Mliječna kiselina

Mnogi ljudi vole ukusan i zdrav kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Ugodnog su, blago kiselkastog okusa i nisu samo ukusna, već i zdrava hrana za naše tijelo. Napokon, sadrže mliječnu kiselinu koja nam je potrebna za zdravlje i energiju..

Tijelo aktivno proizvodi mliječnu kiselinu kao rezultat intenzivnog sportskog treninga. Njegov višak u tijelu svima nam je poznat po osjećajima bolnosti mišića nakon školskih sati tjelesnog odgoja..

Mliječnu kiselinu tijelo koristi za važne kemijske reakcije. Neophodan je za metaboličke procese. Koristi ga izravno srčani mišić, mozak i živčani sustav.

Hrana bogata mliječnom kiselinom:

Opće karakteristike mliječne kiseline

Mliječnu kiselinu otkrio je 1780. švedski kemičar i ljekarnik Karl Scheele. Zahvaljujući ovoj izvanrednoj osobi svijet je postao poznat mnogim organskim i anorganskim tvarima - klorom, glicerinom, cijanovodičnom i mliječnom kiselinom. Dokazan je složeni sastav zraka.

Po prvi puta je mliječna kiselina pronađena u mišićima životinja, zatim u sjemenu biljaka. 1807. švedski mineralog i kemičar Jens Jakob Berzelius izolirao je laktatne soli iz mišića - laktate.

Mliječnu kiselinu naše tijelo proizvodi tijekom glikolize - razgradnje ugljikohidrata putem enzima. Kiselina se u velikim količinama proizvodi u mozgu, mišićima, jetri, srcu i nekim drugim organima..

Mliječna kiselina se također proizvodi u hrani kada je izložena bakterijama mliječne kiseline. Mnogo ga ima u jogurtu, kefiru, fermentiranom pečenom mlijeku, vrhnju, kiselom kupusu, pivu, sirevima i vinu..

Mliječna kiselina se također kemijski proizvodi u tvornicama. Koristi se kao dodatak hrani i konzervans za E-270, koji se smatra sigurnim za većinu ljudi. Dodaje se adaptiranom mlijeku za dojenčad, preljevima za salate i nekim slastičarnicama.

Dnevna potreba za mliječnom kiselinom

Dnevne potrebe tijela za ovom tvari nigdje nisu jasno naznačene. Poznato je da se s nedovoljnom tjelesnom aktivnošću mliječna kiselina u tijelu pogoršava. U tom slučaju, kako bi se tijelo opskrbilo mliječnom kiselinom, preporučuje se piti do dvije čaše jogurta ili kefira dnevno..

Potreba za mliječnom kiselinom povećava se sa:

  • intenzivna tjelesna aktivnost, kada se aktivnost udvostruči;
  • s visokim mentalnim stresom;
  • tijekom aktivnog rasta i razvoja tijela.

Smanjuje se potreba za mliječnom kiselinom:

  • u starosti;
  • s bolestima jetre i bubrega;
  • s visokim udjelom amonijaka u krvi.

Probavljivost mliječne kiseline

Molekula mliječne kiseline gotovo je 2 puta manja od molekule glukoze. Zahvaljujući tome, tijelo ga vrlo brzo apsorbira. Zaobilazeći sve vrste prepreka, lako prodire u stanične membrane našeg tijela.

Korisna svojstva mliječne kiseline i njezin učinak na tijelo

Mliječna kiselina sudjeluje u opskrbi tijela energijom, igra važnu ulogu u metaboličkim procesima i stvaranju glukoze. Neophodan je za potpuno funkcioniranje miokarda, živčanog sustava, mozga i nekih drugih organa. Djeluje protuupalno i antimikrobno na tijelo.

Interakcija s ostalim elementima:

Mliječna kiselina komunicira s vodom, kisikom, bakrom i željezom.

Znakovi nedostatka mliječne kiseline u tijelu:

  • nedostatak snage;
  • probavni problemi;
  • slaba moždana aktivnost.

Znakovi viška mliječne kiseline u tijelu:

  • konvulzije različitog porijekla;
  • ozbiljna oštećenja jetre (hepatitis, ciroza);
  • starija dob;
  • dekompenzacija dijabetesa melitusa;
  • velika količina amonijaka u krvi.

Mliječna kiselina za ljepotu i zdravlje

Mliječna kiselina se nalazi u sredstvima za uklanjanje kutikula. Ne oštećuje normalnu kožu, već djeluje samo na keratinizirane slojeve epiderme. Ovo se svojstvo koristi za uklanjanje kurjih očiju, pa čak i bradavica..

Prstokvash maske za kosu dobro su djelovale kod gubitka kose. Uz to kosa postaje sjajna i svilenkasta. Dobro djeluje na suhu do normalnu kosu. Nakon 30 minuta na kosi, operite masku toplom vodom bez upotrebe šampona.

U tajnama ljepote naših baka možete pronaći čudesan recept za očuvanje mladosti i zdrave kože - svakodnevno pranje kiselim mlijekom. Stari rukopisi tvrde da takva pranja pomažu u čišćenju kože od pjega i staračkih pjega, čine kožu glatkijom i nježnijom..

E270 - Mliječna kiselina, L-, D i DL-

Dodatak hrani koji se u tablici klasifikacija nalazi pod kodnim brojem E 270 tvar je koja se naziva mliječna kiselina i koja se koristi u proizvodnji hrane kao konzervans.

Mliječna kiselina, tvar prirodnog podrijetla, nastaje tijekom razgradnje glukoze u bilo kojem živom organizmu. I s tim u vezi, njegova opasnost za ljudsko tijelo procjenjuje se na nulu, odnosno nema.

Porijeklo: čisto prirodno;

Kategorija aditiva: konzervans;

Opasnost: odsutan;

Sinonimni nazivi: mliječna kiselina, mliječna kiselina, E-270, α-hidroksipropionska kiselina, mliječna kiselina, mliječna kiselina, etiliden mliječna kiselina, E 270, mliječna kiselina, mliječna kiselina, mliječna kiselina.

Opće informacije

Ova tvar u obliku aditiva za hranu igra ulogu konzervansa u proizvodnji hrane. Ova kiselina je istaknuti predstavnik skupine karboksilne kiseline. Prema svojim fizičkim karakteristikama, to je prozirna tekuća otopina, karakterističnog kiselog mirisa i istog karakterističnog kiselog okusa..

Osim što zaustavlja procese fermentacije, mliječna kiselina također igra ulogu antiseptika, budući da ima intenzivna antimikrobna svojstva..

U obliku kemijske formule, ova tvar može se predstaviti na sljedeći način: C3H6O3.

Prve opise mliječne kiseline kao kemikalije dao je znanstvenik Karl Scheele (Švedska) davne 1780. godine.

Za industrijsku proizvodnju dobiva se metodom fermentacije mlijeka, odnosno kada proizvod počne "fermentirati", laktobacili tvore mliječnu kiselinu.

Učinak na tijelo

U ljudskom tijelu etiliden mliječna kiselina (mliječna) nastaje što je više to je veća aktivnost mozga i mišića. U slučaju prekomjernog izlučivanja ove tvari, ona se izlučuje putem bubrega. Dakle, budući da je mliječna kiselina vitalna komponenta rada ljudskog tijela, sasvim je prirodno da joj ne nanosi štetu. S tim u vezi, dodatak E 270 nije ni uspostavljen s regulatornim ograničenjima za njegovu upotrebu u hrani.

Korist

Korisne osobine mliječne kiseline u održavanju performansi ljudskog mozga i mišićnih stanica.

Koristeći

U proizvodnji hrane, mliječna kiselina kao konzervans dodaje se sirevima, majonezama, jogurtima, kefirima, općenito, bilo kojim proizvodima mliječno-kisele prirode.

Osim toga, ovaj se aditiv može naći i u bezalkoholnim pićima, slatkišima.

Zakonodavstvo

Zbog svoje potpune sigurnosti i prirodnosti, aditiv E-270 dopušten je u proizvodnji hrane u svim zemljama svijeta..

D- / L-mliječna kiselina u hrani

L-mliječna kiselina nastaje kao rezultat metabolizma kod ljudi i životinja, kao i u životu bakterija. D-mliječnu kiselinu proizvode samo određene vrste mikroorganizama. Prisutnost L-mliječne kiseline u proizvodu povezana je s procesima fermentacije, D-mliječne kiseline - s mikrobiološkom kontaminacijom i propadanjem proizvoda, pod uvjetom da tijekom proizvodnje nije bila predviđena fermentacija. U usporedbi s L-oblikom, D-laktat se sporije apsorbira u tijelo.
Mliječna kiselina i njene soli koriste se u prehrambenoj industriji kao regulatori kiselosti E270 i E326 - E329. Prema Tehničkim propisima Carinske unije 029/2012 "Zahtjevi sigurnosti za aditive za hranu, arome i tehnološka pomagala", sadržaj mliječne kiseline u nektarima ne smije prelaziti 5 g / l. L-mliječna kiselina dobivena iz netoksičnih i nepatogenih sojeva može se koristiti za proizvodnju nadomjestaka za majčino mlijeko, adaptiranih mliječnih mlijeka i komplementarne hrane..
Enzimska analiza omogućuje stereospecifično određivanje izomera mliječne kiseline kako bi se otkrila mikrobiološka kontaminacija hrane

Određivanje D-mliječne kiseline i L-mliječne kiseline u hrani

Komplet D-mliječne kiseline / L-mliječne kiseline žute crte tvrtke Roche dijagnostički je ispitni sustav za enzimatsko određivanje D-mliječne kiseline i L-mliječne kiseline spektrofotometrijom.

Specifikacija:Žuta linija Rocheova dijagnostika D-mliječna kiselina / L-mliječna kiselina
Broj definicija:30 određivanja svakog analita (uzorak, slijepa ili standardna otopina)
Standard:otopine D-laktata i L-laktata (koncentracija je naznačena na naljepnici bočica)
Valna duljina:340 nm, 334 nm ili 365 nm
Matrice:mlijeko u prahu, mlijeko, jogurt, sokovi, sok od kiselog kupusa, vino, pivo, tekućine koje sadrže ocat, mesni proizvodi
Priprema uzorka:po potrebi: razrjeđivanje, filtracija, promjena boje, neutralizacija, mljevenje, homogenizacija, deproteinizacija, odmašćivanje
Trajanje analize:65 minuta
Specifičnost:D- / L-mliječna kiselina (laktati)
Ograničenje otkrivanja:0,3 mg / l
Standardi, metode:GOST 31079-2002, GOST R 51196-2010 / GOST 31716-2012 (ISO 8069: 2005 (IDF 69: 2005)), STB ISO 8069-2011, EN 12631: 1999, DIN 10335 (2010), IFU 53, OIV, MEBAK, EBC, LFGB, SLMB

Analog testnog sustava Roche Diagnostics je komplet Enzytec ™ Generic D- / L-mliječne kiseline

Mliječna kiselina

Sadržaj:

  1. Što je mliječna kiselina
  2. Svojstva veze
  3. Enzimska tehnologija
  4. Sintetska tehnologija
  5. Vrste kiselina
  6. Prijave
  7. Koje su blagodati mliječne kiseline
  8. Potencijalna šteta mliječne kiseline

Danas je teško uopće zamisliti da nekada čovječanstvo nije koristilo aditive za hranu. Međutim, pojavile su se tek početkom prošlog stoljeća. Tada su, tijekom kemijskih pokusa, znanstvenici otkrili da kada se proizvodu dodaju određene komponente, to može promijeniti okus. Kasnije je postalo jasno da se na taj način također može utjecati na miris, boju, teksturu i rok trajanja. To je dovelo do velikih promjena u prehrambenoj industriji. Proizvođači su razumjeli kako svoje poslovanje učiniti učinkovitijim, a proizvod privlačnijim potrošačima.

Od tada su aditivi pronađeni u gotovo svakom proizvodu na policama trgovina. To možete provjeriti čitanjem sastava na pakiranjima. Obično su tamo točno naznačeni pod kodnim brojevima u skladu s međunarodnim pravilima. Oko ovih sastojaka postoji mnogo, ponekad vrlo kontradiktornih tvrdnji. Netko je siguran da su aditivi štetni za ljudsko tijelo, netko ima drugačije mišljenje. Ovaj se članak fokusira na tvar za koju ste vjerojatno čuli - mliječnu kiselinu. I ona je okružena prilično kontroverznim mitovima i pričama, pa će biti korisno razumjeti nijanse. Reći ćemo vam o tome što je mliječna kiselina, odakle se dobiva, gdje se koristi i, što je najvažnije, kako utječe na zdravlje..

Što je mliječna kiselina

Povijest ove kiseline datira iz 18. stoljeća, kada su istraživači izolirali smeđu supstancu iz kiselog mlijeka. Nakon toga je znanost pronašla još jednu potvrdu hipoteze o prirodnom podrijetlu. Već u 19. stoljeću iznesena je izjava da mliječna kiselina nije samo proizvod fermentacije šećera, već i sudjeluje u ljudskom metabolizmu, stvarajući se u stanicama. Prvi su put o tome počeli razgovarati kada su liječnici iz mliječnog tkiva, gdje se tvar nakupljala, dobili sol mliječne kiseline. Njegova proizvodnja nastaje tijekom razgradnje glukoze u tijelu, koja daje energiju za intelektualno vježbanje i trening snage..

Svojstva veze

Nakon otkrića mliječne kiseline, znanstvenici su sa znatiželjom počeli proučavati njezine fizikalne i kemijske karakteristike i otkrili da ona ima važna svojstva:

  • nema boju;
  • postoji u obliku otopine sirupa s visokom koncentracijom (do 90 posto);
  • savršeno topljiv u vodi i etilnom alkoholu;
  • u interakciji s oksidansima, sposoban je pretvoriti se u čitav niz kiselina od mravlje do octene i grožđa;
  • je i kiselina i alkohol i može tvoriti esterske spojeve.

Ova svojstva ukazuju na širok raspon mogućnosti povezivanja. Stoga se kopa u industrijskim razmjerima. To se uglavnom događa na dva načina - enzimatski i sintetski.

Enzimska tehnologija

Osnova ovdje su sirovine u kojima ima puno ugljikohidrata:

  • kukuruz;
  • glukoza u obliku sirupa;
  • krmna melasa;
  • sok od repe;
  • serum;
  • škrob.

Kvas se dodaje sirovini koja je potrebna za fermentaciju. U procesu fermentacije stvaraju se potrebne soli mliječne kiseline - laktati, iz kojih je moguća daljnja proizvodnja kiseline. Nakon toga, proizvod se mora očistiti od bočnih nečistoća..

Ova se metoda smatra ekološkom, ali vrlo radnom. Da bi se fermentacija odvijala normalno, trebate umjetno održavati razinu pH kalcijevim i natrijevim solima. Biotehnolozi vjeruju da je moguće pojednostaviti postupak i učiniti ga tako da tijekom fermentacije nastaje sama kiselina, a ne njezine soli. Da biste to učinili, morate ukloniti bakterije koje mogu djelovati i pri niskom pH - tada se može izbjeći međuprodukt laktata. Stoga se mliječna kiselina proizvodi na drugi način..

Sintetska tehnologija

Ovaj se pristup temelji na izračunatoj kemijskoj reakciji acetaldehida s cijanovodičnom kiselinom i hidrolizi rezultirajuće tvari. Metoda vam omogućuje da dobijete impresivnu količinu kiseline, ali njena kvaliteta bit će niža od one koja se proizvodi enzimski.

Vrste kiselina

Ovisno o stupnju pročišćavanja, rezultirajuća mliječna kiselina je:

  • tehnička, odnosno usmjerena za potrebe neprehrambene proizvodnje;
  • hrana - ona koja završi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Također je uobičajeno izolirati D- i L-mliječnu kiselinu. Obje sorte dobivene su tijekom fermentacije i nazvane su prema bakterijama koje su uključene u proces. Razlika je u tome što su L bakterije prisutne u tijelu (crijevima), uvjetno su korisne i neophodne za fermentaciju i prirodni metabolizam. Prisutnost D-bakterija više govori o patogenom toksičnom okruženju. Dakle, samo se L-kiselina koristi kao dodatak hrani..

Prijave

Masa korisnih karakteristika omogućuje upotrebu mliječne kiseline u nekoliko pravaca:

  • prehrambena industrija - kroz niz proizvoda (od čokolade do preljeva i umaka);
  • kemijska industrija - ovdje se aktivno koristi za proizvodnju sintetičkih polimera potrebnih za gotovo sva područja života (na primjer, celuloza i plastika);
  • farmaceutski proizvodi;
  • kozmetička industrija;
  • elektronika;
  • proizvodnja kože.

Pogledajmo pobliže kako se točno mliječna kiselina koristi u prehrambene svrhe. Da biste to učinili, morat ćete ga podijeliti funkcionalno, jer zbog svojih kvaliteta aditiv za hranu može djelovati i kao regulator kiselosti i kao konzervans..

Mliječna kiselina - regulator kiselosti

Ova je komponenta posebno popularna u proizvodnji cijele linije fermentiranih mliječnih proizvoda - jogurta, kiselog vrhnja, svježeg sira, kefira, sira, fermentiranog pečenog mlijeka, acidofila, kao i majoneze i umaka. U tim se proizvodima prema zadanim postavkama nalaze bakterije mliječne kiseline, no dodatni dodaci potrebni su za postizanje i održavanje optimalne razine kiselosti..

Mliječna kiselina omiljeni je regulator kiselosti ne samo ovih proizvoda. Također se dodaje slatkišima, lizalicama, marmeladama, sufleima, slasticama, pekarskim i mesnim proizvodima, marinadama, konzerviranim jelima, poluproizvodima, pićima (alkoholnim i bezalkoholnim), kao i dječjoj hrani (uključujući i za bebe).

Mliječna kiselina - konzervans

Učinak konzervansa također donosi rezultate. Tvar ima izražena antiseptička svojstva, što sprječava rast patogenih bakterija. S obzirom na to da su mliječni proizvodi među najkvarljivijim, važno je produžiti razdoblje prodaje što je više moguće. To je olakšano dodavanjem kiseline. Koristi se za pripremu cijele palete mliječnih proizvoda, kao i ostalih proizvoda koji zahtijevaju dodatni konzervans - kolača, peciva, kolačića, ribe, povrća, konzerviranog mesa, suhog voća. Zanimljivo je da u kozmetičkoj industriji mliječna kiselina ima sličnu svrhu - povećava vijek trajanja maski za njegu, krema, emulzija, gelova, pružajući dezinfekciju, zacjeljujući kožu i sprečavajući pojavu patogena.

Uz ove dvije funkcije, kiselina može biti i pojačivač arome i okusa. Sastojak se dodaje slanoj hrani radi mekog i prirodnog širenja okusa, dajući mu prednost zbog svog prirodnog podrijetla.

Za navedene prehrambene svrhe mliječna kiselina se kupuje u velikim količinama. Obično se isporučuje u tekućem obliku. Na pakiranjima se pojavljuje pod šifrom E270, tako da uvijek možete saznati o njegovoj prisutnosti u određenom proizvodu. Sada ćemo razmotriti značajke korištenja dodatka i saznati koliko je koristan za osobu i ima li štete od nje.

Koje su blagodati mliječne kiseline

Neosporan argument u prilog sigurnosti dodatka je njegovo prirodno podrijetlo. Kao što je već spomenuto, stvara se u stanicama našeg tijela i izvor je energije koja se troši na mentalnu i tjelesnu aktivnost. Proizvodnja kiseline objašnjava osjećaj umora u mišićima (višak se normalno izlučuje kroz bubrege). Stoga se ljudi koji se bave sportom ne bi trebali od njega odricati (u ovom se slučaju potreba za kiselinom udvostručuje). Za to je važno promatrati uvjete - mišići moraju biti zasićeni kisikom. To znači da je nastavu najbolje izvoditi na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru te kombinirati s uravnoteženom prehranom..

Zbog prisutnosti L-bakterija, mliječna kiselina pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, normalizira mikrofloru i čini imunološki sustav stabilnijim.

U tijelo ulazi s hranom, pa vrijedi imati na umu koja je hrana bogata mliječnom kiselinom. Radi praktičnosti predstavljamo popis tablica:

  • svi mliječni proizvodi (posebno oni u kojima je mlijeko podvrgnuto minimalnoj preradi - na primjer, prirodni jogurti i kefir);
  • ukiseljeno povrće - kupus i krastavci;
  • vino;
  • pivo;
  • kvas;
  • Raženi kruh "borodino".

Iz ovih se proizvoda mliječna kiselina najbolje apsorbira i odlazi u potpuno funkcioniranje živčanog sustava, tkiva i organa, pružajući antimikrobne i protuupalne učinke. Ta se svojstva također koriste u medicini za liječenje određenih bolesti..

Potencijalna šteta mliječne kiseline

Na pitanje je li kiselina opasna, moderni znanstvenici uglavnom odgovaraju negativno. Glavni argument je isti - njegova prirodnost. Iz tog razloga ne postoji jedinstveni propis o dopuštenoj dnevnoj količini i vrijedi se osloniti na pojedinačne karakteristike organizma. Očito je mliječna kiselina potrebna za energiju. Međutim, liječnici imenuju brojne simptome koji ukazuju na njegov višak:

  • konvulzije;
  • bolest jetre;
  • prisutnost velike količine amonijaka u krvi.

Višak se može nakupiti zbog sjedilačkog načina života (na primjer, u starosti ili nakon ozljede). U starijih ljudi mliječni proizvodi su manje probavljivi i kiselina se nakuplja u mišićima. Stoga se preporučuju umjereno vježbanje i pravilna prehrana. Ne postoje apsolutne kontraindikacije da se to jede. Suvremeni stručnjaci vjeruju da čak i s intolerancijom na laktozu na mliječni šećer, neki ljudi i dalje mogu jesti mliječne proizvode (a time i mliječnu kiselinu u svom sastavu) za hranu. Sve ovisi o mjeri u kojoj crijeva proizvode enzim koji probavlja laktozu. Sama kiselina nije povezana s netolerancijom na mlijeko ili alergijom na mliječne proteine, no ako sumnjate, najbolje je konzultirati se sa stručnjakom.

Tema: L-mliječna kiselina

Opcije teme
  • verzija za tisak
  • E-pošta...
  • Pretplatite se na ovu temu...
  • Traži po temi
    Prikaz
    • Linearni prikaz
    • Kombinirani pogled
    • Pogled na drvo
  • L-mliječna kiselina

    Odnosi se na AHA kiseline (alfa hidroksi kiseline)

    Upotreba ANA kiselina za kontrolu keratinizacije, hidratacije i obnove kože usko je povezana s imenima američkih dermatologa Van Scotta i Yu koji su prvi predložili njihovu upotrebu..

    S jednim je mehanizmom djelovanja mliječne kiseline rad serinskih proteaza, koji uključuju kalikreine, matripazu itd..
    Nalaze se u svim razinama roženog sloja, ali najviše su prisutne na granici rožnog sloja i zrnastim slojevima epiderme..
    Odgovoran za procese sazrijevanja lipida u rožnatom sloju i uništavanje korneodezmosoma, struktura koje osiguravaju međusobnu vezu korneocita.

    Njihova maksimalna aktivnost očituje se pri neutralno-alkalnim pH vrijednostima..

    Sa smanjenjem pH kiselinskog plašta, aktivnost ovih enzima opada.


    Ovo vodi do:

    • Povećanje lipidnih tijela u keratinocitima
    • Povećanje količine lipida u rožnatom sloju
    • Čvršće prianjanje keratinocita u dubokim slojevima kože.

    Također, kada se pH kiselinskog plašta smanji, aktiviraju se drugi enzimi, na primjer cistein i aspartat proteaze..
    Naprotiv, pokazuju maksimalnu aktivnost u kiselom okruženju..
    A upotreba mliječne kiseline dovodi do učinkovitijeg stvaranja ovojnica korneocita.

    Uz to, mliječna kiselina pojačava sintezu keramida keratinocitima. L-izomer mliječne kiseline je najaktivniji. Postoje dokazi da se količina keramida povećava za 48%.


    L-mliječna kiselina:

    1. jača sintezu keramida keratinocitima, povećavajući količinu lipida u rožnatom sloju;
    2. Ubrzava diferencijaciju keratinocita i dovodi do učinkovitog stvaranja normalnih rožnatih ovojnica; poboljšava deskvamaciju epitela;
    3. Promiče povećanje elastičnosti kože pojačavajući prianjanje keratinocita u dubokim slojevima kože;


    Dakle, poboljšavaju se svojstva barijere stratum corneuma i povećava se sadržaj vlage u temeljnim slojevima kože..

    Međutim - upotreba samo mliječne kiseline može izazvati peckanje i iritaciju kože, što je povezano s velikom koncentracijom protona i brzim prodorom male molekule mliječne kiseline u kožu.

    Stoga je jedan od načina upotrebe mliječne kiseline u dermatologiji puferiranje s natrijevim laktatom.

    U procesu stvaranja kozmetičkih formulacija možete se usredotočiti na sljedeće kombinacije mliječne kiseline i natrijevog laktata koje se koriste u dermatološkoj praksi.

    1,15% mliječne kiseline (80%) i 1% natrijevog laktata (prah)
    2.0,5% mliječne kiseline (80%) i 1,6% natrij laktata 60%

    Sličan omjer pruža blago djelovanje mliječne kiseline.
    Zajedno tvore pufersku otopinu koja održava pH vrijednost kože u fiziološki korisnom slabo kiselom području i inhibira rast mikroorganizama stranih koži. Ovisno o tome dolaze li alkalne ili kisele tvari u kontakt s kožom, njihovi ioni će se neutralizirati natrijevom soli ili mliječnom kiselinom, i tako dalje održava stabilnu pH vrijednost pufera.

    U mnogim se izvorima ne preporučuje prekoračenje 1% mliječne kiseline kada se koristi u monovarijantu u kozmetici za njegu.

    Upotreba u kozmetici:

    • Dodatak za regulaciju pH u šamponima, regeneratorima i ostalim deterdžentima
    • u kombinaciji s natrijevim laktatom - kao hidratantna i regulirajuća transepidermalna komponenta gubitka vlage;
    • u profesionalnim pilingima;
    • u sredstvima za kontrolu keratinizacije - u liječenju psorijaze, ihtioze i drugih stanja praćenih hiperkeratozom;

    Preporučeni% unosa:

    • U deterdžentima - prema potrebi;
    • Do 1% u kozmetici za njegu;

    Kriterij je kiselost gotovog proizvoda..
    Ne preporučuje se "zakiseljavanje" do pH vrijednosti ≤ 3,5
    Izvori pokazuju da ovaj pH daje 4-5% vodene otopine AHA kiselina.

    Slučajna uporaba visokog postotka kiselina povećava osjetljivost kože na ultraljubičasto svjetlo, dovodi do stanjivanja rožnog sloja i može izazvati pojavu kontaktnog dermatitisa i ekcema.

    Ovaj se sastojak može kupiti u trgovini slijedeći poveznicu -

    Posljednji uredio fima; 12.05.2016 u 10:03.

    Časopis za sirovine i ambalažu

    Kozmetički poslovni portal
    i industrija čišćenja
    • Engleski
    • Engleski

    Trenutni broj

    PREZENTACIJE
    Modifikatori reologije u sredstvima za dezinfekciju ruku
    Sytheon: znanstveni pristup pomlađivanju
    Tako drugačiji sjaj
    RonaCare® RenouMer: Od održivih sirovina iz oceana do impresivnih učinaka na sintezu kolagena
    Glukamidi - novi "zeleni" tenzidi za kozmetiku

    Predstojeće izložbe

    Partneri

    Mliječna kiselina - ekološki prihvatljiva alternativa za bakterijsku dezinfekciju

    31.03.2020

    F. Weyer, Jun gbunzlauer Ladenburg GmbH, Njemačka, M. Neubauer, Jungbunzlauer International AG, Švicarska

    Iz arhive časopisa "Sirovine i ambalaža"

    Stvaranje antibakterijskih formulacija sve je više povezano sa svim vrstama zahtjeva i ograničenja. U Europi Uredba o biocidnim lijekovima, usmjerena na poboljšanje funkcioniranja tržišta biocidnih proizvoda u Europskoj uniji (BPR), nameće stroga ograničenja na upotrebu samo odobrenih aktivnih sastojaka, kao i odobrava postupke za upotrebu gotovih proizvoda i ispitivanje njihove učinkovitosti. S druge strane, povećavaju se i zahtjevi potrošača za sigurnošću i održivošću biocidnih komponenata i proizvoda. S tim u vezi istražili smo antibakterijska svojstva L (+) mliječne kiseline - komponente dobivene prirodnom fermentacijom, sigurne za upotrebu i lako biorazgradive. Ovo izvješće pokazuje izvrsna baktericidna svojstva mliječne kiseline, udovoljavajući zahtjevima standarda koje je postavila Europska unija. Smanjivanje bakterija čak i pod strogim eksperimentalnim uvjetima dalje dokazuje da mliječna kiselina može biti učinkovita alternativa konvencionalnim biocidima..

    Prema biocidima u okolišu

    Higijena i dezinfekcija sastavni su dio svakodnevnog života moderne osobe. Biocidi čine svijet sigurnijim i čišćim. Međutim, uporaba postojećih biocida, poput polikloriranih fenoksifenola ili izotiazolinona, povezana je s mogućim rizicima za ljudsko zdravlje i okoliš. Štoviše, većina postojećih komponenata sintetičke su kemikalije, dok se upotreba tvari biološkog podrijetla sada sve više potiče. Zelene alternative, poput prirodno fermentirane mliječne kiseline, imaju prednost jer su prirodne, učinkovite, sigurne i ekološki prihvatljive u odnosu na tradicionalne biocide.

    U ovom radu predstavljamo rezultate ispitivanja antibakterijske učinkovitosti tekućih smjesa mliječne kiseline i tenzida. Njihova biocidna svojstva proučavana su na primjeru četiri uobičajena mikroorganizma prema standardnom protokolu. L (+) mliječna kiselina iz Jungbunzlauera dobiva se fermentacijom iz prirodnih i obnovljivih sirovina. ECOCERT je certificiran kao prirodna sirovina za upotrebu u deterdžentima i proizvodima za osobnu njegu.

    Uredba

    Uredba o biocidnim pripravcima (BPR) (EZ) br. 528/2012, na snazi ​​od rujna 2013., pruža detaljne smjernice o uporabi biocidnih proizvoda i njihovom pozicioniranju na tržištu (1). Zahtijeva da se na tržištu EU predstavljaju samo biocidi odobreni ovom uredbom. Uredba se odnosi na 22 vrste proizvoda (RT), koje se mogu pripisati četiri glavne skupine: dezinficijensi (RT1-5), konzervansi (RT6-13), sredstva za suzbijanje štetočina (RT14-20) i drugi (RT21-22).

    Od 1. rujna 2015., samo sastojci s biocidnim djelovanjem proizvođača koji su uključeni na odobreni popis dobavljača dopušteni su kao biocidne komponente u proizvodnji konačnih proizvoda (članak 95.). Štoviše, neki od tradicionalno korištenih antibakterijskih sastojaka mogu nestati s tržišta zbog nepridržavanja propisa. Na primjer, dobro poznati sastojak triklozan nije odobren od strane Regulatornog odbora za biocidne pripravke (BPC) za uporabu u skupini PT1 (osobna njega) (2). To dodatno potiče potragu za sigurnijim prirodnim alternativama i daje zeleno svjetlo za uporabu organskih kiselina poput L (+) mliječne kiseline. U stvari, BPC je već stvorio pozitivno mišljenje i spreman je odobriti upotrebu mliječne kiseline u proizvodima skupine PT1 (3). Tijekom 2017. godine očekuju se propisi o uporabi mliječne kiseline u proizvodima skupina PT2 (dezinfekcija površina koje nisu u kontaktu s hranom), PT3 (higijena kućnih ljubimaca), PT4 (za dezinfekciju površina koje kontaktiraju hranu) i PT6 (konzervirana hrana).

    Antibakterijska svojstva mliječne kiseline

    Proučavali smo učinkovitost mliječne kiseline u kombinaciji s različitim površinski aktivnim tvarima na temelju protokola testova otpornosti na stres uspostavljenih u EU. Prije svega, izvršili smo pregled na temelju protokola EN 1040 kako bismo dobili pokazatelje ukupne učinkovitosti. U ovom slučaju, bakterijska suspenzija stavljena je u otopinu dezinficijensa i ostavljena pet minuta na temperaturi od 20 ° C. Tada je baktericidni potencijal odmah neutraliziran metodom razrjeđivanja-neutralizacije, nakon čega se procijenilo koliko je bakterija ubijeno. Da bi ovaj osnovni test dezinfekcije prošao, mora se ubiti najmanje 99,999% ili log 5 gram pozitivnih i gram negativnih bakterija. Biocidna djelotvornost proučavana je za četiri glavne bakterijske vrste - Pseudomonas aeruginosa (ATC 15442 / DSM 939), Staphylococcus aureus (ATCC 6538), Escherichia coli (ATCC 10 536) i Enterococcus hirae (ATCC 10 541).

    Naše početno istraživanje usredotočilo se na sinergiju mliječne kiseline s nekim najčešće korištenim površinski aktivnim tvarima: natrijevim lauril sulfatom (SLS), natrijevim laureth sulfatom (SLES), paret-7 (etoksilirani masni alkohol, C12-14), alkilpoliglukozidom (APG, C8-16) i kokamidopropil betainom (CAPB). Rezultati ovog probira u skladu s modificiranim protokolom EN 1040 prikazani su u tablici 1. Mliječna kiselina pokazala je iste rezultate i s natrijevim lauril sulfatom (SLS) i s natrijevim laureth sulfatom (SLES): sve bakterije korištene u testu su ubijene. Oba anionska tenzida pojačavaju djelovanje mliječne kiseline, što omogućuje potraživanje željenih svojstava dezinfekcije takvih smjesa. Situacija s neionskim površinski aktivnim tvarima je raznolikija. Iako je kombinacija mliječne kiseline s alkil poliglukozidom (APG) učinkovita protiv svih vrsta testiranih bakterija, kombinacija s Paretom bolja je protiv gram negativnih bakterija. Ista se situacija primjećuje u slučaju mješavine mliječne kiseline s betainom, u kojem su slučaju gram-pozitivne bakterije također manje osjetljive..

    Tab. 1 Učinkovitost smjese mliječne kiseline i tenzida u modificiranom testu EN 1040 (vrijeme kontakta - 5 minuta); zelena boja - test položen (smanjenje broja bakterija> log 5), crvena - test nije uspio (smanjenje broja bakterija u jedinicama dnevnika)

    Smanjenje trupaca (EN1040)P. aeruginosaE coliS. aureusE.hirae
    25% mliječne kiseline + 3,0% SLES> 5> 5> 5> 5
    25% mliječne kiseline + 1,5% SLS> 5> 5> 5> 5
    29% mliječne kiseline + 3,0% APG> 5> 5> 5> 5
    29% mliječne kiseline + 3,0% Pareth> 5> 5> 54.3
    29% mliječne kiseline + 3,0% CAPB> 5> 54.04.5

    Tab. 2 Učinkovitost smjese mliječne kiseline i tenzida u modificiranom, strožem ispitivanju EN-a, zelena boja - test položen (smanjenje broja bakterija> log 5), crvena - test nije uspio (stvarno smanjenje broja bakterija u log-jedinicama)

    Smanjenje dnevnikaP. aeruginosaE coliS. aureusE. hirae
    EN1276,5 milijuna kontaktnog vremena, 0,3 i 3 g / L BSA
    2,9% mliječne kiseline + 3,0% SLES> 5> 5> 5> 5
    0,9% mliječne kiseline + 0,9% SLES> 5> 5> 5> 5
    EN 13697,5 min kontaktnog vremena, 0,3 g / L BSA
    2,9% mliječne kiseline + 3,0% SLES + 3,0% Pareth> 4> 4> 4> 4
    EN 13697,5 min vrijeme dodira 3 g / L BSA
    2,9% lactlcacld + 3,0% SLES + 3,0% Pareth> 4> 4> 43.1
    5,9% 1 aktivni cid + 6,0% SLES + 6,0% Pareth> 4> 4> 4> 4

    Sasvim je očito da određene površinski aktivne tvari, posebno anionske tenzidi, pojačavaju učinak mliječne kiseline u većoj mjeri od ostalih. Najvjerojatnije, anionski tenzidi vrlo učinkovito djeluju na dvoslojne membrane bakterijskih stanica formirane od fosfolipida. Ova interakcija može dovesti do značajnog smanjenja površinske napetosti, uslijed čega se stanična membrana destabilizira i postaje ranjiva, što olakšava prodor mliječne kiseline u stanicu. Odgovarajuća objašnjenja preuzeta su s popisa korištene literature (5-8). Bez obzira na mehanizam djelovanja, sinergijski učinak mliječne kiseline neovisan je o tome koji se surfaktant ili klasa tenzida koristi. Antibakterijska svojstva mliječne kiseline podjednako se dobro očituju i u kombinaciji s anionskim i u kombinaciji s neionskim površinski aktivnim tvarima.

    Kako bi se udovoljilo strožim kriterijima, provedeno je ispitivanje na temelju modificiranog protokola EN 1276. U ovom je slučaju procijenjeno antibakterijsko djelovanje u odnosu na "čistih" 0,3 g / l goveđeg serumskog albumina (BSA) i "prljavog" (kontaminiranog) 3,0 g / l BSA. Proizvodi koji prođu ovaj test mogu se prodati kao sredstva za dezinfekciju za prehrambenu industriju. Izuzev prisutnosti goveđeg serumskog albumina u mediju, ovo ispitivanje provedeno je slično gore opisanom testu EN 1040. Smjese mliječne kiseline i natrijevog lauret sulfata (SLES) (uključujući nebrandiranu formulaciju s manje od 1% sadržaja mliječne kiseline) još jednom su zadovoljile sve zahtjeve ispitivanja. ističući ogroman potencijal mliječne kiseline za dezinfekciju.

    I na kraju, proveden je test EN 13 697, koji se provodi u uvjetima koji su točno bliski svakodnevnom životu. Bakterije i BSA koji se koriste kao onečišćivač suše se na neporoznoj površini; doda se ispitna otopina, a zatim ispere / neutralizira bez upotrebe mehaničke sile. Minimalni rezultat za polaganje ovog testa je zapis 4. U ovom smo slučaju odabrali smjesu mliječne kiseline / natrijevog lauret sulfata (SLES) / paret kako bismo dobili anionski / neionski sustav tenzida tipičan za mnoge proizvode za čišćenje na tržištu..

    Rezultati ispitivanja bili su obećavajući. Pri niskoj koncentraciji BSA, sve su bakterije ubijene za više od 4 logaritamske jedinice. S povećanim stupnjem kontaminacije, sve su vrste bakterija prošle test, osim Enterococcus hirae, koji se pokazao najotpornijim i nije omogućio da otopina ispitivanja smanji broj bakterija za više od log 3.1. Međutim, s porastom koncentracije mliječne kiseline na 5,9%, čak je i ta bakterija uništena, te je postignut željeni rezultat.

    Iz toga proizlazi da se pri koncentraciji mliječne kiseline od 2,9%, koja ne zahtijeva posebno označavanje sadržaja iritanta na etiketi (4), bakterije uništavamo za 99,9%. Potpuno uništavanje bakterija - 99,99% - moguće je samo za određene vrste bakterija ili s većom koncentracijom mliječne kiseline. Daljnja istraživanja usredotočit će se na mliječnu kiselinu u kombinaciji s drugim pojačivačima / tenzidima za postizanje boljih rezultata pri nižim koncentracijama. Na ovaj ili onaj način, otkriće mliječne kiseline kao ekološki prihvatljive i sigurne komponente s visokim antibakterijskim djelovanjem čak i pri relativno niskoj koncentraciji već je očito otkriće..

    Zaključak

    Proučavali smo biocidna svojstva mliječne kiseline u kombinaciji s raznim tenzidima prema EN standardima koje je postavila Europska unija. Ako odvojeno uzimana mliječna kiselina ima ne baš visok antibakterijski učinak, tada se u kombinaciji s anionskim i neionskim površinski aktivnim tvarima naglo povećavaju biocidna svojstva. Ova korisna sinergija potiče razvoj neškodljivih, ali učinkovitih proizvoda s mliječnom kiselinom niske koncentracije koji ne zahtijevaju dodatno označavanje. Povećavanjem koncentracije mliječne kiseline, razina dezinfekcije zadovoljava i najviše zahtjeve. Stoga je to optimalno rješenje za profesionalnu i I&I kemiju.

    U zaključku možemo reći da je mliječna kiselina u kombinaciji s dobro odabranim surfaktantom učinkovit biocid. Dobiven prirodnom fermentacijom, biološki je čist proizvod koji udovoljava zahtjevima tržišta i potrošača, koji sve više gravitiraju ekološkim, sigurnim i pouzdanim rješenjima. Čak i pri maloj ulaznoj brzini, učinkovit je, ali bezopasan i biorazgradiv. Štoviše, Jungbunzlauerova mliječna kiselina navedena je u članku 95. Europske uredbe o biocidima i odobrena je od ECOCERT-a kao sirovina za deterdžente i proizvode za osobnu njegu. Odnosno, pojmovi poput dezinfekcije i sigurnosti, u kombinaciji s prirodnošću, više si ne proturječe..

    Veze

    1. Uredba (EU) br. 528/2012 Europskog parlamenta i Vijeća od 22. svibnja 2012. o stavljanju na raspolaganje na tržištu i uporabi biocidnih proizvoda
    2. Mišljenje odbora za biocidne proizvode o zahtjevu za odobrenje aktivne tvari triklosan u tipu proizvoda 1, ECHA / BPC / 066/2015, usvojeno 17. lipnja 2015.
    3. Mišljenje odbora za biocidne proizvode o zahtjevu za odobrenje aktivne tvari L (+) - mliječne kiseline u proizvodu tipa 1, ECHA / BPC / 084/2015, usvojeno 10. prosinca 2015.
    4. Uredba (EZ) br. 1272/2008 o razvrstavanju, označavanju i pakiranju tvari i smjesa
    5. S. P. Denyer, G. S. A. B. Stewart, International Biodeterioration & Biodegradation 1998, 41, 261-268
    6. R. E. Glover, R. R. Smith, M. V. Jones, S. K. Jackson, C. C. Rowlands, FEMS Microbiology Letters 1999, 177, 57–62
    7. J. D. Van Hamme, A. Singh, O. P. Ward, Biotechnology Advances 2006, 24, 604-620
    8. J. T. Walton, D. J. Hill, R. G. Protheroe, A. Nevill, H. Gibson, Journal of Applied Microbiology 2008, 105, 309-315

    Članak je izvorno objavljen u Domaćinstvu i osobnoj njezi danas, siječanj / veljača 2017., sv. 12. stavak 1., str. 20-21

    Podijelite ovaj post s kolegama i prijateljimaIzvor: broj 06 (192) srpanj - kolovoz 2017

    Dodaj komentar Otkaži odgovor

    Da biste objavili komentar, morate se prijaviti..

    Mliječna kiselina je vaš prijatelj, bez obzira na to što kaže vaš fitnes trener

    Mliječna kiselina ne "zakiseljava" mišiće, već povećava izdržljivost i štiti mozak.

    Što je mliječna kiselina i laktat

    Naše tijelo neprestano treba energiju za funkcioniranje organa i kontrakciju mišića. Ugljikohidrati ulaze u tijelo s hranom. U crijevima se razgrađuju na glukozu koja zatim ulazi u krvotok i prevozi se u stanice tijela, uključujući mišiće.

    U citoplazmi stanica dolazi do glikolize - oksidacije glukoze u piruvat (piruvična kiselina) uz stvaranje ATP (adenozin trifosfat, glavno gorivo tijela). Tada se, zbog enzima laktat dehidrogenaze, piruvat reducira u mliječnu kiselinu koja odmah gubi vodikov ion, može dodati natrijeve (Na +) ili kalijeve (K +) ione i pretvara se u sol mliječne kiseline - laktat.

    Mliječna kiselina i formula laktata

    Kao što vidite, mliječna kiselina i laktat nisu isto. Akumulira se u mišićima, laktat se izlučuje i obrađuje. Stoga je netočno govoriti o mliječnoj kiselini u mišićima..

    Do 1970. godine laktat se smatrao nusproduktom koji se javlja u radnim mišićima zbog nedostatka kisika. Međutim, istraživanja posljednjih desetljeća opovrgnula su ovu tvrdnju. Na primjer, Matthew J. Rogatzki 2015. godine otkrio je da je laktat uvijek krajnji proizvod glikolize, da glikoliza uvijek završava stvaranjem laktata.

    Što čini glikoliza i zašto je ona važna? George A. Brooks sa Sveučilišta u Kaliforniji proučava mliječnu kiselinu više od 30 godina. Akumulacija laktata pokazuje samo ravnotežu između njegove proizvodnje i eliminacije i nije povezana s aerobnim ili anaerobnim metabolizmom.

    Laktat se uvijek stvara tijekom glikolize, bez obzira na prisutnost ili nedostatak kisika. Proizvodi se čak i u mirovanju.

    Zašto mnogi ljudi ne vole mliječnu kiselinu

    Mit 1. Mliječna kiselina uzrokuje bolove u mišićima

    Ovaj je mit odavno opovrgnut, ali neki fitnes treneri i dalje za DOMS krive laktat ili odgođenu bol u mišićima. Zapravo, razina laktata dramatično pada u roku od nekoliko minuta nakon što prestanete vježbati i potpuno se odbijete otprilike sat vremena nakon vježbanja..

    Dakle, nema šanse da laktat može izazvati bolove u mišićima 24–72 sata nakon vježbanja. O tome od kojih mehanizama mišići bole nakon treninga možete pročitati u ovom članku..

    Mit 2. Mliječna kiselina "zakiseljava" mišiće i uzrokuje ih umor

    Uvriježeno je mišljenje da razina laktata u krvi utječe na rad mišića. Međutim, zapravo nije kriv laktat, već vodikovi ioni koji povećavaju kiselost tkiva. Kada se pH ravnoteža pomakne na kiselu stranu, dolazi do acidoze. Mnogo je studija koje pokazuju da acidoza negativno utječe na kontrakciju mišića..

    U znanstvenom članku Robert A. Robergs Biokemija metaboličke acidoze izazvane vježbanjem navodi se da se vodikovi ioni oslobađaju svaki put kad se ATP razgradi na ADP (adenozin difosfat) i anorganski fosfat s oslobađanjem energije.

    Kada radite srednjim intenzitetom, mitohondriji mitohondrije koriste ione vodika za oksidacijsku fosforilaciju (smanjenje ATP iz ADP). Kada se intenzitet vježbanja i tjelesna potreba za energijom povećavaju, oporavak ATP-a dolazi prvenstveno kroz glikolitički i fosfageni sustav. To uzrokuje povećano oslobađanje protona i, kao rezultat, acidozu..

    U tim uvjetima povećana je proizvodnja laktata kako bi se tijelo zaštitilo od nakupljanja piruvata i opskrbe NAD + potrebnom za drugu fazu glikolize. Robergs je sugerirao da laktat pomaže u suočavanju s acidozom jer može nositi ione vodika iz stanice. Dakle, bez povećane proizvodnje laktata, acidoza i umor mišića nastali bi puno brže..

    Laktat nije kriv za umor mišića tijekom intenzivnog vježbanja. Umor uzrokuje acidozu - nakupljanje vodikovih iona i pomak tjelesnog pH prema kiseloj strani. Laktat, s druge strane, pomaže u suočavanju s acidozom..

    Koliko je laktat dobar za zdravlje i kondiciju

    Laktat je izvor energije

    80-ih i 90-ih George Brooks dokazao je da mliječna kiselina nije otrov sportaša, već izvor energije - ako znate kako se njime koristi, taj laktat prelazi iz mišićnih stanica u krv i prenosi se u jetru, gdje se u ciklusu ospica vraća u glukozu. Zatim se glukoza ponovo transportira kroz krv do mišića koji rade, a može se koristiti za proizvodnju energije i skladištiti kao glikogen..

    Štoviše, čak i mišići mogu koristiti laktat kao gorivo. 1999. Brooks je otkrio mliječnu kiselinu koja nije otrov sportaša, već izvor energije - ako znate kako se njome koristi, taj trening izdržljivosti smanjuje razinu laktata u krvi čak i kad stanice nastave stvarati istu količinu. 2000. otkrio je da sportaši izdržljivosti imaju porast broja molekula nosača laktata, koji brzo premještaju laktat iz citoplazme stanice u mitohondrije..

    U daljnjim pokusima znanstvenici nisu pronašli samo proteine ​​nosače unutar mitohondrija, već i enzim laktat dehidrogenazu, koji pokreće pretvorbu laktata u energiju..

    Znanstvenici su zaključili da se laktat transportira u mitohondrije i tamo sagorijeva uz sudjelovanje kisika za proizvodnju energije..

    Laktat je izvor energije za mišiće. U jetri se reducira na glukozu koju mišići zatim ponovno koriste ili u njima pohranjuju kao glikogen. Uz to, laktat se može izravno sagorjeti u mišićima radi dobivanja energije..

    Laktat povećava izdržljivost

    Laktat pomaže povećati potrošnju kisika, što također pozitivno utječe na izdržljivost. Proučavajte da laktat, a ne glukoza, regulira potrošnju mitohondrija u kisiku kako u lažnom, tako i u bočno probijenom mozgu štakora. 2006. pokazala je da laktat, za razliku od glukoze, povećava količinu kisika koju mitohondriji troše, što im omogućuje da generiraju više energije.

    A 2014. godine utvrđeno je da Učinak laktata na ekspresiju posrednih metabolita i biogenezu mitohondrija u perfuziranim srcima (864,5) otkriva da laktat smanjuje odgovor na stres i povećava proizvodnju gena koji sudjeluju u stvaranju novih mitohondrija.

    Laktat povećava unos kisika, tako da vaše tijelo može dulje podnijeti stres.

    Laktat štiti mozak

    Laktat sprječava ekscitotoksičnost uzrokovanu L-glutamatom. To je patološko stanje u kojem se zbog pretjerane aktivnosti neurona oštećuju njihovi mitohondriji i membrane, a stanica umire. Ekscitotoksičnost može uzrokovati multiplu sklerozu, moždani udar, Alzheimerovu bolest i druge bolesti povezane s oštećenjem živčanog tkiva.

    Laktat iz 2013. modulira aktivnost primarnih kortikalnih neurona putem staze posredovane receptorima pokazao je da laktat regulira neuronsku aktivnost, štiteći mozak od eksitotoksičnosti.

    Uz to, laktat pruža mozgu alternativni izvor hrane kada glukoze nedostaje. Iste 2013. godine znanstvenici su otkrili da laktat čuva neuronski metabolizam i funkciju nakon prethodne rekurentne hipoglikemije. da lagani porast cirkulacije laktata omogućuje mozgu normalno funkcioniranje tijekom hipoglikemije.

    Štoviše, studija Laktat djelotvorno pokriva potrebe za energijom tijekom aktivnosti neuronske mreže na neonatalnim rezovima hipokampusa. 2011. pokazala je da glukoza nije dovoljna za opskrbu energijom tijekom intenzivne aktivnosti sinapse, a laktat može biti učinkovit izvor energije koji podržava i pojačava metabolizam mozga.

    I na kraju, studija glia-neuronalnom signalizacijom posredovanom laktatom u mozgu sisavca. 2014. je dokazala da laktat povećava količinu noradrenalina, neurotransmitera koji je potreban za opskrbu mozga krvlju i fokusom.

    Laktat štiti mozak od eksitotoksičnosti, služi kao izvor energije i poboljšava koncentraciju.

    Laktat pospješuje rast mišića

    Laktat stvara dobre uvjete za rast mišića. Studija Mješoviti spoj laktata i kofeina povećava aktivnost satelitskih stanica i anaboličke signale za hipertrofiju mišića. 2015 Dokazano da dodatak kofeina laktata povećava rast mišića čak i za vrijeme treninga slabe intenzitete aktiviranjem matičnih stanica i anaboličkih signala: povećanje ekspresije miogenina i folistatina.

    Već prije 20 godina znanstvenici su otkrili laktat i učinke vježbanja na izlučivanje testosterona: dokaze o sudjelovanju mehanizma posredovanog cAMP-om. da se nakon uvođenja laktata i vježbanja (plivanja) kod muških miševa povećava količina testosterona u krvnoj plazmi. Uz to, povećava se količina luteinizirajućeg hormona, što također pospješuje lučenje testosterona. A to, pak, pozitivno utječe na rast mišića..

    Laktat povećava izlučivanje hormona potrebnih za rast mišića.