Riječ je o zraci s rebrastim perajama iz obitelji somova pangazijskih soma. Porijeklom je iz Vijetnama, gdje se riba uzgaja i jede već dva tisućljeća. Ribolov pangasiusa ekonomski je isplativ zbog prilično velike potrošnje. Rasprostranjena je i uzgaja se u akvarijima. Najčešće se poslužuju riblji fileti.

Pangasius ima crne ili tamno sive peraje i šest razgranatih leđnih peraja. Mladi imaju crnu crtu duž bočne crte, a drugu traku iste vrste ispod nje. Ali starije, velike jedinke su jednoliko sive. U prosjeku, riba doseže vrh od 130 cm i 44 kg (najveća zabilježena težina je 292 kg).

Pangasius je svejed, jede voće, biljnu hranu, ribu, školjke. U zemljama engleskog govornog područja ova se riba naziva „morski pas morski”, što znači „morski pas morski”. Pangasius se naziva i "kanalski som", jer živi u kanalima Mekonga, odnosno u umjetnim i prirodnim riječnim kanalima.

Uzgajališta ribe Pangasius uglavnom se nalaze u delti Mekonga, gusto naseljenoj vijetnamskoj regiji. Vode ribogojilišta nije lako nazvati čistima: one primaju industrijski otpad, otjecanje iz kanalizacijskog sustava.

Uz to, kemijski aditivi koriste se za ubrzavanje rasta pangasiusa. Specijalisti sanitarnih službi u više su navrata otkrili povećani sadržaj anaerobnih i aerobnih mikroorganizama i E. coli u ribljim fileima..

Stoga se posljednjih godina pojavilo mnogo informacija o opasnostima pangasija u vezi s načinima njegovog uzgoja i transporta u zemlje uvoznice, kojih ima više od 140. Među njima su države, Rusija, određene zemlje jugoistočne Azije i Europe.

Kako odabrati

Kako odabrati pangasius u trgovini tako da njegove koristi budu očite, a potencijalna šteta minimalna? Dakle, ekološki i najsigurniji proizvodi od ove vrste ribe su odrezak i trup. Istina, izuzetno je rijetko pronaći ove proizvode u našim trgovinama..

Na policama se češće nude samo fileti pangasiusa. Odabirući ga, primijetit ćete da može biti različitih boja (bijela, crvena, žuta, narančasta) i sadržavati različite količine masti, leda i glazure.

Najbolja opcija je bijeli ili ružičasti file bez masnoće. Nadalje, u opadajućem redoslijedu u smislu njegovih zdravstvenih blagodati nalazi se crveni file (najvjerojatnije je takva riba uzgajana s nedostatkom kisika u vodi i obrađena na poseban način tijekom naknadnog rezanja). Žuta nijansa ukazuje na nedostatak hranjivih sastojaka u prehrani riba tijekom života i uzgoj značajne količine ribe na malom području.

Stoga će pravilnim odabirom pangasiusa njegove koristi biti maksimalne, a šteta najmanje..

Kako čuvati

Svježe ulovljena riba mora se rezati i kuhati u najviše 4 sata. Ali uz to, pangasius se može čuvati ohlađen ili smrznut..

Ribu se preporučuje čuvati u hladnjaku 8-10 dana na temperaturi koja ne prelazi 0 ° C. Zamrzavanje na temperaturama do –17 ° C, tada će proizvod zadržati svoj okus i korisna svojstva oko tri mjeseca. Po želji ovu ribu možete i soliti i sušiti..

U kuhanju

Kulinarske mogućnosti pangasiusa u principu su bezbrojne i mogu biti ograničene samo maštom kuhara. Dakle, ova se riba često kuha na pari, kuha, prži, kiseli i dinsta. Koristi se i u slanom obliku..

Najpopularniji su grumenci pangasius. Veliki ugostiteljski lanci shvatili su blagodati upotrebe ovog ribljeg fileta na jelovniku i aktivno ga koriste. Često u velikim restoranima možete pronaći kotlete, razne juhe i druga riblja jela na bazi pangasiusa.

Ova vijetnamska riba izvrsno se slaže s povrćem i voćem, izvrsno se slaže s kiselim umacima, nema izražen riblji miris. Istodobno, nježno meso pangasiusa gotovo je potpuno lišeno kostiju..

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u 100 grama pangasiusa iznosi samo 89 kcal. Međutim, općenito je prihvaćeno da uzgojena riba ima malu ljudsku vrijednost..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva pangasiusa

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ako se ova slatkovodna riba uzgaja u ekološki čistom području, koristi se samo visokokvalitetna hrana, poštuje se tehnologija rezanja, prerade, pakiranja i transporta, tada su zdravstvene prednosti pangasiusa nesporne.

Sadrži visokokvalitetne proteine ​​potrebne tijelu, razne makronutrijente (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, željezo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

U usporedbi s ostalim riječnim ribama, pangasius ima prilično visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i proteina..

Korisna i ljekovita svojstva

Azijci ovu ribu više od 140 godina koriste za hranu zbog sadržaja proteina, koje tijelo apsorbira i prerađuje lakše od životinje..

Visok sadržaj elemenata u tragovima u pangasiusu pomaže poboljšati funkcije srca i krvožilnog sustava, kao i spriječiti mogući razvoj srčanih bolesti. Kalcij pomaže u jačanju kostiju, zglobova i normalizaciji funkcija mišićno-koštanog sustava. Riba također sadrži masne kiseline koje povećavaju elastičnost krvnih žila, što se smatra izvrsnom prevencijom razvoja osteoporoze i ateroskleroze..

Mineralne komponente sposobne su normalizirati moždanu aktivnost i poboljšati pamćenje informacija. Vitamini pomažu poboljšati stanje kože, kompleks minerala - za normalizaciju krvnog tlaka.

Uz to, uz pomoć organskih kiselina u pangasiusu možete ojačati vid, ukloniti lomljive nokte i spriječiti čak i ozbiljan gubitak kose. Antioksidanti pomažu u vezivanju slobodnih radikala, sprečavajući rano starenje tkiva i stanica.

Najveću korist predstavlja pangasius koji je rastao u prirodnim uvjetima, a ne na farmama, jer se u hranu dodaju antibiotici za ubrzanje rasta, kao i ubrzavači rasta i mnoge druge kemijske komponente koje se nakupljaju u mesu..

Nutricionisti vjeruju da redovito konzumiranje ribe pomaže u suočavanju sa stresom, poboljšava kvalitetu sna i ublažava kronični umor..

Masne kiseline i aminokiseline u fileima pomažu u normalizaciji probavnog trakta, uklanjanju toksina i toksina, poboljšavaju metabolizam, a niskokalorični sadržaj pomaže u gubitku kilograma i izvrsno je za dijetni meni. Visok sadržaj bjelančevina, koje su lako probavljive, čini proizvod izuzetno popularnim među sportašima i onima koji se bave teškim fizičkim radom..

Opasna svojstva pangasiusa

Pangasius je u principu zdrava riba. Stoga se potencijalni rizici povezani s konzumacijom ovog proizvoda odnose na opća upozorenja na području ribljih proizvoda..

Negativni učinci na tijelo uočavaju se kada se jede pangasius uzgojen u nepovoljnim ekološki vodenim tijelima bez poštivanja potrebnih sigurnosnih mjera i korištenja kemikalija i slabe hrane.

Riba koja udovoljava standardima i ima certifikate o sukladnosti može biti štetna samo u slučaju individualne netolerancije na plodove mora i ribe, teških gastrointestinalnih bolesti (zabranu nameće samo liječnik).

U jednom od programa emisije "Sve će biti dobro" bit će vam prikazano kako kuhati pangasius prema receptu Gerarda Depardieua - na nježnom jastuku od luka i špinata.

Pangasije

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji Pangasiev, česta u slivovima rijeka Mekong i Chao Phraya. Ostali nazivi za pangasius su kanalski ili morski pas, riba ima specifično tijelo spljoštene glave i leđnu peraju "morskog psa", navike i boja pangasiusa nalikuju donjem stanovniku soma. Pangasius se na policama nalazi uglavnom u obliku svijetlo žutog ili ružičastog fileta s blagom riječnom aromom. Masnoća iz fileta uklanja se na poseban način, koji se naziva obrezivanje.

Sadržaj kalorija pangasiusa

Sadržaj kalorija pangasiusa iznosi 89 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva pangasiusa

Pangasius sadrži znatnu količinu lako probavljivih bjelančevina koje su tijelu potrebne za izgradnju stanica. Riba sadrži neke vitamine B skupine, koji povoljno utječu na aktivnost živčanog sustava. Pangasius je, zbog niskog udjela kalorija i sadržaja masti, uključen u prehranu sportaša i svih koji se uravnoteženo prehranjuju..

Pangasijeva šteta

Pangasius je grabežljiva dna koja se hrani ne samo mekušcima i sitnom ribom, već i otpadom, stoga često akumulira soli teških metala. Kada kupujete smrznute filete pouzdanih proizvođača, možete biti sigurni u pravilnu kvalitetu proizvoda (kalorizator). Pretjerana konzumacija pangasiusa može izazvati alergijske reakcije.

Pangasijev odabir i pohrana

Pangasius se prodaje kao smrznuti file, ponekad narezan na dijelove. Pri odabiru ribe trebali biste vizualno procijeniti izgled fileta - što je lakši, to bolje, komadići se ne bi trebali raspadati i raspadati, prisutnost ledenog "kaputa" ukazuje na nepravilno skladištenje ili opetovano zamrzavanje. Snažan miris curka znači da riba nije pravilno hranjena..

Pangasius se može čuvati u zamrzivaču 4-6 mjeseci bez gubitka svojih organoleptičkih svojstava..

Pangasius u kuhanju

Pangasius se prži u tijestu i poha, kuha, peče, riba dobro zadržava oblik. File Pangasius koristi se za izradu juha, predjela, kotleta, kiflica, nadjeva i nadjeva od pita.

Sadržaj kalorija File Pangasius. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Pangasijev file".

Energetska vrijednost File Pangasius iznosi 89 kcal.

Primarni izvor: Korisnik ga je stvorio u aplikaciji. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Sadržaj kalorija pangasiusa

Nutricionisti preporučuju uključivanje ribe u prehranu nekoliko puta tjedno, koja je izvor životinjskih proteina i lako probavljivih masti. Da bi gubitak kilograma bio uspješan i nije imao suprotan učinak, morate odabrati prave sorte. Pangasius je idealan za lagani stol, jer spada u kategoriju prehrambenih sorti ribe s niskim udjelom masti. Sadržaj kalorija pangasiusa izgleda ne manje pogodan za mršavljenje. Ako pravilno pripremite njegov file i upotrebljavate ga zajedno s preporučenim proizvodima, brojka obećava da će se transformirati u rekordnom vremenu..

Svježe

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji pangasian. Njegova su druga imena morski pas ili kanalski som, što je određeno vanjskom sličnošću: riba ima neobično tijelo spljoštene glave, kao i leđne peraje koje nalikuju morskim psima, a obojena je slično dnu soma. Ponašanje pangasiusa također se ne razlikuje od navika soma. Pangasius je grabežljivac koji se hrani sitnom ribom, mekušcima, pa čak i otpadom, što dovodi do nakupljanja soli teških metala u njegovom tijelu.

Danas se pangasius smatra jednom od najpopularnijih komercijalnih slatkovodnih riba. Ne razlikuje se u velikim dimenzijama: prosječna težina ne prelazi 1,5 kg.

Sadržaj kalorija pangasiusa iznosi 89 kcal na 100 grama. S tako beznačajnim pokazateljima ovo je izvrsna pomoć za organizam osiromašen prehranom. Prije svega, proizvod djeluje kao izvor hranjivih sastojaka koji eliminiraju rizik od razvoja tjelesnih problema tijekom pokušaja gubitka kilograma. Pangasius sadrži:

• Kvalitetni, lako probavljivi proteini s hranjivom vrijednošću usporedivi s pilećim prsima.
• Omega-3 i Omega-6 kiseline.
• Brojni minerali.
• Linolna i arahidonska kiselina.
• Vitamini, uključujući skupinu B.

Važno! Pangasius sadrži dovoljnu količinu proteina i malu količinu masti. Zbog niskog udjela masti i kalorija, proizvod se smatra idealnim za ljubitelje uravnotežene prehrane i sportaše..

Fileti soma kanala su riblje meso. Postupak uklanjanja s kosti vrši se ručno. Na kraju postupka meso je čisto i bijelo. Prerađeni proizvod se opere i zamrzne pojedinačno ili u blokovima, a zatim transportira do prodajnih mjesta.

Važno! Kada kupujete filete pangasiusa, posebnu pozornost treba obratiti na izgled. Bijela i svijetlo ružičaste boje ukazuju na visoku kvalitetu, dok bi žuto ili crveno meso trebalo biti razlog odbijanja kupnje.

File kanalskog soma je ukusan i jednostavan za pripremu. Jela koja se temelje na njemu sočna su i imaju okus pilećih prsa. Unatoč prisutnosti dovoljnog masnog sloja, meso nema visok udio kalorija - 102 kcal na 100 g - što je sasvim prikladno kada se koristi tijekom mršavljenja.

Blagodati visokokvalitetnog fileta pangasiusa su velike, budući da se u njegovom sastavu bilježi sadržaj korisnih elemenata i vitamina. Proizvod je popularan među sportašima jer djeluje kao prirodni izvor koncentriranih proteina (regulira opskrbu aminokiselinama koje sudjeluju u izgradnji mišića i stabilizira razinu inzulina).

Meso soma morskog psa ima visok udio kalcija i fosfora, potrebnih za koštano tkivo. Nije manje koristan za kardiovaskularni sustav i probavne organe. Zbog sadržaja vitamina važnih za ljudsko tijelo, proizvod čisti organe od slobodnih radikala, a također ublažava nesanicu i općenito povoljno djeluje na živčani sustav.

Unatoč činjenici da pangasius nije morska riba, sadrži Omega-3 kiselinu koja poboljšava stanje krvnih žila, zglobova i tkiva..

Stručnjaci iz područja medicine i nutricionisti navode da redovita konzumacija mesa soma morskog psa dovodi do sljedećih procesa:

• jačanje imuniteta;
• normalizacija metabolizma;
• usporavanje procesa starenja;
• sagorijevanje tjelesne masti;
• poboljšanje apsorpcije bjelančevina i ugljikohidrata.

Da biste u prehranu uvrstili filete soma kanala, samo ih trebate odmrznuti (koristite toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu, iako se prirodno odmrzavanje smatra najboljom opcijom), a zatim naribajte začinima i kuhajte pomoću jedne od preporučenih metoda. Meso se kuha, kuha na pari ili peče, prži na tavi i peče na roštilju. Također se aktivno koristi kao mljeveno meso za riblje kolače..

Prije kuhanja, nježno pangasius meso mora se potpuno odmrznuti, a zatim temeljito isprati. Za bogatiji okus na njemu se rade mali uzdužni rezovi. Tada se proizvod može koristiti po vlastitom nahođenju.

Prokuhana

Najdijetalniji je kuhani pangasius. Za 1 litru vode uzmite 1 žlicu soli. Grubo nasjeckana mrkva, luk i korijen peršina umaču se u kipuću vodu. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Sadržaj kalorija kuhanog pangasiusa iznosi 90,1 kcal na 100 grama.

Dobra alternativa vrenju je kuhanje na pari. U ovom slučaju možete koristiti i aromatično povrće i začine. Sadržaj kalorija u pari fileta gotovo je identičan kuhanom - 90,7 kcal na 100 grama.

Pečena

Somovi morski psi pečeni u pećnici mogu poslužiti kao dijetalna večera, posebno ako su kuhani s jajima i sirom..

Za 600 grama mesa uzmite 2 rajčice i 5 prepeličjih jaja (pečena su zajedno s glavnim proizvodom). File se prije kuhanja marinira u smjesi od 1 žličice maslinovog ulja, 1 žlice limunovog soka, 3 g origana i 30 g ljute paprike. Sadržaj kalorija pangasiusa u pećnici nije veći od 104 kcal za svakih 100 g.

Morski pas morski pas pečen sa sirom nije ništa manje aromatičan i ukusan. 400 g fileta se opere, osuši i natrlja solju. Možete koristiti i mljeveni crni papar. 100 g mrkve i 100 g luka sitno se nasjeckaju i pirjaju na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dalje, povrće se prenosi u lim za pečenje. Podmažite ih kiselim vrhnjem i premažite pangasiusom odozgo. Na ribu rasporedite 2 narezane rajčice i pospite sa 70 g ribanog tvrdog sira. Pecite na 200 stupnjeva oko pola sata. Sadržaj kalorija u pečenom jelu iznosi 203 kcal na 100 g.

Najbolji prilog pečenom proizvodu je salata od povrća s maslinovim uljem i preljevom od balzamičnog octa, salata od začinskog bilja i smeđe riže..

Pržena

Nutricionisti ne preporučuju jesti prženu ribu s dijetom, ali gubitak kilograma ponekad se pokvari. Unatoč činjenici da prženi pangasius nema vrlo visok sadržaj kalorija - 106 kcal na 100 g - još uvijek ne vrijedi poslužiti jelo za večeru. Kuhanje je jednostavno: 400 g fileta narežite na dijelove, posolite i popaprite. Prženo s obje strane na biljnom ulju dok ne omekša.

Proizvod također možete pržiti u tijestu. U tom će slučaju sadržaj kalorija u jelu biti 117 kcal za istih 100 g. Kokošje jaje koristi se kao tijesto, a riža ili pšenično brašno za pohanje..

Salata od povrća s preljevom od limunovog soka, povrćem s roštilja ili heljdom bit će dobar dodatak prženom pangasiju. Nutricionisti salatu od svježeg kupusa i krumpir nazivaju definitivno neprikladnim prilogom.

Kotlet

Za pripremu ribljih kolača uzmite 1 kg fileta soma kanala. Uvrnite u mlin za meso dodavanjem jednog luka. 200 grama pulpe od kruha izmrvi se u posudu. Namočite u mlijeku 10 minuta. Iscijedite i pomiješajte s mljevenim mesom. Sol po ukusu. Dodajte 1 jaje i oko 2 žlice pšeničnog brašna. Ponovno promiješajte da dobijete homogenu masu. Oblikujte male kotlete i pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Sadržaj kalorija u 100 g kotleta od fileta pangasiusa iznosi 130 kcal. Sadržaj kalorija možete smanjiti odustajanjem od prženja. Umjesto toga, kotlete možete položiti na lim za pečenje obložen pergamentom i peći u pećnici, odnosno ne morate koristiti biljno ulje..

Kotlete je najbolje koristiti u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem, smeđom rižom ili mahunarkama. U ovom je slučaju nepoželjno odabrati tjesteninu i krumpir..

Tepsije

Apetitna tepsija od pangasiusa može poslužiti kao obilan obrok. Sadržaj kalorija mu je 170 kcal na 100 g.

Za kuhanje uzmite 150 g krumpira narezanog na tanke ploške, 360 g ribljeg mesa nasjeckanog na velike trake, 40 g svježe rajčice narezane na kolutiće. Svi su složeni u posudu za pečenje. Pospite suluguni sirom i premažite kiselim vrhnjem. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sufle

Som morski pas dobar je za pripremu nježnih ribljih suflea. Sadržaj kalorija na svakih 100 g iznosi oko 146 kcal.

Nekoliko pečenih češnjaka češnjaka priprema se unaprijed: stavljaju se neoguljeni u posudu za pečenje i kuhaju u pećnici oko 7 minuta na 200 stupnjeva. 350 g fileta pangasiusa narežite na sitne komade i prekidajte u blenderu. Dobivenom mljevenom mesu dodajte 100 ml vrhnja, češnjak i sol. Ponovno prekidajte dok se ne dobije homogena masa. Dodajte 2 bjelanjka, tučena u pjenu, i dobro promiješajte. Kao rezultat, dobiva se masa čija je konzistencija identična kremi. Položen je na vrh prozirne folije i zamotan. Pošaljite "kobasicu" u pećnicu i kuhajte pola sata na 150 stupnjeva.

Ohlađeni souffle nareže se u obrocima i posluži s povrćem.

Hranjiva vrijednost

Pangasius je idealan prehrambeni proizvod za mršavljenje i organizaciju pravilne prehrane. Međutim, maksimalna korist može se postići samo pravilnim izborom i pripremom. Riblji se file probavlja najviše nekoliko sati, a njegova probavljivost u tijelu iznosi najmanje 90%. U usporedbi s istim mesom, ovo je proizvod bogatiji hranjivim tvarima..

Najveća korist za tijelo, posebno tijekom razdoblja mršavljenja, je pangasius koji je narastao u prirodnim uvjetima. Smatra se da ovaj proizvod, ako se redovito konzumira, ublažava sindrom kroničnog umora, pomaže u podnošenju stresa i poboljšava kvalitetu sna..

Bolje je konzumirati ne više od 200 g kanalskog soma dnevno. Također je poželjno znati BZHU pokazatelje za određeni način kuhanja..

Proteini masti ugljikohidrati

Prema omjeru BZHU, meso soma morskog psa može se smatrati idealnim, posebno za tjelesno aktivne ljude. Ako se riba uzgaja u povoljnim uvjetima, njezino meso sadrži složene masti, lako probavljive bjelančevine i praktički bez ugljikohidrata. Primjerice, 100 g svježeg filea s udjelom kalorija 102 kcal sadrži 15 g proteina s deklariranih 4,5 g masti i 0,1 g ugljikohidrata.

Kuhani proizvod kalorijske vrijednosti 90,1 kcal na 100 g sadrži istih 15 g bjelančevina i nešto manje masti - 3,1 g. Nema ugljikohidrata. Ako filete kuhate na pari, možete zadržati na istoj razini ne samo sadržaj kalorija, već i pokazatelje BZHU.

Pečeni pangasius sa sadržajem kalorija 104 kcal na 100 g uključuje:

• proteini - 14,3 g;
• masti - 4,1 g;
• ugljikohidrati - 1,2 g.

Kada se koristi recept sa sirom, sadržaj kalorija raste na 203 kcal, a pokazatelji BJU postaju sljedeći:

• proteini - 11,8 g;
• masti - 16,5 g;
• ugljikohidrati - 1,8 g.

Sadržaj kalorija u prženom proizvodu iznosi 106 kcal na 100 g. U ovom je slučaju omjer BZHU sljedeći:

• proteini - 9,5 g;
• masti - 4,2 g;
• ugljikohidrati - 7,4 g.

Upravo zbog naglog povećanja količine ugljikohidrata iz prženih soma morskih pasa tijekom prehrane, bolje je odbiti u korist kuhanih ili pečenih.

Kotleti Pangasius, prženi na biljnom ulju, sadrže i puno ugljikohidrata - 9 g. Omjer bjelančevina i masti iznosi 12 g, odnosno 5 g. No, tepsija s ribljim fileima uključuje 12,6 g masti s nižom razinom bjelančevina - oko 10,1 g.

Sadržaj kalorija u 100 g soufflea od soma morskog psa iznosi 146 kcal, a pokazatelji BJU u ovom su slučaju sljedeći:

• proteini - 23 g;
• masti - 5,7 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Makro- i mikroelementi

Mineralni sastav soma morskog psa ponešto se razlikuje od sastava većine morskih životinja. Mnogi ga ljudi nazivaju "blijedim". Ipak, pangasius opskrbljuje tijelo tvarima važnima za njegovo potpuno funkcioniranje:

• Magnezij - unatoč činjenici da je uloga elementa obično podcijenjena, liječnici ga nazivaju jednim od glavnih, jer ima blagotvoran učinak na srce, živčani sustav i probavne organe.
• Cink je uključen u gotovo sve vitalne procese, uključujući funkcioniranje živčanog sustava, poboljšavajući imunološku obranu i normalizirajući metabolizam masti.
• Bakar je važan mikroelement koji regulira funkcioniranje cijelog tijela, posebno je važan za normalizaciju endokrinog sustava, proizvodnju energije od strane stanica i jačanje zidova krvnih žila.
• Kalij je nezamjenjiv sudionik mnogih metaboličkih procesa, regulira ravnotežu vode, normalizira rad srca i od vitalne je važnosti za rad mekih tkiva.
• Natrij je makronutrijent koji utječe na funkcioniranje živčanog sustava i jača kardiovaskularni sustav, potiče probavu i održava kiselinsko-baznu ravnotežu.
• Fosfor - uz ozbiljan učinak na mozak, važan je za normalno funkcioniranje bubrega i moćan je izvor energije.
• Krom - smatra se bitnim elementom u tragovima, jer pomaže u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i aktivaciji inzulina.
• Selen - smatra se "elementom dugovječnosti", pojačava imunitet tijela, a djeluje i kao ozbiljan antioksidans te potiče metaboličke procese.
• Željezo - dio je krvi, te stoga sudjeluje u procesima unutarstaničnog metabolizma i hematopoeze, dodatno normalizirajući štitnjaču i osiguravajući rast.
• Kalcij - nazvan glavnim "gradivnim blokom", ne samo da održava zdrave kosti i zube, već također pokazuje ozbiljan antistresni učinak i oslobađa tijelo od soli teških metala.

Zbog sadržaja minerala važnih za tijelo, meso pangasiusa može se smatrati ne samo dijetalnim, već uistinu ljekovitim prehrambenim proizvodom..

Vitamini

Vitaminski sastav pangasiusa ovisi o hrani koju koristi. Slatkovodne ribe su svejede - njihova prehrana sastoji se od školjaka, sitne ribe i biljne hrane. U ovom slučaju meso soma morskog psa izvor je sljedećih vitamina:

• A - u farmakologiji je retinol poznat kao jedan od najkorisnijih vitamina topivih u mastima neophodnih za regulaciju metabolizma, poboljšanje imuniteta i održavanje funkcioniranja probavnog sustava.
• E - tvar koja se naziva tokoferol ima antioksidativna svojstva, jača imunološku obranu tijela i regulira metabolizam.
• C - životni eliksir, poznat i kao askorbinska kiselina, normalizira energetske procese, bori se protiv slobodnih radikala, sudjeluje u procesima sinteze i metabolizma, a također štiti od virusa i bakterija.

Meso soma morskog psa igra posebnu ulogu u opskrbi organizma vitaminima B skupine:

• B1 - tvar koja se naziva tiamin osigurava metabolizam ugljikohidrata, neophodna je za normalno stvaranje krvi i rast, poboljšava stanje središnjeg živčanog sustava i usporava proces starenja.
• B2 - riboflavin je regulator funkcioniranja živčanog, probavnog, kardiovaskularnog i krvožilnog sustava, pomaže tijelu da razgrađuje šećer i povećava očekivani životni vijek.
• B3 - vitamin zvan niacin aktivno se koristi za mršavljenje zbog učinka na brzinu metabolizma, razinu kolesterola u tijelu i stvaranje hormonalne razine.
• B6 - piridoksin je odgovoran za regulaciju proteinskih reakcija, regulira ekscitabilnost živčanog sustava, važan je za kardiovaskularni i imunološki sustav.
• B9 - folna kiselina stabilizira emocionalnu pozadinu, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih abnormalnosti, a također ima blagotvoran učinak na probavni sustav i jetru.

Zajedno s omega-3 masnim kiselinama, vitamini sadržani u mesu pangasiusa kontroliraju funkcioniranje gotovo svih organa i sustava. Jedeći visokokvalitetnu ribu, uzgojenu u pravim uvjetima i podvrgnutu blagotvornoj toplinskoj obradi, tijekom razdoblja mršavljenja možete odbiti upotrebu dodatnih vitaminskih kompleksa.

Da bi uvođenje pangasiusa u prehranu imalo najpovoljniji učinak na lik i zdravlje, jednako dobro treba razmotriti blagodati i štetu proizvoda. Meso soma morskog psa u pravilu samo po sebi ne izaziva negativne reakcije u tijelu, ali ako se ne poštuju pravila uzgoja i prijevoza, konzumacija može dovesti do probavnih problema. Usput, iz istog razloga proizvod ne bi trebali konzumirati osobe s ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta. Ako ste alergični na morsku hranu, trebali biste biti jednako oprezni..

Pangasius: sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Pangasius je slatkovodna riba iz porodice pangasia koja živi u rijekama istočne Azije (Vijetnam, Tajland, Kambodža, Laos). Zbog oštre peraje naziva se som morski pas, pronalazeći u njemu sličnost s grabežljivom životinjom. Najveći primjerci riba dosežu veličine do 1,3 m i težinu od 45 kg. U rijekama riba živi i do 20 godina, ali potrošači dolaze umjetno uzgojene jedinke do 7-10 mjeseci. Težina takve ribe je 1-1,5 kg.

Lokalno stanovništvo hrani se somovima morskih pasa tisućama godina. Ali tek sredinom prošlog stoljeća počeo se uzgajati na farmama u Vijetnamu, a sada ova zemlja posjeduje 90% opskrbe pangasiusa širom svijeta. Od 2000-ih masovne su isporuke smrznutog fileta vijetnamskih uzgajališnih riba u Rusiju, koja se pogrešno naziva morskim jezikom, ali zapravo su to različite životinje..

Značajke ribe

Pangasius u krvi ima velik broj eritrocita; u njegovom disanju sudjeluju ne samo škrge, već i posebni mjehurići zraka koji omogućuju apsorpciju kisika kroz kožu. To omogućuje ribama da nastanjuju vode s niskim kisikom. Zbog osobitosti svoje fiziologije, pangasius može preživjeti u skučenim uvjetima blatnih umjetnih rezervoara vrvećih ribom.

Mediji šire informacije o lošim uvjetima zatočenja i štetnim spojevima koji se nalaze u ribi. Nakon gledanja priča o vijetnamskim farmama, ljudi se boje kupiti somove morskih pasa, i uzalud. Štetni spojevi zaista jesu, ali u toliko zanemarljivom omjeru da bi riba nekoliko godina morala jesti 300 kg dnevno kako bi naštetila zdravlju. U 21. stoljeću svi proizvodi sadrže određene opasne tvari, glavno je koliko ih sadrže.

Biokemijski sastav soma morskog psa, kao i većina riječnih proizvoda, bogat je vitaminima i mineralima, a njegovo meso može se uključiti u razne prehrane. No, postoji mala nijansa: pangasius, koji živi u divljini u rijekama istočne Azije, izuzetno je koristan. Umjetno hranjena riba gubi neka korisna svojstva.

"Domaći" proizvod ima smanjenu razinu polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i vitamina D.

Koliko kalorija i koji BJU?

Nutricionistička vrijednost, KBZhU i sadržaj masti pangasiusa ovise o načinima kuhanja. Što se tiče sirove ribe, ona se ne može nazvati masnoćom, ima 89 kalorija (60% za bjelančevine, 40% za masti) i sasvim je pogodna za prehranu. Razmotrite kako se mijenja sadržaj kalorija (na 100 grama proizvoda), kao i sastav proteina, masti i ugljikohidrata s različitim načinima kuhanja.

Svježa riba:

• sadržaj kalorija - 89,9 kcal;
• proteini - 15 g;
• masti - 3 g;
• ugljikohidrati - 0.

Prženo:

• sadržaj kalorija - 184,8 kcal;
• proteini - 14,4 g;
• masti - 11,8 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g.

Kuhano:

• sadržaj kalorija - 90,1 kcal;
• proteini - 15 g;
• masti - 3,1 g;
• ugljikohidrati - 0.

Za par:

• sadržaj kalorija - 90,7 kcal;
• proteini - 15,1 g;
• masti - 3,1 g;
• ugljikohidrati - 0,3 g.

Pečeno:

• sadržaj kalorija - 104,4 kcal;
• proteini - 14,3 g;
• masti - 4,1 g;
• ugljikohidrati - 1,2 g.

Pohan:

• sadržaj kalorija - 174,4 kcal;
• proteini - 14,7 g;
• masti - 8,1 g;
• ugljikohidrati - 10,4 g.

Pirjano:

• sadržaj kalorija - 83,3 kcal;
• proteini - 13,5 g;
• masti - 2,7 g;
• ugljikohidrati - 0.

Koje korisne tvari sadrži??

Pangasius je zdrava riječna riba s visokim sadržajem fosfora, selena, kalija, vitamina B5, B6, B12, K, E, od kojih svaka ima svoja korisna svojstva i blagotvorno djeluje na naše tijelo.

Makro- i mikroelementi

Od svih makronutrijenata prisutnih u somu morskog psa, najviše se nakuplja fosfor (204 mg) - četvrtina dnevnog unosa odrasle osobe, odnosno da biste ga pokrili, trebate pojesti 400 g ribe. Znanstvenici fosfor nazivaju "mineralom života" jer je uključen u prijenos genetskih informacija i utječe na rast stanica. Važan je element za zdravlje naših kostiju i zuba, u njima ga sadrži 90%. Fosfor je potreban srcu, bubrezima i mišićnom sustavu.

Riba ima visoku vrijednost selena od 8,2 mcg, što je 15% dnevne vrijednosti. Selen je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače, pomaže mu u asimilaciji joda i vitamina E. Visoka antioksidativna svojstva mikroelementa omogućuju tijelu da se bori protiv tumora, suzbija herpes viruse, hepatitis i utječe na uzročnike tuberkuloze. Naziv "element mladosti" dobio je zbog blagotvornog učinka na kožu, regeneracije tkiva, kao i zbog aktivacije spolnih žlijezda kod muškaraca i usporavanja menopauze kod žena.

100 g pangasiusa sadrži 302 mg kalija (12,1% norme). Kao što znate, to je "mineral srca", jača srčani mišić, normalizira krvni tlak i otkucaje srca. Rad živčanog i mišićnog sustava nemoguć je bez kalija. Utječe na aktivnost mozga i stanje pamćenja, jer je uključen u prijenos živčanih impulsa i kisika u stanice. Ovaj makronutrijent neophodan je za stabilnu funkciju crijeva i bubrega..

Vitamini

Sto grama pangasiusa zapravo pokriva dnevnu potrebu za vitaminom B12 (2,88 mcg). Ovo je prirodni biokatalizator, bez njega su nemogući bilo kakvi procesi u tijelu (svi metabolički, rast stanica, stvaranje imuniteta). Vitamin B12 sudjeluje u stvaranju krvnih stanica, u sintezi molekula aminokiselina, DNA, smanjuje razinu kolesterola i utječe na proizvodnju masti i ugljikohidrata. Rad vitamina B12 ovisi o radu živčanog sustava, stanju kože, crijevnih stanica.

Pangasius također sadrži visoku razinu vitamina B5 (13,4% norme), koji utječe na metaboličke procese; vitamin B4 (24%), neophodan za rad mozga i jetre; vitamin E (5,4%), bez kojeg je plod nemoguće.

Sama riba prilično je prehrambena, bez kontraindikacija, osim individualne netolerancije. Ali uvjeti uzgoja dovode u pitanje njegovu potpunu sigurnost. Razmislimo o tome što plaši potrošača. Ribe se uzgajaju u slivu rijeke Mekong, u gusto naseljenim dijelovima Vijetnama, uz rizik da otpad uđe u korito. U zemlji je pronađeno više od 300 vrsta različitih helminta; Pengasius, koji se hrani mekušcima, ne oklijeva rasipati. Riba koja dođe na naš stol mora biti podvrgnuta pouzdanoj toplinskoj obradi. Primici soma morskog psa u SAD-u i Kanadi znatno su smanjeni.

U Rusiji proizvod prolazi ozbiljnu kontrolu, štoviše, Rosselkhoznadzor dopušta proizvode samo s nekoliko velikih farmi koje su prošle inspekciju. Sukobljene informacije o opasnostima i koristima pengazija prepuštaju potrošaču da sam odluči hoće li kupiti ovu ribu ili ne.

Za informacije o sastavu pangasiusa pogledajte sljedeći video.

Pangasius riba: sastav i korisna svojstva, kontraindikacije za uporabu, pravila za odabir i čuvanje

Riba Pangasius, o čijim se blagodatima i štetnostima aktivno raspravljaju pristaše pravilne prehrane, popularna je u Rusiji, jer ima dobar ukus i nisku cijenu. Drugo ime ove ribe je morski pas morski pas. Stupanj opasnosti i kakvoća ove ribe ovisi o uvjetima u kojima je uzgajana..

Pangasius - što je ova riba

Pangasius je slatkovodna riba koja pripada obitelji soma. Ima mesnato tijelo i spljoštenu glavu, oči se nalaze blizu širokog otvora usta. Na leđima je mala peraja. Još jedna peraja proteže se od sredine trbuha gotovo do repa. Pangasius imaju dobro razvijene peraje smještene na trbuhu i blizu glave. Leđa i glava su tamno sivi, a trbuh srebrnast.

Riba Pangasius, o čijim se blagodatima i štetnostima aktivno raspravljaju pristaše pravilne prehrane, popularna je u Rusiji, jer ima dobar ukus i nisku cijenu.

U starih jedinki u blizini usne šupljine raste "brada". U svom prirodnom okruženju mogu narasti do 1,3 m duljine i doseći težinu od 45 kg. Pangasius može živjeti više od 20 godina.

U prirodi živi oko 30 vrsta ove ribe. Nalaze se u velikim rijekama Indokine i Azije i slatkovodnim vodenim tijelima uz njih. Posebno velike populacije nalaze se u Vijetnamu, Kambodži i Laosu u rijekama kao što su Mekong, Meklong i Chao Phraya. To objašnjava zabrinutost mnogih nutricionista zbog sigurnosti jedenja ribe. ti su rezervoari jako zagađeni. Morski psi somovi ulovljeni u prirodnim uvjetima ili uzgajani u rukavcima ovih rijeka mogu biti opasni za ljudsko zdravlje..

Međutim, većina pangasiusa koji pogađa police trgovina uzgaja se u uzgajalištima riba, pa gotovo ne sadrži štetne spojeve u fileima i unutarnjim organima. U industrijskim razmjerima riba se uzgaja do 7-9 mjeseci, dok jedinke ne dobiju na težini oko 1-1,5 kg i duljini oko 35-50 cm. Pangasije se uglavnom hrani algama, mekušcima, rakovima i sitnim ribama.

Kako razlikovati pangasius od tabana

Potplat pripada obitelji iverica i živi isključivo u slanoj vodi. Ima spljošteno tijelo, na čijim se bokovima nalaze peraje. On, poput iverke, pliva na boku, jer živi na morskom dnu.

Pangasius živi u vodenom stupcu, stoga nema takvu prilagodbu.

Jedini file ima svjetliju ružičastu nijansu, gotovo je proziran. Debljina mišićnog sloja potplata nešto je manja od debljine pangasiusa. Uz to, file ima svjetliju traku u sredini. File pangasiusa ima tamniju ružičastu boju i tamniju prugu u sredini. Te su razlike posebno vidljive kada se gledaju ohlađeni fileti. U smrznutom obliku, kao i u prisutnosti ledene glazure, meso ovih vrsta gotovo je nemoguće razlikovati.

Sastav i sadržaj kalorija pangasiusa

Pangasius je niskokalorična riba: sadržaj kalorija iznosi 92 kcal na 100 g proizvoda. Oko 60% volumena čine proteini, a dodatnih 40% mononezasićenih masti.

Ova riba gotovo ne sadrži kolesterol, ali ima velik broj tvari korisnih za tijelo:

• antioksidanti;
• omega-3 i omega-6 masne kiseline;
• vitamini A, B, D, PP;
• sumpor;
• cinkov;
• željezo;
• krom;
• fluor;
• kalij;
• selen;
• jod;
• natrij;
• kalcij;
• bakar.

Kad su fileti kuhani, odsječe se gotovo sva masnoća, pa se može smatrati dijetalnim..

Kako je pangasius koristan?

Zbog visokog sadržaja fosfora i mononezasićenih masti, konzumacija pangasiusa pomaže u poboljšanju pamćenja i moždane aktivnosti. Vitamini i minerali sadržani u mesu imaju blagotvoran učinak na rast kose i noktiju - redovitim uzimanjem ovog proizvoda primjećuje se poboljšanje njihove strukture i snage.

Redovito uključivanje pangasiusa u prehranu povoljno utječe na stanje zuba, zglobova i kostiju. Jedenje ove ribe smanjuje rizik od razvoja osteohondroze i osteoporoze. Uz to, biološki aktivne komponente prisutne u pangasiju doprinose obnavljanju zdravlja kod bolesti mišićno-koštanog sustava..

Zbog visokog sadržaja fosfora i mononezasićenih masti, konzumacija pangasiusa pomaže u poboljšanju pamćenja i moždane aktivnosti.

Uključivanje ove ribe u prehranu poboljšava funkcioniranje probavnog trakta. Vjeruje se da jesti filete pangasiusa smanjuje rizik od preranog starenja. Neki su istraživači primijetili mogućnost poboljšanja sna i povećanja otpornosti na stres redovitim uključivanjem fileta ove ribe u prehranu..

Trudnice i dojilje

Pangasius, koji udovoljava standardima kvalitete, preporučuje se ženama tijekom trudnoće i dojenja. Prisutnost željeza u proizvodu pomaže smanjiti rizik od razvoja anemije. Krom sadržan u pangasiusu potiče proizvodnju inzulina i normalizaciju metabolizma glukoze u tijelu majke i djeteta. Smanjuje rizik od razvoja gestacijskog dijabetesa..

Vitamini i minerali prisutni u ovoj ribi pomažu u uklanjanju nedostatka esencijalnih hranjivih sastojaka u ženskom tijelu tijekom trudnoće i dojenja. Samo riba uzgajana u ekološki prihvatljivim uvjetima i koja ne sadrži teške metale u tkivima može biti korisna. Nekvalitetan proizvod može naštetiti majci i djetetu. Stoga pangasius možete koristiti samo ako ste sigurni u njegovu sigurnost i usklađenost sa standardima..

Mogu li dati djeci

Pangasius se ne preporučuje djeci, posebno predškolcima. To je zbog činjenice da ova riba, čak i ako udovoljava standardima kvalitete, može izazvati alergijske reakcije. Konzumacija ribe u kojoj se nakupilo puno teških metala i drugih otrovnih tvari može kod djeteta izazvati trovanje, pa čak i smrt..

Pangasius se ne preporučuje djeci, posebno predškolcima.

Kako ukusno skuhati pangasius

Ukusnost fileta pangasiusa omogućuje vam otkrivanje prženja, kuhanja i dinstanja. To omogućuje upotrebu ovog proizvoda za kuhanje tepsija, suflea, pita, aspika, bujnih juha i mnogih drugih jela..

Ova se riba može ukusno kuhati s povrćem i umakom od rajčice.

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• file - 1 kg;
• luk - 4 kom.;
• mrkva - 2 kom.;
• sok od rajčice - 1 čaša.

Uz to, za vrijeme kuhanja trebat će vam začini poput soli, crnog papra, korijandera i klinčića. Luk se nareže na kockice, mrkva se nariba. Začini se dodaju povrću.

File se opere, izreže na dijelove i prži na biljnom ulju.

U tavu ulijte 3 žlice. biljnog ulja, pospite tankim slojem začinjenog povrća. Na njih se polože komadi ribe i prekriju slojem povrća. Sok od rajčice dodaje se zadnji. Tava se stavi na laganu vatru, nakon ključanja, jelo se dinsta najmanje 1 sat.

File Pangasius možete ukusno ispeći u pećnici u foliji.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• riba - 400 g;
• luk - 1 kom;
• kopar - 1 svežanj;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• začiniti.

U zasebnom spremniku trebate pomiješati kiselo vrhnje, sol, crni papar, zbirku provansalskog bilja i nasjeckani luk. Riba se nareže na dijelove i umoči u umak od kiselog vrhnja. Komade je potrebno prebaciti u foliju, preliti ostatkom umaka, zamotati foliju (ako je potrebno, možete koristiti nekoliko slojeva). Stavite svežanj ribe na 2 sata u hladnjak. Nakon toga stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pečenje ribe traje 35 minuta.

Šteta pangasiusa i kontraindikacije za uporabu

Pangasius ulovljen u zagađenim rijekama sadrži mnogo teških metala i drugih štetnih tvari. Te se komponente, nakupljajući u ljudskom tijelu, mogu uzrokovati razvoj brojnih ozbiljnih kroničnih bolesti. Moguća oštećenja jetre i gušterače. Neke tvari sadržane u takvim ribama imaju neurotoksične učinke. Akumulacija takvih spojeva u ljudskom tijelu može stvoriti uvjete za pojavu degenerativno-distrofičnih patologija živčanog sustava..

Toksini i teški metali mogu stvoriti uvjete za pojavu malignih novotvorina. Međutim, da biste nakupili opasnu količinu štetnih tvari, ovu ribu trebate dugo vremena redovito konzumirati..

File ove ribe ne bi trebao biti uključen u prehranu ljudi koji imaju individualnu netrpeljivost prema ovom proizvodu. Uz to, pangasius se ne preporučuje tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti..

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Najbolje je pangasius kupiti u specijaliziranim trgovinama, gdje se više pažnje posvećuje kvaliteti ribe. Na prodaji se najčešće nalaze smrznuti fileti; prije kupnje morate ga pažljivo pregledati, pazeći na boju, bolje je ne kupiti file koji je blijed ili plavkast. Dopuštena je prisutnost blagog mirisa mulja, ali ako komadići mirišu na rijeku ili močvaru, to ukazuje na nepoštivanje čistoće rezervoara u kojem je uzgajana riba.

Kad se duboko smrzne, pangasius se može čuvati oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja važno je brzo ga skuhati. Ohlađeni odrezak ili fileti na sobnoj temperaturi mogu se čuvati do 4 sata. Neodmrznuta riba u hladnjaku može biti svježa do 12 sati. Termički obrađeni proizvod može se čuvati na temperaturi do 5 ° C 24 sata.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Pangasije

Slatkovodne ribe iz obitelji soma. U prodaji je predstavljen uglavnom u obliku fileta. Njegova maksimalna duljina je 130 cm, težina - 44 kg. Površina tijela pangasiusa je srebrno obojena.

Proizvodnja

Pangasius se uzgaja tijekom cijele godine. Kad se postigne željena veličina, odvozi se u tvornicu ribe. Riba se mora obrađivati ​​uživo. Fileti se ručno odvajaju od kostiju. Meso se provjerava ima li nametnika, pere se i dimenzionira prema standardima. Tada se fileti zamrzavaju u bloku ili odvojeno.

Priprema

Meso pangasiusa je nježno, ukusno, sočno, podsjeća na briškulu. Jednostavno je kuhati, jer pangasius ne zahtijeva rezanje: nakon odmrzavanja spreman je za daljnju obradu.

Boja fileta pangasiusa može biti bijela, ružičasta, žuta. Ovisi o uvjetima držanja i hrani ribe.

Pangasius ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, što dovodi do gubitka elastičnosti mesa. Prikladno je za kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, kuhanje aspika, mljevene ribe, dodavanje salatama, grickalicama, juhama, nadjevima od pita..

Korisne značajke

Pangasius, uzgojen u ekološki čistom okolišu, blagotvorno djeluje na zdravlje, poboljšava rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta i jača kosti.

Ograničenja upotrebe

Pangasius, uzgajan u Vijetnamu u rijeci Mekong, može biti opasan po zdravlje. Činjenica je da se ova rijeka smatra najprljavijom na planetu: ona prima otpadne vode iz kemijskih postrojenja i kanalizacije. Uz to, radi povećanja proizvodnje ribe, riba se hrani antibioticima i hormonima. Voda Mekong koristi se i za smrzavanje pangasiusa.

Meso ove ribe može sadržavati soli teških metala, arsen, poliklorirani bifenili, bakterije, kemikalije, otrovne tvari. Njegova uporaba dovodi do oštećenja jetre i drugih organa, uzrokuje bolesti krvi.

Stoga su vlasti niza zemalja, uključujući Ameriku i Europu, zabranile upotrebu pangasija u hrani..

Opasnost predstavljaju i "palice od rakova" od pangasiusa i drugih prerađenih proizvoda.

Pangasije

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji Pangasiidae, koja se zbog svog karakterističnog oblika tijela i oštre peraje "morskog psa" naziva "som morski pas". Stanište pangasiusa su rijeke i rezervoari istočne Azije (Vijetnam, Kambodža, Tajland, Laos). Najveća populacija pangasija pronađena u rijekama Chao Phrai i Mekong.