40 najpopularnijih tajlandskih jela

Najpopularnija tajlandska hrana. Neki od njih poznati su u cijelom svijetu, drugi su tajnovitiji..

Ali trebali biste ih sve isprobati i imati ideju: "Što, nakon svega, naručiti?"

Tajlandska hrana previše začinjena? Znaj, začinjeno, pliz. a za vas će skuhati papriku bez čilija, što čini jelo ubojitim vrućim za europski ukus.

Neka će vam se jela činiti "poznatima" i s iznenađenjem ćete primijetiti: "Takvu juhu od kupusa priprema moja baka" ili "Jedem takav omlet za doručak ispred sveučilišta." Pa, usporedimo.

1

Tom Yum Gung

Remek-djelo tajlandske kulinarske umjetnosti - juha s puno škampa, gljiva, rajčice, limunske trave, listova kogana i limete (kaffir).

Sve se to kuha u kokosovom mlijeku i poslužuje u dvije verzije: s kokosovim vrhnjem - juha Tom Yum Kung Nam kohn ili bez njega - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Druga verzija je nešto kiselija i lagana.

Tom Yum zaista u jednom jelu objedinjuje razne okuse: slani, kiseli, začinjeni i slatki. Ovo je istinski favorit tajlandske hrane poznate u cijelom svijetu..

2

Som Tam

Som Tam je možda najpoznatija salata na Tajlandu..

Češnjak i čili prvo se samelje u mužaru. Sok tamarinda, riblji umak, kikiriki, suhe škampi, rajčica, sok limete, pasta od šećerne trske, grah i šaka zelene papaje dodaju se u žbuku.

Slatke, slane i začinjene arome u kombinaciji sa zelenom hrskavom papajom.

Som Tam nudi mnogo opcija: s rakovima - som tam boo, s fermentiranim umakom od ribe - som tam plah lah.

Fermentirani riblji umak čest je gost tajlandske kuhinje. (Fermentirana riba brani se 2-3 godine nasjeckanim stablima limunske trave i lišćem limete. Procijeđena juha je fermentirani riblji umak).

3

Pad Thai

Pad Thai je vjerojatno najpoznatije jelo izvan Tajlanda.

Pad Thai svoju je izvanrednu popularnost stekao zahvaljujući rejverima, koji su ga stavili na vrh slave tajlandske kuhinje. Njihovu procjenu podržali su brojni turisti i uzbuđenje je započelo.

Rižini rezanci srednje veličine prženi su sa škampima i raznim sastojcima - orašastim plodovima, tofuom, klicama graha, zelenim lukom, češnjakom, paprikom, sokom limete i ribljim umakom. Sve se prelije jajetom i kuha dok jelo ne postane gušće - to će mu dati ukusan okus..

Limeta se cijedi na gotovi Pad Thai i posipa kikirikijem. Opet, neki dodaju nekoliko žlica šećera, sušene čili papričice i malu žlicu octa. Stoga se ovaj set služi kao začin poznatoj salati Pad Thai..

4

Kung Som Pak Ruam

Točno tajlandski - spoj slatkog, kiselog i začinjenog u drugoj ultra svijetloj juhi.

Temelji se na dinstanom povrću poput mrkve, kupusa i mahuna (Pak Ruam). Može se poslužiti s omletom i lišćem tajlandskog bagrema, tada se zove Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).

Lagana juha od povrća s mesnom juhom, svježim začinskim biljem i, naravno, čilijem. Svi sastojci tajlandske kuhinje korisni su za zdravlje, ljepotu i mladost. Chili papar uključujući.

pet

Kung Keow Wan

Jedno od najpoznatijih i najpopularnijih nacionalnih jela je tajlandski zeleni curry.

Zelena curry pasta, kokosovo mlijeko, izbojci bambusa, piletina, tajlandski sveti bosiljak, tajlandski patlidžani i, po tradiciji, galangal, limunska trava, limeta i ostalo zelenilo i lišće ispunjavaju ovo jelo nezaboravnom kombinacijom užitaka.

Kuhan je prilično gust i poslužuje se uz šalicu riže da upije svaku kap curryja..

6

Panang Gai

Piletina pržena u tijestu od crvenog curryja, zatim prelivena kokosovom kremom za sočni, začinjeni i aromatični curry.

Jelo se poslužuje s sitno nasjeckanim listićima limunske trave. Ako se jelo pravilno kuha, tada se dinamični (ili demonski?) Pikantni okus osjeti već od prvog dodira. Schisandra je vrlo osvježavajuće jelo.

Ovo tajlandsko jelo također kombinira sve tajlandske okuse. Jedno od vrhunskih jela.

7

Kung Massaman

Massaman je slatki curry porijeklom iz južnog Tajlanda i halal je jelo.

Curry umak izrađen je od kokosovog mlijeka pomiješanog s pastom od lješnjaka, a smjesi se dodaje okus kikirikija, muškatnog oraščića i cimeta..

Tradicionalni Massaman poslužuje se s krumpirom kao prilogom koji upija kokosovo ulje poput spužve.

Massaman je jedno od najpopularnijih tajlandskih jela. Krumpir i blag okus čine ih popularnima među Europljanima.

8

Gai Pad Pongali

Piletina, luk, rajčica i paprika u žutoj tajnoj curry pasti, a glavni sastojak jela je jaje, koje se prelije i pomiješa. Prženo dok ne omekša i posuto dobrom porcijom peršina.

Vrlo slično kajgani i rajčici i. slanina, ista piletina, kobasica i sve što želite ili pojedete u hladnjaku.

Doručak hitne pomoći prije nastave ili posla skuhan je toliko puta, uzimajući u obzir kajganu s rajčicom i piletinom, ali ispada da je on Guy Pad Pongali.

devet

Kung Jude (Gang Jued)

Jedna od najlakših juha u tajlandskoj kuhinji je Kung Jude..

Sjeckana svinjetina, tofu i stakleni rezanci dodaju se u povrtnu juhu od kupusa, mrkve i luka. Na to obavezno peršin.

Gotovo kao naša juha od svježeg kupusa, samo umjesto tajlandskih rezanaca i tofua imamo krumpir i rajčicu.

Kung Jude je povrće, juha koja prima pohvale od drugih tajlandskih jela i nadoknađuje njihovu oštrinu.

deset

Jim Jum

Fantastičan način da se opustite za večerom i uživate u Jim Canu s nekoliko prijatelja.

Mali glineni lonac napunjen masnom mesnom juhom stoji na gorućem ugljenu.

Konobar donosi izbor različitih vrsta bilja, kupusa, mesa (obično svinjetine ili jetre), tučenih jaja, staklenih rezanaca i, naravno, tajlandski bosiljak.

Povrće i meso bacaju se u kotao, gdje se polako dinstaju. To čini hranjivu i zasitnu juhu. za večeru.

jedanaest

Kao Na Phet

Pečena patka prepoznata je u cijeloj Aziji po tome što je masnija i aromatičnija od piletine..

Tajlandsko jelo Kao Na Fet poslužuje se na tanjuru riže. Odabrani komadići patke stavljaju se na rižu i preliju odozgo juhom od patke s lišćem bagrema.

Khao Na Fet je lako vidjeti - patke vise u staklenom ormariću na uličnim kolicima s hranom.

Jednostavna i hranjiva juha od patke s mesom patke i rižom.

12

Kai Jiew Moo Saap

Autentična tajlandska hrana koju svatko može pripremiti za sebe - opet u stilu omleta.

Jaja se tuku s umakom od ribe i soje, a zatim se doda mljevena svinjetina. Dobivena smjesa se ulije u vruću kuhanu rižu.

Posluženi omlet s umakom od čilija (umak prik) i svježim začinskim biljem.

Tepsija od mesa i riže u tajlandskom stilu - vrlo zadovoljavajuća i brza za kuhanje - ugodna hrana.

trinaest

Kao Niew Moo Yang

Svinjski šašlik, za prilog, ako želite - riža, rezanci ili pomfrit. Što ovome dodati? Što se tiče informacija - ništa, u pogledu gurmana - sve, od svježeg povrća i voća do coca cole i crnog vina.

Sva jela s roštilja na Tajlandu, kao i sva tajlandska hrana - ulična hrana i u restoranima, kuhana su vrlo ukusno i nisu skupa. Khao Niy Mu Yang možete kupiti bilo gdje, u bilo koje doba dana.

četrnaest

Moo Dad Diew

Svinjetina marinirana u blagom octu prži se s umakom od soje.

Sočni i ukusni komadi svinjskog mesa poslužuju se s vrućim čili umakom (jim jao) i zelenim lukom. Kao prilog, naravno, riža ili rezanci.

Svježe povrće, začinsko bilje i tradicionalno povrće - krastavci i rajčica dat će ovom jelu poznati ljetni okus i, možda, podsjetiti na izlete izvan grada "na roštilj" s prijateljima.

petnaest

Yam Khor Moo Yang

Ukusna mesna salata tajlandske kuhinje napravljena od svinjetine sa žara i izrezana na komade. Preliju se limunovim sokom i pomiješaju s biljem - peršinom, slatkim lukom i puno vatrene čili papričice.

Ova tajlandska salata isti je atribut praznika Isaan kao i naš Olivier. Jede se s rižom koja se umače u posluženi umak.

Ako želite lakšu verziju, tada je prikladno naručiti je bez čili papričice. "Znaj ljuto, pliz" razumije se svugdje na Tajlandu, a Tajlanđani znaju da Europljani nisu spremni za takva "vruća" jela.

šesnaest

Gai Yang

Guy Yang - Piletina sa žara, poput svinjetine na žaru - Moo yang je vrlo popularna tajlandska hrana i prodaje se svugdje, od kolica s uličnom hranom do restorana.

Pratitelj piletine s roštilja je riža i ukusni začinjeni som Tam (zelena salata od papaje).

Cijela piletina na žaru košta 120-130 bahta, pola piletine ili prsa 50 bahta.

Na kolicima s uličnom hranom, različiti ga prodavači pripremaju prema različitim receptima, ali uvijek ukusno.

Vrijedno je probati nekoliko i odabrati onu koja odgovara vašem ukusu.

17

Kao Ka Moo

Svinjetina se kuha sat vremena u umaku od soje s anisom i cimetom, koji jelu daju karakterističan okus..

Komad masne svinjetine na kosti doslovno sklizne u tanjur s rižom.

Kao Ka Mu može biti slana ili slatka i poslužiti se s rižom s umakom.

Na uličnim pultovima lako možete prepoznati Kao Ka Mu - u velikim kotlovima nalaze se veliki komadi svinjskih krakova karakteristične zlatne boje, što jelu daje sojin umak.

osamnaest

Kao Mok Gai

Još jedno muslimansko jelo u tajlandskoj kuhinji, koje je vrlo slično biryani (biryani - riža, obično basmati kuhana sa začinima i začinskim biljem), služi se kao prilog uz meso, ribu, kisele krastavce, jaja.

Khao Mok Gai je riža kuhana u pilećoj juhi sa šafranom, kurkumom, kardamomom i lovorovim listom. Piletina i riža imaju prepoznatljivu žutu boju. Pospite cilantrom i prženim lukom.

19

Kao Moo Dang

Ukusna i izdašna tajlandska hrana pronađena na jelovnicima restorana i uličnim štandovima.

Khao Mu Dang tanjur je riže i velikog slajda tanko narezane svinjetine i tajlandske kobasice, s kuhanim jajetom (ili zalivenim jajetom) i debelim slojem umaka od roštilja.

Kad je jelo gotovo, odozgo pospite cilantrom i zelenim lukom. Kao rezultat, nije začinjen, već slatkast okus jela, u kojem se uživa noću u šetnji..

20

Kao Man Gai

Piletina s rižom s Tajlanda vjerojatno je popularnija od singapurske.

U Rusiji ga zovemo pileća juha s rižom (što znači piletina u njoj, kao i obično).

Tajlandska piletina Kao Man Gai priprema se na isti način - komadići piletine stavljaju se u tanjur s rižom i preliju pilećom juhom. Sve - tajlandsko jelo Kao Man Gai je spremno.

Na Tajlandu mu se, naravno, nudi čili s češnjakom kao začin, bez njih dijetetsko jelo, a ne tajlandsko.

Juha se po želji može poslužiti s prženom piletinom.

21

Nam Tok Moo

Nam Tok, doslovno na tajlandskom - vodopad.

Lagano svinjsko meso s roštilja pomiješa se s dobrom dozom limunovog soka, zelenim lukom, čili papričicom, grančicom metvice, ribljim umakom i prženom rižom. Krv iz mesa i umaka nadahnula je nekoga da ovo jelo nazove "mesnim slapom za hranu" i to s pravom.

Ispada da je svinjetina u ovom jelu vrlo nježna i mekana.

22

Larb Moo

Poznato Isaanovo jelo od sjeckane svinjetine i jetre, začinjeno sokom limete i umakom od ribe. Listovi metvice, luka, papra lagano se prže s rižom.

Svi sastojci još jedne tajlandske mesne salate izuzetno su važni - njihov sok postaje umak za rižu. Uz to, način pripreme svih tajlandskih jela, uključujući Lab Mu, čuva sva korisna svojstva proizvoda..

23

Pad Gai Poo (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)

Ako Tajlanđanin ne zna što naručiti, njegov će se izbor vjerojatno spustiti na Pad Guy Pooa.

Pohovana piletina, meso ili mljevena jela kojima možete vjerovati. Uvijek ispadnu ukusna i zadovoljavajuća u bilo kojem trenutku iu gotovo svim restoranima.

Piletina (gai), svinjetina (mu) ili mljeveno meso (kai) prženo na ulju s češnjakom, čilijem i malim povrćem - zelenim grahom i svijetlim bosiljkom, koji jelu daju jedinstveni okus.

Obično se poslužuje s rižom i prženim jajetom..

24

Gai Pad je upoznao Ma Muanga

Još jedan Guy Pad - piletina pržena u maslacem woku (wok je tradicionalni kineski wok) s lukom, sušenim čilijem i hrskavim indijskim oraščićima.

Umak od kamenica, riblji umak, šećer i razni začini čine jelo ukusnim.

Guy Pad se poslužuje uz rižu, naravno. Ukusna tajlandska hrana i popularna. Čili papričica začini jelo.

Budući da se u pravilu pred vama kuha tajlandska hrana, papriku možete preskočiti tako da je zamijenite čili pastom, manje oštrim sastojkom..

25

Plah Kah Pung Neung Manow

Cijeli smuđ u bazenu pare s ljutim umakom.

Sok od limete ulijeva se u metalni kalup u kojem se poslužuje jelo. Na dnu kalupa gori svijeća kako bi riba cijelo vrijeme bila na pari. Klinčići češnjaka i zeleni čili ogulite kroz cilantro i koricu limete za pikantni okus, dok se slatka riba na pari topi u ustima.

Kada naručite jelo kod kuće i ostavite ga do jutra, hladna verzija ribe ostaje jednako ukusna.

26

Kang Som Plah Chon

Dobro odrađena riba zmija glave jarkih boja zakopana u zapanjujućem začinjenom slatko-kiselom umaku.

Obično se riba poslužuje u metalnoj posudi s velikom hrpom zelja i povrća na vrhu..

Prekrasna kombinacija okusa i mirisa tajlandske hrane. Bez sumnje postat ćete zavidni svim posjetiteljima restorana kad aromatična riba dolazi iz kuhinje..

27

Plah plug

Popularni obrok uz Som Tam i ljepljivu rižu je redovita pržena riba sa soli. Ali.

Prvo se riba puni limunskom travom, lišćem limete i ostalim aromatičnim sastojcima, a drugo, posipa se solju.

Zato se nikad prekuhan peče na roštilju do sočnog savršenstva.

Rezultat je mekano, slatkasto, meso bijele ribe koje se doslovno topi u ustima..

Pla Plu na Tajlandu priprema se od svih vrsta riba.

28

Yam Plah Duk Foo

Dragocjeni favorit među Tajlanđanima je Yam Pla Duc Fu.

Prvo, prženi komadi soma osjećaju se pahuljasto i prozračno..

Međutim, kad kiseli mango, slatki šećer, trpka limeta, opori crveni luk, zemljani cilantro, škampi, lignje, umak od kikirikija i ocat postanu umak za njih, on pahuljice pretvara u hrskave komade ribe, što uključuje sve tajlandske okuse i teksture istovremeno.

29

Kanom Jeen

Nježan, nježan okus vrlo mekanih fermentiranih rezanca riže. Stavlja se u malu kutlaču i propušta kroz kipuću vodu..

Dalje, curry po vašem izboru: Kanom jeen nam ya - riblje kuglice s crvenim curryem, Kanom Jeen Nam Ya Prik - sa slatkom čili pastom (kanom jeen nam prik), Kanom Jin Gang Keo Van Gai - piletina s zeleni curry (kanom jeen gang keow wan gai).

I poput svježeg priloga, prelijte kupusom i krastavcima.

trideset

Gai Pad King

Đumbir je kralj ovog sjajnog recepta.

Ogromna količina ribanog đumbira, pilećeg filea, raznih gljiva, čili papričice i luka prži se u umaku od kamenica. Guy Pad King vjerojatno je na svakom jelovniku bilo kojeg restorana na Tajlandu..

U zemlji se uzgaja oko 400 vrsta đumbira. Nalazi se u glavnim sastojcima tajlandske kuhinje..

31

Pad Pak Bung Fai Daeng

Čak i ako niste ljubitelj povrća, prije ili kasnije upustit ćete se u Jutarnju slavu..

Pad Pak je ljuta salata od mahunastog povrća, začinskog bilja, tajlandskog svetog bosiljka i impomoee - Morning Glory konoplje.

Lagano se prže na jakoj vatri s češnjakom, umakom od kamenica i čili papričicom. Povrće ostaje svježe i svježe. Tajlandski način laganog prženja povrća zadržava sva svoja divna svojstva.

32

Nam Prik Kaphi

Ovo je mješavina povrća na pari, uz moguće dodavanje male ribe. Poslužuje se s rižom i začinjenim umakom od fermentiranih škampa i čili paste.

Kolica na ulici prodaju kupus na pari, patlidžan, grah - razno povrće i sitnu slanu ribu - plaćaju.

Gusti slani fermentirani riblji umak vrlo je jakog složenog okusa.

Jelo, naravno, nije za one koji su zbunjeni: "miris češnjaka, miris ribe" i tako dalje. Pogodno je naručiti ovo jelo kod kuće.

33

Pad Vidi Eiu

Izvrsno jelo za ručak koje vam daje energetski poticaj za dan.

Široki rezanci od riže prženi su u woku sa svinjetinom, brokulom i češnjakom, lagano začinjeni umakom od soje. Sve se prelije jajetom i dovede do pripravnosti.

Uz jelo se poslužuje nekoliko žlica šećera, sušeni čili papar i žlica octa radi poboljšanja jedinstvenog okusa.

34

Guay Teow Rhua

Doslovno prevedeno s tajlandskog kao "rezanci za čamce", jer je jelo vrlo popularno na plutajućim tržnicama, a zdjele s rezancima već se stoljećima prodaju s brodova.

Slatka juha od svinjske krvi i neobavezni rezanci - široki rižini rezanci sen yai, srednje rižini rezanci sen lek, rižini rezanci anđela za kosu, rižini rezanci anđeoske kose, wun sen čaša rezanci.

Malo govedine, svinjetine, svinjske jetre ili kuglica i nekoliko grančica bilja i impomoeje.

Što ovo jelo čini izvanrednim? Male zdjelice - za nekoliko žlica, u prosjeku tri do pet, pa naručuju puno odjednom. Prodavači se ponekad natječu da smanje cijene kako bi vidjeli tko ima višu piramidu praznih šalica.

35

Kai Theo Nua ili Sen Lek (Guay Teow Nuaa ili Sen Lek)

Sen Lek i srednje rižini rezanci najpopularnija su opcija od juhe s rezancima.

Goveđi rezanci, svinjski rezanci ili kuglice s rezancima vrlo su prikladne opcije za ručak.

Juha se kuha sat vremena, prelije se malom količinom nježnog mesa i jufki i doda klice graha i doda malo možda Jutarnje slave jutarnje slave držeći grančicu na pari prije stavljanja u posudu.

Ako vam nedostaje uzbuđenja zbog ove juhe, možete dodati par žlica suhe čili papričice za maksimalan užitak..

36

Kai Yab (Guay Jab)

Poznati široki rezanci koji izgledaju poput guste cigare u zlatnoj juhi.

Neki drugi plutajući sastojci - jezik, pluća, hrskava svinjska koža i zeleni luk.

Odlučujući faktor za uspješno jelo je crni papar i njegova karakteristična ugodna aroma. Lagana i ukusna tajlandska juha, koju nije loše jesti navečer u šetnji.

37

Kai Teow Lui Suan

Ogroman i super tanak sloj rižinih rezanaca u obliku četvrtaste torte. Od njega se prave poznate palačinke u tajlandskom stilu sa svježim punjenjem.

Mješavina mljevene svinjetine, mrkve i salate umotava se u rezance i jede sa salatom i bosiljkom. Kao nadopuna, zeleni umak slatko-kiselog pikantnog okusa. Tajlandske palačinke mogu biti različitih oblika.

38

Cha Yen

Tajlandski odgovor na sve kave i čajne napitke na svijetu.

Vrlo poseban i vrlo slatki Cha Yen iz Tajlanda, dok je savršeno osvježavajuć i vrlo ukusan.

Recimo da to nije hrana, ali svakako zaslužuje mjesto na popisu..

Iako se naziva tajlandskim ledenim čajem, zapravo aroma čaja ostaje neprepoznatljiva jer ga prvo nadvlada ogromna količina zaslađenog kondenziranog mlijeka, a zatim vrlo jak led..

Cha Yen se prodaje svugdje - u restoranima, kafićima, kioscima za kavu i supermarketima.

39

Kao Niew Ma Muang

Vjerojatno svi vole žuti mango s ljepljivom rižom.

Žlica ljepljive riže stavlja se u čamac zrelog, ne žilavog manga. I debeli sloj na vrhu. slatko kokosovo vrhnje (iako i s čokoladom ne bi bilo loše).

U sezoni manga, ukusna slastica Kao Newg Ma Muang prodaje se doslovno svugdje.

Mnogi ga restorani pozicioniraju kao zdravu slasticu. Žuti mango s ljepljivom rižom može zamijeniti doručak i ukusan je i zdrav, kao i sva tajlandska kuhinja..

40

Sang Kaya Fug Tong

Vrlo pažljivo odabrana buča srednje veličine punjena kokosovom kremom - možete li zamisliti!

Kad se krema stvrdne, buča se nareže na kriške poput pizze. Na to stavite ušećerenu buču i ponovno prelijte kremom od kokosa.

Značajke tajlandske kuhinje - što probati

Na Tajlandu je hrana uzdignuta do kulta. Ovdje vole jesti u bilo koje doba dana, a jela se uvijek pripremaju isključivo od svježih i visokokvalitetnih proizvoda. Osobitost tajlandske kuhinje je da se gotovo svako jelo priprema u kratkom vremenu (maksimalno 8-10 minuta), što vam omogućuje očuvanje okusa proizvoda i njihove hranjive vrijednosti. Većina kulinarskih užitaka priprema se u posebnoj wok tavi na jakoj vatri. Razlika s ovom tavom je u tome što ima usko dno, a stranice su visoke i široke..

Obrok na Tajlandu cijeli je događaj. Ovdje nije običaj jesti sam, a na stolu bi uvijek trebalo biti mnogo različitih jela kako biste mogli pojesti malo od svakog. U pravilu su to juhe, grickalice, riba, curry, nešto prženo. Na čelu stola uvijek je riža, bez nje doručak, ručak ili večera.

Glavni sastojci tajlandske hrane

Neki od proizvoda koje Tajlanđani koriste također su poznati i domaćicama iz drugih zemalja, na primjer, češnjak, ljutika, cilantro, patlidžan i bosiljak. No većina sastojaka karakteristična je samo za Tajland, upravo kroz njih jela dobivaju jedinstveni okus i aromu..

Čili je popularan sastojak mnogih tajlandskih jela

Gotovo nijedno jelo nije potpuno bez ljute paprike (phrik). Na Tajland su ga donijeli Portugalci u 16. stoljeću, a prije toga hranu su začinjali običnim crnim paprom. Postoje deseci sorti papra, što je manja, jelo će ispasti ljuće. Čili se dodaje juhama, raznim umacima, ukusnim marinadama, šarenim curryima.

Đumbir, kurkuma i galangal

Galangal je rođak đumbira, ali za razliku od njega nije tako vruć

Đumbir je začinski i nevjerojatno aromatičan korijen koji Tajlanđani dodaju širokoj paleti jela. Ako je korijen mlad, od njegovog soka možete napraviti aromatičnu marinadu bogatog okusa. Umjesto đumbira, Tajlanđani mogu koristiti i galangal, bitan sastojak začinjene i aromatične juhe od tom yama, koji se često nalazi u curryju..

Kurkuma je specijalistima kulinarstva poznatija kao kurkuma. Jelima daje bogatu i živopisnu žutu boju, a često se koristi u receptima donesenim na Tajland iz Indije. Okus ovog predstavnika đumbira ne može se nazvati izraženim.

Curry pasta

Tajlandska žuta curry pasta

Za razliku od indijske kuhinje koja koristi curry u suhom prahu, tajlandski kuhari i hostese koriste curry pastu napravljenu isključivo od svježih sastojaka. Kari mogu biti zeleni, žuti ili crveni, ovisno o korištenim proizvodima..

Kokos

Hladno kokosovo mlijeko s komadićima manga

Ovaj egzotični orah glavni je sastojak tajlandskih jela. Služi mesna jela, razne juhe i deserte. Kokosovo mlijeko dobiva se od pulpe kokosa. Za početak ga fino istrljajte, a zatim prelijte kipućom vodom i pustite da se skuha. Dalje, tekućina se istiskuje iz dobivene smjese - ona je ta koja je kokosovo mlijeko.

Limunska trava

Limunska trava - začin koji se izvrsno slaže s ribom, peradi i prvim jelima

Limunska trava (takhrai) sastojak je po kojem lako možete razlikovati tajlandsko jelo od bilo kojeg drugog. Limunska trava prodaje se u obliku stabljika, izgledom podsjeća na stabljike poriluka, ali po strukturi su gušće i tanje. Biljka ima miris limuna, koji se obično dodaje curry pastama i vrućim juhama..

Riblji umak

Ovaj umak zauzima jedno od najvažnijih mjesta u tajlandskoj kuhinji. Dobiva se fermentacijom ribe, a jelima se dodaje u malim količinama. Umak od ribe (nam pla) često je zamjena za sol.

Pasta od škampa

Za izradu kapija koriste se male škampi. Oni se soli, zatim osuše, a zatim se navlaže i ostave neko vrijeme da započnu proces fermentacije. Gotova masa prešana je u blokove. Pasta od škampa uglavnom se koristi u curryju, ali može se naći i u nekim drugim jelima..

Kaffir

Ovo je voće rođak vapna, ali ne plod se koristi za hranu, već lišće i kore koje imaju nevjerojatnu aromu. Prženi listovi kaffir limete često služe kao prilog mesnim jelima..

Niti jedan obrok na Tajlandu nije bez riže. U pravilu se kuha na pari i bez dodavanja soli. Od riže se prave rižini rezanci i čips od riže. Najukusnija i aromatična sorta riže koja se najčešće koristi na Tajlandu je riža jasmin. A za slastice su prikladnije ljepljive sorte riže..

Jela bez pokušaja koja ne možete napustiti Tajland

Na Tajlandu je gotovo svako jelo kulinarsko remek-djelo, ali postoje jela koja se moraju kušati. Proslavili su Tajland širom svijeta i u stanju su osvojiti i najzahtjevnije gurmane..

Tom yam

Tajlandska juha, Tom njam

Ova začinjena tajlandska juha kralj je egzotičnih juha. Svaki gost Tajlanda nastoji ga okusiti. Recept je jednostavan, ali višekomponentni. Gotovo svi sastojci imaju nevjerojatne mirise kao što su limunska trava, galangal, kaffir lišće limete. Juha se priprema s vodom, pilećom juhom ili juhom od glave škampa. Često se u jam dodaju gljive (uglavnom bukovače) i kokosovo mlijeko. Najčešća varijanta juhe tom yam kung kuha se s kraljevskim kozicama. Tajlanđani vole začinjeni volumen jamstva, tako da se lice tijekom obroka prekriva znojem, a za turiste se ova juha poslužuje srednje začinjena.

Salata od papaje

Još jedno začinjeno jelo koje je Tajland proslavilo je od zelene papaje. Uz to se dodaje i grah, razni začini i sušene škampi. Ispostavilo se da je jelo obilno, skladno kombinira slatke, slane, kisele i začinjene okuse. Ovu vrstu salate možete kušati ne samo u kafiću, već čak i na plaži - priprema se pred odmorištima.

Riblja juha s curryjem

Curry juha od ribe

Riblja juha sa žutim curryjem ima kiselkasto-opor okus. Priprema se na bazi riječne ribe ili škampa. Juha dobiva kiselkasti okus zbog tamarinda. Od povrća dodaju se izdanci bundeve i bambusa.

Riblji kolači

Tajlandski riblji kolači

Na Tajlandu su kotleti od ribe uvijek vrlo začinjeni, na to morate biti spremni, dajući prednost ovom jelu. Za pripremu kotleta riba se koristi u čistom obliku ili uz dodatak škampa. Ovo se jelo poslužuje kao topli zalogaj.

Sate je popularni tajlandski međuobrok

Tajlanđani vole ne samo da jedu čvrsto, već i povremeno grickaju. Za to su idealni minijaturni ražnjići. Najčešće se rade od piletine. Šiš ćevapi poslužuju se s umacima - začinjenim, slatko-kiselim ili slatkastim na bazi kikirikija.

Riža s plodovima mora

Riža s plodovima mora

Riža na Tajlandu najčešće se kuha na pari i služi kao prilog, ali gotovo svi restorani i kafići na meniju imaju prženu rižu s raznim sastojcima. U pravilu su to komadi piletine, svinjetine, govedine. Riža se često prži sa škampima. Od povrća riži se dodaje kukuruz šećerac, paprika, đumbir, mrkva, rajčica, pa čak i listovi repa. U jelu postoji samo jedan nepromjenjivi sastojak - riža "Jasmin".

Malo o voću: budite oprezni s durianom

Danas je teško nekoga iznenaditi egzotičnim voćem. Na policama supermarketa možete pronaći mango, papaju i kokos. No, svježe voće nije ravno onom s onim koje već dugo dolazi do domaćih trgovina, pa kad ste na Tajlandu, morate iskoristiti trenutak i uživati ​​u njegovom okusu i aromi. Osim toga, voće se prodaje na svakom uglu i košta peni.

Jackfruit

Divovski plodovi ovog voća mogu težiti i do 40 kilograma. Jackfruit ima hranjivu pulpu koja se jede svježa ili se dodaje juhama i salatama. Voće je neobičnog okusa, pa je bolje započeti svoje upoznavanje s malom kriškom, srećom, u supermarketima ili na uličnim prodavačima jackfruit se prodaje u prikladnim dijelovima.

Guava

Nepristrani prodavač guave

Ova bobica ima ugodnu aromu, ali ne baš izražen okus. Konzistencija guave donekle je slična gustoj kruški..

Liči je voće svijetlog mirisa i ugodnog okusa.

Neobično malo voće čije je meso prekriveno ljuskavom ljuskom. Prije se voće moglo kušati samo u Kini, nakon što je uplatila uredna svota, no otprilike od 17. stoljeća, na Tajlandu su se počeli uzgajati liči. Liči se jede svjež ili se dodaje sokovima i sorbetima.

Mangostin

Egzotično voće - mangostin

Ovo voće izgleda poput glavice češnjaka. Kora mu je gusta, crvenoljubičasta, a ispod nje se kriju ukusne i nježne strukturirane bijele kriške. Okus mangostina teško je opisati, svatko ga doživljava na svoj način, pa se voće mora osobno kušati kako biste stvorili vlastitu predstavu o njemu. Može se reći jedno - svi koji su ga barem jednom probali vole mangostin.!

Rambutan

Egzotično voće rambutana na šanku tajlandskog tržišta

Na policama trgovina u Tajlandu često možete pronaći neobično dlakavo voće. Izvana su neugledni, ali unutra se nalazi ukusna pulpa, pomalo slična strukturi ličija.

Durian

Čovjek na tržištu bira durian

Durijci imaju dvosmislen dojam na turiste. Izuzetno neugodno miriše, netko čak njegov miris uspoređuje s lešinskim. No, znalci voća tvrde da je njegov okus božanstven, samo trebate stisnuti nos prije nego što kušate komadić. S durianom morate biti oprezni - ako ga donesete u hotel i ostavite neko vrijeme, bit će nemoguće boraviti u sobi - neugodan miris prodirat će u sve. U mnogim hotelima i na drugim javnim mjestima postoje čak i znakovi koji zabranjuju ulazak u prostorije s durianom..

Gdje jesti - u restoranima ili na ulici

Prodavač ulične hrane, Bangkok, Tajland

Osim toga, mnogi gosti zemlje vole jesti na ulici, jer prije obroka imaju priliku gledati kako se obična hrana u rukama kuhara gotovo trenutno pretvara u kulinarsko remek-djelo. Restorani su pak pogodni za one koji vole udobnost i besprijekornu uslugu. Na Tajlandu možete biti sigurni da nikada nećete ogladnjeti - kulinarski se život ovdje u punom jeku, u svakoj je ulici..

Tajlandska nacionalna kuhinja. Koja se popularna jela moraju probati?

Vrišti i plači. To je ono što ćete najvjerojatnije raditi u tajlandskom restoranu tijekom prvog obroka. Izraz "bez začinskog" može vas spasiti od šoka okusa. Sljedeći je korak nadati se da vaš konobar razumije engleski jezik..

Barem ove dvije riječi. Gotovo nijedno tajlandsko jelo nije potpuno bez papra i začina. Kao i na cijelom Istoku, Tajland tradicionalno razmatra kombinaciju slatko-kiselih jela..

  1. Značajke tradicionalne tajlandske kuhinje
    1. Riža i rezanci
    2. Morski plodovi i riba
    3. Insekti
  2. 11 tajlandskih jela koja morate probati
    1. 1. Kai Pad med Mamuang Himmapan (pržena piletina s indijskim orasima)
    2. 2. Som Tam (začinjena salata od papaje)
    3. 3. Por Pia Tord (pržene proljetne rolice)
    4. 4. Khao Phad (pržena riža)
    5. 5. Tom Yam juha
    6. 6. Tom Kha Gai (pileća juha s đumbirom)
    7. 7. Kang Kho Wan Kai (piletina zeleni curry)
    8. 8. Pad Thai (prženi rezanci)
    9. 9. Panaeng (začinjeno meso u kokosovom mlijeku)
    10. 10. Kuai Tyao (JUHA OD REZANJA)
    11. 11. Mu Sa-Te (svinjski ražnjići s kurmom)

Značajke tradicionalne tajlandske kuhinje

Tajlandska hrana ne treba predstavljati. Popularno je zbog simfonije okusa koja zvuči na svakoj čineli, bogatstva aroma i originalne prezentacije..

U kuhanju Zemlje osmijeha nerazdvojno vlada ravnoteža od 5 okusa: ljuto, slano, slatko, kiselo i gorko. Najvažniji začin je umak od ribe.

Tajlanđani praktički ne koriste sol, ona je zamijenjena umakom od ribe. Osim raznolikosti začina i neočekivanih kombinacija okusa, tajlandsku kuhinju odlikuju i raznolikost mirisa..

Europljani, koji već duže vrijeme žive na Tajlandu, kažu da su odavno navikli na sve tajlandske mirise i arome, a samo češnjak pržen na šećeru još uvijek šokira njušne receptore..

Riža i rezanci

Osnova tajlandske kuhinje je riža. Ovo je nacionalni gastronomski ponos, jer se čak i uz juhu poslužuje na zasebnom tanjuru umjesto kruha..

Riža - sve je glavica, kuhana mrvičasta - glavna je hrana, iako na sjeveru i sjeveroistoku Tajlanda preferiraju ljepljivu verziju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, štapići se na Tajlandu ne jedu. Ovdje se cijeni uobičajeni pribor za jelo. Za rižu u svim objektima ponesite vilicu i žlicu. Tajlanđani smatraju da je riža koju su Rusi skuhali nedovoljno kuhana i ni u kojem slučaju neće jesti.

Riža se jede s piletinom, svinjetinom, plodovima mora i ribom. "Hrana" na tajlandskom je doslovno "riža". Tajlanđani, osim kuhane riže, preferiraju i prženu rižu koja se kuha s jajetom, uz dodavanje ostalih potrebnih sastojaka..

Sve ovisi o receptu. Iskusnom tajlandskom kuharu za pripremu standardnog ručka ne treba više od pet do deset minuta.

Mnoge delicije, poput rezanca, posuđene su od susjeda Azije i obrađene, pa su stekle jedinstvene značajke i počele se s ponosom nazivati ​​nacionalnim.

Rezanci na Tajlandu također su riža, ali postoje i rezanci od jaja. Jela s njom raznolika su kao i s rižom.

Morski plodovi i riba

Plodovi mora na Tajlandu nisu samo jedan od najboljih i najsvježijih, već i najjeftiniji. Zasebno se prže, kuhaju, peku, peku na roštilju. Ali dodaje se i raznim jelima - rezanci, riža, juhe, umaci itd..

Riba se obično prži ili kuha na pari sa začinima. Poslužuje se uz razne umake i povrće.

Svježa riba i plodovi mora obično se stavljaju u posude za led u blizini restorana i kafića. Možete odabrati ono što volite, ali oni će to skuhati po vašem ukusu.

Insekti

Želio bih reći još nekoliko riječi o bubicama - paucima, koje se na tajlandskim bazarima prže u kilogramima. Zapravo Tajlanđani posebno ne jedu žohare, skakavce ili ličinke. Jedli su ih samo u nekim sjevernim predjelima Tajlanda. I to tek u mršavim godinama.

Slatke gmazove možete kušati u gotovo svakom bazaru. Zašto? Samo atrakcija u duhu popularne TV emisije "Faktor straha" vrlo je popularna među turistima. Prženi insekti kuhaju se uz dodatak istih začina. Krumpir krumpir ima okus...

Teško je opisati profil okusa, pa morate probati. Znalci ove specifične proteinske hrane tvrde da su prženi skakavci najukusniji među cijelom ovom tvrtkom. Ali ličinke su sočnije.

11 tajlandskih jela koja morate probati

Evo hit parade sijamskih delicija koju morate probati.

1. Kai Pad med Mamuang Himmapan (pržena piletina s indijskim orasima)

Ovo jelo najbolja je opcija za istraživanje osnova tajlandske kuhinje. Umjereno začinjeno, pomalo slatko, aromatično, vrlo zadovoljavajuće. Mekani pileći file, povrće i hrskavi orašasti plodovi uronjeni su u najnježniji umak. Tekstura je nježna, mekana. Preporučuje se "početnicima" i djeci koja nisu navikla na začine..

2. Som Tam (začinjena salata od papaje)

Ova je salata porijeklom sa sjeveroistočnog Tajlanda. Brzo se proširio cijelom zemljom, a svaka je regija stekla ikonične karakteristike na ljestvici od slatke do kisele. Sot Tam služi se u restoranima i u otvorenim pokretnim šatorima. Pileći ražnjići i ljepljiva riža savršeni su dodatak vašem obroku.

3. Por Pia Tord (pržene proljetne rolice)

Pržene proljetne kiflice jedan su od najpopularnijih međuobroka među turistima. Umjereno su začinjene, poslužuju se sa slatkim ili kiselim umakom po vašem izboru. Pržene hrskave palačinke imaju široku paletu nadjeva: od mješavine povrća do morskih plodova, kojih na Tajlandu postoji bezbroj vrsta..


Iako je tipična za jugoistočnu Aziju, sijamska verzija ima više začina, a klasični umak temelji se na japanskoj marelici..

4. Khao Phad (pržena riža)

Pržena riža je tajlandski klasik. Na prvi pogled čini se da je šaku riže teško nazvati čak i jelom, a definicija "ukusno" na nju uglavnom nije primjenjiva. Pokušajte nadopuniti Khao Phad škampima ili piletinom, prženim jajetom, zelenim lukom, češnjakom i rižom otkrit će njegove kulinarske tajne. Zatim začinite nacionalnu deliciju čili umakom za gastronomski užitak.

5. Tom Yam juha

Tajlanđani donose najukusnije stvari u kući u duhovnu kuću. Ovdje se često vide ploče Tom Yama..

Tom Yam juha nacionalno je tajlandsko jelo koje se kuha s izvarom đumbira i limunske trave s puno začina, uključujući papar. Glavni gosti duhovnih kuća su lutalice koje Tom Yam jako voli..

Postoje svjedoci koji se kune da su vidjeli mačke kako plaču, ali ustrajali su jedući začinjenu juhu. Ovo je ljubav!

Tom Yam juha može biti drugačija. Ovdje je glavna stvar osnova juhe od korijena galangal (ili đumbira) i limunske trave, i naravno, začini. Svaka domaćica ima svoj recept. Neki u juhu dodaju rajčicu, drugi gljive. Neki vole Toma Yama s plodovima mora, a neki vole piletinu..

Tajlanđani tradicionalno više vole ribu Tom Yam, jer na Tajlandu jednostavno postoji ogromna količina ribe. Sada najpopularnija juha od kokosovog mlijeka i škampa.

Savjet! Tajlandsku juhu najbolje je kušati na nekoliko mjesta. Nije činjenica da će vam recept s potpisom Toma Yama upravo onog kuhara kod kojeg ste prvi došli privući najviše. Dajte ovoj tajlandskoj juhi ionako drugu priliku.

6. Tom Kha Gai (pileća juha s đumbirom)

Možda najosvježavajuća juha na svijetu - upravo ono što vam treba u vrućini. A na Tajlandu nema drugog vremena. Tom Kha Gai napravljen je s piletinom, kokosovim mlijekom, limunskom travom i galangalom, bliskim rođakom poznatog đumbira. Uz malo slatkoće, Tom Kha Gai postaje Tam Yam Gung. Ova juha nije ništa manje popularna među mještanima. Koju god opciju odabrali, s povjerenjem možete reći da se nećete zaustaviti sve dok žlica ne prikupi sve egzotične sastojke s dna..

7. Kang Kho Wan Kai (piletina zeleni curry)

Piletina je jedan od najpopularnijih sastojaka sijamske kuhinje. Kang Kho Wan Kai još jednom dokazuje ovu činjenicu. Ovo je jelo vrlo šareno i pikantno slasnog okusa koji definira zeleni curry. Dodatne nijanse postižu se čili pastom, kokosovim mlijekom, šećerom i umakom od ribe. Piletina je na čelu ove nevjerojatne mješavine. Zelena curry piletina poslužena s rižom ili rižinim rezancima.

8. Pad Thai (prženi rezanci)

Ovo je ponos nacionalne tajlandske kuhinje s bogatom stoljetnom poviješću. Za pripremu Pad Thai-a koriste se samo najsvježiji sastojci koji bi trebali savršeno utjeloviti koncept 5 okusa. Popularnost ovog jela lako je objasniti. U rezance se dodaju svi sastojci po vašem izboru (riža ili heljda). Međutim, postoji kanonska verzija. Rezanci s prženim jajima, ribljim umakom, tamarindom, čili umakom, klicama soje, korijanderom i škampima, posipanim zdrobljenim kikirikijem.

9. Panaeng (začinjeno meso u kokosovom mlijeku)

Panaeng se pravi od bilo kojeg dostupnog mesa - svinjetine, piletine ili govedine. Glavna stvar je dodati crveni curry i kokosovo mlijeko. Pokazalo se da je jelo začinjeno, slatkasto i vrlo kalorično. Jede se s kuhanom rižom.

10. Kuai Tyao (JUHA OD REZANJA)

Tajlandska juha razlikuje se od one na koju smo navikli - juhe u kojoj plutaju komadi povrća i mesa. Na Tajlandu su juha komadići mesa i povrća prekriveni juhom. Prvo i drugo u jednom tanjuru.

U Kuai Tiao stavljaju široke rezance, meso ili morske plodove, bosiljak, ljutu papriku i kokosovo mlijeko. Treba napomenuti da će se recepti u različitim gradovima Tajlanda i u restoranima smještenim u istom odmaralištu ili ulici razlikovati. Nećete pronaći dvije identične juhe s rezancima.

11. Mu Sa-Te (svinjski ražnjići s kurmom)

Sočni, slatkasti svinjski ražnjići marinirani u kurmi i curryju. Ovo jelo oduševit će okusne pupoljke bilo kojeg gurmana. Delikatesa se poslužuje s dva umaka. Jedan je srednje vruć, gust s nasjeckanim kikirikijem, kokosovim mlijekom i curryjem. Druga je slatka, začinjena, s rižinim octom. Jelo se ukrašava zelenim lukom, komadićima slatke paprike i krastavcem.

Ova jela vrijedi pokušati ući u duh Zemlje osmijeha. Okusi i arome pričaju uzbudljive priče jer pobuđuju misli i osjećaje.

Gastronomija je još jedan način da se doživi siamska kultura koji se ne smije zanemariti.

Tajlandska kuhinja

Tajlandska kuhinja smatra se ne samo jednom od najegzotičnijih, već i jednom od najzdravijih, najukusnijih i originalnijih. Razvio se tijekom nekoliko stoljeća pod utjecajem kulinarskih tradicija indijske, kineske, malezijske i europske kuhinje. Kao rezultat toga, rođena su nevjerojatna jela koja iznenađujuće kombiniraju note kiselosti, slatkoće, oštrine, gorčine i soli.

Možda je obilježje autentične tajlandske kuhinje pristup lokalnih kuhara kuhanju. Radije koriste samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode koji se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi na vatri. Štoviše, u ovom slučaju ne govorimo samo o voću i povrću, već i o ribi i mesu. Na primjer, prženje se izvodi na jakoj vatri uz stalno miješanje. Štoviše, svi proizvodi, uključujući meso, izrezuju se na male komadiće i prže ne duže od 8-10 minuta..

Tajlanđani također vole improvizirati u kuhinji. Inače, upravo se zahvaljujući improvizaciji pojavila jedinstvena tajlandska nacionalna kuhinja. Stvar je u tome što su stanovnici Tajlanda posudili najbolja jela od predstavnika drugih kuhinja, a zatim ih, eksperimentirajući, pretvorili u nešto posebno i jedinstveno u svojoj vrsti. Štoviše, Tajlanđani vjeruju da svi znaju ukusno kuhati i uvjeravaju da nema loših kuhara. Jednostavno postoje loše namirnice. Malo ljudi zna da na Tajlandu jedu samo svježe pripremljena jela. A koncept podgrijavanja jučerašnje hrane ovdje jednostavno ne postoji..

Moderna tajlandska kuhinja svoje podrijetlo vuče iz planinskih naselja jugozapadne Kine, budući da su izvorno bila rodno mjesto tajlandskih plemena. U VI-XIII stoljeću. Tajlanđani su se preselili u južne krajeve, koji su trenutno teritorij Tajlanda i Laosa, a istodobno su počeli aktivno koristiti divljač, ribu i razne darove tropskih krajeva u svojoj kuhinji. Nekoliko stoljeća kasnije ovdje su kušali orijentalne začine i slatkiše, a također su učili o europskim tradicijama jesti hranu s priborom za jelo i odmah ih posudili..

Unatoč želji mnogih europskih kuhara da u svojoj domovini kuhaju popularna jela nacionalne tajlandske kuhinje, njezini pravi znalci tvrde da se njihov pravi ukus može osjetiti samo na Tajlandu. Danas postoje 4 vrste nacionalne tajlandske kuhinje, ovisno o regiji podrijetla. To su središnji, južni, sjeverni i sjeveroistočni. Njihove glavne razlike leže u osobitostima pripreme domaćih jela. Ali sve ih, bez sumnje, vrijedi isprobati..

Glavni načini kuhanja tajlandske hrane:

Osnovna tajlandska hrana

Tajlandska kuhinja temelji se na riži. Bijela, smeđa, crna, jasmin, crvena ili gnjecava. Zapravo ovdje postoje mnoge sorte riže. Istodobno, u potpunosti zamjenjuje kruh za Tajlanđane. Zahvaljujući bujnoj poljoprivredi na Tajlandu, žitarice, razno povrće i voće, kao i sve vrste ribe i plodova mora vrlo su popularni..

Curry, češnjak, limeta, đumbir, ljutika, šitake gljive, čili papričica, kurkuma, kokos, limunska trava, umak od ribe, kaffir (voće nalik limeti) itd. Glavni su sastojci za izradu tajlandskih jela stoljećima. d.

Uz to, tu su i posebna jela koja su prava remek-djela i svojevrsna su posjetnica države, zbog koje mnogi ovdje dolaze:

Tom yum - ljuta i kisela juha s plodovima mora i piletinom

Chuk je posebna rižina kaša koja se obično poslužuje za doručak.

Kiseli curry. Tradicionalno se jede s rižom

Pad Thai - rezanci od riže s plodovima mora

Rezanci od jaja s pečenom svinjetinom

Fermentirana riža s rezancima. Kao osnova koriste se svinjska krv, tofu, rajčica i umak od svinjske juhe

Rižini rezanci i riblji umak, povrće i začinsko bilje

Široki rezanci od riže tradicionalno se poslužuju s plodovima mora, piletinom ili svinjetinom, povrćem i umakom

Hao-mok - birjani s govedinom

Riža na pari s pilećom juhom i kuhanom piletinom

Patka pržena s rižom

Kremasti kokosov curry s mesom (svinjetina, govedina ili piletina)

Salata od pečene svinjetine s listićima metvice, ljutikom, čilijem i umakom od ribe

Catfish Tam je ribana salata napravljena od papaje, kikirikija, ribljeg umaka, čilija, češnjaka, graha i soka limete. Postoje 3 vrste ove salate: sa slanim ribljim guramijem, sa sušenim škampima ili s mesom rakova

Kisela i pržena piletina

Pržena kobasica na bazi mljevene svinjetine s biljem

Prhka pržena riba poslužena uz slatko-kiselu salatu od manga

Marinirana, pržena riba sa začinima

Riblja pašteta s kokosovim mlijekom i jajima. Na pari i poslužuje se s kokosovom kremom u listićima banane

Sipa na žaru

Škampi kuhani na isti način

Khanom khrok - palačinke od rižinog brašna i kokosovog mlijeka

Buča pečena s kremom od kokosovog oraha i poslužena ohlađena

Cha Yen je meko tajlandsko piće

Blagodati tajlandske kuhinje

Zbog raznolikosti prehrambenih proizvoda i njihove visoke kvalitete, kao i niskog udjela kalorija u tajlandskim jelima i minimalne toplinske obrade kojoj su podložni procesu kuhanja, tajlandska se kuhinja s pravom smatra jednom od najzdravijih. Udebljati se na tajlandskoj hrani vrlo je teško, ali pomlađivanje i poboljšanje vaše dobrobiti je jednostavno. To se objašnjava činjenicom da su tajlandska jela začinjena s puno začina koji pozitivno djeluju na cijelo tijelo. Štoviše, začini su također izvrsni antioksidanti koji jačaju imunološki sustav, imaju protuupalna svojstva, ublažavaju nesanicu i pružaju izvrsno raspoloženje za cijeli dan..

Uz to, na Tajlandu je začin garancija zdravlja. Vruća tropska klima povoljna je za razvoj različitih bakterija čiji rast potiskuje uporaba začina. Uz to, začini pomažu u zadržavanju vlage u tijelu i povećanju ukupnog tonusa..

Očekivano trajanje života na Tajlandu iznosi 71, odnosno 75 godina za muškarce i žene. Ovdje se najčešće smatraju malarijom, crijevnim infekcijama (mogu se uhvatiti ne samo hranom, već i tijekom sunčanja na plaži), kao i hepatitisom. Međutim, smatra se da je životni standard na Tajlandu prilično visok.

Tajlandska kuhinja: koja nacionalna jela vrijedi isprobati

Najnovije ažuriranje: 17. siječnja 2019

Tajlandska kuhinja nudi mnoštvo jela koja su jedinstvena i neobična za Europljane. Glavne komponente nacionalnih jela su plodovi mora i piletina, riža i rezanci, povrće i voće. Ali začini i umaci, začinsko bilje i preljevi postaju vrhunac svakog tajlandskog recepta. Većina jela na Tajlandu posebno su začinjena, a ako niste ljubitelj takve hrane, onda je situaciju prilično jednostavno popraviti: prilikom narudžbe samo izgovorite frazu "Nije začinjeno". Tajlandska hrana može se pržiti ili kuhati, ali uglavnom su jela lagana i zdrava. Koja je nacionalna kuhinja Tajlanda i koju hranu vrijedi isprobati tijekom putovanja, detaljno ćemo vam reći u nastavku..

Prvi obrok

Tajlandska kuhinja obiluje osebujnim juhama, čiji su glavni sastojci plodovi mora ili piletina. I mesna juha i kokosovo mlijeko mogu poslužiti kao osnova za pripremu tekućih jela, a često se obje komponente kombiniraju u jednom receptu. Treba imati na umu da se tajlandske juhe ponešto razlikuju od onih koje smo navikli vidjeti. U većini slučajeva u takvim jelima uobičajeno je jesti samo glavnu komponentu i piti juhu, a ostatak sastojaka dodaje se samo radi okusa i arome..

Među jelima tajlandske kuhinje, juha Tom Yam stekla je zasluženu slavu, postoji mnogo recepata za njezinu pripremu. No, nepromjenjivi sastojci nacionalne hrane jesu kraljevske kozice, kuhane u kokosovom mlijeku i aromatizirane češnjakom, grančicama limete i gljivama slame. U klasičnoj verziji Tom Yam se kuha u riblju juhu, ponekad u piletini. Svaki kuhar, slijedeći vlastitu maštu, može dodati puno drugih sastojaka u juhu, poput đumbira, rajčice, galangal, limunske trave itd. Ovo tajlandsko jelo ima kiselkast okus i neviđenu oštrinu, pa se uz njega često poslužuje kuhana riža..

Oni koji ne vole previše začinjena jela trebali bi probati Tom Kha juhu. Baš kao što je to prethodno spomenuo Tom Yum, kuha se s kokosovim mlijekom, ali glavni sastojak ovdje je piletina (ponekad i riba). Ovo nacionalno jelo priprema se sa standardnim tajlandskim začinima: cilantrom, đumbirom, limunskom travom i lišćem limete. U nekim se restoranima Tom Kha kuha sa škampima, a za začin dodaje se velika količina čilija. Ali u tradicionalnoj varijanti, jelo ne bi trebalo imati toliko ljut, već ljut, pomalo slatkast okus..

Još jedno popularno tajlandsko jelo je juha Kung Som Pak Ruam koja ima vrlo specifičan miris i aftertaste. Obično se kuha na osnovi mesne juhe s dodatkom dinstane mrkve, kupusa i mahuna. Paleta okusa ovog jela upila je sve vrste nijansi: Kung Som Pak Ruam ima slatko-kiseli okus s pikantnim notama. Često se juha poslužuje s omletom i ukrašava mirisnim biljem. Općenito, ovo nacionalno jelo je lagano i zdravo, svakako ga vrijedi probati..

Glavna jela

Tradicionalna tajlandska kuhinja nudi niz zanimljivih i ukusnih jela koja se temelje na piletini, svinjetini, ribi i širokoj paleti plodova mora. Među nacionalnim prilozima su riža, riža, rezanci od jaja ili stakla i krumpir. Svi užici pripremaju se uz dodatak tradicionalnih tajlandskih začina, umaka i začinskog bilja. Koje svakako morate probati?

Pad Thai je možda jedno od rijetkih tajlandskih jela poznato većini Europljana. Zapravo su to rižini rezanci koji se prže s češnjakom, lukom, klicama graha i začinjavaju octom, biljnim uljem i komadima ljute paprike. Ponekad se u posudu ulije malo šećera kako bi se dobio pikantniji okus. U završnoj fazi kuhanja rezanci se začine jajetom, aromatiziranim s nekoliko kapi limete i komadićima oraha. Nudle možete probati i u klasičnom obliku i uz dodatak raznih punila, a to su pržene kriške piletine ili svinjetine, kao i razni plodovi mora.

Ovu će nacionalnu hranu cijeniti svi ljubitelji uzbuđenja i neobičnih okusa. Kung Kno Wan poslužuje se u minijaturnoj zdjelici ispunjenoj zelenim curry umakom pomiješanim s kokosovim mlijekom. Unutar sosa pronaći ćete kriške piletine i povrća, koje nadopunjuju klinovi vapna i grančica bosiljka. Inače, među biljnim komponentama zelenog curryja često je prisutan tajlandski patlidžan - jedinstveno azijsko voće s puno korisnih svojstava..

Tradicionalna tajlandska jela uvijek su bila vrlo začinjena, a Papang Gai nije iznimka. Nježni pileći komadići posipani tučenim kokosovim vrhnjem vatreno su ukusni pod gustim crvenim curry umakom. Ali u jelu postoji i svježa nota, dobivena od limunske trave. Izvrsni prilog ovom začinjenom jelu je bijela riža.

Massaman curry nije ništa drugo nego tajlandski gulaš. Svi ga mogu probati, jer je jelo blago, ali istodobno zasićeno mirisnim začinima. Glavni sastojak ovdje je meso, narezano na male komadiće i prženo s lukom u preljevu od curryja i kokosovog mlijeka. Tajlandska kuhinja nudi dva standardna priloga za Massaman curry - krumpir ili rižu.

Jednostavno, ali prilično popularno jelo nacionalne kuhinje na bazi riže, koje se prodaje u bilo kojem tajlandskom restoranu. Prvo se krupica kuha, a zatim prži s paprikom, lukom i češnjakom, začinjena azijskim začinima. Nakon što se riža pomiješa s plodovima mora ili piletine. Ponekad se žitaricama dodaje voće (na primjer, ananas). I, naravno, jelo prati tradicionalni klin od limete, koji dodaje svježinu i sočnost. Neki recepti Khau Phat dopuštaju dodavanje jaja. Znakovito je da je jelo vrlo proračunsko, pa je vrlo popularno i među mještanima i među putnicima..

Najbolja tajlandska jela puna su okusa, ali ako niste iznenađeni prženim rezancima i rižom, onda svakako trebate probati juhu Sen Khao Soi. Ova je hrana najrasprostranjenija na sjeveru Tajlanda, pa se može naručiti u rijetkim odmarališnim restoranima. Baza juhe je curry juha u koju se dodaju duboko prženi rezanci od jaja. Jelo također uključuje luk, kiseli kupus, sok od limete i čili.

Još jedna delicija nacionalne kuhinje, koju vrijedi isprobati za sve ljubitelje morskih plodova, je Plah Plough. Za kuhanje se koristi samo svježa bijela riba. Trlja se solju, zbog čega se tijekom prženja stvara hrskava kora. Proizvod mora biti začinjen biljem, često dodajući lišće palme. Jelo se pažljivo prži na roštilju i aromatizira začinjenim aditivima. Kao rezultat toga, riblje meso je nježno i aromatično. Ako želite, za svoj obrok možete naručiti tradicionalne rezance ili kuhanu rižu..

Ako još uvijek odlučujete što ćete probati na Tajlandu, obratite pažnju na ovo jelo. Prvo, blago je, ali istodobno prilično aromatično, i drugo, glavna komponenta ovdje je piletina, pa bi takvu hranu trebali voljeti protivnici morskih plodova. Komadići nježne piletine prže se u posebnoj tavi s povrćem i začinima, a zatim začine indijskim oraščićima. Ova tajlandska delicija poslužuje se, naravno, uz rižu.

Salate i grickalice

U tajlandskoj kuhinji zanimljivi recepti predstavljeni su među salatama s predjelima. Lagani i zdravi sastojci koji se koriste u njihovoj pripremi nalaze se u nevjerojatnim kulinarskim kombinacijama. Među jelima neuobičajenim za Europljane vrijedi probati:

Osobitosti tajlandske kuhinje prvenstveno su u sastojcima koji se u njoj koriste. Jeste li ikad zamislili zelenu salatu od papaje? Upravo je ovo voće ono što je osnova Som Tame, što, između ostalog, uključuje češnjak, luk, rajčicu i boraniju. Posljednji sklad salate su škampi i orašasti plodovi koji jelu daju uistinu egzotičan okus. Ponekad se umjesto škampa Som Tamu dodaje meso rakova. Za svježu notu, salata se prelije limunovim sokom i posebnim umakom od ribe. Značajno je da priprema Som Tam-a nije potpuna jednostavnim rezanjem sastojaka: sve se komponente miješaju i tuku u posebnom mortu. Kao rezultat, jelo je mekano i sočno..

Među nacionalnim zalogajima vrijedi istaknuti proljetne kiflice - lagano, dijetno jelo koje se poslužuje u obliku punjene omotnice. Rižin papir služi kao omot za punilo, čija je priprema puno. Najpopularniji nadjevi na Tajlandu su nadjevi od piletine, morskih plodova i povrća. Ako želite isprobati vegetarijansku opciju, pripremite se za živopisnu kombinaciju klica graha, mrkve, kupusa, češnjaka i rezanca od riže. Proljetne kiflice s plodovima mora, u pravilu, nisu kompletne bez kraljevskih kozica. Za pripremu jela mogu se koristiti različite metode - i prženje i kuhanje na pari..

deserti

Tijekom putovanja po Tajlandu bio bi zločin ne kušati nacionalna tajlandska jela, posebno deserte. Mnogi od njih uključuju voće, kokosov orah i, naravno, rižu. Tu su i ukusna slana peciva. Prije svega, obratite pažnju na:

Među desertima koji se poslužuju na Tajlandu, veliko je zanimanje jelo nazvano Kao Newg Ma Muang. Desert se sastoji od tri glavna sastojka: manga, ljepljive riže i kokosove kreme. Vrlo neobična, ali vrlo ukusna kombinacija. Iako je to slatka slastica, mnogi je mještani jedu za doručak. Khao Newg Ma Muang možete kupiti i kušati od uličnih prodavača i kafića..

U tajlandskoj kuhinji desert pod nazivom roti je palačinka koju svi znamo. Priprema se od tijesta, koje se razvuče do veličine najtanjeg kolača. Piletina i jaje, voće, čokolada ili jednostavni šećer dodaju se u palačinke kao punila. Znakovito je da u stvarnosti roti nije nacionalna slastica: Tajlanđane su recept za kuhanje posudili od Indijanaca, nakon čega je postao raširen po cijelom Tajlandu..

Upravo je ovo jelo tajlandske kuhinje čija fotografija može uzbuditi okusne pupoljke. Za mnoge se kokosov sladoled može povezati sa sladoledom posutim strugotinom, ali tu je bilo! Tajlandska inačica uključuje sladoled, ali desert se nadopunjuje ne strugotinama, već kokosovim mlijekom, voćnim želeom, zrncima slatke riže, pa čak i grahom. Posluživanje ovog jela također je vrlo originalno: kuglice se stavljaju u oguljeni kokos s pulpom.

Voće

Tajland je u cijelom svijetu poznat po nevjerojatnoj količini raznog voća, od kojih mnoštvo ima tako zamršene oblike i nijanse da je teško razumjeti kako ga jesti. Neko egzotično voće može odgovarati ukusu većine turista, drugima - svidjet će se samo rijetkima. Ali isprobati svakog od njih barem jednom definitivno se isplati..

Voće koje može izazvati oprečne osjećaje čak i među najočajnijim gurmanima. Otvorivši smeđu ljusku s bodljama, unutra ćete vidjeti plod žućkasto-zelenkaste nijanse. Durian je poznat po neugodnom mirisu, iako je slatkog okusa i kremaste note. Iz očitih razloga ne preporučuje se voće držati u sobi ili ga kupiti za uspomenu voljenim osobama. Ali dok ste na Tajlandu, svakako biste trebali probati egzotični durian.

Plod je prilično poznat, odlikuje se ne samo slatkom sočnošću, već i korisnim svojstvima za tijelo. Ploda voća, ovisno o dozrijevanju, može biti žuta ili zelena. U tajlandskoj kuhinji mango se aktivno koristi i u salatama i u desertima. Također se često koristi u proizvodnji kozmetike..

To je malo voće s bordo kožicom, izvana izgleda poput jabuke, a unutra podsjeća na glavicu češnjaka. Voće ima slatko-kiseli okus: netko ga uspoređuje sa zaslađenim grejpom, a nekome se čini čak i kao mješavina grožđa i bresaka.

Lijepo izvana, a neukusno iznutra, zmajevo voće (ili pitahaya) ne ispunjava očekivanja turista. Svijetlo ružičasta kožica sa zelenim ljuskama skriva snježnobijelo voće prošarano crnim sjemenkama. Čini se da bi tako zamršeno voće trebalo biti vrlo zanimljivog okusa, ali prilično je nježno i nearomatično. Mještani jedu zmajevo voće nakon vlaženja pulpe sokom limete.

Papaja se često koristi u nacionalnoj tajlandskoj kuhinji i glavni je sastojak Som Tam salate. Zrelo voće neutralnog okusa prekriveno je žutom ljuskom, nezrelo - zelenom. Papaja sadrži puno korisnih elemenata u tragovima.

Mali plod s ljubičastom kožicom iznutra, ispunjen nježnom slatkom pulpom. Plod ima ugodnu aromu, pa se često koristi u proizvodnji parfumerijskih proizvoda..

Plod je prekriven tankom smeđom ljuskom, što ga čini sličnim plodu krumpira. Unutrašnjost sapodile ima žuto-narančastu pulpu čiji se aftertaste odlikuje kremastim i karamel notama..

Longan je minijaturno prozirno voće zatvoreno u smećkastoj ljusci. Izvana podsjeća na orah. Unutar ploda nalazi se sjeme koje se ni u kojem slučaju ne smije jesti, jer je otrovno.

Ovo je prilično veliko voće s bodljikavom zelenom korom, izvana slično durianu koji smo već opisali. Unutra je pulpa žuta, ima zanimljivu aromu. Slatki okus jackfruita pomalo podsjeća na vojvotkinju krušku. Voće se često koristi u tajlandskoj kuhinji, dodaje se salatama i desertima..

Jedno je od najpopularnijih voća ne samo na Tajlandu već i u cijeloj Aziji. Dlakava kožica jarko crvene boje prekriva nježno bijelo voće, koje karakterizira slatkast, ugodan okus. Unutra se nalaze male otrovne sjemenke, pa rambutan morate jesti vrlo pažljivo.

Alkoholna pića

Već smo upoznali najbolja tajlandska jela, a vrijeme je da razgovaramo i o nacionalnim pićima. Na Tajlandu ćete pronaći prilično bogat izbor alkoholnih pića koje odlikuje pristupačna cijena i dobra kvaliteta. Vina s rumom, pivom i bobičastim voćem posebno su popularna u zemlji. Postoje mnoge varijacije pića, pa ćemo vam reći samo o najboljim, davno uspostavljenim robnim markama:

Ovo je prilično mlada marka piva koja postoji na tajlandskom tržištu ne više od 10 godina, ali je uspjela steći priznanje i od domaćeg stanovništva i od turista. Klasično Chang pivo ima hmeljasti okus, a karakterizira ga povećana jačina (6,4%). Međutim, marka također nudi sorte sa smanjenim udjelom alkohola - Chang Draft (5%) i Chang Light (4,2%). U prijevodu s tajlandskog, Chang znači "slon", čija slika ukrašava etiketu na boci piva.

Sang Som Rum je najviše izvoženo nacionalno tajlandsko piće i svakako vrijedi probati na odmoru. Unatoč povoljnoj cijeni, rum je visoke kvalitete i prodaje se u prekrasnim bocama. Snaga pića je 40%, ali istodobno je njegov okus mekan i ugodan. U trgovinama možete pronaći boce od 0,3 l i 0,7 l. Rum Sang Som bit će zanimljiv i jeftin poklon s Tajlanda.

Izlaz

Tajlandska kuhinja postaje pravo otkriće za mnoge putnike. Neobične kombinacije hrane i raznolika paleta okusa jela omogućuju svima da ovdje pronađu hranu po svom ukusu. Istodobno je većina jela dijetalna i zdrava, što će nesumnjivo cijeniti pristaše zdrave prehrane..

Autor: Ekaterina Unal

  • Što probati u Grčkoj - upoznavanje tradicionalne kuhinje

Ažurirano: 22. lipnja 2018. Dojam o zemlji neće biti potpun ako u...

Ažurirano: 02. siječnja 2019. Turska kuhinja obiluje svim vrstama jela s jedinstvenim okusima...

Ažurirano: 6. travnja 2020. Gruzijska kuhinja nešto je što trebate probati više od jedne...

Ažurirano: 31. listopada 2018. Bog je Nizozemcima dao samo vodu. Svi…