Vodič za plodove mora

Ovo je naziv za prehrambene proizvode dobivene iz mora (ovo ne uključuje ribu, meso morskih sisavaca: kitove, tuljane itd.). Njihove su prednosti niski udio kalorija (od 50 kcal na 100 g), visoka hranjiva vrijednost (sadrže puno bjelančevina koje se apsorbiraju 2 puta brže od mesa) i bogat sastav. Plodovi mora sadrže mnogo vitamina B, omega masnih kiselina, cinka, selena, magnezija, joda itd. (Više od 30 hranjivih sastojaka).

Liječnici preporučuju redovitu upotrebu morskih plodova osobama s bolestima štitnjače, kardiovaskularnim bolestima, kao i onima koji su pretili ili žele dulje ostati mladi: prema WHO-u, većina stogodišnjaka je među narodima koji redovito konzumiraju plodove mora. Dovoljno je 50-300 g dnevno (norma za odraslu osobu).

Alge

Najrasprostranjenija i najbrojnija živa bića na Zemlji. Alge žive svugdje: u vodi, štoviše, u bilo kojem (svježem, slanom, kiselinskom i alkalnom), na kopnu (površina tla, drveće, kuće), u utrobi zemlje, u dubini tla i vapnencu, na mjestima s vrućim temperaturama i u ledu... Alge mogu živjeti i samostalno i kao paraziti, napadajući biljke i životinje.

Lignje

Odred deseteronožnih glavonožaca. Obično su veličine 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (uključujući pipke) i najveći su beskičmenjaci. U supermarketima se često mogu naći industrijske lignje težine do 800 grama. Jestivi dio lignje je plašt ispod kojeg su skriveni svi njezini vitalni organi, glava i pipci.

Sipa

Ovo je predstavnik klase glavonožaca. Često ga nazivaju "morskim kameleonom", jer može promijeniti boju kako bi odgovarala okolišu. Boja sipe je heterogena: pipci su zelenkasti, peraje su s ljubičastom bojom, leđni dio je smeđkast s prugama i mrljama, a svjetliji dio je trbuh. Sipa se nalazi u suptropskim i tropskim morima, uglavnom u plitkim vodama.

Kratkorepi rakovi (Brachyura), podred beskralješnjaka iz reda deseteronožaca. Glava je mala; oči vrebaju. Cefalotoraks je širok, širina prsnog štita je od 2 do 20 cm, kod japanske dubokomorske rake (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par hodajućih nogu opremljen je kliještima. Trbuh rakovice je kratak, savijen ispod cefalotoraksa; trbušni udovi u mužjaka (2 para) pretvaraju se u kopulatorni aparat, u ženki (4 para) koriste se za nošenje jajašaca. Rakovi žive u morima, slatkovodnim tijelima i na kopnu. Svi rakovi, osim slatkovodnih, uzgajaju se u moru.

Škampi

Rakovi iz reda deseteronožaca (Decapoda). Škampi su rašireni u morima cijeloga svijeta, mnoge su vrste ovladale slatkim vodama. Veličina odraslih škampa različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm. U morima ruskog Dalekog istoka fauna škampa broji više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove skupine objekti su industrijskog ribolova.

Bodasti jastog

Ovo je morski stanovnik s prilično neobičnim navikama koje ne sprečavaju sve koji se žele počastiti njegovim ukusnim i vrlo nježnim mesom. Uhvaćen je u industrijskim razmjerima.

Langoustines

Langoustines su najbliži srodnici jastoga, ali više nalikuju jastozima. Klasificirani su kao rakovi deseteronošci. Ovi morski stanovnici imaju jaku, svijetlo narančastu ili ružičastu jaku ljusku, a veličina im se kreće od 15 do 25 centimetara.

Jastog (jastog)

Pripada obitelji velikih morskih deseteronožaca. Jastog ima snažnu ljusku i deset nogu, od kojih su dvije izrasle u kandže. Iako se danas smatraju gurmanskom hranom, u 19. stoljeću jastozi su se koristili kao mamac za ribu, pa čak i kao gnojivo za polja. Nmx ima gusto, bogato meso ispod ljuske, u repovima i nogama. Jestiva su i jetra jastoga i kavijar.

Dagnja

Pripada obitelji morskih školjkaša. U užem smislu dagnje se nazivaju samo tipski rod obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive širom Svjetskog oceana. Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važne su ribe, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - ostrige. Školjke školjki su simetrične i mogu se vrlo čvrsto zatvoriti.

Alge

Jestive alge koje pripadaju klasi smeđih algi. Od davnina čovječanstvo konzumira morske alge kao jednostavan, lako dostupni prehrambeni proizvod koji sadrži značajne količine vitamina i minerala. Prije su alge uglavnom konzumirali stanovnici obale. U današnje vrijeme znanje o ljekovitim svojstvima algi učinilo ju je vrlo popularnom u različitim dijelovima našeg planeta, daleko od mora i oceana..

Jakobove kapice

Pripadaju obitelji morskih školjkaša. Jakobove kapice mogu se kretati u vodenom stupcu zbog stvaranja mlaznog potiska čestim mahanjem klapni. Ti se mekušci nalaze u svim oceanima. Ljuska kapica je nejednaka s ušima - velika područja iza i ispred vrha. Njihova veličina može biti različita, na primjer, Japanci su vrlo veliki, a galicijski i škotski dosežu srednje veličine. Crvene čileanske kapice su ukusne i cijenjene na zapadnoj hemisferi, iako male.

Hobotnica

Najpoznatiji predstavnik glavonožaca - tijelo je kratko, mekano, ovalno iza. Otvor za usta nalazi se na mjestu gdje se njegovi pipci spajaju, a analni otvor se otvara ispod plašta. Haljina podsjeća na naboranu kožnu torbu. Hobotnica ima dvije snažne čeljusti, slične kljunu papige. U grlu se nalazi ribež koji pomaže samljeti hranu. Glava nosi osam dugih pipaka - „ruku“. U mužjaka je jedan pipak modificiran u kopulatorni organ. "Ruke" su međusobno povezane tankom membranom i opremljene vakuumima. Na svih osam ticala odrasle hobotnice ima ih oko 2000, od kojih svaka ima silu držanja od oko 100 g.

Trepang

Beskralježnjak tipa iglokožaca. Kostur je uvelike smanjen. Tijelo morskog krastavca izduženo je u presjeku, gotovo trapezoidno, ponešto spljošteno, osobito u donjem dijelu, crvoliko; na jednom kraju su usta, a na drugom anus. Usta su okružena vjenčićem od 18-20 pipaka koji služe za hvatanje hrane i vodi u dugo cjevasto crijevo. Koža morskog krastavca je gusta, elastična, sadrži brojne vapnenate tvorbe zvane spikule. Svi su unutarnji organi zatvoreni u debelu kožastu vrećicu. Leđna strana trepanga ima mekane stožaste izrastke - leđne papile, sakupljene u 4 reda.

Kamenica

Jestiva školjkaš, od kojih su mnogi jestivi. Žive uglavnom u tropskim morima. Znalci su ostrige najvećom delicijom uopće. Kamenice preferiraju morsku vodu s malim udjelom soli, stoga žive samo u interdidalnoj zoni blizu ušća rijeka.

Plodovi mora

Plodovi mora su ime koje se daje morskim beskičmenjacima. To je skladište lako probavljivih proteina, koji su građevinski materijal za ljudsko tijelo. Zbog malog sadržaja ugljikohidrata i masti, "morski plodovi" se smatraju dijetalnim proizvodom (60 - 120 kalorija na 100 grama).
Popis korisnih svojstava:
- niža razina kolesterola;
- ojačati zidove krvnih žila;
- zasititi tijelo omega-3, jodom, kalcijem, fosforom, željezom, vitaminima A, B, E;
- stimuliraju moždanu aktivnost;
- osigurati proizvodnju hemoglobina;
- podržati rad štitnjače;
- normalizirati emocionalnu pozadinu.
Svi plodovi mora podijeljeni su u sljedeće klase:
- rakovi (jastozi, jastozi, rakovi, rakovi, škampi);
- školjke (školjke, školjke, ostrige);
- iglokožci (morski krastavci, trepangi, kukumarija);
- glavonošci (hobotnice, lignje);
- morske alge (smeđe, crvene, alge).
Zapamtite, riba, meso kitova, tuljani, morževi nisu klasificirani kao plodovi mora..
Morski koktel mekana je i nježna hrana koja ima uravnotežen sastav nutritivnih komponenata, lakše se apsorbira u ljudskom tijelu i manje je onečišćena toksinima od "kopnenih" vrsta proizvoda.

Morsko grožđe

Morsko grožđe prava je delicija koju često nazivaju i „zelenim kavijarom“. Ova morska trava pripada rodu Caulerpa, no gurmani je znaju pod japanskim imenom Umi Budo. Morsko grožđe steklo je popularnost u Europi relativno nedavno. To ne čudi s obzirom na činjenicu da umi budo raste isključivo u.

Krill

Krill je skupni naziv za morske planktonske rakove. Sam izraz karakterizira nizozemsko podrijetlo i preveden je kao "kriel" - sitnica. Izgled rakova vrlo je sličan škampima koji su nam poznati. Njihova veličina varira od 10 do 65 milimetara. Krill tvori komercijalne nakupine na površini.

Cucumaria

Cucumaria je rod beskralješnjaka iglokožaca iz klase morskog krastavca. Moderna fauna morskih krastavaca sastoji se od više od tisuću vrsta, koje su podijeljene u 6 redova i međusobno se razlikuju u obliku ticala, vapnenastog prstena i skupa unutarnjih organa. Najstariji fosili beskralješnjaka iglokožaca.

Ulwa

Kategorija superhrane povremeno se ažurira novim sastojcima i kombinacijama. Jedan od najkorisnijih proizvoda našeg doba, nutricionisti svrstavaju alge, posebno ulvu. Biljka je obojena u smaragdnu nijansu, živi u umjerenoj / suptropskoj klimi i vrlo je slična običnoj.

Spirulina

Pojava superhrane na policama velikih supermarketa može se smatrati pravom revolucijom hrane. Čovječanstvo se postupno udaljava od kulta ukusne hrane i okreće se novom, racionalnijem trendu. Tjelesna aktivnost i svjesnost o prehrani postali su moderni. Zagovaratelji zdrave prehrane promiču.

Rakovi deseteronozi sa skraćenim trbuhom jedna su od omiljenih morskih delicija našeg doba. Stanovništvo ne razumije potpuno kako mesati i jesti rakove u javnosti, ali stalno se pojavljuju misli o raskošnoj restoranskoj večeri s ovom morskom hranom. Meso rakova je doista vrlo mekano, nježno i smatra se.

Dagnja

Jestivi dio školjke (narančaste površine u obliku zalistaka ljuske) je mišić. Okus morskih plodova je dvosmislen: varira od slatkog do slanog i svakim pokretom čeljusti daje nove i nove kombinacije. Dagnje se jedu u svim vrstama država, od sirovih do suhih ili.

Alge

Alge su na mnogo načina jedinstveni proizvod. Jeste li znali da morske "biljke" sadrže gotovo 14 puta više kalcija od mliječnih proizvoda? Jeste li znali da crvene alge sadrže 200 puta više željeza od repe i 8 puta više od govedine, a smeđe alge sadrže gotovo 150 puta više joda od.

Kamenice

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. Neki ga povezuju s bogatim i bezbrižnim životom, dok ga drugi povezuju s nevjerojatnim gađenjem koje se ne može zaboraviti. Eminentni kulinarski stručnjaci priznaju da mrze sve vrste kamenica i glatko ih odbijaju kuhati, a znatiželjni turisti jedu školjke same.

Alge

Morske alge (alge) su smeđe alge koje karakterizira visok udio makro i mikroelemenata, posebno joda. Široko je rasprostranjen u sjevernim oceanima. U vađenju i preradi algi lovorom dominira Japan. Laminaria se koristi u prehrani (za prevenciju endemske guše), medicini.

Jakobove kapice

Školjka kapica povezana je s ženskim principom i vodom iz koje su izašla sva živa bića. Prema legendi, drevna rimska božica Venera (ona je starogrčka božica Afrodita) rođena je iz morske pjene, a iz mora je iznikla u ljusci pokrovače. Ljuska ovog mekušca također je simbol apostola Jakova (u.

Sipa

Morski kameleon - ovo je drugo ime sipe. A ovo ime mekušcu nije slučajno dato. U roku od 1-2 sekunde može promijeniti boju u gotovo bilo koju boju, štoviše, bilo kojim uzorkom. Ali za osobu to uopće nije korisno za ovo. Što je sipa Sipa je vrsta glavonožaca, tj.

Hobotnica

Danas morska hrana više nije delicija i postaje dodatak svakodnevnoj prehrani. Ne morate ići u skupi restoran s morskim plodovima da biste kušali pravu hobotnicu u kremastom umaku od crvene paprike. Svaki supermarket prodaje smrznute trupove ili gotove morske koktele. Bogatstvo omega-3 i proteina.

Trepang

Trepang (morski krastavac) je morski beskralježnjak koji pripada klasi mekušaca boginja. Stanište se proteže od sjeverne obale Kurilskih otoka i voda južnog Sahalina do središnje regije Republike Kine (Hong Kong). Holothurians preferiraju blatne uvale zaštićene olujom.

Jastog

Jastozi, ili jastozi, spadaju u vrste morskih plodova koje vole gotovo svi. Cijena ove delicije u restoranima i trgovinama prilično je visoka, ali vrijede. Čvrsta ljuska skriva nježno, aromatično meso poznato po mnogim zdravstvenim blagodatima. Danas je ova delicija uključena u jelovnik svih skupih restorana..

Langoustines

Langoustines su najbliži srodnici jastoga, međutim, po svom izgledu imaju sličnost s jastozima. Ti su morski stanovnici klasificirani kao rakovi deseteronošci. Veličina im je od 15 do 25 centimetara, langosti imaju dugačke tanke klešta u obliku prstenova i snažnu ljusku koja je usmjerena prema dolje, a ponekad.

Škampi

Škampi su rakovi koji pripadaju redu deseteronožaca. Rasprostranjeni su u morima cijeloga svijeta, međutim, neke vrste žive u slatkim vodama. Prosječni životni vijek ovih morskih stanovnika je 2-6 godina, u velikoj mjeri ovisi o staništu. Veličine odraslih dosežu duljinu od 2-30.

Lignje

Lignje su najveći i najpokretljiviji beskičmenjački glavonošci koji žive u dubokom moru. U prirodi postoji 210 vrsta ovih mekušaca čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Jestivim se smatra samo nekoliko njih: obična lignja (loligo) argentinska, pacifička, zapovjednička ili.

Najukusnije i najzdravije morske delicije

Morske delicije oduševljavaju nas velikom raznolikošću. U osnovi su niske kalorije i visoke hranjive vrijednosti. Najukusniji i najkorisniji primjerci uz najnižu cijenu mogu se kupiti na mjestima njihovog hvatanja. No, zahvaljujući tehnologiji smrzavanja i prerade, možemo kušati većinu morskih delicija bez dužih putovanja..

  1. Riba
  2. Fugu
  3. Tuna
  4. Jesetra
  5. Školjke
  6. Kamenice
  7. Jakobove kapice
  8. Dagnje
  9. Vongole
  10. Rakovi
  11. Rak
  12. Jastog
  13. Langoustines
  14. Škampi
  15. Krill
  16. Alge
  17. Morsko grožđe
  18. Ulwa
  19. Morska trava
  20. Echinoderms
  21. Trepang
  22. Cucumaria
  23. Glavonošci
  24. Lignje
  25. Sipa
  26. Hobotnica
  27. Koktel s morskim plodovima

Morska riba s pravom se smatra delikatesom. Bogata fosforom i lako probavljivim proteinima, korisna je i za odrasle i za djecu. Iako se svaka odrasla osoba ne usuđuje probati neke vrste riba.

Najpoznatija i najpopularnija morska delicija je riba pufer. Otrov koji proizvode ribe koban je za ljude, a samo kuhari koji su prošli posebnu certifikaciju mogu kuhati ovo jelo..

U mnogim je zemljama zabranjeno kuhanje ove ribe..

Glavni potrošač napuhnute ribe je Japan. U japanskom restoranu možete kušati set za kušanje ove ribe, kuhane u različitim varijantama: od sirove do pržene.

Fugu riba koštat će 2500-6300 rubalja. za 1 set za kušanje.

Tuna

Tuna pripada obitelji skuša. Ova se riba nalazi u vodama Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana, ali u određeno vrijeme migrira u Sredozemlje, Crno i Japansko more. Postoje mnoge vrste tune, teške od 2 do 600 kg.

Crveno meso tune bogate željezom neuobičajen je za ribu zbog visoko razvijene mišićne mase. Tuna se široko koristi u europskoj i azijskoj kuhinji, i sirova i kuhana na razne načine..

Najpopularniji je odrezak od tune koji se može kušati u mnogim restoranima. Smrznuta riba nalazi se u specijaliziranim prodavaonicama. U velikim gradovima postoji prilika za kupnju svježe, rashlađene ribe, ali cijena za nju bit će mnogo veća.

Trošak smrznute tune je oko 1600 rubalja. za 900 g.

Jesetra

Ova se riba nalazi u hladnim vodama sjevernih geografskih širina Euroazije i Amerike. Poznat je uglavnom po crnom kavijaru koji je cijenjen u cijelom svijetu. Meso jesetre je nježno i hranjivo. Jedu se i osjetljiva hrskavica, kralježnica i glava, otpad od prerade ove ribe iznosi samo 14%.

Jesetra se može kupiti svježa, smrznuta ili dimljena. Kuha se, prži, kuha na pari, dinsta i čak kiseli. Kavijar jesetre prilično je skup i svake godine cijena mu raste zbog smanjenja populacije tih riba. Nedavno su farme jesetra raširene, jer potražnja za kavijarom i ukusnim mesom neprestano raste..

Troškovi žive jesetre mogu varirati između 500 i 10.000 rubalja po 1 kg.

Školjke

Ljudi koji žive na obali navikli su jesti različite vrste školjaka. Ima ih u slanim vodama gotovo u cijelom svijetu. Za one koji žive daleko od mora, ova morska delicija bit će prilično skupa.

U mnogim su zemljama osnovane farme akvakulture u kojima se uzgajaju razne vrste školjkaša. Ovaj se proizvod traži ne samo u objektima visoke kuhinje, već i u kafićima i ugostiteljskim objektima..

Pulpa školjki je nježna i topi se u ustima. Međutim, ako se kuha nepropisno, može postati „gumenasta”. Svježe školjke mogu se kupiti na obali, a u unutrašnjost se isporučuju uglavnom smrznute.

Kamenice

Više od 60% svih kamenica proizvodi se u istočnoj Aziji, a Hiroshimska je najveća i doseže duljinu od 25 cm. Kamenice se kušaju svježe s malo limunovog soka, ali se često pripremaju i na različite načine. Sirove ostrige imaju lagani mineralni okus.

Trošak je oko 350 rubalja. po 1 kg.

Jakobove kapice

Rasprostranjeni po cijelom svijetu, ali najcjenjeniji su oni ulovljeni u hladnim vodama sjevernih mora. U ovoj delici s plodovima mora, jestivi je mišić odgovoran za otvaranje i zatvaranje ljuske. Meso sirove kapice ima pomalo mastan, slatkast i nježan okus. Ove školjke su ukusne kad se kuhaju na bilo koji način.

Trošak je približno od 800 do 1200 rubalja. po 1 kg.

Dagnje

Najčešći morski školjkaš, pronađen u svim dijelovima svijeta. Meso dagnji nježnog je kremastog okusa koji ne kvari lagani okus morske vode. Pri kuhanju koristite samo dobro zatvorene školjke, i najmanje oštećenje ljuske čini ih neprikladnima za hranu.

Trošak je otprilike od 150 do 350 rubalja. po 1 kg.

Vongole

Uobičajeni su od obale Španjolske do Dalekog istoka. Ova morska delicija ima pomalo slani kremasti okus. Najpoznatije jelo s tim školjkama izumljeno je u Italiji i naziva se "špageti alle vongole".

Trošak je oko 750 rubalja. po 1 kg.

Rakovi

Najpoznatije i najčešće morske delicije rade se od rakova. Prilično velik broj ovih morskih plodova omogućuje vam kuhanje i vrlo skupih jela od njih i prilično povoljnih..

Nježno, mekano meso rakova ima slatkast okus i smatra se delikatesom. Glavni plijen rakova javlja se u dalekoistočnim morima pacifičkog bazena. Najveći rakovi, teški i do 20 kg, žive u Japanskom moru.

Rakovi se dostavljaju u sve krajeve svijeta, u velike restorane dostavljaju se u živom obliku, a prerađeno i smrznuto meso ovog raka uglavnom se isporučuje na police trgovina..

Ova morska delicija kuhana je na pari ili kuhana. Kuhano meso rakova koristi se za pripremu raznih salata, a dijelovi ljuske dodaju se u juhe.

Trošak je oko 1200 rubalja. za 200 g.

Jastog

Drugi naziv ovog morskog života je jastog ili morski rak. Ima mekano, aromatično meso. Jastozi žive u gotovo svim morima svijeta, osim u Baltiku.

Najvrjedniji norveški jastog, iako nije velike veličine, ima najnježnije meso. Pokušali su uzgajati jastoge na farmama, ali to nije bilo isplativo i zahtijevalo je puno truda za stvaranje povoljnih životnih uvjeta..

Jastozi u prosjeku teže malo više od kilograma, iako postoje primjerci teški i do 20 kg. Kuhaju se uglavnom na roštilju ili prže i peku sa začinima. Ovu deliciju možete probati u restoranima, a u specijaliziranim trgovinama kupiti živi jastog ili prerađeno meso jastoga..

Trošak je približno 5000 rubalja. po 1 kg.

Langoustines

Langoustini su rođaci jastoga. Žive u istočnim vodama Atlantskog oceana od Islanda do Maroka. Ovi mali rakovi imaju najnježnije slatkasto meso..

Zamrznuto, lango meso postaje rastresito i gubi dio okusa, ali čak se i u ovom obliku uspješno prodaje. Rep ove morske delicije koristi se za hranu, a kandže i ljuska mogu se dodati prilikom izrade juha ili umaka..

Trošak je oko 1300 rubalja. po 1 kg.

Škampi

Škampi se nalaze u svim morima svijeta i mnogima su omiljena morska poslastica. Najmanji predstavnici ove vrste, prženi, prodaju se na plažama, a velike kraljevske kozice poslužuju se u mnogim restoranima..

Kupnja smrznutih škampa nije problem. Zamrzavanje se uglavnom vrši na kuhanim škampima. Sirovi smrznuti škampi rjeđi su, skuplji, ali puno ukusniji za kuhanje od prerađenih.

Postoji široka paleta recepata za škampe. Dodaju se u salate, juhe, glavna jela, pržene i kuhane.

Cijena delikatesa je 400-900 rubalja. po 1 kg.

Krill

Krill se uglavnom sastoji od malih planktonskih rakova. Živi u umjerenim i visokim geografskim širinama oceana, ali komercijalno rudarstvo dopušteno je samo u antarktičkim vodama i izvan japanske obale.

Kril do potrošača stiže gotov. Za čišćenje malih rakova kuhaju se i propuštaju kroz centrifugu. Očišćeni kril se zatim zamrzava ili konzervira.

Meso ove morske delicije izvor je mnogih tvari i elemenata korisnih za ljude. Mogu zamijeniti bilo koju morsku hranu u jelu. Kril možete kupiti u specijaliziranim trgovinama i velikim supermarketima..

Krill košta 150 rubalja. na 100 g.

Alge

Alge su najzastupljenija živa bića na planetu. Morske alge beru se u cijelom svijetu. U zemljama jugoistočne Azije, gdje potražnja za ovim proizvodom premašuje ponudu, čak su organizirane i posebne farme algi..

Ova morska delicija bogata je jodom i mnogim korisnim mineralima. Alge u sadržaju aktivnih tvari nadmašuju sve ostale biljke. U većini trgovina možete ih kupiti suhe ili konzervirane..

Prije upotrebe suhe alge namoče se u vodi. Većina sorti ne zahtijeva kuhanje i koristi se za salate, ali se također mogu dodati juhama i tepsijama. Nedavno je nori rašireni proizvod izrađen od različitih vrsta algi. Od ovih sušenih i valjanih morskih biljaka koriste se za pripremu sushija.

Morsko grožđe

Izgledom podsjeća na sitnozrnati zeleni kavijar, a nalazi se u obalnim vodama jugoistočne Azije, Južne Afrike i Tanzanije. Izvozi uglavnom Japan. Konzumira se samo svježe, tako da cijena uvezenih proizvoda prelazi cijenu.

Trošak je 140 rubalja. na 100 g.

Ulwa

Ova smaragdna alga ima specifičan okus, pa je ne vole svi. Raste u morima umjerenog i suptropskog klimatskog pojasa. Ulwa je posebno popularna u Japanu i Koreji. Koristi se i sirov i pripremljen na razne načine..

Morska trava

Mnogi ljudi znaju salatu od morskih algi koja se prodaje na policama svih trgovina u našoj zemlji. Alge su raširene u sjevernim morskim vodama. Juhe, umaci, salate, slatkiši i druga jela pripremaju se s ovim niskokaloričnim proizvodom..

Trošak je oko 50 rubalja. na 100 g.

Echinoderms

Ecinomoderme morskih beskičmenjaka koje se koriste za hranu uključuju trepang, morskog ježa i kukumariju ili morski krastavac. Razvijena je industrijska proizvodnja trepanga i kumarije. Morski ježevi jedu se uglavnom u zemljama jugoistočne Azije.

Predstavnici ovih vrsta žive u vodama Tihog oceana u blizini obala Kine, Japana, Malajskog arhipelaga i Filipinskih otoka. Na teritoriju Rusije ribolov se obavlja na Dalekom istoku.

Trepang

Visoko hranjiv proizvod s ljekovitim svojstvima. Na Istoku se preporučuje osobama s povećanim umorom. Trepangi su cilindričnog oblika, dugi 30-40 cm i teški oko 400 g.

Okus mesa trepanga podsjeća na hrskavicu jesetre. Mišićna opna bez kože, očišćena od unutrašnjosti, koristi se za hranu. Trepangi se pripremaju na razne načine: kuhani, dinstani, pečeni, kiseli i slani.

Trošak je oko 7000 rubalja. za 1 komad.

Cucumaria

Ovaj je proizvod tipičan za japansku i azijsku kuhinju. Prije pripreme raznih jela, kukumarija se prvo kuha 3-4 sata. Ne koristite ga sirovo. Najčešće se poslužuje s nemasnim mesom, plodovima mora ili povrćem.

Gotovi poluproizvodi zamrzavaju se i izvoze po cijelom svijetu. Kod nas se holothurians, koji uključuje kukumariju i trepang, može svježe kušati na Dalekom istoku ili u specijaliziranim trgovinama možete kupiti smrznuti poluproizvod ili ljekovitu tinkturu..

Trošak kumarije je oko 550 rubalja. za 400 g.

Glavonošci

Glavonošci predstavljaju mali postotak ukupnih mekušaca. Međutim, ovo je najpoznatiji dio zbog rasprostranjenog i jeftinog mesa lignji..

Lignje

Živi u toplim vodama Tihog oceana, uz obale Južne Amerike i jugoistočne Azije. Glavni izvoznici su azijske zemlje. Lignje se također vade u Rusiji, ali u malom, pa cijene ovog proizvoda nisu niske.

Meso lignji smatra se hranjivim i dijetalnim. Tijelo ga lako apsorbira. Lignje se prže, kuhaju, dinstaju, puše, konzerviraju. Mnogo je jela koja koriste ovu morsku deliciju.

Trošak je oko 600 rubalja. po 1 kg.

Sipa

Ovi mekušci preferiraju tropske i suptropske vode Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana. Sipe obično ne narastu više od pola metra, ali teže oko 10 kg.

Meso sipe koristi se za pripremu azijskih i mediteranskih jela. Nježnija je od lignji i hobotnice. Posebno se cijene male sipe težine do 20 g. Meso sipe podvrgava se bilo kojem kulinarskom tretmanu: prženju, vrenju, dinstanju, marinadi, soljenju.

U Rusiji se meso sipe može kupiti u specijaliziranim trgovinama kao rashlađeni i smrznuti proizvod, konzervirana hrana ili kušati u restoranu..

Cijena sipe je oko 1200 rubalja. za 800 g.

Hobotnica

Stanište hobotnica su gotovo sve vode svjetskih oceana, osim sjevernih mora. Poput sipe, ovaj mekušac najviše je tražen u mediteranskim i azijskim zemljama. Nedavno se konzumira po cijelom svijetu..

Meso hobotnice koristi se za pripremu raznih jela, nakon vrenja 3-7 minuta. Možete ga kupiti rashlađenog i smrznutog u velikim supermarketima i trgovinama ribom..

Trošak je oko 600 rubalja. za 500 g.

Koktel s morskim plodovima

Morski plodovi bogati su proteinima i mnogim hranjivim sastojcima. Međutim, svaka vrsta plodova mora ima svoj vlastiti set takvih hranjivih sastojaka. Zbog toga su se počeli kombinirati u koktel s plodovima mora s uravnoteženim sastavom prehrambenih komponenata..

Gotov koktel s morskim plodovima možete kupiti u mnogim supermarketima, smrznuti ili konzervirani. Na njenoj osnovi pripremaju se razne salate, juhe, glavna jela.

Koktel s plodovima mora možete kupiti za 150 rubalja. za 200 g.

Morske delicije odavno nisu više hrana za elitu i bogate. Od ogromnog broja vrsta morskog života, svatko će pronaći nešto po svom ukusu i novčaniku. Postali su dostupni ne samo onima koji putuju, već su se pojavili i na policama trgovina u mnogim gradovima..

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Morski plodovi za zdravlje i ljepotu

Znanstvenici su već dugo uvjereni da ljudi koji redovito jedu morske plodove rjeđe pate od prekomjerne težine i raznih bolesti, imaju dobro zdravlje, bolje pamćenje i sve je u redu s njihovim raspoloženjem. To je zato što morski život poput spužve upija sve ono korisno što ocean nosi. A budući da je sastav morske vode vrlo blizak sastavu ljudske krvi, jasno je da se svi minerali koji su nam potrebni za život mogu naći u tanjuru sa škampima ili školjkama..

Ako navedete sve elemente kojima su stanovnici mora bogati, dobit ćete gotovo čitav periodni sustav. Ali najvažniji se mora spomenuti - jod. Vrlo ga je teško pronaći daleko od mora, stoga svi moderni ljudi pate od njegovog nedostatka i prisiljeni su piti pripravke koji sadrže jod i koristiti jodiranu sol. Jod je vrlo važan za normalno funkcioniranje ne samo štitnjače, već i mozga: akutni nedostatak u djetinjstvu, na primjer, dovodi do kašnjenja u intelektualnom razvoju. Omega-3 i omega-6 masne kiseline, prirodni imunostimulansi i antidepresivi, nisu manje važne za naše zdravlje..

Tražimo korist: gdje i što?

Laminaria za inteligenciju

Morske alge, kako se ovu morsku travu često nazivaju, neuglednog su izgleda, a njezin je okus, kako je rekao Arkadij Raikin, specifičan. Ali to je izuzetno korisno: samo 30 g sadrži dnevnu normu joda, koja jako nedostaje većini stanovnika regija udaljenih od mora. A u njemu ima više minerala s vitaminima nego u „zemaljskom“ povrću - bilo kupusu, mrkvi ili repu.

Kril za zdrave krvne žile i mozak

Mali rakovi do 0,5 cm koji u masi zajedno s planktonom plutaju na morskoj površini. Krill je vrlo hranjiv, a istodobno i prehrambeni: bjelančevine se lako apsorbiraju, a masnoće se sadrže u obliku polinezasićenih masnih kiselina omega-3, koje posebno pomažu u čišćenju krvnih žila od plakova kolesterola. Inače, ove se kiseline u krilu po obliku ponešto razlikuju od onih u ribljem ulju: budući da nisu trigliceridi, već fosfolipidi, najvažniji su građevni blokovi za mozak, stanične membrane i jetru. 1-2 grama krila dnevno ujutro prije doručka - i srce će biti izdržljivo, mozak pametan, a koža mlada i elastična.

Škampi za otpornost na stres

Itamine B12 je ono što moram reći hvala ovim rakovima. Upravo je ovaj vitamin nezamjenjiv za naš živčani sustav, a posebno ako na poslu i u životu postoje stalne nevolje. Upravo nam B12 pruža otpornost na stres i izvrstan san. I što je najvažnije, ne treba vam puno - jedite samo jedno jelo od škampa tjedno: zapravo nije tako rastrošno?

Dagnje za zdravlje krvi

Ti mekušci imaju još jedan "čip" - visok sadržaj kobalta. Praktično ga nema u drugim prehrambenim proizvodima. Kobalt je element koji je dio vitamina B12; bez njega se ovaj vitamin ne može sintetizirati ili apsorbirati. A on je ujedno i najvažnija karika u procesima hematopoeze: s njegovim nedostatkom stvara se malo crvenih krvnih stanica koje kroz naše žile prenose kisik. Manjak je lako izbjeći - školjke morate redovito uključivati ​​u prehranu..

Lignje za noćne užitke

Nije uzalud ovo čudno stvorenje dobilo nadimak "morski ginseng": redovito jedenje dijetalnog nježnog mesa vrlo blagotvorno djeluje na mušku potenciju. Tvari kojima se lignja može pohvaliti jačaju različite mišiće - uz intimne, na primjer, i srce - i sve to zahvaljujući ogromnom sadržaju kalija. Osim toga, u njemu možete pronaći taurin, koji poboljšava stanje mrežnice - počinjemo bolje vidjeti u mraku. Općenito, lignje ima snažna svojstva protiv starenja. Primjerice, sprječava razvoj rane sijede kose: to sprečava bakar, kojeg također ima puno u tim mekušcima.

Kamenice za pojačanje

Ako su lignje proračunski afrodizijak, ostrige su za bogate i razmažene gurmane. Ali ne zaboravimo da se s njima lakše otrovati nego istim dagnjama ili lignjama. Pa zašto su ti mekušci tako romantično privlačni? Činjenica da cink, kojeg ima jako puno u njima, provocira proizvodnju testosterona - najvažnijeg muškog spolnog hormona. A kod žena, ova "hrana bogova" povećava libido (i dodaje atraktivnost, jer koži daje tonus, gustoću kose i olakšava tijek bilo kakvih hormonalnih oluja). Također je znanstveno dokazano da jedenje kamenica pomaže u sprečavanju pojave raka, posebno u mliječnoj žlijezdi. A ako je onkologija već otkrivena, tvari sadržane u kamenicama suzbijaju usta tumora.

Jastozi, rakovi i jastozi za jake kosti

Kao preventivnu mjeru protiv osteoporoze, nutricionisti savjetuju jesti meso vlasnika jakih kandži 2-3 puta tjedno (s rižom kao prilogom). Ti stanovnici morskog dna vrlo su bogati fosforom, čiji nedostatak čini naš kostur osjetljivim. Kalcij, bakar, cink, kalij - sve su to "gradivni blokovi" za koštano tkivo, a čitava gomila vitamina sadržanih u nježnom mesu pomaže u asimilaciji elemenata u tragovima.

Ne zaboravite da su morski plodovi jedan od najjačih alergena, stoga, ako sumnjate na intoleranciju na hranu s tim proizvodima, morate biti posebno oprezni..

Ne samo škampi. Koji plodovi mora postoje i kako se pripremaju

Plodovi mora često se nazivaju malim morskim životinjama kao što su škampi i školjke. Ali zapravo su plodovi mora sve što nam daju svjetski oceani, uključujući ribu i brojne vrste algi. Prikupili smo recepte koji će vam pomoći da ukusno proslavite Dan mora.

Pa, kakve morske plodove uključujemo u svoju prehranu:

Škampi

Najpopularnija morska hrana koju imamo. Ponekad se stekne dojam da drugi uopće ne postoje, iako je ljubav prema tim rakovima sasvim opravdana. Što se okusa tiče, potpuno su neutralni, nemaju izražen morski, riblji okus. Osim toga, škampi imaju tisućljetnu povijest njihove upotrebe u kuhanju: posluživani su za stol u starom Rimu..

Škampi se obično prodaju u trgovinama već kuhane (lako je razlikovati: kuhane - narančasta, sirove - sive) i smrznute. Takve škampe treba unaprijed odmrznuti, brzo odmrzavanje ubit će većinu korisnih svojstava i nježnog okusa.

Škampi se kuhaju, prže, poslužuju s umacima, dodaju se salatama, pune povrćem, jajima, s njima se prave sendviči, stavljaju u juhe. Višenamjenski proizvod. I korisno: škampi pozitivno djeluju na endokrini sustav, opskrbljuju nas selenom i cinkom, poboljšavaju kožu, kosu i nokte. Napokon, ovaj je proizvod idealan za dijetalnu hranu.

Dagnje

Dagnje su popularne i jeftine. Nalaze se u svim morima i oceanima, često umjetno uzgajane. Dagnje je jednostavno pripremiti, prilično su ukusne i svestrane. Prženi su, dinstani u umaku, s njima se rade pizze i tjestenine, kao i ukiseljene i dimljene. Dagnje dobro nadopunjuju jela od povrća, kombiniraju se sa žitaricama.

Kao i u bilo kojoj plodovima mora, dagnje imaju puno joda, ovi mekušci posebno su cijenjeni zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Pomažu u jačanju srčanog mišića, potiču cirkulaciju krvi, uklanjaju toksine iz tijela, podržavaju imunitet.

Važno! Jelo s dagnjama treba jesti odmah, sutradan se dagnje mogu otrovati.

Jako važno! Ako tijekom kuhanja osjetite barem najmanji neugodan miris dagnji - bacite ga, nemojte požaliti.

Hobotnica

Male hobotnice jelima daju potpuno egzotičan izgled. Ali ovaj mekušac cijenjen je ne samo zbog toga. Meso mu je vrlo nježno, mekano, sadrži puno cinka koji može usporiti proces starenja kože, ojačati imunološki sustav, optimizirati aktivnost gušterače i poboljšati rad organa vida i mozga.

Rakovi

Meso rakova smatra se jednom od najvrjednijih morskih delicija. Pandže i trbuh imaju najviše mesa. Sadrži puno kalija, željeza i kalcija. Također, meso rakova ima vrlo puno vitamina PP i vitamina B skupine..

Rakovi se obično kuhaju, meso se može konzervirati, pa čak i smrznuti - neće izgubiti na vrijednosti. Obično se meso služi kao samostalni obrok ili kao hladni međuobrok..

Krill

Krill su mali rakovi koji se beru na Antarktiku. Meso krill jedno je od ekološki prihvatljivijih, jer su ledene vode Antarktika manje onečišćene. Krill ne akumulira toksine, a sadrži i veliku količinu vitamina i korisnih prirodnih spojeva. Meso sadrži veliku količinu vitamina A, B i D.

Lignje

Mnogi od nas lignje mnogi doživljavaju jednostavno kao međuobrok piva, a u međuvremenu je meso ovog mekušca glavonožaca vrlo vrijedno s prehrambene točke gledišta. Sadrži ne samo lako probavljive proteine, već i korisne masne kiseline. U Kini se čak naziva morskim ginsengom, što nagovještava njegov ogroman ljekoviti potencijal. Osim toga, lignje su bogate taurinom, koji pomaže u uklanjanju kolesterola, koji je opasan za tijelo, te stabilizira krvni tlak i smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti. Konačno, lignje sadrže tvari koje poboljšavaju probavu..

Kuharice lignje blanširaju za salate i lagane zalogaje (dovoljno da se meso smanji, sekunde umače u kipućoj vodi); lignje se također suše, prže, peku, kisele... Ovo se meso dobro slaže s povrćem, tijestom.

Jakobove kapice

Male kocke bijelog nježnog mesa su kapice. Nežno su slatke, malo su poput rakova. Iznimno ih cijeni francuska kuhinja koja koristi kapice u salatama, peče ih s umakom (ponekad u ljuskama), od njih pravi mljeveno meso, pa čak ih poslužuje i sirove, s limunovim sokom. Ovdje ova delikatesa nije toliko raširena..

Jakobove kapice, kao i sve morske plodove, vrlo su zdrave. Preporučuju ih nutricionisti, jer imaju vrlo niski udio kalorija, osim toga, kapice se koriste za prevenciju bolesti gušterače i želuca, jer sadrže vitamin PP.

Jastozi, zvani jastozi

Inače, jastoge i rakove jedu općenito - rukama, ali si pomažu u razbijanju kandži posebnim kliještima. Vilica služi za struganje mesa nakon što ste otvorili ljusku..

Od mesa jastoga rade se i razna jela, na primjer, sufle, pečen, dodan salatama, pa čak i pizzama.

Rak

Lako ga je razlikovati od jastoga: jastog nema kandže. Ti se rakovi kuhaju još za života. Rep i trbuh koriste za hranu. Jastog se može peći, dinstati, pržiti, kuhati, a također se dodaje salatama, juhama i drugim složenim jelima. Možemo reći da se kuhaju na isti način kao i jastog, ali okus mesa jastoga puno je mekši..