Origano je biljka iz porodice Lamiaceae izražene tople arome i ugodnog okusa. Ima mnoštvo korisnih, ljekovitih svojstava. U običnih ljudi koristi se za liječenje i prevenciju određenih bolesti, a prikladan je i za konzumaciju.

Origano ili origano - što je to

Origano u prijevodu s grčkog znači "planinska radost", koja određuje najprijatnije uvjete uzgoja i odnos prema biljci među ljudima. Origano i origano su ista biljka. Razlika je samo u podrijetlu imena:

• kao uobičajena biljka origana poznata je u Rusiji;
• na engleskom - poput origana.

Origano je divlja sorta mažurana, ali se od nje razlikuje bogatijom aromom s ugodnim notama timijana.

Vanjsku strukturu predstavljaju mali cjeloviti listovi duž cijele stabljike, pubescencija duž cijelog izdanka i elastična gusta stabljika. Biljka ima cvjetove. Sakupljaju se u cvatu metlice, imaju nježnu ljubičastu nijansu, male veličine.

Svojstva origana posljedica su njegovog kemijskog sastava. Biljka je bogata esencijalnim uljima, vitaminima, elementima u tragovima. Glavni elementi uključuju:

• askorbinska kiselina;
• geranil acetat;
• triciklički seskviterpeni;
• tanini;
• slobodni alkoholi.

Hranjiva vrijednost suhih začina na 100 g iznosi:

• 9 g bjelančevina;
• 4,3 g masti;
• 26,4 g ugljikohidrata;
• 265 kcal.

Biljne sorte

Mediteran se smatra domovinom origana. Trava ima mnogo različitih sorti i vrsta. Razlike u prirodi tla, klimi utječu na kemijski sastav biljke. Najpopularnije sorte origana su:

1. Talijanski, odnosno sicilijanski, hibrid je mažurana i uobičajenog origana. Ima slađi, začinski miris.
2. Origano je najčešća biljka koja se uzgaja u središnjoj Rusiji i na jugu..
3. Origano dictamnus je svijetlo ružičasta sjena s duguljastim ljubičastim lišćem. Cvjetovi origana ružičaste su boje, sakupljeni u cvatovima. Koristi se kao začin ili ukrasna biljka.
4. Mažuran iz roda origana, uzgajan u Europi, na Bliskom Istoku - ima plodove u obliku orašastih plodova, primjenjiv je u kuhanju.

Da biste pogledali video pregled biljke, o njenim vrstama i prednostima:

Korisna svojstva origana

Origano je zasićen korisnim esencijalnim uljima, bogatim organskim kiselinama i vitaminima. Može se jesti kao suha začina ili dodavanjem svježeg lišća u čaj.

1. Uvarak s uobičajenim origanom ublažit će stres i napetost. Pomaže u opuštanju nakon dugog teškog dana, ublažavanju razdražljivosti.
2. Začin povoljno djeluje na probavne procese. Liječi gastrointestinalne bolesti, poboljšava crijevnu peristaltiku.
3. Bori se protiv respiratornih bolesti poput bronhitisa i upale pluća. Pomaže u izlječenju kašlja, pospješuje ispuštanje ispljuvka.
4. Ublažava glavobolju, migrenu.
5. Čaj s uobičajenim origanom bit će izvrstan dodatak složenom liječenju crva kod djece i odraslih.
6. Pomaže kod kožnih bolesti, alergija. Odvari i oblozi posebno su učinkoviti protiv akni i drugih upala..
7. Liječi bolesti genitourinarnog sustava, smatra se koleretikom.
8. Origano je posebno koristan za zdravlje žena. Normalizira hormonalnu razinu, olakšava tijek menstruacije. Blagotvorno djeluje na stanje kože, kose.
9. Čaj od origana preporučuje se kao profilaktičko sredstvo za onkologiju.
10. Trljanje esencijalnim uljem pomaže u borbi protiv artritisa, reumatizma i drugih bolesti zglobova.
11. Poboljšava rad srca, krvnih žila. Blagotvorno djeluje na proces hematopoeze.
12. Jača imunološki sustav, pomaže u oporavku od bolesti.

Za trudnice i djecu

Origano donosi znatne blagodati ženskom tijelu. No žene postaju iznimka tijekom trudnoće. Uvarak origana u medicini poznat je kao sredstvo za stezanje maternice i uz kašnjenje uzrok menstruacije.

Lijek može izazvati krvarenje iz maternice, što može dovesti do prekida trudnoće.

Buduće majke ne bi trebale jesti origano ili piti svježi biljni čaj. Ali vanjska uporaba tijekom tog razdoblja nije zabranjena. Oblozi će pomoći mamama da izgledaju ljepše i svježije.

U postporođajnom razdoblju uobičajeni origano imat će samo pozitivan učinak. Preporučuje se za uporabu tijekom dojenja (HB), jer potiče laktaciju.

Čajne i biljne kupke dobre su za djecu svih dobnih skupina:

1. Lijek pomaže u liječenju rahitisa, skrofula.
2. Za liječenje osipa i upala na koži, bebe se kupaju u dekocijama s dodatkom origana.
3. Čaj s origanom pomaže smiriti vrpolje, djecu povećane podražljivosti. Pospješuje zvuk, dubok san.
4. Juha liječi kolike, nadimanje i druge probleme s gastrointestinalnim traktom.
5. Učinkovit antiseptik. Pomaže u liječenju tonzilitisa, stomatitisa.
6. Liječi bolesti dišnog sustava. Bori se protiv velikog kašlja.

Ali imajte na umu da dijete ne možete liječiti biljem bez prethodnog savjetovanja s liječnikom. Ako postoje kontraindikacije, začin može biti štetan.

Pogledajte video o ljekovitim svojstvima biljke:

Kontraindikacije

Origano se ne preporučuje za hranu:

• s čirima, gastritisom, bolestima dvanaesnika;
• povećana kiselost želuca;
• individualna netolerancija, alergije;
• trudnoća.

Prije upotrebe trebali biste se posavjetovati s liječnikom za osobe s niskim krvnim tlakom zbog problema s kardiovaskularnim sustavom..

Primjena origana

Uobičajeni origano koristi se u mnogim područjima:

1. Primjenu pronalazi kao začin u jelima zemalja i naroda širom svijeta..
2. Ima značajno mjesto u tradicionalnoj medicini kao ljekovita biljka.
3. Esencijalno ulje origana i svježi dijelovi biljke koriste se u proizvodnji kozmetike.

Origano u kuhanju

Origano je svestrana začina. Može se koristiti sušeni ili svježi:

1. Svježa biljka koristi se u dizajnu jela, salata. Koristi se u pripremi umaka, pića. Bolje je biljku samljeti prije dodavanja u jelo, tako će dati više okusa..
2. Sušeni začin dodaje se na kraju kuhanja. Daje pikantnu aromu, posebnu pikantnu notu u okusu.

Izrada začina određuje se sljedećim koracima:

1. Tijekom cvatnje gornji dio običnog origana odsječe se oko 15-20 cm.
2. Sirovine se stavljaju u posebne uvjete gdje se suše.
3. Obradak se drobi, nakon čega postaje gotov sušeni origano.

Origano u jelu savršeno će nadopuniti bosiljak. Od origana razlikuje se pikantnijom aromom, sličnom lovorovim listovima i notama klinčića. Mješavina ovih biljaka može biti dobro začin za kiseljenje, izradu umaka.

Origano se često jede kombiniranjem:

• s obitelji bilje od mente;
• peršin;
• timijan;
• ružmarin;
• kadulja;
• mažuran.

Začin je najpopularniji u jelima kulture mediteranskih zemalja. Ali opseg uporabe nije ograničen samo na jednu kuhinju. Začin se posebno uklapa u recept:

• pizza;
• paste;
• razne salate;
• jela od ribe, mesa;
• čaj;
• umaci, marinade;
• kruh, baguettes;
• jela od graha.

Da biste pregledali recepte sa začinima:

U medicini

Origano vulgaris nalazi široki odjek u narodnoj medicini. Zahvaljujući svom korisnom kemijskom sastavu, začinsko bilje pomaže nadopuniti složeno liječenje mnogih ozbiljnih bolesti:

1. Trljanje biljnog ulja pomoći će kod bolova u zglobovima, osteohondroze, radikulitisa.
2. Losioni će ublažiti zubobolju, krvarenje desni.
3. Juha će pomoći protiv kašlja i upale grla kod prehlade, virusnih bolesti.
4. Prirodni antidepresiv - liječi bolesti živčanog sustava, jača san.
5. Lokalni proizvodi učinkoviti su protiv kožnih bolesti.
6. Koristi se u ginekologiji za normalizaciju hormonalne razine, vraćanje postojanosti menstrualnog ciklusa, poboljšanje dobrobiti tijekom menopauze.
7. Smanjuje krvni tlak, ublažava simptome hipertenzije.
8. Origano ima određena ljekovita svojstva za muškarce. Pomoći će vam da se riješite loših navika, ovisnosti. Ali vrijedi je koristiti u malim količinama, jer biljka može negativno utjecati na vaš spolni život..

Origano ima snažno antiseptičko i tonik djelovanje. Dekocije s dodatkom začina učinit će da se osjećate poletno i zdravo dugi niz godina.

U kozmetologiji

Origano vulgaris blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Kozmetički proizvodi s biljnim uljem imaju određeni učinak na kožu:

• očistiti pore;
• matira, umiruje kožu;
• sprečavaju stvaranje bora pojačavanjem regeneracije stanica.

Biljni dekocije s dodatkom svježeg origana pozitivno utječu na stanje kose:

• aktivirati folikule dlake, potičući rast kose;
• čine kosu njegovanom, sjajnom;
• ublažiti perut;
• ojačati, dati volumen.

Origano i origano su ista biljka?

Prekrasan naziv "origano" došao nam je iz latinskog jezika: ovo je ime biljke poznate u našoj zemlji, koja ima lokalna imena - "dushitsa", "matična ploča", "tamjan". Drugim riječima, origano i origano su ista biljka..

Mjesta za uzgoj

Na latinskom je puni naziv ovog začina Origanum vulgare. Stoga u mnogim zemljama svijeta koriste latinski naziv za origano i znaju ga kao origano, što znači "ukras planina".
Origano raste gotovo posvuda, uključujući planine, apsolutno je nepretenciozan prema uvjetima uzgoja. U nekim zemljama, znajući to, origano se uzgaja u industrijskim razmjerima..

Tako poznata biljka ima vrlo skroman izgled. To je uspravna biljka s malim listovima visokim oko 70 cm. Origano je ukrašen cvjetovima lila-ružičaste nijanse sakupljenim u malim cvatovima.

Ono što je zanimljivo kod biljke

Prije svega, aroma. Visok sadržaj esencijalnih ulja određuje opseg njegove primjene. Origano i proizvodi od njega dobiveni koriste se u kozmetičkoj industriji, u kuhanju, u medicini..
Cijela biljka može vam dobro doći od cvijeća do lišća i stabljike. Začini se izrađuju od cvijeća, a ostatak mase koristi se za pripremu ulja ili se suši i koristi u kuhanju.

Origano ima pomalo šećerni okus s blagim gorkastim odsjajem. Njezina je aroma vrlo ugodna, lagana, nenametljiva. No s obzirom da je aroma prilično postojana i ne smanjuje se tijekom toplinske obrade, potrebno je u hranu dodati travu u ograničenom broju minuta 5 prije nego što je jelo gotovo..

Zahvaljujući svojstvima štavljenja, lišće origana možete održavati svježim za zimu. Da biste to učinili, sameljite lišće, stavite ih u steriliziranu staklenku i ulijte malu količinu maslinovog ulja. Takvu prazninu čuvajte na hladnom mjestu..

Za koja je jela prikladna

Okus origana dobro se slaže s bilo kojim jelom. Začin se dodaje mesu, ribi, prilozima od povrća, pecivima i umacima. Lišće origana ukrašava koktele i dodaje ih pićima, kao i marinade i kisele krastavce.

U prošlom stoljeću u kućanstvima se origano dodavao u kvas ili pivo, a budući da ima svojstva štavljenja, piće se moglo dugo čuvati bez kiselosti.

Primjena u kozmetologiji i medicini

U kozmetičkoj industriji origano se koristi kao miris u proizvodnji paste za zube, sapuna, toaletne vode ili kolonjske vode..
Origano se široko koristi u medicini, prvi spomen njegove uporabe za liječenje pojavio se u doba Aristotela.

Ne vrijedi koristiti origano kao glavni lijek u modernim uvjetima. Kao pomoćno terapijsko sredstvo, biljka će vam biti od neprocjenjive pomoći. Ima širok spektar ljekovitih svojstava. Baktericidno je i antivirusno. Važna su i svojstva tamenjanja origana zbog kojih se koristi za trovanje hranom..

Indikacije i kontraindikacije

Origano se često koristi za prevenciju i liječenje:

• gastrointestinalni trakt (ova biljka poboljšava pokretljivost crijeva i ispravlja nisku kiselost želuca);
• bolesti živčanog sustava (origano djeluje smirujuće i pomaže u liječenju neuroza);
• bolesti bilijarnog trakta (origano poboljšava stanje kod kolecistitisa i drugih upalnih stanja jetre).

Postoje i kontraindikacije koje ne treba zaboraviti. Ne preporučuje se uzimanje origana u bilo kojem obliku ženama tijekom trudnoće. Visoka antispazmodična svojstva ove biljke mogu izazvati pobačaj.

Ženska trava

Uz gore navedene slučajeve, origano se koristi u liječenju ženskih bolesti. Stoga se često naziva matičnom pločom..

Nema razlike u biljkama poznatim kao origano, origano ili maternica. Učinak ovih biljaka na ženski reproduktivni sustav poznat je već dugo. Zbog svojih antispazmodičnih svojstava, matična ploča potiče kontrakciju maternice nakon porođaja. Ova biljka:

• ublažava bol u kritičnim danima;
• olakšava tijek teške menopauze;
• normaliziranje hormonske pozadine žene;
• potiče laktaciju mlijeka u postpartalnom razdoblju.

Origano i mažuran

Mnogi ljudi koji ne znaju origano mogu ga zamijeniti s mažuranom. Ova biljka čak izgleda vrlo slično origanu. Mažuran je višegodišnja biljka, također visoka oko 70–75 cm, s malim cvjetovima smještenim u pazušcima lišća grma.

Okus mažurana je začinjen, blago opor, biljka ima jak ugodan miris. Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja koristi se u kulinarstvu i parfumeriji. Pri pripremi jela, mažuran može zamijeniti origano ako ga nema (i obrnuto). Jedina razlika između mažurana i origana je što je oštrijeg okusa, pa ovaj začin ne biste trebali dodavati pićima.

Origano (origano) - ljekovita svojstva i namjena

Nastavljamo priču o nevjerojatnim začinima, a naš današnji heroj je origano! Odmah odgovaramo na glavno pitanje: da, origano i origano su jedno te isto.

Iz članka ćete naučiti:

Origano (origano) - što je to?

Origano (engleski naziv Oregano, latinski naziv Origanum vulgare) je samonikla sorta mažurana. Međutim, ima grublju, jaču aromu s daškom timijana i toplim notama..

Ovaj začin smatra se jednim od temelja grčke i talijanske kuhinje. Cijenjen je zbog izvrsnog kombiniranja s jelima na bazi rajčice i zbog svestranosti. Okus origana pod velikim je utjecajem njegove okoline. Grm uzgojen u hladnijim sjevernim podnebljima gorčeg je okusa. Talijanska ili sicilijanska podvrsta ima slatke i začinske note i smatra se hibridom pravog origana i mažurana.

Fotografija prikazuje svježe lišće i sušeni origano (origano)

Origano - ljekovita svojstva

Origano je koristan u bilo kojem obliku, imamo cijeli članak o prednostima ulja od origana, njegova su ljekovita svojstva impresivna!

Origanovo ulje - korisna svojstva i namjena

Ulje je snažan prirodni lijek koji se može natjecati s antibioticima kada je riječ o liječenju ili prevenciji raznih infekcija..

Evo nekoliko blagodati svježeg i suhog lišća:

Poboljšava imunitet
Dvije najvažnije komponente začina su timol i rozmarinska kiselina. Te su tvari snažni antioksidanti. Pomažu u uništavanju nusprodukata metabolizma stanica koji uzrokuju rak i druge opasne bolesti. Dakle, uključivanje začina u prehranu poboljšava vaš imunitet i povećava otpornost na "tihe ubojice".

Pomoć u probavi
Listovi su vrlo bogati vlaknima. Uz to, vlakna su neophodna za zdrav probavni sustav. Vlakna pomažu probavi i potiču vađenje hranjivih sastojaka iz hrane. Stoga vam hrana koju jedete donosi više koristi..

Borite se protiv bakterija
Zahvaljujući prisutnosti karvakrola i timola, origano postaje prava prijetnja za bakterije. Ovaj tandem štiti tijelo od većine bakterija. Osim toga, poznato je da je začin stimulativno sredstvo koje povećava proizvodnju bijelih krvnih stanica i ubrzava metabolizam. To dovodi do bržeg oporavka od većine bolesti..

Poboljšava zdravlje srca
Visok sadržaj omega-3 kiselina jača srčani mišić. Također, omega-3 pomaže u izbjegavanju upala u kardiovaskularnom sustavu i održavanju razine kolesterola pod kontrolom. Dakle, doprinoseći prevenciji ateroskleroze, srčanog i moždanog udara!

Održava vaše kosti zdravima
Željezo, mangan i kalcij temelj su vašeg zdravlja kostiju. Listovi sadrže velike količine ovih minerala. Obavezni dodatak za prevenciju osteoporoze.

Detoksificira tijelo
Mangan, kalcij, željezo i vitamin K čine origano izvrsnim alatom za detoksikaciju tijela. Prema istraživanjima, potiče se i funkcija jetre, što omogućuje brže uklanjanje toksina.

Kontraindikacije origana

Svježi listovi origana

Korištenje origana u kuhanju, gdje ga dodati?

Začin je najpopularniji u mediteranskoj kuhinji. Začin se najčešće koristi u salatama, pizzi, tjesteninama i jelima od ribe. U turskoj kuhinji suho lišće koristi se za aromatizaciju mesa. Najpopularnija upotreba u Rusiji je čaj od origana.

Nekoliko savjeta od SpicesGuidea:

1. Origano + piletina: Origano se dobro slaže s piletinom. Prženo, pečeno ili dinstano - nema veze, origano je savršen uz bilo koju verziju. Umutite nasjeckani origano u marinadu ili dodajte cijele grančice na unutrašnjost piletine prije kuhanja.
2. Kruh od origana: dodajte nekoliko žlica nasjeckanog origana u tijesto za nevjerojatan začinjeni kruh
3. Začin za hamburgere: Svježi origano (možete se riješiti sušenim) učinit će vaš hamburger intenzivnijim i sjajnijim.
4. Origano + grah: Ova kombinacija napravljena je u raju! Nasjeckajte nekoliko žlica svježeg origana. Dodajte ga u lonac graha petnaest minuta prije kuhanja. Aroma bez premca zagarantirana vam je.
5. Oregano pesto: Da, bosiljak nije jedina biljka od koje možete koristiti pesto! Pesto od origana jači je i bogatiji.

Podijelite svoje omiljene parove origana u komentarima!

Video za recept: Tjestenina od škampa, češnjaka i origana

Popularni recepti s origanom

• Čaj od origana - klasični recept
• Pržene škampi s limunom i origanom
• Oštra krila u turskom stilu sa sumakom i origanom
• Smjesa "Provansalsko bilje" - pripremite se sami

Podijelite svoje omiljene recepte u komentarima!

Gdje kupiti origano?

Na temelju bogatog iskustva naše redakcije, svakako preporučujemo kupnju začina na iHerbu. Svi proizvodi su najkvalitetniji i po povoljnim cijenama. I velik broj recenzija proizvoda izvrstan je asistent pri odabiru. Ne zaboravite pročitati naš članak: „Zašto volimo iHerb + promotivni kôd za popust do 10%“.

Kako uzgajati i sušiti origano?

O ovoj smo temi pripremili sveobuhvatne materijale. Kako uzgajati origano i kako sušiti origano pročitajte ovdje.

Što može zamijeniti origano (origano)?

Kao što ste do sada mogli pretpostaviti, najočitija zamjena u kuhinji je mažuran. Ti su začini toliko slični da nije uvijek moguće razlikovati jedno od drugog. Bosiljak i timijan (timijan) su također dobri.

Zanimljiva činjenica

Kao što znate, metan je 20 puta učinkovitiji od ugljičnog dioksida u stvaranju efekta staklenika. A krave proizvode oko 5,5 milijuna tona metana godišnje. Znanstvenici širom svijeta pokušavaju dokučiti kako smanjiti emisiju metana iz stoke. Cjepiva i antibiotici nisu uspjeli.

Nakon šest godina istraživanja, docent iz Pennsylvanije otkrio je da je origano najučinkovitije sredstvo za suzbijanje metana. Upotreba začina čak je povećala proizvodnju mlijeka.

Hranjiva vrijednost origana

* Na temelju 2.000 kalorija dnevno. Vaše pojedinačne vrijednosti mogu se razlikovati.

zaključci

Rezimirajući, vjerojatno je lakše opisati koja korisna svojstva origano (origano) nema. Nećemo opet nabrajati sve prednosti. Zaključak sugerira sam po sebi: origano je definitivno potreban za vašu kuhinju i pribor za prvu pomoć! Znate još nešto o blagodatima origana - podijelite u komentarima.

Začin od origana: korisna svojstva i namjena

Naši daleki preci došli su na ideju da koriste razne biljke kao začine! Ali mi - ljudi suvremenog svijeta - ne mijenjamo tradiciju: svojoj hrani dodajemo razne začinske listove, sjemenke, stabljike, plodove i korijenje biljaka. Napokon, ovi nekomplicirani aditivi radikalno mijenjaju okus i aromu jela. A također dodaju notu koristi sastavu kulinarskog sastava. Na primjer, biljka poput origana vrlo je popularno začin za povrće, žitarice i druga jela. Naše su bake poznavale ovaj začin zvan origano. A ovaj jednostavni, na prvi pogled, biljni dodatak zanimljiv je ne samo s gledišta kuhanja, već i lijeka. Kakve koristi ova biljka donosi našem tijelu i je li moguća šteta od njezine upotrebe, shvatimo u ovom članku.

Origano: korisna svojstva i kontraindikacije

Da biste shvatili koliko je korisna začina origana, prvo trebate shvatiti što je ova biljka. Okrenimo se botaničkom opisu i razmotrimo sastav.

Origano - origanum vulgare (lat.), Ili obični origano. Biljka pripada obitelji janjetine. Ovo je višegodišnja kultura koja raste u mnogim regijama naše zemlje i na prostranstvima europskih zemalja (Španjolska, Italija, Francuska i druge), kao i u Sjedinjenim Državama. Biljka je nepretenciozna i lako pušta korijene u područjima s plodnom (toplom) klimom i pogodnim tlima. Otkako su okus, aroma i korisna svojstva origana stekli odobrenje u smjeru kuhanja i tradicionalne, službene medicine, kultura se počela namjenski uzgajati. Origano se uzgaja uglavnom u europskim zemljama i Americi. U Rusiji se origano može naći u šumama, na proplancima koji se nalaze u blizini vodnih tijela. Kod nas se ova biljka može naći svugdje, osim u sjevernim predjelima. Mnogi ljudi uzgajaju origano u vlastitim krevetima..

Kako izgleda origano

Origano doseže 70 centimetara visine. Stabljika biljke je ravna, tanka, razgranata. Listovi su zeleni, mali, u obliku kapi. Cvatovi se formiraju na vrhu stabljike. Origano cvjeta u lipnju-srpnju. Cvjetovi su sitni, ružičasto-lila boje, smješteni u pazušcima gornjih i bočnih cvatova. Kad origano procvjeta, oko njega se širi lagan, ugodan miris. Biljka raste svijetlo i grozdasto, a jednostavno je nemoguće ne primijetiti nježne ljubičaste, bujne kišobrane na pozadini zelene prirode.!

Origano: korisna svojstva

Glavne blagodati origana posljedica su bogatog sastava ove biljke..

Lišće, stabljike i cvjetovi uključuju:

• Beta karoten;
• vitamini skupine "B" ("B2", "B6", "B9");
• vitamini "E", "K", "PP", "C", "A";
• kalij, magnezij, kalcij;
• jod, natrij, željezo;
• folna, rosmarinska kiselina;
• karvakrol;
• tanini;
• antioksidanti;
• esencijalna ulja.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:

1. ugljikohidrati - do 85%;
2. masti - 5,2%;
3. proteini - 10,9%.

Ukupne kalorije - 265 Kcal.

Biljka sadrži vodu, prehrambena vlakna.

Origano, o čijim se blagodatima i šteti govori u ovom članku, smatra se pravim otkrićem ne samo u kulinarskim dostignućima, već i u medicini! Ova biljka sadrži prirodne prirodne sastojke koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo..

Na primjer, karvakrol je prirodni antibiotik. Ova tvar aktivno djeluje na bakterijsku (patogenu) floru i sprječava njezino širenje. Također, zbog visokog sadržaja vitamina C (do 12%), biljka ima izraženo protuupalno djelovanje. Tanini, čiji je udio do 15,8%, potiču zacjeljivanje rana, opeklina i imaju hemostatski učinak u slučaju krvarenja. Ostale komponente koje čine biljku pridonose stvaranju stabilnog pozitivnog učinka u liječenju i prevenciji bolesti.

Vrijedno je istaknuti sljedeća korisna svojstva origana:

• ukapljuje i nježno uklanja sluz;
• potiče uklanjanje viška tekućine iz tijela, uklanja edeme;
• tvori snažni imunitet;
• djeluje karminativno, uklanja kolike i nadimanje;
• smiruje sluznicu želuca, uklanja mučninu;
• povoljno djeluje na crijeva;
• normalizira visoki krvni tlak;
• poboljšava metaboličke procese u tijelu;
• poboljšava dobrobit u slučaju prehlade;
• pozitivno djeluje na endokrini sustav;
• povećava potenciju kod muškaraca i pomaže u jačanju ženskog libida;
• ima laktogonski učinak na tijelo dojilje;
• smanjuje rizik od razvoja i napredovanja kardiovaskularnih bolesti.

Origano je zdrav proizvod za djecu! Sadrži beta-karoten i vitamin "A" - tvari korisne za razvoj i rast. Pa, budući da su djeca prva koja ulaze u zonu rizika tijekom razdoblja aktivnog širenja gripe i SARS-a, ova im začina apsolutno trebaju kako bi zaštitila rastuće tijelo od infekcija i učinila ga jačim i postojanijim. Naravno, origano se daje samo odrasloj djeci (od tri do pet godina). Sasvim mališanima treba davati biljne proizvode strogo u dogovoru s pedijatrom..

Kontraindikacije i moguća šteta

Origano je prekrasna biljka koja naše tijelo zasićuje korisnim tvarima! Međutim, u slučaju individualne netrpeljivosti proizvoda ili zbog zdravstvenih karakteristika, ovo začinjanje može biti zabranjeno za upotrebu..

Evo općeg popisa kontraindikacija:

• alergija na ovaj i druge slične proizvode (začini, bilje);
• hipotenzija;
• čir na želucu ili gastritis tijekom pogoršanja;
• poremećaji srca (aritmija i tako dalje);
• neki problemi s krvnim žilama;
• trudnoća;
• dječja dob do tri godine.

Za bilo koja kronična i akutna stanja potrebno je konzultirati se sa stručnjakom o dopuštenosti korištenja origana u kulinarske ili ljekovite svrhe.

Začin origana: primjena

Origano je najpopularnije začin koji vole i cijene u mnogim svjetskim kuhinjama! Svježi listovi ili sušena suspenzija dodaju se jelima od povrća, žitarica, voća, bobica. Origano se koristi i za pekarske proizvode i pića. Ova je biljka dobra u nadjevima za pite i umacima. Biljka se dodaje aromama biljnih ulja. Popularni je sastojak kiselih krastavaca i marinada..

Da bismo stekli ideju o ovom začinu, okarakteriziramo okus i aromu biljke. Origano ima izrazit papreni okus. Ali uopće nije goruće ili oštro. "Paprika" u ovom lišću je nježna, ugodna i vrlo uočljiva. Ako suncokretovom ulju dodate grančicu origana i ostavite da se infuzija puni osam sati, nakon tog vremena ulje će dobiti pikantnu aromu i suptilnu "papriku". Začin za origano miriše svježe. Aroma sadrži blago trpke note, slične aromi peperminta.

Gdje dodati origano i što se može zamijeniti

Poznat je ogroman broj jela gdje se origano dodaje kao začin. Međutim, najpopularnija opcija je čaj od origana! Ovo su piće još cijenile naše bake i prabake. Mnogi ljudi danas uživaju u spravljanju čaja s origanom. Netko pije ovo piće kako bi podržao svoje tijelo. A nekoga privlači očaravajući okus čaja s origanom. Treba napomenuti da napitak djeluje umirujuće. Ne pijte čaj od origana ujutro. Bolje ga popijte prije spavanja.

Gdje još možete dodati origano? Bilo gdje, gdje će specifična začinska aroma i okus ove biljke biti prikladni. Origano dobro djeluje s mješavinom lisnatih salata. Ugodnog je okusa ako u preljev za salatu od povrća dodate prstohvat origana. Jela od riže dobra su u kombinaciji s ovim začinom. Pospite ovim začinom mirisnim tijestom. Origano donosi ukusnu notu u juhe.

Inače, origano pomaže u očuvanju svježine jela. Doista, začin sadrži tvari koje sprečavaju rast bakterija..

Uzimajući u obzir laganu gorčinu svojstvenu ovom začinu, vrijedi ga dodavati umjereno u bilo koju hranu i piće. Važno je zapamtiti da previše začinjene arome prekida okus hrane i može je pokvariti..

Što može zamijeniti origano

Rekli smo vam što je origano. Kako možete zamijeniti ovo začinjanje? To je još jedno pitanje koje će sigurno zanimati naše čitatelje. Napokon, nažalost, neki ljudi ne mogu koristiti ovaj dodatak. Postoje slučajevi kada origano nije pri ruci, a nema vremena za pretragu. Što onda zamjenjuje origano? Jako poput origano mažurana! Mnogi čak i brkaju dva začina, ali to nije ista biljka..

Origano se također može zamijeniti sljedećim začinima:

• bosiljak u kombinaciji s mentom;
• mješavina provansalskog bilja (dio je origana);
• kombinacija cilantra i kopra;
• timijan ili timijan;
• prstohvat suhog kima.

Kada tražite zamjenu začina, važno je razmotriti razlog ove potrebe. Ako postoje kontraindikacije, vrijedi odabrati začin koji se razlikuje po svojstvima i karakteristikama od origana. Ako je zamjena potrebna zbog nedostatka željenog dostupnog začina, možete potražiti začinjene smjese koje uključuju ovu komponentu. Origano je biljka bogate arome i vrlo ugodnog okusa! Ako nema kontraindikacija, svakako biste ovu začinu trebali uvrstiti u svoj kuhinjski set, a također neće biti suvišno dodati origano u ormarić s lijekovima. Uvijek postoje namjene za svježe ili suho lišće origana!

Origano: korisna svojstva, kontraindikacije, gdje dodati i što zamijeniti

Gotovo svugdje u Europi i na Mediteranu, na livadama i šumskim proplancima, možete pronaći biljku s malim ljubičastim cvjetovima, nalik na ružičasto-lila oblak. Ovo je uobičajeni origano iz kojeg se dobiva začin za origano. Naučit ćemo o korisnim svojstvima i kontraindikacijama ovog začina, u kojim se jelima obično dodaje, kako odabrati pravi, spremiti ga i što se može zamijeniti.

Što je origano

Origano (origano vulgaris) višegodišnja je biljka u obitelji Yaroslav. Ljudi ga na drugačiji način nazivaju i matičnom pločom, tamjanom, dušankom, telolubom.

Biljka ima mnoga korisna svojstva, stoga se široko koristi u narodnoj medicini. Začini od origana poznati su kuharima diljem svijeta i često su povezani s talijanskom i francuskom kuhinjom..

Botanički opis

Stabljika ove korisne i nepretenciozne biljke je uspravna, tetraedarska, u gornjem dijelu razgranata, dosežući visinu od 60-80 cm. Puzanje rizoma.

U lipnju-srpnju origano cvjeta malim, tamno ružičastim cvjetovima, sakupljenim u metličaste cvatove. Sjeme dozrijeva u kolovozu-rujnu.

Prilikom branja svježeg origana za čuvanje ili upotrebu u kuhanju, može se zamijeniti s mažuranom. Da biste izbjegli pogrešku, morate obratiti pažnju na lišće biljke:

• u origanu imaju zašiljeni duguljasti oblik, svijetlo zeleni odozgo i odozdo sa sivkastom bojom;
• mažuran ima duguljasto jajastu, tupu, sivozelenu s obje strane.

Origano se lako može uzgajati u zemlji ili u posudi za sjeme na prozorskoj dasci. Može rasti na jednom mjestu do 5 godina, ne podnosi kiselo tlo. Kada uzgajate origano u vrtu, morate osigurati da voda ne stagnira na korijenju.

Okus i miris origana

Origano ima snažnu začinsku aromu s drvenastim notama, a lišće ima opor okus s gorčinom. Kad se osuši, miris začina je izraženiji..

Kako dobiti začin

Da bi se dobio začin za origano, vrh biljke s lišćem i cvatovima (15-20 cm) odreže se tijekom razdoblja cvatnje. Sakupljene sirovine se osuše, a zatim usitne.

Origano treba sušiti u tamnoj i suhoj sobi na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C ili u posebnim industrijskim sušilicama. Nepravilno sušenje može dovesti do gubitka ljekovitih svojstava i arome.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Origano sadrži esencijalna ulja koja biljci daju specifičnu aromu, s tvarima korisnim za ljudsko tijelo:

• timol;
• karvakrol;
• cimena;
• seskviterpen;
• geranil acetat.

Lišće origana sadrži flavonoide, organske kiseline, tanine, katehine, vitamine i minerale. Biljka je posebno bogata sljedećim elementima (sadržaj dnevne vrijednosti u suhoj biljci origana naznačen je na 100 g):

• vitamin K (518%);
• askorbinska kiselina (565%);
• vitamin B6 (52,2%);
• vitamin B9 (59,3%);
• vitamin E (122%);
• kalcij (160%);
• željezo (204%);
• mangan (250%);
• magnezij (67,5%);
• bakar (63,3%).

Biljka također sadrži male količine cinka, kalija, selena, fosfora, vitamina A, PP, beta-karotena.

Nutritivna vrijednost svježeg origana - 25 kcal / 100 g, začina origana - 256 kcal, od čega:

• proteini - 9 g;
• masti - 4,28 g;
• ugljikohidrati - 62,92 g (vlakna - 42,5 g).

Kao začin, origano se jelima dodaje u malim količinama, pa praktički ne mijenja njihov sadržaj kalorija..

Kako odabrati i kako čuvati

Pri sakupljanju sirovina za pripremu lijekova ili jela prednost treba dati biljkama s gustom stabljikom i svijetlo zelenim lišćem. Svježi origano zadržava svoj okus i blagodati ne duže od 5 dana. Za dulje čuvanje mora se osušiti.

Začine od origana bolje je kupiti od pouzdanih proizvođača začina. Trebao bi biti bez plijesni, promjene boje ili lišća..

Kod kuće začin treba čuvati na tamnom mjestu u zatvorenoj keramičkoj ili staklenoj posudi s čvrstim poklopcem (kako bi se spriječilo isparavanje esencijalnih ulja).

Korisna i ljekovita svojstva

Iscjelitelji u staroj Grčkoj znali su o blagodatima i štetnosti origana. Spominjanje ove biljke nalazi se u spisima Aristotela, Hipokrata i Vergilija. Origano pripada ljekovitom bilju. Snažno ljekovito djelovanje zaslužno je zbog sadržaja timola - prirodnog antiseptika koji štetno djeluje na bakterije, gljivice, parazite.

Razlikuju se sljedeća korisna svojstva origana:

• antimikrobno;
• analgetik;
• sedativ;
• ekspektorans;
• poticajno;
• diuretik;
• diaphoretic;
• imunomodulatorni.

Origano narodni iscjelitelji koriste kao lijek za liječenje mnogih bolesti..

1. Poremećaji probavnog sustava. Povećava izlučivanje želučanog soka, pomaže u normalizaciji crijevne peristaltike, uklanja nadimanje.
2. Akutni i kronični bronhitis. Infuzija suhog ili svježeg usitnjenog bilja origana pomaže u uklanjanju kašlja, ukapljuje i uklanja sluz..
3. Korisno za zdravlje žena (trava se ne zove zovu matična ploča). Poboljšava menstrualni ciklus, uklanja ponavljane bolove i grčeve i povećava laktaciju tijekom dojenja. Ublažava neželjene simptome u menopauzi: ublažava živčanu napetost, smanjuje glavobolju, valunge. Jedina kontraindikacija za žene je trudnoća.
4. Povećana živčana ekscitabilnost kao sedativ za djecu. Vrećica jastuka od jednakih dijelova origana, lavande i peperminta može brzo umiriti nestašnog mališana i osigurati miran san.
5. Iritacije kože, manifestacije psorijaze, dermatitis. Komprese od decokcije od origana ublažavaju akne i alergijske osipe, vrije.
6. Pomaže u suočavanju s bolestima genitourinarnog sustava. Ako čaj od origana skuhate s cistitisom ili bubrežnom kolikom, brzo će ublažiti upalu i bol..
7. Za dijabetes melitus korisno je koristiti sjeme origana. Sadrže flavonoide i polifenole koji inhibiraju enzime PTP1B i DPP-IV koji igraju ključnu ulogu u lučenju inzulina.
8. Primjena origana kao općeg tonika indicirana je za smanjeni imunitet, akutne respiratorne bolesti, kronične infekcije gornjih dišnih putova.

Službena medicina, zajedno s narodnom medicinom, prepoznaje i visoko cijeni ljekovita svojstva biljke..

Neki lijekovi ("Urolesane", "Valoserdine") sadrže ekstrakt origana. Biljka je dio biljnih pripravaka (dojka br. 1, znoj br. 2, sedativ br. 3, ginekološki).

Prašak od sušenog origana i gospine trave koristi se u složenom liječenju akutnog kataralnog rinitisa.

Kontraindikacije i šteta origana

Origano također ima kontraindikacije - neće svi imati koristi od upotrebe biljke kao lijeka ili začina. Origano se ne smije koristiti kategorički:

• tijekom trudnoće (djeluje stimulativno na glatke mišiće maternice, što povećava rizik od pobačaja i prijevremenog porođaja);
• s čirima želuca i dvanaesnika;
• s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.

Oprez za muškarce: produljena ili pretjerana upotreba začina može izazvati razvoj erektilne disfunkcije.

Nemojte koristiti origano kao začin djeci mlađoj od 3 godine zbog rizika od alergijskih reakcija.

Upotreba origana u kuhanju

Origano se koristi u kuhanju svježeg ili suhog. Začin je bitna komponenta mješavine provansalskog bilja, koja također uključuje:

• ružmarin;
• timijan;
• bosiljak;
• kadulja;
• pepermint;
• mažuran;
• ukusan.

Origano se izvrsno slaže s ovim biljem, zajedno daju jelima jedinstveni okus i aromu..

Kojim se jelima dodaje origano

Origano se koristi u pripremi jela od mesa i piletine, ribe i plodova mora, povrća i gljiva, juha od rajčice i mesa. U Italiji kuhari često koriste origano za pizzu: nježnu aromu i nježni okus savršeno nadopunjuju rajčica i sir..

Nemoguće je zamisliti talijansku tjesteninu, lazanje, grčku salatu bez začina. Dodaje se tepsijama, omletima, pićima (pivo, kvas, vino, čaj). Origano se može naći u raznim mješavinama začina namijenjenih poboljšanju okusa umaka, majoneze.

Kada i koliko dodati

Origano treba dodavati jelima u minimalnim količinama kako ne bi utapao prirodne okuse hrane ili drugih začina..

Kada pripremate prema receptu, treba imati na umu da žlica svježeg origana sadrži onoliko koliko i suhog origana - oko 4 g.

Profesionalni kuhari savjetuju dodavanje suhih začina, poput svježih listova origana, 5-10 minuta prije kraja kuhanja..

Umaci i preljevi za salate i deserte sa začinima pripremaju se unaprijed (najmanje 2 sata unaprijed) kako bi imali vremena za ulijevanje.

Kako zamijeniti origano

Origano ima originalan okus i aromu koji se ne nalazi u drugim začinima. Ipak, ako ovaj začin nije pronađen kod kuće, može se zamijeniti u jelu:

• mažuran;
• mješavina "provansalskog bilja";
• zeleni bosiljak;
• timijan (timijan).

Najprikladnija zamjena je mažuran.

Recepti za origano

Origano se koristi u pripremi mnogih jela talijanske nacionalne kuhinje. Evo recepata za samo nekoliko njih..

Pizza "Margarita"

Klasični, najjednostavniji recept za pizzu za koji ćete trebati:

• 500 g tijesta za pizzu;
• 500 g konzervirane ili svježe cherry rajčice;
• 300 g mozzarelle.

Stavite tijesto na dno posude za pečenje, odozgo nasjeckane cherry rajčice, tanke slojeve sira, prelijte maslinovim uljem, začinite origanom na vrhu. Pecite na 180 0 S 15-20 minuta.

Špageti sa škampima u kremastom umaku

Još jedno tradicionalno talijansko jelo. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg oljuštenih škampa;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 kg špageta;
• 2 šalice vrhnja
• 150 g sira.

Na zagrijanoj tavi na ulju lagano popržite nasjeckani češnjak i škampe. Dodajte im naribani sir, vrhnje, sol, papar, prstohvat origana. Dinstajte škampe u umaku 10-15 minuta. Skuhajte špagete i stavite umak na njih.

Bolonjska tjestenina

Jelo nacionalne talijanske kuhinje za čiju pripremu će vam trebati:

• 500 g rajčice;
• 500 g miješanog mljevenog mesa (govedina + svinjetina);
• 400 g tjestenine, špageta ili pjene fettuccine;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 2 stabljike celera;
• 2 češnja češnjaka.

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk, celer, ribanu mrkvu na srednjem ribežu, dodajte češnjak, pelate i sjemenke, čašu vode. Dinstajte umak na laganoj vatri 1,5-2 sata. Dodajte sol i origano po ukusu. Mljeveno meso posebno popržite i stavite u pripremljeni umak. Zamračite još 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu.

Vegetarijanske lazanje

Lazanje - jelo talijanske kuhinje od tjestenine, punjenih (u ovom slučaju od povrća) i bešamel umaka.

• listovi za lazanje - 1 pakiranje (0,5 kg);
• rajčica - 700 g;
• artičoke - 400 g;
• masline bez koštica - 1 limenka (400 g);
• sir - 0,5 kg;
• za umak: 200 g brašna, 700 ml mlijeka, 40 g maslaca.

Stavite listove lazanja prethodno blanširane 1-2 minute na lim za pečenje. Među njima ravnomjerno rasporedite nadjev od nasjeckanog povrća, prelijte bešamel umakom, stavite tanko narezane kriške sira, pospite origanom. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite bosiljkom.

Origano ulje

Origanovo ulje dobiva se iz izdanaka biljaka origana destilacijom (destilacija vodenom parom). Ima baktericidna, umirujuća, antioksidativna svojstva. Dugo se koristi za trovanje, prehladu, za rješavanje glavobolje, liječenje rana.

Ulje origana može se koristiti u aromaterapiji, lokalno ili uzimati oralno razrijeđeno.

Zanimljivosti

1. Starim Grcima začinjena aroma origana činila se toliko božanstvenom da su biljku smatrali stvaranjem same Afrodite.
2. U Njemačkoj se origano naziva "trava kobasica" jer se začin koristi u pripremi poznatih njemačkih kobasica.
3. S grčkog "origano" prevedeno je kao "radost planina" ili "planinski ukras".
4. Origano je jedan od najboljih lijekova protiv moljaca.

Origano nije samo biljka za aromatiziranje hrane. Ovo je prava riznica hranjivih sastojaka za zdravlje. Koristeći začin u pripremi svakodnevnih i blagdanskih jela, možete uživati ​​u njegovoj jedinstvenoj aromi i riješiti se mnogih bolesti.