Losos kakve boje

Chum losos je anadromna crvena riba koja se mrijesti jednom u životu, a ugine nakon mrijesta na povratku. Većina lososa dolazi na mrijest u dobi od 4 do 6 godina..

Može biti dugačak do 1 metar i težak 15 kilograma. Njegov je kavijar najveća, izuzetno lijepa narančasto-crvena boja.

Chum losos dijelimo na ljetni i jesenski. Prvi dolazi na mrijest ljeti, a drugi - na jesen. Također se razlikuju po veličini i staništu: Summer Chum radije živi na sjevernim prostranstvima Tihog oceana i doseže 80 cm duljine, dok Autumn Chum živi u južnom dijelu i naraste do 1 metar.

Keta se uzdiže dovoljno visoko uz rijeke, za mrijest odabire mirno, mirno mjesto. Ženka repom izbaci jamu za mrijest, tamo odloži jaja, a zatim ovo mjesto prekriva šljunkom, formirajući takozvani mrijestilište. Ponekad svi potomci uginu jer se voda smrzne na dno, ali jesenski losos čuva svoja jajašca mrijesteći se ne tako visoko.

Kavijar lososa Chum prilično je velik i često doseže 9 mm u promjeru. Za razliku od ružičastog lososa, chum losos prži se odmah nakon pojave, mladica napušta mjesto rođenja i spušta se strujom u more.

Sadržaj kalorija kum

Losos kum sadrži puno proteina i masti, a sadržaj kalorija iznosi 138 kcal na 100 g svježeg proizvoda. 100 g slanog lososa sadrži 184 kcal, a losos kuhani u vrućini sadrži 154 kcal na 100 g. Energetska vrijednost konzerviranog lososa iznosi 141 kcal. Ako umjereno jedete ovu vrstu ribe, neće naštetiti vašoj figuri..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
195.5-1,274138

Korisna svojstva chum lososa

Keta sadrži vitamin E, C, PP, B1, B2, provitamin A, makroelemente kao što su kalij, kalcij, fosfor, natrij, klor, magnezij, kao i elemente u tragovima - cink, željezo, fluor, krom, nikal, molibden.

U kavijaru ima puno bjelančevina - oko 30%, koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira (to je rijetko za proteine ​​životinjskog podrijetla). Štoviše, protein kavijara lako se probavlja i sadrži mnoge esencijalne aminokiseline. Pa čak ni kolesterol sadržan u kavijaru nije toliko loš kao u drugoj hrani. Praktično je bezopasan zbog lecitina kojeg ima puno u kavijaru. Pomaže u borbi protiv kolesterola i polinezasićenih masti sadržanih u kavijaru (14-18%), koji sprečavaju razvoj ateroskleroze.

Chum losos kavijar, vrijedan prehrambeni proizvod dobiven preradom kavijara lososa otopinom kuhinjske soli s naknadnim dodavanjem konzervansa. Ne sadrži ugljikohidrate i nezdrave masnoće, ali sadrži veliku količinu (1/3) proteina. Kalorijom i energetskom vrijednošću nadmašuje meso.

Opasna svojstva kima

Chum losos kavijar, kao i sama riba, kontraindiciran je u slučaju individualne netolerancije za tijelo.

Također, ljudi koji su nezdravi s hranom obogaćenom bjelančevinama trebaju se posavjetovati s liječnikom prije konzumiranja ove ribe..

Video će vam reći o zamršenosti ulova lososa i njegovim navikama. Osim toga, bit će zanimljivo svima koji žele vidjeti ljepotu prirode tajge..

Losos crvene ribe sa fotografijom i opisom

Chum losos pripada ribi iz obitelji lososa i njegov je najčešći predstavnik. Chum losos preferira slanu morsku vodu, Stanište ove riblje vrste je sjeverni Tihi ocean, Beringovo i Okhotsko more, obala Sjeverne Amerike.

Chum losos najvažniji je predmet ribarstva, njegovo osjetljivo dijetalno meso ima izvrstan okus, a crveni kavijar je najveći od svih vrsta kavijara lososa. U morskim vodama riba ima ujednačenu srebrnu boju, pri ulasku u rijeku (za mrijest) boja potamni, meso ima nježnu ružičasto-crvenu boju.

  1. Kako izgleda losos i gdje se nalazi?
  2. Chum biologija
  3. Karakteristična
  4. Mrijest
  5. Koje bi boje trebalo biti meso od mesa
  6. Po čemu se losos losos razlikuje od lososa: značajke i razlike
  7. Sličnosti između lososa i lososa
  8. Losos
  9. Prijatelj
  10. Losos i pastrva - kakve su to ribe?
  11. Koja je razlika između lososa i pastrve
  12. Vanjske razlike ili kako prepoznati ribu u trgovini
  13. Koji je masniji i ukusniji

Kako izgleda losos i gdje se nalazi?

Chum losos je morska jedinka, pa ima boju koja je poznata takvim stanovnicima. Tijelo ribe ima srebrnaste ljuske, ponekad s plavom bojom ili nijansom.

Na leđima su nešto tamnije i svjetlije, na trbuhu - svjetlije. To omogućava predstavniku obitelji lososa da se dobro kamuflira od neprijatelja i ostane neprimjećen dok lovi plijen. Napomenimo glavne značajke lososa:

  • izduženo, blago izduženo, prilično masivno tijelo;
  • tijelo povučeno sa strane, spljošteno;
  • prisutnost perja na perajama, pomaknutog na rep;
  • nedostatak tamnih mrlja u ustima i prugama;
  • široka čeljust s nerazvijenim zubima;
  • velika glava u obliku konusa;
  • ljuske srednje veličine na tijelu;
  • veliki repni dio s čvrstom perajom bez ureza.

Tijekom razdoblja mrijesta losos chum potpuno mijenja svoj izgled. Tijelo se zgušnjava, širi, povećava u veličini. Na stražnjoj strani tijela stvara se grba. Čeljusti, pa čak i zubi postaju veliki, koji se malo izdužuju i savijaju.

Tijekom mrijesta riba u potpunosti mijenja boju. Umjesto srebrne ribe možete vidjeti smeđi, zeleni, žuti ili čak maslinov losos. Na bokovima ima grimizne ili ljubičaste pruge, ali s vremenom potamne.

Neke jedinke dosežu velike veličine, čija duljina doseže 80 cm, a težina može prijeći bar 10 kg. Prema službenim informacijama, maksimalna veličina lososa je 1,5 m, a njegova težina 16 kg. Ali rijetko je moguće uloviti takvu ribu. Obično riba koja izlazi na mrijest nije dulja od 60 cm. Vrijedno je napomenuti da je ljeti njegova veličina manja nego zimi..

Chum biologija

Karakteristična

Anadromna riba veći dio svog života provodi u moru, a razmnožava se isključivo u rijekama. Mrijesti se jednom u životu, umire nakon mrijesta.

Mrijest

Javlja se na kamenčićima sa sitnim šljunkom, u izvorima, uglavnom ne smrzavajućim, u brzim rijekama i kanalima, gdje postoje izlazi podzemne vode - brzinom protoka od 0,1-0,3 m / s. a temperatura vode od 4 do 14 °. Ljetni losos mrijesti se rano i u donjem toku rijeka, jesenski losos - kasnije i uzdiže se uz rijeke.

Mrijestilišta ljetnog chum lososa nalaze se u pritocima Amura (str. Gorin, Amgun sa svojim pritokama). Posljednjih su se godina mrijestilišta ljetnog lososa pomaknula niz Amur, a mrijestilišta jesenskog lososa smještena su u područjima iznad grada Khabarovska, do rijeke. Uključujući Bidzhan, a posebno u pritocima Ussurija: Khora, Bikin i Iman.

Na Kamčatki se mrijestilišta nalaze u brzim planinskim rijekama. Vrijeme mrijesta ljetnog lososa je od kolovoza do dvadesetog rujna; vrhunac mrijesta na Amuru je u kolovozu, kada je temperatura vode na ušću rijeka oko 12 °, a na mrijestilištima 6-7 °. Na Kamčatki je visina mrijesta kasna.

Mrijest jesenskog lososa je od polovice rujna do kraja listopada (u Japanu do studenog), visina je u listopadu, kada temperatura vode u rijekama pada na 0 ° (početak smrzavanja), a u izvorima - na 2-4 °.

Dubina vode na mrijestilištima je od 10 do 100 cm, rjeđe do 4 m. Dolazeći na mrijest, riba očisti dno na mjestu mrijesta od mulja ili trave udarcima repa.

Kavijar se pušta u rupe (gnijezda) duboke 30-40 cm koje ribe izbacuju u pijesak ili šljunak, nakon čega je prekriven slojem šljunka. Dubina polaganja jaja kreće se od 20 do 30-35 cm, pa čak i (rijetko) do 40 cm. Ženka obično položi tri takva gnijezda, nakon čega ih prelije šljunčanim nasipom duljine do 2-3 m i širine 1,5-2 m..

Sve to traje od dva do četiri, rijetko i do sedam dana. Po završetku mrijesta ženka promatra gnijezdo nekoliko (do 14) dana, nakon čega umire od iscrpljenosti; mužjaci također umiru.

Plodnost ljetnih 1,3-4,8 tisuća jaja, u prosjeku 2,4-2,6 tisuća, jesenskog lososa - 3,2-4,3 tisuće jaja, u prosjeku 3,7 tisuća.

Koje bi boje trebalo biti meso od mesa

Boja kum mesa trebala bi biti crvena s ružičastom bojom. Kao rezultat mrijesta može se promijeniti u blijedo ružičastu boju. To je zato što se pigment, koji je odgovoran za boju mišića, počinje mobilizirati u jajima i koži ribe..

Boja pulpe lososa ribe ovisi o hrani ili, točnije, prisutnosti pigmenta za bojenje karotena u njoj. Ako se riba hrani malim morskim planktonskim rakovima, tada joj je meso crveno. Chum losos, ulazeći u slatku vodu za mrijest, prestaje se hraniti rakovima, karoten se troši, a pulpa postaje suha i bijela. U rasadnicima se lososi hrane posebnom hranom dopunjenom prirodnim rakovima, pa je uzgojna riba također crvena, iako raste u slatkoj vodi.

Po čemu se losos losos razlikuje od lososa: značajke i razlike

Losos i losos losos, na prvi pogled, ne razlikuju se puno međusobno. Obje se ribe, s pravom, mogu nazvati kraljicama obitelji lososa. Svaka od njih je na svoj način ukusna i korisna za ljudsko tijelo. No, detaljnijim ispitivanjem postoje brojne razlike: u izgledu, staništu, hranjivoj vrijednosti i okusu..

Mnoge su legende i priče povezane s lososom i lososom; oni imaju dugu i zanimljivu povijest koja prati kraljevske ili kneževske gozbe od najranijih vremena. Nježno meso i hranjivi kavijar i dalje se smatraju delicijama.

Zbog neodgovornog ribolova, ove su ribe, nažalost, sada na rubu izumiranja. No čovječanstvo je pronašlo izlaz, a uzgajališta riba svake su godine sve popularnija..

Sličnosti između lososa i lososa

  • Pedigre. Obje ribe su iz roda lososa. Čije je meso i kavijar vrlo cijenjeno i smatra se delikatesom u svim zemljama svijeta.
  • Stanište i mrijest. Staništa i životni ciklusi su slični. Veći dio svog života losos i chum losos žive u hladnim slanim vodama oceana i mora. Za mrijest ribe odlaze na dugo putovanje koje završava u svježim rijekama strmim brzacima. Prije mrijesta, njihova hrana sastoji se od sitne ribe i rakova. Tijekom mrijesta jedinke se prestaju hraniti i gube na težini. Odlažu od 7 do 25 tisuća jajašaca, koja su vrlo cijenjena zbog velikih elastičnih jajašaca svijetlo narančaste boje.
  • Korist. Losos i meso lososa vrlo su hranjivi i bogati vitaminima, masnim kiselinama, mikro i makroelementima. Redovita konzumacija ove ribe, kao i njihovog kavijara, za hranu može ojačati imunitet, normalizirati kardiovaskularni, živčani i probavni sustav.
  • Šteta. Ljudima koji su alergični na ribu ili plodove mora strogo je zabranjeno jesti losos ili losos. Postoje slučajevi kada se alergija manifestira na aditive, antibiotike ili sastojke hrane, to se odnosi samo na umjetno uzgojene jedinke.

Losos

  • Karakteristična značajka lososa je svijetlo srebrnasta ljuskica i tamnija, s plavom bojom, leđa, bez mrlja.
  • Meso lososa. Boja mesa lososa graduirana je - od blijedo ružičaste do crveno narančaste, ovisi o komponentama hrane za ribe. Svake godine količina lososa u prirodi se smanjuje. Od rujna 2016. uvršten je u Crvenu knjigu Rusije. Moderna uzgajališta riba bave se umjetnim uzgojem. Primjerice, u Norveškoj postoji puno uzgajališta riba na kojima se uzgaja losos. Ali, okus i kvaliteta takve ribe mnogo je inferiorniji od divljih predstavnika ovog roda..
  • Chum losos je vrsta pacifičkog lososa. Ulov koji obara svjetske rekorde.
  • Maksimalna duljina ne prelazi 100 centimetara, težina - 15 kilograma.
  • Izgled se mijenja ovisno o hidrološkim uvjetima. U oceanskoj vodi ima jednoličnu srebrnu boju. U slatkoj vodi njegova boja potamni, a čeljust postaje veća. Meso lososa svijetlo ružičaste boje.

Losos i pastrva - kakve su to ribe?

Ponekad se losos, losos i pastrva nazivaju istom ribom ili ih je jednostavno teško razlikovati, što nije iznenađujuće zbog varijabilnosti, široke rasprostranjenosti vrsta i nedostatka jedinstvene znanstvene klasifikacije. Imena "losos" i "pastrva" zapravo su skupna i označavaju skupinu vrsta. Lokalna i nacionalna imena često ne odgovaraju klasifikaciji, što uzrokuje poteškoće i dovodi do zabune. Dakle, kalifornijska pastrva, raširena u Rusiji, ponekad se naziva kamčatski losos ili losos. Potočne i jezerske vrste pastrve zovu se potočne pastrve. A losos nije ništa drugo nego sam losos, kao i plemeniti, sjeverni ili atlantski losos, za razliku od pacifičkih vrsta.

Nedvosmisleno možemo reći da i losos i pastrva pripadaju obitelji lososa (i istoimene podporodice) i imaju sličnosti u nizu kriterija:

  • dolazeće slatke vode, to jest, u većini slučajeva žive u slanim vodama, ali odlaze u slatke vode na mrijest. Zbog velike potražnje za sortama crvene ribe, umjetni uzgoj lososa i pastrve nedavno je postao popularan;
  • tijelo obje ribe prekriveno je tamnim mrljama na leđima i bokovima. U mladih su pojedinaca izraženiji;
  • u blizini repa nalazi se masna peraja koja sadrži od 10 do 16 zraka i razlikuje jedinke ove obitelji od ostalih, osobito haringa, s kojom postoji vanjska sličnost;
  • meso lososa i pastrve je crveno s bijelim žilama. Nijansa može biti zasićenija i svjetlija ili bljeđa, ovisno o prehrani. Previše svijetla boja često je znak upotrebe boja za hranu u umjetnom uzgoju..

Meso pastrve i lososa može biti ružičasto ili narančasto

Koja je razlika između lososa i pastrve

Razlika između ribe, koja se u ruskim prostranstvima naziva losos i pastrva, nije uvijek očita, ali jest.

Vanjske razlike ili kako prepoznati ribu u trgovini

Losos je puno veći od pastrve, u prirodnim uvjetima doseže jedan i pol metar duljine i 40 kg težine. Duljina pastrve obično ne prelazi 30 cm, a težina joj nije veća od 4 kg. Stoga trup težak 5-7 kg sigurno ne može biti pastrva.

Ali ne biste se trebali usredotočiti samo na težinu i veličinu. Ribolov započinje nižim stopama. A na izlogu trgovine može biti losos težak do 4 kg.

Karakteristična karakteristika pastrve su jarko ružičaste pruge na bokovima

Nažalost, prilično je teško prepoznati ribu po filetu, pogotovo ako se prodaje smrznuta. Stoga vrijedi birati robu od pouzdanih i pouzdanih dobavljača. Ako sumnje i dalje ostaju, zatražite od prodavatelja da dostavi potvrdu o kvaliteti ili sukladnosti. Na taj način možete saznati kakvu ribu kupujete..

Ribu treba kupiti od pouzdanih proizvođača

Tablica: glavne razlike između pastrve i lososa:

KriterijPastrvaLosos
Oblik tijelaŠiri od lososaPojednostavljeno i relativno usko
Oblik glave
  • Kratak;
  • krnji;
  • zaobljena.
  • Izduženije;
  • velika;
  • oštar.
Oblik repaKvadratTrokutasta
Masna područjaSamo u području trbuhaRavnomjerno raspoređena po tijelu
Boja
  • Svijetla koža;
  • s sedefastom bojom;
  • crveno-ružičaste pruge na bokovima;

* Boja pastrve određena je staništem.

  • Srebrno sive strane;
  • lagani trbuh.

Koji je masniji i ukusniji

Obje ribe imaju vrlo sličan okus. Ali pastrve su malo suhe, što je zbog nižeg udjela masti: količina masti u lososu je 3,5-4 puta veća.

Ribe koje se umjetno uzgajaju i uzgajaju u zatočeništvu hrane se posebnom krmnom smjesom. Stoga puno brže dobiva na masi i obrasta masnoćom.

Meso lososa i pastrve je hipoalergeno, odnosno rijetko izaziva alergijske reakcije. I posljednji proizvod, zbog niskog udjela masti, također se smatra dijetalnim.

Losos kakve boje

Chum losos je riba koja pripada obitelji lososa. Pripada vrijednim pasminama zbog nježnog, ukusnog mesa i vrlo vrijednog kavijara. Često se naziva kontrolnom točkom. Losos Chum, pak, podijeljen je u nekoliko vrsta, kao i u dvije glavne rase. Sve vrste koje danas postoje vrlo su slične izgledom, imaju sličan način života i stanište. Iznimka je losos Sakhalin chum, koji je uglavnom namijenjen uzgoju u umjetno stvorenim uvjetima..

  • Podrijetlo vrste i opis
  • Izgled i značajke
  • Gdje živi chum losos?
  • Što jede chum losos?
  • Značajke karaktera i načina života
  • Društvena struktura i reprodukcija
  • Prirodni neprijatelji keta
  • Populacija i status vrste

Podrijetlo vrste i opis

Evolucijski stadiji ove ribe nisu dobro razumjeti zbog nedostatka znanstvenih podataka. Ihtiolozi tvrde da su najstariji predstavnici modernog lososa postojali u rijekama Sjeverne Amerike prije oko 50 milijuna godina. Bio je male veličine i izgledom i načinom života podsjećao je na lipljena. Zbog činjenice da su predstavnici ove obitelji u procesu evolucije morali preživjeti u različitim klimatskim uvjetima, vrlo su osjetljivi na promjene u uvjetima staništa.

Prema rezbarijama na stijenama možemo reći da su drevni preci modernog lososa kum već naseljavali bazen Tihog oceana prije otprilike 10 milijuna godina. Neke vrste riba naseljavale su velika jezera.

Video: Keta

Mnoge vrste lososa jednostavno su izumrle. Jedna od najupečatljivijih i nevjerojatnih izumrlih vrsta je "losos sabljastim zubima". Ime je dobio po sabljastom tigru zbog prisutnosti dugih očnjaka koji nisu tipični za ribe. Duljina im je u velikih jedinki dosegla 5-6 centimetara..

Najpovoljnije vrijeme u povijesti i evoluciji lososa kumova došlo je prije otprilike 2-3,5 milijuna godina. U tom su se razdoblju lososi podijelili u vrste od kojih je svaka zauzimala svoje područje prebivališta..

Izgled i značajke

Foto: kako izgleda chum losos

Ovaj predstavnik obitelji lososa veći dio svog života provodi u morskim vodama. S tim u vezi ima boju tipičnu za morske stanovnike: srebrno-plavkastu s izljevom. U predjelu leđa riba ima tamniju boju, u predjelu trbuha je svjetlija. Ova boja omogućuje ribi da ostane neprimijećena i u vodenom stupcu i na donjoj površini. Losos losos ima niz prepoznatljivih obilježja i karakteristika..

Tipični vanjski znakovi:

  • masivno tijelo izduženog, izduženog oblika;
  • donekle uske, uvučene strane;
  • repna i masna peraja malo su pomaknuta prema repu i imaju od 8 do 11 pera;
  • glava je prilično velika na pozadini masivnog tijela i ima oblik konusa;
  • usta su široka, u ustima su nerazvijeni zubi;
  • u ustima nema tamnih mrlja i pruga;
  • tijelo je prekriveno ljuskama srednje veličine;
  • nalazi se velika čvrsta repna peraja bez ureza.

Zanimljiva činjenica: Tijekom razdoblja mrijesta oblik tijela i izgled ribe drastično se mijenjaju. Tijelo postaje veće i mnogo šire, straga se stvara grba. Čeljusti postaju puno veće, zubi se uvijaju i postaju puno veći i dulji. Boja postaje smeđa, žuta, zelenkasta ili maslinasta. Na bočnoj površini tijela pojavljuju se jorgovane ili grimizne pruge koje s vremenom potamne.

Neke ribe mogu narasti do vrlo velikih veličina. Dinovo tijelo može doseći 60-80 centimetara, a tjelesna težina veća od 10 kilograma.

Zanimljiva činjenica: Prema službenim podacima, maksimalna tjelesna veličina lososa bila je jedan i pol metar, a masa 16 kilograma.!

Ribe koje se odlaze na mrijest najčešće imaju duljinu tijela oko 50-65 centimetara. Veličina tijela ljetne kure je manja od zimske.

Gdje živi chum losos?

Foto: Chum losos u Rusiji

Losos provodi većinu svog života u slanim vodama u blizini obalnog područja. Glavno stanište chum lososa je sliv Tihog oceana. Ribu se obično naziva anadromna riba jer zapravo živi u morima, a mrijesti se na ustima rijeka. Vrijedno je napomenuti da za mrijest losos nastoji pronaći upravo ušća rijeka iz kojih je i sam nastao kao mladica. Mrijest se javlja u slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, azijskim zemljama, Sjevernoj Americi od Kalifornije do Aljaske.

Kao regije za trajni boravak i hranu, riba odabire tople vode Tihog oceana - podvodnu struju Kuro-Siva.

Geografska područja lososa:

Mrijest se događa na ustima rijeka. U tom se razdoblju riba može naći u rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota itd. Chum losos je plitkovodna riba. Većina jedinki živi na dubini ne većoj od 10 metara. Ribe značajan dio svog života provode u migracijama hrane. To se razdoblje može produžiti od 2,5 do 10 godina..

Ihtiolozi primjećuju da je od svih predstavnika obitelji lososa koji žive u vodama Tihog oceana upravo losos kum koji ima najšire stanište. U nekim regijama Rusije, posebno na Kamčatki i Sahalinu, losos živi u umjetnim bazenima namijenjenim uzgoju ribe u industrijske svrhe..

Što jede chum losos?

Kako riba raste, mijenja im se način života. Kad dosegne optimalnu veličinu i tjelesnu težinu pri kojoj je relativno sigurno postojati na otvorenom moru, počinje voditi grabežljiv način života. Tijekom razdoblja tova riba treba puno hrane koja se može naći samo u moru.

Nakon što mladice narastu, počinju postupno kliziti na pučinu. Tamo se okupljaju u skupine i pronalaze mirna, osamljena mjesta u kojima se skrivaju dok ne dosegnu optimalne veličine..

S godinama riba prelazi na grabežljiv način života i jede sve veći plijen. U tom je razdoblju potrebna velika količina plijena kako bi dnevni prirast i rast težine zadovoljili norme..

Opskrba hranom za odrasle:

  • gerbil;
  • haringa;
  • gavun;
  • mala iverka;
  • inćuni;
  • lignje;
  • srdele;
  • bikovi.

Zbog činjenice da riba živi u jatu, ona lovi i u jatima. Specifična boja pomaže im ne samo da ostanu neprimijećeni od neprijatelja, već i za njihov plijen. Često je dovoljno da se riba samo smrzne dok čeka svoj plijen. Kad se potencijalna hrana približi što je više moguće, riba baca i hvata plijen. Ponekad se jata lososa jednostavno zaleti u jato drugih riba i zgrabi sve koji se nisu imali vremena sakriti.

Značajke karaktera i načina života

Foto: Chum losos u vodi

Vrlo je često da se ovaj predstavnik obitelji lososa vrati u svoja mjesta rođenja. Chum losos gotovo u sto posto slučajeva tijekom razdoblja mrijesta pliva na mjestima gdje je i sam rođen. Upravo je to karakteristično svojstvo postalo glavni kriterij prema kojem su ihtiolozi losos kum podijelili u dvije kategorije prema zemljopisnom principu - sjevernoamerički i azijski. U prirodnim uvjetima njihov sastanak je isključen.

Azijska svojta živi i uzgaja se u Ruskoj Federaciji.

Ovisno o regijama prebivališta, ihtiolozi su identificirali nekoliko podvrsta ove vrste:

  • sjeverni svojti;
  • Sahalin;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Nakon što se mladice razviju u zrele odrasle osobe, one ne ostaju u rijekama poput ostalih članova obitelji lososa. Da bi nekoliko godina stvorio dovoljnu tjelesnu težinu, odlazi u pučinu. U početku se nezrele jedinke drže blizu obale na osamljenim mjestima. U optimalnim uvjetima i dostupnosti hrane, tjelesna težina ribe svakodnevno se povećava za oko 2,5-3%. U trenutku kada veličina ribe dosegne 30-40 centimetara, ona kreće u potragu za područjem u kojem ima dovoljne količine hrane. Takva putovanja često mogu trajati nekoliko godina..

Chum riba nije jedna riba, okuplja se u brojnim školama. Većina ih živi u sjevernim predjelima Tihog oceana. Kad dođe proljeće i voda se zagrije, ona migrira na sjevernu obalu Amerike. Nakon nekog vremena brojna se jata dijele na spolno zrela i nezrela. One ribe koje još nisu zrele za mrijest odlaze na južne obale. Kako raste i sazrijeva, losos se pretvara u pravog grabežljivca.

Društvena struktura i reprodukcija

Pubertet se javlja između 3,5 i 6,5 godine. Prva sezona uzgoja otvaraju pojedinci koji pripadaju ljetnoj utrci. Velika većina ženki koje se mrijeste su mlađe ribe, čija dob nije starija od sedam godina. Samo 16-18% su žene starije od sedam godina.

Predstavnici ljetnog oblika počinju se mrijestiti krajem ljeta, početkom jeseni, upravo u vrijeme kada je voda što toplija, a prosječna temperatura joj ne pada ispod 14 stupnjeva. Predstavnici jesenskog oblika mrijeste se u jesen s početkom hladnog vremena. Idealno mjesto za mrijest nisu preduboke zone, gdje dubina ne prelazi dva metra. Struja na takvim mjestima ne bi trebala biti jaka, a kamenčići, šljunak ili šljunak najprikladniji su za donju površinu..

Nakon što se pronađe najoptimalnije mjesto, ženka priprema mjesto za mrijest. Prvo, uz pomoć snažnih udaraca repom, očisti donju površinu na mjestu na kojem će se mrijestiti. Nakon toga, na isti način, ona na dnu površine ruši rupu čija dubina može doseći pola metra. U svaku takvu rupu jedna ženka može položiti oko 6-7 tisuća jajašaca. Ukupna težina kavijara može doseći jedan i pol do dva kilograma. Tada ga mužjaci oplode, a ženka ga pažljivo i pouzdano zakopa u zemlju.

Chum losos je riba koja je visoko plodna. Jedna ženska jedinka može stvoriti do tri ili četiri takva kvačila u jednom mrijestu na različitim područjima.

Zanimljiva činjenica: Nakon polaganja, bacanja jaja i formiranja kvačila, sve ribe uginu u roku od oko mjesec dana. To je razdoblje određeno prirodom kako bi ribe mogle napustiti mrijestilišta i biti raspoređene duž rijeke kako bi se spriječila ekološka katastrofa..

Razdoblje inkubacije je približno 120-140 dana. Nakon tog vremenskog razdoblja iz jajašaca se pojavljuju embriji koji se stavljaju u posebnu vrećicu žumanjka. Obavlja funkciju zaštite i omogućuje razvoju zametaka bez napuštanja jajašaca. Prva pojava uzgojene mladice događa se krajem travnja, početkom svibnja. U tom se razdoblju mladice skupljaju u skupine i skrivaju se u obalnom raslinju, kamenju. Zbog specifične prugaste boje, mladice uspijevaju ostati nezapažene kod mnogih grabežljivaca.

Prirodni neprijatelji keta

Foto: kako izgleda chum losos

Chum losos izvrsno je prilagođen za život na otvorenom moru. Ima optimalnu boju, što mu omogućuje ne samo da čeka plijen, stapajući se s površinom dna ili morskom vodom, već se i na taj način skriva od neprijatelja. Međutim, ona i dalje ima dovoljno prirodnih neprijatelja. U svakoj fazi svog razvoja ima prilično velik broj neprijatelja. Ostali morski grabežljivci uništavaju gomilu lososa, jedući njegova jajašca, lovući na mladice, kao i na odrasle.
Glavni prirodni neprijatelji mladica:

  • Azijska smrad;
  • ugljen;
  • lipljen;
  • kunja;
  • manić;
  • bjelica;
  • lenok;
  • malma;
  • lampuy.

Odrasle ribe imaju neprijatelje ne samo u morskim vodama. Ima dovoljno neprijatelja koji žive na kopnu. To je zbog činjenice da ona može plivati ​​u plitkoj vodi i živjeti u obalnom pojasu..

Neprijatelji odraslih uključuju:

  • snositi;
  • pečat;
  • riječni galeb;
  • kit beluga;
  • vidra;
  • ronjenje;
  • čigra;
  • ronac.

Posebno mjesto među neprijateljima riba ima čovjek. Lovi je u industrijskim razmjerima. Njegov kavijar i crveno meso imaju veliku vrijednost. Jela pripremljena od ove vrste ribe smatraju se pravom delicijom, kulinarskim remek-djelom, a vrlo su cijenjena čak i među gurmanima..

Losos lov lovi se mrežama i mrežicama. Na teritoriju Ruske Federacije losos lov lovi se u srednjem toku rijeka i u ustima mora. Postrojenja za preradu ribe grade se u blizini velikih ribolovnih područja kako bi se izbjeglo kvarenje mesa i kavijara..

Populacija i status vrste

Danas broj riba u svijetu nije razlog za zabrinutost. Tome pogoduje visoka reproduktivna funkcija. Međutim, na teritoriju Rusije broj se stanovništva značajno smanjio tijekom posljednjih pola stoljeća. Tome su pomogli nekontrolirani ribolov i sve veći broj krivolovaca. Kako bi se smanjio ribolov u regijama prirodnog staništa, na Sahalinu i Kamčatki stvoreni su posebni umjetni rasadnici u kojima se riba uzgaja u industrijske svrhe..

Na teritoriju Rusije nadzor ribarstva neprestano patrolira regijama mogućeg staništa riba i bori se protiv krivolovaca. Također, populacije lososa lososa zakonom su zaštićene od nekontroliranog ribolova u industrijskim razmjerima. Privatni ribolov, kao i industrijski ribolov, dopušten je samo nakon dobivanja dozvole i stjecanja posebne dozvole.

Smanjivanju broja lososa doprinijelo je japansko hvatanje prije naročito pola stoljeća u posebno velikom opsegu. U to su vrijeme na granici sa SSSR-om širili mreže na 15 000 km. Kao rezultat takvih akcija, losos se nije mogao vratiti na Sahalin, Kamčatku i njihova uobičajena mrijestilišta. Tada je broj riba vrlo naglo opao. Veličina populacije koja je bila prije nije još obnovljena.

Chum losos vrlo je vrijedan član obitelji lososa. Jako je cijenjen zbog ukusnog i zdravog mesa, kao i nevjerojatno ukusnog kavijara..

Kako odrediti kvalitetu drugarice

Chum losos se široko koristi u kuhanju, jer ima dijetalno meso, koje je praktički lišeno malih kostiju. Chum losos se peče i prži, soli i marinira. Na njegovoj se osnovi stvaraju juhe i juhe za aspik. Ova se riba dodaje salatama i predjelima. Ali važno je znati odabrati losos kum kako biste kupili kvalitetan proizvod s maksimalnim rasponom korisnih svojstava..

Standardi kvalitete lososa

Ako vam je potreban smrznuti losos, GOST 32366-2013 sadrži informacije s kriterijima za ocjenu takve ribe.

  • Ovaj standard navodi da na koži ribe nije dopušteno prisustvo mrlja, potamnjenja i žutih naslaga..
  • Chum losos ne smije imati mehanička oštećenja i znakove bolesti.
  • Riba bez površinskih modrica i oštećenja tkiva, iako peraje mogu biti malo oštećene.
  • Smrznuti chum losos ravnomjerno je prekriven tankom ledenom korom debljine do nekoliko milimetara.

Za rashlađenu ribu na snazi ​​je GOST 814-96 koji ima niz drugih zahtjeva za kvalitetom robe.

  • Meso lososa mora biti guste konzistencije..
  • Crvene škrge, moguća ružičasta boja.
  • Ljuske su netaknute i pripijene uz tijelo.
  • Riba bez krvarenja i vidljivih oštećenja.

Chum odabir

Losos je velika riba čija je prosječna trup oko 5 kg. Meso mu je svijetlo ružičaste boje, a kavijar crvene boje. Postoji nekoliko korisnih savjeta za potrošače kako razumjeti kako odabrati smrznuti losos.

  • Chum losos trebao bi imati boju i miris karakterističan za svježu ribu ove vrste, bez stranih aroma i mrlja na tijelu..
  • Škrge su bistre i crvene boje. Recimo, ružičasta boja škrge, kakva ona postaje kad se reže da bi se cijedila krv.
  • Provjerite vagu na integritet i nepropusnost tijela. Odsutnost velikog broja vaga ukazuje na ustajalost proizvoda i opetovano kretanje s jednog mjesta na drugo.
  • Tijelo lososa je elastično i nije suho. Kada kliknete na ribu, rupa bi trebala brzo nestati.
  • Riblje meso nema suza ni raslojavanja.
  • Kada kupujete smrznuti losos, pažljivo proučite glazuru. Na ledenoj kori ne bi trebalo biti popuštanja ili pukotina, sam led je proziran ili blago bijel.
  • Kada kupujete filete lososa, birajte ujednačene komade, jer ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje dovodi do deformacije takvih proizvoda.

Značajke slatke ribe i njena priprema u kuhanju

Chum losos predstavnik je pacifičkog anadromnog lososa. Amateri i profesionalni ribari cijene je zbog nježno ružičastog mesa, velikog kavijara i karaktera borca. Što se tiče hranjive vrijednosti, crvena riba spada u prehrambene proizvode, ne sadrži ugljikohidrate. Ali osim blagodati, losos može biti i štetan.

Karakteristike i kratki opis ribe

Općeniti opis crvene ribe dan je u tablici.

III kategorija prema IUCN, rijetke vrste

0,5 - 0,7 m, težina 4 - 6 kg

Rakovi, mekušci, haringa, talina

Muhe, nimfa, kuglice

Životni ciklus lososa

Mrijest lososa događa se u rijeci na temperaturi od +3.. + 5 ℃. Izlijeganje ličinki traje 3 mjeseca. Prvo ljeto maloljetnici žive u obalnim područjima, a zatim ulaze duboko u more. Ovdje se hrani, nakon 3-4 godine ulazi u fazu "sezone parenja" i odlazi u rodnu rijeku na mrijest. Ukupno losos trči od 2000 do 4000 km.

Do ulaska u rijeke postoje dvije podvrste lososa:

  • ljeto - od srpnja do rujna;
  • jesen - od rujna do studenog.

Jesenska podvrsta je veća i otpornija od ljetne. Plodnost jesenskog lososa doseže 44 000 jaja, a ljetnog lososa - 25 000.

Losos se mrijesti u gornjem toku rijeka s sitno-šljunkovitim tlom. Ženka polaže jaja u rupu i prekriva je kamenčićima. Veličina šljunčanog humka može doseći 2,5 m duljine i 2 m širine. Mužjak u ovom trenutku štiti jaja od grabežljivaca.

Nakon mrijesta, losos i mužjaci umiru u rijeci u roku od 10 dana, postajući hrana za mladice.

Fotografija i opis ribe

Životni ciklus lososa možemo podijeliti u 2 stanja: maloljetnička i dob parenja. U svakoj fazi crvena riba mijenja svoj izgled, ponašanje i korisna svojstva.

Mladi primjerak prekriven je gustim srebrnastim ljuskama, zbog čega je dobio nadimak "srebrna žena". Riba aktivno lovi, nakuplja masni sloj, dobiva na težini 4 - 6 kg, naraste do 70 cm. Meso "srebra" je gusto, svijetlocrveno.

"Bračna haljina" transformira opis lososa, kao što vidite na fotografiji, postaje pokriven ljubičastim mrljama. Ljuske "srebra" su grube i postaju smeđe. Glava se mijenja. Čeljusti su ispružene, savijene, pojavljuju se očnjaci. Lokalni ribari zovu losos "som".

Losos postaje agresivan, skuplja se u jata i kreće prema ustima rijeka. Od tog razdoblja, "som" prestaje loviti i hrani se vlastitim rezervama masti. Meso se razvedri.

Nakon mrijesta ljuske lososa pocrne. Unutarnji organi soma atrofiraju. Riba umire od iscrpljenosti.

Stanište

Chum losos dio svog života provodi u morima, a dio u rijekama. "Serebryanka" se nalazi u slivovima Arktika i sjevernim geografskim širinama Tihog oceana.

"Som" ulazi u Kolymu, Indigirku, Lenu, Yanu, kanadsku rijeku Mackenzie. Veliko mrijestište jaja lososa nalazi se u rijekama Amur i Okhota, u blizini obala Sahalina, Kamčatke i Kurilskih otoka.

Blagodati mesnatog mesa za tijelo

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav crvene ribe prikazani su u tablici.

Količina u proizvodu na 100 g

Postotak preporučene dnevne doze,%

Energetska vrijednost, kcal

Vitamini B skupine:

Chum losos bogat je proteinima, bogat masnim kiselinama, vitaminima i elementima u tragovima. Meso "srebrne ribice" dobro se probavlja.

Jedenje 130 grama crvene ribe 3 puta tjedno poboljšava stanje tijela:

  • Nezasićene masti čiste krvne žile, snižavaju krvni tlak. Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
  • Vitamin B1 pomaže u boljem pamćenju, razvija pažnju i razmišljanje.
  • Zahvaljujući vitaminima B skupine, poboljšava se imunitet i normaliziraju metabolički procesi.
  • Vitamin D sprečava razvoj rahitisa, leukemije, raka dojke i mozga. Kontrolira glukozu u krvi.
  • Vitamin E i omega djeluju na bore, obnavljaju kožu.
  • Jod potiče moždanu aktivnost. Povećava elastičnost zidova posuda. Poboljšava stanje kože, kose, noktiju.

Losos smanjuje stres u tijelu, poboljšava performanse. Ket meso preporučuje se djeci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama.

Blagodati chum kavijara

Chum kavijar i mlijeko nisu ništa manje vrijedni od mesa. Sadržaj kalorija kavijara je 250 kcal. Jaja su velika - promjera 7 mm, narančasta. Kavijar se topi u ustima, osjeća se njegova prozračnost.

Slani chum kavijar i mlijeko koriste se u kozmetologiji, postižući izbjeljivanje i pomlađivanje.

Ukusne činjenice

Mužjaci su deblji od ženki: jelo od njih ispada zasićenije, sočnije i hranjivije. Chum meso je soljeno, dimljeno, dinstano ili pečeno. U industrijskoj proizvodnji konzervira se meso lososa. Zbog visokog sadržaja vode ne preporučuje se prženje: meso postaje suho.

Chum file čini nježno i zdravo uho kremom. Pred-meso. Grubo nasjeckani krumpir, mrkva, celer prikladni su sastojci..

Svježe "srebro" možete čuvati u hladnjaku najdulje jedan dan. Na -18 ℃, crvena riba zadržava hranjive sastojke tijekom 3 mjeseca. Potrebno je postupno odmrzavati lešinu, bez upotrebe mikrovalne pećnice. U protivnom će se struktura mesa srušiti, a okus će se pogoršati..

Hladno dimljeni kum se može jesti 10 dana. Brzo pušenje održava proizvod korisnim do 3 dana.

Ribolov lososa: značajke

Ribar će trebati vještinu da trolanjem uhvati "srebro". U obalnim vodama losos plivač pliva na dubini do 10 m: ribolov brodom uplašit će ga.

Povoljan trenutak za ribolov smatra se početkom mrijestnog puta jata mulja do ušća rijeka. Bliže mjestu mrijesta, "som" gubi hranjive sastojke i gustativnu vrijednost, pa takav ribolov nije praktičan. U industrijskim razmjerima losos se lovi mrežama ili vozi.

Ljubitelji uzbuđenja i adrenalina hvataju crvenu ribu muharicom. Chum losos grize brzo i oštro. Ribar možda neće primijetiti ugriz dok som ostavlja dohvat u valjak, brzo odmotavajući 100 m konopa. Ribari koriste moćnu šipku klase 9 ili 10 i mamac - muhe od 10-15 cm, streameri.

"Som" se ne hrani u rijekama. Međutim, ona zadržava zaštitne reflekse. Lokalni ribari koriste predenje i predenje kao mamac za predenje. Prije ribolova trebate izvidjeti rezervoar, a zatim odabrati štap, test i žlicu. Na primjer, odabrani su dugi štapovi za ribolov velikih pojedinaca, ali za ribolov s broda ili u šikarama nije prikladan.

Šteta i opasnost od ribe u hrani

Slani i dimljeni kiseli losos štetni su za bolesti:

  • bubrega i genitourinarnog sustava;
  • trbuh;
  • srca;
  • giht.

Visok sadržaj soli u sastavu lososa, kavijara i mlijeka dovodi do zadržavanja tekućine i pojave edema. Proizvod morate konzumirati u dijelovima kako ne biste naštetili tijelu.

Uzgojena crvena riba može sadržavati štetne metale i GMO jer se umjetno hrani.

Proizvođači konzervirane ribe koriste se mrijestom modificiranim lososom kada blagodati mesa od mesa prepadaju za ljude. Beskrupulozne tvrtke mogu položiti ostatke "soma" koji je uginuo nakon mrijesta.

Nepravilno skladištenje uzrokuje promjene u kemijskom sastavu crvene ribe. Dakle, aminokiselina histidin pretvara se u histamin, čije velike doze uzrokuju trovanje i alergije.

Odabirom "srebra" u trgovini, morate obratiti pažnju na uvjete skladištenja kako ne biste naštetili svom zdravlju. Pad ljusaka lososa, smeđe škrge, mutne oči znakovi su ustajalog proizvoda. Smrznuta riba treba biti u potpunosti prekrivena tankom glazurom kako ne bi došlo do zraka.

Cijene crvene ribe

Serebryanka je sezonski proizvod. Ljeti se masovno lovi losos. Prosječna cijena drobljenog trupa dalekoistočnog lososa u 2019. godini iznosi 450 rubalja. po kilogramu. Odrezak od lososa koštat će 490 rubalja / kg. File na koži - od 630 rubalja / kg. Slani kavijar prodaje se u plastičnim i staklenim posudama zapremine 250 ili 500 grama po cijeni od 4250 rubalja / kg.

Zaključak

Tihookeanski losos lukava je, snažna i izdržljiva crvena riba. Dalekoistočni ribolov pružit će vam adrenalin i nezaboravan osjećaj pobjede. Ulovljena riba može se soliti, dinstati, peći, pržiti, dimiti.

Meso, kavijar i srebrno mlijeko sadrže veliku količinu bjelančevina, zdravih masti, vitamina i mikroelemenata. Crvena riba preporučuje se djeci i odraslima, ali važno je imati na umu da se losos mora pravilno skladištiti.

Davno ste imali stvarno VELIKU KAPU?

Kada ste zadnji put ulovili na desetke ZDRAVIH štuka / šarana / deverika?

Uvijek želimo dobiti rezultat ribolova - uloviti ne tri grgeča, već desetak kilograma štuka - to će biti ulov! Svatko od nas sanja ovo, ali ne znaju svi kako.

Dobar ulov može se postići (a to oboje znamo) zahvaljujući dobrom mamcu.

Može se napraviti kod kuće ili kupiti u ribarskim trgovinama. Ali to je skupo u trgovinama, a da biste mamac pripremili kod kuće, trebate potrošiti puno vremena, a, pošteno rečeno, domaći mamac ne funkcionira uvijek dobro..

Znate razočaranje kad ste kupili mamac ili ga skuhali kod kuće i ulovili tri ili četiri grgeča?

Pa je možda vrijeme da upotrijebimo stvarno djelotvoran proizvod čija je djelotvornost znanstveno dokazana i praksa na ruskim rijekama i ribnjacima?

Naravno, bolje je jednom pokušati nego tisuću puta čuti. Štoviše, sada je sezona! Popust od 50% prilikom narudžbe izvrstan je bonus!

Losos kakve boje

Losos je nacionalno blago ruskog Dalekog istoka. Uhvaćen je u obalnim vodama Sahalina, Kamčatke. Losos je vrlo korisna riba, losos nikada nije umjetni, trup lososa ima do 30% proteina, zamijenit će bilo koju Viagru ako se redovito jede, zapravo, poštujem je zbog ove neosporne činjenice! Keta sadrži vitamine E, C, PP, B1, B2, provitamin A, makroelemente kao što su kalij, kalcij, fosfor, natrij, klor, magnezij, kao i elemente u tragovima - cink, željezo, fluor, krom, nikal, molibden.
Blagodati korisnosti lososa su neosporive, losos je po korisnim svojstvima daleko ispred umjetne ribe..
Chum položaj - jebeni
Ponekad mali, ponekad veliki, ali s mrijestom, veliki, ali preeksponirani u vrućini, veliki, ali ulegnuti, veliki, ali nekalibrirani.
Ne preostaje ništa drugo nego lutati po hladnjačama u Moskvi, razvrstati vreće i pogledati, pogledati, pogledati.
Dobavljači su uvrijeđeni.
- Budalo, ti si Lesha. Imamo b / g i 80 rubalja, a PSG uzimate za 100 rubalja. Često se čujem s menadžerima.
Gotovo sav losos ide na šalter, osim ako ga, naravno, ljudske ruke nisu pokvarile u domovini..

Prošli smo 15 proizvođača. Puno lososa, idealno, ne baš.

Raspon veličina je važan za nas. Sve ribe moraju biti strogo 3+
Riba bi trebala biti bez mrijesta, ali losos Sahalin vrlo često nakon smrzavanja poprima boju mrijesta, ali meso je gusto i idealno ide u hladno dimljenje.
Ove godine najbolji losos je Bratsevo, danas, kada smo od dobavljača odabrali sve do kilograma, nisam previše znatiželjan gdje je ulovljen?

Evo ga - savršena kvaliteta

Chum losos je smrznut u slanoj oceanskoj vodi, što samo poboljšava njegova svojstva tijekom transporta i skladištenja.

Jučer me, u najmanju ruku, čekajući sljedeće uzorke, čekalo razočaranje. Nema kama - nema proizvoda. Nema proizvoda - nema zarade. Neki troškovi benzina i beskrajne prometne kamere.

Losos nije kalibriran, u vrećici se nalazi losos veličine lopate za gašenje požara, a uz njega losos 1-, neki losos manji, ružičasti losos OOO Gidrostroy.
Apeliram na proizvođače! Pratite raspon veličina. Kao da će norveški losos biti 3-4 i 7-8 u jednoj kutiji. OVO JE POGREŠNO

Losos kum treba imati raspon veličina: S. L M, gdje je S najmanje, L je srednje, a M veliko. 4+.
Nakon što Daleki Istok počne kalibrirati ribu prema rasponima veličina, prodaja će rasti, razlika između veličina, po mom mišljenju, trebala bi varirati oko 10 rubalja.
Mali su savršeni za pult, veliki za obradu.

Prirodno, u takvom položaju kao losos, morate strogo nadgledati mrijest.
Mriještena riba nema korisna svojstva, a meso takve ribe dobiva grimiznu boju, riba prestaje biti crvena, ovo je drugorazredna riba, treba je prodavati, na primjer, u zatvorima, gdje je prehrambena kultura niska.

Keta vip klase trebala bi biti dostupna građanima srednje klase.

Ove sezone ima puno lososa, a zbog činjenice da ova riba uglavnom nije baždarena i ne sortirana, trgovci je jako loše prodaju. Ali u nekim vrećama ima i idealne sirovine, ali punjena je i smrznuta s maloprodajnim proizvodom.

Evo još jedne fotografije lososa u petak. Snažna lopata s promjenama mrijesta pokriva dvije manje ribe.
Povlačenje se može poslati odmah na malo, što nije pogodno za pušenje.

Sjela sam na trijem, blizu trgovine, u petak sam se rastužila, vratila se u trgovinu i odabrala murmanskog druga zarobljenog m / v "KAPITAN VARGANOV". Ovdje je sve puno jednostavnije, radimo toplo dimljeni bakalar, specifičnost ribolova je radikalno drugačija.
Odjurio sam na daču, natočio čašu votke, zagrizao, život je lijep.

Jedite prijateljima bakalar, najbolje meso je riba.

Zašto losos ima bijelo meso, kako pravilno odabrati i čuvati ribu

Redovita konzumacija mesa i kavijara iz obitelji lososa, koja uključuje losos kum, pridonosi nadoknađivanju vitalnih tvari u ljudskom tijelu. Kako odabrati kvalitetan proizvod i pravilno ga sačuvati, zašto se boja riblje pulpe mijenja i kako to utječe na karakteristike okusa kuhanih jela, trebali biste detaljnije razmotriti.

  • Koje bi boje trebalo biti meso od mesa
  • Kad losos ima bijelo meso
  • Kako odabrati pravu ribu prilikom kupnje
  • Pravila skladištenja proizvoda

Koje bi boje trebalo biti meso od mesa

Boja kum mesa trebala bi biti crvena s ružičastom bojom. Kao rezultat mrijesta može se promijeniti u blijedo ružičastu boju. To je zato što se pigment, koji je odgovoran za boju mišića, počinje mobilizirati u jajima i koži ribe..

Boja pulpe lososa ribe ovisi o hrani ili, točnije, prisutnosti pigmenta za bojenje karotena u njoj. Ako se riba hrani malim morskim planktonskim rakovima, tada joj je meso crveno. Chum losos, ulazeći u slatku vodu za mrijest, prestaje se hraniti rakovima, karoten se troši, a pulpa postaje suha i bijela. U rasadnicima se lososi hrane posebnom hranom dopunjenom prirodnim rakovima, pa je uzgojna riba također crvena, iako raste u slatkoj vodi.

Kad losos ima bijelo meso

Chum losos živi u moru, ali mrijesti se u slatkoj vodi, tamo gdje je i sam rođen. Među svim pacifičkim lososima ima najveće stanište. Chum losos spolnu zrelost postiže u dobi od 3-7 godina.

Razlikujte ljeto od jeseni njegov tijek mrijesta. Treba napomenuti da ova vrsta ima vanjske prepoznatljive značajke. Težina i duljina tijela jesenskog lososa veće su. To je zbog starosti mrijest riba. Jesenska vrsta mrijesti se u dobi od pet, a ljetna u dobi od četiri godine. Prije ovog razdoblja, boja tijela je srebrnasta, čeljusti su normalne. Boja mesne pulpe je crvena. Dalje, tijelo lososa stječe vanjske znakove promjena mrijesta, ovisno o stadiju. Najprije se pojave slabe sive poprečne pruge.

Nakon tjedan dana boja tijela blijedi. Na njemu su vidljive tamno sive i smeđe ružičaste pruge. Čeljusti postaju izdužene i zakrivljene, a tijelo je šire. Boja mesa postaje svijetlocrvena. Nakon još tjedan dana znakovi promjena mrijesta postaju uočljiviji: čeljust se izdužuje, nos se savija, tijelo se prekriva mrljama svijetlih i tamnih nijansi. Boja mesa svijetlo ružičasta.

Tjedan dana kasnije, riba se počinje mrijestiti. Zubi mu postaju jako razvijeni, ljuske su hrapave, koža je debela, boja mesa je blijedo ružičasta, labave strukture, boja tijela gotovo je crna. Ponašanje ribe je agresivno, okuplja se u jatima i uzdiže uzvodno stotinama kilometara. U tom se razdoblju masa glave i utrobe povećava zbog težine tijela. Kao rezultat, jestivi udio ribe se smanjuje..

U vezi s mrijestom mijenjaju se ne samo boja i konzistencija mesa vodenog stanovnika, već se pogoršavaju i njegove organoleptičke karakteristike. Povećava se količina vode u mišićima. Tijekom razdoblja mrijesta sadržaj proteinskih tvari smanjuje se za oko 5%, količina lipida - za 2%. U ovom trenutku, losos losos nazivaju se somovi i ne smije ga se loviti..

Treba napomenuti da se u početnom razdoblju mrijesta nakratko poboljšavaju samo strukturni i mehanički parametri mesa ovih predstavnika lososove, pa se takva riba koristi kao sirovina za riblje proizvode. Pojašnjenje riblje pulpe negativno utječe na okus gotovog jela i u tim se slučajevima koristi samo za proizvodnju stočne hrane.

Kako odabrati pravu ribu prilikom kupnje

Pri odabiru ribe tijekom kupnje, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

  1. Miris. Trebao bi biti ugodno riblji, svjež.
  2. Oči. Nema znakova zamućenja.
  3. Škrge. Boja je crvena, integritet nije narušen.
  4. Mišići. Dovoljno jak, bez mrlja.

Pravila skladištenja proizvoda

Ulovljena riba ostaje svježa oko 10 sati. Za dugotrajno skladištenje, izrezani trup treba zamrznuti ili posoliti. Boja mesa lososa može se promijeniti u svjetliju boju zbog dugotrajnog smrzavanja. Preporučuje se držati ga u zamrzivaču najviše 6 mjeseci..

Meso lososa je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Prema rezultatima istraživanja, promjene mrijesta utječu ne samo na kemijske parametre mesa lososa, već i na njihova strukturna i mehanička svojstva. Da ne biste izgubili vitamine, minerale, polinezasićene masne kiseline, trebali biste pravilno skladištiti proizvod i prilikom kupnje uzeti u obzir savjete stručnjaka..