Biološka i hranjiva vrijednost pilećih jaja

Peradarska industrija igra važnu ulogu u povećanju proizvodnje stočarskih proizvoda. Jedno od najvrjednijih, najrasprostranjenijih i najpristupačnijih za stanovništvo u Rusiji su pileća jaja koja prodaju farme peradi kroz brojne trgovačke lance. Većina parcela s privatnim kućanstvima u Rusiji uvijek drži više ili manje broja nesilica na svojim farmama, koje ovaj prehrambeni proizvod pružaju ne samo svojim obiteljima, već i često proizvode proizvedena jaja na tržnicama. Jaja proizvedena na osobnom dvorištu uvijek sadrže manju količinu svih vrsta umjetnih dodataka koji se široko koriste na farmama peradi. Uz to, pilići na parcelama privatnih domaćinstava ne prolaze brojna cijepljenja protiv velikog broja zaraznih bolesti ptica. Takvo jaje, dobiveno kod kuće, stanovništvo najviše cijeni jer domaće kokoši ljeti su stalno pod sunčevom insolacijom, konzumiraju velik broj zelenih biljaka koje sadrže korisne biološki aktivne tvari. Fiziološkom normom godišnje potrošnje po stanovniku smatraju se 292 kokošja jaja. Stalna, velika potražnja za proizvodima od jaja povezana je s njihovom visokom biološkom vrijednošću i okusom. Fiziološka vrijednost jaja za ljude određena je velikom probavljivošću hranjivih sastojaka koje sadrže..

Nutricionisti širom svijeta smatraju da je pileće jaje najsavršeniji prirodni proizvod. Jaje, posebno za dječje tijelo, sadrži čitav kompleks vitalnih hranjivih sastojaka.

Prosječna težina pilećeg jajeta kreće se od 50 do 80 grama.

Nutritivna vrijednost kokošjih jaja:

  • Kalorija -157 kcal.
  • Proteini - 12,7 g.
  • Masnoća - 11,5 g.
  • Ugljikohidrati - 0,7 g.
  • Voda

85% mase jaja.

  • Zasićene masne kiseline -3 gr.
  • Kolesterol - 570 mg.
  • Mono i disaharidi - 0,7 g.
  • Jasen - 1 g.
  • Pileće jaje sadrži sljedeće makronutrijente: kalcij -55mg, magnezij -12mg, natrij -134 mg, kalij - 140 mg, fosfor - 192 mg, klor -156 mg, sumpor - 176 mg.

    Elementi u tragovima: željezo -2,5mg, cink -1,11mg, jod - 20mkg, bakar -83mkg, mangan - 0,029mcg, selen -31,7mcg, krom -4mkg, fluor -55mcg.

    Vitamini: vit. A -0,25 mg, vit. RR -0,19mg, vit. E -2mg, vit β-karoten 0,06 mg, vit A (RE) -260 μg; vit. B1 - 0,07 mg, vit. B2 - 0,44 mg, vit. B5 - 1,3 mg, vit. B6 - 0,14 mg, vit. B9 (folna kiselina) - 7 mg; vit. B12-0,52μg; vit. D -2,2 μg; vit. E -0,6 mg; vit. H (biotin) -20,2 μg; vit. K -0,3 mcg, vit. PP -3,6 mg; Kolin -251mg.

    Hranjive tvari koje čine kokošje jaje imaju visoku biološku i hranjivu vrijednost za ljude..

    Proteinske bjelančevine u jajetu predstavljaju: ovomucin, ovoalbumin, lizozim, avidin, konalbumin itd. Proteinski lizozim je tvar koja ubija i otapa patogene mikroorganizme koji su ušli u ljudsko tijelo. Ljekovite smjese pripremaju se od pilećih proteina za liječenje novorođenih životinja koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

    Proteini žumanjka predstavljeni su fosfolipidima (Levitin, Vitellin, Fosfovit). Štoviše, ova vrsta proteida u prirodi se nalazi samo u mlijeku i jajima. Proteini jaja u pogledu aminokiselinskog sastava posebno su korisni za ljude zbog sadržaja takvih esencijalnih aminokiselina koje su za ljude vitalne važnosti kao što su: metionin, leucin, valin, izoleucin, treonin, fenilalanin, triptofan, histidin.

    Lipidi (masti) u jajetu predstavljeni su fosfolipidima i trigliceridima. Lipidi u jajima uključuju polinezasićene i malo nezasićene masne kiseline, kao i kolesterol i lecitin u omjeru 6: 1.

    Vitamini u jajetu predstavljaju vitamine topive u vodi i topive u vodi. Štoviše, žumanjak sadrži samo vitamine topive u mastima.

    Pileći žumanjak bogat je vitaminima: A, E, K, O i njegovim provitaminima. Sastav vitamina u pilećem žumanjku varira i ovisi o sezoni i prehrani koka nesilica. Žumanjak je posebno bogat visokokvalitetnim vitaminima vlasnika peradi iz privatnog kućanstva, kada se perad drži u šetnji, kada koristi sunčevu insolaciju i konzumira neograničene količine zelene hrane, biljaka koje rastu na ulici. Prema sadržaju vit. Otprilike žumanjak pilećeg jaja izjednačen je samo s ribljim uljem.

    Probavljivost pilećih jaja u ljudskom tijelu. Kuhani ili sirovi žumanjak čovjek dobro podnosi i asimilira, što ga čini neophodnim prehrambenim proizvodom za ljude. Kad kuhati jaje 3-5 minuta, energija i hranjiva vrijednost žumanjka ne nestaje.

    Sirovi proteini od piletine ljudsko tijelo apsorbira gori. Loša probavljivost proteina posljedica je činjenice da sirovi (koji nisu termički obrađeni) proteini ne uzrokuju lučenje probavnih sokova kod ljudi. Nakon prokuhavanja pilećeg jajeta (3-5 minuta), probavljivost pilećih proteina značajno se povećava.

    Jaja proizvedena na našim peradarskim farmama mogu biti dijetalna i označena su slovom D, a menze slovom C. Ova oznaka kupcu govori o roku trajanja kupljenih jaja.

    Jaja se smatraju dijetalnim ako se mogu čuvati najviše 7 dana. Sva ostala jaja koja se čuvaju duže od 7 dana, ali ne više od 25 dana, su stolna jaja.

    Uz to, pileća jaja, ovisno o težini, imaju različite kategorije:

    • Najviša kategorija (B) - teška je 77g. i više.
    • Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g.
    • Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g.
    • Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g.
    • Treća kategorija (3) od 35 do 44,9 g.

    Nutritivna vrijednost jaja, njihov sastav, pravila skladištenja i pripreme

    Jaja su bogat izvor bjelančevina i niza važnih hranjivih sastojaka. Novi dokazi sugeriraju da je njihovo jedenje povezano s poboljšanom prehrambenom kvalitetom i većim osjećajima sitosti nakon obroka, što može pridonijeti boljem upravljanju tjelesnom težinom. Uz to, tvari u žumanjku pomažu u sprečavanju gubitka vida zbog dobi. Razmotrite hranjivu vrijednost jaja, kako ih sigurno čuvati i kuhati.

    Mali učinak na kolesterol u krvi

    U prošlosti je postojala zabrinutost da konzumacija jaja i druge hrane s visokim kolesterolom može povisiti razinu kolesterola u krvi, povećavajući time rizik od srčanih bolesti. Međutim, dijetalni kolesterol u većini slučajeva ne utječe toliko na ovaj pokazatelj koliko na količinu i vrstu pojedene masti (osim kod nekih ljudi koji su općenito osjetljivi na hranu s visokim kolesterolom).

    Trenutni dokazi sugeriraju da kod većine ljudi jedenje jaja kao dio zdrave, uravnotežene prehrane ne povećava značajno razinu kolesterola u krvi. Istraživači koji proučavaju prehrambene uzroke srčanih bolesti nisu pronašli povezanost s redovnom konzumacijom jaja (do šest tjedno), čak ni kod ljudi s već postojećim visokim kolesterolom.

    Ostali aspekti zdravlja

    Pomaže u smanjenju težine. Poznato je da hrana s visokim udjelom proteina povećava osjećaj sitosti, što znanstvenike navodi na aktivno istraživanje veze između obroka s jajima i kontrole težine. Dvije kontrolirane studije pokazale su da ih jedenje za doručak može pomoći da se osjećate sitije i smanjiti dnevni unos kalorija. Primjerice, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom koje su osam tjedana jele jaja za doručak najmanje 5 dana u tjednu mršavile su mnogo brže od ispitanika koji su slijedili niskokaloričnu dijetu i za doručak jeli hranu s ugljikohidratima..

    Smatra se da karotenoidi lutein i zeaksantin, koji se nalaze u velikim količinama u žumanjku, smanjuju rizik od dobne degeneracije makule, vodećeg uzroka sljepoće kod starijih osoba. Jedno je istraživanje pokazalo da je uzimanje šest jaja tjedno tijekom 12 tjedana povisilo razinu zeaksantina u krvi, što je povećalo optičku gustoću makularnog pigmenta, pomažući tako u smanjenju stresa očiju zbog izlaganja sunčevoj svjetlosti (fotostres).

    Sastav pilećih jaja i njihova hranjiva vrijednost

    Pileće jaje u prosjeku teži oko 60 g, a sastoji se od 11% ljuske, 58% proteina i 31% žumanjka. Zauzvrat se bjelanjak sastoji od vode (88%) i bjelančevina (9%), te žumanjak iz vode (51%), masti (31%) i bjelančevina (16%).

    Ključne hranjive tvari koje se nalaze u jajima:

    • vitamin D;
    • vitamin B12;
    • folna kiselina;
    • selen.

    Te su tvari povezane s prevencijom kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, visoki krvni tlak, pad kognitivnih sposobnosti i urođene mane.

    Jedno je istraživanje pokazalo da odrasli koji su jeli tri ili više jaja tjedno imaju znatno višu razinu vitamina B12, A i D, niacina (vitamin B3), joda, cinka i magnezija u odnosu na one koji nisu jeli jaja. Ističe se relativno visok sadržaj vitamina D, jer je malo hrane prepoznato kao izvor..

    Općenito, hranjivi sastav može se promijeniti hranjenjem piletine. Ova taktika rezultira jajima, na primjer, s povećanom razinom dokosaheksaenojske kiseline (DHA), koja je važna za razvoj mozga, normalan vid, zdravlje srca i nekoliko drugih tjelesnih funkcija..

    Kako pravilno čuvati i kuhati jaja?

    Ovaj proizvod može sadržavati salmonelu, bakteriju povezanu s izbijanjem hrane. Međutim, pravilno skladištenje i uporaba jaja u kući utječe i na sigurnost hrane. Salmonela može biti prisutna na ljusci jaja, pa je važno oprati ruke nakon rukovanja jajima kako biste spriječili ulazak mikroorganizama u kuhanu hranu..

    Sama ljuska ne smije se prati, jer je prekrivena zaštitnim slojem (kutikulom ili cvatom) koji sprječava prodor bakterija kroz pore u ljusci. Ako su jaja kontaminirana i još uvijek ih je potrebno oprati, preporučuje se odmah ih upotrijebiti. Slomljena jaja i ljuske od jaja treba odmah baciti i ne skladištiti u istoj ladici s cijelim jajima..

    Hlađenje smanjuje rast salmonele, ali ostaje li još na procjeni hoće li to smanjiti rizik od oboljevanja od salmoneloze. Važno je napomenuti da treba izbjegavati ponovljene promjene temperature skladištenja, jer to može dovesti do kondenzacije vode na ljusci, što zauzvrat potiče razvoj bakterija i njihov prodor u jaje..

    Budući da Salmonelu ubija vrućina, pravilno kuhanje jaja (tj. Na minimalnoj temperaturi od 70 ° C) čini ih sigurnijima za jelo. Za ranjive skupine kao što su slabe starije osobe, bolesnici, novorođenčad, mala djeca i trudnice, jela s jajima treba pripremati s velikom pažnjom.

    SZO preporučuje smanjenje namirnica koje sadrže sirova ili nedovoljno kuhana jaja, a primjeri su majoneza, holandski umak, sladoled i neki deserti (poput moussa, posebno domaćih i svježe pripremljenih). Nakon bičevanja sirovih žumanjaka i bjelanjaka, toplo se preporučuje očistiti i dezinficirati površine te osigurati da u blizini ne stoji gotova hrana..

    Iz sigurnosnih razloga koristite pasterizirane proizvode od jaja, a ne sirova jaja.

    Jaja mogu dragocjeno doprinijeti zdravoj, uravnoteženoj prehrani jer sadrže visokokvalitetne proteine ​​i niz vitamina i minerala. Ako se pridržavate glavnih principa sigurnosti hrane u kući, oni će biti izvrstan hranjiv dodatak jelovniku. Sve u svemu, nizak rizik povezan s konzumacijom jaja više je nego nadoknađen njihovim doprinosom zdravoj prehrani za sve dobne skupine..

    FitAudit

    FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

    Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

    Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

    Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

    Nutritivna vrijednost kokošjih jaja

    Koliko proteina, masti i ugljikohidrata ima u jednom kokošjem jajetu? I koliko odvojeno u žumanjku i proteinima?

    Ovo je važno znati kada je prehrana ograničena izborom namirnica na određenoj masi ili na dijeti, jer se proteini iz hrane već ne apsorbiraju u potpunosti i ovdje neće trebati dugo.

    Pokušajmo to shvatiti.

    Počnimo s činjenicom da su jaja dijetna, označena slovom D, a menze označene slovom C - ove oznake govore samo o roku trajanja.

    Jaja se smatraju dijetalnim ako se mogu čuvati najviše 7 dana. Stoga pri kupnji jaja pogledajte datum pakiranja. Sve što se čuva duže od 7 dana, ali ne više od 25 dana, jesu stolna jaja.

    Kategorije jaja definirane su kako slijedi

    • Najviša kategorija (B) - 75 g i više,
    • Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g,
    • Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g,
    • Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g,
    • Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

    Najviša kategorija prilično je rijetka u prodaji, treća je još rjeđa. Sva ostala imena jaja: pomlađivanje, selo, ovdje se ne radi o ničemu - marketinški trik, navodno sadrže više selena i drugih korisnih elemenata. Ali još nitko nije provodio klinička ispitivanja, učinak takvih jaja na ljudsko podmlađivanje ili zdravlje. I važno nam je znati samo sastav BJU (proteini, masti i ugljikohidrati) i sadržaj kalorija.

    Pokušajmo računati na primjer C-O jaja, t.j. menze, odabrane.

    Kupim paket, pregledam ga, na pakiranju je napisan sastav proizvoda na 100 g težine. Na paketu s jajima napisan je sastav: proteini 12,7 g, masti 11,5 g, ugljikohidrati 0,7 g, sadržaj kalorija 157 kcal. Peradarske farme analiziraju svoje proizvode i nadam se da se ovim podacima može vjerovati.

    Sva jaja izgledaju iste veličine, ali to je samo na prvi pogled.

    Težim, najmanje jaje ima 66 g, najveće 72 g - i ako dobro pogledate, možete vidjeti da je veće. Odabirem ova dva jaja iz cijelog pakiranja i iz njih ću izračunati prosječne vrijednosti..

    Nježno lomim i odvajam žumanjke od bjelanjaka. Vaga na elektroničkoj vagi (pogreška + - 1 g).

    Ljuska je teška 8 g za jaje, što je 72 g, za ostatak jaja, koja su po 66-68 g, ljuska je 7-8 g. Žumanjci teže 18-20 g. Proteini u prosjeku 42-43 g..

    Sada ćemo se okrenuti hranjivoj vrijednosti pilećih jaja. Na različitim web mjestima i kalkulatorima prehrane podaci su oprečni. Pokušavam pronaći nešto što rasvjetljava ovu zbrku i usporediti je s institutskim udžbenicima, na primjer, o prehrambenoj znanosti (Kazantseva N.S.). Dakle, prema teoriji, protein kokošjeg jaja u prosjeku sadrži: vodu 80-85%, proteine ​​12-13%, ugljikohidrate oko 0,7%, minerale 0,6%, masti 0,3%.

    Sjećam se što je bilo napisano na ambalaži posebno za moja jaja.

    100 g jestivog dijela jajeta sadrži 12,7 g proteina, zatim

    64 g jaja bez ljuske (72g-8g) - 8,13 g proteina (aminokiseline),

    59 g jaja bez ljuske (66g-7g) - 7,5 g proteina (aminokiseline).

    Prosječna količina bjelančevina (aminokiselina) 7,8 g po jajetu.

    Teoretski provjeravamo: Proteinski dio jaja sastoji se od oko 13% proteina (aminokiselina), što znači da 43 g proteina mog jajeta sadrži oko 5,6 g aminokiselina. U manjem jajetu, 42 grama proteina sadrži približno 5,4 grama proteina. Prosjek je 5,5 g proteina. Ovo je broj koji ću zapisati u svoj kalkulator prehrane. Inače, 0,7% proteinskih ugljikohidrata je 0,3 g, količina masti u bjelančevinama 0,13 g, a sadržaj kalorija 25 kcal.

    Ovo jaje možemo kuhati ili pržiti i u bilo kojem obliku sadržavat će istih 5,5 g proteina i 0,3 ugljikohidrata. Ali ako ga pržimo na maslacu, BJU se mijenja.

    Sad žumanjke. Kemijski sastav žumanjka je neodređeniji: prema nekim podacima, žumanjak sadrži oko 31,8% masti, bjelančevine - 16%, ugljikohidrati - 0,2%, minerali - 1,1%, voda - 50%.

    Prema drugima, do 33% masti, ako se obratite Wikipediji koja se odnosi na podatke iz USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim sastojcima, pa pileći žumanjak težak 17 g sadrži 4,51 g masti - to je 26,5% - vrlo malo, neki nisu isti pilići u Americi, ne kao naša!

    Općenito se opet vodim hranjivom vrijednošću navedenom na pakiranju onih jaja koja sam kupio. Kaže 11,5 g na 100 g težine jaja. Ako se sjećate, masti nisu sadržane samo u žumanjku, već u žumanjku i proteinima, u ljusci nema ničega osim kalcijevih soli.

    Na 100 g jestivog dijela jajeta dolazi 11,5 g masti

    Na 64 g jaja bez ljuske otpada 7,36 g masti.

    Za 59 g jaja bez ljuske, 6,7 g masti. Prosjek je 7g masti po jajetu.

    Kako sve to rasporediti između proteina i žumanjka? Ovdje je jednostavno: svi podaci o količini masti u bjelanjku, prema različitim izvorima, približno su jednaki - 0,3% masti. Već sam izračunao da je to 0,13 g masti. Tada žumanjak čini prosječno 7-0,13 = 6,87 g masti.

    16% proteina od ukupne mase žumanjka u prosjeku iznosi 3g (preračunato između jaja teških 72 i 66g). A 0,2% ugljikohidrata 0,038 g. Prosječni sadržaj kalorija 74,3 kcal.

    Usput, na štetu sadržaja kalorija, svugdje pišu da je žumanjak tri puta veći od proteina. Usporedimo 25 kcal i 74,3 kcal - razlika je 2,9 puta, tako da je sve točno!

    Sumirajući, prema mojim izračunima, hranjivu vrijednost konzumnih jaja odabrane kategorije.

    Težina, gProteini, gMasti, gUgljikohidrati, gkcal
    Nutritivna vrijednost proizvoda10012.711.50,7157
    Cijelo jaje S059-627.870,3499
    Protein 1 jajeta SO42-43 (prikaz, stručni)5.50,130,325
    Žumanjak od 1 jajeta SO018-2036.870,03874.3

    Također možete izračunati hranjivu vrijednost bjelančevina i žumanjka jaja druge kategorije i prve. Njihova ukupna hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda je ista.

    Ono što želim reći na kraju. Naravno, razlika u kemijskom sastavu kokošjih jaja ponekad je različita. Možete uzeti bilo koga za izračunavanje prehrane - u prosjeku s različitih web mjesta kalkulatora prehrane ili iz paketa kupljenih jaja. Zapravo, vrijedi više vjerovati podacima koji su napisani na pakiranju s jajima. Činjenica je da kemijski sastav jaja ovisi o pasmini pilića, njihovoj dobi i ostalim čimbenicima koji su individualni na svakoj peradarskoj farmi.

    Pileće jaje

    Jaja su uobičajeni i tradicionalni prehrambeni proizvodi, pileća jaja se smatraju najčešćim. Kokoši nesilice jednom dnevno snose jedno (rjeđe dva) jaja, najkorisnija su jaja mladih domaćih kokoši, male su veličine, ali imaju izražen okus "jaja".

    Sadržaj kalorija u kokošjem jajetu

    Sadržaj kalorija u pilećem jajetu iznosi 157 kcal na 100 grama proizvoda. Treba imati na umu da prosječna težina jednog jaja varira od 35 do 75 g, pa će izračun kalorija biti prikladan.

    Šteta pilećih jaja

    Glavna šteta pilećih jaja je moguća prisutnost opasnog mikroba u njima - salmonele, koja uzrokuje salmonelozu, što uzrokuje ozbiljnu crijevnu upalu, trovanje krvi i paratifusnu groznicu. Pretjerana konzumacija kuhanih jaja može izazvati probavne probleme, zatvor.

    Sastav i korisna svojstva kokošjih jaja

    Kemijski sastav pilećeg jajeta sadrži više od deset osnovnih vitamina - holin, vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H i PP, kao i gotovo cijelu tablicu kemijskih elemenata Mendelejeva - kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom, fluor, molibden, bor i vanadij, kositar i titan, silicij, kobalt, nikal i aluminij, fosfor i natrij. U jajima ima puno željeza, ali se iz jaja ne apsorbira jako dobro, stoga je bolje koristiti meso i jetru kao izvor željeza. Štoviše, ako jaja pijete sirova, ona također sprječavaju apsorpciju željeza iz druge hrane..

    Pileće jaje sastoji se od proteina i žumanjka. Proteini su dobavljač prirodnih, lako probavljivih proteina, s prosječno 10 g proteina na 100 g bjelanjka. Žumanjak sadrži vitamine topive u mastima, kao i kolesterol.

    Pileći žumanjak sadrži visoku količinu masti, ali uglavnom su to polinezasićene masne kiseline i mononezasićene masne kiseline, zasićene masne kiseline čine niži% sadržaja:

    Polinezasićene masne kiseline:

    • Linolna kiselina - 16%
    • Linolenska kiselina - 2%

    Mononezasićene masne kiseline:

    • Palmitoleinska kiselina - 5%
    • Oleinska kiselina - 47%

    Zasićene masne kiseline:

    • Palmitinska kiselina - 23%
    • Stearinska kiselina - 4%
    • Miristinska kiselina - 1%

    Jedno jaje sadrži oko 130 mg holina. Kolin, koji je dio žumanjka, regulira količinu masti i kolesterola u tijelu.

    Lecitin, koji je dio kokošjeg jajeta, poboljšava protok krvi u mozgu, što poboljšava pamćenje i sprječava razvoj skleroze (kalorizator). Čak i ljuske jaja, oprane, oguljene i osušene, vrlo su koristan proizvod za jačanje kostiju i poticanje rasta kose..

    U sastavu jaja, sadržaj kolesterola doseže - 570 mg. Kolesterol se nalazi samo u žumanjku i smatra se najmanje štetnim jer ga uravnotežuje lecitin koji je pak neophodan za prehranu živčanih stanica.

    Što se tiče hranjive vrijednosti, jaje zamjenjuje dvjesto grama mlijeka i pedeset grama mesa. Pileća jaja moraju se jesti nekoliko puta tjedno, tijelo ih gotovo u potpunosti apsorbira (za 97-98%), bez začepljenja crijeva nepotrebnim toksinima. Iako se jaja smatraju vrlo hranjivom hranom, od njih ne postaju bolja. Štoviše, često su uključeni u terapijsku prehranu..

    Jaje i kolesterol

    Zdrava osoba smije jesti do 3 jaja dnevno. Ako osoba ima visoku razinu kolesterola u krvi, tada nutricionisti preporučuju jesti 2-3 jaja tjedno..

    Kategorije pilećih jaja

    Pileća jaja koja se prodaju s peradarskih farmi označena su ovisno o roku trajanja i težini pojedinog jaja. Obično na ambalaži vidimo slovo i broj ili dva velika slova kako bismo saznali što znače.

    Prvi je znak koji označava rok trajanja proizvoda:

    • D - dijetalno jaje, razdoblje provedbe ne prelazi 7 dana,
    • S - stolno jaje, dopušteno razdoblje provedbe - 25 dana.

    Po težini, pileća jaja podijeljena su na sljedeći način:

    • B - jaje najviše kategorije, teško 75 g i više,
    • O - odabrano jaje, 65-74,9 g,
    • 1 - jaje prve kategorije, 55-64,9 g,
    • 2 - jaje druge kategorije, 45-54,9 g,
    • 3 - jaje treće kategorije, 35-44,9 g.

    Razlike u pilećim jajima u izgledu

    Pileća jaja čak i u istom pakiranju mogu izgledati potpuno drugačije - gotovo okrugla i izdužena, s izraženim oštrim vrhom ili gotovo savršeno ovalna, bijela, krem, svijetlosmeđa, s tamnim mrljama, mat i sjajna, glatka i hrapava na dodir... To ni na koji način ne utječe na kvalitetu i okus; obično bijele kokoši nose bijela jaja, a obojene - slojeve svijetle boje. Stoga, odabirom jaja različitih boja, prije svega dajemo prednost svojim estetskim preferencijama. Često se nađu jaja s dva žumanjka - do sada znanstvenici nisu došli do jednoznačnog zaključka je li ovo patologija ili uobičajena stvar. Za posluživanje takva su jaja vrlo učinkovita, a od običnih se razlikuju u povećanom obliku..

    Kako odrediti svježinu jaja

    Postoji nekoliko načina kako saznati svježinu jaja. No znajući takvo što da što se jaje duže skladišti, to postaje lakše, odabrali smo najjednostavniju opciju - spustiti jaje u čašu vode. Ako se jaje utopilo, tada je najsvježije, 1-3 dana otkako ga je piletina položila, ako jaje pluta, ali se ne diže visoko, to znači da je piletina položila jaje prije otprilike 7-10 dana. A ako jaje ostane plutati na površini vode, piletina je takvo jaje položila prije više od 20 dana.

    Svako jaje prekriveno je filmom iz prirode, što omogućuje dugotrajno čuvanje jaja, stoga se ne preporučuje ispiranje prije spremanja jaja, ali prije postupka pripreme jaja, film je bolje oprati vodom.

    Pileće jaje i gubitak kilograma

    Mnogi su čuli za blagodati pilećih jaja i njihov blagotvoran učinak na proces gubitka suvišnih kilograma. "Dva kuhana jaja za doručak - višak kilograma kakav se dogodio" poznati je slogan, zar ne? Ako dobro razmislite, onda nije sve tako jednostavno. Sjetimo se da sportaši u body buildingu koji su kritični prema bilo kojoj hrani, tijekom razdoblja "sušenja" tijela, konzumiraju samo proteine, zanemarujući žumanjke, kako bi dobili čiste proteine ​​i riješili se kolesterola. Stoga, prije nego što bezuvjetno povjerujete u brzi gubitak kilograma na nekim kokošjim jajima, morate shvatiti je li to tako korisno. Međutim, postoje prehrambeni sustavi koji se temelje na pilećim jajima i dovode do stvarnog gubitka kilograma..

    Kuhanje pilećih jaja

    Vjerojatno u prirodi i našem hladnjaku nema proizvoda koji je jednostavniji i potrebniji od kokošjeg jaja. Počevši od sirovih jaja koja se piju, začinju paprom i soli, tuku u jajašce, pa sve do meko kuhanih jaja, u vreći, poširana i tvrdo kuhana. Kajgana, jednostavni omleti, s pečenim proizvodima i nadjevima, pudinzi i muffini od jaja, nadjevi za pite, kiflice i palačinke, neizostavan sastojak gotovo svih vaših omiljenih salata, hladnih zalogaja, slastica - beze i kolača od badema, dodatak tijestu i obojena jaja za Uskrs - popis se nastavlja i nastavlja, jer su pileća jaja svestran proizvod koji se kuha, prži i peče u pećnici, jede sirov i u svakom slučaju, osim užitka, ima maksimalnu korist.

    Ako je jaje kuhano, tada ga tijelo bolje apsorbira. Jaja je najbolje kuhati meko kuhana. Ali sirova jaja je beskorisno piti, tijelo ih ne apsorbira.

    Koliko kuhati pileća jaja

    Pileća jaja kuhaju se različito vrijeme, ovisno o tome koje jaje na kraju želite dobiti: tvrdo kuhano ili mekano kuhano. Tijekom kuhanja vodu možete dodati sol kako jaje ne bi curilo ako pukne. Vrijeme potrebno za kuhanje jaja navedeno je u nastavku:

    • meko kuhano jaje - 2-3 minute;
    • jaje "u vrećici" - 5-6 minuta;
    • tvrdo kuhano jaje - 8-9 minuta.

    O blagodatima i opasnostima jaja možete saznati iz video isječka TV emisije "O najvažnijoj stvari".

    Od čega je napravljeno jaje? Nutritivna vrijednost i sastav

    Jaje je uobičajena hrana.

    Unatoč hranjivoj vrijednosti jaja, njihovo jedenje može biti štetno za zdravlje zbog sadržaja kolesterola, mogućnosti zaraze salmonelom ili alergije na bjelanjke..

    U ovom ćemo članku razmotriti sastav jaja i njihovu strukturu..

    Sastav jaja

    Sastav varira ovisno o vrsti, pasmini, dobi, uvjetima držanja i hranjenja peradi:

    Bjelanjak

    Pileći bjelanjak sadrži: vodu (85%), bjelančevine (12,7%), masnoće (0,3%), ugljikohidrate (0,7%), glukozu, razne enzime (proteaze, dipepsidaze, diastaze), vitamine skupina B.

    Popis bjelančevina bjelanjaka:

    • Ovalbumin (oko 54%). Ovalbumin prevladava u bjelanjku i bio je jedan od prvih proteina izoliranih u čistom obliku 1889. godine.
    • Ovotransferrin ili konalbumin (12-13%). Ovotransferrin djeluje antibakterijski, u kombinaciji s lizozimom pokazuje antibakterijski sinergizam.
    • Lizozim (3,4-3,5%). Lizozim (muramidaza) jedna je od dugo poznatih i komercijalno korištenih komponenata jajašca. Široko se koristi kao bakteriolitički enzim praktički od otkrića ove tvari 1922. godine.
    • Ovomukoid je glavni čimbenik koji uzrokuje alergijske reakcije u tijelu.
    • Ovomucin (1,5-3,5%). Ovomucin je glikoprotein visoke viskoznosti.
    • Ovoglobulini (2%). Uključuje dva okusa G1 i G2.

    Žumanjak

    Žumanjak čini do 33% tekućeg sadržaja jaja.

    Sadržaj kalorija žumanjka iznosi 352 kcal na 100 g, što je 8 puta više nego u bjelančevinama (44 kcal na 100 g).

    Žumanjak pilećeg jajeta od 50 grama otprilike je 17 grama i sadrži približno 2,7 grama proteina, 139 mg kolesterola, 0,61 grama ugljikohidrata i 4,51 grama masti (prema USDA).

    Od mase žumanjka, to je 16% proteina, 0,8% kolesterola, 3,6% ugljikohidrata i 26,5% masti..

    Postotak masnih kiselina u žumanjku:

    Polinezasićene masne kiseline:

    • Linolna kiselina: 16%;
    • Linolenska kiselina: 2%.

    Mononezasićene masne kiseline:

    • Palmitoleinska kiselina: 5%;
    • Oleinska kiselina: 47%.

    Zasićene masne kiseline:

    • Palmitinska kiselina: 23%;
    • Stearinska kiselina: 4%;
    • Miristinska kiselina: 1%.

    Hranjiva vrijednost

    Jaje se sastoji od bjelanjka i žumanjka. Žumanjak sadrži proteine, kao i masti i kolesterol.

    Bjelanjak je 90% vode i 10% proteina. Odnos mase ljuske, bjelančevina, žumanjka je približno 3: 14: 8.

    Sadržaj vitamina

    100 g pilećih jaja sadrži sljedeće vitamine:

    Pileća jaja

    Sadržaj članka:

    Pileća jaja popularna su namirnica koja se može jesti sama ili se uključuje u razna jela. Mogu se kuhati, peći ili pržiti. Jaja se često dodaju u pekarske proizvode, koktele i druga jela. Za proizvodnju slastica često se odvojeno koriste bjelanjci i žumanjci..

    Pileće jaje je prehrambeni proizvod koji ima asimetrični ovalni oblik i prekriven je ljuskom. Unutra su žumanjak i bijela boja. Jaja se dobivaju od raznih pasmina domaćih pilića..

    Ove ptice iz obitelji Fazanov počele su se uzgajati prije 10 tisuća godina. To se dogodilo u Kini i jugoistočnoj Aziji. Zbog toga su se pripitomili divlji preci - pilići iz džungle. Oni se i danas sastaju u tim zemljama..

    Danas, osim na farmama, proizvod proizvode velike peradarske farme diljem svijeta i u nekim zemljama. Ovisno o preferencijama ljudi, mogu se koristiti pilići koji nose bež, bijela ili smeđa jaja..

    Prilikom ulaska u trgovačke lance proizvodi se označavaju na temelju težine i roka trajanja. Danas su proizvođači naučili davati jajima neobična svojstva. Na akciji možete pronaći proizvode s 2 žumanjka. Postoje i jaja s žumanjkom jarke boje ili hrana koja sadrži više joda i selena.

    Jaja se mogu kuhati na razne načine. Kuhaju se, peku u pećnici, prže u obliku jaja ili omleta. Također se na osnovi ovog proizvoda izrađuju sufle, kokteli, slastice. Može se i soliti ili ukiseliti..

    Vrste jaja

    Danas su na tržištu dvije vrste pilećih jaja koja zadovoljavaju državni standard. Podjela se temelji na uvjetima i metodama skladištenja robe. U tom se slučaju provodi odgovarajuće označavanje.

    Postoje sljedeće vrste jaja:

    1. Dijeta - mlada. To znači da je vrlo svjež i da se može jesti sirov. Jaja se smatraju dijetalnim u roku od tjedan dana od polaganja. Ne čuvaju se na temperaturama ispod nule. Takav proizvod je teško očistiti tijekom kuhanja. Označeno je slovom "D".
    2. Kantina - rok trajanja je 25 dana na sobnoj temperaturi. Ova jaja mogu se čuvati u hladnjaku 90 dana. Ne preporučuje se koristiti ih sirove. Bolje je proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi. Takav je proizvod označen slovom "C".

    Uz to, jaja su podijeljena u kategorije:

    1. Najviša - težina proizvoda je 75 g. Takva jaja karakteriziraju prilično velike veličine. Označeni su slovom "B".
    2. Prvo - težina jaja je 55-65 g. Oni se razlikuju u prosječnoj veličini i označeni su "C1".
    3. Drugi - težina proizvoda je 45-54,8 g. Označena je "C2".
    4. Treća - ova kategorija uključuje mala jajašca od 35-45 g. Označena su kao "C3".
    5. Odabrano - nešto manje od premium proizvoda. Težina jaja je 65-75 g. Za njih se koristi oznaka "O"..

    U prodaji su često jaja koja imaju oznaku "bio" ili "eko". To znači da je ptica koja ih je nosila bila slobodnog uzgoja i jela je samo prirodnu hranu..

    Sastav jaja

    Jaja sadrže nekoliko komponenata:

    • bjelančevine - iznosi 61%;
    • žumanjak - čini 33%;
    • ljuska - 6%.

    U bjelanjku 10% su proteinske komponente, 85% - voda. Ostalo su masti, ugljikohidrati, glukoza. Sadrži i vitamine B skupine i sve vrste enzima.

    Proteinske komponente jaja uključuju sljedeće:

    • ovomukoid;
    • ovoglobulina;
    • ovomucin;
    • lizozim;
    • ovalbumin;
    • ovotransferin.

    Sadržaj kalorija u 100 g bjelanjka iznosi 45 Kcal. Stoga se može smatrati dijetalnim proizvodom..

    Žumanjak je gotovo 8 puta više kalorija od bijelog. 100 g proizvoda sadrži 355 Kcal. Ovaj dio jajeta sadrži masti, ugljikohidrate, kolesterol. Uključuje i proteine.

    Ljuska sadrži veliku količinu kalcija. Sadrži i mnoge vrijedne komponente. Tu spadaju fluor, željezo, mangan. Također uključuje molibden, fosfor, bakar, cink.

    Tijelo kalcij prisutan u ljusci gotovo u potpunosti apsorbira. Stoga se mora jesti u zdrobljenom obliku s hranom. To će vam pomoći nadoknaditi nedostatak kalcija u tijelu. Zbog toga je moguće ojačati zube, kosti, nokte.

    100 grama pilećih jaja sadrži:

    • proteini: 12,7 g;
    • masti: 11,5 g;
    • ugljikohidrati: 0,7 g;
    • voda: 74,1 gr;
    • zasićene masne kiseline: 3 g;
    • kolesterol: 570 mg;
    • mono- i disaharidi: 0,7 g;
    • pepeo: 1 gr.

    Vitamini:

    • vitamin A: 0,25 mg;
    • vitamin PP: 0,19 mg;
    • vitamin E: 2 mg;
    • beta-karoten: 0,06 mg;
    • vitamin A (RE): 260 mcg;
    • vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg;
    • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
    • Vitamin B5 (pantotenski): 1,3 mg
    • vitamin B6 (piridoksin): 0,14 mg;
    • Vitamin B9 (folna kiselina): 7 mcg
    • Vitamin B12 (kobalamini): 0,52 mcg
    • vitamin D: 2,2 mcg;
    • vitamin E (TE): 0,6 mg;
    • vitamin H (biotin): 20,2 mcg;
    • vitamin K (filokinon): 0,3 mcg;
    • vitamin PP (ekvivalent niacinu): 3,6 mg;
    • kolin: 251 mg.

    Makronutrijenti:

    • kalcij: 55 mg;
    • magnezij: 12 mg
    • natrij: 134 mg;
    • kalij: 140 mg;
    • fosfor: 192 mg;
    • klor: 156 mg;
    • sumpor: 176 mg.

    Elementi u tragovima:

    • željezo: 2,5 mg;
    • cink: 1,11 mg;
    • jod: 20 mcg;
    • bakar: 83 mcg;
    • mangan: 0,029 mg;
    • selen: 31,7 mcg;
    • krom: 4 mcg;
    • fluorid: 55 mcg;
    • molibden: 6 mcg;
    • kobalt: 10 mcg.

    Blagodati jaja

    Zdravstvene dobrobiti jaja su velike:

    1. Mogu se koristiti za liječenje i prevenciju različitih patologija. To je zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka i vitamina u sastavu.
    2. Pileća jaja sadrže mnogo vitamina. To uključuje vitamine skupine B, A, E, D. Također, proizvod sadrži vrijedne minerale.
    3. Bjelanjak se može koristiti za razne upale. Dopušteno je koristiti ga u akutnom obliku acidoze. Ovu bolest karakterizira povećanje acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu..
    4. Protein sirovih jaja ne iritira sluznicu želuca i lako se apsorbira. Proizvod je prihvatljiv za upotrebu u slučaju čira na crijevima i želucu. Istodobno, treba biti vrlo oprezan u slučaju upalnih lezija gušterače..
    5. Pileća jaja su brzo probavljiva i lako probavljiva. Uključuju poprilično kalorija. Sadržaj kalorija sirovog jaja je 149 Kcal.
    6. Sirova jaja pomažu u obnavljanju glasnica.
    7. Proizvod se može koristiti za patologije živčanog sustava. Također bi ga trebali konzumirati ljudi čiji rad uključuje izlaganje neurogenim kemikalijama. Tu spadaju arsen i živa..
    8. Jaja sadrže željezo i lecitin. Kombinacija ovih sastojaka pomaže u normalizaciji stvaranja krvi.
    9. Održavanje normalnog krvnog tlaka smatra se prednošću proizvoda..
    10. Jaja pomažu u smanjenju tjelesne težine i ne štete tijelu.
    11. Proizvod pomaže u normalizaciji rada pluća. Koristi se za borbu protiv bakterija. Uz to, jaja pomažu u sprečavanju razvoja zloćudnih tumora u tijelu..

    Kako kuhati jaja

    Postoji mnogo načina kako kuhati kokošja jaja. Ovisi o rezultatu koji želite dobiti. Proizvod se može kuhati tvrdo kuhano ili mekano kuhano. Kako bi se očuvao integritet ljuske, preporuča se posoliti vodu tijekom kuhanja. Zahvaljujući tome, ljuska neće puknuti i sadržaj neće procuriti..

    Da biste kuhali jaja, morate se usredotočiti na svoje sklonosti:

    • Kuhajte meko kuhana jaja 2-3 minute;
    • u vrećici - 5-6 minuta;
    • tvrdo kuhana jaja treba kuhati 8-9 minuta.

    Koliko jaja dnevno možete pojesti

    Ne postoji točan odgovor na pitanje: koliko jaja dnevno možete pojesti. Liječnici preporučuju jesti najviše 4-6 jaja tjedno. Ljudi koji imaju visoku razinu kolesterola trebali bi jesti 2 žumanjka i 6-8 proteina tjedno.

    Sadržaj kalorija u pilećim jajima

    Sadržaj kalorija u pilećim jajima izravno ovisi o načinu kuhanja:

    • 100 g prženih jaja sadrži 152 Kcal;
    • 100 g tvrdo kuhanih jaja uključuje 160 Kcal.

    To znači da će parametri sadržaja kalorija kuhanog jaja težine oko 50 g biti 80 Kcal.

    Rok trajanja jaja

    Nakon kupnje jaja, preporuča se hlađenje. Istodobno, pretinci na vratima nisu prikladni za dugotrajno skladištenje proizvoda. Stalnim otvaranjem hladnjaka podložan je temperaturnim kolebanjima, što ubrzava proces pogoršanja.

    Odjeljak za voće i povrće idealan je za čuvanje jaja. Tamo se promatraju optimalni parametri vlage i temperature. Trebao bi biti + 1-2 stupnja.

    Također je dopušteno držati jaja na suhom i hladnom mjestu. U tom slučaju temperatura ne smije biti veća od +10 stupnjeva. U takvim uvjetima, proizvod može ostati najviše 3 tjedna. Ako jaja držite u hladnjaku i strogo se pridržavate svih preporuka, njihova se svježina može održavati do 3 mjeseca. Međutim, to se odnosi samo na svježe proizvode. Jaja u skladištu ne čuvaju se duže od 1 mjeseca.

    Da biste povećali rok trajanja jaja, preporuča se tretirati proizvod biljnim uljem i staviti oštrim krajevima prema dolje. Jaja možete posipati i krupnom soli ili mješavinom mekinja i ugljena. Osim toga, dopušteno je obrađivati ​​ljusku sastavom na bazi ghee-a i parafina..

    Oštećenje jaja

    Jaja mogu donijeti i dobro i loše za tijelo:

    1. Mali je broj ljudi čiji probavni organi ne mogu apsorbirati jaja..
    2. Neka djeca su alergična na proizvod. U većini slučajeva ovaj problem s godinama nestaje. Međutim, za neke ljude to traje cijeli život..
    3. Mnogi liječnici tvrde da se proizvod ne preporučuje koristiti više od 3 puta tjedno. Inače, izaziva povećanje kolesterola u krvi..
    4. Jedenje prekomjerne količine jaja može uzrokovati metaboličke poremećaje u tijelu..
    5. Ljudi koji imaju dijabetes trebali bi se odreći ovog proizvoda. Udvostručuje vjerojatnost za moždani ili srčani udar..
    6. Ljudi koji odluče jesti jaja sirova mogu dobiti salmonelu. Da biste minimizirali ove rizike, trebali biste temeljito oprati proizvod. Ipak, najbolje je konzumirati je nakon kuhanja..
    7. Sredovječni muškarci ne bi trebali jesti više od 7 jaja tjedno. Ovaj proizvod može izazvati pojavu aterosklerotskih plakova. To povećava opasnost od prerane smrti..

    Pileća jaja ukusan su i zdrav proizvod koji sadrži mnoge vrijedne i hranjive komponente. U tom ga slučaju trebate koristiti umjereno. U ovom slučaju, jaja će imati samo koristi i neće naštetiti tijelu..

    Sadržaj kalorija u kokošjem jajetu

    Jeste li na strogoj dijeti ili se, obratno, ne ograničavate ni u čemu, slijedite li ispravnu uravnoteženu prehranu ili neprestano grickate u pokretu? Koji proizvod može odgovarati gotovo svakoj prehrani? Ovo je obično jaje. To je ono što može ukrasiti vaš doručak, ručak ili večeru kuhano ili prženo, mekano ili tvrdo kuhano. Jaja se sigurno može nazvati jednom od najpopularnijih namirnica za kuhanje. Ova popularnost je zbog njegove dostupnosti i korisnih svojstava. Od djetinjstva smo uvjereni da ovaj proizvod sadrži puno vitamina. Ali što i kome su točno jaja korisna, koliko kalorija ima u njima, ne znaju svi. Pokušajmo ovo pitanje razumjeti detaljnije.

    1. Korisna svojstva jaja
    2. Sastav i hranjiva vrijednost
    3. Hranjiva vrijednost jela
    4. Sadržaj kalorija u jajima različitih ptica
    5. Može li svatko jesti jaja

    Aminokiseline, vitamini i druge tvari - sve je to ono iz čega naše tijelo crpi energiju, uzima sve potrebno za regeneraciju, rast i zdrav život. Među mnogim korisnim svojstvima proizvoda mogu se izdvojiti glavna:

    • su sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i onkologije;
    • imaju blagotvoran učinak na imunitet;
    • učiniti kosti jačima;
    • pomažu u poboljšanju probave;
    • poboljšati rad muškog reproduktivnog sustava;
    • imaju pozitivan učinak na vid;
    • stimulirati mozak;
    • ojačati pamćenje.

    Zašto nutricionisti i atletski treneri toliko cijene jaja? Ovo je proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Uz svu svoju korisnost, jaja nisu visokokalorična. U različite svrhe jaja se jedu i cijela i podijeljena u dijelove. Sadržaj kalorija u jajetu u prosjeku je oko 75–80 kcal na 100 grama. Ali bjelančevine i žumanjak imaju drugačiji kemijski sastav, sadržaj kalorija i skup elemenata koji su potrebni našem tijelu. Jesti jaja pomoći će vam redovito promatrati dnevni unos potrebnih vitamina i elemenata, kao i poboljšati vanjsko i unutarnje stanje tijela..

    Zanimljiva činjenica: Jaje sadrži više od deset esencijalnih vitamina - holin, vitamine skupine B, A, C, D, E, K, H i PP.

    • Protein. Čini oko 60% mase proizvoda. Bjelina jednog jajeta sadrži oko 46-50 kcal. Sastoji se gotovo u potpunosti od visokokvalitetnih bjelančevina (ovalbumin, konalbumin, lizozim itd.) I vode. Ostalo su različiti enzimi, većina vitamina B, lipidi, razni mikro i makro elementi. Zbog svog sastava protein se savršeno apsorbira, blagotvorno djeluje na rad tijela. Ako odvojeno uzmemo u obzir korisna svojstva ovog dijela jajašca, tada možemo istaknuti sudjelovanje u normalizaciji metaboličkih procesa, učinak na održavanje strukture kose, kože i noktiju.
    • Žumanjak. Preostalih 40% jajeta zauzima jednako vrijedna komponenta. Sadržaj kalorija u žumanjku mnogo je veći u usporedbi s proteinima. Poput proteina, sastoji se od mnogih hranjivih sastojaka. Među njima postoje vitamini, proteini, ali lipidi zauzimaju pretežno mjesto u sastavu žumanjaka. Visoku hranjivu vrijednost komponente daju masne kiseline (linolenska, stearinska itd.). Oni uvelike utječu na dobrobit i stanje osobe, kako fizičko tako i psihičko..

    Ime proizvodaKoličina, mg
    Kalcij54
    Natrij134
    Fosfor190
    Magnezijtrinaest
    Sumpor175
    Kalij139
    Klor136
    Bakar82
    Cinkov1.1
    Jod21
    Željezo2.5
    Fluor54
    Krom4
    Mangan0,03
    Selen31.6

    Što sami kuhate za doručak, ručak ili večeru? Postoje tisuće recepata za složena i jednostavna jela koja uključuju jaja. Ako su jednostavno tvrdo kuhani ili meko kuhani, njihova se hranjiva vrijednost malo razlikuje od sirovih. Ali druga jela, ovisno o sastavu, mogu imati drugačiji sadržaj kalorija..

    Ime proizvodaProteinMastiUgljikohidratiSadržaj kalorija
    Sirovo pileće jaje (1 kom.)12.811.50,5157
    Sirovi proteini82,51.77.144
    Sirovi žumanjak5152.34.7352
    Jaje u prahu45474.5542
    Omlet9.515.41.9184
    Pohovano jaje12.820.80,9243
    Meko kuhano jaje12.911.50,8159
    Tvrdo kuhano jajetrinaest11.60,8160

    Kada govorimo o kuhanju i spominjemo jaje, u većini slučajeva mislimo na piletinu. Za našu zemlju to je pristupačniji i poznatiji proizvod. Ali jaja drugih ptica često se koriste za kuhanje. U osnovi je njihov sastav približno jednak. Omjer i sadržaj kalorija u 1 jajetu mogu se razlikovati.

    PogledKalorični sadržaj jaja (1 kom.), Kcal
    Prepelica168
    Noj118
    Gusinoe300-400
    purica171

    U stvari, svi proizvodi, čak i oni koji su bogati hranjivim sastojcima i vitaminima, mogu imati brojne kontraindikacije. Takvih je jaja vrlo malo. Proizvod se ne preporučuje za uporabu u sljedećim slučajevima:

    • individualna netrpeljivost. Ta se preosjetljivost na proizvod obično nalazi u djetinjstvu. Očituje se u obliku alergijske reakcije. No, intolerancija na jaja može se javiti i u odrasloj dobi. Naravno, ako ste alergični na jaja, onda je bolje odbiti ih koristiti čak i kao dio drugih jela;
    • visok kolesterol. Taj faktor najčešće postaje razlogom ograničenja proizvoda u uporabi. Žumanjci imaju puno kolesterola. Stoga ni zdrava osoba ne smije zloupotrijebiti proizvod. Stručnjaci preporučuju jesti najviše dva jaja dnevno. Možete si priuštiti više ako jedete samo proteine, koji su sigurniji u velikim količinama. Ako imate problema s razinom kolesterola, tada biste se trebali potpuno odreći jaja..

    Ako nemate kontraindikacija, obavezno uključite ovaj proizvod u svoju prehranu. Optimalna tjedna količina je više od 3-5 jaja tjedno. Ako i dalje postoje kontraindikacije, optimalnu dozu proteina možete dobiti ne samo iz životinjskih proizvoda. Ne želite provesti puno vremena kuhajući? Postoji alternativa! Tvrtka Herbalife nudi nadopunjavanje proteina uz pomoć proteinskih napitaka "Formula 1". Deset različitih okusa, vitaminsko-mineralni kompleks i sposobnost pripreme cjelovitog doručka, ručka ili večere u samo dvije minute nesporne su prednosti takvog proizvoda. A proteinsku pločicu možete ponijeti sa sobom na put: ona sadrži 10 grama proteina i samo 140 kalorija - izvrstan međuobrok za one koji imaju slatki zub. Takvi proteinski dodaci ne samo da u potpunosti zasićuju tijelo potrebnim tvarima, već i dugo vremena pružaju osjećaj sitosti..