Glave su prva frakcija destilacije mjesečine koja se odlikuje neugodnim mirisom i ogromnom štetom za tijelo. Količina ove frakcije može se unaprijed odrediti i odvojiti od glavne mjesečine, koju ćete koristiti tijekom gozbe. Preostali destilat može se koristiti za tehničke potrebe i neke druge svrhe..

Za opći razvoj, preporučujem vam da proučite objavljivanje podjele mjesečine na frakcije tijekom destilacije, kao i trenutak o korištenju mjesečevih repova. Preostaje razmotriti samo frakciju zvanu "glava", koju mnogi više nazivaju pervak ​​ili pervach.

Na svaki kilogram šećera treba odvojiti 50 ml glava.

Ukusna votka Pervak

Votka "Pervak" jako je alkoholno piće koje se od ostalih razlikuje po tome što se dobiva nakon prve, početne destilacije. Obično votka sadrži 60-70% alkohola. Budući da alkohol sadrži etere, aldehide, metale koji nisu bezopasni za ljude, votka se mora pročistiti aktivnim ugljenom. Nakon takvog pročišćavanja, votka Pervak ​​poprima mekoću okusa i čistu aromu. Pervak ​​je izvorno Pervach, jaka mjesečina dobivena u početnoj fazi destilacije sirovina koje sadrže alkohol. Od davnina su se najbolji, najkvalitetniji alkoholni proizvodi nazivali pervach.

Povijest [uredi | uredi kod]

U stara vremena domaća žestica zvala su se pervach. Vladimir Sirotenko-Verbitsky u svojoj knjizi "Legendarna pića naših predaka" piše da je maksimalna jačina pervaka bila 45%. Tijekom destilacije pervak ​​je podijeljen u 3 frakcije. Konačna frakcija koja sadrži trup zrake odmah je predana destileriji smole, gdje je dodana katranu. Prednja frakcija izlivena je u zasebnu bačvu i nakon ponovne destilacije s ispuštanjem frakcija ugodnog mirisa, potonje su dodane u konačnu votku. Tijekom destilacije, srednja frakcija bila je ona pervak, koja je služila kao poluproizvod za dobivanje votke... Prije ponovne destilacije pervak ​​je ulijevan 7-11 dana na bilju, cvijeću i korijenju, različito za svaku votku.

Pervak ​​("Pervak")

"Ne vozimo, već pretječemo!" - ovo je slogan brenda, majstorski izgrađen na igri riječi. U mladenom slengu riječ "pogon" znači izmišljati ili mljeti gluposti, istovremeno govoreći: voziti i destilirati mjesečinu. Tehnologija pripreme pića malo je otkrivena: vozi se precizno poput mjesečine, a ne pročišćeni i filtrirani alkoholi miješaju se s vodom. I isto akademsko "pretjecanje" - da se kreće brže od suparnika je pobijeđeno, budući da su se mnogi konkurenti doista uspjeli zaobići: samo u prva tri mjeseca prodaje prodano je 3 milijuna boca "Pervaka".

Po prvi put je slogan zvučao u reklamnom videu. Pokrenuta u udarnom terminu na popularnim TV kanalima, pamti se kao originalna boca s ljuljačkom s ljuljaškom, koju nitko u Europi ne koristi za boce votke. Potrošaču se svidio i koncept marke: Pervak ​​je domaći, baš kao i vi sami! ".

Sastav [uredi | uredi kod]

Tipično pervac sadrži 60% do 70% etanola. U prvoj je također povećan sadržaj aldehida, metanola i etera [2] opasnih za život i zdravlje ljudi. Otuda točan naziv: eter-aldehidna frakcija (EAF). Pervach je otrovniji od slijedeće frakcije: "tijelo" destilacije.

Moonshine je domaće alkoholno piće velike jačine. U pravilu se za to koriste domaće mjesečeve mirze. Osnova su žitarice i proizvodi koji sadrže šećer. Kao rezultat njihove fermentacije nastaje kaša koja se nekoliko puta destilira dok se ne dobije mjesečina. Čvrstoća gotovog proizvoda je oko 30-40 °, ali postoji znatan broj ljubitelja prve destilacije mjesečine zahvaljujući snazi ​​od oko 70 ° i zaborosti.

O proizvođaču

Pića zaštitnog znaka Pervak ​​- raž, pšenica, s češnjakom, hrenom i paprom proizvode se u Poltavskoj destileriji. Poduzeće je 2012. godine kupio holding Global Spirits, prema riječima njegovog generalnog direktora Georgija Mayorova, posebno za puštanje Pervaka. Budući da tvrtka ima princip: jake marke ne bi se trebale preklapati. Perjanica Global Spirits bila je i ostala "Khortytsya". Samo u 2020. godini 85 zemalja svijeta popilo je 71,3 milijuna litara Khortitsa.

Međunarodni alkoholni holding Global Spirits, prema Drink Internationals, treći je najveći proizvođač votke na svijetu, a bogatstvo njegovog vlasnika Jevgenija Černjaka časopis Focus 2016. procijenio je na 350 milijuna dolara. Na Forbesovoj listi gospodin Chernyak zauzima 26. mjesto.

Holding uključuje 6 ukrajinskih poduzeća, 1 rusko, a od 2015. i 1 bjelorusko. Uz destilerije, postoji i distribucijska tvrtka registrirana 2011. godine u Sjedinjenim Državama - Megapolis Trade House. Njegove zadaće uključuju promociju pića holdinga na najvećem tržištu alkohola na svijetu - u Sjedinjenim Državama. Tvrtka ima urede u Moskvi i New Yorku. Sjedište se nalazi u Kijevu.

U slučaju holdinga postoji 21 marka vina, konjaka i votke, a proizvodi se izvoze u 87 zemalja svijeta.

Pervak ​​se pojavio 2013. godine, a 2020. njegov je udio iznosio 10% ukrajinskog tržišta. Petina pića se izvozi. Od 2020. godine marka je ušla na američko tržište i već je uspjela doći do srebra na prestižnim degustacijskim natjecanjima - International Spirits Competition u New Yorku i Ultimate Spirits Challenge.

Tehnologija kuhanja

Sve posude koje će se koristiti za pripremu alkohola moraju biti suhe i čiste, jer u protivnom može ozbiljno utjecati na kvalitetu proizvoda. Cijeli postupak možemo podijeliti u nekoliko faza:

Priprema opreme. Sada u tu svrhu možete kupiti gotovu mjesečnicu ili poseban spremnik, međutim, neće biti teško izgraditi je kod kuće.

Priprema kaše. Da biste pripremili 5 litara tekućine jačine 40 °, trebali biste uzeti 6 kg šećera, 120 grama suhog kvasca, 18 litara vode i pola žličice limunske kiseline. Sve se komponente dodaju u bilo koju prikladnu posudu i napune vodom, nakon čega se spremnik pokrije poklopcem i stavi na toplo mjesto tjedan dana. Poželjno je da temperatura uvijek bude ista, oko 20 ° C, jer će na niskoj temperaturi proces fermentacije teći sporije nego što je potrebno, a na visokoj temperaturi kvasac može biti oštećen. Iz posude s tekućinom možete cijev dovesti u bocu vode kako biste vidjeli kada plinovi prestaju izlaziti. To znači da je postupak fermentacije gotov i kaša je spremna..

Dalje započinje proces destilacije kaše, vrlo presudan trenutak u pripremi mjesečine. Trenutno se iz otopine oslobađa alkohol. Tijekom rada važno je strogo se pridržavati slijeda radnji i poštivati ​​točan temperaturni režim. Braga treba zagrijati na oko 65-70 ° C, rezultirajući kondenzat bit će pervak.

Upravljanje postupkom destilacije termometrom

Sigurnosni inženjering

Prošla su vremena kada je prva destilacija šećerne kaše izvršena u loncima i limenkama. Sada možete kupiti uređaj za kuhanje mjesečine, potpuno spreman za upotrebu.

Bilješka! Debljina stijenki aparata ne smije biti manja od 1,5 mm, a debljina dna - 2-3 mm.

Da biste olakšali čišćenje, prilikom kupnje aparata dajte prednost onom koji ima termometar i široki grlo za punjenje.

Prije nego što prijeđete izravno na postupak destilacije, svakako pročitajte sigurnosna pravila. Nehotice možete opeći ruke ili čak sve može završiti eksplozijom u kuhinji.

Sigurnosna pravila i priprema za glavni postupak:

1. Obavezno filtrirajte kašu, ona ne bi smjela sadržavati niti najmanje čestice prihrane ili sladovine. Zbog ulaska ovih čestica često se događaju eksplozije. Stvaraju višak pritiska unutar aparata.
2. Spremnik za preljev mora biti na sigurnoj udaljenosti od plamenika. Kao zaštitnu mrežu preporučuje se staviti je u dodatni spremnik kako bi se izbjeglo prelijevanje na radnu površinu. Zapamtite, alkohol je zapaljiv.
3. Prije početka destilacije provjerite nepropusnost mjesečine. Stavite crijevo na utičnicu. Puhnite u nju i stisnite. Nakon otpuštanja crijeva, zrak bi trebao izlaziti s karakterističnim šištanjem. Ako ne, provjerite jesu li zglobovi čvrsto zategnuti. Dijeljeni zglobovi smanjit će prinos čistog proizvoda i mogu izazvati požar.
4. Obavezno pripremite rukavice. Trebat će im za promjenu suhog spremnika, zaštitu od opeklina u dodiru s metalnim predmetima.

I posljednje pravilo - ne žurite s otvaranjem destilacijske kocke. Pričekajte dok se ne ohladi, inače će biti teško izbjeći izgaranje pare.

Korisni savjeti

Postoji jako puno recepata za izradu pervaka, ali postoji niz nijansi koje će u bilo kojem slučaju pomoći da se dobije visokokvalitetni domaći napitak:

• Ako nemate gotovu mjesečnicu, velika limenka za mlijeko idealna je za njezinu zamjenu; bolje je kupiti prozirno polivinilkloridno crijevo za uklanjanje para kaše;
• Pazite da ne dođe do dodira isparenja kaše s gumom ili bakrom, to će alkoholu dati vrlo neugodan okus, ili ga čak potpuno pokvariti;
• Bolje je odabrati veliki šećer, dobro fermentira;
• Kvasac treba koristiti svježi, a ne smrznuti;
• Braga uvijek treba fermentirati na istoj temperaturi zraka, oko 20 ° C;
• Ne zloupotrebljavajte mjesečev pervak, jer je tamo sadržaj otrovnih tvari veći nego u ostalim vrstama mjesečine.

Kako odvojiti repove

Repovi u mjesečini idu odmah nakon tijela i da bismo razumjeli kada će otići, moramo znati kada će tijelo završiti. Razmotrite glavne i najpouzdanije načine.

1. Apsolutni alkohol. Isto kao kod izračuna ciljeva u gornjem primjeru. Utvrđujemo količinu apsolutnog alkohola, na primjer, imamo 10 litara sirovog alkohola jačine 40%. Izračunavamo pomoću formule 10 * 0,4 = 4 litre. dobivamo 4 litre apsolutnog alkohola i iz tog volumena uzimamo 70% (4 * 0,7 = 2,8 litre.) Kao rezultat toga, u tijelo bismo trebali unijeti 2,8 litre čistog alkohola. No budući da je tijekom destilacije nemoguće dobiti čisti alkohol, izlaz obično iznosi 90-92% ili, ovisno o korištenoj opremi, može biti i manji. Kako onda razumjeti koliko trebate uzeti snagom koja ide? Sve je jednostavno prema formuli T = A / (K / 100), hrana T je količina tijela koja se mora prikupiti pri određenoj jakosti, A je količina tijela izračunata u apsolutnom alkoholu, K je ukupna snaga proizvoda dobivenog destilacijom. Kao rezultat, dobili smo 2,8 / (92/100) = 3,043 litre, da biste u potpunosti sakupili tijelo, trebate odabrati 3043 litre destilata s jačinom od 92%
2. Po temperaturi u kocki. Repovi počinju ići kad temperatura u kocki dosegne 92-95 stupnjeva, kada se dostigne ta temperatura, zaustavite odabir kućišta i počnite odabirati repove

Za točniji i pravilniji odabir kombinirajte ove dvije metode i dobijte savršeno piće.

Frakcije repa sakupljati maksimalnom snagom u zasebnu posudu za daljnju destilaciju jalovine na koloni za rektifikaciju, to je jedini način da se sakupi preostali dobar alkohol, nema smisla ponovno destilirati na miru, samo rektifikacija.

Imajte na umu da je pretjerana konzumacija alkohola u bilo kojem obliku štetna i umjerena korisna!

Metode čišćenja

Domaći alkohol možete očistiti u dva koraka:

1. Rješavanje neugodnog mirisa s kalijevim permanganatom. Trebate uzeti 2 grama praha, umiješati litru mjesečine i zagrijavati u vodenoj kupelji oko 10-15 minuta. Dobivenu otopinu treba infuzirati oko 10 sati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, a zatim se mora uliti u drugu posudu. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi ometao talog, a zatim nastavite s filtriranjem s kućnim filterom ili vatom..
2. Aktivni ugljen je nezamjenjiv za čišćenje, upija sve štetne tvari i upija neugodne mirise. Obični ugljen možete kupiti u ljekarni, zdrobiti u prah, rezultirajući prah staviti u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i filtrirati piće.

Ispravan pristup pijenju mjesečine

U Rusiji za osobu ne postoji ništa bolje od domaćeg pervaka, koji se, na primjer, može inzistirati na grožđicama. Ovo piće ima poseban miris i okus, a tehnologija njegove proizvodnje je individualna. Kad se mjesečina ipak pojavila, ovo je piće postalo mnogo sigurnije. Onima koji

tražite pravi put do? poznanstva? s tako živopisnim pićem vrijedi uzeti u obzir nekoliko značajnih nijansi.

Pervak ​​se razlikuje od ostalih alkoholnih proizvoda po tome što prije nego što počnete piti, morate znati kako ga pravilno piti. U Rusiji se kaša pravi na bazi različitog voća, povrća ili bobičastog voća, svako piće ima individualni okus. A za svakog ljubavnika postoji svoja, najbolja „opcija“. Postoji i zasebni "ritual" povezan s načinom stavljanja mjesečine na stol, kakve šaljive šale i zdravice prate proces gozbe. Onima koji razmišljaju je li moguće piti ovaj napitak, ovaj savjet neće biti suvišan. U nekim slučajevima pervak ​​može postati dobra "začina" za praznik. No, da biste u potpunosti uživali i osjetili cijelu gustativnu paletu, a pritom ne naštetili vlastitom tijelu, morate znati nekoliko pravila.

Glavna stvar ? uzmi grickalicu. Nakon svake čaše mjesečine trebali biste prigristi, ovo je najispravniji način da se izbjegne rizik. Također, prije nego što popijete samo piće, morate dobro jesti. Hrana bi trebala biti vrlo izdašna i masna. To je hrana koja vam neće do kraja dati do znanja kakav je bolni osjećaj apatije povezan s opijenošću i neće vam dopustiti da naštetite vlastitom tijelu..

Također je u upotrebi mjesečine glavni aspekt njegova doza. Vrlo često se mjesečina pije nalijevanjem u čašu. A ovo nije najbolji pristup gozbi. Zbog svojih nuspojava ovaj napitak

trebate piti u malim čašama i, dobro prigrizeći, nakon svake napravite dugu pauzu. Na pitanje je li moguće nekontrolirano piti mjesečinu, postoji samo jedan točan odgovor: naravno da ne. Napokon, ovo je piće koje sadrži tvari štetne za tijelo i one mogu prouzročiti ozbiljne posljedice..

Da biste u potpunosti uživali u okusu tekile, trebaju vam sol i kriška limete, ali ako želite uživati ​​u mjesečini, na pravi način? pripremiti mast i crni kruh. Ovaj tandem služi kao idealan međuobrok koji će zaštititi vaše tijelo od brze opijenosti. Za međuobrok možete koristiti i kiseli kupus ili razne kisele krastavce. Ali što ako se dogodilo da pri ruci nema ukiseljenih krastavaca ili slanine s kruhom? salate s majonezom, mesom ili sendvičima s kavijarom su savršene. Takav međuobrok? pravi potez za? prijateljski? odnos s ovim pićem. Napokon, nitko ne želi sam iskusiti što je trovanje alkoholom.

Pijte mjesečinu u malim dozama odjednom, tada možete uživati ​​u njenom okusu i osjećati se dobro ujutro. Štoviše, hrpa ovog napitka najbolji je lijek za prehladu..

Pogarchik.com

Mjesečina je uobičajeno domaće piće. S obzirom na činjenicu da se postupak odvija kod kuće, ne provode se sve proizvodne tehnologije. Ako pogrešno napravite piće, možete ozbiljno otrovati svoje tijelo. Odvojeni dijelovi mjesečine dobiveni tijekom destilacije imaju izražene negativne učinke. Stoga su mnogi destilatori zainteresirani je li moguće piti mjesečinu pervak ​​i kako to učiniti sigurno.

Pervak: možeš li piti?

Šećer djeluje kao osnova mjesečevog proizvoda. Iz nje nastaje alkohol pod djelovanjem kvasca, kao i sadržaj šećera i omogućuje izračunavanje i određivanje jačine pića. Da bi mjesečina bila jača, postoji nekoliko načina, mogućnosti proporcija sastojaka. Ali neki destilatori preferiraju pervač ili pervak ​​koji ima snagu od oko 70 stupnjeva nakon prve destilacije..

Kako se pojavljuje Pervak?

Pervak ​​nije vrsta mjesečine, već samo zasebna frakcija. Radi praktičnosti postupak destilacije uobičajeno je podijeljen u tri dijela ili frakcije. Prvi dio je "glava" ili pervach, drugi dio je "tijelo" pića, a treći "repovi". To je drugi dio koji se najčešće koristi i smatra se relativno sigurnim. Ali pervak ​​se ne preporučuje piti. Čvrstoća ovog dijela je oko 70%, a sadrži i puno štetnih tvari poput:

• metanol;
• furfural (ako je kaša od voća);
• aldehidi.

Češće se pervak ​​koristi kao tehnički alkohol ili se uopće izlijeva, ali postoje i ljubitelji takvog proizvoda. Znalci prvog pića temelje se na činjenici da je nakon konzumacije moguće jako i brzo opiti se. Ali okus pića, poput arome, neće biti ugodan. Uz to, upotreba pervaka ujutro izaziva snažan mamurluk. Pomoću pojave mamurluka utvrđuje se kvaliteta alkohola i broj "glava" u sastavu.

Način pripreme prvog piva ne razlikuje se od pripreme ostalih vrsta domaćeg piva i mjesečine. Za početak vrijedi pripremiti opremu u obliku jednostavne mjesečine, kao i sve spremnike za fermentaciju.

Dalje, trebate kuhati kašu. Destilator se mora pobrinuti da piće pravilno fermentira. Brza fermentacija opterećena je stvaranjem velike količine fuzelnih ulja i drugih štetnih tvari. Spora fermentacija dovodi do pojave aldehida, piće poprima miris acetona, a sama kaša može postati kisela. Ako je domaća piva kisela ili nije dobra, tada se ne može poslati na destilaciju. U svakom slučaju, proizvod treba dovesti u stanje jer pervak ​​i mjesečina neće raditi.

Možete odabrati bilo koji recept, kao i sirovine za kašu, po svom ukusu. Snaga pervaka bit će veća ako se kaša napravi od šećera ili dekstroze. Voćno piće dat će vam nižu alkoholnu jakost, kao i veći miris aldehida..

U procesu destilacije kaše odvajaju se "glave". To se radi i tijekom prve i tijekom druge destilacije. Pervak ​​uzima od 8 do 12% ukupnog volumena. Tijekom destilacije također je važno pratiti temperaturu i pravilno zagrijavati tekućinu. Napitak treba zagrijati do 65-70 Celzijevih stupnjeva. Kondenzat koji u tom procesu izlazi smatra se prvom vodom.

Ponekad se pervak ​​dodaje mjesečini i ponovno destilira. Da bi uštedjeli novac, mnogi nakon svih čišćenja jednostavno uliju tekućinu u "tijelo". Ali to će značajno pogoršati kvalitetu proizvoda. Ponekad pervak ​​samo inzistira na biljkama dva tjedna, ali čak ni takve mjere ne mogu ga riješiti štetnih komponenata..

A znanstvenici su također proveli istraživanje i otkrili da ljudi koji piju pervak ​​imaju visok rizik da postanu ovisnici o alkoholu. Pojavu alkoholizma u tijelu izaziva visok sadržaj aldehida u piću i, u kombinaciji, proizvoda metabolizma jetre.

Ali nemojte miješati "tijelo" s "glavama". Ako proizvođači piju oba pića, tada je vrijedno to učiniti odvojeno, kako ne bi pokvarili dobru mjesečinu. "Glavice" se odvajaju čak i tijekom destilacije voćne kaše.

Pročišćavanje frakcije

Ako želite koristiti pervak, prije kušanja piće je bolje očistiti ili barem ukloniti neugodan miris. To se može učiniti u dvije faze:

• Uz pomoć kalijevog permanganata. Proporcije za tehniku ​​su sljedeće: 2 grama kristala na 1 litru pića. Mjesečinu treba lagano zagrijavati u vodenoj kupelji da se kristali otope. Zatim se otopina prenese na tamno mjesto 10 sati. Za to vrijeme nastaje talog. Otopina se mora ukloniti iz taloga i uliti u drugu posudu. Tekućina se dalje filtrira kroz pamučni ili kućanski filter.
• Za čišćenje se može koristiti i aktivni ugljen. Koristi se neovisno i u kombinaciji s prethodnom metodom. Da bi se to učinilo, ugljen se izlije na pamučni filtar i tekućina se pročišćava u dvije faze. Proizvod ne biste trebali kupiti u ljekarni - sadrži škrob koji će piću dodati gorčinu. Bolje koristiti ugljen s aktivnim ugljenom.

Takve će tehnike djelomično pomoći u suočavanju s mirisom prvog napitka, a također će smanjiti količinu štetnih tvari u piću..

Savjeti za izradu i jedenje pervaka

Postoji niz preporuka kojih se bolje pridržavati kako piće ne bi bilo toliko opasno za ljude:

• Bolje je koristiti visokokvalitetnu mjesečinu, a ne izrađivati ​​domaće uređaje. To će vam pomoći da točno i pravilno odvojite frakcije..
• Važno je pratiti kvalitetu sastojaka za kašu, bolje je uzimati veliki šećer, a kvasac je svjež i nije smrznut.
• Mjesečev zrak i bilo koja njegova frakcija ne smiju se zlostavljati.
• Da biste podigli tvrđavu, nije potrebno piti pervak, još dva puta možete voziti "tijelo" mjesečine kroz aparat i dobiti pokazatelje od 70-80 stupnjeva.
• Da biste pili alkohol s manje posljedica, morate jesti masnu hranu prije kušanja. Čestice masti sprječavaju brzu opijenost. Ali prejedanje ili jedenje pržene hrane ne vrijedi, jer postoji rizik od pankreatitisa..

Šteta mjesečine na tijelu očituje se samo kada osoba ne kontrolira količinu popijenog pića. U malim dozama alkohol može imati pozitivne učinke. Cijeni se i njegova vanjska upotreba kao antiseptika i sredstva za obloge. Pervak ​​je najbolje koristiti za vanjsku upotrebu kako bi tijelo bilo zdravo.

Što je dom pervak

Nakon što ste pomno uzeli postupak izrade mjesečine, trebali biste se upoznati sa svim njegovim nijansama, proučivši teoriju i znajući suptilnosti. Da biste stvarno razumjeli koja je razlika između - mjesečine, votke - i drugih alkoholnih pića, jednostavno ih morate proučavati iznutra i izvana, sjećajući se njihovih temeljnih karakteristika. Naučit ćete što je pervak ​​u mjesečini, kako ga očistiti i vrijedi li uopće piti.

Pervak: što je to i koliko je stupnjeva u njemu

Što je

Koji god recept za mjesečinu upotrijebite, rezultat je alkohol podijeljen u sljedeće frakcije: glava, tijelo i rep. Tijelo je ono koje se preporučuje jesti, dok se glava i rep najčešće spajaju. Pervak ​​je alkohol, koji je prvi dio destiliranog destilata, odnosno njegova glava. Ovaj element zauzima samo 10% ukupnog volumena alkohola i ističe se mutnijom konzistencijom.

U stara vremena praktički su se sve žestice izrađene u kući zvale pervak, ali onda, kada su proizvođači počeli biti oprezniji oko podjele na frakcije, korištena terminologija revidirana.

Koliko je stupnjeva u pervaku mjesečine

U stara vremena tvrđava pervače nije prelazila 40-45 stupnjeva. Trenutno ovaj dio destilata može doseći stupanj mjere od 70%. Ova činjenica opravdana je kvalitetom potrošnog materijala koji danas koriste stručnjaci "kuće". Štoviše, ponekad gotov proizvod po pokazateljima okusa i arome može nadmašiti pokazatelje okusa klasične markirane votke.

Može li se piti mjesečina pervak

Bez obzira na sastojke i recepte koje koristite, glava je jedan od najopasnijih sastojaka mjesečine. Može ozbiljno naštetiti ljudskom tijelu, uzrokujući nepovratne posljedice..

Sastav prve smole temelji se na eterima, metanolu, aldehidima i etanolu. Svi gore navedeni elementi u velikim količinama vrlo su opasni za ljude, pa se stoga ne preporučuje piti glavu. Istodobno, u malim dozama uvijek se možete upoznati s okusom i aromom frakcije, prethodno izvršivši dodatno čišćenje nad njom..

Najučinkovitiji i najčešći narodni način ispitivanja snage destilata je njegova preplanula koža. Štoviše, možete zapaliti alkohol koji je kapao u žlicu izravno iz aparata za destilaciju.

Kako očistiti pervak ​​od mjesečine

Nakon što obavite potpuno "pročišćavanje alkohola" i podijelite alkohol na frakcije, možete probati pervach, ali za to ćete morati ukloniti neugodan miris i poduzeti dodatne mjere za prikupljanje najopasnijih fuzelnih ulja. Ovaj se postupak može provesti na razne načine, od kojih će najučinkovitiji biti predstavljeni u nastavku..

Kroz kalijev permanganat

Pretpostavlja se klasična metoda kemijskog čišćenja alkohola, u kojoj je za 1 litru pića potrebno 1 do 2 grama lijeka. Za početak se u odvojeni pervak ​​ulije odgovarajuća količina mangana i sve se temeljito promiješa. Zatim se spremnik ostavi u tamnoj sobi 12 sati. Čim se završi period starenja, pervac se ulije u drugu posudu kroz pamučni filtar. Kao rezultat toga, većina opasnih topljivih ulja umire.

S aktivnim ugljenom

To je jedna od najpopularnijih i najsigurnijih metoda čišćenja alkohola. To podrazumijeva upotrebu ugljena ili aktivnog ugljena za brzu preradu velikih količina domaćeg alkohola. Može se primijeniti na dva različita načina. Prvo uključuje prolazak prvog kroz posebno oblikovani filtar. Pamučni jastučić stavlja se u staklenku s lijevkom i na njega se polažu male granule ugljena. Tada ostaje samo polako proliti pervach kroz stvoreni element za čišćenje.

Drugi način čišćenja također se može smatrati standardnim. Uključuje miješanje pića s određenom količinom ugljena i držanje 10-12 sati u mračnoj sobi. Da biste izračunali iznos koji trebate, upotrijebite općeprihvaćeni omjer. Za 1 litru pića trebate 100 grama ugljena. Također je vrijedno pažnje da mnogi stručnjaci preporučuju upotrebu samo ugljena ili, bolje reći, posebnog kokosovog ugljena. Razlog ove preporuke je profil okusa, koji se može promijeniti u alkoholu zbog izloženosti nečistoćama iz ugljena..

Čišćenje od bjelanjaka

Drugi prilično čest i učinkovit način obrade pervaka je opcija s bjelanjkom. U ovom slučaju trebaju vam samo 2 kokošja jaja za jednu litru proizvoda. Za početak se glavni element za čišćenje slomi u tanjuriću i odvoji od žumanjka..

Čim odvojite potrebnu komponentu, promiješajte je toplom vodom, a zatim ulijte dobiveni sastav izravno u bocu s alkoholom. Zatim temeljito protresite posudu i prenesite je u mračnu sobu, gdje će proizvod stajati 7 dana. U tom slučaju, prvih 5 dana morate proizvod miješati 1-2 puta dnevno, ostaviti da miruje preostalih 48 sati. Čim je postupak završen, napitak morate ocijediti kroz vatu ili filtar ugljena, čime se riješite nastalog taloga.

Svaki od gore navedenih načina čišćenja pervak ​​može se koristiti ne samo kao neovisni alat, već i u kombinaciji s drugim. U svakom slučaju, dodatno pročišćavanje alkohola neće naštetiti.

Što je pervak ​​u mjesečini i po čemu se razlikuje od votke

Neupućeni ljudi riječ "pervak" često povezuju s visokokvalitetnim i jakim alkoholnim pićem. Međutim, praktički nitko ne zna što je pervach u domaćem pivarstvu. Zapravo, pervach je mjesečina nakon prve vožnje, bez podjele na frakcije. Ovo je mješavina najštetnijih nečistoća, acetona, metilnog alkohola, u osnovi otrova, koje se ne smiju konzumirati.

Kako se pojavljuje Pervak

Proces domaćeg kuhanja započinje infuzijom kaše, čija je glavna komponenta kvasac. Bez obzira na vrstu, svi su kvasci mikroskopski mikroorganizmi koji nužno oslobađaju otpadne tvari, posebno metanol. Osim toga, tijekom procesa fermentacije pojavljuju se i druge štetne tvari, fuzelna ulja.

Nakon primanja kaše, postupak pripreme mjesečine sastoji se od 3 faze odabira:

• "Glave";
• "Tijela";
• "Repovi".

Odabir "glava" započinje kada se kocka zagrije na temperaturu od 65-75 ° C. "Glavice" sadrže mnogo štetnih tvari. Piće lošeg okusa i mirisa. Međutim, neki su ljudi čak i poklonici pervca, ali nakon gozbe s njim sigurno će doći do ozbiljnog mamurluka..

Koliko je stupnjeva u pervaku mjesečine

Ovisno o profesionalnosti proizvođača mjesečine, stupnjevi u "glavi" mogu se uvelike razlikovati.

Koliko stupnjeva može imati? U prvoj frakciji u prosjeku govorimo o 70-90. Postupno stupnjevi u destilatu padaju, a kad započne odabir "tijela", jednaki su 70-40 o. A još manje u repovima, 10-15 o.

Tehnologija pripreme mjesečine Pervak

Unatoč prisutnosti velike količine fuzelnih ulja i drugih štetnih tvari, neki ljudi preferiraju pervak ​​od čiste mjesečine, nazivajući ga zaborističkim. Zbog ove kvalitete dolazi do brzog opijanja, iako neki postupci čišćenja mogu poboljšati miris i okus..

Postoji nekoliko metoda destilacije mjesečine. Prema jednom od njih, kaša se vozi prema principu "dok gori". Ništa se ne uzima za frakcije. Je li moguće piti takav pervak ​​mjesečine bez štete po zdravlje vrlo je veliko pitanje. Takvo piće uzrokuje ozbiljnu štetu jetri, mora preraditi ne samo produkte raspadanja alkohola, već i otrovne tvari sadržane u mjesečini..

Iz tog je razloga najbolje napraviti drugu destilaciju. Prvi put možete voziti do 40 ili čak 20 stupnjeva. Nemojte se iznenaditi, piće će biti mutno, neugodnog mirisa..

Druga destilacija omogućit će vam da dobijete već visokokvalitetan proizvod i ne toliko štetan. Proces treba biti spor, mjesečina ne smije teći, već kapati. Kad vatra "tijela" ode, možete zaraditi više i ubrzati postupak.

Koliko pervak ​​treba ocijediti iz 10 litara kaše? Smatra se ispravnim da je prvih 1% volumena kaše "glava". Iako je ovo previše pojednostavljen brojevni izračun, jer puno ovisi o koncentraciji šećera, samim postupkom fermentacije.

Najprikladnije metode čišćenja za pervak

U domaćem pivanju razvijene su mnoge mogućnosti za poboljšanje kvalitete prvog kuhanja. Mogu se koristiti ljekovito bilje, bobice, voće, pa čak i infuzija u hrastovoj bačvi. Ali, postoje i drugi, jednostavniji i provjereni načini..

Kalijev permanganat

Mnogo je kontroverzi oko čišćenja pervaka kalijevim permanganatom, neki mjesečari tvrde da je štetan, drugi čiste i piju mjesečinu.

Za čišćenje 1 litre pervaka potrebna su 2 g mangana. Da bi se poboljšalo otapanje kristala, piće se može malo zagrijati. Smjesa se skriva na tamnom mjestu 10 dana. Nakon tog vremena, ako se pojavi talog i tekućina postane prozirna, tada je postupak čišćenja bio uspješan. Napitak koji je prethodno uklonjen iz taloga filtrira se kroz pamučno-gazni filtar.

Ugljen

Često možete pronaći preporuku u vezi s čišćenjem prvog sloja aktivnim ugljenom. Doista, to se može učiniti kupnjom ugljena u ljekarni. Ali, treba shvatiti da će piće tada steći gorčinu, jer sadrži škrob.

Za filtraciju uzmite nekoliko puta preklopljenu gazu, stavite u nju ugljen i prođite pervakom. Možete filtrirati na drugi način:

• ugljen se temeljito drobi;
• pomiješano s pervakom;
• pošaljite smjesu da se slegne 7 dana;
• svakodnevno protresite posudu, po mogućnosti 2 puta;
• uklonjen iz sedimenta;
• filtar.

Važno! Kako se okus prvog napitka nakon filtracije ne bi promijenio, a napitak postao čist i ugodan okusu, bolje je koristiti ugljen od breze, ugljena ili kokosa.

Breza ugljen, prema recenzijama, smatra se najboljom. Može se kupiti u trgovinama s nargilama i mješavinama za pušenje. Međutim, uvijek biste trebali pažljivo pročitati sastav, u ugljenu ne bi trebalo biti aditiva. Teško je zamisliti kako će se bilo koji aditiv ponašati u kontaktu s alkoholom.

Mogu li piti Pervak ​​nakon takvog čišćenja? Naravno da je to bolje nego piti piće odmah nakon destilacije..

Mlijeko i soda

Način čišćenja mlijekom poznat je od davnina, bio je popularan u selima.

Bilješka! Filtracija soda i mlijeko prikladna je čak i za prvu destilaciju.

Za 10 litara mjesečine trebat će 100-150 ml mlijeka, obranog ili s minimalnim postotkom masti. Možete koristiti pasteriziranu ili suhu, koja se razrijedi vodom.

Snaga pervacha ne smije prelaziti 60 o, inače će se mliječni proteini uvijati i neće biti filtracije. Dvije tekućine miješaju se i skrivaju tjedan dana na mjestu gdje će biti mrak i sobne temperature. Spremnik treba dobro zatvoriti i redovito promućkati prvih 5 dana. Reakcija bi trebala biti trenutna, bit će burna i odmah će se pojaviti talog u obliku pahuljica.

Filtracija se može obaviti nakon 7 dana. U ovoj fazi možete čak kombinirati čišćenje s ugljenom dodavanjem u gazu. Ako je mlijeko bilo masno, tada rafinirani pervak ​​može biti blago zamućen..

Postupak čišćenja mlijeka može se uključiti između prve i druge destilacije. Za razliku od prve metode, rezultat je stvarno visokokvalitetno i ekološki piće..

Pročišćavanje se provodi prema prvoj metodi, a nakon toga vrši se druga destilacija. Samo prva 4 dana infuzije u mlijeku, tegla se otvara svaki dan i sadržaj se temeljito promiješa. Nakon 6-7 dana pervak ​​se filtrira, razrijedi vodom do 20 stupnjeva i ponovno destilira i može se konzumirati.

Ne postoji jedinstveno mišljenje o prednostima filtriranja mjesečine i pervaka sodom bikarbonom. U svakom slučaju, ne sadrži neprirodne komponente, pa ako se pridržavate doziranja, neće biti štete za tijelo. Za filtraciju 1 litre prve vode potrebno je 10 ml vode i 10 g sode. Posljednje 2 komponente se pomiješaju, soda se miješa dok se potpuno ne otopi. Ulijte koncentriranu otopinu u piće, dobro zatvorite posudu i temeljito protresite. Nakon 40 minuta ponovno protresite i ostavite 12-14 sati na miru. Nakon uklanjanja iz sedimenta provodi se filtracija.

Druga metoda čišćenja sodom uključuje dodavanje soli. Za 1 litru, za prvo će piće trebati 1 žličica. soda i sol. Postupak čišćenja provodi se na isti način kao u prethodnom receptu..

Savjeti za izradu i jedenje pervak ​​mjesečine

Bez obzira na to koliko pervak ​​ima stupnjeva, bolje ga je ne konzumirati bez pročišćavanja, ali najbolje je napraviti dvostruku destilaciju. Osim toga, da bi piće moglo ići u budućnost, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• odustati od upotrebe domaće mjesečine;
• najbolje je da aparat bude opremljen generatorom suhe pare, niti jednim;
• za izradu kaše ne možete koristiti smrznuti kvasac;
• ako koristite ispravljački stupac, tada ni nakon prve destilacije pervač neće sadržavati "sivukha";
• kaša će najbolje fermentirati na konstantnoj temperaturi od 20 ° C;
• krupnozrni šećer bolji je za kašu, puno bolje fermentira.

Kako ne biste naštetili zdravlju, alkoholna pića konzumirajte umjereno. Prije gozbe preporuča se pojesti malo masne hrane koja vam neće dopustiti da se brzo napijete. Istodobno, za vrijeme gozbe ne biste trebali uzimati masna jela kako ne biste kasnije liječili gušteraču, jer postoji visok rizik od razvoja pankreatitisa.

Pervach je prikladan kao antiseptik, koji se može koristiti za liječenje rana i izradu obloga.

Dodatne informacije! Možete čak i kod kuće napraviti antifriz od pervaka.

Kako napraviti sredstvo protiv smrzavanja od pervaka? Sve je vrlo jednostavno, za 1 dio prvog pića potrebna su 2 dijela destilirane vode, koja se može kupiti u ljekarni ili zamijeniti ljetnom tekućinom. Mjesečina s vodom temeljito se promiješa i dodajte 1 žlica. l. deterdžent i sredstvo za čišćenje prozora. Nekoliko kapi esencijalnog ulja možete upotrijebiti za uklanjanje neugodnog mirisa prvog ulja.

Ako se umjesto destilirane vode doda ljetna perač vjetrobranskog stakla, tada nisu potrebne druge komponente (prah, deterdžent).

Ova metoda stvaranja antifriza korištena je još u sovjetska vremena, tako da su kvaliteta i njezina učinkovitost dokazani vremenom..

Zaključak

Unatoč činjenici da se pervach u svakodnevnom životu smatra kvalitetnim pićem, njegovu su štetu dokazali liječnici i kemičari. Zašto se to dogodilo? To je zbog naziva dućana votka "Pervak". Zapravo je ovo marketinški potez proizvođača da privuče više kupaca..

Ako nema snage oduprijeti se upotrebi prvorazrednih domaćih proizvoda, bolje je provesti filtraciju kako bi se smanjila koncentracija štetnih tvari. To može biti kalijev permanganat, soda ili mlijeko. Ali budite spremni da će nakon konzumiranja pervca sigurno nastupiti ozbiljan mamurluk..

PERVAK i što s njim

Ako se želi izvršiti ispravljanje, nema potrebe za odvajanjem glava. Ima smisla odrezati repove, oduzimajući mjesečinu do jačine od 40% kapi. Ostatak se također mora odnijeti i zajedno sa sljedećim dijelom kaše poslati na destilaciju.

Ako namjeravate piti mjesečinu, ima smisla odrezati remen za glavu s proizvoda, ali ne izlijevati ga već i ulijevati u sljedeći dio kaše.
Količina odsječene frakcije glave je mala, obično se odsiječe 30-50 ml prvog pramena za svaku očekivanu litru mjesečine.

ovdje preporučuju ulijevanje "pervach" mjesečine u zahod, -pitanje:
1. što i koliko smatrati pervakom (osobno pervakom smatram sve što kapne prije nego što dosegne 70 stupnjeva pare)
2. Pa, ulio sam malo smrdljive tekućine u staklenku, šteta je izliti. Pa, i pitanje je, ako mjesečina ide na ispravljanje, je li potrebno prvu frakciju odvojiti jednostavnom destilacijom kaše. ili bi bilo ispravnije prikupiti sve, ali kako se akumulirati, a zatim odvojeno za ispravljanje ?
apl, 20. srpnja, 08:42

Moji najmiliji ga koriste za trljanje kod bolesti zglobova, kažu - pomaže.
CoBell, 20. srpnja, 12:00

Glave odabirem tijekom prve i slijedeće vožnje. Imam izbor glava do prvog rada termostata (odnosno dok se para ne zagrije do zadate temperature).
Nije potrebno izlijevati glave, na primjer možete ga koristiti za loženje ugljena.
Moji najmiliji ga koriste za trljanje kod bolesti zglobova, kažu - pomaže.
CoBell, 20. srpnja, 12:00

Ali to definitivno nije potrebno.!
Roman Nikolajevič, 20. srpnja, 16:41

Ali to definitivno nije potrebno.!
Roman Nikolajevič, 20. srpnja, 16:41

Kobell, ili možete reći nešto više o termostatu i temperaturi odziva. I sporije molim, pišem
vrolan, 20. srpnja 09, 17:01

Nacrtao sam krug u grani na PID kontrolerima:
[poruka # 15676]
Termostat1. PERVAK i što s njim. Mjesečina pitanja.

Vozim dok sam na destilatoru sa spiralnim filmskim stupcem:
Moi_distiler. PERVAK i što s njim. Mjesečina pitanja.

Može li se piti pervak ​​što je mjesečina pervak, kako se dobiva i kako se može koristiti

Za ljude koji nisu upoznati sa zamršenošću mjesečine, pojam pervak ​​mjesečina povezan je s najjačim i najboljim alkoholnim proizvodom. Ovu zabludu potaknula je alkoholna industrija koja prodaje votku zvanu pervak ​​ili pervach. Razmotrite što je Pervak ​​i je li toliko dobar kao što se reklamira?

Glavno je pitanje piti ili ne piti?

Kad se destilira, klasični se mjesečina sastoji od tri frakcije:

• Pervak, poznat i kao "glava" mjesečine, sadrži trupna ulja i druge nečistoće, koje su zajedno otrovne i nisu pogodne za konzumaciju. Najčešće se prve frakcije (pervak) u količini od oko 10% ukupnog izvlačenja ispuštaju u kanalizaciju.

Sve što se dobije metodom rektifikacije ne zahtijeva sekundarnu destilaciju. Na izlazu iz aparata, ovo je već čisti proizvod, sve nečistoće ostaju u koloni.

• Tijelo mjesečine je srednji i najveći dio destilata. Uz pravilan pristup, to je prilično čista tekućina koja sadrži alkohol, ima blagi alkoholni miris, ponekad s primjesom arome proizvoda koji se koristio za kašu (voće, med, džem itd.). Ovaj se razlomak, u pravilu, vozi do određenog stupnja. Neki vjeruju da je vrijeme za oduzimanje tijela kad tekućina istječe iz aparata ispod 50 stupnjeva, drugi destiliraju do 40%.

Popularni način provjere je vožnja dok destilat gori. Možete zapaliti mjesečinu koja je kapala u žlicu, možete navlažiti papir ispod izlazne cijevi i zapaliti ga.

• Repovi - ostaci alkohola s malo alkohola. Sakupljajte odvojeno. Repovima možete ili razrijediti "tijelo" mjesečine ako se ispostavi da je prejaka, ili jednostavno uliti ovu frakciju u kašu tijekom sljedećeg trčanja, što će povećati prinos jakog destilata.

Pa, možete li piti pervak? Zbog visokog udjela alkohola (oko 80%, ponekad čak i više), ova prva frakcija može se koristiti za pripremu narodnih tinktura za radikulitis, artritis i bolove u zglobovima. Ali - samo za trljanje i nikada - za gutanje!

Značajke domaćeg alkohola na paši

Uz alkoholno vrenje, u procesu pranja odvija se i puno procesa, posebno mliječne kiseline

vrenje. Kao rezultat toga, piće za destilaciju sadrži takve opasne tvari kao što su acetaldehid, metilni alkohol, furfural i drugi..

Sve ove tvari imaju različita vrelišta. Odnosno, pare tih spojeva uzvišene su na različitim temperaturama. Ako buduću mjesečinu zagrijavate polako, iz cijevi za unos alkohola pojavit će se prvi kondenzati tih spojeva koji imaju niže vrelište od etilnog alkohola koji nam treba. Vri na t + 78,3 ° S.

Ispada da se u rezervoar za primanje alkohola prvo ulijevaju opasne tvari s niskim vrelištem, a zatim uglavnom alkohol s nekim nečistoćama. A ako kašu dodatno zagrijete, u skupljač alkohola dobit ćemo posebno opasne nisko hlapljive spojeve. Da bismo ih se riješili pomoći će nam dvostruka destilacija mjesečine, kao i jednostavna tehnika za odvajanje "glava" i "repova".

Kako i zašto je potrebno ukloniti frakcije "glava" i "rep"

Kao što je gore spomenuto, pri različitim temperaturama različiti spojevi ulaze u spremnik - to su

princip rada alambica i elementarnih destilacijskih uređaja. Trebamo ukloniti samo prvi dio likera koji teče u spremnik, kao i ostatak. Odnosno, svu dolaznu mjesečinu podijelili smo u tri frakcije: "glava", "tijelo", "rep". Prvo i posljednje su očito štetne, pa ih treba ukloniti..

Ispada da je nužno razdvojiti "glave" i "repove" u mjesečini, pa ćemo ukloniti štetnu "cugu". Praktično je utvrđeno da udio glave, podložan temperaturnom režimu, iznosi približno 50 ml za svaki kilogram šećera. Rep započinje od trenutka kada alkohol ima jačinu manju od 40 °. Tvrđava se određuje ili mjeračem alkohola ili paljenjem uzorka - alkohol slabiji od 40 ° ne gori.

Dva puta čisto

Da bi naše piće dobilo najbolji mogući stupanj pročišćavanja, bit će potrebna dvostruka destilacija. Općenito se i druga destilacija i prva provode prema općoj shemi:

• jačina napitka u kocki trebala bi biti oko 25 ° (jača mjesečina ili kaša moraju se razrijediti);
• “Glave” i “repove” treba odrezati, repove treba izliti ili koristiti drugačije, ali ne za piće;
• nakon destilacije, alkohol se mora pročistiti jednom ili više metoda: ugljen, mlijeko, bjelanjak, soda i kiselina, kalijev permanganat itd..

Napomena: postoje različita mišljenja o upotrebi "repova" i potrebi odsijecanja "glava" i "repova" tijekom prve paše mjesečine. Međutim, kemičari koji su vježbači nedvosmisleni su u svojoj odluci da su "glave" tehnički alkohol, a "repovi" prikladni samo za inzistiranje na sljedećim serijama kaše.

Tako ćemo iz našeg domaćeg alkohola ukloniti sve moguće nepotrebne nečistoće i učiniti ga što čišćim. Taj hvaljeni propuh mjesečine pravi je otrov, prezasićen hlapljivim spojevima poput mravlje-etilnog etera, octenog etera i aldehida i drugih..

Ispravna destilacija

Ponekad prakticiraju jednu destilaciju - kad se kaša ulije u kocku i destilira odjednom, "dok gori". Ne uzimaju se frakcije, a dobiveni destilat pije se čak i u sirovom obliku..

Ali ovaj je pristup u osnovi pogrešan i nanosi ozbiljnu štetu zdravlju: snažno "pogađa" jetru koja je prisiljena preraditi i ukloniti iz tijela ne samo produkte razgradnje alkohola, već i sav otrovni otpad koji sadrži nerafinirani proizvod jedne destilacije.

Ispravna ruska mjesečina, koja se stoljećima pažljivo i pažljivo destilirala u selima i gradovima, zasigurno je destilat koji je dva puta destiliran. Razgovarajmo o tome kako pravilno destilirati mjesečinu.

Mjesečina pripremljena prema svim pravilima ne samo da nije štetna, već i korisna za tijelo ako se konzumira u razumnim količinama..

A razne tinkture na njemu pomažu u održavanju zdravlja i liječenju mnogih bolesti bez nuspojava, koje zasigurno imaju farmaceutske proizvode kemijskog podrijetla..

Prva destilacija

Nećemo se zadržavati na pripremi kaše, njezini su recepti najveći i možete odabrati onaj koji vam se sviđa. Glavna stvar je da su sirovine za to visoke kvalitete, a voda meka i čista. Pogledajmo kako napraviti prvu destilaciju i dobiti pravi proizvod za sekundarnu destilaciju..

1. Gotovu kašu izlijte u kocku, ne veću od ¾ volumena. Iz osobnog iskustva. Ako kašu stavite na med, bolje je ispuniti samo polovicu kocke. Čak i ostarjela kaša dat će puno pjene, koja će se zasigurno "popeti" u odvodnu cijev za destilat, čak i kroz lonac za suhu paru, ako se ulije puno kaše.
2. Jurimo na uobičajeni način, ne oduzimajući ništa. Po prvi puta destilaciju možete obaviti što je brže moguće..
3. Mnogi se mjesečari, osobito oni koji još nemaju dovoljno iskustva, pitaju na koliko stupnjeva destilirati primarni destilat? I ovdje nema jedinstvenog odgovora. Neki voze do 40%, neki do 20%.

Nemojte se iznenaditi ako se iskaže da vam je mjesečina pomalo blatna. U Ukrajini i na Kubanu to se naziva "cuga". Tako je - u ovoj je fazi još uvijek vrlo bogata topnim uljima i drugim gadnim stvarima koje daju ovu sivu boju i vrlo neugodan miris.

Druga destilacija

U konvencionalnoj destilaciji, tek druga destilacija mjesečine može osigurati njegovu odgovarajuću kvalitetu, dostojnu majstora. Preporuča se započeti postupak trajektiranja vrlo sporo, tako da pervak ​​kaplje i ne curi u kapljicama. Kad su odabrane glave, možete dodati iskru i brže pregaziti tijelo..

Korisni savjeti

Ako još uvijek niste navikli na dvostruku destilaciju i smatrate je nepotrebnom, evo nekoliko savjeta za vas:

• koristite samo visokokvalitetnu mjesečinu. Bit će idealno - sa stupcem za ispravljanje. Manje idealno, ali ipak bolje od one "ravne" - aparata sa suhom parnom komorom, koja također "hvata" većinu najštetnijih frakcija;
• odnesite glave - u njima je najviše otrova;
• ne budite pohlepni, zaustavite destilaciju kad destilat više ne gori. Bolje je jaku mjesečinu razrijediti vodom nego "repovima";
• da biste dobili kvalitetniji proizvod, očistite mjesečinu. Najbolji način za postizanje ugljena..

Recepti

Riječ "koktel", kao što znate, prevedena je kao "pijetlov rep". Odnosno, trebao bi biti ne samo ukusan, već i lijep, potičući apetit..

Preporuka: kako biste lijepo poslužili koktel s alkoholom, bolje je koristiti visoke čaše - visoke lopte. Rubovi čaše mogu se prvo umočiti u sok, poput limuna, a zatim u šećer. Nakon što se ukras osuši, čašu možete napuniti mjesečinom i ostalim sastojcima..

Naravno "odvijač"

je lider među svim koktelima na bazi alkoholnih pića. Prema pravilima, mora se pripremiti iz:

• jaki alkohol dvostruke destilacije - uzmite 3 dijela;
• svježe iscijeđeni sok od naranče - uzeti 7 dijelova.

Sve je pomiješano, možete dodati led. U praksi se ova smjesa pravi od soka iz zaliha (koji u svom sastavu ima više vode), i od limunovog soka i od drugih smjesa. Svatko također bira proporcije za sebe - ovdje nije bitna točnost recepta.

"Divlji Mojito" ili "Mohitovka"

- izvrsna zamjena za demokratsko i popularno piće, koje tako obožavaju nježni spolovi. Da bismo napravili ovaj mirisni koktel s jakim mjesečinom, trebaju nam:

• alkohol dvostruke destilacije - 1 litra;
• korica limete - od 4 ploda;
• svježa metvica - 20 listova;
• šećerni sirup po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Sve posude koje će se koristiti za pripremu alkohola moraju biti suhe i čiste, jer u protivnom može ozbiljno utjecati na kvalitetu proizvoda. Cijeli postupak možemo podijeliti u nekoliko faza:

Priprema opreme. Sada u tu svrhu možete kupiti gotovu mjesečnicu ili poseban spremnik, međutim, neće biti teško izgraditi je kod kuće.

Priprema kaše. Da biste pripremili 5 litara tekućine jačine 40 °, trebali biste uzeti 6 kg šećera, 120 grama suhog kvasca, 18 litara vode i pola žličice limunske kiseline. Sve se komponente dodaju u bilo koju prikladnu posudu i napune vodom, nakon čega se spremnik pokrije poklopcem i stavi na toplo mjesto tjedan dana. Poželjno je da temperatura uvijek bude ista, oko 20 ° C, jer će na niskoj temperaturi proces fermentacije teći sporije nego što je potrebno, a na visokoj temperaturi kvasac može biti oštećen. Iz posude s tekućinom možete cijev dovesti u bocu vode kako biste vidjeli kada plinovi prestaju izlaziti. To znači da je postupak fermentacije gotov i kaša je spremna..

Dalje započinje proces destilacije kaše, vrlo presudan trenutak u pripremi mjesečine. Trenutno se iz otopine oslobađa alkohol. Tijekom rada važno je strogo se pridržavati slijeda radnji i poštivati ​​točan temperaturni režim. Braga treba zagrijati na oko 65-70 ° C, rezultirajući kondenzat bit će pervak.

Ako ne želite riskirati i konzumirati ovo jako piće, možete ga koristiti drugačije:

• Rezultirajuća mjesečina ulijeva se u posudu i ponovno destilira, dok se oslobađa tekućina neugodnog mirisa, koja se zatim dodaje gotovom proizvodu nakon svih faza destilacije i pročišćavanja;
• Otopina se inzistira drugi put oko 7-14 dana na začinskom bilju ili korijenju, a zatim se dodaje votki ili gotovoj mjesečini.

Budući da je ova vrsta mjesečine prilično otrovna zbog sadržaja štetnih nečistoća, preporuča se čišćenje, inače gotov proizvod ne samo da će smrdjeti, već i jamči sve simptome jakog mamurluka.

Recept za sok

Da biste pripremili takvu kašu, bolje je odabrati sok, na primjer, jabuku, pripremljenu kod kuće. S obzirom na činjenicu da komercijalni sok u svom sastavu može sadržavati tvari koje sprečavaju stvaranje kvasca, prvo ga možete provjeriti. To se radi vrlo jednostavno - u pola čaše soka dodajte 1 žlicu granuliranog šećera, pola žličice kvasca i dobivenu smjesu uklonite na toplo mjesto. Ako nakon pola sata na površini vidite pjenu, takav je sok prikladan za izradu kaše.

1. Bilo koja vrsta soka - najmanje 10 litara.
2. Granulirani šećer - 1 kg.
3. Suhi vinski kvasac - 15 g.

Zagrijte sok, dodajte mu kvasac i granulirani šećer i rezultirajuću smjesu stavite u fermentacijski spremnik koji se mora zatvoriti poklopcem ili rukavicom. Stavite na toplo mjesto i svakodnevno protresite tekućinu kružnim pokretima. Cijeli postupak kuhanja trebat će vam najmanje 14 dana. Po završetku morate ukloniti sav talog iz pića i možete ga poslužiti do stola!

Metode čišćenja

Domaći alkohol možete očistiti u dva koraka:

1. Rješavanje neugodnog mirisa s kalijevim permanganatom. Trebate uzeti 2 grama praha, umiješati litru mjesečine i zagrijavati u vodenoj kupelji oko 10-15 minuta. Dobivenu otopinu treba infuzirati oko 10 sati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, a zatim se mora uliti u drugu posudu. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi ometao talog, a zatim nastavite s filtriranjem s kućnim filterom ili vatom..
2. Aktivni ugljen je nezamjenjiv za čišćenje, upija sve štetne tvari i upija neugodne mirise. Obični ugljen možete kupiti u ljekarni, zdrobiti u prah, rezultirajući prah staviti u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i filtrirati piće.

Korisni savjeti

Postoji jako puno recepata za izradu pervaka, ali postoji niz nijansi koje će u bilo kojem slučaju pomoći da se dobije visokokvalitetni domaći napitak:

• Ako nemate gotovu mjesečnicu, velika limenka za mlijeko idealna je za njezinu zamjenu; bolje je kupiti prozirno polivinilkloridno crijevo za uklanjanje para kaše;
• Pazite da ne dođe do dodira isparenja kaše s gumom ili bakrom, to će alkoholu dati vrlo neugodan okus, ili ga čak potpuno pokvariti;
• Bolje je odabrati veliki šećer, dobro fermentira;
• Kvasac treba koristiti svježi, a ne smrznuti;
• Braga uvijek treba fermentirati na istoj temperaturi zraka, oko 20 ° C;
• Ne zloupotrebljavajte mjesečev pervak, jer je tamo sadržaj otrovnih tvari veći nego u ostalim vrstama mjesečine.

Kako se Pervach pojavljuje?

Stvaranje mjesečine započinje postavljanjem kaše i ovdje ne možete bez kvasca, čak i ako nije kupljen, već "divlji" (tako nastaju voćne kaše, chacha itd.). Sve vrste kvasca su mikroorganizmi - gljive koje se pod povoljnim uvjetima aktivno razmnožavaju u slatkoj sladovini.

Budući da su mikroskopski, ali živi organizmi, izlučuju otpadne tvari, uključujući metan (koji „proizvode“ svi, uključujući ljude). Nizom kemijskih reakcija ta se tvar sintetizira u metanol (metilni alkohol). Postoji i masa drugih tvari koje nisu previše korisne za ljude. Postoji više od 50 vrsta fuzelnih ulja!

Značajke. Fusela ulja daju mjesečini dobro poznati miris i okus..

A ako nisu suvišna, tada su organoleptička svojstva proizvoda ugodna za potrošača. Ako ih sve uklonite, više neće biti domaće mjesečine, već običnog „razrijeđenog“ alkohola, koji je sigurnije piti, ali ne daje tu toplinu i duševnost.

Zatim se kaša ulije u destilacijsku kocku i započinje zagrijavanje i destilacija. Konvencionalno je podijeljen u tri faze:

1. Prve isparavaju frakcije s vrelištem nižim od tačke etilnog alkohola (vrije na 73 ° C). Kondenzirajući se u hladnjaku, u prvim kapima padaju u zamijenjenu posudu. U početku, kada se koristi konvencionalni mjesečev aparat za ravno probijanje, osjeća se miris acetona, a zatim se mijenja u trup. Pervach (ili "glave") su prvih 10-12% ukupnog iznosa trčanja. Jačina je oko 80 °, ali to nije alkohol koji treba interno konzumirati.

Važno. Iskusni mjesečari preporučuju uzimanje glava na najmanjoj vrućini. Ne smije postojati mlaz - samo kapi. Dakle, na samom početku kondenzira se maksimalna količina etera i cuge.

1. Tada se zamjenjuje čista posuda i uzima se druga frakcija, tijelo. Destilacija se nastavlja sve dok tvrđava u potoku ne padne na 40 stupnjeva. Iako neki vjeruju da se isplati voziti do 50 °, na temelju mišljenja da je bolje razrijediti kvalitetan proizvod do željene jačine nego piti frakcije repa obogaćene topnim uljima.
2. A u repovima je doista mnogo štetnih spojeva. Ali oni su drugačiji nego u glavama.

Glave i repovi: Blagodati otpada

fotografija s web stranice https://procrossover.ru

Piti prvu i zadnju frakciju se ne isplati, ali to ne znači da se neće koristiti. Sadržaj alkohola u njima prilično je značajan i poslovna osoba naći će gdje ga upotrijebiti:

• Glave se koriste kao tehnički alkohol. Mogu poslužiti kao otapalo, sredstvo za uklanjanje mrlja, tekućina protiv smrzavanja za uređaje za pranje stakla itd..

• Frakcije repa savršene su za pripremu ljekovitih infuzija, samo za vanjsku upotrebu.

• Vrlo često se repovi preporučuju za dodavanje sljedećem dijelu kaše, ali korisnici specijaliziranih foruma kažu da se ponovljenom destilacijom kvaliteta mjesečine smanjuje.

Sada točno znate kako pravilno destilirati kašu od početka do kraja. Opis postupka može se činiti obimnim, ali nakon što ga napravite dva ili tri puta napamet ćete zapamtiti sve zamršenosti, a nakon nekog vremena razradit ćete vlastite trikove za dobivanje visokokvalitetne domaće mjesečine!

Mogu li piti Pervach nakon čišćenja?

Štetu prvog dokazali su liječnici i kemičari. Postoje čak i znanstveno potkrijepljeni podaci koji dokazuju da se alkoholizam razvija od prvog pića brže nego od mjesečine koja ga ne sadrži. To se objašnjava prisutnošću aldehida u visokoj koncentraciji, kao i proizvodnjom velike količine metaboličkih proizvoda u jetri..

Osiguran je težak mamurluk jer je tijelo otrovano.

Ipak, još uvijek postoje ljubitelji ovog jakog alkohola s neugodnim mirisom i oparom. Budući da je onima koji su žedni nemoguće prisilno oduzeti takav željeni proizvod, možete pokušati barem malo ublažiti posljedice konzumacije čišćenjem pervca.

Najprikladnije tehnike za uklanjanje nečistoća i uklanjanje turobnog mirisa:

• Čišćenje kalijevim permanganatom. Iako rasprava da je ova metoda štetna ne jenjava, ali kalij permanganat se bolje od bilo kojeg drugog sredstva nosi s mirisom i zamućenošću. Potrebno je otopiti 2 g praha u litri pervca (to je doslovno na vrhu noža). Da bi se kristali bolje otopili, tekućina se može malo zagrijati. Zatim uklonite zatvorenu teglu 10 dana u mraku. Za to vrijeme na dnu će se pojaviti talog, a alkohol će postati proziran. Ostaje da se ocijedi iz taloga i filtrira.
• Čišćenje ugljena. Najbolja je breza ili kokos. Ali čak i ako uzmete izgorjeli trupac s vatre na kojoj se kuhao kebab, razbijete ga, dobit ćete isti ugljen pogodan za čišćenje prvog.
• Manje prikladne metode su čišćenje mlijekom, soda itd. Iako ovaj tretman uklanja ostatke, ne može se nositi s mirisom..

Štetne tvari u mjesečini

Prije svega, vrijedi upozoriti da su sva jaka alkoholna pića vrlo štetna za tijelo. Oni uzrokuju toksična oštećenja jetre, gušterače i nesumnjivo izazivaju ovisnost. Uz to, autor zasebno razmatra štetnost nečistoća koje su dio mjesečine i nisu tipične za tvornički proizvedeni alkohol..

Fuzelna ulja i aldehidi. Tvari koje su vrlo otrovne i nastaju kao rezultat alkoholnog vrenja. Sadrži se u mjesečini dobivenoj tijekom destilacije gotovo uvijek, u jednoj ili drugoj koncentraciji. Njihovu odsutnost može jamčiti samo kolona za ispravljanje. Da biste ih uklonili maksimalan broj, potrebno je pravilno odrezati repove, a također koristiti uređaje poput deflegmatora ili generatora suhe pare.

Fuzelna ulja vizualno su uljasta tekućina s blagom žućkastom ili crvenkastom bojom. Imaju neugodan miris i višekomponentna su tekućina koja služi kao otrov za tijelo. Štetno djeluju na sluznicu, velika doza fuzelnih ulja može dovesti do mučnine, vrtoglavice, žgaravice, pa čak i smrti. Mjesečina vrlo rijetko sadrži smrtonosnu dozu fuselskih ulja, ali njihova značajna koncentracija i dalje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, uz to ima sposobnost akumuliranja.

Postoji mišljenje da je korist od mjesečine upravo u tome što sadrži nečistoće. Ovo se mišljenje temelji na visokoj čistoći alkohola koji se koristi za proizvodnju votke. Što je etanol čistiji, brže djeluje na tijelo i brže se apsorbira. Stoga je prebrzo opijanje štetno samo po sebi. Mjesečina u prisutnosti topnih ulja djeluje sporije i inhibira proces asimilacije etanola.

Naravno, ovo ne može opravdati štetu fuselskim uljima, ali uz određenu vještinu mjesečara možete postići dovoljnu čistoću proizvoda tako da njihov učinak bude minimalan.

Podrijetlo. Tijekom proizvodnog postupka, mjesečina se obično izrađuje u zanatskim uvjetima. Najčešće se to izražava u niskim sanitarnim karakteristikama mjesta njegove proizvodnje i opreme. Osim toga, kršenje destilacijskih tehnologija samo po sebi može dovesti do stvaranja otrovnih tvari u proizvodu. Čak i ako su to bile slučajne pogreške u mjesečini, savjesno počinjene; i što reći o mjesečarima koji se uopće ne pridržavaju pravila za dobivanje alkoholnog pića. U nekim slučajevima sam postupak može uključivati ​​i dodavanje kemikalija.

Pročitajte također: Zašto noge popuštaju kod starijih osoba

Mjesečina uzrokuje ozbiljniji mamurluk. To je opet zbog prisutnosti fuzelnih ulja u njima koja i bez velike koncentracije alkohola truju tijelo. U ovom su slučaju moguće ozbiljnije manifestacije svih njegovih simptoma: mučnina, povraćanje, vrtoglavica. Ponekad, kada se konzumira u velikim količinama, mjesečina može izazvati grčeve, tahikardiju, pa čak i komu. Sustavnim izlaganjem može se poremetiti rad organa i pojaviti se kronične bolesti..

Sve to ne znači da je mjesečina zla, preporučuje se provesti ispravnu tehnologiju njegove proizvodnje, a također je koristiti umjereno..

Korisni savjeti

Čak i nakon pročišćavanja pervach je znatno otrovniji od "tijela" mjesečine, pogodne za konzumaciju. Prikupili smo korisne savjete i nadamo se da će vam pomoći da popijete kvalitetan proizvod vlastite proizvodnje:

• u nedostatku termometra (iako njime još uvijek mora biti opremljen moderni mjesečnik), tvrđava se provjerava na starinski način - paljevinom. Uzmite malo tekućine koja teče u žlicu ili navlažite komad novina ispod potoka i zapalite. Ako gori plavim plamenom - još uvijek ga trebate voziti, bljeska i gasi se - vrijeme je da se zaustavite. "Bljeskovi" pokazuju da je tekućina oko 30-40 °, a repovi su već otišli. Sakupljaju se u zasebnu posudu i ulijevaju u sljedeće pranje tijekom vožnje, povećavajući povrat gotovog proizvoda;
• upotrijebite dobru mjesečinu s barem jednim kuhanjem na pari;

Pažnja. Upotreba jednog suhog lonca čisti pervach za oko 30% svih smeća. A tri, smještena u nizu, daju gotovo potpuno čišćenje, ostavljajući ugodnu aromu i okus srcu koji pije..

• kada se destilira na koloni za rektifikaciju, dobiva se sirovi alkohol koji ne sadrži glavice. Sav se "trup" kroz mlaznice i ploče ulije natrag u kocku. Smatra se da je stupac s visinom većom od 45 cm pune vrijednosti. Jedini nedostatak je što organoleptička svojstva mjesečine nestaju;
• pijte alkohol umjereno. Jedite malo masne hrane prije obroka, to će vam pomoći odgoditi opijenost.

Votka Pervak

Global Spirits holding proizvodi votku pod nazivom Pervak. Njegove tvornice nalaze se u Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji. Sjedište se nalazi u Kijevu, a predstavništva postoje u Moskvi i New Yorku.

Pervak ​​se uspješno prodaje i uživa u kontinuiranom uspjehu među ljubiteljima žestokih pića.

Okus je uvijek blag, s primjesom kruha, žitarica ili proizvoda na kojem je votka ulivena.

Karakteristična značajka boce je pluta s poklopcem.

Imajte na umu da prilikom stvaranja votke s tako rječitim imenom nije korišten pervach. Koja se sastoji od:

• rektificirani alkohol za čišćenje "Lux";
• pripremljena (meka) voda;
• aromatični alkoholi: raženi krekeri, pšenica, lipovo cvijeće itd. - ovisno o vrsti Pervaka;
• alkoholne tinkture češnjaka ili hrena;
• šećerni sirup.

Votka "Domaća pšenična pervak" proizvedena od strane LLC "Russian North" Roskachestvo nagrađena je znakom kvalitete.

Danas možete kupiti nekoliko vrsta votke:

1. Pervak ​​Domaća raž prve destilacije s laganom "bjelinom", kao dašak domaće mjesečine.
2. Pervak ​​Domaća dvostruka destilacija pšenice. To je bistri napitak ugodnog okusa s laganom aromom prženog kruha..
3. Pervak ​​paprika s medom - za ljubitelje "ljućeg". Ima blagi, iako opori, začinjeni okus.
4. Pervak ​​s hrenom ima začinjeni balzamični okus.
5. Pervak ​​s češnjakom - izvrsno se slaže sa svinjskom mašću i želeom od mesa.

Kako napraviti domaći pervak ​​vlastitim rukama?

Budući da votka Pervak ​​ima nekoliko vrsta, kod kuće je moguće vrlo precizno vratiti okus napitku koji volite. Evo nekoliko savjeta:

1. Raženi pervak ​​radi se od kaše na mrvicama pšeničnog kruha.
2. Paprika s medom dobro je pročišćena mjesečina infuzirana paprom, uz dodatak 100 g meda na tri litre staklenke.
3. Pervak ​​s hrenom - tinktura sitno nasjeckanog korijena hrena na mjesečini od 40 stupnjeva.
4. Pervak ​​s češnjakom - također tinktura mljevenog češnjaka.