Koristi i štete od mesa rakova

Rakovi deseteronozi sa skraćenim trbuhom jedna su od omiljenih morskih delicija našeg doba. Stanovništvo ne razumije potpuno kako mesati i jesti rakove u javnosti, ali misli o otmjenoj restoranskoj večeri s ovom morskom hranom pojavljuju se stalno.

Meso rakova zaista je vrlo mekano, nježno i smatra se delikatesom. Proces vađenja mesa iz 5 parova nogu i masivne ljuske nije toliko uzbudljiv. Samo nekoliko minuta mukotrpnih manipulacija približit će sretnog klijenta tom vrlo nevjerojatnom morskom okusu.

Ali što su zapravo morski plodovi, kako ih pravilno jesti i koje egzotično jelo može biti opasno?

Opće karakteristike plodova mora

Rakovi su donji redoslijed rakova deseteronožaca. Važeći naziv je rak kratkog repa. Rakovi su jedno od najstarijih bića, čiji poznati fosili potječu iz doba Jure. Jasno je da su ti fosili daleki preci modernih rakova, koji se nazivaju primitivnim rakovima..

  • Opće karakteristike plodova mora
  • Korisne značajke
  • Kemijski sastav
  • Kako pravilno jesti plodove mora
  • Upotreba sastojka u kuhanju
  • Kontraindikacije za uporabu

Glava člankonožaca je mala i spljoštena. Trbuh je kratak, simetričan, štiti unutarnju šupljinu rakova i zakrivljen je iza čeljusnih prsa. Životinje se razlikuju po spolu. Trbušni udovi mužjaka pretvoreni su u kopulatorni organ, a ženke - u posebne organe za nošenje jajašaca.

Rakovi žive kako u morima ili slatkim vodama, tako i na kopnu. Danas je poznato oko 4 tisuće vrsta člankonožaca. Većina ih se koristi u prehrambenoj industriji. Veličina životinje ovisi o određenoj vrsti. Primjerice, na obalama Japana žive divovski rakovi Macrocheira kaempferi, koji teže oko 20 kilograma, a udovi dosežu 4 metra..

Rakovi čine 20% svih morskih rakova koji se love, uzgajaju i prodaju. Godišnje se u prehrambenoj industriji koristi oko 1,5 milijuna tona člankonožaca.

Svi rakovi, osim slatkovodnih, rastu se u vodi. Metamorfni razvoj životinje izgleda otprilike ovako: oslobađanje ličinke pelagike iz jajašaca (zoe), zatim transformacija u punopravnu ličinku (megaola), nakon čega se pretvara u odraslo stvorenje člankonožaca. Slatkovodni rakovi preskaču fazu ličinki.

Člankonošci su sposobni sami slomiti svoje udove. Slična tehnika najčešće se koristi tijekom gonjenja grabežljivca za rakom. Umjesto slomljenih udova rastu novi, apsolutno zdravi organi koji brzo počinju funkcionirati.

Korisne značajke

Meso člankonožaca sadrži visoku koncentraciju korisnih aktivnih tvari koje čine tijelo zdravijim, a samu osobu sretnijom. Sadržaj esencijalnih kiselina u rakovima nekoliko je puta veći nego u ribama i ostalim plodovima mora. To su: 80% vlage, 1,4% lipida, 19% proteina, 2% pepela, 2% glikogena.

Rakovi - rekorderi u sadržaju natrija (Na).

Meso rakova smatra se dijetalnim proizvodom. Nutricionisti savjetuju da ga uključe u prehranu onima koji mršave i onima koji slijede svoju figuru. Ali ne zaboravite na doziranje: jela s plodovima mora ne smiju se pojavljivati ​​na jelovniku više od 3 puta tjedno..

Zbog sastava vitamina (taurin, tokoferol, askorbinska kiselina) i hranjivih sastojaka (polinezasićene masne kiseline, jod, cink, kalcij), proizvod je koristan za anemiju, pogoršanje organa vida i kardiovaskularne patologije.

Za što je još korisno meso rakova:

  • jača srčani mišić;
  • snižava razinu kolesterola u krvi i održava je stalnom;
  • štiti tijelo od patologija srca i krvnih žila (igra ulogu svojevrsne prevencije);
  • normalizira razinu hormona štitnjače i poboljšava funkcionalnost endokrinog sustava;
  • promiče rast performansi organa vida, bori se protiv problema suhoće očiju;
  • poboljšava probavni sustav, "ubrzava" metabolizam i potiče bolju probavljivost hrane;
  • bori se protiv jakog psihoemocionalnog stresa, štiti živčani sustav od depresije i tjeskobe;
  • razveseli se i daje osjećaj mira;
  • sprečava prerano starenje svih tjelesnih sustava i kože;
  • djeluje kao afrodizijak i povećava libido kod oba partnera.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Sadržaj kalorija96 kcal
Protein18,2 g
Masti1 g
Ugljikohidrati0 g
Alimentarna vlakna0 g
Voda78,9 g
Pepeo1,9 g
Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Retinol (A)0,03
Tiamin (B1)0,05
Riboflavin (B2)0,08
Niacin (B3)2.5
Pantotenska kiselina (B5)0,6
Piridoksin (B6)0,35
Folna kiselina (B9)0,02
Kobalamin (B12)0,001
Askorbinska kiselina (C)1
Tokoferol (E)1.5
Nikotinska kiselina (PP)3
Ravnoteža mikro i makroelemenata (u miligramima na 100 grama sirove rakice Kamčatke)
Kalij (K)310
Kalcij (Ca)100
Magnezij (Mg)50
Natrij (Na)250
Sumpor (S)182
Fosfor (P)260
Željezo (Fe)4,3

Kako pravilno jesti plodove mora

Ako je obrok kod kuće, onda položite na stol debeli papir, drugi stolnjak ili čak nekoliko novinskih stranica. Meso rakova unijet će kaos u vaš dom u obliku nereda, soka i komadića mesa rakova. Vodite računa o sebi prije vremena i smanjite vrijeme čišćenja.

Riblji restoran poslužuje vas posebnim čekićem za rakove, klještima za cijepanje klešta, tupim nožem i posebnim duguljastim uređajem s oštrim krajem. U kućnom obroku bit će sve: bilo koji noževi, vilice, pa čak i uređaj za pucanje oraha.

Čim se na tanjuru ispred vas pojavi nazdravi predstavnik morskih dubina, prijeđite na aktivne akcije. Rotirajućim pokretima podignite noge i klešta od tijela. Ako rukama ne želite otkinuti noge (ili nemate dovoljno snage), tada upotrijebite tup nož. Nož je umetnut u mjesto spajanja baze kandže / noge i ljuske rakova. Pritisnite lagano na ovu točku i noga će doslovno sama otpasti. Upotrijebite duguljasti, šiljasti alat za uklanjanje mesa s nogu. Kandže se moraju zdrobiti, očistiti i ukloniti preostalo meso alatom.

Preokrenite raku na leđa, trbuhom prema gore. Odvojite dojku od tjelesnog prostora (može se lako ukloniti s dna trupa kada se odvoje kandže i noge). Uzmite otvoreni gornji dio školjke u ruke i prelomite je na pola. Uklonite nejestive zelene / smeđe spojeve iz mesa i uživajte u obroku.

Na što treba paziti prilikom rezanja morskih plodova

  1. Hrskavica. Svaka kandža sadrži gustu hrskavicu. Nema potrebe da ga jedete (i neće uspjeti), zato pažljivo i pažljivo režite kandže kako biste izbjegli nejestive elemente.
  2. Trnje. Školjka rakova prekrivena je malim bodljama, koje ako se jako pritisnu, mogu uzrokovati bol. Pazite da maksimalno iskoristite svoj arsenal instrumenata.
  3. Mali gusti elementi. Tijelo rakova ispunjeno je malim kostima, hrskavicom i raznim spojevima koji nisu pogodni za prehranu ljudi. Mogu oštetiti sluznicu ili jednostavno zapeti u jednjaku. Budite oprezni i dvaput provjerite meso koje namjeravate staviti u usta.

Upotreba sastojka u kuhanju

Recept za raviole s rakom i jabukama

  • jogurt za piće (na bazi mlijeka bez aroma i zaslađivača) - 150 ml;
  • Grčki jogurt - 10 ml;
  • želatina - 1 vrećica / komad;
  • meso rakova - 50 g;
  • zelene jabuke (s kiselim okusom) - 40 g;
  • avokado (odaberite zrelo tamnozeleno voće) - 1 kom;
  • vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 10 ml;
  • cilantro (može se zamijeniti vašim omiljenim biljem) - 5 g;
  • sok od limuna ili limete - 3 ml.

Priprema

Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju (ovisno o specifičnosti želatine). Pomiješajte gotovu želatinu s jogurtom za piće, miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Pripremite lim za pečenje: obložite pergamentom za hranu i ravnomjerno rasporedite smjesu jogurta i želatine. Stavite lim za pečenje na suho i tamno mjesto dok se smjesa ne stvrdne. Čim se želatina uzme i jogurt stvrdne, iz smrznutog tanjura izrežite krugove. Veličina kruga ovisi o željenoj veličini raviola.

Pola avokada pomiješajte u blenderu, a zatim ulijte vrhnje. Pošaljite dobiveni mousse u hladnjak. Nasjeckajte drugu polovicu avokada i pomiješajte zajedno s nasjeckanim mesom rakova, začinskim biljem i jabukama. Začinite salatu od jabuka i mesa sokom od limuna / limete i grčkim jogurtom.

Gotov nadjev stavite u krugove jogurta i želatine, oblikujte raviole. Poslužite s mousseom od avokada odmah nakon kuhanja.

Recept za kalifornijske kiflice s mesom rakova

Kulinarska činjenica: "Kaliforniju" je izumio Japanac Ichiro Masita posebno za američki narod. Ali jelo je postalo međunarodno i voljom sudbine posebno su ga voljeli Slaveni.

  • riža (preporuča se koristiti niše) - 150 g;
  • ocat za izradu sushija i kiflica - 2 žlice;
  • meso rakova - 200 g;
  • avokado (odaberite voće guste strukture) - 100 g;
  • Japanska majoneza - 40 ml;
  • tobiko (kavijar) - 100 g;
  • nori (suhe morske alge) - 5 kom;
  • wasabi i kiseli đumbir po ukusu.

Priprema

Isperite rižu nishiki u hladnoj vodi. Ispirati dok voda ne postane kristalno bistra. Ne morate mljeti rižu niti intenzivno guliti svaku rižu. Važno je da zrna nisu slomljena ili oštećena. Riža je glavni sastojak kiflica, pa se mora kuhati do savršenstva. Rižu lagano promiješajte pod mlazom vode, a zatim premjestite u cjedilo, stavite u veliku šerpu i ocijedite višak tekućine. Riži je potrebno 15-20 minuta da se riješi vlage i potpuno osuši.

Kuhajte rižu u posebnom kuhalu za rižu ili slijedite upute na pakiranju. Nakon što je riža spremna, ostavite je u zatvorenoj posudi još 15-20 minuta. Za to vrijeme žitarice će se ohladiti, postati gušće i lako poprimiti željeni oblik. U toplu rižu dodajte ocat za kiflice i miješajte dok se tekućina potpuno ne upije. Lagano navlažite ručnik, prekrijte lonac rižom i pustite da se kuha još 20 minuta.

Raku kuhajte 20 minuta u filtriranoj vodi bez soli i začina, a zatim stavite u hladnjak. Uklonite meso iz druge falange (tu je najukusnije i sočno) i nasjeckajte na sitno. Ogulite avokado i narežite na uske klinove.

Oblikujte kolut u sljedećem slijedu: list nori, riža, avokado, japanska majoneza, meso rakova. Smotajte i umočite u tobiko kavijar. Pažljivo odrežite rubove role i izrežite je na nekoliko dijelova. Stavite jelo na tanjur, poslužite s umakom od đumbira, wasabija i soje odmah nakon kuhanja.

Kontraindikacije za uporabu

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Meso člankonožaca može predstavljati ozbiljnu opasnost. Što je? Po prirodi svog trofičnog lanca, rakovi se moraju zadovoljiti strvinom. Leševi drugih životinja nisu uvijek korisni i hranjivi, stoga, nakon neuspješnog obroka, člankonošci mogu biti zaraženi raznim infekcijama, mikrobima i mikroorganizmima. Zaraženi rak može završiti na tanjuru ako ne prođe test s oznakom kvalitete. Kvalitetno meso može uzrokovati ozbiljna toksična trovanja, gubitak sluha, vida, disfunkciju središnjeg / perifernog živčanog sustava.

Što učiniti da zaštitite vlastito zdravlje? Meso kupujte ili kušajte samo od pouzdanih dobavljača koji kvalitetu proizvoda mogu potvrditi ne samo riječima, već i pružanjem dokumentacije. Ne jedite ribu i plodove mora više od 2-3 puta tjedno. Ovo je optimalan broj obroka koji će tijelo zasititi korisnim hranjivim tvarima i zaštititi tijelo od mogućih štetnih učinaka..

Meso rakova - koristi i šteta

Mnogi ljudi vole štapiće od rakova, ali malo tko zna da je čisto meso od rakova puno ukusnije i zdravije, pogotovo ako se pravilno kuha. Zatim možete saznati o prednostima ovog proizvoda i savjete o tome kako kuhati ukusnu rakovicu.

Rakovo meso

Meso rakova delikatesa je poznata po nevjerojatnom okusu i nježnoj teksturi. Rakovi su slatkovodni i morski, a meso potonjeg je najcjenjenije, jer ima izraženiji okus i sadrži korisnije elemente:

  • Taurin.
  • Masne kiseline Omega-3 i Omega-6.
  • Vitamini: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12.
  • Mikro i makro elementi: kalij, natrij, magnezij, cink, jod, željezo, fosfor, selen.

100 grama proizvoda sadrži samo 70-90 kalorija, 18 grama proteina i 2 grama masti. Gotovo nema ugljikohidrata - manje od 1 grama.

Meso rakova razlikuje se po tome što ga tijelo lako apsorbira (čak nekoliko puta bolje od piletine, govedine i teletine). To je zbog činjenice da rakovi imaju tvrdu ljusku, zahvaljujući kojoj se u osjetljivom mesu ne stvaraju tkiva i elementi koji su teško probavljivi..

Korist

Redovita konzumacija mesa rakova pomaže:

  • Mršavite i gradite mišiće. Budući da je proizvod vrlo niskokaloričan i sadrži veliku količinu bjelančevina, potiče mršavljenje i pomaže u izgradnji mišića. Mali dio omogućuje vam da se osjećate sito, dok tijelu pružate potrebnu količinu proteina i ne preopterećujete ga suvišnim kalorijama.
  • Jačati živčani sustav. Proizvod sadrži gotovo sve vitamine B skupine, koji su odgovorni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Meso pomaže u poboljšanju funkcije mozga, uklanjanju problema sa spavanjem i jačanju živaca.
  • Regulirajte razinu kolesterola u krvi. Masne kiseline Omega-3 i Omega-6 snižavaju razinu "lošeg" kolesterola (ako postoji) i pročišćavaju krvne žile. Također, ove tvari jačaju stijenke krvnih žila i poboljšavaju njihovu propusnost..
  • Poboljšati potenciju. Kao i većina plodova mora, meso rakova prirodni je muški afrodizijak. Regulira proizvodnju testosterona (muški spolni hormon), poboljšava sintezu sperme i povećava potenciju. Također sprječava smanjenje spolnog nagona..
  • Poboljšati rad štitnjače. Proizvod sadrži dnevnu (pa čak i dvodnevnu) dozu joda koja je neophodna za normalno funkcioniranje endokrinog sustava. Meso rakova posebno je korisno za one koji imaju poremećaje štitnjače.
  • Suzbijaju slobodne radikale u tijelu. Aminokiselina taurin antioksidans je i bori se protiv slobodnih radikala koji uzrokuju ne samo rano starenje tijela, već i mnoge karcinome. Uz to, taurin poboljšava vid i jača kardiovaskularni sustav..

Meso rakova, ako se umjereno konzumira, neće donijeti nikakvu štetu tijelu. Ali ne bi je trebali jesti oni koji su alergični na morske plodove..

Budući da su rakovi bića s dna, mogu biti kontaminirana štetnim bakterijama ili čak sadržavati radioaktivne elemente u svom mesu. U ovom slučaju, meso rakova opasno je za ljudsko zdravlje..

Proizvod također može biti štetan ako se rak uhvati u zagađenoj vodi - uostalom, razni otpad i tekući prerađeni proizvodi često se bacaju u mora. Stoga od prodavača trebate zatražiti potvrdu ili neki drugi dokument koji govori gdje je rak ulovljen i je li zdrav.

Kako pravilno kuhati i jesti meso rakova

Meso rakova ni u kojem slučaju ne smije se jesti sirovo - to može dovesti do trovanja i drugih zdravstvenih problema. Najčešće se proizvod kuha i odmah pojede ili pošalje na zamrzavanje radi daljnjeg skladištenja. Smrznuto meso, uskladišteno u skladu sa svim pravilima, zadržava sav okus i blagodati.

Na akciji već možete rezati i gotov proizvod, ali bolje je kupiti cijele rakove (mogu biti živi, ​​smrznuti i kuhani) i mesiti ih kod kuće. Nekoliko savjeta za odabir:

  • Najbolje je kupiti žive rakove. Životinja mora izgledati zdravo, ne smije zakržljati. Šape trebaju biti prisutne u cijelosti, ne smije biti otkinutih. Školjka - cijela, bez tragova.
  • Što je tamnija boja trbuha rakova, meso će biti mekše i nježnije..
  • Ako kupujete smrznuti proizvod, onda je bolje kupiti kandže i falange. Njihov sadržaj ne gubi okus nakon toplinske obrade.

Prije kuhanja živog raka, bolje je spustiti ga u vodu - pojedinac će pasti u suspendiranu animaciju i lako će se očistiti i skuhati. Tehnologija kuhanja rakova je sljedeća:

  1. U veliku posudu ulijte vodu brzinom: za svakih 0,5 kg rakova potrebno je 2,5 litre vode.
  2. Prokuhajte vodu i dodajte sol (brzinom od 50 g za svaku litru vode), papar, lovorov list, iscijeđeni limunov sok, začine. Dodajte sve aditive po ukusu.
  3. Raka stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta. Gotovi rak trebao bi imati tamnocrvenu boju..
  4. Nakon kuhanja trebate izvaditi životinju iz vode i staviti je na dasku za rezanje na leđa..
  5. Pažljivo odvojite noge i kliješta. Razbijte gornji gornji dio i gurnite škrge.
  6. Izvadite bijelo meso i narežite na trake.
  7. Ostatak ljuske temeljito isperite, osušite i podmažite tankim slojem ulja. Stavite meso, pospite jelo limunovim sokom i ukrasite biljem.

Noge i kandže ne treba uklanjati - meso treba iz njih usisati izravno ustima. Međutim, to nije baš povoljno, pa prilikom kuhanja mnogi jednostavno uklanjaju udove..

Morski plodovi vrlo su korisni za ljudsko zdravlje jer sadrže veliku količinu vrijednih tvari. Ako nekoliko puta mjesečno konzumirate meso rakova ili druge plodove mora, tada tijelu neće trebati vitamini i minerali.

Zašto je meso rakova korisno?

Meso rakova je plod mora koji se dobiva iz trbuha, kandži i nogu rakova. Blagodati i štete od mesa rakova često se podcjenjuju, stoga je važno znati odabrati i pripremiti proizvod kako ne biste pokvarili njegova korisna svojstva i ne naštetili sebi.

Što je meso rakova

Prirodni proizvod izvlači se iz trbuha, kandži i udova rakova, ukusan je, tijelo ga lako apsorbira i ima velike zdravstvene prednosti.

Važno je razlikovati meso od surimi štapića koji se sastoje od sitno sjeckane i komprimirane ribe ili čak soje. Nemaju nikakva posebna korisna svojstva, a aditivi neprirodnog podrijetla mogu čak naštetiti tijelu..

Meso rakova dobiva se od morskih i slatkovodnih rakova. Morske životinje su ukusnije, sadrže više hranjivih sastojaka i od velike su koristi za ljude..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija mesa rakova

Meso rakova sadrži vrlo puno bjelančevina i malo masnoća i ugljikohidrata, hranjiva vrijednost na 100 g:

  • proteini - 18 g;
  • masti - 1,8 g;
  • ugljikohidrati - 0,4 g.

Plodovi mora sadrže vitamine B1, B9, B6, B2, B5, B3, A te makro- i mikroelemente: kalij, selen, magnezij, kalcij, cink, fosfor, natrij, jod, željezo, mangan, bakar.

Blagodati mesa rakova

Veliki broj korisnih svojstava mesa rakova zaslužan je zbog bogatog kemijskog sastava.

Meso rakova prehrambeni je proizvod s visokim udjelom proteina, savršeno je za sportaše i bit će korisno za mršavljenje.

Vitamin B3, koji se nalazi u mesu, stabilizira razinu kolesterola i normalizira metabolizam. Vitamin B5 pozitivno utječe na moždanu aktivnost i pomaže tijelu da apsorbira druge hranjive sastojke. Vitamin B6 pridonosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i usporava starenje kože. Vitamin A i taurin podržavaju dobar vid i snažni su antioksidanti.

Cink je koristan u održavanju normalne funkcije mozga i zdravlja kostiju. Kalij pozitivno utječe na funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, mozga i krvožilnog sustava. Jod je dobar za štitnjaču. Ostali minerali u sastavu održavaju ravnotežu vode i soli u tijelu i korisni su za probavu.

Sljedeće svojstvo mesa rakova je dobrobit za muškarce: morski plodovi kao afrodizijak povećavaju snagu i izvrsna su prevencija muških bolesti.

Kako mesariti i oguliti raka

Kuhanom pojedincu uklanjaju se svi udovi. Pomoću posebnih škara izrežite ljusku na trbuhu po prirodnoj liniji, kao što je prikazano na slici. Unutarnji organi (crijeva i škrge) uklanjaju se i odbacuju, a meso treba ukloniti.

Kandže i noge životinje cijepaju se drškom teškog noža, klješta ili valjka, s njih se uklanja meso.

Noge se mogu ukloniti malom vilicom.

Ako trebate rezati veliku vrstu (Kamčatku, na primjer), morat ćete upotrijebiti kuhinjske škare ili škare. Na svakoj se nozi napravi uzdužni rez, a svaka se falanga reže zasebno. Da biste to učinili, bolje je odvojiti falange uvijajući ih u različitim smjerovima..

Nakon toga meso se uklanja s falanga nogu, a hitinske trake uklanjaju se pincetom.

Kako kuhati i kuhati raku

Trupovi se kuhaju cijeli ili režu, u potonjem slučaju brzo dosegnu stanje.

Količina vode izračunava se na sljedeći način: 2,5 l na 500 g proizvoda. Nakon kipuće vode, bolje je ne dodavati vodu i izračunati njezinu količinu unaprijed.

Za kuhanje idealna je morska voda. Ako takvu vodu nije moguće koristiti, slatka voda s morskom soli umjesto redovite dobra je zamjena..

Nakon ključanja u vodu stavite sol i začine (to može biti limunov sok, papar, češnjak, klinčići, lovorov list). Zatim trebate pričekati sljedeće vrenje i tek onda baciti sam trup u tavu.

Ovisno o veličini rakova, kuhanje traje 15-40 minuta.

  1. Rakovi težine do 1,5 kg kuhaju se 20-25 minuta.
  2. Težina preko 1,5 kg kuha se 30-40 minuta.

O spremnosti svjedoči crvena boja ljuske i snažna karakteristična aroma..

Spremne trupove treba ohladiti postavljanjem na stražnju stranu, to će sačuvati sočnost i okus..

Trup se također može kuhati u dvostrukom kotlu, loncu pod pritiskom, multivarku ili mikrovalnoj pećnici. Postoji i način kuhanja rakova na pari pomoću lonca i cjedila. Prednost ove metode je u tome što morski plodovi prilikom njene upotrebe brzo dosegnu stanje pripravnosti i imaju visoka svojstva okusa..

Ulijte vodu u posudu dok jedva ne dodirne cjedilo postavljeno na nju. Trupovi su položeni u cjedilo, začini se dodaju u vodu. Cediljka se stavi u lonac, voda se zakuha. Morski plodovi kuhaju se dok ne omekšaju.

Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici trup se mora zamotati mokrim ručnikom i nekoliko puta stisnuti tako da se površina rakova dobro navlaži i tijekom kuhanja ispušta para. Prije stavljanja hrane u mikrovalnu pećnicu svaki dio treba zamotati u plastičnu foliju. Na ovaj način se sprječava eksplozija, koja se često dogodi cijelom trupu rakova kada se zagrije bez vode. Mikrovalna pećnica uključuje se 2-3 minute. Ako se nakon završetka rada ne osjeti izražena aroma, trebate ponoviti postupak.

Što se može napraviti od mesa rakova.

Od mesa rakova možete kuhati mnoštvo jela: poznatu salatu, sendviče s pastom od rakova, kiflice, juhu, falange od rakova u woku, tartlete i bruskete od mesa rakova.

Šteta od mesa rakova i kontraindikacije

Meso rakova ima samo jednu kontraindikaciju: jaku individualnu netoleranciju.

Kako odabrati i čuvati meso rakova

Rakove možete kupiti smrznute, žive, rashlađene ili kuhane. Od prve tri mogućnosti, najoptimalnija je kupnja živog morskog ili slatkovodnog stanovnika.

Među živim rakovima trebali biste odabrati mlade i aktivne, dok oni ne bi trebali biti mali. Mlade životinje lako je prepoznati po gustoj ljusci. Bolje je dati prednost mužjacima, oni se razlikuju od ženki po kraćem i zakrivljenom repu ispod trbuha.

Na tijelu pojedinca ne bi trebalo biti oštećenja. Oni sakupljaju štetne bakterije koje mogu biti štetne za ljude. Osim toga, meso takve životinje bit će manje ukusno..

Ako je uzorak velik i aktivan, ali ljuska nije jako čvrsta, pogodan je i za kuhanje. Životinja je mogla biti uhvaćena u trenutku promjene ljuske, to neće naštetiti i neće utjecati na okus gotovog mesa.

Plitki i dubokomorski rakovi nemaju razlike u cijeni i okusu.

Rakovi se smrznuti čuvaju do godinu dana. Živi primjerci čuvaju se u hladnjaku u odjelu za povrće. Bolje je ne odgađati trenutak pripreme i to najkasnije nekoliko sati nakon kupnje.

Zaključak

Blagodati i šteta mesa rakova ovise o znanju i brizi kuhara. Važno je pristupiti procesu kuhanja pažljivo i odgovorno, a proizvod će zadržati svoje blagodati i visoka svojstva okusa..

Koristi i štete od mesa rakova

Rakovi, kratkorepi rakovi (Brachyura), podred beskralješnjaka iz reda desetonoga.

Glava je mala; oči su vrebane. Cefalotoraks je širok, širina prsnog štita je od 2 do 20 cm, kod japanske dubokomorske rake (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par hodajućih nogu opremljen je kandžama.

Trbuh je kratak, savijen ispod cefalotoraksa; trbušni udovi u mužjaka (2 para) pretvaraju se u kopulatorni aparat, u žena (4 para) služe za nošenje jajašaca.

Žive u morima, u slatkim vodenim tijelima i na kopnu. Svi rakovi, osim slatkovodnih, uzgajaju se u moru. Razvoj rakova događa se s metamorfozom; iz jajašca izlazi ličinka zoee koja se pretvara u ličinku megalope, a zatim u odraslu rakovicu. Samo slatkovodni rakovi (obitelj Potamidae) nemaju ličinku za slobodno plivanje. Gonjena rak sposoban je oštrim pokretima slomiti udove, na čijem mjestu rastu novi.

Rakovi se uglavnom hrane beskičmenjacima. Mnogi rakovi su jestivi i love se. T. n. Kamčatski rak nije blizu rakova, već pustinjaka. Neki rakovi uništavaju komercijalne mekušce - ostrige i školjke, a kineski čupavi rak (Eriocheir sinensis) ponekad, ulazeći u rijeke, uništava brane u kojima pravi jazbine, a također kvari ribarske mreže..

Poznato je više od 4 tisuće vrsta rakova, u Rusiji postoji oko 50 vrsta.

Kalorija rak

Meso rakova ima malo kalorija, jer 100 g takvog mesa sadrži 73 kcal. Kuhani rakovi sadrže 96 kcal na 100 g, a energetska vrijednost rakova u konzervi iznosi 85 kcal na 100 g. 100 g rakova na pari sadrži 97 kcal. Meso rakova ima veliku količinu bjelančevina i dobro je zasićeno energijom. Umjereno, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
18.30,6-1.879,673

Korisna svojstva rakova

Meso rakova fiziološki je vrijedan prehrambeni proizvod. Obično se konzumira kuhano. Cijenjen je zbog visokog okusa i zbog činjenice da sadrži biološki aktivne tvari. Sirovo meso rakova ima konzistenciju poput želea i sivkaste boje.

Meso rakova sadrži 80,1-82,5% vlage, 0,2-1,4% lipida, 11,6-19,2% proteina, 1,2-2,2% pepela. Meso rakova sadrži više esencijalnih aminokiselina od mesa ribe. Sadrži i veliku količinu glikogena (u kraljevskom raku - do 2,4%). Ovaj ugljikohidrat daje mesu rakova ugodan slatkasti okus. Meso rakova sadrži vitamine B. U usporedbi s ostalim prehrambenim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla, meso rakova povoljno se razlikuje po visokoj razini biološki aktivnog magnezija, fosfora, sumpora. Od elemenata u tragovima ima visok udio bakra. Iz tog razloga meso rakova karakterizira takav nedostatak kao što je plava boja - stvaranje obojenih spojeva bakra pod djelovanjem enzima.

Jestivo meso nalazi se u udovima i trbuhu. Udovi su izrađeni od cijevi karapaksa povezanih zglobovima. Snop mišićnih vlakana koji čine muskulaturu udova počiva na hitinskim pločicama povezanim s ljuskom na zglobovima. Ispod ljuske, tijelo raka prekriveno je crvenim filmom, koji je osnova za stvaranje nove školjke nakon rakice, ako je ostala u moru.

Rakovi nisu samo prehrambeni, već i bogati vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. To su jod, kalcij, cink, polinezasićene masne kiseline, antioksidanti: taurin i vitamini E i C. Rakovi su korisni i kod anemije, kardiovaskularnih bolesti i oštećenja vida.

Od rakova se mogu proizvesti brojni visokokvalitetni proizvodi: konzervirana hrana, ledenice od kuhano smrznutih rakova, suho meso. Svježe i rashlađene rakove treba prodati vrlo brzo: na temperaturama ne višim od 12-15 ° C, rakovi se čuvaju ne više od 15 sati, a prekriveni sitno zdrobljenim ledom - 30-36 sati.

Opasna svojstva rakova

Meso rakova jedite pažljivo, jer može biti kontaminirano bakterijama zbog osobite prehrane ovih morskih stanovnika. A redovita pretjerana konzumacija zaraženih rakova može dovesti do ozbiljnih toksičnih otrovanja, a također može izazvati gubitak sluha, vida i poremećaj živčanog sustava..

Također, meso rakova kontraindicirano je ljudima koji su alergični na morske plodove..

Meso rakova: koristi i šteta

Meso rakova - proizvod koji nema nikakve veze s poznatim palicama od rakova - delikatesa je i jedna od najzdravijih plodova mora. Meso se vadi iz kandži, trbuha i udova rakova i vrlo je nježno i ukusno. Osim toga, čovjek je lako asimilira, obogaćujući svoje tijelo esencijalnim aminokiselinama, proteinima i drugim biološki aktivnim tvarima. Rakovi nisu samo hranjivi, oni također pomažu u promicanju zdravlja.

Sastav i sadržaj kalorija

Glavne komponente mesa rakova su 6 g proteina, 1 g masti i 10 g ugljikohidrata na 100 grama čistog proizvoda. Istodobno, njegov sadržaj kalorija iznosi samo 73 kcal, što mu omogućuje da se konzumira kao hrana i kao dijetalno meso..

Sastav je nadopunjen vitaminima, koji uglavnom pripadaju skupini B:

  • nikotinska kiselina i niacin;
  • riboflavin;
  • folna kiselina;
  • vitamin B12;
  • tiamin;
  • piridoksin.

Uz to, meso rakova sadrži puno vitamina A, koji je koristan za vid. Proizvod također sadrži razne minerale:

  • makronutrijenti - kalij, magnezij, fosfor i kalcij;
  • elementi u tragovima - selen, cink itd..

Posebno je koristan taurin koji se nalazi u mesu rakova - sulfonska kiselina, proizvod metabolizacije aminokiseline cistein. To je tvar slična aminokiselinama, iako ne sadrži karboksilnu skupinu; u tijelu prvenstveno igra ulogu neurotransmitera, poboljšavajući moždanu aktivnost.

Korisne značajke

Glavne prednosti mesa rakova su njegova prehrambena vrijednost i visok udio proteina. Zbog ovih svojstava proizvod postaje nezamjenjivi dio prehrane sportaša i ljudi koji se bave kondicijom kako bi održali vitkost i ljepotu. Rakove možete jesti kada pokušavate smršavjeti, jer u potpunosti nadoknađuje energiju, a da se ne talože u obliku masti.

Najveću korist za tijelo donosi taurin, koji ne samo da poboljšava rad mozga, već se i širi po svim tjelesnim tkivima, normalizirajući metabolizam i jačajući zidove krvnih žila. Zbog toga se poboljšava protok krvi, mišići se tonusiraju. Zbog ovih svojstava taurin se često koristi u obliku dodataka prehrani, a također je uključen u energetska pića zajedno s kofeinom, često djelujući čak učinkovitije od potonjeg..

Poput ostalih plodova mora životinjskog podrijetla, meso rakova bogato je nezasićenim masnim kiselinama Omega-3 i Omega-6. Te tvari poboljšavaju sastav krvi, čisteći je od štetnog kolesterola i sprječavaju razvoj različitih patologija kardiovaskularnog sustava..

Visok sadržaj gotovo svih vitamina B zaslužan je za pozitivan učinak mesa rakova na probavni i živčani sustav. Blagodati za gastrointestinalni trakt također leži u činjenici da proteini koji čine rakovicu imaju posebnu strukturu, zahvaljujući kojoj ih crijeva dvostruko lakše asimiliraju nego meso kopnenih životinja. Što se tiče lakoće probavljivosti, meso rakova ne može se uspoređivati ​​čak ni s teletinom i peradi..

Minerali - jod, fosfor, bakar - imaju složen učinak na tijelo:

  • poboljšati funkcioniranje štitnjače - samo 20-50 grama mesa rakova nadoknađuje dnevnu potrebu za jodom i omogućava endokrinom sustavu da normalno sintetizira potrebne hormone;
  • ojačati živčani sustav - poboljšati raspoloženje, ublažiti poremećaje spavanja, povećati učinkovitost - u tome im pomažu i nikotinska kiselina i niacin;
  • ojačati mišićno-koštani sustav.

Također je važan takav element u tragovima kao selen, čije se velike doze nalaze samo u plodovima mora. Jača kardiovaskularni sustav, sprečavajući razvoj različitih aritmija, a također utječe na žlijezde muškog reproduktivnog sustava, pomažući u borbi protiv impotencije.

Šteta i kontraindikacije

Šteta mesa rakova je što može sadržavati teške metale i druge opasne toksine u visokim koncentracijama; koji se nalaze u proizvodu i soli radioaktivnih elemenata. Naravno, neće dovesti do ozbiljnih trovanja ili zračenja, ali ipak vrijedi umjereno jesti rakove..

Pretjerana konzumacija rakova može dovesti do nedostatka različitih hranjivih sastojaka - lako je zasiti se rakovim mesom, a više nećete htjeti jesti drugu zdravu hranu. Stoga je važno kontrolirati prehranu, a uz morske plodove obavezno u nju uvrstite i svježe povrće i voće te druga jela..

Općenito, meso rakova sigurno je za tijelo ako se pametno konzumira. Jedina kontraindikacija je individualna netolerancija na proizvod..

Važno! Tijekom trudnoće i tijekom dojenja (laktacije) meso rakova može se jesti, ali u vrlo ograničenim količinama, jer spada u skupinu alergenih namirnica.

savjeti i trikovi

Kada kupujete meso od rakova, važno je imati na umu da ima vrlo kratak rok trajanja. Treba je pojesti u roku od nekoliko dana; ako to nije moguće, proizvod se mora pravilno zamrznuti kako bi se poboljšalo njegovo očuvanje.

Pravila za čuvanje mesa rakova su sljedeća:

  1. Na sobnoj temperaturi, proizvod se pogoršava nakon nekoliko sati.
  2. Kuhano meso treba zamotati u foliju za hranu.
  3. Pogoršanje proizvoda može se odrediti nestankom sjaja ljuske.
  4. Za zamrzavanje mesa koristite plastične posude.
  5. Na rok trajanja utječe i način rezanja raka. Meso uklonjeno iz iznutrica može se čuvati 1-2 dana duže od cijelog trupa.

Živi rakovi drže se u odjeljku hladnjaka što bliže dnu hladnjaka kako bi živjeli dulje. Najbolja opcija su pretinci za proizvode od svježeg povrća, u koje biste trebali uliti slanu vodu. Puno vode nije potrebno - dovoljno je 2 cm, jer bi trebalo samo smočiti, ali ne i utopiti životinje. Također, živim rakovima je potrebna stalna opskrba kisikom..

10.549 pregleda, danas 5 pregleda

Meso rakova: korist i šteta za tijelo

Meso rakova delikatesa je koju odlikuju izvrstan okus i vrlo nježna struktura. Rakovi žive u slatkoj i morskoj vodi, ali morski život se više cijeni, jer imaju izraženiji okus. Uz to sadrže mnogo više hranjivih sastojaka..

Meso rakova dobiva se iz kandži i trbuha. Takav proizvod tijelo lako apsorbira. Meso je zaštićeno ljuskom, pa se u njemu ne stvaraju teško probavljivi elementi. Delicija obogaćuje tijelo proteinima, esencijalnim aminokiselinama i raznim korisnim komponentama. Takvo meso ne samo da može zasititi, već i ojačati zdravlje..

Koja je razlika između mesa rakova i štapića rakova

Ne postoji ništa zajedničko između mesa rakova i rakovih štapića. To su dva potpuno različita proizvoda. Meso rakova dobiva se iz udova i trbuha morskih rakova, odnosno prirodni je proizvod. S druge strane, rakovi štapići ne sadrže rakove, već se koristi mljeveno riblje meso. Rakovi štapići često sadrže samo aromatične tvari i proteine ​​soje, što uopće ne znači njegovu prirodnost. Meso rakova vrlo je korisno, sadrži puno joda, nakupljenog tijekom života rakova u moru, i vrlo je skupo.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso rakova bogato je vitaminskim sastavom. U njemu se nalaze gotovo svi vitamini koji pripadaju skupini B. Takve tvari korisne su za probavni trakt, a blagotvorno djeluju i na živčani sustav. Prednost za probavni sustav je prisutnost bjelančevina u mesu koje crijeva apsorbiraju brže od piletine ili govedine.

Također u proizvodu od rakova sadrži vitamin A, koji je neophodan za vid. Glavna uloga morskih plodova i dalje je u prisutnosti omega masnih kiselina. Ti elementi aktiviraju rad mozga, jačaju zaštitnu ljusku tijela. Te kiseline pomažu poboljšati sastav krvi, očistiti je od kolesterola, zaštititi od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.

Uz to, meso karakterizira i sadržaj različitih minerala. Primjerice, tvari poput joda, bakra i fosfora imaju složen učinak na tijelo i poboljšavaju aktivnost štitnjače. Dovoljno je konzumirati do 50 g takvog mesa kako bi se nadoknadila dnevna norma joda, što štitnjači omogućuje sintezu potrebnih hormona. Niacin i niacin mogu poboljšati raspoloženje, ublažiti nesanicu i povećati performanse.

Proizvod također sadrži cink, selen.

Sadržaj kalorija mesa rakova iznosi samo 70 kcal na 100 g. Iz toga proizlazi da se može koristiti kao dijetalni obrok..

Zašto je meso rakova korisno?

Opća korist

Jesti meso rakova pomaže u normalizaciji procesa probave, a također sprječava nadutost i zatvor. Komponente mesa jačaju kardiovaskularni sustav, pomažu u snižavanju lošeg kolesterola i pozitivno utječu na rad živčanog sustava. Proizvod ubrzava proces oporavka nakon bolesti i operacija.

Redovita konzumacija mesa rakova potiskuje slobodne radikale u ljudskom tijelu. Ovaj proizvod sadrži taurin, aminokiselinu koja je antioksidativna tvar. Inhibira slobodne radikale, što štiti tijelo od preranog starenja i razvoja raka. Također, ova aminokiselina poboljšava vid..

Cink u deliciji osigurava normalno funkcioniranje mozga i zdravlje koštanog sustava. Kalij povoljno djeluje na rad mišićno-koštanog sustava. Jod u morskim plodovima odgovoran je za zdravlje štitnjače. Postoje i tvari koje održavaju ravnotežu vode i soli i normaliziraju metabolizam.

Za žene

Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela proteina, proizvod pomaže u borbi protiv prekomjerne težine. Tijelo je zasićeno malom količinom mesa rakova, a istovremeno osigurava potrebnu razinu bjelančevina.

Kao i svaka morska hrana, meso rakova sadrži puno joda. Ova tvar pomaže poboljšati funkcioniranje štitnjače. Meso morskog života sadrži dnevnu potrebu za jodom, koji je potreban za zdravo funkcioniranje endokrinog sustava. Proizvod je posebno koristan za one žene koje su se već susrele s bolestima štitnjače..

Vitamini, minerali, aminokiseline i druge tvari u sastavu proizvoda od rakova pozitivno utječu na stanje kože, kose i pločica noktiju.

Za muškarce

Korisno svojstvo mesa rakova za zdravlje muškaraca je što proizvod djeluje kao prirodni afrodizijak. Regulira sintezu muških spolnih hormona, poboljšava proizvodnju i potenciju sperme. Uz to, proizvod je profilaksa muških patologija i sprječava smanjenje spolnog nagona..

Meso rakova sadrži gotovo cijelu skupinu vitamina B. Odgovorno je za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Delikatesnost može poboljšati moždanu aktivnost, ublažiti nesanicu.

Omega-3 i omega-6 kiseline pomažu u snižavanju kolesterola i čišćenju krvnih žila. Također jačaju krvne žile i poboljšavaju njihovu propusnost..

Morski proizvod dobar je za sportaše. Pospješuje brzi oporavak mišića nakon vježbanja. Jesti takvo meso dovodi do povećanih performansi. Delikatesa od rakova siromašna je kalorijama, stoga višak kilograma ne prijeti kada se konzumira. Sve će se kalorije u ovom slučaju pretvoriti u energiju, neće se taložiti u obliku masnog sloja..

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće žena može jesti meso rakova, ali ono mora biti visokokvalitetno i kuhano u skladu sa svim pravilima. Prije nego što takav proizvod uključite u prehranu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Rakovi se smatraju izvorom masnih kiselina, proteina, vitamina A i D. Sve ove komponente sudjeluju u razvoju nerođenog djeteta. Aminokiseline i antioksidanti pomažu u obnavljanju energije i jačanju imuniteta.

Također, meso rakova sadrži puno željeza, što sprečava razvoj anemije. Velika količina kalcija u plodovima mora doprinosi normalnom stvaranju kostiju i zuba u fetusu. Zbog niskog udjela kalorija, žena tijekom trudnoće neće imati problema s prekomjernom težinom. Folna kiselina u delikatesi od rakova sprječava razne patologije živčanog sustava kod nerođene bebe.

Da biste meso rakova uključili u prehranu trudnica, odaberite kraljevsku raku. To je najsigurnije, dok su ostale vrste nesigurne, jer u svom sastavu mogu sadržavati puno žive. Nekuhani ili potpuno kuhani rakovi mogu biti opasni zbog prisutnosti parazita i mikroorganizama koji dovode do trovanja. Sve to utječe ne samo na stanje žene, već utječe i na razvoj djeteta. Također ne biste trebali jesti smrznuto meso, jer proizvod može biti kontaminiran smrtonosnim mikroorganizmima..

Pri dojenju

Prilikom uvođenja mesa rakova u prehranu žene koja doji, važno je poštivati ​​određena pravila. Prije svega, morate zapamtiti da žena može kušati rakove i mnoge druge plodove mora samo od šest mjeseci nakon rođenja djeteta. Štoviše, to bi trebalo činiti samo ako je beba apsolutno zdrava. Prvi dio trebao bi biti vrlo mali.

Ako morate probati salatu s mesom rakova, morate paziti da jelo ne sadrži druge sastojke koji će djetetu biti novi. Na primjer, kukuruz, koji se najčešće koristi u salatama, može kod djece izazvati plinove. Nakon prve uporabe trebali biste se suzdržati od uvođenja novih proizvoda nekoliko dana kako biste nadzirali djetetovo stanje. U slučaju alergije kod bebe, meso rakova mora se isključiti iz prehrane..

Za djecu

U djetinjstvu se meso rakova konzumira samo u malim količinama. Proizvod jača zaštitnu ljusku tijela, potiče razvoj i aktivan rast djeteta. Za školarce je meso morskog života korisno jer poboljšava moždanu aktivnost, uslijed čega beba brže uči nove informacije.

Meso rakova moguće je uvesti u prehranu djeteta od šeste godine kada je njegovo tijelo naviknuto na raznu hranu i lako ih asimilira.

Za vrlo osjetljivu djecu takav je proizvod kontraindiciran jer se može pojaviti alergijska reakcija..

Pri gubitku kilograma

Meso rakova ne samo da ima malo kalorija, već sadrži i puno bjelančevina, koje se brzo apsorbiraju, dugo zasićujući tijelo. Ima malo ugljikohidrata i masti, što dovodi do nakupljanja viška kilograma. Iz toga proizlazi da je meso rakova vrlo učinkovito tijekom mršavljenja. Gubljenje kilograma na takvom proizvodu prilično je jednostavno, jer se od njega mogu pripremiti razna jela. Delicija se kombinira s povrćem, rižom, može se koristiti kao sastojak za salate. Možete smanjiti težinu prilikom pečenja morskih plodova, kuhanja na pari. U usporedbi s pilećim ili goveđim mesom, proizvod od rakova gotovo da nema grubih dijetalnih vlakana, zbog čega ga tijelo brzo probavlja i apsorbira.

U slučaju alergije na druge plodove mora, meso rakova također treba isključiti. Također se može kontaminirati otrovnim tvarima zbog onečišćenja vode kemijskim emisijama. Rak je sposoban akumulirati takve štetne spojeve. Redovitom uporabom otrovnog proizvoda može doći do teškog trovanja.

Meso rakova u medicini

Nezasićene masne kiseline u mesu rakova normaliziraju kolesterol, smanjuju rizik od srčanih patologija, poboljšavaju elastičnost kože i sprečavaju razvoj kožnih bolesti. Također, ove tvari smanjuju rizik od raka..

Stručnjaci preporučuju jesti takvo meso nekoliko puta tjedno, kombinirajući ga s rižom i ostalim žitaricama..

Meso rakova pomaže u snižavanju krvnog tlaka, sprječava razvoj ateroskleroze i bolesti probavnog trakta. Sadrži lako probavljivi protein, koji se brzo probavi, nježne je i meke strukture, što ne dovodi do iritacije crijevnih zidova i poremećaja u probavnom traktu.

Plodovi mora potiču proizvodnju testosterona, koji obnavlja spermatogenezu, povećava libido i potenciju kod muškaraca.

Sadržaj niacina, magnezija i drugih tvari u mesu rakova pomaže u smanjenju živčane napetosti i stresa. Proizvod poboljšava opću dobrobit i poboljšava raspoloženje. Redovita konzumacija delikatesa od rakova pomaže u poboljšanju pamćenja.

S dijabetesom melitusom

Morske plodove karakterizira prisutnost velike količine korisnih tvari, tijelo ih brzo i lako apsorbira te se bez ikakvih ograničenja mogu uključiti u prehranu osoba s dijabetesom. Ovaj proizvod sadrži samo malu količinu šećera. Međutim, važno je poštivati ​​normu, ne biste se trebali oslanjati na takve prirodne proizvode..

Važno: glikemijski indeks mesa rakova iznosi 0 jedinica.

  • s kolecistitisom
  • s hemoroidima
  • s kolitisom
  • s gihtom
  • uz zatvor
  • s gastritisom
  • s pankreatitisom
  • s dijabetesom melitusom

S pankreatitisom

Meso rakova smatra se izvrsnom i vrlo zdravom delicijom koja sadrži razne elemente u tragovima i vitamine. Rakovi su izvor prehrambene prehrane, jer sadrže bjelančevine, malu količinu masti i bez ugljikohidrata. Takvo se meso može koristiti ne samo u slučaju pankreatitisa, već i u slučaju kolecistitisa i drugih sličnih bolesti. Važno je kuhati poslasticu od rakova prije nego što je upotrijebite u hrani, a ne koristiti začine i ljute začine.

Meso rakova možete jesti samo tijekom razdoblja stabilne remisije pankreatitisa, a možete koristiti i konzervirani proizvod za izradu salata, juha.

Kod gihta

Kod gihtastog artritisa meso rakova možete jesti kuhano ili na pari. Pržena, dimljena i konzervirana hrana kontraindicirana je kod ove bolesti. Proizvod je obogaćen vitaminima i mineralima. Stoga liječnici preporučuju uključivanje u prehranu tijekom mirnog tijeka gihta ili tijekom razdoblja stabilne remisije..

Važno je jesti rakovu deliciju umjereno, jer njezin višak u prehrani može uzrokovati pogoršanje patologije. Morski plodovi sadrže purine čija razgradnja povećava sadržaj mokraćne kiseline.

Tijekom pogoršanja meso rakova ne smije se koristiti kategorički. U ovoj fazi važno je pridržavati se stroge dijete. Juha od rakova i juha također su kontraindicirane zbog visokog sadržaja purina.

Šteta i kontraindikacije

Uz umjerenu konzumaciju mesa rakova, neće biti štete za tijelo. Međutim, ne smije se koristiti u prehrani osoba sklonih alergijskim reakcijama..

Rakovi su prirodna bića, pa mogu sadržavati radioaktivne spojeve i biti kontaminirani opasnim bakterijama. Njihovo meso može biti opasno čak i kad su rakovi uhvaćeni u zagađenoj vodi. Stoga, prije kupnje takve delicije, trebali biste od prodavatelja zatražiti potvrdu koja potvrđuje njegovu usklađenost sa sanitarnim zahtjevima..

Ljudima koji su alergični na morske bjelančevine zabranjeno je jesti bilo kakvu morsku hranu, uključujući meso rakova.

Kako odabrati i pohraniti

Meso rakova možete kupiti smrznuto, svježe ili gotovo.

  1. Najbolja opcija je kupiti žive rakove. Među živim morskim životom potrebno je obratiti pozornost na mlađe i aktivne pojedince, ali oni ne bi trebali biti mali.
  2. Mlade rakove možemo prepoznati po gušćoj ljusci. Bolje je kupiti mužjake, možete ih razlikovati od ženki po kraćem i zakrivljenom repu ispod trbuha.
  3. Tijelo rakova ne smije biti oštećeno, jer se u njima nakupljaju štetne bakterije koje mogu naštetiti čovjeku. Također, meso takvog pojedinca neće biti tako ukusno..
  4. Ako postoji jak "riblji" miris, to znači da su životinje dugo i nepropisno pohranjene.
  5. Ako na ljusci postoje mjesta, bolje je odbiti takav proizvod..
  6. Pokvareni proizvod možete prepoznati po ljusci koja je izgubila sjaj..

Na sobnoj temperaturi, meso rakova čuva se samo nekoliko sati. Gotov proizvod treba čuvati u foliji za hranu.

Za zamrzavanje se preporučuje koristiti plastične posude. U ovom obliku rakovi se mogu čuvati godinu dana. Meso, lišeno iznutrica, traje dva dana duže od cijelih rakova.

Žive primjerke treba držati što je moguće niže u hladnjaku kako bi se duže zadržali. Izvrsno mjesto u ovom slučaju je odjel za povrće. Proizvod čuvajte u slanoj vodi. Međutim, nije potrebno puno vode, dovoljno je samo navlažiti trupove bez utapanja. Živim životinjama je potreban pristup kisiku.

Kako odmrznuti meso rakova

Meso rakova morska je hrana koja se mora odmrzavati u nekoliko faza. Prvo premjestite meso iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka na nekoliko sati. Zatim trebate spustiti proizvod na donju policu na nekoliko sati. U tom će slučaju rak moći zadržati sva svoja korisna svojstva i karakteristike okusa..

Ne preporučuje se odmrzavanje delicije u vrućoj vodi, na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici. To će pokvariti ne samo izgled i okus proizvoda, već i pridonijeti činjenici da će neke hranjive tvari ispariti..

Što se može kuhati od mesa rakova: recepti

U mnogim se zemljama meso rakova koristi u raznim jelima. Ovu morsku hranu možete koristiti kuhanu ili smrznutu, kao i konzerviranu hranu. Mnogo je jela koja se temelje na ovoj deliciji, takav se sastojak dobro slaže s mnogim proizvodima, može se koristiti za pripremu toplih i hladnih jela.

Salata

Da biste pripremili salatu od mesa od rakova, morat ćete izrezati 0,5 kg prirodnog mesa ove morske životinje na tanke strugotine. Zatim skuhajte četiri jaja, stavite na stranu žumanjke i izrežite proteine ​​na trakice. Nakon toga trebate nasjeckati crveni luk na kockice i marinirati ga u octu 8-10 minuta. Nakon tog vremena povrće se mora isprati pod vodom i osušiti. Trebat će vam i dva krastavca, s kojih biste trebali ukloniti kožicu, a zatim nasjeckati na ribežu. Isto se mora učiniti sa 150 g tvrdog sira. Sjeckane sastojke sjedinite u posudi, dodajte tri žlice majoneze i promiješajte. Po želji predjelo možete ukrasiti začinskim biljem.

Kotleti

Kotlete možete napraviti od mesa rakova. Da biste to učinili, trebate uzeti 200 g mesa i izrezati na male komadiće. Tome treba dodati jedan nasjeckani luk, dva kuhana jaja, sitno nasjeckana, 100 g ribanog sira i dva češnja češnjaka. Sve se komponente moraju miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Nakon toga u dobivenu masu dodajte sirovo jaje i oblikujte kotlete. Dalje, kuglice treba uvaljati u mrvice i dati im željeni oblik. Prženje traje oko 20 minuta. Jelo je gotovo!

Juha od rakovog mesa izuzetno je cijenjena od strane ljubitelja morskih plodova. Ovo je jelo vrlo lagano i zadovoljavajuće. Od sastojaka pripremite 300 g prirodnog mesnog proizvoda, tri češnja češnjaka, jedan luk, 150 g rajčice u konzervi, 50 ml vrhnja, kao i začinsko bilje, sol i začine po ukusu. Ako se rakovica kupuje svježa, mora se uroniti u kipuću, slanu vodu i kuhati 15–20 minuta. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na ulju dok ne omekša. Zatim ogulite rakovicu s ljuske, nasjeckajte i dodajte povrću. U dobivenu masu ulijte žlicu juhe u kojoj se rak kuhao i začinite začinima. Nakon toga trebate staviti nasjeckanu rajčicu u lonac, uliti litru postojeće juhe i kuhati pet minuta. Preostaje samo uključiti vrhnje u jelo, staviti meso rakova s ​​povrćem i kuhati par minuta. Gotova juha može se poslužiti s biljem.

Zanimljivosti o rakovima

  1. Postoji preko 4,5 tisuća vrsta rakova. Mogu imati različit izgled, ali svaki od predstavnika ima dvije kandže i osam nogu..
  2. Pauk ima najduži raspon nogu, koji iznosi gotovo četiri metra. Ispada da je njegov ud gotovo pet puta duži od ljudske noge. Težina takvog morskog stanovnika doseže 20 kg, takve jedinke žive oko pola stoljeća.
  3. Najmanji predstavnik reda je rak graška, dugačak nekoliko milimetara..
  4. Kako bi privukli pažnju ženki, muški rakovi izvode posebne plesove u kojima kucaju kandžama i zveckaju školjkom.
  5. Ljudi su dugo počeli jesti rakove. Trenutno se diljem svijeta svake godine pojede gotovo milijun i pol tona takvih morskih životinja..
  6. Ljuska rakova ne može s njom rasti. Iz tog razloga, rakovi se neprestano linjaju, odbacuju stari vanjski kostur i uzgajaju novi. U dobi od godinu dana, rak ima vremena promijeniti svoju ljusku 6-7 puta. Odrasli to čine mnogo rjeđe - 1-2 puta godišnje.
  7. U borbi protiv grabežljivaca rak može izgubiti ud, ali uskoro opet naraste. Takvi su morski stanovnici naviknuti na život u bilo kojim uvjetima. Prilagodili su se i ledenim vodama Antarktika i kipućim gejzirima na dnu oceana. Oni također mogu živjeti na stijenama, daleko od vode, pa čak i u udubini drveta..
  8. Zubi rakova nalaze se u želucu.

“Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kakvih preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "