FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Proteini šarana masti ugljikohidrati

Šaran je nepretenciozna slatkovodna riba, uzgojena izborom od šarana. Nalazi se u gotovo svim "tihim" vodenim tijelima slivova Baltičkog, Azovskog i Crnog mora. U prisutnosti prehrambene baze, riba živi do 35 godina, dosežući 75-100 cm duljine. Istodobno, masa jedne velike odrasle jedinke varira od 15 do 20 kg.

Meso šarana ima nježnu strukturu i slatkast okus, zbog čega se aktivno koristi u kuhanju. Unatoč velikoj količini kostiju, pogodan je za kuhanje riblje juhe, kotleta, aspika, priloga i konzervirane hrane. Uz to, fileti šarana izvrstan su izvor lako probavljivih proteina, nezasićenih masnih kiselina, mikro i makroelemenata. Zanimljivo je da se po prehrambenoj vrijednosti ovaj proizvod natječe s lososom, pastrvom i piletinom..

  • Popularne sorte
  • Kemijski sastav
  • Korisne značajke
  • Primjene kuhanja
  • Tajne ribolova
  • Kako razlikovati šarana od karasa
  • Izlaz

Zbog bogatog sastava sastojaka, šaran djeluje ljekovito na tijelo. Naime: normalizira metabolizam energije u stanicama, neutralizira oksidativni stres, potiče sintezu hormona, smanjuje podražljivost miokarda, poboljšava metabolizam dušika, povećava cirkulaciju krvi.

Popularne sorte

Tijelo šarana je veliko i izduženo, prekriveno gustim žuto-zlatnim ljuskama. Ovisno o staništu, boja debla varira od svijetlo sive do tamno smeđe. Karakteristična značajka šarana su velike mesnate usne na kojima se nalaze 2 para funkcionalnih brkova. Leđna peraja ribe opremljena je snažnom nazubljenom prednjom zrakom i zauzima gotovo cijelu stražnju polovicu grebena. S obzirom na to da se šarani dobro podvrgavaju križanju, oni su posebno zanimljivi uzgajivačima. Trenutno je uzgojeno više od 1500 sorti ove ribe.

Najpopularnije sorte:

  1. Ljuskav (uobičajen). Najpretencioznija vrsta, rekord u stopi rasta među svim šaranima. Oljušteni šaran živi i u hladnim vodama Sibira i u toplim rijekama Europe, Azije i južne Rusije. Može se naći u dubokim usjecima i stajaćim ribnjacima. Ljuskave šarane karakteriziraju visoka, debela leđa, čvrste svijetle ljuske i razgranate peraje.
  2. Ogledalo (kraljevsko). Karakteristična značajka ribe su njezine pretjerano velike srebrnaste ljuske, rasute po tijelu s "otočićima". Ogledali šaran ima najmanje zraka na perajama među krugovima svoje rodbine i izbirljiv je prema uvjetima hranjenja. Od hrane preferira školjke i žitarice. Uz dobru njegu vrlo brzo dobiva na težini. Živi, u pravilu, u plitkoj vodi, jer je gazirana voda vitalna za njezin rast i razvoj..
  3. Goli (kožni). U predstavnika ove vrste, vage su potpuno odsutne. Goli šarani vrlo su izbirljivi u uvjetima života i debljaju se sporije od svoje "braće". Ovo je hirovit predstavnik obitelji šarana, koja ne preživljava nakon duge hladne sezone (zbog slabe zasićenosti vodom kisikom).

Jedina razlika između kožanog šarana i zrcalnog ili običnog šarana je karakteristična zelenkasta (močvarna) sjena.

  1. Koi. Ukrasna vrsta šarana koju su uzgajali japanski uzgajivači. Koi ima karakterističnu svijetlu boju: crvenu, plavu, žutu, narančastu. Ova je riba namijenjena ukrašavanju kućnih akvarija, ribnjaka, bazena i rezervoara..

Unatoč vizualnim razlikama, svi šarani imaju približno iste parametre i životni vijek. Duljina prosječne ribe varira između 20-40 cm, a težina je 8-9 kg. Istodobno, mlade se osobe mogu prepoznati po maloj "grbici" na leđima, a odrasle - po cilindričnom tijelu.

Šarani preferiraju dobro ugrijane vodene površine s muljevitim dnom i gustom vegetacijom. Zanimljivo je da u jednoj sezoni (od ožujka do listopada) pojedinac dobije 400-500 g težine. Pod povoljnim uvjetima mužjaci postižu spolnu zrelost u 2. godini života, a ženke u 3. godini. Šaran je jedna od najplodnijih riba. U jednom leglu ženka može pomesti preko milijun jajašaca.

Kemijski sastav

Meso šarana dijetalno je niskokalorično, od čega 100 g sadrži 112 kcal. Većinu sastojaka ribe zauzimaju proteinske i lipidne strukture.

Hranjiva vrijednost šarana
ImeSadržaj u 100 g ribljeg fileta, g
Voda77.4
Protein16,0
Masti5.3
Pepeo1.3
Kolesterol0,55
Ugljikohidrati0
Kemijski sastav mesa šarana
ImeKoncentracija hranjivih sastojaka u 100 g ribe, ml
Vitamini
Niacin (PP)2.5
Askorbinska kiselina (C)1.5
Alfa-tokoferol (E)0,5
Pantotenska kiselina (B5)0,2
Tiamin (B1)0,14
Riboflavin (B2)0,13
Beta karoten (A)0,02
Folna kiselina (B9)0,009
Kobalamin (B12)0,002
Makronutrijenti
Kalij265,0
Fosfor210,0
Sumpor180,0
Natrij55,0
Klor55,0
Kalcij35,0
Magnezij25,0
Elementi u tragovima
Cinkov2.08
Željezo0,8
Mangan0,15
Bakar0,13
Krom0,055
Kobalt0,035
Fluor0,025
Nikla0,007
Jod0,005
Molibden0,004
Aminokiselinski sastav šarana
ImeKoličina proteina u 100 g proizvoda, g
Glutaminska kiselina2.7
Lizin1.9
Leucin1.8
Asparaginska kiselina1.7
Valine1.1
Alanin1.0
Arginin0,9
Treonin0,9
Fenilalanin0,8
Izoleucin0,8
Serine0,8
Glicin0,6
Prolin0,5
Tirozin0,5
Metionin0,5
Histidin0,3
Triptofan0,18
Cistein0,15

S obzirom da 100 g fileta šarana sadrži 0,55 g kolesterola, vrlo je nepoželjno zlostavljati ribu s oštećenim metabolizmom lipida.

Korisne značajke

Meso šarana izvor je lako probavljivih bjelančevina, koje se po broju esencijalnih aminokiselina nadmeću s piletinom, govedinom i lososom. Zbog bogatog sastava sastojaka, riba djeluje antioksidativno, protuupalno, antivirusno i aterosklerotično na tijelo..

  1. Jača cirkulaciju krvi u mozgu, potiče sintezu DNA, normalizira metabolizam energije u tkivima, sudjeluje u stvaranju mijelinskih ovojnica neurona.
  2. Ubrzava uklanjanje toksina i toksina, aktivira probavni trakt, poboljšava metabolizam dušika.
  3. Jača zidove krvnih žila, normalizira krvni tlak.
  4. Ubrzava zacjeljivanje rana, produljuje život stanica, potiče vlastiti imunitet.
  5. Pomaže u smanjenju razine šećera u krvi, sprečava hipoksiju.
  6. Djeluje antivirusno, neutralizira oksidativni stres.
  7. Jača srčani mišić, smanjuje ekscitabilnost miokarda.
  8. Sudjeluje u metabolizmu masti, potiče sintezu enzima i hormona, jača koštano tkivo.
  9. Poboljšava funkcionalno stanje hrskavice, kose, kože, noktiju.
  10. Suzbija upalne reakcije, snižava kolesterol, sprečava začepljenje krvnih žila.

Međutim, unatoč korisnosti šarana, kontraindiciran je za ljude koji pate od bronhijalne astme i alergija na morske plodove. Uz to, riba uzgajana u umjetnim uvjetima i koja sadrži boje, antibiotike i ubrzivače rasta predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje, posebno za trudnice i dojilje, djecu i starije osobe..

Primjene kuhanja

Šaran se prodaje rashlađen, smrznut i svjež. U kulinarske svrhe bolje je upotrijebiti svježe ulovljenu lešinu. Šaran je pogodan za bilo koju vrstu prerade hrane: prženje, kuhanje, pečenje, pirjanje, soljenje. Unatoč velikom broju kostiju, riba se koristi za kuhanje riblje juhe, priloga, konzervirane hrane, aspika, kotleta. Međutim, bolje je proizvod ne koristiti bez toplinske obrade (na primjer, kao dio sushija), jer su opasni paraziti često prisutni u mesu slatkovodnih stanovnika.

Kriteriji za odabir svježeg šarana

  1. Miris. Svježe ulovljena riba ima neupadljivu svježu aromu. Ako iz šarana dolazi jak specifičan miris, proizvod se pokvario..
  2. Oči. Mladi svježi šarani imaju prozirne i konveksne kapke s tragovima vode. Oblačne suhe oči jasan su znak da je riba na pultu već nekoliko dana.
  3. Škrge. Aparat za disanje svježe ulovljenog šarana obojan je svijetlo ružičasto ili grimizno. Plave, zelene ili tamnocrvene škrge ukazuju na kvarenje.
  4. Velovi. Svježa riba ima vlažne ljuske i cijelu kožu. Ako na tijelu ima krvavih mrlja, ljepljive mutne sluzi ili neprirodnih mrlja, bolje je odbiti kupnju proizvoda..
  5. Struktura mesa. Unatoč nježnoj ribjoj pulpi, file kvalitetnog šarana čvrst je na dodir. Pritiskom na njega oblik se brzo obnavlja i nema udubljenja.

Kada kupujete smrznutu ribu, važno je obratiti pažnju na glazuru. Jednokratnim hlađenjem proizvoda led je čvrst bez nedostataka, a s višestrukim hlađenjem grudast je s puno pukotina. Pri suhom smrzavanju uopće ne smije biti glazure.

Maksimalno razdoblje skladištenja svježe ribe je 3 dana (na temperaturi od 0 do 5 stupnjeva), smrznutih trupova - 3 mjeseca.

Suptilnosti kulinarske obrade šarana

  1. Da bi otopila male kosti, riba se prije kuhanja namoči u slabu otopinu octa (5 ml esencije na 2 litre vode) ili limunovog soka.
  2. Ako je žučni mjehur oštećen u procesu rezanja trupa, mjesto gdje je gorčina ušla mora se ukloniti ili natrljati solju.
  3. Prije vrenja riba se nareže na dijelove, a zatim stavi u kipuću slanu vodu uz dodatak lovorovih listova.
  4. Da bi se eliminirao specifičan miris "močvare", šarani se prethodno namoče u mlijeku sa soli i paprom 20 minuta. Nakon toga se trup poprska limunovim sokom i bijelim vinom..
  5. Kad se peče cijela riba, na njenoj se površini naprave mnogi plitki rezovi (poprečno). Ovaj postupak pomaže smanjiti broj malih kostiju u trupu, ubrzava postupak kuhanja.

Za hrskavu koricu odstojnici (poput čačkalica) umetnu se u trbuh šarana.

  1. Za pripremu riblje juhe bolje je koristiti mladog šarana ulovljenog u čistom ribnjaku. Ako uzmete staru odmrznutu ribu, juha će biti mutna i mirisati na blato..
  2. Najbolja metoda za uklanjanje sluzi sa svježeg trupa je trljanje solju, a zatim ispiranje pod tekućom vodom.
  3. Bolje je koristiti pšenično brašno za pohanje ribe, jer krekeri ugušuju njegov okus.

Najbolji način kuhanja šarana su kuhanje i pečenje. Bolje je odbiti soljenje i sušenje ribe, jer paraziti koji žive u njoj ne umiru uvijek hladnom metodom prerade sirovina.

S kojim se proizvodima šaran kombinira:

  • češnjak, luk, slatko bilje;
  • aromatični začini (lovorov list, kadulja, timijan, bosiljak, papar);
  • masna ulja (maslina, maslac, suncokret, kamelina);
  • gljive, inćuni, masline;
  • kiselo vrhnje, majoneza, senf, kečap, umak od soje;
  • rajčica, krumpir, mrkva.

Uz to, pečeni šaran izvrsno je predjelo za bijelo suho vino i liker od limuna..

Tajne ribolova

Gdje je bolje "zarobiti" šarana

U proljetnoj sezoni ribu treba tražiti u dobro zagrijanim područjima vodnih tijela s dubinom od 0,7 do 1,5 m. Ako se takva zona nalazi u blizini obale, potrebno je da se nalazi najmanje 3 m od nje. Osim toga, omiljena staništa riba su poplavljena riječna korita, ribnjak obraso algama i rezervoari blokirani branama..

Koji je mamac bolji za ulov šarana

Za boile. Ovaj dodatak čvrsto "sjeda" na udicu, presijeca ugrize male ribe, omogućuje vam upotrebu okusa. Uz ovo možete koristiti domaće mamce. Neke od najboljih namirnica za šarana su kukuruz i biserni ječam, s dodanim sirupom od javora, meda ili jagode. Istodobno, na 1 kg žitarica ne smije pasti više od 10 ml arome..

Bez onog pribora nemoguće je uloviti šarana

S obzirom da zakvačena riba može oštro naletjeti i napustiti obalu, potrebne su joj čvrste šaranske šipke s debelim povodcem. Optimalna duljina crte -3-4 m.

Kada je bolje koristiti skočne prozore

Plutajuća oprema učinkovita je u poznatim ribnjacima bez potrebe za prihranom.

Za zimsku sezonu prikladna je mlaznica Tutti Frutti Richworth (14 mm) iz koje se mirisi puštaju čak i u hladnoj vodi.

U toploj sezoni Solar Perfect Pop-up prozore možete koristiti kao plutajući mamac, a Solar Club Mix kao donji mamac..

Kako odrediti oblik i vrstu olova

Pri odabiru pribora potrebno je uzeti u obzir način ribolova i teksturu dna. Dakle, na strmom odlagalištu šljunka, preporučljivo je koristiti mali ravni teret, a u blizini obale i kada računate na samosecanje - ukupnu tešku oluku. Njegova masa izravno ovisi o željenoj udaljenosti lijevanja bita. Uređaji s "bočnim" osiguranjem tereta, koji imaju kopče tipa "Kevin Nash" (za polukrutu fiksaciju), dobro su se pokazali..

Kako razlikovati šarana od karasa

Često ni iskusni ribolovci nisu u mogućnosti odmah utvrditi koju su ribu ulovili iz ribnjaka. To ne čudi, jer stanovnici slatke vode imaju vizualne sličnosti, uobičajeno stanište i slične ugrize..

Tipične razlike između riba:

  1. U šarana je, za razliku od karasa, glava masivnija i reljefna s velikim pokretnim ustima. Također ima blagu krivulju na nosu. Istodobno, šaran ima glatke konture.
  2. Karakteristična značajka šarana su funkcionalni brkovi, koji se kod mladih jedinki pojavljuju već u prvoj godini života. Karaci nemaju taktilne dlake.
  3. Ribu također možemo prepoznati po konturi leđne peraje. U šarana je duži, opremljen izbočenom prednjom gredom, nakon čega slijedi neka vrsta "ureza". Kod karasa kontura peraja je ujednačena, blago zaobljena na vrhu.
  4. Tijelo šarana izduženo je, zadebljano i savitljivo cijelom dužinom. Ako uzmete ribu u ruke, lako joj se može dati S-oblik. Njegov "brat" ima gušće i stisnuto tijelo sa strane (zbog visokih leđa).
  5. U šarana su ždrijelni zubi masivni, nalaze se po 5 komada svaki iznad i ispod usta. Za križare karakteristične su jednoredne čeljusti (četiri sjekutića lijevo i desno).
  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Zapamtite, prilikom ribolova šaran aktivno odmahuje glavom, pokušavajući se riješiti dosadne udice. Prvim oštrim trzajem, u 50% slučajeva, otkine snažnu crtu. Za križane ovo ponašanje nije tipično, oni se opiru samo prvih nekoliko sekundi.

Izlaz

Šaran je svejeda, nepretenciozna riba, pripitomljeni oblik šarana. Predstavnici ove obitelji preferiraju rezervoare s mirnom strujom i dubokim mjestima, obrasla lopočima, trskom, ribnjakom i mačkom. Riba vodi školski način života, bez daljnjih migracija. Na jesen odlazi u dubokovodne jame, gdje zimsku sezonu provodi u sjedilačkom stanju. Šarani se hvataju na moćne šipke s debelim olovom i jakom crtom..

Slatkovodni stanovnici uzgajaju se radi dobivanja ukusnog dijetalnog mesa koje sadrži širok spektar biološki aktivnih struktura (proteini, masti, vitamini, aminokiseline, mikro i makroelementi). Meso šarana pogodno je za gotovo sve vrste prerade hrane: prženje, pečenje, kuhanje na pari, kuhanje, prerada u mljeveno meso. Međutim, bolje je proizvod ne koristiti za soljenje i sušenje, jer su helmintske invazije često prisutne u tijelu riječnih stanovnika..

Zbog bogatog sastava sastojaka, riba djeluje na organizam antioksidativno, protuupalno, stimulirajući krv i antisklerotično. Redovitom konzumacijom proizvoda (150-200 g 3 puta tjedno) normalizira se metabolizam energije u tkivima, poboljšava se funkcionalno stanje kože, ubrzava sinteza hormona, jačaju krvožilne stijenke, smanjuje viskoznost krvi, smanjuje podražljivost miokarda.

Svježi šaran

Šaran je slatkovodna riba, uzgajana u Kini i uspješno migrirala u vode Rusije i Europe. Popularnost je stekao brzim rastom i razmnožavanjem..

Šaran je vrlo izdržljiva riba, zbog čega je u Japanu simbol samurajske snage. U feng shuiju šaran je sveta riba koja označava obilje i uspjeh..

Svježi šaran, prodaje se gotovo u svako doba godine.

Kako odabrati svježeg šarana

Kada kupujete svježeg šarana, posebna se pažnja posvećuje škrgama, one bi trebale imati različite nijanse crvene i ne bi trebale biti ljepljive (kalorizirajući). Oči trebaju biti bistre i ne zamućene ako je šaran svjež i nije smrznut. Trup svježeg šarana je elastičan i s mokrim ljuskama, bez dodatnih oštećenja. Prisutnost krvi na tijelu ribe negativan je znak..

Sadržaj kalorija u svježem šaranu

Sadržaj kalorija u svježem šaranu iznosi 112 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav svježeg šarana

Svježi šaran prekrasna je kombinacija nježnog, slatkog mesa i korisnih kemijskih elemenata. Šaran sadrži vitamine B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12 i korisne minerale: nikal, kobalt, magnezij, molibden, natrij, fluor, kalij, željezo, krom, fosfor, mangan i drugi.

Korisna svojstva svježeg šarana

Svježi šaran u prehrani, poboljšava normalizaciju metabolizma i sređuje probavni sustav. Riba je namijenjena osobama s oštećenim funkcioniranjem mozga i leđne moždine.

Upotreba svježeg šarana u kuhanju

Zahvaljujući svojoj šik kombinaciji s raznim povrćem, žitaricama i krumpirom, šaran je svježi čest gost u kuhinji (kalorizator). Kuha se, prži, peče, dinsta.

Proteini šarana masti ugljikohidrati

Šarani izgledaju pomalo poput karasa, posebno u mladosti. No kako rastu, razlike postaju sve očitije - šaran je sve deblji, širi i duži. Odrasli šaran ima cilindrični oblik. Usne su poput deverike, guste i aktivne. Boja riječnog šarana vrlo je lijepa - ljuske su tamno zlatne, često s plavkastom bojom u blizini peraje, a dolje svijetlo zlatne. Peraja je široka i proteže se preko cijelih leđa. Rep šarana tamnocrven je, a donje peraje obično su tamnoljubičaste..

Šarani se dijele na riječne (izdužene i cilindrične) i ribnjake (kraće i deblje).

Kina se smatra rodnim mjestom šarana. Tamo. uzgajan je u davnim vremenima: kineski carevi voljeli su šarana kao veliku deliciju. Odavde se šaran proširio cijelom Azijom, a zatim se preselio prema zapadu, čak se nastanio u Engleskoj, i "dobio priznanje u palačama kraljeva i katoličkim samostanima diljem Europe". Ime ova riba nije stekla slučajno. Šarani su vrlo plodni i brzo rastu: velika ženka mrijesti do milion i pol jaja, a "prženice (podmladići) u jednoj vegetacijskoj sezoni (od proljeća do jeseni) dosegnu 350-500, a ponekad i više grama težine. Riječ" šaran "grčka je i u u prijevodu znači "voće", "žetva". Max Pieper dodaje: "U davna vremena šaran se smatrao simbolom plodnosti. Bio je posvećen ciparskoj Veneri.

Šaran živi u rijekama Crnog, Azovskog, Kaspijskog i Aralskog mora, kao i u Amuru. Trenutno se unosi u neka vodena tijela Srednje Azije i Sibira. U Ukrajini je rasprostranjen u slivovima svih rijeka, ali je njegov broj svugdje malen. Pripitomljeni šarani uzgajaju se u ribnjacima.

Kalorija šarana

Meso šarana ima visok udio proteina i masti. Sadržaj sirove kalorije iznosi 112 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhanog šarana sadrži 102 kcal, a sadržaj kalorija prženog šarana je 196 kcal na 100 g proizvoda. Umjereno, proizvod neće dovesti do suvišnih kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
šesnaest5.3-1.377,5112

Korisna svojstva šarana

Meso šarana je nježno, slatko, malo koščato. Šaran sadrži vitamin C, E, B1, B3, B6, B9, B12, PP, provitamin A.

Šaran je dobar za mozak i leđnu moždinu. Zbog sadržaja vitamina B12, potiče sintezu DNK, mijelin je antioksidans, uključen je u metabolizam masti. Povećava potrošnju kisika u stanicama tijekom akutne i kronične hipoksije.

Šaran je koristan za zdravlje kože i sluznica. Također povoljno djeluje na živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi, antioksidans je.

Fosforna kiselina sadržana u šaranu uključena je u izgradnju brojnih enzima (fosfataza) - glavnih pokretača kemijskih reakcija u stanicama. Tkivo našeg kostura sastoji se od fosfatnih soli..

Meso šarana preporučuje se kod bolesti štitnjače.

Opasna svojstva šarana

Šaran se hrani svime - mekušcima, ličinkama insekata, crvima. S tim u vezi, zajedno s korisnim tvarima, u njegovom se tijelu nakupljaju štetne tvari, koje također mogu pogoršati dobrobit osobe koja je jela ovu ribu. Treba imati na umu da se bojila, ubrzivači rasta i antibiotici obično dodaju u hranu ribi koja se uzgaja na farmi. Stoga, redovitim korištenjem takvih šarana postoji opasnost od štete po zdravlje..

Ovaj video govori o ponašanju i prehrani šarana pod vodom. Neće biti zanimljivo samo ljubiteljima ribolova, već i svima koji žele saznati više o podvodnom životu..

Proteini šarana masti ugljikohidrati

Šaran je jestiva slatkovodna riba posebno nježnog okusa. Tijelo šarana ima oblik cilindra, ljuske - sa zlatnom bojom, širokom leđnom perajom, tamnocrvenim repom. Riba se može soliti, dimiti, sušiti, marinirati, peći, pržiti, kuhati. Šaranovo meso univerzalni je proizvod za prvo i drugo jelo, grickalice.

Korisna svojstva šarana

Meso i kavijar šarana sadrže rekordnu količinu visokokvalitetnih bjelančevina i masti, esencijalnih aminokiselina, vrijednih vitamina (skupine B, PP, C, E), vrijednih prirodnih minerala (jod, natrij, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, krom, fluor), što objašnjava širok raspon korisnih svojstava:

  • povoljan učinak na rad leđne moždine i mozga;
  • snažno antioksidativno djelovanje;
  • povećava potrošnju kisika u stanicama;
  • pomaže poboljšati funkcioniranje živčanog, probavnog, kardiovaskularnog, koštanog sustava, štitnjače;
  • regulira šećer u krvi;
  • povoljan učinak na stanje kože i sluznice;
  • pospješuje oporavak tijela tijekom jakog živčanog i fizičkog stresa;
  • pogodno za dijetetsku hranu;
  • poboljšava metabolizam;
  • jača imunitet.

Štetna svojstva i nedostaci

Unatoč širokom rasponu korisnih svojstava, meso i kavijar šarana imaju svoje nedostatke. Ne preporučuje se jesti s individualnom netolerancijom i alergijskom reakcijom na ribu.

Hranjiva vrijednost

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal112
Proteini, gšesnaest
Masti, g5.3
Ugljikohidrati, g0
Vitamin A, μg20
Vitamin B1 (tiamin), mg0,14
Vitamin B12 (kobalamini), μg1.5
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,055
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,2
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,2
Vitamin B9 (folna kiselina), μg9.3
Vitamin C, mg1.5
Vitamin D, μg24.7
Vitamin E (TE), mg0,5
Vitamin PP (ekvivalent niacinu), mg5.5
Vitamin K (filokinon), μg0,1
Željezo, mg0,8
Jod, mcg50
Kalij, mg265
Kalcij, mg35
Kobalt, mcg35
Magnezij, mg25
Mangan, mg0,15
Bakar, μg130
Molibden, mcg4
Natrij, mg55
Selen, mcg12.6
Sumpor, mg180
Fosfor, mg210
Fluor, μg25
Klor, mg55
Kolin, mg65
Krom, mcg55
Cink, mg2.08

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

Šaran - kalorije, masti, ugljikohidrati, proteini

Ispod je riba šaran i njegov sadržaj kalorija. Također su naznačene masti, proteini, ugljikohidrati i voda na svakih 100 g šarana.

Sadržaj kalorija.96 kcal
Protein.16 g
Masti.3,6 g
Ugljikohidrati.0 g
Voda.79,1 mg

I tablica u nastavku prikazuje šarane nakon toplinske obrade.

Šaran riba - kalorije, sastav, recepti

Stanovnici drevne Kine učinili su naizgled nemoguće: pripitomili su šarana, divljeg pretka modernog šarana. Od tada se umjetno uzgajane ribe nazivaju šaranima. Nakon što je šaran počeo umjetno rasti, preselio se iz umjetnih rezervoara i počeo naseljavati divlje rezervoare, počevši od prostranstva Euroazije. Tako se nastanio u gotovo svim vodenim tijelima na svijetu..

Kakva je riba šaran?

Ovaj predstavnik podvodnog svijeta smatra se svejedom ribom. Za ulov se koriste mamci različitog podrijetla. U pravilu odabire područja vodenog područja u kojima nema brze struje, a dno je ilovasto. Voli toplu vodu i razmnožava se na temperaturama oko 18 stupnjeva. I pored toga, on uspješno naseljava rezervoare hladnom vodom, odnosno rezervoare koji su zimi prekriveni ledom. Bliže sjevernim geografskim širinama nećete ga naći.

Šaranova prehrana sastoji se od mekušaca, rakova ili crva. U osnovi su se u našim rezervoarima ukorijenile 3 vrste šarana: ljuskavi, zrcalni i goli.

Unatoč činjenici da se šarani također dijele na vrste, ovisno o prirodi tjelesnog pokrova, prisutnosti kostiju i obliku tijela, neiskusni ribar ili kuhar lako može zamijeniti šarana sa šaranom.

Kalorija šarana

U slučaju kuhanja jela, trebao bi biti zainteresiran za sadržaj kalorija u izvornom proizvodu. To je osobito istinito ako se uzima smjer zdravog načina života, bez prekomjerne težine..

Vrsta liječenjaSadržaj kalorijaTežina
Svježe112 kcal100 grama proizvoda
Pržena196 kcal
Prokuhana102 kcal
Pečena124 kcal

Kako odabrati svježeg šarana

Zbog činjenice da se šaran umjetno uzgaja bez problema i brzo raste, jela od šarana prisutna su na mnogim svečanim stolovima. Unatoč tome, posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu izvornog proizvoda, jer o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda..

Da biste odabrali nerazmaženu robu, obratite pažnju na:

  • Stanje škrge. Njihova boja može ukazivati ​​na to koliko je proizvod svjež. Škržne ploče trebaju biti svježe, crvenkasto ružičaste. Ako su škrge zalijepljene i razlikuju se u neprirodnom obliku, to je dokaz da je proizvod pokvarjen..
  • Po očima. Bistre, isturene oči ukazuju na svježi proizvod.
  • Vanjski poklopci ne bi trebali imati mehanička oštećenja.
  • Kad se pritisnete, trebali biste se osjećati elastično.
  • Ako postoji sumnjiv miris, ribu ne treba kupovati.
  • Ako na tijelu ribe ima puno krvi, to znači da je zaražena nekom vrstom bolesti..

Šaran: koristi i šteta

Morski plodovi se razlikuju po tome što sadrže čitavu gomilu vitamina i mikroelemenata. Riba je posebno nezamjenjiv proizvod koji je u stanju osigurati normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Redovita konzumacija ribe može pomoći:

  • Poboljšanje općeg stanja tijela zahvaljujući nadopunjavanju korisnim vitaminima i mineralima.
  • Potencijal za produljenje života blokiranjem slobodnih radikala antioksidansima.
  • Povećavanje učinkovitosti i produktivnosti, bez obzira na prirodu posla: mentalni ili fizički.
  • Smanjiti razinu šećera u krvi. To znači da se šaran preporučuje bolesnicima s dijabetesom melitusom..
  • Poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, istodobno ubrzavajući metabolizam.

Glavna kontraindikacija je pretjerana upotreba proizvoda. Pojedeni višak komada neće biti od koristi. Ljudsko će tijelo uzimati onoliko hranjivih sastojaka koliko mu nedostaje. Osim toga, postoji i takva stvar kao što je uravnotežena prehrana. Drugim riječima, prehrana se ne može sastojati od samo jedne ribe, čak i ako je zdrava i sadrži toliko korisnih komponenata. U svakom slučaju, bolje je osloniti se na gastronomske preferencije..

Najbolji recepti za šarane

Šaran je svestrana riba za pripremu raznih, prilično jeftinih jela. Šaran se koristi u gotovo svim nacionalnim kuhinjama širom svijeta. Ispod je nekoliko recepata koje zapravo možete koristiti za kuhanje šarana.

Klasici žanra - prženi šaran

Za kuhanje ribe prema ovom receptu trebat će vam:

  • Kilogram šarana.
  • Mljeveni papar.
  • Biljno ulje.
  • Brašno.
  • Sol.
  • Limun.

U početnoj fazi kuhanja riba se očisti od ljuskica i riješi se utrobe, nakon čega se temeljito opere. Nakon toga, glava, rep i peraje su odsječeni od ribe. Zatim se riba podijeli na 2 dijela duž kralježnice i izreže na male komadiće. Zatim se riba posoli, popapri i prelije limunovim sokom. Bilo koji začini neće ometati. Riba se ostavlja da se marinira 10-15 minuta.

Uzmite tavu, podmažite je biljnim uljem i stavite na vatru, komadi ribe uvaljani su u brašno i položeni u tavu. Riba se prži s obje strane po 5-7 minuta dok ne porumeni.

Kuhani šaran

Kuhani šaran, BJU i sadržaj kalorija na 100 g proizvoda
Kalorija 102 kcalProteini 16 gMasti 3,7 gUgljikohidrati 2 g

Šaran je umjetno izležena riba. Njegov prirodni predak bio je šaran, koji je bio pripitomljen u Kini. Tada su počeli uzgajati šarane u mnogim europskim zemljama. Ova riba ima visoku plodnost i dobro se prilagođava prirodnim vodama. Posebno za uzgoj uzgajan je zrcalni šaran koji ima izvanredne gastronomske kvalitete. Meso zrcalnog šarana vrlo je popularno u Češkoj, predstavljajući vrhunac na božićnim stolovima stanovnika ove zemlje.

Sadržaj vitamina i minerala

Meso šarana sadrži visok udio vitamina i minerala koji su izuzetno korisni i važni za ljudsko tijelo. Dakle, meso šarana sadrži mnoge komponente koje poboljšavaju ljudsko zdravlje. Ova riba bogata je vitaminima B, sadrži vitamine C, A, E. Od korisnih minerala vrijedi istaknuti visoki udio kalcija, nikla, kobalta, magnezija, molibdena, natrija, fluora, kalija itd..

Meso šarana ima uravnotežen sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Za 100 g proizvoda 16 g proteina, 5,5 g masti. Visok sadržaj proteina čini proizvod vrlo vrijednim i prehrambenim.

Korisne značajke

Budući da meso šarana ima vrlo visok udio sumpora, upotreba proizvoda pozitivno utječe na sintezu bjelančevina u tijelu. Sumpor također potiče stvaranje enzima u hrani i odgovoran je za zgrušavanje krvi. Količina vitamina B12 sadržana u 150 g mesa šarana dovoljna je za podmirivanje dnevnog unosa. Po količini minerala meso šarana superiorno je samo ružičastom lososu. Kalij i fosfor osiguravaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, obnavljaju vezivna tkiva tijela.

Primjena

Kuhani šaran pogodan je i za dijetalnu prehranu i za konzumaciju u svakodnevnoj prehrani. Usput, nakon kuhanja meso šarana ne gubi vodu, što mu daje sočnost i dobar ukus. Također, nakon jela nema žeđi, nema težine u želucu. Kuhani šaran nije samo zdrav, već i ukusan. Ovo je jelo izvrsno u kombinaciji s krumpirom, mnogim povrćem.

Osim kuhanja, meso šarana pomaže u liječenju anemije, bolesti štitnjače, skleroze, pretilosti, reumatizma, dijabetesa i hipertenzije. Ovaj proizvod mora biti uključen u prehranu osoba s problemima srca i živčanog sustava..

Šaran riba: sadržaj kalorija, sastav, koristi i šteta, recepti

Bilo koji pravilno pripremljeni riblji proizvod, uključujući šarane, ukusnu deliciju i omiljenu hranu gurmana. Kuhanje ove ribe vrlo je jednostavno.

  • Kakve koristi i štete za tijelo je uporaba šarana, saznat ćete u ovom članku.

Tamo gdje se nalazi šaran?

Ova riba živi isključivo u slatkim vodama rijeka i jezera. Uz to se šaran uzgaja u uzgajalištima riba. Ova velika slatkovodna riba ima izduženo tijelo prekriveno velikim sivkastim ljuskama..

  1. U prirodnim uvjetima šaran u prosjeku živi do 35 godina, ali postoje stogodišnjaci koji su proslavili pola stoljeća obljetnice..
  2. U divljini pojedinac može narasti do 90 cm i težiti oko 20 kg.

Šaran uzgajan u rasadniku je više debeo. Njegova težina doseže 50 kg, a visina do 120 cm. Prirodni šaran ima svjetliju boju i niži udio masti.

Znakovi dobre ribe

Svježa riba miriše na alge i riječnu vodu. Vrijedno je pažljivo pogledati škrge. Ne smiju biti tamne i ljepljive. Škržne latice svježe crvene ili ružičaste ribe.

Najvažniji znak dobre svježe ribe su bistre, nikako mutne oči. Slobodno stavite prst na ribu - ako se udubina odmah oporavi, sve je u redu..

Budi oprezan! Ako kupljeni šaran ne ispunjava ove uvjete, najvjerojatnije je razmažen i od njega neće biti nikakvih zdravstvenih koristi, već samo kontinuirana šteta.

Nutritivna vrijednost i sastav

Sadržaj kalorija šarana ovisi o načinu kuhanja. Hranjiva vrijednost sirove ribe - 111 kcal na 100 g.

Kuhani šaran gubi kalorije do 100 kilokalorija, u varivu ostaje praktički nepromijenjen - 109 kcal, ali prženi šaran gotovo se udvostručuje - do 195 kcal na 100 g. ribe. Ova je riba bogata mineralima i vitaminima.

Šaran sadrži puno željeza, molibdena, joda, nikla, selena, fluora, cinka i bakra. Riba sadrži puno vitamina A, E, D i vitamina B.

Zašto je šaran koristan?

Ova je riba dijetalna i, sudeći po sastavu bogatom mikroelementima i vitaminima, korisna. Jedenje šarana poboljšava stanje kože i sluznica, blagotvorno djeluje na rad mozga i leđne moždine.

Koja je još korist od jedenja šarana? Ne možete sve nabrojati - ova riba redovnom konzumacijom normalizira razinu šećera u krvi - što znači da je savršena za dijabetes. Jedući ga stabilizira sustav prehrane.

Šaran je koristan za srčani mišić; preporuča se koristiti ga za prevenciju bolesti štitnjače i za poboljšanje metabolizma.

Šaranovo mlijeko

Mnogi ljudi zanemaruju ovaj uistinu vrijedan proizvod i bacaju ga. Ali uzalud. Prednosti mlijeka od šarana su velike. Njegova uporaba može povećati imunitet, poboljšati zacjeljivanje rana i ogrebotina. Zahvaljujući prisutnosti u hrani, poboljšavaju se procesi stvaranja krvi osobe..

Samo visok udio kalorija u proizvodu može biti štetan - česta upotreba mlijeka neće vam omogućiti da izgubite na težini. Ali s intenzivnim sportskim aktivnostima, ovaj proizvod, kao izvor proteina, treba uzeti u obzir.

Mlijeko se može kuhati, dinstati i pržiti. Ali kad se prži, manje je zdrav i još više kalorija..

Čega se bojati

Prije svega, alergije. A također - male kosti, kojih u šaranu ima jako puno. Treba je biti oprezan kada jedete šarana u zatočeništvu..

Takva riba sadrži antibiotike, razne boje i bakterije koje ulaze kroz hranu. Šaran se lako može zaraziti parazitima.

Važno! Šaran mora biti temeljito termički obrađen. Pržite i kuhajte najmanje 30-40 minuta, i pecite oko sat vremena!

  • Meso šarana sadrži puno omega 6 masnih kiselina, čija pretjerana upotreba može biti štetna za hipertenzivne bolesnike i pacijente s rakom..

Međutim, umjereno riblje ulje nesumnjivo je korisno. Ovaj je proizvod posebno važan za jetru..

Na bilješku

U prirodi postoji nekoliko vrsta šarana:

Zlatna ili ljuskava je najčešća. Obično se uzgaja u industrijskim razmjerima..

Zrcalni šarani imaju veće ljuske i lako se čiste. Praktično se ne razlikuje od svog kolege po korisnim svojstvima i mogućoj šteti, na primjer, alergičarima.

  1. Međutim, ove se osobe bolje debljaju, a ulov velikog zrcalnog šarana pravi je ponos ribolovca..

Japanski ili koi, poznat i kao brokatni šaran. Vrlo lijepa i svijetla riba. Stvorena isključivo za ljepotu.

  • Tajlandski (sijamski) šaran - najveća vrsta - poznato je o ulovljenim jedinkama od 120 kg.

Zanimljiv! Najveća jedinka ulovljena je 2007. godine u jezeru Bung Sam Lan u glavnom gradu Tajlanda, Bangkoku.,

Punjeni šaran

Vrlo ukusno i jednostavno jelo. Iznutricu i opranu lešinu šarana punimo gljivama i lukom prženim na ulju (na kraju dinstanja gljive i luk treba malo posoliti).

Šarana natrljajte mješavinom soli i papra i stavite peći na sat vremena. Pečemo ribu na 180 °.

Fotografija šarana

Molimo objavite

Šarani izgledaju pomalo poput karasa, posebno u mladosti. No kako rastu, razlike postaju sve očitije - šaran je sve deblji, širi i duži. Odrasli šaran ima cilindrični oblik. Usne su poput deverike, guste i aktivne. Boja riječnog šarana vrlo je lijepa - ljuske su tamno zlatne, često s plavkastom bojom u blizini peraje, a dolje svijetlo zlatne. Peraja je široka i proteže se preko cijelih leđa. Rep šarana tamnocrven je, a donje peraje obično su tamnoljubičaste..

Šarani se dijele na riječne (izdužene i cilindrične) i ribnjake (kraće i deblje).

Kina se smatra rodnim mjestom šarana. Tamo. uzgajan je u davnim vremenima: kineski carevi voljeli su šarana kao veliku deliciju. Odavde se šaran proširio cijelom Azijom, a zatim se preselio prema zapadu, čak se nastanio u Engleskoj, i "dobio priznanje u palačama kraljeva i katoličkim samostanima diljem Europe". Ime ova riba nije stekla slučajno..

Šarani su vrlo plodni i brzo rastu: velika ženka mrijesti do milion i pol jajašaca, dok mladice (prstići) u jednoj vegetacijskoj sezoni (od proljeća do jeseni) dosežu 350-500, a ponekad i više grama težine. Riječ "šaran" je grčka i u prijevodu znači "plod", "žetva". Max Pieper dodaje: „U davna vremena šaran... se smatrao simbolom plodnosti.

Bila je posvećena Veneri s Cipra.

Šaran živi u rijekama Crnog, Azovskog, Kaspijskog i Aralskog mora, kao i u Amuru. Trenutno se unosi u neka vodena tijela Srednje Azije i Sibira. U Ukrajini je rasprostranjen u slivovima svih rijeka, ali je njegov broj svugdje malen. Pripitomljeni šarani uzgajaju se u ribnjacima.

Kalorija šarana

Meso šarana ima visok udio proteina i masti. Sadržaj sirove kalorije iznosi 112 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhanog šarana sadrži 102 kcal, a sadržaj kalorija prženog šarana je 196 kcal na 100 g proizvoda. Umjereno, proizvod neće dovesti do suvišnih kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
šesnaest5.3-1.377,5112

Meso šarana je nježno, slatko, malo koščato. Šaran sadrži vitamin C, E, B1, B3, B6, B9, B12, PP, provitamin A.

Takvi mikro i makro elementi kao što su kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikal i drugi.

Šaran je dobar za mozak i leđnu moždinu. Zbog sadržaja vitamina B12, potiče sintezu DNK, mijelin je antioksidans, uključen je u metabolizam masti. Povećava potrošnju kisika u stanicama tijekom akutne i kronične hipoksije.

Šaran je koristan za zdravlje kože i sluznica. Također povoljno djeluje na živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi, antioksidans je.

Fosforna kiselina sadržana u šaranu uključena je u izgradnju brojnih enzima (fosfataza) - glavnih pokretača kemijskih reakcija u stanicama. Tkivo našeg kostura sastoji se od fosfatnih soli..

Meso šarana preporučuje se kod bolesti štitnjače.

U evidenciji o prisutnosti joda

Šaran se hrani svime - mekušcima, ličinkama insekata, crvima.

S tim u vezi, zajedno s korisnim tvarima, u njegovom se tijelu nakupljaju štetne tvari, koje mogu pogoršati dobrobit osobe koja je jela ovu ribu..

Treba imati na umu da se bojila, ubrzivači rasta i antibiotici obično dodaju u hranu ribi koja se uzgaja na farmi. Stoga, redovitim korištenjem takvih šarana postoji opasnost od štete po zdravlje..

Ovaj video govori o ponašanju i prehrani šarana pod vodom. Neće biti zanimljivo samo ljubiteljima ribolova, već i svima koji žele saznati više o podvodnom životu..

Molimo ocijenite članak:

Šaran Crucian Ide Bream Roach Chub Bakalar Iverka Pollock Capelin

Šaran: koristi i šteta, sastav, sadržaj kalorija, recepti za kuhanje

Blagodati i štete šarana leže, s jedne strane, u ukusnom, nježnom i masnom mesu s velikim brojem korisnih svojstava, a s druge strane u strahu od trovanja ili gušenja na malim kostima kojima meso ove slatkovodne ribe obiluje..

Opis šarana

Prvi put jesti ribu iz obitelji šarana započelo je u Kini 1000. godine pr. Ime ribe potječe od grčke riječi koja znači "voće". Umjetno uzgojene ribe počele su se tako zvati zbog svoje plodnosti: svaka ženka može snijeti više od milijun jajašaca..

Šaran je velika, termofilna riba s velikom glavom. Tijelo mu je izduženo i prekriveno velikim ljuskama, čija boja ovisi o staništu.

Ova vrsta ribe mrijesti se kad temperatura vode poraste na 17 Celzijevih stupnjeva. Hrani se na temperaturama od 7 stupnjeva i više, a zimi zimuje.

Šarani žive 50 godina. U težini mogu doseći jedan kilogram, a s tri godine smatraju se spolno zrelim i sposobnim za razmnožavanje..

Izvana, riba podsjeća na karasa, samo što ima 4 antene na usnama.

Tamo gdje se nalazi šaran

Ribe iz obitelji Šarani nalaze se u Sredozemnom i Crnom moru. Naseljava rijeke poput Amura, Dunava, Dnjepra, Volge, koje se također nalaze u nekim rijekama Kine. U Ameriku je donesen početkom dvadesetog stoljeća: kad su započele godine Velike depresije, bila je potrebna jeftina hrana.

Kemijski sastav šarana

Korisna svojstva šarana sadržana su u njegovom nevjerojatnom kemijskom sastavu. Riblje meso sadrži korisne minerale kao što su:

  • kalij;
  • natrij;
  • molibden;
  • cinkov;
  • selen;
  • mangan.

Riba je bogata vitaminima. Sljedeća količina vitamina na 100 grama proizvoda:

  • riboflavin ili B2 - 0,054 mg;
  • filokinon ili K - 0,097 μg;
  • folat ili B9 - 9,288 mcg;
  • tiamin (B1) - 0,137 mg;
  • ekvivalent retinola (A) - 19,804 mg.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u šaranu

Blagodati i kalorije šarana ovise o njegovoj preradi. Kad se prži ili puši, riblje meso bit će više kalorično, zasićeno masnoćama i sadržavat će vrlo korisna svojstva u usporedbi s kuhanim ili kuhanim na pari.

Koliko je kilokalorija u ribi nakon kuhanja u jednom ili drugom obliku, naznačeno je u tablici:

Vrsta jelaKalorije u mesu šarana na 100 g
Pržena197.109
Konzervirano141.672
Kiseli137.586
Pečena123.908
Sirovo111.704
Dinstano109.083
Prokuhana101.484

Na temelju podataka u tablici možemo zaključiti da se ovaj file smatra dijetalnim. To je glavna korist. Iako je riba lako probavljiva, ne treba je pretjerivati. Meso koje se jede u velikim količinama može biti štetno za tijelo.

Korisna svojstva šarana

  • Prednosti i štetnost šarana za tijelo je pružanje zdravlja istovremeno pozitivnih i negativnih svojstava..
  • Riba sadrži hranjive sastojke i puno bjelančevina, što je dobro za djecu dok rastu.
  • Meso je bogato omega-3 nezasićenim masnim kiselinama. Imaju sljedeća korisna svojstva za tijelo:
  • protuupalno;
  • ne dopuštaju taloženje kolesterolskih plakova u posudama, pa je stoga korisno koristiti ovu vrstu ribe za prevenciju ateroskleroze, tromboze, bolesti srca i krvnih žila.

Blagodati brancina za ljudsko tijelo

Kalcij u ribi koristit će ljudskom koštanom sustavu. Cink će poboljšati pamćenje i pomoći će snažnijem fokusiranju.

Korištenje takvog mesa normalizira rad gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava. To će biti posebno korisno za dijabetičare i ljude s bolestima štitnjače - zahvaljujući Omega-3 kiselinama.

Juha od šarana preporučuje se jesti tijekom dojenja, trudnoće, hranjenja malog djeteta. A dobro apsorbirani kalcij koristit će starijima jačajući njihov koštani sustav..

Važno! Hranjive tvari u mesu jačaju imunitet tijela i pospješuju oporavak od iscrpljujućih bolesti.

Blagodati i šteta kavijara šarana

Prije nego što razgovaramo o blagotvornim svojstvima kavijara šarana, valja napomenuti da se često baca, smatrajući ga neprikladnim za hranu, što je potpuno uzalud, jer sadrži veliku količinu lecitina i nezasićenih masnih kiselina..

Sadržaj kalorija kavijara iznosi 200 kcal na 100 g. Po izgledu je gust, mali, ružičaste boje..

Tijelo ga potpuno apsorbira, bez stvaranja toksina. Fosfor, fluor i kalcij sadržani u njemu jačaju zube, kosti, poboljšavaju pamćenje, zasićuju tijelo vitaminima, ubrzavaju razgradnju masti.

Međutim, takav kavijar može biti i štetan - zbog visokog sadržaja kolesterola: konzumiran u velikim količinama, može postati krivac tromboze.

Važno! Lecitin može učiniti samo umjerenu količinu kavijara bezopasnim.

Stoga, pretjeranim jedenjem kavijar može postati krivac za višak kilograma. Stoga, kako bi se izbjegla šteta koju kavijar od šarana može donijeti, preporučuje se dodavanje u dnevnim obrocima u osjetljivim količinama..

Kako je najbolje kuhati da ova zdrava riba bude izvrsnog okusa, opisano je u nastavku..

Kako kuhati ukusne šarane

Najukusnije meso je prženo. Postoji recept koji prilikom prženja neće isušiti meso, ali će ga učiniti hrskavim i bogatim. Trup možete kupiti svugdje, pogotovo u jesen..

Prženi šaran

Okus ribe najbolje ćete osjetiti ako joj ne dodate razne dodatke i začine. Sastojci koji su vam potrebni:

  • šaran - 1 kg;
  • papar - prstohvat;
  • biljno ulje;
  • brašno za komade za pohanje;
  • sol;
  • limun.
  1. Isperite trup vodom, skinite ljuske.
  2. Crijeva, ponovno isperite iznutra i izrežite na komade, nakon uklanjanja glave.
  3. Stavite u tanjur, pospite solju i crnim paprom. Prelijte limunovim sokom.
  4. Neka stoji.
  5. Bacite u brašno.
  6. Pržite s jedne strane 5 minuta, s druge strane - 7 minuta.

Šaran pečen u pećnici

Pečeno jelo ima poseban okus, neusporediv s drugim vrstama kuhanja. Sastojci koji su vam potrebni:

  • šaran - 1 kg;
  • bugarska paprika - 0,5 kg;
  • patlidžan - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,2 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • češnjak - 5 češnja;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • limun, kopar, peršin, sol, papar.
  1. Operite ribu, oljuštite je, izvadite utrobu i škrge. Ostaviti da se osuši.
  2. Pomiješajte majonezu, papar i češnjak.
  3. Nasjeckajte kopar i peršin.
  4. Meso posolite, podmažite pripremljenom smjesom majoneze. Stavite usitnjeno zelje unutra.
  5. Luk, mrkvu, patlidžan narežite na kolutiće, a papar narežite na uzdužne kriške.
  6. Limun narežite na kriške.
  7. Pržite luk, mrkvu, papriku 2 minute.
  8. Patlidžane popržite odvojeno.
  9. Napravite rezove na šaranu i stavite klinove limuna.
  10. Stavite kuhano povrće na lim za pečenje, a na vrh - ribu.
  11. Prelijte limunovim sokom.
  12. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 180 ° C.

Punjeni šaran

  • šaran - 2 kg;
  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje;
  • kopar, papar, sol - po ukusu.

Zašto je som koristan?

  1. Operite ribu i uklonite ljuske.
  2. Trbuh isprati i isprati.
  3. Nasjeckajte luk i šampinjone.
  4. Popržite luk i dodajte gljive.
  5. Šaran i puni luk, gljive i nasjeckani kopar, stavite na podmazani lim za pečenje.
  6. Na vrh ulijte biljno ulje i pecite 60 minuta na 180 ° C.

Savjet! Šaran poslužen uz suho bijelo vino.

Šteta šarana i kontraindikacije

Šaran je svejeda riba. Živi u mutnoj vodi, u kojoj mogu biti otrovne za ljude tvari, kopa po mulju tražeći hranu. Stoga se u njegovom tijelu nakupljaju štetne tvari zajedno s korisnim..

Ako se riba uzgaja u umjetnom rezervoaru, tada u njoj mogu biti ostaci antibiotika i umjetnih mamaca, koji također mogu naštetiti čovjeku, tada nema previše smisla za korisna svojstva.

Koristi od šarana, poput štete, ovise o individualnim osobinama osobe. Za neke ljude to može biti opasno samo zbog alergijske reakcije..

Kako odabrati pravog šarana

Najbolji način za kupnju je izloviti ga iz akvarija pred kupcem. Ako na prodajnom mjestu nema takve mogućnosti, trebali biste se pridržavati osnovnih pravila za odabir svježe ribe:

  • čiste i svijetle oči;
  • kada prstom pritisnete šarana, trup bi trebao brzo dobiti svoj izvorni oblik;
  • crvene škrge bez sluzi;
  • samo ljuske trebaju biti prekrivene sluzi.

Poštivanje ovih jednostavnih pravila osigurava da će meso imati čitav niz korisnih svojstava i da neće nanijeti štetu..

Skladištenje šarana

Preporuča se čuvanje šarana u hladnjaku ne više od 3 dana. Prije stavljanja u hladnjak potrebno je:

  1. Uklonite vagu.
  2. Uklonite škrge.
  3. Crijevo.
  4. Stavite u posudu, po mogućnosti čašu.
  5. Zatvorite prozirnom folijom.

Dulji vijek trajanja u zamrzivaču: do tri mjeseca.

Zaključak

Prednosti i štetnost šarana ovise o mnogim čimbenicima: u kojem okolišu živi riba, je li osoba alergična na nju. U idealnom slučaju, dobro je znati gdje se riba uzgaja.

Ako nema takvih podataka, lako će se utvrditi dodatak hormona u prihrani naglim smanjenjem volumena ribe tijekom prženja: ako je tako, onda je bolje ne koristiti takve šarane, jer umjesto koristi, postoji velika vjerojatnost štete po zdravlje.

Recenzije ribe

Igonin Andrey Viktorovich, 40 godina, Voronezh
Šarana volim od djetinjstva. Moja majka ga je posebno slasno ispržila. Nisam mislila da od toga ima koristi za tijelo. Pa riba i riba. No, ispada da nije sve tako jednostavno. Jedino loše je puno kostiju. A sada ću pažljivije pristupiti izboru ribe.

Evlampova Victoria Yurievna, 36 godina, g.

St. Petersburg
Nikad nisam pomislio da šaranom možeš naštetiti. Obožavam od nje kuhati svakakva jela. A djeca ga obožavaju! Saznao sam o korisnim svojstvima i sjetio se da dugo nisam kuhao. Recept sam pročitala ovdje. Pripremljeni šaran s gljivama. Suprug je bio samo oduševljen! Pojede se u samo jednom potezu.

Ali ne pristajem pržiti bez začina. Previše je suho.

Pyak Anita Arkhipovna, 50 godina, Troitsk
Nedavno sam kupio ribu. Pržila je svoje unuke. Pukle su tako da je iskočilo iza ušiju. A također kažu da je riba neukusna, suha. Ovisi o načinu kuhanja. Upoznala sam se s receptima. Pokušat ću ispeći ribu s povrćem, kako je napisano.

Za ljubitelje ribolova šarana - video:

Je li ovaj članak bio koristan? Zašto je šaran koristan, svojstva, fotografije i priprema Link na glavnu publikaciju

Šaran - sadržaj i svojstva kalorija. Prednosti i štetnost šarana

Hranjiva vrijednost i sastav | Vitamini | Minerali

Koliko košta šaran (prosječna cijena za 1 kg.)?

Moskva i Moskovska regija.

Divljina nikada nije znala ime ribe "šaran", ova je pasmina umjetno uzgajana i pripitomljeni je šaran, koji pripada obitelji Karpov. U prijevodu s grčkog, ime ove ribe doslovno znači "berba" i to nije slučajno, jer svi znaju da su šarani vrlo plodni, a odrasla ženka ima sposobnost bacanja do milijun i pol jaja.

Mjesto na kojem su šarani prvi put rođeni - Kina, vjeruje se da su se na farmi koristili već 1000. godine prije Krista, a za kineske careve jela od šarana bila su omiljena delicija. Nakon nekog vremena uzgoj šarana utjecao je i na druge azijske zemlje, pa je ova vrsta ribe došla u Europu. U Europi šaran ima i ukrasnu i prehrambenu vrijednost za ljude..

Danas postoji mnogo recepata za pripremu ove zanimljive ribe, koja izvana ima neku sličnost s karasom, ali je gušća i duža. U pravilu vole peći šarane, mogu se kuhati samostalno ili s nekim prilogom, ova riba izvrsno se slaže s bilo kojim povrćem, krumpirom ili žitaricama.

Osim toga, domaćice često kuhaju šarane, ponekad postoje potpuno nevjerojatne metode kuhanja, na primjer, neke to radije rade u pivu sa začinima. Šaran je vrlo nježnog okusa, a iza sebe ostavlja slatkasti okus.

Blagodati šarana

Blagodati šarana prije svega leže u njegovom kemijskom sastavu, jer ova riba sadrži veliku količinu raznih minerala, vitamina i hranjivih sastojaka potrebnih za stabilno funkcioniranje ljudskog tijela..

Uz to, za korisna svojstva šarana zaslužan je i sadržaj antioksidansa - tvari koje nas održavaju mladima i štite stanice našeg tijela od štetnog djelovanja slobodnih radikala..

Blagodati šarana poznate su u cijelom svijetu od davnina, kao što je gore spomenuto, zbog čega je ova riba postala toliko raširena u kulinarskom poslu, jer se u mnogim zemljama jela od šarana smatraju delikatesom kojom su oduševljeni i najprofinjeniji gurmani..

Korisna svojstva šarana posebno su korisna za one ljude koji se žale na rad leđne moždine ili mozga. Zahvaljujući konzumaciji ove ribe, stanje sluznice i kože značajno se poboljšava, kao i normalizira razina šećera u krvi..

Redovita konzumacija šarana pomoći će u normalizaciji probavnog sustava i metabolizma. Mnogi ljudi koji se pokušavaju riješiti suvišnih kilograma pogrešno izbjegavaju ribu, ali moraju biti svjesni da je, primjerice, udio kalorija u šaranu samo 112 kcal na 100 grama, a lako probavljivi proteini u njegovom sastavu pomažu u uklanjanju masnoće.

Šteta od šarana

Šteta šarana, kao i svake ribe uzgajane umjetno, jest što mu se dodaje velika količina raznih antibiotika, ubrzivača rasta i boja, pa je poželjno biti oprezan oko stalne konzumacije ove ribe. Uz to, šaran pripada ribarima, odnosno onima koji sakupljaju svakojako smeće..

Sadržaj kalorija šarana 112 kcal

Energetska vrijednost šarana (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):

64 kcal) Masti: 5,3 g (

48 kcal) Ugljikohidrati: g. (

Omjer energije (b | f | y): 57% | 43% | 0%

Omjeri proizvoda. Koliko grama?

u 1 komadu 1000 grama

EFA - zasićene masne kiseline

Kiseli šaran Konzervirani šaran Mascarpone sir Bakalar

Šaran: koristi i šteta

Ukusna jela od šarana omiljena su hrana gurmana. Svaki pravilno pripremljen riblji proizvod ukusna je delicija. Čak se i kuhar početnik može nositi sa svojim kuhanjem. Riba poput šarana sposobna je donijeti određene koristi i štetiti ljudskom tijelu..

Stoga se prije upuštanja u kulinarske eksperimente preporučuje pažljivo proučiti predstavljenog pojedinca. Važan korak u stvaranju ukusnog jela s vrućim šaranom je odabir proizvoda. Svježi primjerak omogućuje kuharu da pripremi ukusno i zdravo jelo i za odrasle i za djecu.

Opis

Šaran je velika riba koja živi isključivo u slatkim vodenim tijelima, tijelo je izduženo, prekriveno velikim ljuskama i ima tamno sivu boju. Šarani imaju izvrsne veličine glave kad su usta ribe prilično uska. Iznad gornje usne jedinke nalaze se 2 para antena, trbuh ima žućkastu nijansu, a peraje su istaknute crvenom bojom.

Koliko šarana živi u morima, pod normalnim prirodnim uvjetima?

Ciprinidi imaju životni vijek od 30 do 35 godina. Tijekom godina jedinke uspiju narasti do maksimalne duljine od 90 centimetara, dok je težina šarana blizu 20 kilograma. Riba uzgajana u rasadnicima može biti impresivnije veličine: duljina joj je 1,2 metra, a težina 50 kilograma.

Glavne vrste šarana koje postoje na zemlji:

  1. Obični šaran, inače predstavljena sorta naziva se ljuskavim ili zlatnim. Jedna od najčešćih vrsta ove ribe.
  2. Ogledalo ili linearni šaran, ova vrsta stanovnika mora praktički nema vagu. Ova vrsta raste vrlo sporo i u prirodi je prilično rijetka..
  3. Japanski šaran, vrlo vizualno atraktivan pojedinac, svijetle boje. Uzgajaju Japanci za ukrašavanje svojih domaćih ribnjaka.
  4. Tajlandskog šarana, najveću jedinku ove vrste šarana, tešku do 120 kilograma, prvi su uzgojili američki znanstvenici. Velike ribe žive u rijekama i jezerima.

Pojedinci obitelji ciprinida mogu se naći u morima Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Kao povoljan smještaj, šaran bira isključivo slatke vode. U njima je riba u stanju provesti svoj uobičajeni život..

Istodobno, voda može biti tekuća ili stajaća. Za staništa bira isključivo gornje slojeve vodnih tijela. Obično je ta udaljenost duboka oko 5 metara. To je zato što šarani vole toplije vode..

Za ovaj morski život poželjno je glineno ili muljevito dno. Upravo će ti izvori vode biti gusto naseljeni takvom ribom..

Ljeti se šarani naseljavaju isključivo u rezervoarima s jakom strujom vode, noću u potrazi za hranom ulaze u plitke potoke. Poželjna su mjesta obrasla travom..

Šarani postižu spolnu zrelost u dobi od 3 godine. Prosječni broj jajašaca koje je snijela ženka je 200 000 jaja. Mrijest šarana događa se kada je temperatura vode iznad 18 stupnjeva. Najbolje doba godine za uzgoj: kasno proljeće - početak svibnja.

Riba mora stalno biti prisutna u ljudskoj prehrani. Pojedinac poput šarana izvor je energije. Sadrži razne vitamine i minerale. Hranjiva vrijednost 100 grama šarana:

  • proteini - 15.879;
  • masti - 5.284;
  • kolesterol - 54,687;
  • omega-3 - 0,054;
  • omega-6 - 0,284;
  • voda - 77,343.

Usput, pročitajte više o ovoj temi: Šaran pržen na tavi

Šaran je vrlo koristan proizvod koji sadrži puno vitamina. 100 grama proizvoda sadrži sljedeću količinu vitamina:

  1. ekvivalent retinola - 19,804;
  2. B12 - 1.477;
  3. B5 -0,186;
  4. askorbinska kiselina -1.489;
  5. B1 -0,137;
  6. kalciferol - 24,687;
  7. B6 - 0,168;
  8. ekvivalent tokoferola -0,491;
  9. B2-0,053;
  10. folati -9.288;
  11. kolin - 64, 836.

Makronutrijenti koji se nalaze u ribi:

  • kalcij - 265 miligrama;
  • magnezij -35 miligrama;
  • natrij - 55 miligrama;
  • fosfor -210 miligrama;
  • klor - 55 miligrama;
  • sumpor -180 miligrama.
  • željezo - 0,8 miligrama;
  • cink - 2,08 miligrama;
  • jod - 50 miligrama;
  • bakar - 130 miligrama;
  • mangan -150 miligrama;
  • krom -55 miligrama;
  • nikal -7 miligrama.

Glavni čimbenik odgovoran za sadržaj kalorija u šaranu je način njegove obrade. 100 grama ribe sadrži sljedeći broj kilokalorija:

  • Sirovo - 111.704. Svježi šaran sadrži masti i proteine ​​korisne za ljudsko tijelo. Pronaći najsvježiju ribu u trgovini nije lako, ali je najzdraviji i najukusniji sastojak..
  • Pečeno - 123.908, obično pečeno s raznim povrćem.
  • Kuhana riba -101.484, može se kuhati i na vodi i na pivu. Istodobno dobiva nevjerojatan pikantan okus.
  • Prženi primjerak -197.109. Prženo jelo od ribe priprema se u velikoj količini biljnog ulja i s raznim povrćem.
  • Kisela riba - 137.806. Obično se kao marinade koriste sok od limuna ili grožđa, ocat i suho vino. Da bi riblje meso bilo mekše, kuhari koriste šećer ili med.
  • Pirjani šaran -109.683. Pirjajte ga najmanje 15 minuta. Kao prilog može se koristiti razno povrće, koje se mora prethodno popržiti;
  • Riblje konzerve -141.672.

Na temelju danih podataka može se zaključiti da se ovaj proizvod može smatrati dijetalnom hranom. Riba je izvrsna za ljude koji žele smršavjeti. Niskokalorični proizvod pogodan je za ljude koji pate od čira na želucu. Lako probavljiva hrana preporučuje se čak i za dnevni unos, ali ne treba je pretjerivati.

Šaran: korisna svojstva i kontraindikacije, moguća šteta

Šarani su, poput ostalih vrsta riba, sposobni vršiti niz pozitivnih i negativnih svojstava na ljudskom tijelu. Popis korisnih svojstava vrlo je dugačak. To je zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala u uzorku..

Glavni antioksidans koji se nalazi u šaranu je vitamin B12. Sposoban je dati čovjeku mladost i zaštititi tijelo od štetnih radikala slobodnog tipa. Vitamin je aktivno uključen u proces metabolizma masti. B12 sintetizira DNA i mijelin.

Riba također sadrži značajnu količinu joda, često je liječnici preporučuju jesti ljudima koji pate od problema sa štitnjačom.

Stalna konzumacija šarana u hrani povoljno pospješuje rad leđne moždine i mozga. Česta upotreba ove osobe dovodi do poboljšanja stanja kože i sluznica. Predstavljeni proizvod pomaže normalizirati razinu šećera u krvi, stabilizirati probavni sustav.

Negativne strane ribe:

Šaran je neselektivna jedinka u hrani, nositelj je štetnih tvari i bakterija. Jedan od najstrašnijih i najopasnijih parazita je opisthorchiasis.

Ogromni šaran, uzgajan umjetno, sadrži boje, antibiotike i tvari koje pomažu ubrzati rast. Ne preporučuje se zlouporaba unosa takvog proizvoda u hranu, što može biti štetno za zdravlje.

Kao preventivna mjera preporuča se kuhati ribu najmanje 20 minuta, pržiti oko 25 minuta.

Kako odabrati šarana

Izbor ribe vrlo je važno i odgovorno zanimanje. O tome će ovisiti sudbina pripremljenog jela. Koje su karakteristike ribe koja je pogodna za jelo:

  • proizvod bi trebao imati blagi ugodan miris morske vode;
  • zategnuto tijelo ribe, ne smije imati mrlje od krvi, sloj sluzi i neugodan miris;
  • kada se pritisne na pojedinca, njezino tijelo ne bi smjelo proći deformaciju;
  • škrge ne bi trebale imati pretjeranu vlagu, imati ružičastu ili crvenkastu boju;
  • kvalitetno meso može se prepoznati po glazuri: čak i bez pukotina čuvano je u pravim uvjetima;
  • neprirodne mrlje na koži ukazuju na pogoršanje ili nepravilno smrzavanje;
  • oči morskog života trebale bi biti sjajne i ne zamućene.

Kulinarski stručnjaci preporučuju kupnju samo svježe ribe, ne dajući prednost smrznutoj ribi. Ne uzimajte hranu ako je smrznuta ružičastim kockicama leda. Od takvih proizvoda ne samo da nećete napraviti visokokvalitetno jelo, već može imati i negativan učinak na ljudsko tijelo..

Primjene kuhanja

U kuhanju se koristi ne samo srednji, već i najveći šaran. Mnogo je jela koja kuhari stvaraju koristeći ovu hranu. Za početak su svi kuhari zauzeti čišćenjem ribe. Isečene peraje, kosti, repovi i glave idu do uha. Poznati svjetski kuhari prže, dinstaju, kuhaju, peku, kisele, konzerviraju ovu vrstu ribe.

Usput, pročitajte više o ovoj temi: Uho ružičastog lososa: glava i rep

Šaran je riba koja je izvrsna za bilo kakvu preradu. Prilikom kuhanja, mali se komadići šire u kipućoj vodi, kuhanoj 20 minuta. Veliki su komadi sočniji kad su kuhani, ali ih treba položiti u hladnu vodu. Cijeli se šaran kuha oko 1 sat.

Kod prženja ribe preporuča se prethodno namočiti u salamuri, priprema se od mlijeka, papra i soli, možete je i poprskati vinom ili limunovim sokom. Riba pržena s kožom vrlo je ukusna. Za prženje je bolje koristiti posudu od lijevanog željeza. Da biste spriječili da riba izgori, pržite je na ulju ili masti, prekrivajući do pola proizvod.

Ishod

Proizvod poput ribe ima jedan od najbogatijih sastava mineralnih i vitaminskih tvari. Šaran može biti koristan i štetan za ljudsko tijelo. Da bi imala samo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, riba mora biti pravilno odabrana, očišćena i kuhana. Zahvaljujući predstavljenom proizvodu možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Šaran je umjetno izležena riba. Ova zasluga pripada Kinezima. Isprva je riba bila popularna uglavnom u Aziji, ali s vremenom je pronašla i put u Europu, gdje se šaran kuhao u mnogim katoličkim samostanima i plemićkim palačama. Inače, u Češkoj je šaran tradicionalno jelo na Božić..

Hranjiva vrijednost
Količina pri serviranju
% Dnevna vrijednost *
Vitamin A
* Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BZHU u proizvodu

Kako sagorjeti 127 kalorija?

Hodanje32 minute.
Trčanje14 minuta.
Plivanje11 minuta.
Bicikl18 minuta.
Aerobik25 minuta.
Kućanske poslove42 minute.

Šaran je pomalo pripitomljena vrsta šarana, pripada obitelji šarana. Ova se riba tako zove s razlogom. "Šaran" u prijevodu s grčkog znači "žetva". Ime je dobila po nevjerojatnoj plodnosti i brzom rastu: velika ženka može iznjedriti gotovo 1,5 milijuna jajašaca.

Domovina ribe je Kina. Prema izvorima, možete saznati da se koristio kao hrana već 1000. godine prije Krista, smatrali su ga omiljenim jelom mnogih kineskih careva..

Nešto kasnije šaran je postao popularan u drugim azijskim zemljama, a zatim je došao u Europu. U Europi su ribu doživljavali na dva načina - i kao hranu i kao ukrasnu.

U Engleskoj i Češkoj stvorene su umjetne bare za uzgoj ribe, a na stolu ostrogotskog kralja Theodorica šaran je bio stalni atribut..

U Sjedinjenim Državama prvo se spominjanje šarana događa 1877. godine, u vrijeme ozbiljne ekonomske depresije, kada je zemlja doživjela snažan pad industrije i proizvodnje, što je, naravno, trebalo nadoknaditi uvozom jeftinih proizvoda iz inozemstva..

Šaran radije živi u stajaćim, mirnim ili tihim tekućim vodama s tvrdim glinenim dnom. Često se može naći u rezervoarima, jezerima i rijekama. Također je raširen u nekim vodenim tijelima Srednje Azije i Sibira. U Ukrajini živi u gotovo svim rijekama, samo u vrlo malom broju.

Izvana, mladi šaran izgleda poput karasa, samo s dužim i debljim tijelom. Usne su mu aktivne i masivne, a široka peraja proteže se duž cijelih leđa. Šarani u boji imaju vrlo lijepu boju. Tamnozlatne ljuske u blizini peraje postaju dno plavkaste i svijetlo zlatne boje. Rep ribe je tamnocrven, a peraje tamnoljubičaste boje..

Trenutno postoji nekoliko vrsta šarana. Na primjer, genetski uzgojena pasmina "zrcalni šaran" poznata je po tome što je gotovo bez skala. A u šarana u okviru ljuske se mogu vidjeti samo na leđima i trbuhu. Japanci su jednom uzgajali zanimljivu pasminu "koi", čiji se predstavnici razlikuju po zanimljivoj boji, iridescentno bijeloj, narančasto-zlatnoj i crnoj boji..

Postoji mnogo recepata za kuhanje šarana. Najčešći način pripreme je pečenje u foliji, nakon punjenja povrćem ili gljivama, podmazane kiselim vrhnjem.

Jednostavniji recept za izradu šarana je da ga pržite u velikoj količini biljnog ulja na tavi od lijevanog željeza. Općenito, meso ove ribe je ukusno, nježnog je i pomalo slatkastog okusa..

Također možete kuhati šarane, i to ne samo u vodi, već na primjer u pivu sa začinima. Vrlo ukusne juhe od šarana.

Sastav i sadržaj kalorija šarana

100 g mesa šarana sadrži 76,31 g vode, 5,6 g masti, 17,83 g proteina. U ovoj ribi postoji velika količina vitamina: vitamin A, vitamini skupine B, PP, K, E, C; makronutrijenti: magnezij, kalij, fosfor, kalcij, natrij; elementi u tragovima: selen, cink, mangan, željezo, bakar.

Sadržaj kalorija u šaranu prilično je nizak, što njegovo meso čini korisnim za ljude koji žele smanjiti tjelesnu težinu. Na 100 g sadržaj kalorija šarana iznosi približno 127 kcal.

Korisna svojstva šarana

Zbog bogatog sadržaja vitamina (A, skupina B, PP, C, E), makro i mikroelemenata, antioksidansa, šaran je koristan za ljude s problemima mozga ili leđne moždine.

Redovita njegova upotreba u hrani povoljno utječe na zdravlje kože i sluznica, normalizira živčani i probavni sustav te normalizira šećer u krvi.

Meso šarana također je korisno kod bolesti štitnjače..

Kontraindikacije

Općenito, šaran nema nikakve kontraindikacije. Jedino na što vrijedi obratiti pažnju jest da je ova riba prilično nepretenciozna u hrani. Hrani se mekušcima, ličinkama insekata, crvima, što često dovodi do nakupljanja štetnih tvari u ribi zajedno s korisnim tvarima, što može dovesti do pogoršanja dobrobiti ljudi..

  • Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da se u hranu ribi koja se uzgaja u umjetnim uvjetima često dodaju ubrzivači rasta, antibiotici i razna bojila..
  • YouTube videozapis vezan uz članak:

Šaran - korisna svojstva i sadržaj kalorija, primjena i priprema, koje su blagodati i štete proizvoda šaran - riba - Lady Mail.ru

Šaran (Cyprinus carpio)

Šaran je riba iz porodice šarana. U Volgi i na Uralu šaran je poznat pod nazivom "šaran".

Povijest

Poznato je da se šaran prvi put koristio za hranu već 1000. pr. e. u Kini. Kasnije je u Europu došao kao ukrasna riba i kao prehrambeni proizvod..

U 13. stoljeću u Češkoj su opremljeni posebni ribnjaci za uzgoj šarana.

U Francuskoj se šaran počeo uzgajati pod Franjom I. (1494.-1547.). Danas se šaran uzgaja posvuda. Uzgoj šarana vrlo je isplativ zbog brzog rasta i nepretencioznosti.

Zanimljivosti

Istraživači vjeruju da riječ šaran dolazi od grčkog voća, koje se daje zbog izvanredne plodnosti ove ribe. U Ukrajini je šaran bio poznat kao korop. Na ruskom i bjeloruskom jeziku istisnuo ga je u 18. stoljeću šaran posuđen od Francuza.

Šaran je vrlo izdržljiv, što ga je učinilo simbolom samurajske snage..

Kaže se da vaga kraljevskog šarana posluženog na Badnjak stavljena u novčanik donosi nevjerojatan novac.

U feng shuiju šaran je sveta riba, simbol sreće i duhovnog postignuća. Postavljanje talismana u sektor bogatstva (jugoistok) stimulira materijalnu dobrobit. Stručnjaci za Feng Shui savjetuju da imate živih šarana - zlatnih ribica ili objesite ploču, sliku ili fotografiju s prikazima šarana, kao i da kupite figuricu šarana (šarana) iz bilo kojeg materijala.

Opis

Šaran je velika svejeda riba. Živi u rijekama, rezervoarima, gdje naseljava mirne vode s glinenim dnom. Šaran je riba koja voli toplinu i hrani se na temperaturi vode od najmanje +7 ° C. Šaran se mrijesti na temperaturi vode od +18 ° C. U zimskoj hladnoći šaran hibernira.

Šaran se gotovo bez prekida hrani mekušcima, rakovima, crvima, jer pripada ribama bez želuca. Izjednačen je sa svinjom zbog nepretencioznosti u izboru hrane i brzog rasta..

Riba doseže duljinu od 1 m i težinu od 20 kg, iako su poznati slučajevi ulova šarana težine do 70 kg. Šarani žive u jatima. Pubertet dosegnu u dobi od tri godine i žive 50 ili više godina.

Postoji nekoliko vrsta šarana: ljuskavi, zrcalni, goli itd. Razlikuju se po pokrivaču, broju kostiju i obliku tijela. "Mirror Carp" uzgajan genetski, gotovo bez ljusaka.

Izgleda da je šaran vrlo sličan karasu, a razlikuje se od 4 kratke antene na usnama.

Širenje

Šaran nastanjuje vode slivova Sredozemnog, Crnog, Azovskog, Kaspijskog i Aralskog mora. Nalazi se u rijekama Dunav, Dnjepar, Don, Amur i Volga, kao i u nekim rijekama u Kini.

Svojstva i primjena

Šaran se prodaje u cijeloj godini. Koristi se kuhano, prženo, pečeno. Zbog visokog udjela masnoće u šaranu, preporuča se kuhanje i posluživanje s povrćem, limunom i začinskim biljem.

Šaran je bogat vitaminima i mineralima: vitaminom B12, PP, fosforom, sumporom, cinkom, jodom, kromom, kobaltom. Korisna je za mozak, štitnjaču, kožu i sluznicu, živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi.

Zbog sadržaja vitamina B12 potiče sintezu DNA, antioksidans je, sudjeluje u metabolizmu masti, povećava potrošnju kisika u stanicama tijekom akutne i kronične hipoksije.

Šaran sadrži fosfor koji je uključen u izgradnju brojnih enzima (fosfataza) potrebnih za naše kosti.

  • Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost šarana
  • Sadržaj kalorija šarana - 112 kcal.
  • Hranjiva vrijednost šarana: bjelančevine - 16 g, masti - 5,3 g, ugljikohidrati - 0 g