FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Prekrupa od ječma

Biserni ječam je oguljeno, uglačano zrno bisernog ječma bez vanjske ljuske tako da se brže kuha. Raste u raznovrsnijim klimatskim uvjetima od ostalih žitarica. Ječam je dobar za juhe i gulaš, jer ne samo da dodaje okus i teksturu jelima, već ih i zgušnjava. Možete ga sami kuhati (jedan dio zrna na tri dijela vode - kuhajte 45-60 minuta) kao alternativu riži, tjestenini ili krumpiru. Ekstrakt sladnog ječma izrađen je od proklijalih zrna ječma.

Biserni ječam je industrijski prerađen grubo mljeveni ječam. Prva spominjanja upotrebe ječma za hranu datiraju još iz doba Drevnog Egipta (4500 godina). Ječam se široko koristi u pivarstvu.

Prvo spominjanje ječma nalazi se u Bibliji, a dogodilo se to dvadeset puta. U stara vremena kaša od bisernog ječma smatrala se hranom vrijednom samo kraljevstva. Za kraljevski stol biserni ječam bio je namočen dvanaest sati, zatim prokuhan u mlijeku, podvrgnut klonuću u pećnici, a prije posluživanja začinjen je teškim vrhnjem. Poslije je biserni ječam čvrsto ušao u vojnički meni.

Korisna svojstva bisernog ječma

Biserni ječam vrlo je bogat aminokiselinama. Primjerice, sadrži puno lizina, koji je uključen u proizvodnju kolagena, koji pomaže usporiti pojavu bora i održava našu kožu glatkom i elastičnom..

Ječam je također bogat elementima u tragovima i vitaminima. Žitarice sadrže puno kalija, željeza i kalcija. Prisutni su i sljedeći elementi: bakar, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom, kao i fosfor. Bilo koja druga žitarica može vam "zavidjeti" na nizu vitamina. Baš kao i zobena kaša, i biserni ječam prilično je bogat vitaminima B i A, D, E, PP.

Po količini vlakana biserni ječam daleko nadmašuje cijenjenu pšenicu. Proteini sadržani u bisernom ječmu po hranjivim su vrijednostima superiorni u odnosu na zrna pšenice.

Lizin, sadržan u ječmu, uključen je u proizvodnju kolagena koji čini kožu glatkom i elastičnom te sprječava pojavu bora. Zbog prisutnosti vitamina B skupine, ječam će ojačati živčani sustav, pružiti čistu kožu i lijepu kosu. Uz pomoć vitamina D biserni ječam ojačat će kosti i zube.

Ječam je snažan antioksidans, sadrži tri puta više selena od riže.

Biserni ječam sadrži i prirodne antibakterijske tvari: iz vode koja je ostala nakon namakanja ječma izolirana je antibiotska tvar - hordecin koja se koristi za liječenje kože zahvaćene gljivicama.

Juha od bisernog ječma ima ljekovita svojstva i izvrsno je omekšivač, spazmolitik, omotač, diuretik i protuupalno sredstvo. U stara vremena ječam se koristio za liječenje bolesti mliječnih žlijezda, zatvora, pretilosti, kašlja i prehlade..

Od bisernog ječma, kao i od zobenih pahuljica, moguće je pripremiti ljigave i pasirane juhe za mehanički i kemijski štedljive dijete. Uvarak od ječma (biserni ječam) koristan je kod bolesti jetre, povećava dojenje kod dojilja, ima omekšavajući, omotavajući, umirujući, pročišćavajući krv, diuretik, ekspektorans, obnavljajući učinak. Juha od slada inhibira rast tumora u početnoj fazi, a također pomaže u uspostavljanju metabolizma u tijelu, stoga se preporučuje osobama sklonim pretilosti i pretilosti. Za liječenje se koriste žitarice i slad (brašno od proklijalog ječma).

Opasna svojstva bisernog ječma

Nije poželjno zlostavljati ječam za trudnice zbog sadržaja glutena u njemu, koji može naštetiti nerođenoj bebi. Također, kaša od bisernog ječma uzrokuje povećanu proizvodnju plina, pa je ne bi trebali zlostavljati ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta i zatvorom.

U muškaraca prekomjerna konzumacija ječma može uzrokovati smanjenje libida..

Osim toga, kod nekih ljudi aminokiseline koje čine ječam mogu izazvati alergijske reakcije..

Liječnici preporučuju jesti jela od ječma vruća, jer kad se ohlade, u njima nestaje većina korisnih svojstava..

Prekrupa od ječma

Navigacija kroz članak:

Povijest pojave bisernog ječma

Biserni ječam jedna je od najstarijih žitnih kultura, koju je čovjek obrađivao prije više od 10 tisuća godina. Ime krupice - "biserni ječam" za kašu dolazi od stare ruske riječi "biseri", što znači - riječni biseri. Biserni ječam dobio je takvu usporedbu zbog vanjske sličnosti uglačanih zrna bisernog ječma s biserima..

O bisernom ječmu

Biserni ječam izrađen je od porodice žitarica - ječma, s kojeg se tijekom obrade uklanja gornji sloj (mekinje), a zatim melje i polira. Najčešće se kaša kuha od ječma..

Postoji nekoliko vrsta bisernog ječma:

  • obični ječam - cijela ječmena krupica, s koje je upravo uklonjena ljuska. Kao rezultat minimalne mehaničke obrade zadržava većinu usnih vlakana koja su korisna za tijelo.
  • "Nizozemci" - cjelovito zrno, smotano do kuglice, potpuno oslobođeno tende. Brzo se kuha, od njega se dobiva kaša nježnije konzistencije nego od ječma.
  • ječmena krupica - zapravo, ovo je obični ječam, samo nasjeckan.


Izbor bisernog ječma

Izbor bisernog ječma trebao bi se temeljiti na njegovoj boji. Kvalitetan proizvod može biti bijel, žućkast, čak nijansiran zelenom bojom. Isključena je prisutnost nečistoća u paketu. Ako jesu, proizvođač ne prati kvalitetu žitarica..

Bolje je kupiti biserni ječam u kartonskim pakiranjima. To se razlikuje od većine žitarica, za koje su poželjne vreće zatvorene celofanom. Činjenica je da se u procesu skladištenja jezgre odriču vlage koja se u njima nalazi. Kondenzacija se stvara u celofanu, koji je idealno okruženje za razvoj mikroorganizama. Ako primijetite kapljice vlage unutar pakiranja, kategorički je nemoguće kupiti takav proizvod, mogu se otrovati. Osim toga, može imati užegli okus. U kartonskoj kutiji biserni ječam može se čuvati 6-12 mjeseci. Prilikom otvaranja pakiranja, žitarice treba njuškati. Prisutnost pljesnivog mirisa ili njegova potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.

Kod kuće ječam treba čuvati u ventiliranoj posudi. To može biti staklenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija. Stavite je na tamno mjesto.

Blagodati bisernog ječma

Biserni ječam sadrži veliku količinu elemenata u tragovima (jod, nikal, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, bakar, željezo i krom) i neophodne vitamine (B, PP, K, E, D, A) i bogata vlaknima koja doprinose normalnom radu crijeva.

Glavne korisne osobine kaše od bisernog ječma:

  • lizin je dio bisernog ječma. To je aminokiselina koja sudjeluje u proizvodnji hormona, antitijela i probavnih enzima. Lizin se rijetko nalazi u hrani, ali dobivanje iz hrane izuzetno je važno, jer je aminokiselina nezamjenjiva, odnosno ne proizvodi se u našem tijelu. Dobri dobavljači su crveno meso i soja. Ali uglavnom je sadržan u jeftinom bisernom ječmu..
  • biserni ječam sadrži puno fosfora. Još jedan vrijedan element u tragovima, čija prisutnost u prehrani ovisi o brzini apsorpcije kalcija. Štoviše, u žitaricama ima puno fosfora - do 350 mg na 100 gama proizvoda. Nositeljem rekorda smatraju se žitarice u pogledu sadržaja kalija koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila..
  • ječam sadrži vitamine B. Oni su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Iz tog razloga, uporaba žitarica preporučuje se osobama koje imaju značajnu živčanu napetost. A redovita konzumacija ječma u hrani djeluje antistresno..
  • ječam sadrži 77% ugljikohidrata. Međutim, sadržaj kalorija u ječmenoj kaši je nizak. To je zbog činjenice da se njegovi ugljikohidrati apsorbiraju dugo, nekoliko sati. Dugotrajna sitost i nizak glikemijski indeks postaju osnova za konzumaciju proizvoda u zdravoj prehrani. Krupica se preporučuje ljudima koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu zbog sitosti, pacijentima s dijabetesom melitusom, jer ne uzrokuje "nagli porast" šećera u krvi kad se unese.
  • biserni ječam sadrži više vlakana nego čak i pšenica, zbog čega uklanja crijevne toksine iz tijela, adsorbira toksine nastale tijekom života uvjetno patogene crijevne mikroflore. Čak se i alergije mogu izliječiti ječmom. Zrno ječma sadrži prirodno antibakterijsko sredstvo - hordecin, ta se tvar aktivno koristi za fleksibilne infekcije kože.


Šteta od bisernog ječma

Ječam je kontraindiciran kod celijakije (glutenska enteropatija). Uz ovu bolest očituje se alergija na protein ječma (i neke druge žitarice) - gluten (gliadin). Kod ove bolesti konzumacija glutenskih kašica (pšenica, raž, ječam, zob) dovodi do odumiranja crijevnih resica i poremećene apsorpcije hranjivih sastojaka..

Ječmenu kašu ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine. Može uzrokovati probavne smetnje, a u prisutnosti sklonosti celijakiji (genetski je oblikovana), može uzrokovati polagano upijanje hranjivih sastojaka u crijevima.

Kuhanje bisernog ječma

Da bi kaša od bisernog ječma pokazala maksimalna korisna svojstva i oduševila svojim bogatim okusom, mora se pravilno kuhati i konzumirati.

Nekoliko preporuka za pripremu bisernog ječma:

  • zrna moraju biti namočena u vodi. Vrijeme zadržavanja je 12 sati, tijekom tog razdoblja zrna će brže nabubriti i kuhati. Ako ih prokuhate bez natapanja, protein koji sadrže uvijet će se i ječam će postati žilav..
  • najbolji način kuhanja je u vodenoj kupelji. Prema ovom receptu, kaša se kuhala u Rusiji. Namočene jezgre treba preliti mlijekom (2 litre na čašu suhog zrna), kuhati i staviti u vodenu kupelj da krčka 6 sati.
  • uobičajeno vrijeme kuhanja ječma je 50 minuta. Neke se sorte kuhaju sat i pol, a ječam iz vreća prethodno obrađenih parom traje oko 45 minuta
  • U čašu žitarica uzimaju se 2 čaše vode, po potrebi se doda tekućina. Pjena se mora ručno uklanjati žlicom ili žlicom s prorezima, a sama žitarica mora se isprati prije vrenja. Spremni kuhani biserni ječam može se koristiti kao osnova za pilaf ili kao samostalni prilog.


Recepti od bisernog ječma

Pilaf s bisernim ječmom

  • 1 šalica bisernog ječma
  • Po 1 - mrkva, luk, paprika
  • 1 žlica nerafiniranog suncokretovog ulja
  • 400 g pilećeg roga

Izrežite dojku na trakice, žitarice kuhajte na pari u duplom kotlu 20 minuta ili potopite preko noći. Narežite povrće kako želite, ulijte ulje u posudu multivarka, spustite povrće i pržite uz povremeno miješanje. Dodajte žitarice, piletinu i ulijte 1 čašu pileće juhe i 1 čašu vode ili samo vode. Kuhajte oko 1,5 sata, krčkajući.

Kaša od bisernog ječma sa zavojima i lukom

  • 1 čaša bisernog ječma
  • 500 g svježih šampinjona
  • 1 bijeli luk
  • nijemi celer, kopar, pastrnjak, kim, kurkuma
  • sol po ukusu
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2,5 šalice pehara ili juhe od korijena celera

Stavite multivarku u način prženja i brzo pržite s obje strane, miješajući, prethodno nasjeckano povrće i zavoje. Dodajte čašu bisernog ječma, juhu i pirjajte oko 1,5 sata.

Ječmena kaša s mlijekom

  • 2,5 šalice obranog ili bademovog mlijeka
  • 1 šalica prethodno kuhanog na pari bisernog ječma
  • cimet
  • šećer i sol po ukusu

Stavite parene žitarice u posudu multivarka i prelijte mlijekom. Kuhajte strogo na laganoj vatri, 50 minuta ili duže. Obično se mliječna kaša pravi „kraća“, a za to se razdoblje pred kuhanjem na pari povećava na 40 minuta.

Juha od bisernog ječma

Izvarak bisernog ječma koristi se u prisutnosti upalnih procesa u želucu, posebno se preporučuje u postoperativnom razdoblju nakon operacije u trbušnoj šupljini. Juha se može kuhati i u vodi i u mlijeku.

  • Ulijte 250 g bisernog ječma u 1,5 litre vruće tekućine (voda, mlijeko), možete dodati malo soli ili šećera po ukusu. Prokuhajte i kuhajte oko 20 minuta. Dobivenu juhu ne treba filtrirati, to će biti konzistencija tekuće kiselog vrhnja.
  • Uzimati 100-200 g odjednom, 3 puta dnevno.
  • Čuvati najviše jedan dan.

Možete koristiti čak i vodu u kojoj je bio namočen biserni ječam, jer u njemu ostaje hordecin. Ova tvar ima antibiotska svojstva. Voda se može koristiti u složenom liječenju gljivičnih bolesti kože.

Kemijski sastav bisernog ječma

Hranjiva vrijednost u 100 gamuta bisernog ječma:

  • Proteini - 9,91 g
  • Masnoća - 1,16 g
  • Ugljikohidrati - 77,72 g
  • Dijetalna vlakna - 15,6 g
  • Pepeo - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energetska vrijednost u 100 ljusaka bisernog ječma: 352 kcal

Korisne osobine bisernog ječma. Perlovka - prevencija neuroza i depresije

Biserni ječam proizvod je od cjelovitih žitarica ječma. Velika dostupnost hranjivih sastojaka i relativno niska cijena učinili su korisni ječam jednim od poznatih i potrebnih proizvoda..

Ova je žitarica prava vrijednost za tijelo. U njemu se pohranjuje manje korisnih proteina nego u soji, a po svojim ljekovitim svojstvima ova je žitarica ispred riže..

  • Zrno sadrži lizin koji je toliko važan za proizvodnju kolagena koji koži daje elastičnost. Zahvaljujući tome zaštićen je rad srca, a sprječavaju se i razne sezonske bolesti..
  • Ovaj proizvod sadrži vitamine B skupine, koji pridonose stvaranju hemoglobina, kao i fosfor koji je tijelu potreban, prvenstveno za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava..
  • Regulira funkcije mozga, što pomaže u prevenciji neuroza i depresije..
  • Krupica pomaže u čišćenju tijela jer ima na raspolaganju vlakna koja ga, bez probave i praćenja gastrointestinalnog trakta, čiste.
  • Vitamin A prisutan u žitaricama pomaže u normalizaciji funkcija vidnih organa, jača imunološki sustav, pridonosi očuvanju zubi i kože.
  • Žitarice mogu smanjiti loš kolesterol.
  • Vitamin D prisutan u proizvodu podržava proizvodnju koštanog tkiva.
  • Vitamin E pomaže u aktiviranju protoka krvi.

Juha od ječma korisna je - znate i vi za nju ?

  1. Takva je dekocija žitarica neophodna za onkologiju, jer ima sposobnost usporavanja rasta malignih formacija..
  2. Učinkovit rezultat donosi i njegova upotreba kao ekspektorans i diuretik.
  3. Djeluje kao tonik.
  4. Za dojilje će također biti korisno jer promiče proizvodnju mlijeka.

Blagotvorna svojstva žitarica imaju univerzalne koristi za tijelo:

  • Nije potrebno izlijevati vodu u kojoj je žitarica natopljena, sadrži korisni hordein - element s antibiotskim svojstvima. Gordein je u stanju pobijediti gljivične bolesti kože.
  • Jedinstvenost zrna je sposobnost neutraliziranja alergija ili njihovog potpunog smanjenja na ništa.

Istraživači u Japanu provodili su eksperimente čiji je rezultat bio prepoznavanje visoke korisnosti bisernog ječma. Ječam, prilično korisno i ljekovito zrno, obogaćeno potrebnim elementima i neophodno za razvoj i dobro funkcioniranje tijela.

Ječmena kaša

Uobičajeni recept:
1 čaša bisernog ječma - 5 čaša vode. Temeljito isperite ječam. Kuhanje se odvija u dvije faze. Prvo prelijte čisti ječam s 3 čaše vode, pričekajte dok ne zavrije, kuhajte 5-7 minuta.

Nakon toga kašu premještamo u cjedilo. Ponovno ulijte preostalu vodu (2 šalice) i pustite da zavrije, položite već napola skuhanu kašu.
Dodajte sol i malo maslaca. Kuhajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Uključivanje kaše od ove žitarice u prehranu donijet će procvat i zdravlje..

Jedite kašu za zdravlje.

Savjetuje se dodavanje ove vrijedne kaše na svoj jelovnik osobama sa sljedećim bolestima:
čir na želucu i dvanaesniku;
bolest gušterače;
prekomjerna težina;

Učenje odabira bisernog ječma

Ovo nije naša omiljena kaša, a dio populacije uglavnom ne koristi ovaj prekrasan proizvod. To je najvjerojatnije jer ljudi nisu u mogućnosti odabrati pravu žitaricu..

  • Krupica koja udovoljava svim standardima proizvodi se u skladu s GOST-om i prepoznaje se odgovarajućim brojevima, od 1-5, što je veći broj, to je manje žita.
  • Trebali biste kupiti N2 krupicu - ovo je čisto polirani, lagani proizvod s blagom žućkastom bojom. Zrna su cjelovita i zrela. Ova je žitarica savršena za juhe.
  • Krupica s brojevima 3, 4 i 5 pogodna je za kuhanje kaše, prepoznatljiva je po svom okruglom obliku.

Bilo kako bilo, bez gledanja brojeva, morate vrlo pažljivo pregledati sadržaj pakiranja.

Zrnca se u njemu razlikuju po boji i veličini, a može biti i puno uništenih žitarica. Čini se da ovaj proizvod sadrži mikotoksine koji pridonose pogoršanju tijela.

Između ostalog, oni mogu prouzročiti poremećaj rada želuca i opijenost. Nakupljaju se u jetri i negativno utječu na nju.
Zrna bisernog ječma, koja su jednake veličine, također ne vrijedi kupiti, često takav proizvod brzo gubi na kvaliteti tijekom skladištenja.

Sastav ječma

Biserni ječam sadrži znatnu količinu vrijednih i esencijalnih tvari za tijelo, a to su:

  • Nikotinska i folna kiselina;
  • Vitaminski set iz: A, E, skupine B;
  • Minerali;
  • Složeni ugljikohidrati;
  • Bjelančevine;
  • Bogat aminokiselinama;
  • krom, selen, magnezij, kalij, jod, željezo, cink.

Uključite ječam u svoju prehranu - nećete požaliti!

Sastav jela od ove žitarice odlikuje se nježnim mirisom oraha i prekrasnim mliječno-kremastim asortimanom. Ova zdrava žitarica dobro je kompatibilna s češnjakom, svim vrstama bilja.
Biserni ječam savršen je za kuhanje kaše, punila za perad i "perlotto" - varijanta rižota.
Uvarom od ove korisne žitarice sasvim je moguće izliječiti bolesti:

  • Probavni organi, jer ima omotač i omekšavajući učinak;
  • Bolesti genitourinarnog sustava;
  • Bolest jetre;

Vitamini i minerali u bisernom ječmu


Hranjiva vrijednost bisernog ječma:

Ugljikohidrati - 66,9 g;
Škrob - 65,7 g;
Voda - 14 g;
Proteini - 9,3 g;
Dijetalna vlakna - 7,8 g;
Masnoća - 1,1 g;
Nezasićene masne kiseline - 0,49 g;
Mono- i disaharidi - 0,9 g;
Pepeo - 0,9 g;
Zasićene masne kiseline - 0,3 g.

100 g bisernog ječma sadrži 315 kcal.

Kontraindikacije

Uz korisne osobine, proizvod ima i niz negativnih učinaka:

  • Povećava proizvodnju plina, što je štetno za ljude s gastrointestinalnim bolestima;
  • Pohranjuje prilično veliku količinu glutena, koji može utjecati na intrauterini život embrija, stoga trudnice ne bi trebale koristiti biserni ječam.

Žitarice neće donijeti značajnu štetu na tijelu. Ali i dalje postoje zabrane i ograničenja njegove upotrebe. Zabranjeno je koristiti ječam kada:

  • Povećana kiselost;
  • Česti zatvor;
  • Trudnoća;

Pretjerana upotreba ove zdrave kaše od strane muškaraca može poremetiti probavni sustav i uzrokovati smanjenje libida.

Ječmena kaša zdrav je proizvod ispravnog zdravlja, ali kao i sva hrana, mora se koristiti u razumnim granicama..

Skladištenje

  • Zrno se mora pažljivo pregledati - sadržaj nečistoća je neprihvatljiv.
  • Bolje je držati biserni ječam na suhom mjestu u staklenoj ili kartonskoj posudi, 5-10 mjeseci.
  • Ako je žitarica stekla užeglost ili pljesnivost, zabranjeno ju je koristiti..
  • Ulijte ga u spremnik za skladištenje koji nije ispod "špagice", ispod poklopca mora biti mjesta.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Ječam je zdrava hrana' desc = 'Ječam je rekorder po sadržaju grubih vlakana koja su dobra za probavu, također biserni ječam sadrži selen, koji je neophodan za normalno funkcioniranje srca i štitnjače. Izlagači će vam reći kako odabrati visokokvalitetni ječam, kako ga treba čuvati i podijeliti recept za punjeni kupus s ječmom. ’Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 23.01.2018 ″]

Biserni ječam - sastav, blagodati i šteta žitarica za tijelo

Biserni ječam zdrav je proizvod koji sadrži puno vitamina, vlakana i minerala. Kašice se preporučuje jesti ljudima koji žele smršavjeti i ojačati imunološki sustav. Proizvod se često koristi u tradicionalnoj medicini i koristi se kao kućna kozmetika.

Upotreba ječma u uravnoteženoj količini pozitivno utječe na vitalnost i poboljšava performanse, čineći kašu pogodnom za sportsku prehranu. Proizvod energizira sportaše prije dugih i intenzivnih treninga.

Sadržaj kalorija i sastav ječma

Biserni ječam ili "biserni ječam" visokokalorični je proizvod. 100 g suhe smjese sadrži 352 kcal, međutim, tijekom postupka kuhanja energetska vrijednost smanjuje se na 110 kcal na 100 g gotovog dijela (kuhanog u vodi bez upotrebe drugih sastojaka). Kemijski sastav ječma bogat je korisnim elementima, posebno vlaknima, koja uklanjaju toksine iz tijela i poboljšavaju rad crijeva.

Nutritivna vrijednost kašice na 100 g:

  • masti - 1,17 g;
  • proteini - 9,93 g;
  • ugljikohidrati - 62,1 g;
  • voda - 10,08 g;
  • pepeo - 1,12 g;
  • prehrambena vlakna - 15,6 g.

Omjer BZHU u bisernom ječmu na 100 g iznosi 1: 0,1: 6,4.

U procesu toplinske obrade žitarice praktički ne gube svoja korisna svojstva, stoga su idealne za prehranu i pravilnu prehranu. U svrhu mršavljenja dajte prednost kuhanoj kaši na vodi bez dodavanja ulja i soli.

Kemijski sastav žitarica na 100 g predstavljen je u obliku tablice:

Naziv tvarijedinica mjereKvantitativni pokazatelj sadržaja u proizvodu
Cinkovmg2.13
Željezomg2.5
Bakarmg0,45
Selenmcg37.7
Manganmg1.33
Fosformg221.1
Kalijmg279,8
Magnezijmg78,9
Kalcijmg29.1
Natrijmg9.1
Vitamin B4mg37.9
Vitamin PPmg4.605
Tiaminmg0,2
Vitamin Kmg0,03
Vitamin B6mg0,27

Uz to, ječam sadrži nebitne i esencijalne aminokiseline, poli- i mononezasićene masne kiseline kao što su omega-3, omega-6 i omega-9. Sadržaj monosaharida je nizak i iznosi 0,8 g na 100 g žitarica.

Korisna svojstva kašica za tijelo

Sustavna uporaba ječmene kaše ojačat će zdravlje, imunitet i poboljšati izgled. Jednako korisno i za muškarce i za žene.

Najočitije zdravstvene prednosti su sljedeće:

  1. Ječmena kaša poboljšava stanje kože, čini je zategnutijom i elastičnijom. Proizvod štiti kožu od vanjskih utjecaja i sprječava prerano stvaranje bora.
  2. Korisni spojevi u žitaricama pozitivno utječu na stanje živčanog sustava, uslijed čega se normalizira način spavanja i nestaje nesanica.
  3. Proizvod jača imunološki sustav i povećava otpornost tijela na virusne infekcije. Preporuča se jesti kašu tijekom prehlade kako bi se ubrzao proces ozdravljenja..
  4. Sapi jačaju kostur i sprječavaju mrvljenje zuba.
  5. Jedenje proizvoda nekoliko puta tjedno može spriječiti ili ublažiti rizik od astme..
  6. Ječam blagotvorno djeluje na probavni sustav, ubrzava metabolizam i povećava rast korisnih bakterija u probavnom traktu.
  7. Proizvod stabilizira proizvodnju hormona koja je poremećena zbog neispravnog rada štitnjače.
  8. Kuhani biserni ječam - sredstvo za sprečavanje raka.
  9. Kaša povećava intenzitet treninga, povećava stezanje mišića i idealna je za sportsku prehranu.

Ječmena kaša preporučuje se osobama s dijabetesom, jer proizvod pomaže u snižavanju šećera u krvi i poboljšava proizvodnju inzulina. Zdravoj žitarici žitarice mogu smanjiti rizik od razvoja dijabetesa.

Terapeutski učinak ječma na ljude

U narodnoj medicini često se koristi ječmena kaša, kao i dekocije na njenoj osnovi..

Medicinska uporaba bisernog ječma raznolika je:

  1. Redovita konzumacija kašica (umjereno) poboljšava rad crijeva, ublažava nadutost i sprječava zatvor zahvaljujući vlaknima koja su uključena u proizvod. Ječam smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
  2. Kaša se smatra profilaktičkim sredstvom protiv bolesti zglobova i osteoporoze. Budući da ječam tijelo zasićuje kalcijem, smanjuje se vjerojatnost upale tkiva hrskavice, a degenerativni procesi usporavaju..
  3. Ako redovito jedete ječmenu kašu, možete spriječiti stvaranje kamenaca u bubrezima i žučnoj kesi. Osobama koje su u opasnosti savjetuje se da uzimaju dekociju na bazi žitarica.
  4. Ječam pomaže vratiti puni rad kardiovaskularnog sustava, smanjuje razinu "štetnog" kolesterola u krvi.

Proizvod čisti tijelo od toksina, otrova, kao i toksina i soli. Biserni ječam smanjuje manifestaciju i ublažava simptome alergijskih reakcija. Zrna ječma koriste se u liječenju i prevenciji gljivičnih bolesti.

Blagodati žitarica za mršavljenje

Ljudima koji žele smršavjeti savjetuje se da dodaju kuhani biserni ječam s malo ili malo soli u prehranu. Prednosti proizvoda za mršavljenje leže u njegovoj hranjivoj vrijednosti i sposobnosti utjecaja na metabolizam.

Postoje razne mono-dijete s ječmom, ali sve su teške za tijelo, posebno za žene. Stoga nutricionisti preporučuju pridržavanje dijeta uz korištenje ječma najviše jednom mjesečno i pridržavanje ne više od jednog tjedna..

Za najbolje rezultate trebate revidirati prehranu, dodajući jela od bisernog ječma nekoliko puta tjedno. Jednom mjesečno preporučuje se posni dan isključivo na ječmu kako bi se crijeva očistila, tijelo oslobodila toksina, soli i sluzi. Dan posta postići će uklanjanje viška tekućine iz tijela, zbog čega će se oteklina spustiti, a metabolizam će se normalizirati.

Tijekom dijete na bisernom ječmu ne primjećuje se slabost, jer je tijelo zasićeno hranjivim sastojcima koji čine žitarice. Kaša pruža osjećaj sitosti nekoliko sati, što sprječava kvarove i prejedanje.

Kada slijedite dijetu, neophodno je popiti dnevnu normu tekućine u količini od 2 ili 2,5 litre pročišćene vode (čaj, kava, kompot i druga pića ne uzimaju se u obzir).

Važno! Dnevni unos kuhane kaše od bisernog ječma ne smije prelaziti 400 g, pod uvjetom da se slijedi mono-dijeta. Uz uobičajeni unos kašica, norma je 150-200 g.

Kontraindikacije i šteta ječma po zdravlje

Kaša od bisernog ječma može naštetiti ljudskom zdravlju u slučaju individualne intolerancije na gluten ili alergije na proizvode od žitarica.

Kontraindikacije za upotrebu žitarica su sljedeće:

  • kronični zatvor;
  • povećana kiselost;
  • gastritis u akutnoj fazi;
  • nadutost.

Trudnicama se savjetuje da smanje količinu konzumacije ječmene kaše na nekoliko puta tjedno. Prekomjerna upotreba kašica može uzrokovati želučane tegobe i mučninu.

Ishod

Ječam je zdrava i hranjiva kaša koja mora biti uključena u prehranu ne samo djevojčica i žena koje žele smršavjeti, već i muških sportaša kako bi postigli najbolje rezultate tijekom treninga. Proizvod pozitivno utječe na stanje organizma u cjelini, poboljšava zdravlje i ubrzava metabolizam. Kaša od bisernog ječma praktički nema kontraindikacija i može naštetiti tijelu samo ako se prekorači dnevna norma, koja je 200 g uz uobičajeni obrok i 400 g uz promatranje mono-dijete.

Prekrupa od ječma

Biserni ječam je zrno ječma bez vanjske ljuske, pažljivo oguljeno i pažljivo uglačano. Proizvod ima sposobnost zgušnjavanja gotovih jela, odlikuje se posebnim okusom i aromom. Pogodno za pripremu raznih prvih i drugih jela, slastica. Prvo spominjanje bisernog ječma datira iz 2-3 sv. PRIJE KRISTA.

Korisne značajke

Biserni ječam sadrži aminokiseline, lizin, vrijedne minerale (bakar, cink, mangan, molibden, kobalt, jod, krom, brom, fosfor), vitamine (skupine A, B, D, E, PP), rekordnu količinu vlakana. Jedeći gotovu kašu od bisernog ječma, možete uživati ​​u širokom rasponu korisnih svojstava:

  • proizvodnja kolagena koji doprinosi očuvanju mladosti i ljepote kože;
  • obnova živčanog sustava;
  • jačanje zuba i kostiju;
  • liječenje i prevencija zatvora, bolesti jetre, mliječnih žlijezda, respiratornog trakta;
  • borba protiv prekomjerne težine;
  • ublažavajući;
  • spazmolitik;
  • omotavanje;
  • diuretik;
  • antibakterijski;
  • protuupalno;
  • antivirusno;
  • pročišćavanje krvi;
  • ekspektorans;
  • antioksidans;
  • antineoplastični;
  • restorativno djelovanje.

Negativna svojstva i nedostaci

Vrijedno je napomenuti neke nedostatke bisernog ječma:

  • ne preporučuje se trudnicama zbog visokog udjela glutena;
  • proizvod je sposoban prouzročiti pojačano stvaranje plina;
  • pretjerana konzumacija ječma može uzrokovati smanjenje libida kod muškaraca;
  • kada se proizvodi od ječma potpuno ohlade, neka korisna svojstva nestanu.

Hranjiva vrijednost

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal315
Proteini, g9.3
Masti, g1.1
Ugljikohidrati, g66,9
Vitamin B1 (tiamin), mg0,12
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,06
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,5
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,36
Vitamin B9 (folna kiselina), μg24
Vitamin E (TE), mg1.1
Vitamin PP (ekvivalent niacinu), mg3.7
Željezo, mg1.8
Kalij, mg172
Kalcij, mg38
Kobalt, mcg1.8
Magnezij, mg40
Mangan, mg0,65
Bakar, μg280
Molibden, mcg12.7
Natrij, mgdeset
Dijetalna vlakna, g7.8
Sumpor, mg77
Fosfor, mg323
Fluor, μg60
Krom, mcg12.5
Cink, mg0,92

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

Prekrupa od ječma

Kemijski sastav, koristi i šteta, opis i korisna svojstva

Najpoznatije zrno ječma je biserni ječam. Ime joj potječe od riječi „biser“, što znači biser. Ovo je ime dato ovoj krupici jer ima vrlo ujednačen okrugli oblik nakon obrade. Takve žitarice čuvajte u dobro zatvorenoj tegli, na suhom i tamnom mjestu. Ukupno ječam ima tri različite vrste, koje se praktički ne razlikuju po okusu, ali se mogu razlikovati po izgledu.

Korist

Kaša od ove žitarice često se uključuje u razne medicinske dijete s ciljem smanjenja težine, kao i uklanjanja bolesti povezanih sa želucem i crijevima. Također, takva kaša bit će korisna za malu djecu tako da njihov rast bude dobar i skladan. Čak i unatoč visokom udjelu kalorija, biserni ječam i dalje se smatra dijetalnim, jer ga tijelo dobro apsorbira..

Bolje je ne pretjerivati ​​s takvom kašom, iako je vrlo korisna. Napokon, svatko može imati individualnu netrpeljivost, za koju on ne zna..

Korisnost bilo kojeg proizvoda određuje se sadržajem esencijalnih vitamina, makro- i mikroelemenata u njegovom sastavu. Proizvod od bisernog ječma sadrži najveću količinu sljedećih tvari potrebnih za naše tijelo:
- među vitaminima s visokim sadržajem razlikuje se vitamin B6 (piridoksin) koji osigurava 20% dnevne vrijednosti na 100 g proizvoda, vitamin PP (niacin) - 18,5% i vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 10%;
- među makroelementima razlikuju se fosfor, magnezij i sumpor (100 g proizvoda sadrži 40,4%, 10%, odnosno 7,7% dnevne potrebe za tim elementima);
- Među mikroelementima najbolji su pokazatelji mangan, bakar i krom, čiji sadržaj u 100 grama proizvoda biserni ječam daje 35%, 30% i 25% dnevne vrijednosti.

Ispod su tablice s detaljnim sastavom proizvoda. Tablice, osim hranjive vrijednosti, daju podatke o sadržaju i dnevnim potrebama takvih tvari kao što su vitamini, makro i mikroelementi. Grafikoni mikro i makroelemenata odražavaju podatke o postotku tih elemenata u odnosu na preporučenu dnevnu dozu.

Grafikon kalorija prikazuje postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata u kalorijama proizvoda. Svaki gram proteina daje 4 kcal, ugljikohidrati - 4 kcal, masti - 9 kcal. Te je podatke vrlo važno znati prilikom održavanja nekih dijeta koje podrazumijevaju određeni postotak ugljikohidrata, masti i proteina u prehrani..

Prekrupa od ječma

Navigacija kroz članak:

Povijest pojave bisernog ječma

Biserni ječam jedna je od najstarijih žitnih kultura, koju je čovjek obrađivao prije više od 10 tisuća godina. Ime krupice - "biserni ječam" za kašu dolazi od stare ruske riječi "biseri", što znači - riječni biseri. Biserni ječam dobio je takvu usporedbu zbog vanjske sličnosti uglačanih zrna bisernog ječma s biserima..

O bisernom ječmu

Biserni ječam izrađen je od porodice žitarica - ječma, s kojeg se tijekom obrade uklanja gornji sloj (mekinje), a zatim melje i polira. Najčešće se kaša kuha od ječma..

Postoji nekoliko vrsta bisernog ječma:

  • obični ječam - cijela ječmena krupica, s koje je upravo uklonjena ljuska. Kao rezultat minimalne mehaničke obrade zadržava većinu usnih vlakana koja su korisna za tijelo.
  • "Nizozemci" - cjelovito zrno, smotano do kuglice, potpuno oslobođeno tende. Brzo se kuha, od njega se dobiva kaša nježnije konzistencije nego od ječma.
  • ječmena krupica - zapravo, ovo je obični ječam, samo nasjeckan.


Izbor bisernog ječma

Izbor bisernog ječma trebao bi se temeljiti na njegovoj boji. Kvalitetan proizvod može biti bijel, žućkast, čak nijansiran zelenom bojom. Isključena je prisutnost nečistoća u paketu. Ako jesu, proizvođač ne prati kvalitetu žitarica..

Bolje je kupiti biserni ječam u kartonskim pakiranjima. To se razlikuje od većine žitarica, za koje su poželjne vreće zatvorene celofanom. Činjenica je da se u procesu skladištenja jezgre odriču vlage koja se u njima nalazi. Kondenzacija se stvara u celofanu, koji je idealno okruženje za razvoj mikroorganizama. Ako primijetite kapljice vlage unutar pakiranja, kategorički je nemoguće kupiti takav proizvod, mogu se otrovati. Osim toga, može imati užegli okus. U kartonskoj kutiji biserni ječam može se čuvati 6-12 mjeseci. Prilikom otvaranja pakiranja, žitarice treba njuškati. Prisutnost pljesnivog mirisa ili njegova potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.

Kod kuće ječam treba čuvati u ventiliranoj posudi. To može biti staklenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija. Stavite je na tamno mjesto.

Blagodati bisernog ječma

Biserni ječam sadrži veliku količinu elemenata u tragovima (jod, nikal, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, bakar, željezo i krom) i neophodne vitamine (B, PP, K, E, D, A) i bogata vlaknima koja doprinose normalnom radu crijeva.

Glavne korisne osobine kaše od bisernog ječma:

  • lizin je dio bisernog ječma. To je aminokiselina koja sudjeluje u proizvodnji hormona, antitijela i probavnih enzima. Lizin se rijetko nalazi u hrani, ali dobivanje iz hrane izuzetno je važno, jer je aminokiselina nezamjenjiva, odnosno ne proizvodi se u našem tijelu. Dobri dobavljači su crveno meso i soja. Ali uglavnom je sadržan u jeftinom bisernom ječmu..
  • biserni ječam sadrži puno fosfora. Još jedan vrijedan element u tragovima, čija prisutnost u prehrani ovisi o brzini apsorpcije kalcija. Štoviše, u žitaricama ima puno fosfora - do 350 mg na 100 gama proizvoda. Nositeljem rekorda smatraju se žitarice u pogledu sadržaja kalija koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila..
  • ječam sadrži vitamine B. Oni su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Iz tog razloga, uporaba žitarica preporučuje se osobama koje imaju značajnu živčanu napetost. A redovita konzumacija ječma u hrani djeluje antistresno..
  • ječam sadrži 77% ugljikohidrata. Međutim, sadržaj kalorija u ječmenoj kaši je nizak. To je zbog činjenice da se njegovi ugljikohidrati apsorbiraju dugo, nekoliko sati. Dugotrajna sitost i nizak glikemijski indeks postaju osnova za konzumaciju proizvoda u zdravoj prehrani. Krupica se preporučuje ljudima koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu zbog sitosti, pacijentima s dijabetesom melitusom, jer ne uzrokuje "nagli porast" šećera u krvi kad se unese.
  • biserni ječam sadrži više vlakana nego čak i pšenica, zbog čega uklanja crijevne toksine iz tijela, adsorbira toksine nastale tijekom života uvjetno patogene crijevne mikroflore. Čak se i alergije mogu izliječiti ječmom. Zrno ječma sadrži prirodno antibakterijsko sredstvo - hordecin, ta se tvar aktivno koristi za fleksibilne infekcije kože.


Šteta od bisernog ječma

Ječam je kontraindiciran kod celijakije (glutenska enteropatija). Uz ovu bolest očituje se alergija na protein ječma (i neke druge žitarice) - gluten (gliadin). Kod ove bolesti konzumacija glutenskih kašica (pšenica, raž, ječam, zob) dovodi do odumiranja crijevnih resica i poremećene apsorpcije hranjivih sastojaka..

Ječmenu kašu ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine. Može uzrokovati probavne smetnje, a u prisutnosti sklonosti celijakiji (genetski je oblikovana), može uzrokovati polagano upijanje hranjivih sastojaka u crijevima.

Kuhanje bisernog ječma

Da bi kaša od bisernog ječma pokazala maksimalna korisna svojstva i oduševila svojim bogatim okusom, mora se pravilno kuhati i konzumirati.

Nekoliko preporuka za pripremu bisernog ječma:

  • zrna moraju biti namočena u vodi. Vrijeme zadržavanja je 12 sati, tijekom tog razdoblja zrna će brže nabubriti i kuhati. Ako ih prokuhate bez natapanja, protein koji sadrže uvijet će se i ječam će postati žilav..
  • najbolji način kuhanja je u vodenoj kupelji. Prema ovom receptu, kaša se kuhala u Rusiji. Namočene jezgre treba preliti mlijekom (2 litre na čašu suhog zrna), kuhati i staviti u vodenu kupelj da krčka 6 sati.
  • uobičajeno vrijeme kuhanja ječma je 50 minuta. Neke se sorte kuhaju sat i pol, a ječam iz vreća prethodno obrađenih parom traje oko 45 minuta
  • U čašu žitarica uzimaju se 2 čaše vode, po potrebi se doda tekućina. Pjena se mora ručno uklanjati žlicom ili žlicom s prorezima, a sama žitarica mora se isprati prije vrenja. Spremni kuhani biserni ječam može se koristiti kao osnova za pilaf ili kao samostalni prilog.


Recepti od bisernog ječma

Pilaf s bisernim ječmom

  • 1 šalica bisernog ječma
  • Po 1 - mrkva, luk, paprika
  • 1 žlica nerafiniranog suncokretovog ulja
  • 400 g pilećeg roga

Izrežite dojku na trakice, žitarice kuhajte na pari u duplom kotlu 20 minuta ili potopite preko noći. Narežite povrće kako želite, ulijte ulje u posudu multivarka, spustite povrće i pržite uz povremeno miješanje. Dodajte žitarice, piletinu i ulijte 1 čašu pileće juhe i 1 čašu vode ili samo vode. Kuhajte oko 1,5 sata, krčkajući.

Kaša od bisernog ječma sa zavojima i lukom

  • 1 čaša bisernog ječma
  • 500 g svježih šampinjona
  • 1 bijeli luk
  • nijemi celer, kopar, pastrnjak, kim, kurkuma
  • sol po ukusu
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2,5 šalice pehara ili juhe od korijena celera

Stavite multivarku u način prženja i brzo pržite s obje strane, miješajući, prethodno nasjeckano povrće i zavoje. Dodajte čašu bisernog ječma, juhu i pirjajte oko 1,5 sata.

Ječmena kaša s mlijekom

  • 2,5 šalice obranog ili bademovog mlijeka
  • 1 šalica prethodno kuhanog na pari bisernog ječma
  • cimet
  • šećer i sol po ukusu

Stavite parene žitarice u posudu multivarka i prelijte mlijekom. Kuhajte strogo na laganoj vatri, 50 minuta ili duže. Obično se mliječna kaša pravi „kraća“, a za to se razdoblje pred kuhanjem na pari povećava na 40 minuta.

Juha od bisernog ječma

Izvarak bisernog ječma koristi se u prisutnosti upalnih procesa u želucu, posebno se preporučuje u postoperativnom razdoblju nakon operacije u trbušnoj šupljini. Juha se može kuhati i u vodi i u mlijeku.

  • Ulijte 250 g bisernog ječma u 1,5 litre vruće tekućine (voda, mlijeko), možete dodati malo soli ili šećera po ukusu. Prokuhajte i kuhajte oko 20 minuta. Dobivenu juhu ne treba filtrirati, to će biti konzistencija tekuće kiselog vrhnja.
  • Uzimati 100-200 g odjednom, 3 puta dnevno.
  • Čuvati najviše jedan dan.

Možete koristiti čak i vodu u kojoj je bio namočen biserni ječam, jer u njemu ostaje hordecin. Ova tvar ima antibiotska svojstva. Voda se može koristiti u složenom liječenju gljivičnih bolesti kože.

Kemijski sastav bisernog ječma

Hranjiva vrijednost u 100 gamuta bisernog ječma:

  • Proteini - 9,91 g
  • Masnoća - 1,16 g
  • Ugljikohidrati - 77,72 g
  • Dijetalna vlakna - 15,6 g
  • Pepeo - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energetska vrijednost u 100 ljusaka bisernog ječma: 352 kcal

Biserni ječam: sadržaj kalorija i BZHU, blagodati i štete za tijelo, prehrana na kaši

Vrijeme čitanja: 5 minuta

Zrno ječma naziva se bisernim ječmom. Ima zanimljiv okus, ali dugo traje kuhanje, što se može smatrati jednim od glavnih nedostataka takve kaše. Nutricionisti preporučuju uključivanje ječma u prehranu, jer ima mnoga korisna svojstva. Krupica će lako očistiti tijelo od svega što je suvišno, pomoći će izgubiti nekoliko kilograma u kratkom vremenu. Specijalisti su razvili posebnu prehranu za sve koji žele biti u formi.

Prednosti za tijelo i kemijski sastav

Krupice imaju bogat kemijski sastav, stoga su vrlo korisne za zdravlje.

Sadrži:

  • probavna vlakna;
  • pepeo;
  • voda;
  • Beta karoten;
  • vitamini B, E, K, PP;
  • kolin;
  • kalcij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • cinkov;
  • bakar;
  • selen.

Sastav BZHU kaše optimalan je za ljude koji mršave i one koji brinu o svom zdravlju. To pomaže u osiguravanju ispravnog funkcioniranja mnogih tjelesnih sustava. Velika količina vitamina B osigurava zdravlje živčanog sustava i krvnih žila. Pravilna upotreba kašica dovodi do brzog gubitka kilograma, kao što su:

  • ubrzava metabolički proces;
  • stabilizira probavni sustav;
  • uklanja toksine i toksine iz tijela;
  • normalizira rad bubrega i mjehura;
  • aktivira metabolizam masti.

Krupica se smatra filtrom za tijelo. Koristi se za čišćenje u akutnoj intoksikaciji (trovanju). To je zbog velike količine selena u žitaricama. Posebno se učinkovito uklanjaju mineralni otrovi.

Redovitom uporabom kaša usporava proces starenja u tijelu. Opće se zdravlje održava, funkcionalnost svih sustava vraća se u normalu.

Unatoč zdravstvenim prednostima, ječam može biti štetan za tijelo ako se konzumira u velikim količinama. Kašu ne možete jesti kad:

  • akutne bolesti probavnog sustava;
  • patologije miokarda;
  • redoviti zatvor;
  • postoperativni oporavak;
  • celijakija.

Ako jedete kašu u velikim količinama ili dugo pratite mono-dijetu, dolazi do stanja kao što su:

  • vrtoglavica;
  • problemi sa stolicom;
  • razdražljivost;
  • mučnina;
  • povraćanje.

Redovito uključivanje velike količine žitarica u prehranu izaziva pogoršanje bolesti jednjaka, alergijske reakcije. U prisutnosti kroničnog gastritisa i čira na želucu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što slijedite dijetu s bisernim ječmom..

Nedovoljno kuhane ili proklijale žitarice mogu uzrokovati poremećaje u radu crijeva. Nije preporučljivo jesti ovo, kaša mora biti dobro skuhana.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u kaši je nizak, jer sadrži ugljikohidrate koji se polako probavljaju. Žitarice imaju nizak glikemijski indeks, daju tijelu zasićenost na duži period. Kaša se preporučuje pacijentima s dijabetesom melitusom, mršavljenjem, jer ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi.

Tablica energije:

Vrsta žitaricaKalorije na 100 gramaProteinMastiUgljikohidrati
Kuhan u vodi97 kcal3 g0 g20 g
Ječmena kaša109 kcal3 g0 g22 g
Suha krupica322 kcal9 g1 g66 g
Kuhano u vodi sa soli107 kcal3 g0 g21 g
Kuhano u vodi s uljem70 kcal2 g1 g15 g
Mlijeko148 kcal6 g5 g32 g

Kako ne bi naštetili tijelu i ne ugojili se, važno je ne samo znati hranjivu vrijednost proizvoda i načine njegove pravilne pripreme, već i savjetovati se sa stručnjakom o korisnosti poštivanja takve prehrane. Dijetetičar može razviti individualni režim mršavljenja ili predložiti jednu od poznatih dijeta od bisernog ječma s optimalnim udjelom kalorija.

Primjena tijekom dijete

Kompetentna toplinska obrada pomoći će u očuvanju svih korisnih svojstava žitarica. Krupicu treba kuhati što je duže moguće, prosječno vrijeme je 1,5 sata. Za različite metode predviđeno je određeno vrijeme:

  • u sporom kuhaču - 60 minuta;
  • u pećnici - 1 sat;
  • u dvostrukom kotlu - 50 minuta;
  • na vatri - 40 minuta;
  • u mikrovalnoj pećnici - 30 minuta.

Recept

Korak po korak recept za kuhanje pomoći će vam da pravilno napravite ukusnu ječmenu kašu.

  • krupica - 1 žlica. ;
  • voda - 1,5 l.
  1. Isperite žitarice tekućom vodom, dobro sortirajte.
  2. Namočite žitarice u hladnoj vodi u omjeru 1 do 5.
  3. Ocijedite vodu i napunite žitarice u omjeru 1 do 3.
  4. Stavite na laganu vatru i kuhajte još 40 minuta nakon ključanja..
  5. Skinuti sa štednjaka.

Po želji možete dodati sol, ulje.

Strogih pet dana

Za 5 dana na takvoj prehrani možete izgubiti do 10 kg. Morat ćete jesti kašu u vodi bez soli i ulja. U prehranu možete dodati vodu i čaj bez šećera i meda. Svatko tko je dobrog zdravlja i nema problema s probavnim sustavom smije sjediti na takvoj dijeti..

Ako postoje smetnje u radu gastrointestinalnog trakta, mono-dijeta morat će se diverzificirati suhim šljivama i jabukama. Dopušteno je jesti malo povrća, kefir s malo masnoće.

Trebali biste napustiti strogu prehranu postupno. U ranim danima dopušteno je u prehranu uvrstiti malo povrća i nemasne ribe. Nakon tjedan dana možete diverzificirati jelovnik, dodati ostale žitarice i nemasno meso, čorbe. Postupno su uključeni svježi sir, biljno ulje. Da biste smršavjeli, možete jednostavno dogovoriti dane posta i jesti kuhanu kašu za doručak i večeru..

Nježna tjedna prehrana

Takva prehrana osigurava obroke na bazi ječmene kaše, ali s raznim dodacima. Prenosi se puno lakše nego prethodna shema, ali za tjedan dana možete dobiti rezultat minus 5 kg maksimalno. Približni izbornik mogao bi izgledati ovako.

Dani u tjednuizbornik
ponedjeljak
  1. Kaša na vodi sa suhim šljivama, nezaslađeni čaj.
  2. Pileća juha s kašom, salatom, čajem.
  3. Zelena jabuka.
  4. Kaša s povrćem i svježim sirom
utorak
  1. Kaša sa suhim voćem, slaba kava.
  2. Juha od juhe od gljiva, čaj.
  3. Sok od rajčice.
  4. Kiflice sa ječmom
srijeda
  1. Mliječna kaša, kefir.
  2. Juha od goveđe juhe s povrćem i žitaricama.
  3. Banana s nemasnim svježim sirom.
  4. Pirjane žitarice i kuhana repa
četvrtak
  1. Kaša s medom i 50 g orašastih plodova.
  2. Juha od žitarica i 1/2 paprike.
  3. Suho voće.
  4. Piletina sa žitaricama kuhana u pećnici
petak
  1. Kaša s narančastim, vrućim nezaslađenim pićem.
  2. Juha od povrća sa zelenim graškom.
  3. Krekeri i kefir.
  4. Dinstani ječam s gljivama
subota
  1. Kaša sa suhim šljivama.
  2. Juha od bisernog ječma s rastopljenim sirom.
  3. naranča.
  4. Paprikaš od povrća
nedjelja
  1. Kaša s ušećerenim voćem, nezaslađeni čaj.
  2. Juha sa žitaricama i polpetama.
  3. Pečena kruška.
  4. Pirjana govedina i žitarice

Dijeta se dobro podnosi i ne zahtijeva nikakvo posebno povlačenje iz nje. Ove se dijete možete držati više od 7 dana. Svi obroci su optimalne hranjive vrijednosti, sprečavajući oporavak.