Svinjetina - koristi i šteti tijelu

Blagodati proizvoda zaista su značajne. No, da biste postigli dobar rezultat njegove upotrebe, morate slijediti određena pravila. Blagodati svinjetine osjetit će se samo uz umjerenu konzumaciju..
Norma za odraslu osobu je 200 grama. Ne toliko, više, samo će naštetiti tijelu.

Nepretenciozni u hrani i održavanju, svinje i trenutno su značajni za ljude. Prema novim podacima, broj svinja u svijetu iznosi 400-500 milijuna, tj. otprilike jedna životinja na deset ljudi na planetu.

Kategorije mesa

Proizvod je dostupan u nekoliko sorti, ovisno o pasmini životinje, količini svinjske masti, toplinskoj obradi i sadržaju vrijednih tvari. Svinjska masnoća određuje kategoriju proizvoda: slanina, meso, masni proizvodi ili proizvodi s rubom.

Ukusni proizvodi

Široko se koristi u proizvodnji svih vrsta kulinarskih jela, priprema kobasice, trske, kobasice i druge proizvode, izrađuje dimljene proizvode, konzerviranu hranu.
Postoji velik broj recepata za pripremu jela od ovog mesa..

Prži se brzo i bez ulja, zahvaljujući niskoj masnoći koja se topi. Od svinjetine se pripremaju variva, brana, šnicli, eskalope i mnoga druga jela. Svinjsko meso našlo je primjenu u proizvodnji roštilja.

Blagodati svinjetine

Meso je važan dio naše prehrane. Neke hranjive sastojke koje naše tijelo sadrži sadrže samo ovaj proizvod. Svinjsko meso razlikuje se od sličnih proizvoda u svijetloj sjeni, masnom sloju u pulpi i debelom masnom sloju.

  • U proizvodu nema ugljikohidrata, a bjelančevine su sadržane u 100 grama. - 14,6 g. Zbog toga se savjetuje svinjsko meso jesti u djetinjstvu, kao i sportašima, jer oni više od ostalih osjećaju potrebu za ciglama, čiju ulogu imaju proteini.
  • Poseban sastav svinjskog mesa otkriva niz zdravih učinaka na tijelo. Posebno važne i značajne osobine uključuju sposobnost svinjskog mesa da snižava kolesterol u krvi..
  • Štoviše, sustavnim uključivanjem ovog proizvoda u prehranu značajno se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Svinjska mast, za koju mnogi vjeruju da ima puno kalorija, sadrži manje kolesterola od jaja i maslaca.
  • Cink i magnezij sadržani u proizvodu pozitivno utječu na reproduktivnu aktivnost muškaraca i jačaju kardiovaskularnu funkciju.
  • U sastavu ovog mesa, aminokiselina lizin, aktivno manifestira svoju aktivnost u stvaranju koštanog tkiva, što je posebno potrebno djeci.
  • Svinjsko meso, u usporedbi s drugim vrstama mesa, sadrži značajnu količinu vitamina B skupine.
  • Svinjetina sadrži arahidonsku kiselinu i selen koji sprečavaju pojavu depresije, a u slučaju njihove pojave priskaču u pomoć.
  • Vitamini i elementi u tragovima, koji su u agregatu, pomažu stanicama tijela da se obnove.

Vitamini u svinjskom proizvodu gotovo su u potpunosti sačuvani ako se meso ne prži, već dinsta ili kuha. Ali prženje mesa se ne preporučuje, jer je šteta od prženih proizvoda vrlo značajna.

Značajna količina masti u ovom mesu zagrijava tijelo i podupire njegovu snagu..
Dobar je za sve jer potiče najbolju apsorpciju proizvoda i regulira funkcioniranje tijela..

Vitaminske tvari i mineralne komponente uglavnom su koncentrirane u mišićnom tkivu proizvoda, ali masni sloj i vezivno tkivo sadrže malu količinu korisnih tvari.

Šteta od svinjetine

Naravno, svinjetina, kao i svaki prehrambeni proizvod, također sadrži negativne osobine..

  • 100 g svinjetine sadrži 355 kcal i 33 g masti, ti su pokazatelji štetni za tijelo, stoga mnogi ljudi biraju govedinu.
  • Unatoč činjenici da svinjsko meso sadrži velik broj raznih vitamina i minerala, ovo meso također šteti tijelu. To je zbog činjenice da njegov sadržaj sadrži visoku razinu lipida i kolesterola..
  • Nakon niza pokusa utvrđeno je i da je u mesu prisutna velika količina antitijela, hormona rasta, što zaista predstavlja opasnost za ljude.!
  • Štoviše, svinjsko meso često je zaraženo parazitima, poput trihine - okruglih crva koji žive u životinjskim tkivima.
  • U ljudskom tijelu reprodukcija se događa u području srčanog mišića i predstavlja ozbiljnu opasnost.
  • Vjerojatno je da se infekcija helmintima koji žive u crijevnom području i koji su paraziti koji prijete zdravlju, budući da dosežu ogromne veličine i izbacuju jaja u krv, putem toga šire po tijelu.
  • Čak i kada su izložena visokim temperaturama zaraženog svinjskog mesa, jajašca nametnika ne umiru, što ima za posljedicu jedan način da se pobjegne od njih - kupiti certificirano svinjsko meso.
  • Između ostalog, koristeći ovo meso za hranu, možete dobiti probleme u obliku pretilosti i patoloških izraslina. Hormon rasta i sam kolesterol induciraju slične bolne abnormalnosti..

Svinjetina: koristi i šteti tijelu

Svinjsko meso je široko rasprostranjen proizvod, koristi i štetnost svinjskog mesa proučavali su znanstvenici i općenito je dostupno. Mišljenja se razlikuju oko uključivanja mesa u prehranu. Uz korisna svojstva, svinjetina ima i niz kontraindikacija i negativnih posljedica..

Kemijski sastav svinjetine

Zdravstvene prednosti svinjetine posljedica su kemijskog sastava mesa:

  • Proizvod uključuje korisne vitamine: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Razlikuju se makronutrijenti: kalcij, sumpor, natrij, kalij, fosfor, magnezij, klor.
  • Od elemenata u tragovima: fluor, nikal, bakar, željezo, jod, cink, mangan, molibden, kobalt, kositar.

Koliko kalorija ima svinjetina

Na 100 g sirovog proizvoda otpada 141 kcal, 19,5 g proteina, 7,2 g masti, 1,5 g pepela i 72,5 g vode. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate.

Sadržaj kalorija u jelu ovisi o načinu kuhanja i dodatnim sastojcima..

Pilaf sa svinjetinom

Svinjski boršč

Zašto je svinjetina korisna

Svinjetina pozitivno djeluje na probavu, jer sadrži vitamine koji sprečavaju razvoj kolitisa, proljeva, zatvora, atonije crijeva. Blagodati kuhane svinjetine su lagana i brza probava. Također, proizvod se koristi kao prevencija gastritisa, za smanjenje kiselosti u želucu..

Snižavanjem razine kolesterola smanjuje se vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Aminokiseline u svinjskom mesu ublažavaju upale, djeluju kao antioksidanti.

Svinjsko meso korisno je za poremećaje središnjeg živčanog sustava. Blagotvorno djeluje na san, poboljšava raspoloženje, smanjuje utjecaj stresnih situacija, rizik od depresije. Blagodati kuhane svinjetine su očuvanje tiamina i vitamina koji potiču rad živčanih stanica.

Vitamini i mikroelementi sadržani u svinjskom mesu pomažu ojačati imunološki sustav, zasititi tijelo energijom. Posebno je važno svinjsko meso uključiti u prehranu u jesen i zimi, kada je zdravlje najosjetljivije na negativne utjecaje okoline. Svinjska mast ima pomlađujući učinak, pomaže u obnavljanju tijela nakon prehlade, pomaže u borbi protiv gripe i drugih bolesti gornjih dišnih putova. Pomaže u jačanju ploče nokta i folikula dlake.

Prednosti svinjskog mesa za muškarce je sposobnost mesa da poboljša potenciju. Sadržaj cinka pridonosi proizvodnji testosterona, održavanju muškog spolnog zdravlja, prevenciji bolesti prostate i neplodnosti.

Je li svinjetina pogodna za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće, ženskom tijelu treba podrška, povećana količina hranjivih sastojaka. Stoga se preporučuje korištenje svinjskog mesa za trudnice ovisno o uvjetima kuhanja. Proizvod blagotvorno djeluje na stvaranje fetusa, pospješuje razvoj djetetovog mozga.

Svinjsko meso za dojenje preporučuje se jesti kuhano, dinstano, pečeno ili kuhano na pari. Također, visok postotak bjelančevina povoljno utječe na stvaranje mlijeka. Nemasni dijelovi svinjskog trupa, srca, jetre korisni su za trudnice. Povrće se preporučuje kao prilog.

Sirovo meso je kontraindicirano za dojenje. Također se ne preporučuje jesti proizvod do 3 mjeseca nakon isporuke. Prvi tečaj dojenja trebao bi biti svinjska juha. U nedostatku negativne reakcije djeteta, samo meso može se uvesti u prehranu.

U kojoj dobi se svinjetina može davati djeci

Preporučuje se započeti prvo upoznavanje djeteta sa svinjskim mesom najranije 6 mjeseci nakon rođenja. Neki stručnjaci ne preporučuju uvođenje svinjetine do 9 mjeseci.

Za prvu komplementarnu hranu prikladna je specijalizirana konzervirana hrana za dječju hranu. Ako su roditelji sigurni u kvalitetu mesa, možete ga sami skuhati, nasjeckati na pire.

Na početku dohrane mora se pažljivo pratiti djetetovo stanje. Kad se pojave prvi znakovi malaksalosti, hranjenje se zaustavlja, obraćaju se stručnjaku. Ako je sve normalno, porcija se povećava prema dobi djeteta..

Blagodati svinjske juhe za djecu stariju od godinu dana je sadržaj velikog broja vitamina neophodnih za rast i razvoj djeteta..

Je li svinjetina dobra za mršavljenje?

Tijekom prehrane preporuča se konzumiranje dijelova svinjskog trupa s malo kalorija. Kuvano, pečeno, sirovo ili na pari povrće koristi se kao prilog. Jelo sa začinima tijelo bolje apsorbira, ali nije prikladno za gastrointestinalne bolesti. Tijekom dijete dopušteno je jesti mast, jer proizvod sadrži lako probavljive korisne elemente. Prženo svinjsko meso, čije koristi praktički izostaju, treba isključiti iz prehrane tijekom razdoblja dijete.

Kako svinjetinu kuhati zdravije

Kotleti od mješavine svinjetine i mljevene govedine, luka, češnjaka i začina prikladni su za dijetalnu prehranu. Kotlete možete kuhati prema klasičnom receptu, dodajući u jelo lagani umak i povrće.

Niskokalorično i ukusno jelo je povrtni gulaš sa svinjetinom. Za ovaj recept prikladne su tikvice, paprika, mrkva, luk. Također možete dodati rižu i suho bijelo vino.

Zdrava i ukusna jela mogu se pripremiti ne samo od trupa, već i od unutarnjih organa svinje. Primjerice, jetra pirjana u vrhnju s češnjakom i lukom osjetljivo je jelo pogodno za trudnice i dojilje. Kuhana riža ili heljda, pire krumpir, tjestenina prikladni su kao prilog.

Od mesa svinjske glave može se pripremiti zdravo i ukusno jelo čija su blaga usporediva sa svinjskim mesom. Proizvod nanosi štetu u slučaju prekomjernog povećanja sadržaja masti, nepravilne pripreme ili kupnje nekvalitetnog proizvoda.

Koji je najzdraviji dio svinjetine?

Najkorisniji, sočni i najukusniji dio svinje je rezan, lumbalni dio. Ovaj je dio svinja najmanje pokretljiv, stoga je nježan i mekan. Blagodati svinjskog fila visoke su u vitaminima, mineralima, proteinima i zdravim masnoćama. Istodobno, maseni udio masti u ovom dijelu trupa je mali. Tenderloin se koristi za dijetalnu prehranu.

Također, šunka se naziva korisnim dijelovima svinjskog trupa. Dio sadrži malu količinu masti. Izvrsno za roštiljanje, kotlete, šniclu i odreske. Ispada da je jelo sočno i nježno.

Svinjska juha: koristi i šteta

Juha od svinja popularno je jelo. Na njezinoj se osnovi ne pripremaju samo juhe, već i jela od želea, žele meso. Juha ima ista korisna svojstva kao i mesni proizvodi. No tijekom kuhanja trup u vodu odaje štetne tvari koje negativno utječu na probavu i kardiovaskularni sustav. Svinjska juha se slabo probavlja, negativno utječe na ljude koji pate od gihta. Juha je visokokalorična i nije prikladna za dijetu..

Koja je šteta svinjetine

Svinjetina je lako probavljiv proizvod koji blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Blagodati svinjskog mesa visoke su u mineralima, vitaminima, makro- i mikroelementima. Svinjsko meso pozitivno djeluje na živčani sustav, san. Obnavlja ravnotežu elemenata u krvi, normalizira razinu hemoglobina.

Osim korisnih svojstava, proizvod može naštetiti tijelu. Svinjetina izaziva alergijske reakcije. Uz netoleranciju na mesne prerađevine, potrebno je svinjsko meso s prehranom uključiti u prehranu.

Nedostatak toplinske obrade može izazvati zarazu parazitima. Paraziti se mogu nastaniti u svinji, koja nakon smrti životinje nastavlja svoju vitalnu aktivnost u mišićnim tkivima životinje. Pod utjecajem visokih temperatura štetna bića umiru.

Svinjetina može biti štetna za tijelo ako se pretjerano konzumira. Glavne negativne posljedice uključuju:

  • Pretilost.
  • Početak artritisa i artroze.
  • Razvoj upalnih procesa.
  • Manifestacija alergijskih reakcija.
  • Helminthiasis.

Kod ciroze i hepatitisa ne preporučuje se upotreba svinjskog mesa, jer proizvod opterećuje jetru.

Kontraindikacije za upotrebu svinjskog mesa su:

  • Pretilost.
  • Bolesti srca i krvnih žila.
  • Bolesti žučnih kanala i mjehura.
  • Ulcerozne bolesti.
  • Bubrežne bolesti.
  • Kožne bolesti.
  • Kolecistitis.
  • Ateroskleroza.
  • Pankreatitis.
  • Duodenitis.
  • Dijabetes tipa 2.
  • Srčani udar.

Najveću štetu organizmu nanosi pržena svinjetina. Pri prženju nastaju štetne tvari koje uzrokuju probleme s gastrointestinalnim traktom, srcem, što dovodi do raka.

Kako pravilno odabrati i čuvati svinjetinu

Izborom kvalitetnog proizvoda smanjuje se rizik od zaraze parazitima i kupnje ustajalog trupa bolesne životinje. Svježe meso mlade životinje svijetlo je ružičaste boje, gusto, s blagim sjajem. Stari bordo ili crveni proizvod s filmovima. Nakon kuhanja stari će proizvod biti žilav, a ne sočan, ne preporučuje se kupiti ga. Masnoća ne smije biti siva ili žuta, to su također znakovi starosti.

Aroma svježe robe nježna je i ugodna. Oštar, jak miris ukazuje na nekvalitetan proizvod. Pritiskom na trup, svježi proizvod se odmah vraća u prvobitni položaj.

Svinjetina se čuva ohlađena do 5 dana, smrznuta - do šest mjeseci, u obliku mljevenog mesa - do 2 dana.

Zaključak

Blagodati i šteta svinjskog mesa, korisna svojstva i negativne posljedice jedenja proizvoda - potrebne informacije za one koji će u prehranu uvesti novu vrstu mesa. Svinjska trup bogata je ukusnim, sočnim dijelovima koji tijekom kuhanja ne gube svoja korisna svojstva. Postoji mnogo načina za kuhanje ukusnih svinjskih jela, svatko će pronaći recept po svom ukusu.

Zašto je svinjetina korisna i štetna - 6 znanstvenih činjenica

Svinjetina je jedna od najčešće konzumiranih vrsta mesa na svijetu. Sadrži veliku količinu bjelančevina, vitamina i minerala koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo..

Znanstvenici tvrde da će jedenje svinjetine pomoći u očuvanju mišićne mase, poboljšanju tjelesnih performansi i smanjenju rizika od razvoja brojnih bolesti mozga i štitnjače..

Međutim, pretjerana konzumacija svinjskog mesa povezana je s negativnim zdravstvenim učincima. Kontraindiciran je u prisutnosti kardiovaskularnih i nekih drugih bolesti..

6 korisnih svojstava

Evo 6 najboljih činjenica utemeljenih na dokazima o zdravstvenim prednostima svinjetine.

1. Izvor hranjivih sastojaka

Svinjetina ima prilično visok udio kalorija - od 220 do 290 kalorija na 100 grama proizvoda i sadrži sljedeće biološki aktivne tvari:

Naziv komponenteSpecifična težina ili postotak dnevne potrebe (na 100 grama mesa)
bjelančevineOko 26 grama
mastiOko 21 grama
ugljikohidrati0 grama
vitamin B135%
vitamin B319%
vitamin B12petnaest %
vitamin Dčetrnaest%
vitamin B6trinaest%
natrij49%
selenosamnaest%
fosforčetrnaest%
cinkovčetrnaest%
kalij8%
željezo4%

Meso se uglavnom sastoji od bjelančevina s esencijalnim aminokiselinama (histidin, lizin, leucin, treonin, valin i fenilalanin itd.). To ga čini izuzetno korisnim za ljude koji se bave aktivnim fizičkim treningom ili se oporavljaju od teških kirurških intervencija..

Svinjski vitamini i minerali također imaju važna korisna svojstva:

  1. Vitamin B1. Igra važnu ulogu u radu enzimskih sustava.
  2. Selen. Djeluje antioksidativno i jača imunološki sustav.
  3. Cinkov. Neophodno za zdravlje mozga i imunološku funkciju.
  4. Vitamin B3. Sudjeluje u stvaranju krvnih tjelešaca i radu neurona.
  5. Vitamin B12. Neophodan za sintezu crvenih krvnih stanica i redoks procese.
  6. Vitamin B6. Regulira metabolizam, odgovoran je za rast i razvoj tijela.
  7. Fosfor. Podržava snagu i metabolizam kostiju.
  8. Željezo. Neophodno za pravilno funkcioniranje klica crvene krvi.

2. Održavanje mišićne mase

Svinjetina je, kao i većina životinjskih proizvoda, bogata proteinima, što je važno za održavanje i izgradnju mišića..

Redovito vježbanje u kombinaciji s odgovarajućim unosom proteina ključ je održavanja mišića.

Stručnjaci sa Sveučilišta u Teksasu (SAD) otkrili su da nedovoljan unos proteina može prouzročiti razvoj atrofije mišićnih vlakana (s pretjeranim naporom) ili razvoj sarkopenije (u starijih osoba) - dobna degeneracija mišićne strukture.

Smanjenje mase mišićnih vlakana neizbježno dovodi do ograničenja tjelesne aktivnosti i smanjenja kvalitete života, stoga bi prehrana trebala sadržavati dovoljnu količinu bjelančevina - oko 120-150 grama dnevno.

3. Poboljšanje tjelesnih performansi

Redovita konzumacija mesa ne samo da doprinosi održavanju i dobivanju mišićne mase, već i poboljšava funkciju mišićno-koštanog sustava.

Svinjsko meso sadrži veliku količinu vrijednih biološki aktivnih tvari: kreatin, taurin i beta-alanin.

Kreatin je, prema znanstvenicima, važan izvor energije i uključen je u rast mišićnog tkiva. Zbog toga je kreatin važan dio bodybuilding prehrane..

Beta-alanin je, prema stručnjacima iz Velike Britanije, neophodan za proizvodnju karnozina u mišićnom tkivu, što povećava učinkovitost tjelesnih vježbi, pomaže smanjiti ozbiljnost osjećaja umora nakon vježbanja.

Taurin, prema znanstvenicima s Tajlanda, podržava rad kardiovaskularnog sustava, poboljšava opskrbu koštanih mišića kisikom i hranjivim tvarima..

4. Poboljšanje stanja kože i kose

Istraživanje provedeno pod vodstvom francuskih stručnjaka otkrilo je da svinjetina sadrži veliku količinu želatine i kolagena. Te tvari održavaju elastičnost i glatkoću kože, povoljno utječu na rast kose.

Redovita konzumacija mesa značajno smanjuje rizik od nastanka bora na licu, kao i brojnih zaraznih i upalnih bolesti kože.

5. Normalizacija mozga

Svinjsko meso bogato je vitaminima B. Prema britanskim stručnjacima, ti vitamini poboljšavaju rad mozga, povećavaju koncentraciju i vizualno-prostornu percepciju..

Sustavnim uključivanjem svinjskog mesa u prehranu, rjeđi su poremećaji pamćenja, kao i neurodegenerativne patologije (Alzheimerova ili Pickova bolest)..

Također, meso blagotvorno djeluje na tijek depresivnih poremećaja i smanjuje rizik od moždanog udara..

6. Poboljšanje funkcioniranja štitnjače

Svinjetina je bogata selenom koji, prema znanstvenoj zajednici, regulira proizvodnju hormona štitnjače i normalizira tijek metaboličkih procesa u njoj.

Uz unos dovoljnih količina selena, bolesti poput autoimunog tiroiditisa, nodularne degeneracije i karcinoma štitnjače rjeđe su.

Negativna svojstva

Nažalost, jedenje svinjetine povezano je s rizicima za ljude. Neželjeni učinci uključuju:

  1. Alergijske reakcije. Preosjetljivost na svinjske proteine ​​rijetka je (učestalost - 1: 1000) i može se okarakterizirati bilo kojim tijekom: od urtikarije do anafilaktičkog šoka.
  2. Razvoj kardiovaskularnih bolesti. Istraživanja pokazuju izravnu vezu između jedenja crvenog mesa i visokog rizika od bolesti srca i krvnih žila. Vjerojatnost pojave patologija povećava se istodobnom prisutnošću čimbenika rizika: niska razina konzumacije voća i povrća, tjelesna neaktivnost, pušenje i prejedanje.
  3. Pojava raka. Nažalost, svinjetina (posebno pržena) sadrži brojne kancerogene tvari koje povećavaju vjerojatnost razvoja malignih tumora debelog crijeva i rektuma, mliječnih žlijezda, jetre i prostate kod muškaraca.
  4. Infekcija helminthiases. Loše obrađeno svinjsko meso može sadržavati parazite - svinjsku trakavicu, trihinelu (okrugla glista), pa čak i toksoplazmu. Slijedom toga, punopravna toplinska obrada mesa glavni je način prevencije bolesti uzrokovanih gore opisanim parazitima..
  5. Infekcija hepatitisom E. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, upotreba svinjske jetre povezana je s visokim rizikom od razvoja hepatitisa E.
  6. Razvoj multiple skleroze. Poveznica između razvoja ove bolesti i redovite konzumacije svinjskog mesa dokazana je još 1986. godine..
  7. Poremećaj metaboličkih procesa. Svinjetina povećava razinu slobodnih masti i kolesterola u krvi, stoga se ne preporučuje jesti je u velikim količinama u prisutnosti metaboličkog sindroma ili odvojeno uzimanih kardiovaskularnih patologija.

Primjene kuhanja

Svinjetina se odlikuje posebnim okusom, zbog čega je vrlo čest proizvod u mnogim svjetskim kuhinjama. Ima izražen mesnat, pomalo slatkast okus. Meso je sočno (zbog žila masti) i bogate arome.

Svinjetina se može kuhati na gotovo bilo koji način. Sušena, pržena, kuhana, soljena (slanina), pečena svinjetina se široko koristi, kao i na pari ili na roštilju (šiš ćevap).

Često se meso prerađuje u mljeveno meso u svrhu izrade kotleta, polpeta, kobasica, balika i drugih ukusnih jela. Također, svinjsko meso se često koristi za kuhanje žele mesa, prvih jela ili juha..

Važno je napomenuti da se različiti dijelovi svinje koriste na različite načine:

  1. File. To je nemasno meso bez kostiju (dio trupa iznad kralježnice ispod sloja potkožne masti i kože). Koristi se za izradu ćevapa, medaljona ili jednostavno prženje na tavi.
  2. Vrat. Mekani komadi izrezani s područja vrata. Ova vrsta mesa izuzetno je nježna i sočna, ima naslage masti. Idealno za prženje ili dinstanje.
  3. Šunka. Ovo je dio životinjske noge oko kostiju kuka. Na njegovoj se osnovi obično pripremaju šnicli ili kotleti, rjeđe - pečeni ili dinstani u velikom komadu.
  4. Lopatica. Meso ramena je vrlo žilavo i zahtijeva dugo kuhanje ili dinstanje.
  5. Slabina. To je dio leđa s kosti. Koristi se za pilav, variva ili čorbe.
  6. Prsa. Smješten na bočnim stranama svinjskog trbuha. Obično pržena ili kuhana slanina.
  7. Svinjska rebarca. Najčešće pečeni u pećnici (u foliji), također ih možete peći na roštilju ili na vatri.
  8. Nusproizvodi. Srce, bubrezi i jetra svinje su rašireni. Koristi se za uredno prženje, pravljenje pašteta, pa čak i žele-mesa.
  9. Jezik. Dugo kuhano ili kuhano. Služi kao delikatesa u mnogim zemljama svijeta.
  10. Uši. Popularno u korejskoj kuhinji. Prvo se prže, a zatim poslužuju s pikantnim umakom.
  11. Mast. To je mast rastopljena isključivo od svinjske masti. Služi za prženje druge hrane (umjesto ulja) ili namaz na kruhu.

Zaključak

Dakle, svinjsko meso ima veliki biološki potencijal. Sadrži brojne esencijalne bjelančevine, masti, vitamine i minerale.

Redovitom uporabom meso omogućuje vam održavanje volumena mišićnog tkiva, kao i poboljšanje učinkovitosti tjelesnih vježbi; normalizirati funkcioniranje mozga, poboljšati estetska svojstva kože i kose, spriječiti niz bolesti štitnjače.

No, u nekim situacijama svinjetina može biti opasna po zdravlje. Kako bi se smanjio rizik, meso je neophodno podvrgnuti toplinskoj obradi, a u prisutnosti kroničnih bolesti prethodno se obratite liječniku.

Svinjetina: koristi i štete za tijelo muškaraca i žena + može li se davati djeci

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na stranicu U mom domu!

Svinjsko meso je jedno od najčešćih u našoj tradicionalnoj kuhinji i jedno od najpopularnijih. To je zbog njegova ugodnog okusa, koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim, i činjenice da se ova vrsta mesa može kupiti u bilo kojoj trgovini po relativno pristupačnoj cijeni..

No je li to stvarno dobro za naše zdravlje? Pokušajmo zajedno shvatiti koje su prednosti i štete svinjetine, tko može jesti svinjski ćevap bez straha za svoju dobrobit i kome je bolje da ga zamijeni nečim drugim.

Kemijski sastav svinjetine

Počnimo s jednostavnim činjenicama, sa onim što je u svinjetini.

Posebno je bogat vitaminima B skupine:

  • B1 (tiamin) - pomaže u dobivanju mišićne mase;
  • B2 - bori se protiv kožnih bolesti;
  • B3 - ubrzava metabolizam;
  • B6 - odgovoran je za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
  • B12 - održava količinu hemoglobina na željenoj razini.

Svinjetina također sadrži:

  • selen - štiti naše zdravlje od štetnih utjecaja okoliša i usporava starenje stanica;
  • cink - podržava imunitet tijela, poboljšava rad mozga i jača koštano tkivo;
  • fosfor - pomaže u jačanju zuba i kostiju;
  • željezo - sprečava razvoj anemije;
  • magnezij - pomaže u održavanju metabolizma na razini potrebnoj za dobrobit;
  • kalij - omogućuje vam održavanje normalnih vrijednosti krvnog tlaka i povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava;
  • kreatin - potiče rast mišića;
  • glutation - pomaže u detoksikaciji tijela.

Sadržaj kalorija

Svinjetina se smatra hranom s prilično visokim udjelom kalorija. Sto grama sadrži oko 140 kalorija, 20 grama proteina, 7 grama masti. Nema ugljikohidrata.

Treba imati na umu da se ovisno o svakom određenom jelu i načinu njegove pripreme, sadržaj kalorija mijenja..

Korist

Svinjetina je poznata prvenstveno po svojim blagotvornim učincima na probavni sustav. Vitamini koji se nalaze u ovoj vrsti mesa pomažu smanjiti rizik od zatvora, kolitisa i atonije.

Kuhana svinjetina visoko je probavljiva i može se koristiti za poboljšanje kiselosti u gastrointestinalnom traktu i za sprečavanje gastritisa..

Zbog prisutnosti aminokiselina, svinjska jela pomažu u bržem suočavanju s upalama, snižavaju razinu kolesterola i stoga smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Meso nije ništa manje korisno za probleme u funkcioniranju živčanog sustava. Zbog očuvanja tiamina i ostalih spojeva neophodnih za zdravlje u kuhanoj svinjetini, njezina redovita, ali umjerena konzumacija hrane može normalizirati ritam spavanja, smanjiti učinak svakodnevnog stresa i rizik od depresije.

Svinjetina nije ništa manje korisna za održavanje imunoloških funkcija tijela i očuvanje energije. Stoga se preporučuje dodavanje ovog proizvoda na jelovnik tijekom razdoblja kada je rizik od prehlade velik - u jesen i zimi..

Svinjska mast - posebno obrađena svinjska mast - u malim dozama pomaže ljudskom tijelu da se oporavi od bolesti poput gripe ili upale grla.

Svinjska mast pomaže u jačanju noktiju i kose zbog sadržaja selena i cinka.

Prednosti za muškarce

Redovita konzumacija svinjskog mesa kod muškaraca povećava razinu testosterona i smanjuje rizik od bolesti prostate.

Pažnja! Unatoč korisnim svojstvima svinjskog mesa, toplo preporučujem da se prethodno posavjetujete sa svojim liječnikom i utvrdite imate li individualnu netoleranciju za ovo meso i koja je preporučena dnevna doza..

Prednosti za trudnice i dojilje

Poznato je da žene tijekom trudnoće trebaju dodatnu podršku i povećani unos hranjivih sastojaka. Zato će svinjsko meso kuhano na određeni način u razumnim količinama samo koristiti budućim majkama..

Ako vaš liječnik ne vidi razlog da ovaj proizvod izuzme iz prehrane, tada ga je najbolje koristiti u termički obrađenom obliku: kuhan, pečen i također na pari..

Ista pravila vrijede i za razdoblje dojenja djeteta. Proteini sadržani u mesu pozitivno utječu na kvalitetu i količinu majčinog mlijeka. Glavna stvar je zapamtiti da je u ovom trenutku bolje odabrati nemasno meso, kao i kombinirati ga s raznim povrćem - od njih napraviti salate ili priloge.

Liječnici vjeruju da je najbolje svinjsko meso ne vraćati u prehranu majke dok beba ne napuni tri mjeseca. Započnite sa svinjskom juhom. Ako dijete nema bilo kakve neželjene reakcije na proizvod, tada se samo meso može unijeti u jelovnik..

Sirova svinjetina strogo je zabranjena tijekom trudnoće i dojenja..

Pogodnosti za malu djecu

Pedijatri ne preporučuju davanje svinjskog mesa bebama prije nego što napune 9 mjeseci.

Bolje je započeti upoznavanje djeteta s ovim proizvodom s posebnom konzerviranom hranom za djecu. Ako ste potpuno sigurni u svježinu i kvalitetu mesa, tada ga možete prokuhati i temeljito nasjeckati miješalicom dok ne postane pire..

Kao i kod ostale hrane, na početku dohrane potrebno je ne samo konzultirati se s pedijatrom, već i pomno pratiti djetetovu reakciju na nova jela. Ako primijetite alergiju ili promjenu djetetovog raspoloženja, svinjetinu treba odmah ukloniti iz njegove prehrane..

Nakon što dijete napuni godinu dana, možete mu početi davati svinjsku juhu koja će promicati rast i zdrav razvoj djeteta..

Prednosti mršavljenja

Svinjetina nije dijetetski proizvod. Ako se ne planirate odreći tijekom mršavljenja, onda vam preporučam da obratite pažnju na najsiromašnije dijelove trupa i jedete ih isključivo kuhane s puno povrća..

Prženo meso, koje sadrži mnogo manje hranjivih sastojaka, treba isključiti iz prehrane..

Kako svinjetinu kuhati zdravije

Ako se ne želite odreći ovog mesa, ali želite od njega dobiti maksimum korisnih svojstava, onda je bolje odlučiti se za mljeveno meso iz njegove smjese s govedinom.

Paprikaš od svinjskog povrća također se smatra relativno laganim jelom ako se ne pretjera..

Ne zaboravite mesu dodati još povrća, dinstanog i na pari. Tikvice, patlidžani, paprika paprika idealni su za to..

Svinjska jetra vrlo je nježno jelo koje će vam dobro doći ako imate manjak željeza. Nutricionisti preporučuju kombiniranje s kuhanom heljdom koja je također bogata ovom tvari. Umjesto heljde, možete ostati na riži koja nije visoko kalorična..

Na našoj stranici pronaći ćete recepte za jela od svinjetine, uključujući voljeni roštilj.

Najzdraviji dijelovi svinjetine

Ovo je reznica i šunka. Sadrže maksimalnu količinu vitamina, minerala i drugih spojeva potrebnih za tijelo. Uz to, ovo se meso smatra najmekšim i najsočnijim, a ne sadrži veliki postotak masti..

Šunka je savršena za odreske ili roštilj.

Bolje je da ne pirjate reznicu, jer može postati vrlo žilava..

Pročitajte u zasebnom članku o tome kako pravilno rezati trup.

Svinjska juha: koristi i šteta

S jedne strane, juhu često koristimo za izradu juha, jela od želea ili žele mesa, a doista ima korisne karakteristike: zasićuje nas energijom, jača imunološki sustav.

Istodobno, zbog sadržaja kalorija može negativno utjecati na rad probavnog sustava, a kontraindicirana je i onima koji pate od gihta..

Juha sadrži puno masti, što je čini neprikladnom za upotrebu u prehrani..

Šteta i kontraindikacije

Svinjetina može biti alergična.

Važno je meso temeljito skuhati, to je jedini način da se izbjegne rizik od zaraze parazitima koji se u njemu mogu nalaziti..

Pretjerana konzumacija svinjskog mesa može dovesti do sljedećih bolesti:

  • pretežak;
  • artritis;
  • artroza;

Svinjetina je kontraindicirana za:

  • srčana bolest;
  • kršenje rada krvnih žila;
  • bolest žučnog mjehura;
  • čir želuca;
  • bolest bubrega;
  • ateroskleroza;
  • pankreatitis;
  • dijabetes;
  • srčani udar.

Najštetnija vrsta kuhanja ovog mesa je prženje, što može povećati rizik od razvoja zloćudnih tumora..

Više informacija o prednostima i kontraindikacijama svinjetine možete saznati iz sljedećeg videozapisa:

Pravilni odabir i spremanje svinjetine

Pokušajte pažljivo odabrati meso prilikom kupnje. Bolje ga je kupiti od pouzdanih prodavača ili u trgovinama u kojima postoji stroga kontrola nad dobavljačima proizvoda i uvjetima njihovog skladištenja..

Svježe, visokokvalitetno meso mora imati svijetloružičastu nijansu s blagim sjajem, biti guste teksture.

Ako je meso bordo ili crveno, onda je najvjerojatnije već staro. Posuđe iz njega bit će teško, a zdravstveni rizik znatno se povećava.

Svježi proizvod ima ugodnu aromu, dok jak i odbojan miris ukazuje na kvarenje..

Svinjsko meso najbolje je jesti u roku od 5 dana od kupnje ako se čuva u hladnjaku. Kad se čuva u zamrzivaču, rok trajanja može biti i do nekoliko mjeseci..

Zaključak

Očito je da će svinjetina, ako se konzumira u razumnim količinama, donijeti značajne koristi našem tijelu. Međutim, kako ne biste naštetili svom zdravlju, ne zaboravite na moguće kontraindikacije i pokušajte smanjiti konzumaciju prženog mesa s velikom količinom masti..

Podijelite u komentarima koje je vaše omiljeno jelo od svinjetine?

Svinjsko meso: koristi i šteta. Sastav

Svinjetina je posebno popularna među mesnim jelima. Ima mnoštvo korisnih svojstava, ugodnog je okusa i arome. Međutim, nutricionisti i liječnici govore o opasnostima svinjskog mesa. Do danas se vode rasprave o tome treba li ga osoba uključiti u svoju prehranu ili je bolje potpuno odbiti.

Sastav i sadržaj kalorija svinjskog mesa

Perad i govedina ne mogu se pohvaliti sadržajem proteina koji se nalaze u svinjetini. Smatra se građevinskim materijalom tijela, zahvaljujući njemu se formiraju mišićne i koštane mase, zamjenjuju se mrtva tkiva u organima i uspostavlja ravnoteža hormona. Proteini su posebno važni za tjelesno aktivne ljude.

Svinjetina sadrži vitamine B. B1 pojačava imunitet i potiče aktivan rad živčanog sustava, B2 razgrađuje masnoće, sudjeluje u metabolizmu, B3 daje snagu i energiju, B5 štiti kožu i sluznicu od infekcija, B9 i B12 potiču diobu stanica i neophodni su za normalno funkcioniranje imunološki i živčani sustav. Tvrtka poput vitamina poput kolina (B4), koja je dio svinjetine, štiti stanice od oštećenja i uništenja, smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Proizvod sadrži vitamine D, E i A, aminokiseline, kao i korisne minerale:

  • sumpor;
  • cinkov;
  • jod;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • željezo;
  • fosfor;
  • kalij.

U 100 g svinjetine oko 24% su bjelančevine, masti oko 11%, u proizvodu nema ugljikohidrata i prehrambenih vlakana.

Sadržaj kalorija u mesu je 160 kcal, u svinjskoj masti ta brojka doseže 500 kcal.

Blagodati svinjetine

Korisna svojstva svinjetine blagotvorno djeluju na mnoge tjelesne sustave. Dakle, svježa svinjska mast:

  • poboljšava vid;
  • pomaže kod zatvora;
  • bori se protiv plućnih bolesti, upale pluća;
  • uklanja soli teških metala iz jetre;
  • sudjeluje u razvoju i sazrijevanju krvnih stanica.

Ne znaju svi da se svinjetina koristi ne samo kao kulinarsko jelo. Svinjska mast koristi se kao hidratantna krema za kožu. Od nje se preporučuje napraviti masku dva puta tjedno, posebno zimi, kada je koža izložena vjetru i hladnoći.

U većini slučajeva svinjetina se izbacuje iz prehrane kada želi smršavjeti. Zapravo, dobro pripremljeno mesno jelo može vam pomoći da smršavite. Za mršavljenje odaberite svinjsku pečenicu, a ne vrat ili koljenicu.

Svinjetina pozitivno utječe na ljudsko zdravlje kroz sljedeće sustave:

Prednosti za probavni sustav

Za probavne organe vitamini B1, B3, B6, B9, sadržani u svinjetini, jednostavno su neophodni. S nedostatkom ovih elemenata u tijelu, patologijama poput ulceroznog kolitisa, infiltracije jetre, proljeva i zatvora, može se razviti crijevna atonija.

Kuhano, pečeno i pirjano meso sadrži veliku količinu pozitivnih tvari. U ovom je obliku bolje probavljiv i zauzima drugo mjesto po probavljivosti u želucu, ali sirova svinjetina smatra se teškom za probavu. Meso se preporučuje kao preventivna terapija gastritisa, povećane kiselosti želučanog soka.

Za živčani sustav

Zbog nedostatka vitamina mogu se pojaviti poremećaji u radu središnjeg sustava. Istodobno, osoba je vrlo podložna stresu, raspoloženje joj se mijenja bez ikakvog razloga. U ovom se slučaju aktivno konzumiraju vitamini B skupine, kojima je svinjetina toliko bogata..

Blagotvorno djeluje na organe živčanog sustava, vraća ravnotežu, ublažava razdražljivost, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv nesanice. Svinjska mast se smatra snažnim antidepresivom. Svinjetina sadrži triptofan koji pretvara serotonin u hormon radosti. Lopatica je bogata tiaminom i vitaminima, njena konzumacija doprinosi normalnom funkcioniranju živčanih impulsa.

Za imunološki sustav

Zima i jesen smatraju se periodima smanjenog imuniteta. U to vrijeme ljudi se često susreću s gripom, prehladom, oslabljenim imunitetom, umorom, nedostatkom vitamina. Vitamini i mikroelementi sadržani u svinjetini zasićuju tijelo energijom i jačaju imunološki sustav.

Uz pomoć svinjskog mesa možete vratiti snagu, zagrijati tijelo, tonizirati, ojačati zaštitne funkcije. Svinjska mast može usporiti proces starenja. Svinjska mast korisna je kod prehlade i aktivno sudjeluje u metabolizmu. Vitamini sadržani u njemu jačaju kosu i nokte.

Za reproduktivni sustav

Testosteron je odgovoran za stvaranje spolnog razvoja i ima psihofiziološki učinak na muško ponašanje. Hormon povećava mišićnu masu, utječe na spolnu funkciju i libido. Normalne razine igraju veliku ulogu u erektilnoj funkciji..

Liječnici preporučuju muškarcima da jedu svinjetinu kako bi poboljšali potenciju. Cink koji sadrži jedan je od najvažnijih elemenata koji su odgovorni za proizvodnju testosterona. Smanjenje razine ovog elementa u tragovima slabi spolni nagon i potenciju, inhibira funkciju prostate, izaziva bolesti prostate i smanjuje broj sperme. Svinjetina je važna za prevenciju i liječenje muške neplodnosti.

Za kardiovaskularni sustav

Funkcije kardiovaskularnog sustava igraju važnu ulogu u funkcioniranju tijela. Tkiva i organi zasićeni su kisikom, dok srce radi kao kontinuirana pumpa. Za normalno funkcioniranje tijela, krv se mora ravnomjerno kretati kroz žile i imati stabilan pritisak. Vitamini, mikroelementi i kiseline reguliraju ovaj proces.

Jesti svinjetina smanjuje razinu kolesterola u krvi i smanjuje rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti. Sadržani cink i magnezij blagotvorno djeluju na sve organe ovog sustava. Aminokiselina arginin u svinjetini ima antioksidativna, protuupalna svojstva. Često se koristi u lijekovima za liječenje raznih bolesti..

Štetna svojstva i kontraindikacije

Uz pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, svinjetina može imati i štetne učinke na tijelo. Naime:

  • Sadrži kolesterol i lipide koji izazivaju različite patologije u tijelu, uključujući pretilost. Oni koji redovito jedu svinjetinu vjerojatnije će patiti od prekomjerne tjelesne težine, artritisa i artroze.
  • Proizvod sadrži histamin koji u hrani nastaje djelovanjem bakterija. Zbog nje se u tijelu mogu razviti upale, mogu se pojaviti alergije.
  • Svinjetina može biti leglo nametnika. Kada se progutaju, crvi se množe i mogu biti fatalni. Čak i pažljiva obrada mesa ne može uništiti jaja helminta..
  • Neki znanstvenici vjeruju da redovito jedenje svinjetine može uzrokovati rak.
  • Proizvod stvara povećano opterećenje jetre. To može negativno utjecati na zdravlje osoba oboljelih od ciroze i hepatitisa..

Vrijedno je napomenuti da mnogi muslimani uopće ne jedu svinjetinu. Većina ih je izvrsnog zdravlja i smatraju se dugovječnima..

Svinjetina se ne preporučuje osobama koje pate od sljedećih bolesti:

  • pretilost;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • patologija žučnog mjehura;
  • čir;
  • bolest bubrega;
  • kolecistitis;
  • pankreatitis;
  • ekcem;
  • ateroskleroza;
  • duodenitis;
  • srčani udar.

Nije preporučljivo konzumirati ovaj proizvod za pacijente s dijabetesom tipa 2. Osobama s bolešću tipa 1 dopuštene su ograničene količine nemasne svinjetine. Što se tiče alergije na svinjetinu, ona se obično javlja kod djece mlađe od godinu dana. U odraslih takve reakcije možda neće uzrokovati sam proizvod, već aditivi koji ga čine..

Glavna šteta leži u velikoj potrošnji masti kad se prži. Visoke temperature roštilja stvaraju štetne spojeve koji mogu uzrokovati rak. To ne znači da morate potpuno napustiti ćevap koji su mnogi obožavali. Preporuča se prethodno namakanje i kuhanje proizvoda te pečenje na roštilju dok se potpuno ne skuha.

Kako odabrati pravu

Da biste izbjegli kupnju svinjetine onečišćene parazitima, proizvod morate kupiti samo na pouzdanim mjestima gdje su zadovoljeni svi sanitarni uvjeti. Mlado meso trebalo bi imati svijetloružičastu boju, čvrstu konzistenciju i blago mutnu površinu. Stara svinjetina obično je tamnocrvene boje, prekrivena filmom. Bolje je ne kupiti takav proizvod, nakon kuhanja bit će tvrd i suh. Žuta ili siva boja slanine ukazuje na to da je stara..

Obratite pažnju na miris mesa. Trebao bi biti svjež i ugodan, a ne grub. Možete komad mesa pritisnuti prstom. Ako se odmah ispravi, tada je svinjetina svježa. Ako ne, meso je ustajalo.

Važno je znati kako pravilno čuvati svinjetinu. Nakon kupnje položi se iz vrećice na tanjur, pokriven poklopcem na vrhu. Tako se može držati u hladnjaku ne više od 5 dana. U zamrzivaču se meso čuva u celofanu ne više od 6 mjeseci. Ohlađeno mljeveno meso čuva se 1-2 dana.

Korištenje komadića svinjetine za jela

Neke domaćice razmišljaju o tome kako rezati svinjsku lešinu kako bi pripremile određeno jelo..

Uobičajeno je da se svinjetina dijeli na nekoliko dijelova:

  • Glava se koristi za žele meso, brawn, saltison - jelo koje se sastoji od komada mesa s kostima. Mnogi ljudi vole raditi uši na korejskom, a obrazi su pečeni ili pušeni..
  • Vrat ima malo masnoće i često se kuha kao šiš ćevap ili peče u cijelom komadu, a koristi se za krumpiriće i meso na francuskom.
  • Leđa je izvrsna za kotlete. Koristi se u pripremi kotleta, šnicla, azua.
  • Rezak je najvrijedniji dio mesa. Od njega se pripremaju šiš ćevapi, kotleti, šnicli, medaljoni, kuhaju se juhe, peče se u pećnici.
  • Šunka je na stražnjim i prednjim nogama. Mljevi se u mljeveno meso ili koristi za kotlete, gulaš. Sape se nalaze bliže leđima i obično se peku cijele. Za boršč i juhu, kost šunke je savršena.
  • Lopatica sadrži mali sloj masti. Od njega se dobiva mljeveno meso i šiš ćevap. Neki radije od nje rade domaće kobasice i kuhaju juhu..
  • Peritoneum ima puno masti i koristi se za dinstanje ili prženje. Od nje se rade kiflice.
  • Prsa su masna s mesnim slojevima. Obično su raspoloživa rebra izrezana. Od njih se priprema pečenje i juha. Prsa se mogu dimiti, posoliti.
  • Noge i rep koriste se za kuhanje žele mesa. Ženama koje doje savjetuje se da jedu meso od želea barem jednom tjedno, jer svinjske nogice povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka.
  • Drška je gornji dio noge. Puši se i koristi za žele meso. U Austriji se čak peče u pivu..

Različite zemlje imaju različite standarde za rezanje svinjskih trupova, imaju svoja nacionalna jela. Dakle, u nekim azijskim zemljama, odojci se kisele i prže u sezamovom ulju.

Izlaz

Nakon proučavanja koristi i štetnosti proizvoda mogu se izvesti sljedeći zaključci:

  1. Da biste smanjili štetu svinjetini, trebali biste ograničiti količinu mesa koje jedete. Dnevna stopa ne smije prelaziti 200 g proizvoda. Svinjsku mast preporučuje se jesti u količini ne većoj od 40 g dnevno.
  2. Što se tiče načina kuhanja, bolje je dinstati svinjsko meso..
  3. Treba biti oprezan s raznim svinjskim kobasicama. Oni su bogati zasićenim mastima i mogu uzrokovati zdravstvene probleme.
  4. Meso se mora temeljito kuhati kako bi se izbjeglo zahvaćanje infekcija.
  5. Trudnicama i dojiljama dozvoljeno je svinjsko meso, a djeca ga mogu postupno uvoditi u prehranu, počevši od 8 mjeseci.
  6. U zimskoj sezoni svinjsko meso trebalo bi biti prisutno u prehrani svake osobe..

Svinjetina je važan izvor zdravih sastojaka i izvrsno se slaže s mnogim povrćem i začinima. Znanstvenici nisu donijeli konačne zaključke o povezanosti između njegove konzumacije i povećanog rizika od razvoja raka. Međutim, većina njih sigurna je da prženo meso može sadržavati opasne kancerogene tvari i preporučuju da se ne zloupotrebljava masna svinjetina. Jedno se sigurno zna - biljne i životinjske masti trebale bi u organizam ući u jednakim količinama. Ova dijeta smatrat će se zdravom i uravnoteženom..

Kako je svinjetina dobra za tijelo? Korist i šteta

Svinjetina je meso domaće svinje (lat. Sus scrofa domesticus).

To je vrsta konzumiranog crvenog mesa na svijetu, posebno u istočnoj Aziji, ali njegova upotreba zabranjena je u nekim religijama poput islama i židovstva..

Iz tog razloga, svinjetina je ilegalna u mnogim islamskim zemljama..

Često se jede neprerađen, ali svinjski kreten je također vrlo čest. Tu se ubraja dimljena svinjetina, šunka, slanina i kobasice.

Nemasna svinjetina bogata je proteinima, vitaminima i mineralima, što je može učiniti izvrsnim dodatkom zdravoj prehrani.

U ovom ćete članku naučiti sve što trebate znati o svinjetini, uključujući blagodati i potencijalne zdravstvene rizike njenog jedenja, kao i nutritivnu vrijednost, sastav i kalorije svinjskog mesa..

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija

Svinjetina je visoko proteinska hrana s različitim količinama masti.

Porcija kuhane svinjetine od 100 grama sadrži sljedeće hranjive sastojke (1):

  • Kalorije: 297 kcal
  • Voda: 53%
  • Proteini: 25,7 grama
  • Ugljikohidrati: 0 grama
  • Šećer: 0 grama
  • Vlakna: 0 grama
  • Masti: 20,8 grama

Protein

Kao i sve meso, svinjetina je uglavnom protein..

Nemasna kuhana svinjetina ima razinu bjelančevina od oko 26% svježe težine.

Nemasna svinjetina može biti suha i do 89%, što je čini jednim od najbogatijih dijetalnih izvora proteina (1Trusted).

Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina potrebnih za rast i održavanje vašeg tijela. Zapravo je meso jedan od najcjelovitijih prehrambenih izvora bjelančevina..

Iz tog razloga, jedenje svinjetine - ili drugog mesa - može biti posebno korisno za bodybuildere, sportaše koji se oporavljaju, ljude nakon operacije ili one koji žele izgraditi ili popraviti mišiće..

Svinjetina sadrži različite količine masti.

Postotak masnoće u svinjetini obično se kreće od 10-16%, ali može biti i znatno veći, ovisno o razini obrezivanja i ostalim čimbenicima (2).

Svinjska mast - svinjska mast - ponekad se koristi kao ulje za kuhanje.

Poput ostalih vrsta crvenog mesa, svinjetina se uglavnom sastoji od zasićenih masti i nezasićenih masti, prisutnih u približno jednakim količinama..

Na primjer, porcija kuhane svinjetine od 100 grama sadrži oko 7,7 grama zasićenih, 9,3 grama mononezasićenih i 1,9 grama polinezasićenih masti (1).

Sadržaj masnih kiselina u svinjetini malo se razlikuje od mesa preživača, poput govedine i janjetine.

Ima malo konjugirane linolne kiseline (CLA), a nešto više nezasićenih masti (3).

Kvalitetni proteini glavna su prehrambena komponenta svinjetine, što je korisno za rast i održavanje mišića. Sadržaj masti u svinjetini može varirati. Uglavnom se sastoji od zasićenih i mononezasićenih masti.

Vitamini i minerali

Svinjetina je bogat izvor mnogih korisnih vitamina i minerala, kao što su:

  • Tiamin. Za razliku od ostalih vrsta crvenog mesa, poput govedine i janjetine, svinjetina je posebno bogata tiaminom, jednim od vitamina B skupine koji igra važnu ulogu u raznim tjelesnim funkcijama (4).
  • Selen. Svinjetina je bogata selenom. Najbolji izvori ovog važnog minerala su životinjska hrana poput mesa, plodova mora, jaja i mliječnih proizvoda (5).
  • Cinkov. Važan mineral koji se u velikim količinama nalazi u svinjetini. Neophodan je za zdravlje mozga i imunološkog sustava.
  • Vitamin B12. Gotovo isključivo u životinjskim proizvodima, vitamin B12 važan je za stvaranje krvi i rad mozga. Nedostatak ovog vitamina može uzrokovati anemiju i oštećenje neurona.
  • Vitamin B6. To je skupina od nekoliko povezanih vitamina. Vitamin B6 važan je za stvaranje crvenih krvnih stanica.
  • Niacin. Niacin ili vitamin B3 jedan je od vitamina skupine B. Ima različite funkcije u tijelu i važan je za rast i metabolizam.
  • Fosfor. Sadržan u velikim količinama u mnogim namirnicama, fosfor je obično važna komponenta ljudske prehrane. Važan je za rast i održavanje tijela.
  • Željezo. Svinjetina sadrži manje željeza od janjetine ili govedine. Međutim, apsorpcija životinjskog željeza (hem željeza) u probavnom traktu vrlo je učinkovita, a svinjetina se može smatrati izvanrednim izvorom željeza..

Svinjetina je bogata mnogim drugim vitaminima i mineralima.

Uz to, prerađeni proizvodi od svinjskog mesa poput kobasica sadrže puno soli (natrija).

Svinjetina je izvrstan izvor mnogih vitamina i minerala, uključujući tiamin, cink, vitamin B12, vitamin B6, niacin, fosfor i željezo..

Ostali spojevi u svinjetini

Poput biljaka, životinjski proizvodi, osim vitamina i minerala, sadrže i niz biološki aktivnih tvari koje mogu utjecati na zdravlje:

  • Kreatin. U velikim količinama nalazi se u mesu i služi kao izvor energije za vaše mišiće. Kreatin je popularan dodatak među bodybuilderima i koristi se kao sredstvo za poboljšanje rasta i snage mišića (6, 7).
  • Taurin. Taurin, koji se nalazi u ribi i mesu, antioksidativna je aminokiselina koja se proizvodi u vašem tijelu. Dijetalni unos taurina može biti koristan za rad srca i mišića (8, 9, 10).
  • Glutation. To je antioksidans koji se u velikim količinama nalazi u mesu, ali ga također proizvodi vaše tijelo. Iako je glutation važan antioksidans, njegova uloga hranjivih sastojaka nije jasna (11, 12).
  • Kolesterol. Meso i drugi životinjski proizvodi poput mliječnih proizvoda i jaja sadrže kolesterol. Umjereni unos kolesterola ne utječe na razinu kolesterola u krvi kod većine ljudi (13).

Svinjetina sadrži brojne bioaktivne komponente kao što su kreatin, taurin i glutation, koji na razne načine mogu pružiti zdravstvene beneficije.

Blagodati svinjetine za tijelo

Svinjetina je bogata raznim vitaminima i mineralima koji promiču zdravlje, kao i visokokvalitetnim proteinima. Ispravno kuhana svinjetina može biti izvrstan dio zdrave prehrane..

Podržava vitki mišić

Kao i većina životinjskih proizvoda, svinjetina je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina..

Održavanje mišićne mase važan je čimbenik u zdravlju kako starimo.

Bez vježbanja i pravilne prehrane, mišićna masa se prirodno smanjuje s godinama, što je nepovoljna promjena povezana s mnogim zdravstvenim problemima..

U najtežim slučajevima, s godinama, osoba može razviti starosnu atrofičnu degenerativnu promjenu u koštanim mišićima koja se naziva sarkopenija, a koju karakteriziraju vrlo niske razine mišićne mase i pad kvalitete života. Sarkopenija je najčešća u starijih osoba.

Neadekvatan unos visokokvalitetnih proteina može ubrzati dobnu degeneraciju mišića, povećavajući rizik od razvoja sarkopenije (14).

Jesti svinjetinu ili drugu hranu bogatu proteinima sjajan je način da svom tijelu pružite dovoljno visokokvalitetnih proteina koji mogu pomoći u održavanju mišićne mase..

Poboljšanje tjelesnih performansi

Konzumacija mesa nije samo korisna za održavanje mišićne mase, već može poboljšati i mišićnu funkciju i tjelesne performanse..

Osim što je svinjetina bogata visokokvalitetnim proteinima, sadrži i mnoge zdrave hranjive sastojke koji su dobri za mišiće. Tu spadaju taurin, kreatin i beta-alanin.

Beta-alanin je aminokiselina koju vaše tijelo koristi za stvaranje karnozina, što je važno za rad mišića (15, 16).

Zapravo su visoke razine karnozina u ljudskim mišićima povezane sa smanjenim umorom i poboljšanom tjelesnom izvedbom (17, 18, 19, 20).

Slijedom vegetarijanske ili veganske prehrane s malo beta-alanina s vremenom će se smanjiti karnozin u mišićima (21).

Suprotno tome, visok unos beta-alanina u prehrani - uključujući i dodatke - povećava razinu karnozina u mišićima (15, 17, 22, 23).

Kao rezultat toga, jedenje svinjetine - ili drugih bogatih izvora beta-alanina - može biti korisno onima koji žele maksimizirati svoje fizičke performanse..

Svinjetina je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, tako da mora biti učinkovita za rast i održavanje mišićne mase. Kao i ostalo meso, jesti svinjetina također može pomoći u poboljšanju funkcije mišića i tjelesnih performansi..

Bolesti svinjetine i srca

Bolesti srca vodeći su uzrok prerane smrti u svijetu.

To uključuje stanja poput srčanog udara (srčanog udara), moždanog udara i visokog krvnog tlaka.

Promatračke studije o učincima konzumacije crvenog mesa na bolesti srca pokazuju mješovite rezultate.

Neke studije pokazuju povećan rizik i za prerađeno i za neprerađeno crveno meso. Međutim, postoje dokazi da samo prerađena svinjetina ima povećan rizik od srčanih bolesti, dok druge studije nisu pronašle značajniju povezanost (24, 25, 26, 27).

Nema jasnih dokaza da samo meso uzrokuje bolesti srca. Promatračke studije samo identificiraju udruge, ali ne mogu pružiti dokaze o izravnoj uzročnoj vezi.

Jasno je da je velika konzumacija mesa povezana s nezdravim čimbenicima životnog stila poput niske konzumacije voća i povrća, manje tjelesne aktivnosti, pušenja i prejedanja (28, 29, 30).

Većina promatračkih studija pokušava ispraviti ove čimbenike..

Jedna popularna hipoteza povezuje sadržaj kolesterola i zasićenih masti u mesu s povećanim rizikom od srčanih bolesti.

Međutim, dijetalni kolesterol ima malo ili nimalo utjecaja na razinu kolesterola u većine ljudi, a mnogi znanstvenici to ne smatraju zdravstvenom zabrinutošću (13).

Veza između zasićenih masti i bolesti srca je kontroverzna, a neki su znanstvenici počeli smanjivati ​​njezinu ulogu u bolestima srca (31, 32, 33).

Umjerena konzumacija nemasne svinjetine - kao dio zdrave prehrane - vjerojatno neće povećati rizik od srčanih bolesti.

Svinjetina i rak

Rak je ozbiljna bolest koju karakterizira nekontrolirani rast stanica u tijelu.

Mnoga promatračka istraživanja otkrila su vezu između konzumacije crvenog mesa i rizika od raka debelog crijeva, iako podaci nisu u potpunosti dosljedni (34, 35, 36, 37, 38).

Teško je dokazati da svinjetina kod ljudi uzrokuje rak jer promatračke studije ne mogu pružiti dokaze o izravnoj uzročnoj vezi.

Ipak, vjerojatna je ideja da velika konzumacija mesa uzrokuje rak. To se posebno odnosi na meso kuhano na jakoj vatri..

Prekuhano meso može sadržavati brojne kancerogene tvari, posebno heterocikličke amine (39).

Heterociklični amini su obitelj nezdravih tvari koje se u relativno velikim količinama nalaze u dobro kuhanom i prekuhanom mesu, ribi ili drugim izvorima životinjskih bjelančevina.

Nastaju kada su životinjski proteini, poput svinjetine, izloženi vrlo visokim temperaturama tijekom roštiljanja, pečenja na žaru, pečenja ili prženja (40, 41).

Studije pokazuju da hrana bogata heterocikličkim aminima povećava rizik od nekoliko karcinoma, poput raka debelog crijeva, dojke i prostate (42, 43, 44, 45, 46).

Unatoč tome, uloga konzumacije mesa u razvoju raka i dalje je nejasna..

U kontekstu zdrave prehrane, umjerena konzumacija pravilno kuhane svinjetine vjerojatno ne povećava rizik od raka. Međutim, za optimalno zdravlje ima smisla ograničiti unos prekuhane svinjetine.

Svinjsko meso samo po sebi vjerojatno nije čimbenik rizika za rak. Međutim, velika potrošnja prekuhane svinjetine razlog je za zabrinutost.

Potencijalna šteta svinjetine za tijelo

Treba izbjegavati jesti sirovu ili nedovoljno kuhanu svinjetinu.

To je zato što sirova svinjetina može sadržavati nekoliko vrsta parazita koji mogu zaraziti ljude (47).

Svinjska trakavica

Svinjska trakavica (lat. Taenia solium) crijevni je parazit. Ponekad doseže duljinu od 2-3 metra.

Ova je parazitska bolest vrlo rijetka u razvijenim zemljama. Infekcija ovim parazitom zabrinjava Afriku, Aziju, Srednju i Južnu Ameriku (47, 48, 49).

Ljudi se zaraze jedući sirovu ili nedovoljno kuhanu svinjetinu.

U većini slučajeva potpuno je bezopasan i ne uzrokuje simptome..

Međutim, to ponekad može dovesti do stanja poznatog kao cisticerkoza, za koje se procjenjuje da pogađa približno 50 milijuna ljudi godišnje (47).

Jedan od najozbiljnijih simptoma cisticerkoze je epilepsija. Zapravo se cisticerkoza smatra glavnim uzrokom stečene epilepsije (50).

Parazitski okrugli crvi

Trihinela (lat. Trichinella) obitelj je parazitskih okruglih crva koji uzrokuju bolest poznatu kao trihineloza ili trihineloza.

Iako je ova bolest rijetka u razvijenim zemljama, jesti sirovo ili nedovoljno kuhano svinjsko meso može povećati rizik - pogotovo kada meso potječe od divljih svinja (47).

Trihineloza najčešće uzrokuje vrlo male simptome poput proljeva, bolova u trbuhu, mučnine i žgaravice - ili uopće nema simptoma.

Međutim, može se razviti u ozbiljnu bolest, posebno u starijih osoba..

U nekim slučajevima može dovesti do slabosti, bolova u mišićima, groznice i oteklina oko očiju. To čak može biti i kobno (51).

Toksoplazmoza

Toksoplazma (latinski Toxoplasma gondii) je monotipski rod parazitskih protista, vidljiv samo pod mikroskopom.

Pronađen je širom svijeta, a procjenjuje se da ga ima oko trećina svih ljudi (47).

U razvijenim zemljama najčešći uzrok zaraze je jedenje svinjske ili nekuhane svinjetine (52, 53, 54).

Infekcija toksoplazmom obično ne uzrokuje simptome, ali kod ljudi sa slabim imunološkim sustavom može dovesti do stanja koje se naziva toksoplazmoza.

Simptomi toksoplazmoze obično su blagi, ali mogu biti štetni za nerođenu bebu i opasni po život ljudi sa slabim imunološkim sustavom (47, 55).

Iako su parazitske infekcije povezane s jedenjem svinjetine u razvijenim zemljama neuobičajene, uvijek je treba jesti kad je dobro kuhana.

Zbog moguće kontaminacije parazitima, treba izbjegavati konzumaciju sirove ili nedovoljno kuhane svinjetine.

Rezimirati

  • Svinjetina je najpopularnija vrsta mesa na svijetu.
  • Bogat je izvor visokokvalitetnih proteina, kao i raznih vitamina i minerala..
  • Stoga njegova konzumacija može poboljšati tjelesne performanse i potaknuti rast i snagu mišića..
  • S druge strane, trebali biste izbjegavati jesti i nedovoljno pečenu i nekuhanu svinjetinu..
  • Prekuhana svinjetina može sadržavati kancerogene tvari, a nedovoljno kuhana (ili sirova) svinjetina može sadržavati parazite.
  • Iako nije u potpunosti zdravo, umjereno pravilno kuhano svinjsko meso može biti prihvatljiv dio zdrave prehrane..

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!