Orah, voloshsky, kraljevski žir, drvo života, hrana za mozak. Imena su različita, ali govorimo o orahu koji nam je dobro poznat iz djetinjstva. Mnogi ljudi ovom proizvodu pripisuju gotovo fantastična svojstva. K. Tsiolkovsky, na primjer, vjerovao je da bi orah u budućnosti mogao čak zamijeniti kruh.

Svjetska proizvodnja oraha iznosi gotovo milijun tona godišnje. Uvršten je u jelovnik astronauta i sportaša. Međutim, može li se ova vrsta oraha smatrati apsolutno sigurnom? U ovom ćemo članku objektivno razmotriti svojstva i kvalitete oraha, reći njegovu vrijednost i moguću štetu za tijelo, formulirati glavne kontraindikacije i odrediti dnevnu stopu.

Najvažnija stvar o orasima

Orah je dugovječno drvo. Plod rađa tek 12-15 godina nakon sadnje. I to čini otprilike 2 stoljeća. Istina, nakon 80 godina u nešto manjim količinama.

Na Krimu postoji tisućljetni primjerak koji još uvijek donosi 150 tisuća orašastih plodova godišnje.

Ako u prirodi niste upoznali samu biljku, tada će biti lako zamisliti kako raste orah. Načelo je slično kestenu: prvo cvjeta, a zatim cvijet stvara plod u debeloj zelenoj kožici. Nakon sazrijevanja, rolete ploda se otvaraju, a smeđa koštica u tvrdoj ljusci pada na zemlju. U ovom se obliku matica isporučuje potrošaču. Jedemo, zapravo, srž kosti.

100 g je 3-4 velika oraha. Analizirajmo ih prema njihovom sastavu:

• Proteini - 17 g;
• Masnoća - 63 g;
• Ugljikohidrati - 12 g;
• Vlakna - 6 g.

Vitaminsko-mineralna struktura

Vitaminsko-mineralna struktura oraha predstavljena je u tablici:

Aminokiseline

• Arginin;
• Leucin;
• Metionin;
• Triptofan;
• Fenilalanin;
• Lizin.

Sadržaj kalorija i glikemijski indeks

Sadržaj kalorija u orahu varira ovisno o sorti i kreće se od 680 do 840 kcal. Glikemijski indeks je nizak - samo 15 jedinica. Bez glutena.

Masna kiselina

Orasi uključuju omega-3, omega-6 i omega-9 masne kiseline. 50 g proizvoda pokriva dnevnu potrebu ovih tvari za tijelo. Sadrži i zasićene i polinezasićene masne kiseline:

• miristička;
• stearinska;
• palmitic;
• linolni;
• linolenska.

Važno! Po količini hranjivih sastojaka zreli su orašasti plodovi superiorniji od svježe ubranih.

Korisna svojstva oraha

2011. znanstvenik D. Vinson sa Sveučilišta Scranton (Pennsylvania) govorio je na konferenciji Američkog kemijskog društva, gdje je objavio rezultate usporedne analize korisnih svojstava 9 vrsta orašastih plodova. Prema studiji, količina antioksidansa koji sprečava uništavanje stanica u ljudskom tijelu u orasima više je od 2 puta veća nego kod ostalih vrsta. Rezultate možete vidjeti ovdje.

Po omjeru koristi i hranjive vrijednosti, orasi su također znatno nadmašili orašaste plodove poput indijskih oraščića, badema, pistacija. Uz to, orasi su po biološkoj aktivnosti i zaštitnim svojstvima više od 10 puta ispred vitamina E. Imajte na umu i da je vitamina C u njemu 50 puta više nego u agrumima, šipku, pa čak i crnom ribizlu. Stoga se orah može sigurno nazvati univerzalnim profilaktičkim sredstvom za bilo koju bolest..

Za metabolizam

Sportaši cijene orašaste plodove zbog njegove sposobnosti da pojačaju metabolizam. Također značajno povećava proizvodnju proteina u tijelu, što je korisno za mišićnu masu. Sastav jezgri pomaže zglobovima da se nose sa stresom, ublažava upale u njima. Optimalna količina kalija (gotovo 30% dnevne vrijednosti u 100 g proizvoda) osigurava nesmetan rad svih mišićnih skupina i djeluje antikonvulzivno.

Za kardiovaskularni sustav

Zajedno s magnezijem i alfa-linolenskom kiselinom (omega-3), kalij također podržava normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Smanjen je rizik od srčanog i moždanog udara zbog visokog krvnog tlaka. Smanjuje se razina opasnog kolesterola, jačaju se zidovi krvnih žila, smanjuje vjerojatnost ateroskleroze, što je jedan od četiri vodeća uzroka smrti ljudi u svijetu.

Oporavak tijela i rad mozga

Nakon ozbiljnih bolesti liječnici preporučuju uvrštavanje oraha u jelovnik, kako bi se tijelo brže oporavilo, bez anemije zbog nedostatka željeza. Uravnoteženi vitaminski sastav ima imunomodulatorni učinak, poboljšava opće stanje, sprečava depresiju, daje energiju i dobro raspoloženje.

Oblik jezgre oraha podsjeća na mozak. Postoji teorija da biljke, izgledom slične ljudskim organima, donose najveću korist svojim "kolegama". U slučaju oraha, hipoteza stvarno djeluje. Orah poboljšava pamćenje, potiče mentalnu aktivnost, pojačava interakciju neuronskih veza. Polinezasićene masne kiseline omogućuju ozbiljno odgađanje dobnih problema: demencije, Alzheimerove bolesti.

Među ostalim korisnim svojstvima oraha ističemo sljedeće:

• uklanja poremećaje u probavnim funkcijama, bori se protiv disbioze;
• sprečava razvoj onkoloških bolesti;
• regulira normalnu razinu hemoglobina, aktivira hematopoezu;
• indicirano za dijabetes, pankreatitis, nedostatak joda, nedostatak vitamina;
• zbog sadržaja kalcija jača koštano tkivo kod odraslih i djece;
• sprečava bolesti štitnjače.

Sve ove korisne osobine odnose se samo na sirove orahe. Toplinska obrada smanjuje ili u potpunosti uklanja pozitivan učinak.

Značajke upotrebe oraha

Razmotrite značajke upotrebe proizvoda za djecu, muškarce i žene.

Djeca prvi put smiju kušati orahe u dobi od dvije godine. Pod uvjetom da je dijete zdravo, nema tendenciju dijateze i dobro podnosi proteinsku hranu. Ako postoje ovi problemi, upoznavanje s maticom treba odgoditi za godinu dana..

Obično započinju s polovicom jezgre i 3 dana prate reakciju djetetova tijela. Istodobno, ne biste trebali dodavati druge novosti izborniku. Kad su roditelji uvjereni da nema osipa, upale sluznice, alergijskog rinitisa ili kašlja, dnevna se stopa može povećati na nekoliko jezgri. Univerzalna mjera je broj orašastih plodova koji stanu na dječji dlan.

Muškarci

Prednosti oraha za muškarce uzimale su se u obzir još u drevnoj Sparti. Dječaci i mladići morali su jesti jezgre oraha kako bi izgradili muževnost i održali snagu. Ovaj je pristup opravdan, jer orasi sadrže biljne steroide koji potiču proizvodnju testosterona i podržavaju reproduktivno zdravlje kod muškaraca..

Redovita konzumacija 50-70 g orašastih plodova izvrsna je prevencija adenoma prostate, uroloških bolesti, poboljšava cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima. Dopušteno je kombinirati ih sa smokvama, suhim šljivama i medom. Uz ozbiljne fizičke napore, treninzi visokog intenziteta, orasi pomažu brzom oporavku i održavanju normalne energetske ravnoteže.

Žene

Ženska je norma nešto manja - 40 g. Međutim, ova je količina dovoljna da žene dobiju maksimalnu korist od oraha. Snažni nokti, gusta kosa, glatka koža - ovaj učinak ima orah na izgledu lijepe polovice čovječanstva.

Jednako je važan njegov učinak na dobrobit:

• ublažava bolne simptome PMS-a;
• brzo se oporaviti od menstrualnog krvarenja;
• sprečava rak dojke;
• stabilizira emocionalnu pozadinu.

Vitaminsko-mineralni sastav oraha pogodan je i za buduće majke. Glavna stvar je poštivanje mjere - 30 g. Folna kiselina (B9) i vitamin E pomažu tijelu trudnice da održava vlastito zdravlje tijekom trudnoće i sprečava ozbiljne patologije u fetusu.

Orasi ublažavaju bolan osjećaj gladi koji se često javlja u trudnica i uzrokuje prekomjerno debljanje. Bolje je između obroka pojesti nekoliko orašastih plodova nego škrobnu hranu ili slatkiše..

Peciva, slatkiši daju trenutno zasićenje, ali to će brzo proći, a želja za jelom će se ponovno pojaviti. Orašasti plodovi se nose s tim problemom. Međutim, u 2. i 3. tromjesečju dnevna konzumacija orašastih plodova je nepoželjna. Može uzrokovati nadutost i probleme s crijevima (povećana peristaltika, višak plinova). Bolje je jesti dio kraljevskog žira ne više od 3 puta tijekom tjedna.

Primjena orašastih plodova

Orah je biljka bez otpada. Svi se dijelovi stabla produktivno koriste: plodovi, kora, korijenje, lišće. Ljuska se koristi za proizvodnju ekološki prihvatljivog goriva za kotlove, roštilje, kamine - pelete. Lišće i ljuska miješaju se u krmne smjese i gnojiva. Prašak od orašastih plodova i ljuski - prirodna smeđa boja koja se dodaje ulju i drugim vrstama boja.

U proizvodnji kozmetike orasi su važan sastojak. Njegova se svojstva koriste u ljekovitoj i njegujućoj kozmetici za uklanjanje problema s kožom; obrađeni orašasti plodovi i ulje od nje dodaju se kremama, tonicima, maskama, zubnim pastama, balzamima, ruževima. Aroma ekstrakta oraha osnova je mnogih parfemskih kompozicija. Drvo oraha izvrstan je i tražen materijal za proizvodnju namještaja.

Uporaba kuhanja

Češće su orasi povezani s ukusnim desertima: kolačima, muffinima, pecivima, kremama, mousseima, čokoladnim proizvodima. Istočnjački slatkiši (halva, baklava, turski užitak, nugat) ne mogu se pripremiti bez orašastih plodova. Iako je, općenito, njegova gastronomska uloga puno šira. Začinski okus mesa, peradi, ribe lako je dobiti dodavanjem sjeckanih jezgri začinima.

U salatama i glavnim jelima orašasti plod može postati neovisni sastojak ili dio dresinga, umaka. Orah je lako pretvoriti u punjenje, pohanje, začinjavanje. Bezalkoholna i alkoholna pića rade se na bazi zrna. U južnim zemljama džem i marinade rade se od nezrelog voća..

U medicini i farmakologiji

Medicinske rasprave s dugom poviješću govore o upotrebi oraha. Oni ukazuju na hemostatski učinak biljke, protuupalno, adsorbirajuće. U modernoj farmaceutskoj industriji svi se dijelovi oraha koriste za proizvodnju adstrigentnih, baktericidnih, restorativnih i antiparazitskih sredstava. Orah je uključen u farmakopeje različitih zemalja - strogo uspostavljeni standard pravila za proizvodnju i ispitivanje lijekova.

Postoje biljni pripravci s ekstraktom oraha za anti-tuberkuloznu terapiju. Ulje jezgre oraha koristi se za liječenje i obnavljanje kože nakon opeklina. Ruski farmakolozi patentirali su mast koja sadrži ekstrakt plodova zelenog oraha s perikarpom i lišćem drveća. Namijenjen je liječenju mastopatije.

Tradicionalna medicina obiluje receptima koji se temelje na orasima od kore, jezgri, pregradama i ljuskama. Tinkture za alkohol, dekocije, prema "liječnicima", navodno bi trebale izliječiti sve bolesti. Napominjemo da su takve preporuke neutemeljene i subjektivne, a posljedice takvog liječenja su nepredvidive..

Svojstva orašastih plodova za mršavljenje

Orasi su 70% masni, što čini da proizvod automatski čini prehranom. A u njemu ima dovoljno kalorija. Kako onda objasniti da su upravo orasi sastavni dio asketske prehrane jogija stotinama godina? Odgovor je u jednom od najnovijih eksperimenata istraživača iz San Diega. U njemu je sudjelovalo gotovo 300 žena od 25 do 72 godine. S eksperimentom se možete upoznati ovdje.

Sve su dame dobile jasne nutricionističke upute: smanjiti ukupan unos kalorija za 500-700 kcal i količinu ugljikohidrata u njemu. Skupina br. 1 smršavila je uz upotrebu oraha (40 g dnevno), grupa br. 2 nije ih uključila u jelovnik. Kao rezultat toga, skupina "matica" izgubila je 10% težine, druga - samo 5%. Organizatori su izvukli zaključke. Prva je skupina sveukupno manje jela, jer su se osjećali duže siti nakon malog dijela orašastih plodova. To je cijela tajna mršavljenja. Uz to, biljni se proteini lako apsorbirali, a vlakna su stimulirala probavni trakt..

Vijeće. Ne volite žitarice bez maslaca, ali držite se dijete? Zamijenite ulje za nekoliko jezgri oraha. Takvo jelo oduševit će vas okusom i bit će puno zdravije..

Šteta i moguće kontraindikacije

Sva korisna svojstva gube na važnosti ako osoba ima netoleranciju ili alergiju na orahe. Štoviše, ove se pojmove ne smije brkati. Netolerancija znači da tijelo nema poseban enzim za probavljanje bjelančevina sadržanih u orahu. Kao rezultat, postoje problemi s gastrointestinalnim traktom. Simptomi su u osnovi slični trovanju hranom: povraćanje, proljev, nelagoda.

Alergije su puno ozbiljnije. Imunološki sustav orašasti plod ne doživljava kao hranu, već kao otrovnu tvar i počinje se boriti protiv njega. To se očituje u obliku osipa, dermatitisa, utrnulosti jezika, nesvjestice, smanjenja krvnog tlaka, pa čak i anafilaktičkog šoka sa smrtnim ishodom. Stoga je alergičarima opasno ne samo jesti oskudni dio oraha, već i hranu s tragovima proizvoda. To mogu biti slatkiši ili bilo koji slatkiši koji su, na primjer, pakirani pomoću pokretne trake, gdje su orašasti plodovi prethodno obrađivani ili pakirani.

Bilo koja kozmetika i lijekovi s ekstraktom iz bilo kojeg dijela biljke u sastavu također su opasni. Bilo je slučajeva kada se Quinckeov edem pojavio kod pacijenta nakon banalnog poljupca s partnerom koji je pojeo orah. U djeteta s alergijama napad može uzrokovati i kratkotrajni kontakt s kožom orašaste plodove (obrti u vrtu, u školi od školjaka; slučajno pronađeno voće ispod drveta).

Važno! Većina vrsta orašastih plodova najjači su alergeni. Ako ste alergični na orahe, dajte svojoj djeci posebne uzorke prije nego što im date orah..

Međutim, ako se alergijska reakcija kod djeteta javi samo na orahe, tada postoji velika vjerojatnost da će nestati do 12. godine. Zreli imunološki sustav normalno će podnijeti proizvod. Ali kada ste alergični na nekoliko vrsta orašastih plodova, tijelo će, najvjerojatnije, i dalje odbijati bjelančevine orašastih plodova..

Jedite orašaste plodove s oprezom i smanjite dnevnu dozu za:

• povećano zgrušavanje krvi i tromboza;
• bolesti crijeva (kolitis, Crohnova bolest, sindrom iritabilnog crijeva) *;
• pretilost tipa 2 i 3;
• psorijaza, ekcem, neurodermatitis - orašasti plod izaziva novi val bolesti.

* Tijekom pogoršanja, bolje je potpuno isključiti iz prehrane.

Razmaženi, zamračeni, stari orasi su od velike opasnosti. Podložni su određenoj vrsti plijesni. Posebnost mikroskopskih gljivica je u tome što one uništavaju jetru i čak mogu potaknuti rast stanica karcinoma. Plijesan ne gubi toksična i kancerogena svojstva čak ni zagrijavanjem.

Zaključak

Orahe je bolje kupiti u ljuskama. Treba ih čuvati u vrećama od tkanine ili drvenim kutijama na temperaturi koja ne prelazi 10 stupnjeva. Ako ste kupili oguljene jezgre, isperite ih od prašine prije jela. Podijelite porciju orašastih plodova na nekoliko obroka tijekom dana, pazite da proizvod temeljito žvačete. A onda, u nedostatku kontraindikacija, orah će vam samo koristiti.

Orah - sastav

Orasi su izvrstan multivitaminski proizvod visoke prehrambene vrijednosti. Stablo ljeske zove se ljekarničko drvo. Njegova korisna svojstva pomažu u jačanju imunološkog sustava, prevenciji i liječenju nedostatka vitamina, ateroskleroze i drugih bolesti. Mikro-, makroelementi i drugi sastojci koji čine orahe omogućuju vam kontrolu težine, izgradnju mišića, održavanje energije u tijelu.

Plod ljeske visokokalorični je i masni proizvod. Međutim, bogati nutritivni sadržaj oraha nadmašuje ovaj nedostatak..

Sadržaj kalorija

Orasi su visokokalorični. Energetska vrijednost 100 g proizvoda - 655 kcal. No koliko god paradoksalno zvučalo, orasi su izvrsni za dijetu. Težina jedne matice bez ljuske je 8-10 grama, tj. sadržaj kalorija u cijeloj jezgri je 52-65 kcal. Korištenje 3-4 komada ni na koji način neće utjecati na figuru, ali će i nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka.

Orasi sadrže masti, bjelančevine, ugljikohidrate, vodu, pepeo i vlakna. Jezgre su prepune spojeva organske i anorganske prirode, uključenih u razne biokemijske procese u tijelu.

Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka na 100 g orašastih plodova

Vitamini

Korist od orašastih plodova posljedica je raznolikosti vitamina koji su uključeni u sastav. Sljedeće hranjive tvari zaslužuju pažnju:

• PP - sudjeluje u većini redoks reakcija, neophodan je za stvaranje eritrocita i sintezu hemoglobina;
• A - odgovoran je za stanje zuba i kostiju, pospješuje apsorpciju kalcija, normalizira rad srca i štitnjače;
• B1 - opskrbljuje mozak hranjivim tvarima, aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i energije;
• B2 - štiti mrežnicu od UV zraka, sudjeluje u razgradnji osnovnih hranjivih tvari;
• B5 - osigurava normalno funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, sudjeluje u procesu proizvodnje energije od strane tijela;
• B6 - održava ravnotežu natrij-kalij u tijelu, neophodan je u mnogim kemijskim reakcijama;
• B9 - sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica i regulaciji metabolizma ugljikohidrata i masti u tijelu;
• C - sudjeluje u staničnoj prehrani, podržava rad srca i krvnih žila, jača imunološki sustav;
• E - usporava starenje stanica, potiče zacjeljivanje tkiva nakon ozljeda i operacija, poboljšava rad mišića;
• K - povećava čvrstoću krvožilnih zidova, poboljšava zgrušavanje krvi.

Tablica prikazuje sadržaj vitamina na 100 g orašastih plodova

Makronutrijenti

Kemijsko sisanje oraha uključuje sljedeće vrijedne makronutrijente:

• klor - regulira razmjenu vode;
• fosfor - važan za stvaranje zuba i kostiju;
• sumpor je važan element u sintezi kolagena;
• natrij - regulira ravnotežu vode i sastav krvi u tijelu, osigurava prolazak živčanih impulsa;
• magnezij - igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i lipida, normalizira krvni tlak i rad imunološkog sustava;
• kalcij - neophodan za stvaranje koštanog tkiva;
• kalij - pospješuje sintezu bjelančevina i šećera, kao i nakupljanje magnezija.

Tablica prikazuje sadržaj makronutrijenata na 100 g orašastih plodova

Elementi u tragovima

Kao dio oraha, elementi u tragovima predstavljeni su sljedećim popisom hranjivih sastojaka:

• željezo - neophodno je za stvaranje hemoglobina u krvi, opskrbljuje tijelo kisikom;
• cink - smanjuje šećer u krvi, sprečavajući dijabetes melitus;
• fluor - pospješuje apsorpciju željeza i potiče hematopoezu;
• selen - smanjuje razvoj tumora, pospješuje uklanjanje soli teških metala;
• bakar - isporučuje kisik stanicama tkiva, održava normalan sastav krvi, jača imunološki sustav;
• kobalt - aktivno uključen u sintezu DNA i aminokiselina;
• mangan - utječe na stvaranje krvi, rad mozga i zdravlje spolnih žlijezda;
• jod - sudjeluje u sintezi hormona štitnjače, neophodan je za rast stanica tkiva.

Tablica prikazuje sadržaj elemenata u tragovima na 100 g orašastih plodova

Probavljivi ugljikohidrati

Služi kao glavni dobavljač energije. Među njima:

• škrob - smanjuje koncentraciju kolesterola u jetri i krvnoj plazmi, poboljšava metabolizam masnih kiselina;
• glukoza (dekstroza) - jedini izvor energije za moždane stanice;
• saharoza - služi kao nosač energije;
• fruktoza - može se apsorbirati bez inzulina, pa se koristi u prehrani dijabetičara.

S nedostatkom ugljikohidrata, moguća su slabost, glavobolja, vrtoglavica, pospanost, znojenje, glad i drhtanje ruku. Višak, debljanje ili pretilost.

Tablica prikazuje sadržaj probavljivih ugljikohidrata na 100 g orašastih plodova

Esencijalne aminokiseline

Orasi se sastoje od 10 esencijalnih aminokiselina:

• triptofan - poboljšava san;
• fenilalanin - poboljšava pamćenje;
• izoleucin - pomaže u obnavljanju mišićnog tkiva;
• arginin - čisti jetru od toksina;
• valin - neophodan je za održavanje normalne ravnoteže dušika;
• histidin - odgovoran za rast tkiva;
• leucin - smanjuje šećer u krvi;
• treonin - sudjeluje u sintezi kolagena;
• lizin - pospješuje apsorpciju kalcija;
• metionin - štiti od zračenja.

Tablica prikazuje sadržaj esencijalnih aminokiselina na 100 g orašastih plodova

Esencijalne aminokiseline

Među njima dominiraju:

• glicin - stabilizira mentalnu aktivnost, pomaže poboljšanju središnjeg živčanog sustava;
• cistein - poboljšava teksturu kože;
• tirozin - sudjeluje u regulaciji raspoloženja;
• prolin - pospješuje stvaranje kolagena, poboljšava strukturu kože;
• alanin - sudjeluje u glukoneogenezi u jetri;
• serin - neophodan za rast mišićnog tkiva;
• asparaginska kiselina - važna za funkcioniranje živčanog i reproduktivnog sustava;
• glutaminska kiselina - podržava središnji živčani sustav.

Tablica prikazuje sadržaj nebitnih aminokiselina na 100 g orašastih plodova

Masna kiselina

Neophodne su hranjive tvari za širok raspon funkcija. Sve masne kiseline dijele se na zasićene i nezasićene.

Zasićene masne kiseline

Biološke funkcije dodijeljene tim tvarima su opskrba tijela energijom. Sudjeluju u sintezi hormona, potiču apsorpciju vitamina i minerala.

Mononezasićene masne kiseline

Glavna vrijednost ovih tvari leži u aktivaciji metaboličkih procesa. Glavni predstavnik omega-9 (oleinske kiseline) služi za sprečavanje srčanog i srčanog udara regulacijom razine kolesterola u krvi. Povećava elastičnost krvnih žila, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i podržava imunitet. Regulira metabolizam ugljikohidrata i odgovoran je za optimalnu razinu glukoze u krvi.

Polinezasićene masne kiseline

Orasi su na prvom mjestu među biljkama po postotku ovih masti. Prema istraživanju u New England Journal of Medicine, masne kiseline u orašastim plodovima pomažu smanjiti loš kolesterol za 10%, a time i vjerojatnost srčanih i krvožilnih problema..

Polinezasićene masti sadrže omega-3 i omega-6, koji su neophodni za rast stanica i pravilan rad mozga.

Za razliku od oleinske kiseline, polinezasićene masti ljudsko tijelo ne proizvodi i moraju nužno dolaziti izvana.

Tablica prikazuje sadržaj masnih kiselina na sto grama orašastih plodova

Zaključak

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost oraha ovise o stupnju zrenja. Osušene jezgre sadrže najveću količinu korisnih elemenata za život. Što se tiče količine bjelančevina, voće se može usporediti s mesom, zbog toga ljudi koji ne jedu životinjske trupove moraju u prehranu uključiti orašaste plodove. Najvažnije je držati se dnevne norme od 30 grama. Zlostavljanje može dovesti do trovanja.

Orah

Orah (Júglans régia) visoko je stablo obitelji Orah i njegovih plodova. Do sada se u nekim regijama Rusije orah naziva kraljevski, grčki ili volosh orah. Plodovi oraha, velike koštunice, nalaze se u gustoj, vlaknastoj zelenoj kori koja se suši, puca i odvaja od koštice, prekrivena drvenastom ljuskom. Unutra se nalazi jestiva jezgra koja vrlo sliči ljudskom mozgu, što je postalo razlogom mitova i legendi povezanih s "čarobnim" svojstvima oraha (kalorizatora). Glavni dobavljači oraha na svjetskom tržištu su Kina, SAD, Turska, Indija i Grčka. Nezreli orasi imaju laganu i mekanu jezgru trpkog okusa, a zreli orasi iznutra su tamniji s izraženim orašastim okusom i mirisom. Stablo oraha vrlo je ukrasno, stoga se često uzgaja kao ukras krajolika vrta ili ljetne vikendice.

Sadržaj kalorija u orahu

Sadržaj kalorija oraha iznosi 654 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva oraha

Kemijski sastav oraha sadrži: beta-karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H i PP, kao i potrebne minerale: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, fosfor i natrij, tanini, omega-3 masne kiseline i alkaloidi. Orah je dobavljač visokokvalitetnih bjelančevina i zdravih masti biljnog podrijetla, nezamjenjiv prehrambeni proizvod svima koji iz bilo kojeg razloga ne jedu meso. Jedenje oraha smanjuje vjerojatnost skleroze u odrasloj dobi, a korisno je pojesti nekoliko oraha dnevno kako bi se poboljšala cirkulacija krvi u mozgu i smanjio šećer u krvi. Orah je poznat po svojim toničnim, baktericidnim, protuupalnim i ljekovitim svojstvima. Ulje oraha koristi se za liječenje upala kože i sluznica, ekcema, psorijaze i proširenih vena.

Šteta od oraha

Kontraindikacije za upotrebu oraha su kronični kolitis i enterokolitis, akutne bolesti crijeva i pojačano zgrušavanje krvi. Orah se smatra alergenom, stoga osobe s tendencijom upalnih bolesti kože trebaju proizvod koristiti s oprezom. Prekomjerna količina pojedenih oraha može izazvati ozbiljno trovanje i iritaciju usta.

Izbor i čuvanje oraha

Pri odabiru oraha, prednost biste trebali dati neoguljenim orašastim plodovima čija ljuska nije ispucala, nema tamnih mrlja i oštećenja. Orašaste plodove treba vagati u ruci, birajući one koji se čine težima, jer previše mala težina ukazuje na to da su orašasti plodovi unutra suhi. Očišćene orahe prije upotrebe ima smisla staviti u pećnicu na nekoliko minuta kako biste se zaštitili od mogućih bakterija koje su dospjele na proizvod. Trebali biste odabrati oljuštene orašaste plodove sa svijetlom kožom, kvalitetniji su i zdraviji. Orašasti plodovi ne bi trebali mirisati na užeglo ulje, biti prekriveni paučinom niti cvjetati.

Sve orahe najbolje je čuvati u hladnjaku zamotavajući ih u staklenu posudu ili papirnatu vrećicu. U principu se neoguljeni orasi mogu zamrznuti, a u zamrzivaču zadržavaju svoja korisna svojstva i okus tijekom cijele godine. Ako je broj orašastih plodova mali, tada se mogu čuvati na tamnom hladnom mjestu..

Sorte oraha

Orasi se razlikuju po veličini i obliku ljuske, u pogledu zrenja i trajanja čuvanja. Najpopularnije sorte u našoj zemlji smatraju se sortama Velikan i Ideal, koje su savršeno prilagođene klimatskim uvjetima srednje zone i južnih regija Rusije. Ostale poznate sorte uključuju Graceful, Yielding, English, Black, Dawn of the East, Aurora.

Orah u mršavljenju

Unatoč visokom udjelu kalorija, orasi su sastojak nekoliko vrsta prehrane, od kojih su neke usredotočene na orašaste plodove. Na primjer, dijeta s orašastim plodovima i mono dijeta s orasima. Nekoliko orašastih plodova lako može zamijeniti međuobrok u uredu ili na putovanju..

Orah u kuhanju

Orah je našao široku primjenu u svim područjima kulinarstva, koristi se za pripremu predjela, prvih jela, vrućih mesnih jela, umaka, priloga i posebno slastica. Orasi se izvrsno slažu s patlidžanima, jajima, svježim začinskim biljem, medom, suhim voćem i začinima.

Za više informacija o orasima pogledajte videozapis TV emisije "O najvažnijem".

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Orah

Nijedan drugi orah ne uživa takvu popularnost i ljubav među ljudima kao orah, o čemu svjedoče brojne narodne i književne verzije njegovog imena: Volosh, Bolotsky, strani, Krist, kamen, kraljevski žir.

O orahu se najčešće govori ili kao sredstvo koje može aktivirati više mentalne funkcije ili kao prirodni analog Viagre. Ali ovaj proizvod također ima mnoga korisna farmakološka i ljekovita svojstva..

Poznati uzgajivač Ivan Michurin vjerovao je da će orasi postati "kruh budućnosti". A u studiji dr. Wilsona, predstavnika Američkog kemijskog društva, tvrdi se da su orasi ispred kvalitete svih orašastih plodova po kvaliteti i količini antioksidansa koje sadrže, a sve je to predstavljeno u gotovo idealnom sastavu s nizom drugih korisnih komponenata. No, neki ljudi orahe ne uključuju u svoju redovnu prehranu, jer se boje visokog udjela kalorija i alergijske reakcije, dok drugi - jer jednostavno ne znaju za sve blagodati ovog proizvoda..

Korisna svojstva oraha

Sastav i sadržaj kalorija

Sirovi orasi sadrže (u 100 g):

Kalorije 654 Kalorije

Visok sadržaj vitamina C posebno je primjetan u usporedbi s drugim proizvodima biljnog podrijetla koji sadrže vitamine, a koji se u narodu smatraju vodećim u ovom pokazatelju: u nezrelim (zelenim) orasima vitamin C je oko 40-50 puta više nego u limunu, a 8-10 puta više od crnog ribiza.

Što se tiče sadržaja cinka, orasi su među top 10 proizvoda biljnog podrijetla, koje karakterizira visok udio ovog minerala. Među orasima je po ovom pokazatelju na drugom mjestu nakon pinjola..

Uz vitamine i minerale navedene u tablici, jezgre orašastih plodova sadrže i masno ulje, u čije glavne komponente ulaze gliceridi različitih kiselina (stearinska, palmitinska, linolenska, oleinska), aminokiseline poput asparagina, valina, histidina, glutamina, serina, cistina, fenilalanina, kao i esencijalno ulje, tanine i proteinske tvari.

Listovi također sadrže esencijalna ulja i tanine (na primjer, kofeinsku i elaginsku kiselinu). Osim toga, sastav uključuje flavonoide, naftokinone, vitamine (C i B skupinu), karotenoide. Takva raznolikost omogućuje upotrebu različitih dijelova stabla oraha u narodnoj i službenoj medicini..

Ljekovita svojstva

Blagotvorna svojstva oraha, zbog njegovog kemijskog sastava, danas se proučavaju u kontekstu borbe protiv raka, Alzheimerove bolesti, oksidativnog stresa, proučava se mogućnost poboljšanja rada krvnih žila i srca te normaliziranja reproduktivne funkcije. Orah se također istražuje zbog njegove upotrebe u raznim prehrambenim programima za prevenciju dijabetesa tipa 2.

Istraživači iz cijelog svijeta vjeruju da su neke od komponenti jezgre oraha sposobne, pod određenim uvjetima, pokazivati ​​antitumorsku aktivnost i postati ključne komponente u stvaranju novih lijekova protiv raka. Primjerice, to dokazuje istraživanje skupine kineskih znanstvenika [2].

Do sličnih zaključaka dolaze španjolski stručnjaci koji vjeruju da orašasti plodovi u ranim fazama pomažu u inhibiciji razvoja karcinoma, kardiovaskularnih i neurodegenerativnih bolesti [3]. Među različitim korisnim komponentama znanstvenici su identificirali polifenol ellagotanin, utvrdivši da nakon svih kemijskih transformacija izazvanih interakcijom s crijevnom mikroflorom, ellagotanin djeluje antioksidativno i protuupalno. Optimističnu prognozu za upotrebu sastojaka orašastih plodova u borbi protiv raka dojke, prostate i rektuma dale su i neovisne studije meksičkih i iranskih znanstvenika..

Stručnjaci preporučuju uvrštavanje oraha u svakodnevnu prehranu i za održavanje zdravlja srca. Mnogo je razloga za razvoj kardiovaskularnih bolesti, ali pravilna prehrana jedan je od najvažnijih načina smanjenja rizika. Orah u prehrani smanjuje razinu lošeg kolesterola (za oko 9-16%), snižava krvni tlak (za 2-3 mm Hg) i poboljšava funkcioniranje endotela [4].

Smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti povezano je s velikom količinom alfa-linolenske kiseline u orasima. Jedno je istraživanje pokazalo da što je veća razina ove kiseline, to je više šansi za izbjegavanje bolesti [5].

Neizravno jesti orahe pomaže u sprečavanju razvoja dijabetesa tipa 2, koji je povezan s pretilošću. To je zbog činjenice da izbor orašastih plodova pomaže kontrolirati apetit i posljedično tome težinu pacijenata [6].

Visoko je cijenjena sposobnost polinezasićenih masnih kiselina, polifenola i vitamina E orašastih plodova da ublaže oksidativni stres i time spriječe pojavu neurodegenerativnih bolesti i mentalnih poremećaja povezanih s dobi. Eksperimenti in vitro i na laboratorijskim životinjama pokazali su da antioksidanti i masne polinezasićene kiseline ne samo da sprečavaju razvoj oksi-stresa i upale u moždanim stanicama, već i poboljšavaju interneuronske veze i promiču neurogenezu [7]. Visoka koncentracija tanina, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje, pronađena je ne samo u zrnu, već i u orašastom filmu [8].

Redovita konzumacija oraha poboljšava reproduktivnu funkciju i kvalitetu sperme kod muškaraca. Plodnost se smanjuje zbog neravnoteže u "tipičnoj zapadnjačkoj prehrani" koja sadrži puno masnoća i brzih ugljikohidrata, no studije na životinjama pokazale su da orasi mogu djelomično ispraviti učinke čak i takve nezdrave prehrane [9].

U medicini

U službenoj medicini orasi se koriste još od vremena Avicene, koji je tuberkulozu liječio zdrobljenim zrnima s medom, iscijeđenim sokom lišća - "suppuration from the ear" i uljem - očnim fistulama, gangrenom i erizipelom. Hipokrat je upotrijebio izvarak zelenih ljuski za zaustavljanje krvarenja, kao i za uklanjanje okruglih crva koji parazitiraju u ljudskom tijelu - ascaris, kasnije prelazeći na maslac od orašastih plodova pomiješan s vinom. Već danas (prije otkrića učinkovitijih lijekova) lijek na bazi ploda orašastih plodova koristio se za liječenje tuberkuloze, a lijek na bazi lišća orašastih plodova za lupus..

Danas se za proizvodnju farmakoloških sredstava i fitokompleksa koriste i različiti dijelovi plodova oraha sakupljeni u različitim stupnjevima zrelosti. Dakle, sirovine se beru od nezrelih orašastih plodova kako bi se stvorili pojačani proizvodi i vitaminski koncentrati, a zelena kora postaje sirovina za proizvodnju juglona.

Juglone je crveno-žuti kristalni toksični spoj izoliran iz oraha 1851. godine. Još početkom 20. stoljeća liječnici u Americi propisali su juglon za liječenje kožnih bolesti. Danas je juglon također dio masti i otopina propisanih za uklanjanje kožne tuberkuloze, epidermofitoze, stafilokokne i streptokokne infekcije, ekcema, lišaja. U nekim će slučajevima stomatolozi propisati lijekove koji sadrže juglon za parodontalnu bolest.

Danas postoji lijek istog imena - "Yuglon", koji je registriran kao dodatak prehrani. Napravljen je od ekstrakta perikarpa i lišća, a preporučuje se ne samo za liječenje kožnih bolesti, već i za poboljšanje gastrointestinalnog trakta, uklanjanje parazita i terapijske učinke kod ginekoloških poremećaja. Tvrdi se kao moćno baktericidno, antioksidativno, antitumorsko sredstvo s adaptogenim svojstvima.

Uz Yuglon, razne tvrtke proizvode i druge pripravke na bazi crnih (američkih) oraha u industrijskim razmjerima:

• Sirup od crnog oraha sa sokom od perikarpa. Sadrži 50% soka i saharoze. Proizvođači ga preporučuju kao hemostatsko i ljekovito sredstvo koje poboljšava gastrointestinalne funkcije, povećava apetit i normalizira krvni tlak..
• Ulje (ekstrakt) crnog oraha. Deklariran je kao lijek šireg djelovanja, koji se koristi ne samo za normalizaciju gastrointestinalnog trakta, smanjenje pritiska i uklanjanje alergijske reakcije, već i kao sredstvo koje pomaže u borbi protiv anemije i dijabetesa. Jod u sastavu pomaže u održavanju funkcije štitnjače. Koristi se kao ulje za masažu i u kozmetičkim postupcima.
• Alkoholna tinktura. Popis bolesti za koje proizvođač preporučuje ovu tinkturu uključuje multiplu sklerozu, artritis, pijelonefritis, bolesti štitnjače.
• Ugor-2. Ovaj sok iz zrna lišća hladno prešanog oraha sadrži, osim juglona, ​​vitamine, organske kiseline i tanine. Proizvođač ga preporučuje kao antimikotično i baktericidno sredstvo za borbu protiv parazita.

Pripreme na bazi oraha i dodaci prehrani sličnog spektra djelovanja široko proizvode gotovo sve domaće i strane tvrtke specijalizirane za proizvodnju proizvoda od prirodnih sastojaka. Orah i tvorci homeopatskih lijekova nisu prošli.

U narodnoj medicini

Praksa korištenja raznih dijelova oraha u narodnoj medicini proširila se s Dalekog istoka na Britanske otoke..

• U zemljama jugoistočne Azije adstrigentni lijekovi prave se od lišća oraha..
• U Kini se jetra i bubrezi liječe orasima.
• U praksi iscjeljivanja Nanai, lokalni orašasti orah koristi se kao sredstvo za zacjeljivanje rana i ublažavanje boli..
• U Tadžikistanu se usitnjena zrna oraha miješaju s grožđem zbog bolesti želuca.

• U Gruziji se medu dodaje sok od zelenih orašastih plodova koji se koristi za grgljanje kod upale grla..
• Na Kavkazu se za poboljšanje vida preporučuje jesti 2-3 oraha dnevno.
• U Bugarskoj iscjelitelji uključuju sastojke orašastih plodova u protuupalu limfnih čvorova i desni.
• U Engleskoj se zrela jezgra orašastih plodova koristi kao sastojak lijekova u borbi protiv ateroskleroze i dijabetesa..

U slavenskoj narodnoj medicini orasi, kao i dekocije i infuzije lišća, ljuski i pregrada, liječe rane, poboljšavaju probavu i metabolizam, pročišćavaju tijelo od toksina, teških metala, radionuklida, parazitskih organizama, ublažavaju psihološki i fizički umor.

Adstringentna svojstva lišća oraha čine ih pogodnima za proljev. Oni su također dio naknade propisane za bolesti jetre i žučnog mjehura. Infuzija septe koristi se za liječenje proširenih vena na nogama i bolova u zglobovima. Kod gihta, reumatizma i kožnih bolesti (ekcemi, apscesi, osip) izvana se primjenjuju infuzije trljanja i masti na bazi oraha. Formulacije orašastih plodova ublažavaju upalu usne šupljine, bore se protiv skorbuta i očnih bolesti. Zeleni (nezreli) orašasti plodovi koriste se kao multivitaminski lijek za nedostatak vitamina, a koriste se i kao otapala.

U drugoj polovici XX. Stoljeća, među ljubiteljima liječenja narodnim lijekovima, lijek je postao popularan, koji je kasnije nazvan "Todikamp" (u ime svog tvorca Mihaila Petroviča Todika). Postoji nekoliko načina za izradu ovog alata, ali jedan od najjednostavnijih je sljedeći.

Posuda od tri litre puni se 80-100 zelenih oraha i puni rafiniranim kerozinom, koji se ne smije napuniti za oko 7-10 cm. Zatim se staklenka smota i spusti u podrum ili zakopa za 60-70 cm. Odozgo, za postavljanje poklopca, instalira se 10-12 kg kettlebella ili druge težine. U ovom obliku proizvod odležava 3 mjeseca..

Autor je tvrdio da unatoč toksičnosti kerozina, njegova kombinacija s oraščićem prestaje biti otrov i postaje lijek. Pomoću lijeka pacijenti M. Todika nastojali su izliječiti radikulitis, prostatitis, artritis, sklerozu, tromboflebitis, pijelonefritis, hipertenziju, shizofreniju, cirozu, ishemiju, pa čak i onkologiju. U novijoj povijesti neki su sljedbenici M. Todika zamijenili petrolej alkoholnom otopinom, dok su drugi umjesto europskih sorti počeli polagati američki crni orah. No iako je osnovna ideja pretrpjela niz promjena posljednjih godina, i danas je prilično popularna..

Za dekocije u narodnoj medicini najčešće se ne koriste jezgre oraha, već lišće, zelena ljuska, pregrade i ljuska. Korisne tvari u ljusci godinama se čuvaju bez uništavanja, čak i na svjetlu. Međutim, nakon što ih vruća voda pusti, preporučuje se juha potrošiti u roku od 2-3 dana nakon pripreme. Često se takvim dekocijama dodaju dodatni sastojci koji određuju njihovu medicinsku svrhu..

• Smrvljene ljuske od 10 oraha u kombinaciji sa 100 grama suhog lišća lješnjaka preliju se u prethodno prokuhanu vodu i kuhaju na laganoj vatri s labavo zatvorenim poklopcem 30-40 minuta. Juha se prirodno hladi oko 3-4 sata, nakon čega se koristi za liječenje kožnih bolesti dva puta dnevno prije jela tijekom 10 dana.
• Izmrvljene ljuske oraha oprane u hladnoj vodi (2 šake), suhe mahune graha (1 šaka) i suho lišće bijele dudove (1 šaka) u dekocijama, neki tradicionalni iscjelitelji preporučuju za liječenje dijabetesa. Prvo se ljuska pola sata ulije u kipuću vodu (3,5 litre), zatim se tamo doda grah, a nakon pet minuta i svileni listovi. Cijela smjesa se drži na vatri još 10 minuta, nakon čega se ohladi na prirodan način, filtrira i stavi u hladnjak u staklenu posudu. U terapeutske svrhe, juha se koristi svakodnevno u čaši prije spavanja..
• Osušeni listovi oraha, ovisno o koncentraciji sirovina, koriste se za menstrualne nepravilnosti. Da biste to učinili, uzmite jednu i pol žlicu zdrobljenog lišća oraha, infuzirano 3 sata u 0,5 litre kipuće vode. U slučaju upale u usnoj šupljini, 2 žlice sirovina preliju se s 200 ml vode i prokuhaju, nakon čega se inzistira još sat vremena.

Na sličan se način pripremaju dekocije iz pregrada izvađenih iz orahove ljuske. Uz njihovu pomoć, na primjer, obnavljaju rad štitnjače čiji su problemi nastali zbog nedostatka joda u tijelu. Da biste to učinili, pregrade se kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta. Sirovine po obroku uzimaju se u omjeru: 1 čaša vode (200 ml) za četvrtinu čaše pregrada.

U narodnoj medicini tinkture na zelenim orasima koriste se u razne svrhe: od borbe protiv tuberkuloze i dijabetesa melitusa, do zaštite štitnjače, krvnih žila i probavnih organa. Najčešće se proizvod infuzira na tamnom mjestu 1 do 2 tjedna. Ali postoje recepti u kojima se infuzija tijekom kuhanja mora držati na svjetlu..

• Da bi se napravio lijek za čvorove u štitnjači, izreže se tri desetaka zelenih oraha i napuni 1 litrom alkohola (70%). Smjesa se ostavi stajati na suncu 2 tjedna. Nakon procijeđivanja, smjesi se dodaje šećer s kojim se infuzira još mjesec dana.
• Za gastritis se koristi tinktura oraha, uključujući 0,5 kg nasjeckanog zelenog voća, litru alkohola, 0,5 litre vode i 100 g šećera. Sastav ovih sastojaka daje se 3 mjeseca. Konzumira se u žlici dva puta dnevno jedan i pol mjesec. Potrebno je napraviti dvotjednu pauzu između tečajeva. (U trenutnom receptu, 2 tuceta zelenih orašastih plodova ulije se u 0,5 litre votke i ostari 24 dana).
• Kod problema s mokraćnim sustavima i gastrointestinalnim poremećajima, tradicionalna medicina preporučuje infuziju meda i orašastih plodova. Jezgre orašastih plodova usitne se (na primjer, pomoću stroja za mljevenje mesa) i pomiješaju s istim udjelom meda (za miješanje se koristi caklina ili stakleni proizvodi). Staklenke u koje se ulijeva smjesa ne trebaju sterilizaciju. Infuzija se zatvara poklopcem i šalje na tamno, hladno mjesto mjesec dana.

Alkoholne infuzije rade se i od ljuski oraha. Unatoč tvrdoći, ljuska relativno lako odaje kumarin s kojim možete provoditi antibakterijsko liječenje, kao i druge korisne tvari. Štoviše, za razliku od dekocija, korisne tvari se duže čuvaju u infuzijama, a sredstva za zacjeljivanje olakšavaju..

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj tibetanskoj medicini život tijela (zdravlje i bolesti) kontroliraju tri energije: vjetar, žuč i sluz. Jedna energija može dominirati u čovjeku, ali dvije (vrlo rijetko - tri) energije mogu se kombinirati. Ovisno o takvoj kombinaciji (konstituciji), osoba određuje svoju prehranu, uzimajući u obzir kriterije hrane: 6 okusa, 5 elemenata, 17 svojstava.

Među tim svojstvima je, na primjer, parametar "hladno-toplo". Dakle, "topla" hrana pojačava vitalnu "toplinu" i slabi "hladnu". Prema ovom parametru, orasi se smatraju toplom hranom, koja povećava energiju "Žuči", slabeći "Vjetar" i "Slime". A u hladnim sezonama ljudi s prevladavanjem "Vjetra" i "Slime" u ustavu, kao i starije osobe koje vode sjedilački način života, trebale bi jesti orahe. Štoviše, prema dnevnim bioritmima, treba jesti od 16 do 20 sati i, u većini slučajeva, po mogućnosti odvojeno od ostalih proizvoda. Ali ovo se pravilo ne odnosi na ljude s ustavom "Bile".

Tako zamršen raspored prehrane Europljanu se može činiti nepotrebno teškim. Ali mora se imati na umu da tibetanska medicina 30% posvećuje udjelu kompetentne prehrane u zdravstvenim pitanjima (mentalno je stanje odgovorno za dodatnih 30%, a kralježnica za 40%), stoga je svaka sitnica važna u ovoj znanosti.

U znanstvenim istraživanjima

Čak i ako znanstvenici već znaju puno o blagodatima kemijskih elemenata koji su dio orašaste plodove, ipak je potrebno eksperimentalno potvrditi da te korisne tvari tijelo apsorbira kad se konzumiraju i stvarno imaju pozitivan učinak na zdravlje..

Istraživači iz Sjedinjenih Država testirali su bioraspoloživost antioksidansa u orasima u eksperimentalnoj skupini. Orah je odabran kao jedan od najbogatijih izvora elagitanina i tokoferola u biljnom svijetu. Kao rezultat toga, prema povećanoj količini γ-tokoferola (ali ne i α-tokoferola) i katehina, znanstvenici su došli do zaključka da orasi doista ublažavaju oksidativni stres, ali još uvijek je prerano nazivati ​​ga antioksidativnom panacejom [10].

Znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornija (Los Angeles, SAD) u praksi su testirali rašireno uvjerenje da redovita konzumacija oraha poboljšava kvalitetu sperme. Pokus je proveden na 117 zdravih dobrovoljaca u dobi od 21 do 35 godina. Tri mjeseca muškarci su svakodnevno konzumirali 75 grama oraha, ne mijenjajući ništa u ostatku prehrane, predstavljajući tzv. "Tipična zapadnjačka prehrana." Rezultati su uspoređeni s pokazateljima kontrolne skupine čiji predstavnici nisu diverzificirali svoj jelovnik orasima. U muškaraca prve skupine poboljšala se i održivost i pokretljivost sperme [11].

Eksperiment na 194 zdrave odrasle osobe koje su jele 43 grama proizvoda svaki dan tijekom 8 tjedana pokazao je poboljšanu probavu uz konzumaciju oraha. U usporedbi s razdobljem kada ti isti ljudi nisu jeli orahe, imali su porast broja korisnih bakterija [12].

Znanstvenici su pokušali potvrditi ljekoviti učinak oraha u prevenciji raka dojke i rektuma u statističkoj studiji u kojoj su sudjelovale 104 zdrave žene i 97 pacijentica s rakom dojke. Istraživači su zaključili da one žene koje redovito jedu barem neke orašaste plodove imaju 2-3 puta manji rizik od raka. Istodobno, porast broja pojedenih oraha nije bio toliko važan čimbenik kao potpuno odbacivanje oraha [13]. Te su statistike potvrđene eksperimentom "u epruveti" druge skupine znanstvenika koja je testirala "orašast" lijek koji je zaustavio rast stanica raka uzetih iz dojke i rektuma [14].

Potencijal oraha u borbi protiv Alzheimerove bolesti pokazan je desetomjesečnim pokusom na laboratorijskim glodavcima, koji su dodani u hranu 6-9% oraha (to odgovara oko 28-45 grama istog proizvoda dnevno za ljude). Prema rezultatima test zadataka, miševi su poboljšali pamćenje, smanjili anksioznost, bolje su reagirali na učenje, u usporedbi s onim glodavcima koji nisu primali orahe. Istraživači su zaključili da dodatak prehrani orašastim plodovima može smanjiti rizik od razvoja, odgoditi ili usporiti napredovanje Alzheimerove bolesti [15].

Mršavljenje

Orah je visokokalorični proizvod. 100 grama sadrži oko 650 kcal. Ipak, uz njegovu pomoć možete kontrolirati težinu i održavati se u formi..

• Prvo, prema zajedničkom istraživačkom timu iz USDA-a i Beltsville Centra za istraživanje prehrane, osoba metabolizira 21% manje kalorija i zbog toga dobiva na težini sporije nego što bi se očekivalo od tako visokokalorične hrane [16].
• Drugo, kada jede orašaste plodove, osjećaj gladi se smanjuje, a bržim zasićenjem osoba se manje prejeda. U zajedničkom eksperimentu izraelske istraživačke skupine iz Bostona i Massachusettsa, 10 pretilih ljudi pilo je smoothie koji je sadržavao 48 grama mljevenih oraha dnevno tijekom 8 dana. Kao rezultat, imali su smanjenje gladi u usporedbi s onima koji su pili placebo s istom količinom hranjivih sastojaka i kalorija [17].

Slični eksperimenti provodili su i drugi centri s velikim brojem sudionika. Primjerice, znanstvenici iz San Diega pozvali su gotovo tristo žena različite dobi (od 25 do 72 godine) koje su smršavile smanjujući količinu kalorija koje su konzumirale. Jelovnik za prvu skupinu žena sastavljen je s 40 g orašastih plodova dnevno. Kao rezultat toga, predstavnici prve skupine do kraja eksperimenta u prosjeku su izgubili 10% svoje težine, a predstavnici druge skupine - samo 5%. Razlog je, znanstvenici vide, taj što su se zahvaljujući orašastim plodovima žene iz prve skupine brže zasitile i nisu željele dulje jesti..

U kuhanju

Kao proizvod, orasi su svestrani - mogu se koristiti u pečenim proizvodima, u mesnim ili ribljim jelima, u salatama i umacima. Stoga su recepti s njegovim uključivanjem brojni i raznoliki. Kavkaska kuhinja smatra se jednim od rekordera za upotrebu orašastih plodova u kuhanju. Tamo orašast sastojak može biti i u juhama koje su zgusnute mljevenim zrnima. Konkretno, tako se, na primjer, priprema gruzijska juha s piletinom i orasima..

Prženje jezgri otkriva njihov okus i dodaje nikotinsku gorčinu. Međutim, osim prženih jezgri, na prodaji možete pronaći ukiseljena i kandirana jezgra. Dakle, u šećernom sirupu orasi se mogu naći, na primjer, u likerima "Vin de Noi" ili "Nocino".

U turskoj, gruzijskoj i ruskoj kuhinji orasi se često kombiniraju s patlidžanima. U Gruziji se mali patlidžani uzdužnim rezom režu na dvije polovice, prže i začinju mješavinom mljevenih oraha s češnjakom, lukom, korijanderom, estragonom, paprikom, celerom. Ponekad se jelo pospe sjemenkama nara. Slično tome, gotovo izrezani patlidžani pune se orašastim plodovima u Libanonu..

U Meksiku postoji posebno nacionalno jelo u bojama nacionalne zastave: "Chiles en nogada". To je zeleni punjeni čili s bijelim umakom od mljevenih oraha, ukrašen crvenim sjemenkama nara. Lik jednog od romana meksičke autorice Laure Esquivel umro je nakon što je kušao ovo jelo, posluženo u vrhuncu vjenčanja, jer je, ne čekajući propisanih 20 minuta, odmah otišao do svadbenog kreveta i nije dopustio da mu Chiles en nogada utone u trbuh.

U kozmetologiji

Čak su i u Drevnoj Grčkoj žene plod oraha (točnije, otopina pepela iz ljuske) koristile za uklanjanje dlačica na tijelu. Moderne žene široko koriste razne sastojke orašastih plodova u kozmetičkim postupcima. Na primjer, ljuske oraha uključene su u pilinge za lice. Međutim, najčešće korišteni ekstrakti orašastih ulja.

Ulje oraha koristi se kao omekšivač, hidratant, protuupalno sredstvo, sredstvo protiv starenja i protiv bora. Njegov učinak pomaže u jačanju mikrovaskula, čime eliminira stvaranje crvene kapilarne mreže. Ljeti se ulje nanosi na kožu kako bi ujednačilo preplanulost. Kupke za nokte, uključujući ulja od oraha i limuna, "uzimaju se" kako bi se ojačala ploča nokta. A dodavanje nekoliko kapi ulja šamponu pomaže u jačanju kose. Za njihov sjaj, poboljšanje strukture i bojanje u boju kestena, također se proizvodi poseban prah "orašasti plod".

Superkritični ekstrakt CO2 komercijalno se proizvodi od lišća oraha. To je žućkasto-smeđa uljna masa specifičnog slabog mirisa. Ekstrakt je uključen u sastav baktericidnih i fungicidnih pripravaka, šampona, losiona i krema za njegu kože i kose. Njegov je udio u gotovom sastavu mali (od 0,01 do 0,1%), ali uloga je značajna.

Postoji još jedan nestandardni način upotrebe tanina sadržanih u orahu za zaštitu kože. Na Dalekom Istoku, kod berbe sijena, postojala je praksa koja se do danas održala trljati dlanove lišćem oraha kako bi se spriječilo stvaranje kurjih očiju. Iako je koža ruku dobila smećkastu nijansu i grubu, žuljevi joj više nisu bili zastrašujući.

Opasna svojstva oraha i kontraindikacije

Orah je jedan od najmoćnijih alergena, što samo po sebi čini opasnim za ljude s jakim alergijskim reakcijama na ovaj proizvod. Poznati su slučajevi širenja edema u bliskom kontaktu s osobom koja je malo prije pojela nekoliko nukleolusa. Ako se djetetova alergija posebno očituje na ovaj orah (a ne na nekoliko drugih vrsta orašastih plodova), tada su velike šanse da će u procesu odrastanja imunološki sustav početi normalno percipirati proizvod, a nakon 12 godina alergijske manifestacije će se povući..

Druga, ali već manja prijetnja može nastati zbog netolerancije na protein jezgre orašastih plodova. U ovom slučaju, odsutnost u tijelu enzima sposobnih za probavu bjelančevina dovodi do različitih stupnjeva nelagode u gastrointestinalnom traktu s ekstremnim manifestacijama u obliku proljeva i povraćanja..

Uz oprez i nakon savjetovanja s liječnikom, trebali biste jesti orahe:

• s bolestima crijeva (sindrom iritabilnog crijeva, Crohnova bolest, kolitis);
• s psorijazom, neurodermatitisom i ekcemom;
• u slučajevima povećanog zgrušavanja krvi i tromboze;
• s pretilošću 2. i 3. vrste.

Zasebnu ozbiljnu prijetnju predstavlja uporaba starih užeglih orašastih plodova, kao i pljesnivih plodova. Kad se dugo čuvaju bez prirodne ljuske, masti se oksidiraju u dodiru s kisikom (užeglo). Sekundarni oksidacijski proizvodi izuzetno su opasni zbog svojih mutagenih i kancerogenih učinaka. Prije svega, pogođena je jetra, gušterača, dvanaesnik. Uz to, jetra može biti ciljana smrtonosnim aflatoksinom, organskim spojem koji proizvodi nekoliko vrsta gljivica. Takvi plijesni također se često razvijaju u plodovima orašastih plodova..

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima oraha i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Za plodove stabla Juglans regia, naziv orah ili grčki orah ostao je kod nas nakon što su ih redovnici koji su putovali Balkanskim poluotokom upoznali sa svojim sunarodnjacima. Vjeruje se da su drevni Grci počeli uzgajati ovu biljku, pokušavajući iznijeti iste velike plodove kojima su se hvalili Perzijanci koji su trgovali s Grcima. Iz perzijskih zemalja stabla oraha vjerojatno su se počela širiti svijetom, iako se tragovi reliktnih šuma oraha iz tercijarnog razdoblja paleobotanike nalaze u Kini, Turskoj, Zakavkazju, na jugu Mađarske i u Bukovini (Ukrajina). U središnjoj Aziji takvi su reliktni gajevi preživjeli do danas..

Iako se plodovi ovih stabala pronalaze tijekom arheoloških istraživanja od Himalaje do Švicarske, najstariji orašasti plodovi datiraju iz 8. tisućljeća pr. e, otkriveni su u špiljama Shanidar (teritorij modernog Iraka). Kasnije su se u Mezopotamiji, koja se također nalazila u zemljama modernog Iraka, pojavili najraniji pisani dokazi o upotrebi oraha za hranu, koji su u Babilonu i Perziji nazivali "kraljevskim", budući da su ga smjeli jesti samo predstavnici najvišeg plemstva. Pučanima je bilo zabranjeno jesti ovaj proizvod, jer se vjerovalo da orašasti plodovi uvelike poboljšavaju intelektualne sposobnosti neke osobe, a ona to nije željela priznati..

Drevni naziv - "žir bogova" - izravno ukazuje na svetost oraha. U jednom od grčkih mitova bog Dioniz pretvorio je svoju voljenu u biljku orašastih plodova nakon njene smrti. Prema drugom drevnom grčkom mitu, djevojke obješene o grane pretvorile su se u plodove na drvetu, skrivajući se tako od neprijatelja koji se približavaju..

U rimskoj su tradiciji orašasti plodovi bili povezani s božicom braka i majčinstva Junonom. Odatle je tradicija mladence i mladoženja počela obasipati nukleolima. U istom drevnom Rimu postojao je još jedan vjenčani običaj: uoči vjenčanja i stjecanja zrelosti, mladoženja je izašao i podijelio prijateljima zalihu plodova oraha, kao da nasljeđuje mladost.

Širenje Rimskog Carstva na zemlje germanskih naroda dovelo je do pojave drugog "pseudonima" oraha. Nijemci su Rimljane nazivali "Walh", što se u nizu slavenskih jezika pretvorilo u riječ "Vlohi / Volokhi". I nakon što su se predstavnici svih romaniziranih lokaliteta, u prometu kojih je orah bio popularan proizvod, počeli nazivati ​​Volokhs, ime "Voloshsky" zauvijek mu se "zalijepilo".

Čak i na našim geografskim širinama, orašasti plodovi mogu doseći veličinu kokošjeg jaja. Takve je, na primjer, u regiji Čerkasi uzgajao ukrajinski vrtlar Leonid Boyko, koji je razvio sortu nazvanu "Bomba" s tanko oljuštenim orasima, po 30-40 grama. Postoje dokazi da pod povoljnijim uvjetima neka stabla mogu dati plodove od 70-80 grama.

No, začudo, u knjigu zapisa ulaze češće ne tvorci, već razarači - ljudi koji su u ograničenom vremenu sposobni na različite načine ispucati veći broj oraha. Dakle, Pakistanac Muhammad Rashid drži rekord u pucanju oraha i glavom (254 komada u minuti) i dlanom (284 komada / min). Radeći samo laktom, gotovo ga je sustigao Indijac Prabhakar Reddy P (229 kom / min). I još jedan pakistanski Mujaba Hassan Mogal za svoja postignuća koristi neobično oružje za ovu zemlju - nunchucks.

Drvo oraha cijenjeno je zbog svojih ukrasnih i tehničkih karakteristika, kao i zbog relativne oskudice, jer drvo sporo raste, ali nerado ga sječe (plodni orah izvor je stalnog prihoda). U nekim je zemljama njegova nabava sada zabranjena. No tijekom postojanja nabavne industrije koristila su se ne samo debla zdravih stabala, već i izrasline koje su stolari cijenili i mogle doseći ogromne veličine (1,2-2 metra teška više od 1,5 tisuća kg).

Unutrašnjost skupih automobila obložena je furnirom od oraha, namještaj, glazbeni instrumenti, posuđe i parket izrađeni su od tvrdog drveta. Budući da boja drveta ovisi o klimatskim i zemaljskim karakteristikama, postoji nekoliko posebno vrijednih vrsta drveta: "talijansko", "kavkasko", "francusko" itd..

Daske od oraha poslužile su kao osnova za mnoge poznate slike (na primjer, na takvoj je ploči napisana "Dama s hermelinom" Leonarda da Vincija). Inače, slikari su podloge za svoje boje izrađivali od ulja oraha. Tijekom Prvog svjetskog rata orah se koristio za izradu avionskih propelera. Također su ga aktivno koristili u stvaranju čvrste drvene podloge za lovačke puške..

Očigledna sličnost jezgre s ljudskim mozgom prije nekoliko desetljeća isprovocirala je slavnog pisca znanstvene fantastike Kira Bulycheva na književnu šalu. U ozbiljnom popularno-znanstvenom časopisu "Znanost i život", ali u neozbiljnom naslovu "Akademija zabavnih znanosti", objavio je pismo koje je on izmislio, a koje je navodno stiglo od jednog neravnodušnog umirovljenika, uvjerljivo dokazujući da je svaka oraha još jedan svojstven oblik vanzemaljskog pametnog života... Nisu svi čitatelji razumjeli šalu. Mnogi od njih izvijestili su u svojim pismima uredniku da odbijaju jesti orašaste plodove kako bi spasili živote "braće na umu".

Samo drvo oraha nije tako skrupulozno prema svojoj "braći", potiskujući rast mnogih biljaka u susjedstvu. Orah eliminira svoje konkurente uz pomoć juglona. U različito doba godine, ova je tvar koncentrirana u različitim dijelovima stabla (u proljeće - u lišću, ljeti - u korijenju), trujući biljke osjetljive na juglon čak i malom koncentracijom. Korijenov sustav mrtve i izrezane matice može otpuštati otrovnu tvar nekoliko godina. I premda se juglon ne širi široko u tlu, biljke koje su posebno osjetljive na toksin mogu se saditi ne bliže od 20-25 metara od oraha. Međutim, manje osjetljivi (na primjer, pamuk, žitarice) dobro uspijevaju u šumarcima oraha..

Ljudi su znali za toksična svojstva orašastih plodova prije najmanje 2 tisuće godina. Na američkom jugu bila je prilično raširena praksa da se narezana ljuska nezrelog voća koristi za ribolov. Ljuska je bačena u vodu, a omamljena riba izrasla je na površinu vode, gdje je postala lak plijen za ribare..

Odabir i pohrana

Poznati talijanski kuhar Giorgio Locatelli savjetuje kupnju neoguljenih orašastih plodova s ​​maksimalnim intenzitetom okusa i svježinom - od prosinca do veljače. Ali kako odrediti kvalitetu jezgre bez uništavanja ljuske, pogotovo jer oblik, debljina i glatkoća zaštitne ljuske mogu biti više sortnih karakteristika? Stručnjaci savjetuju odbacivanje "lošeg" voća prema sljedećim pokazateljima:

1. 1 Težina. Prazan orah sa sušenom jezgrom bit će lakši nego što se očekivalo. U seriji u kojoj je značajan dio orašastih plodova "lutke", vještina razlikovanja pune orašaste matice od šuplje dolazi vrlo brzo i ostaje za život. Ali čak i bez ove vještine, orah sa suhom jezgrom relativno je lako pogoditi.
2. 2 Zvuk. Prije kupnje voće treba promućkati i osluškivati ​​zvuk: ako matica zvecka, onda je najvjerojatnije stara.
3. 3 Boja i mrlje. Boja ljuske trebala bi biti ujednačena, bez tamnih mrlja, što može ukazivati ​​na oštećenje jezgre iznutra. Ali općenito, ovo nije najpouzdaniji način procjene kvalitete, jer na zelenoj ljusci može ostati trag s vanjske strane ljuske. Ali boja jezgre zorno svjedoči o kvaliteti - trebali biste odbiti kupiti tamno žute, smežurane jezgre s tamnim mrljama.
4. 4 Miris. Užegli ili kiseli miris vrlo je jak znak pokvarenog oraha. Ali obično ljuska (ako joj se ne naruši integritet) ne dopušta prolazak mirisa, pa se stoga ovaj kriterij više odnosi na ocjenu već oljuštenih jezgri.

Iako je kvalitetu oljuštenih orašastih plodova puno lakše procijeniti, treba ih kupiti s velikom pažnjom. Prvo, u ovom obliku jezgre gube značajan dio svojih korisnih svojstava. Drugo, ovo povećava rizik od kontakta nezaštićene jezgre sa štetnim tvarima (kupac obično ne zna gdje su i u kojim uvjetima jezgre bile pohranjene). Ako je iz nekog razloga moguće kupiti samo već oljušteno zrno, bolje je prvo kupiti malo "za probu".

U svakom slučaju, ako sumnjate, bolje je ne riskirati i odbiti kupnju, jer se u pljesnivim zrnima stvaraju smrtonosni aflatoksini, koji se ne raspadaju ni tijekom toplinske obrade, pa se takvi orašasti plodovi također ne bi trebali pržiti - to neće pomoći da se izbjegne opasnost od opijenosti.

GOST omogućuje čuvanje orašastih plodova u ljusci ne duže od godinu dana, a u oljuštenom obliku - ne više od šest mjeseci, a zatim - u skladu sa zahtjevima za uvjete skladištenja. Voće orašastih plodova ne voli zrak ni svjetlost. Masnoća orašastih plodova relativno se lako oksidira, postane užegla, stoga oljuštene jezgre treba čuvati čvrsto zatvorene u staklenoj posudi u tamnom ormariću ili u hladnjaku. Orašasti plodovi mogu se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Orašaste ljuske mogu se čuvati do godinu dana na suhom, prozračenom i po mogućnosti hladnom mjestu.

Sorte i uzgoj

Orasi se uzgajaju iz sjemena. Istodobno, kalemljene sadnice uzgajane u rasadnicima imaju najsnažniji potencijal. Iako je ovo drvo nezahtjevno za tlo, orah se, ako je moguće, sadi u pjeskovito-kamenitom rastresitom tlu bogatom vapnom. Kako kasnije drvo ne bi zasjenilo druge biljke, obično ga "nasele" na rubu vrta. Krošnja biljke je opsežna, lako doseže 20 metara ili više u promjeru.

Biljka donosi plod, u pravilu, od 7-8 godina (ponekad i od 4-5 godina) i do kraja života - do oko 200-300 godina. Međutim, postoje i puno stariji primjerci plodova. Dakle, u Kini (okrug Khotan) postoji stablo staro gotovo 1400 godina, koje godišnje daje do 6,5-7 tisuća orašastih plodova. Osobito aktivno plodanje opaža se na samostojećem drvetu (ne na plantažama) u stoljeću i pol. Prosječni prinos takvih stabala je oko 120-150 kg godišnje. No, literatura opisuje rekordere koji mogu godišnje proizvesti do jedne i pol tone voća..

Sorte oraha (osim botaničkih karakteristika i uvjeta njege) razlikuju se po prinosu, veličini ploda, debljini ljuske i težini zrna. Stručnjaci preporučuju odabir cijepljenog sadnog materijala s bočnim (bočnim) tipom ploda, odabir sorti prema jačini rasta, uzimajući u obzir agroklimatsko zoniranje, a ne prekomjerno korištenje broja oprašivača i miješanje sorti u vrtu. Najzanimljivije sorte za uzgoj predstavljene su u našoj ocjeni orašastih plodova.

1. 1 ULAZ. Ukrajinski izbor predstavlja ova super-bočna sorta. Orašasti plod namijenjen je industrijskom uzgoju i može stvoriti do 25 pupova po izdanku. Plodovi su veliki (do 60 g) i to znači da se s grane može sakupiti oko kilogram ploda, a s drveta oko 5 vrećica.
2. 2 Pierral Lara (LARA). Jedan od vođa francuske selekcije koja proizvodi vrlo velike sferne orašaste plodove s ravnom bazom i laganom jezgrom. U berbi je do 75% voća kalibra 34-35 mm i više. Ljuska je, iako jaka, tanka, što vam omogućuje da na izlazu dobijete do 50% ukupne mase. Zrno je slatkastog okusa.
3. 3 kozak. Još veći postotak zrna od ukupne mase (do 60%) pokazuje klasična visoka sorta, koja predstavlja moldavsku selekciju u ocjeni. Popularnosti mu je dodala otpornost na bolesti, niske temperature u kombinaciji s visokom produktivnošću (oko 3,5-4 t / ha). Plodovi srednje veličine imaju cilindrični oblik.
4. 4 Chandler. Američki uzgajivači (sa Sveučilišta u Kaliforniji) razvili su vrlo produktivnu, ali hirovitu sortu s obzirom na promjene temperature. Stablo karakterizira postupni porast postotka bočnog ploda koji doseže 90% s povećanjem sezona rasta. Mali plodovi su ovalni.
5. 5 Šebin. Ova sorta, koja predstavlja tursku selekciju, odlikuje se obilnim plodonosom i širokim područjem naseljavanja (osim obalnih područja). Plodovi kalibra 40 mm sakupljaju se u grozdove i daju oko 50% ukupne mase proizvoda na izlazu. Imaju tanku ljusku i gustu svijetložutu jezgru.

Redovita konzumacija bilo koje vrste orašastih plodova, čak i u malim količinama, poboljšava funkcioniranje cerebralnih žila, povećava mentalne i tjelesne performanse, normalizira rad srca i reproduktivne performanse, što u kombinaciji s prepoznatljivim okusom objašnjava neprestanu popularnost ovog proizvoda..

1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Fitokemija, bioaktivnost i potencijalni utjecaj na zdravlje Juglana: izvorna biljka oraha. Nat. Produkt. Komun. 2016. lipnja; 11. (6)
3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Zdravstvene dobrobiti polifenola oraha: Istraživanje izvan njihovog lipidnog profila Crit Rev Food Sci Nutr. 2017. 2. studenoga; 57 (16)
4. Kris-Etherton PM. Orasi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti: sažetak učinkovitosti i bioloških mehanizama. J Nutr. 2014. travanj; 144 (4 dopunske): 547S-554S.
5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linolenska kiselina i rizik od kardiovaskularnih bolesti: sustavni pregled i metaanaliza. Am J Clin Nutr. 2012. prosinca; 96. (6)
6. Jackson CL, Hu FB. Dugotrajne povezanosti konzumacije orašastih plodova s ​​tjelesnom težinom i pretilošću. Am J Clin Nutr. 2014. srpnja; 100 Supl 1: 408S-11S.
7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Uloga oraha u održavanju zdravlja mozga s godinama. J Nutr. 2014. travanj; 144 (4 dopunske): 561S-566S.
8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tanini i antioksidativne aktivnosti ljuske oraha (Juglans regia). Nat. Produkt. Komun. 2015. prosinca; 10. (12)
9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Učinkovitost prehrane obogaćene orasima na mišjoj spermi: uključenost smanjenog peroksidativnog oštećenja. Heliyon. 2017. 20. veljače; 3 (2): e00250.
10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Učinak obroka od oraha na postprandialni oksidativni stres i antioksidanse u zdravih osoba. Nutr J. 2014 10. siječnja; 13: 4.
11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Orasi poboljšavaju kvalitetu sjemena kod muškaraca koji jedu zapadnjačku prehranu: randomizirano kontrolno ispitivanje prehrambenih intervencija. Biol Reprod. 2012. listopad 25; 87 (4): 101.
12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Dijeta obogaćena orahom utječe na crijevni mikrobiom kod zdravih bijelaca: Randomizirano, kontrolirano ispitivanje. Hranjive tvari. 2018. 22. veljače; 10. (2)
13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez- LM, Espino Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Zaštitni učinak konzumacije kikirikija, oraha i badema na razvoj raka dojke. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioksidativne i antikancerogene aktivnosti proteinskih hidrolizata oraha (Juglans regia L.) korištenjem različitih proteaza. Biljna hrana Hum Nutr. 2016. prosinca; 71 (4)
15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dijetalna suplementacija oraha poboljšava nedostatke pamćenja i vještine učenja u transgenom mišjem modelu Alzheimerove bolesti. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Orasi koje konzumiraju zdrave odrasle osobe daju manje raspoložive energije nego što je predviđeno faktorima Atwater. J Nutr. 2016. siječnja; 146 (1): 9-13.
17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Konzumacija oraha povećava aktiviranje insule na vrlo poželjne znakove hrane: Randomizirana, dvostruko slijepa, placebo kontrolirana, unakrsna fMRI studija. Dijabetes Obes Metab. 2018. siječanj; 20. (1): 173-177.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!