Kako su korisna pileća jaja?

Jaje je prirodno skladište proteina i vrlo traženi korisni vitaminski i mineralni setovi. Rezultati pokusa koje su izvodili liječnici - kardiolozi dokazali su da je kolesterol sadržan u pilećim jajima siguran za ljude.

  1. Vitamin E u proizvodu djeluje antitumorski, jača stijenke krvnih žila. Žumanjak je bogat korisnim rijetkim elementom - snažnim antioksidansom luteinom.
  2. Redovita upotreba jaja izvrsna je prevencija problema s oštrinom vida, posebno katarakte..
  3. Blagodati proizvoda za buduće majke su nesumnjive, jer sadrži sve potrebne elemente za zdravo formiranje i razvoj fetusa..
  4. Proizvod karakterizira nizak udio kalorija, a lecitin i kolin u jajetu pomažu u uklanjanju masti i kolesterola, što je značajno za ljude koji su zabrinuti zbog svoje tjelesne težine.
  5. Korisni elementi u najboljim omjerima pružaju vitalne funkcije tijela. Uz to, još jedna prednost pilećih jaja leži u njihovoj energetskoj komponenti, koja je toliko potrebna ljudima koji vole sport..
  6. Lecitin, sadržan u žumanjku, regulira aktivnost jetre i žučnih kanala, djeluje protuklerotično. Lutein pomaže u očuvanju vidne oštrine.
  7. Kolin smanjuje rizik od raka dojke, zbog čega se ženama preporučuje da svakodnevno konzumiraju 2-3 jaja kako bi spriječile ovu bolest.
  8. Jaja su izvor vitamina B koji doprinose stvaranju hormona neophodnih budućim majkama (vitamin B9). Vitamin neće biti suvišan u fazi dojenja i tijekom začeća.

Je li kolesterol štetan??

No, nažalost, unatoč pozitivnim informacijama o pilećem proizvodu, posljednjih su godina različiti nutricionisti, zagovarajući zdravu i pravilnu prehranu, pokrenuli temu njihove korisnosti i štetnosti, što je dovelo do povećanja broja pristaša negativnog utjecaja ovog proizvoda.

Strahuje se od prisutnosti nevjerojatne razine kolesterola u njima. I na temelju toga, poprilično ljudi prekriži ovaj proizvod s jelovnika. A što se u osnovi ispostavi? U kojoj mjeri je opravdana apstinencija, pa čak i odbijanje nekih ljudi od ovog proizvoda? Počnimo razgovor, sada je došao ovaj trenutak.

Beskrajna rasprava o prednostima i opasnostima kokošjih jaja rezultat je njihovog sadržaja kolesterola. Ovaj je argument gotovo jedini u sporu između protivnika upotrebe ovog proizvoda..

Prekomjerni sadržaj kolesterola može dovesti do vaskularne embolije, a time i do srčanog i moždanog udara.

Ipak, dobro je poznato da je kolesterol u određenoj količini potreban za srce i krvne žile. Dnevna doza kolesterola je oko 300 mg na dan, a jedno je jaje.

Dakle, ako je kolesterol normalan, možete pojesti 1 jaje dnevno (ako ne jedete meso i mliječne proizvode), a ako se smanji, dva puta tjedno i ne više.

Jaja za doručak koriste i štete

Istraživači iz Amerike proveli su niz eksperimenata kako bi utvrdili hranjivu vrijednost kokošjih jaja za tijelo i došli do zaključka da su jaja za doručak nesumnjiva dobrobit i najuspješnija hrana za početak dana..

Znanstvenici tvrde da sustavna uporaba proizvoda pridonosi održavanju izvrsne tjelesne forme, promiče dobro zdravlje i inteligenciju..

Oštećenje jaja

Pileći proizvod ima puno blagodati za tijelo, ali također može nanijeti prilično štete ako nemate dovoljno podataka o njegovim negativnim svojstvima..

  1. Višak kolesterola u žumanjku može izazvati moždani udar, srčani ili emboliju, a višak masnoće nosi pretilost i stvaranje krvnih ugrušaka.
  2. Višak proteina negativno utječe na funkciju cirkulacije krvi i šteti tijelu;
  3. Proizvod može sadržavati salmonelu koja inficira krv i dovodi do upalnog procesa u crijevima. Jaja se moraju dobro oprati prije upotrebe. Vrijeme kuhanja ili prženja - najmanje 10 minuta.
  4. Zabranjeno je uvrštavanje jaja u jelovnik za dijabetes, jer se povećava mogućnost moždanog i srčanog udara;
  5. Pažljivo dajte ovaj proizvod djeci, jer njihova uporaba može dovesti do alergija.

Liječenje je teško, sa snažnim antibioticima i sa smrtnim ishodom.

Blagodati kuhanih jaja

Kuhana jaja praktički se ne razlikuju od sirovih, ali mora se priznati da ih tijelo asimilira drugačije: kuhanim proteinima je lakše svladati, a bolje je dati prednost žumanjku sirovom, dakle, najproduktivnija su kuhana meko kuhana.
kuhana jaja od prepelice koristi i štete

Korist

Tvrdi se da se prepeličja jaja mogu postići maksimalna korist ako se jedu sirova, a tvrdi se da sirova neće naštetiti i bez infekcija..

Bez sumnje, prepelice često ne pate od zaraznih bolesti, ali svejedno obolijevaju..

Ljuska proizvoda je porozna, a patogeni mogu ući unutra tijekom transporta, u procesu trgovine itd. Zato ih je bolje koristiti kuhane ili pržene, pogotovo ako je proizvod pripremljen za djecu.

Da bi se sačuvao najveći broj korisnih elemenata, prepeličja jaja treba kuhati slijedeći jednostavna pravila: kuhajte ne više od 5 minuta, a prilikom prženja, pokrivena poklopcem, ne više od 2-3 minute.

Uz nesumnjive blagodati ovog proizvoda, većini se ljudi preporučuje da ih koriste u malim količinama:

  • Pretile osobe;
  • Kod bolesti jetre, jer prepeličja jaja mogu potaknuti oslobađanje žuči i kolike;
  • Skloni alergijama;
  • S bolestima gastrointestinalnog trakta;

Vitamini i minerali u 100 g jaja

VitaminiSadržaj
Vitamin A0,26 mg
Vitamin B10,07 mg
Vitamin B20,44 mg
Vitamin B33,6 mg
Vitamin B51,3mg
Vitamin B60,14 mg
Vitamin B90,007mg
Vitamin E0,6 mg
Vitamin H0,02 mg
Kolin251mg
MineraliSadržaj
Fosfor192 mg
Sumpor176 mg
Kalij140 mg
Natrij134 mg
Kalcij55 mg
Magnezij12 mg
Željezo2,5 mg
Fluor0,05 mg
Selen0,03 mg

Sastav jaja

Pileći proizvod sadrži puno zdravih elemenata i sastoji se od kompletnog seta lako probavljivih proteina. Jaja - zaliha folne kiseline, vitamina H (biotin), B4 (holin).

Selen sadržan u proizvodu ima antioksidativna svojstva. Jedenje jaja svaki dan može pokriti 15% potrebe za proteinima, a aminokiseline u njima snažno rade na izgradnji novih tkiva.

Proizvod sadrži značajnu količinu vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji su izuzetno potrebni za zdravo funkcioniranje tijela. Obiluju vitaminima A, E, B12, B3, kao i kalijem, kalcijem i fosforom..

Ipak, usprkos značajnoj razini kalcija u jajetu, njegova je apsorpcija zanemariva. Dakle, da bi se tijelo opskrbilo potrebnim dnevnim unosom kalcija, potrebno je unositi oko 40 jajašaca, što je nesumnjivo abnormalno..

U usporedbi s mesnim jelima, pileći je proizvod inferioran u količini željeza, osim toga, sirova jaja ometaju apsorpciju željeza iz druge hrane.

Postoje neslaganja oko toga koji je oblik prikladniji za upotrebu proizvoda. Postoji mišljenje da se neophodni set vitamina i minerala sprema u sirovi proizvod, a tijekom toplinske obrade gubi se.

Drugo, uvjereni smo da tijelo vrlo loše prihvaća upotrebu ovog proizvoda bez toplinske obrade. Dakle, da bi se očuvale sve zdrave karakteristike jaja, tijekom kuhanja potrebno je koristiti najmanje termičku obradu, ali pod jednom okolnošću - ono sigurno mora biti svježe.
Od pamtivijeka ovaj proizvod uživa reputaciju izuzetno zdrave i nezamjenjive hrane. Po svojoj hranjivoj vrijednosti jaje se uspoređuje s crnim kavijarom..

Optimalan asortiman masti, bjelančevina i izvrstan vitaminski set u jajetu predstavlja ga kao neprocjenjiv proizvod koji je cjelovita hrana i potpuno se apsorbira bez stvaranja toksina.

Uz razna nutritivna svojstva, jaja ne povećavaju tjelesnu težinu i uključena su u prehranu terapijske dijete. Zapravo, pileći žumanjak također potiče metabolizam masti zbog lecitina u njemu.

Od jaja se može napraviti kajgana, kajgana ili ih jednostavno prilično skuhati. Relativno su pristupačni i ne nedostaje u lancima trgovina.
Izuzetno je sretna za one koji namjerno stječu slojeve - to omogućuje stalno raspolaganje najsvježijim jajima punim korisnih svojstava.

Određivanje svježine jaja

Što se jaja duže čuvaju, to je lakše. Jedan od načina mjerenja svježine je stavljanje jaja u vodu. Došlo je do dna - svježe, ima otprilike 3 - 4 dana, ako pliva, ali se drži na dubini, to je oko 7-9 dana, ako su jaja položena prije 2 tjedna, ostaju mnogo bliže površini vode. Možete ga i prinijeti uhu i promućkati - čujete pokret - jaje je pokvareno.

Površina kokošjih jaja prekrivena je prirodnim filmom, tako da se mogu dugo čuvati. Prije dugotrajnog skladištenja jaja, nije potrebno pranje, poželjnije je to učiniti prije upotrebe, kako ne bi narušili ovu prirodnu zaštitu.

Pohrana jaja

U hladnjaku ih moraju staviti u gornji dio ili na vrata, gdje se potrebna temperatura održava na 2-4 stupnja. Svježe se čuvaju u hladnjaku - mjesec dana, tvrdo kuhane - otprilike tjedan dana. Punjene se čuvaju oko tri dana, salate s jajima - 2 dana.

U vrućem vremenu gotova se jaja brzo kvare. Dakle, ako ih ponesete kuhane na piknik, držite ih u termos vrećici s ledom..

Pileća jaja mogu se čuvati bez hladnjaka. Zašto ih treba pomazati biljnim uljem, zatim zamotati u papir i staviti u karton ili košaru i staviti na tamno mjesto.

PILEĆA JAJA: korisna svojstva i kontraindikacije.


Pileća jaja jedna su od najjednostavnijih, najpristupačnijih i najpopularnijih namirnica na našim stolovima. Ali ne znaju svi da je ovaj proizvod jedinstven u svom sastavu, ima ogroman broj korisnih svojstava i sposoban je spriječiti mnoge bolesti. Stoga su pileća jaja poželjan proizvod u prehrani ljudi koji vode zdrav životni stil..

Opis kokošjih jaja:
Pilići (dobavljači jaja) uzgajaju se u gotovo svim krajevima našeg planeta. Ljudi jaja koriste za hranu više od dvije tisuće godina. Pileća jaja su duguljastog oblika i sastoje se od bijelog, žumanjka i ljuski. Ovisno o pasmini, težini, dobi, prehrani pilića, jaja mogu biti različitih veličina i boja. Boja jaja ne utječe na njegova hranjiva i korisna svojstva. U jajima su korisni i proteini i žumanjak. Ljuska pilećih jaja također ima korisna svojstva i vrlo se često koristi u receptima tradicionalne medicine. U kuhanju se jaja pripremaju kao samostalna jela, a koriste se kao sastojak za pripremu raznih jela (salate, juhe, pekarski proizvodi i tako dalje).

Sastav pilećih jaja:
Pileća jaja sadrže 12 osnovnih vitamina: A, D, E, H, K, skupina B (B1, B2, B3, B4, B9) i drugi. Po sadržaju vitamina D žumanjak je na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Pileća jaja sadrže makro- i mikroelemente poput kalcija, fosfora, joda, željeza, bakra, kobalta, kalija, magnezija, sumpora, bora, mangana i drugih minerala. Jaja su bogata aminokiselinama bitnim za ljudsko tijelo.

Sadržaj kalorija u pilećim jajima:
Sadržaj kalorija u pilećim jajima iznosi oko 150 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva pilećih jaja:

  • Jaja pružaju tijelu neophodne vitamine i minerale, pomažu u jačanju imunološkog sustava.
  • Jesti pileća jaja pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
  • Pileća jaja smanjuju rizik od raka, posebno raka dojke.
  • Imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, pomažu u suočavanju s peptičnom ulkusnom bolešću.
  • Pileća jaja blagotvorno djeluju na vid, štite od mrene.
  • Pomažu u jačanju koštanog tkiva, jer vitamin D koji se nalazi u jajima pomaže u apsorpciji kalcija, koji je za tijelo vrlo potreban da bi stvorio snažan kostur.
  • Jaja su također dobra za mišiće jer sadrže proteine ​​koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva i učinkovitiji su od proteina iz mliječnih proizvoda i govedine..
  • Pileća jaja pozitivno utječu na rad mozga, poboljšavaju pamćenje i mentalne sposobnosti.
  • Pospješuje poboljšanje raspoloženja i blagotvorno djeluje na živčani sustav.
  • Jaja su korisna za trudnice i dojilje, kao i žene koje tek planiraju trudnoću, jer sadrže folnu kiselinu (vitamin B9) koja igra važnu ulogu u proizvodnji stanica, pomaže pravilnom razvoju djeteta i štiti žensko zdravlje.
  • Osim toga, jaja pomažu u poboljšanju kvalitete sperme, pa bi ih prilikom planiranja trudnoće trebalo uvrstiti u prehranu ne samo žena, već i muškaraca..
  • Prema znanstvenim istraživanjima, pileća jaja neophodan su proizvod za ljude koji se bore s prekomjernom težinom. Stručnjaci ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom za doručak jedu kuhana pileća jaja..
  • Jaja su neophodan proizvod u prehrani sportaša i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
  • Pileća jaja pozitivno utječu na stanje zuba, noktiju i kose.

Opasna svojstva kokošjih jaja:

  • Pileća jaja mogu izazvati salmonelozu. Stoga ih se preporučuje koristiti tek nakon toplinske obrade. Osim toga, prije kuhanja, pileća jaja moraju se oprati toplom vodom..
  • Neki znanstvenici, na temelju različitih studija, kažu da pileća jaja povećavaju "loši" kolesterol. Drugi, naprotiv, negiraju ovu izjavu. A što je s nama - običnim ljudima? Znanost još ne može dati točan i jednoznačan odgovor. Stoga, jedući pileća jaja, morate imati na umu da je sve umjereno dobro i nemojte zloupotrijebiti ovaj prekrasni proizvod. A također redovito konzumirate datulje, brusnice, maline, kupine, trešnje, šljive, naranče, kupus, brokulu, prokulice, špinat i drugu hranu bogatu antioksidansima i mogu normalizirati razinu kolesterola u krvi.
  • Pretjerana konzumacija jaja može naštetiti zdravlju bubrega.

Kontraindikacije za pileća jaja:
Nažalost, kokošja jaja kod nekih ljudi mogu izazvati alergije. Uz to, vrijedi se posavjetovati sa svojim liječnikom o količini pilećih jaja u prehrani za dijabetes, kolecistitis, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre..

O korisnim svojstvima ostalih proizvoda možete pročitati u odjeljku "Korisni proizvodi". Imajte na umu da zdrav način života nije samo zdrava prehrana, već i higijena, odbijanje loših navika, tjelesna aktivnost i druge komponente..

I malo više o prednostima pilećih jaja:

Jesu li kokošja jaja dobra za vas??

Jaje, koje je u prvim stoljećima postalo simbolom života, danas izaziva puno kontroverzi i ima svoje obožavatelje i okorjele protivnike. Stoga, kada dodamo jaja prehrani, pitamo se: radimo li ispravno. Znanstvene činjenice vrijedne razmatranja.

Od davnih vremena jaje se smatra jednim od najvrjednijih proizvoda koji zadovoljavaju potražnju za svim hranjivim tvarima potrebnim za pravilan razvoj i funkcioniranje tijela. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća prepoznat je kao štetan, a tadašnji nutricionisti savjetovali su da ga značajno ograniče u prehrani. Što je dovelo do tako drugačijeg odnosa? Tih su dana provedena istraživanja koja su pokazala da previsoka razina kolesterola u našem krvotoku povećava vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. A budući da jaje (tačnije žumanjak) daje veliku količinu ove komponente, zaključeno je da je štetno te mu je preporučeno smanjiti konzumaciju.

Danas imamo nove rezultate istraživanja, a jaje dobiva nekadašnju popularnost. Svjetska zdravstvena organizacija i njezini stručnjaci omogućuju vam da pojedete do 10 jaja tjedno (uključujući jaja koja se koriste za izradu kolača, tjestenine itd.) Bez brige o svom zdravlju. Koje su komponente skrivene u kokošjem jajetu?

Kolesterol i masti

Jedno jaje sadrži oko 216 mg kolesterola, što je nešto manje od dnevne potrebe tijela za ovom tvari. I premda je on "počasni graditelj" staničnih membrana i bez njega niti jedna stanica ne bi mogla funkcionirati, studije su potvrdile da njegov višak može izazvati taloženje aterosklerotičnih plakova u krvnim žilama, što povećava rizik od ateroskleroze, srčanog ili moždanog udara.

Međutim, također se pokazalo da zasićene masti u hrani povećavaju razinu kolesterola u plazmi. S tim u vezi, jaje nije opasno, jer u njemu sadržana masnoća sadrži 29% zasićenih masnih kiselina, 44% mononezasićenih i 11% polinezasićenih masnih kiselina..

Takav koristan "profil" masti omogućuje vam neutraliziranje učinaka kolesterola koji je ušao u tijelo zajedno s jajetom.
Zanimljivo istraživanje provedeno je na Sveučilištu Kansas. Tri su istraživača otkrila da kolesterol, kojeg obiluje jajima, ne pridonosi razvoju ateroskleroze, jer ga prati još jedan spoj - fosfatidilkolin. Ova tvar smanjuje apsorpciju kolesterola iz našeg probavnog sustava. Osim toga, kao komponenta membrana živčanih stanica, od velike je važnosti za normalan razvoj moždanog tkiva embrija.

Treba napomenuti da je razina kolesterola u krvi našeg tijela podložna prilagodbi. Većina ove tvari sadržane u našem tijelu nije iz hrane, već iz vlastite "proizvodnje". Glavni "proizvođač" je jetra, ali i drugi organi (poput kože ili mozga) također doprinose.

Ako naše tijelo prima velike količine kolesterola, ti organi dobivaju signal da zaustave njegovu sintezu. Prirodno, kronična nekontrolirana konzumacija hrane s visokim sadržajem ove tvari može poremetiti regulatorni mehanizam. S tim u vezi, prihvaćeno je da hrana svakodnevno mora donositi u naše tijelo najviše 300 mg kolesterola. Ova se izjava odnosi na zdrave ljude..

Osobama s povećanom razinom "lošeg" spoja u krvi, preporuča se više ograničiti njegovu konzumaciju. To se prevodi u broj pojedenih jajašaca. Za takve ljude norma je 2-3 jaja tjedno..

Kad se raspravlja o masnim tvarima jajašca, ne možemo a da ne obratimo pažnju na vrlo važnu komponentu žumanjka - lecitin. Zbog svog emulgirajućeg učinka razgrađuje masnoću i kolesterol na male čestice, što sprječava njihovo "lijepljenje" na stijenke krvnih žila, čime smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Lecitin je također preteča prostaglandina - regulatora krvnog tlaka s protuupalnim i spazmolitičkim učincima.

"Pozitivne" boje u jajetu

Žumanjak također sadrži ksantofil i luteinske boje. Prva, poput lecitina, sprječava nakupljanje naslaga na zidovima arterija. Stoga, uzimajući u obzir sve podatke, nije sigurno reći da su jaja štetna i zbog visokog udjela kolesterola mogu povećati vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti..
Lutein se uglavnom nakuplja u makuli i mrežnici, štiteći ih od UVA i UVB zračenja i sprječavajući oštećenje kapilara mrežnice.

Uzoran protein

Protein sadržan u jajetu smatra se uzorkom, jer sadrži sve egzogene aminokiseline, odnosno one koje naše tijelo ne proizvodi samo, već ih mora dobiti hranom. Naše stanice apsorbiraju 94% bjelanjka.

Vitamini i minerali

Jaje je nositelj cijelog bazena vitamina (osim vitamina C) i minerala poput kalcija, fosfora, cinka, željeza, kalija, sumpora, joda i selena. Dakle, tijelo ne osigurava samo hranjive sastojke, već i one koji reguliraju i igraju važnu ulogu u mnogim procesima u tijelu..

Kada jedete jaja, obratite pažnju na:

- Alergije. Bjelanjak jajeta (drugi je samo nakon krave) najčešći je uzrok alergija u djece. Stoga djeca s visokim rizičnim čimbenikom ne bi trebala jesti jaja prije 12. mjeseca života. Utješna je činjenica da tvrdo kuhana jaja minimiziraju alergena svojstva;
- Avidin. Ovaj element, koji se nalazi u proteinima, blokira apsorpciju vitamina H (biotina). Međutim, toplinska obrada uništava avidin. Daljnja istraživanja pokazala su da je koncentracija biotina u jajetu dovoljna da se izbjegne strah od česte konzumacije jaja. To neće dovesti do nedostatka biotina u našem tijelu;
- Salmonela. Konzumacija sirovih jaja može izazvati salmonelozu, opasnu crijevnu infekciju. Toplinska obrada (vrenje 15 minuta, prženje jaja s obje strane) uništava ove bakterije. Vrlo je važno oprati jaja prije upotrebe kako biste isprali salmonelu jer su lokalizirana na ljusci. Ako su jaja napukla, tada ih ne treba stavljati na jaja, jer Salmonela je možda već unutar jaja, a prženje jaja nije dovoljna obrada. Postoji teorija da se salmonela nalazi samo na bijeloj ljusci jaja, dok je smeđa čista, ali nije znanstveno potvrđena.

Praktični savjeti za jedenje jaja

  • Meko kuhana jaja najbolje se probavljaju (4 minute). Kad kuhamo tvrdo kuhana jaja, moramo računati sa značajnim gubicima vitamina i smanjenjem hranjive vrijednosti. Meko kuhana jaja smiju se upotrebljavati samo bez oštećenja (čak i ona mala), prethodno oprana toplom vodom i sapunom.
  • Zelenkasti rub oko žumanjka ne znači da je jaje staro. To ukazuje da se dugo kuhalo (više od 10 minuta). Tada sumpor reagira sa željezom, što rezultira zelenkastom bojom.
  • Protein se zgrušava na temperaturi od 60 stupnjeva, što omogućuje prženje jaja na ulju. Ulje počinje dimiti na temperaturi od 207 stupnjeva, a tada počinje otpuštati otrovni akrolein, pa jaja trebate pržiti na laganoj vatri.
  • Iako je maslac dopušten, poželjno je koristiti biljna ulja bez kolesterola za izradu kajgane, tako da možete dopustiti ne jedno, već dva jaja dnevno;
  • Jaja imaju sposobnost upijanja mirisa. Niska temperatura značajno usporava ovaj proces, ali ga uopće ne isključuje. Tijekom skladištenja jaja također stare, što za sobom povlači smanjenje njihove hranjive vrijednosti. Stoga je maksimalni rok trajanja jaja tri tjedna (prirodno u hladnjaku).

Jaja: treba li ih uključiti u prehranu

Pileća jaja već su dugo predmet rasprave široke publike - od medicinskih nutricionista do običnih građana. Mišljenja su dijametralno suprotna, ulog su koristi i šteta jaja, od potpunog tabua o potrošnji do priznavanja neograničene korisnosti proizvoda. Gdje tražiti istinu? Hoćete li uključiti jaja u prehranu obične osobe ili ne? O tome je ispričala u intervjuu za Pravdu. ru nutricionistica centra u FGBUN-u "Federalno istraživačko središte za prehranu i biotehnologiju" Natalia Denisova.

Korisne značajke

- Natalia, reci nam, mogu li jaja doista biti opasna??

- Znanstvenici se i dalje svađaju oko toga može li se jaja jesti bez ograničenja ili ne. Želim reći da još uvijek nisu postigli konsenzus..

Naravno, samo jaje je jedinstveni proizvod, stvoren u prirodi, zasićen s gotovo svim potrebnim hranjivim sastojcima.

Bjelanjak se uglavnom smatra idealnim materijalom jer je tako kemijski uravnotežen, sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, a tijelo ga apsorbira za gotovo 100%. Što se tiče žumanjka, ovdje ima još pitanja..

Je li žumanjak toliko štetan

S jedne strane, žumanjak je ujedno i skladište vitamina i minerala, sadrži gotovo čitav periodni sustav.

Jedno jaje osigurava sve dnevne potrebe za vitaminima i mineralima.

I to ne čudi, jer je priroda stvorila jaje kako bi embriju pružila sve potrebno. Ali žumanjak sadrži puno kolesterola. Jedan žumanjak sadrži gotovo dvije dnevne doze kolesterola, odnosno 570 miligrama, dok je norma 300 miligrama. Ovo je vrlo kamen spoticanja. Ako govore o opasnosti od jaja, onda, mislim, misle upravo na ovaj trenutak. Ali ne zaboravite da, osim kolesterola, žumanjak sadrži i korisne fosfolipide - kolin i lecitin. Oni samo normaliziraju metabolizam masti..

"Stoga bi bilo pogrešno reći da je jaje štetno za zdravlje. Jer tu štetu, koja se sastoji u velikoj količini kolesterola, samo jaje neutralizira zbog korisnih i masnih kiselina, fosfolipida.".

Naravno, ako osoba zloupotrebljava ne samo jaja, već i druge životinjske masti koje sadrže velike količine kolesterola, to u konačnici može dovesti do ateroskleroze i razvoja infarkta miokarda..

Ali samo jaje ne može dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti..

Norma za osobu je da konzumira jedno jaje dnevno. Iako postoje znanstvenici koji vjeruju da se jaja općenito mogu jesti bez ograničenja, jer je uravnoteženi sastav fosfolipida takav da sam po sebi ne može dovesti do povećanja razine kolesterola u krvi. Drugi su znanstvenici skloni vjerovati da biste se ipak trebali ograničiti na ljude s visokom razinom kolesterola. Savjetuje im se da konzumiraju 2-3 jaja tjedno..

Kako pravilno jesti jaja

- Koji je najbolji način da se jedu jaja? Omlet, kuhan, sirov?

“Činjenica je da bilo koja toplinska obrada utječe na sadržaj vitamina. S logičnog gledišta, najkorisnije će biti sirovo jaje. Ali ovo je potencijalna opasnost od infekcije, uključujući salmonelozu. Također, samo sirovo jaje sadrži takozvane anti-enzime, odnosno one tvari koje blokiraju naše enzime i sprječavaju da tijelo apsorbira ovo jaje. Stoga sirovi proizvod nije najbolja opcija. Ipak, bolje je skuhati jaje. O prženim jajima se ni ne razgovara, jer je sam postupak prženja dodatak dodatnih masti, pa to više nije korisno. Meko kuhano jaje najlakše je probaviti, probaviti. Ali ovom metodom toplinske obrade Salmonela ne umire. Da biste bili na sigurnoj strani, najbolje je kuhati tvrdo kuhana jaja. Da bi ubili Salmonelu, jaja se moraju kuhati 5-7 minuta. Ali takvo će jelo već biti teže probavljivo, a neki će od vitamina biti uništeni.

Zašto je vegetarijanstvo loše

- Mnogi se ljudi danas odriču proteinske hrane, mesa. Koliko tijelo pati od ovoga?

- Sada postoji moda za vegetarijanstvo - odbijanje životinjske hrane. Ali takva prehrana osiromašuje tijelo, budući da su životinjski proteini uravnoteženiji od biljnih u pogledu sadržaja aminokiselina. Naše tijelo ga bolje probavlja.

Biljni proteini imaju svoje nedostatke:

  • Ne može nam pružiti čitav spektar esencijalnih aminokiselina
  • Loše se apsorbira u tijelu

Izbjegavanje životinjskih bjelančevina imat će značajan utjecaj na naše zdravlje. Prije svega, zbog toga nećemo dobiti vrlo vrijedan vitamin B12, željezo, odnosno onaj koji nam uglavnom daju životinjski proizvodi. Proteini su plastični materijal. Gradimo se od proteina. Ako je ne primimo, tada pate svi naši organi, budući da tijelo počinje samo "jesti".

Ugradite Pravda.Ru u svoj tok informacija ako želite primati operativne komentare i vijesti:

Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen ili Yandex.Chat

Dodajte Pravda.Ru u svoje izvore na Yandex.News ili News.Google

Također će nam biti drago vidjeti vas u našim zajednicama na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Pileća jaja

Sadržaj članka:

Pileća jaja popularna su namirnica koja se može jesti sama ili se uključuje u razna jela. Mogu se kuhati, peći ili pržiti. Jaja se često dodaju u pekarske proizvode, koktele i druga jela. Za proizvodnju slastica često se odvojeno koriste bjelanjci i žumanjci..

Pileće jaje je prehrambeni proizvod koji ima asimetrični ovalni oblik i prekriven je ljuskom. Unutra su žumanjak i bijela boja. Jaja se dobivaju od raznih pasmina domaćih pilića..

Ove ptice iz obitelji Fazanov počele su se uzgajati prije 10 tisuća godina. To se dogodilo u Kini i jugoistočnoj Aziji. Zbog toga su se pripitomili divlji preci - pilići iz džungle. Oni se i danas sastaju u tim zemljama..

Danas, osim na farmama, proizvod proizvode velike peradarske farme diljem svijeta i u nekim zemljama. Ovisno o preferencijama ljudi, mogu se koristiti pilići koji nose bež, bijela ili smeđa jaja..

Prilikom ulaska u trgovačke lance proizvodi se označavaju na temelju težine i roka trajanja. Danas su proizvođači naučili davati jajima neobična svojstva. Na akciji možete pronaći proizvode s 2 žumanjka. Postoje i jaja s žumanjkom jarke boje ili hrana koja sadrži više joda i selena.

Jaja se mogu kuhati na razne načine. Kuhaju se, peku u pećnici, prže u obliku jaja ili omleta. Također se na osnovi ovog proizvoda izrađuju sufle, kokteli, slastice. Može se i soliti ili ukiseliti..

Vrste jaja

Danas su na tržištu dvije vrste pilećih jaja koja zadovoljavaju državni standard. Podjela se temelji na uvjetima i metodama skladištenja robe. U tom se slučaju provodi odgovarajuće označavanje.

Postoje sljedeće vrste jaja:

  1. Dijeta - mlada. To znači da je vrlo svjež i da se može jesti sirov. Jaja se smatraju dijetalnim u roku od tjedan dana od polaganja. Ne čuvaju se na temperaturama ispod nule. Takav proizvod je teško očistiti tijekom kuhanja. Označeno je slovom "D".
  2. Kantina - rok trajanja je 25 dana na sobnoj temperaturi. Ova jaja mogu se čuvati u hladnjaku 90 dana. Ne preporučuje se koristiti ih sirove. Bolje je proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi. Takav je proizvod označen slovom "C".

Uz to, jaja su podijeljena u kategorije:

  1. Najviša - težina proizvoda je 75 g. Takva jaja karakteriziraju prilično velike veličine. Označeni su slovom "B".
  2. Prvo - težina jaja je 55-65 g. Oni se razlikuju u prosječnoj veličini i označeni su "C1".
  3. Drugi - težina proizvoda je 45-54,8 g. Označena je "C2".
  4. Treća - ova kategorija uključuje mala jajašca od 35-45 g. Označena su kao "C3".
  5. Odabrano - nešto manje od premium proizvoda. Težina jaja je 65-75 g. Za njih se koristi oznaka "O"..

U prodaji su često jaja koja imaju oznaku "bio" ili "eko". To znači da je ptica koja ih je nosila bila slobodnog uzgoja i jela je samo prirodnu hranu..

Sastav jaja

Jaja sadrže nekoliko komponenata:

  • bjelančevine - iznosi 61%;
  • žumanjak - čini 33%;
  • ljuska - 6%.

U bjelanjku 10% su proteinske komponente, 85% - voda. Ostalo su masti, ugljikohidrati, glukoza. Sadrži i vitamine B skupine i sve vrste enzima.

Proteinske komponente jaja uključuju sljedeće:

  • ovomukoid;
  • ovoglobulina;
  • ovomucin;
  • lizozim;
  • ovalbumin;
  • ovotransferin.

Sadržaj kalorija u 100 g bjelanjka iznosi 45 Kcal. Stoga se može smatrati dijetalnim proizvodom..

Žumanjak je gotovo 8 puta više kalorija od bijelog. 100 g proizvoda sadrži 355 Kcal. Ovaj dio jajeta sadrži masti, ugljikohidrate, kolesterol. Uključuje i proteine.

Ljuska sadrži veliku količinu kalcija. Sadrži i mnoge vrijedne komponente. Tu spadaju fluor, željezo, mangan. Također uključuje molibden, fosfor, bakar, cink.

Tijelo kalcij prisutan u ljusci gotovo u potpunosti apsorbira. Stoga se mora jesti u zdrobljenom obliku s hranom. To će vam pomoći nadoknaditi nedostatak kalcija u tijelu. Zbog toga je moguće ojačati zube, kosti, nokte.

100 grama pilećih jaja sadrži:

  • proteini: 12,7 g;
  • masti: 11,5 g;
  • ugljikohidrati: 0,7 g;
  • voda: 74,1 gr;
  • zasićene masne kiseline: 3 g;
  • kolesterol: 570 mg;
  • mono- i disaharidi: 0,7 g;
  • pepeo: 1 gr.

Vitamini:

  • vitamin A: 0,25 mg;
  • vitamin PP: 0,19 mg;
  • vitamin E: 2 mg;
  • beta-karoten: 0,06 mg;
  • vitamin A (RE): 260 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 1,3 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,14 mg;
  • Vitamin B9 (folna kiselina): 7 mcg
  • Vitamin B12 (kobalamini): 0,52 mcg
  • vitamin D: 2,2 mcg;
  • vitamin E (TE): 0,6 mg;
  • vitamin H (biotin): 20,2 mcg;
  • vitamin K (filokinon): 0,3 mcg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacinu): 3,6 mg;
  • kolin: 251 mg.

Makronutrijenti:

  • kalcij: 55 mg;
  • magnezij: 12 mg
  • natrij: 134 mg;
  • kalij: 140 mg;
  • fosfor: 192 mg;
  • klor: 156 mg;
  • sumpor: 176 mg.

Elementi u tragovima:

  • željezo: 2,5 mg;
  • cink: 1,11 mg;
  • jod: 20 mcg;
  • bakar: 83 mcg;
  • mangan: 0,029 mg;
  • selen: 31,7 mcg;
  • krom: 4 mcg;
  • fluorid: 55 mcg;
  • molibden: 6 mcg;
  • kobalt: 10 mcg.

Blagodati jaja

Zdravstvene dobrobiti jaja su velike:

  1. Mogu se koristiti za liječenje i prevenciju različitih patologija. To je zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka i vitamina u sastavu.
  2. Pileća jaja sadrže mnogo vitamina. To uključuje vitamine skupine B, A, E, D. Također, proizvod sadrži vrijedne minerale.
  3. Bjelanjak se može koristiti za razne upale. Dopušteno je koristiti ga u akutnom obliku acidoze. Ovu bolest karakterizira povećanje acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu..
  4. Protein sirovih jaja ne iritira sluznicu želuca i lako se apsorbira. Proizvod je prihvatljiv za upotrebu u slučaju čira na crijevima i želucu. Istodobno, treba biti vrlo oprezan u slučaju upalnih lezija gušterače..
  5. Pileća jaja su brzo probavljiva i lako probavljiva. Uključuju poprilično kalorija. Sadržaj kalorija sirovog jaja je 149 Kcal.
  6. Sirova jaja pomažu u obnavljanju glasnica.
  7. Proizvod se može koristiti za patologije živčanog sustava. Također bi ga trebali konzumirati ljudi čiji rad uključuje izlaganje neurogenim kemikalijama. Tu spadaju arsen i živa..
  8. Jaja sadrže željezo i lecitin. Kombinacija ovih sastojaka pomaže u normalizaciji stvaranja krvi.
  9. Održavanje normalnog krvnog tlaka smatra se prednošću proizvoda..
  10. Jaja pomažu u smanjenju tjelesne težine i ne štete tijelu.
  11. Proizvod pomaže u normalizaciji rada pluća. Koristi se za borbu protiv bakterija. Uz to, jaja pomažu u sprečavanju razvoja zloćudnih tumora u tijelu..

Kako kuhati jaja

Postoji mnogo načina kako kuhati kokošja jaja. Ovisi o rezultatu koji želite dobiti. Proizvod se može kuhati tvrdo kuhano ili mekano kuhano. Kako bi se očuvao integritet ljuske, preporuča se posoliti vodu tijekom kuhanja. Zahvaljujući tome, ljuska neće puknuti i sadržaj neće procuriti..

Da biste kuhali jaja, morate se usredotočiti na svoje sklonosti:

  • Kuhajte meko kuhana jaja 2-3 minute;
  • u vrećici - 5-6 minuta;
  • tvrdo kuhana jaja treba kuhati 8-9 minuta.

Koliko jaja dnevno možete pojesti

Ne postoji točan odgovor na pitanje: koliko jaja dnevno možete pojesti. Liječnici preporučuju jesti najviše 4-6 jaja tjedno. Ljudi koji imaju visoku razinu kolesterola trebali bi jesti 2 žumanjka i 6-8 proteina tjedno.

Sadržaj kalorija u pilećim jajima

Sadržaj kalorija u pilećim jajima izravno ovisi o načinu kuhanja:

  • 100 g prženih jaja sadrži 152 Kcal;
  • 100 g tvrdo kuhanih jaja uključuje 160 Kcal.

To znači da će parametri sadržaja kalorija kuhanog jaja težine oko 50 g biti 80 Kcal.

Rok trajanja jaja

Nakon kupnje jaja, preporuča se hlađenje. Istodobno, pretinci na vratima nisu prikladni za dugotrajno skladištenje proizvoda. Stalnim otvaranjem hladnjaka podložan je temperaturnim kolebanjima, što ubrzava proces pogoršanja.

Odjeljak za voće i povrće idealan je za čuvanje jaja. Tamo se promatraju optimalni parametri vlage i temperature. Trebao bi biti + 1-2 stupnja.

Također je dopušteno držati jaja na suhom i hladnom mjestu. U tom slučaju temperatura ne smije biti veća od +10 stupnjeva. U takvim uvjetima, proizvod može ostati najviše 3 tjedna. Ako jaja držite u hladnjaku i strogo se pridržavate svih preporuka, njihova se svježina može održavati do 3 mjeseca. Međutim, to se odnosi samo na svježe proizvode. Jaja u skladištu ne čuvaju se duže od 1 mjeseca.

Da biste povećali rok trajanja jaja, preporuča se tretirati proizvod biljnim uljem i staviti oštrim krajevima prema dolje. Jaja možete posipati i krupnom soli ili mješavinom mekinja i ugljena. Osim toga, dopušteno je obrađivati ​​ljusku sastavom na bazi ghee-a i parafina..

Oštećenje jaja

Jaja mogu donijeti i dobro i loše za tijelo:

  1. Mali je broj ljudi čiji probavni organi ne mogu apsorbirati jaja..
  2. Neka djeca su alergična na proizvod. U većini slučajeva ovaj problem s godinama nestaje. Međutim, za neke ljude to traje cijeli život..
  3. Mnogi liječnici tvrde da se proizvod ne preporučuje koristiti više od 3 puta tjedno. Inače, izaziva povećanje kolesterola u krvi..
  4. Jedenje prekomjerne količine jaja može uzrokovati metaboličke poremećaje u tijelu..
  5. Ljudi koji imaju dijabetes trebali bi se odreći ovog proizvoda. Udvostručuje vjerojatnost za moždani ili srčani udar..
  6. Ljudi koji odluče jesti jaja sirova mogu dobiti salmonelu. Da biste minimizirali ove rizike, trebali biste temeljito oprati proizvod. Ipak, najbolje je konzumirati je nakon kuhanja..
  7. Sredovječni muškarci ne bi trebali jesti više od 7 jaja tjedno. Ovaj proizvod može izazvati pojavu aterosklerotskih plakova. To povećava opasnost od prerane smrti..

Pileća jaja ukusan su i zdrav proizvod koji sadrži mnoge vrijedne i hranjive komponente. U tom ga slučaju trebate koristiti umjereno. U ovom slučaju, jaja će imati samo koristi i neće naštetiti tijelu..

Sve blagodati pilećih jaja za zdravlje srca i prevenciju bolesti

Svi znaju koliko su jaja ukusna. Jeste li znali da smanjuju rizik od impresivnog popisa bolesti, štite oči i kožu od ultraljubičastog zračenja, jesu li uvršteni na popis proizvoda koji poboljšavaju funkcioniranje mozga i jetre? To je istina, a ovo je samo mali dio blagodati kokošjih jaja za ljude..

Jaja su prilično česta i popularna hrana i jedan od glavnih sastojaka većine jela. Međutim, njihova reputacija blago je okaljana činjenicom da imaju puno kolesterola. Ova je izjava pogrešna, jer kolesterol u pilećim jajima zapravo pomaže u regulaciji dviju različitih vrsta kolesterola u tijelu..

Jaja su izvrstan izvor proteina s punim dodatkom aminokiselina. Pomažu u izgradnji zdravijih lanaca na razini DNK, odnosno poboljšane verzije sebe. Kvaliteta proteina u jajima toliko je visoka da ih Svjetska zdravstvena organizacija koristi kao standard za procjenu kvalitete bjelančevina druge hrane. Uz to, oni su daleko najjeftiniji izvor visokokvalitetnih proteina..

Evo što trebate znati o pilećim jajima i njihovim zdravstvenim blagodatima.

6 zdravstvenih blagodati pilećih jaja

1. Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti

Jaja pomažu u održavanju i održavanju zdravlja srca. Jedna od najznačajnijih zdravstvenih blagodati jaja je njihova sposobnost smanjenja rizika od srčanih bolesti i poboljšanja kardiovaskularnog zdravlja..

Većina ljudi misli da se jaja ne preporučuju osobama s dijabetesom ili srčanim bolestima zbog masti koju sadrže. Međutim, studije su opovrgle ove špekulacije, dokazujući da su domaća jaja dobra na sve načine i na mnogo načina..

Prvo, jaja sadrže omega-3 masne kiseline koje su dobre za srce. Dokazano je da domaća jaja peradi sadrže dvostruko više omega-3 masnih kiselina od jaja uzgojenih na farmi. Sadrže više korisnih tvari od štetnih, ali o tome kasnije. Omega-3 masne kiseline nužne su u bilo kojoj zdravoj prehrani jer smanjuju razinu triglicerida u krvi i pomažu u kontroli i snižavanju razine kolesterola.

Visoke razine triglicerida u krvi smatraju se ozbiljnim čimbenikom rizika za razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava.

Jaja su u stanju uravnotežiti omjer lipoproteina velike i male gustoće. Pomaže smanjiti rizik od koronarne bolesti.

2. Spriječiti razvoj metaboličkog sindroma

Jeste li ikad čuli za metabolički sindrom?

Ovo je skup čimbenika koji povećavaju vjerojatnost osobe da razvije ozbiljne bolesti kao što su moždani udar, dijabetes i bolesti srca. Ti su čimbenici povišeni šećer u krvi, prekomjerna tjelesna masnoća (posebno oko struka) i abnormalna razina kolesterola..

Nažalost, dok se ne pojave najnovija istraživanja, bilo je preporučeno da konzumaciju jaja ograničite na tri tjedno. Međutim, znanstvenici su uspjeli raspršiti sva nagađanja i prenijeti masi istinska korisna svojstva jaja za ljudsko zdravlje..

U ovom istraživanju, koje je svijet vidjelo tek 2016. i trajalo je gotovo 3,5 godine, sudjelovale su žene i muškarci stariji od 40. Svrha eksperimenta bila je utvrditi povezanost između povećane konzumacije jajašca i razvoja metaboličkog sindroma. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija jaja pozitivno utječe na razinu glukoze i triglicerida u krvi, posebno kod muškaraca..

Uz to, jaja sadrže karotenoide. A ljudi s visokom razinom karotenoida u prehrani žive dulje i rjeđe umiru od kroničnih bolesti..

Jaja se preporučuje jesti s lisnatim povrćem i sirovim povrćem, što će povećati apsorpciju karotenoida iz povrća.

3. Promicati zdravlje očiju

Karotenoidi nisu korisni samo za zdravlje i prevenciju raznih bolesti, već i za oči. Dva "oksigenirana" karotenoida posebno su važna za zdravlje očiju - lutein i zeaksantin.

Ove dvije hranjive tvari nalaze se u različitim dijelovima našeg tijela, ali samo ove dvije od 600 poznatih karotenoida nalaze se u očima. A njihova koncentracija je veća nego bilo gdje drugdje u tijelu. Potrebne su za filtriranje opasnih plavih spektralnih zraka, djeluju protuupalno i antioksidativno..

Te spektralne zrake mogu dovesti do glaukoma i degeneracije makule. Jedini način da se to izbjegne jest jesti hranu bogatu karotenoidima, poput jaja, na primjer..

4. Pomaže u mršavljenju

Mnogi su ljudi svjesni uloge jaja u prehrani bogatoj proteinima, posebno za sportaše i one koji redovito vježbaju. Jeste li znali da su jaja prikladna za one koji žele izgubiti višak kilograma?

Sve zahvaljujući luteinu koji sadrže. Lutein je poznat prvenstveno po svojim blagotvornim učincima na kožu i oči, ali nedavna istraživanja pokazala su da pozitivno utječe na tjelesnu aktivnost osobe..

Dodajte tome činjenicu da su jaja bogata proteinima i prilično zasitna. Kombinacija ovih čimbenika omogućuje sigurnu tvrdnju da jaja trebaju biti prisutna u prehrani bilo koje osobe, čak i one koja pokušava smršavjeti. Uostalom, nakon što pojedete jaje, ne želite jesti 36 sati..

5. Podržava rad jetre i zdravlje mozga

Kolin je makronutrijent koji naše tijelo proizvodi u vrlo malim količinama, pa ga moramo dobiti iz hrane. Jaja su izvrstan izvor holina, koji je neophodan za održavanje funkcije jetre i mozga..

Pravilno funkcioniranje jetre ovisi o kolinu, pa su prvi znak nedostatka ovog makronutrijenta različiti poremećaji u radu ovog organa. Nedostatak kolina vjerojatnije će razviti bezalkoholnu masnu bolest jetre i određene karcinome.

Kolin pomaže u liječenju određenih neuroloških poremećaja poput depresije, na primjer, poboljšava pamćenje i kognitivne funkcije.

6. Podržava zdravlje kože

Lutein i zeaksantin u jajima štite ne samo oči od određenih svjetlosnih valova, već i kožu. Ovi karotenoidi omekšavaju učinke UV zraka na kožu.

Jaja sadrže 5 od 8 glavnih hranjivih sastojaka koji mogu pomoći u borbi protiv raka kože ili smanjiti rizik od njega. Ako ste u opasnosti, jedenje jaja može biti izvrsno oružje koje će spriječiti njegov razvoj..

Nutritivna vrijednost jaja

Jedno veliko, tvrdo kuhano jaje, teško 50 grama, sadrži oko:

  • energetska vrijednost - 78 kalorija;
  • 0,6 grama ugljikohidrata;
  • 6,3 grama proteina;
  • 5,3 grama masti;
  • 186 miligrama kolesterola (62% vaše dnevne potrebe)
  • 15,4 mcg selena (22% DV);
  • 0,3 mg riboflavina (15% DV);
  • 44 IU vitamina D (11% DV);
  • 0,6 mcg vitamina B12 (9% DV)
  • 86 miligrama fosfora (9% DV);
  • 293 IU vitamina A (6% DV);
  • 22 mcg folata (5% DV).

Nisu sva jaja ista

Da biste iz jaja izvukli maksimum, morate znati odabrati prava. Najlakši način je uzeti prvu posudu s jajima u trgovini i ne zamarati se. Uvjeti u kojima se uzgajaju i snose pilići utječu ne samo na njihovu energetsku vrijednost, već i na vjerojatnost nastanka opasnih bakterija poput Salmonele u njima..

Pilići se mogu uzgajati u najslobodnijim uvjetima: smiju hodati, plivati ​​u pijesku, jesti i piti po volji ili u malom kavezu, gdje se praktički ne mogu kretati, ispraviti krila i noge, brinuti se o sebi, ustajati, hodati. Obično su okruženi gomilom izmeta, ličinki, muha i drugih insekata koji prenose bolesti..

Jaja pilića uzgajana u različitim uvjetima prirodno se razlikuju u hranjivoj vrijednosti. Jaja pilića uzgajana u relativno slobodnim uvjetima sadrže:

  • ⅓ manje kolesterola;
  • ¼ manje zasićenih masti;
  • ⅔ više vitamina A;
  • 2 puta više omega-3 masnih kiselina;
  • 3 puta više vitamina E;
  • 7 puta više beta-karotena.

Ova su jaja superiorna u svakom pogledu. Izgledi su 1 prema 98 da sadrže salmonelu..

Rizici su preveliki. A ako brinete o zdravlju svoje obitelji, nećete si dopustiti da kupite prvu posudu s jajima u trgovini..

Malo povijesti

Jaja imaju prilično dugu povijest. Poznati su još iz doba starih Egipćana, koji su vjerovali da je jedan od njihovih bogova stvorio jaje od komadića sunca i mjeseca. Jaja su se počela jesti prije više tisuća godina u Južnoj Aziji i Indiji. S vremenom su stigli do Egipta i Grčke, a zatim se proširili po cijelom svijetu..

U srednjem vijeku jaja su zaustavljana tijekom korizme zbog sadržaja kalorija i proteina. U 17. stoljeću jaja i sokovi od kiselog voća bila su omiljena hrana na točkama i stolovima plemstva. Nešto kasnije u 19. stoljeću pojavio se prah od jaja koji je tijekom Drugog svjetskog rata postao vrlo vrijedan proizvod među američkim oružanim snagama i njihovim saveznicima..

Jedan od najznačajnijih događaja u povijesti jaja dogodio se 1911. godine, kada je Joseph Coyle izumio kartonski spremnik za jaja u Britanskoj Kolumbiji i riješio problem nošenja i skladištenja jaja u jednom potezu..

Trenutno su kokošja jaja najčešće konzumirana vrsta jaja. Pored njih, često se jedu i jaja pataka, prepelica i svih vrsta kavijara. Samo u Sjedinjenim Državama godišnje se proda oko 762 milijarde jaja, od čega se 70% prodaje cijelih, a 30% koristi u prehrambenoj industriji..

Primjena i priprema

Postoji mnogo načina za kuhanje jaja, a svaki je dobar na svoj način. Mnoge zanima koji je dio jajeta zdraviji: žumanjak ili bijelac. Preporučujem jesti cijelo jaje, a da se ne rastavlja. Brojne studije samo potvrđuju ovu činjenicu..

Postoje deseci načina kako kuhati jaja na zabavan način. Jednostavno ih možete skuhati tvrdo kuhana, izraditi kajganu, poširana jaja, napraviti međuobrok ili dodati glavnim jelima.

Tvrdo kuhana jaja mogu se dodati raznim salatama. Prije vrenja izbušite malu rupu u donjem dijelu jaja. Ovako kuhano jaje kuha se ravnomjerno, a žumanjak je lijep i pahuljast..

Možete pržiti jaje, napraviti omlet ili napraviti pitu punjenu razmućenim jajima i sirom.

Moguće nuspojave i mjere opreza

Nažalost, jaja su čest uzrok raznih alergijskih reakcija. Otprilike 1-2% djece ima netoleranciju za jaja i proizvode od jaja. Neke studije pokazuju da će rizik od alergijskih reakcija biti manji ako se dodaju pečenim proizvodima, umjesto da ih se jednostavno jede cijele. Često se dogodi da ljudi koji to čine mogu nakon određenog vremena pojesti jaja bez ikakvih nuspojava od strane tijela..

Osobe kojima prijeti srčana bolest, imaju dijabetes ili uzimaju dodatke kolina trebaju prilagoditi prehranu dijetetičaru ili zdravstvenom radniku i odrediti prihvatljivi broj jajašaca dnevno / tjedno..

Zaključak

Nadam se da sam vas uspio uvjeriti da su kokošja jaja dobra za vas. Samo pokušajte kupiti jaja od slobodnih kokoši i redovito ih jesti. To će spriječiti razvoj mnogih bolesti, ojačati srce i pridonijeti normalnom funkcioniranju mozga i jetre..

Jaja su jedan od glavnih sastojaka većine dijeta, iako mnogi pogrešno vjeruju da nisu toliko dobra zbog kolesterola koji sadrže. Kolesterol u jajima pomaže u regulaciji dvije različite vrste kolesterola u ljudskom tijelu.

Smatraju se tako visokokvalitetnim izvorom proteina da ih SZO koristi kao standard za procjenu kvalitete proteina u drugoj hrani..

Zdravstvene blagodati jaja uključuju smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti, poboljšanje zdravlja očiju i kože, pomažu vam u gubitku kilograma i podržavaju rad jetre i zdravlje mozga..

Nikada ne kupujte jaja uzgojena u kavezima s peradarskih farmi. Zašto? Jaja ptica uzgajanih u dobrim uvjetima sadrže trećinu manje kolesterola, četvrtinu manje zasićenih masti, 2/3 više vitamina A, 2 puta više omega-3 masnih kiselina, 3 puta više vitamina E i 7 puta više beta -karoten. Osim toga, pilići u kavezu najčešće obolijevaju i nose razne opasne mikroorganizme, zbog čega se neprestano hrane antibioticima..