Talijanska kuhinja

Talijanska kuhinja najpopularnija je na svijetu. Možda svaki stanovnik svijeta zna barem jedno talijansko jelo.
Osnova kuhinje nastala je zahvaljujući kulturnom utjecaju Grka, Rimljana, Arapa, Langobarda i drugih naroda koji su živjeli u zemlji. Riba, plodovi mora, govedina, rajčica, patlidžan, paprika, masline, maslinovo ulje, tjestenina, riža, mahunarke, vrganje, razni sirevi i začini, kao i voće i vino stupovi su tradicionalne talijanske kuhinje..
Pizza i tjestenina omiljeni su gotovo svim turistima koji imaju tu sreću da budu na Apeninskom poluotoku, kao i na Sardiniji i Siciliji. Međutim, Italija je bogata i drugim delicijama, a stanovnici svake regije imaju svoje kulinarske tradicije. Ukupno u zemlji postoji 20 regija (od sjevera prema jugu): Valle d'Aosta, Pijemont, Lombardija, Trentino-Alto Adige, Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Emilia-Romagna, Ligurija, Toskana, Umbrija, Marche, Abruzzo, Lazio, Kampanija, Molise, Apulija, Basilicata, Kalabrija, Sardinija i Sicilija.
Primjerice, Pijemont, dom poznate slastice od panna cotte, karakteriziraju neke tradicije Francuske i Švicarske. U susjednoj Lombardiji, gdje su se mascarpone, gorgonzola i grana padano prvi put pojavili, pripremaju se slatkovodne ribe, rižoto, palenta, meso dinsta u vinu. Na regiju Trentino-Alto Adige utjecale su kulinarske tradicije Austrije. Emilia-Romagna svijetu je dala parmezan, mortadelu, parma šunku, balzamični ocat i mnoge vrste tjestenine. Ligurgiju karakteriziraju razni začini, jela od ribe i plodova mora; popularni pesto umak dolazi iz ovog područja. U Toskani je meso popularnije od ribe - govedina, teletina, janjetina. Kuhinja Molisea i Abruzza slična je, stanovnici ovih područja često kuhaju janjetinu, dimljene mesne prerađevine. Kampanija, odnosno njen glavni grad Napulj, rodno je mjesto pizze i sušenih rajčica, ali u susjednoj Pugliji popularna je zatvorena pizza calzone, dagnje i ostrige. U Kalabriji pripremaju specifična jela od sabljarki i tune, od janjetine i kozjeg mesa, kao i razne slastice od smokava, badema i meda..
Otoci Sardinija i Sicilija ističu se u talijanskoj kuhinji. Gurmanski plodovi mora i riba karakteristični su za Sardiniju, a za blagdane tradicionalno kuhaju odojka na ražnju. Na sicilijansku kuhinju utječe arapska, grčka i španjolska kultura. Ovdje su vrlo popularni začini, voće, povrće, riba i, naravno, tjestenina..

Talijanska kuhinja

Talijani su sjajni gurmani i samo najbolji u hrani. Italija - to je više od dvije tisuće vrsta vina, više od petsto vrsta sira, tristo vrsta mesnih proizvoda, nekoliko stotina vrsta tjestenine. Međutim, ova je zemlja poznata ne samo po proizvodima najviše kvalitete. Većina Talijana izvrsni su kuhari. Talijanska kuhinja koju su stvorili jedinstvena je, višeznačna, beskrajna, neponovljiva; o njoj možete pričati beskrajno.

Moderna talijanska kuhinja podijeljena je u dva dijela. Prva od njih je "visoka", klasična, la cucina classica, nasljeđe stare aristokratske kulture koja je upila neke elemente francuske kulinarske tradicije. Druga, ne manje zanimljiva, jest kuhinja domaćica (la cucina casalinga), seljaka i građanskih građana (la cucina borghese), koja slijedi lokalne tradicije.

Moram reći da su kulinarske tradicije različitih regija Italije vrlo različite. Svaka regija ima svoje vrste tjestenine, mesa, sira i vina, kao i svaka regija ima svoje recepte za salate, juhe, tepsije, kruh, peciva i deserte.

10 najukusnijih talijanskih jela

Dečki, svoje srce i dušu stavljamo u Svijetlu stranu. Hvala ti za to,
da otkrijete ovu ljepotu. Zahvaljujem na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu

Tjestenina i pizza su dva najpopularnija jela širom svijeta koja nam je dala sunčana Italija. Zapravo je paleta tradicionalnih jela ove osebujne zemlje toliko bogata i raznolika da je teško uklopiti ih u jedan članak..

Ipak, urednici u Bright Sideu odabrali su 10 najpoznatijih i najukusnijih talijanskih jela koja ćete zasigurno željeti probati..

Panini

Tradicionalni talijanski zatvoreni vrući sendvič punjen šunkom, parmezanom, rajčicom i pestom na pšeničnom kruhu postao je popularan u svijetu zbog svog jednostavnog, ali sofisticiranog okusa.

Trebat će vam (za 4 porcije):

  • 8 kriški bijelog kruha
  • 2 žlice. l. maslac
  • 200 g mocarele
  • 2 rajčice
  • 2 žlice. l. pesto umak
  • lišće svježeg bosiljka po ukusu

Priprema:

  1. Premažite 4 kriške kruha umakom od pesto.
  2. Mocarelu i rajčicu narežite na tanke ploške. Stavite kriške rajčice i mocarelu na polovice pesto kruha.
  3. Zatim, ako želite, možete na vrh staviti listove bosiljka, a svaki sendvič prekriti drugom polovicom kruha.
  4. Zatim zagrijte tavu i pržite panini na maslacu 3 minute sa svake strane.

Panna cotta

Prava gozba okusa s vrhnjem, šećerom i vanilijom. Ime ove nevjerojatne slastice prevedeno je s talijanskog kao "kuhano vrhnje", a priprema se uglavnom na sjeveru zemlje.

Trebat će vam:

  • 1 litra masne nezaslađene slastičarske kreme
  • 150 g malina, naribanih (po želji)
  • 20 g želatine
  • 20 cijelih malina (po želji)
  • 2-3 st. l. Sahara
  • 1/2 žličice vanilin

Priprema:

  1. Ulijte vrhnje u mali lonac, stavite na laganu vatru, dodajte šećer i vanilin.
  2. Otopite želatinu u maloj količini tople vode, a zatim je ulijte u zagrijanu kremu, sve dobro promiješajte dok ne postane glatka - želatina se treba otopiti. Ulijte desert u zdjelice.
  3. U svaku čašu kreme od maslaca stavite maline.
  4. Uklonite desert na hladno na najmanje 4 sata, a za to vrijeme trebao bi se dobro stvrdnuti.
  5. Prelijte desert ribanim malinama (ili bilo kojim drugim umakom od bobičastog voća), poslužite.

Piletina Parminana

Jedno od najpopularnijih jela u regiji Campania i na Siciliji raširilo se u Sjedinjenim Državama. Nježni pileći file pečen u umaku od rajčice s parmezanom idealan je dodatak špagetima.

Trebat će vam:

  • crni papar - 1/2 žličice.
  • prezle - 2/3 šalice
  • sol - 1 žličica.
  • ljuta crvena paprika - 1/2 mahune
  • Sir parmezan - 50 g
  • piletina (prsa) - 1 kom.
  • prosijano brašno - 1/2 šalice
  • bosiljak - 1 svežanj
  • maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
  • Sir mocarela - 4 kriške
  • veliko jaje - 1 komad.
  • mladi češnjak - 4 češnja
  • velike rajčice - 3-4 komada.
  • mali luk - 1-2 komada.

Priprema:

  1. Ogulite pileća prsa kože i kostiju, operite, osušite ručnikom. Prerežite svaku polovicu uzdužno na 2 dijela. Posolite, pospite crnim paprom, nasjeckanim češnjakom i bosiljkom. Dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja, promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
  2. Pripremite umak. Da biste to učinili, pržite luk izrezan na male kockice dok ne postane proziran na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta. Zatim dodajte ribane ili nasjeckane u blenderu rajčice i pahuljice ljute paprike. Pirjajte 10-15 minuta da ispari višak tekućine. U pripremljeni umak stavite nasjeckano zelje bosiljka.
  3. Pripremite 3 posude za pohanje. U prvu ulijte brašno, u drugu slomite sirovo jaje pomiješano s malo vode, a u treću stavite mješavinu krušnih mrvica i parmezana, naribanih na sitnoj ribežu. Svaki komad pilećeg fileta umačite uzastopce u smjesu brašna, lezona i dvopeka i sira i stavljajte na podmazani lim ili u posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
  4. Izvadite lim za pečenje s fileima iz pećnice, na svaki komad stavite sloj umaka od rajčice i krišku sira Mozzarella. Vratite lim za pečenje s filetima u pećnicu i pecite još 5 minuta. Poslužite s grančicom svježeg bosiljka.

Sladoled

Okus izvornog talijanskog desertnog gelata ne može se usporediti s bilo kojim drugim sladoledom. Smatra se najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje..

Trebat će vam:

  • 250 ml punomasnog mlijeka
  • Vrhnja od 250 ml, 33-35% masti
  • 4 žumanjka
  • 150 g šećera
  • 1 mahuna vanilije ili 1 žličica. ekstrakt vanilije

Priprema:

  1. U duboku posudu s neprianjajućim premazom ulijte mlijeko, dodajte vrhnje i pola porcije šećera. Zagrijte na laganoj vatri i donosite smjesu dok se ne pojave mali mjehurići uz neprestano miješanje. Nemojte kuhati! Maknite s vatre, dodajte ekstrakt vanilije.
  2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutiti lagano žumanjke. Otkucaj se može izvesti ručno (pjenjačom) ili pomoću miksera.
  3. Dodajte drugi dio šećera i kontinuirano umutite. Ulijte još malo vruće smjese i tucite još 1-2 minute. Smjesu od žumanjaka i šećera ulijte u smjesu mlijeko-vrhnje i nastavite kontinuirano miješati. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  4. Termometrom izmjerite temperaturu smjese. Vrlo je važno ne dopustiti da se pregrije. Krema je gotova kad se počne zgušnjavati i dosegne temperaturu od 85 ° C. Temperaturu možete odrediti bez termometra promatrajući postupak kuhanja. Čim smjesa počne puhati, postupak zagrijavanja mora biti završen. Krema je potpuno gotova kad je dovoljno gusta i gusta. Tako da potpuno pokrije stražnji dio žlice ili lopatice.
  5. Procijedite smjesu kroz sito kako biste izbjegli nakupine u dubokoj posudi u slomljenom ledu. Ledena kupka omogućit će da se vruća krema puno brže ohladi i odmah dalje kuha. Dobro ohlađenu smjesu ulijte u posudu automatskog proizvođača sladoleda. Vrijeme postavljanja u aparatu za sladoled naznačeno je u uputama za vaš stroj. Obično je to 20 do 30 minuta.
  6. Zatim prenesite sladoled u hermetički zatvorenu posudu i stavite ga u zamrzivač na dodatnih 30 minuta..

Rižoto

Uz špagete, talijanski rižoto smatra se jednim od najčešćih jela. Baza od riže omogućuje vam beskrajno maštanje s nadjevima i dodavanje bilo kakvih sastojaka koji volite.

Trebat će vam:

  • pileći file (prsa i butine) - 1 kg
  • stabljika celera - 1 komad.
  • luk - 2 komada.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslac - 100 g
  • suho bijelo vino - 200 ml
  • Riža Arborio - 200 g
  • Sir parmezan - 50 g
  • sol i papar po ukusu

Priprema:

  1. Piletinu narežite na kockice, kosti ne izbacujte. U lonac stavite pileće kosti, cijeli celer, mrkvu i 1 luk. Dodajte 1,5 litre vode, papar i sol. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, ulijte 500 ml juhe u čisti lonac i zagrijte da krčka.
  2. Otopite 65 grama maslaca u loncu, dodajte 1 sitno nasjeckani luk i piletinu. Uz miješanje pecite na laganoj vatri 10 minuta dok piletina ne porumeni. Dodajte vino, sol i papar. Kuhajte još 12-15 minuta, dok tekućina ne ispari..
  3. Dodajte rižu i kuhajte uz povremeno miješanje 2 minute dok riža ne postane prozirna. Dodajte juhu toliko da pokrije svu rižu i uz neprestano miješanje kuhajte dok juha ne zavrije. Zatim ponovno dodajte temeljac i nastavite kuhati uz miješanje.
  4. Nastavite dok rižoto ne završi (oko 20 minuta), zatim maknite lonac s vatre i, dok je rižoto vruć, umiješajte preostali maslac i usitnjeni parmezan. Pokrijte i pričekajte 5-7 minuta. Jelo je gotovo!

Lazanje

Tradicionalno jelo grada Bologne, napravljeno od slojeva tijesta pomiješanog sa slojevima dodataka prelivenih umakom (obično bešamelom). Slojevi za punjenje mogu biti varivo od mesa ili mljeveno meso, rajčica, špinat, ostalo povrće i, naravno, parmezan.

Trebat će vam:

  • mljevena junetina - 400 g
  • luk - 40 g
  • mrkva - 100 g
  • stabljike celera - 40 g
  • paradajz pasta - 40 g
  • voda - 400 ml
  • pšenično brašno - 40 g
  • maslac - 40 g
  • mlijeko 3,2% - 750 ml
  • mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
  • svježi bosiljak - 4 grančice
  • sol - 2 prstohvata
  • maslinovo ulje - 1 žlica l.
  • Sir parmezan - 80 g
  • tijesto za tjesteninu za lazanje - 8 komada.

Priprema:

  1. Kuhanje umaka bolognese.
    Pomiješamo pastu od rajčice s vrućom vodom. Luk, mrkvu i celer narežite na male kockice. Širimo povrće i mljeveno meso u loncu, ulijemo umak od rajčice, posolimo, prokuhamo, pirjamo na umjerenoj vatri ispod poklopca 30 minuta. Dodajte sitno nasjeckani bosiljak 2-3 minute prije kuhanja.
  2. Kuhanje bešamel umaka.
    Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga, bez ključanja. Mlijeko mora biti vruće. U loncu otopite maslac, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, a zatim postupno dodajte vruće mlijeko, miješajući tako da nema grudica. Nastavite miješati i pirjati, dodajte sol i muškatni oraščić. Umak je gotov kad se zgusne i može se ukloniti s vatre.
  3. Širimo lazanje.
    Naribajte sir. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Podmažite dno kalupa uljem, ulijte malo bešamel umaka tako da je dno potpuno pokriveno, a zatim upotrijebite isti princip za umak bolonjez. Premažite preko 4 lista tijesta za lazanje. Prelijte umacima, pospite sirom, ponovno stavite listove tijesta, prelijte umacima i pospite sirom.
  4. Stavite posudu na 20 minuta u vruću pećnicu. Zatim isključite pećnicu, pokrijte folijom i ostavite u vrućoj pećnici još 10 minuta.

Tiramisu

Sjajno osjetljiva delicija blagog okusa kave tradicionalno se izrađuje od mascarpone sira i posebnih Savoyardi kolačića.

Trebat će vam:

  • 500 g krem ​​sira Mascarpone
  • 4 jaja
  • šećer u prahu - 5 žlica. l.
  • 300 ml hladnog jakog espressa
  • 1 čaša slatkog vina Marsala (ili konjak, ili rum, ili Amaretto - samo ne čaše, već nekoliko žlica)
  • 200 g gotovog savoyardija (ili "Ženski prsti")
  • gorki kakao u prahu za posipanje ili gorku tamnu čokoladu

Priprema:

  1. Istucite bjelanjke u vrlo jaku pjenu. Za veću čvrstoću pjene poželjno je na kraju tučenja dodati malo šećera u prahu. Gustoća tučenih bjelančevina odredit će hoće li se krema širiti ili ne.
  2. Žumanjke sameljite bijelo sa šećerom.
  3. Dodajte Mascarpone i dobro promiješajte (prikladnije velikom vilicom).
  4. U kremu dodajte proteine ​​u žlicama i lagano promiješajte.
  5. Pomiješajte hladni espresso s alkoholom. Svaki kolačić umočite na 5 sekundi u smjesu kave i stavite u kalup.
  6. Stavite polovicu kreme na savoyardi. Na to stavite drugi sloj kolačića natopljenih kavom.
  7. Na njih stavite preostalu kremu. Vrh ukrasite kremom iz slastičarske šprice.
  8. Stavite tiramisu u hladnjak na 5-6 sati. Za to vrijeme krema će se zgusnuti.
  9. Prije posluživanja pospite gorkim kakaom u prahu ili tamnom čokoladom.

Tortelini

Talijanske okruglice od beskvasnog tijesta s mesom, sirom ili povrćem. Povijesno rodno mjesto tortelinija je regija Emilija.

Trebat će vam:
Tijesto:

  • brašno - 2 šalice
  • žumanjak - 1 komad.
  • voda (topla) - 100 ml
  • špinat (svježi ili smrznuti) - 2 velike svežnjeve (200g)
  • sir (idealno Ricotta, ali možete koristiti i obični svježi sir) - 200 g
  • luk - 1 komad.
  • sol po ukusu (0,25 tsp)
  • maslac - 100 g
  • češnjak - 1-2 zuba
  • Parmezan (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim ribanim sirom) po ukusu

Priprema:

  1. Kuhanje nadjeva. Ako je špinat svjež, temeljito ga operite, osušite i nasjeckajte. Ako je smrznuto, odmrznite, pustite da se ocijedi, izrežite. Zagrijte malu količinu biljnog ulja na tavi i pržite špinat oko 7-9 minuta uz povremeno miješanje.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Gotov špinat premještamo u zasebnu posudu, a u tavu dodamo još malo biljnog ulja (1 žlica) i pržimo luk dok ne omekša oko 5 minuta. Špinatu dodajte sir (Ricottu ili svježi sir), kao i pirjani luk i promiješajte - nadjev je gotov.
  3. U široku lonac ulijte vodu, dodajte sol i stavite na srednje jaku vatru da voda zavrije.
  4. Zamijesimo tijesto: za to kombiniramo sve komponente tijesta prema receptu, mijesimo ga neko vrijeme (vrlo je prikladno prvo sve izmiješati mikserom, a zatim mijesiti rukama). Zatim tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i svaki umotamo u prozirnu foliju tako da se ulije i ne isuši.
  5. Nakon 10-15 minuta (ili bolje nakon pola sata), razvijte tijesto i razvaljajte ga u dugačke tanke pravokutne trake. Što je tijesto tanje možete razvaljati, to bolje..
  6. Nadjev rasporedimo na jedan sloj tijesta u takvoj količini i u intervalima da vam odgovara veličina gotovih tortelina. Dakle, nadjev postavljen na jednom sloju tijesta prekrivamo drugim valjanim slojem. Prstima pritisnite na spojeve slojeva tijesta kako biste oblikovali konture svake knedle.
  7. Čim je prvi dio tortelina spreman, odmah ih stavite u kipuću slanu vodu. Čim su izronili, nastavljamo kuhati još 3-4 minute, a zatim ga izvadimo šupljikavom žlicom na tanjur.
  8. Za preljev otopite maslac i pomiješajte ga s češnjakom istisnutim na preši. Torteline stavimo u posudu (tamo nalijte malo dresinga da se ne lijepe za tanjur) i prelijte preljevom, a odozgo pospite ribanim parmezanom, ukrasite listom bilo kakvog zelenila i počnite uživati.

Minestrone juha

"Minestrone" na talijanskom znači "juha s mnogo različitih sastojaka". Obično se priprema ljeti - od sezonskog svježeg povrća, tjestenine ili riže. Poslužite toplo ili hladno.

Trebat će vam:

  • 2,5 l vode
  • 200 g suhog graška
  • 100 g riže
  • 4 rajčice
  • 2 gomolja krumpira i tikvica
  • 1 mrkva i 1 luk
  • 1/2 glavice kupusa
  • 1 konzerva graha iz konzerve ili 200-300 g suhog
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje
  • začini po ukusu (mažuran, bosiljak, origano itd.)

Priprema:

  1. Kupus narežite na trakice, tikvicu narežite na kockice, krumpir, mrkvu i rajčicu, pola prstena - luk, pržite ga na ulju.
  2. Zakuhajte vodu, stavite u nju sve povrće, dinstajte na vrlo laganoj vatri 1-1,5 sata, stavite luk, opranu rižu i zeleni grašak, kuhajte dok ti sastojci ne budu spremni.
  3. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

Frittata

Frittata je tradicionalni talijanski omlet s povrćem i Ricottom ili parmezanom. Obično se fritaja kuha na štednjaku, a zatim kuha u pećnici. Idealno za puni doručak.

Talijanska kuhinja

Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih na svijetu i to s dobrim razlogom. Saznajte više o talijanskoj kuhinji.

talijanski

Teško je diverzificirati jelovnik prvih jela, navikli smo kuhati i jesti iste juhe. Ova toskanska juha od mljevenog mesa nadahnut će vas da preispitate svoj jelovnik. Ova će talijanska juha postati omiljeno prvo jelo za muškarce, jer je začinjena i zadovoljavajuća. Juha se jednostavno priprema, a okus joj je na visokoj razini, pa je skuhate više puta!

Legendarna pasta od karbonare. Ne slušajte nikoga, u pravom karbonaru nema kreme. S pravilnom pripremom zasigurno ćete osjetiti nježni kremasti okus - ono zbog čega je ovo jelo voljeno. U čemu je tajna Pokušajte napraviti špagete karbonare, lako je s našim receptom.

Njoki od krumpira - recept za vrlo nježno jelo od pire krumpira.

Iznenadite svoje goste prekrasnom i ukusnom talijanskom salatom s patlidžanima s roštilja, svježom rajčicom i sirom. Salata Parmigiano vrlo je jednostavna za pripremu i prikladna za one koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.

Ovaj brzi recept za nekoliko minuta priprema "šareno", zalijevajuće jelo - tjesteninu (tjesteninu) s piletinom, povrćem i sirom.

Fritatu radim od svega što nađem u hladnjaku. Po meni je najjednostavnija fritaja s kobasicom i rajčicom.

Ciabatta je ukusni, aromatični talijanski kruh. Ova vrsta kruha ne zahtijeva miješenje, tako da je recept za ciabattu kod kuće jednostavan, iako dugotrajan i ne zahtijeva posebne kuhinjske uređaje. Rezultat je vrlo ukusna ciabatta s mekanom mrvicom, karakterističnih velikih pora i hrskave vani..

Ovo talijansko jelo jako voli moju prijateljicu i kad god nam ona i njen suprug dođu u posjet, pokušavam je razmaziti. Patlidžan "Parmigiano" nevjerojatno je ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo, prava delicija za ljubitelje patlidžana i sira.

Pileći kakijator (lovačka piletina) je talijansko jelo, bogato i nevjerojatno ukusno. Ovo je dinstana piletina u umaku od rajčice s dodatkom vina, s povrćem, gljivama, maslinama i začinima.

Moji unuci su veliki ljubitelji talijanske kuhinje. Poslužite ih pizzom, tjesteninom i lazanjama svaki dan. Kuhanje lazanje nije teško - teže je pronaći tanjure za nju. Naravno, možete ih kuhati, ali, prvo, teško je pronaći brašno od tvrde pšenice, kao u Italiji, i, drugo, postoji takva stvar kao što je "lijenost". Napokon sam u jednom supermarketu pronašao tanjure i danas će biti lazanja. Montažni recept koji se svima sviđa. Trebalo bi imati puno mesa, sira i papra.

Nemate vremena dugo stajati kod štednjaka? Onda je ovaj recept za tjesteninu od piletine i gljiva za vas! Otkrit ću vam tajnu kako kuhati tjesteninu ukusno i originalno - s pilećim fileom, gljivama i sirom.

Talijani imaju poseban recept za punjeni krumpir. Kuhari ove zemlje pune je suhom mješavinom bilja i gljiva u razmućenom jaju. Poslužite ga kao prilog uz pečeno meso ili plodove mora s roštilja.

Rižoto se priprema pomoću posebne tehnologije - juha se ulijeva u rižu u nekoliko dijelova, čekajući dok se tekućina potpuno ne upije. Gljive u receptu mogu se zamijeniti povrćem (tikvicama ili šparogama).

Rajčica u talijanskom stilu izvrsno je jelo za neočekivane goste.

Poznata čokoladna torta "Caprese" (talijanska torta caprese) priprema se apsolutno bez brašna. Prema legendi, talijanski je kuhar jednostavno zaboravio dodati kad je pripremao desert za mafijaški Al Capone na otoku Capri. Ali rezultat je premašio sva očekivanja! Mekan i nježan iznutra, ali hrskav izvana, ovaj će čokoladni desert osvojiti srca apsolutno svih ljubitelja čokolade.

Od urednika: Naš je autor već napisao kako napraviti Tiramisu tortu. Evo još svečane, svečane verzije ukrašavanja kolača Tiramisu. Dakle, Tiramisu torta je ona koja nam se svidjela.

Njoki u kremastom umaku od gljiva i začinjenoj snježnoj grudi grana padano.

Kuhamo ukusni talijanski liker od limuna "Limoncello" kod kuće. Provjereni brzi recept za liker "Limoncello" na votki.

Polovina pettona na talijanskom znači "veliki kotlet". Ovu ukusnu mljevenu štrucu vrlo je jednostavno pripremiti, a njezina ljepota leži u činjenici da je radimo od onoga što je u hladnjaku.

Lazanje su konstruktor za kuhanje poput bilo koje tjestenine. I kao i svaka tjestenina, lazanje su ukusne i zadovoljavajuće. Postoje deseci vrsta ovog talijanskog jela. Najčešći recept za lazanje je s umakom od bolonjeze od rajčice i mesa i umakom od bešamela. Kuhat ćemo ovu vrstu lazanja, ali recept je lakši i brži od tradicionalnog..

Dodajte talijansku notu vašoj večeri s tjesteninom od škampa u kremastom umaku od češnjaka. Priprema jela je jednostavna, a rezultat je izvan svake pohvale. Sočni škampi, špageti i bogati umak nježnog kremastog okusa i suptilne arome češnjaka.

Predlažem da kod kuće napravite prekrasan talijanski desert - sladoled Semifredo. Postoji puno recepata za ovu slasticu. Ovo je jedna od opcija koja mi se jako sviđa zbog nježnosti i "prozračnosti". Može se kuhati bez aparata za sladoled i ne treba ga miješati prilikom smrzavanja.

U Italiji ih nazivaju pilećim "lizalicama", očito zbog svog oblika i prezentacije. Ovo je stvarno neobičan recept na bazi pilećih prsa. Ako želite nešto novo od piletine, pokušajte kuhati, nećete požaliti.

Ručak bez gnjavaže i nepotrebne frke, minimalno hrane! Ali ispada ukusno, lijepo i aromatično na talijanskom! Kod kuće će vas sigurno nositi u naručju, u kuhinju, kako biste opet mogli kuhati romaničku piletinu! :)

Puni naziv jela je Peposo alla Fornacina di Impruneta. Za veću povijesnost kupljeno je 2 kg najtvrđeg mesa - goveđe koljenice, od koje je izrezana kost. Odabrao sam i jednostavnije vino, uobičajeno suho argentinsko, nisam se ni sjetio imena. Samo je papar bio elitan, ali što možete učiniti; ))

Friko je ukusno sjevernotalijansko jelo. Svojevrsna tepsija od krumpira sa sirom i lukom. Vrlo kalorično i nevjerojatno ukusno.

Ukusna pizza može se pripremiti i bez pećnice. Talijanske domaćice to ponekad rade u običnoj tavi. Ali važno je zadržati proporcije i napraviti pravo tijesto za takvu pizzu. I naravno, nadjev je posebno pripremljeni umak od rajčice sa začinima i začinskim biljem, nježnom mozzarellom i feferoni kobasicom.

Ukusna, nježna talijanska slastica. Idealno kada želite nešto ne baš slatko.

Ako ste se zasitili tradicionalnog omleta, pripremite fritaju. Ovo je isti omlet, samo na talijanskom - s nečim za promjenu. Jedan od jednostavnih recepata s fritajom od tikvica i bez dobitka.

Jedan od najpopularnijih umaka u talijanskoj kuhinji - dobro se slaže s bilo kojim prilogom, ispada bogat i zadovoljavajući.

Ukusna talijanska juha, ovo je njena vegetarijanska (nemasna) verzija. Talijani i dalje rade mineštre s polpetama.

Svjetski poznati pesto umak temelji se na svježim listovima bosiljka, ekstra djevičanskom maslinovom ulju, češnjaku, pinjolima i parmezanu. Tradicionalno se klasični pesto priprema u mramornom mortu, mljeveći sastojke drvenim tučkom, ali u današnje vrijeme nemaju sve domaćice takav mort, pa u pomoć dolazi mješalica.

Recepti za ricottu zagarantirani su užitak, a pite uvijek veselje. A talijanske pite od lisnatog tijesta s ricottom također su ukras za stol. Recept je jednostavan - ricotta, malo bosiljka, rajčica, lisnato tijesto, 20 minuta u pećnici - i prekrasno predjelo je spremno. :) Ovo je jedan od mojih najdražih recepata s ricottom.

Panna cotta je slatki žele od kuhane kreme, omiljena talijanska slastica koja je stekla popularnost u cijelom svijetu. Ovaj recept za mandarinu sa želeom od panna cotte izvrsna je opcija za vaše zimske praznike! Mandarinski sloj savršeno nadopunjuje nježni kremasti žele. Pokazalo se da je desert vrlo ukusan, iako je jednostavan za pripremu!

Osovuko je talijansko jelo. Pripremljeno od govedine ili piletine. Povrće i meso prže se zasebno i pirjaju zajedno.

Ukusna i zdrava cvjetača pečena s umakom Mornay. O kakvom je umaku riječ? Ništa strašno kod njega! Izgleda poput bešamela, ali postoje male nijanse. Svi dostupni proizvodi i uopće nisu teški!

Sušene rajčice s aromama majčine dušice, origana i ružmarina, nekoliko režnja češnjaka i maslinovog ulja... Vrlo je lako pripremiti ovo dobro poznato mediteransko jelo kod kuće. A jednom, nakon što otvorite staklenku takvih rajčica, na vašem će se stolu pojaviti prava delicija od koje se gotovo nemoguće otrgnuti..

Jednostavna i lijepa salata za predjelo s rajčicama, sirom i bosiljkom.

Ukusne kiflice sa svježim sirom i pistacijama. Brzo se kuhaju, a još brže se jedu! Iznenadite svoje goste!

Bruschetta je izrađena od kruha i začinjena raznim nadjevima. Danas vam predlažem da isprobate ustajalu bruschetta za štrucu. Jeftina i vesela, iz serije "dobra domaćica nikad ništa ne izbacuje"!

Danas je recept iz sicilijanske kuhinje. Arancini su pržene rižine kuglice, pohane. Arancini se obično pripremaju s nadjevom od mesa, ali prema ovom receptu - s mozzarella sirom. Poslužuje se s umakom od arabyatte. Ovo je jelo ukusno i jednostavno za pripremu..

Frittata, ili talijanski omlet, s tikvicama, rajčicama i patlidžanima nevjerojatno je ukusno i zdravo jelo.

Najjednostavniji i najukusniji međuobrok od maslina. Brz i učinkovit, savršen za posluživanje s aperitivom!

Sušena rajčica tradicionalna je metoda berbe rajčice u Italiji. Samo u Italiji i drugim mediteranskim zemljama suše se na suncu. Na našem području morat ćete koristiti sušilicu ili suhe rajčice u pećnici. Sušene rajčice imaju vrlo bogat, koncentriran okus rajčice.

Od urednika: poznata mesna lazanja recept je za talijansku kuhinju, varijacije na temu Italije su od Jussa. Odlično je odradila mesne lazanje s gljivama, a istodobno nam nije zaboravila fotografirati svaki korak pripreme svog kulinarskog remek-djela!

U vrućim ljetnim danima ne povlači tešku hranu, ali pileći file pečen s povrćem sočan je i ukusan, a sa špagetama za prilog - baš ono što trebate.

Klasične plahte za lazanje možete napraviti kod kuće, s najmanje sastojaka. Osušite listove tijesta i čuvajte ih 1-2 mjeseca, koristeći ih za stvaranje ukusnih lazanja.

Klasična pizza sa sirom radi se od tijesta s kvascem, kora se prelije umakom od rajčice i dvije vrste sira, dok se prava pizza peče na posebnom kamenu.

Pozdrav svima. Kuhanje savršenog umaka za pizzu od rajčice danas. Pizza izlazi cool!

Obilno i ukusno jelo u kojem se tjestenina miješa s pečenim mesom, kriškama tikvica, bosiljkom i maslinama.

← Prethodni | Dalje →

Moji me talijanski prijatelji zovu kraljicom Tiramisua! Dugo godina živim u Italiji i dobro mi je poznata talijanska kuhinja. Želim vam predstaviti svoj desert s potpisom, koji jednostavno moram uvijek pripremiti kad se sretnemo s prijateljima. Recept je provjeren godinama. Tako da možete sigurno nastaviti. Uz dovoljno vježbe potrebno je otprilike pola sata da se skuha tiramisu..

Specijaliteti talijanske kuhinje su upotreba svježih proizvoda, lokalnog povrća, vina i sira. U njemu se jednako štuju meso i riba. Također, malo talijanskih jela prolazi bez maslinovog ulja. Recepti koji su joj donijeli svjetsku slavu su pizza, tjestenina, lazanje, rižoto. Recepti talijanske kuhinje vrlo su različiti: primorski krajevi slave neka jela talijanske kuhinje, od ribe i morskih plodova. Središnji i sjeverni narod široko koristi govedinu i poznat je po svojim odrescima. Talijanska je kuhinja uglavnom niskokalorična, pa se od nje ne udebljate puno. Stoga je talijanska kuhinja toliko popularna među ženama. Tjestenina je jedan od kitova na kojem stoji talijanska kuhinja. Tjestenina je bilo koja tjestenina, a u talijanskoj kuhinji ima ih zaista puno. Najpoznatiji recepti za tjesteninu su napuljski špageti i bolonješki špageti. Još jedno popularno jelo po kojem je poznata talijanska kuhinja su lazanje. Kombinira slojeve tijesta s raznim nadjevima. Prema povjesničarima, pizza je izumljena još u starom Rimu, dok je talijanska kuhinja još bila u povojima. Teško je zamisliti jelovnik bilo kojeg talijanskog restorana bez ove talijanske kuhinje. Svatko danas zna pripremiti pizzu, ali malo tko je zna slasno skuhati. Talijanske salate mogu biti isključivo biljne, začinjene maslinovim uljem, balzamičnim octom i sirom, ili s komadićima mesa ili ribe. U osnovi se ističe tradicionalna talijanska kuhinja koja se razvijala tijekom stoljeća i moderna talijanska kuhinja. Tradicionalni recepti za salate jednostavniji su, a obogaćeni raznim novim proizvodima i maštom suvremenih talijanskih kuhara, moderne talijanske salate složenije su i svestranije. Budući da talijanska kuhinja ne stoji mirno, recepti s fotografijama reći će vam sve trikove njihove pripreme. I naravno, slastice talijanske kuhinje: tiramisu, sabayon, talijanski sladoled i mnogi drugi.

Talijanska kuhinja

Tijesto za tanku pizzu "Like Pizza Hut"

Ovo je tijesto savršeno za pizzu i kalzone. Možete ga i zamrznuti - zbog toga kvaliteta neće patiti. Ovo tijesto je dovoljno za 2 pizze. Recept s interneta

Ploče za kruh za juhu i salatu

Nedavno smo bili u talijanskom restoranu, gdje su nam servirali salatu u tako neobičnim šalicama. A za susjednim stolom dvoje je ljudi točilo juhu iz istog. Pa, kad smo ih probali, ostali smo zapanjeni. A moj frizer je isti Italijan. Tako sam iz njega izvukla ovaj recept. Već sam ga nekoliko puta skuhala. Uvijek se išlo s praskom.

Sir mocarela "

Jako volim Mozzarellu, posebno manje kuglice. Izvrsna je u salatama ili pizzi, ili samo kao međuobrok. Ali njegova cijena. nije najpristupačniji. Stoga me jako zanimalo kako to kuhati kod kuće. Lopatajući brdo talijanskih mjesta, odabrao sam najbolju opciju za domaću kuhinju. Pokazalo se vrlo jednostavnim.

Spužvasti kolač "Margarita"

Torta "Margarita" (TORTA MARGHERITA), kako je zovu Talijani, ali u našoj percepciji - biskvit "Margarita" sastavni je dio talijanskih slastičarnica! Možemo reći da su na njemu odrasli Talijani. Djeca vole ovaj biskvit i čest je dodatak jutarnjoj šalici mlijeka (kava za odrasle) ili popodnevnom međuobroku. Ispada da je biskvit vrlo mekan, nježan i prozračan. To je vrlo jednostavno i brzo učiniti, a djeluje UVIJEK! p.s. Pregledala sam slične recepte na web mjestu, ali čini mi se da nisam pronašla takav biskvit.

Talijanska rustikalna pita od jabuka

Inspiriran činjenicom da sam pronašao toliko ljubitelja i ljubitelja pečenja jabuka, odlučio sam s vama podijeliti još jedan jednostavan i ukusan recept za pitu od jabuka.

Čokoladna torta Gianduja

Ova torta, jednostavna za pripremu, ali tako ukusna, svojim će okusom zasigurno oduševiti sve ljubitelje čokolade! Iskreno vam preporučujem da isprobate! )) P.S. Da budem iskren, svatko je razvalio mozak s onim što bi usporedio okus ove najdelikatnije slastice. Dakle, ako volite čokoladni tartuf, onda je ova torta VAŠA! Tko voli, shvatit će.

Cupcake "Cloud"

Naziv ove torte - "Oblak" (NUVOLINA) - u potpunosti odgovara njenoj prozračnoj strukturi, a po mom mišljenju i lakoći pripreme! ))) Rezultat mi se toliko svidio da ga, skuhavši ga jednom, ispečem prilično često! Idealno za dječji popodnevni međuobrok ili obiteljski doručak!

Sušena rajčica za dugotrajno skladištenje bez hladnjaka-2

Već pet godina postali smo veliki ljubitelji sušene rajčice. Ovo je neusporedivo vinsko predjelo, savršeno u kombinaciji sa sirevima, tjesteninom. Vrlo ukusno u pečenim proizvodima, posebno u kruhu i mesnim pitama, nezaslađenim kolačima od sira. Svake godine tražim opciju za izradu sušene rajčice, koja se ne samo čuva kod kuće, već i lako dolazi do sljedeće sezone. Možda ću na ovoj opciji već zaustaviti svoja pretraživanja i eksperimente..

Focaccia s maslinama i češnjakom

Nevjerojatno ukusan, najbrži kruh. Kuhanje je tako jednostavno da ga gotovo svaki drugi dan pečem kod kuće.

Umak od sira i češnjaka

Ukusan umak koji se izvrsno slaže s tjesteninom i ostalim tjesteninama. U principu, ovo je jedan od klasičnih umaka, ali nisam mogao da vam ga ne pokažem, jer je vrlo ukusan, kao i odraslima i djeci.

Lazanje

Nježno i nevjerojatno ukusno!

Kruh s parmezanom i talijanskim biljem

Kad sam vidjela ovaj recept, odmah sam shvatila da će mi postati omiljen u obitelji. Aroma parmezana i talijanskog bilja. Nezaboravan je kao i talijanske pjesme. Izvorno, ali jednostavno oblikovanje.

Kotleti od patlidžana

Mnogi ljudi vole patlidžane i nema drugih recepata od ove prekrasne bobice.. Želim ponuditi ukusne kotlete

Keksići od keksa Savoyardi

Savoiardi. Ove nježne, ukusne kolačiće možete sami napraviti kod kuće. Kuha se dovoljno brzo i jede se još brže! p.s. Na web mjestu već postoje recepti za Savoyardi kolačiće. Stoga, bez da se pretvaram da sam originalan, samo želim podijeliti s vama svoj provjereni recept (od talijanskog slastičara!) Bilo bi mi drago ako vam recept dobro dođe!

Domaća kremasta ricotta

Ricotta je talijanski specijalitet, tradicionalni talijanski krem ​​sir. Bez njega je nemoguće zamisliti gotovo nijedno talijansko jelo - raviole, lazanje, povrće i deserte. Postoji nekoliko vrsta ricotte: Ricotta fresca - svježi mekani sir bijele boje, koristi se za nadjeve, salate, slastice, pizzu, jela od tjestenine; Ricotta salata - zreli slani sir, koristi se nariban umjesto parmezana; Ricotta affumicata - dimljeni zreli sir, koristi se sam ili nariban. U asortimanu sireva koje nude trgovine našeg grada susrećem samo svježu ricottu (fresku). Predlažem da ga kuham kod kuće. Bez limunovog soka. (kao u samo dva recepta na web mjestu), s dodatkom vrhnja, prirodnom fermentacijom dobio sam, ne bojim se ove riječi, VELIKU, prirodnu, ukusnu, nježnu kremastu ricottu, sto puta ukusniju od kupljene u trgovini (čak i talijansku, koja košta puno novca) ! Osim očite uštede, moja ricotta ima puno kremastiju teksturu i nježan okus! Predlažem vam, drage kuharice, da uživate.

Talijanska kuhinja - 643 domaća ukusna recepta

Talijanska kuhinja može ponuditi istinskim gurmanima i razmaziti kulinarska remek-djela koja su uistinu jedinstvena po aromi i svjetlini okusa. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Mediteranska kuhinja
  5. Talijanska kuhinja
  • Pileća jaja
  • Rajčica u pećnici
  • Slanina
  • Rajčica sa sirom u pećnici
  • Suhi kvasac
  • Pizza u pećnici
  • Gljive u pećnici
  • Mljeveno meso u tavi
  • mozzarella
  • Piletina s povrćem
  • Za večeru
  • Paprikaš
  • Lukovica luk
  • Rajčica je brza i ukusna
  • Tjestenina s umakom
  • Limuni
  • Parmezan
  • Pizza sa sirom
  • Riža s povrćem
  • Pizza s kvascem

Talijanska kuhinja

Nevjerojatno je popularan u cijelom svijetu i u svakoj zemlji postoje restorani koji poslužuju grickalice prema receptima sunčane Italije. Mnoge domaćice koriste recepte talijanske kuhinje kako bi oduševile svoje goste i razveselile ukućane nevjerojatno zdravim i ukusnim jelima. Uz to treba napomenuti da je kuhinja ove zemlje regionalna, što znači da gotovo svaka povijesna regija ima svoje kulinarske tradicije..
Ukusna jela, temeljena na stoljetnim običajima nekoliko naroda odjednom - Grka, Arapa, Rimljana, danas su nadaleko poznata svakoj modernoj osobi. Italija je predstavila šik raznolika jela, među kojima su najpopularnija i najdraža pizza, špageti, lazanje, rižoto, fritaja, ukusni deserti - tiramisu, panna cotta.
Prije pripreme ovih i drugih jela potrebno je odabrati odgovarajuće proizvode, jer se ovom pitanju posvećuje posebna pažnja. Koriste se samo visokokvalitetni sastojci: maslinovo ulje, meso, plodovi mora, sir, začini i začini.

Talijanski recepti

  • Za umak
  • Pasta od rajčice
  • Kapari bez marinade
  • Češnjak
  • Sočne rajčice
  • crvena paprika
  • Badem
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Odmor
  • Špageti
  • Provansalsko bilje i crni papar
  • Cherry rajčice
  • Listovi svježeg bosiljka
  • Naribani parmezan
  • Tjestenina
  • Kvalitetan sir Gouda
  • Sir cheddar
  • Crveni sir Leicester
  • Senf
  • Masna krema od 36%
  • Maslac
  • Mljeveni bijeli papar
  • Špageti
  • Sol
  • Sušena svinjetina (pachetta ili guancia)
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Za umak
  • Jaja
  • Žumanjak
  • Naribani parmezan ili pecorino
  • Mljeveni crni papar
  • File pastrve ili lososa
  • Maslinovo ulje
  • Maslac
  • Korica limuna i sok
  • Papardelle tjestenina
  • Jaja
  • Naribani parmezan
  • Plavi sir (pljesnivi)
  • Krema za umak
  • Kapari (iz njih iscijedite sok)
  • Stabljike kopra
  • Crni papar i sol
  • Razred brašna Extra
  • Voda
  • Suhi kvasac
  • Sol
  • Šećer
  • Maslinovo ulje
  • Krema 33-35%
  • Mlijeko 3,2%
  • Šećer
  • Ekstrakt vanilije ili van šećer
  • Lima želatina
  • Za umak od bobica
  • Bobice (maline, borovnice)
  • Šećer
  • Kukuruzni škrob
  • Voda
  • Prženje kobasica (ili mljevenog mesa)
  • Sir
  • Zeleni luk
  • Češnjak
  • Majoneza
  • Baton (kruh)
  • Bundeva
  • Krumpir
  • Brašno
  • Jaje
  • Sol papar
  • Naribani muškatni oraščić
  • Za tijesto od buče
  • Pečeni pire od bundeve
  • Brašno
  • Žumanjci
  • Maslinovo ulje
  • Sol
  • Za punjenje
  • Šampinjon
  • Ricotta sir
  • Sir parmezan
  • Lukovica luk
  • Žumanjci prepeličjih jaja
  • Suncokretovo ulje
  • Sol i papar
  • Za aromatično ulje
  • Maslinovo ulje
  • Kadulja
  • Origano
  • Češnjak
  • Pomiješajte papar ili papar
  • Sastojci po kalupu 20cm
  • Kolačići Savoyardi
  • Mascarpone sir
  • Espresso kava
  • Šećer u prahu
  • Žumanjci kategorije C1
  • Konjak / Rum / Liker
  • Kakao
  • Palenta
  • Mlijeko
  • Šećer
  • Sol
  • Orah
  • Parmezan
  • Muškatni oraščić
  • Griz (ili krupica tvrdih sorti)
  • Jaja
  • pileća juha
  • Špinat (s / m moguće)
  • Gljive
  • Zeleni grah (s / m moguće)
  • Grašak (može biti s / m)
  • Šafran

Talijanska kuhinja

Talijanska je kuhinja popularna u cijelom svijetu zbog jela poput pizze i špageta (tjestenine). Osnova talijanske kuhinje temelji se na stoljetnim tradicijama naroda koji su naseljavali zemlju - Grka, Rimljana i Arapa. Uz tradicionalna - pizzu i tjesteninu, u Italiji nisu ništa manje popularna jela od morskih plodova, sireva, svježeg povrća, voća, vrganja sa svježim začinskim biljem. Ovaj odjeljak sadrži recepte talijanske kuhinje naših kuhara s fotografijama i postupnim kuhanjem.

28 jela koja bi trebao probati svaki talijanski fanatik

Znak indicates označava grad u kojem je jelo izumljeno, ali možete ga kušati ne samo tamo.

1. Tagliatelle Bolognese

Bolognese je uspio postati popularniji od Bologne: špageti s ovim umakom od mesa od rajčice bljeskaju na jelovnicima kafića i restorana daleko izvan Italije. Ali u samoj kulinarskoj prijestolnici bolonjez se naziva "varivo" i ne jede se sa špagetima, već s pastom od jaja tagliatelle, koja je ovdje izumljena. Kažu da je to zato što njegov ravni oblik i gruba tekstura bolje grabe umak - međutim, možete smisliti drugu kombinaciju.

Gdje probati tagliatelle bolognese u Bologni:

  • Sfoglia Rina na adresi Via Castiglione 5 / a
  • Osteria Broccaindosso na ulici Via Broccaindosso 7 / a
  • Ristorante Trattoria Oberdan da Mario u ulici Via Guglielmo Oberdan 43 / A
  • Ristorante Donatello na ulici Via Augusto Righi 8
  • Osteria dell'Orsa u ulici Via Mentana 1

2. Špageti Carbonara

Možda vam se čini da karbonaru ne trebate probati u Rimu: znaju je kuhati u vašem gradu. Neposredno izvan "čizme", umaku se često dodaje vrhnje, iako zapravo kombinacija jaja i sira daje nježni svileni okus. Osim toga, u Rimu na tanjur dobivate tradicionalne svinjske obraze, a ne šunku ili slaninu. Prema jednoj od inačica, za recept vrijedi zahvaliti rudarima ugljena koji su radili u Apeninskim planinama - struka carbonaio dala je ime umaku.

Gdje potražiti ukusnu tjesteninu od karbonare u Rimu:

  • Impiccetta na ulici Via Dei Fienaroli 7
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23
  • Da Armando al Pantheon u ulici Salita De 'Crescenzi 31
  • Grappolo d'Oro na Piazza della Cancelleria 80
  • Osteria del Sostegno na ulici Via del Politeama 23

3. Lazanje

Do sada nismo otkrili gdje su točno kuhali lazanje: u bučnom Napulju ili u znanstvenoj Bologni. Svaki je grad imao svoj set sastojaka, ali ih je ujedinilo glavno - tanki listovi tjestenine, složeni u slojeve. Recept s ricottom i polpetama iz Kampanije smatra se starijim, dok je jelo s umakom od parmezana i bolonjeza popularnije. Ovo je izvrstan izgovor za putovanje u obje regije i odlučite koji vam se sviđa..

Najbolji restorani u Bologni za probati lazanje:

  • Al Sangiovese na Vicolo del Falcone 2 | Angolo Via Paglietta
  • Gessetto Ristorante na Piazza San Martino 4 / A
  • Ristorante San Pietro u ulici Via Dé Gessi

4. Tortelini u juhi

Torta od tjestenine podsjeća na okruglice, samo elegantnije: prema legendi, kuhar je kao uzorak oblika uzeo pupak božice Venere, koji je vidio kroz ključanicu. U Emiliji-Romagni se tradicionalno poslužuju u bujonu - budite spremni na činjenicu da tiramisu možda neće uspjeti. Ali to nije sve, jer su sorte tortelina dovoljne za cijeli odmor. Isprobajte zelene okruglice sa špinatom ili crvene okruglice s rajčicom, kombinirajte različite umake i ne zaboravite tortelloni - veliki tortelini.

Gdje potražiti ukusne torteline u Modeni i Bologni:

  • Ristorante da Enzo na ulici Via Coltellini, 17 (Modena)
  • Trattoria Aldina u ulici Via Luigi Albinelli, 40 (Modena)
  • Ristorante da Nello u ulici Via Monte Grappa 2 (Bologna)
  • Sfoglia Rina na adresi Via Castiglione 5 / a (Bologna)

5. Parmigiana

Možda vam se čini da je Parmigiana izumljena u Parmi, kao što je bio slučaj s parmezanom - samo nemojte o tome govoriti južnjacima. Dok u Napulju, u potrazi za činjenicama, razvrstavaju stare rasprave, na Siciliji vjeruju da nasložene kriške patlidžana nalikuju perzijskim prozorima zvanim parmiciana. Teoriju potvrđuje činjenica da se na Siciliji jelo naziva "Parmigiana di Melanzane" ("Parmigiana od patlidžana"), a u Emiliji-Romagni - "Melanzane alla Parmigiana" ("parmijski patlidžan"). Gdje god odlučite probati ovo jelo, ljuskava tepsija od umaka od patlidžana, sira i rajčice obećava da će biti jednako ukusna..

Gdje je ukusna Parmigiana na Siciliji, u Kampaniji i u Parmi:

  • Pizzeria Al 22 na ulici Pignasecca 22 (Napulj)
  • Trattoria del Tribunale na adresi Vicolo Politi 5 (Parma)
  • Kafić San Rocco u ulici Via Gian Filippo Guarnotti, (Erice, Sicilija)

6. firentinski odrezak (odrezak)

Čini se da se odresci isti kuhaju u bilo kojoj zemlji na svijetu i nema se što iznenaditi. Ali u Italiji to pitanje shvaćaju ozbiljno: za firentinski odrezak koriste samo meso mladih gobija koje pasu u dolini Chianti. Uz to uzgajaju i grožđe za crno vino. Odrezak se ne kiseli i u njemu gotovo nema mramornih pruga masti, ali meso je i dalje vrlo nježno. Međutim, nije prikladan za sve: uvijek se priprema s krvlju, a veličina porcije može biti i do 1,5 kilograma..

Gdje probati firentinski odrezak u Firenci:

  • Trattoria dall'Oste na ulici Via De 'Cerchi 40 / R
  • Trattoria Mario u ulici Via Rosina 2r
  • Antica Trattoria da Tito u ulici Via San Gallo 112 / R
  • Restaurante Il Latini na adresi Via Dei Palchetti 6 / r

7. Tiramisu

Talijani su toliko ludi za kavom da ni njihov ikonski desert nije bez espressa. Čak i razigrano ime tiramisu, koje je prevedeno kao "oraspoloži me", daje naslutiti laganu gorčinu kave. Za razliku od ostalih legendarnih talijanskih jela, ova se delicija pojavila tek 70-ih godina XX. Stoljeća - stoga se svi dobro sjećaju tko ju je i gdje prvi put kuhao. Još uvijek možete navratiti u restoran Le Beccherie kako biste zauvijek zapamtili referentni ukus.

Koji restorani imaju najbolji tiramisu u Veneciji:

  • I Tre Mercanti u Castellu 5364
  • Pasticceria Rizzardini na Sestiere San Polo 1415 | Campiello dei meloni
  • Le Beccherie na trgu Piazza Giannino Ancilotto 9 (Treviso)

8. Carpaccio

Čini se da je vlasnik venecijanskog "Harry's Bar" obožavao umjetnost, budući da je dva svoja izuma odjednom imenovao imenima talijanskih umjetnika. Rezanje sirove govedine s umakom od majoneze podsjetilo je Giuseppea Ciprianija na crvene i bijele na platnima Vittorea Carpaccia, a mješavina pjenušca i pirea od breskve podsjetila je Gentilea Bellinija na pastelne boje. Oboje se još uvijek mogu probati u Harry's Baru, gdje su sjedili i Hemingway i Woody Allen..

Gdje potražiti najbolji carpaccio u Veneciji:

  • Ristorante Carpaccio u Castellu 3479/3480 | Castello 4089
  • Harry's Bar u Sestiere San Marco 1323

9. Ribollita

S vremena na vrijeme prohladna zima stigne i do sunčane Italije - tada se na stol stavi gusta i hranjiva ribollita. Toskanski seljaci ovu su juhu napravili od graha, suhog kruha, lokalnog crnog kupusa i ostataka povrća od jučer, pa još uvijek nema jedinstvenog recepta. Jedno je sigurno: bez obzira što vam je na tanjuru, nećete uskoro ogladnjeti..

Gdje se u Firenci poslužuje juha od graha Ribollita:

  • Trattoria Mario u ulici Via Rosina 2r
  • Trattoria Marione u ulici Via della Spada 27R
  • Osteria Vini e Vecchi Sapori na ulici Via Dei Magazzini 3R

10. Napuljska pizza

Prijatelji, sami kod kuće, tinejdžerske mutacije nindža kornjače, jedi molite ljubav - pizza se toliko puta pojavila na ekranu da je postala najpoznatija talijanska riječ na svijetu. Napuljska "Margarita" s umakom od mozzarelle i rajčice klasika je, ali puno je više vrsta pizze kako u samoj Italiji, tako i u inozemstvu. Rimska pizza je tanka i hrskava, sicilijanska je gusta i četvrtasta, calzone je polukružan i zatvoren. Na ulicama Italije možete pronaći i ogromnu njujoršku pizzu. Nadahnuta je Napuljcem, ali puno slobodnija s tradicijom i dopuni barem piletinu od kukuruza ili roštilja kao nadjev. Međutim, UNESCO je samo pizzu napoletana proglasio nematerijalnom baštinom čovječanstva - i vrijedi započeti s njom..

Gdje otići na najbolju pizzu u Napulju:

  • Pizzeria Pavia u ulici Via della Solitaria 34 | Al Pallonetto Di Santa Lucia
  • Pizzeria Starita a Materdei na ulici Materdei 27/28
  • EVO 50 na Calata Ss. Cosma e Damiano 22
  • 400gradi Di Ciro i Salvio Rapuano u ulici Via Concezione a Montecalvario 12
  • Pizzeria Insolito La Gourmet na ulici Via Apostoli 4
  • 1906 Imperatore na ulici Via Duomo 218
  • Pepe u Grani u ulici Vico San Giovanni Battista 3

11. Arancini

Naranči nikad nema previše - odlučili su na Siciliji i izumili arancine. Rižine kuglice uvaljaju se u mrvice i prže na ulju dok ne postanu narančaste. Unutar fotogenične ulične hrane, punjenje se topi s umakom od ragua, patlidžanima, mozzarellom ili bilo čime. Iako se naziv prevodi sa "mala naranča", neki su arancini u obliku konusa u čast planine Etna..

Gdje su najbolji Arancini na Siciliji:

  • Planet Arancina na ulici Ducezio 9 (Noto)
  • Da Cristina na ulici Via Strabone 2 (Taormina)
  • Pasticceria Savia na ulici Via Etnea, 300/302/304 | Via Umberto, 2/4/6 (Catania)

12. Rižoto

Na svijetu postoje mnoga popularna jela od riže: od španjolske paele do uzbekistanskog pilafa. Talijanski rižoto ima kremastu teksturu i kremasti okus, zahvaljujući određenim sortama riže s visokim sadržajem škroba. Kuha se u brudetu, a na kraju se dodaju gljive, meso, plodovi mora ili povrće. Nježnost okusa ističu maslac i ribani tvrdi sir. Različite regije osmislile su vlastite mogućnosti recepata, ali klasičnu alla milanese prepoznat ćete po izvornoj aromi šafrana.

Gdje kušati ukusni rižoto u Milanu:

  • Osteria Conchetta na ulici Via Conchetta 8
  • Boccondivino na adresi Via Giosue ’Carducci 17 | Područje Sant 'Ambrogio
  • Trattoria Masuelli San Marco na ulici Viale Umbria 80
  • Ristorante Nabucco u ulici Via Fiori Chiari 10
  • Ristorante Belé u ulici Via Angelo Carlo Fumagalli 3
  • VUN Andrea Aprea na ulici Via Silvio Pellico 3

13. Ravioli

Najpopularniji ravioli izrađeni su od špinata i talijanskog sira ricotta umotani u tijesto. Ali zapravo u Italiji nema manje vrsta ove punjene tjestenine od ugodnih kvadrata: možete eksperimentirati s oblicima, nadjevima i umacima. Artičoke, škampi, pa čak i tartufi - pokušajte bilo što, još uvijek je nemoguće pogrešno izračunati.

Gdje poslužiti najukusnije raviole u Italiji:

  • Darì Ristorante & Enoteca u Vicolo Cieco S. Pietro Incarnario, 5 | Centro Storico, dietro l'Arena di Verona (Verona)
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23 (Rim)
  • Retrobottega u ulici Via della Stelletta 4 (Rim)
  • Coquinarius na ulici Via Delle Oche 11r (Firenca)
  • Il Porcospino na Piazza Madonna degli Aldobrandini 11/12 R (Firenca)
  • Pasta d'Autore u ulici Via Cesare Correnti 7 (Milano)

14. Milanski Čop

Kontroverza oko kotleta Alla Milanese je u tijeku: neki stručnjaci vjeruju da ovo nije talijanski recept, već inačica bečkog šnitela. No, to nije utjecalo na ljubav lokalnih stanovnika, a jelo poštuju ni manje ni više nego rižoto, iako su napravili nekoliko promjena. Tradicionalno se pohani kotlet na kosti prži na maslacu tako da meso ostane ružičasto na kosti. U modernoj verziji uklanja se kost, a kriška rezanja istuče tako tanko da se prilikom prženja gotovo otopi u pohanju.

Restorani u kojima biste trebali probati alla milanese chop:

  • Osteria Brunello na adresi Corso Giuseppe Garibaldi 117
  • Da Martino na ulici Via Carlo Farini 8
  • Trattoria del Nuovo Macello u ulici Via Cesare Lombroso 20

15. Focaccia

Ako tijesto za pizzu cijenite više od dodataka, razmislite o focacciji. Ovaj kolač priprema se na sličan način da ga neki nazivaju i protopizza. Focaccia je povezana s ligurskom kuhinjom, gdje se dugi niz godina pekla s maslinovim uljem i solju, ali kako se recept širio cijelom zemljom, dodaci za kruh mijenjali su se iz regije u regiju. Sada možete pronaći focacciju sa sirom, rajčicama, maslinama, a ponegdje i sa šećerom, medom ili grožđicama.

Najbolja mjesta za kušanje focaccie u Genovi:

  • Focaccia e Dintorni u ulici Via di Canneto Il Curto 56 / R
  • Focacceria Genovese na Piazza Fossatello 9R
  • Focacceria Mario u ulici Via San Vincenzo 61r
  • Antico Forno della Casana na adresi Vico della Casana 17 / R
  • Domaći restoran da Nonna Leo na Via Malti | tra Piazza Della Vittoria e Piazza De Ferrari

16. Caprese

U laganoj salati Caprese nalaze se samo tri sastojka, ali talijansku kuhinju je nemoguće zamisliti bez njih. Nježna mozzarella di bufala, zrela rajčica od goveđeg srca i svježi listovi bosiljka odjeveni maslinovim uljem stvaraju nevjerojatno skladnu kombinaciju. Salata je dobila ime po otoku Capri, a sastojci ponavljaju boje talijanske zastave - definitivno nikada nećete zaboraviti gdje ste kušali ovaj okus.

Gdje naručiti caprese na otoku Capri:

  • Salumeria Da Aldo na ulici Via Cristoforo Colombo 26
  • Lo Sfizio na ulici Via Tiberio 7 / e

17. Minestrone

Iako je mineštra jedno od najpoznatijih jela u Italiji, za nju nema recepta. Ova povrtna juha može biti vegetarijanska ili mesnata, gusta ili vrlo lagana, s rižom ili tjesteninom - ali uvijek od sezonskih proizvoda koji se trenutno mogu naći na tržištu. Međutim, neki kuhari vjeruju da prava minestrona može biti samo u juhi od graha borlotti i bez krumpira i rajčice: u Italiji su se pojavili nakon otkrića Amerike, a juhu pripremaju još iz doba Rimskog carstva..

Gdje kušati pravu mineštru:

  • Tagliabrodo na ulici Via Solari 30 (Milano)

18. Porchetta

Porchetta je masna i izdašna svinjska rolada, koju u Italiji možete vidjeti čak i na svečanom sajmu, čak i u običnom cafeu s uličnom hranom, gdje se stavlja u panini. Meso s češnjakom, komoračem, ružmarinom i drugim aromatičnim biljem peče se više od osam sati, pa ispadne nježno i začinjeno. Za recept se tvrdi da je star: nedavno je na jednoj od slika Leonarda da Vincija pronađena slika porcheta.

Gdje je najbolja porchetta u regiji Lazio:

  • Osteria Mastro Titta na adresi Borgo San Rocco 27 ​​(Ariccia)
  • Osteria n. 1 na ulici Via Borgo San Rocco 39 (Ariccia)
  • Er Buchetto na ulici Via del Viminale 2 F (Rim)

19. Gelato

Arhitekt Bernardo Buontalenti imao je mnogo talenata, stoga je, osim firentinskih zgrada, projektirao i prvu svjetsku tvornicu sladoleda, a zatim u nju umiješao prototip gelata. Glavna razlika između ovog hladnog deserta i sladoleda je u tome što se ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Stoga su gelaterije raštrkane po cijeloj Italiji - male trgovine koje prodaju svježi gelat s dodatkom čokolade, orašastih plodova, prirodnog voća i bobičastog voća..

Adrese najboljih gelaterija u Firenci:

  • Gelateria dei Neri na ulici Via De 'Neri 9 / 11R
  • Gelateria La Carraia na Piazza Nazario Sauro 25
  • Perche no!... na ulici Via Dei Tavolini 19r
  • La Strega Nocciola na ulici Via Ricasoli 16r

20. Panini

Sendvič Panini punjen je talijanskim delicijama. Nadjev od mesa, sira ili povrća stavlja se između dvije polovice pšenične ciabatte, a zatim se svi zajedno šalju na roštilj da posluže toplo. Pogodno se osvježiti takvim sendvičem na putu od jedne točke rute do druge - istodobno možete kušati sve vrste kobasica.

Gdje pojesti ukusnu grickalicu od panini:

  • Sve 'Antico Vinaio u ulici Via dei Neri 74 R (Firenca)
  • I Fratellini na ulici Via Dei Cimatori 38 / r (Firenca)
  • Panini Toscani na Piazza del Duomo, 34 / R (Firenca)
  • Panino Divino u ulici Via Dei Gracchi 11 / a | Angolo Via Ottaviano (Rim)

21. Palenta

Palenta je kukuruzna kaša, ali uzmite si vremena da naborate nos. Ako se dozvoli da se ohladi i stvrdne, može se rezati na komade, poput kolača, a zatim peći ili pržiti - taj trik ne možete učiniti sa zobenim brašnom. Tijekom doručka narezani komadi često se zamjenjuju za kruh ili peciva za kavu, a u restoranima se palenta poslužuje vruća kao prilog ili kao samostalno jelo s umakom..

Gdje ići na palentu u Torinu:

  • Santa Polenta na ulici Via Giuseppe Barbaroux 33

22. Bruschetta

U Italiji vam je malo potrebno da biste bili sretni: oštar kruh nariban na češnjak i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovako izgleda klasični recept za bruschetta, koji se pojavio kao jelo seoskih poljoprivrednika i na kraju ušao na jelovnike talijanskih restorana širom svijeta. Sada postoji toliko vrsta bruschetta da ne možete probati sve, čak i ako se nastanite u Italiji na godinu dana, ali najpopularnije opcije uključuju rajčicu, pršut i mocarelu..

Gdje potražiti najbolju bruschettu:

  • Trattoria Pallottino u ulici Via Isola delle Stinche 1r (Firenca)
  • Johnny Bruschetta na ulici Via De 'Macci 77 / R (Firenca)
  • Baguetteria del Fico u ulici Via della Fossa 12 (Rim)
  • Dar Poeta na adresi Vicolo del Bologna 45 (Rim)

23. Granit

Najlakši način da se osjećate kao lokalno stanovništvo na Siciliji je doručak od granita s okruglim briošom. Lomljeni led s voćnim sirupom, sokom, kavom ili čak rakijom lijepo je rashladiti po sunčanom danu. Prilikom kuhanja važno je da se voda ne odvaja neukusnim kristalima leda, stoga turiste na ulicama Italije hipnotiziraju strojevi u kojima se bezbojno miješaju raznobojni graniti. Klasični okusi su crna dud, badem, jasmin, limun i naranča. A ako se nađete u Cataniji, potražite rijetki čokoladni granit.

Gdje zasladiti svoj život ukusnim granitom na Siciliji:

  • Caffe Sicilia na Corso Vittorio Emanuele 125 (Noto)
  • Bam bar na ulici Via di Giovanni 45 (Taormina)

24. Panna Cotta

Tradicionalna talijanska večera sastoji se od četiri slijeda i deserta. Panakota je toliko lagana da se i nakon salate, tjestenine, vruće i ukrasa ne čini suvišnom. Slatkoća vrhnja, šećera i želatine slična je pudingu od vrhnja ili mliječnom želeu, dok umak od bobica, čokolade ili karamele dodaje zanimljive nijanse nježnom okusu..

Gdje kušati najukusniju panna cottu u Pijemontu:

  • La Cantinetta u ulici Via Roma 33 (Barolo)

25. Cannoli

Sicilijanci su toliko ponosni na svoj desert da nisu mogli pronaći bolji način da ga uzdignu iznad svijeta nego da ga balonom na vrući zrak pošalju u stratosferu. 2014. Cannolo Transporter poletio je gotovo 30 tisuća metara - a sada hrskava slama punjena slatkom rikotom ima fotografije u oblacima na kojima tiramisu može samo zavidjeti. No, prvo se veliko putovanje dogodilo s cannolijima početkom 20. stoljeća: zajedno s talijanskim imigrantima, recept se preselio u SAD i postao važan dio talijansko-američke kuhinje..

Gdje su na Siciliji najukusniji kanoli:

  • La Pignolata Guinness Cannoli na ulici Apollo Arcageta 15 (Taormina)
  • laboratorio pasticceria Roberto chemi preko Calapitrulli 9 (Taormina)
  • Pasticceria Cappello u ulici Via Colonna Rotta 68 (Palermo)

26. Bottarga

Obala talijanskih otoka vrvi ribom - nije ni čudo što se ovdje čak i tjestenina ne posipa parmezanom, već ribanim suhim kavijarom. Špageti Alla Bottarga često su na jelovniku, no da biste okusili delikatesu, naručite ih narezane na komade i prelivene maslinovim uljem i limunom. Na Siciliji se bottarga pravi od kavijara plavoperajne tune, a na Sardiniji se koristi sivi cipal - i premda su boja i miris ovih slanih kockica različiti, na oba su otoka službeno prepoznata kao tradicionalni proizvod..

Gdje uživati ​​u talijanskom kavijaru:

  • Sicilija u Tavoli na ulici Via Cavour 28 (Sirakuza, Sicilija)
  • Maffei's na ulici San Domenico di Guzman 1 (Taormina, Sicilija)
  • Ristorante Antica Cagliari u ulici Via Sardegna 49 (Cagliari, Sardinija)

27. Ossobucco

Turisti Ossobucco često prođu nezapaženo, iako ga i sami Talijani vole jesti s milanskim rižotom. Teleća koljenica dinsta se s povrćem u mesnoj juhi i bijelom vinu, ali glavna je značajka koštana srž. Upravo je ta komponenta jelu dala ime, što u prijevodu znači "kost s rupom".

Izvrsni restorani za probati ossobucco u Milanu:

  • Risoelatte na ulici Via Camperio 6
  • Osteria dell'Acquabella u ulici Via San Rocco 11
  • Ristorante Nabucco u ulici Via Fiori Chiari 10

28. Kava

U Italiji se kava toliko idolizira da je ova zemlja s pićem povezana ni manje ni više nego Brazil i Etiopija. Ako se ne želite izdati kao turista, kapućino i ostale opcije naručite s mlijekom tek ujutro: nakon 11 sati nijedan Talijan neće promijeniti šalicu espressa, kojih ima nekoliko vrsta. Doppio - dvostruki espresso, lungo - s više vode, ristretto - najjači i corretto - s likerom.

Gdje uživati ​​u ukusnoj kavi u Italiji:

  • La Casa del Caffe Tazza d Oro u ulici Via Degli Orfani 84 (Rim)
  • Pavé u ulici Via Felice Casati 27 (Milano)
  • Caffe Terzi na ulici Via Guglielmo Oberdan 10 / d (Bologna)
  • Caffe Rosano na ulici Via San Gallo 29 R (Firenca)
  • Caffe Del Doge na Calle dei Cinque 609 San Polo (Venecija)

Bonus

Ne samo jela, već i pojedini talijanski proizvodi postaju poznati diljem svijeta. Kušajte legendarni parmezan, mocarelu od bivola, gorgonzolu, pecorino, grana padano i tekuću burratu.

Za meso ne propustite u Italiji pršut, salamu, salsicciju i ogromnu mortadelu od kobasica.

Također, ne zaboravite kući ponijeti limenku pesto umaka i balzamičnog octa iz Modene..

← Prethodni | Dalje →