Sjeme sezama - mit o kalcijumu i mogućnosti potrošnje

Uobičajeni sezam ili orijentalni sezam biljka je čije se sjeme široko koristi u kuhanju, a ujedno je i jedna od najstarijih uljarica. Uzgoj sezama u Aziji započeo je nekoliko tisuća godina prije naše ere.

Sezam se koristi kao sjeme, a od njega se proizvodi i ulje. Više od 60% uzgojenih sezamovih sirovina koristi se za proizvodnju ulja. Sezamovo ulje se široko koristi u medicini i kozmetologiji, kao što se i jede..

Smatra se da sjeme sezama drži rekord u sadržaju kalcija. Postoje neke suptilnosti u ovom pitanju, ne sadrže sve sjemenke sezama puno kalcija.

Sadržaj

Sezam ili Sezam

Grci su sezam nazivali "sezam", na latinskom je "sesamum", a na arapskom "simsim". "Simsim, otvori se!" - nama poznata čarolija koja otvara ulaz u špilju iz bajke "Ali Baba i četrdeset lopova", koja je zapravo trebala zvučati na ruskom "Sezam, otvori se!".

Na primjer, na francuskom je jeziku prevedeno kao "Sezam, ouvre-toi!" Zašto nam prevoditelji doslovno nisu preveli čaroliju? Možda zato što nisu razumjeli zašto uopće govorimo o sezamu.

Pitanje je zaista zanimljivo. Prema jednoj verziji, autor bajke želio je zvuk oranja špilje usporediti s bakalarom koji puca od zrelosti kutije sa sjemenkama sezama. Prema drugoj verziji, čarolija s imenom sezam nastala je slučajno, a u početku se radilo o imenu boga na hebrejskom.

Kako je to zapravo bilo, nikada nećemo sa sigurnošću znati, ali sjetit ćemo se kako se sezam prevodi na arapski jezik.

Korištenje sjemena sezama u arapskim zemljama

U arapskim zemljama sezam se koristi za doručak, ručak i večeru, toliko je raširen da je teško zamisliti njihovu hranu bez sezama..

Sezam se konzumira uglavnom u obliku umaka zvanog tahina. Tahina se pravi od mljevenih sjemenki sezama s dodatkom vode, limunovog soka, maslinovog ulja i začina.

U Egiptu, na primjer, kruh, falafel, bilje, škampi, riba, piletina, povrće, općenito, sve što se posluži na stolu umače se u tahinu. Tamo sam živio nekoliko godina i mogu reći da tamo nije niti jedan obrok bez tahinija - on je uvijek na stolu.

Tahinu svi pripremaju malo drugačije, dodaju različitu količinu vode, maslinovog ulja, raznih začina ili začinskog bilja, ali osnova je uvijek sezamova pasta koja se prodaje gotova u staklenkama, odnosno sami ne melju sezamove sjemenke.

Pokušao sam napraviti tahinu u Rusiji od sjemenki sezama prema receptu koji sam špijunirao u egipatskoj kuhinji, ali okus tamo jednostavno ne ide..

Očito zato što je ulje drugačije, limuni su različiti, a sama sezamova masa, kada je napravite sami od sjemenki, razlikuje se od onoga što prodaju u bankama.

Međutim, i dalje se dobiva prilično ukusan umak od sezama. Ukusno je umočiti slatku papriku ili rajčicu, a s njima možete začiniti i salate umjesto majoneze - ispada i zdravije i ukusnije.

Uz tahinu od sjemenki sezama u arapskim zemljama rade halvu i kozinake, te ih posipaju pecivima..

Sezamova halva razlikuje se od suncokretove halve i izgledom i okusom te, kao i svaka halva, nije za svakoga..

Mit o blagodatima sezama

Smatra se da su sjemenke sezama superiorne u odnosu na većinu hrane u kalcijumu te su stoga izuzetno korisne za jačanje kostiju. Ali ovdje morate shvatiti na koji se sezam misli.

Nerafinirano sjeme sezama bogato je kalcijem: 100 grama tih sjemenki sadrži više od 1000 mg kalcija.

Sjemenke bijelog sezama koje se najčešće vide na tržištu su oguljene. U takvom rafiniranom bijelom sezamu sadržaj kalcija iznosi samo 60 mg na 100 grama proizvoda..

Za usporedbu, 100 grama badema sadrži 276 mg kalcija, suhe marelice - 160 mg, kefir - 125 mg, zobene pahuljice - 60 mg.

To jest, u standardnoj čaši kefira ili ryazhenke bit će 250 mg kalcija. Da biste iz bijelog sezama dobili istu količinu kalcija, trebate pojesti 416 grama, što je, naravno, apsolutno neprihvatljivo, jer je sezam visokokaloričan - 570 kcal na 100 grama. Istih 250 mg kalcija može se dobiti iz 50 grama običnog adyghe sira.

Nerafinirani su crni i smeđi sezam. Možete ih kupiti u trgovinama zdrave hrane..

Stoga, ako vam je cilj nadopuniti prehranu kalcijem, trebali biste jesti nerafinirano crno ili smeđe sjeme sezama..

Koliko kalcija ima u 1 žličici i 1 žlici sjemenki sezama

Sezam1
izravna čajna žličica
5 g
1
nagomilana žličica
8 g
1
ravna žlica
16 g
1
nagomilana žlica
24 g
Neoguljene smeđe ili crne sjemenke sezama50 mg
(4% RDA-a)
80 mg
(6,5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% RDA-a)
Oguljeni bijeli sezam3 mg
(0,25% DV)
4,8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1,2% DV)

* Uz dnevni unos kalcija - 1200 mg.

Sjeme crnog i smeđeg sezama - okus, klijavost

Okus neoguljenog crnog i smeđeg sezama razlikuje se od bijelog, nije tako blag, ali što se tiče zdravlja, vjerojatno više nije važno.

Postoje ljudi koji crni sezam vole više od bijelog, pa morate pokušati i sami odrediti.

Da biste se sami uvjerili da su sezamove sjemenke koje ste kupili definitivno neoguljene, možete klijati njegovo sjeme. Samo cijelo, neprerađeno sjeme može dati živi izdanak.

Neki su to već učinili, a na nekim web mjestima na Internetu možete pronaći fotografije koje potvrđuju da crno i smeđe sjeme sezama dobro klija. Usput, klijavo sjeme postaje još korisnije..

Korisna svojstva bijelog sezama

Iako kalcij u bijelom sezamu nije dovoljan, on nesumnjivo ima prednosti i korisna svojstva za našu prehranu..

To su prvenstveno biljni proteini, kao i omega-6 i omega-9 masne kiseline sadržane u sezamovom ulju..

Masne kiseline omega-6 i omega-9 jačaju imunološki sustav, poboljšavaju funkcioniranje reproduktivnog, živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava.

Sezam također sadrži antioksidanse - vitamin E i lignane, koji normaliziraju metabolizam lipida u tijelu i usporavaju starenje.

Sezam također sadrži magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, fosfor.

Pa, osim svojih blagodati, bijeli sezam ima i poseban pikantni okus koji može nadopuniti i diverzificirati mnoga jela..

Mljevenje sjemenki sezama za veće koristi

Sjeme sezama razlikuje se od ostalih jestivih sjemenki po tome što je vrlo malo i teško je takvo sjeme sažvakati da se dobro apsorbira. Zbog toga se preporučuje njihovo mljevenje prije upotrebe..

Jasno je da je za posipanje pekarskih proizvoda bolje koristiti cjelovite sjemenke sezama, a za sve ostalo bit će puno korisnije prvo ga samljeti..

Sjeme sezama je bolje čuvati na hladnom mjestu, u hermetičnoj, nepropusnoj posudi. A to se posebno odnosi na mljevene sjemenke sezama..

Smatra se da je mljevenje sezamovih sjemenki bolje po obroku, jer mljevene sjemenke sezama brzo postaju gorke. Obično odjednom molim 0,5 kilograma sjemenki sezama, a zatim ga stavim u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i koristim 2-4 tjedna. Za to vrijeme sjeme sezama u meni nikad nije počelo biti gorkog okusa.

Mljevenje sezamovih sjemenki može se obaviti vrlo jednostavno s uobičajenim mlinom za kavu, on se melje brže od kave. Nakon mljevenja sjemenki sezama, mlin za kavu potrebno je oprati sapunom, jer su sjemenke sezama vrlo masne.

"Brašno" od usitnjenog sezama također je masno, a ne mrvičasto.

Kako se koristi mljeveno sjeme sezama - žitarice, peciva, salate

Mljeveni sezam dodam prilikom pečenja palačinki, posebno povrćnih, dodajem ga u gotove zobene pahuljice i slične žitarice.

Izvorni i zdravi preljev dobiva se dodavanjem mljevenih sjemenki sezama u povrtnu salatu koja se obično poslužuje s maslacem ili majonezom..

Sezamovo mlijeko

Također možete napraviti biljno mlijeko od bijelog sezama, poput badema ili zobenih pahuljica.

Da biste pripremili sezamovo mlijeko, namočite sezamove sjemenke u vodi na nekoliko sati brzinom od 1 do 5. Zatim ih sameljite u blenderu i propustite mlijeko kroz cjedilo.

Ako više volite slatko mlijeko, možete dodati i nekoliko urmi bez koštica prije usitnjavanja u miješalici..

Tako se dobiva mlijeko na biljnoj bazi bogato proteinima, što je posebno korisno za vegetarijansku prehranu ili post..

Sjeme sezama: korisna svojstva, stopa potrošnje, recepti za upotrebu. Kontraindikacije

Sezam, drugi naziv jednogodišnje biljke, sezam, stekao je popularnost zbog svojih sjemenki. Koriste se u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Kada upotrebljavate sjeme sezama, morate uzeti u obzir njegove blagodati i kontraindikacije. Najveća korisna svojstva posjeduje ulje od sjemenki sezama..

Sastav i sadržaj kalorija u sezamu

Sjeme sezama jedinstveno je po svom kemijskom sastavu, a također je visoko kalorično zbog visokog sadržaja masti i ulja. Ukupni sadržaj kalorija u proizvodu (100 g) iznosi 568 kcal. Štoviše, u nerafiniranom sjemenu količina vitamina i minerala je 10 puta veća nego u rafiniranom.

Stoga su blagodati sezamovog ulja mnogo veće..

U tablici je naveden sastav sjemenki sezama:

Sastav sjemenaKorištenje predmetaKoliko tvari sadrži 100 g sjemena
ProteinOsigurajte tijelu potrebnu energiju19,37 g
Ugljikohidrati12,23 g
MastiNormalizirati metabolizam u tijelu4,65 g
Alimentarna vlaknaBitno za normalizaciju probave5,83 g
PepeoUklanja toksine i toksine iz tijela5,21 g
VodaPopunjava rezerve tekućine9,11 g
Vitamini
IOdržava jasnoću vida-
U 1Normalizirati rad živčanog sustava1,31 mg
AT 20,42 mg
EPodržava tonus i funkciju krvnih žila2,31 mg
PPNormalizira metaboličke procese1,13 mg
Makronutrijenti
KalijReguliraju metaboličke procese i zadržavaju vlagu u tijelu497,21 mg
Natrij75,43 g
KalcijJača kosti1474,32 mg
MagnezijNormalizira rad živčanog sustava540,21 mg
FluorOdržava snagu zuba i normalno stanje kože720,22 mg
Elementi u tragovima
ŽeljezoSprječava razvoj anemije16,41 mg
Bakar-
SelenSprječava razvoj stanica raka. Normalizira proces regeneracije-
Popis ugljikohidrata
ŠkrobNormalizira probavni trakt10,22 g
GlukozaDopunjava tijelo energijom2,24 g
Aminokiseline
ArgininRegulirajte tjelesni metabolizam5,36 g
Valine1,92 g
Histidin0,48 g
Izoleucin0,78 g
Leucin1,34 g
Lizin0,55 g
Metionin0,56 g
Treonin0,77 g
Triptofan0,30 g
Fenilalanin0,89 g
Alanin0,78 g
Asparaginska kiselina1,67 g
Glutaminska kiselina3,95 g
Glicin1,39 g
Prolin0,74 g
Serine0,95 g
Tirozin0,72 g
Cistein0,32 g
Steroli
SitosterolJača imunitet i poboljšava potenciju210,21 mg
Masna kiselina
Omega masne kiselineNapunite tijelo energijom19,61 g
Palmitic4,21 g
Stearić2,22 g
Arachinic0,12 g
Palmitoleic0,12 g
Oleinovaya19,41 g
Linolna19,62 g
Antioksidanti
SesaminBori se protiv viška kolesterola-
Sol
FitinPodržava ravnotežu minerala, jača imunološki sustav, uništava masne stanice-

Sastav sjemena ovisi o vremenu sakupljanja, skladištenja i načinu čišćenja. Sastav bijelog i crnog sjemena sezama sličan je. Razlika u okusu. Sjemenke crnog sezama imaju prizvuk orašastog okusa.

Dnevni unos sjemenki sezama za žene, muškarce i djecu

Sjeme sezama sadrži veliku količinu masti, a elementi koji čine njegov sastav mogu izazvati netoleranciju. Zbog toga se ne preporučuje zlouporaba ovog proizvoda. Inače, sezam može dovesti do poremećaja stolice, debljanja i alergijske reakcije..

U djetinjstvu probavni trakt još nije u stanju u potpunosti probaviti velike količine masti. Stoga je sjeme dopušteno koristiti samo sa 3 godine starosti. Preporuča se u prehranu uvesti svježe sjeme (prženo sjeme nije korisno). Djeca mogu konzumirati do 7 g sjemenki sezama dnevno.

U tom se slučaju preporučuje praćenje reakcije tijela.

Odrasli mogu konzumirati 14-20 g sjemena kako bi nadoknadili potrebnu opskrbu hranjivim sastojcima. S obzirom na činjenicu da su žene osjetljivije na pretilost i troše manje energije od muškaraca, preporučuje se da se žene ograniče na 14 g dnevno. Muškarci mogu konzumirati do 20 g.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Sjeme sezama (korisna svojstva biljke koriste se u medicini i kozmetologiji) omogućuje vam poboljšanje stanja tijela iznutra i izvana. Sezam ima zajedničke korisne osobine, kao i spol i dob.

Prednosti sezama:

Za sve:

  • nadopunjava tijelo gotovo svim korisnim tvarima;
  • normalizira metaboličke procese;
  • ne dopušta stvaranje i razvoj stanica raka;
  • normalizira cirkulaciju krvi, posebno na mjestima gdje postoji velika vjerojatnost stagnacije krvi;
  • jača imunološki sustav;
  • bori se protiv starenja tijela;
  • poboljšava stanje koštanog, hrskavog i mišićnog tkiva;
  • održava zube jakim;
  • normalizira rad kardiovaskularnog, plućnog i genitourinarnog sustava;
  • stabilizira živčano stanje;
  • štiti probavni trakt od patologija i normalizira njegov rad;
  • bori se protiv patologija štitnjače;
  • normalizira sastav krvi;
  • potiče uklanjanje toksina, toksina i kolesterola;
  • ublažava sindrom mamurluka;
  • poboljšava regeneraciju stanica, to omogućuje brže zacjeljivanje rana i obnavljanje kože nakon opeklina;
  • štiti od ultraljubičastih zraka.

Za djecu:

  • podržava normalan rast i razvoj organa;
  • štiti kosti od krhkosti tijekom razdoblja aktivnog rasta;
  • normalizira i ubrzava rast djeteta.

Za žene:

  • sezamovi oblozi smanjuju bol kod mastitisa;
  • povećava proizvodnju mlijeka tijekom dojenja;
  • normalizira razinu hormona;
  • olakšava stanje tijekom menopauze;
  • pravilna uporaba može smanjiti težinu;
  • poboljšava stanje noktiju i kose;
  • pojačava spolni nagon;
  • održava tonus mišića i normalizira protok krvi prilikom nošenja djeteta;
  • omekšava i vlaži kožu.

Za muškarce:

  • omogućuje vam brzu izgradnju mišićne mase prilikom bavljenja sportom;
  • poboljšava potenciju i spolni nagon;
  • normalizira rad prostate;
  • poboljšava kvalitetu i pokretljivost sperme.

Preporučuje se korištenje svježih sjemenki u starijoj dobi, kako bi se spriječio razvoj senilnih bolesti.

Kontraindikacije za prijem

Sezam može biti štetan za tijelo ako postoje kontraindikacije ili se konzumira u velikim dozama. Prije uvođenja sjemenki sezama u prehranu preporuča se konzultirati stručnjaka.

Kada je sezam kontraindiciran ili njegova upotreba treba biti ograničena:

KontraindikacijeOgraničenja
Netolerancija na elemente koji čine sjeme sezama i alergijska reakcijaS tendencijom prekomjerne težine
Uz povećano zgrušavanje krviTijekom razdoblja rađanja djeteta, velika doza može izazvati pobačaj, kao i zatvaranje fontanele dok je još u maternici, što neće dopustiti da se dijete rodi prirodno.
Prisutnost pijeska i bubrežnih kamenacaS bolestima jetre
Uz povećanu kiselost u želucuFlebeurizma
Uz proljev

Sjeme se ne smije jesti u čistom obliku na prazan želudac. U protivnom će doći do jakog osjećaja mučnine i intenzivne žeđi. Također, zabranjeno je uzimanje sjemena zajedno s aspirinom ili oksalnom kiselinom (nalazi se u rajčici, krastavcima, špinatu).

Zajednička uporaba može izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca.

Kako odabrati i čuvati sjeme sezama

Kada kupujete sjeme sezama, pokušajte ih odabrati po težini ili u prozirnoj ambalaži. U tom je slučaju bolje dati prednost nerafiniranom sjemenu (korisnije je i duže se čuva). Prema svojim karakteristikama, sezam bi trebao biti mrvičan, bez užeglog mirisa koji se javlja kad sjeme počne propadati..

Kod kuće sjeme treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi..

Ako su ispunjeni uvjeti, sjemenke sezama bit će korisne 3 mjeseca. Kad se čuva u hladnjaku, razdoblje se produljuje na 6 mjeseci. Ako se sjeme drži u zamrzivaču, ostat će dobro godinu dana. Sezamovo ulje može se čuvati do 10 godina bez stvaranja posebnih uvjeta.

Primjene sezama

Sjeme biljke koristi se u narodnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju. Također, na bazi sezama postoje recepti u borbi protiv nepotrebnih kilograma ili za dobivanje mišićne mase. Najčešće se koriste nerafinirano sjeme, jer sadrži više hranjivih sastojaka.

Upotreba sezamovih sjemenki u kuhanju

U kuhanju se sezam koristi kao začin za dodavanje okusa i okusa jelima. Stoga se preporučuje sjeme prije upotrebe osušiti kako bi se pojačao miris. Kada koristite biljne listove, preporuča se kratko ih namakati kako bi se isprala gorčina..

Korištenje sjemena:

  • u pečenju pekarskih i ostalih proizvoda od brašna;
  • kuhanje halve, kozinaki, sezamove paste;
  • za ukrašavanje čokolade i slatkiša;
  • izrada sezamovog mlijeka;
  • za pripremu utvrđene soli. Potrebno je samljeti sjeme i pomiješati sa soli u jednakim omjerima;
  • prilikom pripreme jela od mesa, ribe i gljiva;
  • dodaje se umaku, salatama i tepsijama.
Sjeme sezama: korisna svojstva biljke koriste se ne samo u medicini, već i u kuhanju

Preporučeni recepti:

  1. Desert. Potrebno je pomiješati svježi sir s medom (proporcije se uzimaju po ukusu). Narežite bananu na kriške, a na vrh dodajte masu od meda od skute. Na kraju pospite sjeckanim sjemenkama sezama.
  2. Salata. Mrkvu, naranču i jabuku nasjeckajte na sitno. Pomiješajte ove sastojke sa suhim grožđicama, medom i sjemenkama sezama. Proporcije se odabiru neovisno. Salata dopunjava tijelo potrebnom količinom hranjivih sastojaka 2-3 dana.
  3. Tepsija. Ogulite buču i stavite peći u pećnicu. Da biste prerušili tepsiju, pripremite umak od soka od naranče (iscijedite ga sami), meda i sjeckanih sjemenki sezama (sjemenke). Gotovu buču prelijte umakom.
  4. Mlijeko. Potopite 50 g sezamovog brašna u 0,5 l tople vode. Nakon 2 sata napitak je gotov. Možete piti bez naprezanja. Za dodavanje slatkoće može se dodati med.

Ova se jela preporučuju djeci. Oni nadoknađuju tijelo dnevnom dozom hranjivih sastojaka. Prilikom uključivanja jela sa sjemenkama sezama u jelovnik, trebali biste uzeti u obzir dnevnu stopu.

Recepti za lijekove za uklanjanje kozmetoloških problema

Sjeme sezama (korisna svojstva koriste se u pripremi kozmetičkih proizvoda) vlaži, njeguje i pomlađuje kožu. Također, proizvodi na bazi sezama obnavljaju strukturu kose i koriste se za mršavljenje..

Za lice

Koža lica prolazi kroz dobne promjene ranije, a akne se bilježe u mladoj dobi.

Recept za njegujuću i pomlađujuću masku za lice:

Preporučeni recepti za njegu kože:

  • za njegu i vlaženje kože. Maska od sezamovog brašna i kiselog vrhnja (u jednakim omjerima) nanosi se 30 minuta. zatim se ispere toplom vodom;
  • za izravnavanje bora. Pomiješajte rastopljeni kakao maslac s 20 g sjeckanih sjemenki sezama. Držite masku 15 minuta. Preporuča se isprati toplim mlijekom;
  • za uklanjanje edema na licu. Ulja sezama, bora i mandarine miješaju se u jednakim omjerima. Proizvod se nanosi preko noći.

Najlakše i najjednostavnije je dodati sezamovo ulje u svoju svakodnevnu kozmetiku. Dovoljne su 2 kapi i temeljito promiješajte.

Za jačanje kose

Za poboljšanje stanja kose dovoljno je unositi 10 g sjemenki sezama dnevno..

Ili upotrijebite sljedeći recept:

  • maska ​​za jačanje korijena kose. Za kuhanje trebate kombinirati žumanjak, med i ulje sjemenki sezama (u jednakim omjerima). Smjesa se nanosi 30 minuta, poželjno je staviti šešir na vrh. Isprati šamponom bez aditiva. Učinak maske može se poboljšati dodavanjem ulja od čička.

Masku nanosite najviše jednom u 7 dana. Da biste poboljšali stanje kose, u šampon možete dodati 5 kapi sezamovog ulja po porciji. Ovaj se postupak može provesti svaki put kad operete kosu..

Mršavljenje

Sjeme sezama normalizira metaboličke procese u tijelu, čisti od toksina i toksina, što pridonosi gubitku kilograma. Da bi se postigli rezultati, preporučuje se piti infuzija sezama 30 dana ujutro. Potrebno je preko noći namočiti 100 g sjemena u 220 ml vode.

Napitak se pije jednom ujutro. Sezam se mora jesti tijekom dana. Susamovo mlijeko ili kefir također pridonose gubitku kilograma. Kefir se priprema na isti način kao i mlijeko, samo što piće trebate uliti do 14 sati.

Recepti sezama u tradicionalnoj medicini

Sjeme sezama koristi se kao terapija i prevencija bolesti. Recepti tradicionalne medicine temelje se na svojstvima sezama. U prisutnosti liječenja lijekovima, kompatibilnost lijekova i sredstava na bazi sjemenki sezama razjašnjava se sa stručnjakom.

Blagodati sjemena u potpunosti se otkrivaju pravilnom pripremom sredstava i njihovom uporabom..

Kod proljeva

Da biste pripremili piće, trebate otopiti 20 ml meda u vodi, u omjeru 1:10. Zatim dodajte zdrobljeno sjeme sezama 10 g. Napitak se pije tijekom dana. Ili skuhajte 40 g sjemenki i od njih napravite kašu. Zatim dodajte 20 ml meda. Smjesa se podijeli u 2 doze i konzumira dnevno.

Ako za dva dana nema učinka, potrebno je koristiti lijekove, nakon utvrđivanja uzroka poremećaja stolice.

Za čišćenje tijela

Sjeme sezama može se koristiti za čišćenje tijela od toksina i toksina. Prije obroka (3 puta dnevno) potrebno je pojesti 17 g praha sjemenki i piti puno vode. Ako osjećate mučninu ili jaku žeđ, preporuča se smanjiti dozu na 10 g ili razgovarati o ovoj metodi s terapeutom.

Za prehlade

Za ublažavanje simptoma prehlade preporučuje se noću utrljavati toplo sezamovo ulje (37 stupnjeva) u područje prsa. Nakon toga obavezno odjenite toplu košulju. Uz to možete uzimati 15 ml ulja oralno 3 puta dnevno.

Za poboljšanje imuniteta

Sjeme sezama (korisna svojstva koriste se za povećanje imuniteta u jesen) u zdrobljenom stanju, omogućuje vam jačanje imunološkog sustava, kostiju i normalizaciju rada svih organa. Da biste to učinili, trebate pojesti 7 g sezama u prahu i popiti ga s čajem od đumbira (70 ml).

Postupak se ponavlja 3 puta dnevno tijekom 14 dana.

S hemoroidima

Uvarak od sjemenki može ublažiti simptome hemoroida, a može se koristiti i za prevenciju. Da biste to učinili, kuhajte 50 g sezamovog brašna u vodi (0,5 l) 5 minuta. Koristite losione ili prilikom pranja. Proizvod će poboljšati protok krvi, ublažiti bol i svrbež.

S mastitisom

Simptome mastitisa možete ublažiti pomoću sezamove kompresije. Za to je potrebno 70 g sjemena da se suši u pećnici (temperatura 40 stupnjeva) 5 minuta. Zatim ih treba slomiti i kombinirati s 30 ml biljnog ulja. Gazu treba navlažiti u pripremljenoj smjesi i nanositi 10 minuta 4 puta dnevno.

Koristite dok se stanje ne popravi.

Od crva

Sjeme sezama (korisna svojstva koja se koriste za uništavanje parazita) ima antihelmintička svojstva. Za terapiju se preporučuje koristiti sezamovo ulje. Na prazan želudac, ujutro, trebate unijeti 20 ml ulja. Dovoljno 3 dana.

Lijek slabi crijeva, a paraziti se izlučuju izmetom.

S osteoporozom

Da bi se poboljšalo stanje kostiju, preporuča se pripremiti brašno od suhih sjemenki sezama (70 g) i koristiti 10 g 3 puta dnevno. Ili jedanput konzumirati 20 g brašna s 20 ml mlijeka.

S onkologijom

Sjeme sezama pomaže u borbi protiv stanica raka u probavnom traktu. Za liječenje trebate namočiti 150 g sjemena preko noći. Potrebno ih je potrošiti u roku od sljedećeg dana. Trajanje terapije je 60 dana. Sjeme se mora namakati svake večeri, ne može se kuhati nekoliko dana, inače se gube ljekovita svojstva sezama.

Primjene i recepti sezamovog ulja

Sezamovo ulje zadržava više hranjivih sastojaka i ima duži vijek trajanja. Stoga se češće (od sjemena) koristi u medicini i kozmetologiji. Kreme, masaže i proizvodi za njegu kose proizvode se na bazi sezamovog ulja..

S gastritisom

Sezamovo ulje normalizira proces probave, kiselost u želucu i poboljšava regeneraciju tkiva. U prisutnosti gastritisa, preporučuje se uzimati 30-40 ml ulja (podijeliti u 3 doze) dnevno 30 minuta prije jela. Tijek terapije je 12 dana.

Za zatvor

Ulje pomaže u oslobađanju crijeva od starog izmeta i obnavljanju njegovog funkcioniranja. Da biste to učinili, trebate unijeti 20 ml ulja 2 sata prije stolice. Nakon toga, doza se smanjuje za 2 puta i koristi se svakih 8 sati. Dovoljno trodnevne terapije.

Ako se u roku od 24 sata ne primijeti nikakav učinak, liječenje se prekida sve dok se ne utvrdi uzrok zatvora.

Protiv upale srednjeg uha

Da biste uklonili upalu i bol u ušima, preporuča se ukapati toplo ulje (37-38 stupnjeva), po 2 kapi u svaki ušni kanal s razmakom od 2 sata. Tijek liječenja nije veći od 5 dana.

S anginom

Sezamovo ulje s mlijekom može ublažiti iritaciju, bol i infekciju u grlu. Za to je potrebno 4 puta dnevno popiti 180 ml toplog mlijeka u 4 kapi ulja. Dovoljna je 3-dnevna terapija.

Za bolesti zuba

Da biste uklonili miris, ublažili upalu zubnog mesa i ojačali caklinu zuba, preporučuje se ispiranje usta sezamovim uljem 5 puta dnevno tijekom 5 minuta. Također, ulje pomaže smanjiti simptom boli kod zubobolje..

Da biste to učinili, utrljajte 3 kapi ulja u desni, gdje raste bolan zub..

Opseg i recepti sa crnim sezamom

Sastav sjemena crnog sezama jednak je sastavu sjemena bijelog sezama. Razlika je samo u proporcionalnom omjeru na 100 g. Žitarice i ulja iz njih koriste se u kulinarskoj, kozmetičkoj i medicinskoj industriji..

Područje primjenePopularni i provjereni receptiBilješke
LijekUlje može ubrzati proces zacjeljivanja rana, ogrebotina i pukotina. Da biste to učinili, mora se nanositi na oštećeno područje 3 puta dnevno..Konzumacija 15 g svježih sjemenki normalizira rad srca, živčanog sustava i aktivira rad moždanih stanica.
Kod gastritisa, čišćenja crijeva i prehlade crni sezam priprema se prema receptu za izradu bijelih sjemenki.
KuhanjeSezamovo brašno. Za kuhanje je potrebno 7 minuta da se zrno osuši u pećnici na 180 stupnjeva. Tada ih treba zdrobiti. Brašno je blago vlažno zbog prisutnosti ulja. Treba ga držati u hladnjaku. Koristi se u pečenju i izradi tjestenine.Utvrđena sol može se napraviti i od crnog sezama. Koristite sjeme u pečenim proizvodima, umacima i mesu s roštilja.
Kozinaki sa sjemenkama sezama. Sjeme (180 g) mora se pržiti dok se ne pojavi aroma. Zagrijte med (180 g) u vodenoj kupelji dok ne postane viskozan. Zatim pomiješajte med, sjeme sezama i sok od 1,2 limuna i rasporedite sastav na lim za pečenje debljine do 1,5 cm. Nakon 30-45 minuta, kozinak se razreže na male dijelove i spremi za upotrebu.
KozmetikaMaska za zaglađivanje linija izražaja. Potrebno je u jednakim količinama (po 10 g) pomiješati sezamovo ulje i kakao i kakao u prahu. Nanesite na lice 20 minuta. Postupak se provodi 2 puta svakih 10 dana..Ulje se može dodati svakodnevnoj kozmetici za poboljšane performanse.
Svakodnevna konzumacija 15 g sjemena pomaže u izbjegavanju rane sijede kose. Tijek terapije je 3 mjeseca.
Dodavanje 3 kapi ulja u sredstvo za uklanjanje šminke (na 100 ml) pomlađuje kožu, ublažava upale i sprječava akne.

Sjeme sezama je zdravije svježe, neoguljeno. Preporuča se upotreba žitarica u svakodnevnoj prehrani (ako nema kontraindikacija), ali uzimajući u obzir dnevnu potrebu. Poznavajući svojstva biljke, možete raditi ljekovite dekocije i kozmetiku, bez upotrebe kemikalija.

Autor: Kotlyachkova Svetlana

Dizajn članka: E. Chaikina

Korisni video isječak o sjemenkama sezama

Korisna svojstva sezamovog ulja za kosu i recepti maski:

Sjeme sezama: koristi i šteta, kako uzimati

Sezam (sezam) je popularni začin koji neće samo poboljšati okus jela i pekarskih proizvoda, već će pozitivno utjecati na zdravlje. U ovom ćemo vam članku reći o sjemenu sezama, njegovim korisnim svojstvima i kontraindikacijama, kao i kako pravilno i u kojoj količini ga treba konzumirati.

  1. Ljekovita svojstva
  2. Sjeme sezama: sastav
  3. Uvjeti korištenja
  4. Kontraindikacije

Ljekovita svojstva

Sjeme sezama, čija je korist i šteta za mnoge i dalje tajna, uzgaja se od davnina i često se koristilo u ljekovite svrhe. Na primjer, može se koristiti za liječenje problema sa zubima, reumatizma i artritisa. Zbog visokog sadržaja bakra u sastavu, sjemenke sezama ublažavaju bol i otekline u zglobovima. Sezamovo ulje pomaže u rješavanju prehlade i kašlja.

To je od posebne koristi za žensko tijelo, prirodni fitoestrogeni reguliraju proizvodnju spolnih hormona, a obilje folne kiseline pomaže normalnom razvoju djeteta tijekom trudnoće. Međutim, u prvom tromjesečju bolje je odbiti sezam ili ga uzimati samo uz dopuštenje liječnika i to u maloj količini (ne više od 1 žličice dnevno). Oblozi sa sezamovim uljem preventivno djeluju protiv mastitisa.

Sjeme sezama snažan je prirodni afrodizijak i može se koristiti tijekom planiranja trudnoće. Ako govorimo o muškarcima, za poboljšanje potencije i produljenje muškog zdravlja sezam treba jesti zajedno s medom.

Sezam se preporučuje koristiti kao hitnu pomoć ako se sumnja na ascariasis - u ovom slučaju pojedite žličicu sjemenki na prazan želudac. Općenito, sezam ima svojstvo omotača, stoga se koristi za razne bolesti gastrointestinalnog trakta, na primjer, s gastritisom i čirima. Zbog visokog sadržaja biljnih vlakana, koristit će ljudima koji imaju problema sa stolicom. Kao detoksikant, sezamove sjemenke koriste se za ublažavanje mučnine uzimajući ih prije jela..

Da bi se u narodnoj medicini smanjila razina lošeg kolesterola u krvi, često se koriste i sjemenke sezama. Blagotvorna svojstva sezama, točnije njegovog ulja, koriste se kod problema s kožom - redovnom primjenom uklonit će i spriječiti svrbež i osip na peleni, pospješuje brzo zacjeljivanje rana, pukotina i opeklina.

Jedna od glavnih prednosti sjemenki sezama je prevencija raka. Ovaj je učinak posljedica visokog sadržaja antioksidansa koji štite od slobodnih radikala, koji su čest uzrok razvoja zloćudnih tumora..

Sjeme sezama: sastav

  • Proteini - 20 g (14% DV).
  • Masnoće - 49 g (78% DV).
  • Ugljikohidrati - 12 g (9% DV).

Omjer BJU u sjemenu sezama: 1: 2,5: 0,6.

Kalorije na 100 g: 565 Kcal.

Vitamin / mineralKoličina (na 100 g)% dnevne potrebe
U 11,27 mg85%
AT 20,36 mg20%
AT 50,68 mgčetrnaest%
AT 60,146 mg7,3%
U 996 mg24%
E2,3 mgpetnaest%
PP11,1 mg56%
DO497 mg20%
Kalcij1 474 mg147%
Silicij199 mg663%
Magnezij540 mg135%
Fosfor720 mg90%
Željezo16 mg89%
Mangan1,427 mg71%
Bakar1.457 μg146%
Cinkov10,23 mg85%

Uvjeti korištenja

Sjeme sezama je korisno, ali važno je znati ga pravilno koristiti, jer je visokokaloričan i alergen proizvod.

Prvo, kupujući sezam, morate obratiti pažnju na datum isteka - što je datum berbe i pakiranja bliži datumu kupnje, to bolje. Ne biste trebali uzimati ambalažu tamo gdje su pojmovi zamagljeni ili slabo čitljivi, kao i ako je narušen integritet pakiranja sa sjemenkama.

Sezam je vrlo izbirljiv u razini vlage i ako se režim prekrši, na njemu se može stvoriti plijesan koja će odmah biti nevidljiva. Drugo, dobre sjemenke sezama imaju ugodnu aromu i orašast okus - kvalitetan proizvod nikada nema gorak okus!

Što se tiče postupka upotrebe, ovdje je ograničavajući okvir uvjetovan, budući da sjeme sezama više je zdrav proizvod nego lijek. No, nutricionisti inzistiraju na tome da dnevno ne možete jesti više od 1,5 žlice. - upravo ova količina sjemena će koristiti tijelu i neće nanijeti štetu.

Sezam možete jesti i u čistom obliku i u jelima, dodajući ga pecivima, salatama, mesu i ribi. Ali važno je uzeti u obzir da će maksimalna korist biti ako se jede sirova, jer kada su izloženi temperaturama, većina vitamina se uništava.

Kad se sjeme sezama prži (čak i u pećnici), ono u potpunosti gubi vitamin B1, količina B2 smanjuje se za 43%, za 90% B9, do 40% vitamina PP itd. Ovaj ilustrativni primjer na slikama omogućuje nam da shvatimo važnost pravilne upotrebe sezama.

Kontraindikacije

Sezam ima sljedeće kontraindikacije:

  • tromboza;
  • visoko zgrušavanje krvi;
  • sklonost alergijama (s oprezom);
  • prvo tromjesečje trudnoće (samo nakon dopuštenja liječnika);
  • bolest urolitijaze.

Sad kad ste saznali više o sjemenkama sezama, njihovim prednostima i štetnosti, kako ih uzimati, možete sigurno ubrati blagodati darova prirode. Glavna stvar je ne povećavati doziranje, a tada će tijelo reći samo hvala, a zauzvrat će vam dati dobro zdravlje.!

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Sezam: korisna svojstva, sastav, koliko jesti

Sjeme sezama sitno je sjeme bogato masnoćom koje raste u mahunama biljke koja se naziva indijanski sezam. Neoguljeno sjeme ima netaknutu vanjsku, jestivu ljusku, dok oljušteno sjeme ostaje bez ljuske.

Vanjska ljuska daje sjemenkama zlatno smeđu boju. Pržena sjemena prljavo su bijela, ali smeđa kad su pečena.

Sjeme sezama ima brojne potencijalne zdravstvene beneficije i koristi se u tradicionalnoj medicini tisućama godina. Mogu zaštititi od bolesti srca, dijabetesa i artritisa (1).

Međutim, možda ćete trebati pojesti značajnu količinu - malu šaku dnevno - kako biste ubrali zdravstvene beneficije..

Evo zdravstvenih blagodati sezamovih sjemenki, njihove hranjive vrijednosti i sastava te savjeta kako ih uključiti u prehranu..

Sjeme sezama - korisna svojstva, hranjiva vrijednost, način upotrebe

1. Dobar izvor vlakana

Tri žlice (30 grama) nerafiniranog sjemena sezama daju 3,5 grama vlakana, što je 12% od RDA (2,3)..

Budući da je prosječni unos vlakana u mnogim razvijenim zemljama samo polovica IRD-a, redovito konzumiranje sjemenki sezama može pomoći u povećanju unosa vlakana (4).

Vlakna su dobro poznata po svojim korisnim svojstvima u odnosu na zdravlje gastrointestinalnog trakta. Uz to, sve je više dokaza da vlakna mogu igrati ulogu u smanjenju rizika od srčanih bolesti, određenih karcinoma, pretilosti i dijabetesa tipa 2 (4).

Porcija sezamovih sjemenki od 1 unče osigurava 12% RDI-ja za vlakna, što je vitalno za vaše probavno zdravlje.

2. Može smanjiti razinu kolesterola i triglicerida

Neka istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija sjemenki sezama može pomoći u snižavanju visokog kolesterola i triglicerida, koji su čimbenici rizika za srčane bolesti (5, 6)..

Sjeme sezama je 15% zasićenih masti, 41% polinezasićenih masti i 39% mononezasićenih masti (3).

Istraživanja pokazuju da konzumiranje više polinenasićenih i mononezasićenih masti u odnosu na zasićene masnoće može pomoći u smanjenju kolesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti (7, 9, 9).

Štoviše, sjeme sezama sadrži dvije vrste biljnih spojeva - lignane i fitosterole, koji također mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola (10, 11, 12).

Kad je 38 ljudi s povišenim lipidima u krvi 2 mjeseca svakodnevno jelo 5 žlica (40 g) pročišćenih sjemenki sezama, doživjelo je 10% smanjenje LDL kolesterola i 8% smanjenje razine triglicerida u odnosu na placebo skupinu. (trinaest).

Sjeme sezama može pomoći u smanjenju čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti, uključujući povišene trigliceride i "loš" LDL kolesterol.

3. Dobar izvor biljnih bjelančevina

Sjeme sezama sadrži 5 grama proteina na 30 grama porcije (3).

Da biste povećali dostupnost proteina, odlučite se za pržene sjemenke sezama. Procesi čišćenja i prženja smanjuju oksalat i fitate, spojeve koji ometaju probavu i apsorpciju proteina (14, 15, 16).

Proteini su neophodni za vaše zdravlje jer pomažu u izgradnji svega, od mišića do hormona.

Značajno je da sjeme sezama sadrži zanemarive količine lizina, esencijalne aminokiseline koja je obilnija životinjskim proizvodima. Međutim, vegani i vegetarijanci to mogu nadoknaditi konzumiranjem proteina na biljnoj bazi s visokim udjelom lizina - posebno mahunarki poput graha i slanutka (14, 17, 18).

S druge strane, sjemenke sezama sadrže puno metionina i cisteina, dvije aminokiseline koje mahunarke nemaju u velikim količinama (14, 18)..

Sjemenke sezama, posebno oguljene sjemenke sezama, dobar su izvor proteina, koji je neophodan gradivni element za vaše tijelo..

4. Može pomoći u snižavanju krvnog tlaka

Visok krvni tlak glavni je čimbenik rizika za srčane bolesti i moždani udar (19).

Sjemenke sezama bogate su magnezijem, koji može pomoći u snižavanju krvnog tlaka (20).

Uz to, lignani, vitamin E i drugi antioksidanti u sjemenkama sezama mogu pomoći u sprečavanju nakupljanja plaka u arterijama, potencijalno podržavajući zdrav krvni tlak (21, 22)..

U jednom istraživanju, ljudi s visokim krvnim tlakom svakodnevno su konzumirali 2,5 grama crnog sjemena sezama u prahu - rjeđe vrste - u obliku kapsula..

Nakon mjesec dana imali su 6% smanjenje sistoličkog krvnog tlaka (visokog) u usporedbi s placebo skupinom (23).

Sjeme sezama bogato je magnezijem koji može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Uz to, njihovi antioksidanti mogu spriječiti stvaranje plakova kolesterola..

5. Može podržati zdravlje kostiju

Sjeme sezama - i neprerađeno i prerađeno - bogato je nekoliko hranjivih sastojaka koji poboljšavaju zdravlje kostiju, iako se kalcij uglavnom nalazi u vanjskoj ljusci (3).

Tri žlice (30 grama) sjemenki sezama sadrže (3, 24, 25, 26):

Neoguljene sjemenke sezama

Oguljene sjemenke sezama

Kalcij22% IRD-a1% IRD-aMagnezij25% IRD-a25% IRD-aMangan32% IRD-a19% IRD-aCinkov21% IRD-a18% IRD-a

Međutim, sjeme sezama sadrži prirodne spojeve koji se nazivaju oksalati i fitati - antinutrijenti koji smanjuju apsorpciju ovih minerala (27).

Da biste ograničili izloženost ovim spojevima, prije konzumiranja pokušajte namakati, pržiti ili klijati sjeme (15, 28).

Jedno istraživanje pokazalo je da je nicanje smanjilo koncentraciju fitata i oksalata za oko 50% i u oljuštenom i u nerafiniranom sjemenu sezama (15).

Nerafinirano sjeme sezama posebno je bogato hranjivim sastojcima vitalnim za zdravlje kostiju, uključujući kalcij. Namakanje, prženje ili nicanje sjemenki sezama mogu poboljšati apsorpciju ovih minerala.

6. Može smanjiti upalu

Sjeme sezama može se boriti protiv upala.

Dugotrajna upala niske razine može igrati ulogu u razvoju mnogih kroničnih bolesti, uključujući pretilost i rak, kao i bolesti srca i bubrega (29).

Kad su osobe s bubrežnom bolešću jele smjesu od 18 grama lanenih sjemenki i 6 grama sjemenki sezama i bundeve dnevno tijekom 3 mjeseca, njihovi upalni biljezi smanjili su se za 51-79% (30).

Međutim, budući da je ovom studijom testirana smjesa sjemena, protuupalni učinci samo sjemenki sezama nisu sigurni..

Međutim, studije na životinjama o učincima sezamovog ulja na njihova tijela također ukazuju na protuupalni učinak (31, 32, 33).

To je možda zbog spojeva koji se nalaze u sjemenkama sezama i njihovom ulju (34, 35).

Preliminarna istraživanja sugeriraju da sjeme sezama i njihovo ulje mogu imati protuupalna svojstva.

7. Dobar izvor vitamina B skupine

Sjeme sezama dobar je izvor nekih vitamina B skupine, koji se nalaze i u ljusci i u sjemenkama (15).

Uklanjanjem vanjske ljuske može se koncentrirati ili ukloniti dio vitamina B.

Tri žlice (30 grama) neoguljenih i oljuštenih sjemenki sezama sadrže (3):

Neoguljene sjemenke sezama

Oguljene sjemenke sezama

Tiamin (B1)17% IRD-a19% IRD-aNiacin (B3)11% IRD-a8% IRD-aVitamin B65% IRD-a14% IRD-a

Vitamini B skupine neophodni su za mnoge procese u tijelu, uključujući pravilan rad stanica i metabolizam (36, 37, 38).

Sjeme sezama dobar su izvor tiamina, niacina i vitamina B6, koji su neophodni za pravilan rad stanica i metabolizam.

8. Može pomoći u stvaranju krvnih stanica

Vaše tijelo treba nekoliko hranjivih tvari za stvaranje crvenih krvnih stanica, uključujući one koje se nalaze u sjemenkama sezama..

Tri žlice (30 grama) sjemenki sezama sadrže (3, 38, 39):

Neoguljene sjemenke sezama

Oguljene sjemenke sezama

Funkcije

Željezo24% IRD-a10% IRD-aBitna komponenta hemoglobina koji prenosi kisik u vašim crvenim krvnim zrncimaBakar136% IRD-a46% IRD-aPomaže u stvaranju hemoglobinaVitamin B65% IRD-a14% IRD-aPomaže u stvaranju hemoglobina

Namočeno, prženo ili proklijalo sjeme sezama može povećati apsorpciju ovih minerala (15).

Sjeme sezama opskrbljuje ljudsko tijelo željezom, bakrom i vitaminom B6, koji su neophodni za stvaranje i funkcioniranje krvnih stanica.

9. Može vam pomoći u kontroli šećera u krvi

Sjeme sezama ima malo ugljikohidrata, ali puno bjelančevina i zdravih masti - a sve to može pomoći u kontroli šećera u krvi (3, Trusted, 40).

Uz to, ovo sjeme sadrži pinoresinol, spoj koji može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi inhibirajući djelovanje probavnog enzima maltaze (41, 42).

Maltaza razgrađuje šećernu maltozu koja se koristi kao zaslađivač u nekim namirnicama. Također se stvara u vašim crijevima od probave škrobne hrane poput kruha i tjestenine..

Ako pinoresinol inhibira apsorpciju maltoze, može smanjiti razinu šećera u krvi. Međutim, potrebna su ljudska istraživanja.

Sjeme sezama može pomoći u kontroli razine šećera u krvi jer sadrži malo ugljikohidrata, a puno proteina i zdravih masti. Štoviše, sadrže biljne spojeve koji mogu pomoći u tom pogledu..

10. Bogat antioksidansima

Studije na životinjama i ljudima pokazuju da konzumiranje sjemenki sezama može povećati antioksidativno djelovanje u krvi (23, 42).

Lignani u sjemenkama sezama djeluju kao antioksidanti koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa, kemijske reakcije koja može oštetiti vaše stanice i povećati rizik od mnogih kroničnih bolesti (43, 44).

Uz to, sjeme sezama sadrži oblik vitamina E koji se naziva gama-tokoferol, antioksidans koji može pružiti posebnu zaštitu protiv kardiovaskularnih bolesti (45, 46)..

Biljni spojevi i vitamin E u sjemenkama sezama djeluju kao antioksidanti koji se bore protiv oksidativnog stresa u vašem tijelu.

11. Može podržati vaš imunološki sustav

Sjeme sezama dobar je izvor nekoliko hranjivih sastojaka važnih za vaš imunološki sustav, uključujući cink, selen, bakar, željezo, vitamin B6 i vitamin E (3, 47).

Na primjer, vašem tijelu treba cink da bi razvio i aktivirao određene bijele krvne stanice, koje prepoznaju i napadaju patogene..

Imajte na umu da čak i blagi do umjereni nedostatak cinka može oslabiti imunološku funkciju (48).

Sjeme sezama daje oko 20% DV za cink po 3 žlice (30 grama) porcije (3).

Sjeme sezama dobar je izvor nekoliko hranjivih sastojaka važnih za funkcioniranje imunološkog sustava, uključujući cink, selen, bakar, željezo, vitamin B6 i vitamin E.

12. Može smiriti artritis kod bolova u koljenu

Osteoartritis je najčešći uzrok bolova u zglobovima i često pogađa koljena.

Nekoliko čimbenika može igrati ulogu u razvoju artritisa, uključujući upalu i oksidativno oštećenje hrskavice u zglobovima (49).

Sezamin - spoj u sjemenkama sezama - ima protuupalno i antioksidativno djelovanje koje može zaštititi vašu hrskavicu (50, 51).

U dvomjesečnoj studiji, ljudi s artritisom koljena jeli su svakodnevno 5 žlica (40 g) praha sjemenki sezama, zajedno s terapijom lijekovima. Iskusili su smanjenje bolova u koljenu za 63% u usporedbi s smanjenjem za 22% u skupini koja je primala samo lijekove.

Uz to, skupina sjemenki sezama pokazala je veće poboljšanje u jednostavnom testu pokretljivosti i veće smanjenje nekih markera upale u usporedbi s kontrolnom skupinom (49, 52).

Sesamin - spoj u sjemenkama sezama - može pomoći u smanjenju bolova u zglobovima i održavanju pokretljivosti kod artritisa koljena.

13. Može podržati zdravlje štitnjače

Sjeme sezama dobar je izvor selena, koji pruža 18% RDI-ja i u neoguljenom i u ljuštenom sjemenu (3).

Vaša štitnjača sadrži najveću koncentraciju selena od bilo kojeg organa u vašem tijelu. Ovaj mineral igra vitalnu ulogu u proizvodnji hormona štitnjače (53, 54).

Uz to, sjeme sezama dobar je izvor željeza, bakra, cinka i vitamina B6, koji također podržavaju proizvodnju hormona štitnjače i pomažu u zdravlju štitnjače (55, 56, 57).

Sjeme sezama dobar su izvor hranjivih sastojaka poput selena, željeza, bakra, cinka i vitamina B6, koji podržavaju zdravlje štitnjače.

14. Može pomoći hormonalnoj ravnoteži tijekom menopauze

Sjeme sezama sadrži fitoestrogene, biljne spojeve koji su slični hormonu estrogenu (58, 59).

Stoga sjeme sezama može biti korisno za žene kada razina estrogena padne tijekom menopauze. Na primjer, fitoestrogeni mogu pomoći u suzbijanju valunga i drugih simptoma niskog nivoa estrogena (60).

Štoviše, ovi spojevi mogu smanjiti rizik od razvoja određenih bolesti, poput raka dojke, tijekom menopauze. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja (46, 61).

Fitoestrogeni su spojevi koji se nalaze u sjemenkama sezama i koji mogu koristiti ženama koje prolaze kroz menopauzu.

Kako konzumirati sjeme sezama

Sjeme sezama može dodati orašast okus mnogim jelima.

Da biste poboljšali okus i hranjivu vrijednost sezamovih sjemenki, pržite ih nekoliko minuta na 180 ° C uz povremeno miješanje dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe..

Pokušajte dodati sjeme sezama u:

  • Paprikaš
  • Pirjane brokule
  • Zobena kaša
  • Granola
  • Kruh i muffini
  • Biskvit
  • Jogurt
  • Smoothie
  • Salate
  • Preljev za salatu
  • Humus
  • Prilozi

Alternativno možete koristiti pastu od sjemenki sezama - poznatu i kao tahini - umjesto maslaca od kikirikija ili humusa.

Izmrvljeno sjeme sezama ili sezamovo brašno, mogu se koristiti za pečenje, izradu smoothieja i još mnogo toga.

Međutim, alergija na sezam postaje sve češća, pa ćete možda trebati biti oprezni kada pripremate hranu za skupinu ljudi (62, 63).

Sjeme sezama može poboljšati okus mnogih jela, uključujući salate, musli, pekarske proizvode i variva. Tahini i sezamovo brašno su druga hrana od sezamovih sjemenki.