TOP proizvodi koji sadrže jod. Jodni stol bogat hranom

Jod pripada halogenima i jedan je od potrebnih mikroelemenata za ljudsko tijelo. Dio je hormona štitnjače, stoga mu je glavna funkcija regulatorna.

Hormoni koji sadrže element sudjeluju u regulaciji metabolizma, brzini kemijskih reakcija, razmjeni bjelančevina, vitamina itd. I nedostatak i višak ovog elementa uzrokuju ozbiljne bolesti. Ovdje možete saznati više o prednostima i opasnostima joda..

Ukupno tijelo ima od 20 do 50 mg ovog elementa i morate znati kolika je dnevna potreba čovjeka za jodom. Gdje i što sadrži jod, razmotrit ćemo u ovom članku.

Popis namirnica

Jod (dolje je popis koje hrane sadrži) ulazi u ljudsko tijelo samo hranom i vodom, pa oni kojima nedostaje taj element trebaju znati koja hrana sadrži najveću koncentraciju joda.

Biljno podrijetlo

Većina ovog elementa nalazi se u predstavnicima biljnog carstva, posebno u morskim algama. Biljke apsorbiraju jod iz minerala otopljenih u vodi i akumuliraju ga.

  • Morske alge (alge). Dovoljno 100 g ovog proizvoda da u potpunosti pokrije dnevne potrebe za elementom u tragovima. Ukiseljene morske alge težak su, nedijetalni proizvod, pa je poželjno od njih napraviti tepsiju ili jesti u malim količinama;
  • Kakiji su bogatiji jodnim spojevima od ostalih kopnenih biljaka (samo su alge sposobne konkurirati mu u sadržaju ovog elementa). Uz to, kakij sadrži i druge elemente u tragovima: magnezij, natrij, željezo, kao i vitamine;
  • Heljda;
  • Sjemenke jabuke. U nekim sjemenkama toliko je elementa da ga možete osjetiti. Da bi se održala normalna koncentracija ovog halogena u tijelu, osoba treba jesti 5 sjemenki dnevno. Međutim, ako se prekomjerno upotrebljavaju, mogu se razviti simptomi viška joda. S druge strane, sjemenke jabuke sadrže iste tvari kao i sjemenke šljive, a razgrađujući se oslobađaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga je jedenje velikog broja kostiju također opterećeno ozbiljnim trovanjem. Sjeme zrelih jabuka treba jesti;
  • Feijoa je vrijedna biljka u pogledu elemenata u tragovima. Korisno je koristiti i pulpu i koru;
  • Ovim su elementom bogati špinat i kiselica. Ove biljke sadrže i mnoge vitamine C i K, a često se koriste u salatama u zapadnim zemljama, gdje se već odavno stvorila navika vođenja zdravog načina života. Neki izvori ukazuju da špinat drži rekord u količini joda među kopnenim biljkama (drugi pripisuju 1. mjesto kakiju);
  • Banane. Slatko voće sadrži prosječno 3 mcg ovog elementa u tragovima. Štoviše, dobro se apsorbiraju i praktički su bezopasni za bilo koji želudac;
  • Kukuruz. Jedite 100 grama konzerviranog kukuruza za večeru i vaše su dnevne potrebe potpune;
  • Zeleni grašak. Ovaj izvor nije prikladan za svaki želudac. Ali ako možete jesti ovaj proizvod, tada je dovoljno pola šalice dnevno. Sadrži što više vitamina.

Životinjsko podrijetlo

Životinje taj element u tragovima uglavnom dobivaju iz biljaka, a zatim ga akumuliraju u određenim organima i tkivima. Većina joda nalazi se u jetri, masnom tkivu, jajima ili kavijaru. Među raznim vrstama životinja, organizmi morskog života i ptice koje se hrane žitaricama bogatiji su tim elementom..

Koja hrana sadrži najviše joda:

  • Crveni kavijar. Ovaj proizvod sadrži jod u najlakšem asimiliranom obliku, jer asimilaciju olakšavaju vitamini i mikroelementi sadržani u istom proizvodu. Osim toga, crveni kavijar brzo se probavlja i pogodan je za ljude s bolesnim želucem;
  • Jetra bakalara. Ovaj je gurmanski proizvod vrlo hranjiv i sadrži, osim joda, mnoge druge korisne tvari koje pomažu u što bržoj asimilaciji. Količina joda u jetri je 350 mcg na 100 grama;
  • Škampi. Dovoljno je pojesti 4 porcije kako biste u potpunosti pokrili dnevnu potrebu. Meso škampa lako se probavlja i stoga se jod brzo apsorbira u krv. Uz to, meso je hranjivo i sadrži puno bjelančevina;
  • Meso tune, posebno konzervirano meso;
  • Kuhana jaja. Možete koristiti jaja bilo koje ptice: piletina, guska, prepelica, golub;

Ostalo: Koja hrana sadrži puno joda: izvrstan izvor halogena je jodirana sol i začini na njenoj osnovi, kao i začini koji sadrže smeđe alge. Voda može sadržavati jod u velikim količinama (posebno neke vrste jod-bromnih mineralnih voda), ili ga možda uopće nema. Ovisi o određenom izvoru.

Sadržaj joda u hrani: tablica


Radi preglednosti upotrijebite tablicu:

ProizvodSadržaj joda u proizvodima, μg / 100g
Morska riba, mekušci i druge životinje nakon prerade5 - 400 (prikaz, stručni)
Sirova riječna riba243
Riječna riba nakon toplinske obrade.74
Sirova haringa66
Sirova skuša100
Sirove kamenice60
Pastrva3.5
Mlijeko i njegovi derivati4 - 11 (prikaz, stručni)
Pileće jajedeset
bijeli kruh6-9
Krumpir4
Zelje (peršin, kopar)6-15 (prikaz, stručni)
Povrće1-10
Laminaria (i ostale smeđe alge)500-3000
Pastrva3.5
IverakU REDU. 190
Skuša200
Losos200
Jetra bakalara370
Bakalar130
Zobena kaša20
Šampinjoni)osamnaest
Prerađeni sirprije 18
Svinjetina16.7
Maslacdevet
Grah12.5
Špinat12
Govedina11.5
Grašakdeset
Pšenično brašnodo 10
Obični kruhdevet
Raž8.3
Repa6.8

Kao što možete vidjeti iz tablice, hrana koja sadrži velike količine joda (što je vrlo korisno za štitnjaču) uglavnom je riba.

Korisni video

Nutricionist-endokrinolog na pravilnoj prehrani:

Zašto je jod važan?


Ovaj element u tragovima jedan je od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, jer ga ne može proizvesti sam. Istodobno, bez joda, nemoguće je lučenje hormona štitnjače i niz drugih procesa..

Nedostatak ovog elementa rezultira:

  • Patološko povećanje štitnjače (endemska gušavost);
  • Postoje smetnje u radu živčanog sustava: osoba postaje umorna, pospana, depresivna, pamćenje i pažnja se pogoršavaju;
  • Koža postaje suha i počinje se ljuštiti, kosa se lomi, nokti se ljušte;
  • Nedostatak hormona štitnjače dovodi do metaboličkih poremećaja: osoba se brzo deblja, osjeća stalni osjećaj gladi;
  • Tekućina se zadržava u tijelu, što uzrokuje edeme.

Više o posljedicama nestašice možete saznati ovdje.

Višak joda nije ništa manje opasan:

  • Osoba postaje nervozna i razdražljiva, pojavljuje se drhtanje udova, puls se ubrzava, pojavljuje se metalni okus;
  • Tekućina brzo napušta tijelo (postoji tendencija proljeva, dehidracije);
  • Kosa posijedi brže nego obično, na koži se pojavljuju pigmentacijske mrlje, imunitet slabi.

Kako inače višak može utjecati na osobu, možete pročitati ovdje.

VAŽNO. I višak i nedostatak jodnih spojeva u hrani i vodi predstavljaju potencijalnu prijetnju ljudskom zdravlju..

Prednosti za štitnjaču

Jod se nalazi u hormonima koje luči štitnjača - tiroksinu i trijodtrioninu. U svakoj molekuli hormona nalaze se 4 atoma elementa u tragovima, a u molekuli trijodtrionina 3 atoma.

S nedostatkom ovog elementa, stanice štitnjače nemaju ga čime zamijeniti i ona prestaje proizvoditi hormone..

Kako bi nadoknadila nedostatak joda, žlijezda počinje povećavati veličinu, vršeći pritisak na okolne organe. To uzrokuje stvaranje velike otekline na vratu (guša) i glas postaje promukao (grkljan i glasnice su stisnute).

Ako su prisutni izotopi radioaktivnog joda, oni mogu zamijeniti neradioaktivni jod i uzrokovati rak štitnjače.

Dakle, hrana bogata jodom izuzetno je korisna za štitnjaču..

Zaključak

Jod je važan element u tragovima koji je dio hormona štitnjače. Nedostatak ovog halogena dovodi do toga da štitnjača ne može proizvoditi te hormone, što negativno utječe na rad svih sustava, posebno živčanog. Osoba postaje letargična, lako depresivna..

Višak nekog elementa dovodi do suprotnih rezultata: velika količina hormona utječe na živčani sustav, osoba osjeća stalnu iritaciju, ne spava dobro, metabolizam mu je ubrzan.

Koji proizvodi sadrže jod, pripravke koji sadrže jod, dodaci prehrani, norma u tijelu, tablica

U članku će se raspravljati o jednoj od važnih komponenti - jodu i njegovoj ulozi u ljudskom zdravlju. O pozitivnim i negativnim posljedicama uzimanja lijekova koji sadrže jod, dodataka prehrani i multivitamina s mineralima.

Razmotrimo koja hrana sadrži ovu komponentu, kako kuhati hranu koja sadrži jod za štitnjaču. Analizirajmo detaljno sadržaj joda u proizvodima. Ovdje su dnevne vrijednosti za ljude svih dobnih skupina..

O jodu

Halogen je dobiven 1811. godine u Francuskoj, ali su ga liječnici prvi puta koristili 1820. godine.

Jod se ne stvara u tijelu, unos jodnih soli događa se s hranom. U slučaju nedostatka - s određenim lijekovima i dodacima prehrani.

Nakon apsorpcije, većina soli joda se raspada. Dobiveni jod i tvari koje sadrže jod štitnjača i drugi organi hvataju iz krvotoka. Pod djelovanjem hormona hipofize u štitnjači se sintetizira niz hormona štitnjače. Najvažniji od njih je tiroksin koji je odgovoran za regulaciju metabolizma..

Spojevi joda izlučuju se putem bubrega, žlijezda, disanjem, sluznicom želuca.

Biološka vrijednost joda izražava se u njegovom djelovanju:

  • regulira metabolizam;
  • pozitivno utječe na rad srca;
  • sudjeluje u razvoju stanica i tkiva;
  • potiče puni razvoj dječjeg tijela;
  • normalizira funkcioniranje živčanog sustava;
  • utječe na inteligenciju;
  • pomaže tijelu da se nosi s virusnim i bakterijskim napadima;
  • regulira apsorpciju određenih vitamina;
  • pozitivno utječe na potpuno stvaranje fetusa u maternici;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

Norme joda u tijelu

Ukupan volumen elementa u spolno zrelom tijelu je oko 30 miligrama. Štitnjača sadrži 30% ukupnog sastava. Preostalih 70% otpada na bubrege, jetru, spolne žlijezde, kožu, pločice nokta, kosu. Dnevna stopa joda određuje se prema dobi, tjelesnoj težini, razini zdravlja i nizu dodatnih čimbenika. Približni dnevni zahtjev je u rasponu od 100 do 250 mcg. Za 1 kg težine potrebna su 3 μg elementa u tragovima.

Slučajevi kada je potreban povećan unos joda:

  • za trudnice;
  • tijekom razdoblja laktacije;
  • za ljude koji imaju stalnu tjelesnu aktivnost;
  • za one koji žive u neprijateljskom okruženju;
  • za određene bolesti koje zahtijevaju povećan unos joda.

Nutricionisti preporučuju pomno praćenje količine unosa mikroelemenata. Nedostatak joda izuzetno je opasan tijekom intrauterinog razvoja, za novorođenčad i dojenčad. Veganima i fruktorijancima prijeti nedostatak joda.

Tablica prikazuje dnevni volumen potrošnje joda:

Dobna kategorijaDoziranje
do 2 godine0,05 mg
26 godina0,09 mg
od 6 do 12 godina0,12 mg
od 12 godina0,15 - 0,2 mg
Za trudnice, za žene tijekom dojenja0,25 mg

Izvori joda

U čemu je jod? U okolnom svijetu halogen je u obliku soli, mali dio je u slobodnom obliku. Spojevi joda topivi u vodi s oborinama, otopljenim snijegom, uz korita rijeka, teže Svjetskom oceanu, gdje je koncentracija elementa u tragovima maksimalna. Isparavajući se s površine vodenog područja, halogen se širi duž zemljine površine zajedno s vodenim ciklusom. Većina pada na obalna područja. Količina joda u izvorima za piće, voću, stoci i biljnim proizvodima izravno je povezana s udaljenostom od mora. Planinska područja najmanje su obdarena vrijednom komponentom.

Koja hrana sadrži jod? Najveća doza je u darovima oceana i mora. U oceanskim i morskim bićima ima puno joda. Stanovnici rijeka, gdje je jod sadržan u nešto manjim količinama, manje su hranjivi. Alge imaju sposobnost akumuliranja značajnih količina halogena. Sve biljke imaju ovaj element u svom sastavu u različitom stupnju..

Među trgovinskim proizvodima sve su češći proizvodi koji sadrže jod umjetno obogaćeni jodom. Najpristupačnija od njih je jodirana sol.

Rok trajanja ove soli je kratak zbog hlapljivosti elementa u tragovima. Ovu sol treba dodati vrućim jelima na kraju kuhanja..

Kao raširena prevencija nedostatka joda, brašno, mlijeko i voda, dječja hrana (mješavine, žitarice, kolačići) obogaćena je jodnim solima.

Preporučljivo je proučiti podatke na pakiranjima kako bi se vidjelo u kojim se proizvodima dodaje jod i u kojoj koncentraciji.

Prilikom pripreme hrane potrebno je uzeti u obzir da je ovaj mikroelement hlapiv. Agresivno zagrijavanje ili nepravilno skladištenje dovest će do isparavanja joda i gubitka vrijednosti proizvoda. Zamrzavanje bilo koje hrane također će smanjiti zalihe joda. Voće s visokim udjelom joda, preporuča se jesti svježe.

Paleta proizvoda

Srazmjerno tome, ljudi dobivaju iz hrane 60% joda iz životinjskih proizvoda, 30% iz povrća, 5% iz vode i 5% iz zraka. Zdrava osoba treba jesti raznoliku prehranu, svakodnevno konzumirajući hranu bogatu jodom: riblje proizvode, žitarice, povrće i voće.

Razmotrimo detaljno koja hrana sadrži jod. Proizvodi su podijeljeni u skupine, sadržaj joda naznačen je u 100 g.

Plodovi mora:

  • sušena alga do 0,7 mg;
  • jetra bakalara 0,37 mg;
  • morske alge 0,3 mg;
  • školjke do 0,3 mg;
  • glavonošci do 0,3 mg;
  • vrste ribe iveri, skuša, losos 0,2 - 0,25 mg;
  • bakalar, haringa, škorpion, vrsta šura 0,09 - 0,15 mg;
  • kavijar lososa do 0,2 mg;
  • škampi, rakovi, jastozi od 0,05 do 0,1 mg;
  • slatkovodna riba 0,05 - 0,1 mg.

Meso:

  • svinjetina 0,017 mg;
  • govedina do 0,012 mg;
  • masti 0,007 mg;
  • piletina 0,006 mg.

Mljekara:

  • mlijeko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • maslac do 0,009 mg;
  • kiselo vrhnje 0,007 mg;
  • sir 0,004 mg.

Žitarice:

  • žitarice (raž, ječam, zob, pšenica) do 0,01 mg;
  • mahunarke (soja, grašak, grah, kikiriki) do 0,008 mg;
  • heljda 0,005 mg.

Povrće:

  • špinat 0,12 mg;
  • češnjak, luk 9 mcg;
  • šparoge, zelena salata (lollo rossa) 8 mcg;
  • korjenasto povrće do 0,007 mg;
  • crveni kupus do 0,006 mg
  • krumpir 0,005 mg;
  • paprika, rajčica, patlidžani do 0,003 mg.

Voće:

  • kaki 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • dunja 0,009 mg;
  • smokve 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avokado, dinja, jabuke, šipak, naranča, grejp, kivi 0,002 mg.

Bobice:

  • viburnum 0,08 mg;
  • masline do 0,03 mg;
  • borovnice 0,01 - 0,014 mg;
  • grožđe 0,008 - 0,014 mg;
  • aronija 0,005 mg;
  • trešnja, trešnja, šljiva, breskva, crni ribiz 0,002 mg.

Drugi proizvodi:

  • jaje 0,018 mg;
  • šampinjoni 0,018 mg;
  • korijander 0,009 mg;
  • orah 0,007 mg.

Mineralna voda:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogeni faktor

Glavni mehanizam djelovanja goitrogenog čimbenika je sprječavanje stvaranja hormona štitnjače potiskivanjem vezanja joda i tiroglobulina.

Za štitnjaču, koja je sklona stvaranju čvorova, uporaba proizvoda koji sadrže goitrogene komponente je nepoželjna. To uključuje neko povrće, soju, hranu koja sadrži gluten i derivate lanenog sjemena. Hrana koja nije prikladna za osobe sa štitnjačom uključuje:

  • razne vrste kupusa;
  • korijenje;
  • žitarice - pšenica, ječam, kukuruz;
  • mahunarke;
  • voće (breskve, kruške);
  • bobičasto voće (jagode, jagode);
  • zelje - špinat.

Ovi proizvodi mogu pogoršati nedostatak joda kod ljudi s abnormalnostima u radu štitnjače, ali su potpuno bezopasni za zdrave ljude..

Uz gore navedene proizvode, apsorpciju joda smanjuju klorirana voda, zubne paste koje sadrže fluorid, nedovoljna količina vitamina A i E.

Važan je i način kuhanja. Fermentirani proizvodi od soje (soja sos, tempeh, miso) najmanje su štetni. To je rečeno, najbolje ih je kombinirati sa sastojcima bogatim jodom poput morskih plodova. Toplinska obrada također smanjuje goitrogeni učinak. Proizvodi koji sadrže jod za štitnjaču koji zahtijevaju toplinsku obradu, poželjno je kuhati u nježnom načinu.

  • skratiti vrijeme kuhanja što je više moguće;
  • po mogućnosti dinstano i kuhano na pari;
  • nemojte podgrijavati hranu.

Jod u farmakologiji

Unatoč masovnoj prevenciji nedostatka joda u obliku obogaćivanja hrane, mnogi ljudi ne dobivaju odgovarajuće količine joda. Jedan od načina rješavanja problema je uporaba lijekova koji sadrže jod, dodataka prehrani i drugih farmakoloških sredstava. Razmislite o najpoznatijima.

Oblici doziranja joda

  • Jodomarin;
  • Ravnoteža joda;
  • Antistramin;
  • Mikrojodid.

Biološki aktivni aditivi (dodaci prehrani)

  • Jod je imovina;
  • Endokrinola;
  • Riblje ulje;
  • Morska trava;
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitamini s elementima u tragovima za djecu različite dobi

  • Vitamishki Multi +;
  • Abecedna serija Naša beba, vrtić, školarac i tinejdžer;
  • Vitrum serija Baby, Kids, Junior i Tinejdžer;
  • Djeca iz džungle i minerali;
  • Complivit serija Aktiva, žvakanje imovine, Multivitamini + jod;
  • Multi-tabs serija Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3+, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitamine s jodom za djecu trebao bi propisati liječnik koji dolazi. Sposobnost uzimanja dodatnih pripravaka koji sadrže jod također je u nadležnosti stručnjaka. Doziranje se izračunava na temelju dobi, zdravstvenog stanja, prehrane i mjesta prebivališta, uzimajući u obzir količinu joda u drugim dodacima vitamina i minerala, ako se uzima.

Ne biste trebali popuniti deficit narodnim lijekom - jodom s mlijekom. Kap alkoholnog joda sadrži oko 6 mg tvari, mjesečne norme odrasle osobe.

Komplikacije s nedostatkom joda u tijelu

Nedostatak joda otkriva se zbog malog unosa elementa u tragovima izvana. Drugi razlog je hipofunkcija štitnjače. Ovo je stanje opasno neugodno i može se manifestirati na različite načine:

  • javljaju se glavobolje, stanje pamćenja pogoršava, pažnja se smanjuje, sluh i vid su oštećeni;
  • prehlade postaju češće;
  • emocionalna pozadina pati: pojavljuju se razdražljivost, letargija, slabost, osjećaj stalnog umora;
  • ponekad se manifestira u obliku oteklina lica, modrica oko očiju, suhe kože, bolova u mišićima;
  • može utjecati na stanje srca, što se očituje u aritmiji, visokom krvnom tlaku, aterosklerotskim promjenama;
  • nedostatak joda u trudnica može izazvati fetalne patologije, u dojilja negativno utječe na razvoj djeteta;
  • ako dijete ili adolescent dulje vrijeme prima manje joda u hrani, ako postoji malapsorpcija u punom volumenu elementa u tragovima, dolazi do zastoja u rastu, zaostajanja u mentalnom i fizičkom razvoju, može se pojaviti kretenizam;
  • nedostatak joda može uzrokovati spolnu disfunkciju. Za muškarce - smanjena potencija, za žene - neplodnost i pobačaji.

U odraslih, uz oskudnu upotrebu elementa u tragovima, štitnjača se može povećati, a gušavost se razvija. Teška hipofunkcija uzrokuje bolest - hipotireozu (miksedem), koju karakterizira smanjenje metabolizma. Pospanost, trnci u ekstremitetima, bolovi u zglobovima, masivni edemi, usporavanje govora, promjene u kardiovaskularnom sustavu, ćelavost, gubitak sluha, promuklost - sve su to manifestacije hipotireoze.

Šteta viška joda

Kod hipertireoze, ukupna razina joda naglo raste. Pojavljuju se bazalni metabolizam, povećana razdražljivost, mišićna slabost, znojenje, gubitak težine, tendencija proljevu, hipertermija, rano sivenje, vitiligo, atrofija mišića. Istodobno, štitnjača se blago povećava, ali ponekad se može razviti Gravesova bolest. U tom slučaju hrana s jodom za štitnjaču može biti štetna..

Opasan dugi unos bez potrebe za lijekovima, s visokim udjelom joda. Simptomi predoziranja slični su trovanju hranom: mučnina, gastrointestinalni poremećaji. Javljaju se glavobolja i kašalj. Takvi se problemi javljaju kod ljudi koji su nekontrolirano ovisni o uzimanju velikih količina dodataka vitamina, kao i o algama.

Aktivnim uvođenjem hrane koja sadrži jod u prehranu, treba imati na umu da višak tog elementa može uzrokovati zdravstvene probleme. Na primjer, alergijska reakcija. Stoga je potrebno znati koja hrana sadrži jod u velikim dozama..

Koja hrana sadrži jod

Normalno funkcioniranje tijela ovisi o količini dolaznih hranjivih sastojaka. Jod je posebno važan za ljude. Blagotvorno djeluje na stanje štitnjače i proizvodnju hormona, sudjeluje u biokemijskim procesima, aktivnosti mnogih organa i sustava. Da biste izbjegli nedostatak nekog elementa, morate znati koja hrana sadrži jod i koje su njegove dnevne norme..

Uloga joda u tijelu

Jod je važan element koji sudjeluje u radu mnogih sustava i organa. To je posebno potrebno u dolje opisanim slučajevima..

  • Za potpuno funkcioniranje štitnjače. Pospješuje proizvodnju hormona uključenih u metaboličke procese i adaptivne reakcije.
  • Za normalizaciju metabolizma stanica potkožnog masnog tkiva. Sprječava stvaranje celulita.
  • Za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Pomaže u rastu živčanih stanica, poboljšava raspoloženje, ublažava razdražljivost, umor.
  • Za skladan neuropsihološki i tjelesni razvoj djece. Sprječava razvoj urođenih mana.
  • Sudjeluje u metabolizmu lipida i ugljikohidrata.
  • Poboljšava stanje kose, zuba, noktiju.

Pod utjecajem minerala proizvode se hormoni poput tiroksina, trijodotironina i dijodotironina. Neophodni su za regulaciju energetskog metabolizma u stanicama, uklanjanje štetnih tvari, borbu protiv infekcija i normalno funkcioniranje gušterače. Zahvaljujući hormonima štitnjače osigurana je izmjena topline, a prati se i intenzitet disanja. Jod je aktivni sudionik u sintezi fagocita i proteina. Sudjeluje u izgradnji koštanog i hrskavičnog tkiva, pozitivno utječe na performanse i moždanu aktivnost.

Dnevni zahtjev

Potreba za jodom ovisi o dobi, spolu, uvjetima okoliša i zdravstvenom stanju. Tijekom puberteta, trudnoće ili hipotermije, tijelu je potrebno više minerala. Ako je dnevna norma joda za odraslu osobu 150 mcg, tada trudnice i dojilje trebaju najmanje 200 mcg.

Ukupno tijelo sadrži do 25 mg minerala. Više od polovice ovog volumena nalazi se u štitnjači, oko 5-10% u krvi. Da biste izračunali dnevnu stopu, dovoljno je upamtiti omjer: 3 μg joda na 1 kg težine. Na temelju toga, 50 mcg elementa u tragovima dovoljno je za djecu mlađu od godinu dana, od 1 do 2 godine - 75 mcg, od 2 do 6 godina - 90 mcg, od 7 do 12 godina - najmanje 120 mcg.

Deficit i prekomjerna ponuda

Nedostatak joda dovodi do ozbiljnih poremećaja u tijelu. Među najčešćim razlozima nedostatka minerala su nepravilno sastavljena prehrana, nedostatak plodova mora, poremećaji metabolizma joda, uzimanje lijekova koji ometaju apsorpciju elementa u tragovima, zagađenje okoliša, velika osjetljivost na alergene.

S nedostatkom joda, štitnjača prva pati. Gubi aktivnost, što dovodi do razvoja hipotireoze, što se očituje edemom sluznice, usporavanjem metabolizma i starenjem kože. Prekomjerni sadržaj joda uzrok je hipertireozi. Protiv nje nastaju Gravesova bolest i endemska gušavost.

Nedostatak joda izaziva razvoj brojnih negativnih pojava.

  • Emocionalna nestabilnost koju prati pospanost, razdražljivost ili apatija, letargija, zaborav, blues, nerazumno loše raspoloženje.
  • Niska razina hemoglobina.
  • Srčani problemi: aritmija, porast nižeg krvnog tlaka ili ateroskleroza.
  • Oticanje oko očiju, lica ili ruku. Bolovi u mišićima, išijas, slabost.

U djece dugotrajni nedostatak joda dovodi do kašnjenja u mentalnom, mentalnom i tjelesnom razvoju. Nedostatak elementa u tragovima tijekom trudnoće postaje uzrok kretenizma djeteta, ozbiljnih kršenja formiranja koštanog sustava i mozga. U ranim fazama nedostatak joda može izazvati pobačaj i abrupciju posteljice, a tijekom laktacije lošu proizvodnju mlijeka.

Najčešće na nedostatak minerala ukazuju gubitak apetita, umor, slabost ili loše raspoloženje, problemi sa sluhom, problemi s pamćenjem, ponavljajuće se glavobolje, jak gubitak kose, propadanje zuba ili prekomjerna suha koža, česte prehlade ili virusne bolesti, loša podnošljivost vrućine, otežano disanje bolni osjećaji u srcu.

Višak joda vrlo je rijedak. Obično ga prate znakovi prehlade, koprivnjača i druge alergijske reakcije. Proizvodnja sluzi može se povećati.

Proizvodi - vodeći u sadržaju joda

Da biste održali ravnotežu joda, morate odabrati pravu hranu. Među vodećima po sadržaju mikroelementa su morski plodovi i voće: banane, citrusi, lubenica, dinja, jabuke, grožđe, kaki i jagode. Na popisu povrća nalaze se patlidžani, luk, češnjak, rotkvica i špinat. Dosta joda u kikirikiju, kukuruzu šećeru, šampinjonima, grahu, kefiru i čokoladi.

Tablica sadržaja joda u hrani
ImeSadržaj, mcg
Meso lignje300
Alge300
Oslić, morski div, pikica150
Grožđe8
Češnjakdevet
Rotkvica8
Mrkvapet
Grah12
Prosodeset
Ječmeni grizdevet
Zobena kaša8
Leća4
Kefir, jogurt, mlijeko, jogurtdevet
Masna kisela pavlaka7
Kondenzirano mlijeko7
Krekerideset
Jaja20
Pileći file6
Pistacijedeset
Goveđa jetra6

Važno je zapamtiti da elementi u tragovima vrlo brzo isparavaju, posebno kada se kuhaju. Da bi nedostatak minerala nadoknadio jodiranom soli, treba ga dodati gotovim jelima i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Ne preporučuje se upotreba soli dulje od 3-4 mjeseca, jer u njoj jod uopće neće ostati.

Jedna od najbogatijih namirnica jodom su alge. Međutim, važno je uzeti u obzir da njegova primjena provocira proizvodnju hormona štitnjače. Ovu aktivnost prati povećana upotreba kisika u stanicama, što može uzrokovati negativne posljedice u prisutnosti malignih tumora..

Proizvodi antagonisti

Za razliku od hrane bogate jodom, druge inhibiraju apsorpciju elementa u tragovima. Ako vam je cilj nadoknaditi ovaj nedostatak, iz prehrane izbacite krstasto povrće: brokulu, kupus, cvjetaču i prokulice. Sjeme lana i proizvodi od soje ometaju apsorpciju joda. Stoga, kupujući poluproizvode, obratite pažnju na njihov sastav. Ponekad im se dodaje soja kao zamjena za meso..

Popis proizvoda koji sadrže jod prilično je dugačak. Ako je potrebno, dnevna potreba za elementom može se nadoknaditi jedenjem 5 sjemenki jabuke (pod uvjetom da se plodovi uzgajaju u tlu bogatom mineralima). Prije nego što u prehranu uvrstite bilo koju hranu koja sadrži jod, posavjetujte se s liječnikom i uvjerite se da vam je takva prehrana potrebna..

Hrana bogata jodom

Svaki makro- i mikroelement važan je za ljudsko zdravlje, posebno kada se radi o ljudima koji se aktivno bave sportom. Tjelesna aktivnost uključuje ubrzani metabolizam i brzu potrošnju svih spojeva koji hrane tijelo. Međutim, nijedan drugi element osim joda nije uspio privući pomnu pozornost Svjetske zdravstvene organizacije, čije studije ukazuju na nedostatak joda u četvrtini svjetske populacije..

Element u tragovima jod jedan je od bitnih elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje štitnjače. Jod se ne sintetizira u tijelu, stoga sva potrebna količina mora ući u tijelo izvana. Kada se isporuči optimalna količina joda, sprječava se razvoj različitih bolesti štitnjače, uključujući endemsku gušu..

  • Značajke asimilacije joda u tijelu
  • Hrana koja sadrži jod
    • Tablica proizvoda koji sadrže jod s količinom na 100 grama
      • Proizvodi (sirovi)
      • Sadržaj joda, μg na 100 g proizvoda
      • Morska riba
      • Plodovi mora
      • Meso
      • Mljekara
      • Voće
      • Povrće, začinsko bilje:
    • Vitaminsko-mineralni kompleksi i dodaci prehrani koji sadrže jod

Značajke asimilacije joda u tijelu

Jod se ne može sintetizirati u ljudskom tijelu, on mora dolaziti izvana: s hranom, vodom, posebnim pripravcima i aditivima. Za odraslu osobu dnevna potreba za jodom je oko 150 mcg, za sportaše je preporučljivo povećati dozu na 200 mcg.

Među stanovnicima "morskih" zemalja rijetko se bilježe bolesti povezane s nedostatkom joda, jer su zasićene glavnim prehrambenim proizvodima iz mora - ribom, algama, plodovima mora. Rizik od nedostatka joda su stanovnici krajnjeg sjevera i područja u središtu kontinenata.

Jod pripada kemijskoj skupini spojeva koji se nazivaju halogeni. Uz nju, u ovu skupinu spadaju fluor, brom i klor. Potonji su, zbog pravila anorganske kemije, sposobni istisnuti jod iz bilo kojih spojeva. Stoga upotreba klorirane vode, višak sredstava koja sadrže fluor za jačanje zubne cakline i upotreba lijekova koji sadrže brom značajno smanjuju količinu joda u tijelu..

Stručnjaci primjećuju da posebne tvari sadržane u cvjetači, crvenom kupusu, repi, rotkvici, senfu, soji i rutabagama blokiraju apsorpciju joda u tijelu. Stoga ih ne treba jesti zajedno s hranom koja sadrži jod..

Elementi poput mangana, kobalta, selena, bakra ubrzavaju asimilaciju joda, pa trebate brinuti o njihovom ulasku u tijelo zajedno s jodom zajedno s hranom ili aditivima za hranu.

Nedostatak proteina u tijelu inhibira sintezu hormona štitnjače, pa prehrana nužno mora sadržavati dovoljan broj izvora cjelovitih proteina.

Hrana koja sadrži jod

Da bi jod ušao u tijelo, preporučljivo je prehranu zasititi prehrambenim proizvodima koji su prioritet za stanovnike obalnih područja: alge, morska riba, plodovi mora. Porcija smeđih algi (fucus ili alga) dovoljna je za dnevnu dozu joda. Puno joda u jetri bakalara i ribljem ulju. Do 200 mcg elementa sadrži 100 g morskih plodova ili morske ribe. Osim toga, jabuke i njihovo sjeme, feijoa, kaki, krumpir, špinat, kiselica, sirevi i mliječni proizvodi bogati su jodom..

Mnogi problem nedostatka joda rješavaju pomoću jodirane soli ili posebnih začina bez soli koji sadrže smeđe morske alge. Obično je trećina žličice ovih začina dovoljna da zadovolji dnevnu potrebu za jodom. Izbor takvih začina danas je ogroman, možete odabrati željeni set začina i bilja za kuhanje mesa, ribe, povrća.

Tablica proizvoda koji sadrže jod s količinom na 100 grama

Proizvodi (sirovi)

Sadržaj joda, μg na 100 g proizvoda

Morska riba

Jetra bakalara350Bakalar240Losos, iverka200Brancin145Bakalar130Haringa90Ružičasti losos, chum losos50

Plodovi mora

Škampi190Kamenice60

Meso

Svinjetina17Govedina12

Mljekara

Mlijeko15-20SirevijedanaestMaslacdeset

Voće

Jabuke sa sjemenkama70Feijoa70Draguntrideset

Povrće, začinsko bilje:

Špinat20Repa7Krumpir7MrkvapetLoboda3Riblja masnoća700Alge150-200Pileći žumanjak12-25 (prikaz, stručni)

Jod isparava na visokim temperaturama, pa se preporučuje hranu ne pržiti, već dinstati ili prokuhati, a začine dodati u već pripremljeno jelo neposredno prije upotrebe. Međutim, čak i u tim slučajevima, u proizvodima joda ne ostaje više od polovice vrijednosti navedene u tablici, međutim, ta se količina apsorbira gotovo u potpunosti.

Vitaminsko-mineralni kompleksi i dodaci prehrani koji sadrže jod

Jedan od najjednostavnijih načina za povećanje unosa joda je uporaba posebnih dodataka prehrani. Dakle, popularni su fucus i alga u kapsulama, koji sadrže oko 50 μg joda u jednoj kapsuli. Za prevenciju nedostatka joda često se propisuju lijekovi kao što su jodomarin, antistrumin, jodid, kalijev jodid.

U vitaminsko-mineralnim kompleksima popularnim među sportašima, sadržaj joda je sljedeći:

  • Jodomarin (jodomarin) - Priprava joda. Koristi se za prevenciju i liječenje bolesti štitnjače.
  • Kompleks visokih minerala njemačkog proizvođača Weider sadrži 150 mcg joda.
  • Ista količina elementa u tragovima u kompleksima Opti-men tvrtke Optimum Nutrition i ActiveSport proizvođača MHP.
  • Ruski kompleks Artromax zadovoljava dnevnu potrebu za jodom.
  • Dodatak prehrani CigaPan (Cigapan) stječe sve veću popularnost među sportašima, jer sadrži većinu elemenata u tragovima, uključujući jod, koji su posebno potrebni za aktivnu tjelesnu aktivnost u količini njihove dnevne potrebe.
  • 200 mcg joda po kapsuli OrangeTriad kompleksa.

Odluka o korištenju dodatnih pripravaka koji sadrže jod mora se donijeti zajedno s nadležnim stručnjakom, na temelju izbora prehrane sportaša i mjesta prebivališta. Također, treba pažljivo odabrati doziranje elementa u tragovima. Obavezno obratite pažnju na prisutnost i sadržaj joda u vitaminsko-mineralnim kompleksima koji se uzimaju za povećanje unosa drugih minerala ili vitamina. Višak joda dovodi do naglog smanjenja tjelesne težine, poremećaja normalne aktivnosti i vitalnih funkcija tijela. Vodite računa o svom zdravlju!

Tablice sadržaja joda u hrani

Koja hrana sadrži najviše joda?

U ovoj tablici naznačeni su prehrambeni proizvodi koji sadrže jod u kojima je to najveći sadržaj.

ProizvodMkg. jod na 100 gr.% dnevne potrebe *
Alge500330%
Srebrni oslić430286%
Bakalar410273%
Brusnica370246%
Feijoa80-350 (prikaz, stručni)53-233%
Losos260173%
Lignje200133%
Pollock150100%
Bakalar13590%
Kopar12583%

Među ribama, po sadržaju joda, prednjače morska riba. Kao što se vidi iz tablice. U svakom slučaju, morski plodovi su vodeći u pogledu sadržaja joda općenito. U svježoj ribi sadržaj joda obično ne prelazi 50-100 μg.

Uzmite u obzir sadržaj joda u voću i povrću

ProizvodMkg. jod na 100 gr.% dnevne potrebe *
Jabuke7046%
Draguntrideset20%
Špinat20trinaest%
Sojadevet6%

Prednost ovih proizvoda je što se mogu konzumirati i više od 100 grama. A u kombinaciji će dobro nadopuniti drugu hranu bogatu jodom..

Hrana s niskim sadržajem joda

ProizvodiMkg. jod na 100 gr.% dnevne potrebe *
Repa74%
Mrkva64%
Krumpir5.53%
Proizvodi od brašna1-52%
Mesni proizvodi21%
Rajčica, kupus, patlidžan, buča1-21%
Hrana bez joda navedena je u sljedećoj tablici
kefirmandarinskipistacije
kiselo vrhnjelimunkikiriki
sirananasšparoga
prepeličje jajesmokvenakloniti se
bananadatumitikvica
grejpsuhe marelicegrožđice

Od orašastih plodova, kikiriki i pistacije ne sadrže jod. Međutim, svi orašasti plodovi, osim indijskih oraščića (11 mcg na 100 g), sadrže vrlo malo joda.

(*) - Norma se izračunava uzimajući u obzir dnevnu potrebu od 150 mcg.

U svakom slučaju, podaci se daju samo u informativne svrhe. Koliko se joda sačuvalo u proizvodu i koliko je apsorbirano iz takvih tablica, ne može se naučiti. To zahtijeva drugačiji, napredniji pristup..

Koja hrana ima puno joda: stol

Tablica namirnica s udjelom joda brza je i prikladna opcija za odabir prikladnih plodova mora, žitarica, voća ili povrća s visokom koncentracijom ove tvari potrebne za ljudsko tijelo..

Zašto čovjeku treba jod

Jod je mineral u tragovima koji štitnjača apsorbira i koristi se za stvaranje hormona štitnjače. Osoba mora jesti hranu s jodom kako bi spriječila probleme sa štitnjačom. Element u tragovima u tijelu se ne stvara sam od sebe i ulazi unutra samo s hranom ili vitaminima.

Kako jod utječe na tijelo:

  • sudjeluje u razvoju stanica i tkiva;
  • regulira metabolizam;
  • pomaže potpunom razvoju tijela;
  • pozitivno utječe na rad srca;
  • normalizira živčani sustav;
  • pozitivno utječe na ispravan razvoj fetusa tijekom trudnoće;
  • poboljšava pamćenje i inteligenciju;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

Prosječna dnevna norma elementa u tragovima ovisi o dobi, tjelesnoj težini i razini zdravlja osobe. Približna potreba za tvari je od 100 do 250 mcg, djeca trebaju manje od 90 mcg dnevno (na temelju 3 mcg na 1 kg tjelesne težine).

Koja hrana uključuje jod

Da bi se izbjegao nedostatak joda, dovoljno je slijediti svakodnevnu hranjivu prehranu. Koja hrana sadrži velike količine joda:

  • morski plodovi - alge, morska riba, riblje ulje, dagnje;
  • žitarice - pšenična krupica, zobena kaša, heljda;
  • mliječni proizvodi - svježi sir, mlijeko, sirevi;
  • voće - marelice, šljive, grožđe, breskve, jabuke.

Tablica prikazuje hranu s najvećim udjelom mikronutrijenata. Postotak dnevne potrebe temelji se na prosječnoj dnevnoj potrebi od 150 mcg. Sadržaj joda naznačen je na 100 grama proizvoda.

Tablica namirnica koje sadrže jod u velikim količinama.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Alge300200
Lignje200133
Bakalar13590
Škampi11073
Jaje u prahu6443
Smuđ6040
Nemasno mlijeko u prahu5537
Vobla5033
Ružičasti losos5033
Iverak5033
Prijatelj5033
Atlantski losos (losos)5033
Mlijeko u prahu 25%5033
Tuna5033
Skuša45trideset
Masna haringa4027
Haringa s malo masnoće4027
Pileći žumanjak3322
Šurtrideset20
Akne20trinaest
Pileće jaje20trinaest
Gljive šampinjoniosamnaest12

Jod u plodovima mora

Smatra se da su morski plodovi vodeći u količini korisnog elementa u tragovima. Najviše se nalazi u morskim algama i lignjama, to su najučinkovitiji proizvodi za borbu protiv nedostatka joda.

Koja riba ima najviše tablice joda.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Lignje200133
Bakalar13590
Škampi11073
Smuđ6040
Iverak5033
Prijatelj5033
Vobla5033
Ružičasti losos5033
Tuna5033
Atlantski losos (losos)5033
Skuša45trideset
Masna haringa4027
Haringa s malo masnoće4027
Šurtrideset20
Akne20trinaest
Sompet3
Zanderpet3
Štukapet3

Jod u žitaricama, mahunarkama, proizvodima od žitarica

Sadržaj elemenata u tragovima u žitaricama, mahunarkama i žitaricama mnogo je manji.

Tablica sadržaja joda u žitaricama, mahunarkama i žitaricama.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Grah (zrno)128
Pšenica (zrna, tvrda)jedanaest7
Pšenična krupicadeset7
Raž (žito)devet6
Ječam (žito)devet6
Pšenica (zrna, meka sorta)8pet
Zob (zrno)8pet
Soja (žitarice)8pet
Zobene pahuljice "Hercules"64
Heljda (žitarica)pet3
Zobene krupicepet3
Proso krupica (polirana)pet3
Oguljeno raženo brašno43
Leća (zrno)43
Slanutak32
Tjestenina od brašna 1. razreda21
Vrhunska tjestenina od brašna21
Pšenično brašno, vrhunsko21
Riža (žito)21
Rižin krup11
Zeleni grašak (svježi)11

Jod u hrani: stol za povrće, voće i suho voće

Lideri u sadržaju korisnog elementa u tragovima među povrćem su repa, rotkvica, krumpir. Zelje sadrži puno joda u zelenoj salati.

Naziv proizvodaSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Postotak dnevnih potreba
Rotkvica8pet
Leaf salata (zelje)8pet
Repa7pet
Krumpirpet3
Lukovica luk32
Bijeli kupus32
Krastavac32
Patlidžan21
Kelj21
Rajčica (rajčica)21
Bundeva11
Marelica11

Jod u mliječnim proizvodima i proizvodima od jaja

Većina elementa u tragovima u koncentriranim proizvodima: jaje u prahu i mlijeko u prahu.

Tablica sadržaja joda u proizvodima od jaja i mliječnim proizvodima.

Naziv proizvodaSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Postotak dnevnih potreba
Jaje u prahu6443
Nemasno mlijeko u prahu5537
Mlijeko u prahu 25%5033
Pileći žumanjak3322
Pileće jaje20trinaest
Jogurt 1,5%devet6
Jogurt 3,2%devet6
Kefir 1%devet6
Kefir 2,5%devet6
Kefir 3,2%devet6
Kefir s malo masnoćedevet6
Mlijeko 1,5%devet6
Mlijeko 2,5%devet6
Mlijeko 3,2%devet6
Kondenzirano mlijeko sa šećerom 8,5%7pet
Pileći bjelanjak7pet
Kiselo vrhnje 30%7pet
Kozje mlijeko21

Koja hrana ne sadrži jod

Brojni proizvodi imaju vrlo nizak sadržaj joda (ili ga uopće nemaju):

  • svježe meso ili perad;
  • domaći kruh bez jodirane soli;
  • žitarice, žitarice, tjestenina (ali ne i tjestenina od jaja);
  • biljna ulja;
  • bjelanjci;
  • neslani orašasti plodovi i sjemenke, kokos;
  • šećer, žele, džem, med, javorov sirup;
  • svježe ili suho bilje i začini, crni papar;
  • lagana gazirana pića (bez eritrozinske boje);
  • voćni sokovi, kokteli;
  • kava čaj;
  • pivo, vino, alkoholna pića;
  • suho voće.

Simptomi nedostatka joda

Brojni simptomi ukazuju na nedostatak elementa u tragovima u tijelu. Koji od njih prepoznaju nedostatak joda:

  • akne na licu i tijelu;
  • oteklina;
  • kronični umor;
  • gubitak i pogoršanje kose;
  • neuspjeh menstrualnog ciklusa u žena;
  • razdražljivost, nervoza;
  • pogoršanje vida;
  • problemi s pamćenjem;
  • smanjen imunitet;
  • smanjena mentalna aktivnost;
  • apatija;
  • sklonost infekcijama.

Takvi simptomi ukazuju na smanjenje razine važnog elementa u tragovima u tijelu. Za prevenciju u prehranu uvedite ribu, alge, lignje, mlijeko, repu, krumpir, jaja i drugu hranu bogatu jodom koja vam je na raspolaganju.

Treba imati na umu da se ovaj element u tragovima može akumulirati u štitnjači. Njegov višak dovodi do problema ni manje ni više nego do nedostatka. Ne prepisujte jodne pripravke samostalno. Ako sumnjate na nedostatak joda, obratite se svom liječniku kako ne biste naštetili vlastitom tijelu.