10 činjenica o tome za što je dobar bijeli kupus

Bijeli kupus izuzetno je česta povrtna kultura koja sadrži mnoge vrijedne tvari koje određuju njegove dobrobiti za tijelo..

Vitamini, makro- i mikroelementi, kao i antioksidanti u njegovom sastavu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog, kardiovaskularnog i endokrinog sustava; osiguravaju prevenciju malignih novotvorina.

10 korisnih svojstava

Ispod su glavne zdravstvene prednosti kupusa koje su znanstveno utemeljene.

1. Vrijedan sastav

Bijeli kupus je niskokalorični proizvod (oko 24 kalorije na 100 grama). Sadrži sljedeće hranjive sastojke na 100 grama:

Naziv komponenteSpecifična težina ili postotak dnevne potrebe
bjelančevine1,1 grama
prehrambena vlakna2,2 grama
vitamin K91%
vitamin C58%
folna kiselinajedanaest%
mangan7,5%
vitamin B66,5%
kalcij4,3%
kalij4,3%
magnezij3,2%

Sastav također sadrži malu količinu vitamina A, riboflavina, željeza i nekih drugih mineralnih spojeva.

Gore opisani makro- i mikroelementi izuzetno su važni za održavanje metabolizma, koordinirani rad kardiovaskularnog i probavnog sustava, smanjujući rizik od razvoja malignih novotvorina i održavanje imuniteta..

Dokazano je da samo vitamin C jača imunološki sustav, sprečava zloćudnu transformaciju stanica i poboljšava estetska svojstva kože i kose.

2. Suzbijanje kronične upale

Kronična upala je fiziološki proces kojim tijelo podržava metabolizam, popravlja oštećena tkiva i pruža zaštitu od vanjskih zaraznih sredstava.

Međutim, prema inozemnim znanstvenicima, razvoj kardiovaskularnih, endokrinih i autoimunih patologija povezan je s kroničnom upalom..

Svo povrće križa (uključujući i kupus) sadrži antioksidativne tvari koje mogu smanjiti aktivnost kronične upale.

Prema znanstvenicima iz SAD-a, u pozadini redovite konzumacije povrća od kupusa, koncentracija u krvi ključnih biljega upale opada: interleukini 1, 6, 8; C-reaktivni protein.

Japanski znanstvenici tvrde da su glavni aktivni sastojci sulforafan i kempferol (vodeći u njihovom sadržaju je crveni kupus).

3. Protukancerogeno djelovanje

Vitamin C, koji je dio bijelog kupusa, ima brojne funkcije u ljudskom tijelu, od kojih je jedna blokiranje učinaka slobodnih radikala na stanice, što dovodi do njihovog uništenja ili zloćudne transformacije.

Prema stručnjacima iz Kine, redovita konzumacija 100 mg vitamina C (što odgovara 192 grama bijelog kupusa) smanjuje vjerojatnost razvoja raka pluća za 7%.

Dokazano je i učinkovito protiv raka prostate kod muškaraca.

Međutim, učinak povrća nije ograničen na opisane organe. Vjeruje se da potencijal raka utječe na cijelo tijelo.

Odvojeno, valja napomenuti da crveni kupus (u usporedbi s bijelim kupusom) sadrži 30% više vitamina C (68 mg u odnosu na 52 mg).

4. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava

Povrće je bogato dijetalnim vlaknima koja normaliziraju stolicu: ubrzavaju kretanje izmeta u crijevima, sprečavaju procese propadanja i fermentacije te sprečavaju razvoj zatvora. Istraživači iz Kine pružaju slične podatke..

Prema švicarskim znanstvenicima, unos vlakana povoljno utječe na sastav crijevne mikroflore. Dokazan je porast broja lakto- i bifidobakterija, inhibicija rasta i razvoja patogenih i oportunističkih mikroorganizama.

Uz to, korisne bakterije sintetiziraju vitamine B12 i K2 koji reguliraju zgrušavanje krvi, kao i kontroliraju procese sinteze DNK i obnavljanja oštećenih tkiva..

5. Održavanje zdravlja srca i krvnih žila

Sve povrće kupusa sadrži antocijane, koji su ljubičasti pigmenti. Lider je crveni kupus, međutim, bijele sorte također sadrže ovu tvar, ali u manjim količinama.

Prema američkim znanstvenicima, uključivanje antocijanina u prehranu smanjuje rizik od svih kardiovaskularnih bolesti (posebno koronarne bolesti srca i infarkta miokarda, hipertenzije), kao i rizik od smrti od njih.

Dokazano je da je kod ljudi koji redovito konzumiraju hranu bogatu antocijanima znatno manja vjerojatnost da im se dijagnosticira akutni koronarni sindrom..

Istraživanje sa Sveučilišta East Anglia pokazuje da antocijani (kada se svakodnevno konzumiraju) snižavaju sistolički i dijastolički krvni tlak za 5-15%.

6. Normalizacija razine kolesterola

Povećanje razine kolesterola, kao i njegovih aterogenih frakcija (VLDL, LDL, TGA) izuzetno je opasna pojava, u kojoj se vjerojatnost nastanka aterosklerotskih plakova na zidovima arterijskih žila povećava nekoliko puta.

Oni u budućnosti mogu dovesti do trombotičkih i tromboembolijskih komplikacija, kao i do razvoja bolesti kao što su: infarkt miokarda, koronarna bolest srca, moždani udar.

Bijeli kupus sadrži biljna dijetalna vlakna i sterole koji mogu smanjiti kolesterol.

Jedenje 2-10 grama vlakana svaki dan rezultira smanjenjem ukupnog kolesterola i LDL kolesterola za 6-20% nakon 3 tjedna. Koje su informacije tijekom studije dobili američki znanstvenici.

Steroli su biljni spojevi koji su strukturno slični kolesterolu. Apsorbiraju se iz lumena crijeva, dok usporavaju ponovnu asimilaciju vlastitog kolesterola koji se izlučuje kroz žučni trakt. Prema nizozemskim stručnjacima, samo 1 gram sterola smanjuje koncentraciju LDL za 5%.

7. Smanjenje šećera u krvi

Istraživanje znanstvenika iz Kine pokazuje da jedenje bilo kojeg povrća od kupusa povoljno utječe na glikemijski profil.

Povrće povećava osjetljivost stanica perifernog tkiva (mišića i masti) na inzulin, uzrokujući ubrzanu apsorpciju glukoze u stanicama. Također dolazi do usporavanja apsorpcije šećera iz lumena probavnog trakta..

Uključivanje kelja u prehranu učinkovit je način za sprečavanje razvoja dijabetesa melitusa tipa II, kao i za kontrolu razine glukoze u krvi u prisutnosti glikemijskih patologija (poremećena tolerancija glukoze, hiperglikemija natašte, dijabetes melitus).

8. Zaštita jetre

Prema meksičkoj znanstvenoj zajednici, biološki aktivne tvari u bijelom kupusu štite stanice jetre od oštećenja zbog izloženosti mnogim otrovnim tvarima, kao i slobodnim radikalima.

Također je izražen hepatoprotektivni učinak u pozadini tijeka kroničnog virusnog hepatitisa (B i C), rjeđe se razvija ciroza jetre.

9. Blagodati kupusa za djevojčice i žene

Bilo koji kupus izuzetno je koristan proizvod za žensko tijelo. Pomaže u poboljšanju stanja kože (povećanje elastičnosti i glatkoće, usporavanje stvaranja bora). Učinak je povezan s velikom količinom antioksidansa i vitamina C koji regulira sintezu kolagenskih vlakana.

Također, kupus smanjuje rizik od razvoja zloćudnih tumora stanica mliječnih žlijezda i maternice..

Osim toga, kupus je izuzetno važan tijekom trudnoće. Brojni su vitamini (posebno folna kiselina), antioksidanti i minerali neophodni za pravilno polaganje unutarnjih organa fetusa, smanjujući vjerojatnost nastanka oštećenja.

10. Smanjenje tjelesne težine

Kupus je niskokalorični proizvod. Može se konzumirati u gotovo bilo kojoj količini bez rizika od novih naslaga masti u tijelu..

Stručnjaci iz Njemačke tvrde da jedenje bilo kojeg povrća bogatog vodom (lišće kupusa čini oko 88-91% vode) pridonosi gubitku kilograma (uglavnom zbog masnog tkiva).

Vlakna igraju jednako važnu ulogu. Dijetalna vlakna, jednom ulazeći u želudac, znatno se povećavaju, uzrokujući inhibiciju aktivnosti centara gladi u mozgu. Kao rezultat, osoba uzima manje hrane tijekom sljedećih nekoliko sati..

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim ljekovitim svojstvima, kupus u nekim situacijama može naštetiti čovjeku. Kontraindikacije uključuju:

  1. Kronične bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi. Kupus sadrži brojne tvari koje iritiraju sluznicu, što može pogoršati tijek gastritisa ili čira na želucu i dvanaesniku.
  2. Preosjetljivost tijela. Ako je imunološki sustav senzibiliziran za bilo koje povrće kupusa, strogo je zabranjeno jesti kupus zbog visokog rizika od razvoja alergijskih reakcija.

Kupus je dopušten, pa čak i preporučen za žene tijekom trudnoće (u nedostatku gore navedenih kontraindikacija). Biljka sadrži brojne vitamine i minerale koji su neophodni za adekvatno formiranje svih fetusnih organa. Na primjer, folna kiselina odgovorna je za polaganje živčanog sustava i sredstvo je za sprečavanje oštećenja živčane cijevi..

Kratki odgovori na pitanja

Ispod su odgovori na najčešća pitanja u vezi s upotrebom kupusa;

  1. Koja je najzdravija sorta? Crveni i ljubičasti kupus sadrže znatno više antioksidativnih tvari od bijelog. Koncentracija vitamina (osim A i C) je praktički slična. Sastav s kineskim kupusom praktički nema razlika.
  2. Može li se jesti panj od kupusa (glava kupusa)? U središnjem dijelu kupusa koncentrirane su kemikalije iz gnojiva, pesticida i atmosferskog zraka. Samo se s punim povjerenjem u povoljne uvjete uzgoja može jesti stabljika kupusa.
  3. Trebate li toplinsku obradu? Bilo koja toplinska obrada dovodi do smanjenja koncentracije biološki aktivnih tvari, stoga se preporučuje davanje prednosti sirovom kupusu. Kuhani, pirjani i kuhani na pari kupus također je prihvatljiv, ali bolje je odbiti prženi kupus.
  4. Je li moguće za njezinu djecu? Da! Kupus je bogat vitaminima i mineralima neophodnim za rast dječjeg tijela. Proizvod možete uključiti u prehranu djece od 8 mjeseci (u obliku pirea).

Bijeli kupus: koristi i šteta, sastav, sadržaj kalorija

Blagodati bijelog kupusa odavno su svima poznate, jer se ne uzalud smatraju kraljicom vrta. U povijesti se često spominje ovaj korijen. Lijepa i sočna, ukusna ne samo svježa, već i fermentirana, koristi se za pripremu ogromnog broja jela. Kupus se čuva cijele zime, a da pritom ne gubi ni okus ni korisna svojstva.

Kraljica vrta uvijek uzima puno zemlje, pa sadrži puno vitamina i minerala. Ljudi aktivno koriste kupus ne samo za hranu, već i za liječenje mnogih bolesti..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Povrće je dvogodišnja biljka i pripada obitelji križanih, roda Brassica.

U prvoj godini kultura daje glavice kupusa koji se koriste za kuhanje. Što se tiče drugog, ona ispuca strelicu s malim žutim cvjetovima. Nakon cvatnje formiraju se sjemenke koje se mogu klijati za daljnje razmnožavanje..

Glavice kupusa mogu biti ovalne, ravne ili okrugle. Sastoje se od sočnih listova, od kojih su donji bijeli s kremastom bojom, a gornji su obojeni u svijetlozelene tonove..

Kultura uključuje visoku koncentraciju elemenata u tragovima i vitamina korisnih za ljudsko tijelo, i to:

  • kalcij, koji jača zube i kosti;
  • kalij, koji je ljudskom tijelu neophodan za punu aktivnost srčanog mišića;
  • nikotinska kiselina ili PP odgovorna je za oslobađanje energije tijekom prerade ugljikohidrata i masti;
  • vitamin K pomaže u aktiviranju procesa regeneracije tkiva, kao i zgrušavanja krvi;
  • Vitamini B skupine (B1, B2, B6) odgovorni su za zdravlje i ljepotu kose, noktiju i kože, reguliraju aktivnost živčanog sustava.

Jedinstvenost povrća leži u visokom sadržaju askorbinske kiseline, koja zadržava svoje prednosti čak i duljim skladištenjem proizvoda. Primjerice, nakon šest mjeseci skladištenja, 100 g kupusa sadrži najmanje 50 mg vitamina C.

Zanimljiva je značajka da se pri sjeckanju kupusa askorbinska kiselina pretvara u vezani oblik - askorbigen. U interakciji s kiselim okolišem želuca, on se razgrađuje na glukobrassicin i vitamin C.

Prvi segment ima sljedeća pozitivna svojstva na ljudsko tijelo:

  • sposoban zaustaviti rast papiloma s papilomatozom;
  • ima antiestrogeni učinak, što je profilaksa protiv raka dojke;
  • suzbija i zaustavlja rast stanica raka ovisnih o hormonima.

Uz sve navedeno, bijeli kupus sadrži vitamin U, ili S-metilmetionin, koji na organizam djeluje slijedeće.

  • djeluje kao antidepresiv, poboljšava raspoloženje;
  • aktivira procese regeneracije, liječi čireve, posjekotine i rane;
  • sudjeluje u sintezi vitamina B4;
  • identificira patogene i patogene mikroorganizme, uklanjajući ih iz ljudskog tijela.

Danas znanstvenici nastavljaju aktivno proučavati korisna svojstva bijelog kupusa, plavog i karfiola kako bi stvorili učinkovite lijekove za AIDS i rak..

Povrće ima vrlo malo kalorija. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 28 kcal. Najviše sadrži ugljikohidrate - 4,7 g, bjelančevine - 1,8 g i masti - samo 0,1 g..

Blagodati i šteta kupusa

Blagodati i štete svježeg kupusa za tijelo, naravno, nisu iste. U njemu ima puno više koristi, ali trebali biste biti svjesni i moguće štete.

Koja ljekovita i korisna svojstva bijelog kupusa treba napomenuti? Zašto je poznata po cijelom svijetu?

Za žene i muškarce

Redovitom uporabom povrća blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo u cjelini. Uravnoteženi kompleks aminokiselina i vitamina daje sljedeći rezultat:

  • Jača obrambene snage tijela jačanjem imunološkog sustava;
  • Značajno smanjuje vjerojatnost dobivanja raka. U muškaraca - prostata, a u žena - mliječna;
  • Normalizira koncentraciju kolesterola u krvi;
  • Aktivira cirkulaciju krvi;
  • Obogaćuje sastav krvi, značajno povećavajući hemoglobin;
  • Uklanja višak tekućine iz tijela;
  • Normalizira razinu šećera u krvi kod dijabetesa tipa 2, smanjujući potrebu za slatkim;
  • Uništava Staphylococcus aureus i bacil tuberkuloze;
  • Liječi mikrofloru probavnog sustava, zaustavlja procese truljenja u crijevima;
  • Poboljšava stanje desni i zuba;
  • Pomaže ljudima u gubljenju suvišnih kilograma.

Prednosti za trudnice i tijekom dojenja

Trudnice, kao i one koje doje mrvice, svakako bi trebale uključiti bijeli kupus u svoju prehranu. Jedini problem u ovom slučaju može biti nadimanje. Iz tog razloga, tijekom razdoblja rađanja djeteta, ženi se preporučuje korištenje proizvoda u fermentiranom obliku ili nakon toplinske obrade. Prednosti pirjanog kupusa za tijelo također su neporecive..

Preporučuje se svakodnevno piti svježi sok od kupusa natašte, u kombinaciji s malom količinom meda. Ovo piće pripremit će žensko tijelo za predstojeći porod, smanjiti razdražljivost i plačljivost te povećati otpornost na stres. Ženama tijekom dojenja savjetuje se da jedu dobro istučeno lišće prije nego što se pojavi prvi sok. To će omogućiti da višak mlijeka prođe i riješiti se pucanja u prsima..

Za zdravlje djeteta

Nadležni stručnjaci preporučuju uvođenje bijelog kupusa u dohranu za bebe, počevši od pet mjeseci s umjetnim hranjenjem, od šest mjeseci - za dojenčad.

Redovita uporaba proizvoda spriječit će razvoj:

  • disbioza;
  • stomatitis;
  • rahitis.

Za najmanju je preporučljivo prvo skuhati sirovu glavu, a zatim je samljeti miješalicom do stanja pire, dodajući malu količinu majčinog mlijeka ili uobičajene smjese.

Nakon navikavanja mlijeko i smjesa mogu se jednostavno izuzeti. Pire od kupusa učinkovito uklanja otrove i toksine iz tijela, pa je ovo jelo posebno korisno za liječenje, kao i za:

  • atopijski dermatitis;
  • alergije na hranu;
  • dijateza.

Nakon godinu dana djetetu treba davati variva od povrća i juhe s dodatkom kupusa. Od druge godine - salate od svježeg povrća s dodatkom ulja. To normalizira rad organa gastrointestinalnog trakta, osigurava potrebno opterećenje za žvačne mišiće, a također liječi caklinu zuba, pridonoseći prevenciji karijesa.

U starosti

Zbog sadržaja tartonske kiseline u bijelom kupusu, povrće djeluje pomlađujuće i antisklerotično. Napominjemo da se nakon toplinske obrade tartonska kiselina raspada.

U starijoj dobi preporučuje se svakodnevno jesti salatu od kupusa s dodatkom ulja amaranta ili sjemenki grožđa. Ako je osoba lišena mogućnosti da samostalno žvače, tada biste trebali piti sok u kombinaciji s uljem. Kao rezultat toga, pojavit će se snaga i lakoća, posude će se očistiti, a kolesterol i stolica će se normalizirati..

Kiseli kupus je izvrsna prevencija starenja. Oslobađa tijelo slobodnih radikala i pospješuje apsorpciju životinjskih proteina.

Šteta i kontraindikacije

Štetno je jesti prekomjerne količine kupusa, kao i općenito se prejesti. Prekomjerna količina kolerabe u tijelu dovest će do nadimanja, mučnine, nadutosti i boli. To je zbog djelovanja velike količine vlakana. To treba zapamtiti za ljude koji se žele riješiti suvišnih kilograma uz pomoć kupusa. Treba napomenuti da su blagodati i štete plavog kupusa, kao i druge sorte, slične prirode..

Među kontraindikacijama za uporabu valja istaknuti sljedeće:

  • enterokolitis, pankreatitis;
  • povećana crijevna peristaltika;
  • krvarenja u crijevima ili želucu;
  • pogoršanje čireva na crijevima i želucu (sok od kupusa možete napraviti, ali ne možete ga koristiti bez prethodnog savjetovanja s liječnikom).

Preporuke za upotrebu

Za prevenciju virusnih i onkoloških bolesti, kao i za nadopunu organizma askorbinskom kiselinom, preporučuje se svakodnevno jesti najmanje 200 g svježeg bijelog kupusa. Tijekom njegove pripreme trebali biste:

  • usitniti;
  • pospite s malo kuhinjske soli;
  • ostavite najmanje 20 minuta;
  • temeljito trljajte rukama;
  • po želji dodajte začine (biljno ulje, med, limunov sok itd.).

Po želji u salatu možete dodati jabuku, repu, papriku, mrkvu, kao i začinsko bilje i bilo koje orašaste plodove. Ukratko, postoji mnogo recepata i različitih varijacija pripreme salate..

Ako redovito jedete takvu salatu za doručak, tada će se tijelo riješiti toksina, problem disbioze i zatvora riješit će se sam od sebe. Ne preporučuje se jesti povrće za večeru, kako ne biste preopteretili želudac prije spavanja.

Prženi, dinstani i kuhani proizvod mogu se jesti svakodnevno u bilo kojoj količini, ali samo u nedostatku kontraindikacija. U tom se slučaju preporučuje poštivanje sljedećih pravila:

  • Toplinska obrada treba biti kratkotrajna (ne više od 15 minuta);
  • Za kuhanje možete koristiti bilo koje rafinirano suncokretovo ulje. Može se zamijeniti kremastim, ne preporučuje se kuhanje sa životinjskom masnoćom ili margarinom;
  • Panj se mora baciti, gorki dio ploda sadrži sve kemikalije koje je voće upilo iz zemlje.

Kiseli kupus se može jesti tri puta dnevno kako bi se spriječio gastritis. Preporuča se to raditi pola sata prije glavnog obroka. Optimalna količina je od 50 do 100 g.

Primjena za mršavljenje

S obzirom na visoki sadržaj folna i niacina s niskim udjelom kalorija, povrće se aktivno koristi u prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata, i samostalno i kao prilog..

Dijeta sa kupusom može se raditi jednom tjedno. Jedite salatu od svježeg lišća začinjenog limunovim sokom tijekom dana. Imajte na umu da se salata mora pripremati bez soli.

Tijekom dana možete pojesti još 100 grama crnog kruha ili dva jaja. Čaša soka od rajčice neće škoditi noću. Ova dijeta omogućit će vam da se riješite i do dva kilograma tijekom dana..

U ljekovite svrhe

Listovi kupusa koriste se u narodnoj medicini za liječenje:

  • vrije;
  • mastitis;
  • glavobolja;
  • bolesti zglobova.

Da biste to učinili, na bolno mjesto morate pričvrstiti svježi list kupusa. Preporuča se mijenjati ga svakih sat vremena. Kod glavobolje i migrene korisno je neko vrijeme nanositi lišće na oči..

Sjeme se koristi za uklanjanje nametnika, posebno crva. Da biste to učinili, 5 g sjemena mora se skuhati u termosici i pustiti da se kuha tri sata. Zatim procijedite i pijte tijekom dana. Trajanje terapijskog tečaja je dva tjedna.

Sok od kupusa lijek je širokog spektra. Preporučljivo ga je piti natašte pola sata prije doručka. U svom čistom obliku učinkovito otapa naslage soli u kralježnici i zglobovima, liječi zubnu caklinu.

Takva zdrava štetna hrana: kupus

Proljeće je već na ulici, što znači da se na policama pojavljuju sezonski proizvodi, čije su koristi nesumnjive.

Pa, što može biti štetno za isti kupus, koji su desetljećima liječnici nazivali gotovo osnovom ljudskog zdravlja i njegove dugovječnosti??!

Međutim, zapravo nije sve tako jednostavno.

Liječnici su već dugo došli do zaključka da se određeni broj proizvoda ne smije koristiti za određene bolesti..

Među njima je i poznati kupus. Štoviše, sve vrste: bijeli kupus, brokula, obojeni...

Zašto je kupus štetan

Stvar je u tome što ovo povrće, koje je goitrogeno (goitrogeno), može poremetiti normalnu ravnotežu proizvodnje joda u ljudskom tijelu, utječući tako na funkciju štitnjače da asimilira ovaj kemijski element, vitalni za tijelo.

Što su goitrogeni? To su kemikalije koje su prirodne za brojne biljke i koje one proizvode kako bi se zaštitile od oštećenja, na primjer kada se režu i čak... žvaču.

  • Ulazeći u ljudsko tijelo, ove tvari smanjuju proizvodnju hormona tiroksina, koji je siguran u slučaju zdrave štitnjače i kategorički je kontraindiciran kod brojnih bolesti štitnjače..

Kako smanjiti potencijalnu štetu

  • Ako kupus liječite kipućom vodom ili ga dinstate, tada će takav proizvod samo koristiti tijelu.

Isto se odnosi i na voljeni od mnogih kiseli kupus, koji se smatra pravom "čarobnom tabletom" za crijeva.

U svim ostalim aspektima, od obitelji križara, kojoj pripadaju različite vrste kupusa - samo korist.

Što je vrijedno u kupusu

S najmanjim udjelom kalorija, prepuna je mnogih vitamina i minerala..

Uključuje:

  • B1, B2, B5, kalij, kalcij, nikotinska i folna kiselina, kao i sumpor, mangan i mnoge druge korisne tvari. A prehrambena vlakna, koja su tako bogata kupusom, teško se mogu precijeniti..

Uz to, vrlo je koristan za žene, a posebno je potreban onima koji imaju bolesti dojke, budući da kupus (u ovom slučaju brokula) normalizira ravnotežu spolnih hormona čija „zbrka“ često uzrokuje probleme s bolestima u „ženskoj sferi ".

Nije slučajno da neki od lijekova koje liječnici propisuju za zdravlje ženskih dojki sadrže ekstrakt brokule..

  • U narodnoj medicini često se koristi kao oblog od lišća kod mastopatije..

Također, kupus će biti vrlo koristan za liječenje nedostatka vitamina..

  • U tom biste slučaju trebali piti sok od kupusa mjesec dana, 100 grama tri puta dnevno. Također će pomoći u povećanju sekretorne funkcije, a ako soku dodate malo šećera, dobit ćete izvrsno protuupalno sredstvo koje pomaže iskašljavanju ispljuvka prilikom kašlja.

U slučaju bolesti žučnog mjehura ili jetre (izvan faze pogoršanja), salamura ocijeđena od kiselog kupusa pomoći će.

Dugo se u narodnoj medicini uspješno koriste i listovi kupusa koji djeluju protuupalno i mogu pomoći

  • s modricama,
  • s edemom,
  • s brtvama od injekcija,
  • za glavobolje,
  • s tromboflebitisom.

Kupus se koristi za giht, ublažava upale. A u slučaju mokrog ekcema ili skrofule, njezino se lišće kuha u mlijeku, a zatim pomiješa s mekinjama, koristeći kao obloge.

Ugradite Pravda.Ru u svoj tok informacija ako želite primati operativne komentare i vijesti:

Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen ili Yandex.Chat

Dodajte Pravda.Ru u svoje izvore na Yandex.News ili News.Google

Također će nam biti drago vidjeti vas u našim zajednicama na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Čini se da je neupitna samo važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja, zahvaljujući niskom udjelu kalorija i obilju vlakana..

U međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

Korisna svojstva kupusa

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi sirovi kupus [5]Kiseli kupus [13]Kuhano bez soli [6]
Voda92,1892,5292,57
Ugljikohidrati5.84.285.51
Alimentarna vlakna2.52.91.9
Protein1.280,911.27
Masti0,10,140,06
Kalorije (Kcal)251923
Minerali
Kalij170170196
Kalcij40trideset48
Fosfor262033
Natrijosamnaest6618
Magnezij12trinaestpetnaest
Željezo0,471.470,17
Cinkov0,180,190,2
Vitamini
Vitamin C36.614.737.5
Vitamin PP0,2340,1430,248
Vitamin E0,150,140,14
Vitamin B60,1240,130,112
Vitamin K0,0760,0130,1087
Vitamin B10,0610,0210,038
Vitamin A0,030,0010,02

U medicini

Bijeli kupus sadrži 16 slobodnih aminokiselina (među njima triptofan, lizin, metionin, tirozin, histamin i druge). Kupus je bogat vitaminima A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, antiulkusnim vitaminom U; kalijeve i fosforne soli; mikroelementi: kobalt, bakar, cink, magnezij. Sadrži šećere, masti, enzime (laktozu, proteazu, lipazu), hormonalne tvari, fitoncide.

Listovi kupusa sadrže vlakna koja sprečavaju razvoj ateroskleroze i poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Od mineralnih soli, najvažniju ulogu imaju kalijeve soli koje aktiviraju uklanjanje viška tekućine iz tijela i natrijeve soli koje imaju svojstvo vezanja vode. [7]

Kupus svoja višeznačna terapijska svojstva duguje impresivnom kompleksu kemikalija koje sadrži. Eksperimentalno je i klinički potvrđena visoka učinkovitost upotrebe svježeg soka od kupusa u liječenju čira na želucu i dvanaesniku. Glavni aktivni sastojak u liječenju ovih bolesti je vitamin U koji ima antihistaminska i antiserotoninska svojstva, a također poboljšava metabolizam lipida, tiamina i kolina te metabolizam želučane sluznice, povećavajući njegovu otpornost na štetne čimbenike i aktivirajući proces zacjeljivanja ulcerativnih žarišta. Uz čir na želucu, uporaba vitamina U također je indicirana za enteritis, kolitis, kožne bolesti (ekcemi, psorijaza, neurodermatitis, površinski alergijski vaskulitis) i kardiosklerozu. U svim tim slučajevima postoji dobar ljekoviti učinak..

Značajno je da izravni učinak svježeg prirodnog soka od kupusa daje bolje rezultate u usporedbi s metil metionin sulfonijevim kloridom (vitamin U), budući da sok ima niz dodatnih svojstava: baktericidno, bakteriostatsko, fungicidno, fungistatično i fitoncidno. Eksperimentalno je dokazano da sok od kupusa djeluje antibakterijski, čak i na mikrobakterije Staphylococcus aureus i tuberkulozu.

Osim toga, sok od svježeg kupusa ima antitusivna i ekspektorantna svojstva. Gotovo potpuno odsustvo purinskih baza u kupusu čini ga vrlo korisnim u prehrani oboljelih od gihta i kolelitijaze. Sok, salate i jela od kupusa preporučuju se kod bolesti srca i bubrega (diuretička svojstva zbog povećanog sadržaja kalijevih soli), kod ateroskleroze (prisutnost pektina koji mogu ukloniti otrovne tvari i kolesterol iz tijela, kao i vlakana koja uklanjaju kolesterol i poboljšavaju motoričku funkciju crijeva) ).

Tradicionalna medicina koristi sok ili svježi kupus za liječenje nesanice, glavobolje, žutice i poremećaja slezene. Svježi i kiseli kupus koriste se za povećanje apetita, pojačavanje sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda, reguliranje crijevne aktivnosti, sprječavanje skorbuta i kronične dispepsije, kao diuretik i blagi laksativ.

Kiseli kupus ili kiseli krastavci iz njega savjetuju se kod dijabetesa, bolesti jetre, kolangiohepatitisa; rasol od kupusa poboljšava probavu, pospješuje izlučivanje žuči, djeluje nježno laksativno kod hemoroida. Sok od kupusa i njegova dekocija s medom koriste se kod laringitisa, bronhitisa i drugih upalnih procesa respiratornog trakta. [8]

U tradicionalnoj medicini

Pod nazivom "vitamin U" industrija proizvodi aktivirani oblik metionina - metil metionin sulfonij klorida. Propisati ga u 1-2 tablete (0,05 g - 0,1 g) nakon obroka tijekom mjesec dana ili 40 dana za čireve želuca i dvanaesnika, kronični gastritis i gastralgiju.

Treba imati na umu da su s individualnom netolerancijom na vitamin U moguće mučnina, povraćanje i pojava jakih bolnih osjeta koji nestaju kada se doza smanji ili nakon što se lijek potpuno prekine. [8]

U narodnoj medicini

  • Za nedostatak vitamina, čir na želucu i dvanaesniku, propisuje se sirovi, svježe iscijeđeni sok od kupusa u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno tijekom mjesec dana. Sok povećava apetit i potiče lučenje sokova hrane kod gastritisa sa smanjenom sekretornom funkcijom.
  • Sok od kupusa sa šećerom djeluje kao ekspektorans, antiseptik i protuupalno sredstvo.
  • Sok probavljen šećerom koristi se za mamurluk, a u smjesi s odvarom sjemenki kupusa za poremećaje spavanja.
  • Sjeme kupusa koristi se za izbacivanje parazita iz tijela. [7]
  • Kod bolesti jetre, žučnog mjehura i kolangiohepatitisa, prepišite salamuru kiselog kupusa u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno prije jela.
  • Kod hemoroida, praćenih zatvorom i krvarenjem, uzimajte odjednom 2 šalice tople salamure od kiselog kupusa. [8]
  • Kod karcinoma želuca pijte topli sok od kupusa s medom, pola čaše tri puta dnevno, 60 minuta prije jela. Ili pripremite izvarak sjemenki i korijenja kupusa: žlica nasjeckanih sirovina kuha se u 200 ml vode 10 minuta, inzistira najmanje sat vremena i pije se tijekom dana.
  • Kod gripe pomiješajte sok od aloe s medom i sokom od kupusa (u jednakim omjerima). Smjesu prelijte suhim vinom i ostavite 24 sata. Uzmite žličicu prije jela.
  • Kod nesanice prelijte 2 žlice sjemenki kupusa s 200 ml kipuće vode. Pustite da se kuha dva sata, a zatim procijedite i dodajte četvrtinu šalice svježeg soka od kupusa u infuziju sjemena. Uzimati tri puta dnevno prije jela. [devet]

Izvana:

  • Svježi listovi nanose se na bolne zglobove kod gihta. Listovi kupusa, kuhani u mlijeku i pomiješani s mekinjama, koriste se kao oblog za skrofulu i mokri ekcem. Sjeckani listovi svježeg kupusa, u kombinaciji s bjelanjkom, nanose se na gnojne rane, opekline i dugotrajne čireve. Bradavice se uklanjaju sirovim sokom, sok razrijeđen vodom učinkovit je za ispiranje grla s upaljenim grlom, stomatitisom. [7]
  • Kod bolova u vratu, na potiljku, nakon propuha, na bolno mjesto stavite oblog od smjese: žlicu ribanog kupusa i tri žlice hrena.
  • Kod migrene pričvrstite listove svježeg kupusa na glavu, ne pričvršćujući ih čvrsto ručnikom ili remenom.
  • Za ispucale pete pomoći će recept: morate unaprijed napariti noge u sodnoj kupki. Na oštećene pete nanesite ribani kupus i kašu od hrena. Popravite oblog polietilenom i toplom čarapom i ostavite preko noći. Ujutro isperite hladnom vodom i podmažite pete hranjivom kremom.
  • Za vanjske tumore lišće kupusa se drobi, a rezultirajuća kaša nanosi se na novotvorinu. [devet]

U orijentalnoj medicini

Avicenna je kupus koristio za bolesti različitog porijekla. Pepelu od stabljika kupusa pripisao je analgetičko svojstvo. Juha i sjemenke kupusa, prema legendarnom iscjelitelju, spašavaju vas od opijenosti. A pepeo korijena kupusa - drobi bubrežne kamence. Jednoglasno s drevnim istraživačima, Avicenna je vjerovao da je sastav soka od kupusa i vina dobar lijek za ugrize otrovne zmije ili ludog psa. [devet]

U znanstvenim istraživanjima

Tim britanskih znanstvenika koji su predstavljali istraživačku skupinu na Francis Crick Institute (2018.), tijekom laboratorijskih studija, potkrijepio je ulogu kupusa (posebno i biljaka križara) općenito u borbi protiv raka crijeva. Djeluje li kupus protiv raka? Tijekom studije izolirana je kemikalija indol-3-karbinol koja nastaje tijekom probavnog procesa i probave kupusa (poput ostalih članova obitelji Cruciferous). Ova tvar potiče regeneraciju unutarnjeg sloja donjeg crijeva, potiče aktivnost novih imunoloških stanica koje kontroliraju upalu. Ovu teoriju potvrđuje i Britanski institut za istraživanje raka u ličnosti dr. T. Key: "Istraživanja... dokazuju da ne samo vlakna, već i posebne tvari koje se nalaze u kupusu i ostalim krstašima, značajno smanjuju rizik od raka crijeva".

Jednako fenomenalno svojstvo kupusa je sposobnost "uklanjanja" zagađenja zračenjem iz tijela. Kemijski sastojak kupusa - 3,3-diindolilmetan - uklanja učinke zračenja. Tako kažu znanstvenici koji razvijaju projekt na Sveučilištu Georgetown. [deset]

U dijetetici

Kupus je malo kalorija i ne sadrži štetne masti. Uz to sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava pretilost: ova kiselina usporava pretvorbu ugljikohidrata u masti. Ova činjenica čini povrće nezamjenjivim na jelovniku ljudi koji žele smršavjeti. No pametnije je uvrstiti kupus u svoju prehranu onima koji mršave, naravno, svježi ili ukiseljeni, jer se tartronska kiselina uništava tijekom toplinske obrade.

Međutim, termički obrađeni kupus također može biti osnova prehrane usmjerene na brzo i nježno mršavljenje: ovo je poznata niskokalorična juha od kupusa. Tehnika ove dijete omogućuje vam uključivanje određenih namirnica, predviđenih za taj dan, ali glavno jelo je juha od kupusa. Da biste pripremili takvu juhu koja sagorijeva masnoću, trebat će vam: 2 velika luka, 2 bugarske zelene paprike, dvije velike rajčice, 250 g gljiva, svežanj celera, ½ glavica kupusa, 3 mrkve, sol, papar, bilo kakve začine ili začini po ukusu. U dubokoj tavi na malo biljnog ulja popržite sitno nasjeckani luk i papriku. Dodajte im nasjeckanu rajčicu, gljive, celer, kupus, mrkvu i pirjajte par minuta na laganoj vatri. Premjestite povrće u lonac, ulijte 12 šalica vode, dodajte sol, začine i začine i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane mekana konzistencija povrćne mase. Ovu juhu od kupusa možete jesti za mršavljenje nekoliko puta dnevno. [4,11]

U kuhanju

Što se tiče toplih prvih jela, u povijesti ruske kuhinje gotovo da nema recepta koji se može natjecati s juhom od kupusa i zaobići ih po popularnosti..

U "Nacionalnim kuhinjama naših naroda", temeljnom djelu istaknutog znanstvenika 20. stoljeća. Pokhlebkina V.V., opisane su mogućnosti kuhanja kupusa: bogata juha od kupusa (puna), kombinirana, nemasna, jednostavno meso, svakodnevno, lijeno (rachmanny), kiseli kupus, sivi (sadnice), zeleni, kopriva i čičak.

  • Juha od kiselog kupusa od svježeg kupusa (prema receptu V. V. Pokhlebkina)

Trebat će vam: 0,5-0,75 kg goveđeg prsa, isto toliko svježeg kupusa, 6-8 komada malih zelenih nezrelih jabuka, 2 glavice luka, 1/2 repa, 2 žlice nasjeckanog kopra, 3 lista lovora, 8 zrna crnog papra, 100 g kiselog vrhnja.

Pripremite mesnu juhu. Kad je meso gotovo gotovo, narežite listove kupusa na male kvadrate, nasjeckajte luk, repu, dodajte u juhu i kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte jabuke narezane na trakice, nakon još 5 minuta - začinsko bilje i začine i kuhajte dok jabuke potpuno ne prokuhaju... Poslužite s kiselim vrhnjem.

  • Klasični recept za mesne kiflice (iz "Knjige ukusne i zdrave hrane")

Sastojci: 300 g mesa, 800 g bijelog kupusa, pola čaše riže (može se zamijeniti drugom žitaricom - biserni ječam, proso), 1 luk, žlica brašna, 2 žlice paste od rajčice, kiselo vrhnje i maslac, čaša vode.
Pripremite mljeveno meso, skuhajte rižu. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite na maslacu, kombinirajte s mljevenim mesom i rižom. Začinite solju i paprom. Kuhajte lišće kupusa 5 minuta, pustite da se ohladi, napunite mljevenim mesom s rižom i lukom, omotavajući svaki list rolatom. U tavi pripremite umak od čaše vode, brašna, kiselog vrhnja i paste od rajčice. Pustite da umak zakuha, začinite solju i paprom. Punjeni kupus stavite u lonac, prelijte umakom, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 40 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Stotine originalnih i ukusnih jela iz različitih svjetskih kuhinja stvorene su na bazi kupusa: od dijetalne juhe od kupusa do izvrsnog "kupus milfeya". A jedan od najzdravijih gastro užitaka, naravno, je kiseli kupus.

  • Kako brzo fermentirati kupus?

Instant kiseli kupus (2 sata): trebaju vam 2 kg bijelog kupusa, 200 g mrkve, 100 ml biljnog ulja. Za marinadu: 1 l vode, 100 g šećera, 60 g soli, 120 ml 9% octa, 3-4 paprike graška, lovorov list. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, lagano trljajte rukama. Ulijte biljno ulje, pomiješajte. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima. Maknite s vatre i dodajte ocat. Sjeckani kupus prelijte marinadom dok ne pokrije. Stavite pod ugnjetavanje i držite 2 sata.

  • Prhki kiseli kupus

Za kuhanje trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 200-250 g mrkve, 60 g soli, 25 g šećera. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, lagano promiješajte. Stavite čvrsto u posudu i stavite pod pritisak. Držite na sobnoj temperaturi pod tlakom 3 dana. Svakog dana, uklonivši ugnjetavanje, probušite kupusnu masu dugačkom drvenom drškom kako biste izbjegli nakupljeni zrak. Gotov kupus spremite u hladnjak.

  • Kiseli kupus s jabukama

Sastojci: 4 kg bijelog kupusa, 3 kg jabuka, 250-300 g mrkve, 50 g šećera, 50 g soli. Za salamuru: 1 l vode, 25 g soli, 20 g meda (prokuhati vodu i u njoj otopiti sol i med).

Nasjeckajte kupus, dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, pomiješajte (tako da povrće lagano pusti sok). Stavite jabuke i kupus u posudu u nekoliko slojeva. Prelijte toplom rasolom, prekrijte velikim kupusovim lišćem i stavite ugnjetavanje na vrh. Kupus, koji će biti gotov za 2 tjedna, čuvajte na hladnom mjestu. [12]

U kozmetologiji

U formulaciji kozmetike na bazi bijelog kupusa koriste se kupusov sok, salamura, kiseli kupus, cjeloviti ili nasjeckani svježi listovi kupusa.

  • Maska za lice od bijelog kupusa (za masnu kožu): Pomiješajte 2 žlice lišća kupusa, nasjeckane na kašu, s umućenim bjelanjkom. Nanesite na očišćenu kožu. Potopite pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
  • Za masnu kožu preporučuje se brisanje lica prije pranja vatom umočenom u sok od kiselog kupusa. Također je korisno trljanje losionom koji se sastoji od sokova svježeg kupusa i krastavaca, uzetih u jednakim dijelovima..
  • Maska od kupusa za suhu kožu: nanesite kozmetičku kremu ili hranjivu kremu na očišćenu kožu. Namočite platnenu salvetu u 100 ml svježeg soka od kupusa i lagano je iscijedite i nanesite na lice. Kako se salveta suši, ravnomjerno navlažite krpu sokom. Držite prijavu najmanje četvrt sata.
  • Za suhu kožu učinkovita je i maska: pomiješajte kašu od svježih listova kupusa sa žumanjkom i biljnim uljem (svi sastojci u jednakim dijelovima). Nanesite na lice, nakon 20 minuta isperite toplom vodom.
  • Izbjeljujuća maska ​​od kupusa: da biste se riješili pjegica i staračkih pjega, korisno je svakodnevno brisati lice sokom od kiselog kupusa.
  • Hranjiva maska ​​za lice: pomiješajte pola štapića kvasca s medom i svježim sokom kupusa (uzmite po žličicu), mijesite sastav dok ne postane glatko, ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Kad se masa poveća u volumenu za 2-3 puta, nanesite na očišćenu kožu lica oko pola sata. Temeljito isperite toplom vodom. Maska napravljena od debelog sloja kiselog kupusa također tonizira i njeguje kožu (namačite 20 do 30 minuta, isperite hladnom vodom).
  • Melem za kosu sa sokom od kupusa: za tanku kosu s podijeljenim krajevima pomiješajte u jednakim omjerima sokove - svježi kupus, limun i špinat. Sastav utrljajte u kosu i vlasište, potopite oko 20 minuta i isperite toplom vodom.
  • S grubom, grubom kožom ruku korisne su kupke od soka od kiselog kupusa. Na kraju postupka podmažite ruke masnom kremom. [4]

Kombinacija s ostalim proizvodima

Kupus je zeleno i neškrobno povrće. Bijeli kupus izvrsno se slaže s povrćem vlastite vrste: krastavcima, paprikom, lukom, češnjakom, rotkvicom, mrkvom, repom, mladom bundevom. Kupus nije kompatibilan s mlijekom, ali izvrsno djeluje u kombinaciji s masnoćama (na primjer, s maslacem): jelo iz takvih kombinacija dobro se apsorbira. Kupus je sam po sebi dobar prilog mesnom jelu..

Pića

Priprema se salamura od kupusa, svježe iscijeđenog soka, koji se pomiješa s ostalim sokovima i dobije se povrtni koktel.

Sok se istiskuje iz nasjeckanog lišća svježeg, zrelog kupusa. Zatim filtrirajte i pustite da se kuha nekoliko sati da se razbistri. Pročišćeni sok ponovo se filtrira, vrlo pažljivo, bez mućkanja, i pije se u čistom obliku i s aditivima.

Sok od kupusa i repe

Stolna repa se opere, očisti, izreže na nekoliko dijelova i istisne sokovnikom. Sok od repe pomiješa se sa sokom od kiselog kupusa (u omjeru 3: 2) i uzima se u terapijske i profilaktičke svrhe. [devet]

Opasna svojstva kupusa i kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija na vitamin U koji se luči iz kupusa kontraindikacija je za upotrebu lijeka na njemu - metil metionin sulfonij klorida.

Zbog mogućeg povećanog stvaranja plinova, kontraindicirano je piti sok od kupusa kod bolesnika s dijagnozom infarkta miokarda..

Kako bi se izbjeglo pogoršanje, ne preporučuje se uzimanje soka od kupusa s povećanom kiselinom u želucu. [8]

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima bijelog kupusa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • Ranije, kad su sadili kupus, ljudi su govorili: „Ne budi gležanj, već trbuh; ne budi prazan, budi gust; ne budi crvena, budi ukusna; ne budi star, budi mlad; ne budite mali, budite sjajni. " Sadnice kupusa trebalo je saditi 18. svibnja (prema modernom stilu), na Arini Rassadnitsa (kupus), a berbu, sjeckanje i berbu kupusa trebalo je 25. rujna - na Sergeja Kapustnika. Astrološki kalendar za vrtlare preporučuje berbu kupusa tijekom dana, na rastućem mjesecu.
  • Koja je tajna poznate juhe od kupusa? Ruski seljaci pripremali su takozvanu "dnevnu" juhu od kupusa: kuhani kupus, zatim ga smrzli, pa opet kuhali. Ova tehnologija omogućila je dobivanje posebnog i specifičnog "znanstvenog duha", koji je u ruskim tavernama bio uvriježen kao nezamjenjiv atribut. Zaštitni okus dnevne juhe od kupusa bio je izvrstan, ali u takvom jelu bilo je malo korisnih tvari. [12]
  • Festivali i proslave posvećeni berbi kupusa i kulinarskim natjecanjima u kuhanju jela od kupusa održavaju se svake godine u različitim dijelovima svijeta. Evo samo nekih od njih: Kupusiyada (Srbija, Futog); Kiseli kupus, festival kiselog kupusa (Njemačka); Filderkrautfest (Njemačka, Leinfelden-Echterdingen); festival kupusa (Francuska, Saint-Saens); festival kiselog kupusa (Švicarska, Mühleturnen).
  • Slikanje mrtve prirode duguje takvom povrću poput kupusa. Umjetnici različitih epoha i trendova uključili su ga u svoje kreacije voća i povrća: od J. S. Becka (Mrtva priroda s kupusom i zamorčićem) i B. Strozzija (Mrtva priroda s tikvicama i grožđem u košarici, kupusom, limunom i cvijećem u vazi. ") V. Van Goghu (" Mrtva priroda s kupusom i drvenim cipelama ").

Botanički opis

Ovo je povrtna kultura od gotovo najveće važnosti (zajedno s krumpirom), raširena zbog svoje dostupnosti, univerzalnog okusa i neporecive industrijske vrijednosti..

Bijeli kupus botaničari svrstavaju u razne vrste kupusa, iz porodice kupusnjača (Cruciferous). Latinski generički naziv za kupus je Brassica.

podrijetlo imena

Povijest

U Europi se kupus počeo uzgajati prije otprilike 3 tisuće godina (botanički prethodnik modernog bijelog kupusa bila je vrsta zadebljalih mesnatih listova koji mogu zadržati veliku količinu vlage). U Egiptu se ovo povrće nije uzgajalo sve dok na vlast nije došla dinastija Ptolemej. U tekstovima "oca botanike" Teofrast spominje kupus, što nam omogućuje zaključak da su ga Grci poznavali barem još u 4. stoljeću pr. e. U Katonovoj raspravi "Poljoprivreda" (2. stoljeće prije Krista) kupus se već izravno spominje.

U Rimu se kupus koristio u kuhanju, medicini i postao je jedna od najpopularnijih povrtnih kultura. U svojim spisima Plinije Stariji opisuje 7 vrsta kupusa poznatih u to vrijeme. Okrugle glavice kupusa koje poznajemo prvi su se put uzgajali u Engleskoj u 14. stoljeću..

Kupus je migrirao iz Europe u Ameriku, Indiju, Japan. U povijesti plovidbe prošlih stoljeća ovo je povrće igralo važnu ulogu, jer je upravo kiseli kupus postao gotovo jedini izvor vitamina C, čije rezerve na brodu mogu spriječiti skorbut. [2]

Sorte

Postignuća u uzgoju pružaju vrtlarima i vrtlarima ogroman izbor sorti i hibrida bijelog kupusa. Uobičajeno je da se sorte dijele na rano sazrijevajuće, srednje zrele i kasno sazrijevajuće (ponekad su ranozrele sorte definirane u posebnoj kategoriji). Rani kupus dobar je za salate, sočan i nježan, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Srednje i kasne sorte izvrsno se dugo čuvaju, koriste se za pripremu kiselog kupusa, natopljenog kupusa.

Uzgajajući sorte za rano sazrijevanje, možete dobiti dvije berbe godišnje. Popularne sorte ranog kupusa - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", srednje - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", kasno - "Ženeva", "Amager". Postoji i izbor sorti za određene klimatske uvjete: podjela na takozvane regionalne sorte čiji uzgoj daje najveći prinos u određenoj regiji.

Neke sorte kupusa postale su uistinu legendarne i ušle su u svjetsku povijest povrtarstva, poput, primjerice, poznate sorte Saint-Saens, čiji su primjerci dosezali težinu od 20 kg, a duljina najvećih listova do 100 cm. Kupus Saint-Saens bio je u velikoj potražnji na francuskom tržište do 19. stoljeća. Nadalje, njegova je popularnost počela opadati i od 1999. godine sorta je uvrštena u Katalog vrtnih biljaka u Francuskoj, gdje je dobila poseban status drevne sorte, "preporučene za vrtlare amatere". [3]

Značajke uzgoja

U prvoj godini uzgoja kupus daje gustu glavicu kupusa, sakupljenu od mesnatih i sočnih listova. Sljedeće godine biljka tvori stabljiku s cvjetovima sakupljenim u četkici. Plodovi su izdužene mahune (do 10 cm), sjemenke su tamno smeđe boje. Kupus je vlažna i umjereno termofilna biljka (vrućina iznad 25 ° C loše djeluje na povrće - glavice kupusa često propadaju i napadaju ih štetnici). Obilno zalijevanje potrebno je tijekom gotovo cijele vegetacijske sezone. Priprema tla za obradu provodi se u dvije faze: prva (do dubine od 0,25 m) i druga (proljeće, do dubine od 0,2 m) oranje gredica. Prihrana se također provodi u fazama: prvi put se tlo gnoji mineralnim sastavom dva tjedna nakon sadnje sadnica. Veći prinos kupusa može se postići ako su njegovi takozvani "prethodnici" na mjestu bili stolna mrkva ili rani krumpir.

Kako se nositi sa štetnicima kupusa?

Jedna od ekološki najprihvatljivijih metoda je obrada sadnica infuzijom konjske kiselice. Tri kante nasjeckanog kiseljaka prelijte vodom u vrtnu bačvu i prekrijte folijom. Nakon 10 dana sakupite gnojnicu koja se stvori bliže površini vode u zasebnu kantu. Krevete poprskajte kupusom pripremljenom pelinovom metlom. Ova metoda pouzdano štiti kupus od leptira kupusa. [1,9]

Odabir i pohrana

Ispravno odabrana bit će neraspadljiva, čvrsta vilica (glava) s netaknutim i čistim, jakim i gustim svježim lišćem bijele ili svijetlozelene boje.

Svježi kupus možete dugo čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Treba izbjegavati čuvanje povrća na otvorenom sunčevom svjetlu, jer lišće u ovom slučaju postaje zeleno. Kupus se brzo počinje pogoršavati u gajbama. Pokvareni listovi moraju se pravodobno primijetiti i ukloniti. Izvan hladnjaka, svaku glavicu kupusa treba čuvati odvojeno od ostalih, zamotanu u gusti papir. [4,9]

  1. Priručnik o nabavi ljekovitog bilja / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk i sur. - 6. izd., Isp. i dodati. - K.: Harvest, 1989. - 288 str.: Mulj.
  2. Povijest kupusa, izvor
  3. Kupus, izvor
  4. Ljekoviti proizvodi. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. A. M. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  5. Kupus, sirovi, izvor
  6. Kupus, kuhan, kuhan, ocijeđen, bez soli, izvor
  7. Karkhut V. V. Lijekovi oko nas. - K.: Zdravlje, 1993. - 232 str..
  8. Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A.M.Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  9. Dubrovin I. Sve o običnom kupusu. - 2009. - 163 s.
  10. Kako skromni kupus može zaustaviti rak, izvor
  11. Dijeta od juhe od kupusa, izvor
  12. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Izdavačka kuća ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  13. Kiseli kupus, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!