Srpska kuhinja

Putnici koji stižu u Srbiju od prve minute zaljubljuju se u zadivljujuće krajolike balkanskog teritorija, a od druge - u domaću kuhinju. Tradicionalna srpska kuhinja pod utjecajem je gastronomskih karakteristika Mađarske, Bugarske i Turske. Ovakva kulinarska "fuzija" objašnjava heterogenost i raznolikost jela koja su pripremali Srbi..
Srpski su kuhari posudili posebnosti izrade slatkiša i peciva od turskog naroda. Iz Mađarske su usvojili način pripreme jela na bazi svinjske masti - svinjske masti. Ali najveći utjecaj na srpski recept imali su Bugari. Prema njihovoj tradiciji, u Srbiji se razvila posebna ljubav prema povrću. Uvijek se poslužuju - za doručak, ručak ili večeru, sami ili kao dio jela.
Povrće se ne stavlja samo u salate, već se također kuha, dinsta, peče, koristi kao punjenje i peče na roštilju. Ovisnost o mesu srpskog naroda također je došla od Bugara. Od njih su ostala mnoga originalna imena za jela od mesa i ribe, koja zvuče vrlo zanimljivo i neobično: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Značajke nacionalne srpske kuhinje

Srpska hrana je jednostavna i zadovoljavajuća. Ukrajinci i Rusi ga lako percipiraju, jer je prilično jednostavan i poznat po čistoći okusa i odsutnosti specifičnih aditiva. Kao i na bilo kojem drugom mjestu na Balkanu, u Srbiji se strast prema vegetarijanstvu i prehrani ne cijeni visoko, pa ovdje vole jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu..
Vrlo dugo u republici najpopularnije jelo bila je kuhana hrana s velikom količinom povrća. Ova je okolnost dovela do činjenice da je ovdje dugo i vrijeme jedini i glavni pribor za jelo bila žlica. Domaću kuhinju karakterizira upotreba bilja i začina. Nijedan obrok nije potpun bez upotrebe crnog papra. Lovor, bijeli papar, paprika, korijander, klinčić i češnjak često se koriste kao pomoćni elementi u receptima. Možemo reći da je ovo začinjeno kuhanje.
Raznolikost juhe među Srbima podijeljena je u dvije glavne vrste: obična juha s povrćem, koju mještani zovu "juha", i masna, bogata "čorba". Domaćima i gostima najomiljenija je čorba od govedine i peradi. Glavna tajna srpskih bujona je da im se dodaje brašno. Uvijek koriste peršin..
Nemoguće je zamisliti srpsku kuhinju bez kajmaka, koji se smatra uistinu nacionalnim, rijetkim jelom. Budući da su slano vrhnje, podsjećaju na maslac, kiselo vrhnje ili svježi sir. Kajmak se i dalje priprema prema domaćim receptima. Srbi vjeruju da je to upravo takvo jelo koje se vrlo lako pokvari industrijskim kuhanjem. Ponosom srpskih kuhara smatraju se kotleti kuhani na ugljenu. Poslužuju se s lukom i crvenom ljutom paprikom..
Kruh je u Srba vrlo cijenjen, peče se prema tradicionalnim receptima. Proizvodi od kruha nikada se ne bacaju, oni se sakupljaju i koriste za proizvodnju kvasa. Kako bi ljudi ujutro mogli dobiti svježi kruh, ovdje je običaj otvarati trgovine u 6: 30-7: 00. Vole domaće stanovnike i pite. Bilo koja lokalna pita naziva se pita. Nemojte ga miješati s beskvasnim turskim somunom. U Srbiji se proizvodi od beskvasnog brašna zovu somun. A koštice obično počinju s mesom, povrćem, voćem.
Rakia, lokalna votka, u velikoj je potražnji među alkoholom. Također je rašireno korištenje šprice tijekom vrućeg vremena, savršeno utažuje žeđ i bijelo je vino s mineralnom pjenušavom vodom. Kada koristite takvo piće, glavna stvar je ne pretjerivati, jer od gaziranog alkohola, opijenost dolazi vrlo brzo.

Prvi obrok

Posebnu pažnju treba obratiti na poznatu srpsku juhu zvanu čorba. Recept za njegovu pripremu vrlo je raznolik, ovisno o sastojcima koji su uzeti kao osnova. Omiljena vrsta je govedina s povrćem. Od predstavnika potonjeg ovdje se dodaje mrkva, celer, cvjetača, zeleni grašak i luk. Govedinu ili teletinu treba narezati na jednake komade, a zatim staviti u luk, pržen na ulju ili masti. Kad je meso prženo, s njim trebate pomiješati ostatak povrća, dodati brašno, a zatim uliti vodu i kuhati dok hrana ne prokuha. Kad je spremno, dodajte ocat i začinite ili vrhnjem ili žumanjkom. Jelo se poslužuje s peršinom..
Riblja čorba smatra se popularnom i ukusnom juhom - ovo je jelo toliko poznato izvan zemlje da kuhari iz različitih zemalja dolaze u Srbiju kako bi sudjelovali na natjecanjima u njegovoj pripremi. Kao osnova koristi se jedan kilogram ribe - pola kilograma velike i male riječne ribe. Mala riba kuha se na jakoj vatri, s lukom i zrnom crnog papra. Zatim filtrirajte juhu, trljajući file s lukom kroz sito. Oblačenje se priprema odvojeno. Luk, brašno i crvena paprika prže se na masnoći, a zatim se u dresing ulije ribana riba i doda usitnjena velika (obično štuka). Čorba napravljena od ovog predstavnika riječnog kraljevstva smatra se najukusnijom. Ovo je klasičan recept, a tijekom natjecanja svaki sudionik pokušava dodati neku poletnost svom ribljem jelu.
Begovskaya chorba sadrži piletinu ili pileće meso u osnovi svog recepta. Prvo se kuha s celerom, peršinom i oguljenom mrkvom. U drugoj prikladnoj posudi zagrijte ulje, popržite brašno i ulijte pileću juhu. Nakon 15 minuta tamo se dodaje kuhano meso s povrćem. Za posluživanje pomiješajte žumanjak s kiselim vrhnjem i limunovim sokom te ovom smjesom začinite gotovu juhu.
Još jedna potražnja za čorbom je juha na bazi janjetine. Dodatni sastojci su riža, savojski kupus i keleraba. Meso se kuha zajedno s povrćem, dodajući lovorov list, papriku i luk (obično stavljen čitav). Također se poslužuje sa žumanjkom i vrhnjem. Treba napomenuti da u srpskim restoranima postoje velike porcije, stoga, prilikom naručivanja juhe, ne trebate žuriti s odabirom drugog jela - sasvim je moguće da jedan.

Drugi tečajevi

Srpska kuhinja pravi je užitak za gurmane. Ovdje je predstavljen ogroman broj nacionalnih mesnih jela. Obilježje svakog tradicionalnog restorana su jela poput pleskavica i cevapcici.
Chevapchichi, ili chevapi, mesne su kobasice od mljevenog mesa sa začinima i lukom. Tradicionalno se mljeveno meso ne uvija u mašini za mljevenje mesa, već se sitno sjecka nožem. Naravno, kako bi uštedjeli vrijeme u ugostiteljskim objektima, još uvijek koriste mlin za meso. Kobasice veličine 8-10 cm nastaju od mljevenog mesa. Da biste ih učinili prikladnijima, možete koristiti odsječeno grlo od plastične boce jednostavnim guranjem mesa kroz njega. Gotovi proizvodi prže se na vrućem ulju 20 minuta. Čevapi se obično poslužuju u pita s začinskim biljem i lukom..
Pleskavitsa je, zapravo, velika kotleta. Ravan je, okrugao i ima nestandardne, velike dimenzije. Njegov promjer doseže 15 cm, debljina - 2 cm. Postoji puno načina kuhanja i mogućnosti posluživanja ovog jela; u restoranima se kotlet često pravi s nadjevom. Ali postoji jedan klasični tradicionalni recept kojeg se svi pokušavaju držati. Mljeveno meso mora se dva puta samljeti, a zatim dodajte gaziranu mineralnu vodu i stavite na hladno na jedan dan. Sutradan se mljeveno meso pomiješa sa sirom, kajenskim paprom, slaninom, lukom, a zatim nastaju kotleti. Jedna strana kotleta podmazana je suncokretovim uljem i poslana na roštilj. Naravno, kotleti kuhani na svježem zraku puno su ukusniji, ali možete ih napraviti i kod kuće. Također je lako povrće peći na roštilju i poslužiti ga kao prilog. Vrlo često pleskavica djeluje kao kotlet za sendviče u šatorima s brzim zalogajima.
Na Balkanskom poluotoku meso sa žara na ugljenu nije samo omiljena hrana, već zapravo način života. Odlazak van grada na roštilj uobičajen je i čest postupak kao i jednostavan doručak ili večera. Popularni recept za kuhanje mesa je muffin. Izrađuje se i na ražnjićima i u tavi. Prirodno ima bolji okus na ugljenu. Vrlo često se meso prženo na vatri, zaostalo od piknika, pretvori u muffin. Izrađuje se od svinjetine, uglavnom od vrata. Meso se istovremeno prži i povrće dinsta: paprika, luk, češnjak, peršin, čili, rajčica. Začinju se paprikom, solju, šećerom, a zatim pomiješaju s mesom. Nakon 20 minuta zajedničkog pirjanja, muffin se poslužuje s pogačama.
Janjetina je popularna u srpskom narodu. Zanimljivo jelo uz njezino sudjelovanje je jelo nazvano "sacha janjetina". Na Balkanu se sach naziva velikim poklopcem od lijevanog željeza, kojim se prekriva posuda u kojoj se dinsta meso. Također, sach je okružen ugljenom, što pridonosi pečenju hrane ispod njega i daje jedinstvenu aromu. Za ovo jelo, osim janjećeg mesa, trebat će vam mladi krumpir, češnjak, paprika, mrkva i mlijeko. Meso i povrće odmah se dinstaju zajedno, prelivajući oko trećine vodom. Zatim dodajte mlijeko i pirjajte pod sachom pola sata. Svo povrće dobiva jedinstveni okus mesa.
Iz Turske je takvo jelo poput keške došlo u srpsku kuhinju. Samo ga turski kuhari prave od janjetine i bisernog ječma. U Srbiji su glavni sastojci ćuretina i pšenica. Kuhana perad i žito slažu se u tavu u izmjeničnim slojevima. Nakon toga se preliju purećom juhom i kuhaju dok meso nije potpuno kuhano. Takva hrana može se dugo čuvati na hladnom mjestu, tradicionalno se poslužuje s kiselim mlijekom..
Još jedno nacionalno jelo, bez kojeg je gozba rijetko kad potpuna, je paprikaš - pirjana piletina s dodatkom slatke paprike. Komadi peradi prvo se poprže na ulju zajedno s lukom, a zatim se doda paprika. Preporučuje se jedna žlica ovog začina za dodavanje začina jelu. Onima koji preferiraju samo oštru hladovinu bit će dovoljna žličica. Dok se piletina kuha, potrebno je pripremiti tijesto za okruglice od brašna, dva jaja i soli. Jedna knedla jednaka je pola žličice tijesta, koje treba poslati izravno kuhanoj piletini. Ovo jelo Srbi štuju, ono je glavni "gost" i svadbe i spomen-stola.
Ribu vole i mještani. Srbi šarane pripremaju ovako: u ribi izrezanoj na komade, rade rezove tamo gdje ubace komade slanine. Stavite krumpir izrezan na krugove u tavu, na njega kriške ribe, sve to pokrijte povrćem odozgo. Zatim se jelo peče u pećnici, zalijevajući ga kiselim vrhnjem usred spremnosti. Od povrća ovdje se koriste rajčica, luk i paprika..
Zanimljiv recept za kuhanje patke na srpskom jeziku. Pirja se u potpunosti dok se napola ne skuha, a zatim se kuhana riža, sloj luka, krumpir izrezan na kriške i paprika-paprika rašire na lim za pečenje. I već je najviši sloj ptica, izrezana na male komadiće. Sve se to prži u pećnici, povremeno prelijevajući rastopljenom masnoćom..
Srbi zaista vole takvo povrće poput graha. Srpski gulaš smatra se posebnim jelom od njega. Uz same mahunarke, njegov recept uključuje i dimljenu kobasicu, crvenu papriku, pire od rajčice i češnjak. Mažuran i kim dodaju se kao začini jelu. Sve se to dinsta u loncu na laganoj vatri. Grah se ostavi u hladnoj vodi preko noći prije kuhanja..
Prilikom posjeta srpskim restoranima preporuča se isprobati kotlete Ushtiptsa. Pripremaju se na osnovi mljevene govedine i svinjetine. Dodaju se nasjeckani prsa, crni papar, paprika i feta sir. Za sjaj se koristi i pjenušava voda. Mali ravni kotleti prženi su na ulju s obje strane. Poslužuju se na pladnju, gdje prvo slože luk i peršin, prelivene limunovim sokom.
Svinjetina, omiljena u Srba, često se nalazi u sastojcima drugih jela. Zanimljiva opcija za njegovu pripremu je takvo jelo poput vješalice - svinjski lungić bez koštica, punjen sirom i šunkom. Šunka se nareže na pločice i prži na ulju s prethodno iscijeđenim češnjakom. Paralelno se priprema juha od poriluka, peršina, zrna crnog papra i lovora. Zatim se kruh ili kriške somuna namoče u ovu juhu. Mrkva se nariba i pomiješa s kajmakom. Svinjetina, kruh umočen u juhu i masa od sira i mrkve stavljaju se u male posude. Sve se to peče u pećnici pola sata..
Još jedno jelo s potpisom je juvech - prilog od povrća i riže. Kao glavni sastojci koriste se luk, tikvice, patlidžan, rajčica i paprika. Sve se to nareže na kockice i dinsta s začinima - mažuranom, ružmarinom, lovorovim listom i sjemenkama kima. Riža se kuha posebno. U sredinu povrća ulije se tijesto od rajčice i ocat. Dinstajte bez žitarica, a zatim dodajte nedovoljno kuhanu rižu. Sve se to prelije vodom od riže, tako da jedva skriva žitarice. Nakon toga juvech se dinsta dok riža nije potpuno kuhana. Idealno jelo nije ni suho ni tekuće konzistencije. Kao rezultat, imamo neku vrstu povrćnog pilava, koji se obavezno poslužuje s komadom bijelog kruha.
Općenito se u Srbiji kuha i obični pileći pilaf, na lokalnom dijalektu se naziva pilav. Piletina se kuha odvojeno od riže koja se u to vrijeme prži s lukom sve dok ne porumeni. Zatim se sve to pomiješa, prelije pilećom juhom i kuha dok ne omekša. Tijekom postupka kuhanja nije potrebno miješati pilav. Možete dodati mrkvu, crni papar, lovorov list.

Grickalice

Najpoznatije srpsko predjelo koje odražava cjelokupnu nacionalnu kuhinju je pršut - šik mesna delicija, prava gozba za prave gurmane. To je sušena svinjska šunka, čiji recept nasljeđuje više od jedne generacije. U pravilu se pokopava u studenom, kada se svinja zakla i meso se natrlja solju, stavi u posebnu salamuru. Tamo je oko 15 dana, nakon čega se vadi, pere i stavlja na prešu na nekoliko tjedana. Tek nakon toga svinjetina se šalje u pušnicu do sredine proljeća. Spremnost pršuta utvrđuje se uz pomoć igle - trebao bi slobodno ući u meso, a nakon uklanjanja ostaje jedinstvena aroma. Dug i skup postupak kuhanja rezultirao je visokom cijenom za ovaj proizvod. Cijena jednog kilograma pršuta kreće se od 20 eura. Poslužuje se tanko narezan sa sirom, maslinama i lukom. Ovo je jedan od glavnih zalogaja lokalne votke - rakije..
Srbi vole i razne salate. Najvažnija među njima na Balkanu je šopska salata. Kao sastojci ovdje djeluju rajčica i krastavci, sir - feta sir ili feta, paprika i peršin, masline i ocat, sol i mljevena paprika. Svo povrće se nasjecka, a krastavci se moraju oguliti. Hranu začinite maslinovim uljem. U Srbiju je stigao iz bugarske kuhinje.
Druga poznata salata je urnebes, koja se često poslužuje s pleskavicom. U prijevodu, riječ znači "poremećaj". Sadrži feta sir, gustu pavlaku, češnjak, kajenski papar. Od svih ovih sastojaka, pomiješanih dok ne postanu glatke, prave se kuglice koje se prije posluživanja slože s kotletom na tortilju..
Popularne su chum salate s povrćem. Vruće dimljena riba reže se na kockice, kuhani krumpir se reže na isti način. Luk se nareže na kolutiće, a rajčica na kriške. Sjeckana mrkva blanšira se jednu minutu. Svi sastojci se pomiješaju, preliju maslinovim uljem i posluže. Ovu salatu morate soliti vrlo malo, jer je riba nasoljena i postoji rizik da se jelo u potpunosti presoli.
Mnoge namirnice koje se poslužuju kao grickalice su konzervirana hrana. Na popis spada i srpski zimski lečo. Da biste ga dobili, prvo cijelu rajčicu prelijte prokuhanom vodom - to je potrebno kako biste se lakše riješili kore. Kad se s rajčice ukloni koža, ona se zdrobi, protrlja sito. U masu od rajčice dodaju se vruća masnoća i paprika paprika narezana na trakice. Sve se to dinsta na svinjskoj masti dok potonja ne omekša. Gotovi lecho ulije se u staklenke i tamo se doda malo gusje masti..
Pečena paprika, ili pržena paprika, također se naziva nacionalnom grickalicom. Prvo, čisto papreno voće mora biti pečeno. Kad su profesionalci u pitanju, za to koriste posebne peći ili limove ispod kojih pale vatru. Ako amater priprema takvo jelo, tada je dovoljna tava ili roštilj. Paprika se peče nakon potpunog ugljenisanja, tijekom ovog postupka uobičajeno je da Srbi piju. Naravno, ne govorimo o kuharima u restoranima, već o običnim ljudima. Tada se svako voće očisti - od kože i od sjemenki iznutra. Jedan dio mora biti zamrznut za zimu u vrećama. Drugi se jede upravo tamo. Pospite papar biljnim uljem, dodajte malo octa i češnjaka. U ovom se obliku paprika peče i poslužuje. Za bolje čišćenje plodova nakon pečenja, papar se može složiti u vrećicu - tamo se hladi i daje sok, što olakšava uklanjanje kožice i rješavanje sjemenki.
U Srbiji se takvo predjelo poput ajvara naziva "crnim kavijarom siromašnih". Da biste je pripremili, trebaju vam ljute paprike. Čili će, naravno, biti prevruć, pa je dovoljno samo začinjeno povrće. Paprika, rajčica, luk i češnjak uvijaju se u stroju za mljevenje mesa, a zatim kuhaju. Na kraju kuhanja dodajte ocat, sol i šećer. Spremni ajvar ulije se u staklenke. U pravilno skuhanom međuobroku žlica ne tone, već stoji. Ovo jelo također se pravi s patlidžanima i jabukama. Vrlo ukusna upotreba je predjelo od njega i veliki zrnati svježi sir.

Pekarski proizvodi

Omiljeno pecivo Srba i ostalih balkanskih naroda je burek - tanka pita od tijesta s raznim nadjevima. Počinje s mesom, piletinom, špinatom ili svježim sirom. No, gotovo uvijek, bez obzira na drugi nadjev, sir je prisutan u pravoj bureki. Njime šire slojeve tijesta, izmjenjujući te proizvode međusobno. Ovdje je tijesto vrlo tanko, naziva se filo, prodaje se u kompletu od 10 listova i koristi se u mnogim mediteranskim jelima. Jedan sloj filo tijesta može biti debeo samo nekoliko milimetara. Krumpir se trlja i stavlja zajedno s mljevenim mesom na svaki sloj odmrznutog tijesta. Valja se u cijevi, od kojih se izrađuju uvojci. Stave se u tavu i peku. Cijevi od tijesta ne moraju se uvijati, možete ih položiti na lim za pečenje samo ravno. Druga mogućnost za postavljanje tijesta je izrada jedne velike spirale od njega. Takva peciva nazivaju se kol-burek. Nakon vađenja iz pećnice, burek se reže na komade poput kolača. Bolje je da tvrtka uzme jedan call-burek - to je dovoljno za sve. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i prilično masno jelo, a u njegovoj pripremi održavaju se čitava borealna natjecanja..
Nacionalna srpska pita gibanica odlikuje se jednostavnošću recepta i niskim troškovima. Za punjenje se koriste feta sir, biljno ulje i kajmak. Miješaju se i miješajući pretvaraju u homogenu masu. Zatim izmjenjujte slojeve tijesta i nadjeva na limu za pečenje. Tijesto se može uzeti isto kao i za burek. Svaki list tijesta podmazan je uljem i posut gaziranom mineralnom vodom. Kolač se peče u pećnici 15 minuta, masno je jelo.
Baklava i tulumba popularni su među slatkišima koji su u kuhinju ušli iz turskih zemalja. Za prvo zadovoljstvo, tijesto se zamijesi od pšeničnog brašna, jaja i vode koja se podijeli u nekoliko dijelova. Svaka se vrlo, vrlo tanko razvalja i položi u posudu za pečenje. Tijesto se naulji i na njega se stave orašasti plodovi, a zatim se stavi sljedeći sloj. Prije pečenja oblikuje se u željeni oblik. Prvo podijelite veliki krug na dijelove poput torte. Zatim se svaki od njih podijeli dva puta na pola, nakon čega se od četvrtine naprave rombovi. Ispada jelo slično baklavi, ali ovo je potpuno drugačija slatkoća okusa..
Tulumba su kolači punjeni šećernim sirupom. Prvo ih treba pripremiti, vodu sa šećerom zakuhati i kuhati 15 minuta uz neprestano miješanje, poslati sirup da se ohladi. Tada treba prokuhati vodu s margarinom, skuhati brašno i utrljati jaja u ovu masu. Od tijesta trebate napraviti male kolače duljine do 5 cm, a nakon što ih pržite, gotovu tulumbu stavite na posudu i ulijte šećerni sirup.

Pića

Svi deserti su vrlo dobri sa srpskom kavom, ona se kuha u džezvi. U posudu se ulije hladna voda pomiješana sa šećerom. Nakon vrenja, pola tekućine se ukloni i doda se kava. Ovaj se napitak zakuha, ukloni s vatre i doda mu se preostala voda..
Među bezalkoholnim pićima traži se poziv - sirup od cvijeta bazge. Naziva se i domaći sok, ili bose. Općenito, u Srbiji se pojam "sok" odnosi na mnoga pića, od ohlađene sode do domaćih sirupa. Da biste nazvali cvat bazge, trebate ga napuniti vodom pomiješanom s limunskom kiselinom. Infuziraju se jedan dan, filtriraju, nakon čega se tamo može dodati šećer. Sirup je spreman, u boci je.
Među alkoholnim pićima na prvom je mjestu lokalna votka imena Rakia. Drugim riječima, riječ je o vrlo jakom voćnom mjesečniku. Dobiva se destilacijom vina od grožđa s breskvama, šljivama i jabukama. Neki rakiju nazivaju srpskom rakijom. Sadržaj alkohola ovdje je obično između 40 i 60 stupnjeva, pa ga morate koristiti s oprezom. Rakia je uvijek prisutna na bilo kojoj gozbi, lako se pije, a snaga napitka već se osjeća u želucu, ne razdire grlo. Ovisi o tome kakvo se voće dodaje rakiji tijekom proizvodnje, a mijenja joj se i ime. Ako je napravljena od šljiva, onda je ovo rakija od šljiva, od krušaka - zatim Williamsa i od jabuka - tada jabukovače. Koriste ga ne samo ohlađen, već i posebno zagrijan. Srbi su uvjereni da će zagrijana rakija pomoći u izlječenju svih bolesti. Ona ne samo da dezinficira rane, već i čisti prozore automobila. Ali često samo piju ovo piće - i kao aperitiv i na feštama.
Iako Srbija nije dobavljač piva, ovdje je vrlo popularna. U zemlji postoji nekoliko pivovara, od kojih je najstarija otvorena davne 1852. godine i nalazi se u Yagodini. Posebnost piva Yagoda je odsutnost pasterizacije. Najukusnije točeno pivo nalazi se u Valjevu, a ono pjenasto, koje je dobitnik nagrada na raznim natjecanjima, zove se Zajecharsky. Srpska Republika također je domaćin manifestacije koja se naziva festival piva.

Kada putujete u bilo koju zemlju, svakako se morate obratiti lokalnoj kuhinji, jer je toliko zanimljivo znati njene živopisne karakteristike. U Srbiji se hrana uzima odgovorno, što rezultira mnogim ugostiteljskim objektima. Tamo je situacija obično mirna, odmjerena - nikome se ne žuri. Usluga je obično vrhunska, a konobari ljubazni. Nacionalna jela pripremaju se odmah nakon narudžbe, pa morate pričekati određeno vrijeme, ali osoblje obično na to upozori odmah. Srpska kuhinja posebna je kombinacija mediteranske, turske, mađarske i bugarske nacionalne kuhinje. Posjetivši samo ovdje, djelomično se mogu razumjeti gastronomske preferencije tih moći. Prženo meso i aromatično dimljeno meso, bogate juhe i izvrsna, odležana vina, prhki kruh i razna peciva s puno jaja, maslaca i oraha - sve je ovo izuzetno zapanjujući srpski meni!

Tradicionalna srpska hrana

Najpoznatija i najpopularnija mesna jela u Srbiji su pleskavica i ćevapčići. "Pleskavitsa" je u svim turističkim vodičima na engleskom jeziku prevedena jednostavno kao "hamburger". Naravno, ako zamislite mesnu komponentu hamburgera veličine prilično velikog tanjura i dobra dva prsta debela, a često s dodatkom sitno nasjeckanog dimljenog prsa i sira. Sve se to obično poslužuje s nasjeckanim lukom. Ćevapčići su srpska verzija ćevapa. To su male mljevene kobasice na žaru. Poslužuju se s kolutovima luka, začinima, ponekad uz kajmak i u pita kruhu. Naravno, čevapčići nisu izvorno srpsko jelo, ali ovdje su se udomaćili. U Srbiji su pripremljeni drugačije nego u Bosni ili Bugarskoj..

Neobično ukusno i originalno jelo srpske kuhinje - Karađorđeva šnicla. Ovo je tanki valjani odrezak pržen u krušnim mrvicama i jajima (srpski ekvivalent kijevskom kotletu). Schnitzlu se obično poslužuje s tartar umakom i pomfritom. Savjetujemo vam da budete oprezni: često veličina jedne porcije omogućuje da dvije odrasle osobe večeraju.

Evo još nekoliko jela bez kojih je srpska kuhinja nezamisliva.

Aivar - gusta pasta crvene slatke paprike (paprike) s patlidžanima i češnjakom, koja se jede kao međuobrok ili namaže na kruhu.

Burek je slojevita pita s raznim nadjevima: meso, sir, povrće, voće. Izgleda poput ruskih pita, ali obično se pravi od lisnatog tijesta i uvijek se peče u pećnici.

Kaimak je krema uklonjena iz mlijeka ohlađenog nakon ključanja, podsjećajući na kiselo vrhnje i maslac u isto vrijeme za Rusa.

Pinjur - hladno predjelo od patlidžana, slatke paprike, luka i rajčice.

Podvarak - mesno jelo s kiselim kupusom

Meshano meso - naresci od kotleta, kobasica, polpeta i jetre.

Prebranac - pečeni grah s puno luka.

Lucena paprika najbolje je srpsko hladno predjelo na stolu. Priprema se i od ljute i od slatke paprike. Pečeno, malo taloženo i preliveno u posudu za salatu s mješavinom luka, octa, češnjaka i peršina.

Pršut - svinjsko ili goveđe meso.

Čorba je gusta srpska juha. Napravljeno s kruhom prepečenim na brašnu. Tu je čorba od teletine, piletine, janjetine, ribe. Uz čorbu postoji i juha, odnosno juha s vlascem.

Sarma - punjeni kolutići kupusa od cijelih listova kiselog kupusa.

Urnebessalata - začinjena grickalica, sastoji se od domaćeg sira (ili feta sira), začinjenog biljnim uljem, mljevenom slatkom i začinjenom paprikom i češnjakom.

Srpska kuhinja samo je poklon za ljubitelje ruskog ćevapa. Mnoga jela u Srbiji djelomično ili u potpunosti se kuhaju na roštilju. Međutim, Srbi koriste riječ "roshtil" ne samo za sam roštilj, već i za meso kuhano na njemu. Za mnoge ljude koji su rođeni u Srbiji i koji su tamo živjeli značajan dio svog života, miris "rostile" je miris njihove domovine. U umijeću pečenja mesa malo se tko može usporediti sa Srbima. U srednjoj i istočnoj Europi sigurno. Na Balkanu meso s ugljena nije samo omiljena hrana - to je način života. To je puno više od izlaska na roštilj na slobodni dan - cijeli sustav javne prehrane temelji se na "roštilu". Tri su glavna načina pripreme mesa u Srbiji:

Rostil - roštilj na ugljen.

Stvarni standardni set jela s roštilja je sljedeći:

  • Vješalica - po našem mišljenju svinjska pečenica.
  • Vješalica za dim - na naš način dimljena svinjska pečenica na roštilju.
  • Pleskavitsa je ravna kotleta tipa hamburgera, ali ukusnija i puno veća.
  • Chevapchichi - okrugli kotleti u obliku kobasica
  • Rajnichi - mali ćevapi
  • Kobasice - razne začinjene, a ne začinjene kobasice.
  • Mogu biti i jela od rostila, posebno Domaћa kobasitsa (domaće kobasice), ђigeritsa (dzhigeritsa) - jetra ili Tsrevetsa - crijeva.

2.Pečenje.

Ovo je cijela mlada životinja pečena na ražnju:

  • Svinjska jetra - svinja na ražnju
  • Lakša jetra - janjetina na ražnju
  • Yareche pechene-dijete na ražnju

Da biste isprobali gore navedena jela, morate otići u Pechenyaru. Čim vidite natpis Pechene - upravo je to mjesto. Trošak ovako kuhanog mesa varira između 1200 do 1500 dinara po kilogramu.

3.Mezo ispod torbe.

Ovo je jedan od omiljenih načina kuhanja mesa. Sjeckana na velike komade stavlja se u veliku zemljanu posudu, dodaje se krumpir, ostalo povrće, začini, sol po ukusu, a sve se to pokrije zemljanim poklopcem, pokrije ugljenom i krčka nekoliko sati. Meso ispod sacha je sljedećih vrsta:

  • janjetina ispod sacha - janjetina u vlastitom soku.
  • teletina ispod sacha - tele u vlastitom soku.
  • yaretina ispod sacha - dijete u vlastitom soku.

Restorani u Beogradu, u kojima prave vrlo dobru torbu: "Perper" u Bulevaru Zorana Jindića 106-a i "K-2" u 10. ulici John F. Kennedy. Nalaze se na Novom Beogradu. Zna ih svaki taksist.

Prema podacima Turističke organizacije Beograda, u glavnom gradu Srbije postoji oko 2.800 različitih ugostiteljskih objekata. Oni spadaju u sljedeće kategorije:

  • Restorani
  • Kafani
  • Pečenji
  • Post-vaške
  • Chevapjinitsy

Mesari su zapravo mesnice, u kojima, međutim, možete naručiti i kupiti meso s roštilja ili pljuvačka. U pečenjarima možete sjediti za stolom i objedovati s mesnim jelima kuhanim na ugljenu. Post-lasterers analog su ruskih slastičarnica.

Popularno mjesto za rekreaciju Beograđana i gostiju grada i ljeti i zimi je "rafting" (srp. "Splavovi"), ako na ruski način, onda jednostavno "rafting" - brodovi-restorani privezani uz obale Dunava i Save, u koji danju možete dobro ručati s pogledom na rijeku, a noću je sjajno opustiti se u društvu prijatelja. Budući da Beograd stoji na ušću Save u Dunav, u gradu postoji puno ribljih restorana..

Restorani i kafići uglavnom se dijele na meso i ribu. Općenito, Srbi nisu baš skloni ribljim jelima, ili bolje rečeno, može se reći ovo: oni u pravilu više vole meso od ribe. A riba je ovdje nešto skuplja od mesa. Ali za turiste koji vole ribu u Beogradu, ima dovoljno mjesta koja su usredotočena na riječnu ribu. U Srbiji nema mora, ali za vrijeme Jugoslavije starija generacija odrasla je na Jadranu. Sada se morska riba donosi iz Sredozemnog i Jadranskog mora, a riječna se riba lovi u njihovim rijekama. Možemo reći da se u svim gradovima koji stoje na njihovim obalama redovito održavaju natjecanja za najbolju riblju juhu (ribolovnu čorbu) od riječne ribe. Gotovo u bilo kojem restoranu ili kafanu bilo koje regije u Srbiji na jelovniku ćete naći obveznu pastrmku (inače pastrvu) za vrućinu, dok će smudj (štuka), šaran (šaran) ili som uglavnom biti u specijaliziranom ribljem restoranu. Matica ove ribe je riječna pastrva (pastrmka). Živi u svakoj rijeci i posebno se uzgaja u ribnjacima u restoranima i u specijaliziranim umjetnim rezervoarima. Takve farme (ribnyaks) raštrkane su po cijeloj zemlji..

Tradicionalnu srpsku kuhinju vole mnogi Rusi. Srpska kuhinja slična je ruskoj - to je gusta mesna hrana s okusom lokalnih začina. U pravilu je za rusku osobu prilično lako uočiti, ne sadrži nikakve vrlo specifične dodatke "za amatera" - već je, naprotiv, poznat po svojoj čistoći okusa i koliko dobro proizvodi međusobno djeluju. U moru velike kulinarske raznolikosti ističu se otoci autentične srpske kuhinje. Zovu se „domaći restoran“. Ako ste ovdje došli probati srpska nacionalna jela (što je prirodno), onda pogledajte odjeljke:

  • Chladna limita - hladni zalogaji
  • Topla limita - topli zalogaji
  • Juha i čorbe - juhe i variva
  • Jela sa rostiљa - jela od rostile
  • Pekara - meso s ražnja
  • Kuћe specijaliteti - markirana jela restorana u koji ste došli

Jela na kaši - jela po prethodnoj narudžbi

Pitajte konobara za "neshto srpsko": kajmak, pindzhur, miješano meso, čorba sa štukaturom, pleskavica ili chevapy (bilo jedan). Upoznajte srpsku kuhinju postepeno i naručite jedan po jedan obrok. Ako se pokaže da još uvijek možete jesti, naručite dalje. Nećete morati dugo čekati. Konobari poslužuju brzo. Kad dođete do deserta, položite ispit. Kad shvatite da više nema kamo otići, bolje potražite račun i sutradan dođite u isti restoran i naručite nešto novo. Jer, prema lokalnoj tradiciji, ostavljati jelo napola pojedeno znači vrijeđati lokal. Inače, u mnogim restoranima nećete odbiti poslužiti jedno jelo za dvoje ili pola porcije za jedno. Zapamtite glavno: koliko je kuhara u Srbiji, toliko je mogućnosti za jela. Dakle - dobar tek svima vama!

Srpska kuhinja - himna mesu, siru i povrću

Srbija je zemlja sa stoljetnom poviješću bogatom događajima. Smješten u srcu Balkanskog poluotoka, beskrajno je upao u središte vojnih sukoba i osvajanja. Keltska plemena, ratnici Rimskog i Osmanskog carstva bili su zapaženi zbog svoje prisutnosti na teritoriju države. Naravno, stranci su autentičnoj srpskoj kuhinji dodali svoje daške.

Nedostatak pristupa moru odredio je osnovnu prirodu proizvoda - to je meso, opet meso, mliječni proizvodi, kruh, povrće i minimum začina: crni papar, paprika, češnjak i začinsko bilje. Srpski recepti uglavnom su jednostavni i ne sadrže puno sastojaka. Srpska nacionalna jela jednostavna su i ističu čisti okus visokokvalitetnih proizvoda - tako se može odrediti njihova glavna ideja

Srbija proizvodi mnogo fermentiranih mliječnih proizvoda. Ako je malo vjerojatno da će jogurt, svježi sir i mlaćenica nekoga iznenaditi, tada vrijedi probati kajmak (naglasak na prvom slogu). Vrlo gust i vrlo masan - gotovo maslac od vrhnja obranog od mlijeka s visokim udjelom masti. Mladi kajmak napravljen je od svježeg mlijeka i više sliči kiselom vrhnju. Ali za sezonsku sortu postupak proizvodnje je malo duži. Prvo se mlijeko prokuha, a zatim se hladi u glinenim zdjelicama. Skinite film s vrhnjem s ohlađenog mlijeka i stavite ga u zemljanu posudu koja se stavi na toplo mjesto da fermentira. Ponekad se masi dodaje sol. Kajmak se poslužuje kao umak. A ujutro ga mažu na kruh da bi obilno doručkovali.

Srpski sirevi mogu se pjevati oda. Nezamislivo ukusno. Inače, ovdje se proizvodi najskuplji sir na svijetu - pule - po cijeni od 1000 eura po kilogramu. A prave ga od magarećeg mlijeka. Pa, što želite? Za proizvodnju se koristi mlijeko magaraca posebne balkanske pasmine. Stado je jedino u cijeloj zemlji, u njemu je stotinjak magaraca. Svatko od njih „izdašno“ izda dvije litre mlijeka dnevno. U međuvremenu, kilogram dimljenog sira pule zahtijeva ovih dvadeset i pet litara. Dakle, zlatni trošak sira ne čudi.

Ako nemate dodatnih tisuću eura okolo, probajte druge sireve. Njihova imena obično se daju imenom područja na kojem su proizvedeni. Cerski, homolie - od koze; krivi vir, lopta, sienitsa - od ovaca; sirak, zlatar - od krava.

Kruh u srpskoj kuhinji nije samo jedan od važnih proizvoda, već i sudionik mnogih rituala:
- Pogača se peče u obliku nekoliko lepinja zalijepljenih. U tijesto se može dodati krumpir ili sir. Obavezno na rođendanima i božićnim proslavama.
- Za Božić se pripremaju i Chernitsi. U tijesto se umijesi novčić ili drugi sretni amulet. Prije početka svečane večere, kruh se tri puta svečano okrene u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
- Proya se prisjeća godina kada je zemlja imala ekonomskih problema. Ovaj je kruh bio relativno jeftin i spasio je ljude od gladi. Tijesto se sastoji od kukuruznog brašna, suncokretovog ulja i soda vode.

Srpska tradicionalna jela

A što možete objedovati ili ručati u Srbiji. Naravno, mnoga jela iz susjednih zemalja na Balkanskom poluotoku imaju slična obilježja i imena: kulinarska tradicija isprepletala se tijekom mnogih stoljeća. Međutim, svaka nacija dodaje im svoj okus. Krenimo od juhe, jer je ovo prvo što se poslužuje na stolu. Salate, grickalice i meso - već nakon njega.

Čorba juha

Ova se juha u Srbiji pojavila davno, kada je zemlja bila pod vlašću Osmanskog carstva. Ime je promijenjeno iz turske riječi "shurpa". Postoje vegetarijanski recepti - od povrća i puno zelenila.
Teleća čorba je najpoznatija srpska juha. Vruće, zadovoljavajuće i okrepljujuće ako je osoba umorna. Meso se sječe vrlo fino, a upravo je to glavni sastojak juhe, povrće samo uokviruje i ukrašava glavnog junaka.
Duša čorbe je u benzinskoj pumpi. Da biste to učinili, pripremite "brbljavicu": brašno se zgusne u juhi, a zatim uvede u juhu tako da dobije svilenkastu, kremastu konzistenciju.

Prospekt i biskvit (naglasak na prvom slogu)

Šunka je srpska sorta španjolskog jamona i talijanske šunke Parma. Svinjska noga puši se ugljenom ili suši na otvorenom dok se ne zasiti vjetrom i suncem. Može ugoditi prirodnom okusu, a može biti i začinjeno ili začinjeno. Što ovisi o tome hoće li se svinjetina trljati začinima ili paprom ili ne. Spremno za upotrebu nakon 10 mjeseci proizvodnog procesa. Dvogodišnjak je općenito izvrsna delicija.
Ali kolačići nemaju nikakve veze sa slastičarskom umjetnošću. Kolačić je cijela svinja pečena na ražnju na otvorenoj vatri.

Pleskavitsa

Gargantuin kotlet, tako je ogroman. Uzimaju tri vrste mesa: govedinu, svinjetinu i janjetinu, dva puta okreću kroz mlin za meso, obilno dodaju začine i peku na žaru. Mljeveno meso možete raznoliko dodavati u njega sir ili slaninu. Tu je i leskovačka pleskavica - jako začinjena i koja se smatra zaštitnim znakom Srbije.
Ako pleskavicu naručite u restoranu, tada ćete kao prilog poslužiti prženi krumpir, kajmak, luk i začinjenu salatu od sira. Ako želite nešto prigristi na ulici, stavite kotlet unutar tortilje, a odozgo ga ukrasite povrćem i pospite kečapom ili majonezom. Neka vrsta srpske brze hrane.

Muchkalitsa

Još jedno tradicionalno mesno jelo srpske kuhinje, ili bolje rečeno, srpska varijacija variva od mesa i povrća. Zapravo, naziv jela u prijevodu znači "miješati". Uzima se, kao u pleskavici, nekoliko vrsta mesa i dinsta se s povrćem. Toplitsa Muchkalitsa zahtijeva ne samo meso, već i preostalo prženo jučer nakon zabave s roštilja.

Sarma

Keljice kupusa maskirane su pod tim imenom. Što se tiče čorbe, Srbi bi trebali zahvaliti Turcima na Sarmi. Sarmak na turskom je zamotati. Prije su se kiflice kupusa dugo kuhale u pećnici u zemljanom posuđu. Sada se taj proces često ubrzava, iako je idealno požuriti sarmu kontraindicirano. Zato što je polagana klonulost zasićenja kiflica bogatog okusa. Usput, jelo se tradicionalno smatra zimom.
Sastojci se nisu mijenjali tijekom stoljeća: u mljeveno meso nužno je staviti dimljeni prsni koš, a listovi kupusa ne bi trebali biti svježi, kao u ruskoj kuhinji, već kiseli.

Podvarak

Još jedno jelo od mesa i kiselog kupusa, ali ovaj put pečeno. Zasebno prženo meso i mnogo, mnogo luka s dodatkom slanine kombiniraju se s kupusom, paprikom i češnjakom i šalju da se peku u pećnici ili u pećnici. Glavno jelo za bučne obiteljske večere, posebno tijekom božićnih dana.

Vjenčani kupus

Tema o mesu i kupusu i dalje neće biti u potpunosti otkrivena ako ne razgovaramo o njihovoj zajednici na svadbenoj gozbi. Kupus narezan na kockice i svinjetina narezana na kockice složeni su u slojeve u glinenom loncu. O da, i naravno slanina, bez slanine - nigdje, nema zdravog načina života! I lamati sav taj šarm nekoliko sati, polako.

Prebranac

Ako ste umorni od obilja mesa, vrijeme je da prijeđete na povrće. Prebranac je grah pečen u gustom umaku. U principu, prilično jednostavno jelo, koje su neki uspoređivali s lobiom. Grah, luk, češnjak, začinjen crvenim i crnim paprom kuhaju se nekoliko sati u posebnom glinenom loncu. U hladnom vremenu zagrijava i njeguje.

Kavijar od povrća

Dvije su vrste: ayvar od slatko zapečene paprike i pinjur od patlidžana. Priprema se ljeti i u jesen, a zamotava u staklenke za zimu.

Salate

Tri su salate najpopularnije. U srcu bilo kojeg od njih su krastavci, rajčica i paprika. Ako ste se ograničili na tri sastojka, ovo je srpska salata. Ako se dodaju listovi salate - zeleni. A ako ima luka, češnjaka i ribanog sira, onda je ovo šopska salata. Preljev je jednostavan: biljno ulje, sol, papar i malo octa.

Zelyanitsa s biljem i fetom

Jelo dolazi iz Bugarske. Glavna razlika je u siru: Bugari stavljaju feta sir, a Srbi fetu. Pa, Srbi imaju zanimljiviji oblik pita: tijesto je uvijeno u spiralu. Zelje može biti vrlo različito, ali u pravilu se koristi špinat.

Srpska kuhinja: hedonistički vodič

Srbi su čvrsti momci i zato nikada neće propustiti doručak, ručak ili večeru, sretno ih kombinirajući s pauzom za kavu koju ovdje piju umjesto vode i čaja. Večera u Srbiji uvijek je najsrdačnija, pa će zato oni koji vole lupati noću po vratima ovdje brzo pronaći braću po duhu..

Srpska kuhinja je mesnata zagušljivost srednje Europe u kombinaciji sa svježinom povrća i mediteranskim začinima. Sastavili smo vlastiti subjektivni vrh srpskih delicija, što vas možda motivira da poguglate karte za najbliži avion do Beograda.

80% srpske hrane čini meso, od kojeg se rade deseci vrsta kobasica, kotleta i kotleta. Primjerice, najvažnije jelo su chevapchichi (ћevapchiћi) - sočne svinjske kobasice (ponekad umotane u slaninu), koje se mogu izoštriti izravno s roštilja u svakoj velikoj ulici u bilo kojem gradu. Običaj je takvu kobasicu trpati u pogaču sličnu čebureku, obilno posuti začinskim biljem, lukom i paprikom, pohlepno je pojesti za 10 sekundi i zatim pola dana hodati s opečenim ustima.

Glavna beogradska specijalnost je Karađorđeva šnicla (Kara? Ili? Eva šnicla). Schnitzla je gusta svinjska kobasica punjena kajmakom (fermentirane slane mliječne pjene), pržena u mrvicama. U bilo kojem samopoštovajućem srpskom kafanu (ovo je naziv tradicionalne lokalne konobe) uz njega se poslužuje pomfrit i tartar. Pri naručivanju morate imati na umu da je srpski dio dva ili čak tri puta veći od standardnog bjeloruskog..

Srpski odgovor na hamburger je pleskavica, velika nasjeckana svinjska kotleta pržena na ugljenu. Jedite ga sa srpskim kruhom ili samo tako, operite ga bezukusnim srpskim jogurtom - najboljim prijateljem turista koji želi kušati sve mesne ništeke i ne pucati.

Svakako isprobajte kolačiće - makar samo zato što je na srpskom ovo naziv za ogroman komad začinjene svinjetine pržene na ražnju. S takvom raznolikošću mesa mještani naše omiljene ćevape na ražnjiće doživljavaju kao brzu hranu koja ne zaslužuje posebnu pažnju..

Jedete jamon u Barceloni? To znači da ćete cijeniti pršuta koji se izreže izravno iz impozantne šunke koja visi sa stropa. Cijene, kao i sve ostalo u Srbiji, natjeraju vas da se zapitate jeste li prevareni u svoju korist?

Ljubitelji punjenog kupusa cijenit će svoju balkansku pandan - sarmu koja se pravi ne od svježeg, već od kiselog kupusa. Masna, slana, teška sarma jednostavno se stvara kako bi se izliječio mamurluk, a u Srbiji ga morate izbliza upoznati (ali o tome više u nastavku).

Srbi imaju veliku raznolikost salata: tople, umjereno vlažne - povrće se vrti kao ludo. Savjetujemo vam da isprobate klasiku - shopska salata (shopska salata), nasjeckana s divovskim komadićima mješavine krastavaca, rajčice, paprike i ribanih sira s limunom. Inače, ako se želite voziti u Srbiju za Novu godinu - oni također imaju Oliviera i zovu ga "salata ruska".

Znalci bakinih šavova moći će se u Srbiji odvojiti kupnjom aivara (ajvar) Ovo je pržena i pečena crvena paprika, upletena s rajčicama. Zapravo - najdelikatniji lecho, namaže se na kruh, meso ili se jednostavno jede žlicama ujutro. Svaki Srbin čvrsto vjeruje da najispravniji ajvar u zemlji priprema njegova majka.

Još jedan veliki srpski izum je ideja pečenja paprike, soli, kiselog krastavca, smotanog u teglu i posluženog pod nazivom "pečena paprika". Zbog činjenice da se puši na otvorenoj vatri, naizgled biste mogli pomisliti da je paprika trula, ali bez panike - sve je kako je planirano!

Pečenje i slatkiši

Pečenje u Srbiji nije svečana hrana, već svakodnevna hrana. Od 7 ujutro u bilo kojoj pekarnici (pekarnici) možete uzeti pita - traku lisnatog tijesta s različitim nadjevima. Najvažnije je, naravno, meso, ali postoji milijun mogućnosti - od trešanja do špinata. Dio je dovoljan da vas napuni cijeli dan, pa pripazite - još uvijek morate puno pokušati.

Dobra opcija za doručak je burek, lisnata pita s različitim punjenjem, čiji dio izgleda kao četvrtina velike tave, a masnoća se samo smanjuje.

Deserti u Srbiji su gotovo kao u Turskoj: med, orasi, suho voće, gusto tijesto.

Ako i dalje mislite da je estragon zelena soda iz djetinjstva, onda svakako morate otići u Srbiju. Jedna od glavnih slastica ovdje je potica, kolut od estragona, znanstveno nazvan estragon.

Svakako pojedite krišku složene Gibanitsa pite s orasima, vrhnjem, svježim sirom i jabukama, grožđicama i makom. Tradicionalni savjet svima koji putuju na Balkan: ne budite pohlepni i uzmite jedan za dvoje!

Ne prolazite pored palačinki s orasima i proso - mesara. Čak i ako mrzite kašu još od vrtića, ova slatka sreća doći će uz prasak.

Srbi imaju poseban odnos prema alkoholu - ovdje piju puno i sa zadovoljstvom. Posjetnica Srbije je voćna mjesečina rakija koja se destilira iz svega što raste u vrtu. Najjača šljiva, ali ostale sorte (med, dunja, trešnja, malina, kruška) vrlo brzo se sade u saonice. Iako se rakija pije polako, zamišljeno i s užitkom, u roku od nekoliko sati nakon početka večeri u kafanu, broj plesa na stolovima je izvan ljestvica.

Da bi plesali i istodobno se ne bojali proliti rakiju, Srbi su izmislili posebno jelo - čocančiće - staklene mjehuriće s debelim dnom, koje se mogu uzeti u ruku i izgarati bez straha od izlijevanja vode na susjeda. Inače, dobra rakija košta najmanje 6-7 eura za pola litre.

Pivo u Srbiji je neugledno, mještani više vole Jelen lager, Lav pilsner ili neku vrstu zanata.

Glavna srpska poslastica je kupinovo vino. Ima samo 4 stupnja, niti gram kemije i okus borovnice Fruittella. Inače, Srbi obično ne govore zdravice, ograničavajući se na prostrano "proživljeno" - analog naše "budzme".

S obzirom na to da radni dan obično započinje vrlo rano, do 16 sati većina ljudi već je slobodna i spremna za druženje u ustanovama koje su u Srbiji nevjerovatno demokratske. Često vlasnik trgovine jednostavno stavi kišobran i nekoliko plastičnih stolica na ulicu - ovo je već opcija da popijete limunadu ili šalicu prave kave i razgovarate o životu..

A u kafanima i restoranima je vrlo dobro - cijena uzrokuje "vau efekt", ljudi polako uživaju u ogromnim porcijama, konobari se ponašaju poput vaših najboljih prijatelja. Konobar u Srbiji nije garcon i nije uslužno osoblje, već gostoljubivi vlasnik koji će učiniti sve da napravi ukusan obrok. Stoga zapamtite: hedonisti ne mršave. Pogotovo u Srbiji.

Srpska kuhinja

Na srpsku kuhinju utječe mediteranska, turska i austrougarska kuhinja. Moguće je čak da su ove kuhinje nastale pod utjecajem srpske kuhinje, to je već teško raspoznati. Ali kao rezultat toga, danas imamo prilično prepoznatljivu srpsku kuhinju s puno ukusnih srpskih kuhinja. Više o srpskoj kuhinji.

Srpski

Bureki - ukusne pite od tankog tijesta s nadjevom od mesa, povrća ili sira. Za one koji ne mogu kupiti fillo tijesto, možete koristiti lisnato tijesto bez kvasca. Kuhat ćemo bureki s mesnim nadjevom.

Leskovačka muckalica - srpsko jelo - svinjetina dinstana s rajčicom i paprikom. Ispada da je srpsko meso vrlo ukusno, mekano, zasićeno aromom povrća i začina.

Srpski kokh tradicionalna je srpska slastica koja podsjeća na naš "mokri" mannik. Ovaj kolač je ukusan i nježan zahvaljujući slatkom mliječnom punjenju. Najprikladnije je jesti žličicu..

Za one koje zanimaju srpski recepti, preporučujem probati Ushtips - srpske kotlete sa sirom i dimljenom briškulom.

Recept za ukusna peciva, posebno popularna na Balkanu. Pogača s feta sirom prozračan je kruh s nježnim nadjevom od sira i svježim začinskim biljem. Preporučujem svima da probaju i uvjeravam vas da pogača nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Grah s dimljenim kobasicama, paprikom, rajčicom, lukom i češnjakom jednostavno je srpsko jelo. Za njegovu pripremu koriste se dostupni proizvodi, ali ispada vrlo ukusno, aromatično i zadovoljavajuće.

Što su cevapčići? To su pržene srpske kobasice od mljevenog mesa. Imam chevapcice sa sirom i aromatičnim biljem.

Vruće dimljene chum salate s povrćem, začinjene mediteranskom marinadom (maslinovo ulje s češnjakom, limunovim sokom i začinskim biljem).

Ovaj recept za srpsku janjeću juhu ne možemo nazvati jednostavnim, ali istodobno ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine, stoga je prilično povoljan za pripremu juhe kod kuće. Juha s janjetinom i povrćem, ukusna, bogata.

Salata od povrća od svježeg i ukiseljenog povrća. Ukusan!

Divno srpsko jelo je dinstana piletina s prilogom. A za prilog knedle (knedle). Ukusno.

Domovina Pleskavice je Srbija, odatle je ovaj veliki mesni kotlet stekao široku popularnost na Balkanu. "Pљeskati" u prijevodu sa srpskog znači "pljesak", zapravo - "odbijen". Svježe mljeveno meso mora se pažljivo odbiti, njegova priprema je donekle slična pripremi mljevenog mesa za ćevape.

Balkansko jelo od puretine s povrćem.

Svinjetina punjena sirom i cervelatom s povrćem.

Slivovica (ili rakija) rakija je od šljiva, vrlo popularna i smatra se nacionalnim pićem balkanskih zemalja, posebno Srbije, gdje rakiju nazivaju "kraljicom alkohola", kao i u Češkoj i Slovačkoj. Voćni mjesečina staro je piće, a recept i tradicija njegove proizvodnje i dalje se poštuju... Zorro koktel s meksičkom tekilom i istočnoeuropskom šljivovicom izumio je John Poyster - autor zbirke najvećeg broja recepata za piće.

Rakia je jako alkoholno voćno piće, tradicionalno za Južne Slavene. Šljivovica (šljivovica) vrlo je popularna na Balkanu. Ovo je nacionalno piće nekoliko zemalja, uključujući i Srbiju. Vruća rakija se u ovoj zemlji naziva čajem Shumadi. Srbi kažu da šljivovica pomaže protiv mnogih bolesti. Vruća šljivovica jako dobro zagrijava i jamči "ljubav prema bližnjemu". Šljivovicu je jednostavno piti, pa je bolje ne prekomjerno ispuniti normu. Inače, kokteli sa šljivovicom praktički ne postoje, zbog nespojivosti s bilo kakvim sokovima ili drugim alkoholom.

Danas ćemo kuhati crnogorsku mesnu čorbu. Ovo je gotovo ista krem ​​krem ​​juha, samo sa svojim suptilnostima. Ovo je vrlo nježno, ukusno i zadovoljavajuće jelo. Svakako će odgovarati ukusu vašeg domaćinstva. A pripremivši takvu čorbu, možete se osjećati pomalo kao na Balkanu.

Tradicionalno srpsko jelo "Urnebes salata" zapravo je začinjeni, ljuti umak ili predjelo na bazi feta sira, uz dodatak paprike paprike, češnjaka, paprike i mljevene ljute paprike. Poslužuje se uz razna jela, umak za prženo meso je dobar, ali ne manje ukusan kao namaz na sendviču.

Čevapčići. Ovo je ime ovih srpskih kotleta.

Svinjska reza punjena šunkom i feta sirom.

Ukusna, bujna, prozračna mana "srpski kokh". Izrada ove torte vrlo je jednostavna. Za pripremu tijesta ne treba vam puno vremena. Kokh je natopljen običnim mlijekom. Za promjenu sam koristila pečeno mlijeko, također ispadne jako ukusno. dobar tek!

← Prethodni | Dalje →

Srpska kuhinja je dobro poznata u Europi. Srpski recepti temelje se na upotrebi svinjetine, janjetine. Ćevapi i ćevapi, popularni danas u Srbiji, pojavili su se u srpskoj kuhinji nakon turske vladavine, ali postoje i mnoga izvorna srpska jela od mesa. Kao prilog u srpskoj kuhinji prevladava riža, kukuruz, povrće. U srpskoj kuhinji ima malo salata, povrće se često poslužuje uz glavno jelo. Srpska kuhinja ima mnogo različitih juha, posebno s dodatkom preprženog brašna. Srpska kuhinja također je poznata po svojim pitama, slanim i slatkim. Dosta je slastica i slatkih jela došlo u srpsku kuhinju iz turske kuhinje.

← Prethodni | Dalje →