačava reparativne procese, uslijed čega tijelo brže odmara..

    Još jedno korisno svojstvo piridoksina je da kod dijabetes melitusa uklanja višak tekućine iz tijela, istovremeno snižavajući krvni tlak. Pomaže i kod mentalnih poremećaja. sadrži serotonin.

    Vitamin B9

    Folna kiselina je neophodna u prisutnosti bolesti diuretskog sustava. Korisno za žene koje koriste kontracepcijske pilule za održavanje normalne tjelesne funkcije.

    Ostale dobrobiti folne kiseline uključuju:

    • uklanja upalu zubnog mesa;
    • uklanja neuralgične bolove;
    • ublažava nesanicu;
    • ublažava umor i iritaciju.

    Prisutnost ovog vitamina u tijelu pozitivno utječe na produktivan rad mozga. Osoba postaje izdržljivija, sporije se umara, brže se nosi s poslom, rijetko pati od stresa i depresije, često ima dobro raspoloženje.

    Vitamin C

    Askorbinska kiselina nalazi se u svježem bijelom kupusu. Njegova količina u ukupnom vitaminskom sastavu (na bazi 100 g povrća) najveća je - 40 mg.

    Ova kiselina pomaže povećati razinu otpora tijela, t.j. poboljšava imunološki sustav. Kao rezultat redovite konzumacije kupusa, osoba će biti manje bolesna. Smanjuje rizik od razvoja karcinoma.

    Vitamin C smanjuje vaskularnu propusnost. Zahvaljujući tome, rizik od krvarenja iz maternice i nosa značajno se smanjuje. Uz upotrebu kupusa, opijenost se smanjuje nakon pretjerane konzumacije alkohola. Usporava proces starenja i pogoršanje boje i strukture kože lica.

    Vitamin E

    Tijekom trudnoće važno je jesti kupus

    Sadržaj ove komponente u 100 g povrća je mali - do 0,06 mg. Pomaže u održavanju normalne ravnoteže vode u tijelu. Smanjuje rizik od raka prostate i mokraćnog mjehura kod muškaraca.

    Zbog prisutnosti ovog vitamina u kupusu smanjena je vjerojatnost pobačaja kod žena. Važno je uzimati ovo povrće tijekom trudnoće i nakon porođaja (najmanje prva 3 mjeseca tijekom oporavka). Normalizira osjetljive žlijezde, što je važno za HS. Proizvod jedite svježi ili dinstani.

    Blagotvoran učinak vitamina E pokazuje se na koži lica. Postaje glatkiji, manje mastan, ali ne i suh. Pjege su manje izražene, osip nestaje.

    Vitamin K

    Potrebno je regulirati zgrušavanje krvi, mineralizaciju kostiju. Kupus bogat vitaminima K ima sljedeća korisna svojstva:

    • osigurava normalan razvoj kostura kod djece i embrija;
    • štiti starije osobe od osteoporoze;
    • aktivno sudjeluje u oksidacijskim procesima;
    • neutralizira otrovne lijekove i komponente koji ulaze u tijelo štetnom hranom;
    • regulira šećer u krvi;
    • sprječava dobne upale, hormonalne poremećaje;
    • pomaže opuštanju maternice nakon poroda.

    Vitamin K, koji je bogat kupusom, djeluje antibakterijski. Normalizira energetsku ravnotežu. Kao rezultat toga, osoba je otpornija na stres i sposobna je kontrolirati svoje osjećaje..

    Vitamin PP

    Za one koji imaju problema sa zglobovima, važno je konzumirati kupus. Sadrži vitamin PP koji potiče proizvodnju međuzglobne tekućine.

    Suzbija upalne procese, gaseći glavna žarišta. Zajedno s askorbinskom kiselinom normalizira rad gastrointestinalnog trakta, sprečavajući razvoj raka želuca, pankreatitisa, čira i drugih bolesti.

    Svježi kupus posebno je bogat vitaminom PP. To smanjuje alergijske reakcije. Smanjuje razinu kancerogenih tvari.

    Prisutnost ove komponente povoljno utječe na sekretornu funkciju jetre i želuca. Sprječava razvoj mrene i gihta.

    Makronutrijenti

    Kupus utječe na metaboličke postupke u tijelu. Sadržaj makronutrijenata u njemu povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Potiče proizvodnju želučanog soka.

    Glavni minerali ovog povrća su:

    Koji se vitamini nalaze u različitim sortama kupusa

    Povrće je najbogatiji izvor vitamina i minerala. Redovitom uporabom blagotvorno djeluju na tijelo: poboljšavaju njegovo stanje, normaliziraju rad unutarnjih organa. Koji se vitamini nalaze u kupusu? Shvatimo to.

    Obojene

    Karfiol se brzo probavlja, tijelo ga lako apsorbira, pogodno za dječju hranu. Pogodan je i za ljude s probavnim problemima. Proizvod se smije koristiti za ulcerozne bolesti crijeva i želuca. Zbog sadržaja sumpora, cvjetača sprečava razvoj kancerogenih tumora u rektumu i debelom crijevu.

    Velika količina vitamina A potiče aktivni rast stanica. To je posebno važno za djecu i adolescente. Karoten potiče aktivnost jetre i epitelnih stanica, normalizira rad gušterače. Povrće je bogato proteinima, mineralnim solima, vitaminima B i PP, što mu omogućuje uvrštavanje u prehranu.

    Askorbinska kiselina je potrebna sa smanjenim imunitetom. Također sudjeluje u procesima oksidacije i redukcije..

    Bjeloglava

    Visok sadržaj metilmetionina u povrću njegova je prepoznatljiva osobina. Spoj se aktivno bori protiv gastritisa, čira na dvanaesniku i želucu, kolitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti.

    Bijeli kupus sadrži folnu kiselinu i vitamine skupine B. Proizvod također sadrži minerale: fosfor, kalcij, sumpor, kalij. Od elemenata u tragovima - željezo, mangan, aluminij, cink. Željezo je potrebno za opskrbu stanica kisikom. Cink je odgovoran za zdravlje kože.

    Bijeli kupus koristan je za poticanje i regulaciju metaboličkih procesa. Poznato je njegovo analgetsko i protuupalno djelovanje. Povrće je uključeno u prehranu za aterosklerozu. To je zbog njegove sposobnosti uklanjanja opasnog kolesterola iz tijela..

    Uz povećanu proizvodnju želučanog soka, uporaba povrća je nepoželjna. Također, bijeli kupus isključen je iz prehrane zbog proljeva, enteritisa, infarkta miokarda. Prekomjerno gruba vlakna mogu izazvati nadutost. Ženama koje doje također je bolje izbjegavati povrće..

    Bruxelles

    Prokulice su prepune hranjivih sastojaka: proteina, škroba i šećera.

    Prokulica je nezamjenjivi prehrambeni proizvod za starije osobe. Pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i gušterače. Dijabetičari mogu uključiti povrće u svoj dnevni meni.

    Proizvod je koristan kod oštećenja kože lica uzrokovanih nedostatkom vitamina. Svježe iscijeđeni sok djeluje hematopoetski, jača i djeluje protiv raka.

    Brokula

    Zbog niskog udjela kalorija i zdravog sastava, brokula se koristi u raznim dijetama. Učinkovito štiti krvne žile od oštećenja uzrokovanih visokim šećerom u krvi.

    Ova vrsta kupusa sadrži aktivne tvari koje povoljno utječu na rad srca i živčanog sustava. Brokula također sadrži klorofil, spoj koji poboljšava sastav krvi. Zbog velike količine vlakana, biljka se nakuplja, a zatim uklanja štetne tvari i toksine iz tijela. Gruba vlakna pospješuju evakuaciju kolesterola iz crijeva.

    Folat koji se nalazi u brokuli dobar je za žene. Pospješuje stvaranje novih stanica i odupire se ranom starenju. Omega-3 masne kiseline i beta-karoten uklanjaju opasni kolesterol iz tijela, normaliziraju krvni tlak i poboljšavaju rad srca.

    Povrće sadrži puno kalcija koji je potreban za jačanje zuba i kostiju. Stoga je brokula indicirana za djecu, starije osobe, trudnice i dojilje.

    Svježe

    Glavice svježeg kupusa sadrže maksimalnu količinu vitamina. Mnogi od njih unište se nakon kuhanja povrća. Mladi kupus bogat je jedinstvenim spojem - sulforafanom. Uz njegovu pomoć neutralizira se djelovanje kancerogenih tvari. Prisutnost histidina smanjuje rizik od alergijskih reakcija. Biljka je korisna kod gastritisa, artritisa, anemije i bolesti srca.

    Mlado povrće sadrži puno fosfora, kalija, kalcija, magnezija, folne kiseline, željeza, kao i aminokiseline (metionin, lizin, treonin). Količina bjelančevina i vlakana mnogo je veća u odnosu na repu, mrkvu i repu.

    Jela od povrća korisna su za dijabetičare, jer sadrže najmanje ugljikohidrata. Sok od mladih biljaka potiče lučenje želučanog soka. Njegova je upotreba korisna kod zatvora, ulceroznih lezija crijevnih i želučanih zidova. Svježe lišće koristi se za liječenje glavobolje, hemoroida, nesanice, osipa, opeklina, iritacija kože.

    Kiseli

    Kao hranjivi, ali niskokalorični proizvod (na 100 g - 27 kcal), kupus je koristan za ljude s prekomjernom težinom i pretilih ljudi. Masti se u tijelu ne nakupljaju zbog tartronske kiseline.

    Kiseli kupus nezamjenjiv je u prehrani onih koji pate od neredovitih stolica i zatvora. Pospješuje apsorpciju hrane i normalizira rad želuca. Jod pozitivno utječe na rad endokrinog sustava. Čestom uporabom obrambena snaga tijela raste, smanjuje se rizik od razvoja upalnih bolesti.

    Mješavinom sokova od rajčice i kiselog kupusa rješavate se giardije. Tjedna maska ​​za lice s proizvoda uklanja pjege, staračke pjege, sitne bore. Kolin smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti prostate. Također, tvar povećava aktivnost sperme. Pojedinačne komponente jela sprečavaju rast stanica karcinoma.

    Marinac

    Morske alge dragocjeni su izvor joda. Sadržaj željeza, mangana, kalija, kalcija, magnezija, natrija, kobalta i drugih mikro- i makroelemenata objašnjava važnost proizvoda za ljudsko tijelo..

    Redovitom upotrebom morskih algi tonus se povećava, metabolizam se poboljšava, a mladolikost kože se produljuje. Tvari u njegovom sastavu sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, uklanjaju naslage kolesterola i povećavaju zgrušavanje krvi. Proizvod normalizira crijevnu pokretljivost, ublažava višak kilograma, poboljšava hormonalnu pozadinu žena.

    Svježi i kiseli kupus vrijedni su prehrambeni proizvodi. Vitamini u svom sastavu pomažu vratiti snagu, daju snagu i sprečavaju razvoj mnogih bolesti. Najvažnije je da kupus svih sorti ne košta puno novca, pa je stoga dostupan svima.

    Vitamini u kupusu

    Povrće je skladište vitamina i minerala. Njihova uporaba blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, poboljšava njegovo stanje, pridonosi normalizaciji funkcioniranja unutarnjih organa i njihovih sustava. Vitamini u kupusu sadrže se u velikim količinama, što vam omogućuje da ispunite svakodnevne ljudske potrebe za njima. Osim toga, razne vrste kupusa omogućit će vam da odaberete onu koja će ne samo imati koristi, već i zadovoljiti gastronomske ukuse..

    Bijeli kupus

    Bijeli kupus u narodu nazivaju "kraljicom" vrta. Sadrži puno hranjivih sastojaka koji određuju njegov pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Zato se navedena sorta povrća koristi ne samo za hranu, već također pronalazi široku primjenu u narodnoj medicini..

    Hranjiva vrijednost

    Svježe povrće ima malo kalorija. Sto grama proizvoda sadrži samo 28 Kcal. Glavne tvari u njegovom sastavu su:

    • ugljikohidrati - 4,7 g;
    • proteini - 1,8 g;
    • masti - 0,1 g.

    Uz to, sorta bijele glave uključuje elemente poput organskih kiselina, aminokiselina, fitoncida, glukoze, vlakana i drugih šećera..

    Sastav

    Vitamini u sorti bijelih glava predstavljeni su komponentama koje pripadaju sljedećim skupinama:

    Vitamini na 100 grama hraneSadržaj
    Vitamin A3 μg
    Vitamin B10,03 mg
    Vitamin B20,07 mg
    Vitamin B410,7 mg
    Vitamin B60,1 mg
    Vitamin B922 mcg
    Vitamin C60 mg
    Vitamin E0,1 mg
    Vitamin K76 μg
    Vitamin PP0,9 mg

    Poznato je da povrće sadrži dovoljnu količinu vitamina C. Oni koji vjeruju da ga je puno više u agrumima duboko se varaju, jer je samo dvjesto grama svježeg kupusa u stanju ispuniti dnevnu potrebu ljudskog tijela za njim. Mineralni sastojci predstavljeni su sljedećim elementima:

    Minerali na 100 grama proizvodaSadržaj
    Kalij300 mg
    Kalcij48 mg
    Magnezij16 mg
    Natrij13 mg
    Fosfor37 mg
    Sumpor31 mg
    Klor37 mg

    Korisne značajke

    Glavna korisna svojstva svježeg povrća su:

    • protuupalno;
    • ozdravljenje;
    • sredstva za ublažavanje boli;
    • čišćenje;
    • antisklerotično;
    • ekspektorans;
    • antimikrobno;
    • antitumorski.

    Ne biste trebali koristiti navedenu vrstu proizvoda kada:

    • pogoršanje stanja u slučaju čira na želucu, čira na dvanaesniku;
    • krvarenje u želucu;
    • povećana crijevna peristaltika;
    • pankreatitis, enterokolitis.

    U prisutnosti ovih bolesti, prije upotrebe svježeg kupusa, bolje je konzultirati se s nutricionistom kako bi se izbjeglo pogoršanje stanja tijela..

    Karfiol

    Naziv "karfiol" za kupus nastao je prije dvije tisuće i pol godina. Tada su na Sredozemlju ljudi uzgajali ovu sortu povrća, obraćajući pažnju na to da se glava kupusa sastoji od malih cvatova.

    Hranjiva vrijednost

    Sto grama povrća navedene sorte sadrži 25 Kcal. Glavne tvari sadržane u njemu su:

    • ugljikohidrati - 4,97 g;
    • proteini - 1,91 g;
    • masti - 0,28 g.

    Ostali elementi koji se nalaze u cvjetači uključuju dijetalna vlakna, vlakna, organske kiseline, polinezasićene kiseline, škrob, pektine.

    Sastav

    Vitaminske tvari u sastavu obojene sorte povrća predstavljaju elementi koji pripadaju sljedećim skupinama:

    Vitamini na 100 grama proizvodaSadržaj
    Vitamin A3 μg
    Vitamin B10,1 mg
    Vitamin B20,1 mg
    Vitamin B445,2 mg
    Vitamin B50,9 mg
    Vitamin B60,16 mg
    Vitamin B923 μg
    Vitamin C70 mg
    Vitamin E0,2 mg
    Vitamin H1,5 mcg
    Vitamin K16 μg
    Vitamin PP1 mg

    Mineralni sastojci predstavljeni su elementima kao što su:

    Minerali na 100 grama proizvodaSadržaj
    Kalij299 mg
    Kalcij22 mg
    Magnezij15 mg
    Natrij30 mg
    Fosfor44 mg
    Željezo0,42 mg
    Mangan0,155 mg
    Bakar39 μg
    Selen0,6 μg
    Fluor1 μg
    Cinkov0,27 mg

    Korist

    Blagodati jedenja povrća su:

    • jačanje vaskularnih zidova;
    • pročišćavanje genetskog materijala;
    • jačanje koštanog tkiva;
    • stimulacija procesa hematopoeze;
    • poboljšanje metaboličkih procesa;
    • aktivacija obrane tijela.

    Šteta i kontraindikacije

    Unatoč blagodatima koje cvjetača donosi za ljudsko tijelo, postoje situacije kada je njegova uporaba kontraindicirana. To uključuje:

    • alergijske reakcije;
    • giht.

    Osim toga, njegova je uporaba kontraindicirana kod osoba sa zatajenjem srca. Prisutnost bubrežnih kamenaca također je signal za zabranu konzumacije obojenog povrća. U slučaju kršenja metabolizma purinskih tvari u ljudskom tijelu, također mu je zabranjeno koristiti ga.

    Kiseli kupus

    Kiseli kupus dobiva se kada je povrće izloženo mliječnoj kiselini. Naširoko se koristi u kuhanju, najčešće kao prilog glavnim jelima ili salati. Poznato je da ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo zbog velike količine hranjivih sastojaka u sastavu.

    Sadržaj kalorija

    Sadržaj kalorija kiselog kupusa iznosi 23 Kcal na 100 g. Glavne tvari u njegovom sastavu su:

    • proteini - 1,8 g;
    • masti - 0,1 g;
    • ugljikohidrati - 3 g;
    • prehrambena vlakna - 2 g;
    • voda - 89 g.

    Sastav

    Vitaminski elementi u kiselom kupusu predstavljaju komponente koje pripadaju takvim skupinama kao što su:

    Vitamini na 100 grama proizvodaSadržaj
    Vitamin A600 mcg
    Vitamin B10,03 mg
    Vitamin B20,04 mg
    Vitamin B50,2 mg
    Vitamin B60,1 mg
    Vitamin B98,9 mcg
    Vitamin C38,1 mg
    Vitamin E0,2 mg
    Vitamin H0,1 μg
    Vitamin PP0,9 mg

    Mineralni sastojci su:

    Minerali na 100 grama proizvodaSadržaj
    Kalij283,4 mg
    Kalcij50 mg
    Magnezij16,3 mg
    Natrij21,8 mg
    Sumpor34,6 mg
    Fosfor29,8 mg
    Klor1249,2 mg
    Aluminij493,7 μg
    Bor197 μg
    Vanadij6,4 μg
    Željezo0,8 mg
    Jod2,9 mcg
    Kobalt3 μg
    Litij0,4 μg
    Mangan0,1631 mg
    Bakar81,3 μg
    Molibden12,1 μg
    Nikla14,1 μg
    Rubidij5,6 μg
    Fluor12,2 mcg
    Krom4,6 mcg
    Cinkov0,37 mg

    Korisne značajke

    Prednosti korištenja ukiseljenog povrća za hranu su:

    • usporavanje nakupljanja masti;
    • poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava, crijeva;
    • poticanje funkcioniranja endokrinog sustava;
    • jačanje imunološkog sustava;
    • usporavanje procesa starenja kože;
    • smanjujući rizik od razvoja tumora sličnih formacija.

    Šteta i kontraindikacije za uporabu

    Unatoč ogromnim blagodatima proizvoda, ukiseljeno povrće ne preporučuje se osobama koje pate od:

    • povećana kiselost želuca;
    • gastritis;
    • peptični čir na želucu i dvanaesniku;
    • zatajenje bubrega;
    • urolitijaza.

    Također je zabranjeno koristiti povrće ženama tijekom laktacije, ljudima koji su alergični na navedeni proizvod.

    Alge

    Ispod morskih algi obično se podrazumijevaju alge alga, pogodne za hranu. Unatoč činjenici da je termički obrađen, osušen, ne gubi svoju hranjivu vrijednost. Osim toga, poznato je da je kemijski sastav proizvoda izravno povezan s osvjetljenjem, temperaturom i slanošću morske vode..

    Hranjiva vrijednost

    Sto grama algi sadrži 24,9 Kcal. Glavne tvari u njihovom sastavu su:

    • proteini - 0,9 g;
    • masti - 0,2 g;
    • ugljikohidrati - 3 g;
    • prehrambena vlakna - 0,6 g;
    • voda - 88 g.

    Sastav

    Vitamini u sastavu algi predstavljaju elementi koji pripadaju takvim skupinama kao što su:

    Vitamini na 100 grama proizvodaSadržaj
    Vitamin A100 mcg
    Vitamin B10,04 mg
    Vitamin B20,06 mg
    Vitamin B60,02 mg
    Vitamin B92,2 mcg
    Vitamin C1,9 mg
    Vitamin PP0,5 mg

    Mineralne komponente su:

    Minerali na 100 grama proizvodaSadržaj
    Kalij942,1 mg
    Kalcij42,4 mg
    Magnezij165,1 mg
    Natrij508,5 mg
    Sumpor1,7 mg
    Fosfor53,4 mg
    Klor573,8 mg
    Željezo15,6 mg
    Kobalt0,1 μg
    Mangan0,0024 mg
    Bakar2,6 μg
    Molibden1,1 μg
    Cinkov0,0058 mg

    Korisne značajke

    Prednosti upotrebe algi u hrani su:

    • uklanjanje radionuklida i drugih štetnih tvari iz ljudskog tijela;
    • normalizacija funkcioniranja crijeva, poboljšanje njegove peristaltike;
    • olakšavanje procesa rješavanja suvišnih kilograma;
    • nadoknađivanje nedostatka joda u tijelu, zbog čega se poboljšava rad endokrinog sustava;
    • uklanjanje naslaga kolesterola;
    • jačanje zaštitnih sila;
    • prehrana mozga;
    • normaliziranje hormonalne razine u žena, prilagođavanje menstrualnog ciklusa.

    Zabranjeno je koristiti proizvod osobama koje pate od:

    • akutna faza bolesti probavnog sustava;
    • preosjetljivost na jodide;
    • alergije na hranu;
    • bolesti endokrinog sustava;
    • dijateza hemoragičnog tipa;
    • akne.

    Uz to, zabranjeno je uvođenje raznih vrsta kupusa u prehranu djece mlađe od tri godine..

    Poznato je da je ovaj proizvod dobavljač vrijednih tvari ljudima. Savršeno vraća snagu nakon teškog fizičkog i mentalnog stresa, nosi se s mamurlukom, a također poboljšava izgled. Još u Drevnoj Grčkoj stvorene su rasprave koje su opisivale korisna svojstva povrća.

    FitAudit

    FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

    Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

    Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

    Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

    Bijeli kupus

    "Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Čini se da je neupitna samo važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja, zahvaljujući niskom udjelu kalorija i obilju vlakana..

    U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

    Korisna svojstva kupusa

    Sastav i sadržaj kalorija

    Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi sirovi kupus [5]Kiseli kupus [13]Kuhano bez soli [6]
    Voda92,1892,5292,57
    Ugljikohidrati5.84.285.51
    Alimentarna vlakna2.52.91.9
    Protein1.280,911.27
    Masti0,10,140,06
    Kalorije (Kcal)251923
    Minerali
    Kalij170170196
    Kalcij40trideset48
    Fosfor262033
    Natrijosamnaest6618
    Magnezij12trinaestpetnaest
    Željezo0,471.470,17
    Cinkov0,180,190,2
    Vitamini
    Vitamin C36.614.737.5
    Vitamin PP0,2340,1430,248
    Vitamin E0,150,140,14
    Vitamin B60,1240,130,112
    Vitamin K0,0760,0130,1087
    Vitamin B10,0610,0210,038
    Vitamin A0,030,0010,02

    U medicini

    Bijeli kupus sadrži 16 slobodnih aminokiselina (među njima triptofan, lizin, metionin, tirozin, histamin i druge). Kupus je bogat vitaminima A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, antiulkusnim vitaminom U; kalijeve i fosforne soli; mikroelementi: kobalt, bakar, cink, magnezij. Sadrži šećere, masti, enzime (laktozu, proteazu, lipazu), hormonalne tvari, fitoncide.

    Listovi kupusa sadrže vlakna koja sprečavaju razvoj ateroskleroze i poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Od mineralnih soli, najvažniju ulogu imaju kalijeve soli koje aktiviraju uklanjanje viška tekućine iz tijela i natrijeve soli koje imaju svojstvo vezanja vode. [7]

    Kupus svoja višeznačna terapijska svojstva duguje impresivnom kompleksu kemikalija koje sadrži. Eksperimentalno je i klinički potvrđena visoka učinkovitost upotrebe svježeg soka od kupusa u liječenju čira na želucu i dvanaesniku. Glavni aktivni sastojak u liječenju ovih bolesti je vitamin U koji ima antihistaminska i antiserotoninska svojstva, a također poboljšava metabolizam lipida, tiamina i kolina te metabolizam želučane sluznice, povećavajući njegovu otpornost na štetne čimbenike i aktivirajući proces zacjeljivanja ulcerativnih žarišta. Uz čir na želucu, uporaba vitamina U također je indicirana za enteritis, kolitis, kožne bolesti (ekcemi, psorijaza, neurodermatitis, površinski alergijski vaskulitis) i kardiosklerozu. U svim tim slučajevima postoji dobar ljekoviti učinak..

    Značajno je da izravni učinak svježeg prirodnog soka od kupusa daje bolje rezultate u usporedbi s metil metionin sulfonijevim kloridom (vitamin U), budući da sok ima niz dodatnih svojstava: baktericidno, bakteriostatsko, fungicidno, fungistatično i fitoncidno. Eksperimentalno je dokazano da sok od kupusa djeluje antibakterijski, čak i na mikrobakterije Staphylococcus aureus i tuberkulozu.

    Osim toga, sok od svježeg kupusa ima antitusivna i ekspektorantna svojstva. Gotovo potpuno odsustvo purinskih baza u kupusu čini ga vrlo korisnim u prehrani oboljelih od gihta i kolelitijaze. Sok, salate i jela od kupusa preporučuju se kod bolesti srca i bubrega (diuretička svojstva zbog povećanog sadržaja kalijevih soli), kod ateroskleroze (prisutnost pektina koji mogu ukloniti otrovne tvari i kolesterol iz tijela, kao i vlakana koja uklanjaju kolesterol i poboljšavaju motoričku funkciju crijeva) ).

    Tradicionalna medicina koristi sok ili svježi kupus za liječenje nesanice, glavobolje, žutice i poremećaja slezene. Svježi i kiseli kupus koriste se za povećanje apetita, pojačavanje sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda, reguliranje crijevne aktivnosti, sprječavanje skorbuta i kronične dispepsije, kao diuretik i blagi laksativ.

    Kiseli kupus ili kiseli krastavci iz njega savjetuju se kod dijabetesa, bolesti jetre, kolangiohepatitisa; rasol od kupusa poboljšava probavu, pospješuje izlučivanje žuči, djeluje nježno laksativno kod hemoroida. Sok od kupusa i njegova dekocija s medom koriste se kod laringitisa, bronhitisa i drugih upalnih procesa respiratornog trakta. [8]

    U tradicionalnoj medicini

    Pod nazivom "vitamin U" industrija proizvodi aktivirani oblik metionina - metil metionin sulfonij klorida. Propisati ga u 1-2 tablete (0,05 g - 0,1 g) nakon obroka tijekom mjesec dana ili 40 dana za čireve želuca i dvanaesnika, kronični gastritis i gastralgiju.

    Treba imati na umu da su s individualnom netolerancijom na vitamin U moguće mučnina, povraćanje i pojava jakih bolnih osjeta koji nestaju kada se doza smanji ili nakon što se lijek potpuno prekine. [8]

    U narodnoj medicini

    • Za nedostatak vitamina, čir na želucu i dvanaesniku, propisuje se sirovi, svježe iscijeđeni sok od kupusa u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno tijekom mjesec dana. Sok povećava apetit i potiče lučenje sokova hrane kod gastritisa sa smanjenom sekretornom funkcijom.
    • Sok od kupusa sa šećerom djeluje kao ekspektorans, antiseptik i protuupalno sredstvo.
    • Sok probavljen šećerom koristi se za mamurluk, a u smjesi s odvarom sjemenki kupusa za poremećaje spavanja.
    • Sjeme kupusa koristi se za izbacivanje parazita iz tijela. [7]
    • Kod bolesti jetre, žučnog mjehura i kolangiohepatitisa, prepišite salamuru kiselog kupusa u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno prije jela.
    • Kod hemoroida, praćenih zatvorom i krvarenjem, uzimajte odjednom 2 šalice tople salamure od kiselog kupusa. [8]
    • Kod karcinoma želuca pijte topli sok od kupusa s medom, pola čaše tri puta dnevno, 60 minuta prije jela. Ili pripremite izvarak sjemenki i korijenja kupusa: žlica nasjeckanih sirovina kuha se u 200 ml vode 10 minuta, inzistira najmanje sat vremena i pije se tijekom dana.
    • Kod gripe pomiješajte sok od aloe s medom i sokom od kupusa (u jednakim omjerima). Smjesu prelijte suhim vinom i ostavite 24 sata. Uzmite žličicu prije jela.
    • Kod nesanice prelijte 2 žlice sjemenki kupusa s 200 ml kipuće vode. Pustite da se kuha dva sata, a zatim procijedite i dodajte četvrtinu šalice svježeg soka od kupusa u infuziju sjemena. Uzimati tri puta dnevno prije jela. [devet]

    Izvana:

    • Svježi listovi nanose se na bolne zglobove kod gihta. Listovi kupusa, kuhani u mlijeku i pomiješani s mekinjama, koriste se kao oblog za skrofulu i mokri ekcem. Sjeckani listovi svježeg kupusa, u kombinaciji s bjelanjkom, nanose se na gnojne rane, opekline i dugotrajne čireve. Bradavice se uklanjaju sirovim sokom, sok razrijeđen vodom učinkovit je za ispiranje grla s upaljenim grlom, stomatitisom. [7]
    • Kod bolova u vratu, na potiljku, nakon propuha, na bolno mjesto stavite oblog od smjese: žlicu ribanog kupusa i tri žlice hrena.
    • Kod migrene pričvrstite listove svježeg kupusa na glavu, ne pričvršćujući ih čvrsto ručnikom ili remenom.
    • Za ispucale pete pomoći će recept: morate unaprijed napariti noge u sodnoj kupki. Na oštećene pete nanesite ribani kupus i kašu od hrena. Popravite oblog polietilenom i toplom čarapom i ostavite preko noći. Ujutro isperite hladnom vodom i podmažite pete hranjivom kremom.
    • Za vanjske tumore lišće kupusa se drobi, a rezultirajuća kaša nanosi se na novotvorinu. [devet]

    U orijentalnoj medicini

    Avicenna je kupus koristio za bolesti različitog porijekla. Pepelu od stabljika kupusa pripisao je analgetičko svojstvo. Juha i sjemenke kupusa, prema legendarnom iscjelitelju, spašavaju vas od opijenosti. A pepeo korijena kupusa - drobi bubrežne kamence. Jednoglasno s drevnim istraživačima, Avicenna je vjerovao da je sastav soka od kupusa i vina dobar lijek za ugrize otrovne zmije ili ludog psa. [devet]

    U znanstvenim istraživanjima

    Tim britanskih znanstvenika koji su predstavljali istraživačku skupinu na Francis Crick Institute (2018.), tijekom laboratorijskih studija, potkrijepio je ulogu kupusa (posebno i biljaka križara) općenito u borbi protiv raka crijeva. Djeluje li kupus protiv raka? Tijekom studije izolirana je kemikalija indol-3-karbinol koja nastaje tijekom probavnog procesa i probave kupusa (poput ostalih članova obitelji Cruciferous). Ova tvar potiče regeneraciju unutarnjeg sloja donjeg crijeva, potiče aktivnost novih imunoloških stanica koje kontroliraju upalu. Ovu teoriju potvrđuje i Britanski institut za istraživanje raka u ličnosti dr. T. Key: "Istraživanja... dokazuju da ne samo vlakna, već i posebne tvari koje se nalaze u kupusu i ostalim krstašima, značajno smanjuju rizik od raka crijeva".

    Jednako fenomenalno svojstvo kupusa je sposobnost "uklanjanja" zagađenja zračenjem iz tijela. Kemijski sastojak kupusa - 3,3-diindolilmetan - uklanja učinke zračenja. Tako kažu znanstvenici koji razvijaju projekt na Sveučilištu Georgetown. [deset]

    U dijetetici

    Kupus je malo kalorija i ne sadrži štetne masti. Uz to sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava pretilost: ova kiselina usporava pretvorbu ugljikohidrata u masti. Ova činjenica čini povrće nezamjenjivim na jelovniku ljudi koji žele smršavjeti. No pametnije je uvrstiti kupus u svoju prehranu onima koji mršave, naravno, svježi ili ukiseljeni, jer se tartronska kiselina uništava tijekom toplinske obrade.

    Međutim, termički obrađeni kupus također može biti osnova prehrane usmjerene na brzo i nježno mršavljenje: ovo je poznata niskokalorična juha od kupusa. Tehnika ove dijete omogućuje vam uključivanje određenih namirnica, predviđenih za taj dan, ali glavno jelo je juha od kupusa. Da biste pripremili takvu juhu koja sagorijeva masnoću, trebat će vam: 2 velika luka, 2 bugarske zelene paprike, dvije velike rajčice, 250 g gljiva, svežanj celera, ½ glavica kupusa, 3 mrkve, sol, papar, bilo kakve začine ili začini po ukusu. U dubokoj tavi na malo biljnog ulja popržite sitno nasjeckani luk i papriku. Dodajte im nasjeckanu rajčicu, gljive, celer, kupus, mrkvu i pirjajte par minuta na laganoj vatri. Premjestite povrće u lonac, ulijte 12 šalica vode, dodajte sol, začine i začine i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane mekana konzistencija povrćne mase. Ovu juhu od kupusa možete jesti za mršavljenje nekoliko puta dnevno. [4,11]

    U kuhanju

    Što se tiče toplih prvih jela, u povijesti ruske kuhinje gotovo da nema recepta koji se može natjecati s juhom od kupusa i zaobići ih po popularnosti..

    U "Nacionalnim kuhinjama naših naroda", temeljnom djelu istaknutog znanstvenika 20. stoljeća. Pokhlebkina V.V., opisane su mogućnosti kuhanja kupusa: bogata juha od kupusa (puna), kombinirana, nemasna, jednostavno meso, svakodnevno, lijeno (rachmanny), kiseli kupus, sivi (sadnice), zeleni, kopriva i čičak.

    • Juha od kiselog kupusa od svježeg kupusa (prema receptu V. V. Pokhlebkina)

    Trebat će vam: 0,5-0,75 kg goveđeg prsa, isto toliko svježeg kupusa, 6-8 komada malih zelenih nezrelih jabuka, 2 glavice luka, 1/2 repa, 2 žlice nasjeckanog kopra, 3 lista lovora, 8 zrna crnog papra, 100 g kiselog vrhnja.

    Pripremite mesnu juhu. Kad je meso gotovo gotovo, narežite listove kupusa na male kvadrate, nasjeckajte luk, repu, dodajte u juhu i kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte jabuke narezane na trakice, nakon još 5 minuta - začinsko bilje i začine i kuhajte dok jabuke potpuno ne prokuhaju... Poslužite s kiselim vrhnjem.

    • Klasični recept za mesne kiflice (iz "Knjige ukusne i zdrave hrane")

    Sastojci: 300 g mesa, 800 g bijelog kupusa, pola čaše riže (može se zamijeniti drugom žitaricom - biserni ječam, proso), 1 luk, žlica brašna, 2 žlice paste od rajčice, kiselo vrhnje i maslac, čaša vode.
    Pripremite mljeveno meso, skuhajte rižu. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite na maslacu, kombinirajte s mljevenim mesom i rižom. Začinite solju i paprom. Kuhajte lišće kupusa 5 minuta, pustite da se ohladi, napunite mljevenim mesom s rižom i lukom, omotavajući svaki list rolatom. U tavi pripremite umak od čaše vode, brašna, kiselog vrhnja i paste od rajčice. Pustite da umak zakuha, začinite solju i paprom. Punjeni kupus stavite u lonac, prelijte umakom, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 40 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

    Stotine originalnih i ukusnih jela iz različitih svjetskih kuhinja stvorene su na bazi kupusa: od dijetalne juhe od kupusa do izvrsnog "kupus milfeya". A jedan od najzdravijih gastro užitaka, naravno, je kiseli kupus.

    • Kako brzo fermentirati kupus?

    Instant kiseli kupus (2 sata): trebaju vam 2 kg bijelog kupusa, 200 g mrkve, 100 ml biljnog ulja. Za marinadu: 1 l vode, 100 g šećera, 60 g soli, 120 ml 9% octa, 3-4 paprike graška, lovorov list. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, lagano trljajte rukama. Ulijte biljno ulje, pomiješajte. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima. Maknite s vatre i dodajte ocat. Sjeckani kupus prelijte marinadom dok ne pokrije. Stavite pod ugnjetavanje i držite 2 sata.

    • Prhki kiseli kupus

    Za kuhanje trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 200-250 g mrkve, 60 g soli, 25 g šećera. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, lagano promiješajte. Stavite čvrsto u posudu i stavite pod pritisak. Držite na sobnoj temperaturi pod tlakom 3 dana. Svakog dana, uklonivši ugnjetavanje, probušite kupusnu masu dugačkom drvenom drškom kako biste izbjegli nakupljeni zrak. Gotov kupus spremite u hladnjak.

    • Kiseli kupus s jabukama

    Sastojci: 4 kg bijelog kupusa, 3 kg jabuka, 250-300 g mrkve, 50 g šećera, 50 g soli. Za salamuru: 1 l vode, 25 g soli, 20 g meda (prokuhati vodu i u njoj otopiti sol i med).

    Nasjeckajte kupus, dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, pomiješajte (tako da povrće lagano pusti sok). Stavite jabuke i kupus u posudu u nekoliko slojeva. Prelijte toplom rasolom, prekrijte velikim kupusovim lišćem i stavite ugnjetavanje na vrh. Kupus, koji će biti gotov za 2 tjedna, čuvajte na hladnom mjestu. [12]

    U kozmetologiji

    U formulaciji kozmetike na bazi bijelog kupusa koriste se kupusov sok, salamura, kiseli kupus, cjeloviti ili nasjeckani svježi listovi kupusa.

    • Maska za lice od bijelog kupusa (za masnu kožu): Pomiješajte 2 žlice lišća kupusa, nasjeckane na kašu, s umućenim bjelanjkom. Nanesite na očišćenu kožu. Potopite pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
    • Za masnu kožu preporučuje se brisanje lica prije pranja vatom umočenom u sok od kiselog kupusa. Također je korisno trljanje losionom koji se sastoji od sokova svježeg kupusa i krastavaca, uzetih u jednakim dijelovima..
    • Maska od kupusa za suhu kožu: nanesite kozmetičku kremu ili hranjivu kremu na očišćenu kožu. Namočite platnenu salvetu u 100 ml svježeg soka od kupusa i lagano je iscijedite i nanesite na lice. Kako se salveta suši, ravnomjerno navlažite krpu sokom. Držite prijavu najmanje četvrt sata.
    • Za suhu kožu učinkovita je i maska: pomiješajte kašu od svježih listova kupusa sa žumanjkom i biljnim uljem (svi sastojci u jednakim dijelovima). Nanesite na lice, nakon 20 minuta isperite toplom vodom.
    • Izbjeljujuća maska ​​od kupusa: da biste se riješili pjegica i staračkih pjega, korisno je svakodnevno brisati lice sokom od kiselog kupusa.
    • Hranjiva maska ​​za lice: pomiješajte pola štapića kvasca s medom i svježim sokom kupusa (uzmite po žličicu), mijesite sastav dok ne postane glatko, ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Kad se masa poveća u volumenu za 2-3 puta, nanesite na očišćenu kožu lica oko pola sata. Temeljito isperite toplom vodom. Maska napravljena od debelog sloja kiselog kupusa također tonizira i njeguje kožu (namačite 20 do 30 minuta, isperite hladnom vodom).
    • Melem za kosu sa sokom od kupusa: za tanku kosu s podijeljenim krajevima pomiješajte u jednakim omjerima sokove - svježi kupus, limun i špinat. Sastav utrljajte u kosu i vlasište, potopite oko 20 minuta i isperite toplom vodom.
    • S grubom, grubom kožom ruku korisne su kupke od soka od kiselog kupusa. Na kraju postupka podmažite ruke masnom kremom. [4]

    Kombinacija s ostalim proizvodima

    Kupus je zeleno i neškrobno povrće. Bijeli kupus izvrsno se slaže s povrćem vlastite vrste: krastavcima, paprikom, lukom, češnjakom, rotkvicom, mrkvom, repom, mladom bundevom. Kupus nije kompatibilan s mlijekom, ali izvrsno djeluje u kombinaciji s masnoćama (na primjer, s maslacem): jelo iz takvih kombinacija dobro se apsorbira. Kupus je sam po sebi dobar prilog mesnom jelu..

    Pića

    Priprema se salamura od kupusa, svježe iscijeđenog soka, koji se pomiješa s ostalim sokovima i dobije se povrtni koktel.

    Sok se istiskuje iz nasjeckanog lišća svježeg, zrelog kupusa. Zatim filtrirajte i pustite da se kuha nekoliko sati da se razbistri. Pročišćeni sok ponovo se filtrira, vrlo pažljivo, bez mućkanja, i pije se u čistom obliku i s aditivima.

    Sok od kupusa i repe

    Stolna repa se opere, očisti, izreže na nekoliko dijelova i istisne sokovnikom. Sok od repe pomiješa se sa sokom od kiselog kupusa (u omjeru 3: 2) i uzima se u terapijske i profilaktičke svrhe. [devet]

    Opasna svojstva kupusa i kontraindikacije

    Pojedinačna netolerancija na vitamin U koji se luči iz kupusa kontraindikacija je za upotrebu lijeka na njemu - metil metionin sulfonij klorida.

    Zbog mogućeg povećanog stvaranja plinova, kontraindicirano je piti sok od kupusa kod bolesnika s dijagnozom infarkta miokarda..

    Kako bi se izbjeglo pogoršanje, ne preporučuje se uzimanje soka od kupusa s povećanom kiselinom u želucu. [8]

    Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima bijelog kupusa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

    Zanimljivosti

    • Ranije, kad su sadili kupus, ljudi su govorili: „Ne budi gležanj, već trbuh; ne budi prazan, budi gust; ne budi crvena, budi ukusna; ne budi star, budi mlad; ne budite mali, budite sjajni. " Sadnice kupusa trebalo je saditi 18. svibnja (prema modernom stilu), na Arini Rassadnitsa (kupus), a berbu, sjeckanje i berbu kupusa trebalo je 25. rujna - na Sergeja Kapustnika. Astrološki kalendar za vrtlare preporučuje berbu kupusa tijekom dana, na rastućem mjesecu.
    • Koja je tajna poznate juhe od kupusa? Ruski seljaci pripremali su takozvanu "dnevnu" juhu od kupusa: kuhani kupus, zatim ga smrzli, pa opet kuhali. Ova tehnologija omogućila je dobivanje posebnog i specifičnog "znanstvenog duha", koji je u ruskim tavernama bio uvriježen kao nezamjenjiv atribut. Zaštitni okus dnevne juhe od kupusa bio je izvrstan, ali u takvom jelu bilo je malo korisnih tvari. [12]
    • Festivali i proslave posvećeni berbi kupusa i kulinarskim natjecanjima u kuhanju jela od kupusa održavaju se svake godine u različitim dijelovima svijeta. Evo samo nekih od njih: Kupusiyada (Srbija, Futog); Kiseli kupus, festival kiselog kupusa (Njemačka); Filderkrautfest (Njemačka, Leinfelden-Echterdingen); festival kupusa (Francuska, Saint-Saens); festival kiselog kupusa (Švicarska, Mühleturnen).
    • Slikanje mrtve prirode duguje takvom povrću poput kupusa. Umjetnici različitih epoha i trendova uključili su ga u svoje kreacije voća i povrća: od J. S. Becka (Mrtva priroda s kupusom i zamorčićem) i B. Strozzija (Mrtva priroda s tikvicama i grožđem u košarici, kupusom, limunom i cvijećem u vazi. ") V. Van Goghu (" Mrtva priroda s kupusom i drvenim cipelama ").

    Botanički opis

    Ovo je povrtna kultura od gotovo najveće važnosti (zajedno s krumpirom), raširena zbog svoje dostupnosti, univerzalnog okusa i neporecive industrijske vrijednosti..

    Bijeli kupus botaničari svrstavaju u razne vrste kupusa, iz porodice kupusnjača (Cruciferous). Latinski generički naziv za kupus je Brassica.

    podrijetlo imena

    Povijest

    U Europi se kupus počeo uzgajati prije otprilike 3 tisuće godina (botanički prethodnik modernog bijelog kupusa bila je vrsta zadebljalih mesnatih listova koji mogu zadržati veliku količinu vlage). U Egiptu se ovo povrće nije uzgajalo sve dok na vlast nije došla dinastija Ptolemej. U tekstovima "oca botanike" Teofrast spominje kupus, što nam omogućuje zaključak da su ga Grci poznavali barem još u 4. stoljeću pr. e. U Katonovoj raspravi "Poljoprivreda" (2. stoljeće prije Krista) kupus se već izravno spominje.

    U Rimu se kupus koristio u kuhanju, medicini i postao je jedna od najpopularnijih povrtnih kultura. U svojim spisima Plinije Stariji opisuje 7 vrsta kupusa poznatih u to vrijeme. Okrugle glavice kupusa koje poznajemo prvi su se put uzgajali u Engleskoj u 14. stoljeću..

    Kupus je migrirao iz Europe u Ameriku, Indiju, Japan. U povijesti plovidbe prošlih stoljeća ovo je povrće igralo važnu ulogu, jer je upravo kiseli kupus postao gotovo jedini izvor vitamina C, čije rezerve na brodu mogu spriječiti skorbut. [2]

    Sorte

    Postignuća u uzgoju pružaju vrtlarima i vrtlarima ogroman izbor sorti i hibrida bijelog kupusa. Uobičajeno je da se sorte dijele na rano sazrijevajuće, srednje zrele i kasno sazrijevajuće (ponekad su ranozrele sorte definirane u posebnoj kategoriji). Rani kupus dobar je za salate, sočan i nježan, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Srednje i kasne sorte izvrsno se dugo čuvaju, koriste se za pripremu kiselog kupusa, natopljenog kupusa.

    Uzgajajući sorte za rano sazrijevanje, možete dobiti dvije berbe godišnje. Popularne sorte ranog kupusa - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", srednje - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", kasno - "Ženeva", "Amager". Postoji i izbor sorti za određene klimatske uvjete: podjela na takozvane regionalne sorte čiji uzgoj daje najveći prinos u određenoj regiji.

    Neke sorte kupusa postale su uistinu legendarne i ušle su u svjetsku povijest povrtarstva, poput, primjerice, poznate sorte Saint-Saens, čiji su primjerci dosezali težinu od 20 kg, a duljina najvećih listova do 100 cm. Kupus Saint-Saens bio je u velikoj potražnji na francuskom tržište do 19. stoljeća. Nadalje, njegova je popularnost počela opadati i od 1999. godine sorta je uvrštena u Katalog vrtnih biljaka u Francuskoj, gdje je dobila poseban status drevne sorte, "preporučene za vrtlare amatere". [3]

    Značajke uzgoja

    U prvoj godini uzgoja kupus daje gustu glavicu kupusa, sakupljenu od mesnatih i sočnih listova. Sljedeće godine biljka tvori stabljiku s cvjetovima sakupljenim u četkici. Plodovi su izdužene mahune (do 10 cm), sjemenke su tamno smeđe boje. Kupus je vlažna i umjereno termofilna biljka (vrućina iznad 25 ° C loše djeluje na povrće - glavice kupusa često propadaju i napadaju ih štetnici). Obilno zalijevanje potrebno je tijekom gotovo cijele vegetacijske sezone. Priprema tla za obradu provodi se u dvije faze: prva (do dubine od 0,25 m) i druga (proljeće, do dubine od 0,2 m) oranje gredica. Prihrana se također provodi u fazama: prvi put se tlo gnoji mineralnim sastavom dva tjedna nakon sadnje sadnica. Veći prinos kupusa može se postići ako su njegovi takozvani "prethodnici" na mjestu bili stolna mrkva ili rani krumpir.

    Kako se nositi sa štetnicima kupusa?

    Jedna od ekološki najprihvatljivijih metoda je obrada sadnica infuzijom konjske kiselice. Tri kante nasjeckanog kiseljaka prelijte vodom u vrtnu bačvu i prekrijte folijom. Nakon 10 dana sakupite gnojnicu koja se stvori bliže površini vode u zasebnu kantu. Krevete poprskajte kupusom pripremljenom pelinovom metlom. Ova metoda pouzdano štiti kupus od leptira kupusa. [1,9]

    Odabir i pohrana

    Ispravno odabrana bit će neraspadljiva, čvrsta vilica (glava) s netaknutim i čistim, jakim i gustim svježim lišćem bijele ili svijetlozelene boje.

    Svježi kupus možete dugo čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Treba izbjegavati čuvanje povrća na otvorenom sunčevom svjetlu, jer lišće u ovom slučaju postaje zeleno. Kupus se brzo počinje pogoršavati u gajbama. Pokvareni listovi moraju se pravodobno primijetiti i ukloniti. Izvan hladnjaka, svaku glavicu kupusa treba čuvati odvojeno od ostalih, zamotanu u gusti papir. [4,9]

    1. Priručnik o nabavi ljekovitog bilja / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk i sur. - 6. izd., Isp. i dodati. - K.: Harvest, 1989. - 288 str.: Mulj.
    2. Povijest kupusa, izvor
    3. Kupus, izvor
    4. Ljekoviti proizvodi. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. A. M. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
    5. Kupus, sirovi, izvor
    6. Kupus, kuhan, kuhan, ocijeđen, bez soli, izvor
    7. Karkhut V. V. Lijekovi oko nas. - K.: Zdravlje, 1993. - 232 str..
    8. Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A.M.Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
    9. Dubrovin I. Sve o običnom kupusu. - 2009. - 163 s.
    10. Kako skromni kupus može zaustaviti rak, izvor
    11. Dijeta od juhe od kupusa, izvor
    12. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Izdavačka kuća ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
    13. Kiseli kupus, izvor

    Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

    Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!