Što su zobene žitarice i koje su njihove prednosti

Zobene pahuljice glavna su sastojka zdrave prehrane. Zasićuje tijelo korisnim komponentama, blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Mnogi ovu kašu tradicionalno jedu za doručak. Kada se pravilno koristi, pruža neprocjenjive zdravstvene beneficije. Liječnici ne preporučuju zobene pahuljice u prehranu nakon ozbiljnih bolesti kako bi obnovili tijelo.

Što je zobena kaša

Zobena kaša znači proizvod dobiven preradom žitarica - zob. Vrijedna je hrana za hranu i hranu za životinje. Od zobi se koristi i zobeno brašno.

Zobene pahuljice općeniti su naziv za zobene pahuljice u svakodnevnom životu. Lako se apsorbira i blagotvorno djeluje na tijelo u cjelini..

Koje se žitarice dobivaju od zobi

U procesu prerade zobi dobiva se nekoliko vrsta žitarica. Na policama trgovina najčešće se nalaze zdrobljene i ne drobljene zobene pahuljice i Herculesove pahuljice..

Nedovršeno

Proizvedeno od cjelovite zobi, podijeljeno na premium, prvi i drugi razred.

Tijekom procesa proizvodnje žitarice se zagrijavaju, kuhaju na pari i suše. Nakon obrade lagano se bruse.

Cijela žitarica zadržava maksimum korisnih komponenata, preporučuje se za sportske i dijetne jelovnike.

Kuhanje traje 40-50 minuta. Gotova kaša zadržava grubu teksturu. Ne preporučuje se djeci mlađoj od tri godine.

Zgnječen

Smrvljene žitarice dobivaju se mljevenjem cjelovitih žitarica.

Nakon razvrstavanja i pranja, pari se na temperaturi od 100 ° C nekoliko sati. Kuhanje u prosjeku traje 40 minuta.

Pahuljice "Hercules"

Pahuljice su mnogima poznate iz djetinjstva. Njihove su prednosti visoka hranjiva vrijednost i brza priprema. Tijekom proizvodnog procesa zrna zobi se pari, odvaja od zametaka, ljušti i spljoštava. Tada se krup provlači kroz valjke i pretvara se u pahuljice. Kuhanje žitarica od žitarica traje u prosjeku 20 minuta.

Prednosti i štetnost zobenih pahuljica za ljudsko tijelo

Krupica sadrži vitamine A, E, K, skupinu B, kao i kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, cink. Bogat je biljnim proteinima i vlaknima. Liječnici savjetuju uvođenje zobenih pahuljica u prehranu kod problema s gastrointestinalnim traktom: gastritis, čir na želucu, nadimanje. Obavija zidove želuca zaštitnim filmom i smanjuje kiselost želučanog soka.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

  • proteini - 12,3 g;
  • masti - 6,1 g;
  • ugljikohidrati - 59,5 g;
  • vlakna - 10,6 g.

100 g zobenih pahuljica sadrži oko 345 kcal.

Jela od zobi preporučuju se kod nervozne iscrpljenosti, stalnog stresa, poremećaja spavanja. Moraju ga imati sportaši zainteresirani za dobivanje mišićne mase..

Korisna svojstva zobi:

  • jača imunološki sustav;
  • snižava šećer u krvi;
  • poboljšava pamćenje;
  • jača koštano tkivo;
  • stabilizira živčani sustav;
  • ubrzava metabolizam;
  • čisti crijeva.

Mršavljenje

Krupica sadrži složene, sporo probavljive ugljikohidrate. Stoga tanjur zobenih pahuljica za doručak ublažava glad 3-5 sati. U tom će slučaju sadržaj kalorija u 100 g gotovog jela biti oko 88-100 kcal.

Ali da biste smanjili težinu, kašu morate kuhati strogo u vodi ili u obranom mlijeku. Tada će sadržaj kalorija biti unutar 120 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Vrlo je nepoželjno dodavati sol, šećer, ulje. Da biste poboljšali okus, možete rezati jabuku ili baciti šaku suhog voća.

Savjet! Gotovoj kaši možete dodati naribani ili osušeni korijen đumbira - ubrzava metabolizam, a težina brže odlazi.

Za crijeva

Zobena kaša sadrži puno vlakana, koja potiču peristaltiku i pomažu u stolici. Osobama koje pate od kroničnog zatvora preporuča se upotreba žele od zobenih pahuljica..

Redovitom upotrebom zobenih pahuljica, toksini i toksini uklanjaju se iz tijela. To je posebno važno za one koji žive u područjima s nepovoljnim ekološkim uvjetima..

Za jetru

Nezdrava jetra opasnost je za cijelo tijelo. Krv se ne čisti od toksina, što rezultira - lošim osjećajem, pogoršanjem stanja kože, smanjenim performansama. Svojstvo zobenih pahuljica pomoći će tijelu da ukloni štetne tvari. U ljekovite svrhe preporučuje se uporaba cjelovite zobi.

Najjednostavniji lijek je juha od zobi. Čašu cjelovitih žitarica prelijte s 2 litre kipuće vode, kuhajte 5-7 minuta, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte još 2 sata. Ohladite, ostavite 12 sati. Uzimajte čašu dva puta dnevno prije jela.

Pažnja! Liječenje jetre treba nadzirati liječnik. A zob se može koristiti kao dodatak glavnoj terapiji..

Za kolesterol

Upotreba zobenih pahuljica preporučuje se osobama s visokom razinom kolesterola, uključena je u terapijsku prehranu za aterosklerozu. Krupica sadrži vlakna koja sudjeluju u razgradnji i uklanjanju štetnog kolesterola.

Uvođenje zobenih pahuljica u prehranu smanjuje razinu kolesterola za 10-15%. Redovita konzumacija pahuljica pomaže otapanju plakova kolesterola na zidovima krvnih žila.

Važno! U te svrhe ne možete kuhati kašu na mlijeku - ona sadrži štetne masti. A kako se jelo ne bi činilo neukusnim, dodaju se bobičasto voće, orašasti plodovi, kisele jabuke.

Od pritiska

Pahuljice sadrže avenantramide - posebne tvari koje sprečavaju taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Redovita prisutnost zobenih pahuljica u prehrani snižava krvni tlak i smatra se kvalitetnom prevencijom ateroskleroze..

Osobama s kroničnom hipertenzijom liječnici preporučuju da jutro započnu sa porcijom zobenih pahuljica. Možete ga kuhati na različite načine. S prekomjernom težinom i problemima s gastrointestinalnim traktom, vrijedi se zaustaviti na prehrambenoj opciji s vodom. Ako vam nije cilj smršaviti, pahuljice možete kuhati na mlijeku s maslacem, šećerom, suhim voćem.

Za akne

Zobene pahuljice često se nazivaju "beauty kašom". Ovo nije samo zdrav doručak, već i učinkovit kozmetički proizvod. Maska od zobenih pahuljica učinkovit je i pristupačan način da se riješite akni i akni. Djeluje baktericidno i protuupalno, vlaži i njeguje kožu.

Recepti maski protiv akni:

  • 2 žlice. l. pahuljice, 1 žlica. l. masno kiselo vrhnje i jabučni ocat. Sve pomiješajte, nanesite 20 minuta, isperite. Maska uklanja masni sjaj, čisti pore, tonizira kožu.
  • 2 žlice. l. Pomiješajte zobene pahuljice s vodom, ostavite da nabubre 30 minuta. Dodajte jednu ampulu vitamina A i vitamina C. Nanesite u debelom sloju 25 minuta, isperite toplom vodom.
  • Maska s efektom čišćenja i izbjeljivanja - pomiješajte jedan dio pahuljica i dva dijela kefira, pustite da smjesa nabubri. Nanesite 15 minuta, isperite bez dodatnih sredstava.

Prije pripreme maske, pahuljice se samelje u mlinu za kavu.

Od edema

U borbi protiv edema pomaže izvarak zobenih pahuljica. U 1. sv. pahuljice će trebati 4 žlice. voda. Stavite smjesu na vatru, kuhajte 10 minuta. Dodajte žlicu meda, kuhajte još 5 minuta. Konzumirajte male porcije tijekom dana.

Prednosti za žene

Zob je vrijedan proizvod za žensko tijelo. Krupica sadrži antioksidanse koji smanjuju rizik od raka dojke. Fitoestrogeni normaliziraju hormone i sprečavaju ginekološke bolesti. Stoga je jedenje zobenih pahuljica posebno važno za žene s menstrualnim poremećajima..

Šteta i kontraindikacije

Zobene pahuljice dragocjen su i zdrav proizvod ako se poduzme mjera. Najbolja opcija je da ga koristite 3-4 puta tjedno..

Prekomjerna upotreba zobi dovodi do neugodnih posljedica.

Proizvod sadrži fitinsku kiselinu. Njegov višak opterećen je ispiranjem kalcija iz kostiju. I ovo je prvi korak do uništavanja koštanog tkiva - osteoporoza.

Ne pretjerujte s instant žitaricama. Tijekom prerade gube značajan dio korisnih komponenata. Proizvod sadrži malo vlakana i puno škroba, koji se pretvara u šećer i podiže razinu glukoze u krvi. Sustavna upotreba brze kaše bremenita je suvišnim kilogramima.

Važno! Zbog visokog sadržaja proteina, zob se ne preporučuje za kronično zatajenje bubrega.

Zobene pahuljice ne preporučuju se osobama s celijakijom. To je genetski poremećaj povezan s netolerancijom na gluten (protein koji se nalazi u svim žitaricama). Jesti zob remeti rad crijeva i povećava rizik od alergija na hranu.

Kako se zobene pahuljice koriste u kuhanju

Popularna metoda kuhanja je kuhanje u vodi ili mlijeku s dodatkom maslaca. Mnogi ljudi više vole razne dodatke. Zobene pahuljice izvrsno se slažu s voćem i bobičastim voćem, medom, suhim voćem, orašastim plodovima, kandiranim voćem. Za veću korist pospite šaku lanenih sjemenki na tanjur.

Brza opcija je zobena kaša u staklenci. Pahuljice se sipaju u staklenku ili drugu posudu, preliju kefirom ili nemasnim jogurtom, ostave preko noći u hladnjaku. Do jutra masa nabubri i postane mekana. Da biste poboljšali okus, možete dodati orašaste plodove, suho voće, bobičasto voće, cimet, med. Ovo je najkorisniji način.

Zaključak

Redovita konzumacija zobenih pahuljica izvrsna je prevencija nedostatka vitamina i minerala. Da biste izvukli maksimum, preporuča se odlučiti za cjelovite žitarice. Kuhanje oduzima puno vremena, ali proizvod zadržava vrijednost. Ali nemojte pretjerano koristiti zobenu kašu..

Najbolja opcija je da je izmjenjujete s heljdom, rižom, proso i ostalim žitaricama..

Od kojeg zrna se proizvode zobene pahuljice?

Zobene pahuljice poput valjane zobi rade se od cjelovite zobi ili rafiniranih žitarica. Druga je opcija raširenija, jer je relativno jednostavna i prikladna. U tom će se slučaju postupak stvaranja pahuljica sastojati od nekoliko faza: priprema žita, njegovo usitnjavanje i izravnavanje. Zatim ćemo detaljnije razmotriti ove faze, kao i analizirati korisna svojstva zobenih pahuljica, njihov sadržaj kalorija i u kojim slučajevima ih ne treba konzumirati.

Priprema žitarica

Prvo se koristi separator, pomoću kojeg se zob čisti od nečistoća drugih žitarica i krhotina. Nakon toga se razvrstava čisto zrno i tada će se za stvaranje valjane zobi koristiti samo velika zrna. Srednja će ići za zobene pahuljice, a mala za stočnu hranu.

Zrno se ubacuje u stroj za pranje zrna, ispire se, nakon čega se stavlja u paru i nekoliko minuta obrađuje parom na temperaturi iznad 100 ° C.

Nakon takve obrade, postat će mnogo lakše ukloniti ljusku, osim toga, enzimi sadržani u zrnu izgubit će aktivnost, zbog čega njegova mast s vremenom postaje užegla. Tako se pahuljice zadržavaju duže od zobenih pahuljica.

Zatim se provodi sušenje - sušenje, ljuska zrna se deformira, a kad završi sušenje, vrši se sortiranje tijekom kojeg se ljuska odvaja od zrna.

Skupljanje zrna

U ovoj se fazi, osim samog špiljenja, provode i mnoge operacije pročišćavanja rezultirajućeg proizvoda. Prvo se žitarica drobi u šmirgl-stroju, nakon čega se propušta kroz uređaj u kojem se odvaja ljuska, ponovno šalje u separator, gdje se uklanjaju zdrobljena zrna. Nakon svega ovoga, ostale su samo stvarno visokokvalitetne žitarice, koje se šalju u sirovine za proizvodnju valjane zobi i drugih vrsta pahuljica..

Ali prije izravnog izravnavanja, preostale žitarice moraju se još jednom očistiti od svih preostalih čestica ljuske i druge sitne prašine, a također uz pomoć magneta, odvojenih metalnih čestica koje bi mogle ući u nju tijekom proizvodnog procesa. Konačno, ona prolazi kroz neobrađeni stroj u kojem se još jednom uklanjaju strane tvari..

Izravnavanje zrna

Nakon izvršavanja svih gore navedenih postupaka, sadržaj nečistoća je minimaliziran i nije veći od 0,5%. To se smatra prihvatljivom brzinom kojom se krupica može poslati u sljedeću fazu prerade. Ali poravnavanje zrna ne vrši se odmah - isprva ih se mora kuhati na pari 2-3 minute, a zatim držati u bunkeru 30 minuta, postupno povećavajući vlažnost unutar i do 12,5% - mokra žitarica neće se toliko drobiti tijekom drobljenja. Kad se izvrši drugo kuhanje na pari, škrob u zobi se želatinizira, zahvaljujući ovom procesu ljudskom će tijelu biti puno lakše probaviti pahuljice..

Konačno, dolazi završna faza - pomoću posebnog stroja s rotirajućim valjcima krupica se spljoštava, primajući pahuljice debljine 0,4 mm. Te pahuljice ponovno prolaze kroz postupak odvajanja ljuske i ostalih nečistoća, zatim se ohlade i osuše - nakon toga su spremne, možete spakirati!

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Zobene pahuljice sadrže veliku količinu vitamina kao što su PP, H, E, većina predstavnika skupine B, minerali - mangan, magnezij, jod, kalcij, fosfor, fluor i tako dalje. No, najvažniji plus valjane zobi i ostalih pahuljica nije čak ni prisutnost svih ovih korisnih tvari, već činjenica da ih u ovom obliku tijelo savršeno apsorbira.

Gruba prehrambena vlakna vrše ulogu čišćenja: u želucu upijaju tekućinu i bubre, a zatim, ulazeći u crijevo, čiste ga od toksina i toksina. Uz to, zahvaljujući zobenih pahuljicama, sadržaj kolesterola u krvi se smanjuje, pa stoga ova kaša služi kao dobra prevencija protiv pojave kolesterolskih plakova..

Ima i druga korisna svojstva: prevencija živčanih poremećaja (zbog toga se zobena kaša preporučuje kod živčane iscrpljenosti), ublažavanje upale kože, prevencija tuberkuloze zbog sadržaja silicija, stimulacija reproduktivnog sustava, održavanje hormonalne razine, jačanje mišića i kostiju tkanine - i tako dalje.

Kontraindikacije

Nemojte jesti zobene pahuljice za pacijente s celijakijom. Svima koji ne pate od intolerancije na žitarice, upotreba je dopuštena, pa čak i korisna, ali njihov sadržaj u prehrani mora se dozirati - ako se u tijelu stvori višak fitinske kiseline, kojeg obiluje zobena kaša, to će naštetiti koštanom sustavu.

Sadržaj kalorija

Otprilike 350 kcal na 100 grama proizvoda je puno, ali je teško dobiti na težini, osim ako kaše nema stvarno puno i ako je obilno začinjena uljem. Hercules se čak može koristiti u dijetama za mršavljenje zbog činjenice da se lako apsorbira i zasiti dugo vremena..

Štoviše, često se tijekom dijete, zbog nedostatka tvari potrebnih za tijelo, razvija depresija, a zobene pahuljice učinkovito se bore protiv nje. Zobena kaša također normalizira probavu, što također pomaže bržem mršavljenju tijekom dijete..

Prodaja zobenih pahuljica

Naša tvrtka prodaje visokokvalitetnu zobene pahuljice na veliko po niskim cijenama. Krupica se čuva u skladištu u skladu sa svim odgovarajućim standardima, čuvajući sve hranjive sastojke. Proizvodnja se odvija strogo u skladu s tehnološkim standardima, što rezultira time da dobiveni proizvod udovoljava svim standardima kvalitete.

Kakva žitna kaša

Čitav prošli tjedan odlazio sam u moskovske trgovine kako bih razumio što se tamo prodaje i napisao ovaj članak.

Znam da mnogi ljudi vole ujutro napraviti brzu kašu koju su prelili kipućom vodom i to je to. Pa, stvarno, zašto gubiti dodatnih 20 minuta ako ne možete čekati? Zapravo, ako zobene pahuljice trebaju ne samo okus, već i koristi, onda je bolje odabrati ne bilo koju, već onu pravu..

Usput, na donjoj fotografiji nema niti jedne ispravne zobene pahuljice..

Sve blagodati zobenih pahuljica nalaze se u ljusci zrna. Kada se zrna obrade, ljuska se uklanja djelomično ili u potpunosti. Što je manje zrna obrađeno, više hranjivih sastojaka bit će u njemu pohranjeno i duže će se kuhati.

Najkorisnija je zobena kaša (cjelovito zrno zobi). Trgovine to tako zovu. To su cjelovite žitarice zobi, oguljene od žilavih ljuski. Ovo je najkorisnija, ali ne i najprikladnija zobena kaša u pripremi: da bi se kaša od takvih žitarica kuhala, potrebno ih je namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim kuhati oko 1 sat..

Od jestivih opcija (nutritivno-prehrambena ravnoteža = 146%), postoje dvije: zob izrezana u čeliku. Dobiva se od cjelovitih cjepljenih žitarica, kuhanih do 40 minuta. Priprema najnježniju, prozračnu kašu, ali za druge opcije, na primjer, namakanje, žitarice nisu najbolja opcija.

Druga je valjana zob ili srednje mljevena zob - spljoštene zobene žitarice koje se kuhaju do 20 minuta. Pahuljice se mogu namočiti preko noći, skuhati kašu, musli, granolu, pudinge, kolačiće i kruh.

Smrvljene žitarice i pahuljice međusobno se lako razlikuju po izgledu:

U trgovini je bolje odabrati proizvode od zobenih pahuljica kojima je potrebno dulje kuhanje: što je vrijeme kuhanja na pakiranju kraće, zrna više obrađena i proizvod je besmisleniji. Sve žitarice s fotografije na početku članka kuhaju se manje od 3 minute. Cjelovite žitarice u tim pahuljicama već su podvrgnute teškoj obradi i izgubile su vlakna, vitamine i minerale..

Instant zobena kaša štedi vrijeme, ali na kraju imamo prazne kalorije.

Sve su žitarice visokokalorične, ali u instant žitaricama kalorije su beskorisne. Takva se kaša brzo razgrađuje na jednostavne šećere, što znači da u roku od pola sata nakon nje možete ponovno ogladnjeti. Višak jednostavnih šećera dovodi do prejedanja, povećane tjelesne masnoće i debljanja.

Najzdravija zobena kaša dolazi od cjelovitih žitarica.

Korisna zobena kaša polako se apsorbira i dugo zasićuje, poboljšava rad želuca, čisti crijeva i snižava razinu "lošeg" kolesterola. Sadrži dovoljnu količinu minerala (željezo, magnezij, fosfor, kalcij i cink) i vitamina (A, E, K, PP i skupine B (B1, B2, B6)). Ukratko, neki plusevi.

1. Vrijeme kuhanja: najmanje 15-20 minuta.
Najbolja opcija za zobene pahuljice su one koje se kuhaju 10-20 minuta. To se sigurno mogu nazvati sporim ugljikohidratima, oni zadržavaju veliku količinu korisnih dijetalnih vlakana i hranjivih sastojaka.
Za napredne: Isprobajte zdrobljene zobene pahuljice umjesto žitarica. Ovo je najzdravija vrsta zobenih pahuljica i dobrog je okusa.!

2. "Organsko", "Fitness" - ne znači zdravo.
"Organski" znači da je proizvod uzgojen bez upotrebe kemijskih gnojiva. Međutim, čak se i organsko zrno može poravnati tako da od njega ne ostane ništa korisno. Obratite pažnju na vrijeme kuhanja.
Prisutnost oznaka pakiranja na vanjskoj strani kao što su "Fitness", "Blagodati prirodnog voća" i drugih "zdravih" naljepnica trebala bi biti alarmantna. Sastav takvih proizvoda treba posebno proučavati.

3. Količina šećera nije veća od 5 g na 100 g proizvoda.
Pazite da vaša kaša sadrži samo zobene pahuljice ili žitarice. Ne smije biti okusa, mirisa, šećera, zaslađivača ili zaslađivača.
Odgovornost za konzumaciju šećera sigurno ne bi trebalo svoditi na pleća proizvođača koji se uglavnom bave okusom i dobiti. Kontrolirajući unos šećera, ne morate ga potpuno eliminirati. Šećer se može koristiti umjereno. Dodajte svoje omiljeno voće, bobičasto voće, orašaste plodove, mlijeko, med u kašu, po ukusu. Uvjeravam vas, izaći će puno manje nego u gotovom proizvodu iz trgovine.

4. Količina vlakana nije manja od 6 g na 100 g proizvoda.
Dnevni unos vlakana = oko 35 g Da biste ga dobili, započnite dan sa žitaricama s puno vlakana i jedite više svježeg povrća i voća bez guljenja.
Količina vlakana (drugi naziv su prehrambena vlakna) na 100 grama proizvoda obično je naznačena u sastavu na pakiranju kašice, gdje količina varira od 0 do 30 grama. do 100. Što više to bolje.

Zobena kaša

Nezdrobljena zobena kaša (zobena kaša) proizvodi se od zobi kuhanjem na pari, ljuštenjem i mljevenjem. Obično sivožute boje s nijansama. Kvaliteta krupica je najviša i prva ocjena. Zobene pahuljice koriste se za izradu pasiranih juha, viskoznih žitarica, mlijeka i sluzavih juha, tepsija. Zobene pahuljice kuhaju se 60-80 minuta (osim žitarica). Kašice od njih su ljigave, guste.

Valjani zob ima brazdanu površinu i bijelo-sivu boju. Dobiva se kao rezultat izravnavanja nezdrobljene zobene kaše. Dolazi u najvišem i prvom razredu.

Pahuljice se proizvode od zobi: Hercules, latica, Extra.

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Zobena kaša sadrži veliku količinu prirodnih antioksidansa - tvari koje povećavaju otpornost tijela na razne infekcije i utjecaje okoline (radionuklidi, soli teških metala, stres). Zobena kaša sadrži veliku količinu fosfora i kalcija, potrebnih za normalno formiranje i razvoj koštanog sustava, kao i željezo za prevenciju anemije.

Zobena kaša ima omotač i protuupalni učinak na sluznicu želuca, pa se koristi za nadutost, bolove u trbuhu. Zobena kaša savršeno čisti crijeva, poput metle uklanjajući toksine i ostatke iz njih. Zobena kaša stimulira gastrointestinalni trakt, sprečavajući rizik od raznih vrsta raka u ovom dijelu tijela, sprečava napredovanje gastritisa i čira na želucu. Zobena kaša bogata je biotinom (vitaminom B) koji je dobar za kožu i sprečava dermatitis. Zobena kaša je lako probavljiv proizvod.

Zobene pahuljice su ukusne, hranjive i zdrave. Sada se najčešće koriste zobene pahuljice (parene i spljoštene zobene žitarice) i zobene pahuljice (zobeno brašno). Zob se od ostalih žitnih kultura razlikuje po visokom postotku (6,2%) biljne masti i sadrži puno fosfora i magnezija. Osim toga, tijelo ga lako apsorbira..

Zobena kaša (zobena kaša) je kaša od zobenih pahuljica (ili zobenih brašna). Smatra se zdravim doručkom. Među zemljama u kojima je ovo jelo uobičajeno su Škotska i Rusija..

Nedavna istraživanja pokazala su da zobena vlakna sadrže vrlo važan element za snižavanje lošeg kolesterola - beta-glukan. Upotrijebite 3 gr. Topiva vlakna u zobi pomažu smanjiti razinu kolesterola za 8-23% kod ljudi s visokim kolesterolom. Ova količina vlakana nalazi se u zdjeli zobenih pahuljica ili Herkula. Vlakna iz zobenih pahuljica pomažu u održavanju normalne razine šećera u krvi. Stoga je korisno ne samo jesti zobene pahuljice, već i dodavati zobene pahuljice prilikom pečenja kruha..

Zobene pahuljice također su vrlo dobre za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Tekuća kaša propisana je onima koji imaju problema s probavom, a svi savršeno znamo kako naš izgled ovisi o normalnom funkcioniranju tih organa! Ali da bi učinak bio uočljiviji, zobene pahuljice trebale bi biti tekuće, poput želea. Ako je poparite tako da je mrvičasta, neće biti takvog terapijskog učinka.

Zobene pahuljice mogu se nadopunjavati šećerom, soli, mlijekom, maslacem, džemom, voćem (uključujući suho voće).

Opasna svojstva zobenih pahuljica

Zobene pahuljice štetne su prije svega za ljude koji pate od intolerancije na žitarice (celijakija). Kontraindikacije za njegovu upotrebu također su dostupne kod zatajenja bubrega i srca..

Osim toga, vrijedi se prisjetiti da se zobene pahuljice mogu jesti umjereno. Inače, šteta od zobenih pahuljica može premašiti pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Fitinska kiselina sadržana u ovom proizvodu, akumulirajući se u tijelu u velikim količinama, dovodi do ispiranja kalcija iz koštanog tkiva.

Također je vrijedno napomenuti da je šteta instant zobenih pahuljica u usporedbi sa žitaricama u tome što nakon prerade u proizvodu ima manje vitamina. Uz to, takve zobene pahuljice gube sposobnost da pravilno reguliraju metabolizam i opskrbe naše tijelo energijom u potrebnoj količini..

U naslovu "Proizvod dana", domaćini jednog od popularnih programa govorit će o blagotvornim svojstvima zobenih pahuljica, a također će razbiti glavne mitove oko ovog proizvoda..

Sve o zobene pahuljice: zdravstvene koristi i štete, recepti za ljepotu i dugovječnost

Zobena kaša je kaša od zobenih pahuljica, tradicionalni doručak britanskih aristokrata ("Zobena kaša, gospodine" - kako se ne sjećate riječi batlera Barrymorea iz starog sovjetskog filma).

Zob je vrijedna žitna kultura. Rafinirane žitarice, pahuljice, brašno imaju visoka hranjiva svojstva. Kashi su česti gosti na stolu svih koji brinu o svom zdravlju. Dobrog su okusa i pogodni su za dijetalna jela. Otkrijmo zašto su žitarice korisne, ima li glutena u zobene pahuljice, koje će blagodati donijeti za poboljšanje izgleda i dobrobiti.

Zašto su zobene pahuljice tako dobre?

Svojstva kašica objašnjavaju se velikim postotkom aktivnih sastojaka. Odnos bjelančevina, masti, ugljikohidrata i ostalih aktivnih tvari u njemu je optimalan. Krupica sadrži 11-18% visokokvalitetnih bjelančevina, 4-6,5% masti, 40% škroba.

Žitarice su zaslužile slavu ljekovitog proizvoda, koji nije inferioran heljdi ili ječmu, zahvaljujući selenu, manganu, cinku, kao i bogatom vitaminskom sastavu. Radi preglednosti napravio sam stol.

Vitamin% prosječne dnevne vrijednosti
Tiamin (B1)trideset
Riboflavin (B2)5.6
Kolin (B4)8.1
Pantotenska kiselina (B5)22.4
Piridoksin (B6)12
Folat (B9)5.8
Alfa tokoferol (E)10.7
Biotin (H)40
Vitamin PP23

Kao što vidite, predvodnici su biotin, neophodan za kosu, nokte i kožu lica. Po količini po jedinici mase proizvod je ispred većine biljnih i životinjskih izvora, uključujući svježi sir, jaja, pileće meso..

Blagodati zobenih pahuljica nisu samo u kaliju ili magneziju. Sadržaj fosfora doseže 328 mg po obroku, što na minutu iznosi više od 40 posto dnevne vrijednosti. Element je neophodan za stvaranje kostiju, zuba i drugih tkiva.

Elementi u tragovima% dnevne vrijednosti
Željezo20
Jod4
Kobalt50
Mangan191
Bakar45
Selen52,5
Fluor1.1
Cinkov25.8

Te komponente povoljno utječu na metaboličke procese, štite živčane stanice, poboljšavaju stanje kose i kože.

Gluten u zobene pahuljice - jesti ili ne?

Mnogi ljudi danas pokušavaju izbjegavati hranu bogatu glutenom. U osnovi, to su oni koji su otkrili znakove njegove netrpeljivosti. Kod celijakije tijelo reagira na određenu hranu nadražujući stijenke tankog crijeva. Ometa rad probavnih enzima, uzrokujući razne probleme..

Službena medicina ne klasificira zob kao hranu koja sadrži gluten. Krupica ne sadrži gluten, već avenin. Čini 16% ukupne mase bjelančevina. Većina ljudi dobro podnosi avenin, ali mali postotak bolesnika s celijakijom preosjetljiv je na njega. Važno im je biti oprezni, kontrolirajući očitovanje mogućih simptoma netolerancije..

Potreba za isključivanjem zobi iz prehrane za celijakiju je kontroverzna. U nekim se zemljama to ne preporučuje, u drugim se pitanje raspravlja. Da ne biste sebi naštetili, odaberite ambalažu koja je označena kako bi se osiguralo da tvar ne dolazi iz vanjskih izvora.

Po čemu se Hercules razlikuje od zobenih pahuljica?

Većina nesofisticiranih gurmana vjeruje da su zobene pahuljice i Hercules jedno te isto. Zapravo postoje dvije vrste žitarica: cjelovite i prerađene.

Razlika između zobenih pahuljica i zobenih pahuljica leži u strukturi, načinu proizvodnje, zasićenosti biološki aktivnim komponentama. Pahuljice se izrađuju ovako: sirovina se očisti, odvoji od zametaka, popari, spljošti, provuče kroz valjke. Postoji nekoliko vrsta pahuljica. Razlikuju se u vremenu kuhanja. Što je kraća, to je sirovina bila više obrađena i tamo je ostalo manje aktivnih tvari..

Zobena kaša je cjelovito zrno koje se ne drobi. Podvrgava se minimalnoj obradi. Iz njega se ne uklanjaju tako vrijedni dijelovi kao endosperm, embriji, mekinje. Istodobno se čuva bogat kemijski sastav.

Ako ne znate koja je razlika između valjane zobi i zobenih pahuljica, umjesto ljekovitog proizvoda možete kupiti instant poluproizvod. Neće učiniti očekivanu akciju.

A brašno i njegova sorta - "Tolokno" često se mogu naći na prodaji. Od njega se prave ukusni žele i palačinke..

Zobena kaša: zdravstvene koristi i šteta za odrasle i djecu

Zob je vrijedan izvor složenih ugljikohidrata. Pruža dugotrajan osjećaj sitosti, odsutnost naglih naleta šećera. Svestrana je hrana koja se dobro slaže s medom, voćem i orašastim plodovima. Krupica je dobavljač vitamina i minerala s nizom važnih svojstava:

- Kad se redovito uključuje u prehranu, snižava razinu kolesterola. 2014. godine skupina međunarodnih istraživača eksperimentalno je došla do sljedećih zaključaka. Kako se ispostavilo, beta-glukan, prisutan u zobi, ne samo da smanjuje lipoprotein male gustoće (LDL), već i povećava osjetljivost stanica na inzulin.

- Podržava rad srca, normalizira krvni tlak i sprječava razvoj ateroskleroze. Podaci koje su britanski liječnici dobili 2010. godine kao rezultat pokusa na dobrovoljcima.

- Stabilizira razinu šećera u krvi. Kineski su liječnici 2015. godine potvrdili da jedenje zobenih pahuljica smanjuje razinu glukoze i "lošeg" kolesterola..

Što se tiče učinka na probavni sustav, liječnici još uvijek nemaju konsenzus. Neki vjeruju da žitarice povećavaju učinkovitost prehrane bez glutena. Neki stručnjaci tvrde da avenini ometaju obnovu crijevne sluznice, pa bi je bolesnici od celijakije trebali isključiti iz prehrane..

Prednosti zobenih pahuljica za djecu

Mnoga djeca ne vole kašu, ali uzalud. Vrlo je koristan za rastuće tijelo. Fosfor i mangan odgovorni su za pravilno stvaranje kostiju. Magnezij stabilizira emocionalnu pozadinu, pospješuje apsorpciju kalcija. Što se tiče korisnosti, žitarice su malo inferiorne od heljde i uopće se ne unose u komplementarne namirnice.

Mogu li zobene pahuljice biti štetne??

Svaka hrana može biti štetna ako ne zaustavite na vrijeme. Moguća je pojava alergijskih reakcija ili znakova individualne netolerancije.

Bolje je ne jesti zobene pahuljice svaki dan, već se ograničite na 2-3 porcije tjedno. Kontraindicirana je kod djece mlađe od godinu dana. Smatra se da fitinska kiselina, koju sadrži, narušava rad probavnih enzima, uklanja cink, kalij, magnezij i željezo iz tijela. Liječnici se ne slažu je li to opasnost.

Ne bih se brinuo, jer kukuruz, orašasti plodovi, cjelovita pšenica vode u sadržaju fitinske kiseline, ali nitko ne alarmira. Usput, nije teško neutralizirati sumnjivu tvar. Žitarice je dovoljno namočiti par sati, isprati i prokuhati.

Zobene pahuljice u narodnoj medicini

Sluzi se koriste kod astenije, hepatitisa, dermatitisa, ekcema, kao i kod bolesti povezanih s pothranjenošću. Učinkoviti su kod gastritisa, enterokolitisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Jela od zobi dobar su dodatak za liječenje anemije. Za vanjsku upotrebu pripremaju se dekocije od nerafiniranih žitarica. Koriste se za lokalnu primjenu ili dodaju u kupke.

Kisel za želudac i jetru

Piće ima omotavajući i pročišćujući učinak. Pije se kod bolesti gastrointestinalnog trakta, ali pozitivan učinak širi se na sve organe i sustave: povećava se imunitet, nestaju problemi s kožom i poboljšava metabolizam. Narudžba:

  • navečer u tavu ulijte 2 čaše žitarica,
  • ulijte 0,5 l vode,
  • inzistirati na noći,
  • procijediti kroz cjedilo,
  • zapaliti,
  • dovesti do vrenja,
  • pirjati 2-3 minute,
  • razrijeđena kipućom vodom do ugodne konzistencije.

Uvarak za edeme i hipertenziju

Odavno je primijećeno da zobene pahuljice stimuliraju jetru, normaliziraju metabolizam lipida i snižavaju krvni tlak. Infuzija ublažava razdražljivost, poboljšava san i sprječava razvoj ateroskleroze. Slijed:

  • Dvije žlice neprerađenih žitarica temeljito se operu, prelijte s 0,5 litre kipuće vode.
  • Inzistirati na 4 sata, filtrirati.
  • Stavite 50 grama meda.

Infuzija se uzima tri puta dnevno po pola čaše. Značajno je da se mladi izdanci mogu koristiti i kao ljekovita sirovina. Pojačavaju diuretički učinak, ublažavajući edeme.

Zobene pahuljice za zatvor

Kaša učinkovito uklanja probleme sa stolicom, ali je nepoželjno jesti je svaki dan, pa pripremaju žele. Prvo se pahuljice kuhaju, zatim filtriraju, bacaju se 2 komada suhog voća suhe šljive. Smjesa se inzistira, pije se prije spavanja.

Infuzija zobenih pahuljica za čišćenje

Zrna se melju, mjeri se žlica i ulijeva u termosicu. Ulijte pola litre kipuće vode, zatvorite poklopac, inzistirajte na noći. Dobivena smjesa se filtrira i uzima jedan sat prije jela. Tečaj traje tjedan ili jedan i pol, a zatim napravite pauzu.

Zobene pahuljice za mršavljenje u staklenci za doručak

Izvorni međuobrok ima izražena svojstva sagorijevanja masti. Ne morate ga dugo kuhati, što najbolje odgovara jutarnjoj gužvi. Povećani sadržaj hranjivih sastojaka bit će ugodan bonus. Oni se neće izgubiti tijekom toplinske obrade, jer hrana ne mora biti kuhana.

Prikladno je ponijeti međuobrok sa sobom. Eksperimentirajući s punilima, odaberite svoju opciju, a višak kilograma ostavit će vas zauvijek..

Za svaki obrok uzimamo posudu prikladne veličine i pahuljice koje se ne kuhaju najbrže. Glavna stvar je da su svježe, bez kemijskih dodataka..

Ne postoji jedinstveni recept, ali princip je isti: poluproizvod se ulije u staklenku, prelije tekućinom (mineralna voda, sok, jogurt) i ostavi do jutra. Dobivena konzistencija ovisi o proporcijama. Za okus stavite začine i voće - svježe, suho ili smrznuto. Sjemenke oraha ili sezama dobro se usklađuju s cjelokupnim buketom, obogaćujući ga proteinima.

Za ljepotu

Mnogi su ljudi čuli o prednostima zobenih pahuljica za izgled. Imam masku od zobenih pahuljica s Ayherbom. Dobro omekšava, ali je inferiornom snagom od obične zobene pahuljice. Sklon sam mišljenju da su prirodni lijekovi bolji. Nudim recepte ljepote dokazane na osobnom iskustvu:

  • Piling od zobenih pahuljica. Sameljite 3 žlice. pahuljice, stavite 2 žličice. vruće vrhnje, pričekajte 10 minuta. Nanesite pripremljenu kašu na lice, nježno umasirajte. Ostavite 10-15 minuta, isperite.
  • Maska za problematičnu kožu. Uzmite brašno "Tolokno", ulijte toplu vodu, miješajte dok se ne stvori kaša, kapnite nekoliko kapi tinkture kalendule ili ulja čajevca.
  • S proširenim porama. Morat ćete pobijediti bjelanjak, pomiješati s 1 žlica. brašno, rasporediti po problematičnim područjima, stajati 15 minuta.
  • Za osjetljive mlade dame. Pomiješajte žlicu zobenih pahuljica s istim volumenom pirea od vrhnja, vrhnja ili banane, nanesite na površinu, odstojite kao i obično, isperite.
  • Maska za lice od zobenih pahuljica protiv bora. Ovo je jedan od najboljih domaćih lijekova protiv starenja koji njeguje, omekšava, zateže. Pomiješajte jednake doze zobenih pahuljica i pire krumpira, razrijedite prirodnim jogurtom do željene konzistencije, držite četvrt sata, isperite.
  • Maska za ruke. Pomiješajte 30 g zobenih pahuljica s 5 g meda, umiješajte istu količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, rasporedite po leđima i pričekajte..
  • Jačanje kose. Sameljite Herkulove pahuljice miješalicom, dodajte vodu, pričekajte da nabubre. Zatim istisnite jednu kapsulu Aevita, promiješajte, rasporedite cijelom dužinom, pazeći na korijenje. Pokrijte glavu plastičnom maramom i frotirnim ručnikom, šetajte pola sata, isperite.

Kako kuhati?

Zobena kaša klasična je verzija zdravog doručka. Srdačan i ukusan, povezan je s kućnom udobnošću i blagostanjem. Za kuhanje je potrebno vrijeme, ali rezultati su vrijedni truda. Kaša nije samo ukusna. Oni zasićuju dugo, daju snagu, dobro zdravlje.

Kako ukusno kuhati zobene pahuljice u vodi: upute korak po korak

Kuhanje proizvoda uopće nije teško. Oduševit će vas svojom nježnom teksturom, ugodnim okusom i apetitnom aromom. Više volim koristiti multivarku:

  1. Razvrstavam žitarice (višeslojne), temeljito isperem, namočim i ostavim.
  2. Nakon 2 sata ponovno isperem.
  3. U posudu ulijem 4 više čaše tekućine, uključujem način "Juha, kuhaj".
  4. Nakon signala isključujem, otvaram poklopac, sipam zrna.
  5. Sol (pokušavam to učiniti na minimum).
  6. Dodam šaku oprano suho voće (bilo koje) ili svježe bobice. Smokve, jabuke.
  7. Pokrećem način rada "Riža, heljda".
  8. Na kraju ga ostavljam u posudi da se ulije, a zatim ga stavljam na tanjure, začinim maslacem.

Prednost zobenih pahuljica u vodi je odsutnost kazeina, koji nije prikladan za sve. Dodaje se suho voće ili nasjeckani orašasti plodovi, poput oraha. Poboljšava ukusnost, povećava hranjivu vrijednost.

Kako pravilno kuhati zobene pahuljice na mlijeku?

Kuharice ne preporučuju kuhanje u mlijeku. To je razumljivo: žitarice dugo omekšavaju, a mlijeko gubi mnoge vrijedne osobine tijekom duljeg vrenja. Tako ulijevam mlijeko u prethodno kuhano tijesto. Veliki plus u isto vrijeme - stupanj viskoznosti je lako prilagoditi.

Detaljne se upute ne razlikuju u velikom broju točaka:

  • kuhajte žitarice u polaganom kuhalu, ohladite, ohladite;
  • uzmite po potrebi, razrijedite s mlijekom, posolite, pustite da zavrije.

Kako odabrati pravu zobene pahuljice ili žitarice?

Da bi kaša bila ukusna i donijela zdravlju, a ne šteti, morate kupiti kvalitetan proizvod. Ovdje su najvažniji dijelovi:

  1. Pahuljice kupujem u ambalaži, higijenski je. Definitivno gledam datum kako bi bio svjež. Ako je rok valjanosti prošao, u njima se pojavljuje lagana gorčina..
  2. Uzimam cjelovite žitarice po težini.
  3. Stavio sam krupicu na dlan, pregledao ih. Ne bi trebalo biti znakova insekata, stranih tvari ili nekarakterističnih mirisa.
  4. Ne gledam ni na praktičnu hranu s okusima.
  5. Čuvati u staklenoj posudi s poklopcem na vijak ili ga ostaviti kakav je bio. Ona nema vremena da se pogorša.

Zaključak

Želim dugo razgovarati o blagodatima zobenih pahuljica za tijelo. Objektivno, pozitivni pomaci njegove uporabe premašuju potencijalne probleme za redoslijed veličine. Ako se dobro podnosi, redovita konzumacija pomoći će poboljšati zdravlje i izgled..

Kako kuhati zobene pahuljice: detaljne upute

Ovi savjeti pomoći će vam da dobijete savršenu kašu. Izaberite između tri različita načina.

Što je zobena kaša

Kaša se može napraviti od zobenih pahuljica ili žitarica. Prije kuhanja, krupica se moči nekoliko sati i kuha prilično dugo: oko 30-40 minuta. Ali istodobno je najkorisnije i najukusnije.

Postoje različite vrste pahuljica:

  • Extra # 1 - Najtanja, najveća i najzdravija zobena kaša. Vrijeme kuhanja je 15 minuta.
  • Extra broj 2 - manje pahuljice, kuhajte 5-10 minuta.
  • Extra broj 3 - najtanji i najmanji, pogodan za dječju hranu. Brzo kuhajte: 2-5 minuta.
  • Hercules su guste, velike pahuljice koje su kuhane na pari i stoga manje korisne. Kuhajte oko 20 minuta.
  • Latica - guste pahuljice, ali mekše od valjane zobi, i kuhajte brže: oko 10 minuta.

Uvijek pročitajte upute na pakiranju: tamo je naznačeno točno vrijeme kuhanja za određenu vrstu žitarica..

U kojim omjerima kuhati zobene pahuljice

Kaša se može kuhati s mlijekom ili vodom. Količina tekućine ovisi o tome kakvu konzistenciju želite dobiti:

  • za tekuće zobene pahuljice uzmite 3–3,5 dijela tekućine za 1 dio žitarica ili pahuljica;
  • za polu viskozne - udio je 1: 2,5;
  • za viskozne - 1: 2.

Za jednu porciju dovoljno je pola šalice zobenih pahuljica ili žitarica.

Što se može dodati zobene pahuljice

Kaša se obično kuha sa šećerom ili medom: za jednu porciju - oko jedne žlice zaslađivača. Također možete dodati malu prstohvat soli i komadić maslaca kako biste poboljšali okus..

  • bobičasto voće, voće i suho voće;
  • pekmez;
  • kandirano voće;
  • orašasti plodovi;
  • čokolada ili kakao;
  • povrće: mrkva ili buča;
  • začini: cimet, klinčić ili drugi (po ukusu).

Kako kuhati zobene pahuljice u loncu

Zagrijte vodu ili mlijeko. Kad tekućina počne kipjeti, dodajte žitarice ili žitarice, zaslađivač i prstohvat soli. Uz miješanje, kašu zakuhajte i smanjite vatru.

Kuhajte kašu dok ne omekša, sjećajući se da promiješate. Zatim sklonite s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji par minuta. Na kraju dodajte preljeve, komad maslaca i poslužite.

Kako kuhati zobene pahuljice u mikrovalnoj pećnici

U zdjeli kombinirajte zobene pahuljice, vodu, šećer i sol. Stavite u mikrovalnu i kuhajte na maksimalnoj snazi ​​1,5 minute. Zatim promiješajte kašu i uključite pećnicu još 20-40 sekundi.

Pazite da zobene pahuljice ne pobjegnu: ako zavrije, gotovo je spremno. Izvadite kašu i pustite da odstoji, poklopljeno nekoliko minuta..

Bolje je ne koristiti mlijeko za kuhanje u mikrovalnoj pećnici: ono vrlo brzo pobjegne. Također je bolje uzimati instant žitarice..

Kako kuhati lijene zobene pahuljice

Ako vam je jutarnje kuhanje zobenih pahuljica podvig, učinite to večeras. Jednostavne ljuskice jednostavno prelijte vrućim mlijekom ili vodom (dodatni # 2 ili 3), dodajte ostatak sastojaka, ohladite na sobnu temperaturu, pokrijte i ohladite. Zobene pahuljice će preko noći upiti svu tekućinu i kaša će biti spremna. Ujutro ga jednostavno morate zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Ukusne recepte za zobene pahuljice možete pronaći u ovim člancima:

Zobene pahuljice, gospodine. Zašto je ova kaša postala najpopularnija

Donedavno su Hercules kuhali za doručak, zatim je zobena kaša Extra postala sveprisutna, a danas se sve češće zobene pahuljice niti ne kuhaju, već se jednostavno preliju vrućim mlijekom ili vodom. I sve to doživljavamo kao zobene pahuljice - zobene pahuljice. Ali sa stajališta medicine, postoje razlike između ovih žitarica. Pokušajmo to shvatiti.

Sve kašice su kašice

Prvo, razgovarajmo o blagodatima zobenih pahuljica, zašto je to jedna od najzdravijih žitarica? Činjenica je da se zobene žitarice poliraju mnogo manje od ostalih žitarica. Imaju zametak i značajan dio ljuske zrna. Upravo su u tim strukturama sadržane glavne korisne komponente - proteini, vitamini, makro i mikroelementi, kao i dijetalna vlakna i druge bioaktivne tvari. Doza mnogih od njih je vrlo visoka (vidi tablicu). U proizvodnji većine ostalih žitarica, sve se to uklanja, ostavljajući pretežno škrobnu jezgru, bogatu samo ugljikohidratima i bez korisnih komponenata.

Stol. Što je sadržano u klasičnom "Herculesu"

KomponentabrojUdio dnevne stope potrošnje (DVI),%
Ugljikohidrati67,7-*
Kao šećeri0,99 g-
U obliku prehrambenih vlakana10,1 g-
Od toga beta glukani4 g-
Masti6,52, g-
Protein13,5 g-
Tiamin (vitamin B1)0,46 mg40%
Riboflavin (vitamin B2)0,155 mgtrinaest%
Pantotenska kiselina1,12 mg22%
Vitamin B60,1 mg8%
Kolin40,4 mg8%
Kalcij52 mgpet%
Željezo4,25 mg33%
Magnezij138 mg39%
Mangan3,63 mg173%
Fosfor410 mg59%
Cinkov3,64 mg38%

Ili kaša, ili možda lijek?

Beta-glukani su jedna od glavnih korisnih komponenti zobenih pahuljica. Ta prehrambena vlakna, otapajući se u našim crijevima, tvore viskoznu sluznu tvar koja veže kolesterol. Zbog toga ga tijelo ne apsorbira. Ovo vrlo važno svojstvo zobenih pahuljica ozbiljno je proučeno i potvrđeno u desecima znanstvenih studija. Štoviše, zobene pahuljice predstavljaju jednu od rijetkih prilika kada je u Sjedinjenim Državama dozvoljeno vađenje informacija o ovom učinku beta-glukana na njegovoj ambalaži..

Ako u našoj zemlji svatko može na pakete s njima napisati svoje maštarije o korisnim svojstvima proizvoda, onda je to u Sjevernoj Americi vrlo strogo kontrolirano. A da bi se takav natpis pojavio, potrebna je odluka Uprave za hranu i lijekove (FDA) koju donosi skupina stručnjaka na temelju proučavanja znanstvenih radova na ovu temu. A nakon njihove dopuštajuće presude, na pakiranjima sa zobenom kašom sada su naznačene sljedeće informacije:

"Vlakna topiva u zobenih pahuljicama mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti kada se konzumiraju u prehrani s malo zasićenih masti i kolesterola.".

Odnosno, zobena kaša sama po sebi neće riješiti sve probleme - ne možete se prejesti štetnih tvari s ogromnom količinom kolesterola i mislite da ćete jedući zobene pahuljice neutralizirati njihov negativan utjecaj. Ali ako se pravilno hranite, neće biti na mjestu i igrat će značajnu ulogu zbog beta glukana.

Beta glukani imaju i druga korisna svojstva. O njima još ne postoji odluka FDA, ali poznato je da dobro aktiviraju imunitet, pa čak imaju i antikancerogeni učinak..

Koja je najzdravija zobena kaša?

Nekada su naše pra-prabake kuhale takve zobene pahuljice, koje većina nas nije ni probala. Kuhano u ruskoj pećnici, bilo je posebno ukusno i zdravo. Ali danas je teško za doručak, kuhalo se nekoliko sati od cjelovite zobi. Ponekad je kaša cijelu noć klonula u ruskoj peći. Da bi se postupak ubrzao, ponekad se prethodno namakao. Inače, možete probati ovakvu kašu spravljenu „gotovo poput prabake“ - cjelovite zobene žitarice danas je jednostavno kupiti.

Činjenica je da su zrna zobi i ostalih žitarica prilično gusta, a da bi ih doveli do stanja kaše, morali su se dugo kuhati. Postupno su ljudi primijetili da će se grah, ako se prethodno kuha na pari i olabaviti, brže kuhati. Kuhanju ove parene zobene pahuljice trebalo je oko 1,5-2 sata. Tada su pogodili da će zob izravnati, a ploče od milimetra ili malo više debljine dobivene od žitarica kuhale su se još brže - bolje su upijale mlijeko ili vodu i ispalo je prilično jestivo.

Dolazak "Herkula"

Kad su naučili spljoštiti zobene žitarice još rjeđe, pojavio se "Hercules", koji se mogao kuhati za samo 20 minuta, bio je to fantastičan napredak. Dogodilo se to dvadesetih godina prošlog stoljeća, a zobene pahuljice bile su prva kaša koja se mogla pripremiti tako brzo. Možda je zato brzo osvojio srca i želudac potrošača. Nije bilo moguće tako brzo pripremiti drugu kašu. Činjenica je da je poravnavanje ostalih žitarica na isti način kao i zob vrlo teško. Pretvaraju se u krhotine s mješavinom prašine. Nisu izgledali baš tržišno, a i okus je bio tako-tako.

No, prehrambeni tehnolozi nisu se tu zaustavili. Nastavili su ravnati i usitnjavati zobene žitarice, a kao rezultat toga pojavilo se još nekoliko sorti ove žitarice. To su takozvane ljuskice latica (rijetko su u prodaji) i Extra pahuljice. Potonji su tri vrste:

- pahuljice "Extra No. 1" - od cjelovitih zrna zobi, poput "Hercules", ali kuhaju se malo brže.

- Pahuljice "Extra No. 2" - to su pahuljice "Extra No. 1" izrezane na dovoljno velike dijelove, a kuhaju se još brže.

- Pahuljice "Extra No. 3" usitnjene su još više i kuhaju se još brže.

Ne treba kuhati

Posljednjih godina pojavila se zobena kaša koja ne zahtijeva kuhanje, dovoljno ju je preliti vrućim mlijekom ili vodom i stajati ispod poklopca 3-5 minuta. To može biti jako parena i mljevena zobena kaša ili nova vrsta kaše. Prethodno su tretirani posebnim infracrvenim zrakama i čini se da "eksplodiraju" iznutra, postajući porozniji. Tako danas proizvode gotovo sve žitarice koje su dovoljne za kuhanje i ne trebaju se kuhati. Često se isporučuju sa svim vrstama aroma - bobičastim voćem, voćem itd. Ali još se češće dodaju okusi. To nije slučajno, jer što se duže kaša kuha, to je ukusnija. A za brze kašice potrebni su pojačivači okusa..

To je jedini razlog zašto su klasične vrste zobenih pahuljica već zdravije od novih - ne sadrže sintetičke i druge okuse. A ako im želite dati okus bobica, voća ili, na primjer, cimeta, samo dodajte bilo koji od ovih sastojaka. Ne treba puno vremena.

No, "klasici" imaju još jednu vrlo važnu prednost. Što se više zobnih zrna obradi - popari, spljošti i samelje - to se iz njega lakše apsorbiraju ugljikohidrati, a to više pridonosi povećanju šećera u krvi. Stoga je najkorisnija zobena kaša ona koja je manje usitnjena i dulje kuhana (vidi tablicu).

Stol. Koliko dugo traje zobena kaša