Brazilska kuhinja

Suvremeni Brazil nisu samo beskrajni karnevali, ritmovi zapaljivih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i širokim osmijesima Brazilaca, već i izvanredna nacionalna kuhinja koja se stvarala stoljećima. Temelji se na jelima portugalske, indijske i afričke kuhinje, ležerno rasutih po cijeloj zemlji..

Rođenje moderne brazilske kuhinje datira iz 1500. U to je vrijeme navigator iz Portugala Pedro Cabral kročio na obalu Brazila, proglasivši ga nakon toga kolonijom Portugala. Dolaskom kolonijalista u zemlji su se pojavili novi prehrambeni proizvodi (pšenica, vino, biljna ulja i začini), a u nacionalnoj kuhinji nova jela i tehnike za njihovu pripremu. Kasnije su kolonijalisti doveli afričke robove, koji su također imali ogroman utjecaj na razvoj brazilske kuhinje..

1888. godine zemlja je stekla neovisnost i postala utočište mnogih emigranata iz Italije, Njemačke, Japana i drugih zemalja. Još su više diverzificirali brazilsku kuhinju, zadržavajući njezin jedinstveni okus..

Ovako bogata povijest bogata događanjima ne samo da je brazilsku kuhinju izdvojila od ostalih, već je i učinila jednom od najboljih u Južnoj Americi. Zbog toga ovdje gurmani iz cijelog svijeta dolaze kušati brazilsku kuhinju..

Značajka brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jela koja se pripremaju u različitim dijelovima zemlje..

  • U sjevernim regijama, od kojih je većina pokrivena amazonskom džunglom, kuhinja je jednostavna. Ovdje su najpopularniji proizvodi riba, orašasti plodovi, egzotično voće, jam (izgledom podsjećaju na gomolje krumpira), kasava (biljka od koje se proizvode žitarice). Omiljena domaća jela - "Karuru do parau", koja se sastoji od suhih škampa s rajčicom, lukom i biljnim uljem i guazado de tartaruga (varivo od kornjače).
  • Sjeveroistočne regije poznate su po obilju kakaa i šećerne trske. Domaća jela temelje se na sušenom mesu, riži, kasavi, kukuruzu, grahu i egzotičnom voću. Posebnost lokalnih jela je oštrina, koja se postiže korištenjem ogromne količine začina..
  • Zapadne regije su pretežno savana i prerije. Zato većina ljudi ovdje voli meso svih vrsta, soju, rižu, kukuruz i manioku. Domaća kuhinja ima puno zajedničkog s europskom.
  • Jugoistočne regije. Budući da su najvažnija regija Brazila, kombiniraju nekoliko vrsta kuhinja svojstvenih različitim državama. Dok Rio de Janeiro voli "feijoadu" (jelo od crnog graha i riže s maniokom), Ouro Preto preferira jela od svinjetine i ribanih sira..
  • Južne regije. Dom je pastira i autohtonih ljudi koji više od svega vole prženo meso, začinsko bilje, krumpir, lokalna crna vina, pivo i tradicionalno europsko povrće..

Osnovne metode kuhanja u Brazilu:

Najtraženiji brazilski prehrambeni proizvodi:

  • riba i plodovi mora, uključujući školjke, kornjače, aligatore;
  • meso - svinjetina, govedina, piletina itd.;
  • riža;
  • kukuruz;
  • grah i grah;
  • manioka;
  • začini - korijander, papar, đumbir;
  • povrće - luk, rajčica, batat, bundeva itd.;
  • orašasti plodovi, posebno indijski orah, kikiriki;
  • jaja;
  • kokosovo mlijeko;
  • pivo;
  • vino;
  • maslinovo ulje;
  • mliječni proizvodi;
  • slatkiši - jela od kuhanog kondenziranog mlijeka, čokolade i marmelade;
  • kava. Ovdje se smatra nacionalnim pićem i pije se u ogromnim količinama (do 30 šalica dnevno).

Brazil je već dugi niz stoljeća prepoznat po nacionalnim jelima po kojima je ova zemlja poznata. Među njima:

Feijoada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. U pravilu su to grah i razne vrste mesa, brašno od kasave i začini. Ukrasite za to - riža i naranče.

Mokueka - juha od plodova mora s kokosovim mlijekom

Watapi - zdrobljene školjke s komadićima ribe i kokosovim mlijekom, obično se kao prilog koristi riža

Pileće pite

Bacallau je sušeni bakalar. Konzumira se i odvojeno i u kombinaciji s mnogim jelima.

Evo, na primjer, tepsije bakallow

Shurasko je pečena govedina na otvorenom na metalnoj šipci

Šurasko, bliži pogled

Lepinje sa sirom

Brigadeiro, popularno pecivo

Zdravstvene dobrobiti brazilske kuhinje

Brazilci su uglavnom zdravi ljudi. To je unatoč količini kave koju dnevno popiju. Brazilci imaju očekivani životni vijek 73.

U cijelom svijetu nazivaju ih jednom od najmlađih i najljepših nacija. Tajna njezine ljepote ne krije se samo u uravnoteženoj prehrani, već i u pravilnoj brizi o sebi, kojoj se ovdje posvećuje dužna pažnja. / p>

Međutim, karakterne osobine Brazilaca također su od velike važnosti. Napokon, smatraju se nevjerojatno strastvenim i veselim naravima. I, kao što znate, ljubav i smijeh su ključ zdravlja i ljepote.!

Brazilska nacionalna kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja

Tradicionalna brazilska kuhinja usko je povezana s voćnom sortom ove zemlje. Mnoga brazilska jela usko su povezana s kolonijalnom prošlošću. Od tradicija indijanskog autohtonog stanovništva nije ostalo puno, međutim, njihova su jela također prilično poznata. Širom zemlje pronaći ćete bogatu kombinaciju indijanskih, portugalskih, afričkih, pa čak i francuskih tradicija. Za vas smo sastavili mali popis brazilskih nacionalnih jela koja ima smisla probati.

Tradicionalna brazilska hrana

Pato no tucupi tipično je jelo regije Amazon. Sastoji se od komada patke kuhanih u gustom umaku s dodatkom začinskog bilja. Ovo je vrlo posuda za pečenje, pa ako imate problema s probavom, ne biste je trebali probati..

Shurasco je poznato jelo u regiji Rio Grande do Sul. To su komadi govedine nanizani na metalnu šipku. Prže se na ugljenu na otvorenom. Jedite s umakom od rajčice, luka, paprike, octa, maslinovog ulja i soli. Pastiri u unutrašnjosti zemlje pripremaju cijelog bika pa.

Feijoada je popularno brazilsko jelo u Rio de Janeiru. Priprema se od crnog graha, suhog mesa, dimljene kobasice, svinjetine, češnjaka, papra i lovorovog lista. Ovo se jelo poslužuje u dubokoj zdjeli s brašnom od kasave ili bijelom rižom.

Riža s grahom izuzetno je jednostavno i izdašno jelo. Koristi se u restoranima kao prilog, posebno popularan kod raznih ljutih umaka.

Farofa - pržena brašna od kasave. Nije bilo vremena za jelo za siromašne, danas se farof ne smatra takvim. Ovo obilno jelo možete pronaći u mnogim ustanovama, gdje se služi kao prilog ili čak glavno..

Takako je gusta žuta juha sa suhim škampima i češnjakom. Ovo začinjeno prvo jelo popularno je na obali, nije se puno proširilo u unutrašnjost. Još jedan pikantni recept koji možda neće uspjeti za sve.

Watapi - jelo od školjki koje se režu ili melju s komadićima ribe, kuhaju u dendeovom ulju uz dodatak kokosovog soka i kriški kruha.

Sarapeteu - svinjska jetra ili srce sa svježom životinjskom krvlju, u koju se dodaju rajčica, paprika i luk.

Karuru - slane škampi s ljutim umakom od crvene paprike i brazilske biljke kiabu. Ovo je jelo najpopularnije na obali, poput ostalih proizvoda morskog porijekla..

Jacare je meso aligatora popularno na sjeveru zemlje. Ova egzotika je pržena ili dinstana, a mnogi koji su je probali smatraju da je jacare meko i aromatično jelo..

Cherimoya je voće koje ima okus poput mješavine nekoliko voća i bobica: ananasa, jagode, papaje, banane, manga i vrhnja. Suptropska je ili blaga umjerena biljka i vrlo je popularna u Brazilu. Sladoled Cherimoya možete pronaći u mnogim restoranima.

Jaboticaba je zimzeleno drvo čiji plodovi rastu izravno na deblu. Rade sokove, marmeladu, žele, pa čak i vino..

Brazilska pića su raznolika

Mate čaj. Ovdje se pije svugdje i više je nego popularan, kao i općenito, i diljem Južne Amerike..

Kashasa - alkoholno piće poput votke od alkohola iz prerađene šećerne trske.

Caipirinha je cachasa koktel s limunovim sokom, šećerom i ledom. Poslužuje se svugdje i smatra se gotovo nacionalnim simbolom zemlje.

Guarana je bezalkoholno piće od plodova guarane, najčešće bezalkoholno, ili se uključuje u alkoholne koktele.

Kava - postoji mnogo vrsta brazilske kave. Nije ni čudo što se ova zemlja smatra jednim od najboljih dobavljača ovog plemenitog pića..

Brazilska kuhinja: opis, tradicionalna jela, savjeti za putovanje

Kroz nacionalna jela ove ili one zemlje u određenoj se mjeri može naučiti kultura ljudi. Kad smo već kod Brazila, odmah se pojavljuju šareni, vatreni karneval i vrući plesači. Brazilska kuhinja je jednako svijetla, aromatična i sočna..

Značajke i povijest

Kulinarska eklekticizam izraz je koji opisuje razvijeni ukus Brazilaca. Portugal, Afrika, Francuska i Indijanci utjecali su na prirodu brazilske hrane više nego na kulturu života.

U čitavoj Južnoj Americi Brazil je taj koji prednjači u kulinarskoj sofisticiranosti i jedinstvenosti. Međutim, teško je općenito izraziti cjelokupnu gastronomsku sliku Brazila, jer svaka od 26 regija države ima svoja nacionalna jela.

Uglavnom na jelovniku prevladava svako brazilsko meso. To su svinjetina, govedina, patka, piletina, piletina. Plodovi mora nisu ništa rjeđi gosti na stolovima stanovnika. Povrće i egzotično voće iz šume Amazone također pronalaze svoju nišu u brazilskoj kuhinji. I sve je to izdašno začinjeno začinima. Kombinacije slanog i slatkog hrabro se koriste u kuhinji. Brazilci posebno vole poslužiti razne umake i preljeve uz glavna jela..

Također jedan od glavnih proizvoda u cijelom Brazilu je manioka (kasava). Ova je biljka sama po sebi vrlo otrovna kad je sirova, ali seljani su je naučili kuhati neutralizirajući toksičnost manioke. Suše je, peru, kuhaju i tek onda koriste u kuhanju. Od njega možete napraviti brašno i praviti pekarske proizvode.

No, bez obzira koliko raznolika i jedinstvena bila kuhinja ovog ili onog dijela zemlje, još uvijek postoji jedno zajedničko nacionalno brazilsko jelo - feijoada.

Brazilska feijoada

Čini se da je jednostavan obrok grah s mesom. Ali kako je to božanstveno ukusno. Vinicius de Morais, brazilski pjesnik, pohvalio je Feijoadu u svojoj Feijoadi Prema mom receptu. Ovo jelo mnogo puta spominje i Jorge Amado, brazilski književnik i novinar..

Štoviše, ovo jelo ima vrlo neobičnu povijest. I čak tri varijante podrijetla.

Prva opcija govori da su nacionalno jelo Brazila izmislili crnački robovi. Bilo je to kao da skupljaju ostatke mesa koje su vlasnici odbacili i miješaju ih s crnim grahom, a ovako je ispala feijoada. Međutim, intervenirali su povjesničari koji su opovrgnuli ovu verziju, navodeći nekoliko činjenica iz prošlosti. Ispada da su sami rezovi mesa od kojih su robovi navodno kuhali jelo bili vrlo vrijedni u to vrijeme i stoga se nisu mogli izbaciti. Dakle, najvjerojatnije, ako su robovi kuhali na ovaj način, onda je to učinjeno za same vlasnike plantaža..

Druga opcija dolazi iz proučavanja riječi i brazilskog života povjesničarke Camare Cascudu. Tvrdi da uobičajeni grah s mesom nije feijoada, već hrana za siromašne. Uz to, autohtone tradicije nisu dopuštale miješanje mesa s grahom ili povrćem. Povjesničar vjeruje da su recept uveli Europljani, jer se vrlo slično jelo priprema u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji i Portugalu. Odnosno, tamo su jeli meso s povrćem i žitaricama. I već je opcija s grahom izumljena ovdje u Brazilu.

Treća opcija objašnjava pojavu feijoade kao glavnog jela jednog od restorana za višu klasu. To je dokumentirano objavom u lokalnim novinama 1849. godine u kojoj se navodi da će se ovo veličanstveno jelo služiti svakog četvrtka i utorka. A izmislio ga je lokalni kuhar.

Recept za ovo jelo ima neke razlike i ovisi o regiji i onim mahunarkama koje su mu svojstvene. Negdje koriste crveni grah, negdje crni ili bijeli. Prilozi i začini koji se poslužuju uz ovo jelo također se razlikuju. No, feijoada se definitivno smatra krunom brazilske kuhinje..

Prema popularnijem receptu, feijoada se pravi od crnog graha, dimljene svinjetine i drugih vrsta mesnih proizvoda. A poslužuje se za stol s narančama, rižom, kupusom ili maniokom od brašna i začinima.

Mesna jela

Brazilci vole govedinu s ražnja, nazvanu shurasco. Osim govedine, na šipke se nanižu piletina, puretina, janjetina ili svinjetina, poput našeg kebaba.

Od mesa se pripremaju i mnoga ukusna jela:

  1. "Sarapeteu" - marinirana svinjska jetra ili srce prženo s lukom, rajčicom i paprikom.
  2. "Lombo de Porco" - lungić svinjetine pržen na maslinovom ili palminom ulju.
  3. "Jacare" je vrlo popularno brazilsko jelo od krokodila, čiji se komadići dinstaju ili prže.
  4. "Pato no tukupi" - najnježniji komadići patke dinstani u vrlo pikantnom umaku uz dodatak raznih biljaka.
  5. "Carne de Sol" - soljeno meso sušeno na vrućem brazilskom suncu.
  6. "Embalaya" je varivo napravljeno od piletine, luka, šunke, papra i začina.
  7. "Akonao" - kuhana svinjetina i piletina s rižom i krumpirom.
  8. "Coquinho" - male izdužene pljeskavice od krumpira punjene piletinom ili svinjetinom.

Plodovi mora na jelovniku

Nije samo meso popularan proizvod u Brazilu. Zahvaljujući Atlantskom oceanu, koji pere sjeverne i istočne dijelove zemlje, nacionalna brazilska hrana sastoji se od raznih plodova mora.

  1. "Itapoa" je ukusni puding od rakova koji ima smiješnu povijest. Kažu da mu je jednog dana, kad je kralj jeo ovaj puding, došao veleposlanik koji je trebao objaviti neovisnost zemlje, ali kralj ga nije prihvatio i izgubio prijestolje. Ovdje kaže izreka: "Nitko se ne smije miješati dok jede itapou".
  2. "Watapu" - riba i školjke. Kuhaju se u kokosovom mlijeku i poslužuju s rižom..
  3. "Kururu" - vrlo slane škampi u začinjenom umaku.
  4. "Takako" - juha od pirea s češnjakom i suhim škampima.
  5. "Bacallau" je sušeni slani bakalar.
  6. "Batata" - riblja juha sa škampima, kokosovim mlijekom i ostalim sastojcima.

Deserti i slatkiši

Deserti su, poput same nacionalne kuhinje Brazila, sunčani, aromatični, bogati okusom, ukusni i vrlo, vrlo slatki. Ako nekome ne odgovara slatki okus, onda obratite pažnju na sladoled. I ovdje je jednostavno sjajno. Asortiman sladoleda je ogroman. Ovo su kukuruz, metvica, grožđe, kokos i mnoge, mnoge druge sorte..

  1. "Brigadeiro" - male kuglice kondenziranog mlijeka, maslaca, čokolade i karamele, uvaljane u čokoladne granule.
  2. "Pasoka" je ribani šećer i prešani kikiriki.
  3. "Kindin" - desert od jaja i kokosa.
  4. Desert iz strastvenog voća je mousse od vrhnja, pasijonke i kondenziranog mlijeka.
  5. "Bolo de fuba" - pita od kukuruzne kreme.
  6. "Pastel de Nata" - kolač od jaja.
  7. "Causinho" - slatkiši na bazi kikirikija i kondenziranog mlijeka.

U Brazilu se poslužuje i puno voća. Ali jedna vrlo neobična je cherimoya. Izvana izgleda poput zelenih smrekovih češera. A okus je cijela mješavina jagoda, banana, ananasa, papaje, manga i vrhnja.

Voćni žele, sokovi i žele rade se od plodova stabla grožđa.

Kava zemlja

Kava u Brazilu je cijeli svijet. Napokon, upravo je ta država glavni dobavljač kave na cijelom planetu. Za Brazilca šalica kave nije samo pet minuta opuštanja, to je ritual, lokalna tradicija i puno energije.

Ogroman broj plantaža donosi više od polovice dohotka zemlje. I od nje je industrija kave postala vodeća u Brazilu.

Svaki stanovnik popije najmanje 10 šalica kave dnevno. Radi pravednosti, vrijedi reći da ga izvrsno kuhaju, ponekad dodajući cimet ili mlijeko.

Kava za Brazilce topli je ocean, vruće sunce i šareni karneval u jednom gutljaju čarobnog pića.

Alkoholna pića

Brazilci su ludi za pivom. Ovdje ga ima puno, kao i reklama o njemu..

Najpopularnije alkoholno piće je cachasa. Napravljen je od šećerne trske. Na njenoj osnovi priprema se još jedno piće - caipirinho. Uz kasu dodaju mu se limun, led i šećer. Možemo reći da je caipirinha nakon feijoade druga najpopularnija u brazilskoj kuhinji.

Popularno je i voće guarane, od njega se priprema napitak, koji se kasnije koristi za alkoholne koktele..

Od slabijeg alkohola Brazilci biraju vina Shandon i Castel Chatelet.

Geografska kuhinja

Prije je spomenuto da u različitim dijelovima zemlje kuhaju na različite načine.

Na primjer, u sjevernim regijama stanovnici više vole meso kornjače. Od njega se radi varivo, dinstano sa začinima i općenito se vrlo često kuha, gotovo svakodnevno. Također je u svakodnevnom životu pačje meso koje je obilno aromatizirano biljem. Na sjeveru se pripremaju i munguzu i zelene banane..

Sjeveroistok zemlje daje ljubav slanom mesu zvanom "Carne de Sol" i jastozima. Također vole frigideiru.

Zapad je poznat po istom aligatoru jacare, a jugoistok pržena srdela i kus-kus koji se pravi od kukuruznog brašna. No, diljem Brazila kasava, voće i povrće jedu se u velikim količinama. Također, nema niti jednog dijela zemlje u kojem se riža ne konzumira svakodnevno..

Što nije u Brazilu

Mnogi naši sunarodnjaci koji su posjetili Brazil ili sada tamo žive, napominju da im unatoč slasnoj nacionalnoj brazilskoj kuhinji nedostaju neki ruski proizvodi..

Na primjer, ovdje nećete naći heljdu ili pšenicu. Puno je napetosti i s fermentiranim mliječnim proizvodima. Nema kefira, fermentiranog pečenog mlijeka, kiselog vrhnja sa svježim sirom.

Ljubitelji jela od gljiva također će se morati odreći ovisnosti o šampinjonima, lisičicama i gljivama s maslacem. Osim u konzervi, ovdje nema drugih.

Inače, ni ovdje čaj nije previše popularan, jer je Brazil zemlja kave..

Savjeti za putovanja

Da ne bi proveli čitav godišnji odmor u bolnici, gostima zemlje savjetuje se da ne isprobavaju nepoznate proizvode jer se mogu otrovati. To se posebno odnosi na manioku. Bolje je pitati vodiča ili se raspitati kod mještana što predstavljaju ova ili ona jela brazilske kuhinje.

Također biste trebali biti vrlo oprezni pri odabiru lokalnih jela u restoranima ili kafićima. Brazilci su zgodni ljudi i kuhaju istu hranu. U pravilu su sva njihova jela vrlo začinjena i ostra, s velikom raznolikošću začina..

Brazilska kuhinja

Brazilska nacionalna kuhinja jednako je živopisna i živopisna kao i poznati karneval. Po čemu je poznata brazilska kuhinja? Recepti s fotografijama sugeriraju da su brazilska jela poput feijoade i mate najpoznatija..

brazilski

Otmjena pita od piletine. Zelena i žuta potječu od zelenila i mrkve. Možete improvizirati bojom dodavanjem ostalih sastojaka u tijesto.

Želim vam predstaviti recept za brazilske kiflice sa sirom (pão de queijo) koji su me osvojili. Lepinje imaju atraktivnu zlatnu koru i pikantni okus i aromu sira..

Feijoada - ponos moderne brazilske kuhinje, užitak za želudac.

Brigadeiro - ukusni brazilski slatkiši, okusom pomalo podsjećaju na tartufe. Slatkiši Brigadeiro vrlo se brzo i jednostavno pripremaju kod kuće.

Želite li nešto ukusno i neobično za čajnu kavu? Napravite brazilsku tepsiju od banane s mozzarellom. Jednostavno, ali kako je ukusno!

Chimichurri je ljuti umak bez kojeg ne može nijedno jelo u Meksiku. Chimichurri se poslužuje uz meso, kao i ribu, grickalice i druge dobrote. Svaka latinoamerička obitelj priprema ovaj umak na svoj način, ali osnovni sastojci su isti..

Za pripremu jetre prema ovom receptu uzimaju se sastojci koji nisu baš uobičajeni za takvo jelo. Iako su za nas neobični, prilično su česti u brazilskoj kuhinji. Marinirat ćemo jetru u bijelom vinu, a zatim pirjati u umaku od banane. Okus jela je pomalo neobičan, ali to je izvrsna prilika da obogatite svoje kulinarsko iskustvo..

Svijetla, jednostavna za pripremu i ne zahtijeva namakanje kolača od mrkve. Tijesto se priprema brzo i ne zahtijeva posebne vještine. Ovo je tradicionalna brazilska pita od mrkve, čiji se okus uopće ne osjeća u gotovim pečenim proizvodima. Mrkva je ta koja kolaču daje sunčanu boju, nježan okus i vlažnu strukturu! Savjetujem vam da probate!

Prekrasna nježna slastica koja se brzo priprema i jede još brže - banana i jabuka pržena u karameli.

Juha od rajčice s govedinom, krumpirom i kimom tradicionalno je brazilsko jelo. Zahvaljujući poznatim sastojcima na našim geografskim širinama, savršen je kao raznolikost obiteljskog jelovnika prvih jela. Mirisna, začinjena, prilično izdašna i vrlo ukusna goveđa juha, svakako pokušajte kuhati!

Ovo lagano mrvičasto tijesto za brazilske pite izvrsno se slaže s vrućim mesnim i začinjenim povrćem. Zanimljivo je da se ovi proizvodi mogu pripremiti za buduću uporabu i zamrznuti 1 mjesec. Takav poluproizvod kuha se ne više od 12 minuta..

Od patlidžana možete napraviti mnoga ukusna jela. Uz kavijar, tepsije i druge grickalice, tu su i sve vrste salata od patlidžana. Ovo povrće ne jedemo sirovo, stoga, da biste pripremili salate od patlidžana, patlidžan prvo trebate ispeći ili pržiti.

Iako je salata Pampas pripremljena prema brazilskom receptu, sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Mesni proizvodi uključeni u njegov recept čine salatu izdašnom, a povrće sočnim i začinjenim..

Piletina Koshinha (popularno brazilsko jelo) - prženi kroketi od choux tijesta u dubokom prženju. Izvrsna grickalica za veliko zabavno društvo!

Brazilsko jelo prilagođeno za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Kako kuhati mrvičastu rižu, pitanje je koje često postavljaju iskusni kuhari. Evo jednog načina kuhanja mrvičaste riže - brazilski recept, jednostavan i učinkovit.

Haddock je dijetalna riba s bijelim nemasnim mesom. Brazilska pečena haddoka s povrćem, ukusno jelo koje si mogu priuštiti ljubitelji zdrave hrane.

Ni jedan brazilski odmor nije potpun bez ovih slatkiša - ni za odrasle, ni za djecu! Pripremaju se vrlo, vrlo jednostavno! I ukus. Sama nježnost! Moram reći da se u različitim regijama Brazila svi ovi slatkiši pripremaju pomalo na svoj način. Negdje se beijinho priprema s dodatkom žumanjaka, a negdje se ovi slatkiši pripremaju uopće bez vatre, oni samo miješaju sve sastojke u određenim omjerima..

← Prethodni | Dalje →

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

Brazilska nacionalna kuhinja

Karneval u Rio de Janeiru, Svjetsko prvenstvo, divlja priroda Amazone, proizvodnja visokokvalitetne elitne kave, živahne plaže i topla klima - to nije sve po čemu je Brazil poznat. Ova zemlja u Južnoj Americi oduševit će i turiste egzotičnom kuhinjom, koja će definitivno oduševiti svakog gurmana. Razmislite o tradicionalnoj hrani i piću koje biste probali kad posjetite Brazil.

Značajke latinoameričke kuhinje

Tradicionalni recepti kombinacija su kulinarskih preferencija različitih naroda - Portugalaca, Aboridžina, Afričkih i Južnoameričkih Indijanaca. Svaka regija zemlje odlikuje se određenim jelima koja su karakteristična samo za određenu regiju.

Temperamentni Brazilci svojoj hrani dodaju obilne začine i začine. Najpopularniji su čili, papar, korijander i luk. Brazilci također često koriste razne ljute umake..

U brazilskoj kuhinji najčešće se koriste:

  • meso (patka, svinjetina, piletina, govedina, piletina);
  • morski plodovi (rakovi, škampi, riba, rakovi i školjke);
  • mahunarke;
  • žitarice (kukuruz i riža);
  • povrće (buča, različite vrste kupusa i rajčica);
  • voće (mango, papaja, guava, naranča, ananas, banana).

Mesna jela

Najpopularnije jelo koje se poštuje u svakom kutku Brazila je Feijoada ili Feijoada. U klasičnom receptu za ovaj obilni gulaš koriste se svinjski krakovi i obrezci od mesa. Prema tradicionalnoj kuhinji, grah se prethodno namače, a meso konzervira, pa je za pripremu jela potreban gotovo jedan dan. Feijoada se sada priprema s raznim vrstama mesa i kobasica, crnim grahom ili grahom, začinjenim umakom od papra. Paprikaš poslužite s kriškama naranče, kruhom od riže, kupusa ili kasave, takozvanom farofom.

Brazilska kuhinja poznata je i po takvim mesnim jelima:

  • Lombo de porco - svinjski lungić pržen na maslinovom ulju.
  • Shurasko - kriške elitnih vrsta govedine, grilovane i poslužene u začinjenom umaku od rajčice.
  • Pileće noge.
  • Sarapatel - jelo od mesa i iznutrica (jetra, srce, kobasice i kobasice).

Za turiste, kuhari restorana, osim nacionalne kuhinje, pripremaju i egzotične recepte, na primjer meso kornjače ili aligatora.

Plodovi mora

Morski plodovi se često koriste u pripremi raznih jela. Najpopularniji su:

  • Itapoa - puding s rakovima i mesom rakova, jajima i mlijekom.
  • Takaka no tucupi - recept na bazi suhih škampa, brašna od kasave, umaka i jumbo biljke, koja ima trpak okus.
  • Frigideira je jelo koje se poslužuje u glinenom loncu. Glavni sastojci su školjke u tijestu s kokosovim mlijekom i pržena riba različitih sorti.
  • Watapa je varivo čiji je osnovni sastojak suho meso škampa i kriške ribe. Luk, češnjak, čili, rajčica prže se na palminom ulju uz dodatak soka limete, plodova mora i orašastih plodova.
  • Mokeka - brazilska riblja juha s kokosovim mlijekom s povrćem.
  • Takaka - začinjena juha s češnjakom i suhim škampima.
  • Karuru - slane kozice s povrćem i kavijarom, poslužene u začinjenom umaku. Vrhunac jela je biljka kiabu.

deserti

Ljubitelji slatkog pronaći će i zanimljive recepte za sebe. Popularna delicija u Brazilu je Quindim, napravljen od kokosa, jaja i šećera. Nakon pečenja kolač se namaže kremom.

Brigadeirus su latinoamerički slatkiši slični čokoladnim tartufima. Kuglice za apetit rade se od kondenziranog mlijeka i kakaa u prahu. Za ukrašavanje se koriste razne kulinarske strugotine..

Ostale poznate čokolade u Brazilu su indijski oraščići od indijskog oraščića, indijski orah od bombona s orasima i suspiro od bjelanjaka.

Grickalice

Razne pržene delicije tradicionalno se poslužuju uz hladno pivo. To može biti:

  • prhki lisnati pastis s nadjevom od govedine i sira;
  • štapići korijena manioke;
  • slani kolačići bolinhos od bakalara;
  • pahuljaste coxinha pite, napravljene od zdrobljenog krumpira i mljevene piletine. Ukrasite grickalice krekerima, što im daje zlatnu nijansu.

Pića

U bezalkoholnom segmentu kava zauzima posebno počasno mjesto. U Brazilu ga piju puno i često. Prednost se daje slatkom napitku Caffecino (espresso), posluženom u malim šalicama s demitasom. U vrućim klimama žeđ možete i utažiti zahvaljujući raznim koktelima i voćnim sokovima.

Jača pića predstavlja votka od soka šećerne trske - Kashasa. Od nje se pripremaju i razni kokteli, na primjer Caipirinha s limunom. Poštovan u Brazilu, rum, pivo i razne vrste vina.

Posebnosti brazilske kulinarske tradicije objašnjavaju se blizinom rijeka i mora, vrućom klimom, koja potiče rast egzotičnog voća - cherimoya, assai bobica, manga, guarane i još mnogo toga. Lokalno bilje i začini čine latinoameričku kuhinju jedinstvenom i neponovljivom.

masterok

Lopatica.zhzh.rf

Želite znati sve

Brazilska gastronomija bila je pod utjecajem afričke, portugalske, indijske tradicije i predstavlja "zagonetku" regionalnih kuhinja. Vrijedno je napomenuti da se jela iz jedne brazilske regije često upečatljivo razlikuju od drugih i imaju specifičan zemljopisni položaj. Najcjenjenija i najdraža hrana cijele nacije je feijoada - grah s raznim vrstama mesa, maniokom od brašna i začinima. Jedinstveni okus jela pohvalio je pjesnik Vinicius de Morais, koji je živio od 1913. do 1980..

Najtipičniji proizvodi za brazilsku kuhinju su grah, riža, plodovi mora, riba, sve vrste mesa, kokosovo mlijeko, voće. Brazilci ne mogu zamisliti svoje postojanje bez kave.

Pogledajmo nekoliko primjera ove kuhinje...

Feijoada je jelo za sva brazilska jela. Jelo je kombinacija graha s raznim mesom, kasavinog brašna i začina. Riža i naranče poslužuju se kao prilog. (Fotografije GOVBA)

Kuhinja Brazila, najveće države Južne Amerike, bogat je mozaik regionalnih kuhinja, od kojih se svaka upečatljivo razlikuje od kuhinja susjednih regija. Na primjer, gaučoi koji su navikli na meso s roštilja, malo su čuli o patki u umaku od kasave, u kojoj se uživa u Amazoniji. Kuhinja jedne regije često izgleda egzotično, neobično za stanovnike druge..

Kad su prvi kolonijalisti - Portugalci - stigli u Brazil, oni su, naravno, donijeli svoje kulinarske tradicije, koje su se ukorijenile u kulturi brazilskih starosjedilaca - južnoameričkih Indijanaca. Uskoro su kolonijalisti doveli afričke robove. A afričke kulinarske tradicije također su postale sastavni dio brazilske kuhinje. Trio indijske, portugalske i afričke kuhinje čine srž takozvane brazilske kuhinje. Ali istodobno, gotovo je nemoguće izvući općeniti portret brazilske kuhinje, koji bi se mogao primijeniti na bilo koju regiju ove zemlje. Da biste shvatili bit brazilske kuhinje, morate se detaljnije upoznati sa svakom od njezinih regija, države kojih u Brazilu ima dvadeset i šest, ovo je uz gradsko područje.

Mokueka je juha od plodova mora s dodanim kokosovim mlijekom. (Brenda Benoît)

Kuhinja svake regije ima svoje osobine koje su oblikovane poviješću i zemljopisnim položajem. Svaka regija ima tipična jela koja se pripremaju svakodnevno i jela koja se pripremaju u posebne dane, događaje i blagdane.


Na primjer, na sjeveru Brazila popularna su sljedeća jela: tacaca no tucupi - mješavina tjestenine i brašna od kasave s umakom, sušenim škampima i jumbo-om, biljkom nalik na potočarku koja kvrže jezik; munguza (munguza) - zrna kukuruza s malim komadićima kokosa; zelene banane, ribane i pržene u mlijeku; guisado de tartaruga - pirjana kornjača; pato no tucupi - komadići patke kuhani u gustom umaku od kasave s dodatkom bilja koje gori želudac nekoliko sati nakon jela; kao i slatkovodna riba, rakovi, prženi i dinstani u umaku.

Watapi su pire školjke s komadićima ribe i kokosovim sokom. Riža se poslužuje kao prilog. (Elingunnur)

Na sjeveroistoku su poznata i druga jela: carne de sol - soljeno i sušeno meso koje traje dugo; jastog s kokosovim mlijekom; riba kuhana s kokosom i kokosovim mlijekom; svježi škampi pirjani s biljem - korijander, luk, papar, kao i limun, kokosovo mlijeko i palmino ulje; hinxim de galinha - jelo s afričkim korijenima, koje se sastoji od piletine kuhane u umaku od kikirikija, indijskih oraščića, suhih škampa, đumbira; frigideira (frigideira) - jelo od pržene ribe i školjaka u tijestu od jaja i kokosovog mlijeka, kuhano u zemljanom loncu.

Na zapadu Brazila pripremaju lombo de porco - prženi svinjski lungić; jakare (Jacare) - jela od aligatora, pan de gueyjo (pao de queijo) - svježi kruh s kasavom i sirom. Na jugoistoku jedu kukuruzno brašno i sušeni kus-kus od kozica, sušeni bakalar, pržene srdele.

Pileće pite. (Comida di Buteco Goiânia)

Ali ipak, može se imenovati jedno jelo, najtipičnije za cijeli Brazil - feijoada, čiji je nevjerojatan okus čak pjevao i brazilski pjesnik Vinicius de Morais. Ovo se jelo pravi od graha, raznih vrsta mesa, sa začinima, kasavinog brašna, poslužuje se sa kupusom, kriškama naranče, umakom od papra i po želji rižom. Feijoada ima svoju povijest. Prije otprilike 300 godina izumili su ga robovi koji su ostatke svinjskog mesa s vlasničkog stola pomiješali s crnim grahom koji se koristio za prehranu životinja. Zapravo ovo jelo ima afričke korijene, no Portugalci su mu donijeli kobasice i kobasice, a Indijanci su dodali farofu (mješavinu brašna od kasave s maslacem). Bez obzira na podrijetlo i evoluciju jela, feijoadu vole svi Brazilci i priprema se različito u svakoj regiji, s različitim vrstama mahunarki, prilagođavajući proizvode dostupne u tom određenom području. Stoga ne čudi da naizgled jedno te isto jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja. I još jedna značajka: tradicionalno se feijoada poslužuje uz nacionalno piće caipirinha, koje uključuje cachasu - votku od šećerne trske, limun i šećer.

Ostala nacionalna jela Brazila: churrasco - komadi govedine nanizani na metalnu šipku, koji se prže na otvorenom; jedite ovo jelo s umakom od rajčice, luka, paprike, octa, maslinovog ulja i soli. Sarapaten - jetra ili srce svinje - kuha se sa svježom životinjskom krvlju, a zatim se doda rajčica, paprika i luk i zajedno prokuha. Vatapa (vatapa) - komadi ribe se režu ili melju s školjkama, kuhaju se u ulju dende uz dodatak kokosovog soka i kriške kruha. Poslužuje se s bijelom rižom. Moqueca je juha od plodova mora aromatizirana dendéovim uljem i kokosovim mlijekom. Karuru (caruru) - slane škampi s kavijarom, lukom, ljutom paprikom i brazilskom biljkom kiabu.

Uobičajena brazilska hrana uključuje crni grah, rižu, kokosovo mlijeko, dendé (palmino ulje), manioku (kasu), piletinu, govedinu, svinjetinu, kobasice, škampe, plodove mora, bakalao (slani bakalar), farofu (mješavinu brašna i maslaca), tjestenina, sir, bamija, bundeva, rajčica.

Bacallau je sušeni bakalar. Proizvod se dodaje mnogim jelima. (Jo Schmaltz)

Što se tiče tipičnog brazilskog dnevnog jelovnika, tijekom doručka obično piju kavu s vrhnjem, jedu svježi sir (queijo minas), kruh, maslac i voće - papaju, naranče i ostalo. Tijekom ručka, koji je prilično kasan, na stolu se pojavi juha, koja se uvijek posluži prva, prethodi glavnom meniju i poslužuje se odvojeno. Brazilci posebno vole juhu od graha i pileću juhu s rižom, koja je, prema Brazilcima, lijek za sve bolesti, preporučuje se djeci, starijim osobama i posebno dojiljama. Nakon juhe na redu su glavna jela koja odjednom stavljaju sve na stol, osim deserta - salate, grickalice, topla jela. Gotovo uvijek na brazilskom stolu možete vidjeti jednostavnu rižu, crni ili grah u gustom umaku, meso, perad ili ribu, salatu od povrća i pitu. Kobasice, kobasice s kasavom ili farofu brašnom, ukiseljeni čili ili čili umak poslužuju se kao prilog. Za desert se poslužuju slatkiši, sir, voće.

Tepsija Bakalau. (Phill MV)

Što se tiče slatkiša i pita, tijekom razdoblja ropstva pripremali su se samo u bogatim domovima i samostanima. Portugalske redovnice bile su začetnice slastičarske umjetnosti u Brazilu, te su umjetnosti podučavale mlade dame iz bogatih obitelji. Danas je umijeće izrade slatkiša dugotrajno zanimanje, pa su graciozni slatkiši prošlih stoljeća gotovo zaboravljeni i zamijenjeni jednostavnijim i pristupačnijim slatkišima, pripremljenim uglavnom sa kondenziranim mlijekom. Najpoznatiji brazilski slatkiš naziva se brigadeiro, što se može prevesti kao "brigadir". Ovo je omiljena slatkoća djece i obavezan atribut rođendana. Ostali poznati slatkiši i slatkiši - svekrvina oka (olho-de-sogra), quindim - rade se s jajetom i kokosom, cajuzinho - slatkiši s indijskim oraščićima, suspiro - s bjelanjkom, bomba (bombom de nozes) - s orasima, bem-kasadom, kamafeuom.

Shurasko - govedina pržena na metalnoj šipci na otvorenom. (Snovi i misli)

I doručak i ručak popraćeni su šalicom slatke kave - cafezinho ili poznat i kao espresso. Kava je piće u kojem se uživa u cijelom svijetu, ali ne postoji nijedna druga zemlja za koju je važnost kave važnija od Brazila. Kava se pije stalno, služi se u malim šalicama (demitas). Pravi Brazilac pije 12-24 demitacije dnevno. Brazilski poslovni ljudi uvijek pozivaju partnere na kavu, za koju su riješena važna pitanja, a hostese prije svega nude kavu gostima, jer je kava simbol gostoprimstva u Brazilu. Možda je u Brazilu umijeće kuhanja kave najsavršenije. Kuhanje kave započinje vrlo čistim posuđem, slatkom vodom, preciznim mjerama, a pravi Brazilac nikada neće dopustiti da kava zavrije. Između doručka i ručka Brazilci popiju kavu s pitom ili keksima, voćne sokove i brzu hranu.

Šurasko. (Victor Bayon)

Inače, Brazilce odlikuje ljubav prema hrani koju braća i sestre mogu pojesti u par zalogaja. Ova grickalica može činiti kompletan jelovnik na vjenčanjima, krštenjima ili rođendanima. Brazilci su omiljeni međuobroci kanape, punjene masline, polpete od prženog sira, pržene polpete od bakalara, minijaturne pite od kozica ili piletine, pileće noge. Uličnu hranu, koja se prodaje na trgovima, ispred crkava, u parkovima, trgovima, na plažama, Brazilci su uvijek voljeli iz svih društvenih slojeva. Kuhani kukuruz, kokosovi slatkiši, tacaca - gusta juha sa suhim škampima, tapiokom i češnjakom, pite s mesom, maslinama, sirom, voćem palme, komadićima BBQ-a... asortiman ulične hrane je nepregledan. Svi ulični barovi i trgovine nude veliku raznolikost voćnih sokova i koktela - mango s acerolom, ananas, mlijeko s bananama, naranče s guavom. Na ulicama možete probati i alkoholna pića i koktele, koji gotovo sigurno uključuju cachasu.

Lepinje sa sirom. (Yuichi Sakuraba)

U Brazilu postoje brojne pekarnice koje rade cijeli dan i peku različite vrste slatkog i slanog kruha, ali najpopularnija vrsta kruha je francuski kruh koji jako podsjeća na francuske bagete..

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Naravno, dnevna kuhinja običnih Brazilaca uvelike se razlikuje od restoranske kuhinje koju turisti obično probaju. Brazilsku restoransku kuhinju predstavljaju gotovo sve zemlje svijeta, a talijanska i japanska kuhinja ovdje su vrlo popularne. Kineska je kuhinja bila jedna od prvih koja je u Brazilu uvedena kao egzotična, a Brazilci su je usvojili s praskom. Brazilci grad São Paulo smatraju gastronomskim centrom, gdje možete kušati gotovo svako jelo bilo koje kulture. Brazilci kažu: "Ako želite gastronomsko putovanje oko svijeta - posjetite Sao Paulo".

Brazilska nacionalna kuhinja

Jelo u Brazilu je apsolutno zadovoljstvo. Kao i sama zemlja, i brazilska je kuhinja živopisna, živopisna, raznolika i ukusna. Teritoriji su ovdje ogromni, a kulinarske preferencije uvelike se razlikuju od regije do regije. Nacionalna kuhinja Brazila nastala je, prije svega, pod utjecajem Portugalaca, ali svoj doprinos dali su i Afrikanci i Azijati. U kombinaciji s nizom proizvoda s lokalnih farmi, planina i obale, tradicionalna hrana u Brazilu je bogata, ukusna i vrhunac turističkog putovanja..

Ovo je kralj brazilskih kuhinja. Nudit će vam se i u skromnim kafićima na ulici i u prestižnim objektima. Feijoada je nacionalno jelo popularno u svim regijama Brazila. Ovo je izdašno varivo od crnog graha, kobasica i komadića svinjetine. Tradicionalni recept zahtijeva da se feijoada kuha tijekom dana. To uključuje namakanje graha i mariniranje svinjetine. Većina Brazilaca srijedom i subotom odlazi u restorane i barove kako bi jeli feijoadu. Postoji lakša verzija s manje mesa - caldino de feijoa.

Gusto varivo napravljeno od škampa, kruha, mljevenih orašastih plodova, kokosovog mlijeka, palminog ulja i mješavine bilja. Često se poslužuje s rižom. Rodno mjesto vatape je država Bahia, a ovdje se mogu probati najbolje varijacije njezine pripreme. U drugim regijama škampi mogu zamijeniti tunu, piletinu, bakalar ili jednostavno povrće. Watapa je svakodnevno jelo za Brazilce, ali egzotična poslastica za posjetitelje..

U Brazilu su jela od riže i graha popularna, jeftina su, a zbog dodavanja izvornih začina stječu jedinstveni okus. Sjajan primjer je bushido: riža, grah, sir, povrće. Ponekad se doda govedina, ali u osnovi su dva sastojka - riža i grah (doslovni prijevod naziva je "ples za dvoje"). Sve se to prelije rastopljenim maslacem i ljutim umakom. Jelo je uobičajeno na istoku zemlje. Argentinci tvrde da su njegovi izumitelji, ali u Brazilu bushido smatraju nacionalnim jelom.

Nije to samo fiš paprikaš. Mukeka udara svojom yarim bojom kada se vrući glineni lonac otvori pred posjetiteljem restorana, ispuštajući oblak mirisne pare. Države Bahia i Espirito Santo osporavaju autorstvo ovog jela i poslužuju različite, ali jednako ukusne mogućnosti. Najlakši način kuhanja je dinstanje ribe s rajčicom, lukom i korijanderom. U Espiritu Santo uobičajeno je da se mukeki dodaju sjemenke ananata radi svijetlocrvene boje, a u Bahii služe težu verziju napravljenu od palminog ulja, papra i kokosovog mlijeka..

Upečatljiv predstavnik nacionalne kuhinje Brazila je topla juha od tukupija (umak od kasave), tapioke (brašno od kasave) i suhih škampa, plus zeleni list jambua, koji uzrokuje utrnulost ili trnce u ustima. Jelo se poslužuje u zdjelicama, a lako ga je pronaći u amazonskim gradovima, sjevernim restoranima i štandovima s hranom u cijeloj zemlji. Brazilci kažu da je to najbolji lijek za mamurluk.

Unatoč vrućoj klimi, meso s roštilja ili roštilja popularno je u Brazilu. Štoviše, Brazilci radije koriste veće komade, do cijelog svinjskog trupa. Za takvo jelo nema začina, već samo sol. meso se prži dok se gotovo potpuno ne obrani, a nježno ružičasto meso topi se u ustima.

Brazil ima mnogo laganih "brzih" grickalica koje možete jesti rukama i u pokretu. Na primjer, torresmo - hrskava pržena svinjska koža. Poslužuju se uz feijoadu ili se popije pivo. Pao de quedjo - male pahuljaste kuglice kruha od kasavinog brašna sa sirom - popularna ulična hrana u Sao Paulu i Riju.

Začini i umaci

Evo ga, azijski okus u brazilskoj nacionalnoj hrani. Pikantnost je prvi znak brazilske hrane. Začini se koriste ne samo za stvaranje izvornog okusa jela, već i za dezinfekciju, što je važno u vrućim klimatskim uvjetima. Brazilci često koriste papriku: čili, crnu, papriku, malaguetu i jalapenos. Biljke također služe kao začini: korijander, kim. Na njihovoj osnovi pripremaju se umaci: chimichuri, salgadinho, različite vrste kečapa.

Kashasa je jak alkohol, zapravo, mjesečina od šećerne trske. Ima užasan miris, ali upravo je on pokazatelj prirodnosti proizvoda. Na osnovi cachas prave poznati brazilski koktel caparinha, dodajući mu sok limete i šećer ili kokosovo mlijeko, kao i indijske oraščiće s indijskim oraščićima. Popularni bezalkoholni kokteli uključuju guaranu iz istoimenog voća i suis limunadu na bazi vapna.

Ova ljubičasta bobica gotovo je sveprisutna u tradicionalnoj brazilskoj kuhinji. Koristi se kao marinada za ribu i meso, od nje se pravi sladoled i dodaje koktelima, koristi se za slatka peciva i na kraju se destilira mjesečina i kuha pivo s acai.

Kava je ponos Brazila. Ovdje postoji cijela zasebna kultura njegove konzumacije. Dakle, većina Brazilaca ignorira aparate za kavu, vjerujući da one kvare okus prirodnog pića. Međutim, u njih radije stavljaju puno šećera, jer brazilska kava uzgajana u nizinama ima prilično gorak okus. Najčešće se poslužuje u malenim šalicama demitasa, a prosječni Brazilac dnevno može popiti 10-ak takvih porcija bez straha od srčanih problema. Uobičajeno je dodavanje mlijeka u kavu, ali ne i vrhnja.

Brazilska nacionalna kuhinja također uključuje mnoge slatkiše. Za kavu u bilo kojem objektu posjetitelju će se ponuditi nešto od slastica. Najpopularniji je brigadeiros, vrsta tartufa od kondenziranog mlijeka s kakaom, posutog čokoladom. Okus takve slastice izuzetno je sladak, ali Brazilci ga obožavaju. Quindim je još jedna slatkoća od jaja, šećera i kokosa, pečena u obliku muffina i prelivena kremom. Goyabada je pasta guava prepuna šećera koja se jede jednostavno ili se koristi za izradu torti od sira.

Brazilska kuhinja

Što vas je fasciniralo Brazilom, njegovom nevjerojatnom prirodom ili neobičnom kuhinjom? Brazilska kuhinja eksplozivna je mješavina afričke, portugalske, indijske, pa čak i francuske tradicije. Svaki narod koji je živio u Brazilu donio je nešto svoje u posuđe, a kao rezultat toga pojavila su se jela koja nikoga nisu ostavila ravnodušnim..

Brazilska kuhinja - jedinstvena i izvrsna jela za svaki ukus

Nemoguće je izdvojiti jedno nacionalno jelo u brazilskoj kuhinji, jer različite regije u zemlji imaju svoje preferencije okusa. No, unatoč tome, većina jela temelji se na grahu, koji se u Brazilu naziva drugim kruhom. Postoje i dva sastojka koja Brazilci također jako cijene - riža i kasava (kasava). Ako se okrenemo povijesti, tada su i Indijanci Maya uzgajali i konzumirali kasavu za hranu. Nakon toliko godina ta je tradicija i dalje živa. Kasavu ni u kojem slučaju ne smijemo jesti sirovu, mora se osušiti, isprati s puno vode, a bolje ju je prokuhati.

To biste se trebali sjetiti i kada dođete u Brazil. Ako vam je biljka nepoznata, prije nego što je isprobate, pitajte mještane ili svog vodiča možete li je jesti ili ne. Ne trebaju vam nikakve nevolje u obliku trovanja. Nakon što je manioka obrađena, od nje se pripremaju deseci različitih jela. Jednostavno možete pržiti, a ovo će jelo imati okus prženog krumpira. Možete samljeti brašno i peći pite ili dodati u kašu.

Najpopularnije jelo u Brazilu je Feijoada. Ovo je jelo bogato i hranjivo. Izrađuje se od graha (uglavnom crnog graha), zatim se dodaje svinjetina, dimljene kobasice, suho meso, dresing od češnjaka, papar i drugi začini. Ovo se jelo ne poslužuje samo od sebe, ponudit će vam se da ga kušate s rižom, kupusom ili kriškama naranče. Definitivno pokušajte.

Tradicionalna brazilska kuhinja impresionira raznolikošću i ljubavlju prema mesnim jelima

U kafiću možete kušati ukusno jelo Sarapeteu. Svinjska jetra marinirana i pržena s rajčicama, puno luka i paprike.

Brazilci također visoko cijene patku, ali ako ste navikli jesti pečenu patku, na primjer s jabukama, tada je Brazilci kuhaju u gustom i aromatičnom umaku. Meso tada postaje vrlo nježno. Ovo se jelo zove Pato no tukupi..

Ako vam nedostaje ćevap, nema veze, Brazil ima i ćevap zanimljivog imena Churasco. U restoranu vam neće poslužiti samo roštilj, poslužit će vas različite vrste mesa, a umjesto uobičajenog luka, prženo voće. Ali to nije sve, jela će vam biti poslužena bez prekida, jedno za drugim, ako vidite da ima dovoljno hrane, samo recite stop.

Još jedno nacionalno jelo u Brazilu je Shurasco. Najčešće se priprema u Rio Grande do Sul. Za jelo se koristi samo govedina. Namaže se na ražnjeve i prži na otvorenom. Brazilci vole jesti gotovo sva jela s umacima, a Shurasco nije iznimka. Umak od mesa izrađuje se od paprike, rajčice, luka, maslinovog ulja i octa. Moraju se dobro nasoliti. Ponekad se čak i cijeli bik može kuhati na ovaj način..

Ako želite probati egzotična jela, možete naručiti pečenje s dodatkom mesa krokodila, ili volovskog repa, ili gulaša od kornjače.

Brazilska nacionalna kuhinja bogata je i ribljim jelima i jelima od plodova mora. Srećom, tome je pomogao velik broj rijeka u zemlji..

Ako putujete Amazonom, možete kušati jelo od pirana.

Kada je najbolje vrijeme za putovanje u Brazil i kako najbolje odabrati ture, pročitajte više: Ture do Rio de Janeira.

Također, Watapi se služi u većini regija Brazila. Ovo je jelo od školjki i mljevene ribe. Zatim se ova smjesa poprži i prelije kokosovim sokom, uz jelo se poslužuju i kruh i začini. Brazilci jako vole škampe. Dodaju se i raznim jelima poput Takaku juhe. Ovo je vrlo gusta juha, koja pomalo podsjeća na pire od krumpira, od kasave i škampa. Za okus je aromatiziran začinima i češnjakom. Osim juha, škampi se poslužuju samostalno, uz razne umake, najčešće s pikantnim umacima, koji se pripremaju s paprikom i začinima..

Pržena riba je tako dosadna. Brazilci su i ovdje vrlo snalažljivi, svako jelo koje posluže postaje umjetničko djelo. Na primjer, frigadeira. Školjke i ribe se prže, a zatim peku u tijestu u glinenim posudama.

Značajke posluživanja jela u Brazilu

Pripremite se na činjenicu da ćete poslužiti bilo koje jelo s voćem i povrćem. Čak se i banane s rajčicama mogu donijeti na jela od mesa.

Još jedna značajka brazilske kuhinje je da je tamo gotovo sva hrana vrlo začinjena i slana. I to nije slučajno. Vruća klima se vrlo teško podnosi, a sol stanovnicima i gostima pomaže da se nose s njom. A papar ubija mikrobe, koji se također aktivno razmnožavaju u vlažnom i toplom okruženju..

Brazilska kuhinja nije potpuna bez pića. Jedna od glavnih je, naravno, kava koju Brazilci konzumiraju u velikim količinama, do trideset šalica dnevno. A priprema ovog aromatičnog napitka pretvara se u čitav ritual. Brazilci uvijek koriste čisto posuđe, pročišćenu vodu i obavezno slijede mjere. Također nikada ne dopuštaju da kava zakuha, vrlo pažljivo prate proces..

Brazilci osim kave piju i mate. Ovo piće također sadrži kofein, stoga ima tonizirajući, pa čak i ljekoviti učinak. Mate sadrži elemente u tragovima, vitamine i minerale. Također se koristi kod nesanice, tjeskobe i neravnoteže. Možda su zato mještani toliko otvoreni, susretljivi i veseli..

U vrućini se na stolu Brazilaca uvijek nađe piće s plodovima guarane. Izvrsno je osvježavajuće i ujedno ukusno. Ako ste u Brazilu, svakako probajte.

Alkoholna pića Brazilaca

Brazilci više vole pivo među alkoholnim pićima. Na proslavama se pije kaša, ovo je votka od šećerne trske. No najčešće cachass ne piju sami, već na njegovoj osnovi pripremaju razne koktele, na primjer caipiranha. U napitak se dodaje i šećer s limunovim sokom, a za svježinu se dodaje i led..

Kakvo obrazovanje možete steći u Brazilu i isplati li se to? Pročitajte više: Obrazovanje u Brazilu.

Uz glavna jela, brazilska je kuhinja poznata i po grickalicama koje se pripremaju više od desetak godina. I kao i uvijek, povrće se koristi za kuhanje. Primjerice, Brazilci vole punjene masline. Pokušajte i vi. Jednostavno je ukusno. Polpete s bakalarom ili sirom također izgledaju vrlo apetitno. Ovo je prženo jelo.

Brazilci također vole pite koje se pripremaju s raznim nadjevima. Na primjer, probajte pite s mesom ili škampima, maslinama ili drugim plodovima palme. Za turiste je ovo također egzotično jelo..

Brazilske slastice

Što se tiče slastica, također ih ima mnogo. Brazilci imaju slatki zub i vole dobro jesti.

Najpopularniji i najomiljeniji desert je brigadeiro. Ova slastica pomalo podsjeća na naše punjene čokolade. Priprema se od samo tri sastojka - kondenziranog mlijeka, kakaa u prahu i maslaca. Ova se smjesa kuha 10 minuta, ohladi i dalje nastaju slatkiši, ali to nije sve. Za bogatiji okus uvaljaju se u kokos ili orahe. I za sat vremena možete gostiti brigadeiro.

Još jedan nježni brazilski desert je quindim. Okus joj je i topao i ohlađen. Baza jela je kokos, dodaju se i jaja, šećer i maslac. Sve se to istuca miješalicom i peče u limenkama. Jednostavno, brzo i ukusno.

Vjerojatno zbog činjenice da su glavna jela uvijek složena i za pripremu im treba više vremena, gotovo se svi deserti pripremaju brzo. Na primjer, poput drugog brazilskog causinho bombona. I premda je naziv slastice preveden kao indijski orah, priprema se od kikirikija, kondenziranog mlijeka, kakaa u prahu i šećera. Osim ako, nakon kuhanja, slatkiši ne mogu biti ukrašeni indijskim oraščićima na vrhu. Postoje i drugi slatkiši koji savršeno zamjenjuju trgovinu.

Primjerice, u velikim su gradovima u Brazilu, u Rio de Janeiru ili Sao Paulu, europska jela češća, ali to ne znači da su tamo zaboravili svoju kuhinju..

Brazilci su dugo voljeli jesti obilno i ukusno. A već praznicima, stolovi pucaju u pravom smislu te riječi. Mesna jela, juhe, variva i riža, obilje povrća i voća. Svakako dođite u Brazil, osjećajte se kao gurman. Uživajte u odmoru i apetitu.

Salata Caipira Brazil, video:

← Prethodni | Dalje →