Češnjak - podrijetlo, korisna svojstva, uzgoj

Češnjak, kao i sve biljke na planetu, ima svoje legende i mitove, kao i vjerovanja povezana s njegovim podrijetlom i uporabom, koja se već stoljećima prenose s koljena na koljeno. Ali, nažalost, mnogi od njih su nepovratno izgubljeni ili jednostavno zaboravljeni, to je posljedica suludo brzog razvoja čovječanstva. A ljudi jednostavno ponekad nemaju vremena razmišljati o tome kakvu je ulogu češnjak imao u životu svojih predaka..

Češnjak je dugo i čvrsto ušao u ljudski život. Teško je zamisliti svoj život bez ove biljke koju vrlo često koristimo u svojoj kuhinji. Ukusne salate, mesna jela, razni umaci, svi su pripremljeni s češnjakom. A što mi znamo o njemu? Malo ljudi zna kako i gdje se češnjak pojavio u našem životu, to ćemo pitanje sada razmotriti.

Porijeklo češnjaka

Kao i većina biljaka, i češnjak nema točan datum porijekla. Pouzdano se zna da je distribuciju započeo s teritorija modernih planina Tien Shan i Altai. Odatle se počeo širiti svijetom. Kinezi su prvi jeli češnjak.

Tada je češnjak stigao na teritorij Egipta i drevni Egipćani su ga voljeli. Nekoliko glava češnjaka pronađeno je u grobnici Tutankamona, egipatskog faraona, što ukazuje na veliku važnost češnjaka među drevnim Egipćanima. Egipćani su ga također počeli uzgajati, o čemu svjedoče slike češnjaka na glinenim pločicama u grobnici El Mashahna. Te su tablete izrađene oko 6000 godina prije Krista.

Ta je kultura bila vrlo popularna i u antičkoj Grčkoj i Rimu. Pitagora je češnjak nazivao kraljem svih začina.

Češnjak je na područje Rusije došao iz Bizanta, donijeli su ga trgovci začinima. Nije poznato kada se to točno dogodilo, ali češnjak se spominje u ljetopisima koji potječu iz 8. stoljeća nove ere, ali moguće je da se u Rusiji pojavio i ranije. U to vrijeme ljudi su pili vino stavljajući po jedan češanj češnjaka u kriglu vina.

U rukopisima od 17. do 18. stoljeća češnjak se vrlo često spominje, što ukazuje na njegovu široku upotrebu, također se stalno spominje u travarima tog doba kao ljekovita biljka.

Za vrijeme vladavine cara Alekseja Mihajloviča, koji je pao u 17. stoljeću nove ere, izdana je naredba o stvaranju povrtnjaka s češnjakom za ljekovite svrhe.

Češnjak je 1720. godine ušao u povijest čovječanstva kao njegov spasitelj, u pravom smislu te riječi. Zahvaljujući češnjaku, Francuska je spašena. Češnjak pomiješan s octom spasio je Francuze od bijesne pošasti koja se mogla proširiti svijetom i uništiti mase ljudi.

Mitovi i legende o češnjaku. Fikcija i istina?

Prema jednoj od legendi, češnjak ima vrlo zanimljivu priču o podrijetlu. Još u davna vremena ljudi su vjerovali da kada je Gospodin protjerao vraga iz rajskog vrta, on je, odlazeći, ostavio tragove u zemlji po kojoj je hodao. A u tim tragovima bilo je biljaka, te biljke su luk i češnjak. Priča je, naravno, potpuno nestvarna, ali drevni ljudi vjerovali su da je upravo to bio slučaj..

Čak su i drevni Indijanci koristili češnjak, smatrali su ga čarobnom biljkom koja može spasiti od bolesti i zaštititi čovjeka i njegov dom od zlih duhova. Češnjak je za njih bio dar Bogova. Nazvali su ga Janga, drevni Indijanci smatrali su oštar jak miris češnjaka Božanskom snagom koja proizlazi iz biljke, koja štiti od zlih duhova i ubija tjelesne bolesti. Ovaj je mit bio sasvim opravdan, jer je češnjak doista sposoban izliječiti mnoge bolesti čak i svojim jednostavnim mirisom, jer ubija bakterije.

Drevni Egipćani pripisivali su mu magična svojstva, magične moći sposobne dati čovjeku dodatnu fizičku snagu i učiniti je trajnijom. Davali su češnjak radnicima koji su gradili poznate egipatske piramide kako bi bili jači i mogli više raditi i brže graditi piramide. Jednom je čak došlo do pobune među graditeljima piramida, a to se ponovilo zbog češnjaka, radnici nisu dobili češnjak s hranom, a pobunili su se jer su vjerovali da bez češnjaka neće imati dovoljno snage za izgradnju.

Također je poznato da su Egipćani stavili nekoliko glava češnjaka u grobnicu Tutankamona, to je učinjeno tako da mu zli duhovi nisu mogli ukrasti mrtvo tijelo i tako uznemiriti njegovu dušu. Egipćani su vjerovali da je češnjak čovjeku neophodan i nakon smrti, jer ga se zli duhovi boje. Češnjak u grobnici, češnjak dokazano igra ulogu u sigurnosti mumije i svega što je bilo u grobnici, jer njegov miris ubija bakterije u zraku.

Sjeverni narodi vjerovali su da je češnjak biljka koja pripada vragu, smatrali su ga takvim zbog svog gorkastog okusa i jakog mirisa, ljudi su vjerovali da takav okus i miris mogu biti samo vražiji, a ne božanski, vjerovali su da bogovi jednostavno ne mogu stvoriti takav miris i okus.

Ali Bugari su je, naprotiv, smatrali biljkom Božjom i vjerovali su da se češnjak upravo može boriti protiv vražjih sila. Odatle su započele legende o tome kako se vampiri boje mirisa češnjaka i često su ljude koji su neugodni zbog njegovog mirisa smatrali vampirima, jer su mnogi jednostavno morali podnijeti zadah koji guši kako ne bi bili uvršteni na popis lokalnih vampira.

S druge strane, Česi su češnjaku pripisivali svojstvo da štiti od groma; na krov su postavili zavežljaje češnjaka. Vjerovalo se da će takva zraka na krovu skrenuti munju s kuće tijekom čak i vrlo jake grmljavine i spasiti kuću od udara groma i naknadne vatre. Način zaštite kuće je, naravno, vrlo sumnjiv i nije uvijek djelovao prirodno, vjerovalo se da ako grom ipak udari u kuću češnjakom o krov, onda tamo žive demoni, što je tih dana sve objašnjavalo.

Srbi su otišli najdalje u varke češnjaka, njihova mašta, vjerojatno, nema granica. Uz pomoć češnjaka, Srbi su izmislili metodu, jednostavno nevjerojatnu za modernu osobu, kako bi identificirali vještice koje su se u to vrijeme lovile. Za to je postojao čitav ritual. Za njega je bilo potrebno pronaći i ubiti zmiju, tada je zmiji odsječena glava.

Dalje je iskopana rupa, u nju je stavljena glava zmije, češnjak je stavljen na glavu i uzgajan na glavi zmije. Tada je zreli češnjak iskopan, osušen, a prije Navještenja ova je glava češnjaka bila vezana za bilo koji šešir..

Na ovu glavu češnjaka vještice su trebale trčati kako bi dobile moćan talisman. Srećom, ovaj ritual nije preživio u naše dane i zmije su potpuno sigurne, naravno da ovaj ritual nije imao osnove, a prva žena koja je ušla uzeta je za vješticu koja je prišla ovoj glavi češnjaka.

Srbi se nisu zaustavili na zmijama, nevjerojatno su se bojali zlih duhova. Da bi prestrašili zle duhove, doslovno su se potpuno natrljali češnjakom. Vjerovalo se da nakon takvog obrađivanja češnjakom zli duhovi neće pokupiti osobu. Naravno, nema dokaza o sličnom djelovanju češnjaka, ali takvo je trljanje pomoglo u zaštiti od bolesti, a zapravo se u ono doba vjerovalo da su bolesti djelo zlih duhova.

Rusija je u davna vremena također okruživala češnjak čarobnim vjerovanjima koja su ljudi pripisivali. Na Badnjak u Rusiji glavice češnjaka stavljale su se u kutove svečanog stola, a zatim su im se za vrijeme uskršnje službe u usta stavljali oguljeni češnjaci. Tako su s češnjakom u ustima izdržali cijelu službu, muškarci su to učinili.

To je učinjeno kako bi se identificirale vještice u crkvi, pa su muškarci, držeći češnjak u ustima, gledali žene u službi, a ako je muškarac iznenada počeo vidjeti ženu s kutijom s mlijekom i mlijekom na glavi, onda je to bila točno vještica. Ako uzmemo u obzir da je češnjak sposoban u toplini oslobađati otrovne tvari, do kraja službe s češnjakom u ustima i usluga traje više od jednog sata, osim žene s mlijekarom, možete vidjeti još mnogo toga.

Iz takvog rituala mogu započeti halucinacije, a ovako su muškarci koji drže češnjak u ustima počeli vidjeti najobičnije halucinacije, a mozak im je jednostavno dao točno ono što su i uštimali da započnu ovaj ritual, što je rezultiralo time da su zbog takvih halucinacija pogubljene mnoge nevine žene.

Zanimljivosti o češnjaku

Češnjak je s nama već stoljećima, a za to vrijeme ljudi su naučili mnogo zanimljivih činjenica o češnjaku. Pa, što je tako zanimljivo kod češnjaka??

Češnjak je oduvijek bio u životu modernih ljudi, nije se nedavno pojavio kao nova kultura, a uzgajivači ga nisu uzgajali posljednjih godina. Pa koliko ga ljudi koriste? Ljudi jedu češnjak više od 3000 godina. Čak i prije naše ere, već je bio popularan i koristio se u prehrani i liječenju ljudi na razne načine..

Indijanci iz slavine rijetko konzumiraju češnjak, a to nije zato što im se ne sviđa okus ili miris ove biljke. Hindusi vjeruju da jedući češnjak osoba doživljava snažno nervozno uzbuđenje, bijes i agresiju, a sve to vrlo negativno utječe na čovjekovu auru..

Češnjak je izvrstan medij za botulizam. Iako je i sam sposoban ubiti razne bakterije, ali bez obzira na to ostaje činjenica da češnjak doprinosi razvoju botulizma. Ako ga čuvate toplog ili u biljnom ulju, stvorit ćete sve uvjete za razvoj ove strašne bakterije koja može ubiti čovjeka..

Pilotu je zabranjeno konzumiranje češnjaka prije leta. Da, ne mogu jesti češnjak prije nego što sjednu za volan! 1950. provedene su studije koje su dokazale da češnjak može smanjiti reakciju i smanjiti budnost do 3 puta, ta je činjenica otkrivena tijekom pokusnih ispitivanja..

Češnjak je prilično ljut začin i ljut je u doslovnom smislu. Ako se konzumira u velikim količinama i dosljedno, može doslovno izgorjeti rupe u želucu. Stoga ga je potrebno koristiti bezglavo, a da se ne zanosite, čak i ako ga jako volite, jedite češnjak umjereno.

Poznati grad Chicago dobio je ime "po" češnjaku. Francuzi, čuvši ime grada od Indijanaca, što je zvučalo poput Shikaakwa, što je značilo Divlji češnjak, loše su ga čuli i počeli grad nazivati ​​upravo Chicagom kako ga sada sve zovemo.

Ulje češnjaka koristilo se tijekom 1. i 2. svjetskog rata. Smatrao se najboljim načinom zacjeljivanja rana koje su borci dobili tijekom borbe. Ovaj je lijek bio učinkovit i uvijek dostupan..

U Rusiji je dobio nadimak ruski penicilin, to su mu ime dali vojnici Crvene armije. Liječnici su se tada pouzdali u njegova čudesna svojstva u zacjeljivanju rana i liječenju virusa i infekcija..

Svi znaju za specifičnu aromu češnjaka, ali zašto tako miriše? Miris češnjaka daju sumporne tvari kojima je on vrlo bogat, zato tako blistavo miriše, a budući da sumporne tvari imaju svojstva da vrlo dobro prodiru u sve, upravo zato što se tako teško riješiti njegovog mirisa.

Svi znaju da je bolje ne jesti češnjak prije izlaska ljudima, jer aroma od vas, najblaže rečeno, neće biti jako dobra, a kad to osjetite počnete ne vjerovati slobodno da ga se zli duhovi boje. Ali sasvim ga je moguće riješiti se. Da biste se riješili mirisa češnjaka iz usta, trebate popiti čašu mlijeka, jesti sjemenke suncokreta, žvakati peršin ili cimet, ali ne sve odjednom, naravno..

Češnjak se ne jede svugdje, u Japanu je isključivo ljekovito sredstvo i koristi se samo u medicini..

U gradu San Franciscu postoji restoran koji nema niti jedno jelo bez češnjaka, a svaki mjesec koriste preko tone češnjaka. Čak se i slatka jela pripremaju s češnjakom, najpoznatiji desert u ovom restoranu je sladoled od češnjaka. Mnogi turisti dolaze u ovaj grad isključivo u svrhu posjeta ovom restoranu.

Češnjak je jedna od rijetkih biljaka koja zaslužuje biti spomenuta u Bibliji i Kuranu..

2009. godine u Kini se dogodila nevjerojatna stvar, tamo je u trenu cijena češnjaka porasla, a ne samo, cijena češnjaka porasla je 40 puta. A cijeli razlog bila je svinjska gripa koja je u to vrijeme jednostavno bjesnila po cijelom svijetu, a budući da je Kina vrlo gusto naseljena, rizik od zaraze vrlo je velik i svi su požurili jesti češnjak kako se ne bi zarazili virusom i podigli imunitet.

U Sjedinjenim Državama češnjak pomaže u liječenju bolesnih ljudi bez obzira gdje se nalazio, a nije riječ o njegovim ljekovitim svojstvima. U SAD-u se svake godine održava Festival češnjaka, a novac prikupljen na festivalu ide u dobrotvorne svrhe, naime za liječenje djece s različitim složenim bolestima..

Povijest češnjaka

A u drevnoj Kini češnjak je imao već nama poznatu sporednu upotrebu. Češnjak - trebao je uplašiti zle duhove tijekom sprovoda.

A o homerskim junacima pouzdano se zna da su se Ahilej, Agamemnon i lukavi Odisej oslanjali na češnjak. Stoga se trpka aroma češnjaka miješa s mirisom krvi u Ilijadi i Odiseji..

A u kasnijim vremenima, drevni grčki sportaši uzimali su "doping" prije treninga - žvakali su češnjak.

U srednjem vijeku europski su seljaci zaplijenili govedinu i haringe s češnjakom, a ruski se seljaci šalili: "Češnjak i rotkvica, tako čvrsto na trbuhu.".

Tih je dana dezinfekcija češnjaka mnoge spasila od bolesti želuca. Očigledan je podvig na račun češnjaka: 1720. godine, u savezu s octom, spasio je tisuće Marseillea (Francuska) od širenja epidemije kuge.

“Miris ove biljke”, napisao je jedan poznati engleski kuhar iz prošlog stoljeća, “smatra se uvredljivim. Od cijele obitelji luka, ima najljući okus..

1548. godine češnjak je u Britaniju dopremljen s obala Sredozemnog mora, gdje raste u izobilju. Na kontinentu se koristi bez ikakvih ograničenja - posebno u Italiji. Francuzi ga također dodaju u mnoga jela ".

U ovoj frazi, izgovorenoj u prvo viktorijansko doba, može se čuti da je češnjak vraški pakao.

Zapravo se datum njegove isporuke s kontinenta uzima sa stropa. Čak i engleska riječ "češnjak" - "češnjak" - datira iz vremena kada su plemena Anglosaksonaca uništavala keltska plemena Britanaca.

Riječ je nastala od kombinacije tadašnjih riječi "poriluk" i "koplje" - da tako kažem, "luk i koplje". Divlji češnjak stoljećima raste na engleskim crkvenim dvorištima, a vjeruje se da zrnca češnjaka oko vrata tjeraju demone i vampire. Najvjerojatnije su u Engleskoj počeli uzgajati češnjak prije 16. stoljeća..

U talijanskim, francuskim, španjolskim imenima češnjaka čuje se odjek latinskog.

Stari Rimljani, poput starih Egipćana, koristili su češnjak kao začin za jela od divljači i ribe, od njega su radili umake i salate, dodavali se prilozima.

Osvajajući Europu, Rimljani su je osvojili zbog češnjaka - lokalno stanovništvo brzo je to naviku usvojilo od legionara.

Sada se češnjak može naći u prehrani i Šveđana i Eskima. Ali, naravno, češnjak je prikladniji za istočna jela, za hranu na južnim geografskim širinama. Domaćice u sjevernim zemljama, čuvši za ljekovita svojstva češnjaka, u naletu oduševljenja žure ga dodati neselektivno u sva jela.

Istina, progon češnjaka u naše doba je velik. U prošlom stoljeću kuharica ga je, sarkastično, spomenula. U trenutne tri glavne knjige na engleskom o prehrani niti riječi o češnjaku kao da se ne jede u Velikoj Britaniji.!

Ali u Francuskoj je drugačije. Priznati glavni grad kraljevine češnjaka je grad Saint-Clair u Gaskoniji. Svakog četvrtka - od srpnja do siječnja - ujutro se u Saint-Clairu otvara sajam na kojem postoji samo jedan proizvod - češnjak. A koliko je sorti izloženo! Konkurencija je velika, svatko hvali njegov proizvod, čak ga nastoji i razgraditi na originalniji način.

Ali prođe sat ili dva, a roba se već prodaje: svaki dan - pedeset tona, a ljeti i više od stotinu. Glavni ponos sajma je lokalni češnjak, jedna od najboljih sorti na svijetu. I u kolovozu se cijeli grad transformira: postoji Festival češnjaka.

Svi sudjeluju u odmoru: uostalom, mnogi obližnji seljaci uzgajaju isključivo češnjak. Češnjak se ovdje jede na različite načine, ali više na staromodan način - oni ga samo utrljaju na koru kruha. A ako su prženi, onda malo, s obzirom na to da je češnjak siroviji, ukusniji.

Tijekom svečanosti građanima se održavaju ozbiljna predavanja o povijesti češnjaka i tradiciji njegova uzgoja. A pored toga, na trgovima, lutkarske predstave oponašaju ovaj profesorski pristup.

I uzalud oponašaju: uostalom, tko je, ako ne znanstvenici, otkrio veliku tajnu: kako su građene drevne egipatske piramide? Pokazalo se: naravno, uz pomoć češnjaka. Svaki je graditelj - ovo je povijesna činjenica - prije posla dobio je zub. Klinčić po klinčiću - ispalo je cijela planina češnjaka.

U Rusiji se češnjak pojavio u epska vremena, oko 9. stoljeća. I to ne sa zapada, već s juga - iz Bizanta. I brzo se proširio: "S češnjakom je sve ukusno - nemojte žvakati, ne gutati, samo podignite obrve!"

Naši ljudi, prelazeći kroz novu biljku, nisu skrenuli pažnju na zelena "koplja" koja se protežu od lukovice, već na činjenicu da se lukovica raspada, cijepa, "češlja" u zasebne niti nevena.

Budući da se češnjak vodio pod Vladimirovim crvenim suncem, nije grijeh pretpostaviti da je Ilya Muromets također crpio snagu iz njega.

Odavno je primijećeno da se glava češnjaka dijeli na klinčiće, a sam češnjak - s rupom. Pritisnite malo - zub spretno iskoči iz odjeće. Ovo je imanje u različitim zemljama djelovalo zastrašujuće, čarobnjaštvo. Stoga su iscjelitelj i čarobnjaci začinjeno povrće koristili na dva načina: za liječenje i za nanošenje kvarenja..

Suvremeni liječnici nisu potvrdili da češnjak može otjerati bilo koju bolest, ali izreka "Češnjak muči sedam bolesti" prepoznata je kao vrlo skromna. Više od sedam. Među najnovijim ohrabrujućim otkrićima je da češnjak pomaže kod artritisa.

Češnjak

Neki ljudi ne vole češnjak zbog specifičnog okusa i aftertastea. Ali, prvo, lako se riješiti ovog "problema" čak i kod kuće, a drugo, u češnjaku ima toliko korisnih svojstava da se "nedostaci češnjaka" u potpunosti gube u njihovoj pozadini.

Pripravci od češnjaka mogu smanjiti krvni tlak, spriječiti stvaranje vaskularnih naslaga, štetno djelovati na neke stanice raka, spasiti ih od ionizirajućeg zračenja, a u nekim slučajevima zamijeniti antibiotike. A ovo nije cjelovit popis onoga što još niste znali o češnjaku..

Korisna svojstva češnjaka

Sastav i sadržaj kalorija

100 g svježeg češnjaka sadrži [5]:
Osnovne tvari:rMinerali:mgVitamini:mg
Voda58,58Kalij401Vitamin C31.2
Ugljikohidrati33.06Kalcij181Vitamin B61,235
Šećer1Fosfor153Vitamin PP0.700
Protein6.36Magnezij25Vitamin B10.200
Alimentarna vlakna2.1Natrij17Vitamin B20,110
Masti0,50Željezo1.7
Kalorije149 kcalCinkov1.16

Kao što možete vidjeti iz gornje tablice, češnjak sadrži mnogo korisnih tvari i prilično je kaloričan proizvod. S jedne strane, uopće se ne vrijedi brinuti zbog prekomjerne težine, jer se zbog oštrine ovo povrće obično konzumira u malim količinama. S druge strane, smatra se snažnim pojačivačem apetita..

Ljekovita svojstva

Uz prisustvo tako važnih tvari kao što su kalij, kalcij, fosfor, vitamini skupine B i C u sastavu češnjaka, može se pohvaliti i visokim sadržajem selena, mangana, joda, natrija i esencijalnih ulja. Teško je precijeniti njihovu važnost za ljude. Primjerice, selen štiti tijelo od raka i zahvaljujući njemu se proizvode hormoni štitnjače. Mangan je uključen u ogroman broj unutarnjih procesa, a također je neophodan za ugradnju kalcija u koštano tkivo. Vitamin B6, između ostalog, utječe na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, naime, potiče proizvodnju serotonina.

Štoviše, u češnjaku postoje komponente koje ga čine posebnim - fitoncidi. To su hlapljive tvari koje pomažu biljci u borbi protiv štetnih mikroorganizama i nekih insekata. Zbog toga češnjak pruža baktericidno, antihelmintičko i fungicidno djelovanje..

Antiparazitska svojstva povrća zabilježili su znanstvenici iz različitih dijelova svijeta. Evo samo pokusa koji su do sada provedeni isključivo na miševima i gupi ribama. Pretpostavlja se da bi češnjak trebao imati sličan učinak na ljudsko tijelo, ali bez savjetovanja s liječnikom bolje je ne pribjegavati takvom liječenju, jer višak fitoncida u tijelu može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Što se tiče prehlade, rezultati istraživanja su ohrabrujući. Znanstvenici su sigurni da fitancidi i esencijalna ulja sadržana u češnjaku djeluju antivirusno i antibakterijski. Kao rezultat jedne nedavne studije utvrđeno je da je skupina ljudi koja je redovito konzumirala češnjak imala tri puta manje prehlade od onih koji nisu konzumirali češnjak. Također, kada se koristi ovo povrće, pokazalo se da je trajanje bolesti manje..

Između ostalog, češnjak pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Njegova redovita primjena pomaže u poticanju hematopoeze, kao i u snižavanju kolesterola i krvnog tlaka (u prosjeku za 5 mm Hg). Prema rezultatima istraživanja, češnjak povećava fibrinolitičku (antitrombotičku) aktivnost, koja se smanjuje kod ateroskleroze i infarkta miokarda [8].

Brzina protoka krvi u genitalije i zdjelične organe muškarca također ovisi o stanju arterija i krvnih žila. A izdržljivost uvelike ovisi o sposobnosti apsorpcije kisika koji se prenosi krvlju. Budući da češnjak aktivno utječe na procese hematopoeze, sposobnost apsorpcije kisika i viskoznost krvi, ne treba podcjenjivati ​​njegov učinak na spolnu funkciju kod muškaraca. Uz to, ovo povrće pospješuje proizvodnju testosterona, što povećava muški libido..

Konačno, moderne biokemijske studije identificirale su organski spoj aliin u sastavu češnjaka, koji se nalazi u citoplazmi. Kad zagrizete ili izrežete češanj češnjaka, integritet stanica je ugrožen i alin reagira s enzimom alicinazom u vakuolama da bi stvorio supstancu koja sadrži sumpor, a zvanu alicin. Alicin je taj koji češnjaku daje pikantnost i onaj notorni miris. Zanimljivo je da se ovaj element ne apsorbira u tijelu, već se izlučuje na bilo koji način - disanjem, urinom, znojem.

Unatoč neprijatnom mirisu kojeg se teško riješiti, alicin može pomoći u prevenciji rizika od raka pluća. Prema istraživanju kineskih znanstvenika, konzumiranje glavice češnjaka dva puta tjedno smanjuje rizik od raka za 44% čak i kod onih ljudi koji su u opasnosti (na primjer, pušači) [9]. Kao moćan antioksidans, alicin ubija tumorske stanice i smanjuje vjerojatnost infekcija u ustima i na sluznici respiratornog trakta.

U medicini

Danas farmaceutsko tržište nudi nekoliko biljnih lijekova na bazi češnjaka. Prvo, to je prirodni suhi prah lukovica češnjaka u kapsulama. Indicirano ga je piti kod hipertenzivnih bolesti, ateroskleroze, prehlade, disbioze, impotencije, a također i kao prevencija infarkta miokarda. Ovaj se lijek ponekad uzima i kao dio sveobuhvatnog liječenja raka. Tečaj prijema obično traje 2-3 mjeseca.

Unatoč činjenici da je lijek prirodan, prije upotrebe nužno je konzultirati se s liječnikom..

Drugi uobičajeni lijek je tinktura češnjaka. Obično se uzima za akutne zarazne i upalne bolesti dišnog sustava (bronhitis, rinitis, tonzilitis, sinusitis, upala pluća), atonični zatvor, ateroskleroza, enterobijaza. Osim toga, tinktura se koristi izvana za dermatitis, piodermiju ili gnojne rane. Također pomaže u ublažavanju svrbeža, pridonosi borbi protiv žuljeva i žuljeva i ima depigmentirajući učinak na kožu. Način i učestalost korištenja tinkture mora regulirati liječnik..

U narodnoj medicini

Češnjak je već dugo poznat kao moćno ljekovito sredstvo, a stari Egipćani ga neko vrijeme nisu ni jeli, već su ga koristili isključivo za liječenje raznih bolesti. Do sada je u mnogim zemljama svijeta češnjak jedna od glavnih komponenata u receptima tradicionalne medicine. Primjerice, u Indiji se ovo povrće koristi za liječenje astme, Francuzi su spašeni od gripe, Nijemci od tuberkuloze. U Italiji i Španjolskoj tradicionalni iscjelitelji preporučuju liječenje crijevnih bolesti češnjakom, a Afganistanci ga smatraju korisnim za blage bolesti i umor..

U našoj se narodnoj medicini ovo povrće koristi u liječenju ogromnog broja tegoba, ali glavno što treba zapamtiti je da je češnjak začin, a ne neovisna hrana, a još manje samodostatan lijek. Može se koristiti za liječenje u kombinaciji s drugim lijekovima i samo uz odobrenje liječnika. Budući da je češnjak vrlo zajedljivo povrće, morate paziti da ne pretjerate, jer u protivnom možete ozbiljno opeći sluznicu i kožu. Također biste se trebali sjetiti da djeci morate vrlo pažljivo davati češnjak. Čak i u odsustvu alergija, velika količina ovog povrća može uzrokovati jake bolove u gastrointestinalnom traktu..

Najpopularniji među ljudima su recepti za lijekove protiv prehlade. Dakle, tradicionalni iscjelitelji savjetuju pijenje čorbe od češnjaka za kašalj i upalu grla. Da biste je pripremili, trebate prokuhati 1 čašu vode, dodati četvrtinu žlice nasjeckanog češnjaka i kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Pustite da se juha ohladi, procijedite kroz gazu i pijte pola šalice jednom dnevno.

S curenjem nosa, preporuča se udisati infuziju češnjaka. Da biste izvršili takvu inhalaciju, trebate zdrobiti nekoliko klinčića, uliti čašu vode i držati na laganoj vatri 20 minuta, udišući pare.

Imajte na umu da zrnca češnjaka koje vole mnoge bake od virusa, nažalost, ne štede i ne liječe. Jedina korist od njih je ta što beznačajno, ali ipak smanjuju koncentraciju virusnih čestica oko osobe u prvih nekoliko sati nošenja "nakita".

Prema receptima tradicionalne medicine, češnjak je također izvrstan za liječenje trovanja. Potrebno je 10 minuta kuhati tri češnja češnjaka i nekoliko manjih komadića đumbira u jednoj litri vode. Potrebno je pripremiti i popiti lijek nakon pojave prvih napadaja mučnine. Međutim, zanositi se takvim pićem snažno se ne preporučuje..

U slučaju uboda osa, pčela ili komaraca, tradicionalna medicina ima recept za obloge od češnjaka. Da biste to učinili, morate samljeti nekoliko klinčića, pomiješati ih s malom količinom tople vode i tom smjesom isprati mjesto ugriza ili ranu, a zatim od te tekućine napraviti oblog. Također možete nakratko primijeniti rezane zube na zahvaćeno područje, ali ova metoda može dovesti do opeklina kože.

Kako bi poboljšali erektilnu funkciju, muškarcima se savjetuje uporaba tinkture češnjaka. Izrađuje se po stopi od 1 kg povrća na 0,5 litre votke. Nasjeckajte češnjak i dodajte alkohol. Zatim dobro zatvorite i pustite da se kuha na tamnom mjestu tjedan dana. Nakon toga, smjesa se mora filtrirati kroz gazu i uzimati po 1 žlicu tri puta dnevno..

Također možete dovesti 200 ml bijelog vina da zavrije s 3-4 zgnječena režnja češnjaka. Nakon hlađenja, tekućina se ulije u staklenu bocu, zatvori i ostavi na tamnom mjestu. Muškarci trebaju uzimati ovaj lijek pola sata prije jela, 1 žličicu tri puta dnevno. Obično je tijek liječenja tri dana, nakon čega je potrebno napraviti 10-dnevnu pauzu, a zatim postupak ponoviti još tri dana.

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj klasifikaciji orijentalne hrane češnjak spada u skupinu tople hrane koja poboljšava metabolizam i potiče probavni proces. U Kini se ovo povrće koristi za liječenje bolesti povezanih s respiratornim i gastrointestinalnim traktom. Također se smatra dobrim pomagačem u borbi protiv reumatizma i nedostatka vitamina. Štoviše, češnjak se koristi za sprečavanje gubitka kose..

U potrazi za lijekom za sprečavanje komplikacija nakon teških opeklina, kineski liječnik Shu Rongish obratio se drevnim kineskim i drevnim grčkim travarima koji su mu pomogli stvoriti recept za sirovu mast za opekline. Glavni zadatak ovog balzama je dezinficiranje i vraćanje prehrane oštećenoj koži. Liječnik ne otkriva tajnu svog recepta, ali poznato je da je jedna od glavnih komponenti njegovog lijeka češnjak. Pored njega tu su i med, sol i sjeme sezama..

Zanimljivo je također primijetiti da su 1971. godine, tijekom istraživanja na Tibetu, u budističkom hramu pronađene drevne glinene ploče. Dešifrirajući ih, znanstvenici su otkrili recept za pomlađivanje tijela čiji je glavni sastojak bio češnjak [6].

U znanstvenim istraživanjima

Nedavno medicinsko istraživanje na Sveučilištu Johns Hopkins (SAD) pokazalo je učinkovitost esencijalnog ulja češnjaka u borbi protiv Lymeove bolesti. Unatoč činjenici da se konvencionalni antibiotici mogu nositi s ovom bolešću, u 10-20% slučajeva pacijenti primjećuju manifestaciju simptoma (bolovi u zglobovima, umor itd.) Nakon podvrgavanja liječenju. Znanstvenici se slažu da uspavane bakterije ostaju u ljudskom tijelu, što se može aktivirati, na primjer, u pozadini stresnih situacija. Tijekom pokusa esencijalno ulje češnjaka ubijalo je patogene mikroorganizme u roku od 7 dana [10].

Povoljan učinak češnjaka na rad kardiovaskularnog sustava zabilježen je već u studijama iz 2007. godine [11]. Tada je utvrđeno da interakcija komponenata češnjaka s crvenim krvnim stanicama dovodi do vazodilatacije, kao i smanjenja krvnog tlaka. Nastavljajući proučavati mehanizme djelovanja češnjaka na tijelo, znanstvenik sa Sveučilišta u Los Angelesu nedavno je otkrio da ekstrakt češnjaka uspješno uništava meke naslage u arterijama kod pacijenata s metaboličkim sindromom, koji uzrokuje hipertenziju. Uz to, lijek pomaže u prevenciji srčanog udara usporavajući stvaranje novih plakova [12].

Američki znanstvenici iz Washingtona zaključili su da je jedna od komponenata češnjaka (dialil sulfid) višestruko učinkovitija od antibiotika u borbi protiv bakterija Campylobacter, koja živi na gornjem sloju mesa peradi i uzrokuje gastroenterološke probleme. Za razliku od antibiotika, daalil sulfid lako prodire u zaštitnu membranu patogenih bakterija i ubija je. Znanstvenici planiraju razviti novi lijek za trovanje hranom, koristeći ovu komponentu kao glavnu [13].

Također, istraživači su već dugo otkrili antikancerogena svojstva nekih komponenata češnjaka [14]. Štoviše, došli su do zaključka da zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili toplinska obrada povrća dovodi do smanjenja njegove aktivnosti protiv raka. Znanstvenici su predložili rezanje klinčića i ostavljanje 10 minuta prije kuhanja. Zbog kršenja integriteta stanica u to vrijeme, kemijska reakcija ima vremena da se dogodi u češnjaku, koji tvori tvar koja može imati razorni učinak na stanice raka [15]. Zanimljivo je da su istraživači nedavno pronašli koristi čak i od proklijalog češnjaka. Njegov antioksidativni kapacitet je superiorniji od svježih glava [16].

Napokon, na kalifornijskom sveučilištu Loma Linda izvedeni su eksperimenti s gama zračenjem ljudskih leukocita. Većina stanica ubijena je velikom dozom zračenja, ali bijele krvne stanice uzgajane u ekstraktu češnjaka zadržale su svoju održivost. Kao rezultat toga, liječnici koji su proveli eksperiment zaključili su da su pripravci od češnjaka dobra profilaksa za ljude koji komuniciraju s opremom koja emitira ionizirajuće zračenje..

U kuhanju

Zbog začinjenog okusa i karakterističnog mirisa, češnjak vole kuhari u mnogim zemljama svijeta. Primjerice, u talijanskoj kuhinji priprema gotovo bilo kojeg jela započinje činjenicom da se u tavu nakapa malo maslinovog ulja, stavi nekoliko češnja češnjaka, kratko se prži tako da odaje aromu, a zatim se dodaju glavni sastojci. Zanimljivo je da je uz same glavice, prilikom pripreme raznih jela, sasvim moguće koristiti lišće i strelice biljke.

Ne može se zanemariti pomodni kulinarski trend posljednjih godina - crni češnjak. Na iznenađenje mnogih, ispostavilo se da ovo uopće nije posebna sorta, već jednostavno neobičan način kuhanja. Glavice češnjaka dugo su izložene povišenim temperaturama (oko 40 ° C) (2-3 tjedna). Kao rezultat toga, nakon niza kemijskih reakcija, lukovice češnjaka počinju tamniti i postajati crne. Istodobno imaju slatkasti okus, a gube svojstven miris češnjaka, zadržavajući gotovo sva svojstva svježeg povrća..

Napomena ljubiteljima egzotičnih jela: u gradu Gilroy (SAD) prodaju džem od češnjaka. Ovo, naravno, nije desert, već slatko-začinjeno-začinjeni umak koji se izvrsno slaže s mesom. Ovdje možete pronaći i neobičan sladoled od češnjaka. Osim toga, pečeni češnjak prodaje se u Gilroyu. Izloženo visokim temperaturama, povrće gubi oštrinu i postaje vrlo mekano. Ovdje se poslužuje s mesom ili jednostavno namaže na kruhu.

Što se tiče kombinacije s drugim proizvodima, savjetuje se kombiniranje češnjaka s cjelovitim žitaricama (zob, heljda, pšenica itd.), Koje sadrže puno cinka i željeza. Češnjak potiče bolju apsorpciju ovih elemenata. Također, ovo povrće dobro se slaže s peršinom, cilantrom, crnim paprom i potočarkom.

Na kraju, nekoliko riječi o mirisu nevoljenog češnjaka, kojeg se tako teško riješiti nakon jela. Kao što je ranije spomenuto, neće uspjeti samo "prožvakati" ovu aromu žvakaćom gumom, jer tijelo napušta ne samo disanjem, već i ostalim izlučevinama. Međutim, znanstvenici su ipak došli do zaključka da životinjske masti mogu pomoći u bržem tjeranju opsesivnog mirisa iz tijela. Na primjer, možete jesti češnjak sa sirom ili ga oprati mlijekom. Listovi limuna, jabuke i mente također mogu pomoći. Uz to, češnjak kuhanjem gubi miris..

U kozmetologiji

U profesionalnoj kozmetologiji ekstrakti i ekstrakti češnjaka najčešće se nalaze u proizvodima za njegu vlasišta i kao komponenta odgovorna za sprečavanje gubitka kose. Recenzije tih sredstava kontroverzne su, ne pružajući jasnu predodžbu o njihovoj učinkovitosti. U kućnoj kozmetologiji češnjak se također aktivno koristi u borbi protiv akni (mitesera) i bradavica, ponekad je dio hidratantnih maski.

Očekivanja profesionalnih i kućnih kozmetologa uglavnom su povezana s izračunom antibakterijskog učinka češnjaka, što je, u ovom slučaju, opravdano, budući da se jedan od glavnih uzroka upalnih kožnih bolesti akni naziva vitalnom aktivnošću bakterija Propionibacterium acnes. Patološke promjene koje se javljaju u lojnicama i folikulima dlake stvaraju preduvjete za smanjenje baktericidnog učinka sebuma. Umjetno narušavanje začepljenih nakupina gnoja ispod epiderme dovodi do širenja bakterija. U tim slučajevima u pomoć dolazi češnjak, koji vjerojatno smanjuje aktivnost mikroorganizama..

U kućnoj kozmetologiji postoji mnogo recepata za akne na bazi češnjaka. Primjerice, jedan od njih došao je iz tradicionalne bugarske fitoterapeutske prakse. Da biste pripremili alkoholni ekstrakt, uzmite jedan sočni češanj češnjaka, sameljite ga u kašu i ulijte votku (alkohol) 3-4 sata. Rezultirajući losion filtrira se i primjenjuje se u točkama 2-3 puta dnevno na mjestima gdje se pojavljuju lezije akni.

Uništavanje stanica češnjaka (usitnjavanje u kašu) igra u ovom slučaju ključnu ulogu, jer se u ovom procesu kombiniraju aliin koji se nalazi u citoplazmi i enzim alicinaza koji se nalazi u vakuolama. Njihova interakcija rezultira organskim spojem alicinom, koji je povezan s baktericidnim i fungicidnim (antifungalnim) djelovanjem proizvoda.

Sposobnost češnjaka da se odupre mikroorganizmima rađa nade u učinkovitost ove komponente i u sastavu sredstava za uklanjanje bradavica, koje su najčešće benigne tvorbe, obično virusne etiologije. Učinkovitost narodne kozmetologije redovito osporava medicina, ali to ne smanjuje broj recepata za pripremu medicinsko-kozmetičke smjese. Bit preporuka je redovito nanošenje soka češnjaka na bradavicu 3-4 puta dnevno dok potpuno ne nestane.

Kozmetički učinak češnjaka, sudeći prema broju recepata, trebao bi biti posebno primjetan u borbi protiv kurjih očiju. Evo samo nekoliko recepata za izradu smjese, koji se potom moraju primijeniti na kurje oči:

  • 3-4 kriške se očiste, utrljaju na sitnoj ribežu i dodaju nasjeckanim listovima trputca. Zatim se nekoliko kašika prokuhanog mlijeka i sok od aloe doda ukapljenom.
  • Kriška češnjaka kuha se u mlijeku i istuče u mužaru dok ne postane kašasto.
  • Kriška češnjaka peče se u pećnici, a zatim se ljušti i zgnječi te pomiješa s maslacem.

U vezi s onim receptima koji uključuju toplinsku obradu češnjaka (pečenje, kuhanje u mlijeku), valja napomenuti da gore spomenuti alicin ima nisku toplinsku stabilnost i brzo se raspada zagrijavanjem. Štoviše, lako se razgrađuje u kombinaciji s lužinama..

Alternativna upotreba

U posljednjem desetljeću hobiji uzgajanja akvarijskih riba počeli su redovito raspravljati o mogućnostima korištenja češnjaka u akvaristici [19]. Konkretno, razgovarali su o liječenju riba od malo poznatih bolesti uzrokovanih masovnim uvozom onih stanovnika akvarija koji su se držali na azijskim farmama, a malo se znalo o uvjetima prijevoza i liječenja. Stjecanje rezistencije parazita na konvencionalne lijekove stvorilo je potrebu za pronalaženjem novih pristupačnih sredstava za prevenciju. Izbor je pao na češnjak.

Budući da nije provedena sustavna laboratorijska analiza učinkovitosti češnjaka, hobiji su kod kuće isprobali različite doze češnjaka u prahu i svježeg soka od lukovica. Rezultat gotovo svih eksperimenata bio je ohrabrujući i, u pravilu, usporediv s učinkom klasičnih lijekova na parazitske organizme. Međutim, izolirani eksperimenti nisu dali jasnu predodžbu o optimalnoj dozi proizvoda i odabiru oblika dodavanja aditiva (u obliku ekstrakta cijele glavice ili češnjaka). Akvaristi su morali djelovati na vlastitu opasnost i rizik, jer bi prekoračenje koncentracije moglo dovesti do neravnoteže u biološkoj ravnoteži i povećanja oksidacije vode.

Preliminarni rezultati ukazali su na veću učinkovitost češnjaka kada se dodaje u hranu i ograničenu učinkovitost kada se ulije u ekstrakte ulja, čija su "mrlja" ostala na površini i sporije se raspadala kada je reagirao s aktivnim tvarima u vodi akvarija..

Opasna svojstva češnjaka i kontraindikacije

Nema sumnje da češnjak donosi brojne dobrobiti ljudskom tijelu. Međutim, ne treba zaboraviti ni na drugu stranu medalje. Ovo povrće ima moćne tvari, čiji višak može dovesti do neželjenih posljedica i samo će pogoršati situaciju. Kad jedete, a još više kada liječite češnjak, morate biti izuzetno oprezni i ne zlostavljati ga. Također biste trebali ograničiti upotrebu ovog povrća u sljedećim slučajevima:

  • na prazan želudac;
  • tjedan dana prije nadolazeće operacije, jer utječe na zgrušavanje krvi;
  • kod pankreatitisa, žučnih kamenaca, bolesti jetre, jer snažno stimulira probavni sustav i može dovesti do grča i žgaravice;
  • s pretilošću, jer izaziva apetit;
  • s epilepsijom, jer može izazvati napad.

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima češnjaka i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

1897. godine objavljena je poznata danas knjiga o vampirima irskog autora Brama Stokera "Drakula", koju je 1992. godine snimio holivudski klasik Francis Ford Coppola, čineći temu vampirizma jednom od najpopularnijih u modernoj filmskoj tradiciji. U ovoj priči, glavni stručnjak u borbi protiv zlih onostranih sila, okultni filozof Abraham Van Helsing, pokušavajući zaštititi protagonistinu mladenku od Drakule, u djevojčinu sobu stavlja cvijeće češnjaka, što bi trebalo prestrašiti vampira. Od tada je češnjak kao jedan od glavnih zaštitnih atributa u borbi protiv vampira postao poznat svim ljubiteljima žanra..

Međutim, stvarajući svoj "vampirski mit", Stoker nije bio prvi koji je uspostavio vezu između češnjaka i metafizičkog svijeta. Narodna vjerovanja (i ne samo slavenska) češnjak već dugo nazivaju "čarobnom biljkom", uglavnom igrajući ulogu talismana.

  • U drevnom svetom tekstu hinduizma "Atharvaveda" biljka "Jangida" (češnjak) spominje se kao sredstvo zaštite od zlih duhova i kanibalističkih demona (Rakshasas).
  • Kao zaštita od kvarenja u brojnim naseljima na jugu Rusije, postojala je regionalna tradicija pletenja češnjaka u svadbene pletenice mladenki [17].
  • U Srbiji je za zaštitu od čarobnjaka sok od češnjaka trljao tijelo.
  • U Češkoj su snopovi glava češnjaka bili pričvršćeni iznad ulaznih vrata, kako ne bi puštali zle duhove i bolesti u kuću. Ali ako takav talisman postavite na krov, tada će kuća biti zaštićena od udara groma..

Međutim, nije postojao jedan nedvosmislen odnos s češnjakom. Sjeverni narodi smatrali su ga vražjom biljkom. A prema jednoj od ukrajinskih legendi, češnjak je niknuo iz zuba vještice, pa se jelo smatralo grijehom. Dvosmislen stav prema češnjaku i njegovoj utilitarnoj funkciji može se pratiti u slavenskoj obrednoj tradiciji.

Među Rusinima (istočnoslavenski narod koji živi na teritoriju zapadne Ukrajine, kao i Poljska, Rumunjska, Srbija, Slovačka) vještice su identificirane uz pomoć češnjaka. Ceremonija je bila složen postupak. Prvo, nakon svečane večere uoči Božića, bilo je potrebno sakupiti lukovice položene u uglove stola. Tada je trebalo imati vremena za klijanje perja iz ovih lukovica prije Uskrsa. I, konačno, tijekom crkvene službe, sve do polaganja pita (kolača), bilo je potrebno držati pero češnjaka u ustima. Kad su neke od prisutnih žena počele vidjeti posude s mlijekom (kutije s mlijekom) na glavama, za sudionika ceremonije to je značilo da su ispred njega čarobnice.

Prema srpskoj legendi, lukovici češnjaka mogla bi se "uliti" velika snaga koja privlači vještice. Da biste to učinili, uoči Blagovijesti bilo je potrebno ubiti zmiju, a zatim, uzgojivši biljku na glavi, privezati uzgojeni luk na šešir i staviti na pokrivač za glavu. Vjerovalo se da će vještice u ovom slučaju trčati do vlasnika moći kako bi oduzele magični atribut..

U mitologiji slavenskih naroda ideja o češnjaku i luku kao "zmijskoj travi", koja liječi čak i gmazova koji je prepolovljen, bila je općenito raširena. Ali češće je metafizička uporaba češnjaka završila smrću zmije. Primjerice, gmazovi su ubijeni kako bi pobijedili na sudskom ročištu. Zmijski jezik stavljen je u lijevu čizmu, a pred sud su tamo dodana tri režnja češnjaka..

U modernom svijetu ljudi također vjeruju u posebnu snagu češnjaka. Primjerice, 2008. godine južnoafrički ministar zdravlja preporučio je češnjak kao glavno sredstvo za borbu protiv HIV infekcije. A 2009. godine, kada se epidemija svinjske gripe proširila u Kini, glasina o sposobnosti češnjaka da se bori protiv bolesti izazvala je špekulativni rast cijena 15-40 puta od početne razine..

Unatoč činjenici da je Kina na prvom mjestu u proizvodnji češnjaka, a Španjolska zatvara prvih deset zemalja proizvođača, to je španjolski grad Las Pedronjeras koji se službeno smatra svjetskom prijestolnicom češnjaka od 2012. godine. Mali gradić ima nešto više od 7 tisuća stanovnika, ali ponosni su što ljubičast češnjak (ajo morado), uzgajan u okolnim tlima, stječe kraljevska kuća Španjolske i Vatikana.

Nije iznenađujuće što lokalni restorani nude razna jela na bazi češnjaka, od umaka do sladoleda. Jedan od stanovnika Las Pedronjerasa 1998. godine ušao je u Guinnessovu knjigu rekorda zbog činjenice da je osobno utkao hrpu lukovica češnjaka duljine 70 metara.

Od 1973. španjolski grad održava vlastiti festival češnjaka koji ima međunarodni status. Međutim, ovo nije jedini festival te vrste. Od 1998. godine Maine (SAD) domaćin je godišnjeg dobrotvornog događaja usmjerenog na pomoć djeci s mentalnim poremećajima. Štoviše, najpoznatiji spomenici češnjaku postavljeni su u drugim američkim državama - Michiganu i Kaliforniji. Južna Koreja također se može pohvaliti svojim spomenikom ovom povrću..

U američkim imenima mjesta spomen "divljeg češnjaka" (shikaakwa) ostao je u imenu grada Chicaga, koji su francuski misionari preuzeli iz jezika Indijanaca iz Miami-Illinoisa kada je naselje osnovano [18].

Gozba ružičastog češnjaka s potpisom s golemim tematskim sajmom održava se i u Francuskoj, u gradu Albi, u domovini umjetnika Toulouse-Lautreca, na granici s Gaskonijom. O posebnom stavu ove regije prema kulturi češnjaka svjedoči činjenica da su se uz pomoć češnjaka u Gaskonji dulje vrijeme krštavala novorođenčad. Tako je, na primjer, Henry iz Navare (osnivač francuske kraljevske dinastije Bourbons) tijekom krštenja bio namazan sokom češnjaka.

Botanički opis

Ovo je višegodišnja biljka, koja nedavno pripada obitelji Amaryllis. Prije najnovijih filogenetskih studija, on je, zajedno s drugim lukom, činio neovisnu obitelj s istim imenom [1].

podrijetlo imena

U znanosti se ovo povrće naziva latinskom sintagmom allium sativum (latinski sjetveni češnjak). Međutim, ista se riječ "alium" (lat. Češnjak) koristi u znanosti i u širem smislu, pokrivajući čitav rod Luk, kojem osim samog češnjaka pripada i divlji češnjak, luk, poriluk itd. Znanstvenici ne mogu točno odrediti etimologiju ove riječi, ali, prema jednoj verziji, ona potječe od "ala" (lat. Wing) i podrazumijeva sličnost ptičjeg krila s češnjakom češnjaka.

Lingvisti-etimolozi smatraju da je ruski naziv "češnjak" posuđen iz praslavenskog jezika i ima zajednički korijen s glagolom "česati" (praslavenska ogrebotina, rascijepljenost, suza). Najvjerojatnije je naziv podrazumijevao sposobnost cijepanja glavice češnjaka na klinčiće [2].

Povijest

Istraživači se slažu da je dugačak luk bio rodonačelnik češnjaka, a njegov je matični dom teritorij Srednje Azije (planinska područja Uzbekistana, Tadžikistana, Turkmenistana, sjevernog Irana, Pakistana i Afganistana) [3]. Točno vrijeme uzgoja češnjaka nije poznato, ali se smatra jednom od najstarijih povrtlarskih kultura na svijetu. Oko 2600. pr Sumerani na glinenim tabletama sastavili su popis dijetalne hrane, koji je uključivao češnjak.

Znanstvenici vjeruju da je izvorni interes drevnih civilizacija za ovo povrće uzrokovala gotovo "čarobna" sposobnost spašavanja susjednih usjeva od bolesti i štetnika. Zbog tih svojstava obožavan je i štovan. Na primjer, u Egiptu se vjerovalo da je češnjak prijeko potreban za održavanje tjelesne snage osobe. Dakle, prema legendi, faraon je naredio da svaki rob koji sudjeluje u izgradnji piramida svakodnevno opskrbljuje dijelom ovog povrća. Češnjak se također mnogo puta spominje u poznatoj drevnoj egipatskoj medicinskoj raspravi poznatoj kao Eberski papirus.

To su cijenili i stari Grci. Hipokrat je češnjak s medom liječio plućne bolesti. Uz to, vjerovalo se da je ovo povrće dobar alat za povećanje hrabrosti, kako to u svojim komedijama spominje poznati dramatičar Aristofan. U starom Rimu češnjak se proslavio sposobnošću borbe protiv parazita u crijevima, a kasnije su ga legionari počeli nositi na prsima kao talisman. Ovo povrće je u Rusiju najvjerojatnije doneseno u 9. stoljeću iz Bizanta..

Tijekom srednjeg vijeka češnjak je zauzeo nepokolebljiv položaj u istočnoj kuhinji i postao neizostavan sastojak u pripremi mnogih lokalnih tradicionalnih jela. Također se smatrao dobrim antibakterijskim sredstvom i preporučalo mu se zauzimanje mutne vode. Istodobno se u Europi češnjak smatrao ljekovitom biljkom, a njegova ljekovita svojstva postala su osnova za nastanak mnogih tajanstvenih legendi o borbi protiv zlih duhova. Mnogi su liječnici tog doba povrće smatrali učinkovitim lijekom protiv kuge..

Sredinom 19. stoljeća poznati francuski kemičar Louis Pasteur dao je snažan poticaj znanstvenim istraživanjima, prvo opisujući antiseptička svojstva češnjaka [7]. Ostavši klinčić na tanjuru s bakterijama, ubrzo je otkrio da oko kriški nije ostalo živih mikroba. S tim u vezi, češnjak ili otopina češnjaka (koja se zvala "ruski penicilin") aktivno se koristila u borbi protiv infekcija tijekom Prvog svjetskog rata..

Sorte

Za razliku od mnogih drugih vrsta povrća, češnjak nije vrlo sortan. Uglavnom na našem području možete pronaći glave koje se sastoje od bijelih zuba, prekrivenih svijetlom (ponekad i ljubičastim prugama) ljuskom. Budući da nisu strastveni vrtlar, mnoge je sorte gotovo nemoguće razlikovati izvana ili po okusu. Međutim, postoji nekoliko sorti koje se ističu među ostalima..

Prvo, govorimo o francuskom ružičastom češnjaku, koji se naziva i kreolskim. Ima bogatu, svijetloljubičastu boju glave [4]. Drugo, slonski češnjak također se može svrstati u neobične sorte. Zapravo je ovo jedan od oblika grožđanog luka, ali po mirisu i karakterističnoj podjeli na klinčiće sličan je češnjaku. Dobili su nadimak slon jer lukovice ovog povrća većim dijelom dosežu vrlo velike veličine (jedan klinčić može težiti 50-80 g, a cijela glava do 450 g). Karakterističnom osobinom slonskog češnjaka smatra se ne previše oštra aroma i relativno blag okus..

Odabir i pohrana

Odabir češnjaka nije težak. Glavna stvar je da su glave suhe, guste i bez vanjskih oštećenja. Također je važno da povrće nema zeleni pramen, jer nakon klijanja postupno gubi niz svojih korisnih svojstava. Pri odabiru također možete obratiti pažnju na veličinu češnjaka: u narodu se vjeruje da su veći klinčići u pravilu oštriji i oštriji, iako ta činjenica nije znanstveno dokazana ni na koji način.

Što se tiče skladištenja, na razdoblje ne duže od mjesec dana, češnjak se može staviti u hladnjak. Međutim, ako planirate dugo vremena opskrbiti puno povrća, tada opcija s hladnjakom više neće raditi. Vlaga tamo uzrokovat će da češnjak postupno postaje crn i pljesniv. Također, povrće ne voli izravnu sunčevu svjetlost na kojoj se brzo suši.

Optimalni uvjeti skladištenja su suho i tamno mjesto s temperaturnim rasponom od 5 do 18 ° C. Od spremnika savršena je kutija ili kutija s rupama za ventilaciju. Ako vam nakon upotrebe ostane nekoliko oguljenih klinčića, možete ih staviti u hladnjak. Kako biste izbjegli širenje jakih mirisa, najbolje ih je čuvati u zatvorenoj posudi..

Značajke uzgoja

Češnjak je nepretenciozna biljka koja se može saditi i u jesen (zimske sorte) i u proljeće (proljetne sorte). Treba imati na umu da biljka zahtijeva obilno zalijevanje u prvih nekoliko tjedana nakon sadnje i, obratno, preferira suhoću tijekom razdoblja dozrijevanja..

Što se tiče izgleda češnjaka, listovi su mu uski, usmjereni prema vrhu, dostižući visinu od 30-100 cm. Spiralno rastu jedan od drugog, stvarajući tako lažnu stabljiku. Zimske sorte daju strijelu peteljku koja može doseći 150 cm duljine. Prije cvatnje, njezin je rub, okrunjen kišobranskim cvatom, uvijen u spiralu. Ako ne planirate sakupljati zračne lukovice (lukovice) za berbu sadnog materijala, strelice treba ukloniti kad dosegnu oko 20 cm iznad razine stabljike. Ovaj postupak pomaže u povećanju prinosa..

Proljetne sorte, pak, ne pucaju i ne množe se zbog dentikula. Odsutnost peteljke objašnjava zašto češnjak proljetnih sorti nema jezgru u središtu, a klinčići su poredani u nekoliko redova. Ovaj češnjak obično traje dulje, ali donosi manje..

Treba napomenuti da tlo pripremljeno za češnjak treba biti bogato fosforom, kalijem i dušikom. Da bi se osigurao normalan razvoj korijenskog sustava, potrebno ga je popustiti. Dubina sadnje obično varira od 6 do 12 cm, ovisno o veličini zubaca (što su veći, to ih treba dublje posaditi). Kako bi se izbjeglo stvaranje kora, tlo se može malčirati humusom. Bere se, u pravilu, početkom kolovoza (zimske sorte) i početkom rujna (proljetne sorte).

Bolesti i štetnici

Bolesti kojima je sklon češnjak mogu se razlikovati ovisno o klimatskim uvjetima u kojima raste. Najčešći napad je bakterijska trulež koja može utjecati i na samu biljku tijekom vegetacije i na ubrani urod tijekom skladištenja. S takvom bolešću na zubima se pojavljuju smeđi čirevi, može se pojaviti truli miris. Postupno se osjeća da su kriške zamrznute..

U južnim regijama, gdje zima nije preoštra, opasnost predstavlja gljivična bolest Fusarium. Izaziva žutanje lišća i dovodi do pojave ružičastog cvata spora. Zbog zaraze lukovice korijenje odumire. Ako u ubranom usjevu ima bolesnih glava, oni se u kratkom vremenu prekriju ružičastim micelijem i trule.

Među insektima razne vrste muha luka nanose veliku štetu češnjaku. Njihove ličinke hrane se plodom, oštećujući ga, što pokreće proces truljenja glave i dovodi do sušenja lišća. Opasno za češnjak i parazite poput nematoda na stabljici luka, tripsa, kao i četveronožnih češnjaka i grinja korijena.

  1. Angiozonska filogenijska skupina. Ažuriranje klasifikacije angiospermne filogenije za orfere i obitelji cvjetnica: APG III // Botanical Journal of Linnean Society. - London, 2009. - br. 2. - P. 105-121.
  2. Etimološki rječnik slavenskih jezika. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Češnjak i drugi alijumi: suština i znanost. - Kraljevsko kemijsko društvo, 2010. - 480 str.
  4. 6 vrsta češnjaka iz cijelog svijeta, mlin za češnjak
  5. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  6. Lijek od tibetijskog češnjaka, izvor
  7. Povijest češnjaka, izvor
  8. 11 dokazanih zdravstvenih blagodati češnjaka, izvor
  9. Češnjak: dokazane dobrobiti, izvor
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikacija esencijalnih ulja s jakom aktivnošću protiv stacionarne faze Borrelia burgdorferi. Časopis Antibiotici, listopad, 2018.
  11. Sveučilište Alabama u Birminghamu. "Češnjak pojačava sumporovodik za opuštanje arterija." ScienceDaily, 17. listopada 2007., izvor
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Bolest češnjaka i srca. Journal of Nutrition, 2016. (monografija).
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco i Michael E. Konkel. Antimikrobno djelovanje dialil sulfida na biofilme Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1. svibnja 2012.
  14. Američko društvo za mikrobiologiju. "Spojevi u borbi protiv češnjaka protiv malarije i raka." ScienceDaily, 22. studenoga 2001., izvor
  15. Penn State. "Sjeckanje i kuhanje utječu na antikancerogenu aktivnost češnjaka." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. studenog 1998, izvor
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Klijanje češnjaka povezano je s povećanom antioksidativnom aktivnošću i popratnim promjenama u profilu metabolita. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, 2014
  17. Afanasjev A. N. Poetički pogledi Slavena na prirodu. Iskustvo komparativnog proučavanja slavenskih legendi i vjerovanja u vezi s mitskim legendama drugih srodnih naroda. U tri sveska. - M.: Suvremeni književnik, 1995. - T. 2. - P. 194.
  18. Swenson, John F. (zima 1991.). “Chicagoua / Chicago: podrijetlo, značenje i etimologija imena mjesta”. Povijesni časopis Illinois. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Hoće li luk i češnjak postati učinkoviti lijekovi za akvarijske ribe? izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!