Kardamom: korisna svojstva za ljudsko tijelo - najcjelovitiji pregled

Dobar dan, dragi čitatelji! Moje prvo poznanstvo s kardamomom dogodilo se prije nekoliko godina u Izraelu. Bilo je to u jednoj od mnogih suvenirnica u Starom gradu u Jeruzalemu, gdje sam se počastio ukusnim čajem.

Na moje naivno pitanje: "Zašto je tako ukusno?" a danas se široko koriste u kulinarstvu i narodnoj medicini širom svijeta.

Što je kardamom

Kao što sam shvatio iz ove priče, kardamom je dvije vrste - crni i zeleni. I premda oboje pripadaju obitelji Ginger, nisu potpuno isti..

Crno

Njegove tamne, rebraste mahune, duge 2 do 5 cm, sadrže nekoliko desetaka malih, gotovo crnih sjemenki i mirisa na svježe citruse, začinski kamfor i lagani dim. Široko se koristi u indijskoj, pakistanskoj, kineskoj, vijetnamskoj i mnogim drugim azijskim kuhinjama za jela od mesa i ribe, juhe i tople napitke.

Zelena

Mahune su joj manje - 1-2 cm, trokutaste, svijetlozelene ili masline sa smeđim sjemenkama, mirisne na kamfor, đumbir i eukaliptus. Koriste se i u mljevenom obliku i kao cjelina kao dio priloga i slastica, peciva i sladoleda u gotovo svim zemljama svijeta.

Malo o sastavu

Zašto je začin kardamoma cijenjen i zašto se smatra "kraljevskim" začinom?

Prvo, naravno, sastav:

  • esencijalna i masna ulja;
  • vitamini C i skupina B;
  • cineol;
  • željezo;
  • magnezij
  • cinkov;
  • kalcij;
  • fosfor.

Ova kombinacija tvari neophodnih za tijelo omogućuje ovoj biljci ne samo da oduševi naš okus, već i da ojača zdravlje..

Drugo, miris. Toliko je svijetao i bogat da pokušaji da se kardamom zamijeni sastavom od drugih jeftinijih začina obično propadnu. Neki kulinarski stručnjaci predlažu mješavinu mljevenog kima, bijelog papra i limunovog soka kao alternativu kardamomu..

Ne slušajte takve savjete - nećete ih zamijeniti ničim, samo gubite vrijeme i proizvode, a da na kraju ne postignete željeni učinak.

Kulinarska primjena

Ako pokušate navesti recepte za jela s kardamomom, morat ćete napisati cijelu kulinarsku enciklopediju, pa ću pokušati jednostavno iznijeti osnovna načela korištenja ovog začina u kuhanju..

Pića

Kava ide uz kardamom jednako dobro kao i čaj. Štoviše, nije potrebno previše komplicirati postupak pripreme pića - samo bacite nekoliko mahuna ili zrna u čajnik s čajem ili turskom kavom - i okus vašeg napitka dobit će jedinstvene orijentalne note.

Možete upotrijebiti gotovu smjesu mljevenih začina koja jednako dobro djeluje i na čaj, kavu i kuhano vino. Uključuje:

  • kardamom;
  • đumbir;
  • cimet;
  • klinčić;
  • aleva paprika;
  • crni papar;
  • zvjezdani anis.

Preporuča se takvu smjesu dodavati pićima u omjeru od pola do dvije žličice po litri vode..

A s mlijekom se općenito dobije nešto nevjerojatno..

  1. Zakuhajte litru mlijeka.
  2. Dodajte 2-3 žličice crnog čaja.
  3. Dodajte 0,5-2 žličice mješavine začina.
  4. Dodajte šećer po ukusu.

Kuhajte 1-2 minute, a zatim pustite da se kuha 5 minuta i uživajte u hranjivom okrepljujućem napitku.

Jela od mesa i ribe

Kardamom se može koristiti u procesu mariniranja mesa ili ribe. Kad ih pečete na roštilju, dodajte zrnca ovog začina zajedno s tradicionalnim lukom, paprikom, soli i peršinom u marinadu radi svježeg i drugačijeg okusa..

Mljeveni kardamom također se može dodati u smjesu za pohanje ili brašno i preliti dijelovima ribe ili mesa prije prženja u tavi. Samo nemojte pretjerivati. Podsjećam vas da je začin vrlo mirisan i trpak, ako pretjerate, gotovo jelo će imati gorak okus.

Pečenje i slatkiši

U Europi su vrlo popularni božićni kolači, kolačići, muffini i uskršnji kolači kojima dodaju zasigurno mljeveni kardamom i cimet. Mnogi orijentalni slatkiši - baklava, kandirano voće, čak-čak, nugat, šerbet, halva također ne mogu bez nje.

Treba napomenuti da toplinska obrada ni na koji način ne utječe na okus kardamoma, a ljekovita svojstva biljke se ne gube..

Medicinske primjene

Otkrijmo kako je začin dobar za zdravlje i kako ga koristiti u medicinske svrhe..

Muška snaga

Nisu ni za što orijentalni muškarci koji znaju puno o ljubavnoj umjetnosti toliko poštuju kardamom. Moćan je prirodni afrodizijak i pomaže povećati potenciju i vratiti erektilnu funkciju, daje snagu i energiju bez ikakvih nuspojava.

Drevni iscjelitelji koristili su tinkture kardamoma za liječenje i prevenciju prostatitisa i adenoma prostate. Uz to, sastojci biljke pozitivno utječu na stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava, što je posebno važno za muškarce kada dođu u odraslu dob..

Ženske tajne

Začinjanje ne manje vole ni žene Istoka koje znaju vješto koristiti široku paletu kombinacija začina ne samo za stvaranje kulinarskih remek-djela, već i za održavanje njihove ljepote.

Unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju žitarica - oko 310 kcal na 100 g, začin je pogodan za mršavljenje, jer aktivno potiče metabolizam, posebno u kombinaciji s dovoljnom konzumacijom mineralne vode. U tom slučaju ne možete se bojati zadržavanja tekućine u tijelu - kardamom djeluje blago diuretički i savršeno uklanja edeme.

Da biste dobili željeni rezultat, uopće nije potrebno da ga je nekako teško pripremiti. Dovoljno je redovito dodavati začine u jutarnji čaj i kavu ili samo žvakati nekoliko zrna dnevno. Možete pripremiti izvarak od žličice sjemenki, infuziranih u čaši kipuće vode, i uzimati ga tijekom dana.

Ženama je ljepota kože vrlo važna, čemu pomažu usitnjene sjemenke kardamoma dodane u pilinge. Redovitom upotrebom takvih proizvoda koža se zateže i sitne bore nestaju.

Začin ublažava neugodna fizička i psiho-emocionalna stanja tijekom PMS-a i menstruacije, jer potiče proizvodnju serotonina - hormona radosti - i ima lagani analgetski učinak..

Esencijalno ulje

Od zrna kardamoma, poput mnogih drugih začina, proizvodi se vrijedno esencijalno ulje koje se koristi u kozmetičke i medicinske svrhe. Koncentracija hranjivih sastojaka u njemu je toliko velika da dobivate pravi eliksir zdravlja i ljepote..

Žitarice sadrže cineol, koji je prirodni antibiotik i antiseptik, zbog čega se ulje kardamoma uspješno koristi za liječenje različitih stanja kože, rana, posjekotina i akni. Učinkovit je i kao dio inhalacije kod bronhitisa, traheitisa, laringitisa, astme i upale pluća..

Ulje dodano kozmetici potiče proizvodnju kolagena, pomlađivanje kože i zaglađivanje izraza i starenje bora. Savršeno se opušta i smiruje kad u toplu kupku dodate nekoliko kapi..

Masaža uljem kardamoma pomaže u borbi protiv celulita, a nekoliko kapi utrljanih u kožu na sljepoočnicama razveselit će vas suptilnom nježnom aromom i ublažiti glavobolju.

Kontraindikacije i mjere opreza

Kao i svaki začin, ako se konzumira u prekomjernoj količini, i kardamom može biti štetan pod sljedećim uvjetima:

  • čir ili erozija probavnog trakta;
  • akutna hipertenzija;
  • trudnoća;
  • individualna netrpeljivost.

Stoga se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što začin dodate svakodnevnom jelovniku. Ograničenja se ne odnose na vanjsku ili kozmetičku upotrebu esencijalnog ulja.

Zaključak

Na kraju, želim podijeliti s vama svoje zapažanje: po mom mišljenju, kardamom u pićima dobro se slaže s biljem kadulje. Kušao sam čaj u Jordanu napravljen s dodatkom ova dva sastojka koji se izvrsno nadopunjuju..

Ako se možete dočepati kadulje, ubrane žuljevitim rukama beduina i sušene na vrućem istočnom suncu, i kardamoma u mahunama iz njegovih prirodnih regija - Južne Azije, Bliskog Istoka ili Srednje Amerike, imat ćete najbogatije prilike za ostvarenje svih svojih kulinarskih maštarija za sebe i svoje najmilije nove jedinstvene okuse vaših omiljenih jela i pića.

Da li se, dragi čitatelji, ne bojite eksperimentirati sa začinima? Dodajete li kardamom u svoje recepte? Podijelite svoje iskustvo u komentarima.

Korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma, uporaba u kuhanju

Izvrsni začin s višeznačnom aromom dobiva sve veću popularnost. Kardamom je jedan od tri najskuplja prirodna začina. Među indijskim začinima zauzima drugo mjesto po prodaji.

Što je Cardamom?

Pravi kardamom (Elettaria cardamomum) biljka je iz obitelji Đumbir. Uzgaja se u Gvatemali, Južnoj Indiji, Vijetnamu, Kambodži, Kini. Plodovi u obliku sjemenske kapsule prekriveni su kožnom gustom ljuskom. Sjeme je tamnosmeđe boje karakterističnog okusa i trpke arome..

Vrste kardamoma

Dvije su glavne sorte:

  • Zeleni kardamom je najpopularniji. Smatra se najboljim u okusu i karakteristikama kvalitete. Zeljasta biljka Choti Elaichi raste uglavnom na obali Malabara u Indiji. Zdrobljeni plodovi imaju oštar i svijetao okus. Kardamom Malabar ima status priznatog svjetskog začina.
  • Crni kardamom je plod srodne biljke Amomum, koja raste u planinskim predjelima južne Kine, Nepala, Himalaje, Butana. Sjemenke su joj veće, prekrivene pubertetskom ljuskom. Razlikuje se nježnijim okusom i aromom dima s primjesom kamfora. Ljekovita svojstva su manje izražena. Postoji nekoliko vrsta s malim razlikama u okusu i mirisu:
    • Azijski - bengalski, okrugli kineski, okrugli javanski;
    • Afrički - Koraima, Melagusta, Madagaskar.

Prerušen u rijetki bijeli kardamom, nudi se termički obrađena zelena bezbojna.

Okus i miris kardamoma

Percepcija okusa je složena i višeznačna i ovisi o jelu koje nadopunjuje. Slatkast okus kombinira nježnost, trpkost i svježinu. Podsjeća na limun, đumbir i eukaliptus u isto vrijeme. Bilješke kamfora daju pikantnost.

Gdje koristi?

Njegove bogate nijanse okusa omogućuju mu upotrebu u kuhanju za aromatiziranje raznih jela - slatkiša, peciva, pića, mesa i povrća.

Smatra se da je zeleni kardamom idealan kao začin za bilo koje jelo, a crni se ne preporučuje za deserte..

Ljekovita svojstva začina poznata su u Ayurvedi. Kineska medicina i Unani sustav poznati su po mnogim receptima koji se temelje na njoj.

Kako odabrati pravu?

Kardamom se prodaje u odjeljku s začinima. Pri kupnji trebate obratiti pažnju na rok trajanja i nepropusnost pakiranja.

Može se predstaviti u cjelovitim mahunama, žitaricama, u obliku praha:

  • Svježe mahune sjemena s pravilnim tehnikama berbe i rukovanja trebaju biti svijetlo zelene boje. Površina je glatka, bez udubljenja i oštećenja. Cijele mahune, guste.
  • Sjeme kardamoma mora biti dovoljno čvrsto, a ne presušeno. Ne smije se raspasti kad se pritisne.
  • Mljeveni prah kupuje se za brzu upotrebu.

Kako čuvati kardamom?

Mahune sjemena moraju se čuvati u spremniku s tijesnim poklopcem, na mjestu zaštićenom od ekstremnih temperatura, vlage i svjetlosti. Dakle, korisna svojstva kardamoma čuvaju se dugo vremena. Prah je bolje kupiti u malim obrocima, jer aroma brzo nestaje kad je zrak dostupan.

Kemijski sastav

Kemijski sastav sadrži vitamine skupina A, B1, B2, niacin. Kardamom među ostalim prednjači u sadržaju važnih elemenata u tragovima, uključujući cink.

Jedinstveni buket aroma pružaju složena esencijalna ulja. Opor okus daje komponenta gingerola.

Korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma

Odavno je poznato da začini imaju mnoga korisna svojstva i djeluju na ljudsko tijelo. Drevni farmaceuti koristili su začine u svojim ljekovitim lijekovima. Ayurveda uči da kardamom utječe i na nesvjesnu razinu percepcije: daje osjećaj mira, jasnoće misli.

Korisne značajke

Kardamom je prirodni antioksidans koji usporava proces starenja. Jača imunološki sustav, snižava kolesterol, poboljšava metabolizam, uklanja toksine.

Korisna svojstva koja mogu pomoći u liječenju i prevenciji različitih bolesti:

  • poticajno;
  • karminativ;
  • antiseptički;
  • antiparazitsko;
  • adstrigentno.

Vjeruje se da može hladiti ili zagrijavati tijelo, ovisno o stanju tijela. Učinkovit je neutralizator sluzi kod kašlja, astme, bronhitisa. U borbi protiv prehlade je nezamjenjiv.

Začin povoljno djeluje na rad bubrega. Pomaže u borbi protiv želučanih tegoba, mučnine, povraćanja, crijevnih kolika, nadutosti. Žitarice se žvaču radi jačanja zubnog mesa i svježeg daha.

Široko se koristi u kozmetologiji. Proizvodi na bazi začina značajno poboljšavaju stanje kože, izbjeljuju je i zaglađuju.

Kontraindikacije i šteta

Kardamom praktički nema kontraindikacija. Međutim, postoje neki rizici koje ne treba zanemariti. Pojedinačna netolerancija može izazvati alergijsku reakciju.

Također, ne preporučuje se koristiti ga djeci mlađoj od 12 godina, odraslima s čirima želuca i dvanaesnika. Ovaj začin ima izražen okus, pretjerana upotreba može rezultirati uznemirenim želucem.

Zašto je kardamom dobar za žene?

Blagodati kardamoma su neprocjenjive za žene. Atraktivna svojstva začina uključuju smanjenje želje za šećerom i jačanje metabolizma. Zato se preporučuje za mršavljenje s prekomjernom težinom..

Tijekom trudnoće, začinjena aroma može eliminirati manifestaciju toksikoze. Koristi se i kod ženskih tegoba..

Kozmetika s mirisnim začinom omekšava, njeguje i zaglađuje kožu. Potiče sintezu kolagena, učinkovito usporava starenje epiderme.

Korisna svojstva kardamoma za muškarce

Na Istoku vjeruju u blagodati kardamoma za muškarce. Androlozi aromatične žitarice preporučuju kao afrodizijak. Koristi se za liječenje seksualnih disfunkcija kao što su erektilna disfunkcija i impotencija..

Upotreba kardamoma u kuhanju

Aromatični začin koristi se samostalno, iako se dobro usklađuje s ostalim začinima. Savršeno ističe ostale sastojke koji se koriste u receptu. Popularno u kuhinji Kine, Indije, Pakistana, Vijetnama. Zeleni kardamom savršen je za fina sjevernoindijska jela, dok je crni kardamom savršen za jednostavnu južnoindijsku i istočnu kuhinju.

Konzumira se samljevena i cijela mahuna. Dodaje se jelima od mesa, povrća, riže, slatkih peciva, umaka, juha i marinada. Sadržaj kalorija kardamoma iznosi 311 kcal.

Gdje dodati kardamom?

Osnovno je načelo korištenja začina - mljevene sjemenke dodaju se na kraju kuhanja, a guste kutije na samom početku, tako da žitarice imaju vremena dati svoju aromu. Iznimka su pečeni proizvodi, gdje se začini dodaju tijekom faze pripreme tijesta..

Kardamom se može dodati u gotovo sva jela:

  • orijentalni slatkiši;
  • slatkiši;
  • sladoled;
  • deserti;
  • pekmez;
  • slatka peciva;
  • punjenje za pite;
  • jela od mesa i ribe;
  • vegetarijanske juhe:
  • marinade;
  • umaci;
  • pića.

Aroma začina savršeno ističe okus jela od mahunarki i leće.

Kako pravilno mljeti kardamom?

Vanjska ljuska mahune zadržava zrna kardamoma, ali ne miriše. Za puniji okus uklonite sjemenke prije kuhanja i sameljite ih sa soli ili šećerom.

Kako zamijeniti kardamom?

Pravi okus - trpki, topli i opori, s notama kamfora - teško je zamijeniti drugim začinom. Možete pokušati koristiti kombinaciju začina, ali okus neće biti savršen.

Kardamom u prahu može se zamijeniti sljedećim kombinacijama:

  • jednaki dijelovi cimetovog ulja i muškatnog oraščića za slatka jela;
  • jednaki dijelovi đumbira i cimeta - za rižu i meso;
  • jedan dio kima i dva dijela korijandera - za kari i mesna jela;
  • piment u prahu - za jela od ribe.

Složene zamjene nisu prikladne za recepte koji zahtijevaju više od žličice kardamoma.

Recepti

Korištenje sjemena kardamoma kao začina u različitim zemljama ima svoje osobine. Recept za kuhanje jela razlikuje se po količini začina, vremenu polaganja, kombinaciji s drugim aromatičnim aditivima. U Rusiji se dodaje pečenim proizvodima i slatkim jelima..

Kava s kardamomom

Tradicionalno je piće na Istoku i u arapskim zemljama. Dodavanjem ovog začina kavi smanjuje se štetni učinak kofeina..

Prije kuhanja, mljevene žitarice stavljaju se u turčin. Kava dobiva mekoću i plemenit okus.

Recept za čaj od kardamoma

Čaj od kardamoma na Istoku se smatra "napitkom mudrosti". Kako bi crni čaj stekao izvornu aromu koja podsjeća na bergamot i citruse, gotovom piću dodaju se zdrobljena začinjena zrna.

Neobična inačica ukusnog i zdravog pića - zeleni slatki čaj s cijelim mahunama, klinčićima, zvjezdanim anisom i kriškama naranče.

Lepinje od kardamoma

Slatke lepinje - tradicionalno švedsko pecivo.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

  • pšenično brašno -3 dl;
  • mlijeko - 2 dl;
  • šećer od trske - 7 žlica;
  • maslac - 75 g • kvasac;
  • sol - žličica;
  • mljeveni kardamom - 1 g.
  • maslac - 60 g;
  • šećer od trske - 60 g;
  • mljeveni kardamom ili zdrobljene žitarice - 1 žličica.

Zamijesite tijesto od ovih sastojaka, ostavite 2 sata. Nakon što se tijesto diglo, razvaljajte ga u tanki sloj i rasporedite nadjev. Oblikujte kiflice i pecite u pećnici 20 minuta na 220 stupnjeva.

Mlijeko s kardamomom

Smatra se da ovaj napitak ima blagi ljekoviti učinak. Savjetuje se da ga koristite za jačanje živčanog sustava, kod nesanice i stresa. Kada se koristi svakodnevno, pomaže u liječenju impotencije.

Sjeckane žitarice začina, meda, badema dodaju se vrućem, ali ne i prokuhanom mlijeku.

Eterično ulje kardamoma

Eterično ulje kardamoma ima jedinstveni buket aroma. Kombinacija komponenata s mirisom limuna, s mirisom jorgovana, eukaliptusa, borovih iglica, tamjana i kamfora daje svestranost. Hlapive supstance brzo se uništavaju zrakom.

Masaža esencijalnim uljem poboljšava cirkulaciju krvi, potiče opuštanje mišića, pomaže u ublažavanju emocionalnog stresa, ublažavanju bolova u zglobovima, dobivanju snage i aktivnosti.

Korisni savjeti

Pri kupnji trebate obratiti pažnju na neke nijanse. Pomoći će vam da kupite kvalitetan začin:

  • začin je najbolje kupiti u zemlji porijekla;
  • bolje je kupiti cjelovite mahune nego mljevene žitarice - miris traje dulje.

Pokušajte dodati pikantne žitarice u domaći alkoholni napitak - aromatična aroma uklonit će alkoholni okus.

Opis i uporaba začina kardamom

Kardamom je višegodišnja biljka koja pripada obitelji đumbira. Njegovo sjeme se smatra jednim od najskupljih začina. Začin za kardamom nije ništa manje popularan u narodnoj medicini kao lijek za bolesti srca, bronha, želuca.

Opis biljke

Biljka se nalazi samoniklo na Šri Lanki i u Južnoj Indiji. Njegov glavni proizvođač je Gvatemala, gdje kardamom raste uzgajan, kao u Tanzaniji.
Biljka ima stabljike s malim ovalnim zelenim granulama koje sadrže petnaest do dvadeset crnih ili smeđih sjemenki. Ubrane mahune prvo se operu i stave na sunce ili u pećnicu dok se ne osuše. U ovom obliku zadržava aromu duže od izvađenih sjemenki..

Malo povijesti

Kardamom je prvi put otkriven u Indiji i na Šri Lanki. Arapski trgovci začin su donijeli u Grčku i Rim, nakon čega je začin postao poznat stanovnicima Europe.
Grci su ovo začinjenje podijelili na "lažno" i "istinsko", s obzirom na to da potonje ima nekoliko sorti. Međutim, teško je razumjeti koje su biljke imale na umu prilikom stvaranja klasifikacije.
Kasnije je Karl Linnaeus, koristeći ga, izolirao biljne sorte. Crni kardamom klasificirao je kao "lažnu" vrstu.

Vrste začina

Postoje sljedeće vrste kardamoma:

  1. Elitaria je najpopularnija sorta. Biljka ima lagane kapsule pistacije s aromatičnim sjemenkama. Začin ima specifičan miris koji kombinira začinske i limunove note.
  2. Crni kardamom (nepalski) - biljka s velikim smeđim zdjelicama.
  3. Bengali je vrsta koja raste na Himalaji, u Bengalu. Njegovo esencijalno ulje sadrži veliku količinu cineola.
  4. Okrugli kineski - sorta koja podsjeća na pravi kardamom, ali se od njega razlikuje po izraženom mirisu kamfora.
  5. Okrugli Javanese - biljka koja se može naći na Tajlandu, Javi i Sumatri.
  6. Korarima je vrsta porijeklom iz Etiopije. Njegova prepoznatljiva značajka su velike kapsule, čije su sjeme neko vrijeme služile kao novac..
  7. Melagusta je biljka sa sjemenkama koje imaju ljutkast okus i aromu, podsjećajući na pravi kardamom. Raste u zapadnoj Africi u Gvinejskom zaljevu.

Ljekovita svojstva kardamoma

Začin se široko koristi u kineskoj medicini. Istodobno, biljka "sa strane" često je zamjenjivala pravi kardamom..
Začin za kardamom pomaže:

  • riješite se mučnine, nadimanja i bolova u želucu;
  • uklanjaju toksine, otrove i toksine iz tijela;
  • normalizirati krvni tlak;
  • boriti se protiv gripe, kašlja i prehlade;
  • eliminirati zadah iz usta;
  • ubrzati metabolizam i riješiti se suvišnih kilograma;
  • izliječiti nesanicu;
  • nositi se s erektilnom disfunkcijom;
  • riješiti se gljivičnih bolesti;
  • nositi se s cistitisom.

Stručnjaci također primjećuju njegov sedativni, iskašljavajući i tonik učinak..

Kontraindikacije

Prije nego što počnete koristiti proizvode s kardamomom, morate provjeriti kako tijelo reagira na začin. S krajnjim oprezom treba ga koristiti osobama s alergijama na hranu..
Kontraindicirano je koristiti začin onima koji pate od bolesti povezanih sa želučanom sluznicom. Njegova uporaba kod gastritisa ili čira može pogoršati bolest..

Začin za kardamom koristi se u hrani u malim količinama, a kada se koristi kao komponenta ljekovitog proizvoda, u omjerima navedenim u receptu. Inače, začin može izazvati proljev, što dovodi do dehidracije..
Prije upotrebe čaja ili drugih začinskih proizvoda, morate pažljivo pročitati opis njegovog djelovanja i upute za uporabu..

Recept za tinkturu

Tinktura kardamoma je aromatično piće. Jednostavno je pripremiti. To zahtijeva sljedeće sastojke:

  • pola litre votke;
  • mahune začina;
  • čaša šećera;
  • pola litre vode.

Začin se stavi u steriliziranu dvolitarsku staklenku, prelije se votkom, pokrije poklopcem i stavi na tamno mjesto četrnaest dana. Zatim se šećer otopi u vrućoj prokuhanoj vodi, ohladi i ulije u dvije boce. Nakon toga dodajte votku infuziranu kardamomom kroz lijevak s gazom, temeljito promućkajte, zatvorite posude i ostavite dva dana na hladnom mjestu.

Lijek za mršavljenje

Učinkovit lijek za prekomjernu težinu je čaj od kardamoma. Pomaže u čišćenju tijela, normalizira metabolizam.
Za pripremu proizvoda trebat će vam:

  • žličica ploda kardamoma;
  • čaša vode.

Plodovi biljke prelijevaju se kipućom vodom, ulijevaju dvadeset minuta, a zatim filtriraju. Sredstva su dovoljna za tri ili četiri doze. Konzumira se prije jela četrnaest dana. Tijekom unosa preporučljivo je pridržavati se prehrane.

Eterično ulje kardamoma

Eterično ulje kardamoma ima blijedo žutu boju i karakterističnu biljnu aromu. Pomaže u ublažavanju živčane napetosti i umora, djeluje antiseptički, ublažava bolove u mišićima, glavi i zglobovima. Alat se koristi u složenoj terapiji bolesti dišnog sustava, bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ova začina također pokazuje korisna svojstva u kozmetici. Pojačava sintezu kolagena, koži vraća elastičnost i ljepotu. Proizvodi koji sadrže ekstrakte ove biljke pomažu u suočavanju s celulitom.

Eterično ulje napravljeno od kardamoma posvjetljuje i ujednačava tonus kože, bori se protiv upala koje su se pojavile. Odličan je lijek protiv akni i uboda insekata..
Ulje kardamoma ima postojani miris. Nalazi se u sapunima i parfemima, masažnim smjesama.

Uporaba kuhanja

Kardamom je zauzeo ponos u mnogim nacionalnim kuhinjama. Začin se široko koristi u kulinarstvu u Etiopiji i Eritreji. Najpopularniji je "lažni" kardamom koji jelima od riže i leće može dati jedinstvenu aromu.

Začin su se svidjeli i stanovnicima skandinavskih zemalja. Počeli su ga koristiti za izradu ukiseljene haringe, mesnih jela, jetrene jedi, pita i pulle - finskog kruha s ovim začinom..
Više od polovice kardamoma odlazi u arapske zemlje, gdje se od njega pravi qahwa, posebno piće za kavu. Postupak njegove pripreme jednostavan je: zrna kave, začin, cimet, klinčić i šafran prže se, sjeckaju i kuhaju, a zatim se gostima poslužuju u posebnom jelu.

Kava s kardamomom

Začin poznatom okusu kave može dodati nove okuse. Osim toga, začin ima jedinstveno svojstvo - neutralizira učinak kofeina. Piću ne samo da daje sjajnu aromu, već ga obogaćuje brojnim korisnim svojstvima. Često se propisuje trudnicama kako bi se uklonila manifestacija toksikoze. Uz to, začinjena kava ublažava zubobolju, kašalj, umor, neugodan zadah..
U Turčinu se može pripremiti zdravo i aromatično piće. To će zahtijevati sljedeće komponente:

  • žlica mljevene kave;
  • četvrtina žličice suhog nasjeckanog kardamoma;
  • 150 ml vode.

Svi sastojci se stave u turčin, polako se vatre i prokuhaju. Nakon toga, formirana pjena se uklanja i ponovno kuha. Zatim se napitak filtrira, dodaju se šećer i mlijeko po ukusu. Po želji mljeveni začin može se zamijeniti cijelim kutijama. Za datu količinu vode potrebno je deset mahuna. Količina začina u piću određuje se prema individualnim preferencijama, međutim, preporuča se započeti s malim obrocima, a zatim ih po potrebi povećati..

Kako odabrati začin

U trgovinama možete pronaći i mljeveni kardamom i začin u obliku cijelih mahuna. Preporuča se kupnja plodova biljke, jer dugo zadržavaju aromu.

Među raznim vrstama začina, zeleni kardamom smatra se najuniverzalnijim. Dodaje se jelima od ribe i mesa, pecivima, riži, pićima.

Začin je prilično skup. To je uglavnom zbog dugotrajnog prijevoza. Možete malo uštedjeti naručivanjem začina u internetskoj trgovini.

Kako zamijeniti kardamom

Začin ima specifičnu aromu, pa će zamjena nečim drugim promijeniti okus. Ako začin nije pri ruci, možete ga izuzeti iz recepta..
Za dodavanje okusa jelu upotrijebite muškatni oraščić ili cimet. U nekim slučajevima začin mogu zamijeniti đumbir ili mješavina klinčića i cimeta, uzeti u jednakim omjerima. Međutim, kada se koriste alternative, mora se imati na umu da se omjer ostalih začina može razlikovati od količine kardamoma naznačene u receptu..

Kardamom se već dugo koristi u kulinarstvu i medicini. Aroma bez premca i brojna korisna svojstva začina omogućit će mu da zauzme ponos među začinima u vašoj kuhinji..

Začin kardamom

Kardamom je začin blago oštrog okusa i ugodne začinske arome. Dodaje se u salate, predjela, hladna i topla jela. Na istoku piju čaj s kardamomom - vjeruje se da trpko i aromatično piće blagotvorno djeluje na stanje srca i krvnih žila.

  1. Što je Cardamom
  2. Kako raste kardamom
  3. Kako izgleda kardamom
  4. Na što miriše začin?
  5. Što je uključeno
  6. Sorte kardamoma
  7. Zašto je kardamom dobar za vas
  8. Za muškarce
  9. Za žene
  10. Moguće kontraindikacije
  11. Kako koristiti kardamom u kuhanju
  12. S čime se kombinira
  13. Gdje dodati začin za kardamom
  14. Kako odabrati kardamom
  15. Kako ga pravilno pohraniti
  16. Što može zamijeniti kardamom
  17. Zaključak

Što je Cardamom

Ovo je začin koji svojim oblikom podsjeća na veliko sjeme. Veličina 1 zrna je do 20 mm. Točan naziv je pravi kardamom (Elettaria cardamomum).

Kapsula sjemena 3-komorna. Sadrži sitno sjeme različitih nijansi:

  • Crno.
  • Tamno smeđa.
  • Smeđkasta.

Dodijeliti cijeli (zeleni) i mljeveni kardamom. Cjelovite sjemenke kulinarski stručnjaci cijene više. Rodno mjesto biljke je malabarska obala Indije i Cejlona.

Kako raste kardamom

Ovaj začin pripada obitelji đumbira. Listovi grma su dugi, sjena im je tamnozelena. Duljina lima - 600 mm, visina - 80 mm.

Kako izgleda kardamom

Nešto podsjeća na trsku. Cvjetovi su mali, sjena im je bjelkasta. Svaka od njih ima laticu koja ima svijetloljubičastu boju..

Kad cvatovi padnu, na grmlju ostaju male kutije svijetlo zelene nijanse. Unutar svake od njih nalaze se mirisne sjemenke.

Sakupi se malo nezrelih kutija. Prvo se suše pomoću posebne tehnologije. Zatim se, ovisno o zadatku, pakiraju ili drobe.

Na što miriše začin?

Aroma biljke je snažna, sadrži note citrusa, eukaliptusa i kamfora.

Što je uključeno

  • Fosfor.
  • Magnezij.
  • Kalcij.
  • Vitamini topljivi u vodi (B1-B3).
  • Mangan.
  • Eterična ulja (8%).
  • Terpenoidi.
  • Kalij.
  • Flavonoidi.
  • Željezo.
  • Ugljikohidrati.
  • Natrij.
  • Bjelančevine.

U začinu nema vitamina topivih u mastima.

Sorte kardamoma

Poznate su sljedeće vrste:

  • Zelena. Razlikuje se oštrim mirisom, koji je u stanju prekinuti ostale arome. Stoga se takav začin hrani dodaje u malim količinama;
  • Crno. Ima svjež i nježan miris. Možete koristiti crni kardamom za poboljšanje okusa jela;
  • Bijela. Vrsta zelenog kardamoma, ali izbjeljivanje sjemena često je umjetno. U svom prirodnom obliku ima jedak okus, nakon obrade je sladak;
  • Etiopski. Pronađena na Madagaskaru, kao i na afričkom kontinentu. Kulinarske karakteristike su prilično slabe, pa se sjemenke rijetko koriste u kuhanju..

Zašto je kardamom dobar za vas

Začin se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini. Ljekovita svojstva kardamoma izgledaju ovako:

  • Poticanje lučenja želučane kiseline. Nekoliko žitarica može pomoći u ublažavanju težine u želucu koja se javlja kod prejedanja.
  • Otklanjanje simptoma anemije. To je zbog prisutnosti vitamina B2-B3, željeza i bakra. Mlijeko s kardamom pomaže u suočavanju s neugodnim simptomima. Da biste pripremili ljekovito sredstvo, trebate razrijediti 1 prstohvat začina u čaši toplog mlijeka. Lijek trebate koristiti dok se stanje ne poboljša..
  • Uklanjanje nadutosti, grčeva u trbuhu i štucanja. Dobro djeluje kombinacija kardamoma i korijandera. Oba začina moraju se pomiješati u jednakim omjerima, a zatim dodajte tamo 1 žličicu. nasjeckani korijen đumbira. Smjesu skuhajte u 150 ml kipuće vode, profiltrirajte, ohladite, popijte prije jela u pola dana.
  • Poboljšanje cirkulacije krvi u plućima. Upotreba začina preporučuje se osobama koje pate od astme, bronhitisa i prehlade. U liječenju se koristi biljno ulje - nekoliko kapi otopi se u čaši kipuće vode. Proizvod se koristi za inhalaciju.
  • Smanjena želja za slatkim. Stoga se začin kardamom može koristiti za dijabetes. Dopuštena je uporaba infuzija i dekocija, čija specifičnost pripreme ovisi o stupnju bolesti.
  • Uništavanje slobodnih radikala. To je zbog prisutnosti mangana u sastavu, koji aktivno sudjeluje u proizvodnji potrebnih enzima.
  • Uklanjanje toksina iz bubrega. Za pripremu ljekovitog sredstva koristi se cijeli kardamom.
  • Normalizacija krvnog tlaka. Začin ne snižava krvni tlak, već ga povećava i normalizira rad srca. Stoga se može uzimati s hipotenzijom. Začin se može koristiti u pripremi čaja i piti svaki dan..
  • Otklanjanje simptoma depresije. To je zbog hlapljivih ulja koja imaju antioksidativno, sedativno i antiseptičko djelovanje..

Prema znanstvenicima, diindolilmetan i indol-3-karbinol koji se nalaze u kardamomu pomažu u borbi protiv raka dojke, jajnika i prostate..

Za muškarce

Moćan je afrodizijak koji povećava razinu testosterona, što pomaže u normalizaciji spolne aktivnosti..

Također, začin pomaže u borbi protiv stresa. Može se koristiti kao profilaksa, u obliku čajeva, dekocija i infuzija.

Posebno se uporaba začina preporučuje osobama koje se bave intelektualnim radom - redoviti unos ljekovitog sredstva pomaže normalizaciji živčanog sustava i jačanju tijela.

Za žene

Začin promiče prirodnu proizvodnju kolagena. To omogućuje primjenu na svakoga tko želi ojačati:

  • Ploče za nokte.
  • Dlaka.
  • Pokrivanje kože.

Začin se može dodati svim jelima i pićima.

Također, začin ima blago antispazmodično i analgetsko djelovanje. Stoga se tijekom menstruacije preporučuje uporaba kardamoma. U menopauzi možete jesti i začin - djeluje tonik i antistresno.

Moguće kontraindikacije

Prije upotrebe kardamoma uzimaju se u obzir ne samo korisna svojstva začina, već i kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba ovog začina:

  • S hipertenzijom ili tendencijom naglog povećanja krvnog tlaka.
  • Pankreatitis.
  • Gastritis s visokom kiselošću.
  • Duodenalni čir.
  • Patologije žučnog mjehura.
  • Čir želuca.

Začin može pridonijeti alergijskoj reakciji. Stoga je na pozadini individualne netrpeljivosti nemoguće koristiti začin.

Ne preporučuje se začin uvrštavati u prehranu djece mlađe od 12 godina. Razlog je opor miris i specifičan okus. Inače se pojavljuju nepredvidive posljedice - od kolike do anafilaktičkog šoka..

Kako koristiti kardamom u kuhanju

Na tržištu postoje i začini u prahu i "sjemenski" začini. Ugledni kuhari preporučuju upotrebu začina u mahunama - tako začin zadržava jedinstvenu aromu nepromijenjenu.

Prije kuhanja sjeme treba ukloniti. Inače, hlapljiva ulja brzo će ispariti..

U kuhanju se koriste 2 vrste začina, zeleni i crni. Prva vrsta razlikuje se svjetlijim okusom i aromom. Crni začin je mekši i nježniji.

S čime se kombinira

Začinski kardamom izvrsno se slaže s notama:

  • Orah (muškatni oraščić).
  • Paprika (crna).
  • Šafran.
  • Karanfil.
  • Kumina.
  • Cimet.

Potrebno je vrijeme da se kutija potpuno otvori. Stoga je potrebno dodati začin na samom početku kuhanja..

Mahune se moraju pažljivo slomiti - sjeme se ne smije oštetiti. Nakon kuhanja sjeme se mora ukloniti.

Gdje dodati začin za kardamom

Detaljne informacije predstavljene su na pločici:

Gdje se dodaje kardamom?Što se točno dodaje
Jela od povrća, jela od mesa, juhe od graška, umaci.Začin za crno
Slatkiši, pićaZelena začina
Svježi sir, pekarski proizvodiSvježe mljeveni začin
SalateLišće (suho ili svježe)
Kobasice, pašteteSjeme
Tijesto za pečenje (uključujući medenjake)Puder
Domaće vino (liker)Žitarice

Kako odabrati kardamom

Kada kupujete prirodni kardamom, morate obratiti pažnju na cjelovitost ploda. Ako imaju pukotine i oštećenja, to ukazuje na smanjenje koncentracije esencijalnih ulja. S tim u vezi karakteristike arome i okusa začina se pogoršavaju..

Sjena sjemena trebala bi biti jednolična. U boji ne bi trebalo biti mrlja, mrlja, zelenkastih nota. Ako se boja približi prljavožutoj, tada ne biste trebali uzimati začin, jer je potpuno izgubio svoja korisna svojstva..

Opasnosti od lažnih sjemenki mogu se prosuditi prema njihovoj sjeni:

  • Otrovno zelena - umjetna kemijska boja.
  • Bijela - Nepravilno sušenje, nepravilno skladištenje ili lažno izbjeljivanje sumpornim dioksidom.

U 90% slučajeva mljeveni začin se krivotvori. Idealno je da je predstavljen u obliku dobro tekućeg pudera koji ima kremastu nijansu. Aroma je suptilna, intenzivna, okus začinjen, jedak. Ne bi trebalo biti stranih mirisa i okusa.

Ako se začin lažira, tada sjena postaje svjetlija. Obično se razrjeđuje đumbirom u prahu ili brašnom..

Kvaliteta bijelog začina određuje se sljedećim kriterijima:

  • Miris je specifičan, začinjen. Trebale bi biti note kamfora i eukaliptusa.
  • Izgled - čvrste kutije. Čips i pukotine, prazno voće ne bi trebalo biti.
  • Sjena kutija - svijetlosiva ili smećkasta.
  • Oblik - jajolik ili okrugao.
  • Veličina - 0,6-1,4 cm.
  • Boja sjemena - smećkasta.
  • Aroma - tart, dinja.

Nažalost, laik ne može lažno prepoznati lažnu sliku. Stoga se preporučuje kupnja u cjelini..

Kako ga pravilno pohraniti

Svježe kapsule moraju se osušiti odmah nakon berbe. To će vam pomoći smanjiti koncentraciju vlage..

Kada se usjev ubere, začin sadrži do 85% vlage. Nakon sušenja sadržaj mu se smanjuje za 75%.

Kod kuće začin treba čuvati u čvrsto zatvorenoj posudi. Ne dopustite da se osuši. Stoga ga je potrebno čuvati na hladnom mjestu koje je pouzdano zaštićeno od ultraljubičastog zračenja..

Rok trajanja sjemena - do 3 godine, esencijalnog ulja - do 24 mjeseca.

Što može zamijeniti kardamom

Ne postoji savršena zamjena za ovaj začin. Ali u nekim slučajevima (ako trebate zamijeniti 1 žličicu začina u prahu), to je moguće kombiniranjem nekoliko začina. Za više informacija pogledajte pločicu:

JeloZačin br. 1Začin br. 2
Deserti, peciva, slatkišiMuškatni oraščić (1/2 žličice)Ulje cimeta (1/2 žličice)
Meso, jela od ribePiment (prah) - ½ žličice.-
Riža, slana jelaĐumbir (1/2 žličice)Cimet (1/2 žličice)

Ako recept uključuje upotrebu više od 1 žličice. začini, tada su ti razmjeri nebitni.

Primjerice, u klasičnim božićnim medenjacima koji se peku u Njemačkoj i Austriji naglasak je stavljen na specifičan okus ovog začina. U ovom slučaju, ništa ne može zamijeniti začin..

Zaključak

Trošak proizvoda u trgovini varira od 50 do 100 rubalja. Pravi začin koji se prodaje na tržištu je skuplji. Ovisno o vrsti, njegovi se troškovi kreću od 200-400 rubalja / 100 grama.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare!

Kardamom (začin, začin) - što je to, korisna svojstva i šteta, primjena

Na svijetu nema toliko stvarno skupih začina, nazvanih "kraljice začina". Izuzetno začinjeni kardamom jedan je od njih. Ne znati sve nijanse ovog začina neoprostiva je neozbiljnost, jer postoji mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu..

Kardamom - što je to i kako izgleda

Među biljnom obitelji biljaka Đumbir jasno se ističe Cardamom. Tajanstvene obale Indije i smaragdni Cejlon sa nebrojenim plantažama smatraju se njegovom domovinom. Posljednjih desetljeća Gvatemala je postala lider u proizvodnji začina..

Zanimljiva činjenica! Za pravilno otkrivanje okusa i arome kardamoma, plodovi se moraju sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti..

Izvana je kardamom vrlo izvanredan, neće ga biti teško razlikovati čak ni od brojnog asortimana začina. Plodovi ove zeljaste biljke beru se u nezrelom stanju. U obliku su kutije, trokutastog promjera, sa sjemenkama unutra. Nakon određenih manipulacija usmjerenih na sušenje, kardamom se pojavljuje u obliku trokutastih bjelkastih mahuna s laganom zelenom bojom, veličine oko 1 cm.

Miris kardamoma, kakav okus

Miris kardamoma ne može se zamijeniti s drugim mirisima - vrlo je intenzivan, kombinirajući note nježnosti s nevjerojatnom snagom. Tonovi kamfora također se dobro osjećaju. Na nepcu plodovi imaju karakterističnu limunovu nijansu, kombiniranu s pristojnom oštrinom. Oštrina začina objašnjava se prisutnošću velike količine esencijalnih ulja u njemu..

OPĆENITO, KARDAMON SE ODNOSI NA GRUPU POSEBNO SLATKIH GODIŠNJIH DOBA, MOŽIH TOPLIH ČAK I U NAJFIRMNIJEM STUŽ.

Mljeveni kardamom: korisna (ljekovita) svojstva i kontraindikacije Nevjerojatna svojstva ovog začina poznata su već dugo.

Korištenje kardamoma klasična je ayurvedska praksa. Ljudi u Indiji koriste ga ne samo kao pikantni dodatak svojim tradicionalnim jelima, već i kao lijek. Za sva korisna svojstva zaslužan je jedinstveni sastav ploda. Kardamom sadrži:

-esencijalna ulja (njihov postotak ovisi o sorti i vremenu sastavljanja, kreće se od 3 do 8%);

- Vitamini B skupine, koji osiguravaju ispravan tijek svih biokemijskih i energetskih procesa u tijelu;

- elementi u tragovima (cink, kalcij, željezo, magnezij, fosfor).

Korisna svojstva pružaju ponajviše esencijalna ulja jer sadrže sljedeće komponente:

- Borneol je prirodni konzervans protuupalnog i izraženog antibakterijskog djelovanja.

- Linalol je tvar slična svom djelovanju antidepresivima.

- Cineol potiče lako ispuštanje ispljuvka tijekom kašljanja, u kombinaciji s antiseptičkim svojstvima.

- Amidon, karakteriziran umirujućim i analgetskim učincima na tijelo.

- Kamfor je poznat po svojim protuupalnim svojstvima.

Bilješka! Kardamom je vodeći među ostalim začinima u sadržaju prirodno probavljivog cinka.

Cink, bogat kardamomom, vrlo je važan za ljudsko zdravlje. Ovaj element u tragovima odgovoran je ne samo za opći imunitet, već i za ljepotu kože, kose i noktiju..

Ljekovita svojstva kardamoma:

1. Održavanje punog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava: snižavanje razine kolesterola, sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka.

2. Prevencija onkoloških bolesti zbog antioksidativnih svojstava i borba protiv slobodnih radikala.

3. Borba protiv depresije. Učinkovita upotreba esencijalnog ulja kardamoma za aromaterapiju.

4. Normalizacija probavnog trakta. Začin potiče probavu i čisti organizam.

5. Liječenje respiratornih bolesti. Dobro se nosi s curenjem nosa, s kašljem i s produljenim bronhitisom.

6. Uklanjanje grčeva u svim unutarnjim organima i mišićima. Rješavanje problema sa zubima. Kardamom ne samo da osvježava dah, već ima i ljekoviti učinak na desni i usnu šupljinu.

7. Pomoć kod astmatičnih napada. Tonički učinak kardamoma može se probuditi i energizirati tmurnog jutra ili se nositi s mučninom na dugom putovanju.

8. Kardamom pomaže u suočavanju s anemijom, poboljšava cirkulaciju krvi.

Bogati kemijski sastav, osim korisnih svojstava, sa sobom uvijek donosi i niz ograničenja u uporabi..

Kontraindikacije za kardamom uključuju:

- bolesti žučnog mjehura, jer začin aktivira proizvodnju žuči;

- peptični čir, gastritis i drugi problemi u gastrointestinalnom traktu, koji se očituju povećanjem kiselosti u želucu;

- hipertenzija, budući da kardamom ima svijetli tonik učinak i može izazvati skok tlaka;

- mlađe djetinjstvo, sve dok se ne stvori puna proizvodnja enzima;

- pojedinačne alergijske reakcije na komponente začina.

Trudnoća i dojenje također su kontraindikacije za upotrebu mirisnog začina, jer je u tim razdobljima upotreba bilo kakvih egzotičnih začina nepredvidljiva..

Kardamom za žene: blagodati

Pored općih ljekovitih svojstava kardamoma, žene će zasigurno cijeniti i njegove blagotvorne osobine:

1. Povoljan učinak na genitourinarni sustav. Kardamom pomaže u nježnom rješavanju cistitisa i nefritisa.

2. Sposobnost pomoći u borbi protiv suvišnih kilograma. Kardamom djeluje snažno stimulirajuće na probavni sustav, ubrzava metabolizam, uklanja toksine - sve to normalizira metaboličke procese, pomaže u mršavljenju i postizanju željene harmonije.

3. Smanjenje boli tijekom menstruacije - to se postiže spazmolitičkim svojstvima začina.

4. Povećanje ženskog libida, obogaćivanje seksualnih dojmova - kardamom je dugo poznati afrodizijak.

5. Kompleksna njega kože kada se na nju nanosi ulje kardamoma. Kada koristite takvo ulje tijekom masaže, osim hidratantnog učinka, cijelo se tijelo opušta od suptilne začinske arome.

6. Poboljšanje strukture kose, jačanje folikula dlake prilikom nanošenja maski s kardamomom na kovrče.

Kardamom: Prednosti za mršavljenje

U modernoj dijetetici kardamom igra značajnu ulogu. Zbog svog aktivirajućeg učinka na čitav gastrointestinalni trakt, začin je klasificiran kao prirodna tvar koja sagorijeva masnoće. Ovaj začin zapravo ubrzava metabolizam, što prirodno dovodi do gubitka kilograma i normalizacije cijelog tijela. Poboljšavanjem energetskog metabolizma, sagorijevanje masti i ugljikohidrata ne samo da se povećava, već i ostaje na stalno visokoj razini, što jamči jednoličan i stabilan gubitak kilograma. Važno za upamtiti! Učinak bilo kojeg proizvoda na tijelo vrlo je individualan, pa treba pažljivo odabrati doziranje i način primjene.

Prednosti kardamoma za muškarce

Jači spol također bi trebao dobro paziti na ovaj začin. Kardamom može biti koristan ne samo za žensku ljepotu i zdravlje, već i za muško tijelo..

Nažalost, suvremeni svijet svojim ludim ritmom štetno djeluje na muškarce. Posebno je pogođena genitourinarna sfera. Također, kao i kod žena, i kardamom se nosi s takvim problemima jake polovice kao što su cistitis i nefritis, kao i sa specifičnim - prostatitisom i adenomom. Pružajući terapeutski učinak na genitalije, kardamom značajno povećava razinu spolnog života. Pomaže u liječenju impotencije i drugih poremećaja erekcije.

JOŠ JEDAN PLUS KORIŠTENJA KARDAMONA JE OPĆE JAČANJE IMUNITETA, ODRŽAVANJE VITALNOG TONA I AKTIVAN ŽIVOTNI POLOŽAJ.

Zeleni kardamom: koristi i štete

Ako se pravi kardamom bere tradicionalnom ručnom metodom, suši u dva stupnja na izravnoj sunčevoj svjetlosti, tada se izravno dobiva zelena sorta ovog začina. Ima najizraženiji okus i miris i smatra se najskupljim. Postoji mišljenje da je upravo ta biljka rasla u visećim vrtovima Babilona.

Sadržaj esencijalnih ulja je u ovoj vrsti začina maksimalan, stoga je njegov učinak na ljudsko tijelo izraženiji. To se odnosi i na pozitivne i na negativne utjecaje. Zeleni kardamom blagotvorno djeluje na sve osnovne funkcije života, ali zbog visokog sadržaja ulja najčešće uzrokuje alergijske reakcije i može pogoršati tijek bolesti želuca i crijeva.

Crni kardamom

Ako se zeleni začin smatra stvarnim, tada je crni kardamom plod sasvim druge biljke koja raste u Aziji i Australiji. Koristi se i kao začin. Izvana se značajno razlikuje od svog zelenog kolege: mahune su joj tamno smeđe, reda veličine veće od zelenih - mogu doseći 5 cm.

Sama sjemenka su veličine 3 mm, a okusa su pikantnija od pravog zelenog kardamoma. Miris se odlikuje manjim naglaskom kamfora i prisutnošću arome dima. Važno je znati! Ovaj začin rijetko je predstavljen na policama trgovina. Najlakši način je kupiti ovaj začin izravno iz zemalja porijekla..

Kardamom bijeli

Još jedan začinjeni začin je bijeli kardamom. Ovo nije zasebna vrsta biljke, već ista zelena, koja je podvrgnuta posebnom tretmanu. Prirodno voće prekriveno je sumpornim anhidridom, koji zelene kapsule pretvara u bijele. To je učinjeno kako bi se omekšao okus i miris izvornog začina..

TAKVI ZAČIN JE PRILAGOĐENIJI ZA EUROPSKO KUHANJE, MANJE ZAČINEN OD TRADICIONALNIH INDIJSKIH ILI AZIJSKIH.

Kardamom (začin): gdje dodati

Iako je ovo začin prilično neuobičajeno za ruskog potrošača, njegova je upotreba vrlo široka.

- crni kardamom idealno nadopunjuje jela i pića s niskim udjelom šećera;

- zelena i bijela - gotovo univerzalna, prikladna i za prva jela i za slastice; najuspješnija kombinacija su juhe od mahunarki, jela s rižom, krumpirom;

- začin je pogodan za jela od voća i povrća, dobro nadopunjuje jela s orasima;

- mljeveni začin prisutan je u gotovo svakoj indijskoj mješavini začina, što ga čini izvrsnim dodatkom bilo kojem tradicionalnom jelu azijske regije;

- široko se koristi za aromatiziranje svih vrsta pića - od kompota i želea, do likera;

- posebno područje primjene je dodatak čaju i kavi;

- savršeno za obogaćivanje podataka o okusu u desertima i žitaricama.

Što može zamijeniti kardamom

Objektivno je nemoguće zamijeniti ovaj začin, ima vrlo osebujan okus i miris. Nedostatak kardamoma u jelu možete samo prikriti. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće kombinacije: cimet i muškatni oraščić; đumbir i cimet; kim i korijander.

Uz to, sadržaj papra se povećava kako bi se dodala oštrina izgubljena odsutnošću kardamoma.

Kardamom: kako samljeti

Ovaj postupak ne predstavlja nikakve posebne poteškoće. Možete koristiti mlin za kavu ili minobacač. Žitarice se ili ljušte s mahuna ili melju s njima radi mekšeg okusa.

Pažnja! Eterična ulja kardamoma vrlo su hlapljiva, pa nakon mljevenja brzo gubi začinjene osobine..

Začin kardamom - primjena

Kava s kardamomom (recept, korisna svojstva)

Najispravnija opcija pripreme je mljevenje zrna kave i kardamoma zajedno. Za 1 žličicu. kava se uzima ne više od 10 zrna začina. Nakon toga priprema se samo piće, optimalno u Turčinu.

DODATAK KARDAMONA, VANILE, KAREKTISA, MOŽE SE DODATI ČOKOLADA.

Blagodati takve kave su općenito u jačanju tijela, poboljšanju probave, smanjenju stresa.

Čaj od kardamoma (recept, koristi i šteta)

Za 3 šalice čiste svježe prokuhane vode uzimaju se 4 mahune kardamoma. Nakon ključanja nekoliko minuta, dodajte 2 žličice čaja od crnog lišća. i koricu limuna. Kuha se još 2 minute, nakon čega je potrebno čaj uliti još četvrt sata. Ovaj čaj ima tonik učinak, pomaže u otpornosti na sezonske prehlade i depresiju, normalizira probavni trakt i potiče mršavljenje. Čaj od kardamoma može se uzimati za ublažavanje mučnine i kašlja. Takav čaj ima negativan učinak u slučaju alergijskih reakcija i bolesti želuca u akutnoj fazi. To također može dovesti do povećanog pritiska. A pretjerana konzumacija začinjenog čaja dovodi tijelo do dehidracije zbog razvijanja proljeva.

Mlijeko s kardamomom (recept)

Toplo mlijeko s kardamomom prekrasno je ukusno piće. Stavite četvrtinu žličice mljevenog začina u čašu mlijeka. Ovo pijenje noću osigurava dobar san. Čestom uporabom, raspoloženje se izravnava, tijelo jača, hormonska podloga se normalizira kod žena.

Kardamom: kuhanje (recepti)

Jednostavno je nezamislivo navesti sve recepte s kardamomom, jer se koristi u puno jela. Evo samo nekoliko zanimljivih i jednostavnih opcija..

Budi oprezan! Začin je vrlo ljut, pa ga je bolje staviti manje nego previše.

Juha od graška.

Za pripremu ove vegetarijanske aromatične juhe trebat će vam: 450 g graška, 1 luk, 1 mrkva, 20 g korijena đumbira, sv. l. smjesa maslaca i začina (sol, mljevena paprika, kardamom, kurkuma).

Grašak se moči u hladnoj vodi 10 sati, idealno preko noći. Prva se voda isuši, grašak se ulije čist i prokuha. Sameljite mrkvu i korijen đumbira, sitno nasjeckajte luk. Pripremljeno povrće prži se na tavi. Dobiveno pečenje dodaje se grašku kad je mekan. Zatim se uliju začini, njihova količina odabire se po ukusu. Juha se kuha dok grašak potpuno ne prokuha, nakon čega se dodaje maslac. Ručak je spreman.

Riža basmati u indijskom stilu.

Trebate uzeti: 1 čašu riže, 1 luk, 2 žlice. l. biljno ulje, štapić cimeta od oko 2 cm, 3 mahune kardamoma, 2 klinčića, 1 žlica. l. kim, sol po ukusu.

Riža se namače u vodi trećinu sata. U to se vrijeme luk nareže na kolutiće i ulje se zagrije. Začini se polažu u vruću tavu i zagrijavaju 1 minutu, a zatim se ulije luk, dovede do zlatne kore. Riža se ocijedi i doda u luk. Nakon što se riža pržila minutu, jelo se posoli i doda voda. Riža se kuha oko 15 minuta, voda bi trebala ispariti.

Kolačići od kardamoma

Sastojci: 250 g brašna, po 140 g šećera i šljive. maslac, 1 jaje, 3 žličice. prašak za pecivo, 20 g kikirikija, 1 žličica. kardamom. Maslac se samelje s brašnom, doda prašak za pecivo i šećer (prah je bolji). Jaje se posebno razbije i pomiješa s kardamomom. Sve je povezano i umiješeno je elastično tijesto. Budući keksi polažu se žlicom na pergament. Kikiriki se koristi za ukras, možete uzeti druge orašaste plodove ili kandirano voće. Sve se peče na 170 stupnjeva 20 minuta.

Kako koristiti ulje kardamoma

Bilješka! Eterična ulja se vrlo često mijenjaju ili razrjeđuju. Kupite ih samo u pouzdanim trgovinama i pažljivo pročitajte sastav.

Ulje kardamoma prvenstveno se koristi u aromaterapiji u svrhe opuštanja i djeluje poput antidepresiva. Uz to, takvo esencijalno ulje može ublažiti glavobolju i djelovati kao afrodizijak..

OVO ULJE DODANO JE AROMA SVJETILJKAMA, MASAŽO NJIM, DODANO U RUČNO IZRAĐENI SAPUN, KORISTENO ZA INHALACIJU.

Liječenje kardamomom

Kardamom za bubrege.

Ljuti začin djeluje kao pravi zaštitnik i pomoćnik u radu bubrega, jer ima aktivni diuretik. Blagotvorno djelujući na probavu, kardamom čisti tijelo i nježno normalizira rad bubrega.

Za ostale organe.

Kardamom uklanja sluz iz bronha u slučaju respiratornih bolesti, nosi se s bolestima genitourinarne sfere, stabilizira živčani sustav i ubrzava probavu. Njegovo opće ublažavanje boli i antibakterijsko djelovanje korisno je za sve organe u ljudskom tijelu. Za liječenje kardamomom dovoljno je redovito uzimati pića s ovim začinom..

Kardamom - lijek: upute za uporabu

Za liječenje prehlade i opće čišćenje organizma kuha se čaj od ploda kardamoma. Za borbu protiv faringitisa koristi se ispiranje infuzijom voća (0,5 tsp. Sjeckani kardamom u čaši kipuće vode). Da bi smanjili manifestacije impotencije, piju vruće mlijeko s medom i prstohvatom kardamoma.

Kod nesanice, noću se pije infuzija ljekovitih začinjenih žitarica. Ako vam je mučno ili imate zadah iz usta, jednostavno možete žvakati jezgru kardamoma. Isti postupak povećat će učinkovitost i okrijepiti ujutro..

Tinktura s kardamomom

Da biste pripremili mirisnu i zdravu tinkturu, trebat će vam 1 žlica. l. kardamom, 100 g šećera na 1 litru votke. Napitak odležava 20 dana, nakon čega je spreman za piće.

Kardamom: raste kod kuće

Biljka se dobro podmeće domaćem uzgoju. Da biste to učinili, možete kupiti zemlju za sadnice i posaditi sjeme kardamoma u vlažnu zemlju. Bolje je ne ograničavati se na 2-3 sjemena, jer postotak klijavosti nije velik. Tlo se prekriva filmom i ostavlja dok se ne pojave izbojci.

Ako se pojave klice, tada će biti potrebna pažljiva briga kako bi im se osigurali povoljni uvjeti: visoka temperatura zraka i obilno zalijevanje.

Gdje možete kupiti kardamom, cijena

Kardamom se može kupiti cijeli ili mljeveni. Možete ga pronaći u odjelu začina u supermarketu ili ayurvedskim trgovinama. 35 g mljevenog začina košta oko 250-350 rubalja.

Gdje kupiti grah kardamom, koliko košta

Grah kardamom nešto je skuplji od neoguljenog kardamoma. Otprilike 300-400 rubalja za 30 g. Također se kupuje među ostalim začinima ili za naručivanje u internetskim trgovinama.