Pastrva je popularna riba koja se koristi u ukusnim i zdravim jelima. Smatra se da bi njezino meso trebalo biti crveno, kao što vidimo na reklamnim fotografijama, no često prilikom kupnje ljudi vide i druge boje. Stoga ljudi često imaju pitanje: kakva je riba bijela pastrva??

Bijela ili crvena

Pastrva se smatra generičkim nazivom za razne ribe koje imaju različitu boju mesa, što ovisi o staništu i vrsti hrane. Živi u raznim vodenim tijelima i mijenja stanište ovisno o sezoni i ostalim čimbenicima..

• podvrsta znakova uključuje velike glave, jezerske, američke i druge sorte;
• podvrsta lososa uključuje sljedeće sorte: morsko zlato, duga, kavkaska i druge;
• vrsta plemenitog lososa sastoji se od sevana, mramora, plosnate glave i drugih sorti.

Meso vrsta morske pastrve obično je crvene boje, kao i većina salmonida. Međutim, riba koja se prodaje u trgovinama uzgaja se umjetno u uzgajalištima riba. U većini slučajeva to su pastrve s bijelim mesom, koje ponekad imaju ružičastu boju..

Gdje stanuje

U prirodi se bijela pastrva nalazi u rijekama, jezerima, a ponekad i u moru. Najčešće takve ribe u vodama Sjeverne Amerike i Norveške. Na tim je mjestima vrlo popularan sportski ribolov pastrve koji okuplja amatere iz cijelog svijeta..

U Europi se nalazi u planinskim i šumskim rijekama s brzim strujama, jer takve ribe trebaju vodu s kisikom. U jezerima poput Onega i Ladoge živi veliki broj pastrva.

Rijetka vrsta pronađena u planinskom jezeru Sevan, smještenom u Armeniji. Na poluotoku Kola i u rijekama koje se ulijevaju u Baltičko more također ima puno pastrve..

Kao što vidite, glavna mjesta na kojima se nalaze pastrve su:

• Sjeverna Amerika;
• Europa;
• Kavkaska jezera;
• Skandinavski i Kolski poluotok.

Aktivna je riba koja mijenja stanište u širokom rasponu. Na primjer, podvrsta duginih boja prethodno je pronađena samo u Sjevernoj Americi, a zatim se proširila po cijeloj Europi. Ovdje je doveden umjetno i brzo uzgojen u lokalnim vodama..

Treba napomenuti da se u prirodi lovi mamcem, što onemogućava to u industrijskim razmjerima. Stoga većina proizvoda koji dolaze na naš stol dolazi iz umjetnih rezervoara..

Izgled

Većina predstavnika obitelji pastrve koji žive u umjetnim rezervoarima nisu velike veličine. Obično duljina tijela ne prelazi 30 cm, a težina je 500 grama.

Međutim, predstavnici koji žive u svom prirodnom okruženju dosežu impresivne veličine, a njihova težina je do 2 kilograma. Svatko je mogao vidjeti fotografiju takve ribe u prirodnim uvjetima i ima predodžbu o njenom stvarnom izgledu..

U prirodi ćete vidjeti velik broj vrsta ovih riba. Imaju drugačiju boju, što najviše ovisi o životnim uvjetima. Standardna boja je svijetla s tamno maslinastom bojom na stražnjoj strani. Na bočnim stranama nalaze se pruge i mrlje različitih boja. Takvi predstavnici imaju bijeli trbuh, ponekad s bakrenom nijansom..

Bijela pastrva - kakva je to riba, crvena ili bijela? Kako kuhati? Morska pastrva: karakteristike, svojstva i priprema Postoji li morska pastrva

Smeđa pastrva ima trbuh svijetle boje

Pastrva je uobičajeni (skupni) naziv za nekoliko rodova salmonida. Boja mesa je različita za svaku vrstu, a može biti crvena, ružičasta ili bijela. To u velikoj mjeri ovisi o staništu, vrsti i količini hrane. Riba koja se u velikim količinama slobodno prodaje u trgovinama i supermarketima je bijela pastrva koja se umjetno uzgaja u uzgajalištima riba, odnosno pastrva s bijelim mesom, a u nekim slučajevima i ružičasta.

Značajke jantarne pastrve

Vrijedno je napomenuti da je meso pastrve bijelo, ružičasto, pa čak i žuto. Neki tvrde da boja ovisi o tome što riba jede. Bilo kako bilo, ali ova vrsta ribe vrlo je masna i bogata aminokiselinama i vitaminima.

Filtar od jantarne ribe nevjerojatno je ukusan i hranjiv, ali najcjenjeniji je zbog masnih kiselina poput omega-6 i omega-3. Također, riba sadrži vitamine E, D, A i skupinu B. Ne zaboravite na prisutnost kalija, fosfora, magnezija, kalcija i natrija. Proizvod je bogat glutaminskom i aspariginskom kiselinom, lizinom, argininom, alaninom, fenilalaninom, piridoksinom i riboflavinom.

Što se tiče staništa pastrve, ovaj hladno voljeni predstavnik vodenog okoliša bira velike vodene površine.

Neki ljudi ne znaju razlikovati različite vrste pastrve, na primjer, jantarnu i dugačku pastrvu. Međutim, razlika između njih je vrlo značajna - boja kože. Jantar je zlatne boje s narančastim ili crvenim perajama. Što se tiče duge, ona ima zelena leđa s crnim mrljama, srebrnasti trbuh i duginu prugu sa strane.

Da biste naučili razlikovati sve vrste pastrve, možete vidjeti njihove fotografije koje jasno pokazuju razlike..

Građa tijela

Poseban sastav tučka pruža mu idealnu hidrodinamiku, omogućavajući grabežljivcu da postoji tamo gdje druge ribe ne mogu živjeti ni sat vremena. Važnu ulogu igra oblik trupa sličan torpedu, koji pomaže našoj heroini da prevlada otpor gustog vodenog okoliša i razvije veliku brzinu. Tome također pridonosi dobro razvijeni repni pedun obdaren čvrstim i krutim perjem. Uski i izduženi leđni greben, zajedno s gotovo istom analnom perajom, izvršavaju funkcije gornje i donje kobilice, pouzdano stabilizirajući riblje tijelo u bilo kojem položaju.

Potreban broj i kombinacija tvrdih i mekih zraka u perajama riječnog grabežljivca pružaju im odgovarajuću krutost, što olakšava kontrolu nad tijelom u mahnitom protoku planinskih rijeka..

Iza leđnog grebena nalazi se mali nabor kože koji se naziva masna peraja, čija svrha još uvijek nije u potpunosti shvaćena. Glava je mala, proporcionalno tijelu, njuška je krnja, usta su završena, na čeljustima, jeziku i nepcu su mali čekinjasti zubi.

Tehnika kuhanja pastrve

Da biste dobili ukusnu jantarnu pastrvu, morate je pravilno pripremiti:

1. Prvo se trup temeljito izdubi.
2. Zatim temeljito isperite i osušite suvišnu vlagu.
3. Riba je marinirana. Ova je faza nevjerojatno važna, jer morate pokušati ne pokvariti nježni okus ribe, već je malo poboljšati..

Tu je glavna tajna spravljanja ukusne pastrve - prava marinada. Riba je u savršenom skladu s mliječnim proizvodima - kefirom, vrhnjem i vrhnjem, kao i agrumima - mandarinom, limunom i narančom. Zanimljive kombinacije pastrve s bijelim vinom, brusnicama i đumbirom. Što se tiče začina, bolje je dati prednost ružmarinu i majčinoj dušici..

Kad je marinada spremna, poželjno je ribu preko noći staviti u hladnjak kako bi se sastojci pravilno namočili u pastrve..

Moramo imati na umu da je ova vrsta ribe vrlo masna, pa će stoga upotreba bilo kakvih ulja za marinadu biti neprikladna.

Bilješke

1. biologija.asj-oa.am/3544/1/107.pdf
2. [zooschool.ru/aqua/vidy/1.shtml Sevan pastrmka (Salmo ischchan) Sevan pastrva, ishkhan bakhtak komercijalna zaliha bojak gegharkuni eutrofikacija boja izgled veličina težina kavijar sezona uzgoja...]
3. zh: 塞 凡 湖 鱒
4. [www.internevod.com/rus/atlas/ecol/02/22/9.shtml InterNevod: Sevan pastrva, ishkhan]
5. [www.podsekai.tv/blog/23 Ishkhan ili Sevai pastrva (Saimo ischchan)]
6. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Rass T.S., Shatunovsky M.I..
   Rječnik imena životinja na pet jezika. Ribe. Latinski, ruski, engleski, njemački, francuski. / pod glavnim uredništvom akad. V.E.Sokolova. - M.: Rus. yaz., 1989. - P. 69. - 12.500 primjeraka. - ISBN 5-200-00237-0.

Pečena jantarna pastrva

Pečenje pastrve u pećnici najpopularniji je i najprihvatljiviji način kuhanja jer vam omogućuje da sačuvate njegova korisna i hranjiva svojstva..

Male pastrve koriste se za pečenje. Velike trupove najbolje je izrezati na dijelove. Ali prije nego što pastrvu pošaljete u pećnicu, mora se pravilno marinirati..

Za marinadu uzmite nekoliko grančica ružmarina i limunovog soka. Nakon nekog vremena, riba se šalje u rukav za pečenje i dodatno zamotava u foliju. Pastrva će biti gotova za otprilike 30 minuta, najvažnije je ne pretjerano se eksponirati.

Jantarna pastrva u pravilu se poslužuje uz povrće, rižu ili krumpir.

Geografija distribucije

Glavno područje područja potočne pastrve koncentrirano je u zapadnoj Europi. Akumulacije ovog dijela kontinenta naseljene su posvuda, s izuzetkom velikih rijeka koje polako teku.

Oštra klima većine regija Rusije ograničava distribuciju potočne pastrve koja nije prilagođena naglim temperaturnim promjenama.

Prerano i dugotrajno zamrzavanje ruskih vodnih tijela na srednjim i sjevernim geografskim širinama, sprečava njihovo razmnožavanje, koje se događa u kasnu jesen i početkom zime.

Uz to, obilje plodnih riječnih grabežljivaca, kao što su burbot, štuka i grgeč, koji predstavljaju ozbiljnu prehrambenu konkurenciju za pastrvu, neće joj omogućiti da preživi u njihovoj blizini..

Iz tih se razloga potočna pastrva u Rusiji nalazi samo u određenim regijama: u ključnim rijekama bazena Baltičkog mora, u planinskim rijekama Crnog mora i Kaspijskog bazena.

Najveća brojnost ove grabežljive ribe primjećuje se u vodenim tijelima koja se ne smrzavaju na Kavkazu i Krimu..

Kuhana pastrva

Postoji način da se pastrve skuhaju brzo i jednako ukusno. Ova se riba poslužuje s jajima i maslacem..

Za kuhanje su vam potrebne jantarne pastrve, zelje, 250 grama povrća, limuni, maslinovo ulje i kuhana pileća jaja.

Trup ribe nareže se na dijelove i kuha 15 minuta u vodi s povrćem, alevom paprikom i lovorovim listom. Gotova pastrva položi se na posudu, prelije maslinovim uljem i ukrasi kuhanim jajetom i začinskim biljem.

Mrijest

Reproduktivne funkcije u potočne pastrve pojavljuju se u dobi od 3 godine. Mrijesti se svake dvije godine na temperaturi vode od 5-7˚C; u najjužnijim geografskim širinama mrijest započinje u drugoj dekadi studenoga i traje 35-40 dana, u ostalim je krajevima 1-1,5 mjeseci ranije. Za mrijest se pastrva uzdiže uzvodno, odabirući plitka područja sa slabom strujom i stjenovitim tlom na pukotinama.

Njezina sklonost stjenovitom dnu nije slučajnost, objašnjava se neobičnim načinom mrijesta. Pastrva uz pomoć repa i uparenih peraja kopa udubljenje u tlu u koje se mrijeste. Nakon što je mužjak oplodi, prekriva kvačilo kamenčićima, štiteći tako jajašca koja brzo gube ljepljivost od ispiranja i pojesti od strane drugih riba..

Mrijest pastrve, koji se na prvi pogled čini skupnim mrijestom zbog velikog broja mužjaka koji okružuju jaja, zapravo je uparen.

Samo jedan mužjak sudjeluje u procesu gnojidbe, što tjera sve ostale kandidate za "glavnu ulogu" prije najvažnijeg trenutka.

Unatoč svim mjerama predostrožnosti, većina jajaša umire, postajući plijenom predstavnika iste vrste i drugih riba koje u ovom trenutku neprestano osjećaju glad, povezanu s nedostatkom hrane..

Ulažući velike napore, gladne ribe uspijevaju potražiti i iskopati gnijezda pastrve, jesti kavijar, čije dugo razdoblje razvoja ─ od 1,5 do 3 mjeseca, doprinosi ovom tužnom scenariju.

Nekoliko izdanaka potočne pastrve, koja je nastala iz preživjelih jajašaca, mjesec dana ostaje u fazi ličinki, vodi gotovo nepomičan način života, skrivajući se pod kamenjem i drugim skloništima.

Sve to vrijeme hrane se majčinim žumanjkom, zatvorenim u vrećicu na njihovom majušnom tijelu. U proljeće se dozrela mladunac kotrlja nizvodno, smješta se na mjesta s mirnom vodom, prikladno za samostalno hranjenje malim živim organizmima.

Korisne značajke

Kad se razmatraju dobrobiti i štetnost pastrve za tijelo, prvo što treba spomenuti su njene korisne osobine. Ovu bi ribu svakako trebalo uključiti u prehranu, makar samo zato što količina hranjivih sastojaka koje sadrži može gotovo u potpunosti pružiti dnevnu potrebu za ljudskim tijelom..

Uz to, dosljedna konzumacija ove ribe poboljšava rad mozga i povećava aktivnost, pomažući da se brzo nosi sa bilo kojim znakovima umora i pospanosti..

Omega-3 masne kiseline, kojih ima puno u pastrvi, također pozitivno utječu na rad mozga i središnjeg živčanog sustava, suzbijajući znakove depresije i stresa. Također, ova tvar pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola iz krvi i poboljšanju funkcioniranja kardiovaskularnog sustava, što je korisno za prevenciju srčanog udara ili razvoj drugih bolesti..

Korisna svojstva pastrve uključuju i prevenciju mnogih opasnih bolesti. Utvrđeno je da ljudi koji redovito konzumiraju ovu ribu imaju manji rizik od raka, ateroskleroze, povišenog krvnog tlaka, dijabetesa i depresije..

Kao što je ranije spomenuto, pastrva je također niskokalorična hrana, pa je stoga mogu jesti čak i oni koji pomno prate količinu konzumiranih kalorija. Osim toga, brzo se probavlja u želucu, pa stoga korisne tvari brzo ulaze u krvotok. Mogu je jesti čak i djeca i alergičari, jer ova riba pripada hipoalergenim sortama..

Štetna svojstva

Pastrva nije samo korisna, već i štetna za tijelo, stoga se prilikom uvođenja u prehranu moraju uzeti u obzir sve kontraindikacije. Prije svega, treba ga koristiti vrlo oprezno tijekom trudnoće i dojenja, jer često riba sadrži živu. A ako je udio tvari koji se nalazi u njemu oskudan za odraslu osobu i ne može mu naštetiti, onda to može negativno utjecati na dijete.

Osobe s čirima na gastrointestinalnom traktu i poremećajima jetre također bi trebale biti vrlo oprezne prema ovoj ribi, jer zasićene masti u njoj povećavaju razinu probavnog sustava. Također bi bilo bolje ne koristiti glave pastrve u kuhanju, jer se u njima nakupljaju otrovne tvari iz rezervoara u kojima je pastrva živjela.

Razdjelnik

Mnogi ljudi vole bijelu pastrvu. Kakva je ovo riba, ljudi se često pitaju. Pastrva živi u malim potocima, morima, velikim rijekama i slatkovodnim jezerima. Neke vrste često mijenjaju staništa. Dakle, jezerska pastrva odlazi u rijeku na mrijest, tamo ostavlja svoje potomke, od kojih se dio vraća u jezero, a dio ostaje živjeti u rijeci. Isto se događa s morskom vrstom koja se mrijesti u slatkovodnim rijekama..

Sve vrste pastrve uključene su u tri osnovna roda koja se sastoje od sljedećih vrsta:

• Rod char: velika glava, jezero, Dolly Varden char, srebro, američka pastrva (char).
• Rod pacifičkog lososa sadrži sljedeće vrste: losos Apache, morsko zlato, duga, "Gila", kavkaski, "Sea Biwa".
• Rod plemenitog lososa sastoje se od sljedećih vrsta: Sevan, Ohrid, mramor, potočna pastrva, Jadran, Amudarija, plosnata glava.

Recepti

Kuglice pastrve

Proizvodi i sastojci:

• pastrve - 1kg
• jaje - 1 komad.
• umak od rajčice - 1 čaša
• sol, piment, crni papar - po ukusu
• muškatni oraščić po ukusu
• češnjak - 5 češnja
• estragon - po ukusu

za umak od rajčice:

• paradajz pasta - 1/2 šalice
• luk - 2 komada.
• brašno, šećer, maslac - po ukusu
• riblje čorbe ili vode
• sol, crvena paprika - po ukusu.

Recept za kuhanje kuglica pastrve:

Sameljite pastrve u stroju za mljevenje mesa, dodajte jaje, papar, muškatni oraščić, češnjak, sol. Od mljevenog mesa oblikujte male kuglice. Kuhamo ih u vodi. Da biste pripremili umak od rajčice, trebate pržiti luk, tamo uliti tijesto od rajčice i prethodno poprženo brašno. Ovu masu razrijedite vodom ili ribljom juhom, posolite i dodajte šećer. Ostavite da dinsta još deset minuta.

Pastrva s umakom od orašastih plodova

Proizvodi i sastojci:

• pastrve - 400g
• voda - 1/2 šalice
• orašasti plodovi - 50g
• začini, sol - po ukusu
• šećer - po ukusu
• zelje po ukusu.

Kuhanje pastrve s receptom od umaka od lješnjaka:

Kuhajte ribu u slanoj vodi. Stavite jelo zajedno s umakom i začinskim biljem. Umak: nasjeckajte orahe, dodajte vodu, šećer, sol i papar. Počnite kuhati, a zatim ulijte ocat zajedno s cilantrom, mentom.

Punjena pečena pastrva (kantonski stil)

Proizvodi i sastojci:

• pastrva (velika) - 1 kom. (1,5 kg)
• zeleni luk - 2 komada.
• mrkva - 2 komada.
• celer (stabljika) - 1 komad.
• češnjak - 1 režanj
• đumbir (komad) - 1 kom.
• soja sos - 2 žlice.
• šećer - 2 žličice.
• biljno ulje ili svinjska mast - 2 žlice.
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje recepta za punjenu pečenu pastrvu (kantonski stil):

Sameljite sve sastojke, uključujući riblju pulpu, i dodajte začin, ulje i umak od soje. Sve popržite na tavi. Kožu ribe treba trljati solju, paprom i octom, a zatim pažljivo puniti mljevenim mesom i vezati koncem. Pecite u pećnici sat vremena, dodajući biljno ulje ili svinjsku mast.

Kutap

Proizvodi i sastojci:

• pastrve 1 kg
• riža (kuhana) - 1 čaša
• maslac
• grožđice - 1/2 šalice
• đumbir - 1 žličica.
• krekeri.

Recept za kuhanje kutapa:

Obradite ribu, očistite unutrašnjost, natrljajte solju i paprom. Za mljeveno meso uzmite kuhanu rižu s grožđicama i đumbirom, pomiješajte. Ovom masom napunite ribu i pecite u pećnici.

Juha od dimljene pastrve

Proizvodi:

Za 4 porcije trebat će vam:

• 20 g maslaca,
• 7 češnja češnjaka,
• 160 g luka,
• prstohvat mljevenog kima,
• 200 g kiselog kupusa,
• 725 ml. bijelo vino,
• 600 ml. povrtna juha,
• 300 g mahuna slatke paprike različitih boja,
• 200 ml. teška krema,
• 2 žličice škrob,
• sol,
• mljeveni crni papar,
• 750 g fileta dimljene pastrve,
• červil za ukras.

Priprema:

Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk. Otopite maslac u loncu s teškim zidovima i u njemu popržite luk, češnjak i sjemenke kima. Dodajte kupus i vino.

Ulijte juhu, poklopite i kuhajte 20 minuta. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckane mahune paprike i vrhnje. Škrob razrijedite hladnom vodom, ulijte u juhu, pustite da zavrije, začinite solju i paprom. U svaki tanjur ulijte juhu u zdjelice, stavite krišku dimljene pastrve i ukrasite listovima crvenke.

Više o temi "Svježa riba za svečani stol: odabir prave":

Kate Middleton u crnom na ceremoniji BAFTA-2017 - suprotno glasinama

Jubilarna, 70. dodjela nagrada BAFTA (Britanska akademija filmske i televizijske umjetnosti) održana je jučer u Londonu - a vojvotkinja Catherine od Cambridgea ipak se pojavila na crvenom tepihu, iako joj se, prema glasinama, to nije preporučalo: bojali su se da će popularnost Kate Middleton pokvarit će odmor onima zbog kojih je započeo - najboljim glumcima i glumicama 2017. godine. Kako bi osigurali da Katein sjaj ne zasjeni nikoga, princ William i njegova supruga stigli su posljednji, nakon što su dali nominirane...

Koja su jela Rusi otjerali sa novogodišnjeg stola

Svečani stol neizostavan je atribut Nove godine. Više od 85% Ruskinja praznik je proslavilo za jelom. Istodobno su kuhali sami (21%) ili uz pomoć rodbine (36%). Samo 3% žena odlučilo je uključiti svog voljenog muškarca u kuhanje, a još 23% strogo je podijelilo odgovornosti između svih sudionika gozbe. Međunarodna mreža "Training-" predstavlja rezultate ankete stanovnika velikih ruskih gradova o tome koja jela i pića preferiraju od glavnih...

Svečani stol 2017

Registriraj se. Svečani stol 2019. Vrijeme je za namirnice? Zasad su promocije i prodaje svugdje... Tamo se umjesto haringe nalazi slana crvena riba, a na vrhu kontrolni metak - kavijar. Ali moramo trčati do Pantherke ili Tirlija po kavijar.

čekamo goste za vikend

Kao dodatak "pivskom" stolu - da, ali svečani stol u društvu s djecom... - ne, definitivno. Troškovi svečanog stola podijeljeni su približno ovako: 1/3 je alkohol, 1/3 je sto za grickalice, ostalo je sama hrana.

Pravilna prehrana učenika. Popularni mitovi

Žestoke polemike vode se oko teme pravilne prehrane već nekoliko godina. Nutricionisti i novinari naizmjence za sve smrtne grijehe krive masti, ugljikohidrate, šećer, gluten... Popis je beskrajan. Ova tema postaje posebno bolna što se tiče dječje hrane. Razumijemo najpopularnije mitove. Bakine večere Vjerojatno se svi sjećaju vremena kada se debljanje kod djeteta smatralo izuzetno dobrim pokazateljem. Naši su roditelji bili iskreno sretni...

Blagdanski stol za dijetu broj 5? Pomozite!

Moj suprug je dobio kolecistitis s reaktivnim pankreatitisom do hrpe... Na dijeti je gotovo mjesec dana, a do NG definitivno neće sići... što kuhati na NG stolu da i on može jesti i da bude ukusno? Masno-začinjeno-slano-kiselo-dimljeno-pržena nizja... pomozite mi!

ubacite ideje za vitki svečani stol

Riba dopuštena. Bacite ideje kako postaviti svečani stol za goste? Evo primjernog jelovnika na mom jeziku: riba (jednostavno pecite, posolite ili pržite), pecite krumpir u rukavu, haringe ispod bunde, ukiseljene gljive, julienne sa škampima, cezar bez piletine...

Kuća na svježem siru na selu: Ukusne zdravstvene dobrobiti

Svaka od četiri sezone predstavlja svojevrsni izazov za naše tijelo. Sastavni dio zdrave prehrane u proljeće i ljeto je svježi sir "Kuća na selu" od odabranog mlijeka. Lagani prirodni proizvod nježnog kremasto-skutnog okusa pomoći će održati dobro zdravlje i dati tijelu lakoću! U proljeće i ljeto, tijelo treba hranu bogatu vitaminima i mineralima. Pravilna prehrana u tom će razdoblju pomoći poboljšati zdravlje. Zbog činjenice da je postupak...

dati ideje za svečani stol

dati ideje za svečani stol. dijete ima rođendan u subotu, 4 godine. budući da datum nije okrugao, a novac je sada kapital Moje iskustvo: Sa stajališta vremena i novca, najisplativije je kuhati se vruće. Peći meso ili ribu u pećnici nenadmašno je.

Svečani stol bez kuhanja

A što možete savjetovati osobi koja želi napraviti svečani trpezarijski stol, ali ne kuha i ne prži? Gnijezda riba izvrsni su međuobroci, ali ih također treba ispeći. Odustajem) Ne znam grickalice bez kuhanja, osim konzervirane hrane.

Dijetalni blagdanski stol

Moramo postaviti svečani stol. Rođendan moje mame. Ne pržiti, slano, masno itd. Alkohol je također zabranjen svima! Ali odmor se mora održati! Pomoć, pliz.

kako postaviti stol ako je novca malo?

Do svečanog stola. STAKLENI MARMITI sa svijećama Samo nezamjenjiva stvar na svečanom stolu: toplo jelo je lijepo posluženo, a ne Cijene su naznačene s 10% org., Ako se novac vrati unaprijed!

Što kuhati za Novu godinu ako nema ništa

s takvim grudima također ćete pripremiti svečani stol! čija jaja, piletina, govedina, riba nisu zadovoljila? Krastavci od rajčice? Razumijem i majonezu (iako je jedem), ali umjesto nje možete negdje koristiti kiselo vrhnje, negdje rast. maslac, negdje - obični jogurt.

Reprodukcija

Kalifornijska pastrva vrlo dobro podnosi visoke temperature vode. Smatra se da je najpovoljnija temperatura blizu 20 Celzijevih stupnjeva. Zrela pastrva postaje na 4. godini života. Za mrijest se odabire proljetno razdoblje i dijelovi rijeke sa stjenovitim dnom i prilično brzom strujom. Jaja ženka zakopa u kamenčiće.

Plodnost ženki ovisi o njihovoj težini. Tako, na primjer, na 1 kilogram težine ribe dođe do 2.000 jajašaca. Donji kavijar, promjera 4 milimetra. Razvoj jajašca izravno ovisi o temperaturi vode i može trajati do 2 mjeseca. Nakon što se ličinke izlegu, mogu se hraniti sadržajem žumanjčane vrećice 2 tjedna.

Kalifornijska pastrva raste red veličine brže od potočne pastrve. U prosjeku jedinke narastu do 90 centimetara i udebljaju se do 2 kilograma. Međutim, ponekad postoje osobe težine do 5 kilograma. Ako se pastrva uzgaja u ribnjacima, duljina može varirati. Rast ribe u ribnjacima, u pravilu, izravno ovisi o uvjetima hranjenja. Dvogodišnjaci, na primjer, teže do 450 grama, u godini već imaju 1,2 kilograma, a četverogodišnjaci već više od 2 kilograma.

Uzgajivači ribe pokazuju veliki ekonomski interes za kalifornijsku pastrvu. Pastrva se dodaje hladnim ribnjacima kao dodatna riba u uzgoju šarana. U većini dijelova svijeta pastrva se uzgaja u ribnjacima, kavezima i sustavima recirkulirane vode. Ova se riba također pušta u mala jezera i rijeke za sportski ribolov. Pastrva ima vrlo ukusno i visokokvalitetno meso, koje se može koristiti čak i uz dijetu..

Naše aktivnosti na skladištenju ribnjaka i organiziranje ribolova vrlo su usko povezane s uzgojem ribe. Znanje koje smo stekli o umjetnom uzgoju, prijevozu i držanju ribe nadilazi znanje običnog ribolovca. Spremni smo podijeliti ono što znamo o boji mesa, o odsutnosti repova, o okusu i optimalnim uvjetima za hranjenje i griženje..

Kalifornijska pastrva, poznata i kao mikiža.

Vrsta pastrve iz porodice lososa, iz roda tihookeanskog lososa (aka čeličac, aka losos čeličac). Iz naziva roda jasno je da je rodno mjesto šarenice Sjeverna Amerika. Ukusno, proždrljivo, brzo raste i možda nije u jako hladnoj vodi.

Krajem 19. stoljeća, iris je uveden u Europu. Na sjeveru Rusije ova vrsta nije službeno puštena u prirodna vodna tijela. Od 70-ih počeli su umjetno rasti, prvo na Kolu, zatim u regiji Arhangelsk, a zatim u Kareliji. Sada 70% svih tržišnih kalifornijskih pastrmki čine uzgajališta u Kareliji. U Lenu. područje također ima nekoliko velikih farmi.

Pa, tamo gdje je farma, tu su ihtiolozi i uzgajivači. Trenutno su široko rasprostranjene visokoproduktivne sorte kalifornijske pastrve - Donaldsonova i dubokomorska kanadska pastrva. Izvana, teško da ćemo ih razlikovati i razumjeti gdje što. Donaldsonova pastrva rezultat je dugotrajnog selekcijskog rada, uslijed čega je bilo moguće uzgajati brzorastući, visokoproduktivni oblik kalifornijske pastrve s visokom individualnom plodnošću. Uvedena u Rusiju iz Japana 1988. Normalna iris naraste do 1 kg u 2 godine, Donaldsonova iris - šest mjeseci brže.

Prođimo kroz lanac imena: ličinka (izlegnuta jaja) - mladica (riba 0,5-80 g) - mladica - tržišna riba.

Procijedite jaja ženki i spermu mužjaka u lavor, promiješajte, dodajte vodu. Nakon 5 minuta jaja se oplode. Za mirno izbacivanje jajašca koristi se anestezija koja umiruje ribu 5 minuta.Veće oplođena jajašca stavljaju se u inkubator.

Duljina razdoblja inkubacije ovisi o temperaturi vode i može trajati 18-86 dana. Izlijeganje ličinki događa se u roku od 5-6 dana. Pri valjenju njihova je težina od 38 do 60 miligrama. Ličinke se uzgajaju do 1-2 grama, nakon čega postaju pogodne za daljnji uzgoj u bazenima, rezervoarima, ribnjacima. Budući da su mrijestilišta skupa, farme često kupuju mlade za daljnje uzgoj u bazenima ili kavezima..

Okus ribe, boja mesa, brzina rasta, zdravlje - sve ovisi o hrani i prehrani. Sve farme koje poslujemo koriste uvoznu hranu za životinje. Glavni proizvođači su Finci i Norvežani. Uvozna hrana za životinje je skuplja od domaće, ali sadrži svu potrebnu masnoću i vitaminske dodatke tako da riba raste uz minimalni otpad, t.j. nije ozlijedio ili umro (5% otpada smatra se normalnim) i s dobrim ukusom.

Boja iznutra i izvana.

Meso lososa ima crvenkastu boju. Boja mesa javlja se u lososa kada jedu kril i druge rakove, plankton itd. Slijedi teška biokemija. S kemijske točke gledišta, pigmenti određuju boju ribljeg mesa, kao i doista bilo kojeg biološkog predmeta. Sve stanice imaju pigmente. Meso ribe obojeno je karotenoidnim pigmentima.

Kalifornijska pastrva na farmama krila, pepeo, ne jede, pa su potrebni karotenoidi već dodani u pelete hrane - pelete - zajedno s vitaminima i svime što je potrebno za rast i okus. Stečena boja nastoji se isprati, pa kad se pastrva ne hrani, gubi se bogata crvena boja mesa. To nema nikakve veze s okusom ribe, već govori o prehrani ribe. Inače, meso potočne pastrve također je blijedo, a okus je izvrstan. Zimi riba malo jede, na farmama se prebacuje jednom tjedno kako bi održala težinu, ionako se u hladnoj vodi riba ne hrani u konja. U tom razdoblju riba gubi svijetlu boju mesa. Ista se stvar događa kada se riba dugo zadržava u rezervoaru gdje se ne hrani. Ribu hranimo samo u kavezima. U razdoblju optimalne temperature vode (10-16 stupnjeva) u uzgajalištima pastrmki, riba se hrani 2 puta dnevno.

Vanjska boja irisa i ostalih riba ovisi o vodi i dnu. Dno vapna, bistra voda - lagana riba. Tamna voda, muljevito dno - riba je tamnija. Riba donesena s farme pastrve ima boju koja odgovara vodi na farmi. Ali dovoljno brzo, boja se može promijeniti i riba dobiva boju koja odgovara vodi u rezervoaru gdje je puštena. Vanjska boja ne utječe na okus.

Osim hrane, uvjeti držanja utječu na okus ribe. Na farmama pastrve riba se drži u kavezima i ispušta puno otpadnih tvari - amonijaka. Važno je da voda teče i da postoji velika izmjena vode u kavezima. Stoga se većina farmi nalazi na velikim rezervoarima s dobrim protokom vode - Ladoga, velika jezera u Kareliji, Vuoksa. Također se preporučuje pomicanje kaveza, opet zbog činjenice da se štetne tvari nakupljaju na dnu ispod kaveza. Dobra razmjena vode također će imati pozitivan učinak na brzinu rasta ribe. Ako je voda u kavezima ili ribnjacima malo protočna, a riba je dugo u tim uvjetima, okus se pogoršava, povećava se učestalost i smrtnost ribe. Naše ribnjake imaju vrlo dobru izmjenu vode - ribnjaci se vodom pune za 3 dana.

Repovi koji nedostaju su prva stvar koja upada u oči. To je zbog uzgajanja ribe u velikoj gustoći stajanja. Pastrve se hvataju za rep i trljaju o mrežu. Stoga je u kavezima bolje koristiti mrežu bez čvorova kako čvorovi ne bi oštetili ribu. Kad pastrve dugo borave u ribnjaku ili u divljem rezervoaru, gdje je koncentracija ribe niža nego u kavezima, repovi i peraje ponovno narastu. Posljedica uzgoja ribe u kavezima mogu biti i razne tjelesne deformacije, ozljede.

Ovaj odjeljak više govori o razumijevanju cijena. Za prijevoz ribe na skladištenje potrebno je osigurati ribi ugodne uvjete - ispravnu dozu kisika i optimalnu gustoću nošenja. Kubični kapacitet može uzeti samo 100 kg ribe za ispuštanje u rezervoar. Ako se riba transportira kako bi se što brže rasprodala, tada se gustoća naselitve može premašiti 2 - 2,5 puta. Obratite pažnju na stanje riba u akvarijima trgovina, čini se da je možete dohvatiti rukom.

5-3 dana prije transporta, riba se "uklanja iz hranjenja". To je učinjeno tako da tijekom prijevoza riba ne zagađuje vodu spremnika otpadnim tvarima i na odredište stiže u izvrsnom stanju. Stoga farme pokušavaju prodati čitav kavez, jer nije isplativo ukloniti kavez iz tone ribe iz hranjenja kako bi otpremio samo 100 kg..

Kada se riba doprema u ležište, mjeri se temperatura vode i uspoređuje s vodom iz rezervoara s uzgajališta. Ako je razlika veća od 2-3 stupnja, potrebno je napraviti "izlijevanje", tj. postupna zamjena vode u prijenosnom spremniku vodom iz rezervoara. Ribe su hladnokrvne, pa treba izbjegavati temperaturni šok.

Čimbenici koji utječu na grizenje.

Postoje samo 2 glavna čimbenika - temperatura i kisik. Riba prestaje jesti na temperaturama nižim od 4 stupnja. Iznad 18 stupnjeva, također joj se ne jede. S malim udjelom kisika otopljenog u vodi, riba postaje letargična i neaktivna.

Druga važna stvar je vrlo kiselinsko-bazna ravnoteža koju nam je predložila reklama za šampon Johnson baby 5.5. Možda je 5,5 za našu kožu optimalna ravnoteža kiseline i lužina, ali za pastrve optimalna ravnoteža je 7. Uz visoku kiselost ili lužnatost vode, ribi neće biti ugodno.

Jasno je da voda mora biti čista. Onečišćenje vode nitritima, nitratima, kloridima i amonijakom ne poboljšava raspoloženje riba.

Pastrva također ne voli jarko sunce i pokušava otići u hlad..

Za nas ne postoje drugi čimbenici koji utječu na ugriz. Ali za ribolovce ih može biti puno više - navikavanje riba na mamce, ponašanje mamca u vodi itd..

Ako imate pitanja, pitajte u našoj grupi. Ono što znamo - reći ćemo vam ono što ne znamo - pitati ćemo uzgajivače pastrve.

Pastrva je riba koja je losos

Pastrva je kontroverzna riba i predmet je ljudskog nadzora. Pastrva je cijenjena kao riba koja se može uloviti tijekom ribolova i zbog svog okusa. Kavijar pastrve je ukusan, posebno na sendviču s maslacem. Radi senzacija tijekom sportskog ribolova, ribari su spremni pustiti pastrvu, samo da osjete kako se ona opire na udici, i uhvate je u mrežu. Pastrva je također izvrstan asistent za određivanje kvalitete vode: ako je rezervoar zagađen, ova riba ovdje neće živjeti, jer je previše izbirljiva u tom području..

Pogledi, anatomija

Pastrva pripada vrsti lososovih riba, koje su pak podijeljene u 3 skupine. Navedimo ih:

1. Europska, drugo ime za gurmana. Uz pastrvu u ovu skupinu spadaju losos, losos, potočna pastrmka, nelma, a ne zaboravimo i na bijelu ribu.
2. Dalekoistočni. Ovu skupinu predstavljaju ribe poput ružičastog lososa i lososa, chinook lososa i sockeye lososa, kao i sima i coho losos. Dalekoistočni losos jede se u obliku konzervirane hrane, u slanom i dimljenom obliku; često se riba može naći smrznuta.
3. Bijela riba. To su bjelice, omul i vendace. Pa bijela pastrva, to je ta riba. Ukusno začinjeno soljenje. Može se pripremiti i na sve načine.

Ako kažemo definiciju "losos", onda najčešće misle na ribu iz obitelji lososa. Ako govorimo o lososu, onda će se ovo reći prvenstveno o pastrvi i lososu. Koja je razlika između lososa i lososa - da, ništa, isto je, ali drugim riječima, ista riba, isti losos, samo losos. No, losos se značajno razlikuje od pastrve, posebno sudeći po njenoj veličini. Prvi doseže 6-7 kg, a drugi samo 1-3 kg, rijetko 4 kg. Osim toga, losos nema dugine pruge, ali poznato je da se nalazi uz tijelo. Svi se lososi razlikuju po obliku glave, ljuskama i drugim karakteristikama..

Zanimljiva činjenica - pastrva se može utopiti. Koliko god čudno zvučalo, ako ova riba redovito ne ispliva na površinu, utopit će se. Ako odsiječete izvor atmosferskog zraka koji joj je toliko potreban, uslijedit će neizbježno. Izlazak pastrve na površinu izvrstan je pokazatelj njezine prisutnosti u rezervoaru. Ako pažljivo pogledate površinu vode, tada je, pod uvjetom da u rijeci ima pastrve, možete vidjeti, samo je trebate dugo promatrati.

Svježe ili ne

Postoji niz osobina koje treba procijeniti kako bi se shvatilo je li svježa pastrva ili ne. Među njima - miris (trebao bi biti praktički neizražen), stanje kože (trebalo bi biti elastično), peraje (ne bi trebale biti suhe i ljepljive), boja očiju (trebala bi biti prozirna). Svježe riblje meso dovoljno je elastično da pritiskom na njega neće biti udubljenja ili tragova pritiskanja na tijelu. Svježu ribu razlikuju sjajne škrge čija je normalna boja ružičasta ili svijetlocrvena, ovisno o vrsti. Ako niste vidjeli gore navedene znakove svježine pastrve, pred vama je ustajala riba.

Kako čuvati?

Bolje je ne skladištiti ribu, već je kuhati što prije odmah nakon kupnje. Ako iz nekog razloga ribu trebate čuvati u hladnjaku, preporučujemo odabir načina BioFresh koji će vam omogućiti postizanje optimalne temperature skladištenja pastrve - od -2 do 0 ° C. Vrlo je važno da se trup proguta prije skladištenja; nećemo ni analizirati zašto je bolje to učiniti nego ne raditi. Ribu peremo prije zamrzavanja u hladnoj vodi, kako iznutra tako i izvana. Trup treba prekriti poklopcem ili dovoljno čvrsto omotati plastičnom folijom. Ako pastrve treba čuvati dulje od jednog dana, tada se moraju ukiseliti. Za kiseljenje koristite sok od limuna i kuhinjsku sol.

Redoslijed rezanja:

1. Uklonite vagu.
2. Uklonite škrge.
3. Odvojite glavu i odrežite peraje.
4. Filete pažljivo odvojite.
5. Zatim uklonite greben.
6. Ne zaboravite odrezati rep.
7. Uklonite rebra i kosti.
8. Meso narežite na komade prikladne veličine.

Nakon toga ostaje samo pripremiti ukusno jelo od svježe i zakusne pastrve, koje će se svidjeti djeci i odraslima.

Gdje se nalazi pastrmka - raspon, prehrana, populacija

Ako govorimo o jezerskoj pastrvi, onda se ona nalazi u jezeru Ladoga, kao i u jezeru Onega. Također, poluotok Kola može se pohvaliti prisutnošću pastrve u rezervoarima; ona živi na mjestima gdje je temperatura vode niska. Pastrva je vrlo ugodna kad je voda hladna. Ako vas zanima čime se hrani riječna pastrva, onda je odgovor očit - ličinke, insekti, a također i manje ribe, vrlo male. Potočna pastrva naziva se tučkom, čija težina doseže i do pola kilograma, a rijetko i više, vrlo je česta i u slatkim vodama Rusije.

Ribe pastrve nazivaju se hladnom vodom. Najčešće se može naći u čistim i prozirnim vodenim tijelima. Optimalnom temperaturom vode za ugodan boravak pastrve u njoj smatra se vrijednost od 12 do 18 ° C. Također je važno uzeti u obzir da sadržaj kisika u vodi ne smije biti puno manji ili veći od vrijednosti od 7 do 8 mg / l. Ova riba ne voli svjetlost, uobičajena je stvar da pastrve idu na dno, tamo gdje je duboko ili u hlad. Ako dugo ostanete na svjetlu, to je preplavljeno depresijom za ribu i smrću mladica, kao i jajima. Zbog toga je pastrva aktivna kada je vani oblačno, a također i navečer i ujutro..

Zanimljivosti

Pogledajte cijenu pastrve da biste saznali cijenu ove ribe. Prosječni sadržaj kalorija pastrve je 119 kcal na 100 g proizvoda. Razmotrite sadržaj kalorija ove ribe u različitim oblicima:

• u kuhanom - 90 kcal;
• dimljeni - 135 kcal;
• duga - 120 kcal;
• slaba sol - 180 kcal;
• u ulju - 225 kcal;
• konzervirano - 162 kcal;
• pečen - 85 kcal;
• u piti - 130 kcal;
• sendviči - 200 kcal;
• u kremastom umaku - 130 kcal;
• uho - 30 kcal;
• na pari 100 kcal.

Također je zanimljivo pitanje je li kalifornijska pastrva rijeka ili morska riba. Prefiks imena duga karakterizira činjenicu da se grimiznocrvena pruga može razlikovati uz bok ribe duž cijelog tijela, što je najuočljivije kod krupnih jedinki. Zabavna činjenica, ovu boju ove iridiscencije ne može opisati nijedna od dostupnih boja duge. Stoga je ova sjena dobila svoje ime - ružičasto lososova boja..

Korisna i opasna svojstva

Da bi se maksimalizirala korisna svojstva pastrve, potrebno je operirati s pojmom "riba bez mrijesta". To znači da je ova jedinka nezrela, što znači da će koncentracija hranjivih sastojaka u njoj biti najveća. Činjenica je da promjene mrijesta podrazumijevaju prelijevanje hranjivih sastojaka u jajašca, tako da se potomci reproduciraju zdravo i snažno kao odrasli..

Meso pastrve ima malo kalorija, zbog čega ga mnogi nutricionisti cijene. Mnoge popularne prehrane za žene temelje se na dijeti pastrve. Ovo meso nije samo malo kalorija, već je i prepuno puno lako probavljivih proteina. Meso pastrve također sadrži veliku količinu vitamina i minerala: od kalija do fosfora. Konzumiranje pastrve korisnije je nego štetno za ljudsko tijelo.

Jesti meso pastrve pomoći će:

1. Smanjiti razinu kolesterola.
2. Jačati zidove krvnih žila.
3. Stabilizirati rad središnjeg živčanog sustava.
4. Izbjegavajte probleme s pamćenjem.
5. Budite svježiji, svježiji, čišći.

Uvijek je bolje obratiti pažnju na domaćeg proizvođača nego kupovati uvoznu pastrvu. Činjenica je da se sva riba koja se uvozi mora smrznuti i zapravo ne može biti svježe ulovljena. Za razliku od naših proizvođača - za one koji žive u Moskvi i Sankt Peterburgu postoji mogućnost naručivanja svježe ulovljene pastrve s kućnom dostavom, za to idite na glavnu stranicu internetske trgovine Akulovka.

Ogroman plus svježe ulovljene ribe je što je njena konzumacija dobra prevencija raka. Osim toga, svježa riba je svježa - u vaš će dom doći ne smrznuta, već rashlađena, što je vrlo važno za očuvanje korisnih vitamina i minerala.

Uzmite u obzir i važan aspekt kakve bi boje moralo biti meso pastrve. Upotrijebite gradijentno ravnalo za procjenu boje mesa. Nježna boja mesa može izgledati primamljivo, ali tamo možda neće mirisati prirodno. Ali prozirno narančasto-crveno meso u boji znači da su vaše pastrve prirodne, bez upotrebe kemijske obrade kako bi se poboljšale vizualne i okusne kvalitete ribe..

Recepti s fotografijama

Da biste prenijeli nezamisliv okus pastrve, preporučujemo vam da ovu ribu skuhate prema našim brendiranim receptima, kojih u grupi Akulovka Vkontakte već ima prilično puno. Također, naše recepte za ukusna jela možete pronaći po hashtagu, koji je dolje, uključujući kako kuhati pastrvu u foliji u pećnici.

Marinirana pastrva na žaru

Prema preliminarnim prognozama, vikend će biti sunčan - što znači da se vrijedi pripremiti za vanjski roštilj! Dijelimo s vama provjereni recept za svježu pastrvu s roštilja. Već znate gdje naručiti #trout: ima još vremena do vikenda;)
⠀
Trebat će vam:
Trup pastrve u utrobi (1-1,5 kg);
Limun: 2 kom.
Maslac: 4 žlice žlice
Češnjak: 3 klinčića
Timijan
Ružmarin
Sol i crni papar po ukusu
⠀
Skalujte pastrvu, odrežite peraje i isperite. Uklonite koru s limuna, izrežite pulpu na male kockice. Kombinirajte limun s uljem, mljevenim češnjakom i začinskim biljem. Natrljajte ribu solju i napunite smjesom. Stavite u vrećicu za kiseljenje i ostavite na hladnom mjestu 2 sata.
⠀
Zamotajte pripremljenu ribu u foliju i pecite na roštilju 3-4 minute sa svake strane. Uklonite iz folije i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za detaljan recept idite na ovu stranicu.

Mirisno uho pastrve

Volite li svoje uho? Ne treba previše sastojaka da bi se stvorila bogata juha koja može nahraniti cijelu obitelj! Kao osnovu možete uzeti ne file (što je više "traženje" za pečenje ili prženje), već juhu od glave grebena: upravo će ti sastojci uhu dati maksimalan okus. Komplet prema akciji možete naručiti iz Akulovke za samo 100 rubalja!
Trebat će vam:
Set juha (glava + hrbat pastrmke)
2 litre vode
Krumpir - 3 komada.
Luk - 1 komad.
Mrkva - 1 kom.
Lovorov list - 2 komada.
Zelje (kopar, peršin) - po ukusu
Sol i papar po ukusu
Temeljito isperite glavu, uklonite škrge. Pokriti hladnom vodom i pustiti da zavrije. Uklonite pjene i dodajte ukrase s grebena. Kad juha ponovno zavrije, ponovno uklonite pjenu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Uklonite ribu. Prokuhanu juhu možete filtrirati kroz sito kako biste uklonili eventualne ljuske..
Ogulite i nasjeckajte krumpir, mrkvu i luk. Stavite u procijeđenu juhu, ponovno prokuhajte, dodajte sol i papar, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša. Vratite ribu u juhu 5 minuta prije kraja kuhanja.
U pripremljeno uho dodajte zelje i pustite da se kuha pola sata. dobar tek!

Pogledajte detaljan recept za pripremu juhe od pastrve s fotografijama i detaljnim opisima.

Pastrva u umaku od češnjaka i vrhnja

Nevjerojatno ukusno i nježno jelo od fileta pastrve! Isprobajte: lako je pripremiti!
Trebat će vam:
File pastrve - 4 komada
Mladi špinat (lišće) - 3 šalice
Maslac - 2 žlice žlice
Maslinovo ulje. -2 žličice
Krema - 350 ml.
Sušene rajčice - 150 gr.
Suho bijelo vino - 80 ml.
Češnjak - 6 klinčića
Luk - 1 komad.
Naribani parmezan - 1/2 šalice.
Peršin
Sol i papar po ukusu
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na umjerenoj vatri. Začinite ribu solju, paprom s obje strane i pržite po 5 minuta sa svake strane. Izvadite kuhanu ribu iz tave i ostavite sa strane..
Otopite maslac u soku koji je ostao nakon prženja. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte oko 1 minute. Dodajte luk, popržite još malo. Ulijte vino i dodajte suhu rajčicu. Pirjajte oko 1-2 minute.
Smanjite vatru. Ulijte vrhnje i lagano miješajući pustite da zavrije. Začinite solju i paprom po ukusu.
U umak dodajte špinat i sir. Ostavite na vatri još minutu dok se sir ne otopi. Stavite ribu natrag u umak i začinite peršinom.
Poslužite s kuhanom rižom, tjesteninom ili dinstanim povrćem!

Za detaljan opis kuhanja ribe idite na Kuhanje pastrve u kremastom umaku.

Životni stil

Pastrva je riba koja može postići veliku brzinu u usporedbi s ostalim stanovnicima slatkovodnih rijeka. Za usporedbu, ako obična riba u rijekama može plivati ​​brzinom ne većom od 9-10 km na sat, tada pastrve mogu postići brzinu do nevjerojatnih 15-17 km na sat. Pastrva nije lako uloviti, čak je i grabežljivac, kad je goni, to rijetko može učiniti, jer će je riba jednostavno uzeti i iskočiti iz vode - 2 metra gore. A onda ga pokušajte uhvatiti kad leti brzinom od 30 km na sat (ovo je već velika brzina čak i za biciklista).

U ribolovu pastrve dobivate nezaboravno iskustvo. To je kao da vučete životinju, samo riječnu i koja je u vodi. Taktika ribolova pastrve je razumijevanje općih principa ponašanja dane riječne ribe. Budući da pastrve mogu ubrzati do 30 km / h, to stvara potencijalne probleme prilikom ribolova. Ako je jedinka velika, bolje ju je izmoriti prije nego što je pokušate izvući. Riba se brzo umara kad brzo i puno pliva, nalazeći se na udici. Puštajući ribu da što brže pliva, ribar ne samo da umara pastrve, već i ne preopterećuje pribor.

Zanimljiva činjenica o pastrvi je da ova riba neobično reagira na mjesec. Kad je mjesec pun, pastrve prestaju loviti i igrati se. Ovo nije jedina neobičnost ove ribe. Kad je nepodnošljivo vruće, pastrve mogu jednostavno poludjeti, a ne preživjeti vrućinu. A kad je gotovo u umirućoj komi od porasta temperature, pastrve se mogu uloviti golim rukama, ali to se može učiniti samo po ljetnim vrućinama. Pastrva se u najmanju ruku smatra i proždrljivcima, jer su u stanju jesti 60-70% vlastite težine na dan hranjenja..

Pastrva je riba koja voli grmljavinu. I sve zato što tijekom grmljavinske oluje mnogo, mnogo različitih bubica, insekata i insekata padne u vodu u smrtnom padu, i vrlo je prikladno uloviti pastrvu u takvom trenutku, i prekrasno je jesti. Te se ribe ne samo da se ne boje lošeg vremena, štoviše, plivat će na površini dok grmljavina ne prestane ili se ne pojača i ne započne tuča. Samo tuča može pobijediti pastrvu tako da u bliskoj budućnosti više neće htjeti isplivati, čak i ako ogladni..

Pastrva je riba koja teži samoći. Točnije, usamljenost je njezina sudbina. Ako se nakon izlijeganja iz jaja pastrva može okarakterizirati kao školjkaša, tada s godinama broj jedinki u školi ostaje sve manji i manji. "Obitelj" se smanjuje sve dok riba ne ostane potpuno sama, kako bi sama izdržala iskušenja sudbine, kojih na putu može biti mnogo. Na primjer, pastrve se mogu lansirati u vodeno tijelo kako bi se ispitalo sadrži li toksine ili ne; ako postoji, riba ugine. Takav tužan kraj nije predodređen svima.

Hvatanje

Kada govorimo o pravom ribolovu, važno je razumjeti s čime uloviti kalifornijsku pastrvu. Ako na jesen ne znate čime loviti pastrvu na platou, tada su za vas sljedeći podaci, a sada ćemo vam reći sve o tome i kako se lovi ta riba. Najčešće će ribolov biti uspješan ako se koriste staze. To su posebni uređaji koji ribolov čine uspješnim. Za traženje trofejnog pastrve također možete koristiti žlice, ali po mogućnosti oscilirajuće do 1 mm debljine i do 80 mm duljine. Ne trebaju se koristiti utezi, razne težine, jer se pastrve gotovo uvijek drže na vrhu vode i tamo je trebate uloviti.

Da biste promijenili dubinu potapanja mamca, možete promijeniti duljinu otpuštanja, čime se prilagodite. Da biste spriječili okretanje centrifuge, potrebno je staviti sredstvo protiv centrifuge. Treba reći da pastrvu možete uloviti stazom kad je vani dosta vjetrovito. Zaseban smjer je ribolov pastrve s predenjem. Varalice koje se koriste za hvatanje mogu se iznutra kalajisati ili posrebriti, potrebno je ispitati koja je bolja. Preporučujemo upotrebu žlice, takozvane "svinje"; ima duljinu od 60 do 65 mm, širinu od 20 mm i debljinu do 3 mm. Štoviše, težina hvaljene svinje kreće se od 30 do 35 g.

Kako pravilno uloviti

Žlice su izrađene od crvenog bakra, a morate loviti na najlonskoj liniji promjera 0,4 mm. Zanimljiva je činjenica da se ribe pastrve često drže podalje od obale. Ako se dogodi u blizini obale, to je više slučajno nego obično. Da bi takvu ribu lovio na otvorenom dijelu rezervoara, ribaru će trebati čamac na kojem može ploviti dovoljno daleko od obale. Pastrva također možete loviti u šalicama. Smatra se da će prilikom ribolova na pastrve šalicama najbolja i najučinkovitija mamac biti vendaca i smrad, a vrijedi ponijeti sa sobom i bleak i dace..

Ribe pastrve vjerojatnije će se uloviti ujutro. U ovo doba dana ona se osjetno intenzivnije hrani u odnosu na ručak ili navečer. Jutro se smatra izvrsnim vremenom za isprobavanje metode ribolova mamaca. Za zimski ribolov trebate se naoružati jigom i posebnom žlicom za ribolov ispod leda. Vrlo zanimljiv način ulova pastrve je umjetna muha koju možete kupiti ili napraviti sami. Bez obzira na odabir mamca za pastrve, ribar se mora pridržavati određenih pravila kako bi osigurao uspješan ishod ribolova.

Treba jasno razumjeti da se pričvršćivanje mamaca mora provoditi na onim mjestima na kojima će se pastrva izravno loviti. To je, zapravo, pored kamena ili grane, trebate liticu ili padinu; ali tamo gdje je riba najvjerojatnije pronađena. Poanta ribolova je pravilno hraniti mamac izravno u nos ribe. Mamac bi prvi put trebao pasti pored ribe. Budući da se kretanje pastrve školuje, ovaj čimbenik također mora biti uzet u obzir. Kako ne bi uplašili cijelu školu igrajući se udaljenih pojedinaca, mamac treba baciti na blisku liniju školske granice tako da će ribe koje su bliže u prvim redovima ugristi.

Ako često obavljate transfere, to može prilično uplašiti pastrve i neće biti ulovljene. Ovo je pravilo posebno važno kod ribolova plovkom, gdje se mamac iznova baca na predviđeno mjesto jata pastrve. Također postoji takav trenutak da se prilikom ribolova povlači ribolovna linija, što će automatski utjecati na putanju mamca. Ako bi, bez ribolovnog vrha, mamac plutao strogo s strujom, tada linija vuče mamac bliže obali i nastoji pomaknuti svoj smjer uz izmjenu da je središte kruga u rukama ribara. Puno je načina za ulov ove ribe, njih treba dosljedno usvajati i testirati. Ako dođete u Kareliju loviti pastrvu, pomoću karte možete saznati gdje je ulovljena.

Dodatne činjenice

Dopustite nam da vam kažemo što japanski ribari procjenjuju na ljestvici od šarana do pastrve. Prije svega, ribari pokušavaju procijeniti težinu ulova, veličinu mrežice mreže na kojoj love, prozirnost vode u kojoj živi ulov, kao i vrijednost svih ulovljenih proizvoda. Ako želite vidjeti još recepata s ovom nevjerojatnom ribom, ulovite:

Budući da je pastrva crvena riba, vrlo je vrijedna. I nije uzalud što mnogi ribari žele uloviti ovu ribu, oni koji su na dijeti - dodajte je svojoj prehrani. Upravo je to slučaj kada je ukusan i zdrav. Želio bih reći stanovnicima Sankt Peterburga i Moskve - naručite uzgajane riblje proizvode iz Karelije, besplatnu dostavu za Sankt Peterburg, povoljne uvjete u MSC-u za dostavu hrane vašem domu.