FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Blagodati ananasa

Sunčani, sunčani ananas omiljeno je voće iz tropskih krajeva! Rijetka osoba koja je barem jednom u životu okusila nježnu kašu ananasa ne voli ovo voće. Savršeno kombinira slatkoću, svježinu, sok. Pulpa tropskog voća koristi se u različitim smjerovima kuhanja. Ali koje su blagodati ananasa za ljudsko tijelo? Donosi li ovo voće uvijek pozitivne promjene u pogledu zdravlja i dobrobiti za sve i uvijek? Da bismo odgovorili na ova pitanja, odlučili smo ananas razmotriti iz različitih kutova i upoznati se s njegovim glavnim svojstvima..

Blagodati ananasa za ljudsko tijelo

Da bismo shvatili kolike su prednosti ananasa za ljudsko tijelo, vrijedi shvatiti o čemu se radi u ovom tropskom daru prirode..

Gdje i kako raste ananas

Ananas je plod višegodišnje biljke iz obitelji Bromeliad. Područje rasprostranjenja ove biljke su zemlje s tropskom klimom. Postoje mnoge sorte i vrste ananasa.

Sama biljka predstavljena je grmom srednje veličine s dugim šiljastim listovima. Prvo se cvijet nalazi točno u središtu biljke, a zatim se umjesto cvijeta formira plodnica i razvija se plod. Ananas izgleda kao velika kvrga s travnatom „dlakom“. Upravo zbog ove sličnosti s crnogoričnim plodovima tropsko je voće dobilo ime. Ananas - španjolski za "kornet".

Sastav

Sve blagodati koje ananas donosi ljudskom tijelu vrlo je jednostavno opravdati svojim sastavom. Tropsko je voće prepuno vitamina i elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na različite organske sustave i stanje tijela u cjelini..

Energetska vrijednost na 100 grama proizvoda:

  • proteini - 0,54 g;
  • masti - 0,12 g;
  • ugljikohidrati - 13,12 g.

Ukupne kalorije - 50 Kcal.

Pulpa sadrži vodu - 86 g, prehrambena vlakna - 1,4 g.

Ovo voće sadrži vitamine:

  • IZ;
  • B1, B2, B6;
  • E;
  • I;
  • PP.

U ananasu ima dovoljno minerala:

  • kalij;
  • natrij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • cinkov.

Ovo voće također sadrži niacin, beta-karoten, mono- i disaharide, zasićene masne kiseline. Sočna pulpa ananasa sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Važno! Većina blagodati dolazi od svježe pulpe ananasa. Napokon, upravo su u njemu vitamini, minerali, bioaktivne tvari pohranjeni u cijelosti.

Ukupne blagodati ananasa

Mi volimo i cijenimo pulpu ovog sočnog tropskog voća ne samo zbog jedinstvenog okusa, već i zbog svojstava..

Blagodati ananasa su sljedeće:

  • jača imunološki sustav;
  • sprečava, uklanja zatvor;
  • jača živčani sustav;
  • smanjuje viskoznost krvi;
  • poboljšava probavne procese;
  • čisti zidove krvnih žila.

Značajno je da pulpa ananasa, iako ima značajnu slatkoću, ne pridonosi nizu suvišnih kilograma. Nasuprot tome, ananas je uključen kao glavna komponenta u raznim dijetama za mršavljenje. Činjenica je da ovo voće sadrži tvari koje doprinose razgradnji masnog tkiva, uklanjanju viška tekućine iz tijela..

Zanimljiva je činjenica da ananas sadrži visok postotak mangana, što je vrlo vrijedno za ljude s dijagnozom hipotireoze. Mangan je uključen u sintezu tirotoksina. Redovita konzumacija pulpe ovog voća omogućuje vam nadopunjavanje potrebnog elementa i nadoknađivanje njegovog nedostatka.

Već danas znanstvenici uspješno koriste enzim - bromelain, sadržan u ovom voću, za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, angine pektoris, koronarne bolesti srca. Također su u tijeku istraživanja za dobivanje lijekova protiv raka na temelju ovog elementa..

Blagodati ananasa za tijelo žena

Ananas je omiljeni međuobrok za žene u načinu mršavljenja! Ovo voće pomaže u održavanju ne samo figure, već i ljepote kože, kose, noktiju. Ovo tropsko voće uklanja višak tekućine iz tijela, ublažava edeme. Ananas je dobar za zdravlje ženskog reproduktivnog sustava.

Ovaj proizvod treba uključiti u prehranu žene tijekom pripreme za začeće, dok nosi dijete i, ako nema kontraindikacija, nakon poroda. Meso zrelog ananasa koristit će ženskom tijelu i s menopauzom. Voće pomaže uglađivanju hormonalnih prenapona, čini tijelo otpornijim na negativne učinke dobnih promjena.

Blagodati ananasa za muškarce

Predstavnici sterner spola također će cijeniti blagotvorne osobine prekomorskog voća. Uostalom, ananas zasićuje tijelo snagom, povećava radnu sposobnost. Ovo voće pomaže u očuvanju živaca i sprečava razvoj srčanih bolesti. Ananas je dobar kao sredstvo protiv raka. Celuloza ploda sadrži tvari koje mogu zaštititi od bolesti prostate, uključujući onkološke novotvorine.

Redovitom konzumacijom ovog proizvoda možete ojačati ili obnoviti erektilnu funkciju. Ananas sadrži protuupalna sredstva koja općenito smanjuju rizik od razvoja fizioloških poremećaja koji utječu na spolnu funkciju muškarca. U istom je smjeru korisna sposobnost pulpe ananasa da uklanja višak tekućine iz tijela. Pomaže u sprečavanju ili blokiranju razvoja adenoma prostate.

Blagodati ananasa za djecu

Pulpa ananasa sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala koji su neophodni za rast i razvoj dječjeg tijela. Plod je u stanju zaštititi od sezonskih prehlada i infekcija. Ovaj proizvod njeguje i zasićuje, dok praktički nema negativan učinak na tijelo.

Malo pulpe ananasa ili soka od ovog voća koristit će dječjem tijelu. U ovoj se hrani može uživati ​​u međuobroku tijekom aktivnog dana. Važno je samo uzeti u obzir kontraindikacije.

Šteta i kontraindikacije

Pulpa ananasa zdrava je, ali nije savršena! Prije nego što prvi put probate ovo voće ili ga kontinuirano uključujete u svoju prehranu, trebali biste pročitati popis kontraindikacija.

Ananas nije dopušten zbog sljedećih problema:

  • hematološke bolesti povezane s poremećajima zgrušavanja krvi;
  • postoperativno, postpartalno razdoblje;
  • prijetnja prekidom trudnoće;
  • peptični čir na želucu i dvanaesniku;
  • crijevna opstrukcija;
  • enterokolitis;
  • neke onkološke bolesti (leukemija, itd.);
  • individualna netolerancija proizvoda;
  • akutno razdoblje alergija na hranu;
  • razdoblje dojenja (s oprezom);
  • akutno razdoblje bubrežne bolesti;
  • kolelitijaza;
  • upalni procesi u usnoj šupljini.

Ananas je nekompatibilan s antitrombocitima i diureticima koji štede kalij. U prisutnosti akutnih kroničnih bolesti, trebate se posavjetovati sa stručnjakom o mogućnosti uključivanja pulpe ananasa u prehranu.

Čista pulpa ananasa kontraindicirana je za djecu mlađu od 17 mjeseci! Nakon 1 godine, proizvod se može u dijete uključiti postupno, počevši s malim količinama i pod nadzorom pedijatra.

Kako i sa čime jesti ananas

Najbolja opcija je svježa pulpa, zrelo voće! Može se koristiti samo tako, ili ga možete dodati jelima. Ananas se široko koristi u pecivima i slasticama. Nepromjenjiva je komponenta sokova i kompota. Osjetljiva sunčana pulpa dodaje se salatama od voća i povrća. Ananas se dobro slaže sa žitaricama.

Od ananasa se prave pekmezi, kandirano voće i konzerve. Ali u našim se geografskim širinama ovo voće smatra egzotičnim i ima odgovarajuću cijenu. Stoga rijetko kome padne na pamet da nježnu pulpu pokvari toplinskom obradom, dugotrajnim ključanjem. Bolje uživati ​​u svježem soku ili pulpi tropskog voća. Pa, u krajnjem slučaju, možete napraviti nadjev od ananasa za pečenje ili ukras za sočan desert..

Mnogima nepoznato, meso ovog egzotičnog voća savršeno se slaže s kremastim okusom sojinog sira. Ovu čarobnu kombinaciju kuhari vješto koriste za stvaranje originalnih salata od kriški povrća, kockica sira tofu i maslinovog ulja..

Kako odabrati ananas

Odlazeći na tržnicu povrća ili supermarket za ananas, trebali biste se sjetiti nekoliko jednostavnih pravila. Svježi ananas i izgleda svježe! Na površini nema sumnjivih mjesta, nepravilnosti, značajnih ogrebotina. Uzmete li voće u ruku i malo ga protresete, nećete čuti žubor, šuštanje i druge sumnjive zvukove iza njegovih zidova..

Plod je čvrst i čvrst. Unutra je samo mekan. Ali izvana, gotovo ništa ne odaje ovu mekoću. Listovi na "kapici" ananasa su glatki, zeleni i glatki. Ne osjeća se izražena aroma. Miriši na pulpu ananasa, a da biste osjetili ovu aromu, prvo morate oguliti gornju kožu. I, naravno, prilikom odabira ananasa trebali biste proučiti podatke o proizvođaču..

Preporučljivo je odabrati egzotično voće od pouzdanih dobavljača. Napokon, važna je ekološka čistoća uzgojnog područja proizvoda i sigurnost agrotehničkih metoda koje se koriste u okviru ratarske proizvodnje..

Ananas je dar sunca! Ovo je vrlo ukusno, sočno voće koje se našoj zemlji isporučuje iz tropskih krajeva. A ako pravilno distribuirate ovaj proizvod u vlastitu prehranu, zasigurno ćete dobiti puno pogodnosti i uživati ​​u osvježavajućem svijetlom ukusu..

Koliko je ananas koristan za ljudsko tijelo - 9 dokazanih činjenica

Ananas je tropsko voće koje sadrži mnogo enzima, vitamina i antioksidansa. Posebno je cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina C, mangana i bromelaina..

Prema istraživanjima, ananas je dobar za ljudsko tijelo - može ojačati imunološki sustav, poboljšati probavu, povećati gustoću kostiju, pa čak i smanjiti tjelesnu težinu..

Top 9 korisnih svojstava ananasa

Ispod su ključne činjenice o zdravstvenim blagodatima ananasa koje su znanstveno dokazane.

1. Ima bogat sastav

Svježi ananas ima prilično nisku energetsku vrijednost - oko 136 kalorija na 100 grama.

Pola srednjeg ananasa (oko 330 grama) sadrži 3,4 grama masti, 2 grama proteina, 4,6 grama dijetalnih vlakana i sljedeće tvari:

Ime proizvodaPostotak dnevnih potreba
Vitamin C262%
Mangan152%
Bakarosamnaest%
Tiaminosamnaest%
Folna kiselinačetrnaest%
Kalijdeset%
Magnezijdeset%
Niacin8%
Pantotenska kiselina8%
Riboflavin6%
Željezo6%

Sadrži i malu količinu kalcija, cinka, fosfora, vitamina K i A.

Jedna od glavnih blagodati ananasa je visok udio vitamina C i mangana..

Vitamin C važan je za osiguravanje punog rasta i razvoja dječjeg tijela, održavanje funkcioniranja imunološkog sustava, poboljšanje apsorpcije željeza iz lumena crijeva.

Mangan, prema američkim znanstvenicima, ima izražen antioksidativni potencijal i regulira metabolizam u svim tkivima..

2. Djeluje antioksidativno

Ananas je bogat antioksidansima - posebnim tvarima koje vam omogućuju borbu protiv utjecaja slobodnih radikala, koji ne samo da mogu inhibirati rast svih tjelesnih stanica, već ih i uništiti.

Iranske studije otkrile su da je aktivno djelovanje slobodnih radikala povezano s kroničnom upalom, suzbijanjem imunološkog sustava, kao i mnogim uobičajenim bolestima iz endokrinog i kardiovaskularnog sustava, zloćudnim novotvorinama.

Prirodni flavonoidi i fenolne kiseline posebno su cijenjeni u ananasima jer imaju najizraženiji antioksidativni učinak.

Važno je napomenuti da je većina antioksidansa vezana, što im omogućuje da "prežive" teške uvjete (niske ili visoke temperature) i dugo zadržavaju svoja korisna svojstva..

3. Poboljšava probavu

Ananas sadrži posebnu skupinu probavnih enzima - bromelain.

Bromelain djeluje protuupalno i antitrombocitno, ubrzava procese regeneracije u bilo kojem tkivu, a također regulira propusnost krvožilnog zida. Učinci su povezani sa sposobnošću promjene metabolizma arahidonske kiseline u ljudskom tijelu.

Bromelain u lumenu probavne cijevi funkcionira kao proteaza - razgrađuje složene proteinske molekule na jednostavne građevinske proteine ​​- peptide i aminokiseline. U ovom obliku, tijelo ih puno bolje apsorbira i asimilira. Ova je okolnost posebno važna za ljude koji pate od bolesti gušterače sa smanjenjem egzokrine funkcije..

U jednoj od inozemnih studija utvrđeno je da bromelain značajno poboljšava opće stanje pacijenata koji pate od različitih patologija gušterače..

4. Bori se protiv malignih novotvorina

Brojne studije pokazuju da jedenje ananasa ne samo da pomaže smanjiti rizik od razvoja onkologije, već dovodi i do obrnutog razvoja tumorskih procesa..

Primjerice, talijanski su znanstvenici otkrili da bromelain djeluje antiproliferativno i apoptotično na maligne stanice smještene u stijenci debelog crijeva..

Stručnjaci iz Sjedinjenih Država otkrili su da ananas inhibira rast tumorskih stanica dojke, uzrokuje njihovu smrt i ubrzava oporavak potičući proliferaciju vezivnog tkiva u leziji..

Također postoje dokazi o učinkovitosti u prevenciji i liječenju raka kože, žučnog mjehura, želuca, gušterače.

5. Jača imunološki sustav

Tropsko voće sadrži puno vitamina, mineralnih komponenata i enzima koji imaju regulatorni učinak na imunitet.

Sustavno dodavanje proizvoda prehrani jača imunološki sustav i povećava otpornost tijela na razne vanjske patogene (viruse, gljivice, bakterije itd.).

Prema istraživanjima s Filipina, djeca koja redovito jedu ananas imaju manju učestalost virusnih i bakterijskih zaraznih i upalnih bolesti..

Radovi njemačkih znanstvenika pokazuju da ananas ne samo da sprečava pojavu zaraznih procesa u tijelu, već i značajno ubrzava oporavak postojećim.

6. Smanjuje ozbiljnost simptoma artritisa

Artritis pogađa oko 10-15% svjetske populacije. Postoje mnoge inačice ovog odstupanja, većina se temelji na upalnim lezijama zglobnog aparata.

Strana istraživanja pokazuju da bromelain, koji je dio egzotičnog voća, ima izražena protuupalna svojstva, pomaže u ublažavanju bolova od artritisa.

Istodobno, snaga učinka usporediva je s nekim nesteroidnim protuupalnim lijekovima (na primjer s diklofenakom) i čak ih premašuje..

7. Ubrzava oporavak tijela nakon operacije ili aktivnog treninga

Pozitivan učinak u ovom je slučaju povezan s bromelainom. Studije pokazuju da ova tvar može smanjiti aktivnost upale, ukloniti otekline i modrice te smanjiti jačinu boli nakon operacije..

Ananas ubrzava oporavak mišićnog tkiva nakon aktivnog fizičkog napora, ne samo poboljšavajući metabolizam, već i smanjujući ozbiljnost upalnog odgovora u okolnim tkivima.

Američki stručnjaci otkrili su da uključivanje dodataka prehrani s bromelainom u prehranu sportaša dovodi do značajnog smanjenja boli i umora te im omogućuje postizanje izraženijih sportskih rezultata..

8. Povećava čvrstoću kostiju

Dokazano je da redovita konzumacija ananasa sprječava rani razvoj osteoporoze (gubitak gustoće kostiju), što može dovesti do stvaranja prijeloma.

Ova je okolnost posebno važna za starije osobe i žene tijekom menopauze. Smatra se da je radnja povezana s visokim sadržajem mangana.

Ovaj element u tragovima normalizira metabolizam u koštanom tkivu, jača kosti i ubrzava procese njihove mineralizacije.

9. Ananas je učinkovit za mršavljenje

U svrhu mršavljenja, znanstvenici preporučuju uključivanje ananasa u prehranu..

Voće je bogato vlaknima, koja su neophodna za potporu probavnim procesima i suzbijanje kronične upale. Prekomjerno taloženje masti povezano je s posljednjim..

Antioksidanti također igraju važnu ulogu. Usporavaju procese adipogeneze - nakupljanja masti.

A bromelain potiče učinkovitiju razgradnju stanica masnog tkiva za dobivanje energije.

Moguća šteta i kontraindikacije

Ananas je izuzetno zdrav proizvod, ali pod određenim okolnostima može nanijeti značajnu štetu tijelu. Voće ne biste trebali jesti u sljedećim uvjetima:

  1. Prisutnost povećane individualne osjetljivosti na pojedine komponente proizvoda. Alergija na ovo voće prilično je česta i može se manifestirati na različite načine: od banalnog svrbeža do anafilaktičkog šoka.
  2. Uzimanje lijekova koji smanjuju viskoznost krvi. Tropsko voće ima izražen antikoagulantni učinak. Kad se uzimaju zajedno, može se razviti krvarenje.
  3. Zatajenje bubrega Ananas je bogat kalijem, koji se praktički ne izlučuje iz tijela s oštećenom funkcijom bubrega. Hiperkalemija može potaknuti napadaj i dovesti do zastoja srca.
  4. GERB i svako akutno ili pogoršanje kroničnih bolesti probavnog sustava.

Nuspojave uključuju:

  • Alergijske reakcije;
  • Dispeptični poremećaji (bolovi u trbuhu, nadutost, proljev);
  • Glavobolja;
  • Osjećaj iritacije ili pečenja sluznice u ustima.

Je li moguće tijekom trudnoće?

Ananas ne smije biti uključen u prehranu žena tijekom trudnoće. Unatoč bogatom sastavu (gotovo svi elementi neophodni su za skladan rast i razvoj fetusa), može izazvati pobačaj, prenatalno puknuće plodne vode i dovesti do odvajanja normalno smještene posteljice. Negativni učinak povezan je s povećanjem tona maternice.

No, kada planirate trudnoću, sasvim je prihvatljivo koristiti voće..

Odgovori na pitanja

Najkontroverzniji aspekti konzumacije ananasa razmatrani su u nastavku:

  1. Jesu li konzervirani ananasi zdravi? Da! Sadrže gotovo istu količinu vrijednih hranjivih sastojaka i manje su kalorija. Ali izbjegavajte kupljene sorte ananasa u staklenkama šećernog sirupa. Prekomjerna razina šećera od svih ljekovitih svojstava.
  2. Isplati li se jesti suho voće i kandirano voće? Osušeni ananas također je vrlo sličan svježem ananasu i bogat je bromelainom i vlaknima. Međutim, duljom uporabom može nadražiti sluznicu usne šupljine i razne dijelove probavnog sustava. Ali ušećereni ananas treba baciti zbog visokog udjela šećera..
  3. Može li se jezgra jesti? Ne preporučuje se konzumacija jezgre ananasa. Srednji dio bogat je vitaminima i mineralima, ali ima vlaknastu strukturu koja uzrokuje mehanička oštećenja sluznice usne šupljine.
  4. Je li sok dobar za vas? Da! Sok od ananasa ima veći sadržaj proteolitičkih enzima i vitamina. Međutim, njegovu potrošnju treba jasno normalizirati - ne više od 100 ml dnevno..
  5. Mogu li jesti noću? Ne. Pulpa ploda, kao što je već spomenuto, ekstraaktivna je tvar koja uzrokuje oštećenje sluznice želuca i dvanaesnika. Jedenje ananasa noću, osobito neposredno prije spavanja, može pogoršati kronične patologije probavnog sustava.
  6. Upotreba esencijalnog ulja. Eterično ulje ananasa široko se koristi u industrijskoj kozmetologiji i narodnoj medicini. Djeluje protuupalno i antibakterijski, ubrzava regeneraciju kože. Redovitom primjenom dolazi do smanjenja bora i povećanja elastičnosti kože.

Sadržaj kalorija Ananas. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Ananas".

HranjivabrojNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
Sadržaj kalorija52 kcal1684 kcal3,1%6%3238 g
Protein0,3 g76 g0,4%0,8%25333 g
Masti0,1 g56 g0,2%0,4%56000 g
Ugljikohidrati11,8 g219 g5,4%10,4%1856 g
Organske kiseline1 g
Alimentarna vlakna1 g20 gpet%9,6%2000 g
Voda85,5 g2273 g3,8%7,3%2658 g
Pepeo0,3 g
Vitamini
Vitamin A, RE3 μg900 mcg0,3%0,6%30.000 g
Beta karoten0,02 mg5 mg0,4%0,8%25000 g
Vitamin B1, tiamin0,06 mg1,5 mg4%7,7%2500 g
Vitamin B2, riboflavin0,02 mg1,8 mg1,1%2,1%9000 g
Vitamin B4, holin5,4 mg500 mg1,1%2,1%9259 g
Vitamin B5, pantotenski0,16 mg5 mg3,2%6,2%3125 g
Vitamin B6, piridoksin0,1 mg2 mgpet%9,6%2000 g
Vitamin B9, folat5 μg400 mcg1,3%2,5%8000 g
Vitamin C, askorbinski11 mg90 mg12,2%23,5%818 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,2 mg15 mg1,3%2,5%7500 g
Vitamin K, filokinon0,7 μg120 mcg0,6%1,2%17143 g
Vitamin PP, NE0,4 mg20 mg2%3,8%5000 g
Niacin0,3 mg
Makronutrijenti
Kalij, K134 mg2500 mg5,4%10,4%1866 g
Kalcij, Ca17 mg1000 mg1,7%3,3%5882 g
Silicij, Si93 mg30 mg310%596,2%32 g
Magnezij, Mg13 mg400 mg3,3%6,3%3077 g
Natrij, Na1 mg1300 mg0,1%0,2%130.000 g
Sumpor, S5,3 mg1000 mg0,5%1%18868 g
Fosfor, dr. Sc8 mg800 mg1%1,9%10000 g
Klor, Cl47 mg2300 mg2%3,8%4894 g
Elementi u tragovima
Aluminij, Al29,7 μg
Bor, B2,3 μg
Vanadij, V4,1 μg
Željezo, Fe0,3 mg18 mg1,7%3,3%6000 g
Jod, ja0,6 μg150 mcg0,4%0,8%25000 g
Cobalt, Co2,5 μg10 mcg25%48,1%400 g
Litij, Li3 μg
Mangan, Mn0,818 mg2 mg40,9%78,7%244 g
Bakar, Cu113 μg1000 mcg11,3%21,7%885 g
Molibden, Mo9,9 μg70 mcg14,1%27,1%707 g
Nikal, Ni20 mcg
Rubidij, Rb63 μg
Selen, Se0,1 μg55 mcg0,2%0,4%55000 g
Stroncij, Sr90 mcg
Fluor, F4,2 μg4000 mcg0,1%0,2%95238 g
Chrome, Cr10 mcg50 mcg20%38,5%500 g
Cink, Zn0,12 mg12 mg1%1,9%10000 g
Probavljivi ugljikohidrati
Mono- i disaharidi (šećeri)11,8 gnajviše 100 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline0,03 gnajviše 18,7 g
Polinezasićene masne kiseline
Omega-3 masne kiseline0,062 god 0,9 do 3,7 g6,9%13,3%
Omega-6 masne kiseline0,084 g4,7 do 16,8 g1,8%3,5%

Energetska vrijednost Ananas iznosi 52 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i ostalo Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Sadržaj po porciji% norme
Kalorije52 kcal-%
Protein0,3 g-%
Masti0,1 g-%
Ugljikohidrati11,8 g-%
Alimentarna vlakna1 g-%
Voda85,5 g-%

Analiza kalorija proizvoda

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

KORISNA SVOJSTVA ANANASA

Zašto je ananas koristan?

  • Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava i pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Silicij je strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Mangan je uključen u stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sustavu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
  • Bakar je dio enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje oštećenim stvaranjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor..
  • Krom je uključen u regulaciju razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
još uvijek sakriti

Cjelovit vodič za najzdraviju hranu možete vidjeti u aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • naranča
  • Lubenica
  • Banana
  • Žutika
  • Glog krvavo crven
  • Kreolsko piće
  • "Egzotična" koktel salata
  • Dom
  • Sastav proizvoda
  • Sastav voća i bobica
  • Kemijski sastav "Ananasa"
Oznake:Ananas sadržaj kalorija 52 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koliko je ananas koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ananasa

Energetska vrijednost ili kalorijska vrijednost je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Detaljne energetske tablice za ruske proizvode možete pogledati ovdje.

Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisustvu kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebni u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.

Ananas

Svi znaju da se slatki zreli ananas dodaje u salate, jogurte i pite. Manje ljudi zna da se ananas može fermentirati i od njih kuhati juhu od kupusa. Još manje - čuli smo da se od lišća ananasa proizvodi lagana i trajna zamjena za kožu, nove vrste tkanina, nanofibre, koja je postala alternativa plastici.

I vrlo malo ljudi zna da današnji znanstvenici uz pomoć enzima bromelaina koji se nalazi u ananasu pronalaze nove načine za liječenje bolesti dišnog sustava, angine pektoris, ishemije, a također aktivno istražuju potencijal enzima u borbi protiv stanica karcinoma..

Korisna svojstva ananasa

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi ananas [5]Konzervirano u soku [6]Protiv u laganom sirupu [7]Protiv u gustom sirupu [8]
Voda8683,5185,7378,99
Ugljikohidrati13.1215,7013.4520.20
Alimentarna vlakna1.40,80,80,8
Protein0,540,420,360,35
Masti0,120,080,120,11
Šećer9,8514.4512,6516,90
Kalorije (Kcal)50605278
Minerali
Kalij109122105104
Kalcijtrinaestčetrnaestčetrnaestčetrnaest
Magnezij12četrnaestšesnaestšesnaest
Fosfor8677
Natrij1111
Željezo0,290,280,390,38
Cinkov0,120,10,120,12
Vitamini
Vitamin C47.89.57.57.4
Vitamin PP0,50,2840,2920,287
Vitamin B60,1120,0740,0740,074
Vitamin B10,0790,0950,0910,090
Vitamin B20,0320,0190,0250,025
Vitamin A0,030,020,020,01
Vitamin E0,020,010,010,01

Na temelju gornjih tablica možemo zaključiti da se najviše koristi, kako se očekuje, može dobiti od svježeg voća. Kada se konzerviraju, ananas gubi značajnu količinu vitamina i vlakana. Istodobno postaju hranjiviji i sadrže mnogo više šećera. Posebno se u tom pogledu ističu plodovi konzervirani u gustom sirupu..

Ljekovita svojstva

Ananas je bogat raznim vitaminima i mineralima i uglavnom pozitivno djeluje na tijelo. Međutim, često se cijeni ne zbog standardnog niza hranjivih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem drugom voću, već zbog određenog enzima bromelaina, koncentriranog uglavnom u jezgri ploda. Postoje čak i legende da ovaj enzim razgrađuje masnoće, pa se ananas često naziva voćem br. 1 za mršavljenje..

Međutim, jedenje nekoliko kriški ananasa u kasnom noćnom obroku apsolutno vam neće pomoći da sagorite te dodatne kalorije. Do danas znanost zna da proteolitički enzim bromelain potiče razgradnju bjelančevina, ali nema dokaza da je uključen u proces razgradnje masti. Dakle, ananas, a posebno enzim koji se u njemu nalazi, može pomoći u boljoj asimilaciji proteinske hrane (meso, riba, mliječni proizvodi), ali se neće riješiti prekomjerne težine.

Osim što sudjeluje u razgradnji proteina, bromelain ima i protuupalno djelovanje te se bori protiv edema. Zajedno s vlaknima koja sadrže ananas, ovaj enzim pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti, blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u ublažavanju zatvora. Znanstvenici tvrde da bromelain sprječava stvaranje krvnih ugrušaka jer pokazuje antikoagulantno djelovanje..

Što se tiče vitaminskog koktela koji sadrži ananas, najveća koncentracija je vitamin C. Kao jak antioksidans, pomaže u zaštiti zdravih stanica koje napadaju slobodni radikali, doprinosi obrani tijela od bakterijskih i virusnih infekcija, a pomaže i apsorpciji željeza..

U sastavu ananasa nalaze se i vitamini skupine B. Na primjer, vitamin B1 pospješuje apsorpciju masti i ugljikohidrata. Uz to, blagotvorno djeluje na tijelo tijekom prekomjernog rada i nervozne iscrpljenosti. Vitamin B2 regulira metabolizam u tijelu, podržava funkcioniranje vidnih organa.

Nikotinska kiselina (vitamin PP), koja je u ananasu prisutna u značajnim količinama, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina, stimulira gušteraču i regulira izlučivanje njezinog soka. Osim toga, ima širi učinak na krvne žile..

Iako ne u prevelikim dozama, ananas također sadrži vitamin E i beta-karoten, koji u ljudskom tijelu poprima oblik vitamina A. Prvi je neophodan za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Uz to, jača mišiće srca i oka, podržavajući tako rad kardiovaskularnog i vizualnog sustava. Vitamin A također pozitivno utječe na zdravlje očiju, a osim toga pridonosi normalnom razvoju rastućeg organizma i odgovoran je za stanje kože i sluznice..

Uz vitamine, ananas sadrži i brojne korisne minerale. Na primjer, ovo egzotično voće bogat je izvor kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Kalij je aktivno uključen u proces metabolizma vode i soli. Kalcij igra važnu ulogu u obnavljanju kostiju. Razina fosfornih spojeva u tijelu utječe na mentalnu i tjelesnu aktivnost osobe. A magnezij regulira rad srca i sudjeluje u velikom broju enzimskih reakcija..

Elementi u tragovima ananasa poput mangana i bakra također su važni za tijelo. Stoga je mangan neophodan za stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, aktivaciju određenih probavnih enzima i poboljšanje kvalitete sperme kod muškaraca [12]. A bakar pogoduje apsorpciji željeza, regulira krvni tlak i otkucaje srca [10].

U medicini

Od 60-ih godina. Znanstvenici su aktivno proučavali svojstva i mogućnosti primjene tvari bromelain sadržane u ananasu, uključujući medicinu. Tijekom istraživanja i pokusa otkriveno je da ovaj enzim ima puno višesmjernih korisnih svojstava. Konkretno, u stanju je uništiti krvne ugruške, normalizirati krvni tlak, regulirati metabolizam, boriti se protiv infekcija mokraćnog sustava, imati protuupalno djelovanje i obnoviti vezivno tkivo..

U današnje vrijeme bromelain se može dobiti ne samo od svježeg prekomorskog voća, već i uz uzimanje istoimenog dodatka prehrani. Enzim se u pravilu ne dobiva iz pulpe ananasa, već iz lišća i stabljike biljke, koja je sadrži višestruko više. Obično se lijek proizvodi u obliku tableta ili kapsula od 500 mg. Prije upotrebe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Bromelain se preporučuje uzimati i kao profilaksu za razne bolesti, i za već nastale probleme. Na primjer, u slučaju probavnih poremećaja, egzokrine insuficijencije gušterače, kvara na kardiovaskularnom sustavu, upalnih procesa bilo koje prirode. Inače, ovaj je lijek posebno popularan među sportašima, jer pomaže bržem oporavku nakon raznih ozljeda i ozljeda [11]. Osim toga, često se uzima u postoperativnom razdoblju..

Nažalost, vrlo često prodaju bromelaina prate špekulativni oglasi koji obećavaju da će sagorjeti te dodatne kalorije. Zapravo, lijek ne djeluje na mršavljenje. On, naravno, može neizravno pridonijeti postizanju harmonije rješavajući probleme u radu probavnog trakta, ali ni na koji način ne utječe na druge razloge debljanja. Slično tome, znanost nije dokazala često reklamirani anti-age učinak bromelaina..

U narodnoj medicini

Tradicionalni tretmani obično uključuju upotrebu jednostavnih, lako dostupnih sastojaka u receptima. Teško je ananas nazvati pristupačnim na našim geografskim širinama, stoga raspon njegove primjene nije preširok. Ali autohtono stanovništvo Južne Amerike već dugo koristi sve dijelove ovog voća za liječenje raznih bolesti. Širenjem plantaža ananasa u drugim tropskim zemljama tamo su se počeli pojavljivati ​​narodni recepti..

Primjerice, u Africi se sušeni i samljeveni u prah korijen biljke koristi za rješavanje edema. Zgnječena kora koristi se u zacjeljivanju rana, a njen odvar s dodatkom ružmarina smatra se učinkovitim za hemoroide. Indijanci u Panami piju sok od lišća biljke kao laksativ i antihelmintik [13]. U Bangladešu se sok od ananasa koristi za liječenje vrućice, a sok od lišća za liječenje žutice. [14].

Uz to, vjeruje se da sok od lišća ananasa snižava razinu šećera u krvi, zbog čega se savjetuje u zemljama s niskim životnim standardom i nedostatkom pristupa lijekovima kao alternativa lijekovima za dijabetičare [15]. Ponegdje se vjeruje da pulpa nezrelog ploda s medom, uzeta tri dana zaredom natašte, može izazvati pobačaj i riješiti se neželjene trudnoće..

Uzimajući u obzir da se ananas u našoj zemlji ne uzgaja, jednostavno nema od kuda doći do korijenja i lišća biljke, pa tradicionalni iscjelitelji obično predlažu upotrebu samo pulpe ploda. Zgužvan u kašu, preporučuje se dodavanje u razne vitaminske smjese na bazi bobičastog voća, limuna, đumbira itd. za aktiviranje zaštitnih funkcija tijela i u borbi protiv prehlade. U iste svrhe, sitno sjeckana voćna kaša ulije se u 2 litre votke, doda se malo limunovog soka i drži u hladnjaku 3 tjedna, a zatim se uzima 50 mg dnevno..

Alkoholna tinktura koristi se i kod začepljenja krvnih žila. Za pripremu lijeka potrebno je samljeti pulpu ananasa, preliti je 1 litrom votke, čvrsto zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. Morate uzeti ovaj lijek 1 žlicu 15 minuta prije obroka. Prirodno, protiv vaskularne opstrukcije ne može se boriti samo tinktura ananasa. Uz odobrenje liječnika, može se koristiti kao dodatni lijek..

U orijentalnoj medicini

U kineskim medicinskim raspravama hrana se obično kategorizirala prema razini jina i janga. I ljudska prehrana morala je biti sastavljena na takav način da se u tijelu održava ravnoteža dviju energija. Štoviše, hrana se mora odabrati prema godišnjem dobu, jer pomaže u održavanju harmonije s prirodom [16]. Smatra se da ananas ima žensku yin energiju i ima rashlađujući učinak na tijelo, stoga se preporučuje upotreba u vrućem ljetu.

Sok od ananasa smatra se učinkovitim zaštitnikom od toplotnog udara, a pulpa voća koristi se za liječenje probavnih problema. Inače, u Aziji postoji tradicija završavati obrok papajom ili ananasom sa soli i paprom. Zbog svog enzimskog sustava, ovo voće pomaže bržoj probavi i apsorpciji hrane..

U znanstvenim istraživanjima

U posljednje vrijeme ananas sve više postaje predmetom znanstvenih istraživanja. Znanstvenici pažljivo proučavaju svojstva enzima bromelaina, koji ima veliko obećanje u području medicine. Već su utvrđeni njegovi antitrombotični, protuupalni, pa čak i antikarcinogeni učinci. Ostali dijelovi biljke, koji mogu biti korisni, kako u medicini, tako i na drugim područjima, ne izmiču iz vida istraživača..

Ako govorimo o bromelainu, tada valja napomenuti da mehanizam njegovog djelovanja još nije posve jasan, ali sigurno je poznato da ovaj enzim i dodatak prehrani koji je od njega napravljen, tijelo savršeno podnosi i nema nuspojava čak ni kod dulje uporabe..

Jedno od najvažnijih svojstava bromelaina je smanjenje simptoma angine pektoris i prolaznog ishemijskog napada. Eksperimenti na štakorima pokazali su sposobnost enzima da vrši zaštitni učinak na miokard [18]. Uz to, znanstvenici su dokazali njegovu učinkovitost u prevenciji i liječenju tromboflebitisa [19].

Istraživači vjeruju da bromelain ima dobar potencijal za borbu protiv stanica raka. Eksperimenti izvedeni na mišjim i ljudskim stanicama pokazali su da je ovaj enzim sposoban razgraditi protein i time lišiti tumora građevinskog materijala [21].

Nedavno se razmatra mogućnost liječenja alergijskih bolesti dišnog sustava (na primjer, astme) bromelainom. Također je bilo istraživanje koje je testiralo učinkovitost ovog enzima u borbi protiv kašlja kod tuberkuloze. Znanstvenici su zaključili da mješavina soka od ananasa, soli, papra i meda može pomoći u otapanju sluzi u plućima. [17].

U kombinaciji s tripsinom i rutinom, bromelain djeluje protuupalno, jednako kao i dobro poznati nesteroidni lijek diklofenak. To dokazuje promatranje liječenja 103 bolesnika s osteoartritisom koljenskog zgloba [20]. Uz to, uzimanje ovog enzima prije bilo koje operacije može smanjiti vrijeme potrebno za nestajanje postoperativne boli..

U dijetetici

Kao što je gore spomenuto, ananas je često povezan s proizvodom koji omogućuje brzo i bezbolno mršavljenje. Međutim, to nije u potpunosti točno, jer ovo voće može samo pridonijeti poboljšanju probave, ali ni na koji način nije izravno povezano s izravnim gubitkom prekomjerne težine. Uz to, nutricionisti inzistiraju na tome da ne postoji hrana čija bi uporaba sama po sebi dovela do gubitka kilograma..

Ipak, ananas ne treba odbacivati ​​prilikom formiranja prehrane, jer je siromašan kalorijama, bogat vitaminima i ima uravnotežen set minerala [11]. Ovo voće barem ne dodaje dodatne kalorije, a istovremeno opskrbljuje tijelo s puno hranjivih sastojaka.

Poznata glumica Sophia Loren jednom je priznala da joj dani posta s ananasom, koje ona dogovara 3-4 puta tjedno, pomažu da se održi u formi. Jednog takvog dana glumica pojede jedan svježi ananas i ne ograničava se na pijenje vode. Međutim, nutricionisti se slažu da su blagodati takve prehrane vrlo upitne. Prema njihovom mišljenju, energetska vrijednost takve monotone prehrane preniska je, a takvo se istovar vrši prečesto. Sve to može kao rezultat toga izazvati patološki osjećaj gladi..

Kako biste na najmanju moguću mjeru naštetili organizmu prehranom, trebali biste uzeti najmanje 2 kg svježeg ananasa, 1 litru soka od ananasa, 100 g kuhanih pilećih prsa, 100 g nemasnog svježeg sira i 30 g raženog kruha. Sve ove namirnice podijeljene su u 4 obroka dnevno. Sok se obično pije najranije sat vremena nakon jela.

U kuhanju

Ananas je sastojak koji se koristi u gotovo svim kuhinjama svijeta. Konzumira se svježe i konzervirano, od njega se rade sok, džem i bomboni. Također, ovo se voće dodaje u salate, jogurte, sladoled i pite. Štoviše, ananas se često kuha s mesom, a u Maleziji ga je uobičajeno stavljati u umak od curryja. Puno rasprava i šala izazvano je pripremom pizze s ananasom. Ne tako davno, na sastanku sa školarcima, predsjednik Islanda čak je rekao da će, ako je u njegovoj moći, zauvijek zabraniti pripremu "havajske" pizze.

Usput, jedan od najnevjerojatnijih načina kuhanja ananasa bio je popularan u 19. stoljeću u moskovskoj regiji. Na imanju Muranovo, koje pripada obitelji poznatog pjesnika Fjodora Tjutčeva, izgrađeni su staklenici i u njima su se uzgajale gljive, breskve i ananas. Tih su se dana u to vrijeme s njima postupalo kao s prekomorskim kupusom, pa su prema tome kuhali - fermentirali. A nakon toga kuhali su juhu od kupusa od ukiseljenog voća.

Što se tiče kompatibilnosti ananasa s drugom hranom, oni ne vole koegzistirati s mliječnim proizvodima. Uz to, kao i sve kiselo voće, usporavaju proces probave i ne preporučuju se za doručak..

Pića

Smoothieji i razni kokteli pripremaju se od ananasa, ali najjednostavniji i najzdraviji napitak je svježe cijeđeni sok koji tijelo ispunjava vitaminima i mineralima. Ponekad se miješa s drugim voćem i povrćem. Jedno od ovih dijetalnih pića može se napraviti tako da se uzme 1 stabljika celera, 1 krastavac, svežanj peršina i 3 svježa klina ananasa. Svi sastojci moraju se samljeti u miješalici bez dodavanja šećera ili soli. Sok morate popiti u roku od 15 minuta nakon kuhanja kako mješavina ananasa i povrća ne bi izgubila korisna svojstva.

U tropskim zemljama se od ananasa prave alkoholna pića. Na primjer, vino od ananasa popularno je u Kostariki. Svjetsku slavu stekao je karipski koktel Pina Colada u koji se, osim soka od ananasa, dodaje svijetli rum i kokosovo mlijeko. Ali na Kubi i u nekim zemljama Južne Amerike vole hlađenje s ananasom natopljenim rumom..

U kozmetologiji

Mit o tome da ananas sagorijeva kalorije i bori se protiv celulita toliko je duboko ukorijenjen u javnoj svijesti da u zemljama Latinske Amerike djevojke još uvijek vjeruju u čarobnu snagu ovog voća. Koriste korice svježeg voća, nanoseći pulpu na noge na bedrima i omotajući ih prozirnom folijom. Djevojke vjeruju da tijekom ovog 30-minutnog postupka kiselina sadržana u ananasima uništava potkožne masne naslage..

Kozmetolozi potvrđuju da je ekstrakt ananasa sastojak koji se često koristi u kozmetologiji. Dodaje se raznim kremama i losionima. Međutim, pruža antibakterijski, regenerirajući i osvjetljavajući, ali ne i sagorijevanje masti. Štoviše, stručnjaci upozoravaju da samostalno ne koristite svježe voće. Najbolje ga je koristiti u kombinaciji s ostalim sastojcima..

Na primjer, možete napraviti masku za čišćenje lica miješanjem 1 žlice pirea od ananasa, 1 žlice kukuruznog brašna i 1 bjelanjka. Ova se maska ​​mora nanijeti u tankom sloju na kožu lica i ostaviti 20 minuta, a zatim isprati toplom vodom. S obzirom na to da je ananas alergenski proizvod, prije nanošenja smjese na lice prvo trebate napraviti test na zglobu..

Nekonvencionalna uporaba

Znanstvenici traže uporabu biomase koja ostaje nakon uzgoja ananasa, jer su vlakna stabljika i lišća biljke vrlo izdržljiva. Na primjer, španjolski istraživač razvio je metodu za proizvodnju kože od lišća ananasa. Rezultat je vrlo kvalitetan materijal od kojeg možete šivati ​​torbe, cipele i koristiti ih u industriji namještaja. Takva je koža lakša i 30% jeftinija od prirodne.

Holivudski dizajner Oliver Tolentino šiva odjeću od tkanine ananasa. Za proizvodnju materijala uzimaju se vlakna iz lišća biljke. Obrađuju se i dijele na niti, od kojih se plete platno boje slonovače, koje se potom lako boji..

Ali američki su znanstvenici izmislili ekološki prihvatljivu alternativu plastici iz lišća i stabljika ananasa - snažnom i laganom nanofiberu, koji se može koristiti u automobilskoj industriji [22].

Opasna svojstva ananasa i kontraindikacije

Ananas ima mnoga korisna svojstva, a enzim bromelain koji sadrži ima potencijal za liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Ipak, ne biste se trebali zanositi upotrebom ovog voća, jer je njegova konzumacija u velikim količinama popraćena ulaskom kiseline u tijelo i preplavljena je iritacijom sluznice želuca i usne šupljine. Iz tog se razloga svježi ananas ne smije jesti kod peptičnog čira i gastritisa..

Stomatolozi ne preporučuju zlostavljanje ovog voća, jer njegov sok razara dejstvo na zubnu caklinu. Istina, u ovom slučaju problem možete riješiti običnom slamkom. Prekomjerne tjelesne težine ne smiju se naslanjati na sušeni ananas, jer su gotovo 7 puta kaloričniji od svježih..

Trudnice bi također trebale paziti na ananas. Ovo voće možete jesti, ali u malim količinama, jer pomaže u smanjenju i održavanju mišićnog tonusa. Uz to, s obzirom na to da se ananas smatra snažnim alergenom, bolje je ograničiti njegovu upotrebu tijekom laktacije. Voće se ne preporučuje unositi u prehranu za djecu mlađu od dvije godine..

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima ananasa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • U prekomorskim zemljama ananas se već dugo smatra simbolom ljubaznosti i gostoljubivosti. Iz tog su razloga autohtoni ljudi na Karibima često stavljali zrelo voće ili svoje vrhove vrhova ispred ulaza u svoje domove. Ovo se voće nalazi i na grbovima zemalja kao što su Jamajka, Antigva i Barbuda..
  • Nasuprot tome, u Europi se ananas smatrao simbolom statusa i bogatstva. To je bilo zbog činjenice da su ga mogli dobiti samo vrlo bogati ljudi, ili još više priuštiti staklenik u kojem se mogao uzgajati. Jedan od njih bio je britanski grof Dunmore. U 18. stoljeću sagradio je staklenik na svom imanju u Škotskoj, koje je okrunjeno divovskom 14-metarskom kamenom kupolom u obliku ananasa..
  • Treba napomenuti da su spomenici ovom voću otkriveni i nastavljaju se otkrivati ​​u cijelom svijetu. Na primjer, ne možete proći pored 16-metarskog diva u australskom Namburu ili nešto skromnijem, ali ne manje lijepom spomeniku u filipinskoj četvrti Damilag. Iako ne tako velikih razmjera kao prethodna dva, u Europi postoji i spomenik ananasu - na njemačkom imanju baruna Munchausena, koji je smatran velikim ekscentrikom i uzgajao je ovo voće upravo u svom dvorcu.
  • U američkom gradu Charlestonu otvorena je prekrasna višestepena fontana u obliku ananasa, no na Havajima je voće počašćeno na neobičan način, stvarajući veliki labirint živice u blizini plantaža Dole, čija je sredina napravljena u obliku ploda. Inače, u poznatom dječjem crtiću "Spužva Bob kvadratne hlače", stan glavnog junaka također je napravljen u obliku ananasa.
  • Ananas je u Rusiji bio povezan s nečim šik i skupim, o čemu svjedoče redovi slavnog pjesnika Igora Severjanina:
    “Ananas u šampanjcu! Ananas u šampanjcu "
    Nevjerojatno ukusno, pjenušavo i začinjeno! "

    Rima Vladimira Majakovskog također je stekla veliku slavu:
    "Jedite ananas, žvakajte tetrijebe,
    Dolazi vaš posljednji dan, građanine "

Botanički opis

Tropska je biljka koja pripada obitelji Bromeliad i višegodišnja je zimzelena biljka. Plod ove biljke naziva se još i ananas, koji je zbog svog bujnog vrha dobio znanstveni naziv "krestasti ananas" (lat. Ananas comosus).

podrijetlo imena

Riječ ananas, koja se na mnogim svjetskim jezicima koristi za označavanje ovog egzotičnog voća, potječe iz jezika tupi, gdje je značila „predivan miris“ [1]. Zanimljivo je da u engleskom jeziku inozemno voće nikada nije bilo „ananas“. Čim su ga upoznali, Britanci su ga nazvali ananas - riječ je tada označavala češer (vjerojatno zbog vanjske sličnosti). Tada su se češeri zvali pinecone, a ananas je dodijeljen ananasu. Analogijom na španjolskom, ananas se naziva piña.

Rastuća povijest

Zavičajem termofilnog ananasa smatra se teritorij Paragvaja i južnog Brazila, gdje je ovo voće samoniklo raslo. Mjesto gdje su ananas prvi uzgajali ananas još uvijek nije poznato, ali su ga Indijanci raširili po Južnoj i Srednjoj Americi, Meksiku, a također su ga donijeli na otoke Kariba [2]. Ananas je, kao i mnoštvo egzotičnog voća i povrća, u Europu došao zahvaljujući Christopheru Columbusu, koji ga je prvi put vidio na otoku Guadeloupe krajem 15. stoljeća i nazvao ga piña de Indes (španjolski češer Indijanaca).

Iz Španjolske i Portugala ananas je započeo svoja putovanja u druge tropske zemlje. Španjolci su ga donijeli na Filipine, Havaje i Guam [3], a Portugalci u Indiju i istočnu obalu Afrike. Što se tiče Starog svijeta, ovdje se egzotično voće zaljubilo, a počelo se uzgajati u staklenicima i botaničkim vrtovima, koji su u Europu postali moderni krajem 18. stoljeća. Uzgoj prekomorskog voća bio je posebno popularan na bogatim britanskim imanjima..

Uzgajali su ananas i na dvoru Katarine Velike. Budući da uvoz ovog voća, kao i troškovi uzgoja u nepovoljnim uvjetima, nisu bili jeftini, ananas je vrlo brzo postao simbol bogatstva. Inače, u mnogim su aristokratskim kućama pribjegavali trikovima: ananasi su se jednostavno izlagali tijekom domjenaka i večera, ali nikada ih nisu posluživali za stolom. Dakle, skupo voće moglo se koristiti mnogo puta dok plodovi nisu počeli trunuti..

Sorte

U prirodi postoji mnogo različitih sorti ananasa, koje su beznačajne, ali se ipak međusobno razlikuju po obliku i veličini ploda, fizičkim svojstvima pulpe (hrskave, mekane, sočne itd.), Kao i okusu. Uz to, uzgajivači neumorno rade na razvoju novih sorti. Njihovo je istraživanje usmjereno na to da voće učini još korisnijim. Iako ovdje nije bez ekonomske komponente, jer neobične sorte trenutno privlače kupce.

Ne tako davno, nakon mnogo godina eksperimentiranja, znanstvenici su uzgajali ružičasti ananas, koji je već pušten u prodaju, dobivši odobrenje od San. Američko tijelo za nadzor hrane. Tajna ovog voća je u tome što u njegovom sastavu prevladava karotenoidni pigment likopen koji određuje boju rajčice i lubenice [4]. Plod se razlikuje samo u ružičastoj boji pulpe, izvana je apsolutno neugledan. Uzgajivači ove sorte također tvrde da je njihov ananas slađeg okusa..

Smatra se slađim i uzgaja se u mnogim tropskim zemljama, posebno na Tajlandu, mini ananasima, koji teže 200-500 grama i lako stanu na dlan. A na francuskom otoku Reunion uzgaja se posebna sorta ananasa koja se zove Victoria. Njegova specifičnost leži u činjenici da, za razliku od drugog voća, ima potpuno jestivo i vrlo slatko srce.

Dva druga zanimljiva proizvoda, na ovaj ili onaj način povezana s ananasom, ne mogu se zanemariti. Prvo, govorimo o hibridu čileanske i virginijske jagode, koji se naziva pineberry (od engleskog ananas i jagoda). Vizualno ovo voće podsjeća na bijelu jagodu s crvenim sjemenkama, ali istodobno ima okus i aromu ananasa.

Drugo, ovo se odnosi na morski ananas - vrstu ascidijaca uzgajanih u akvakulturi. Svoje ime duguju vanjskoj sličnosti s egzotičnim voćem. Jedu se uglavnom u azijskim zemljama. Morski ananas ima vrlo specifičan okus, često opisivan kao guma umočena u amonijak.

Značajke uzgoja

Ananas je kratka biljka (0,75-1,5 m) s kratkom čvrstom stabljikom i dugim šiljastim listovima prekrivenim trnjem na rubovima. Ovisno o sorti, lišće može biti čisto zeleno ili s crvenim, žutim ili svijetlim prugama. Tijekom cvatnje stabljika stvara peteljku s lila ili crvenim cvatovima koji sjede u privjescima [2]. Postupno se pretvaraju u velike sadnice žuto-smeđe boje, slične čunjevima, budući da se sastoje od velikog broja jajnika sraslih s privjescima. Plodovi ananasa nemaju sjemenke.

Budući da je tropska biljka, vrlo je termofilna i ugodna na temperaturama između 19 i 45 ° C. Hladniji uvjeti usporavaju rast i sazrijevanje plodova i čine ih kiselijima. Ananas dobro podnosi nedostatak vlage, preživljavajući zbog debelih, jakih listova koji ih akumuliraju za buduću upotrebu. Višak vode može ozbiljno oštetiti usjeve. Što se tiče tla, ono bi radije trebalo biti kiselo, zbog čega ananas tako dobro pušta korijene u zemljama blizu vulkana (Kostarika, Havaji, Reunion, itd.) I aromatiziran svojim mineralima.

Prilikom sadnje ananasa udaljenost između grmlja trebala bi biti najmanje 30 cm, inače će plodovi biti premali. Nakon otprilike 7 mjeseci grmlje počinje cvjetati, a zatim se na njima stvaraju plodovi. Berba se može odvijati u različito vrijeme, ovisno o ciljevima koji se teže. Dakle, za izvoz se ne bere potpuno zrelo voće, zreli ananas pogodan je za domaću prodaju, a malo prezreli plodovi potrebni su za konzerviranje. Nakon berbe, grmlje se podijeli na nekoliko dijelova i ponovno posadi.

Raste kod kuće

Ispravnim pristupom procesu, čak i kod kuće, sasvim je moguće uzgajati ananas, a pravilnom njegom može se postići plod. Da biste to učinili, potrebno je odrezati gornji greben od zrelog voća. Neki vrtlari ostavljaju malo pulpe na izlazu, drugi je odrežu u samoj bazi..

Ako ste odabrali prvu opciju, gornji dio trebali biste ostaviti da se suši na tamnom mjestu tjedan dana, a zatim posaditi u posudu nakon prašenja posjekotine ugljenom u prahu. U drugoj verziji potrebno je pramen isprati u ružičastoj otopini kalijevog permanganata, posuti bazu drvenim pepelom i ostaviti da se suši 5-6 sati. Tada se reznica mora posaditi u zemlju..

Posudu s ananasom treba odabrati nisku i široku (zapremine oko 0,6 litara), budući da se korijenov sustav ove biljke distribuira uglavnom u širinu. Za ananas je važna i dobra drenaža, pa dno posude treba biti prekriveno ugljenom. Mješavina lišća i busena, piljevine od breze, visokog treseta i grubog pijeska vrlo je pogodna za rezanje ananasa..

Nakon sadnje ananas se obično zalije toplom otopinom kalijevog permanganata i stavi na dobro osvijetljeno mjesto s temperaturom od oko 25 ° C. Nakon 1-2 mjeseca reznica bi trebala puštati korijen i na biljci se počinju pojavljivati ​​mladi listovi. Preporučuje se da ga godišnje presadite u veću posudu. Ananas obično počinje plodonositi 3-4 godine nakon sadnje..

Štetnici i bolesti

Ananas je osjetljiv na veliki broj bolesti i napada raznih štetnika. Na primjer, okrugli crvi, brašnasti bugovi, crvene grinje, kornjaši, pa čak i vrane mogu oštetiti podzemne i nadzemne dijelove biljke. A neki su opasni čak i za voće. Također, razne vrste gljiva mogu izazvati truljenje i uvenuće biljke, stoga na plantažama ananasa nikad ne prolaze bez fungicida i pesticida. Koristite kemikalije kod kuće samo kad je to potrebno..

Odabir i pohrana

Najukusniji i zreli ananas možete pronaći isključivo na mjestima na kojima se uzgajaju - u tropskim krajevima. Pronaći kvalitetno voće na policama naših trgovina vrlo je teško, jer nam gotovo svi ananas dolazi iz daleke Južne Amerike brodom. Budući da zrelo voće ne podnosi dug transport, nezreli ananas obično se šalje na izvoz. Štoviše, prije otpreme podvrgavaju se obveznoj obradi: ispiranjem u kloriranoj vodi, premazivanjem kore voskom, a pramen i dno sigurnim fungicidima..

Unatoč svim tim mjerama, ananas dolazi do nas, pomalo gubeći slatkoću okusa, ali zadržavajući sve korisne elemente (zrelost ploda pri rezanju utječe samo na količinu šećera u njemu, ali ni na koji način ne smanjuje njegove koristi). Međutim, s obzirom na to da ovo tropsko voće još uvijek nije najpopularniji proizvod u našoj zemlji, nakon duge plovidbe brodovima, mogu ležati prilično dugo u skladištima ili policama naših supermarketa..

Da biste pronašli ne ustajalo, već relativno svježe voće, morate obratiti pažnju na boju kore - ona bi trebala biti jednoliko žuta ili zelena (zelena boja ne znači da plod nije zreo), bez smeđih mrlja koje ukazuju na udarce ili oštećenja iznutra. Plod ne smije imati plijesni ili truleži. Trebao bi imati ne baš oštru slatkastu aromu..

Dobar ananas ima čvrstu i snažnu grebenu s blago uvenulim vrhovima lišća, ali se i dalje lako odvaja od ploda. Kad se kucne, plod tupim zvukom ne ostavlja udubljenja na kori. Veličina zapravo nije bitna, jer ne utječe na kvalitetu ploda. No, prilikom kupnje uzmite u obzir činjenicu da je koža prilično debela i nakon odsijecanja pulpe ne ostaje toliko [9].

Za čuvanje, cijeli neoguljeni ananas treba držati na sobnoj temperaturi. Nakon guljenja i rezanja, voće može ležati u hladnjaku 1-2 dana, ali bolje ga je pojesti odmah. Voće se ne preporučuje smrzavati, jer na temperaturama ispod nule gubi značajnu količinu svojih blagotvornih svojstava i gubi svoj uobičajeni okus, postajući neukusan.

  1. Davidson A. Pingvin pratilac hrane. Penguin Books, 2008 (monografija)
  2. Morton J. Ananas. U: Plodovi tople klime, str. 18-28. Miami, FL., 1987., izvor
  3. Voće otoka. Časopis Pittsburg. 39 (3): str. 92.2008.
  4. Genetski modificirani ananas "ruže" u ružičastom mesu siguran je, kaže izvor iz FDA
  5. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  6. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  8. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  9. Ananas, izvor
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Istraživanje ananasa i njegove ljekovite vrijednosti. Znanstveni akademski i znanstveni izdavači (1), 2012
  11. Doktor medicine. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Nutritivna vrijednost i ljekovite prednosti ananasa. Međunarodni časopis za prehranu i prehrambene znanosti. Sv. 4, br. 1. 2015., str. 84-88 (prikaz, stručni)
  12. Ananas: zdravstvene dobrobiti, rizici i prehrambene činjenice, izvor
  13. Radost P.P. Prednosti i upotreba ananasa. Istraživačka stanica za ananas, Poljoprivredno sveučilište Kerala, 2010
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botaničko istraživanje i farmakološka procjena ljekovitih biljaka koje koristi plemenska zajednica Garo koja živi u okrugu Netrakona u Bangladešu. Adv. Nat. Prijava Sci., 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Učinak metanolnog ekstrakta lišća Ananas comosus na toleranciju glukoze i bol izazvanu octenom kiselinom kod švicarskih albino miševa. Svijet J. Pharm. Rez. 3 (8): 24-34, 2014
  16. Dijeta kineske medicine, izvor
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Upotreba sekundarnog metabolita u tuberkulozi: pregled. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducira kardioprotekciju protiv ozljede ishemije i reperfuzije putem Akt / FOXO u miokardu štakora. Američki časopis za fiziologiju. 2008
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinirani enzimski i antioksidativni tretman smanjuje ozljedu ishemijom i reperfuzijom u koštanim mišićima kunića. Časopis za kirurška istraživanja. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Oralna kombinacija enzima nasuprot diklofenaku u liječenju osteoartritisa koljena - dvostruko slijepa prospektivna randomizirana studija. Klinička reumatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelainova aktivnost i potencijal kao sredstvo protiv raka: trenutni dokazi i perspektive. Pisma raka. 2010; 290 (2): 148-156
  22. 'Zeleni' automobili mogli bi se praviti od ananasa i banane. ScienceDaily, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!