Kako se zovu male glavice kupusa

Mali kupus često je na policama u trgovinama, ali ne znaju svi posjetitelji njegovo ime. Mnogi ljudi kupuju neobično povrće za probati. Međutim, karakteristike okusa kupusa mogu biti pomalo čudne za one koji su navikli na uobičajenu verziju kupusa. Istodobno, drugi potrošači poznaju kulturu i stječu je zbog blagotvornog sastava.

Podrijetlo prokulice

Prokulica je najmlađa poznata vrsta ovog povrća. Priča o njegovom nastanku još je uvijek tajna..

Neki vjeruju da je priroda stvorila takvu sortu, dok su drugi uzgajali naporima uzgajivača. Jedno je sigurno - mali okrugli kupus otkrili su bruxelleski vrtlari. Carl Linnaeus ga je proširio u 18. stoljeću, dao mu ime i pružio detaljan botanički opis.

Za referencu! Proučivši informacije u ovom materijalu, čitatelj će moći ne samo odgovoriti na pitanje što je mali kupus, kako se zove ovo neobično povrće, već i lako uzgojiti korisnu kulturu na svojoj web lokaciji.

Pozitivna i negativna svojstva

Kupus s malim glavicama kupusa koristi se za sprečavanje:

  • kardiovaskularnih bolesti;
  • razvoj dijabetesa melitusa;
  • disfunkcija gastrointestinalnog trakta;
  • stvaranje malignih tumora.

Zanimljive informacije! Prokulica se koristi i u narodnoj medicini. Mora se nanijeti na rane svježim rezom kao antiseptik. Na taj se način rane mogu učinkovito zaliječiti..

Prokulica je posebno korisna za vegetarijance, jer iz nje mogu dobiti iste hranjive sastojke koji se nalaze u ribi, mesu i mliječnim proizvodima..

Kupus, čije male glavice sadrže veliku količinu korisnih komponenata, može biti štetno za zdravlje. Ne smiju ga jesti osobe s povećanom kiselošću želuca, s pogoršanjima gastrointestinalnih bolesti, u slučaju dijagnoze čira. U usporedbi s pozitivnim svojstvima proizvoda, nedostaci često ostaju nezapaženi.

Karakteristike pri odabiru sorte

Prokulice treba pažljivo odabrati za uzgoj. Samo u ovom slučaju možete dobiti dobru žetvu..

Hibridi i sorte

Hibridi su označeni s „F1“, njihova su svojstva sačuvana samo u prvoj generaciji. Čak i nakon što smo dobili sjeme od takvog kupusa, sljedeće će godine biti nemoguće uzgajati punopravno povrće. Hibridi imaju mnogo pozitivnih karakteristika, ali sjeme će se morati kupiti godišnje.

Ako odaberete sorte, tada će se okus i razdoblje žetve sačuvati nekoliko godina. Istodobno, sortni kupus obično ima manje prednosti, više je zoniran.

Razdoblje zrenja

Razlikujte sorte ranog sazrijevanja, srednjeg sazrijevanja i kasnog sazrijevanja. Prva opcija sazrijevanja traje do 130 dana, druga oko 150, a treća ne smije biti ograničena na 170.

Ovisno o traci boravka, preporuča se odabrati najbolje opcije ovisno o duljini ljeta.

Za referencu! Kasno sazrijevajuće sorte čuvaju se duže, uspijevaju dobiti više hranjivih sastojaka tijekom razdoblja zrenja.

Prinos

S jednog četvornog metra može se ubrati oko 17 kg. A iz jednog grma prokulice možete dobiti oko 5 kg povrća.

U pravilu, najproduktivnije sorte zahtijevaju bolje poljoprivredne uvjete, redovito zalijevanje i prihranu. Vrtlar, ako želi uzgajati prokulicu, stvarno bi trebao procijeniti svoju snagu - možda je vrijedno saditi manje produktivnu, ali nepretenciozniju sortu.

Prisutnost hranjivih sastojaka

Rijetko zna ime kupusa s malim glavicama kupusa, ali čak i oni sa sigurnošću mogu reći da sadrži velik broj korisnih komponenata. Povrće sadrži velik broj vitamina i aminokiselina, u pogledu sadržaja proteina, a ne inferiorno od mahunarki.

Prokulica se često koristi u dijetnoj hrani, a koristi se i kao dodatak u liječenju određenih bolesti. To je zato što je mali zeleni kupus bogat sljedećim tvarima:

  • jod;
  • fosfor;
  • kalij;
  • željezo;
  • natrijeve mineralne soli.

Zanimljive informacije! Glukozinolati daju gorkast okus prokulici. Ovi prirodni spojevi mogu spriječiti razvoj stanica raka.

Uzimanje bujona, konzumiranje salata i drugih jela stimulira imunološki sustav, blagotvorno djeluje na gušteraču. Vlakna sadržana u kupusu pomažu poboljšati rad jetre, smanjuju razinu kolesterola u krvi. Kontraindikacijom se može smatrati konzumacija povrća za giht i poremećaj funkcioniranja gastrointestinalnog trakta..

Popularne sorte prokulica

Najpopularnije su sljedeće sorte:

  • Rano zrele: Casio, Rosella, Franklin, narukvica od granata, Isabella.
  • Sredina sezone: granat, savršenstvo, dijamant, hercules.
  • Kasno sazrijevanje: uvojak, Gruniger.

Ovisno o regiji i trajanju ljeta, vrijedi odabrati najoptimalniju opciju..

Tehnologija i značajke njege

Od trenutka sadnje do berbe prokulice, obično prođe oko šest mjeseci. Ako želite što prije donijeti male glavice kupusa na svoj stol, preporučuje se odabir ranih sorti.

Priprema sjemena

Ako trebate posaditi malu količinu sjemena, onda je bolje kupiti prethodno obrađene: one su prošle industrijsku obuku, prskane su od bolesti i štetnika, a također su tretirane stimulansima rasta. Takvo je sjeme nešto skuplje, ali vjerojatnije je da će sjeme kupusa niknuti..

Ako želite saditi veći broj sadnica odjednom, trebali biste kupiti jeftinije sjeme, a zatim ih preraditi kod kuće. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

  • Sjeme uronite na trećinu sata u vodu zagrijanu na 50 stupnjeva.
  • Ohladite pod tekućom vodom nekoliko minuta.
  • Namočite stimulanse rasta preko noći (12 sati).
  • Isperite i stavite u hladnjak ili posebnu ladicu za povrće na 24 sata.
  • Suho.

Posljednja je točka potrebna kako se tijekom sjetve sjeme ne bi zalijepilo za prste, stvarajući neugodnosti vrtlaru. Takva priprema omogućit će vam da dobijete veći broj zdravih sadnica, međutim naknadno će biti potrebna dodatna obrada bolesti i štetnika..

Sjetva sadnica

Preporučuje se odabir datuma sjetve sjemena uzimajući u obzir klimu teritorija prebivališta. Prokulica voli prohladno vrijeme, vezanje glava po vrućini nije njihov put. Preporučuje se odabrati datum sjetve tako da tijekom razdoblja dozrijevanja prosječna dnevna temperatura ne bude viša od 20 stupnjeva. Za središnju Rusiju ovo je razdoblje početak travnja.

Sjetva se provodi u pojedinačne posude. Za sadnju se preporučuje priprema supstrata od treseta, pijeska i travnjaka, pomiješanih u jednakim omjerima. Neposredno prije sadnje, vrijedi dodati superfosfat (0,5 žlice L.) i drveni pepeo (3 žlice L.) po 1 kg tla. Kod sadnje u velike kontejnere preporuča se održavati razmak između rupa od 4-5 cm.

Sjeme treba produbiti nekoliko centimetara u zemlju, a posude iznijeti na balkon ili neko drugo mjesto gdje će temperatura zraka danju biti oko 15 stupnjeva, a noću oko 5-6 stupnjeva. Mora se voditi računa o vlažnosti zraka od oko 70%.

Važno! Prvih nekoliko tjedana treba izbjegavati zalijevanje, a zatim je potrebno osigurati da je tlo cijelo vrijeme malo vlažno. Nije ga potrebno puniti, ali nije preporučljivo dopustiti da se osuši..

Branje se vrši tijekom razvoja listova kotiledona. Postupak se preporučuje provesti nakon zalijevanja zajedno s grudvom zemlje, kako biljka ne bi dovela u stresno stanje..

Prihranjivanje sadnica

Gnojidba je potrebna u većoj mjeri u prvoj fazi uzgoja - prije sadnje na otvoreno tlo. Nakon svakog hranjenja vrijedi obilno zalijevati nasade..

  • Po prvi puta uvodi se smjesa sufosfata (40 g), amonijevog nitrata (20 g), kalijevog sulfata (10 g), razrijeđena u 10 litara vode, nakon razvoja 2 prava lista.
  • Potrebno je drugo hranjenje nekoliko tjedana nakon prvog. U ovom slučaju uvode se iste tvari, samo povećavajući njihovu koncentraciju za 1,5 puta.

Slijetanje u grebene

Nakon razvoja 4-5 listova, možete sletjeti u grebene. To se obično događa krajem svibnja ili početkom lipnja. Preporučuje se pripremanje sadnica prije preseljenja. Da biste to učinili, vrijedi iznijeti posude s sadnicama na svježi zrak, postupno povećavajući vrijeme postupka. Otprilike tjedan dana vrijedi zaustaviti zalijevanje, a par sati prije transplantacije navlažite tlo s puno vode.

Preporuča se sadnja navečer ili po oblačnom vremenu, tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na lišće. Kupus će početi aktivno rasti na dobro osvijetljenim područjima čija je kiselost 6,6-7,4 pH.

Pažnja! Vrijedno je odabrati mjesto na kojem rajčica, repa i križ nisu rasli u posljednjih nekoliko godina.

Prihrana od kupusa

Pravovremena primjena pravog gnojiva pomaže u poboljšanju kvalitete i obilja usjeva. Tijekom uzgoja morat ćete dvaput primijeniti prihranu na tlu.

  • Prvi put bit će potreban tjedan dana nakon transplantacije - vrijedi se hraniti nitrofoskim.
  • Drugi je put potrebno primijeniti gnojiva na početku formiranja glava kupusa (superfosfat, kalijev sulfat, nitroamofoska).

Zalijevanje i otpuštanje

Ova kultura voli vlagu, pa je stoga potrebno potrošiti oko 30 litara vode po 1 četvornom metru tjedno prije formiranja glava, a tijekom njihovog formiranja - oko 40 litara. Nakon toga je također potrebno popustiti zemlju i ukloniti korov..

Tijekom kišne sezone preporučuje se smanjivanje učestalosti i obilja zalijevanja, jer u to vrijeme već može postojati stagnacija vlage u korijenskom sustavu, zbog čega će početi trunuti.

Pravila prikupljanja i skladištenja

Berbu treba obaviti kada temperatura padne na -6 stupnjeva, ali ne ispod -10.

Možete ga pohraniti na različite načine:

  • Da biste organizirali dugotrajno skladištenje, vrijedi iskopati kupus korijenjem i kopati ga u kutije sa zemljom.
  • Za skladištenje na policama, vrijedi odrezati stabljiku iznad tla, obrezati lišće, sušiti.
  • Glavice kupusa mogu se čuvati 1,5 mjeseca umotane u plastiku.

Bez obzira na vrstu povrća koje ste odabrali, trebat će vam strpljenja za uzgoj. Međutim, što se tiče održavanja zdravlja, poželjno je pronaći pravi pristup uzgoju prokulice..

Opis sitnog kupusa

Mali kupus je vrsta prokulica. Karakteriziraju ga mali plodovi koji izgledom podsjećaju na orahe. Sadrži veliku količinu korisnih elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na ljudsko zdravlje..

  1. Karakteristika biljke
  2. Opis biljke
  3. Značajke fetusa
  • Slijetanje
  • Priprema tla
  • Sadnja sjemena
  • Presađivanje
  • Savjeti za njegu
  • gnojivo
  • Bolesti i štetnici
  • Zaključak
  • Opis sitnog kupusa

    Karakteristika biljke

    Mali prokulica zove se s razlogom. Ime dolazi iz zemlje stvaranja - Bruxellesa. Mali kupus ima sposobnost unakrsnog oprašivanja. Biljka je dvogodišnja. Izgled se razlikuje od izgleda ostalih sorti (bijeli kupus, cvjetača ili brokula).

    Prinos sorte je prosječan: sa 1 hektara ubere se oko 200 kg zelenih glava kupusa.

    Opis biljke

    U prvoj godini klijanja biljku karakterizira prisutnost debelih cilindričnih glavica kupusa. Njihova visina doseže 60 cm, a ponekad doseže i 100 cm. Listovi su mali, slabo lirasti. Peteljke dosežu visinu od 30-35 cm. Boja malih listova je svijetlozelena. Potpuno su prekriveni voštanim premazom. Rubovi lišća mogu biti ravni ili valoviti. Okrugle male glavice kupusa tvore se u listopadnim pazušcima. Na 1 biljci njihov broj može doseći 30 kom..

    U drugoj godini života mali kupus razvija izdanke i rašlje (cvatove). Srednje vilice s puno lišća.

    U drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme. Cvjetovi žute sjene sakupljaju se u malom kistu.

    Značajke fetusa

    Mali plod sadrži velik broj sjemenki i ima izgled mahune. Plod je okrugao s malim ovalnim dijelom pri dnu. Promjer jednog sjemena doseže 2 mm. Oblik glave je sferičan. Površina je na dodir glatka. 1 g voća sadrži oko 250 sjemenki. Sadi se u roku od 5-6 godina od datuma sakupljanja..

    Prema opisu, okus kupusa je bogat i ugodan. Primjećuju se note slatkoće i malo pikantne gorčine. Preporučuje se konzumacija svježa ili upotreba za izradu salata. Male kuglice često su ukrašene drugim jelima..

    Slijetanje

    Priprema tla

    Mali zeleni kupus uzgaja se samo u plodnim tlima. Za to se zemlja priprema na jesen. Prije oranja mjesta na zemlju se nanose organska gnojiva (kravlji izmet, humus ili treset). Optimalni volumen su 2 kante od 10 litara po 1 kvadratnom metru. m. U proljeće se zemlja otpušta motikom. Dubina korenja trebala bi biti najmanje 5-8 cm.

    U procesu otpuštanja tla možete koristiti superfosfatna gnojiva. Preporučeni volumen je oko 150 g na 1 kvadrat. m. Da bi se brže stvorile male glavice kupusa, dodaje se 200 g koštanog brašna po svakom kvadratnom metru. Sadnja je dopuštena samo početkom svibnja kada se smanjuje rizik od mraza.

    Sadnja sjemena

    Sadnice treba prorijediti

    Za sadnju sjemena odabire se zasebna velika posuda. Najbolje je saditi sjeme početkom ožujka. Prije sadnje ne treba ih dezinficirati niti tretirati stimulansima rasta. Dubina sadnje u posudi ne smije biti veća od 1,2 cm. Udaljenost između sjemena glava kupusa je oko 5 cm.

    Spremnici moraju biti prekriveni plastičnom folijom. To značajno ubrzava proces nicanja prvih izbojaka i smanjuje rizik od bolesti. Nakon početka klijanja možete ukloniti pokrovni materijal, a zatim prorijediti biljke. To će omogućiti pravilno oblikovanje korijenskog sustava za sigurnu sadnju na otvorenom..

    Presađivanje

    Sadnice se presađuju u otvoreno tlo nakon što zelena biljka dosegne visinu od 20 cm. Najbolje prianjanje biljke za zemlju događa se ako se područje unaprijed zalije s malo vode. Kada sadite sadnice u vlažnu zemlju, korijenje se brzo veže za zemlju.

    Sadnja se provodi tako da donji zeleni listovi budu iznad zemlje. Optimalna udaljenost između grmlja je oko 1 m. Ova udaljenost omogućuje biljci da se formira bez štete za sebe ili susjedne grmove. Važno je da ne zasjenjuju jedni druge..

    Savjeti za njegu

    Mali okrugli kupus treba pažljivo njegovati. Trebali biste se sjetiti kvalitetnog i pravodobnog zalijevanja. Prednost se daje navodnjavanju kap po kap: na taj se način vlaži korijenski dio, što je idealno za ovu biljku. Grmlje treba zalijevati ne više od jednom tjedno. To je dovoljno za vlaženje tla.

    Nakon svakog zalijevanja uklanja se korov i uklanja gornji sloj tla. To je neophodno da bi potrebna količina kisika, vlage i hranjivih sastojaka ušla u tlo nakon potkolje. Dubina korenja ne smije biti veća od 6 cm kako ne bi ometao korijenov sustav.

    gnojivo

    Prehrana se provodi u nekoliko faza:

    • Prvi preljev primjenjuje se 10 dana nakon sadnje biljke na otvoreno tlo. Prednost se daje mineralnim gnojivima: po 1 kvadratnom metru. m dodajte 10 g amonijevog nitrata, 10 g superfosfata, 10 g kalijevog nitrata.
    • Tijekom drugog hranjenja, od početka formiranja glave, koristi se 10 g amonijevog nitrata, 9 g kalijevog klorida. Gnojiva se unose na udaljenosti od 10 cm od grma.

    Umjesto mineralnih gnojiva, tijekom drugog hranjenja dopušteno je koristiti organske tvari. Za to su idealni pileći izmet i humus. 100 g svake tvari razrijedi se u 10 litara tople vode i ispod svakog grma ulije se oko 2 litre tinkture.

    8 vrsta kupusa. Koja glava kupusa je zdravija?

    31. prosinca 2019., 10:59 ["Argumenti tjedna"]

    Jesensko vrijeme je velika količina žetve. Ukusne smokve, slatko grožđe, puno šumskog voća, grah, rajčica, patlidžan. No, jesenska žetva s kupusnjača posebno je raznolika. Doista, na jesen može sazrijeti čak 8 vrsta kupusa.

    Kupus postoji u našem svijetu više od 5000 godina. Prema arheološkim istraživanjima, pojavio se na teritoriju mediteranske obale. U početku kupus nije bio poznat po najslađem okusu. Bilo je pomalo gorko i labavo. S vremenom su ga ljudi protumačili u 8 različitih vrsta koje volimo i aktivno koristimo u prehrani..

    Takvo povrće je nepretenciozno prema uvjetima njegovog uzgoja. Raste i dozrijeva u jesen. Sastoji se od vitamina iz skupine: B, A, C, K, PP, željezo, sumpor, jod, fosfor, magnezij. Ima svojstva koja uklanjaju oticanje oštećenih tkiva, bolne senzacije. Povećava brzinu metabolizma i pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav.

    Da bismo utvrdili koje je povrće kupusa najzdravije od svih 8, reći ćemo vam o:

    • Zelena cvjetača.
    • Vrste sitnog kupusa.
    • Ljubičasti kupus, kako se kaže?
    • Kupus koje se boje smatra najkorisnijim?
    • Jela od zelenog kupusa i još mnogo toga.
    • Tamo gdje mali okrugli kupus može dobro doći?

    Stoga, prije drobljenja ukusnog povrća - pročitajte naše podatke, zahvaljujući njemu naučit ćete puno zanimljivih stvari!

    Cvat kupus. Svih 8 vrsta

    Većina ljudi kupuje i jede redoviti bijeli kupus. Ali ne znaju svi da ima različite podvrste i da je raznolika vrtna kultura. Pogledajmo svaki prikaz zasebno pomoću tablice. U njemu ćete naučiti značajke uzgoja i svojstva ovog povrća..

    Ne.Imena kupusaSvojstva tamo gdje je primjenjivo, kako raste
    1Bijeli kupusOkrugli kupus koji voli vlagu i svjetlost. Podnosi temperature do -2 garus. Raste na bilo kojem zemljištu, ali ne podnosi veliku količinu organskih tvari, povećanu kiselost tla. Najčešće se koristi kao prehrambeni proizvod. Kuhaju boršč, prave kiselo tijesto, razna jela od krumpira i kupusa. Cijena 16 rubalja po kilogramu u Moskvi.
    2ProkulicaKupus u malim kuglicama - prokulica. Naraste na stabljici, oblikuje se u male, ali sočne krugove. Otporan na mraz, drži na temperaturi od -7 stupnjeva, dok voli suhoću. Raste vrlo dugo, 150-180 dana. Koristi se u salatama, juhama, kuhanim i mljevenim za dječju hranu.
    3crveni kupusKako se naziva crveni kupus, također je ljubičasto - crveni kupus. Ima tamnoljubičastu nijansu. Ugodni uvjeti za nju su toplina i vlaga. Ali ljubav prema toplini ne sprječava je da podnese temperature do -7 stupnjeva. Najčešće se jede sirovo, ali ako glava kupusa nije zrela, bit će gorka i pomalo začinjena.
    4BrokulaZeleni kupus sličan je cvjetači - to je brokula. Ponekad su mu cvatovi bijeli. Ova vrsta voli plodno i vlažno tlo. Otporan je na mraz. Često se drži smrznuto. Ima vrlo pikantan okus, ali ne za svakoga. Posebno korisno jer ne uzrokuje gasoskopije.
    petKeljrabi kupusSočno i slatko voće s proklijalim stabljikama iz osnove. Pjevat će brzo. Daje puno žetve i uopće ne voli hladnoću. Na temperaturi od -1 stupnja i niže, usjev kelerabe može umrijeti. Ukusno je kuhati pohano, dodati salatama prženo, dinstano.
    6KarfiolKupus je sličan samo brokuli bijeloj. Na njegovom vrhu se stvaraju žuti ili bijeli pupoljci, njih jedemo. Ne podnosi sušu, podnosi temperature do -10 stupnjeva. Neće biti moguće dugo skladištiti - bit će prekriven plijesni ili truleži. Izvrsnog okusa ako se kuha u pohanju, tijestu, ukiseljenom.
    7kineski kupusZauzima drugo mjesto, nakon bijelog kupusa, u kategoriji često kupljenih. Ne voli previše topline, jer isušuje. Sadi se na mjestima gdje sjena prevladava tijekom dana. Iako je sočan, nema blistav ukus. Istodobno je izvrstan za salate s piletinom, raznim povrćem.
    8KeljIma rastresite glavice kupusa. Listovi ploda su poput mjehurića. Zahvaljujući ovoj strukturi povrće je otporno na sušu i niske temperature. Često se koristi kao začin, suši i dodaje u salate..

    Zeleni kupus s cvatovima - najkorisniji je

    Kao što možete zamisliti, gotovo sve vrste kupusa su zelene. Stoga je svaki od njih koristan za ljudsko tijelo. Ako volite jesti kupus, kuhati ga, dinstati, smotati, tada će vam tijelo puno zahvaliti. Zašto? - sve je jednostavno:

    1. Dobivate puno vitamina.
    2. Kupus pomaže u zaštiti tijela od dijabetesa.
    3. Utječe na prevenciju raka.
    4. Sadrži masne kiseline koje su potrebne ženama.
    5. Pomaže u liječenju kardiovaskularnih bolesti.
    6. Utječe na ubrzani proces mršavljenja.
    7. Pospješuje lučenje gastrointestinalnog soka, što znači da će se hrana brže apsorbirati.
    8. Pomaže kod modrica i bolnih zglobova. Metoda je popularna, ali valjana. Treba samo staviti list kupusa ispod preše, a zatim ga pričvrstiti na bolno mjesto.
    9. Uklanja višak tekućine i otekline.
    10. Često se koristi u kućnoj kozmetologiji kao pomlađujuća maska.

    Mala jela od zelenog kupusa

    • Možete mljeti kupus i raditi palačinke od krumpira.
    • Kuhanje ukusnog goveđeg variva s kupusom.
    • Napravite juhe od povrća i boršč. Juha od povrća - vrlo korisna tijekom bolesti.
    • Pecite ili dinstajte kiflice sa dodatkom govedine, mljevene svinjetine.
    • Pirjajte kupus s komadićima piletine.
    • Ovrtite, a zimi otvorite kiseli kupus i uživajte u okusu.
    • Koristite kao razne nadjeve u pitama, sendvičima, omletima.

    Stoga, ako sumnjate u potrebu za ovim povrćem - riješite ih se! Kupus je vrlo koristan i potreban proizvod za ljude. Najvažnije je odabrati svježu, ne kemijski obrađenu i tek iščupanu glavicu kupusa. Tada će blagodati za vaše tijelo biti ogromne, a okus će vas oduševiti svojom sočnošću..

    U show business kroz krevet. Na internetu se raspravlja o glumicama i pjevačima koji su se proslavili ne svojim talentima

    Tjedan palačinki: koliko palačinki možete pojesti i kako nakon toga očistiti tijelo

    U Sjedinjenim Državama roditelji su prisiljavali djecu da piju vodu. Dječak je preminuo

    Što znamo o biografiji Naili Asker-zade

    Ruski COVID-19 ima neobičnu popratnu reakciju: liječnici padaju s prozora, a dužnosnici izvještavaju o uspjesima u borbi protiv koronavirusa

    Kirurg zaražen koronavirusnom bolešću umire u Mordoviji

    Podržite nas - jedini izvor razloga u ovom teškom vremenu

    Ostani s nama. Dodajte nas svojim izvorima i pretplatite se na naše društvene mreže.

    Argumenti tjedna → Najčitanije

    Kirurg zaražen koronavirusnom bolešću umire u Mordoviji

    U Sjedinjenim Državama roditelji su prisiljavali djecu da piju vodu. Dječak je preminuo

    U show business kroz krevet. Na internetu se raspravlja o glumicama i pjevačima koji su se proslavili ne svojim talentima

    Bolton se u SAD-u smatra izdajnikom

    Što znamo o biografiji Naili Asker-zade

    Ruski COVID-19 ima neobičnu popratnu reakciju: liječnici padaju s prozora, a dužnosnici izvještavaju o uspjesima u borbi protiv koronavirusa

    Najbolje sorte kupusa - imena, opisi, fotografije

    Kupus je najčešće povrće u svakodnevnoj ljudskoj prehrani, a uz to je i zdrav. Uzgaja se od davnina. Sorta sorti kupusa omogućuje vam odabir vrste u skladu s preferencijama okusa i lokalnim uvjetima uzgoja. Zdravo, ukusno i nevjerojatno raznoliko - sve se to može reći o kupusu. Da biste odabrali pravu opciju za uzgoj, morate detaljno razmotriti postojeće sorte kupusa s imenima i fotografijama.

    Obitelj kupusa ima 38 biljnih vrsta. Dolazi iz mediteranske regije, ali cijeni se i uzgaja u cijelom svijetu. Državni registar Ruske Federacije navodi 13 vrsta ovog povrća, a svaka uključuje desetke podvrsta. Iznimka je krmni kupus, predstavljen u jednom primjerku..

    1. Bjeloglava
    2. Obojene
    3. Kelj
    4. Riđokos
    5. Bruxelles
    6. Brokula
    7. Kohlrabi
    8. Pekingu
    9. List
    10. Kineski - Pak-choi
    11. japanski
    12. Dekorativni
    13. Krma

    Bjeloglava

    Poznata vrsta koju uzgajaju vrtlari u različitim klimatskim širinama je bijeli kupus. Povrće je bogato vitaminima B skupine, karotenom i askorbinskom kiselinom. Od razvijajuće se rozete svijetlozelenih listova postupno se formira zaobljena glava velike gustoće težine do 3,5 kg, u nekih vrsta - do 5 kg.

    Postoje mnoge sorte bijelog kupusa, koje se razlikuju u pogledu sadnje i sazrijevanja. Većina ih je otporna na mraz i imaju dugi vijek trajanja, što vam omogućuje da cijelu zimu konzumirate zdravo povrće. Ova je sorta svestrana, pogodna za dinstanje, kuhanje, pečenje, svježu konzumaciju, kiseljenje i kiseljenje.

    Rane glavice bijelog kupusa beru se krajem lipnja. Koriste se u salatama od svježeg povrća, boršu, juhi od kupusa. Rano sazrijevajuće sorte dugo se ne čuvaju i nisu pogodne za berbu zimi. Za fermentaciju i dugotrajno skladištenje obično se koriste srednje kasne i kasne sorte..

    U tablici su predstavljene najčešće sorte i hibridi koji daju visok prinos:

    RanoProsječnoKasno
    • Malahit;
    • Lipanj;
    • Slava;
    • Eksplozija;
    • Zlatni hektar;
    • Prijenos;
    • Rinda;
    • Dume;
    • Tobija.
    • Megaton;
    • Dobrovolskaya;
    • Trgovčeva supruga;
    • Slava;
    • Krautman.
    • Moskva krajem 15.;
    • Kolobok;
    • Ženeva;
    • Agresor;
    • Amager;
    • Harkov;
    • Ogledalo;
    • Atrija;
    • Tvrdoglav.
    1. Tobija. Među ranim predstavnicima vrijedi istaknuti hibrid Tobia, koji ima najveću veličinu glave - 5 kg.
    2. Tvrdoglav. Kasna sorta (sezona rasta 130-160 dana), dug rok trajanja. Proizvodi velike, sferne, kompaktne glave težine 3,5-4 kg. Zbog visokog okusa, sorta se posebno preporučuje za fermentaciju.
    3. Megaton. Srednjorodna sorta (sezona rasta 140-170 dana) s vrlo velikim glavicama kupusa težine 7-14 kg. Povrće sadrži puno šećera, pa je izvrsno za kiselo tijesto, nije prikladno za salate zbog grubih listova.
    4. Atrija. Jedna od najnovijih sorti, najpoznatija po izradi kiselog kupusa. Hibrid ATRIA F1 vrlo je otporan na pucanje, sazrijeva nakon 155 dana nakon sadnje. Glavice kupusa dobro su oblikovane, blago spljoštene, vrlo guste tamno sive-zelene boje i teške 4-8 kg. Može se čuvati do kraja veljače.
    5. Moskva kasno. Kasne klase, okrugle vilice veličine do 7-10 kg. Vrlo dobro za kiseljenje. Sorta daje dobru žetvu u Moskovskoj regiji, Sibiru.
    6. Ogledalo je sorta kupusa s vegetacijskim razdobljem od 50-53 dana, sa zaobljenom glavom teškom 1,2-1,4 kg. Glava je visoko postavljena s visokim otporom na pucanje. Preporučuje se za vrlo rani uzgoj tunela.
    7. Transfer - rana sorta sa svijetlozelenim zaobljenim glavicama kupusa (vegetacijsko razdoblje 100-120 dana). Glava sa žućkastom nijansom.
    8. Hibridni agresor F1 - vole ga vrtlari zbog velike glavice kupusa teške 3-5 kg ​​i otpornosti na trips, fusarij. Srednje kasna sorta, sezona rasta 110-120 dana.
    9. Lipanj - rana sorta s vegetacijskim razdobljem od oko 95 dana.

    Kasne sorte kupusa pogodnije su za berbu zime. Listovi glava kupusa gušći su i suši od onih kod ranih i srednje kasnih sorti. Bere se do prvog jakog mraza. Ni na temperaturama ispod nule ne gubi svoj izvrsni okus i dobru kvalitetu držanja. Glavice kasnog kupusa su elastičnije, u svježem stanju može ležati do nove berbe, pod uvjetom da je pravilno uskladišteno.

    Obojene

    Jednogodišnji kupus, posebno popularan među vrtlarima. Smatra se dijetalnim proizvodom i indiciran za zdravu prehranu. Predstavlja više pupoljaka u obliku stabljike s gustim dvostrukim vrhovima zelenkaste ili žućkaste boje. Karfiol sadrži mnogo vitamina i minerala, među kojima možete pronaći: vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vlakna, beta-karoten, kalij, magnezij, natrij, željezo, mangan, kalcij, fosfor, cink, bakar, fluor, jod, klor.

    Kultura podnosi pad temperature na -10 ° C, ali ne stvara dobro cvatove. Vrsta ne podnosi sušu i vrućinu.

    Ova vrsta ima neke značajke tehnike uzgoja:

    • voli obogaćena rastresita tla;
    • treba zaštititi glavice kupusa lišćem od izravnog izlaganja suncu, tada će zadržati svoju snježnobijelu i svježinu.

    Najpopularnije sorte cvjetače su:

    • Snježna kugla (snježna kugla),
    • Express gđa,
    • Jaram,
    • Maybach,
    • Alfa,
    • pariški.
    1. Maybach F1 je ultrarani hibrid s 50-dnevnom vegetacijskom sezonom. Glavice kupusa zaobljeno-spljoštene, bijele, težine 1,0-1,2 kg, guste.
    2. Snježna kugla je umjereno kasna sorta, namijenjena jesenskoj berbi. Stvara bijele, velike, teške glavice kupusa, otporne na ružičastu boju, težine oko 1,30 kg. Potrebno plodno tlo. Sorta je namijenjena izravnoj konzumaciji i preradi.
    3. Express MS - rana sorta cvjetače, glavice kupusa teške 0,5 kg. Razlikuje se visokom produktivnošću, voli plodno tlo.

    Kelj

    Neobičan izgled kupusa s kovrčavim lisnatim lišćem koji tvori glavice kupusa srednje gustoće. Po biokemijskom sadržaju mnogo je superiorniji od vrste bijelog kupusa, a po okusu je mekši. Povrće se preporučuje za uvrštavanje u svakodnevnu prehranu ljudima koji slijede prehranu "pravilnom prehranom". Niskokalorično povrće, bogato vitaminom K (100 g savojskog kupusa pokriva dnevnu potrebu za tim vitaminom za 86%) i vitaminom C (52% dnevne potrebe), kao i ostalim vitaminima, makro i mikroelementima.

    Ova vrsta kupusa koristi se za salate, prikladna je za pravljenje punjenog kupusa. Ima karakteristične rastresite, zaobljene glavice kupusa. Uzgaja se standardnom tehnologijom. Vrste otporne na sušu, rijetko izložene bolestima i napadima insekata. Ali rok trajanja mu je kratak..

    Najznačajnije sorte savojskog kupusa:

    • Vrti se,
    • Pita,
    • Sfera,
    • Petrovna,
    • Melissa.

    Riđokos

    Crveni kupus svoje ime duguje neobičnoj boji glavica - crveno-ljubičastoj s bjelkastim žilicama. Ova je vrsta otporna na vrućinu i niske temperature, preferira obilje svjetlosti i puno vlage. Kad raste u sjeni, glavice kupusa postaju izblijedjele i rastresite. Crveni kupus sadrži bogat set hranjivih sastojaka karakterističnih za krstasto povrće (vitamini A, C, K, B, kalij, kalcij, sumpor, fosfor i magnezij) i antocijane - antioksidativne boje karakteristične za crveno povrće.

    Po obliku je crveni kupus identičan bijelom rođaku. Glavice kupusa su okruglog ili ravno-okruglog oblika. Lišće se obično počne suziti u prvom ljetnom mjesecu, ne čekajući potpuno formiranje glavica kupusa. Osim bijeloglavih vrsta, dijeli se na rane sorte, srednje i kasne. Sorta crvenokosa ukusna je i nakon toplinske obrade i u fermentiranom stanju. Kasno sazrijevajuće vrste imaju dug rok trajanja.

    Najbolje sorte crvenog kupusa:

    Rane sorteSrednje kasne sorteSorte kasnog sazrijevanja
    • Vorox;
    • Reball;
    • Primjer;
    • Ljudmila.
    • Rebecca;
    • Colibus;
    • Mars;
    • Žar ptica.
    • Junona;
    • Rubin;
    • Faberge;
    • Gako.

    Bruxelles

    Rijetka vrsta u domaćim vrtovima, ali ne manje vrijedna po ukusu i korisnosti. Kultura je izduženo deblo uz koje se formiraju grozdovi minijaturnih glava kupusa smaragdne boje promjera oko 5 cm. U okusu se osjećaju ugodne orašaste note. Kuhan je prava delicija. Nakon vrenja se i prži. Zanimljivo u ukiseljenom obliku, ukiseljene cijele glavice prokulica.

    Ovo je najotpornija vrsta. Dozrijeva kasno (tijekom listopada) - od sjetve do berbe prođe oko 170 dana.

    Popularne sorte prokulica:

    • Safir;
    • Stršljen;
    • Hercules;
    • Franklin;
    • Rosella;
    • Hercules.

    Bruxelleski izgled idealno je očuvan u podrumu ili podrumu tijekom cijele zime. Zbog svoje male veličine, prokulice je prikladno zamrzavati.

    1. Franklin F1 - rani hibrid prokulica s visokom otpornošću na fusarijsko uvenuće.
    2. Sapphire je srednje zrela sorta. Vegetacijsko razdoblje: 110-120 dana. Oblikuje 30 glava kupusa, ukupne težine do 0,5 kg.

    Brokula

    Izgleda poput cvjetače, ali uglavnom sa zelenim pupoljcima. Rijetke su sorte s ljubičastim i bijelim košarama. Raste u obliku zadebljale razgranate stabljike s mnoštvom rastresitih glavica kupusa u obliku pupa. Porcija brokule od 100 grama zadovoljava polovicu dnevne potrebe za vitaminom C. Uz to, brokula je dobar izvor vitamina B skupine, pantotenske kiseline i folata, minerala: kroma, kalija, kalcija, željeza, fosfora, mangana, magnezija, sumpora.

    Kultura je vlažna i otporna na hladnoću. Ima visoku hranjivu vrijednost, bogat vitaminskim i mineralnim sastavom. Brokula je ukusna u bilo kojoj verziji: pržena, ukiseljena, dinstana, smrznuta, svježa.

    Sada u prodaji možete pronaći sjeme različitih sorti kupusa brokule:

    • Cezar;
    • Batavia;
    • Beau monde;
    • Linda;
    • Fiesta;
    • Ton;
    • Monako.
    1. Brokula Monako F1 - hibrid ima vrlo gustu, tešku glavu. Boja je tamnozelena. Ograničena formacija bočnih izbojaka. Preporučuje se za berbu kasnog proljeća i jeseni. Sadnja: travanj-svibanj, berba: lipanj-srpanj. Slijetanje: lipanj-srpanj, prikupljanje: rujan-studeni. Vegetacijsko razdoblje: 80-85 dana.
    2. Beaumont F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Vegetacijsko razdoblje: 130 dana. Glava je okrugla, gusta, teška 3,5-4 kg.
    3. Brokula Montop F1 vrlo je rani hibrid. Vegetacijsko razdoblje: 65 dana. Dizajniran za proljetni i ljetni uzgoj. Glava je kompaktna, tamnozelena, ispupčena. Montop daje vrlo visoke prinose čak i u vrlo teškim uvjetima uzgoja i pri slabom osvjetljenju.

    Kohlrabi

    Zanimljiv i neobičan kupus koji izgledom podsjeća na repu je veliki zaobljeni korijen. Okus je također sličan rotkvici i repu. Boja površine je bijela, zelenkasta, ljubičasta. Pulpa je mekana i sočna, bjelkastobijela. Odlično se slaže s bilo kojim povrćem. Nutricionisti ovu vrstu upotrebe preporučuju dijabetičarima. Koleraba je bogata vitaminom C, fruktozom, glukozom.

    Vrsta je neugledna za rast. Nije potrebna prethodna priprema sadnica - sjeme se odmah posije na vrtnu gredicu. Tijekom ljetne sezone takva koleraba dozrijeva dva puta. Prvi urod ubere se nakon 2 mjeseca. Najproduktivnije sorte kelerabe:

    • Optimus plava,
    • Bečka bijela,
    • Coris,
    • Div (kasno),
    • Violett.

    Pekingu

    Raznolikost salate je nešto srednje između glava kupusa i lisnatih rozeta srednje gustoće, izdužene konfiguracije. Vrsta je rano zrela, sposobna roditi dva puta tijekom vegetacije. Cijenjen je zbog sočnog nježnog okusa i dobre kvalitete čuvanja kupusa.

    Koristi se posebno za salate. Toplinska obrada ne smije trajati duže od nekoliko minuta. Mekan je i ima nježne, blago uvijene listove. Glava je izdužena, a listovi su labavo naslagani jedan na drugi. Svijetlozeleni pekinški kupus je najpopularniji, ali postoje i crvene, crveno-zelene sorte. Razlikuje se vrlo visokim sadržajem vitamina A, C, kalija.

    Sorte pekinskog kupusa popularne među vrtlarima:

    • Čaša za vino;
    • Čarobnjak;
    • Richie;
    • Naina;
    • Cha Cha;
    • Hidra;
    • Ljepota jeseni.

    Sjeme pekinških sorti smije se sijati izravno u zemlju. Glavice kupusa dozrijevaju za 1,5-2 mjeseca.

    List

    Lisnata vrsta naziva se i kelj i kelj. Danas nije previše popularan među vrtlarima i rijetko se uzgaja. S rastom kupus ne tvori uobičajene glavice kupusa - peteljkasti listovi rastu na debeloj stabljici visokoj i do metar. Boja ovisi o sorti i različita je: smaragdna, srebrna, crveno-ljubičasta.

    Zelena povrća s visokim udjelom kalija. Lišće se dodaje salatama, juhama, varivima od povrća. Nakon branja, kupus se može kratko čuvati, ali je obično zimski smrznut..

    Dekorativne i hranjive sorte zelenila:

    • Refleks,
    • Calais,
    • Tintoreto.

    Kineski - Pak-choi

    Kupus, slično sorti Peking, ima zbijenu rozetu lišća koje raste raštrkano ne tvoreći niti jednu glavicu kupusa. Ova je sorta posebno voljena u Aziji. Sastoji se od srednje velikih, glatkih, izduženih listova koji su zeleni s bijelim vrhovima. Jestivi su i bijeli i zeleni dijelovi lišća, ali imajte na umu da što su listovi manji, to su ukusniji. Ovu vrstu karakterizira visok sadržaj vitamina B, vitamina C i željeza..

    Sorta je nepretenciozna u brizi, uspješno raste čak i na siromašnom tlu. U kulinarstvu je čest kao dodatak vitaminu u salatama. Djeluje dobro kao sastojak juhe, a također i kao dodatak jelima od mesa i ribe. U Kini se ovo povrće smatra izvorom duge mladosti i izvrsnog zdravlja..

    Postoje mnoge sorte, a najpoznatije su:

    • Gutljaj,
    • Prohladiti,
    • Aljonuška,
    • Paunica.

    japanski

    Elegantna sorta kupusa s ažurnim lišćem - raste poput trave bez uobičajenih glava kupusa. Pomalo nalik rikoli s pohabanim lišćem. Zelja je malo gorkog okusa, ali manje rikole. Zbog svoje gorčine koristi se kao dodatak salatama. Povrće se smatra vrijednim izvorom mikro- i makroelemenata; često se koristi kao terapijsko i profilaktičko sredstvo. Korištenje japanskog kupusa posebno je indicirano za osobe s nedostatkom željeza..

    Japanski kupus ima niske toplinske potrebe, a od travnja se može sijati na otvorenom. Berba se odvija nakon otprilike 40 dana, mladi, nježni listovi mogu se ubrati ranije. Kad je povrće u potpunosti uzgojeno, možete povući pojedinačno, najmlađe lišće. Međutim, berba cijelih biljaka je sigurnija - oštećena tkiva odaju miris koji privlači štetnike.

    Samo je 5 vrsta takvog kupusa evidentirano u Državnom registru, među kojima su 4 domaće selekcije. Evo primjera nekoliko sorti:

    • Smaragdni uzorak,
    • Sirena,
    • Čovječe.

    Dekorativni

    Cijeni se ne zbog okusa, već zbog ukrasnih. Naraste do 30 cm visine, a cvate u jesen i zimi. Ovo je jedinstveni ukras vrta od rujna do prosinca. Ažurne, frotirne rozete mogu se natjecati s cvijećem. Nije za ništa što se često uspoređuje s ružama, jer izvana nalikuju cvjetnim pupoljcima. Zasićenje i raznolikost boja nisu ništa manje upečatljive: ružičasta, lila, zelena, bijela, žuta ili kombinacija.

    Ukrasni kupus najbolje je uzgajati i bojiti na sunčanom mjestu na srednje plodnom do umjereno vlažnom tlu. Biljku je vrlo lako uzgajati. Sjeme se za sadnice sije od ožujka do lipnja. Uzgojene sadnice presađuju se na stalno mjesto s razmakom od 30-50 cm.

    Ukrasni kupus dobro izgleda na jesenjim gredicama u vrtu, u posudi ili saksiji. U njegovoj ljepoti možete uživati ​​cijelo ljeto i jesen, sve do prvih ozbiljnih zahlađenja. Ova vrsta se ne jede.

    Neki hibridi iz srednje sezone:

    • Jesenski valcer,
    • Carmencita,
    • Golubica Victoria,
    • Iskra.

    Raznolika vrsta ukrasnog kupusa Pigeon Victoria - fotografija.

    Krma

    Po nazivu sorte kupusa može se prosuditi za koje svrhe je namijenjena. Uzgaja se za stočnu hranu. Prehrana osobe nije uključena, jer je lišće žilavog i suhog okusa. Posebnost vrste je odsutnost glava kupusa. Ima moćnu stabljikastu granastu stabljiku (promjera do 5-6 cm), koja se širi na vrhu. Naraste u visinu od 30 cm do 2 metra. Stabljika je prekrivena dugim lišćem u obliku lire.

    Nakon detaljnog ispitivanja svih mogućih vrsta kupusa pomoću vizualnih fotografija, lako je odlučiti što je poželjnije uzgajati na vašem mjestu. Ova vam sorta omogućuje stvaranje kombiniranih sortnih kompozicija. To ne samo da će ukrasiti vrt, već će i obitelji pružiti korisno povrće do sljedeće godine..

    O prirodi prokulica

    Umak od senfa čini prokulicu pravom delicijom

    Savojski kupus teško može tvrditi savojsko podrijetlo. Kupus Romanesco bori se da dokaže svoje rimske korijene. A jedino se kelj pupčar može pohvaliti jasnim rodovnikom - rođeni su u Bruxellesu, tik uz srednjovjekovni gradski zid. Ne možete se svađati, sve je zabilježeno u povijesti samog grada.

    U XIV. Stoljeću grad je odlučio svoj teritorij zatvoriti novim kamenim zidom. Kao što je slučaj s grandioznim zgradama, zid je prolazio kroz poljoprivredna područja. Seljaci su izgubili dio svojih polja i vrtova, ali stanovnici četvrti - a tada još uvijek zasebnog sela - pod imenom Saint-Gilles nisu bili na gubitku. Do tada su uzgajali kupus, voluminozno povrće koje voli sjediti na otvorenom..

    Do tada je gradsko stanovništvo, kao i drugdje u Europi, jako poraslo, a poljoprivredna područja su se nastavila graditi. No, u 17. stoljeću znanstvenici su već naučili kako dobro odabrati nove sorte. U Parizu, u kraljevskom vrtu, sjajni La Quintini već je uzgajao rane breskve, jagode i grašak. U Holandiji su vrlo blizu, narančasta i bijela mrkva uspješno napravljene od bijele i crvene mrkve. Dakle, red je došao na kupus.

    Od okrugle, teške, obrasle brojnom "odjećom bez kopča", pretvorila se u visoku, izduženu stabljiku. Kao rezultat, ova je kultura postala toliko profitabilna da su mještani gotovo napustili sve ostalo vrtno povrće. Svidio mi se kupus - rado su ga kupovali; iz Antwerpena, Bruggea, Genta i Ostendea brodovi natovareni kupusom odlazili su u druge zemlje. Bruxelles je postupno stekao slavu kao grad kupusa, a stanovnike četvrti Saint-Gilles počeli su nazivati ​​"skitovima".

    Kad sam prvi put vidio prokulicu, nisam je odmah prepoznao. Očekujete da ćete na šanku pronaći raspršeni sitni kupus, a ovdje su redom poredane neke dugačke ravne strelice. Polje kupusa izgleda poput vojske s kopljima - takva polja oko Bruxellesa nisu rijetkost.

    A sličnost s vojskom nije mi padala na pamet samo. Počevši se baviti sortama, među njima sam pronašao Lancelota i kralja Arthura. Uz ove strelice pričvršćene su male glavice kupusa, koje smo nekad zvali prokulica. U trgovinama ih najčešće vidimo već bez peteljke. Kupus trebate prvo odabrati po izgledu. Bolje je kad su sve glavice kupusa iste veličine - bez obzira na recept, bit će spremne u isto vrijeme. Glavni pokazatelj dobrog, svježeg kupusa je njegova boja. Trebao bi biti svijetlozelen bez žutih mrlja. A osim toga, poput bijelog kupusa, dobrih, punih glavica kupusa - jakih na dodir. Pritisnite ih prstom - glavice kupusa trebaju biti elastične.

    Prokulica s umakom od senfa

    Prokulica 700 g.
    Krumpir 200 g.
    Prsata 100 g.
    Luk 2 komada.
    Teška krema 250 g.

    S prokulicom morate učiniti isto kao i sa običnim kupusom. Odnosno, odrežite podnožje panjeva, ako ih ima, i uklonite gornje suho lišće. Sve se to odnosi na svježe povrće, ali prokulica na naš stol najčešće dolazi smrznuta. Vjerojatno s njom ne trebate raditi tako nešto, već je sve učinjeno za vas. O kojem god povrću riječ, uvijek ga radije kuham na pari, nego da ga skuham. Pogotovo kupus. Upija više vode od prosjeka svojih kolega iz biljnog carstva, ali što je najvažnije, mijenja okus..

    Ali to nije sve. Kupus još moramo dinstati i tu će pustiti vodu iz sebe, a u umaku je potpuno nepotreban.

    Stoga slobodno stavite cjedilo na lonac s kipućom vodom i u njega stavite kupus. A u samoj kipućoj vodi skuhajte oguljeni krumpir. Nakon desetak minuta pažljivo promijenite gornje slojeve kupusa s donjim, tako da su sve glavice na dnu, gdje ih para više obavija. Čim vidite da vrh noža slobodno ulazi u kupus, možete ga isključiti. Krumpir će najvjerojatnije doći istodobno. Pustite da se ocijedi i ohladi, a kupus, naprotiv, pokrijte da ne postane prehladno.

    Dok se kupus kuhao, imali ste dovoljno vremena nasjeckati dva luka i dinstati ih na ulju. Još bolje, narežite prsa na male kockice, otopite ih i popržite luk na mješavini ove masti i maslaca. I ohlađeni krumpir narežite na kockice, kao za Oliviera.

    Ostaje pripremiti umak. Najčešći recept u Bruxellesu, osim pečenja kupusa sa sirom, je dinstanje u umaku od senfa i vrhnja. Umutite senf, vrlo gustu kremu, malo meda i prstohvat škroba, dodajte crni papar i muškatni oraščić.

    Prebacite kupus u varivo, gdje je luk već dobio zlatnu nijansu, pa čak i crvenu vatru, dodajte mu krumpira. Krumpira bi trebalo biti vrlo malo, kupus je naš glavni sastojak. Ako je velika, prerežite svaku mini glavu na pola. Sad posolite, prelijte umakom povrće i pirjajte na laganoj vatri pet minuta.

    Takav je kupus cjelovito jelo samo po sebi, ali može se poslužiti i kao prilog bilo kojem mesnom jelu. Ili s kriškom pržene šunke - baš kao u Bruxellesu.

    10 vrsta kupusa. Koja glava kupusa je zdravija?

    - Svi kupusnjači, bez iznimke, zdravi su. Sadrže vitamin C, biljne bjelančevine, vlakna, kalij, kalcij, fosfor i razne biološki aktivne tvari ”, rekao je Ivan Tarasenkov, doktor poljoprivrednih znanosti i stručnjak za kupus, za AiF About Kitchen. “Istodobno, neke sorte kupusa sadrže više hranjivih sastojaka, druge manje. Ako napravimo ocjenu korisnosti među kupusom, prokulica, brokula i cvjetača ući će među prva tri mjesta. Ali bijeli kupus, kojeg su Rusi voljeli, bit će u repu.

    1. Bruxelles

    Najvrjednija kupusnjača je prokulica. Zapravo je rođena u Belgiji, u Bruxellesu, u 17. stoljeću, kada su uzgajivači tražili hranjivo povrće s visokim prinosom kako bi prehranili brzorastuću populaciju. I to su učinili: ako bijeli kupus sadrži samo 2,5% biljnih bjelančevina, onda je u Bruxellesu 6,5%. Vitamin C je također 2-3 puta više! Sok prokulice sadrži puno kalija, pa ga je preporučljivo jesti hipertenzivnim bolesnicima, a malo je grubih vlakana, pa ne uzrokuje nadimanje. Prokulice možete kuhati, dinstati, peći u vrhnju ili staviti u juhu - juha je vrlo mirisna. Ponekad je minijaturni kupus gorak: da biste to izbjegli, mora se kuhati u slanoj vodi s dodatkom limunovog soka.

    2. Brokula

    Brokuli na ljestvici može se dati zasluženo drugo mjesto. Obrasli cvatovi svijetlo zelene (ponekad ljubičaste), između ostalog, sadrže karoten i mnoge visokokvalitetne biljne bjelančevine - na primjer, kolin i metionin sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Uz to, brokula, poput prokulice (za razliku od bijelog kupusa), ne odgovara revolucijama u želucu. Ako od ove ljepotice želite iskoristiti maksimalnu korist, odaberite nezrelo povrće - lako ga je prepoznati po gustim necvjetalim cvatovima. Kupus s labavim i otvorenim pupoljcima neće ispasti sočan. Prokuhajte, popržite u mrvicama, stavite u juhu, pizzu ili tjesteninu.

    3. Obojeni

    Na trećem mjestu je karfiol - najbliži rođak brokule, ali kremaste nijanse. Dobar je za sve - prehrambeni je, lako probavljiv, sadrži puno proteina i vitamina. No, postoji jedan mali nedostatak - pristojna količina purinskih tvari, koje nisu baš dobre za one koji pate od bubrežnih kamenaca. Svi ostali mogu i trebaju jesti „šareni“ kupus. I to morate odabrati očima: imajte na umu da su glave promjera najmanje 8 cm, guste, s kompaktno smještenim cvatovima na kratkim nogama. Cvjetovi trebaju biti zatvoreni, bez crnih ili smeđih točkica, a listovi trebaju biti samo vani i isključivo zeleni, a ne žuti. Ako je suprotno, tada je povrće bolesno ili prezrelo. Općenito, ovaj se kupus prilično loše skladišti, pa od njega odmah pripremite pire juhu, dinstajte ili kuhajte na pari u kombinaciji s rođakom brokule i drugog voća.

    Gratin od cvjetače i brokule

    Sastojci:

    Karfiol - 800 g
    Brokula - 400 g
    Krema - 200 ml
    Jaja - 2 komada.
    Naribani tvrdi sir - 100 g
    Naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat

    1. Karfiol i brokulu podijelite na cvjetove.
    2. Blanširajte kupus 5 minuta u kipućoj slanoj vodi (međutim, možete i bez ovoga).
    3. Stavite kupus u posudu za pečenje.
    4. Pomiješajte vrhnje s jajima i napola naribanim sirom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
    5. Smjesu vrhnja prelijte sadržajem kalupa, pospite preostalim sirom.
    6. Zagrijte pećnicu na 200 ° S i pecite oko pola sata.

    4. Kohlrabi

    Koleraba nije glava kupusa ili cvijet, već obrasla stabljika. Zove se upravo tako - stabljika. Može biti bijela, ljubičasta, ružičasta, zelena. Glavno je ne naletjeti na "starca" s grubim vlaknima (nadimanje je zajamčeno), jer je svježa keleraba ukusna, sočna, slatkasta i pomalo podsjeća na nježni panj od bijelog kupusa. Što kuhati od toga? Prokuhajte, napravite pire juhu, nadjev - pirjajte i izvadite pulpu, a zatim napunite bilo kojim nadjevom i pecite. Na kraju, pojedite ga svježeg ili naribajte i napravite vitaminsku salatu s mrkvom, limunovim sokom, šećerom i vrhnjem.

    5. Romanesco

    Romanesco je najbliži rođak obojenih. Samo što je mekše i nježnije teksture i okusa. A izvana se "talijanski" Romanesco uopće ne može zbuniti - njegovi divni cvatovi raspoređeni su u spiralu i okrenuti prema gore na konusu. Nije ni čudo što se Romanesco također uspoređuje s morskim koraljima. Grijeh je ne ukrasiti svoja jela tako neobičnim, zdravim i niskokaloričnim kupusom. Poput cvjetače, Romanesco se može kuhati, kuhati na pari, stavljati u juhu, salatu itd. Koraljni kupus također se kiseli i od njega prave ukusne zimske salate.

    6. Crvena

    Crveni kupus je pretekao svoj bijeli kupus iz korisnosti iz sljedećeg razloga: cijanidinski pigment daje mu bogatu boju koja ima sposobnost jačanja stijenki krvnih žila i reguliranja njihove propusnosti. Zato je poželjno da sve jezgre jedu upravo crveni kupus. Možete ga koristiti na isti način kao i bijeli: od njega napravite kiflice i juhu od kupusa, posolite i dinstajte. Istina, nakon obrade blijedi, pa je najbolje stavljati je svježu u salate - svijetlo, bogato lišće ukrasit će svako jelo.

    7. Savoja

    Izvana je Savoyard sličan bijelom, ali ima svijetlu zelenu boju i valovite vezikularne listove.

    Ovo je vrlo lijep kupus, osim toga, njegov je sastav puno bogatiji od bijelog kupusa. Savoyard ima vrlo nježne listove pa prave izvrsne punjene kiflice, salate, juhu od kupusa, boršu i pite od kupusa. Glava kupusova lišća lako se rastavlja, vrijedi ga preliti kipućom vodom.

    Salata od crvenog kupusa, jabuka i naranče

    Sastojci:

    Crveni kupus - 300 g
    Jabuke - 300 g
    Naranče - 200 g
    Biljno ulje - 4-5 žlica. l.
    Sok od limuna - 1/2 limuna
    Sol po ukusu
    Korica limuna - mala pregršt

    1. Kupus narežite na kockice.
    2. Ogulite naranču, ogulite kriške s filmova, izrežite pulpu na male kockice.
    3. Jabuke jezgri izrežite na kockice. Svi sastojci trebaju biti približno iste veličine.
    4. Pomiješajte jabuke i sok od pola limuna.
    5. Dodajte kupus, naranču, malo posolite.
    6. Začinite salatu biljnim uljem, promiješajte, pospite limunovom koricom.

    8. Bijela

    Najpopularniji bijeli kupus kod nas po korisnosti bio je u repu, ali to ne znači da je loš. U njemu je samo malo manje "kupusnih" tvari. Ali jeftin je, javno dostupan, savršeno uskladišten i ima svoje jedinstvene kvalitete. Primjerice, sadrži vitamin U, koji se naziva i antiulkusom: sok od svježeg povrća zateže rane na želucu i dvanaesniku. A također, za razliku od brokule ili prokulice, može se jesti svježa i soljena, a u ovom je obliku askorbinska kiselina u lišću savršeno očuvana i čini jelo divnim sredstvom za borbu protiv zimskih avitaminoza.

    9. kineski

    Ovo je neobičan kelj. Ona nema glavicu kupusa, ali je po sastavu bliska bijelom kupusu. Kako lišće kineskog kupusa ne bi ispalo gorko, ne kupujte jako požutjele primjerke i ne jurite za divovima: idealna duljina povrća je 25-30 cm. Izvrsni boršč, juha od kupusa, kiflice i salate rade se od "kineskog". Nažalost, ovaj kupus ima jedan ozbiljan nedostatak - vrlo velik panj, koji zauzima gotovo polovicu proizvoda. No, panj se može koristiti i ako ga narežete na tanke trake i stavite u salatu ili juhu..

    10. kovrčava (izmet)

    Kelj - zelje od ovratnika, bez glavice kupusa. Listovi su joj veliki, kovrčavi, slični salati. Mogu biti sive, zelene ili crvene. Listovi se dinstaju, od njih se prave palačinke, pizza, salate i druga jela. Kelj je posebno cijenjen u Portugalu, gdje se na njegovoj osnovi priprema tradicionalna juha caldu verde. U gotovo svakom portugalskom supermarketu možete pronaći narezani i zapakirani kupus za nacionalno jelo. Priprema se od krumpira koji se usitni miješalicom, siro-dimljenih portugalskih chorizo ​​kobasica i, naravno, kelja, koji juhu čini zelenom. Jao, kod nas kelj nije toliko popularan, stoga ga ljubitelji portugalske kuhinje, a posebno juhe od kaldua, zamjenjuju savojarskom - istom svijetlo zelenom i kovrčavom.

    Juha "iz Bruxellesa"

    Sastojci:

    Piletina - 1 komad.
    Voda - 2 l
    Prokulica - 300 g
    Mrkva - 1 kom.
    Korijen peršina - 1 komad.
    Lukovica luk - 1 komad.
    Krumpir - 2 komada.
    Crvena paprika - 1 komad.
    Peršin, kopar - nekoliko grančica
    Sol, papar - po ukusu

    1. Piletinu prelijte vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
    2. Pripremite povrće. Ogulite i narežite na male kockice krumpir, mrkvu, papriku, luk i korijen peršina. Ako su glavice prokulica male, možete ih ostaviti cijele, ako su velike, prerežite ih na pola.
    3. Na biljnom ulju popržite luk, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu s korijenom peršina i sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
    4. Kad je piletina kuhana, izvadite je iz juhe, odkoštite i vratite file natrag u tavu.
    5. Stavite sve povrće u lonac i kuhajte na umjerenom vrenju dok se ne kuha 15 minuta. Začinite solju, paprom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, isključite vatru i pustite da se juha kuha 10-ak minuta.