Koja je najkorisnija žitarica

Griz, proso, heljda... "Mail.Ru Health" usporedio je različite vrste žitarica kako bi saznao koja je zdravija i koliko kaše trebate pojesti.

Zobena kaša

Mnogi ne jedu doručak: šalicu kave - i na posao. Ali uzalud. Ljudi koji ujutro pojedu porciju zobenih pahuljica, štede se od prekomjerne težine i problema sa srcem.

Što bi trebale biti zobene pahuljice da bi bile dobre za vas? Odaberite cjelovite žitarice - napravljene su od žitarica zobi. Zobene pahuljice sadrže magnezij, fosfor, cink i tiamin. Zobena kaša bogata je dijetalnim vlaknima, što povećava sitost i smanjuje rizik od ateroskleroze i dijabetesa. "Dobri" mikrobi u debelom crijevu hrane se vlaknima. Vlakna potiču svoju funkciju i štite vas od raka. Istina, ključanje takvih žitarica dugo - gotovo sat vremena.

Druga opcija je prešana zobena kaša. Sadrže malo manje hranjivih sastojaka, ali ih ima, a kuhanje će trajati 25-30 minuta. Instant zobena kaša, s druge strane, ima puno aditiva: šećer, bojila i gustine, pa sadrži više kalorija..

Ljudi su smislili stotine jela od riže. U Japanu kuhaju kiflice s rižom, u Italiji - rižoto, u Španjolskoj - paellu, u Portugalu jedu slatku rižu.

Korisnija je tamna riža u ljusci. Sadrži vitamin B1 i kolin koji je potreban za živčani sustav, kalij za srce i biljne bjelančevine.

Riža ima niži glikemijski indeks, što je važno za osobe s dijabetesom. U bijeloj riži ima malo hranjivih sastojaka. Nakon čišćenja ostaje samo 40% kalija, 25% vlakana i 11% vitamina B1.

Međutim, postoje slučajevi kada rižina kaša poboljšava zdravlje. Sadrži malo proteina i glavna je žitarica za osobe s bubrežnim bolestima. Riža se također preporučuje kod probavne smetnje i bolesti s proljevnim sindromom..

Heljda

Želite li smršavjeti? Jedite heljde! Ova žitarica sadrži puno biljnih bjelančevina. Drugi smo put pojeli 200 grama žitarica - dobili smo pola dnevnice. Proteini zasićuju - a apetit se smanjuje tijekom dana. Ovaj obrok je dobar za srce. Dio heljde sadrži 58% dnevne vrijednosti magnezija za otkucaje srca i živčani sustav.

Vlakna u heljdi pomažu u borbi protiv zatvora. Jezgre sadrže škrob koji polako podiže razinu glukoze u krvi, što je korisno za mršavljenje i dijabetes. A heljda je pogodna i za ljude s intolerancijom na gluten - 1% ljudi u svijetu pati od nje. U heljdi nema glutena, pa je on uključen u prehranu takvih bolesnika..

Griz

Ali griz nije tako dobar: nema vlakana. Vlakna su „srce“ svake žitarice. Vlakna smanjuju kolesterol u krvi, rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i pomažu vam u mršavljenju.

Umjesto toga, griz sadrži jednostavne ugljikohidrate - apsorbira se brže od ostalih žitarica, pa se glad brže vraća.

Kaša od griza spašava ljude s gastrointestinalnim bolestima: na primjer, čir na želucu i pankreatitis. Takvi bolesnici ne bi trebali jesti gruba vlakna. Griz se lako apsorbira, ne uzrokuje naporan rad probavnih žlijezda i smanjuje bolne simptome.

Proso

Proso se pravi od prosa. Inače, proso je jedna od najstarijih žitnih kultura. Prosena kaša dobra je za srce i krvne žile. Porcija od 200 grama sadrži 22% dnevne vrijednosti magnezija i 28% mangana. Proso je bogato fosforom i vitaminom B1 - tiaminom. Nedostatak tiamina čest je kod alkoholičara - alkohol ometa crijevnu apsorpciju.

Proso sadrži vlakna i omega-3 masti na biljnoj bazi koje su dobre za vaše srce. Proso kaša utažuje glad i pomaže da se ne prejede. Međutim, vrijedi se prisjetiti da proso od svih žitarica sadrži najmanje vrijedne bjelančevine..

Ječmeni griz

Yachku su voljeli kuhati u SSSR-u - kod kuće i u menzama. Ova žitarica ima prirodnu slatkoću. Ukusno, i što je najvažnije - jeftino. Jaje je napravljeno od cjelovitih zrna ječma, pa je u njemu sačuvano puno vrijednih komponenata. Ova žitarica sadrži netopiva vlakna koja štite krvne žile od taloženja kolesterola. "Stanica" sadrži puno vitamina B1, kroma, fosfora i magnezija.

Prekrupa od ječma

Ova je žitarica također napravljena od ječma. Mekinje se uklanjaju iz zrna, a zatim melju. Stoga je ječam u hranjivoj vrijednosti inferioran od ječma - ječam sadrži manje vlakana. Ipak, ovu žitaricu ne možemo podcijeniti. Biserni ječam zasićuje, suzbija apetit i sadrži mnoge korisne tvari: mangan, selen, cink, vitamine B1, B2 i B6. Isprobajte kašu kao prilog uz povrće.

Jedite različite žitarice

Tako dobivate maksimum hranjivih sastojaka. Žitarice su izvrstan prilog i samostalno jelo: izdašne su i daju tijelu energiju dugo vremena. Isprobajte nove recepte - svaka žitarica može biti ukusna! Glavna stvar je mjera.

Od čega je napravljena ječmena krupica, kako je korisna, kako je ukusno kuhati

Od čega je napravljen ječam jednostavno je pitanje čiji odgovor leži u njegovom imenu. Ječmena krupica proizvod je od ječma. Da bi se to dobilo, zrno ječma se drobi, ali ne podvrgava mljevenju, tako da žitarice zadržavaju korisna vlakna i sve prednosti proizvoda od cjelovitih žitarica..

Kemijski sastav

Liječnici i nutricionisti aktivno savjetuju upotrebu ječmenog griza i to nije slučajno, oni su stvarno korisni. Vitamini i minerali koji ga čine pružaju neprocjenjivu pomoć tijelu. Pa od čega se sastoji ječmena krupica??

Kemijski sastav proizvoda na 100 grama:

VitaminiKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)
B 20,08sumpor82magnezij60
B 60,5fosfor341bakar365
B 933,0željezo1.7fluor90
B 10,4kalij207
PP2.6kalcij85
A0,9mangan750
E1.0cinkov110

Zašto je ječmena krupica korisna, njihov sadržaj kalorija

Zrno ječma sadrži puno silicija, kalija i vitamina B. Kaša od ove žitarice preporučuje se osobama sa srčanim i krvožilnim problemima. Kontinuirana upotreba ječma značajno će poboljšati rad srca, normalizirati krvni tlak i zaštititi od ateroskleroze - a sve zahvaljujući kaliju, siliciju i vitaminu B3 koji su dio žitarica.

Zrno ove žitarice sastoji se od 5-6% grubih vlakana (celuloza). Velika količina grubih vlakana poboljšava rad crijeva. Stoga se ječmena kaša dobro nosi s nadimanjem, zatvorom i opijenošću hranom..

Gruba vlakna koja ulaze u tijelo ne probavljaju se, već poput spužve upijaju toksine i štetne tvari, a zatim ih prirodno uklanjaju.

Ječmena krupica vrlo je hranjiv proizvod, sadrži polako probavljive ugljikohidrate, bjelančevine, biljnu masnoću, minerale i vitamine A, E, B, D. Korisna je za ljude pretilih i prekomjerne tjelesne težine, sadržaj kalorija ne prelazi 350 kcal.

U svoj jelovnik preporučuje se uvrstiti ječmenu kašu za bolesti poput dijabetesa, artroze, artritisa, anemije, bolesti genitourinarnog i probavnog sustava.

Šteta i kontraindikacije

Proizvodi s oznakom "bez glutena" namijenjeni su osobama s rijetkom nasljednom bolešću - celijakijom. A sjemenke ječma sadrže veliku količinu ovog vrijednog biljnog proteina (glutena). Doslovno prevedena s latinskog, ova riječ zvuči poput ljepila. Njegova prisutnost pozitivno utječe na kvalitetu proizvoda od ječmene krupice..

Ali, ako takva hrana uđe u crijeva osobe oboljele od celijakije, tada će gluten jednostavno zalijepiti resice smještene u tankom crijevu, dogodit će se upala i sve hranjive tvari koje ulaze u tijelo neće se apsorbirati.

Kada je ova bolest zabranjena: ječam; ječmena krupica; ječmeno brašno; pivo. Alergijska reakcija na gluten je česta, osobito u djece. Stoga je dijete moguće hraniti ječmenom kašom tek od treće godine..

Ječmena i pšenična krupica - kako se razlikuju?

Koja je razlika između ječmene i pšenične krupice? Predstavljamo kratki opis razlika:

  • ječmena krupica - zdrobljeni, nepolirani proizvod od zrna ječma;
  • pšenična krupica - drobljeni proizvod izrađen od rafiniranih zrna pšenice;
  • proizlazi da u ječmenim krupicama ima više grubih biljnih vlakana, jer nije polirano, sadrži puno fosfora, potrebnog za metabolizam, pa je prikladnije za ljude koji mršave;
  • pšenična krupica sadrži 60% škroba i 22% proteina, vlakana, biljnih masti, minerala (fosfor, magnezij, kalcij, kalij i drugi), vitamine skupine B, PP, E i C, ali ječmena krupica prvak je među svim žitaricama sadržajem kalcija, mangana, kalija; sadrži više vitamina B, selena i proteina;
  • bjelančevine u ječmu imaju superiornu hranjivu vrijednost od bjelančevina u pšenici. U ljudskom se tijelu apsorbira gotovo 100%, za razliku od životinjskih proteina.

Odabir i pohrana

Ponekad je jednostavno nemoguće odrediti njezinu svježinu po izgledu žitarica. Postoje neka pravila koja su zajednička svim žitaricama od ječma. Najbolje je žitarice kupiti u kartonskoj ambalaži, obično imaju rok trajanja do 1 godine.

Ako ste se već opskrbili ječmom u plastičnoj vrećici, pripazite na rok trajanja, to bi trebalo biti najviše 6 mjeseci. Ne preporučuje se kupnja ječmene krupice u takvom pakiranju čiji se rok trajanja bliži kraju..

Može biti pljesniv i gorak. Žitarice ne čuvajte predugo u plastičnoj vrećici, pokupite staklenu posudu s nepropusnim, čvrsto pripijenim poklopcem. Stavite ga na suho i tamno mjesto.

Imajte na umu da žitarice moraju biti suhe, jer će se u njima razviti bakterije i plijesan. Nepravilno skladištenje ječmene krupice - zajamčena pokvarena kaša i druga jela pripremljena od nje.

Kako napraviti čokoladne šifonske spužvaste recepte s korak po korak fotografijama i kulinarskim savjetima.

Recepti za tunjevinu - pročitajte kako kuhati gurmansku ribu u pećnici kako bi ostala sočna i nježna.

Pročitajte kako kuhati funky osetijsku pitu sa sočnim nadjevom od svježeg sira, a mi vam savjetujemo da tijesto skuhate na kefiru.

Sastojcibroj
svježe mlijeko -1 litra
ječmena krupica -1 čaša
omekšani (na kockice) maslac -50 grama
jaja -3 kom.
kiselo vrhnje -200 grama
začina -ukus
Vrijeme kuhanja: 60 minutaKalorična vrijednost na 100 grama: 310 Kcal

Ne trebate kuhati ječmenu kašu za buduću upotrebu. Najukusnije jelo je ono što se poslužuje izravno iz štednjaka na stolu.

  1. Isperite žitarice s posebnom pažnjom, tako da voda koja teče iz njih bude čista i prozirna;
  2. Stavite opranu žitaricu u sito, dobro promućkajte i stavite u lonac, prelijte vrućim mlijekom;
  3. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije, a zatim postavite minimalni način rada i nastavite kuhati;
  4. Nakon pola sata žitarice će prokuhati, dodajte joj sol, kockice maslaca i 200 grama kiselog vrhnja. Dobro promiješajte, maknite sa štednjaka;
  5. Istucite pjenjačom jaja pjenjačom, ulijte ovu smjesu u vruću posudu, lagano promiješajte drvenom lopaticom;
  6. Stavite kašu u posudu za pečenje ili tavu. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Jelo će biti gotovo za 15 minuta.

Ostali recepti

Što još možete kuhati od ječmenog griza? Najčešće se kaša priprema od ječma, ali od nje možete napraviti neobične kotlete i pripremiti jelo s gljivama.

Neobični kotleti

Za izradu kotleta trebat će vam:

  • 100 g mrvica kruha;
  • glava luka;
  • 100 g zdrobljenog leda;
  • peršin po ukusu;
  • 300 g goveđe pulpe;
  • 100 g ječmene krupice;
  • trešnja i zelena salata kao ukras.

Za kuhanje jela trebat će vam 50 minuta. Izračun proizvoda za 3 obroka, svaki za 315 kcal.

Kuhanje ćemo razmotriti korak po korak.

Korak 1. Kuhajte žitarice u slanoj vodi 10 minuta. U ovom jelu žitarice zamjenjuju komade kruha namočene u mlijeku.

Korak 2. Za mljeveno meso nasjeckajte pulpu na male komade, pripremite mljeveno meso s dodatkom luka. Začinite po svom ukusu paprom i solju, dodajte sitno nasjeckano zelje, 4 žlice kuhanih žitarica. Sve sastojke temeljito promiješajte, a zatim zarolajte u kuglu i tucite po stolu kako biste uklonili višak zraka.

Korak 3. Posljednji dodir - drobljeni led ili ledena voda za dodavanje mljevenom mesu. Dobivenu masu podijelite na jednake dijelove (približno). Od njih oblikujte ovalne kotlete, u svaku stavite kocku maslaca. Na tanjur izlijte krekere i u njih uvaljajte kotlete.

Korak 4. Narežite kotlete s obje strane u vrućem ulju. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem, kuhajte još 10 minuta. Poslužite sa zelenom salatom i cherry rajčicama.

Gljive s jamom

  • žarulja;
  • 1 šalica nasjeckanih svježih gljiva
  • ili 8 komada suho;
  • 1 čaša žitarica;
  • dodajte začine - po ukusu.

Za kuhanje jela trebat će 35 minuta, porcija neće prelaziti 290 kcal.

  1. U lonac ulijte 500 ml vode, dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Ako koristite suhe gljive, tada ih treba kuhati, nakon prethodno namakanja i nasjeckati na trakice kada su gotove;
  2. Kuhajte žitarice u juhi od gljiva. Dok se ona priprema pržiti luk na ulju, dodajte gljive, isključite štednjak nakon 3 minute;
  3. Prilikom posluživanja u kašu dodajte prženi luk, gljive i maslac.

Savjeti i činjenice

Ječam je jedna od najstarijih žitarica na zemlji. Još u neolitičko doba čovjek je pripitomio ječam. I već se u to vrijeme smatralo ne samo hranom, već lijekom, pa čak i mjerom težine i duljine..

U Rusiji se od nje priprema već dugo poznata ritualna koliva - tekuća kaša u koju se dodaju mak, med ili džem. Ali, u Japanu se čaj kuha od ječma.

Dva važna savjeta:

  1. Jedite ječmenu kašu da dugo ostane sita i vitka. Mehanizam djelovanja je jednostavan, kada je šećer u krvi normalan, tada nam mozak ne signalizira da je vrijeme za jelo. Ali kad osoba pojede lepinjicu ili slatkiš, šećer naglo poraste, nakon čega se inzulin otpušta u krvotok, dolazni šećer pretvara u masnoću, a zatim se taloži na našem tijelu. Dakle, ječam sadrži ogromnu količinu vlakana (gruba vlakna), koja neće dopustiti da šećer trenutno poraste i uđe u krvotok;
  2. Da biste poboljšali mentalne i organizacijske performanse, da biste se riješili razdražljivosti, odsutnosti, dodajte prehrani žitarice za zaborav. Govorimo o ječmu koji sadrži vitamine skupine B, posebno želim napomenuti B1, B2, B12, kao i B9 (folna kiselina).

Rezimirajući, želio bih napomenuti da jela od ječma imaju pozitivan učinak na crijeva, rad želuca i srca. Zahvaljujući ovoj žitarici povećava se mentalna aktivnost, smanjuje se težina i poboljšava raspoloženje. Stoga ga redovito uključuju u prehranu i budite zdravi.!

9 najboljih žitarica za mršavljenje

Unatoč činjenici da su žitarice visokokalorične, nutricionisti ne preporučuju odustajanje od dijete. Naprotiv, postoji mnogo programa mršavljenja na bazi žitarica. Sastavili smo ocjenu najkorisnijih žitarica koje će vam pomoći da smršavite i poboljšate svoje tijelo.

Proso

Rahla zlatna žitarica jedna je od najstarijih žitarica na svijetu. Otprilike 343 kalorije sadrži 100 grama prosone kaše i vrlo malo šećera. Proso je izvrsno za punjenje i nećete poželjeti previše jesti. Prosona krupica bogata je aminokiselinama, vlaknima, vitaminima A, E, skupinom B, cinkom, fosforom i kalijem, dobra je za jetru, kardiovaskularni sustav i reproduktivno zdravlje žena.

Heljda

Po prvi puta heljda se uzgajala u Indiji, ali danas je najviše voli u Rusiji. Možda svaki naš sunarodnjak ima vrećicu heljde skrivenu u kuhinjskom ormariću. Ovo je doista ljekovito zrno. Poznat je po visokom udjelu željeza i rutina koji su neophodni za stvaranje krvi i kardiovaskularno zdravlje, a vitamini B jačaju živčani sustav. Heljdina kaša, kuhana u vodi ili kuhana na pari u kipućoj vodi, često se koristi za dane posta i na njoj se lako baci višak kilograma.

Zobena kaša

Svi su čuli za blagodati zobenih pahuljica. Mnogi zobene pahuljice smatraju najboljim doručkom, a to nije bez razloga. Zobena kaša sadrži puno vlakana, koja potiču probavu i ubrzavaju metabolizam. Bogat je vitaminima B, E i PP, magnezijem, kalcijem, fosforom, željezom i cinkom. Zobene pahuljice pomažu u čišćenju tijela, ispiranju viška tekućine i smanjenju želje za šećerom - upravo savršeno za mršavljenje!

Pšenična krupica

Pšenična kaša ima vrlo niski udio kalorija, snižava razinu "lošeg" kolesterola u krvi, pomaže u ublažavanju tijeka gastrointestinalnih bolesti. Dijeta na pšeničnoj krupici neće vam uskoro dosaditi, jer kašu možete diverzificirati voćem, dobivši slatko i zdravo jelo, ili dodati svježe povrće - i sada je izvrstan prilog spreman. Posebno je ukusna pšenična krupica, koja se prelije kipućom vodom i ostavi da se krčka ispod poklopca preko noći..

Ječmeni griz

Cijela zrna ječma, od kojih se proizvodi ječam, ne obrađuju se, što vam omogućuje da zadržite više hranjivih sastojaka. Yakka je bogata vitaminima D, E, PP i vitaminima B, a također drži rekord u sadržaju mangana, kalija i kalcija među žitaricama. Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ubrzava metabolizam, povećava moždanu aktivnost, pa čak pomaže u normalizaciji funkcije štitnjače, čiji problemi često dovode do debljanja..

Griz

Mnogi griz iz djetinjstva povezuju s ljepljivom kvrgavom kašom. Ali ako žitarice pravilno skuhate, vrlo su ukusne. Uz to, griz je bogat vitaminima E i B1, kao i kalijem, olakšava probavu i dugo vremena daje energiju. Iz prehrane ga treba isključiti samo onima koji pate od celijakije (alergija na gluten). Na griz dijeti kaši možete dodati svježe i suho voće, orašaste plodove, med, ali bolje je izuzeti rafinirani šećer.

Prekrupa od ječma

Biserni ječam, poput ječma, izrađuje se od zrna ječma. Jedinstven je po tome što uklanja alergene iz tijela. Ječam je također cijenjen zbog svoje sposobnosti da snižava kolesterol i čisti krvne žile, ublažava simptome gastrointestinalnih poremećaja. Ječmena kaša preporučuje se za prevenciju artritisa, artroze, kardiovaskularnih bolesti. Biserni ječam bogat je lizinom, aminokiselinom koja sudjeluje u sintezi kolagena, nužnog za elastičnost i mladost kože. Čak i jedan dan istovara na ječmu daje vidljiv rezultat zbog brzog uklanjanja viška tekućine.

Riža ima puno sorti; nepolirana smeđa boja obično se preporučuje za mršavljenje. Zašto? Činjenica je da je većina hranjivih sastojaka sadržana upravo u ljusci riže, a ne u bijelim žitaricama. Do 90% ukupne težine riže čine složeni ugljikohidrati i vlakna - prijatelji svih koji mršave. Preostali postotak odnosi se na vitamine i minerale. Redovita konzumacija riže jača živčani sustav, pomaže u čišćenju kože i smanjenju oteklina. Pokušajte jesti rižu s malo kokosovog ulja kako biste je učinili još zdravijom..

Kukuruzni griz

Kukuruzna kaša rijedak je gost na našem stolu. U međuvremenu, trebalo bi je uključiti u prehranu, jer ova žitarica ubrzava metaboličke procese, zahvaljujući kojima se tijelo rješava suvišnih kilograma. Liječi crijeva sprečavajući procese fermentacije u njima. Ova žitarica gotovo nikada ne izaziva alergije, izvor je vitamina E, A i B, kalija, karotena, željeza i magnezija..

Proso nije pšenica! Kako izgleda biljka iz koje izgleda ova žitarica?

Mnogi ljudi misle da proso ima neke veze s pšenicom, ali slično ime je jedino što spaja ove dvije žitarice..

Svi volimo prosenu kašu - mirisnu i mrvicu. Ispada da se proso ne pravi od pšenice, kao što bi se moglo pomisliti od sličnih imena, već od prosa - žitarica koja je bila još u 3. stoljeću prije Krista. uzgajala se kao poljoprivredna kultura u Kini, Europi, sjevernoj Africi. Danas je poznato više od 400 vrsta prosa, ali kod nas se uzgajaju samo dvije: obično proso (to se koristi za proizvodnju prosa) i glavica (koristi se za stočnu hranu).

Svaka klasica prosa sastoji se od mnogih zrnaca koja se pomoću ljuštenja očiste od ljuskica, cvjetnih filmova i zametaka. Zatim se zrna melju, što rezultira dobro poznatim glatkim okruglim žutim zrnima. Polirano proso dolazi u tri razreda: vrhunski, prvi i drugi, ovisno o količini nečistoća i kvaliteti čišćenja od filmova.

Ovako izgledaju klasovi prosa

Kao prvo, proso je izvrstan izvor bjelančevina, u ovoj žitarici ima ga koliko i u pšenici, ali samo proso ne sadrži gluten! Da, da, proso i proso u pahuljicama mogu jesti osobe s intolerancijom na gluten (celijakija) i alergične na ovaj agresivni protein pšenice..

No, s obzirom na količinu ugljikohidrata i kalorija, proso je inferiorno ne samo od pšenice, već i od heljde, pa se može uključiti u prehranu ljudi koji prate svoju težinu. Proso sadrži i mnoge vitamine, mikro i makroelemente: kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, cink, vitamine skupine B i P.

Neprerađena zrna prosa izgledaju ovako

Kaša se pravi od prosa, što je dobro s povrćem, na primjer, bundevom, i s dodacima mesu. Inače, može se jesti i nerafinirano proso, samo što treba duže da se kuha. Prije kuhanja možete pržiti nekoliko minuta na suhoj zagrijanoj tavi ili na malo maslaca, po mogućnosti rastopljenog. To će žitarice učiniti aromatičnijim i mrvičastijim, a skratit će vrijeme kuhanja..

LiveInternetLiveInternet

  • registracija
  • ulazni

-Oznake

-Kategorije

  • Djeca (143)
  • Igre (4)
  • Odjeća (15)
  • Hrana (posuđe) (2)
  • Psihologija, pedagogija (1)
  • Bajke, crtani (78)
  • Praznici. Pokloni (110)
  • Vjenčanje (30)
  • Nova godina (30)
  • Božić (18)
  • Djeca (6)
  • Valentinovo (6)
  • Uskrs (6)
  • Muškarci (5)
  • Žene (4)
  • Rođendan (2)
  • Sretno novorođenče! (1)
  • 8. ožujka (1)
  • Fotografija (17)
  • Stil (11)
  • Odjeća (6)
  • Pribor (2)
  • Cipele (1)
  • Interijer (8)
  • Natječaji, slatkiši, promocije (6)
  • Ceremonije, običaji, rituali (6)
  • ZA PRODAJU! (4)
  • Za dušu (91)
  • Glazba (40)
  • Proza (6)
  • Pjesme (18)
  • Filmovi (2)
  • Ljepota i zdravlje (224)
  • Bolesti i liječenje (9)
  • Aromaterapija (1)
  • Kosa (šišanje, frizure) (3)
  • Kosa (njega) (4)
  • Dijagnostika bolesti (10)
  • Dijeta (19)
  • Kozmetika (12)
  • Lice (19)
  • Šminka (1)
  • Manikura, pedikura (3)
  • Tradicionalna medicina (31)
  • Stopala (5)
  • Refleksna masaža (2)
  • Ruke (2)
  • Tijelo (6)
  • Vježba (5)
  • Kuhinja (389)
  • Piće (31)
  • Meso (15)
  • Povrće (13)
  • Riba (10)
  • Torte, torte, peciva (8)
  • Voće (5)
  • Začini (2)
  • Dekoracija kolača i posuđa (1)
  • Jelo u loncima (1)
  • Drugi tečajevi (46)
  • Pekara (157)
  • Desert (33)
  • Pržena hrana (18)
  • Grickalice (38)
  • Pečena jela (11)
  • Očuvanje (23)
  • Prvi tečajevi (5)
  • Salate (32)
  • Moj komp (77)
  • Za dnevnik (17)
  • Meka (6)
  • Psihologija (39)
  • Crtanje (228)
  • Batik (13)
  • Tehnika vitraža (74)
  • Jednotaktna tehnika (dvostruko) (25)
  • Predlošci, skice (59)
  • Rukotvorine (971)
  • Dekor (52)
  • Ogrlice (49)
  • Izrada sapuna (8)
  • Svijeće (5)
  • Prirodni materijali (2)
  • Skulpturalna plastika izrađena od niti, žice (1)
  • Vez satenskim bodom (8)
  • Cross-Stitch (48)
  • Vez na vrpci (3)
  • Kukičanje (38)
  • Pletenje (22)
  • Decoupage (86)
  • Ostale vrste vezova (11)
  • Modeliranje (125)
  • Makrame (2)
  • Namještaj (31)
  • Origami (47)
  • Izmjene (23)
  • Tkanje (novinske cijevi, vinova loza) (20)
  • Obrt od kartona, papira, novina (212)
  • Obrt iz plastičnih boca (38)
  • Scrapbooking (94)
  • Tkanje (3)
  • Feng Shui (18)
  • Šivanje (192)
  • Dječja odjeća (9)
  • Ženska odjeća (19)
  • Igračke (27)
  • Muška odjeća (3)
  • Patchwork, popluni (13)
  • Zavjese, tila, zavjese (2)

-glazba, muzika

  • Sve (24)

-5 prijatelja

  • Za prijavu

-

  • Za prijavu

-Pretraživanje dnevnika

-Pretplata na e-poštu

-Interesi

  • Sve (1)

-Prijatelji

  • Sve (304)

-Redoviti čitatelji

  • Sve (246)

-Zajednice

-Statistika

Sve o korisnim svojstvima žitarica: pšenica, biserni ječam, ječam, heljda, zobena kaša, kukuruz, grašak i orasi

Nedjelja, 13. svibnja 2012. 14:20 + u navodniku

Sve o korisnim svojstvima žitarica: pšenica, biserni ječam, ječam, heljda, zobena kaša, kukuruz, grašak i orasi

1. Pšenična krupica

O krupu

Svi znaju da se pšenična krupica proizvodi od pšenice. U osnovi, pšenični griz je grubo mljevena pšenica. Pšenična krupica podijeljena je u dvije vrste: Poltava, "Artek".

Pšenična krupica je usitnjeno zrno pšenice, oslobođeno od klica i djelomično od voćnih i sjemenskih omotača, polirano.

Prema načinu obrade tvrde pšenice i veličini zrna, pšenična krupica dijeli se na: Poltavu i "Artek".

Zauzvrat, poltavske krupice, ovisno o svojoj veličini, podijeljene su u brojeve: br. 1 (velika), 2 i 3 (srednja), 4 (mala). Artek krupica nije podijeljena u brojeve. Pšenična krupica "Artek" su čestice sitno zdrobljenog zrna pšenice, potpuno oslobođene od embrija, a djelomično od sjemenja i plodovih membrana. Karakteristična značajka pšenične krupice je ista konzistencija gotovo svih čestica zrna, što omogućuje istodobno kuhanje svih žitarica. Od pšeničnog griza rade se pšenične kaše, tepsije, pudinzi, polpete, juhe.

Porijeklo

Središte rasprostranjenosti prve vrste pšenice su Armenija, Turska i Gruzija, odakle je prodrla na zapad. Kaže se da je jednozrna pšenica podrijetlom iz sjeveroistočne Turske i jugozapadnog Zakavkazja, ili malo južnije, u istočnom Iraku. Smatra se da je postala pretkom gotovo svih modernih sorti. Iako uzgajivači posebno uzgajaju mnoge sorte pšenice, tisuće drugih nastale su spontano križanjem uzgajanih oblika međusobno i s divljim travama..

Što je korisno?

Pšenična krupica je korisna, sadrži željezo i fosfor, elemente u tragovima i vitamine. Za one koji vode aktivan životni stil, pšenična kaša je nezamjenjiva i lako se apsorbira u tijelu. Pšenična krupica posebno je dobra u jesensko-zimskom razdoblju, jer pomaže jačanju imunološkog sustava. Pšenična kaša sadrži puno holina, tvari koja regulira metabolizam masti. Sadrži biljne proteine, ugljikohidrate, veliku količinu vlakana, kao i minerale i vitamine.

Kus-kus je posebna vrsta pšeničnih žitarica

Kuskus se pojavio u kuhinji sjeverne Afrike u XII-XIII stoljeću zahvaljujući nomadskim Berberima i vrlo brzo stekao široku popularnost. Tamo gdje je široko rasprostranjena, ni večera siromaha ni bogato vjenčanje ne mogu se zamisliti bez nje..

Kus-kus se naziva posebna pšenična krupica, kao i razna jela od nje..

Da biste napravili kus-kukuruz, mljevene žitarice navlažite, smotajte u male kuglice i osušite..

Ponekad se kus-kus proizvodi ne samo od pšenice, već i od ječma, pa čak i riže..

Ovdje su navedena kus-kus jela

kus-kus s povrćem

kus-kus s mesom i povrćem

kus-kus s jogurtom od metvice

kus-kus s mozzarellom i rajčicama

kus-kus s govedinom i povrćem

kus-kus s orasima lišće blitve,

punjene janjetinom i kus-kusom

luk punjen kus-kusom i povrćem

Arapske četrdesete s gljivama i kus-kusom

lignje i dagnje sa slaninom i kus-kusom

2. Biserni ječam

O krupu

Ječam je cijela jezgra ječma s ostacima ljuske žita.

Zrna bisernog ječma ovalne su ili okrugle, bijele ili žućkaste boje i zaista opravdavaju svoje ime ("biserni ječam" od francuskog "perele" - "biser").

Biserni ječam dobiva se iz žitnog ječma uklanjanjem cvjetnih filmova, ljuske ploda i embrija uz obavezno mljevenje i poliranje.

Prema veličini zrna, biserni ječam razvrstan je u pet brojeva: br. 1 - prolazi kroz sito s promjerom rupe od 3,5 mm (najveći), br. 2 - 3, br. 3 - 2,5, br. 4-2, br. 5-1, 5 mm (najmanje).

Oblik zrna br. 1 i 2 izdužen je sa zaobljenim krajevima, br. 3-5 - okrugli, sferni. Ponekad se biserni ječam prodaje u obliku mješavine brojeva, na primjer, brojevi 1-2, 2-3, 4-5 itd..

Sapi se polako kuhaju (velike - za 100-120, male - za 60-80 minuta), povećavajući volumen i 5-6 puta.

Velika krupica od bisernog ječma (br. 1, 2, 3) koristi se uglavnom za izradu juha, žitarica i koncentrata za ručak, a mala - za priloge, polpete i tako dalje..

Biserni ječam vrlo je sličan ječmu.

3 ječmene krupice

O krupu

Ječmena krupica su nepolirana zrna ječma. To je usitnjeno zrno ječma različitih oblika, oslobođeno cvjetnih filmova.

Ječmena krupica, za razliku od bisernog ječma, izrađuje se bez brušenja i poliranja, pa ima više vlakana.

Ječmena krupica ne dijeli se na sorte.

Ovisno o veličini zrna, ječmena krupica podijeljena je u tri broja: br. 1, 2, 3.

Mješavina žitarica svih brojeva obično ide u prodaju.

U pripremi za preradu, zrno se čisti od organskih i mineralnih nečistoća, sjemena korova, neispravnog i sitnog sjemena glavne kulture.

Porijeklo

Ječam je čovječanstvu poznat već dugo. Na teritoriju Jordana pronađeno je zrno ječma čiju starost znanstvenici procjenjuju na oko 11 tisuća godina..

Poput pšenice, uzgajala se u doba neolitičke revolucije na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina.

Divlji ječam raste na širokom području od Krete i sjeverne Afrike na zapadu do tibetanskih planina na istoku.

Pojedena je u Palestini prije nepunih 17 tisuća godina. Moguće je da je ječam neovisno uveden u kulturu na različitim područjima..

U srednjoj Europi kultura ječma postala je univerzalna već u srednjem vijeku..

Ječam je mogao prodrijeti u Rusiju iz Azije kroz Sibir ili Kavkaz i odavno je od velike važnosti kao prehrambeni proizvod za ona područja u kojima je kultura drugih kruhova nemoguća..

Što je korisno?

Ječam sadrži vitamin A, gotovo sve vitamine B skupine, vitamine D, E, PP.

Ječam sadrži širok raspon elemenata u tragovima. Prije svega fosfor, koji je neophodan za normalan metabolizam u tijelu, kao i za punu moždanu aktivnost.

Kao i biološki značajne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Uz to, ječam je prvak u prirodnom kalcijumu, kaliju, manganu i željezu..

Stoga stariji ljudi trebaju ječam i korisniji su od bilo kojih lijekova..

Također, zrno ječma sadrži bakar, nikal, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd..

Zrno ječma je 65% sporo probavljivih ugljikohidrata.

Zrno ječma je 5-6% vlakana, što je neophodno za naš želudac i crijeva.

Vlakna normaliziraju probavu i uklanjaju sve štetne proizvode raspadanja iz tijela.

Ječam sadrži više od 10% bjelančevina, što je hranjivim vrijednostima superiornije od pšenice.

Biljni protein, za razliku od životinjskog, naše tijelo apsorbira gotovo 100%.

Zanimljivo za ječam

  • Ibn Sina je tvrdio da ječam čisti tijelo. Jednostavnom pripremom jela od bisernog ječma odmah možete započeti rješavanje tako ozbiljnog zadatka kao što je uklanjanje toksina i toksina iz tijela, a kao bonus dobit ćete neizostavno odlaganje alergijskih reakcija.
  • Zrna ječma sadrže prirodne antibakterijske tvari: iz vode koja je preostala nakon namakanja ječma izolirana je tvar s antibiotskim učinkom - hordecin koja se koristi za liječenje gljivičnih kožnih lezija.
  • Uvarak od ječma ima omekšavajući, omotavajući, spazmolitički, protuupalni, diuretički učinak. Uz pomoć ječma liječili su bolesti mliječnih žlijezda, riješili se zatvora i pretilosti, kašlja i prehlade - tijelo su prekrili vrućim, polukuhanim ječmom. Također je vrlo dobar u liječenju dijabetesa, artritisa, koristan kod oštećenja vida, koristi se kod bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog sustava, hemoroida.
  • Ječam se koristi i kao opći tonik u postoperativnom razdoblju - kod upalnih bolesti želuca i crijeva. A ječam je također prvak u količini glutena koji sadrži proteine, vrlo bjelančevinaste škrobne sluzi neophodne za dijetalne juhe i žitarice.
  • Dugo vremena je zrno ječma bilo osnova drevnog arapskog sustava težine (pet zrna oljuštenog ječma težine 0,048 g bilo je jedan karat). I u Engleskoj su dugi niz stoljeća koristili linearni metrički sustav čija je jedinica bila dužina zrna ječma. I do sada je engleski inč tri dužine zrna ječma!

4. Heljda

O krupu

Heljda je jedna od najcjenjenijih žitarica i medonosnih kultura uzgajanih u Ukrajini.

Poznato je nekoliko sorti heljde: nezemljeno i nezemljeno brzo kuhanje - cjelovito zrno, kroz i kroz brzo kuhanje - sjeckana zrna.

Heljdina krupica - jezgra i prodel - proizvodi se od zrna heljde odvajanjem jezgre od ljuske voća. Brzo probavljive jezgre proizvode se na sličan način, ali samo od parenog zrna.

Jezgra i prodel najčešće se oslobađaju od kuhane i osušene heljde.

Ova se žitarica razlikuje od neparene smeđe boje, ugodne arome tijekom kuhanja i znatno kraćeg vremena kuhanja, zbog čega se naziva brzo kuhana..

Heljda se koristi za izradu žitarica, tepsija, pudinga, kotleta, juha.

Zrno heljde melje se u brašno, ali zbog nedostatka glutena nije pogodno za pečenje kruha, ali je pogodno za pečenje palačinki, palačinki, tortilja i okruglica.

Porijeklo

Heljda je porijeklom iz sjeverne Indije, gdje je nazivaju "crnom rižom".

Oblici divljih biljaka koncentrirani su na zapadnim ostrugama Himalaje.

Heljda se uzgajala prije više od 5 tisuća godina. U 15. stoljeću pr. e. prodrla je u Kinu, Koreju i Japan, zatim u zemlje Srednje Azije, Bliskog Istoka, Kavkaza pa tek onda u Europu (očito, tijekom tatarsko-mongolske invazije, jer je nazivaju i tatarskom biljkom, Tatarom).

U Francuskoj, Belgiji, Španjolskoj i Portugalu nekoć su je nazivali "arapskim žitom", u Italiji i samoj Grčkoj - tursko, a u Njemačkoj - jednostavno pogansko žito.

Slaveni su je počeli nazivati ​​heljdom, i to samo zato što im je u 7. stoljeću dovedena iz Bizanta.

U 18. stoljeću Karl Linnaeus smislio je latinski naziv za heljdu - fagopirum, odnosno "orah poput bukve". I u mnogim se europskim zemljama odmah zvala bukova pšenica..

Što je korisno?

Heljda se smatra jednom od najboljih dijetalnih namirnica, bogata aminokiselinama, bogata željezom, fosforom i bakrom, što pomaže u obnavljanju hemoglobina u krvi.

Heljda sadrži vitamine B1, B2, PP, P, kao i vitamin rutin koji smanjuje štetne učinke zračenja na tijelo.

Heljda je složeni ugljikohidrat koji se tijelo dugo apsorbira, dajući dugo vrijeme zasićenja.

Heljda jača kapilare i detoksicira jetru, vrlo je korisna za crijeva, posebno za zatvor.

Osim toga, poznat je po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod artroze, bolesti trbuha, a pomaže i u rješavanju blage depresije podizanjem razine dopamina..

Pripravci od cvjetova i lišća heljde smanjuju krhkost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju na bolesti gornjih dišnih putova, šarlah, ospice, zračenje.

Znanstvenici objašnjavaju tako raznoliko djelovanje heljde ne samo bogatim kemijskim sastavom, već i visokim sadržajem rutina u lišću i cvjetovima koji djeluje poput vitamina P..

Zanimljivo za heljdu

  • Najupečatljivija značajka heljde je činjenica da tisuću (1000) zrna heljde teži točno 20 grama, a ne miligram manje. Ali to je samo ako je zrno visokokvalitetno, zrelo, pravilno osušeno. Ovaj "detalj" omogućuje osnovnom (bez ikakvih instrumenata i tehničkih uređaja) kontrolu kako kvalitete samog proizvoda, žitarica, tako i kvalitete rada na njegovoj proizvodnji.
  • Japanski nutricionist J. Azawa sastavio je popis žitarica koje vode u svojim korisnim svojstvima i energetskoj vrijednosti. Heljda je na prvom mjestu, proso na drugom mjestu, a zatim riža, zob i ječam. Po sadržaju vrijednih i esencijalnih aminokiselina, proteini heljde bliski su životinjskim proizvodima - heljda se smatra izvrsnom zamjenom za meso.

5. Zobene pahuljice

O krupu

Zobena kaša, ili zobena kaša, proizvod je prerade zobi koja je podvrgnuta pari, ljuštenju i mljevenju.

Ovisno o načinu obrade, zobene krupice dijele se na vrste: nezmrvljene zobene krupice i valjane zobene krupice.

U osnovi se zdrobljena zobena kaša koristi za izradu sluzavih juha, koje nutricionisti preporučuju za određene bolesti probavnih organa, posebnu žele, pire juhe i žitarice.

Nezgnječena zobena kaša koristi se uglavnom za punjenje juha, jer dugo traje kuhanje. Nezdrobljena zobena krupica - napravljena od zobi koja je kuhana na pari, ljuštena i polirana. Umjesto parenja zobi, parenje žitarica je dopušteno. Nezdrobljena zobena krupica proizvodi se najvišeg, prvog i drugog razreda.

Na pari spljoštena krupica - proizvodi se ravnanjem nezmrvljene zobene krupice, prethodno kuhane na pari. Površina spljoštenih zrna karakterizira žljebljeni otisak s obje strane, što se postiže propuštanjem pripremljene zobene pahuljice kroz valjkaste valjke. Male pukotine nastale tijekom drobljenja skraćuju vrijeme kuhanja. Parna presovana krupica proizvodi se najvišeg, prvog i drugog razreda.

Porijeklo

Smatra se da je rodno mjesto zobi Mongolija i Kina.

U brončanom dobu u Europi zob je pronađena u usjevima pšenice i ječma kao korov.

Kao sjemenski usjev počeo se koristiti u zoru čovječanstva..

Uzgoj zobi započeo je u II tisućljeću prije Krista, a u Rusiji - vjerojatno u VII stoljeću naše ere. Danas se zob uzgaja u mnogim regijama, posebno na Kubanu, u Ukrajini i Kazahstanu..

Što je korisno?

Zob je vrijedna hranjiva hrana bogata složenim ugljikohidratima, visokokvalitetnim proteinima i prehrambenim vlaknima.

Dobar je izvor mikronutrijenata, folne kiseline.

Zob sadrži vitamine A, E, B1, B2, B6, K, aminokiseline u najuravnoteženijem omjeru za naše tijelo, kao i elemente poput bakra, cinka, kobalta, kalija, željeza, mangana, joda, fluora itd..

Zob je glavni dobavljač biološki aktivnih spojeva u ljudsko tijelo koji imaju izuzetno blagotvoran učinak..

Epidemiološke studije pokazuju da jedenje cjelovitih žitarica zobi štiti od bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.

Zob je dobar antioksidans, sadrži masnoće s visokim udjelom nezasićenih masnih kiselina, ometa sintezu kolesterola u tijelu i usporava apsorpciju i lučenje šećera.

Zobena kaša svojim antioksidativnim svojstvima nadmašuje većinu povrća, voća i žitarica..

Ali ipak, glavna vrijednost zobi je iznimna korisnost za želudac i crijeva..

Zobene pahuljice, ulazeći u želudac, obavijaju ih nekakvim filmom koji olakšava probavu. Zobeno zrno, čak i zdrobljeno u pahuljice, djeluje kao svojevrsno sredstvo za čišćenje crijeva, uklanjajući sve "ostatke".

Zanimljivo za zobene pahuljice

  • Vjeruje se da redovitim konzumiranjem zobenih pahuljica možete smršavjeti.Zobeno brašno, naravno, super je dijetetski proizvod. Odnosno, vrlo je koristan i praktički nema kontraindikacija. Ali na zobenih pahuljicama možete smršavjeti ako ih kuhate samo u vodi ili obranom mlijeku, praktički bez dodavanja šećera. Gubitak kilograma promiče se samo ne kuhani, već samo zobene pahuljice namočene preko noći.
  • Prva kaša koja ne zahtijeva kuhanje proizvedena je 1880-ih u Engleskoj. Naravno, bila je to zobena kaša, a okus joj je bio toliko osebujan - "nijedan" da su se našalili: takvo jelo može ukorijeniti samo Britance.
  • Prva instant kaša u povijesti - zobena kaša - napravljena je u Rusiji, u sjevernim provincijama: zob se namakao u vodi jedan dan, a zatim se krčkao u ruskoj peći, natečeno i jako zagrijano zrno sušilo se do smeđe boje, a zatim mljelo u mlinovima ili ručno tuklo u stupa, pretvarajući se u mirisno pahuljasto brašno - zobene pahuljice, koje se jednostavno preliju vrućim mlijekom, inzistiraju u pećnici i jedu se.

Zobene pahuljice

Zobene pahuljice - proizvod prerade zobi, koji je prošao parenje, ljuštenje i mljevenje.

Ovisno o načinu obrade sirovina, zobene pahuljice dijele se na tri vrste: "Hercules", latica i "Extra".

Zobene pahuljice "Hercules" i latice proizvode se od vrhunske zobene pahuljice u skladu s GOST 3034.

Za proizvodnju zobenih pahuljica koristi se zob "Extra" 1. klase.

Ovisno o vremenu kuhanja, ekstra zobene pahuljice proizvode se u tri broja:

Br. 1 - od cjelovitih zobenih pahuljica;

Br. 2 - sitno izrezane žitarice;

Br. 3 - brzo kuhanje od sjeckanih žitarica.

6. Proso (vrhunska ocjena)

O krupu

Proso - sjeme prosa, oslobođeno ljuštenja od vanjske ljuske - ljuske.

Proso su dugo uzgajali stanovnici ruskog sjevera.

Znali su da zrna prosa čovjeku daju snagu, pa su od njega pravili brašno, kašu, pivo, kvas, pite, dodavali juhe i slatka jela.

Žitarice prosa su vrlo male.

Očišćeni su od nejestivih crijeva koja ljudsko tijelo ne probavi, a dobivate žitarice - proso-šindru ili polirano proso, što je puno češće na prodaji.

Proso je bijelo, sivo, žuto, pa čak i crveno, ali svima je poznata, uglavnom, njegova žuta sorta..

Porijeklo

Primarnim središtima uzgoja smatraju se Kina i Mongolija, gdje je proso bilo poznato 3 tisuće godina prije Krista.

U pretpovijesno doba narodi koji su naseljavali Europu, Aziju i sjevernu Afriku široko su uzgajali proso kao glavnu kulturu. A već je iz Europe stigao do Amerike.

U Rusiji se proso uzgajalo od davnina (tijekom arheoloških istraživanja u regiji Dnjepra pronađena su pougljena zrna prosa u slojevima koji datiraju iz 3. tisućljeća pr..

Proso se trenutno uzgaja u mnogim zemljama svijeta..

Ovo je termofilna kultura. Proso se uglavnom uzgaja u Aziji (Kina, Indija, Mongolija, Afganistan) i Africi. U Europi se usjevi prosa nalaze u Poljskoj, Rumunjskoj, Bugarskoj i Rusiji.

Što je korisno?

Proso je bogato biljnim proteinima s visokim udjelom aminokiselina leucin i histidin, koji su posebno važni za rastuće tijelo.

Minerali kalij i magnezij sadržani u prosu normaliziraju aktivnost srčanog mišića, a fosfor jača koštano tkivo i zube.

Što se tiče sadržaja proteina, proso nadmašuje heljdu, biserni ječam, ječam, rižu i kukuruzni griz.

Proso kaša uklanja antibiotike i toksine iz tijela.

Proso ne samo da ne doprinosi taloženju masti, već potiče uklanjanje toksina i masnih naslaga iz tijela.

Prosena kaša korisna je za ljude koji pate od kardiovaskularnih bolesti, jer je kalij potreban u slučaju zatajenja srca.

7 kukuruznih krupica

O krupu

Kukuruz je biljka koja voli svjetlost. Od kukuruznog zrna koriste se kukuruzni griz, brašno, kukuruzne pahuljice, konzervirana hrana, škrob, melasa, šećer, pivo, alkohol, octena kiselina, ulje i drugi proizvodi; od stabljika i klipova kukuruza - celuloza, rajon, papir, pluta, razni izolacijski materijali.

Od kukuruza se može dobiti više od 150 vrsta proizvoda i proizvoda.

Podrijetlo Kukuruz se prvi put uzgaja u Južnoj i Srednjoj Americi.

Čak i u pretkolumbijsko doba Indijanci su postigli relativno visoke rezultate u njegovom uzgoju, pojavile su se sve glavne vrste kukuruza: kremen, udubljenje, škrob, šećer i prasak.

Indijci su koristili za hranu ne samo zrna kukuruza, već i metlice i stabljike.

Od peludi su pravili juhu, koristili je kao nadjev za pite.

U Europi se kukuruz počeo uzgajati tek u 19. stoljeću, u Rusiji i kasnije. Kukuruz se trenutno uzgaja u 60 zemalja. Kukuruz se sadi na velikim površinama u SAD-u, Argentini, Mađarskoj, Rumunjskoj, Bugarskoj, Kini i drugim zemljama..

U Rusiji se kukuruz više uzgaja u južnim regijama.

Nitko ne zna odakle točno dolazi ime. Na rumunjskom "kukuruz" znači "jelovina". Na turskom je "kokoroz" "stabljika kukuruza". Dakle, riječ "kukuruz" došla nam je ili od Rumunja ili od Turaka. Ali u mnogim se zemljama kukuruz naziva "kukuruz". Ovo su ime dali Indijanci s otoka Haitija.

Što je korisno?

Kukuruzna kaša najbolja je za uklanjanje pesticida iz tijela.

Zbog visokog udjela kalorija, kukuruz i kukuruzni griz ne preporučuju se ljudima s prekomjernom težinom, dijabetičarima.

Kukuruzni griz sadrži vitamine B1, B2, PP, karoten (provitamin A).

Zanimljivo za kukuruz

Uzgoj kukuruza od velike je agronomske važnosti, jer pomaže u čišćenju polja od korova, dobar je prethodnik za ostale žitarice..

8. Polirani grašak

O grašku

Grašak je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki.

Nezrele žitarice graška prehrambeni su proizvod koji se naziva zeleni grašak..

Zeleni grašak koristi se u hrani svjež, kuhan, sušen, smrznut i konzerviran. Od zelenog graška i mladih lopatica također se koriste juhe, prilozi, varivo s drugim povrćem.

Polirani grašak, ovisno o načinu obrade, dijeli se na vrste i sorte: cjeloviti grašak (prvi, drugi stupanj); grašak podijeljen (prvi, drugi razred).

Porijeklo

Mnogi od nas vjeruju da je grašak najviše ruska hrana, s kojom druge nacionalnosti nisu posebno upoznate..

U ovome ima malo istine.

Uistinu, grašak je u Rusiji poznat od pamtivijeka..

Nije slučajno što, ističući propisivanje ovog ili onog događaja, kod nas kažu: "To je bilo kad je bilo, čak i pod Car Pea!".

Pa ipak, koliko god bismo to željeli, ali grašak nam je stigao iz prekomorskih zemalja.

Smatra se da je predak svih uzgajanih sorti graška rastao u mediteranskoj regiji, kao i u Indiji, Tibetu i nekim drugim južnim zemljama..

U drevnoj Kini grašak se čak smatrao simbolom plodnosti i bogatstva. Kasnije se proširio i na europske zemlje. U antičkoj Grčkoj i starom Rimu grašak je bio glavna namjena za siromašne ljude..

Nizozemci su prvi u Europi zasadili zeleni grašak, zatim Britanci, Francuzi i Nijemci, a potom i Rusi. Mnogima se to odmah svidjelo, no u Njemačkoj je u početku, radi poticanja kulture zelenog graška, čak ustanovljena posebna nagrada za prvu košaru ovog povrća koja se pojavila na tržištu..

Grašak je najbogatiji izvor proteina - među povrtnim kulturama.

Proteini graška slični su proteinima mesa, jer sadrže brojne esencijalne aminokiseline.

Grašak sadrži i puno askorbinske kiseline, postoje razni šećeri, vitamini PP, skupina B, škrob, karoten, vlakna.

Hranjiva vrijednost graška je 1,5 - 2 puta veća od one krumpira i drugog povrća, osim toga, grašak je bogat kalijem, kalcijem, fosforom i željeznim solima.

Grašak smanjuje vjerojatnost raka, srčanog udara, hipertenzije i inhibira starenje kože.

Visok sadržaj selena smatra se antikancerogenim svojstvom.

Zeleni grašak blokira ulazak brojnih radioaktivnih metala u tijelo.

Oblozi od brašna od graška pomažu vam da se riješite vrenja, karbunula, apscesa, akni, čvrstih upalnih infiltrata.

Zanimljivo za grašak

Vjerojatno su mnogi od nas čuli za zdravstvene dobrobiti jedenja klica žitarica..

Ali ne znaju svi s čime je povezana ta dobrobit..

Dakle, kod klijanja zrna, uslijed oštre aktivacije enzima, dolazi do razgradnje bjelančevina, masti, ugljikohidrata s stvaranjem lako probavljivih šećera, masnih kiselina, aminokiselina i posebno vitamina.

A sadržaj vitamina u sadnicama povećava se nekoliko puta..

Kijevski znanstvenici stvorili su preventivne prehrambene proizvode od ekstrakata klijavih zrna pšenice, zobi, kukuruza i graška. Ovi proizvodi imaju izražen iscjeliteljski učinak, posebno na dječje tijelo..

9. Orasi

O orahu

Orah je jedinstveni proizvod bogat vitaminima, proteinima i mastima, vlaknima, korisnim biološki aktivnim tvarima.

Jezgre oraha ne samo da poboljšavaju zdravlje, već imaju i izvrstan okus..

Zahvaljujući tome, orah je postao raširen u gotovo svim kulturama širom svijeta..

Potrebno je puno topline da bi plod dozrio. Stoga drveće raste uglavnom u južnim toplim predjelima..

Postoje mnoge sorte oraha (oko 21 vrsta).

Plodovi su mali, srednji, veliki, okrugli, šiljasti..

Postoje orašasti plodovi s tankom i debelom ljuskom.

Za dugotrajno skladištenje, bolje je odabrati orašaste plodove s debelom ljuskom.

Jezgre oraha su hranjive i visoko kalorične.

Široko se koristi u kuhanju, koristi se za izradu lijekova i vitamina, propisuje se ljudima za poboljšanje zdravlja.

Iz ljuske oraha dobivaju se tanini, a iz kore i lišća - boja za kosu, tkanine, drvo.

Porijeklo

Orah je poznat po svojim korisnim svojstvima već nekoliko milenija, njegova kultura uzgoja započeta je u davnim vremenima..

Prvo spominjanje nevjerojatnih plodova pojavilo se prije otprilike četiri tisuće godina..

Orasi su se uzgajali uglavnom u Srednjoj Aziji. Plodove su ponekad nazivali perzijskim orašastim plodovima, jer su stabla bila porijeklom iz Perzije. Iz Perzije orah je dovezen u Grčku, a zatim se proširio u Italiju, Francusku, Njemačku, Englesku, Moldaviju, Ukrajinu.

U starom Rimu vjerovalo se da orah, ako se uzima ujutro natašte, djeluje protuotrovno. Danas su glavni proizvođači proizvoda Kina, SAD, Ukrajina, Francuska i Moldavija..

Što je korisno?

Jezgra oraha sadrži mineralne soli (željezo, kalcij, kalij), vlakna, jod, provitamin A, vitamine B i E, bogata je proteinima i mastima.

Preporuča se uporaba orašastih plodova za dijabetes melitus, peptični čir, bolesti žučnog mjehura, jetre.

Zbog visokog udjela željeza i kobalta, jezgre oraha propisane su za anemiju.

Orasi pomažu u suočavanju s bolestima štitnjače, jer sadrže jod.

Stalna upotreba oraha pomaže jačanju kardiovaskularnog sustava.

Naime: sprečava starenje krvnih žila i razvoj hipertenzije, koronarne bolesti srca, smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Lišće oraha smanjuje razinu šećera u krvi, blagotvorno djeluje na psihu.

Zeleni orašasti plodovi imaju korisna svojstva.

U obilju sadrže vitamine C, B1, B2, PP.

Zbog činjenice da su orašasti plodovi bogati polinezasićenim mastima, ljubitelji slatkog mogu smanjiti unos ugljikohidrata jedući orašaste plodove.

Dodavanjem malo oraha u svakodnevnu prehranu možete značajno ojačati imunitet tijela..

Također se orasi koriste u kozmetologiji: za ljuštenje (čišćenje kože).

Zanimljivo za orah

  • Sadržaj kalorija u orahu približno je jednak sadržaju kalorija u mesu ili maslacu.
  • Orašasti plodovi neophodna su hrana za vegetarijance i sirovce.
  • Preporučuje se onima koji žele smršavjeti.
  • Znanstvenici iz Sjedinjenih Država i Velike Britanije proveli su niz eksperimenata u kojima su otkrili da orasi značajno smanjuju rizik od raka prostate i dojke..
  • U Babilonu je bilo zabranjeno jesti orahe i njihovo ulje prostim smrtnicima, jer jezgra oraha potiče mentalnu aktivnost.
  • Sada se preporučuje dodavanje orašastih plodova prehrani ljudi koji se bave mentalnim radom, jer oni sadrže niz biološki aktivnih tvari.

Recepte za izradu ovih žitarica možete pročitati ovdje