Spelt: sadržaj kalorija i BJU, zdravstvene koristi i štete, recepti

Pir je drevna vrsta pšenice koja se uzgajala prije mnogo stoljeća u Armeniji, Babilonu, Egiptu i Bugarskoj. U davnim su je vremenima ljudi cijenili zbog visoke hranjive vrijednosti i nepretencioznog uzgoja. U naše su vrijeme raširene dvije vrste pirine - dvozrnasta i pirina. Izvana izgledaju isto, pa ih je prilikom kupnje teško razlikovati. Pir se široko koristi u kuhanju i narodnoj medicini, zasićuje tijelo energijom i hranjivim tvarima.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacila sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć." Pročitajte više >>

  • 1. Sadržaj kalorija i BZHU
  • 2. Korisna svojstva
  • 3. Kontraindikacije
  • 4. Kako odabrati i pohraniti proizvod?
  • 5. Recepti
    • 5.1. Klasični recept za kašu s maslacem
    • 5.2. Pir s govedinom u polaganom kuhalu
    • 5.3. Mafini od brašna od pira

Popularnost pira među pristašama zdrave prehrane objašnjava se nutritivnom vrijednošću i bogatim kemijskim sastavom žitarica. Sadrži prehrambena vlakna, vitamine B skupine, kao i fosfor, željezo, mangan i bakar.

Spelt je rekorder u sadržaju aminokiselina. U njegovom sastavu pronađeno je 18 sorti koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela..

Energetska vrijednost i BJU na 100 grama proizvoda.

TvarbrojUdio dnevne vrijednosti
Protein11 gtrinaest%
Masti2,5 g4%
Ugljikohidrati63 g50%
Kalorije: 340 kilokalorija

Pir nije samo ukusna, već i zdrava žitarica. Liječnici preporučuju uvrštavanje u prehranu ljudima koji brinu o svom zdravlju..

Korisna svojstva pira za ljudsko tijelo:

  • Vlakna poboljšavaju rad probavnog sustava i normaliziraju stolicu. Stoga bi ljudi koji pate od zatvora trebali jesti žitarice barem dva puta tjedno. Također, prehrambena vlakna ubrzavaju proces uklanjanja štetnog kolesterola, čiji višak u ljudskoj krvi dovodi do bolesti srca i krvnih žila..
  • Bakar i željezo poboljšavaju cirkulaciju krvi i sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica.
  • Nikotinska kiselina normalizira endokrini sustav i sudjeluje u proizvodnji spolnih hormona. Za žene tijekom trudnoće ovo je nezamjenjiva tvar, jer je bez nje nemoguć ispravan razvoj fetusa..
  • Fosfor, cink i magnezij osiguravaju rast, snagu i obnavljanje koštanog tkiva, sprječavaju osteohondrozu, artrozu i osteoporozu - bolesti koje se često javljaju kod ljudi nakon 40 godina.
  • Tiamin pojačava zaštitne funkcije imunološkog sustava, smanjuje simptome tjeskobe i stresa.
  • Nutricionisti preporučuju jedenje pira za mršavljenje, jer ugljikohidrati u njegovom sastavu zasićuju tijelo energijom i daju osjećaj sitosti. Osim toga, ove žitarice pomažu u čišćenju crijeva i uklanjanju toksina..

Prehrana osobe koja mršavi može se raznovrsiti žitaricama, juhama i kotletima od žitarica, a brašno od pira široko se koristi za pečenje dijetalnog kruha, kiflica i muffina.

Unatoč širokoj uporabi pira u narodnoj medicini i dijetetici, u nekim slučajevima njegova upotreba u hrani može naštetiti ljudskom zdravlju..

  • Disfunkcija tankog crijeva.
  • Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta.
  • Pojedinačna netolerancija.
  • Djeca do osam mjeseci.

Zbog činjenice da je pira prilično kaloričan proizvod, ljudi koji gube na težini trebaju je koristiti u ograničenim količinama i to samo u prvoj polovici dana. Dnevna stopa je 80-100 grama. Ne pretjerujte s ukusnim žitaricama, jer mogu izazvati višak kilograma..

Spelt je popularan proizvod koji se može kupiti na tržištu, u velikom supermarketu ili u internetskoj trgovini. Stručnjaci savjetuju odgovoran stav prema kupnji žitarica, jer samo visokokvalitetni proizvod zadržava sve blagodati biljke.

Obratite pažnju na sljedeće detalje:

  • Roba se mora čuvati u zatvorenoj ambalaži. Označava datum proizvodnje žitarica, kao i podatke o proizvođaču.
  • U žitaricama nema nečistoća i stranih aditiva.
  • Kvalitetna krupica ima blagu crvenkastu nijansu.
  • Sastav ne smije sadržavati aditive za hranu i pojačivače okusa.

Najbolje je čuvati piru u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ne stavljajte ga pored ribe ili mesa, jer ima tendenciju upijanja stranih mirisa. Rok trajanja žitarica - 12 mjeseci.

U Rusiji su naši preci uzgajali nepretencioznu biljku i od nje pripremali hranjivu kašu. Ona zasićuje tijelo energijom i obnavlja rezervu snage nakon teškog fizičkog rada.

Ispod su jednostavni recepti koji neće dugo trajati.

Da biste napravili kašu, trebaju vam sljedeći sastojci:

  • pira - 1 žlica.;
  • voda - 2 žlice.;
  • maslac - 50 g;
  • sol po ukusu.
  1. 1. Krupicu sortirajte i dobro isperite pod mlazom vode. Bacite cjedilo.
  2. 2. U loncu kuhajte vodu i dodajte žitarice. Kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. 5 minuta prije nego što je sol spremna.
  3. 3. Stavite komade maslaca u vruću kašu, dat će žitaricama nježni kremasti okus. Poslužite pladanj sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Ova se kaša može jesti za vrijeme posta jer je dobra alternativa mesu. U tom slučaju maslac mora biti isključen iz recepta..

Kuhana žitarica s mesom izdašan je i ukusan ručak. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • pira - 250 g;
  • voda - 1 žlica.;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.;
  • goveđe meso - 200 g;
  • maslac - 50 g;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
  • svježe zelje - 1 svežanj.
  1. 1. Da posuda postane mrvičasta, namočite žitarice preko noći u hladnoj vodi.
  2. 2. Govedinu narežite na sitne komade, posolite i popaprite.
  3. 3. Sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubom ribežu.
  4. 4. Ulijte maslac ili biljno ulje u sporo kuhalo, na njega stavite meso, a zatim luk i mrkvu. Uključite način "prženja" na 15 minuta.
  5. 5. Dodajte speltu, prelijte je vodom i kuhajte u režimu "pirjanja" 30 minuta.
  6. 6. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Za pečenje trebat će vam:

  • brašno od pira - 140 g;
  • šećer - 80 g;
  • zobene pahuljice - 100 g;
  • prašak za pecivo - 1 žlica. l.;
  • sol - 1/4 žličice;
  • sok od jabuke - 3 žlice. l.;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • mlijeko - 240 ml;
  • bobice ribiza - 130 g.
  1. 1. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, zobene pahuljice prethodno zdrobljene u blenderu, prašak za pecivo i sol.
  2. 2. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko s maslacem i sokom od jabuke.
  3. 3. Kombinirajte obje smjese.
  4. 4. Dobro promiješajte dok ne postane glatko, dodajte bobice.
  5. 5. Podmažite kalupe za muffine maslacem i napunite ih 3/4 tijestom..
  6. 6. Desert pecite 18-20 minuta na 180 stupnjeva.
  7. 7. Gotove muffine ohladite i stavite na posudu. Po želji ih pospite šećerom u prahu..

I malo o tajnama.

Priča jedne od naših čitateljica Inge Eremina:

Moja težina bila mi je posebno depresivna, sa 41 godinu imao sam težinu poput 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako u potpunosti ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali osoba ništa ne unakažava niti čini mlađom od njegove figure.

Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod savjetnika nutricionista. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Tako sam za sebe izabrala drugačiji način.

Spelt

Opće informacije

Pir je žitna kultura žitarica. Ima lomljivo uho, filmsko zrno, ciglastocrvenu boju. Tijekom sazrijevanja uho se dijeli na male klasice s segmentima stabljike. Tijekom vršidbe žito iz filmova se ne mlati. Postoje takve vrste pira: jednorepi jednozrno, divlje dvozrno, dvooko jednozrno, pšenica Urartu, pir, maha pšenica, Timofeeva.

Pir se odlikuje ranom zrelošću, nepretencioznošću, otpornošću na većinu gljivičnih bolesti. Struktura uha štiti ga od štetnika, onečišćenja, a također i od gubitka vlage. Svaka tri zrna pira omotana su zasebnom pahuljicom nejestive pljeve.

Uzgajivači žitarica razvili su posebne metode koje omogućuju učinkovitije čišćenje pljeve od zrna, a da to ne utječe na samo žito. Zato se prilikom berbe i obrade sav spelt u potpunosti čuva.

Kako odabrati speltu

Kada kupujete pira, svakako uzmite u obzir markiranu ambalažu koja mora biti hermetički zatvorena. Sadržaj pakiranja ne smije sadržavati strane tvari. Također biste trebali provjeriti datum isteka na naljepnici..

Kada idete u trgovinu, treba imati na umu da pira može imati i druga imena, na primjer: pira, emmer, kamut, dvozrna.

Kako čuvati

Kako bi se pira bolje sačuvala, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i, ako je moguće, spremite u hladnjak..

Odraz u kulturi

Speltu su kao hranu koristili ljudi iz neolitika. U Egiptu, a također i u Babilonu, to je bilo najvažnije uzgajano žito. Speltu su u svojim djelima spominjali Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.

U drevnim civilizacijama Sumera, Babilonije, Egipta pir se koristio kao glavna pšenica u njihovoj svakodnevnoj prehrani. Do XVIII-XIX stoljeća. u Rusiji su žitarice od pira bile vrlo česte. Njegove izvanredne poljoprivredne karakteristike razlog su njegove ogromne popularnosti. Uši se nisu mrvile, stabljike nisu ležale ni pri jakim kišama ili vjetrovima, a cijelu biljku u cjelini nisu pokvarili štetnici i nisu je ozlijedili. Ali u 19. stoljeću u Rusiji je započeo brzi pad zasada pira, jer je proizvodnja meke i produktivnije pšenice naglo porasla..

Danas se ljudi počinju sjećati korisne biljke - pira. Različite ga zemlje pokušavaju uzgajati na malim površinama, a najviše od svega obraćaju joj pažnju Sjedinjene Države. Pir se uzgaja u komercijalnim količinama u Dagestanu.

Kalorija piše

Spelt je visokoproteinski, niskokalorični proizvod koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Suvremeni nutricionisti vjeruju da razvoj većine suvremenih ljudskih bolesti dugujemo napuštanju biljaka poput pira. Budući da se u njima skup kromosoma uobičajenih za tijelo čuva u svom izvornom obliku. Pir se može sigurno konzumirati u prehrambenoj prehrani, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 127 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
5.50,8526.40,766,5127

Korisna svojstva pira

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sastav pira vrlo je bogat raznim hranjivim sastojcima, vitaminima, makro- i mikroelementima. Ova kultura sadrži 27-37% proteina. Osamnaest esencijalnih aminokiselina pronađenih u proteinu glutena.

U usporedbi s običnom pšenicom, pira sadrži nekoliko puta više magnezija, željeza, cinka i vitamina, kao što su: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoksin, B9 - fol, te vitamini E i PP. Pir sadrži i kalcij, natrij, fosfor, kalij, bakar, selen i mangan..

Sve hranjive tvari sadržane su u ovom predniku pšenice u uravnoteženom obliku. Te su tvari čovjeku vrlo potrebne za normalan, kvalitetan život. Prisutni su u ljusci zrna i u samom zrnu, što jamči očuvanje biljnih hranjivih sastojaka čak i nakon finog mljevenja..

Korisne tvari pira lako se otapaju, što zauzvrat dovodi do njihove brze asimilacije od strane ljudskog tijela..

Korisna i ljekovita svojstva pira

Redovita konzumacija hrane od pira pridonosi brzoj normalizaciji razine šećera u krvi, jačanju imuniteta, poboljšanju funkcioniranja endokrinog, kardiovaskularnog, probavnog, živčanog i reproduktivnog sustava, a također uvelike smanjuje rizik od razvoja zaraznih, onkoloških bolesti i anemije.

Također treba napomenuti blagodati ove žitarice za one koji su alergični na gluten - celijakiju. Gluten se nalazi u žitaricama pšenice, ječma i zobi. Gluten iz žitarica pira uglavnom ne uzrokuje karakteristične simptome ove bolesti - alergije i probavne poremećaje.

Velika količina grubih vlakana pozitivno utječe na proces probave. A po količini proteina, ova kultura nadmašuje kokošja jaja. Biljni proteini bogati su aminokiselinama kojih nema u životinjskoj hrani.

Spelt zbog spore apsorpcije ugljikohidrata smanjuje glad i pomaže u suočavanju s prekomjernom težinom. Jedenje ovog divnog proizvoda poboljšava cirkulaciju krvi, rad srca i stabilizira krvni tlak..

U kuhanju

Nakon što su nutricionisti počeli govoriti o blagotvornim svojstvima pira, kuhari su od nje počeli aktivno pripremati razna jela. Danas dijetalni restorani s pirom sadrže ne samo kruh, žitarice ili juhe, već i krekere od pira, prozračne kreme i umake. U Italiji se od njega priprema omiljeni rižoto, a u Iranu, Turskoj i Indiji - zanimljivi prilozi za perad i ribu. Osim žitarica i juha, kuhari od brašna od pira pripremaju sve vrste slastica.

Pir, zahvaljujući svojoj popularnosti, dobio je drugo ime - "crni kavijar od žitarica".

U kozmetologiji

Spelt je vrlo koristan za ljude koji pate od prekomjerne tjelesne težine, jer njegov jedinstveni sastav uključuje vitamin B6, koji doprinosi normalnoj, ujednačenoj apsorpciji masti, kao i uklanjanju viška kolesterola iz tijela..

Opasna svojstva pira

Do danas je poznata samo jedna kontraindikacija za uporabu pira - individualna netolerancija na komponente proizvoda..

Jedan od programa ciklusa Iskreni kuhar reći će vam kako kuhati piru s dagnjama i rajčicama.

Spelt

Ova drevna biljka poznata je pod raznim imenima. Netko ga zove emmer, netko farro, netko speltu ili dvozrnatu pšenicu. A biolozi ovu kulturu na latinskom nazivaju Triticum dicoccum. I usput, neki ovu biljku pogrešno nazivaju pirom (aka Triticcum spelta), ali zapravo su to dvije različite kulture, iako iz iste obitelji.

Što se piše

  • Što se piše
  • Blagodati i hranjiva vrijednost
  • Uloga za tijelo
  • Ljekovita svojstva pira
  • Primjena u prehrambenoj industriji
  • Primjena u kozmetologiji
  • Kako pravilno odabrati i pohraniti

Spelt je reliktna vrsta pšenice, koja je "prabaka" modernih sorti tvrdog zrna. Ovu žitaricu ljudi konzumiraju tisućama godina širom svijeta. A danas služi kao komponenta bliskoistočne, etiopske i mediteranske kuhinje. Usput, postoji mišljenje da je na Bliskom istoku divlji spelt prvi put "pripitomljen". No pir, koji se često miješa s Triticum dicoccum, također je drevna žitarica, ali predak je modernih mekih sorti pšenice..

Zrna pira prepoznaju se u nekoliko slojeva filma koji prekriva sjeme. Riječ je o takozvanim ljuskama klasica koje rastu na zrnu (čega nema u modernim sortama duruma i meke pšenice). To otežava mljevenje pira u brašno. U međuvremenu, biolozi su se pobrinuli za uklanjanje golog spelta, čija su zrna uskraćena za film poznat kulturi..

Jedno vrijeme pira bila je jedna od najkultiviranijih biljaka. Ovu žitaricu uzgajali su stanovnici Sredozemlja, Fenike, Drevnog Egipta, Sjevernog Kavkaza, regije Volga. U Rimskom carstvu žena s dva zrna služila je kao svakodnevna prehrana siromašnih, ali ni bogati nisu odbijali ovaj proizvod. Štoviše, Talijani su ovu žitaricu nazivali žitom faraona, jer je u Egiptu i pir bio velik uspjeh. Međutim, s vremenom je popularnost biljke s dva zrna počela jenjavati. Čovječanstvo je naučilo o drugim žitaricama koje se lakše obrađuju. A do dvadesetog stoljeća izgledalo je da je ta kultura potpuno zaboravljena. Njegovo mjesto zauzele su moderne sorte. A sada popularnost spelte ponovno raste. To je zato što, kako se pokazalo, sadrži manje glutena, što ovu žitaricu čini pristupačnom hranom za ljude s celijakijom..

Blagodati i hranjiva vrijednost

Gurmani obožavaju ovo zrno zbog posebnog okusa s orašastim notama. Nutricionisti obraćaju pažnju na pir zbog male količine glutena. Ova je žitarica zdrav izvor proteina, vlakana i mnogih hranjivih sastojaka poput magnezija i željeza. Inače, žitarice s dva zrna sadrže mnogo više minerala od ostalih rafiniranih žitarica..

Unatoč činjenici da danas mnogi ljudi uopće ne znaju za postojanje pira, ova vrsta pšenice izuzetno je korisna. Dio kaše od pira pružit će impresivne doze proteina, vitamina B, cinka, željeza. Ukupno nutritivni popis sadrži preko deset vitamina i minerala. Kao i ostale cjelovite žitarice, pir je važan izvor složenih ugljikohidrata, posebno vlakana. Žitarice ove kulture imaju više dijetalnih vlakana od popularnije riže ili kvinoje..

Hranjive tvari na 100 g sirovog proizvoda
Sadržaj kalorija320 kcal
Protein10 g
Masti3 g
Ugljikohidrati64 g
Celuloza6 g
Kalcij40 mg
Željezo3,6 mg
Natrij2 mg
Magnezij60 mg
Cinkov2 mg
Niacin4 mg
Tiamin0,2 mg

Uloga za tijelo

Bogat izvor vlakana

Vrlo visoki dijelovi vlakana čine piru dobrom hranom za srce i probavu, regulaciju šećera u krvi i proizvodnju inzulina. Istraživači procjenjuju da pšenica s dva zrna sadrži gotovo 4 puta više tvari za snižavanje kolesterola od bijele riže.

Farro je također neprerađena žitarica, a samim time i bogata vlaknima, pruža brzu i dugotrajnu sitost. Prema tim pokazateljima, dvozrno je zamjetno ispred ostalih vrsta žitarica, posebno rafiniranih.

Znanstvenici su već dugo dokazali da redovita konzumacija hrane bogate vlaknima može pomoći u čišćenju arterija plaka koji uzrokuje aterosklerozu. Još jedna prednost dijetalnih vlakana dobivenih pirom je ta što poboljšavaju probavu. Prvo, tijelu su potrebna vlakna za brže uklanjanje otpadnih tvari. Drugo, ova komponenta hrane važna je za održavanje zdrave crijevne mikroflore (vlakna su "hrana" za korisne bakterije koje naseljavaju debelo crijevo).

Zrno za imunitet i srce

Poput ostalih cjelovitih žitarica, i pir ne opskrbljuje tijelo vlaknima, već i otporni škrob, oligosaharide i antioksidante, uključujući fenolne spojeve, neophodne za prevenciju raznih bolesti. Istraživanja pokazuju da su ljudi s više cjelovitih žitarica na dijeti otporniji na dijabetes, pretilost i kardiovaskularne bolesti..

Također, u sastavu ovog zrna znanstvenici su pronašli takozvane cijanogene glukozide - tvari koje jačaju imunološki sustav, reguliraju razinu kolesterola i šećera u krvi. Iz tog razloga nutricionisti sve više savjetuju kombiniranje ne oguljenih žitarica, već cjelovitih žitarica, na primjer pira, s mesom, masnom ili vrlo slanom hranom..

Dobar izvor proteina

Ali osim pozamašnih dijelova vlakana, ovo drevno zrno ima i puno proteina. Te žitarice daju čovjeku otprilike iste biljne bjelančevine kao i mahunarke, što je znatno više od ostalih cjelovitih žitarica..

Zanimljive informacije za vegetarijance: kombinacija pira i druge biljne hrane omogućit će stvaranje takozvanog cjelovitog proteina, odnosno sakupljanja čitavog niza aminokiselina esencijalnih za ljude. Grašak, leća, grah i ostale mahunarke imaju sličan učinak. Inače, pira sadrži 18 esencijalnih aminokiselina..

Vitamini u žitaricama

Vitamini u piru uglavnom su predstavljeni tvarima skupine B. Konkretno, zahvaljujući biljci s dva zrna možete obnoviti rezerve vitamina B3 (niacina), potrebnog za pravilan metabolizam. Upravo je ovaj vitamin odgovoran za pretvaranje bjelančevina, masti i ugljikohidrata iz hrane u energiju. Vitamin B2, koji se također nalazi u žitaricama, presudan je za stvaranje i funkcioniranje reproduktivnog sustava. Uz to, B-tvari su ključne za zdravlje mozga, pravilno funkcioniranje živčanog sustava..

Izvor antioksidansa

Opće je poznato da su voće i povrće najbolji izvori antioksidansa. U međuvremenu, neprerađene žitarice sadrže i ove korisne spojeve, posebno lignine. Lignini su biološki aktivni fenolni spojevi koji se nalaze u biljkama. Znanstvenici kažu da ove tvari mogu smanjiti upalu, važne su za jačanje srca, snižavanje krvnog tlaka i koncentracije kolesterola. Smatra se da su lignini komponenta odgovorna za dugovječnost.

Opskrbljuje željezom, magnezijem i cinkom

Pir je dobar izvor hranjivih sastojaka. Ova se žitarica posebno može koristiti kao proizvod koji vraća ravnotežu željeza, cinka i magnezija važnih za tijelo. Željezo je čovjeku neophodno kao element koji sprečava anemiju i opskrbljuje energijom. Cink igra presudnu ulogu u funkcioniranju mozga, odgovoran je za zdravlje tijela na staničnoj razini, a također je neophodan za stvaranje DNA. Magnezij je jedna od najvažnijih komponenata u sprečavanju napadaja, poboljšanju sna i probave, a nedostatak ove hranjive tvari prepun je migrene.

Ljekovita svojstva pira

Prema američkim istraživačima, spelt je koristan za:

  • smanjenje rizika od astme, moždanog udara, dijabetesa, srčanih bolesti;
  • regulacija razine kolesterola;
  • stabilizirajući krvni tlak;
  • regulacija hormonalne razine;
  • održavanje stabilne težine;
  • poboljšanje stanja kod bolesti probavnog sustava;
  • održavanje zdravlja kostiju;
  • rješavajući se upale.

Primjena u prehrambenoj industriji

Pir ima specifičan okus koji je teško pomiješati s običnim pšeničnim brašnom. I ne možete koristiti brašno od pira kao alternativu pšeničnom brašnu. Budući da u piru praktički nema glutena, pečenje iz njega prema tradicionalnom receptu neće uspjeti - gotovi proizvodi će se raspasti.

Spelt za prodaju, u pravilu, predstavljen je u nekoliko oblika:

  • zrno za klijanje;
  • proklijalo žito;
  • žitarice (zdrobljene žitarice);
  • brašno od pira.

Krupica od pirine pogodna je za izradu rižota, dodaje se juhama i umacima. Odlično se slaže s maslinovim uljem, začinskim biljem, povrćem. U nekim slučajevima dvozrnate žitarice mogu zamijeniti rižu, heljdu, ječam i druge žitarice. Također, ovaj je proizvod pogodan za izradu slastica ili doručaka od pira, mlijeka, meda i oraha..

Naši preci pekli su kruh od brašna od pira. Istina, prema posebnom receptu koji se razlikuje od modernog. Pečena roba od dva zrna nije tako prozračna i brzo gubi svježinu, u međuvremenu su krekeri od nje idealni.

Proklijala pira korisna je koliko i druge vrste "revitaliziranog" zrna. Ima mnoštvo korisnih svojstava, a svoju je primjenu pronašao u kuhinjama različitih nacija..

Kruh od pira

Da biste ispekli ovaj kruh, koji nimalo nije sličan proizvodu koji svakodnevno kupujemo u trgovinama, trebat će vam:

  • brašno od pira (500 g);
  • topla voda (300 ml);
  • suhi kvasac (1 vrećica);
  • smeđi šećer (1 žlica. l.);
  • maslinovo ulje (2 žlice. l.);
  • sol (1 žlica. l.);
  • sezam.

U velikoj zdjeli pomiješajte 2 žlice brašna, vodu, kvasac, šećer i pustite da odstoji 15 minuta dok se ne zapjeni. Zatim dodajte maslinovo ulje i preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga pokriveno čistim ručnikom 40 minuta na toplom mjestu. Nakon toga stavite tijesto u lonac (ili poseban oblik), koji je prethodno podmazan uljem i posut sjemenkama sezama. Na vrhu tijesta napravite mali rez (prema drevnoj tradiciji ovo bi trebao biti križ). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva sat vremena. Kad je kruh gotov, zamotajte ga ručnikom i pustite da „odmori“ oko 15 minuta. A sada je vrijeme da isprobamo kruh od pira - glavnu hranu naših predaka.

Primjena u kozmetologiji

Pir se može uspješno koristiti ne samo u kuhanju, već i kao kozmetički proizvod. Jedna od najčešćih namjena je izrada pilinga. Zrna se drobi u mlinu za kavu, doda se malo kiselog vrhnja i umasira na kožu. Takav kućni lijek pomoći će riješiti se mrtvih stanica epiderme, izgladiti sitne bore, a također će poboljšati opskrbu kože lica krvlju..

Također je lako napraviti osvježavajuću masku od ove kaše. Ovaj kozmetički proizvod pomoći će poboljšati konturu lica. Kuhani spelt pomiješajte s vrhnjem i sirovim kokošjim jajetom. Nanesite još toplu kašu na lice i vrat. Držite ga oko 20 minuta. Kažu da će nakon trećeg postupka rezultat postati vrlo uočljiv..

Pa, kao i u slučaju bisernog ječma, riže ili drugih žitarica, voda od pira izuzetno je korisna za lice. Može se koristiti kao sredstvo za čišćenje i kao tonik. Nije teško pripremiti ovaj lijek. Štoviše, postoje 2 načina za pripremu vode od pira. Žitarice možete preliti običnom vodom i ostaviti preko noći. Ili skuhajte malo dvozrna u čaši vode.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Pri odabiru pira vrijedi isto pravilo kao i pri kupnji bilo koje druge žitarice. Zrna moraju biti suha, bez mirisa ili komponenata trećih strana. Pakiranje mora biti hermetički zatvoreno s rokom valjanosti. Pravi pir također se može nazvati emmer, farro ili dvozrno, ali ne i kamut ili pir (to su druge sorte žitarica). Važno je sirovo zrno čuvati na suhom mjestu, moguće je u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Najstarije fosilizirane ostatke pira pronašli su arheolozi u slojevima koji odgovaraju neolitičkoj eri. Ova se žitarica smatra jednom od najstarijih na planetu. U život čovječanstva ušao je u najstarija vremena. I premda je tijekom prošlog stoljeća spelt bio nezasluženo zaboravljen, ali sada je zanimanje za ovu jedinstvenu žitaricu ponovno oživjelo i svijet se ponovno sjetio blagodati dvozrna.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Spelt

Po prvi puta čujemo riječ napisanu u djetinjstvu, kada čitamo Puškina.

Balda kaže: "Služit ću ti slavno, marljivo i vrlo redovito, za godinu dana, za tri klika na čelu, daj mi kuhanu piru".

Ispada da je pira crvena ili crvena pšenica, drevna vrsta ove žitarice. Zrno pira visoke kvalitete daje izvrsne žitarice, koje su više proteina od obične pšenice..

Kalorija piše

Sadržaj kalorija pira iznosi 337 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav od pira

Pir sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala: vitamine B1, B2, B5, B6, B9, E i PP, kao i kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, fosfor i natrij.

Korisna svojstva pira

Vlakna, bogata pirom, povoljno djeluju na crijevnu peristaltiku. Mnogi piru nazivaju "darom predaka" i "crnim kavijarom žitarica" ​​zbog izvanrednih korisnih svojstava (kalorizer). Jedenje pirine jača imunološki sustav, normalizira šećer u krvi i pogodno je za ljude s celijakijom (alergija na gluten).

Piše se u kuhanju

Najčešće jelo od pira je, naravno, kaša. Može se kuhati samo od pira i mlijeka, ili uz dodatak ostalih sastojaka: suho voće, orašasti plodovi, naranča, jabuka.

Juhe se pripremaju od pira: gljiva i povrće, armenska sohapur juha, salate, koristi se kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća, dodaje se u tepsije, umjesto riže, stavlja u kiflice od pilafa i kupusa, dolmu i punjeno povrće. Pir je dobar u kombinaciji s drugim mahunarkama, poput graha i leće. Od pira se izrađuje brašno od kojeg se prave nježne slastice i prozračna peciva..

Pir: sastav, BZhU, korisna svojstva i kontraindikacije

Vrijeme čitanja: 6 minuta

Pir ili pir je žitna kultura koja se odnosi na pšenicu. No, za razliku od potonjeg, manje je kaloričan, ukusniji i tijelo ga lakše apsorbira. Danas je počeo stjecati popularnost među pristašama zdrave prehrane i ljudima koji mršave. Kaša od pira indicirana je za uvrštavanje u svakodnevnu prehranu svake osobe, bez obzira na dob i spol. To je posljedica ne samo ugodnog orašastog okusa, već i korisnih svojstava, kao i visoke hranjive vrijednosti..

Opis

Pir je jednogodišnja, poludivlja vrsta pšenice. Čak i prema van izgleda isto. Razlike su samo u tome što su žitarice veće i crvenkaste boje. Kariope su prekrivene gustim ljuskama, prianjaju na ljusku zrna i slabo se uklanjaju tijekom mljevenja. Sama zrna imaju ugodnu zlatnu nijansu. Biljka je nepretenciozna prema uvjetima uzgoja, podnosi napade insekata i štetnika.

Pir se uglavnom konzumira kao kaša, ali se dodaje i raznim jelima i pecivima (nakon mljevenja u brašno). Žitarice su obdarene visokim hranjivim svojstvima, zajedno sa širokim rasponom korisnih svojstava. Brašno od pira je proizvod od cjelovitih žitarica dobiven preradom zrna zajedno s ljuskom. Stoga njegov biokemijski sastav nije ništa manje vrijedan..

Brašno od pira - grubo mljevenje, kremaste sjene i ugodne arome. Brašno praktički ne sadrži gluten, pa se preporučuje osobama s alergijom na pšenični gluten. Međutim, to smanjuje njegovu ljepljivost, zbog čega se ne može koristiti kao punopravna zamjena za pšenično brašno tijekom pečenja..

Sastav i hranjiva vrijednost

Kemijski sastav žitarica i brašna uključuje:

  • Vitamini B skupine: tiamin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina;
  • multivitamini: H, E, R, K;
  • minerali: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, željezo, mangan, bakar, cink, selen;
  • 18 esencijalnih aminokiselina.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost (BZHU) žitarica i brašna od pira na 100 grama prikazani su u tablici:

PogledKalorije, kcalProteini, gramMasnoća, gramUgljikohidrati, gram
Suha krupica33814.62.161.2
Kuhana krupica1285.50,826.5
Brašno36017.12,367,7

Korist

Žitarice imaju brojne blagodati za tijelo:

  • ima blagotvoran učinak na moždanu aktivnost i živčani sustav u cjelini;
  • poboljšava strukturu kože, noktiju i kose;
  • jača srce, krvne žile;
  • čisti od toksina i toksina;
  • održava zdrave oči;
  • štiti od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja;
  • normalizira apetit;
  • sudjeluje u hematopoezi i obnavlja normalno zgrušavanje krvi;
  • potiče proizvodnju ženskih i muških spolnih hormona, jača zidove maternice kod žena i usklađuje rad nadbubrežnih žlijezda kod muškaraca;
  • vraća fizičku snagu i energiju nakon ozbiljne bolesti;
  • pospješuje mršavljenje ubrzavanjem metabolizma;
  • pojačava imunitet;
  • snižava krvni tlak;
  • smanjuje bol i otekline kod gihta;
  • normalizira unutarćelijske metaboličke procese.

Zbog bogatstva bjelančevinama, pira je indicirana za uključivanje u prehranu sportaša i ljudi koji se bave fizičkim radom. Njegova redovita primjena pozitivno utječe na stvaranje koštanog tkiva i mišića.

Gruba prehrambena vlakna u sastavu pomažu u čišćenju crijeva i normalizaciji peristaltike, stabiliziranju probavnog sustava. Mala količina kaše može zaustaviti proljev - zbog adstrigentnih i baktericidnih svojstava žitarica.

Kaša i drugi obroci s ovom žitaricom pomažu u održavanju razine šećera u krvi i uklanjaju "loši" kolesterol. To je zbog niskog glikemijskog indeksa proizvoda i prisutnosti vitamina B6 koji normalizira metabolizam masti. Zbog magnezija smanjuje se rizik od razvoja dijabetesa. Zahvaljujući vitaminima B, obnavlja se funkcioniranje živčanog sustava: povećava se otpornost na stresne situacije i izdržljivost, poboljšava se san.

Uključivanje žitarica u svakodnevnu prehranu služi kao prevencija:

  • ateroskleroza;
  • kardiovaskularni poremećaji;
  • stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru;
  • astma;
  • moždani udar i srčani udar;
  • rak dojke;
  • pretilost.

Preporučuje se jesti piru za doručak svaki dan uz česte prehlade, tjelesnu i mentalnu iscrpljenost. Žitarice su posebno korisne za trudnice, djecu i starije osobe.

Brašno se široko koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji. Na njegovoj se osnovi izrađuju razne maske za kožu lica i kose. A također se od pirine dobivaju učinkoviti pilingi koji dobro uklanjaju gornji rožni sloj kože.

Mršavljenje

Spelt je dijetetski proizvod bogat proteinima i s niskim glikemijskim indeksom. Zbog toga ga nutricionisti preporučuju za upotrebu kod mršavljenja. Zbog duge probave žitarica, čovjek dugo ne osjeća glad. A energija koja se oslobađa u dijelovima odmah se troši, čak i bez dodatnih sportskih treninga..

Za tjedan dana prehrane na bazi žitarica na piru možete izgubiti do 7 kg prekomjerne težine i potpuno vratiti crijevnu funkciju.

Gubitak kilograma nastaje zbog činjenice da:

  • vitamin B6 pomaže poboljšati apsorpciju masti;
  • vlakna ubrzavaju metabolizam i pomažu u čišćenju crijeva;
  • zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata, sitost dolazi brzo.

Za doručak kaša od pira daje vam poticaj za energiju i vitalnost za cijeli dan. Stoga se spelt često uključuje u jelovnik sportaša i razne mono-dijete koje omogućuju mršavljenje bez ugrožavanja zdravlja i iscrpljivanja tijela. Više koristi donijet će kaša u vodi, kuhana bez šećera i ulja.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Krupice se koriste u ljekovite i profilaktičke svrhe u mnogim njemačkim klinikama. Koristi se kao pomoćno sredstvo za rak, živčane i mentalne poremećaje te poremećaje probavnog sustava. I recepti koji se temelje na njemu često se koriste u tradicionalnoj medicini..

Nekoliko ih je predstavljeno u tablici:

IndikacijeSastojciPriprema i primjena
Proljev
  • Brašno od pira - 50 g;
  • voda - 200 ml;
  • med - 35-40 g
  1. Brašno je prethodno kalcinirano u vrućoj suhoj tavi.
  2. Pustite da voda zakuha i dodajte joj brašna.
  3. Držite grijanje 2-3 minute i isključite.
  4. Dodajte med.

Jedite kao obična kaša

Kašalj

  • Brašno od pira - 20-25 g;
  • maslac - 25-30 g;
  • prirodni med - 45 mg;
  • sirovi žumanjci - 2 kom.
  1. Protresite žumanjke i sjedinite s medom.
  2. Dodajte brašno, temeljito promiješajte i začinite uljem.

Uzmite 1 žličicu. prije jela do potpunog oporavka

GihtKrupica ili brašno od pira

  • Dodajte juhama, prokuhajte tekuće žitarice i konzumirajte svakodnevno.
  • Izvana se rade topli oblozi na bolnim zglobovima pomoću mješavine kaše i sirovih jaja

Za gastritis liječnici preporučuju štedljivu prehranu. Podrazumijeva isključivanje iz prehrane hrane koja preopterećuje gastrointestinalni trakt. U ovom slučaju, kaša od pira trebala bi postati jedno od glavnih jela. Ali u akutnoj fazi, žitarice su kontraindicirane, jer mogu nadražiti zidove želuca.

Kontraindikacije

Spelt može štetiti zdravlju u slučaju pretjerane konzumacije. Prejedanje dovodi do osjećaja težine u želucu, probavnih poremećaja.

Kontraindikacije za uporabu pira:

  • individualna netolerancija pojedinih komponenata u sastavu;
  • kronične patologije gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi: čir, gastritis.

Krupica se ne preporučuje osobama s alergijama na biljne proteine.

Spelt

Sorta pšenice koja je nepretencioznija u uzgoju. Bila je popularna u stara vremena. Zrna su joj prekrivena filmovima koje je prilično teško usitniti, a uho karakterizira velika krhkost. Pir je otporniji na zagađenje okoliša i radioaktivno zračenje, njegova zrna su hranjivija od zrna pšenice. Međutim, speltu je zamijenila pšenica zbog visokog prinosa potonje.

Pir se naziva i pir, emmer, kamut, dvozrno. Kaša od pira odlikuje se laganom orašastom aromom i originalnim okusom.

Sadržaj kalorija

100 grama proizvoda sadrži 127 kcal.

Sastav

Pir ima sastav bogat tvarima korisnim za tijelo. Značajno nadmašuje pšenicu po sadržaju biljnih bjelančevina (25 do 37 posto), vlakana, vitamina B, nezasićenih masnih kiselina i željeza. Pir sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, kao i mukopolisaharide, magnezij, cink, vitamin E.

Kako kuhati

Kako bi se ubrzao postupak kuhanja kaše, žitarice je bolje namočiti preko noći ili 4-6 sati u mješavini prokuhane vode i jogurta. Nakon namakanja, speltu treba isprati hladnom vodom i kuhati u vodi, mlijeku ili mješavini mlijeka i vode. Spremnost se provjerava za okus, dok kaša ne proključa. Nakon što se kaša skuha, dopušta se kuhanje još 30-40 minuta, a zatim se začini uljem..

Nedavno pira stječe popularnost zbog velikog broja korisnih svojstava i jedinstvenog okusa. Stoga ga mnogi kuhari uključuju u svoje recepte. Koristi se za pripremu juha, žitarica, kruha, umaka, zračnih krema, u Italiji - rižoto, u Indiji, Turskoj i Iranu - priloge za ribu i perad.

Korisne značajke

Redovitom primjenom pira jača imunološki sustav, poboljšava rad kardiovaskularnog, živčanog, endokrinog, reproduktivnog, probavnog sustava, pomaže u borbi protiv anemije, zaraznih i onkoloških bolesti te normalizira apsorpciju masti.

Unatoč činjenici da je pira vrsta pšenice, sadrži malu količinu glutena, stoga je pogodna za ljude koji su alergični na gluten..

Ograničenje upotrebe

Jedina kontraindikacija za uporabu pira je individualna netolerancija..

Što se piše i kako je korisno

Spelt je posebna vrsta pšenice, čije se žito ne mlati iz filmova. Krupicu dobivenu tijekom prerade žitarica nutricionisti preporučuju kao proizvod koji potiče mršavljenje, normalizira rad tijela.

Opći opis

Karakteristične značajke biljke su odsutnost međuvrstnog križanja, nepretencioznost, rana zrelost, otpornost na kemijske napade, gljivične bolesti i zagađenje zračenjem. Klas ove vrste pšenice je lomljiv, razgrađuje se zrelim na elemente sa segmentima štapića. Veliko zrno žitarica ciglastocrvene boje prekriveno je ljuskama (filmovima) koje je teško razdvojiti mljevenjem u brašno.

Postoje 2 vrste pira - divlje i uzgajane. Na popisu zastrašujućih sorti potonjeg - pira, macha, emmer, Timofeeva pšenica. Gola sorta zove se Gramme.

Hrana kuhana na drobljenom piru ima blagi orašasti okus.

Sastav, sadržaj kalorija

Glavna prednost žitarica u odnosu na ostale usjeve je visok (oko 37%) sadržaj biljnih bjelančevina u žitaricama. Energetska vrijednost 100 g suhog proizvoda je 337 kcal, sadržaj kalorija kuhane pire 127 jedinica.

Glikemijski indeks različitih sorti varira od 40 do 45. Zrno sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, vitamina i minerala. Više o strukturnim komponentama - u donjoj tablici.

Popis tvariKoličina u 0,1 kg proizvoda
BZHU
Protein5,5 g
Masti0,85 g
Ugljikohidrati (uglavnom polisaharidi)26,3 g
Bioaktivne komponente niske molekularne težine
Tiamin0,103 mg
B20,03 mg
Piridoksin0,08 mg
Folna kiselina13 μg
Tokoferol0,26 mg
Biotin2,57 mg
Osnovni minerali
Bakar215 mg
Fosfor150 mg
Kalij143 mg
Magnezij49 mg
Kalcij10 mg

Uz navedene komponente, žitarice sadrže i malu količinu željeza, cinka, mangana i selena.

Svojstva proizvoda

Redovita konzumacija tepsija, juha i salata koje sadrže žitarice, kao i žitarice od pira pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog, reproduktivnog, endokrinog i probavnog sustava, središnjeg živčanog sustava.

Niskokalorični proizvod bogat proteinima zasićuje tijelo energijom, ubrzava rast i regeneraciju tkiva.

Uvođenje žitarica u dnevni meni doprinosi:

  • normalizacija krvnog tlaka;
  • smanjenje rizika od moždanog udara, srčanog udara, astme, ateroskleroze, malignih novotvorina;
  • jačanje imuniteta;
  • poboljšati cirkulaciju krvi i pamćenje.

Dokazano je da je pirovac koristan za ljude koji pate od pretilosti i dijabetesa melitusa - povećana količina vlakana potiče pokretljivost crijeva i jamči dugotrajnu sitost, jedinstveni kemijski sastav pomaže u izjednačavanju razine šećera.

Na popisu skupina osoba čija prehrana mora nužno sadržavati dotičnu vrstu žitarica - trudnice, starije osobe.

Dnevna norma pira je 80-100 g. Preporučuje se ujutro u jelovnik uključiti jela od žitarica..

Treba napomenuti: uporaba proizvoda zabranjena je osobama s individualnom netolerancijom na komponente (posebno na gluten).

Pravila odabira i skladištenja

Pri kupnji pira trebate obratiti posebnu pozornost na nepropusnost ambalaže koja sadrži žitarice..

Pakiranje mora sadržavati podatke o roku trajanja proizvoda (ne više od 6 mjeseci), sorti predmetne sorte pšenice.

Najbolji izbor je čista gruba žitarica koja ne sadrži:

  • vaga;
  • arome;
  • umjetno sintetizirani vitamini;
  • pojačivači okusa.

Preporučuje se čuvanje pirine u hladnjaku, u posudi za hranu s zatvorenim poklopcem. Žitarice ne biste smjeli stavljati na istu policu s hranom sa specifičnim mirisima: žitarice upijaju mirise.

Jednostavno i ukusno

Dugotrajna toplinska obrada pira minimalizira količinu hranjivih sastojaka. Vrijeme kuhanja možete skratiti namakanjem žitarica u vodi do 2 sata.

Jedno od najukusnijih jela koja sadrže žitarice je Starorussky juha. Popis sastojaka:

  • 1 litra mesne juhe;
  • srednji luk;
  • 3 žlice. l. krema;
  • 0,1 kg pira;
  • 2 žlice. l. maslac.

Za pripremu juhe u loncu s prethodno skuhanom juhom stavite oprani speltu, prženi luk na maslac dok ne porumeni. Nakon vrenja, trebate smanjiti vatru, dodati začine (muškatni oraščić, crni papar), sol - po ukusu. Za 5 min. prije kraja kuhanja u posudu ulijte vrhnje, temeljito promiješajte sadržaj posude.

Korisna svojstva pira za ljude

Pir ili pira je žitna kultura koja pripada rodu pšenice. Biljka apsolutno ne podnosi mineralna gnojiva, stoga se uzgaja na posebnom tlu u ograničenim količinama. Kaša od pira nevjerojatno je zdrava i ukusna: ima izražen okus pšenice s blagim orašastim okusom.

Korist

Pir je dijetetski proizvod. Kada se konzumira, glad se manje osjeća zbog dugotrajne obrade ugljikohidrata. Tijekom dijeta sa pirom u tjedan dana možete smanjiti težinu za 5-7 kilograma i učinkovito pročistiti crijeva.

Sve vrijedne tvari koje pira sadrži imaju visoku topivost u vodi, zbog čega ih tijelo vrlo brzo i lako apsorbira..

I ljuska i samo zrno bogate su hranjivim sastojcima i vitaminima, stoga se blagodati pira ne smanjuju od načina mljevenja. Ovaj proizvod proizveden je bez toplinske obrade, što dodatno povećava njegovu vrijednost.

Pir je izvrstan izvor vitamina skupine B. Sadrži 18 aminokiselina koje opskrbljuju tkiva energijom i poboljšavaju sintezu bjelančevina u tijelu. U njemu su sadržani svi elementi u proporcijama idealnim za ljudsko tijelo..

Zbog svog kemijskog sastava, pira je sposobna za

  • značajno poboljšati imunitet;
  • normalizirati krvni tlak;
  • poboljšati cirkulaciju krvi;
  • regulirati rad endokrinog i kardiovaskularnog sustava;
  • spriječiti razvoj raka;
  • normalizirati probavne procese;
  • izliječiti anemiju;
  • regulirati rad reproduktivnog sustava;
  • ukloniti štetni kolesterol i toksine;
  • ublažiti iritaciju, kronični umor, stres;
  • poboljšati kvalitetu memorije, povećati koncentraciju.

Pir treba uključiti u svakodnevnu prehranu s tendencijom čestih prehlada, šećerne bolesti, nedostatka vitamina, pretilosti, bolesti gastrointestinalnog trakta, pretjeranog napora, fizičkog i mentalnog, teškog umora. Redoviti unos kaše od pira pomaže jačanju noktiju, kose, poboljšanju stanja kože.

Spelt usitnjen na mlinu za kavu treba koristiti za izradu domaćih recepata za uljepšavanje. Dodavanjem određenih sastojaka žitaricama možete dobiti proizvode za njegu bilo koje vrste kože i kose. Pir bez dodataka čini izvrsne pilinge za cijelo tijelo, pomažući u brzom pilingu gornjeg sloja kože, pomlađivanju, zaglađivanju i zatezanju lika i lica.

Za uzgoj ove vrste pšenice ne mogu se koristiti kemijska gnojiva, stoga pira ne sadrži kancerogene i druge štetne tvari. Biljka je otporna na onečišćenje okoliša, uključujući i radioaktivna. Spelt se uzgaja bez upotrebe genetske modifikacije.

Sadržaj ugljikohidrata i masti u proizvodu nije prekoračen.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u 100 g suhog pira iznosi 339 kcal, što je 16,36% preporučene količine dnevno. Energetska vrijednost 100 g kuhanog pira iznosi 127 kcal (6,13% preporučene količine dnevno). Tablica prikazuje podatke o udjelu kalorija kuhanog pira za glavne mjerne jedinice njegove težine kod kuće:

Količina piraTežina (g)Sadržaj kalorija (kcal)
1 čajna žličica33.81
1 žlica1215.24
1 šalica (200 ml)200254
1 fasetirana čaša (250 ml)250317,5

Kontraindikacije

Jela od pira smiju se uzimati tijekom trudnoće i u djetinjstvu. Pogodno za odrasle i malu djecu s alergijama na gluten.

Konzumacija pira kontraindicirana je u jedinom slučaju: s individualnom netolerancijom na proizvod.

Hranjiva vrijednost

broj

piše se

ProteinUgljikohidratiZasićeni

masti

Mononezasićeni

masti

Polinezasićene

masti

Količina (g)1005.526.440,1750,1750,5% preporučene dnevne doze1210.70,80,351

Vitamini i minerali

Sadržaj vitamina u suhom piru:

Ime vitamina (kemijsko ime)Sadržaj u 100 g suhe pire (mg)% preporučene dnevne stope
Vitamin B1 (tiamin)0,36431,66
Vitamin B2 (riboflavin)0,1138,29
Vitamin B6 (piridoksin)0,2320.47
Vitamin B9 (folna kiselina)0,04522.5
Vitamin E (tokoferol)0,797.9
Vitamin PP (ekvivalent niacinu)6.84337,25

Sadržaj vitamina u kuhanom piru:

Ime vitamina (kemijsko ime)Sadržaj u 100 g kuhanog pira (mg)% preporučene stope dnevno
Vitamin B1 (tiamin)0,1038,96
Vitamin B2 (riboflavin)0,032.2
Vitamin B6 (piridoksin)0,087.12
Vitamin B9 (folna kiselina)0,0136.5
Vitamin E (tokoferol)0,262.6
Vitamin PP (ekvivalent niacinu)2.5713,99

Sadržaj minerala u kuhanom piru:

Ime mineralaSadržaj u 100 g kuhane pire (mg)% preporučene stope dnevno
Kalij1432.86
Kalcijdeset0,85
Magnezij4914.7
Natrijpet0,5
Fosfor15020,65
Željezo1,6715,87
Mangan1.09165,46
Bakar0,21521,93
Selen0,00413.2
Cinkov1.252.93

Sadržaj minerala u suhoj piri:

Ime mineralaSadržaj u 100 g suhe pire (mg)% preporučene stope dnevno
Magnezij13640.8
Fosfor40155.204
Željezo4.4442,19
Cinkov3.287,69

Pir (spelt) je trenutno zaboravljeni i nepopularni proizvod. Međutim, to je vrlo zdrava žitarica koja se preporučuje za dijetalnu i dijabetičku prehranu. Kaša od pira korisna je za konzumaciju tijekom trudnoće, za starije osobe i djecu bilo koje dobi.