Glavni zadatak repelenata je ubiti miris mliječne kiseline. Zbog svoje arome komarci i drugi insekti koji sisaju krv znaju da se ispred njih nalazi jestivi predmet..

Nema mirisa, nema interesa. U ljudskom tijelu mliječna kiselina je produkt razgradnje glukoze, odnosno šećera. Spoj je impregniran jetrom, mozgom, mišićima, srcem.

Kao što vidite, odbijanje kiseline nije moguće. Stoga je prekidanje njenog mirisa jedina opcija da se zaštitite od mušica. Kakva je aroma mliječne kiseline i njena druga svojstva, reći ćemo dalje.

Svojstva mliječne kiseline

Mliječna kiselina u tijelu naziva se mesom i mlijekom. Ako prefiksa "meso" nema, tada imamo fermentacijsku kiselinu. Potonje se nalazi u mliječnim proizvodima.

Štoviše, sastav tvari je jednak, samo je struktura drugačija, odnosno raspored atoma u molekulama. Evo njihovih grafičkih napomena:

Ispada da supstanca ima dva izomera. To je prvi otkrio Johannes Vislicenus. Ovo je njemački kemičar koji je živio na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće..

Također je proučavao fizikalna svojstva izomera i shvatio da se samo lom ne podudara.

Ravnina polarizacije svjetlosti obične kiseline je u smjeru kazaljke na satu, a ravnina mesa i mliječnih proizvoda je suprotna.

Struktura obje verzije kiseline je kristalna. Agregati se tope na 18 stupnjeva, a ključaju na 53 Celzijeva stupnja. Tlak bi, u ovom slučaju, trebao biti oko 85 milimetara žive..

Formula mliječne kiseline osigurava njezinu higroskopnost. Drugim riječima, kristali mogu lako apsorbirati vodu, čak i iz atmosfere..

Stoga tvar do potrošača, u pravilu, dolazi u obliku otopina. To su bezbojne tekućine, slične sirupu, odnosno viskozne.

Miris iz njih je jedva osjetljiv, kiselkast. Na njemu se vode komarci. Upravo taj miris dolazi od kiselih mliječnih proizvoda i patoloških sekreta kod žena..

U koncentriranom obliku je neugodan. No, isparenja iz ljudskog tijela su mala, rijetko uzrokuju probleme.

Mliječna kiselina ne samo da dobro upija vodu, već se i otapa u njoj. Spoj se također lako miješa s etanolom. Halogenirani ugljikovodici, poput benzena i kloroforma, teško otapaju kiselinu.

Kemijska svojstva sastava mliječne kiseline omogućuju mu razgradnju u mravlju kiselinu i acetaldehid. Potonji izraz znači alkohol bez vodika..

Druga kiselina koja se može dobiti iz mliječne kiseline je akrilna. Reakcija dehidracije dovodi do toga, odnosno do gubitka vlage.

Sukladno tome, spoj se mora ispariti. Ako je tijekom zagrijavanja prisutan vodikov bromid, stvara se 2-bromopropionska kiselina.

U prisutnosti mineralnih kiselina, mliječna kiselina se samosterificira, odnosno tvori estere i alkohole.

U slučaju heroine članka, dobivaju se linearni poliesteri. Tipično za mliječnu kiselinu i interakciju s alkoholima. Istodobno se hidroksi kiseline "rađaju".

Oni istovremeno sadrže hidroksilne i karboksilne skupine i nužno na međusobnoj udaljenosti.

Ako ne čista mliječna kiselina, ali njezina sol reagira s alkoholom, dobit ćete eter. Liječit će laktate.

Ovo je opći naziv za soli i estere junakinje članka. Tipično za mliječni spoj i reakciju oksidacije.

Prolazi i s čistim kisikom i s dušičnom kiselinom. Prisutnost bakra ili željeza je obavezna kao katalizatori.

Proizvodi oksidacije su: metan, octena kiselina, kiselina, acetaldehid i ugljični dioksid. Sada je vrijeme da saznamo kakvu reakciju daje sam mliječni spoj.

Ekstrakcija mliječne kiseline

Mliječna kiselina u proizvodima potaknula je kemičare da iz njih dobiju tvar.

Zauzimaju položaje mlijeka, dodaju im bakterije iz roda Thermobacterium žitarica, podižu temperaturu i čekaju rezultate.

Homofermentativni mikroorganizmi djeluju na ugljikohidrate. U nekoliko koraka pretvaraju se u ništa više od mliječne kiseline.

Povratne informacije industrijalaca također su pozitivne u vezi s primanjem reagensa kroz srednji stupanj piruvične kiseline. Nastaje kada se glukoza razgradi.

Iz nje se dobiva mesno-mliječni spoj. Poput ljudskog tijela, kemičari obnavljaju piruvičnu kiselinu.

Da biste to učinili, dovoljno je dodati vodik, jer je formula piruvičnog spoja: - CH₃KAKAO.

Često pribjegavaju radu s glukozom, jer je sirovo mlijeko skuplje. Međutim, ako se odabere sinteza bakterija, kiselost okoliša pomno se prati..

Bakterije žitarica su bakterije mliječne kiseline. Međutim, prekomjerna koncentracija kiseline smanjuje produktivnost mikroorganizama. Fermentacija se zaustavlja na pola puta.

Masa šećera ostaje neprerađena u mliječnu kiselinu. U obuci kemičara razvijena je shema za stalnu neutralizaciju prekomjerne kiselosti okoliša, tako da će žitarice raditi u povoljnim uvjetima..

Upotreba mliječne kiseline

Sposobnost spoja da upija vodu pomaže u vlaženju kože. Proizvodi s mliječnom kiselinom mogu se naći u ljekarnama i ljepotama..

U osnovi su to kreme i serumi. Pilingi za lice stoje odvojeno. U njih se uvodi mliječna kiselina koja razgrađuje proteinske veze. Oni održavaju keratinizirane, odnosno mrtve stanice na površini kože.

Razgradnja proteina dovodi do razgradnje gornjeg sloja epiderme. Kao rezultat toga, ten se poboljšava, nesavršenosti se izravnavaju, kože počinju disati.

Piling s mliječnom kiselinom je moguć zbog pripadnosti alfa-hidro spojevima. Zovem ih i voćne kiseline..

To je zbog prirodne dislokacije tvari. Nalaze se u jabukama, narančama, kruškama i limunima. Sve alfa hidroksi kiseline sposobne su cijepati proteinske veze.

Eliminacija mrtvih stanica "ispire" mitesere. Popularna je i mliječna kiselina protiv akni..

Lijek je učinkovit u fazi njihovog zacjeljivanja, uklanja zaostale učinke. Dobiva se i rješavanje staračkih pjega uz pomoć reagensa. Ako se ne uklone u potpunosti, tada su znatno olakšani..

U dobnoj kozmetici mliječni spoj koristi se za poticanje sinteze kolagena.

Nadražujući učinak reagensa blago "šokira" stanice, prisiljavajući ih da se aktiviraju, da rade kao u stara vremena.

Istovremeno, kiselina djeluje kao antimikrobno sredstvo. Nije bez razloga što je reagens sadržan u površinskom mazivu kože..

Većina patogenih bakterija boji se kiselog okoliša, umiru na putu do ljudskih tkiva..

Antimikrobno djelovanje i sposobnost regulacije Ph učinili su heroinu članka dijelom farmaceutskog i higijenskog područja..

Dakle, reagens se dodaje košuljama za gaćice za žene. Njihova uporaba smanjuje rizik od ozloglašene drozd koja u otvorenim ili latentnim oblicima pogađa više od polovice nježnijeg spola.

Nije ni čudo što u ljekarni naiđete na mliječnu kiselinu. Spoj se nalazi u mnogim lijekovima, uključujući proizvode za zdravlje žena.

Kao i mnoge kiseline, i mliječna kiselina ima svojstva konzervansa. Dijelom su povezani s antimikrobnim djelovanjem.

Reagens sprečava razmnožavanje bakterija u limenkama sa stočnom hranom. Ostale kiseline koriste se kao ljudski konzervansi.

No, zasićenje otopine, dovoljno za očuvanje proizvoda, poklapa se. To je 0,1%.

Cijena mliječne kiseline

Mnogo je isplativije kupiti mliječnu kiselinu na veliko nego kupiti u lijekovima ili kremama. Za jednu litru 80% otopine, industrijalci traže od 100 do 150 rubalja.

Ovo je cijena hrane, odnosno pročišćenog spoja. Kad je prljav, lagano je žućkast.

Sada idemo kroz gotov proizvod. Za enzimsku masku od 200 ml s mliječnom kiselinom dat ćete najmanje 600 rubalja.

Glavna cijena je 1000 i više. Krema od 150 ml često košta 1200-1700 rubalja. Za kompleks za izbjeljivanje od 4 sredstva, u prosjeku ćete platiti 3000-5000 rubalja.

Imajte na umu da se kozmetika za posvjetljivanje uglavnom naručuje iz Kine, Tajlanda i Japana, gdje je bijela koža znak bogatstva, mogućnosti da si priuštite ne biti na suncu, ne raditi na poljima.

Malo je domaćih i europskih krema za posvjetljivanje, kritizira se njihova učinkovitost. Kad smo već kod recenzija potrošača, razgovarajmo o sljedećem poglavlju..

Recenzije mliječne kiseline

Kao piling mliječna kiselina koristi se ne samo za lice. Tisuće pozitivnih kritika u vezi s čišćenjem stopala, posebno peta.

Na njih nanesite losione s otopinom reagensa. "Jeste, i tjedan dana, jedan i pol zaboravite na brige oko pete)", - piše izvjesno Vaše Veličanstvo.

Ekaterina iz Novosibirska odjekuje: - "Jeftino je i ne boli, a postupak je jednostavan".

Recenzije salonskog pilinga obično su povezane s dojmovima gospodara. Ostavljajući trag na osjećajima postupka, ometa objektivnu percepciju.

Stoga ćemo dati primjere pregleda onih koji su piling izveli kod kuće. Dakle, Slivka dijeli: - "Dobar postupak i cijena me čine sretnim, ali je nezgodno, što se ne može učiniti u toploj sezoni".

Emilenko iz Omska dodaje: - „Neugodne peckanje i zastrašujuće je nositi se s kiselinom. Ipak, rezultat je bio u redu. Koža je postala ružičasta, čista i glatka ".

Pojasnimo da je piling zabranjeno tijekom sunčanih mjeseci, jer iritira kožu. Prekrivaju se štetni učinci ultraljubičastog zračenja, što zajedno može dovesti do komplikacija, sve do onkologije kože.

Dok neki proizvode razmazuju mliječnom kiselinom po tijelu, drugi pokušavaju ukloniti reagens iz njega. Već je rečeno da je junakinja članka proizvod anoerobne glikolize.

Razina mliječne kiseline u krvi govori liječnicima o zdravlju tijela općenito, a sportskim trenerima o uspjehu treninga..

Što junakinja članka može "reći" o mišićima? Završnom ćemo poglavlju posvetiti ovo pitanje..

Mliječna kiselina u mišićima

Nije tajna da tjelesna aktivnost ne samo da sagorijeva masnoće, već troši i ugljikohidrate, odnosno šećer. Dio glukoze nalazi se u mišićima.

Što aktivnije vježbate, to se više šećera pretvara u mliječnu kiselinu. Razgrađuje se na laktat i vodik.

Potonji ometa prijenos električnih signala u živcima. U međuvremenu su ti signali odgovorni za kontrakcije mišića..

Nakupljanjem vodika slabe. Istodobno su energetske reakcije usporene.

Dolazi do začepljenja kisika koji ulazi u tkiva, a bez njega je nemoguć punopravni rad mišića. Grubo govoreći, tijelo se guši.

Čini se da nakupljeni vodikovi ioni blokiraju mišić. Kao rezultat toga, osoba se ponekad ne može kretati..

U slučaju profesionalnih sportova, to zbunjuje raspored treninga. Stoga je važno sportaša maksimalno opteretiti, ali ne preko svake mjere..

Ako je trening doveo do bolova, postavlja se pitanje kako ukloniti mliječnu kiselinu.

Odgovor leži u cilju - povećati protok krvi. Samo on može isprati ione vodika s tkanina. Toplina pospješuje cirkulaciju krvi.

Stoga se preporučuje posjet sauni. Potrebno je nekoliko pristupa. Prva je deset minuta s pauzom od 5 minuta.

Zatim idemo na 20 minuta s pauzom od 3. Općenito, posjet parnoj sobi ne smije biti duži od jednog sata. To je u slučaju jake stagnacije mliječne kiseline u mišićima..

Kako ukloniti kiselinu bez odlaska u kupku? Ograničite se na vruću kupku. Važno je da područje srca ostane izvan vode. Opterećenje ljudskog motora može se smanjiti.

Prvi pristup, kao u sauni - 10 minuta. Zatim, zalijte hladnom vodom i napustite kupaonicu na 5 minuta.

Sljedeći korak je dodavanje kipuće vode i ležanje još 20 minuta. Trebalo bi imati 4-5 ciklusa. Potrebno je konačno trljanje ručnikom dok koža ne pocrveni.

Pored krvi, „voda može isprati mišiće. Umjesto parenja, možete pribjeći pijenju puno tekućine..

Posebno su važni prvi dani nakon vježbanja. Najbolja opcija nije čak ni voda, već zeleni čaj. Izvrstan je antioksidans.

Međutim, pritisak može porasti iz pića. Vrijedno je pratiti njegovu razinu i, ako ništa, prebaciti se na vodu.

Idealna kombinacija termalne metode i obilnog pijenja. To će vam omogućiti uklanjanje mliječne kiseline što je brže moguće i povratak u puni život bez boli, uz slobodu kretanja..

Mliječna kiselina

Sadržaj:

1. Što je mliječna kiselina
2. Svojstva veze
3. Enzimska tehnologija
4. Sintetska tehnologija
5. Vrste kiselina
6. Prijave
7. Koje su blagodati mliječne kiseline
8. Potencijalna šteta mliječne kiseline

Danas je teško uopće zamisliti da nekada čovječanstvo nije koristilo aditive za hranu. Međutim, pojavile su se tek početkom prošlog stoljeća. Tada su, tijekom kemijskih pokusa, znanstvenici otkrili da kada se proizvodu dodaju određene komponente, to može promijeniti okus. Kasnije je postalo jasno da se na taj način također može utjecati na miris, boju, teksturu i rok trajanja. To je dovelo do velikih promjena u prehrambenoj industriji. Proizvođači su razumjeli kako svoje poslovanje učiniti učinkovitijim, a proizvod privlačnijim potrošačima.

Od tada su aditivi pronađeni u gotovo svakom proizvodu na policama trgovina. To možete provjeriti čitanjem sastava na pakiranjima. Obično su tamo točno naznačeni pod kodnim brojevima u skladu s međunarodnim pravilima. Oko ovih sastojaka postoji mnogo, ponekad vrlo kontradiktornih tvrdnji. Netko je siguran da su aditivi štetni za ljudsko tijelo, netko ima drugačije mišljenje. Ovaj se članak fokusira na tvar za koju ste vjerojatno čuli - mliječnu kiselinu. I ona je okružena prilično kontroverznim mitovima i pričama, pa će biti korisno razumjeti nijanse. Reći ćemo vam o tome što je mliječna kiselina, odakle se dobiva, gdje se koristi i, što je najvažnije, kako utječe na zdravlje..

Što je mliječna kiselina

Povijest ove kiseline datira iz 18. stoljeća, kada su istraživači izolirali smeđu supstancu iz kiselog mlijeka. Nakon toga je znanost pronašla još jednu potvrdu hipoteze o prirodnom podrijetlu. Već u 19. stoljeću iznesena je izjava da mliječna kiselina nije samo proizvod fermentacije šećera, već i sudjeluje u ljudskom metabolizmu, stvarajući se u stanicama. Prvi su put o tome počeli razgovarati kada su liječnici iz mliječnog tkiva, gdje se tvar nakupljala, dobili sol mliječne kiseline. Njegova proizvodnja nastaje tijekom razgradnje glukoze u tijelu, koja daje energiju za intelektualno vježbanje i trening snage..

Svojstva veze

Nakon otkrića mliječne kiseline, znanstvenici su sa znatiželjom počeli proučavati njezine fizikalne i kemijske karakteristike i otkrili da ona ima važna svojstva:

• nema boju;
• postoji u obliku otopine sirupa s visokom koncentracijom (do 90 posto);
• savršeno topljiv u vodi i etilnom alkoholu;
• u interakciji s oksidansima, sposoban je pretvoriti se u čitav niz kiselina od mravlje do octene i grožđa;
• je i kiselina i alkohol i može tvoriti esterske spojeve.

Ova svojstva ukazuju na širok raspon mogućnosti povezivanja. Stoga se kopa u industrijskim razmjerima. To se uglavnom događa na dva načina - enzimatski i sintetski.

Enzimska tehnologija

Osnova ovdje su sirovine u kojima ima puno ugljikohidrata:

• kukuruz;
• glukoza u obliku sirupa;
• krmna melasa;
• sok od repe;
• serum;
• škrob.

Kvas se dodaje sirovini koja je potrebna za fermentaciju. U procesu fermentacije stvaraju se potrebne soli mliječne kiseline - laktati, iz kojih je moguća daljnja proizvodnja kiseline. Nakon toga, proizvod se mora očistiti od bočnih nečistoća..

Ova se metoda smatra ekološkom, ali vrlo radnom. Da bi se fermentacija odvijala normalno, trebate umjetno održavati razinu pH kalcijevim i natrijevim solima. Biotehnolozi vjeruju da je moguće pojednostaviti postupak i učiniti ga tako da tijekom fermentacije nastaje sama kiselina, a ne njezine soli. Da biste to učinili, morate ukloniti bakterije koje mogu djelovati i pri niskom pH - tada se može izbjeći međuprodukt laktata. Stoga se mliječna kiselina proizvodi na drugi način..

Sintetska tehnologija

Ovaj se pristup temelji na izračunatoj kemijskoj reakciji acetaldehida s cijanovodičnom kiselinom i hidrolizi rezultirajuće tvari. Metoda vam omogućuje da dobijete impresivnu količinu kiseline, ali njena kvaliteta bit će niža od one koja se proizvodi enzimski.

Vrste kiselina

Ovisno o stupnju pročišćavanja, rezultirajuća mliječna kiselina je:

• tehnička, odnosno usmjerena za potrebe neprehrambene proizvodnje;
• hrana - ona koja završi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Također je uobičajeno izolirati D- i L-mliječnu kiselinu. Obje sorte dobivene su tijekom fermentacije i nazvane su prema bakterijama koje su uključene u proces. Razlika je u tome što su L bakterije prisutne u tijelu (crijevima), uvjetno su korisne i neophodne za fermentaciju i prirodni metabolizam. Prisutnost D-bakterija više govori o patogenom toksičnom okruženju. Dakle, samo se L-kiselina koristi kao dodatak hrani..

Prijave

Masa korisnih karakteristika omogućuje upotrebu mliječne kiseline u nekoliko pravaca:

• prehrambena industrija - kroz niz proizvoda (od čokolade do preljeva i umaka);
• kemijska industrija - ovdje se aktivno koristi za proizvodnju sintetičkih polimera potrebnih za gotovo sva područja života (na primjer, celuloza i plastika);
• farmaceutski proizvodi;
• kozmetička industrija;
• elektronika;
• proizvodnja kože.

Pogledajmo pobliže kako se točno mliječna kiselina koristi u prehrambene svrhe. Da biste to učinili, morat ćete ga podijeliti funkcionalno, jer zbog svojih kvaliteta aditiv za hranu može djelovati i kao regulator kiselosti i kao konzervans..

Mliječna kiselina - regulator kiselosti

Ova je komponenta posebno popularna u proizvodnji cijele linije fermentiranih mliječnih proizvoda - jogurta, kiselog vrhnja, svježeg sira, kefira, sira, fermentiranog pečenog mlijeka, acidofila, kao i majoneze i umaka. U tim se proizvodima prema zadanim postavkama nalaze bakterije mliječne kiseline, no dodatni dodaci potrebni su za postizanje i održavanje optimalne razine kiselosti..

Mliječna kiselina omiljeni je regulator kiselosti ne samo ovih proizvoda. Također se dodaje slatkišima, lizalicama, marmeladama, sufleima, slasticama, pekarskim i mesnim proizvodima, marinadama, konzerviranim jelima, poluproizvodima, pićima (alkoholnim i bezalkoholnim), kao i dječjoj hrani (uključujući i za bebe).

Mliječna kiselina - konzervans

Učinak konzervansa također donosi rezultate. Tvar ima izražena antiseptička svojstva, što sprječava rast patogenih bakterija. S obzirom na to da su mliječni proizvodi među najkvarljivijim, važno je produžiti razdoblje prodaje što je više moguće. To je olakšano dodavanjem kiseline. Koristi se za pripremu cijele palete mliječnih proizvoda, kao i ostalih proizvoda koji zahtijevaju dodatni konzervans - kolača, peciva, kolačića, ribe, povrća, konzerviranog mesa, suhog voća. Zanimljivo je da u kozmetičkoj industriji mliječna kiselina ima sličnu svrhu - povećava vijek trajanja maski za njegu, krema, emulzija, gelova, pružajući dezinfekciju, zacjeljujući kožu i sprečavajući pojavu patogena.

Uz ove dvije funkcije, kiselina može biti i pojačivač arome i okusa. Sastojak se dodaje slanoj hrani radi mekog i prirodnog širenja okusa, dajući mu prednost zbog svog prirodnog podrijetla.

Za navedene prehrambene svrhe mliječna kiselina se kupuje u velikim količinama. Obično se isporučuje u tekućem obliku. Na pakiranjima se pojavljuje pod šifrom E270, tako da uvijek možete saznati o njegovoj prisutnosti u određenom proizvodu. Sada ćemo razmotriti značajke korištenja dodatka i saznati koliko je koristan za osobu i ima li štete od nje.

Koje su blagodati mliječne kiseline

Neosporan argument u prilog sigurnosti dodatka je njegovo prirodno podrijetlo. Kao što je već spomenuto, stvara se u stanicama našeg tijela i izvor je energije koja se troši na mentalnu i tjelesnu aktivnost. Proizvodnja kiseline objašnjava osjećaj umora u mišićima (višak se normalno izlučuje kroz bubrege). Stoga se ljudi koji se bave sportom ne bi trebali od njega odricati (u ovom se slučaju potreba za kiselinom udvostručuje). Za to je važno promatrati uvjete - mišići moraju biti zasićeni kisikom. To znači da je nastavu najbolje izvoditi na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru te kombinirati s uravnoteženom prehranom..

Zbog prisutnosti L-bakterija, mliječna kiselina pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, normalizira mikrofloru i čini imunološki sustav stabilnijim.

U tijelo ulazi s hranom, pa vrijedi imati na umu koja je hrana bogata mliječnom kiselinom. Radi praktičnosti predstavljamo popis tablica:

• svi mliječni proizvodi (posebno oni u kojima je mlijeko podvrgnuto minimalnoj preradi - na primjer, prirodni jogurti i kefir);
• ukiseljeno povrće - kupus i krastavci;
• vino;
• pivo;
• kvas;
• Raženi kruh "borodino".

Iz ovih se proizvoda mliječna kiselina najbolje apsorbira i odlazi u potpuno funkcioniranje živčanog sustava, tkiva i organa, pružajući antimikrobne i protuupalne učinke. Ta se svojstva također koriste u medicini za liječenje određenih bolesti..

Potencijalna šteta mliječne kiseline

Na pitanje je li kiselina opasna, moderni znanstvenici uglavnom odgovaraju negativno. Glavni argument je isti - njegova prirodnost. Iz tog razloga ne postoji jedinstveni propis o dopuštenoj dnevnoj količini i vrijedi se osloniti na pojedinačne karakteristike organizma. Očito je mliječna kiselina potrebna za energiju. Međutim, liječnici imenuju brojne simptome koji ukazuju na njegov višak:

• konvulzije;
• bolest jetre;
• prisutnost velike količine amonijaka u krvi.

Višak se može nakupiti zbog sjedilačkog načina života (na primjer, u starosti ili nakon ozljede). U starijih ljudi mliječni proizvodi su manje probavljivi i kiselina se nakuplja u mišićima. Stoga se preporučuju umjereno vježbanje i pravilna prehrana. Ne postoje apsolutne kontraindikacije da se to jede. Suvremeni stručnjaci vjeruju da čak i s intolerancijom na laktozu na mliječni šećer, neki ljudi i dalje mogu jesti mliječne proizvode (a time i mliječnu kiselinu u svom sastavu) za hranu. Sve ovisi o mjeri u kojoj crijeva proizvode enzim koji probavlja laktozu. Sama kiselina nije povezana s netolerancijom na mlijeko ili alergijom na mliječne proteine, no ako sumnjate, najbolje je konzultirati se sa stručnjakom.

Mliječna kiselina je vaš prijatelj, bez obzira na to što kaže vaš fitnes trener

Mliječna kiselina ne "zakiseljava" mišiće, već povećava izdržljivost i štiti mozak.

Što je mliječna kiselina i laktat

Naše tijelo neprestano treba energiju za funkcioniranje organa i kontrakciju mišića. Ugljikohidrati ulaze u tijelo s hranom. U crijevima se razgrađuju na glukozu koja zatim ulazi u krvotok i prevozi se u stanice tijela, uključujući mišiće.

U citoplazmi stanica dolazi do glikolize - oksidacije glukoze u piruvat (piruvična kiselina) uz stvaranje ATP (adenozin trifosfat, glavno gorivo tijela). Tada se, zbog enzima laktat dehidrogenaze, piruvat reducira u mliječnu kiselinu koja odmah gubi vodikov ion, može dodati natrijeve (Na +) ili kalijeve (K +) ione i pretvara se u sol mliječne kiseline - laktat.

Mliječna kiselina i formula laktata

Kao što vidite, mliječna kiselina i laktat nisu isto. Akumulira se u mišićima, laktat se izlučuje i obrađuje. Stoga je netočno govoriti o mliječnoj kiselini u mišićima..

Do 1970. godine laktat se smatrao nusproduktom koji se javlja u radnim mišićima zbog nedostatka kisika. Međutim, istraživanja posljednjih desetljeća opovrgnula su ovu tvrdnju. Na primjer, Matthew J. Rogatzki 2015. godine otkrio je da je laktat uvijek krajnji proizvod glikolize, da glikoliza uvijek završava stvaranjem laktata.

Što čini glikoliza i zašto je ona važna? George A. Brooks sa Sveučilišta u Kaliforniji proučava mliječnu kiselinu više od 30 godina. Akumulacija laktata pokazuje samo ravnotežu između njegove proizvodnje i eliminacije i nije povezana s aerobnim ili anaerobnim metabolizmom.

Laktat se uvijek stvara tijekom glikolize, bez obzira na prisutnost ili nedostatak kisika. Proizvodi se čak i u mirovanju.

Zašto mnogi ljudi ne vole mliječnu kiselinu

Mit 1. Mliječna kiselina uzrokuje bolove u mišićima

Ovaj je mit odavno opovrgnut, ali neki fitnes treneri i dalje za DOMS krive laktat ili odgođenu bol u mišićima. Zapravo, razina laktata dramatično pada u roku od nekoliko minuta nakon što prestanete vježbati i potpuno se odbijete otprilike sat vremena nakon vježbanja..

Dakle, nema šanse da laktat može izazvati bolove u mišićima 24–72 sata nakon vježbanja. O tome od kojih mehanizama mišići bole nakon treninga možete pročitati u ovom članku..

Mit 2. Mliječna kiselina "zakiseljava" mišiće i uzrokuje ih umor

Uvriježeno je mišljenje da razina laktata u krvi utječe na rad mišića. Međutim, zapravo nije kriv laktat, već vodikovi ioni koji povećavaju kiselost tkiva. Kada se pH ravnoteža pomakne na kiselu stranu, dolazi do acidoze. Mnogo je studija koje pokazuju da acidoza negativno utječe na kontrakciju mišića..

U znanstvenom članku Robert A. Robergs Biokemija metaboličke acidoze izazvane vježbanjem navodi se da se vodikovi ioni oslobađaju svaki put kad se ATP razgradi na ADP (adenozin difosfat) i anorganski fosfat s oslobađanjem energije.

Kada radite srednjim intenzitetom, mitohondriji mitohondrije koriste ione vodika za oksidacijsku fosforilaciju (smanjenje ATP iz ADP). Kada se intenzitet vježbanja i tjelesna potreba za energijom povećavaju, oporavak ATP-a dolazi prvenstveno kroz glikolitički i fosfageni sustav. To uzrokuje povećano oslobađanje protona i, kao rezultat, acidozu..

U tim uvjetima povećana je proizvodnja laktata kako bi se tijelo zaštitilo od nakupljanja piruvata i opskrbe NAD + potrebnom za drugu fazu glikolize. Robergs je sugerirao da laktat pomaže u suočavanju s acidozom jer može nositi ione vodika iz stanice. Dakle, bez povećane proizvodnje laktata, acidoza i umor mišića nastali bi puno brže..

Laktat nije kriv za umor mišića tijekom intenzivnog vježbanja. Umor uzrokuje acidozu - nakupljanje vodikovih iona i pomak tjelesnog pH prema kiseloj strani. Laktat, s druge strane, pomaže u suočavanju s acidozom..

Koliko je laktat dobar za zdravlje i kondiciju

Laktat je izvor energije

80-ih i 90-ih George Brooks dokazao je da mliječna kiselina nije otrov sportaša, već izvor energije - ako znate kako se njime koristi, taj laktat prelazi iz mišićnih stanica u krv i prenosi se u jetru, gdje se u ciklusu ospica vraća u glukozu. Zatim se glukoza ponovo transportira kroz krv do mišića koji rade, a može se koristiti za proizvodnju energije i skladištiti kao glikogen..

Štoviše, čak i mišići mogu koristiti laktat kao gorivo. 1999. Brooks je otkrio mliječnu kiselinu koja nije otrov sportaša, već izvor energije - ako znate kako se njome koristi, taj trening izdržljivosti smanjuje razinu laktata u krvi čak i kad stanice nastave stvarati istu količinu. 2000. otkrio je da sportaši izdržljivosti imaju porast broja molekula nosača laktata, koji brzo premještaju laktat iz citoplazme stanice u mitohondrije..

U daljnjim pokusima znanstvenici nisu pronašli samo proteine ​​nosače unutar mitohondrija, već i enzim laktat dehidrogenazu, koji pokreće pretvorbu laktata u energiju..

Znanstvenici su zaključili da se laktat transportira u mitohondrije i tamo sagorijeva uz sudjelovanje kisika za proizvodnju energije..

Laktat je izvor energije za mišiće. U jetri se reducira na glukozu koju mišići zatim ponovno koriste ili u njima pohranjuju kao glikogen. Uz to, laktat se može izravno sagorjeti u mišićima radi dobivanja energije..

Laktat povećava izdržljivost

Laktat pomaže povećati potrošnju kisika, što također pozitivno utječe na izdržljivost. Proučavajte da laktat, a ne glukoza, regulira potrošnju mitohondrija u kisiku kako u lažnom, tako i u bočno probijenom mozgu štakora. 2006. pokazala je da laktat, za razliku od glukoze, povećava količinu kisika koju mitohondriji troše, što im omogućuje da generiraju više energije.

A 2014. godine utvrđeno je da Učinak laktata na ekspresiju posrednih metabolita i biogenezu mitohondrija u perfuziranim srcima (864,5) otkriva da laktat smanjuje odgovor na stres i povećava proizvodnju gena koji sudjeluju u stvaranju novih mitohondrija.

Laktat povećava unos kisika, tako da vaše tijelo može dulje podnijeti stres.

Laktat štiti mozak

Laktat sprječava ekscitotoksičnost uzrokovanu L-glutamatom. To je patološko stanje u kojem se zbog pretjerane aktivnosti neurona oštećuju njihovi mitohondriji i membrane, a stanica umire. Ekscitotoksičnost može uzrokovati multiplu sklerozu, moždani udar, Alzheimerovu bolest i druge bolesti povezane s oštećenjem živčanog tkiva.

Laktat iz 2013. modulira aktivnost primarnih kortikalnih neurona putem staze posredovane receptorima pokazao je da laktat regulira neuronsku aktivnost, štiteći mozak od eksitotoksičnosti.

Uz to, laktat pruža mozgu alternativni izvor hrane kada glukoze nedostaje. Iste 2013. godine znanstvenici su otkrili da laktat čuva neuronski metabolizam i funkciju nakon prethodne rekurentne hipoglikemije. da lagani porast cirkulacije laktata omogućuje mozgu normalno funkcioniranje tijekom hipoglikemije.

Štoviše, studija Laktat djelotvorno pokriva potrebe za energijom tijekom aktivnosti neuronske mreže na neonatalnim rezovima hipokampusa. 2011. pokazala je da glukoza nije dovoljna za opskrbu energijom tijekom intenzivne aktivnosti sinapse, a laktat može biti učinkovit izvor energije koji podržava i pojačava metabolizam mozga.

I na kraju, studija glia-neuronalnom signalizacijom posredovanom laktatom u mozgu sisavca. 2014. je dokazala da laktat povećava količinu noradrenalina, neurotransmitera koji je potreban za opskrbu mozga krvlju i fokusom.

Laktat štiti mozak od eksitotoksičnosti, služi kao izvor energije i poboljšava koncentraciju.

Laktat pospješuje rast mišića

Laktat stvara dobre uvjete za rast mišića. Studija Mješoviti spoj laktata i kofeina povećava aktivnost satelitskih stanica i anaboličke signale za hipertrofiju mišića. 2015 Dokazano da dodatak kofeina laktata povećava rast mišića čak i za vrijeme treninga slabe intenzitete aktiviranjem matičnih stanica i anaboličkih signala: povećanje ekspresije miogenina i folistatina.

Već prije 20 godina znanstvenici su otkrili laktat i učinke vježbanja na izlučivanje testosterona: dokaze o sudjelovanju mehanizma posredovanog cAMP-om. da se nakon uvođenja laktata i vježbanja (plivanja) kod muških miševa povećava količina testosterona u krvnoj plazmi. Uz to, povećava se količina luteinizirajućeg hormona, što također pospješuje lučenje testosterona. A to, pak, pozitivno utječe na rast mišića..

Laktat povećava izlučivanje hormona potrebnih za rast mišića.

Mliječna kiselina

Kemijska formula: CH3SNONSOON

Međunarodni naziv: LAKTNA KISELINA

CAS broj: 79-33-4, 50-21-5

Sinonimi: 2-hidroksipropionska kiselina, α-hidroksipropionska kiselina, E270

Izgled: prozirna tekućina sa žućkastom nijansom

Proizvod na zalihi

Mliječna kiselina je bjelkasta, blago žućkasta higroskopna sirupasta tekućina blago kiselkastog mirisa. Topiv je u vodi, etanolu, slabo - u benzenu, kloroformu i drugim halogeniranim ugljikovodicima. U prisutnosti mineralnih kiselina dolazi do samosterifikacije mliječne kiseline stvaranjem cikličkog dilaktida, kao i linearnih polilaktida.
Mliječna kiselina nastaje tijekom mliječno-kisele fermentacije šećera, posebno u kiselom mlijeku, tijekom fermentacije vina i piva. Otkrio ga je švedski kemičar Karl Scheele 1780. godine. Mliječna kiselina igra važnu ulogu u ljudskom tijelu i nastaje tijekom razgradnje glukoze.

Primanje
U industriji se mliječna kiselina (2-hidroksipropionska kiselina) dobiva hidrolizom 2-kloropropionske kiseline i njezinih soli (100 ° C) ili laktontitrila, nakon čega slijedi stvaranje estera čija izolacija i hidroliza vode do visokokvalitetnog proizvoda. Poznate su i druge metode proizvodnje mliječne kiseline, na primjer, oksidacija propilena dušikovim oksidima (15-20 ° C) nakon čega slijedi obrada s H2SO4; interakcija CH3CHO s CO (200 ° C, 20 MPa).

Primjena
Koristi se mliječna kiselina
• u prehrambenoj industriji, u proizvodnji bezalkoholnih pića, karamelnih masa, fermentiranih mliječnih proizvoda itd..
• u bojanju mrvicama, u proizvodnji kože,
• u fermentacijskim trgovinama kao baktericidno sredstvo, za proizvodnju lijekova, mehčičara.

Mliječna kiselina registrirana je kao dodatak hrani E270.

Rok trajanja: 2 godine

Pakiranje: limenke, 25 kg

Uvjeti skladištenja: Čuvati na suhom, hladnom, dobro prozračenom mjestu

Acetil

Zadržite pokazivač iznad ćelije stavke da biste dobili kratki opis.

Da biste dobili detaljan opis predmeta, kliknite njegovo ime.