Zdravstvene dobrobiti sjemenki sezama

Sezam je ljudima poznat od davnina. Izvorno se koristio u kuhanju, dodavao je raznim jelima. Daje im neobičan okus. Nakon istraživanja postalo je poznato koliko su sjemenke sezama korisne sa stajališta liječnika i za rješavanje problema koje treba koristiti.

Kako raste sezam

Sezam ili latinski sezam je uljarica visoka do 3 metra, s životnim ciklusom od 1 godine. Cvjetati počinje u lipnju, a nakon 2 mjeseca plodovi sazrijevaju. Razdoblje cvatnje je samo 1 dan. Nakon uvenuća stvaraju se posebne kutije u kojima se nalaze sjemenke.

Ova termofilna kultura raste u tropskim i subtropskim krajevima. Indija se smatra domovinom, tada se sezam počeo uzgajati u zemljama sjeverne Afrike i Pakistana. S vremenom je postala raširena u Aziji i na Kavkazu..

Kod nas se sezam može uzgajati samo na južnim geografskim širinama. Biljka je posebno izbirljiva u vezi s tlom - za nju je pogodno samo ilovasto tlo. Vrtlari amateri pokušavaju ga saditi u vlastitim ljetnim vikendicama, stvarajući potrebne uvjete. Međutim, ovaj pothvat nije uvijek okrunjen uspjehom..

Sastav i sadržaj kalorija

Sjeme sezama sadrži velik broj komponenata:

  • vitamini A, B1 (tiamin), B2, PP i E;
  • minerali - željezo, kalij, magnezij, fosfor. A količina kalcija u nerafiniranim sjemenkama je posebno velika - 970 mg na 100 g. To je više nego u svježem siru i siru;
  • fitin;
  • sesamin - organska tvar koja snižava razinu "lošeg" kolesterola i potiče mršavljenje;
  • probavna vlakna;
  • masna kiselina.

Sjeme sezama je pola ulja, pa je njihov sadržaj kalorija prilično visok - oko 580 kcal na 100 g.

Blagodati sjemenki sezama

Sjeme sezama pruža značajne blagodati za tijelo. Moguća šteta ovisi o individualnim osobinama osobe i očituje se u rijetkim slučajevima.

Imaju izražen protuupalni učinak i sposobni su inhibirati stanice raka. Povoljan učinak izražava se u sljedećem:

  1. Sezam je uključen u nadoknadu kalcija koji je neophodan za pravilno stvaranje koštanog tkiva. Fluor i cink pridonose njegovoj boljoj apsorpciji, stoga je redovita konzumacija sjemenki sezama izvrsna prevencija osteoporoze..
  2. Sesamin normalizira metabolizam lipida i potiče gubitak kilograma. U kombinaciji s masnim kiselinama snižava razinu kolesterola i sprečava aterosklerozu..
  3. Vitamini A i E usporavaju proces starenja, pomažu u održavanju mladosti i ljepote. Imaju antioksidativna svojstva i štite tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala..
  4. Vlakna i vitamin PP potiču bolju probavu hrane i čišćenje crijeva od štetnih tvari.
  5. Tiamin je neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila, podržava zdravlje živčanog sustava, ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari.
  6. Fitosterol jača imunološki sustav. Kao rezultat toga, osoba gotovo u potpunosti prestaje biti prehlađena..
  7. Bodybuilderi jedu sjeme sezama kako bi što prije stekli mišićnu masu, jer proteini čine oko 20% ukupne mase sjemena. Jedu ga i pristaše vegetarijanstva, nadoknađujući nedostatak životinjskih bjelančevina.
  8. Vitamin B2 ubrzava rast, stoga se preporučuje davanje sjemenki sezama djeci u malim količinama.
  9. Blagodati sjemena sezama za žene uključuju blagotvorne učinke na reproduktivni sustav i zdravlje dojki. Losioni će vam pomoći riješiti se mastopatije. Jedenje sjemena svaki dan tijekom menopauze može pomoći u ublažavanju simptoma.
  10. Floosterin sprječava debljanje i starosne poremećaje.
  11. Antibakterijsko djelovanje sjemena povoljno utječe na stanje usne šupljine.
  12. Poboljšava rad jetre, posebno pomaže u ublažavanju mamurluka.

Međutim, pržena sjemena sezama, koja se koriste u kuhanju, nemaju korisna svojstva. Sve vrijedne komponente uništavaju se tijekom toplinske obrade (za 95%).

Sjeme crnog sezama rjeđe je u Rusiji, ali ima i korisna svojstva. Koriste se za liječenje kožnih bolesti, osteoporoze, artritisa, poboljšanje probavnog trakta i prevenciju onkologije. Uz to, koncentracija kalcija u njima je čak i veća nego u bijelih..

Kako koristiti

Ljekovito sjeme sezama široko se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini..

Sezam je ugodne orašaste arome i bogatog okusa. Stoga se njegovo sjeme dodaje salatama i koristi za ukrašavanje pekarskih proizvoda. Uz njihovu pomoć uobičajenom umaku možete dati neobičan okus. Ili pomiješajte s mrvicama. Prethodno se moraju samljeti samo sjemenke. A za svjetliji okus preporuča se da ih pržite.

Sljedeći recepti koriste se za liječenje određenih bolesti:

  1. Smjesa od 2 žličice nasjeckanih sjemenki sezama i 1 žlica ublažit će zatvor. žlica meda. Popijte je s čašom vode. Ovo piće treba konzumirati dok svi simptomi ne prođu..
  2. Kod neuralgije trebate pojesti 1 žlicu sjemenki sezama s medom.
  3. Za liječenje upale mliječne žlijezde radi se oblog od mljevenih sjemenki sezama i biljnog ulja..
  4. Sljedeći dekocija pomoći će od hemoroida - 2 žlice. Stavite žlice sjemenki i 500 ml vode i kuhajte 5 minuta. Zatim ga trebate ohladiti i popiti malo tijekom dana..

U nedostatku ozbiljnih zdravstvenih problema, dovoljno je pojesti 2-3 žličice sjemenki dnevno. Oni će tijelu pružiti potrebne hranjive sastojke. Ali ne smiju se jesti na prazan želudac, inače će se pojaviti mučnina i jaka žeđ..

Sjeme se mora temeljito žvakati ili potopiti u vodu 2-3 sata, a zatim jesti. Također se koriste za smanjenje apetita, jer sitost traje prilično dugo..

Sezamovo ulje aktivno se koristi u kozmetologiji. Ima sljedeća svojstva:

  • štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, stoga je sastavni dio krema za sunčanje;
  • vitamini poboljšavaju izgled kože, liječe manje ozljede i sužavaju pore;
  • ako masku za kosu dodate ulje, postat će neobično sjajni i svilenkasti.

Na prodaju su gotovi proizvodi sa sezamovim uljem. Ili ga možete kupiti zasebno i sami napraviti maske za ljepotu i zdravlje. Ako se nanese preko noći, ublažit će ispucale pete. Mogu se koristiti za podmazivanje dječje kože koja često postaje nadražena zbog stalnog nošenja pelena. Mješavina ulja, jabučnog octa i vode uklonit će toksine s kože.

U medicini se sezamovo ulje također široko koristi. Uključen je u ljekovite gelove, masti i flastere, kao i lijekove koji poboljšavaju zgrušavanje krvi.

Kako čuvati

Da bi sjeme imalo najveću korist, mora se pažljivo odabrati i čuvati pod određenim uvjetima. Moraju biti suhi i mrvičasti. Sjeme je bolje kupiti u prozirnoj ambalaži ili po težini. Tada se njihova kvaliteta može vizualno procijeniti.

Ako je sezam stekao gorak okus, onda se pogoršao. Ne smiju se jesti.

Sezam treba čuvati na suhom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Mora se uliti u hermetički zatvorenu posudu. Ovi su uvjeti pogodni za neoguljeno sjeme..

Ako je ljuska uklonjena sa graha, mora se staviti u hladnjak ili zamrzivač. Tako će zadržati svoje vrijedne komponente oko šest mjeseci..

Šteta i kontraindikacije

Unatoč ogromnim blagodatima sjemenki sezama, u nekim slučajevima one nanose štetu.

Njihova uporaba u medicinske svrhe trebala bi biti ograničena u sljedećim slučajevima:

  • s visokim zgrušavanjem krvi i trombozom;
  • s predispozicijom za stvaranje bubrežnih kamenaca i pijeska u mokraćnom sustavu;
  • s povećanom kiselošću želuca;
  • s pojavom individualne netolerancije na komponente.

Tijekom trudnoće sezam treba jesti s iznimnim oprezom, jer je sposoban promijeniti hormone i izazvati pobačaj..

Poznavanje korisnih svojstava i kontraindikacija pri korištenju sjemenki sezama pomoći će u njihovoj najučinkovitijoj upotrebi.

Sezam je vrijedna uljarna biljka, čije sjeme snažno blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Dio su lijekova koji se koriste za pripremu ljekovitih lijekova. Kada se pametno koriste, sjemenke sezama pružit će tijelu iznimne blagodati..

Sjeme sezama - opis, sastav, dobrobiti i šteta (10 nevjerojatnih svojstava sezama)

Uz njegovane riječi "Sezam, otvori se!" Ali Baba otvorio je ulaz u špilju punu blaga. Zanimljivo je da u prijevodu s arapskog "sezam" znači "sezam". Arapi su sjeme ove nevjerojatne biljke vidjeli kao skladište korisnih tvari..

Sjeme sezama - povijest

Indija se smatra domovinom sezama, ovdje ova biljka i dalje raste u divljini. No, puno prije naše ere, njegov uzgoj započeo je u Aziji. Njihova jednostavnost i tolerancija na sušu omogućuju uzgoj sjemenki sezama u gotovo svim regijama Bliskog istoka. Danas su najveći dobavljači, uz Indiju, Tanzanija, Mjanmar i Kina..

Sezam je zeljasta biljka porijeklom iz Indije

Prva spominjanja sezama nalaze se u rukopisima Drevnog Babilona i Novog Egipta. Već su se od ovog godišnjaka počele dobivati ​​sjemenke sezama, čije su koristi naknadno dokazale studije modernih znanstvenika..

Što sadrže sjemenke sezama?

Danas su otkrivene mnoge vrijedne tvari koje sadrže sjemenke sezama; korisna svojstva ovog proizvoda posljedica su njihove prisutnosti.

Glavninu sjemena čine ulja, njihov sadržaj može biti i do 60%. Sezamovo ulje bogato je nezasićenim kiselinama (oleinskom i linolnom) i vitaminima topivim u mastima - posebno vitaminom E.

Učinak vitamina E pojačavaju i produljuju lignani koji su dio sjemenki (sesamolin i sesamin). Također je poznato da su sposobni normalizirati metabolizam masti, spriječiti prerano starenje stanica i spriječiti razvoj masne degeneracije jetre..

Sjeme sezama osim ulja sadrži i proteine ​​(do 20%), ugljikohidrate i korisne elemente u tragovima. Među njima se ističe kalcij čiji sadržaj u sto grama nerafiniranih sjemenki može doseći 975 mg. U ovom slučaju, dnevna preporučena doza kalcija za odraslu osobu je 1000 mikrona. Prisutni su i željezo, magnezij i fosfor, soli oksalne kiseline i slobodna fitinska kiselina.

Sjeme sezama sadrži mnoge vrijedne tvari

100 grama nerafiniranog sjemena sezama sadrži preporučeni dnevni unos kalcija.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Znajući koja su korisna svojstva sezamovih sjemenki i kontraindikacije za njegovu upotrebu, ovaj proizvod možete uspješno dodati prehrani i iz njega izvući znatnu korist..

Kao izvor nezasićenih kiselina, sezam pomaže usporiti starenje tijela, održati elastičnost krvnih žila, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj proširenih vena, nositi se s hipertenzijom i cerebrovaskularnim bolestima.

Kao izvor kalcija, vegetarijanci ga vrlo cijene. Pomaže u prevenciji osteoporoze, neophodan je za djecu i sportaše. Pomaže u poboljšanju imuniteta, jačanju živčanog sustava.

Redovitim uzimanjem sjemenki sezama vrlo ćete brzo primijetiti poboljšanje stanja kože, kose i noktiju..

Sjeme sezama može pomoći u poboljšanju stanja kože, kose i noktiju

Sezam je moćan antioksidans koji usporava proces starenja kako iznutra tako i izvana. Kad se redovito uzima, poboljšava se stanje kože, kose, noktiju i zuba.

Sve o sjemenkama sezama (video):

"Ovaj proizvod jedem žlicama", kaže poznata TV voditeljica o sezamu. Pogledajmo zašto su sjemenke sezama tako korisne:

Sjeme crnog i bijelog sezama

Kada dođete u trgovinu možete vidjeti da postoje dvije sorte sjemenki sezama - bijela i crna. Između njih postoje neke razlike.

Bijelo sjeme ima blaži, ugodniji okus i široko se koristi u kuhanju. Kada bijelo sjeme sadrži veliku količinu proteina i vitamina K i E topivih u mastima.

Crno sjeme ima pomalo gorak okus, pa se uglavnom koristi za proizvodnju ulja. Istodobno, sjeme crnog sezama ima izvanredna korisna svojstva - sadrži veliku količinu željeza i sposobno je smanjiti razinu kolesterola..

Obje sjemenke snažni su antioksidanti koji pomažu održavati tijelo mladim i zdravim iznutra.

Sjeme crnog i bijelog sezama

Sjeme sezama za žene

Za žene je posebno korisno uzimati sjeme sezama tijekom trudnoće, menopauze, vježbanja i visoke razine stresa. Vrijedan je lijek u borbi protiv dobnih promjena, proširenih vena donjih ekstremiteta i drugih vaskularnih patologija..

Sjeme sezama u kozmetologiji

Ulje sjemenki sezama aktivno se koristi u kozmetologiji, jer ima uistinu jedinstvena svojstva. Pomaže u čišćenju kože, potiče njezino obnavljanje, prehranu i pomlađuje kožu iznutra.

Sjeme sezama u kozmetologiji

Ulje sjemenki sezama pomaže očistiti kožu, potiče njezino obnavljanje, prehranu i pomlađuje kožu iznutra.

Sjeme sezama u kuhanju

Sjeme sezama koristilo se u kuhanju od davnina. Cjelovite žitarice koriste se u pekarskim proizvodima.

Lepinje od sezama

Također je jako dobro dodati sjemenke sezama u salatna ili mesna jela..

Sezam je izvrstan preljev za salatu

Posebnu pozornost treba obratiti na sezamovo brašno od kojeg možete napraviti pecivo ili ga čak koristiti sirovo..

Sezamovo brašno - svojstva, primjena

Sezamovo brašno je mljeveno sezamovo sjeme. Sjeme sezama možete kupiti i samljeti kod kuće ili pak kupiti gotovo sezamovo brašno iz trgovine.

Sezamovo brašno od sezamovih sjemenki

Doista je izvanredna kvaliteta ovog brašna to što ga, za razliku od cjelovitih sjemenki, tijelo u potpunosti apsorbira, dok su u njemu sačuvana sva korisna svojstva sezama..

Mnogi ljudi radije koriste brašno, nego sjeme sezama, uzimajući ga neobrađenim žlicama. 1-2 žlice sezamovog brašna dnevno mogu značajno nadoknaditi nedostatak kalcija u tijelu.

Mljeveno sjeme sezama

Mljevene sjemenke sezama tijelo puno bolje apsorbira.

Dječje brašno od sezama

Djeca se također potiču da konzumiraju brašno, a ne cijelo sjeme. Možete ga uzimati ujutro ili navečer s čašom vode ili dodati kaši ili drugim jelima..

Posebno je važno uzimati brašno u razdoblju intenzivnog rasta kostiju i zuba. Možete početi uzimati za djecu s malom količinom, postupno je povećavajući. Količina upotrebe 1-2 žličice dnevno.

Sezamovo brašno lako je probavljiv izvor kalcija

Sezamovo brašno se potpuno apsorbira, nadopunjavajući nedostatak kalcija u tijelu.

Kako uzimati sjeme sezama?

Sjeme sezama, čija je korist i šteta gore opisana, treba odgovarajuću pripremu:

  • Prvo ga treba kalcinirati u tavi kako bi se neutralizirala fitinska kiselina. U suprotnom će vezati kalcij i spriječiti apsorpciju ostalih elemenata..
  • Drugo, sjeme se mora samljeti neposredno prije upotrebe. To će povećati dostupnost svih njegovih hranjivih sastojaka. Sjeme ne možete samljeti unaprijed, jer će ono dobiti užegli okus. Možete ga samljeti u miješalici s vodom i dodati nekoliko datulja za ukusno piće bogato kalcijem i masnim kiselinama..

Kakvu štetu mogu učiniti sjemenke sezama??

Visok sadržaj oksalne kiseline i soli kalcija čini da sezam nije najkorisniji proizvod za ljude koji pate od urolitijaze i žučnih kamenaca..

Sjeme sezama - nevjerojatne činjenice i otkrića:

Sjeme sezama - recenzije:

Počeo sam ga uzimati i davati djeci sezamovo brašno, nadahnuto činjenicom da sadrži puno kalcija, a apsorbira se bolje nego iz mliječnih proizvoda. (Aleksandra V)

Sjeme sezama - korisna svojstva i kontraindikacije, kako koristiti

Od davnina nam je došla takva biljka poput sezama. Njegova korisna svojstva i kontraindikacije bili su poznati našim precima, koji su to znanje sačuvali do danas. Sezam ima drugo ime - sezam i jednogodišnja je biljka. Sjeme koje se koristi za hranu nalazi se u plodovima nalik kapsulama. Njihova boja može biti od crne do snježnobijele. Nežnog su okusa s karakterističnim drobljenjem.

Korisna svojstva sezama našla su svoju primjenu u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Od posebne je važnosti ulje iz ovih sjemenki koje se uglavnom koristi u ljekovite i profilaktičke svrhe. U nas se posip za pekarske proizvode često izrađuje od sjemena, međutim sezam je u inozemstvu našao širu primjenu. Zašto je dobio takvu popularnost, ima li štete od njega, kao i kako maksimalno koristiti sezamove sjemenke, naučit ćete dalje.

Sastav i blagodati sezama

U pravilu sjeme svih biljaka ima prilično visoku hranjivu vrijednost i sadrži više od 50% masti u sastavu, a sezam nije iznimka. Kalorični sadržaj na 100 grama je 580 kcal. Postotak ulja u sjemenu doseže 55.

Da bi se sezam izdvojio iz svih blagotvornih svojstava, najbolje ga je koristiti zagrijan ili namočen. Tako će sjeme biti lakše žvakati, a proizvod će se bolje apsorbirati. Vrijednost sjemena je ulje u sastavu koje sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, trigliceride i estere glicerola.

Sezam sadrži mnogo korisnih tvari:

  1. Sezam sadrži snažni antioksidans zvan sesamin. Riješen je mnogih poremećaja svih organa i sustava te sprečava pojavu kanceroznih tumora.
  2. A beta-sitosterol pomaže smanjiti loš kolesterol u ljudskoj krvi.
  3. Fitin vraća mineralnu ravnotežu u tijelu.
  4. Tiamin poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i normalizira metabolizam.
  5. Fitosterol smanjuje rizik od ateroskleroze i uklanja kolesterol, pomaže u borbi protiv pretilosti.

Sastav sezama prepun je ugljikohidrata, aminokiselina, bjelančevina i kalcija. Sadrži mnoge korisne vitamine A, E, B, C, PP mineralnih spojeva: kalij, kalcij, željezo, fosfor, dijetalna vlakna i lecitin. Malo ljudi zna koliko kalcija ima u sjemenkama sezama. Ali sadrži više ovog elementa u tragovima od čuvenog svježeg sira, sira ili mlijeka, koji su se prije smatrali njegovim neizostavnim izvorom. Stoga su sjemenke ljekovite za zglobove i kosti i sprečavaju pojavu osteoporoze. Njihovom redovnom uporabom tijelo postaje jače, a mišićna masa intenzivnije se gradi..

Sezam je u stanju potaknuti ljudski rast, zahvaljujući posebnoj tvari - riboflavinu. Osim toga, jača kosu i nokte, poboljšava izgled kože. Pozitivno djeluje na sastav ljudske krvi. Sezam je izuzetno koristan za probavni sustav. Od velike je koristi zajedno s lijekovima u liječenju astme, bolesti jetre i žučnog mjehura, hipertenzije, upale bubrega.

Sezam ima korisna svojstva za žene koja se očituju u sadržaju ženskih spolnih hormona - fitoestrogena. Posebno se preporučuje damama starijim od 45 godina. Ali čak i za djevojčice, ovaj će proizvod imati terapeutski učinak: povećava reproduktivni sustav, jača kosu, kožu i nokte..

Noseći dijete, on je u stanju pomladiti posteljicu koja stari s razvojem fetusa. Da biste shvatili može li se sezam dojiti, morate znati da pripada dijetalnim proizvodima. Čak i unatoč sadržaju kalorija, ne izaziva pojavu suvišnih kilograma, ali je u stanju vratiti snagu i imunitet nakon trudnoće. Ne zaboravite na visok udio kalcija u sezamu, koji je važan za razvoj koštanog sustava novorođenčeta i majčin izgled. Treba ga uvoditi u prehranu malo po malo, prateći djetetovu reakciju. Pri dojenju sezamovih sjemenki treba jesti jednu žličicu dnevno..

Također ima tako vrijedne osobine:

  1. Podmlađuje tijelo kada se primjenjuje iznutra ili izvana (smjese na njegovoj osnovi, ulje).
  2. Sadrži vapno koje nedostaje u ljudskom tijelu.
  3. Otupljuje osjećaj gladi.

Blagodati ulja sjemenki sezama

Ne samo da se sjeme sezama vrlo aktivno koristi. Korisna svojstva i kontraindikacije ulja dobivenog iz njega bolje su poznata nutricionistima, kozmetolozima i liječnicima. U medicini se koristi za proizvodnju masti, flastera, raznih emulzija zbog svoje sposobnosti povećanja zgrušavanja krvi. Često se koristi kao laksativ, posebno kod hemoragijske dijateze.

U kozmetičkoj industriji sezamovo ulje je nezamjenjivo za masažu, omekšavanje i vlaženje kože. U svom čistom obliku čak im je moguće i uklanjanje šminke, nanošenje na kosu i kožu. Često se dodaje kremama protiv starenja, velikim dijelom i zbog antioksidativnih svojstava..

Kontraindikacije sezama

Prije upotrebe, svakako provjerite koje kontraindikacije postoje za sjeme sezama. S obzirom na to da ima karakteristiku povećanja zgrušavanja krvi, ne preporučuje se osobama koje pate od tromboze, povećanog zgrušavanja krvi, tromboze. Ne možete ga koristiti za urolitijazu, bubrežne bolesti.

Kao i kod svakog proizvoda, vrijedi se sjetiti kako uzimati sjeme sezama. Optimalna količina dnevno ne smije prelaziti tri žličice, kako ne bi izazvale negativne posljedice. Naročito s oprezom, morate ga koristiti za trudnice i ne prelazite preporučenu dozu jer se može razviti hipokalcemija u fetusa ili doći do pobačaja..

Kako konzumirati sjeme sezama

Unatoč mogućim kontraindikacijama, sezam se može koristiti na različite načine. U kuhanju se, radi svjetlijeg okusa, zagrijava u tavi ili se koristi sezamovo ulje u kojem možete pržiti meso ili povrće. Mnogo je korisniji od suncokreta i uklanja toksine iz tijela. Kad se koristi u ljekovite svrhe, sjeme sezama je najbolje namočiti ili malo zagrijati. Sjeme možete samljeti u mlinu za kavu i namočiti u vodi, a zatim uzimati prema uputama liječnika.

Tradicionalno se sjeme posipa lepinjama, slasticama, kolačićima i drugom pečenom robom. Korisno ga je dodavati raznim salatama od povrća. U orijentalnoj kuhinji koriste se za pripremu ukusne tjestenine s orašastim okusom. I suha začina na bazi sjemena sa soli koristi se u pripremi riže.

Kao što znate, sjeme sezama može pokriti dnevni unos kalcija. Malo tko zna kako uzimati sjeme s nedostatkom kalcija. Sto grama proizvoda pomoći će nadoknaditi nedostatak ovog elementa u tragovima, ali za prevenciju trebate koristiti dvije do tri žličice.

Kako odabrati i čuvati sjeme

Najbolje je kupiti sezamove sjemenke težinom ili u prozirnoj vrećici kako biste cijenili njihov izgled. Sigurno moraju biti suhi i mrvičasti, a ne bi smjeli biti gorkog okusa. Bolje je kupiti nerafinirani proizvod, on ima mnogo više prednosti i trajat će dulje.

Neoguljeno sjeme čuvajte na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi, ali oljušteno sjeme morat ćete staviti u hladnjak. Čuvaju se od tri mjeseca do godinu dana. Međutim, ulje sjemenki sezama ima mnogo duži vijek trajanja i može trajati godinama čak i u vrućim klimatskim uvjetima..

Sezam ima ljekovita svojstva i kontraindikacije, što smo smatrali, prilično je vrijedan prehrambeni proizvod. Po količini kalcija višestruko je superiorniji od mliječnih proizvoda, izvor je vrijednih vitamina i drugih tvari. Ima malo kontraindikacija i bit će izvrstan dodatak pravilnoj prehrani.

Pogledajte videozapis recepta za sezamovo mlijeko:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Korisna svojstva sjemena sezama i indikacije za upotrebu ukusnih sjemenki

Uljane kulture poput sezama imaju dugu povijest. Njegova nekadašnja imena poznata su nam iz bajki - sjećate se "simsim" i "sezam"? Sjeme sezama nevjerojatno je zdravo, iako ne znaju svi za to. Danas se koriste i u kuhanju i u kozmetologiji ili medicini. Shvatimo kako su sjemenke sezama korisne i kako ih možete uzeti.

Sastav sjemena sezama

Biljka poput sezama prvi je put viđena u Južnoj Africi. Nešto kasnije uzgoj je započeo na Dalekom Istoku, Srednjoj Aziji i Indiji. Inače, opseg primjene sezama u inozemstvu puno je širi od našeg. U Rusiji se u većoj mjeri koristi za pripremu slastica: kozinaki, halva, prženi orašasti plodovi i tako dalje, posip za pečenje. Ali ne znaju svi koliko su blagodati ovih neopisivih sjemenki i da znaju, vjerojatno bi ih koristili mnogo šire..

Blagodati sjemenki sezama u velikoj su mjeri zaslužni njegov bogat sastav. Polovica je vrijednog sezamovog ulja. Sadrži i sesamin koji može spriječiti brojne bolesti, uključujući značajno smanjenje rizika od raka. Ova komponenta smanjuje kolesterol u krvi, kao i beta-sitosterol, kojeg također ima puno sezama..

U sastavu su prisutni vitamini (A, E, C, skupina B), minerali (kalcij, kalij, željezo, magnezij, fosfor). Doprinose cjelokupnom zdravlju tijela, povećavaju imunitet. Ostale vrijedne tvari u sjemenu sezama su lecitin i fitin, koji normaliziraju mineralnu ravnotežu. Također je koristan fitosterol koji jača imunitet i značajno smanjuje izloženost prehladi. Zahvaljujući njemu, rizik od ateroskleroze značajno je smanjen, a u prisutnosti prekomjerne težine, ova komponenta pomaže u učinkovitijoj borbi protiv nje.

Tvar tiamina u sastavu normalizira metabolizam, poboljšava funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Vitamin PP normalizira probavu i blagotvorno djeluje na rad svakog organa gastrointestinalnog trakta. 100 grama sjemenki sezama sadrži 560-570 kcal.

Vrste i značajke po izboru

Morate znati da su sjemenke sezama crno-bijele. Potonji također uključuje žuto, bež, zlatno, smeđe sjeme. Među sobom se razlikuju u sljedećim karakteristikama:

  • Ukus. Crni sezam je gorči i bolje ga je koristiti za kuhanje riže, salata, povrća. Bijelo sjeme više se kombinira s pekarskim proizvodima i slatkišima..
  • Aroma. U tamnih sorti je izraženiji, u svijetlih je mekši.
  • Sastav. Crno sjeme sadrži više lignana i fetosterapola, antioksidansa, vitamina A i B. Zauzvrat, bijelo sjeme sadrži više vitamina C, E i E, proteina i masti.

Kineski stručnjaci crni sezam smatraju korisnijim zbog hranjivih sastojaka u sastavu. Pomažu u borbi protiv nedostatka određenih tvari u tijelu, izazvanog stresom ili dobnim promjenama. Također, sjeme crnog sezama više cijene indijska znanost Ayurveda..

Općenito govoreći, bijelo i crno sjeme sezama približno su jednake u korisnim svojstvima. Stoga, prilikom odabira, uzmite u obzir za koje jelo planirate koristiti sjeme ili nedostatak kojih komponenata u tijelu želite nadoknaditi.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Kad se jedu, blagodati sjemenki sezama su sljedeće:

  • Obnavljanje potrebnog sadržaja minerala zahvaljujući fitinu.
  • Čišćenje tijela od toksina i toksina zbog laksativnog učinka.
  • Normalizacija metabolizma i smanjenje vjerojatnosti pretilosti zbog betasitosterola.
  • Nadoknađivanje nedostatka kalcija u tijelu (100 grama proizvoda sadrži oko 1475 mg ove tvari).
  • Normalizacija probavnog sustava (zahvaljujući vitaminu PP i drugim tvarima).
  • Normaliziranje krvnog tlaka.
  • Raspršivanje masnih naslaga na zidovima vena i kapilara pomoću fitosterola. Ovi plakovi mogu dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka i začepljenja krvnih žila, razvoja ateroskleroze.
  • Smanjivanje vjerojatnosti osteoporoze i smanjenje rizika od bolesti zglobova zbog visokih količina kalcija.
  • Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava zbog tiamina.
  • Tvar riboflavin povoljno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava.

Korisna svojstva sirovih sjemenki sezama omogućuju im upotrebu u liječenju i prevenciji upale pluća, hipertenzije, bolesti bubrega, jetre, gušterače i štitnjače. Također smanjuju vjerojatnost raka, ubrzavaju protok krvi u zdjeličnim organima.

Ulje cijeđeno iz sjemenki sezama popularno je u tradicionalnoj medicini. Koristi se za liječenje raznih kožnih bolesti. Dodaje se mastima i emulzijama, koristi se za flastere.

Sesamin u sjemenkama pripada linganima - antioksidansima koji pomažu u borbi protiv toksina i raznih karcinogena. To je jedinstveni sastojak koji se nalazi samo u sjemenkama sezama. Ovaj antioksidans usporava proces starenja, pomaže u otpornosti na stanice raka, stoga je često uključen u sastav farmakoloških pripravaka.

Sezam je popularan i među sportašima. To se objašnjava visokim udjelom proteina (20%), koji je visoko probavljiv i omogućuje vam izgradnju mišićne mase. Ovaj protein pripada biljci, stoga ne ispire kalcij i druge važne minerale iz krvi.

Blagodati sjemenki sezama za žene

Blagodati sjemenki sezama posebno su velike za žene. Pomaže smanjiti rizik od mastopatije, regulira i ujednačava razinu hormona.

Osim toga, sezamove sjemenke mogu se sigurno koristiti u kozmetičke svrhe. Za to je idealno sezamovo ulje. Pomaže učiniti kožu svježom i elastičnijom, ublažava iritaciju, uklanja fine bore i sprječava negativne učinke ultraljubičastih zraka. Isti proizvod idealan je za vlaženje kose..

Blagodati sezama za mršavljenje

Unatoč visokom udjelu kalorija, sjeme sezama aktivno se koristi za mršavljenje. Lignani u svom sastavu pomažu povećati aktivnost nekih enzima jetre odgovornih za razgradnju masnih kiselina. Stoga se prah od sjemenki sezama često dodaje dodacima prehrani za mršavljenje i dodacima za bodybuildere. Ali uopće ih nije potrebno koristiti - maksimalna korist može se postići jednostavnim jedenjem sjemenki..

Još jedna prednost sezama u mršavljenju je kontrola apetita i sprječavanje prejedanja. Također smanjuje želju za slatkišima i drugim štetnim tvarima, izvanredno zasićuje, ubrzava metaboličke procese i normalizira razinu šećera u krvi. Sve to izuzetno povoljno utječe na figuru..

Kao što vidimo, blagodati i štete sjemenki sezama su neusporedive - mnogo su korisnija svojstva. Međutim, treba uzeti u obzir neke kontraindikacije.

Kontraindikacije za uporabu sjemenki sezama

Unatoč svim blagodatima, sjeme sezama može biti štetno. To je moguće u sljedećim slučajevima:

  • Za alergije, koje prate napadaji kašlja i druge negativne manifestacije (osip, crvenilo na koži).
  • Ne preporučuje se davanje sjemenki sezama djeci u dobi od 1-5 godina, jer njihovo tijelo još nije u stanju potpuno apsorbirati i razgraditi masti.
  • Sezamovo ulje ima tendenciju snižavanja krvnog tlaka, što je dobro za hipertenzivne, ali loše za hipotenzivne ljude.
  • Ne preporučuje se korištenje sjemena za trudnice u trećem tromjesečju, jer visoka koncentracija kalcija i drugih tvari može izazvati prerano rođenje.

Također, kontraindikacije za liječenje upotrebom sjemenki sezama obično uključuju povišenu zgrušavanje krvi (koja prelazi normu), trombozu u žilama, urolitijazu.

Kako uzimati sjeme sezama

Sjeme sezama prije nije lijek, već zdrav prehrambeni proizvod, pa ne postoje jasna pravila u vezi s njegovom primjenom. Možete ga uključiti u svoju prehranu kako god želite. Od njih se mogu pripremati razna jela: slastice, smoothieji, kokteli, muffini, salate, povrće, žitarice i tako dalje..

Da biste dobili maksimalna korisna svojstva od sjemenki sezama, morate ga pripremiti za daljnju upotrebu. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

  • Namočite nekoliko sati, a zatim kuhajte u skladu s odabranim receptom.
  • Zagrijte prženjem, ali nemojte pržiti, jer će se u suprotnom izgubiti sve korisne tvari. Kako to pravilno učiniti opisano je u nastavku..
  • Zdrobite ili sameljite ako ga želite dodati jelu za posluživanje.

Ponekad se pokaže da sezamove sjemenke koriste sirove, na primjer, ako ih trebate posipati po salati ili staviti na pečene proizvode. Da biste sačuvali sva vrijedna svojstva, pokušajte se dodati bliže kraju postupka kuhanja..

Ako se sjeme kupuje sirovo, često se prži na tavi (suho). Pečenje ne smije trajati duže od nekoliko minuta, a za to vrijeme sjeme treba redovito miješati. Kao rezultat, trebali bi steći ugodnu aromu i postati tamniji. Međutim, imajte na umu da ako sjeme postane potpuno tamno i ima neugodan miris, tada ste ga spalili. Ne mogu se konzumirati, jer su se od korisnog proizvoda pretvorili u izuzetno štetan..

Prikladan način konzumiranja sjemena je pasta od njih koja se naziva tahini. Smatra se zdravijom alternativom popularnom maslacu od kikirikija i mnogim drugim pastama na bazi orašastih plodova. A na bazi istog tahinija pripremaju se i mnoga druga zanimljiva jela. Također, ovu pastu možete kupiti gotovu - može izravno zamijeniti sjeme.

Sjeme sezama proizvod je s ogromnim brojem korisnih svojstava. Našao je široku primjenu i u kuhanju i u medicini. Sjeme je uključeno u mnoštvo zanimljivih recepata, a pomoću njega za pripremu određenih jela dobit ćete ne samo zanimljiv okus, već i značajne koristi za vlastito zdravlje..

Sezam

Opći opis

Sezam (od lat. Sesamum - biljka ulja) jednogodišnja je i višegodišnja biljka u čijim mahunama dozrijevaju sjemenke sezama. Postoji nekoliko vrsta sjemenki sezama: bijele, žute, smeđe i crne. Ali najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijele se koriste u kuhanju za termički obrađena jela, a crne - obrnuto. Upravo je ta vrsta aromatičnija.

Čovječanstvo je sjeme sezama počelo koristiti vrlo davno. U ljekovite svrhe koristio se u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu i Kini. Sezamovo ulje spominje se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao i u Svetom pismu. Prvi koji je opisao maksimalan broj korisnih svojstava sezamovog i sezamovog ulja bio je Avicenn, koji je stvorio ogromno djelo o liječenju u 11. stoljeću.

Sada se sjeme sezama uzgaja za izvoz na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Dalekom Istoku i Indiji..

Odabir i pohrana

Kada kupujete sezamove sjemenke, morate odabrati one koje se ne lijepe i što su više suhe.

Najkorisnije su sirove sjemenke sezama jer tijekom toplinske obrade glavnina hranjivih tvari ispari. Međutim, sirovo sjeme ne treba čuvati dulje vrijeme. Nakon 1-2 mjeseca počinju postajati užegli. Hladno prešano sezamovo ulje može se najduže čuvati. Korisna svojstva zadržava 9 godina bez značajnih promjena u vitaminskom, mineralnom i kemijskom sastavu. Ulje ima okus poput maslinovog ulja, ali je više aromatično i nedostaje mu gorčina svojstvena maslinovom ulju. Ne možete pržiti na sezamovom ulju, jer odmah počinje gorjeti i na visokim temperaturama u njemu se počinju stvarati kancerogene tvari. Koristi se isključivo za dresiranje salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje koristi se i u kozmetičke svrhe za masažu, uklanjanje šminke i kao baza za hidratantne kreme..

Upotreba i primjena

Sjeme sezama u kuhanju koristi se za izradu kazinaka, bombona, halve i drugih slatkiša, u pekarskim proizvodima i kao začin za meso.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sirovo sjeme sezama sadrži (u 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P.629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Željezo, Fe14.55
Kompletna kompozicija

Sjeme sezama klasificirano je kao naftni proizvodi. Sadrže gotovo 60% volumena sjemena biljnih masti, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, mirističnu, arahidnu, stearinsku i lignoceričnu kiselinu. Te su tvari neophodne za ljudsko tijelo i sudjeluju u svim vitalnim procesima. Također sjemenke sezama imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Sadrži vitamine A, C, E i skupinu B; minerali - magnezij, cink, fosfor, željezo, ali najviše kalcij. Na 100 g sezama čini čak 783 mg, što je dnevna doza odrasle osobe. Uz to, sjeme sadrži organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Korisna i ljekovita svojstva

Ljudi koji slijede prehranu sirovom hranom, vegetarijanstvo ili dijetu, sjemenke sezama ne smiju jesti više od 25-30 g dnevno ili ih zamijeniti žlicom sezamovog ulja.

Nutricionisti preporučuju upotrebu sezama i njegovog ulja za normalizaciju metabolizma masti i masti, snižavanje razine kolesterola u krvi i resorpciju masnih naslaga na zidovima krvnih žila, što je glavni uzrok ateroskleroze, krvnih ugrušaka i vaskularnih začepljenja. Sezamovo ulje, ako se uzima interno, utječe na sastav krvi. Njegova svojstva koagulacije su pojačana, stoga se ulje uzima s hemoragičnom dijatezom.

Također, sirove sjemenke sezama koriste se za liječenje i prevenciju bolesti poput hipertenzije, upale pluća, bolesti zglobova, jetre, štitnjače i gušterače..

Ako se mastitis javlja kod žena tijekom laktacije, potrebno je na oblikovane brtve nanijeti gazu namočenu u sezamovo ulje ili sirove sjemenke samljeti u mlinu za kavu, a od dobivene kaše napraviti oblog miješajući je s biljnim uljem.

Sezam dvostruko djeluje na reproduktivni sustav. S jedne strane, potiče protok krvi u malu zdjelicu, smanjuje rizik od mastopatije i drugih novotvorina mliječnih žlijezda, a s druge strane, zajedno s lanom i sjemenkama maka, snažan je afrodizijak koji pojačava spolnu želju, kako kod muškaraca, tako i kod žena..

Antioksidativna svojstva sezamovih sjemenki koriste se za ublažavanje kašlja kod prehlade, gripe i astme. Za to se sezamovo ulje zagrijava u vodenoj kupelji na 36-38 ° C i utrljava u kožu vrata i prsa. Zatim prekriven polietilenom i vunenom tkaninom.

Opasna svojstva sezama

Sjemenke sezama trudnice trebaju uzimati s oprezom, jer pretjerana upotreba može dovesti do pobačaja ili rođenja djeteta s hipokalcemijom. Osobama s gastrointestinalnim bolestima, popraćenim porastom kiselosti, sezam se ne smije uzimati, jer jako iritira sluznicu unutarnjeg epitela. A uzimanje ih natašte može izazvati žeđ i mučninu. Ovaj negativni učinak moguće je smanjiti uzimanjem prženih sjemenki s medom..

Sezam je kontraindiciran osobama s povećanim zgrušavanjem krvi i bolestima bubrega.

Ne preporučuje se korištenje sjemenki sezama za urolitijazu, kako ne bi pogoršali situaciju zbog visokog sadržaja kalcija u sjemenkama sezama.

Sezamovo ulje se ne smije koristiti s aspirinom i oksalnom kiselinom, jer se kalcij kombinira s njima i stvara naslage u bubrezima..

Poznati su slučajevi individualne netolerancije na sjeme sezama..

Pročitajte i naš članak o svojstvima sezamovog ulja. Sve o njegovim korisnim i opasnim svojstvima, kemijskom sastavu, hranjivoj vrijednosti, prisutnosti vitamina i minerala, upotrebi u kulinarstvu i kozmetologiji.

Sezam je vrlo koristan za djecu. Da bi ga djeca zavoljela, pokušajte napraviti ukusno sezamovo mlijeko prema receptu iz videa.

Blagodati i štetnost sjemena sezama za ljudsko tijelo

KoristŠteta
Sadrži fitoestrogenePovećava zgrušavanje krvi
Povećava laktaciju i sadržaj mliječne mastiIritacija sluznice želuca
Potiče mršavljenje, sprečava prejedanje, normalizira ravnotežu minerala u tijeluNe preporučuje se kod varikoznih vena, urolitijaze i tromboze
AntikancerogenoPovećani sadržaj kalorija
Preventivno sredstvo tijekom ARVI razdoblja
Prevencija bolesti KVB
Obnavlja kožu
  1. Sastav
  2. Dobrobiti za ljudsko zdravlje
  3. Prednosti za žene
  4. Zaštita srca i krvnih žila
  5. Brzo sagorijevanje masti
  6. Lijek za prejedanje
  7. Prevencija raka
  8. Šteta
  9. Kako konzumirati sjeme sezama
  10. sezamovo ulje
  11. Rezimirajući

Sastav

Plod sezama sadrži do 60% ulja od ukupnog volumena, do 20% proteina koji su bogati lizinom, triptofanom i metioninom, kao i elemente u tragovima - bakar, mangan, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, retinol, tokoferol i vitamine B skupine., askorbinska kiselina i lecitin. Sadržaj kalorija 1 žlica. l. sjemena je 560-580 kilokalorija.

Kalcij koji se nalazi u sjemenu predstavljen je kao oksalati, što značajno smanjuje njegovu bioraspoloživost i pozitivne karakteristike. Sastav sadrži antinutrijente - tvari koje ometaju apsorpciju hranjivih spojeva proizvoda.

Veliki udio oksalata i antinutrijenata nalazi se u ljusci koja se obično uklanja. Međutim, tijekom postupka čišćenja baca se značajan udio elemenata u tragovima i vlakana biljnog podrijetla..

Stoga je glavna korist sjemena sadržaj fitoestrogena topivih u mastima (hormoni koje proizvodi biljka). U sezamu su predstavljeni kao sesamin, sezamolin i fitosterol..
Sadrži i fitin koji obnavlja i normalizira mineralnu ravnotežu. Fitosterol pomaže u povećanju zaštitnih funkcija i otpornosti tijela na razne zarazne bolesti, a također sprječava razvoj ateroskleroze i prekomjerne tjelesne težine.

Vitamin B1 ispravlja funkcije živčanog sustava i metabolizam u tijelu, a nikotinamid poboljšava probavu.

Dobrobiti za ljudsko zdravlje

Sezam je ugodnog okusa. Najbolje je sjeme konzumirati namočeno ili malo toplo. Pržena sjemenka mirisni su začin za jela, ali tijekom obrade gube mnoge korisne osobine.

Korištenje sjemenki sezama pomaže u poboljšanju stanja kose i noktiju, pozitivno djeluje na krvožilni sustav, a također potiče rast.

Prisutnost kalcija dobro utječe na mišićno-koštani sustav i prevencija je osteoporoze, a također pomaže u povećanju mišićne mase.

Sezam se široko koristi za prevenciju prehlade u sezoni, za liječenje plućnih bolesti i astmatičnog statusa.

Posebna karakteristika sjemena je sposobnost uključivanja rada jetrenih enzima koji su odgovorni za razgradnju zasićenih masnih kiselina i njihovu pretvorbu u energiju.

Prednosti za žene

Upotreba sjemenki sezama povoljno djeluje na ženski genitourinarni sustav. Od posebne su koristi za žene nakon 45. godine života, jer je fitoestrogen koji se u njima nalazi analog ženskih spolnih hormona, što je izuzetno važno u menopauzi. Preporuča se konzumiranje sirovih sjemenki u 1 žlica. l. svakodnevno, temeljito žvakanje, što značajno povećava hormonsku pozadinu krvnog seruma.

Za dojilje je korištenje sjemenki u prehrani prevencija razvoja mastopatije. Alternativna medicina navodi da sjeme sezama trudnice ne smiju jesti jer će uzrokovati pobačaj. Međutim, klasična medicina ima potpuno drugačije mišljenje:

  1. Sjeme sezama je profilaktičko sredstvo za anemiju, jer sadrži veliku količinu vitamina B i bakra.
  2. Pomaže u smanjenju osjećaja tjeskobe dok čekate bebu.
  3. Ublažava zatvor.
  4. Prisutnost kalcija u sjemenkama sezama utječe na stvaranje koštanog sustava fetusa i obnavlja njegovu opskrbu u majčinom tijelu.

Važno! Međutim, opstetričari-ginekolozi ne preporučuju jesti sjeme sezama u prvom tromjesečju kako bi se isključila pojava alergijske reakcije u budućoj majci..

Da bi se uklonio upalni proces tkiva dojke, preporučuje se mljeveni sezam kojem se dodaje suncokretovo ulje i nanosi na bolno mjesto u obliku obloga.

U vrijeme dojenja, upotreba sjemena povećava proizvodnju mlijeka, povećava njegov okus i sadržaj masti.

Tijekom dojenja, ženama se ne savjetuje uzimanje lijekova na bazi kalcija, jer to može pridonijeti ranom zatvaranju fontanele. Sezam u ovoj situaciji djeluje kao dobavljač ovog elementa u tragovima, bez izazivanja nuspojava.

Važno! Tijekom trudnoće preporučena doza sjemenki sezama je 10 grama cjelovitih sirovih žitarica.

U starijoj dobi upotreba sjemena zasićuje tijelo kalcijem, što je dobra prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava, a vitamini i elementi u tragovima sadržani u sezamu pomažu u prevenciji Alzheimerove bolesti, starosne depresije i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Zaštita srca i krvnih žila

Žitarice, orašasti plodovi, grah i sjeme sadrže biljne sterole. Sezam sadrži više takvih spojeva od većine ostalih žitarica i mahunarki..

Građa ove tvari slična je kolesterolu, što omogućava fitosterolima da ga nadomještaju u tijelu..
Za ljude je kolesterol vitalni spoj. Veliki udio ovog enzima sintetizira se u tijelu. Mali dio dolazi s hranom. Zamjena s fitosterolima pomoći će ljudima koji jedu puno masne hrane smanjiti rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.
Sjeme sezama može poboljšati lipidni profil. Dakle, smanjuju količinu kolesterola u krvi i smanjuju njegovu sintezu u jetri. Stoga ih se može nazvati prirodnim statinom, bez nuspojava..

Studije su pokazale da uzimanje 50 grama sjemenki tijekom mjesec i pol poboljšava omjer lipoproteina velike i male gustoće. Ovaj učinak ima izuzetno pozitivan učinak, budući da lipoproteinski indeks pokazuje vjerojatnost srčanih i krvožilnih bolesti..

Brzo sagorijevanje masti

Sezam u prahu nalazi se u mnogim dodacima prehrani za mršavljenje i izgradnju mišića. Činjenica je da lignani ovih sjemenki poboljšavaju enzimatsku učinkovitost jetre, namijenjene odvajanju masnih kiselina.

Preporučuje se jesti prirodne proizvode, a ne lijekove na njihovoj osnovi. Međutim, ovaj pristup neće uvijek biti učinkovit, jer omjer potrebnih tvari u sjemenu može biti izuzetno mali. U tom slučaju, da biste postigli pozitivan rezultat, morat ćete stvoriti koncentrat tvari.

Sezam je ovdje iznimka. Jednostavno jedući ih, lako možete smršavjeti..

Lijek za prejedanje

Osim sagorijevanja masnoće, sjeme ove biljke može vam pomoći u mršavljenju i na druge načine. Smanjuju poriv da pojedete nešto slatko ili nezdravo. Ovo svojstvo svojstveno je svim sjemenkama koje se koriste za mršavljenje..

Stoga ima smisla koristiti sezamove sjemenke kao međuobrok. Također dobro utažuje glad zbog velike količine proteina i pomaže u smanjenju broja dnevno unesenih kalorija..

Prevencija raka

U crijevima se lignani u zrnima pretvaraju u enterodiol, koji zajedno s enterolaktonom sprječava razvoj raka u debelom crijevu i mliječnoj žlijezdi..

Uz pozitivne osobine, sezam ima i neke negativne strane i kontraindikacije. Činjenica je da pojačava zgrušavanje krvi, što može biti opasno za ljude s povećanom stopom. Također, nemojte jesti sjeme za urolitijazu, proširene vene donjih ekstremiteta i ako postoji tendencija stvaranja krvnih ugrušaka.

Sezam može naštetiti tijelu ako se konzumira bez mjere ili natašte. U prvom je slučaju negativni učinak posljedica osjetljivosti želuca na sjeme, a u drugom će proizvod uzrokovati mučninu i žeđ..

Kako konzumirati sjeme sezama

Ovdje nema nikakvih posebnosti, jer sezam nije ništa drugo nego zdrav prehrambeni proizvod. U prehranu je uključen potpuno po volji. Međutim, bolje je ograničiti se na tri žličice dnevno..
Sjeme se nalazi u nekoliko nijansi: od bijele do crne. Potonji su česti u Aziji, a lagane vrste su u ZND-u, Europi i Americi. Glavna razlika između sjemenki sezama je u okusu i aromi. Međutim, to ni na koji način ne utječe na njegove koristi..

Danas proizvođači pokušavaju prodati sjeme sezama u jednobojnom pakiranju. Urod ove biljke sastoji se od sjemena različitih boja. Ujednačena ambalaža nadahnjuje više povjerenja potrošača, što omogućuje veće cijene konačnog proizvoda. Međutim, nema razlike. Pakiranje sa sjemenkama različitih boja donijet će iste koristi i koštati manje.

Gotovo svugdje sjeme sezama pojavljuje se na policama u gotovom, oguljenom obliku. Međutim, postoji i sirovi proizvod. U tom slučaju, sjeme se mora peći samostalno..

Prženje se vrši nekoliko minuta na suhoj tavi uz stalno miješanje. Kao rezultat, trebao bi se pojaviti mirisni miris, a sjeme bi trebalo postati tamnije..

Ako proizvod prekuhate, tada će dobiti crnu boju i neugodnu aromu. Takvo sjeme gubi sva svoja korisna svojstva..

Važno! Prije uporabe potrebno je provjeriti prisutnost pojedinačne netolerancije na proizvod i alergijske reakcije na njega..

sezamovo ulje

Ulje se također proizvodi od sezamovih sjemenki. Često se koristi u medicinske svrhe u obliku linimenta, flastera, emulzija, jer proizvod povoljno djeluje na zgrušavanje krvi. Osim toga, ulje se može koristiti kao laksativ..

Osim lijeka, sezamovo ulje koristi se u kozmetologiji. Dakle, proizvod pomaže vlažiti i omekšati kožu, a također smanjuje iritaciju, normalizira zaštitne funkcije, poboljšava regeneraciju stanica i zaglađuje fine bore. Kao rezultat, boja kože je izjednačena.

Uz to, sezamovo ulje sprečava prodor ultraljubičastog zračenja, zbog čega se koristi u kozmetičkim losionima i kremama za sunčanje..

Također, proizvod je pronašao primjenu kao sredstvo za uklanjanje šminke i masažu.

Važno! Ulje zadržava svoje korisne osobine 10 godina.

Rezimirajući

Sezam je koristan za gotovo sve ljude, bez obzira na spol i dob. Odlično se slaže s drugom hranom. Međutim, potrebno je uzeti u obzir njegov sadržaj kalorija i kontraindikacije kako bi se izbjegla pojava neželjenih posljedica..