Zašto je konjska kobasica korisna za muškarce

Ne postoje druge verzije o posebnom temperamentu južnjaka: sunce ih nadahnjuje, a planinski ili stepni zrak pridonosi proizvodnji testosterona, a tome pridonosi genetika. Međutim, nedostaje još jedna važna komponenta - prehrambeni sustav. U Srednjoj Aziji, mnogim republikama Sjevernog Kavkaza, Mongolije i Turske, na Bliskom Istoku, za većinu muškaraca - najvrjednije i najpoželjnije meso... ne, ne ovčetina - konjsko meso. Nomadski narodi je jedu stoljećima (u većini slučajeva to je bilo jedino dostupno meso i, općenito, jedini izvor hrane u dugim pješačenjima i nomadima).

U Mongoliji, Kazahstanu, Kirgistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, konjska kobasica (kazy) i dalje se kuha ručno. Ovako pripremljenu kobasicu također vole velike tatarske obitelji na velike praznike. U tatarskim selima kazi se rade i kod kuće. U proces je u pravilu uključena cijela obitelj. Muškarci kolju životinju, žene i djeca obrađuju crijeva za crijevo i izravno prave kobasice. Kazy se može kuhati suho, dimljeno ili kuhano - ovisno o željama i receptu.

Postoje takve sorte kobasica kao mahan, kyzylik, sudjuk. Potonje je posebno često u Azerbejdžanu i Turskoj. Ima drugo ime - tutyrma. Njezin recept ima mnogo specifičnih značajki..

Nezaobilazan je uvjet za sve vrste konjskih kobasica - upotreba samo prirodnog proizvoda u pripremi. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima. A o njima - samo se ne dodaju legende.

O blagodatima ovog mesa znali su ne samo Azijati, već i Europljani. Dakle, drevna germanska plemena Tevtona u drugom stoljeću prije Krista iskusila su zdravstvene dobrobiti konjskog mesa. Nije slučajno što se među Tevtonima služio tijekom okultnih ceremonija. Muškarci su odavno shvatili da im konjsko meso omogućuje da dugo ostanu seksualno aktivni..

U 19. stoljeću ruski higijeničar Grigorij Arhangelski, koji je svoja znanstvena djela posvetio prehrani, smatrao je konjsko meso neprocjenjivim lijekom za spašavanje života pacijenata. Tradicionalni iscjelitelji uz pomoć konjskog mesa i masti liječili su ozebline i modrice, iščašenja i upale srednjeg uha. Dobro kuhano konjsko meso vraća probavu, čisti krvne žile. Svima omiljena konjska kobasica ima ista svojstva kao i meso.

U danas popularnoj TV emisiji o zdravlju voditeljica Elena Malysheva kaže da konjsko meso sadrži takve korisne tvari i elemente u tragovima kao što su kalij, natrij, fosfor, bakar, željezo, magnezij, tiamin, riboflavin, sumpor, vitamini A, B, E, PP. Većina ih je neprocjenjiva za mušku snagu. Dakle, željezo je uključeno u hematopoezu, a navala krvi uvijek povoljno utječe na potenciju muškaraca.

Proizvodi od konjskog mesa sadrže do 35 posto proteina, kao i ogromnu količinu aminokiselina. Upravo su potonji uključeni u proizvodnju hormona, uključujući i muški - testosteron.

Nutricionistica Lyudmila Denisenko govori o tako neprocjenjivim svojstvima ovog mesa kao holeretski učinak, obnavljanje funkcije jetre. Konjsko meso i proizvodi od njega učinkovito su sredstvo za sprečavanje ateroskleroze, savršeno čiste krvne žile i snižavaju razinu kolesterola.

Oni koji neprestano blaguju kobasice od konjskog mesa, pouzdano su zaštićeni od takve pošasti kao što je distrofija mišića. Ali pretile osobe također se mogu prepustiti ovoj deliciji, jer, prema liječniku, prehrana na bazi proizvoda od konjskog mesa pomaže u gubitku pet kilograma u nekoliko tjedana, bez zdravstvenog rizika. Malo ljudi zna da konjska mast, koja se u velikim količinama dodaje konjskoj kobasici, u svom sastavu zauzima srednji položaj između biljnih i životinjskih masti..

Muškarci koji se bave opasnim poslovima vezanim za zračenje trebali bi intenzivno jesti konjsko meso, jer ono obnavlja imunološki sustav i sprečava razvoj raka.

Također je važno da se zbog svojih jedinstvenih svojstava konjsko meso probavi osam puta brže od, primjerice, govedine. Potonje tijelo probavlja 24 sata, a konjsko meso ima samo tri. Slijedom toga, nakon što jede konjsko meso, osoba ne osjeća težinu, jer je nakon uobičajenih sorti mesa puno vedrija i energičnija, jer tijelo ne mora trošiti ogromne napore tijekom dana kako bi probavilo hranu, sigurna je Elena Malysheva. Za muškarce koji se održavaju u dobroj formi, ovo je vrlo vrijedna kvaliteta..

Konjsko meso

Konjsko meso - meso konja kad se jede. Obično se konzumira meso mladih konja starih 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima..

Najveća hranjiva vrijednost, kao i nježnost i aroma, nalaze se u mesu ždrebeta mlađih od godinu dana. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se super popravljane mlade životinje i odrasli odbačeni konji..

Konjsko meso uvijek je bilo važan dio (ponekad i ključ) prehrane nomadskih turkijskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kobasica kazy, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo mlijeko od konja - kumis. Konjsko meso trenutno se najviše konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgajanje pašnjaka za koje je potrebno značajno zemljište. Dopuštene su kratke (najviše 15-30 dana) staje za tov. Dugotrajno držanje u zatočeništvu najnegativnije utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i nigdje se ne prakticira. Među sjedilačkim poljoprivrednim narodima, uporaba konjskog mesa za meso, u pravilu, nije raširena..

Konjsko meso koristi se u proizvodnji nekih vrsta kobasica (na primjer, cervelat) kako bi se postigla određena viskoznost i elastičnost, kao i pikantni okus..

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso isplativo je samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, što uzgoj konja čini vrlo skupim zanimanjem, u srednjem vijeku, na gozbama u daimyou, ponekad se posluživalo jelo od konjskog mesa čija se vrijednost sastojala u nevjerojatnoj visokoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica delicija. Mit o odvratnom okusu konjskog mesa, raširen među Europljanima, može biti posljedica činjenice da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli pale konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Kalorija konjskog mesa

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu bjelančevina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, a u 100 g pirjanog - 214 kcal. Energetska vrijednost pečenog konjskog mesa iznosi 293 kcal na 100 g. Jedenje prekomjernih količina konjskog mesa može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
19.59.9-169,5187

Korisna svojstva konjskog mesa

Među svim vrstama mesa konjsko meso sadrži najcjelovitije bjelančevine od 20-25%, kao i vodu od 70-74%, masnoću od 2,5-5% i pepeo 1%. Konjsko meso sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Mnogi nomadski narodi odavno su shvatili da je konjsko meso vrlo korisno kao hrana za kampiranje - kada se konzumira hladno, pokazuje svojstva zagrijavanja. Zato se u mnogim azijskim zemljama konjsko meso prodaje gotovo posvuda..

Hranjiva vrijednost konjskog mesa vrlo je velika. Za razliku od mesa ostalih životinja, konjsko meso ima nisku razinu kolesterola, što određuje njegovu prehrambenu vrijednost (meso ima antisklerotski učinak).

Masnoća kod stadnih konja uglavnom se taloži na trbušnom dijelu i na rebrima, stoga rebrni dio trupa ima najveći udio kalorija - do 4949 kcal. Kako konj stari, sadržaj vode u mesu opada, a količina masti raste..

Fermentirani mliječni proizvodi od konja - kumis, chigyan sadrže čitavu hrpu komponenata važnih za tijelo: mliječna kiselina, octena kiselina, antibiotici. Ti su spojevi poboljšali probavu i spriječili gastrointestinalne bolesti. Fermentirani mliječni proizvodi nadoknađivali su i nedostatak važnog vitamina za ljudski metabolizam - askorbinske kiseline.

Konjsko meso sadrži više organskih kiselina od govedine, koje imaju svojstvo aktiviranja metabolizma, poboljšanja aktivnosti probavnog trakta i poboljšanja sastava crijevne mikroflore.

Opasna svojstva konjskog mesa

Pretjerana konzumacija konjskog mesa može izazvati razvoj bolesti kardiovaskularnog, koštanog i probavnog sustava zbog visokog sadržaja masti.

Konjsko meso

Što je konjsko meso? Ovo je konjsko meso koje se koristi za hranu. Najukusnija jela dobivaju se od mesa ždrijebeta starih 9-12 mjeseci, ali meso starijih (jedne do tri godine) životinja također se koristi u kuhanju..

Najpoznatije su kobasice od konjskog mesa. Ali proizvod je pogodan i za pripremu drugih jela. Omiljena jela Turaka i Mongola su kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, Japanci su sashimi. Talijani špagetama dodaju konjsko meso, dok su ga Švicarci pržili u dubokom jedu.

U Švedskoj, Belgiji i Francuskoj konjsko meso često se jede sirovo. Od nje se priprema tartar - nasjeckana pulpa začini ljutim umakom, lukom, začinskim biljem, začinima.

Kumis se koristi i za hranu - ovo je ime kiselog mlijeka kobila. Od njega se pripremaju i svježi sir i chigyan..

Je li dozvoljeno konjsko meso

Odgovor na pitanje: "Je li moguće jesti konjsko meso?" dvosmislen. Predstavnici različitih naroda imaju različit stav prema konjskom mesu. Konjsko meso ne možete jesti u Irskoj, Velikoj Britaniji, SAD-u, Kanadi. Židovi, Cigani, Indijci, Španjolci i Brazilci to ne jedu. Mongolima, Turcima, Kazahstancima i Kirgizima konjsko meso je njihova svakodnevna hrana, a među Japancima se smatra delikatesom.

Koriste li se noge konja za hranu? Od njih se priprema meso od želea. Ispada da je jelo vrlo gusto, elastično, prozirno i nježno.

Sastav mesa

Među svim vrstama mesa konjsko meso je vodeće u sadržaju molibdena i kalcija. Značajno je superiornija od govedine u smislu koncentracije organskih kiselina i željeza. Također, konjsko meso sadrži vitamine (A, C, E, K, skupina B), makro- i mikroelemente.

Sastav konjskog mesa (na 100 grama)

Konjsko meso gotovo ne sadrži kolesterol. Stoga se koristi u dijetalnoj hrani.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Koliko kalorija sadrži konjsko meso? Sadržaj kalorija na 100 grama - 119-187 kilokalorija. Najkaloričnije meso nalazi se na rebrima i u predjelu trbuha, jer se u tim dijelovima taloži masnoća. Uz to, s godinama konjsko meso smanjuje sadržaj vode i povećava masnoću..

Tijekom kuhanja povećava se sadržaj kalorija u proizvodu. Nutritivna vrijednost dimljenog konjskog mesa - 190 kilokalorija, suho - 200, dinstano - 214, kuhano - 240, prženo - 290, sušeno - 300.

Konjsko meso po sastavu i okusu nadmašuje govedinu, janjetinu i svinjetinu.

Koliko proteina ima u konjskom mesu? Koji je BJU pokazatelj za konjsko meso? Proizvod sadrži 21 gram proteina (na 100 grama). Slijedom toga, u pogledu sadržaja proteina (karakterizira ih dobro uravnotežen aminokiselinski sastav), konjsko meso je superiornije od svih ostalih vrsta mesa. Istodobno je vrlo malo masti (2,5-5 grama). Radikalno se razlikuje od masti drugih životinja i po sastavu je identičan biljnom ulju. Konjska mast je vrlo mekana. Ako ga uzmete u ruke, on se topi, zbog čega konjsko meso nikada nije mramor. U konjskom mesu nema ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija kazy na 100 grama

Pri kuhanju kobasica, hranjiva vrijednost proizvoda uvelike se povećava. Kalorijski sadržaj kazyja iznosi 445 kilokalorija na 100 grama, a ostalih vrsta kuhano-dimljenih kobasica - 350.

Sadržaj kalorija u sušenom konjskom mesu

Sadržaj kalorija u sušenom konjskom mesu iznosi 200 kilokalorija na 100 grama, a basturma (sušena fila) - 240.

Kakvog je okusa konjsko meso

Mnogi Europljani vjeruju da je konjsko meso vrlo odvratnog okusa. Ali ovo je mišljenje pogrešno. Najvjerojatnije, to se objašnjava činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve u Napoleonovoj vojsci jeli meso palih konja. Istodobno, sol i začini zamijenjeni su barutom, koji je postao uzrok mnogih trovanja hranom. Zapravo, konjsko meso ima ugodan, iako specifičan (pomalo slatkast) okus i aromu. Starije konjsko meso može biti gorko i neugodno mirisati.

Delicije od konjskog mesa

Konjsko meso: koristi i štete za ljudsko tijelo

Ako se zlostavlja, konjsko meso može biti štetno umjesto dobro. Stoga se ne biste trebali previše zanositi proizvodom. Dvjesto grama dnevno je dovoljno za muškarce, stotinu za žene, a sedamdeset za djecu i starce. Proizvodi od konjskog mesa uvode se u prehranu najviše tri puta tjedno.

Treba napomenuti da se konjsko meso brzo pogoršava, zbog čega može prouzročiti trovanje. Osim toga, često je zaražena salmonelom i trihinelom. Stoga konjsko meso zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu..

Konjska noga bez kostiju

Što je korisno

Proučivši sastav proizvoda, možemo reći kako je konjsko meso korisno:

  1. Vitamini B normaliziraju metabolizam, potiču živčanu aktivnost;
  2. Vitamin E ima neutralizirajući učinak na slobodne radikale, pokrećući time mehanizam pomlađivanja i sprečavajući rak;
  3. Vitamin A poboljšava vid;
  4. Fosfor i kalcij jačaju koštano tkivo, smanjujući na taj način rizik od prijeloma i razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava;
  5. Magnezij i kalij jačaju miokardij, poboljšavaju srčanu aktivnost;
  6. Željezo i bakar sudjeluju u procesu hematopoeze (proizvodnja crvenih krvnih stanica) i povećavaju razinu hemoglobina;
  7. Antioksidanti inhibiraju rast stanica raka, usporavaju proces starenja, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost tijela na infekcije.

Konjsko meso zbog svojih blagotvornih svojstava blagotvorno djeluje na druge sustave ljudskog tijela:

  • daje snagu krvnim žilama;
  • aktivira cirkulaciju krvi;
  • obnavlja probavnu aktivnost;
  • olakšava uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane;
  • poboljšava crijevnu mikrofloru;
  • potiče crijevnu peristaltiku;
  • sprečava razvoj skleroze i distrofičnih procesa u mišićima;
  • ima koleretički učinak;
  • snižava koncentraciju kolesterola, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i aterosklerotskih plakova;
  • poboljšava apsorpciju šećera, smanjujući rizik od dijabetesa;
  • aktivira aktivnost mozga;
  • normalizira san;
  • smiruje živce;
  • neutralizira zračenje;
  • energizira;
  • uklanja otrovne tvari i toksine.

Hladna jela od konjskog mesa djeluju zagrijavajuće.

Konjska kobasica: koristi i šteta za žene i muškarce

Od davnina se konjsko meso smatra ljekovitim i dijetetskim proizvodom. Francuzi ga jedu sirovog sa užitkom, obilno ga začinjavajući raznim umacima. No, kod nas se konjsko meso rijetko može naći u izvornom obliku. No, mnogi su se ljudi zaljubili u konjske kobasice, o čijim ćemo blagodatima i štetama razgovarati u današnjem članku.

Kemijski sastav

Tradicionalni iscjelitelji uvjereni su da na svijetu jednostavno nema korisnijeg mesnog proizvoda od konjskog mesa. Takvo se meso davno počelo koristiti za hranu. Stručnjaci su došli do zaključka da je konjsko meso nevjerojatno korisno jer ima nevjerojatan sastav komponenata..

Stanovnici naše zemlje nisu voljeli čisto konjsko meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Da bi ga eliminirali, počeli su dodavati druge vrste mesa. Tako se pojavila zloglasna konjska kobasica. Blagodati i štete, sadržaj kalorija u ovom proizvodu od kobasica počeli su zanimati mnoge ljude koji meso ove vrste često uključuju u svoju prehranu..

Na bilješku! Konjsko meso se probavlja mnogo brže od nemasnih goveđih filea. Što se tiče same hranjive vrijednosti konjskog mesa, ona je relativno niska i kreće se od 140 do 170 kilokalorija. Sadržaj kalorija u kobasici bit će veći. Sve ovisi o receptu i dodanim sastojcima..

Sastavni dio:

  • ferrum;
  • organske kiseline;
  • natrij;
  • tokoferol;
  • cinkov;
  • kalij;
  • Vitamini B skupine;
  • selen;
  • vitamin A;
  • kalcij;
  • vitamin C;
  • fosfor.

Budući da je sadržaj kalorija u konjskoj kobasici relativno nizak, može se sigurno uključiti čak i u prehranu. Općenito, prvi koji su skrenuli pozornost na ljekovita svojstva konjskog mesa bili su nomadi koji su već dugo bili u kampanjama. Kušajući komad mesa, shvatili su da je tijelo nabijeno energijom i snagom.

Zanimljiv! Konjsko meso nije bilo jedina hrana koja se koristila u prošlosti. Koža ove životinje smatrala se delikatesom i vrlo vrijednim proizvodom. U muškaraca se, zahvaljujući ovoj neobičnoj hrani, povećala potencija, poboljšao se rad reproduktivnog sustava..

Konjska kobasica: koristi i šteta za muškarce i žene

I opet, treba obratiti pažnju na sastav komponenata i hranjivu vrijednost konjske kobasice. Zahvaljujući tome proizvod postaje nezamjenjiv u našoj prehrani. Ljudi koji žele smanjiti tjelesnu težinu više vole konjske kobasice od proizvoda od drugog mesa..

Konjska kobasica izvor je bjelančevina. 100 g sadrži oko 25% proteina, koje ljudsko tijelo lako i brzo apsorbira. Za razliku od ostalih vrsta mesa, konjsko meso ljudsko tijelo lako apsorbira. Istodobno, probavni trakt ne doživljava veliko opterećenje. Obnavlja se ravnoteža minerala i vitamina, poboljšava se opće zdravstveno stanje. No, korisna svojstva konjskog mesa i konjskih kobasica tu ne završavaju..

Ljekovita svojstva:

  • snižavanje razine štetnog kolesterola;
  • jačanje vaskularnih zidova;
  • stabilizacija srčanog mišića;
  • povećana razina hemoglobina;
  • nadoknađivanje nedostatka željeza;
  • prevencija i liječenje anemije, anemije;
  • ubrzavanje procesa ozdravljenja;
  • uklanjanje negativnih posljedica nakon kemoterapije.

Konjsku kobasicu mogu jesti ljudi koji su pretrpjeli ozbiljne bolesti, uključujući kirurške intervencije. Ljudsko tijelo će se brže ojačati i oporaviti. A stručnjaci takav proizvod od kobasica nazivaju i hipoalergenim, pa se ne biste trebali bojati alergijskih reakcija..

Važno! Obratite dužnu pažnju na sastav konjske kobasice. Samo proizvod napravljen od prirodnih sastojaka donijet će blagodati. Govedina se smatra vjernim saveznikom konjskog mesa u kobasicama.

Konjsko meso, uključujući prirodnu konjsku kobasicu, od velike je koristi za ljudsko tijelo. Takav neobičan proizvod ima holeretska svojstva. S tim u vezi, liječnici preporučuju jesti takav proizvod nakon prenošenja hepatitisa kako bi se ubrzao oporavak stanica jetre i normalizirao rad glavnog filtracijskog organa u našem tijelu..

Konjsko meso sadrži kalij i magnezij koji pozitivno utječu na krvne žile i srce. Poboljšavanjem elastičnosti krvnih žila, osoba je zaštićena od razvoja ateroskleroze i niza drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Obavezno konjsko meso ili kobasice, kuhani s dodatkom ove vrste mesa, trebaju biti u prehrani ljudi koji su svakodnevno izloženi zračenju. Minerali i vitamini sadržani u proizvodu pomažu u jačanju imunološkog sustava.

Konjsko meso obogaćeno je i askorbinskom kiselinom koja je, pored svog općeg učinka jačanja, poznata i po svojim antioksidativnim svojstvima. Sve nakupljeno smeće izlučuje se iz tijela, uključujući troske, spojeve teških metala, toksine, radionuklide itd..

Tajne konjske kobasice

Neki stručnjaci tvrde da postoji samo jedna kontraindikacija za upotrebu konjske kobasice ili konjskog mesa u izvornom obliku - individualna netolerancija. Međutim, popis kontraindikacija je puno više. Unatoč činjenici da proizvod ima nisku hranjivu vrijednost i ima niz ljekovitih svojstava, ne mogu svi uživati ​​u njegovom okusu..

Popis kontraindikacija:

  • visoki krvni tlak;
  • pretrpio moždani udar ili srčani udar;
  • maligne bolesti crijeva;
  • dijabetes melitus bilo koje vrste;
  • osteoporoza;
  • bubrežne patologije.

Ne zaboravite da konjsko meso ima holeretski učinak. S tim u vezi, proizvod treba isključiti iz prehrane ljudi koji su povećali proizvodnju žuči. U suprotnom mogu se razviti složene posljedice..

Pročitajte također:

Sad znate zašto gurmane i narodne iscjelitelje toliko cijene konjsku kobasicu kazy. Blagodati i štete proizvoda neraskidivo su povezane sa sastavom komponenata. Imajte na umu da će samo kobasica od prirodnih sastojaka donijeti iznimne blagodati. Inače, uporaba delikatesa može izazvati razvoj bolesti, posebno u prisutnosti kroničnih bolesti. Unatoč velikim blagodatima i ljekovitoj moći konjskog mesa, nepoželjno je jesti ovaj proizvod prečesto. Trebali biste znati kada se u svemu zaustaviti. budi zdrav!

Konjska kobasica: koristi i šteta, sadržaj kalorija, kako kuhati, recenzije

Konjsko meso je meso konja koje se konzumira kao hrana. Najčešće je to naziv za proizvod dobiven tijekom klanja kobila, pastuha i karata starosti starijih od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe..

Jela na bazi konjskog mesa najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso konzumira se u kuhanom, dimljenom, prženom, sušenom, dinstanom, sušenom ili slanom obliku. Uz to se koristi za pripremu kobasica, basturmi, kobasica, sitnih kobasica i poluproizvoda od mesa..

Kada kupujete konjsko meso u trgovinama i na tržnicama, morate obratiti pažnju na vanjske znakove koji vam omogućuju procjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu grimiznu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastične konzistencije i laganog ugodnog mirisa. Znakovi ustajalog, starog ili nekvalitetnog konjskog mesa su:

  • neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
  • jak specifičan miris;
  • prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
  • masni slojevi žute boje.

Meso kobila, pastuha i karata može se čuvati u hladnjaku najviše 4 dana. U zamrzivaču konjsko meso puno duže zadržava svoja hranjiva svojstva: kad se čuva na temperaturama od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturama ne višim od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Korisni makro- i mikroelementi u konjskom mesu

Makronutrijenti

u konjskom mesu (u 100 g):

  • 369,004 mg kalija;
  • 194.167 mg sumpora;
  • 22.414 mg magnezija;
  • 49,672 mg natrija;
  • 184,934 mg fosfora;
  • 12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima

u konjskom mesu (u 100 g).

Konjska kobasica kazy

(vidi fotografiju) jedan je od najomiljenijih mesnih proizvoda turskog naroda. U velikim gradskim područjima ovaj se proizvod može naći samo u posebnim trgovinama, a u Tadžikistanu i Uzbekistanu konjska kobasica prodaje se isključivo na tržištu..

U osnovi, kazy kobasica priprema se samo za praznike, budući da se ovaj proizvod smatra ne samo mesnom delicijom, već nacionalnim jelom dviju država (Uzbekistana i Tadžikistana). Ova kobasica može se dimiti, sušiti ili kuhati.

Za njegovu proizvodnju koriste se samo prirodni proizvodi (konjsko meso, svinjska mast, crijeva).

Da bi kobasica bila vrlo ukusna i sočna, za njezinu pripremu uzima se meso masnih konja koji su navršili tri godine.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva kazirane kobasice blagotvorno djeluju na tijelo, jačaju zdravlje i poboljšavaju dobrobit.

Budući da sadrži mnogo korisnih tvari, koristi se za

  • povećanje razine hemoglobina u krvi;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • jačanje imunološkog sustava.

Jedina kontraindikacija za upotrebu kazy kobasice je visok kalorijski sadržaj, pa je morate jesti umjereno kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kako čuvati konjske kobasice

Kako ne bi naštetili tijelu, izuzetno je važno pravilno čuvati kazy. Ovaj proizvod možete čuvati tako da ga objesite na hladno mjesto, ali samo na kratko..

Da bi se sačuvalo nekoliko mjeseci, zakopava se u mekinje ili brašno do dubine od 10 centimetara. Ako kobasicu treba sačuvati nekoliko godina, puši se u dimnjaku i tamo ostavlja. Tako će se sva korisna svojstva sačuvati dugo..

Kako kuhati i kuhati kazy kobasicu kod kuće?

Kuhanje i kuhanje kazy kobasice kod kuće vrlo je jednostavno. Glavno je pratiti recept u fazama, a onda će sve uspjeti. Da biste je napravili, potrebno vam je konjsko meso, slanina, crijeva i začini.

. Ovaj se proizvod smatra uistinu prirodnim jer ne sadrži nikakve aditive za hranu..

Da biste napravili konjsku kobasicu, trebate uzeti jedan kilogram konjskog mesa, temeljito oprati i izrezati na male trakice. Zatim uzmite oko petsto grama konjske masti i također narežite na trake. Gotove mesne proizvode preklopite u duboku posudu i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, dvije žličice kima i sol po ukusu. Sve sastojke dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak na oko dva sata. Dalje, trebate pripremiti konjska crijeva (temeljito oprati i očistiti). Nakon toga dobro je jedan kraj crijeva vezati nitima, a s drugog kraja napuniti konjskim mesom izmjenjujući ga sa svinjskom mašću. Zatim se napunjena crijeva vežu i stavljaju u duboku emajliranu tavu. U kobasicu je potrebno dodati vodu i kuhati oko dva sata. Nakon isteka vremena proizvod se mora ohladiti..

Gotova konjska kobasica imat će izvrsnu aromu i nevjerojatan okus. Savršeno za posluživanje na svečanom stolu.

prilično je rijetko meso i smatra se pravom delicijom. Najčešće se koristi na Kavkazu i u Srednjoj Aziji. Vrlo je teško pronaći takvo meso na policama trgovina. Jedu meso pastuha čija starost ne prelazi 3 godine. Štoviše, što je životinja starija, meso je tvrđe i miris koji će imati tijekom kuhanja nije ugodan. Okus konjskog mesa prilično je specifičan i mnogima neobičan. Neki kažu da je pomalo poput trave..

Kako odabrati i pohraniti?

Kako umjesto konjskog mesa ne biste klizali drugo meso, imajte na umu da ono izgleda poput govedine, ali ima tamniju boju pulpe. Tekstura bi trebala biti čvrsta i čvrsta. Mast visokokvalitetnog konjskog mesa je bijela i vrlo mekana i doslovno se topi u rukama. Pogledajte površinu konjskog mesa, trebalo bi biti sjajno i lagano vlažno. Kvalitetno meso brzo dobije oblik kad ga pritisnete prstom. Na rez izrežite salvetu, ako je konjsko meso svježe, neće se smočiti.

Ne preporučuje se konjsko meso čuvati dulje vrijeme, zato ga nemojte kupovati u velikim količinama ako ga nećete zamrzavati..

Preporuča se staviti ga u vakuumsku posudu koju stavite u hladnjak. Ako meso želite zamrznuti, prvo ga narežite na komade od kojih svaki mora biti zamotan u foliju, a tek onda ga pošaljite u zamrzivač.

Korisne značajke

Upotreba konjskog mesa je njegova hipoalergenost..

S obzirom na to, meso smije biti uključeno u dječju hranu, čak i u prvim godinama života. Konjsko meso tijelo vrlo lako apsorbira. Sastav takvog mesa sadrži malo ugljikohidrata, ali istodobno puno bjelančevina, koje su uravnotežene i sadrže aminokiseline bitne za čovjeka. Također u konjskom mesu količina kolesterola je na niskoj razini, a također ima sposobnost smanjiti razinu u krvi..

Meso sadrži vitamin A koji poboljšava stanje kože i oštrinu vida. Askorbinska kiselina također je uključena u konjsko meso, što jača imunološki sustav, poboljšava rad mozga i aktivno sudjeluje u drugim važnim procesima u tijelu. U takvom mesu postoje i vitamini B koji su neophodni za mišićno tkivo i za aktivnost živčanog sustava. U konjskom mesu ima željeza, što poboljšava sastav krvi i hematopoezu. Imajući to na umu, preporučuje se jesti meso ljudima koji pate od anemije. Liječnici kažu da konjsko meso ima koleretički učinak.

Sastav takvog mesa uključuje kalij koji povoljno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Sadrži i magnezij - važan mineral za srčani mišić. Fosfor se u velikim količinama nalazi u konjskom mesu, koje sudjeluje u regeneraciji koštanog tkiva. U konjskom mesu ima arginina koji je uključen u strukturu i jačanje ljudskog mišićnog tkiva, a također je neophodan za vaskularni tonus.

S obzirom na niski udio kalorija i malu količinu masti, meso se može sigurno jesti tijekom razdoblja mršavljenja, kao i za pretile ljude. Postoji čak i dijeta na bazi konjskog mesa. Prisutnost organskih kiselina pomaže poboljšati funkcioniranje probavnog sustava, a poboljšavaju i metabolizam. Primijećeno je da se redovitom konzumacijom konjskog mesa kod muškaraca potencija poboljšava.

Odvojeno, treba reći i o blagotvornim svojstvima konjske masti. Preporučuje se jesti masno meso ljudima koji su patili od žutice kako bi se obnovila normalna funkcija jetre. Zasebno, masnoća se koristi u receptima tradicionalne medicine, u kozmetologiji i u lijekovima..

Uporaba kuhanja

Konjsko meso najčešće se koristi u nacionalnoj kuhinji azijskih zemalja; u Europi je takvo meso prilično rijetko. Neki ljudi vole jesti ovo sirovo meso, praveći od njega tartar. Konjsko meso može se podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi: dinstati, pržiti, kuhati, peći i peći na roštilju..

Najbolji prilog za konjsko meso je krumpir skuhan na bilo koji način i riža.

Takvo se meso dobro slaže i s povrćem. Najpopularniji proizvod od konjskog mesa je basturma. Pripremaju se prva jela s mesom, grickalice, salate i razna topla jela.

Tajne kuhanja

Da bi konjsko meso nakon kuhanja bilo nježno, mekano i sočno, slijedite neke preporuke:

Konjsko meso i mlijeko imaju jedinstvene prehrambene sposobnosti, a konjska mast, kao bogat izvor esencijalnih multivitamina, aminokiselina, vrlo se široko koristi u raznim poljima ljudskog djelovanja..

Od pamtivijeka se koristi za liječenje velikog broja bolesti, služio je kao osnova za kozmetiku i široko se koristio u orijentalnoj kuhinji..

Pogledajmo bliže njegova svojstva, upotrebu i koristi u medicini, kozmetologiji, kuhanju, kao i štetu koju ona uzrokuje.

Zbog visokog sadržaja esencijalnih aminokiselina, uključujući, uklanja ga iz tijela prirodnim cijepanjem. Bogat je raznim polinezasićenim kiselinama.

Njegova korist leži u pozitivnom učinku na rad ljudskog kardiovaskularnog sustava..

Masna masa konja razlikuje se po divnoj koleretičkoj funkciji, koja je gotovo panaceja za bolesti jetre.

Konjska mast sadrži veliku količinu keratina, koji je poznat po oglašavanju šampona za kosu.

Korištenjem keratinskog šampona imamo lijepu i zdravu kosu, nokte, zaštićenu kožu.

Kako se prijaviti

Od davnina se takva mast smatrala univerzalnim lijekom u borbi protiv raznih bolesti. Brzo prelazi iz čvrstog u tekuće stanje, zadržavajući sve svoje korisne komponente.

U medicini

Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu masnih konja u liječenju i prevenciji hernija diskova. Za liječenje treba postaviti oblog, napravljen od uskog lojnog sloja konja, a uz pomoć tankog filma, lanene tkanine, a zatim i medicinski zavoj, pričvršćen na bolno mjesto.

Zahvaljujući oblozi od nje, u roku od 20-30 minuta smanjit će se akutna bol kile, a zdravstveno stanje će se promijeniti nabolje. Nakon 2-3 sata možete ukloniti zavoj. Liječnici preporučuju da se takvi oblozi stavljaju zajedno s osnovnim lijekovima, tada se učinak i korist primjene znatno povećavaju.

U slučaju prehlade, tradicionalna medicina preporučuje trpanje pacijentovog tijela pregrijanom konjskom mašću prije odlaska u krevet i vezivanje toplim šalom. Ujutro pacijent treba popiti 2-3 žličice prije doručka, zajedno s istisnutim sokom luka. U slučaju jake prehlade i kašlja kod pacijenta, dodajte 25 - 35 grama votke ili alkohola, tijelo treba dobro protrljati i toplo zamotati.

Da biste se brzo riješili prehlade, iscjelitelji preporučuju trljanje tijela otopljenom masnoćom 3 puta dnevno.

Pri liječenju upale pluća, liječnicima se savjetuje da 350 grama rastopljene konjske masti pomiješaju sa 150 grama. istucanog češnjaka, dobro promiješajte, stavite dobivenu masu na tanku krpu, nježno nanesite na leđa i prsa pacijenta. Zatim tijelo čvrsto zavežite vunenim šalom i zagrijte do jutra.

Tradicionalni iscjelitelji savjetuju da se koristi kao lijek za obnavljanje plućnih stanica zahvaćenih tuberkulozom. Da biste to učinili, pripremite smjesu pomoću tri velike žlice rastopljene konjske masti, 1 žlica. votka ili alkohol, 3 žlice. sok od aloe. Dobivena tekuća smjesa konzumira se tri puta dnevno prije jela..

U kozmetologiji

Konjska mast temelji se na nekoliko važnih kiselina za jačanje kose koje potiču vlagu i brzi rast. Zbog svojih jedinstvenih zaštitnih svojstava, konjska mast je vrlo vrijedna za kozmetičku industriju, čini osnovu balzama, šampona, dajući snagu kosi.

Kozmetolozi savjetuju da se mjesečno radi maska ​​za jačanje i sjaj kose na bazi konjske masti. Maska savršeno obnavlja i vlaži kosu, daje lijep zdrav izgled.

U kuhanju

U nacionalnim kuhinjama mnogih naroda konjsko meso se široko koristi, uključujući konjsku mast. Svaka od njih ima svoje metode i tajne kuhanja. Ako Mongoli koriste konja u obliku delicija, tada ga srednjoazijski narodi tradicionalno smatraju svojim svakodnevnim jelom..

Najukusnija i hranjiva bila je svinjska mast koja se vadi sa zatiljka i trbuha, koristila se s fermentiranim mliječnim proizvodima. Kazahstancima je bio običaj kuhati unutarnju mast, koja se brzo kuhala u crijevima, zatim je bila smrznuta i nomadi su jeli ovaj prilično izdašan proizvod..

Sadržaj kalorija kobasica

ProizvodKalorična vrijednost KcalProteini gr.Masni gr.Ugljikohidrati gr.
Kobasice 1 razred20210.317.21.5
Goveđe kobasice21511.418.21.3
Svinjske kobasice32210.131.61.8
Goveđe kobasice22610.420.10,8
Kapitalne kobasice23412.220.30,5
Kobasice, mliječni proizvodi261jedanaest23.90,4
Kobasice, ruski25011.3221.7
Kobasice, svinjetina324,411.830.80

Šteta jesti konjsku mast

Među svim masnoćama, konjske se masti brže tope, pa ih treba jesti samo svježe..

Bilo koju masnoću treba pravilno koristiti, jer višak u prehrani može dovesti do neravnoteže i prekomjerne težine.

Vaše povratne informacije o članku:

Prosječni Rus možda ne jede konjsko meso u kilogramima, ali to je meso postalo puno pristupačnije nego posljednjih godina. Sve češće se može naći u pljeskavicama ili kupatima, kao i egzotične vrste trzavog mesa koje biraju proizvođači pivskih grickalica. Ali što je više u konjskom mesu: korist ili šteta? Časopis Polzateevo vjeruje da ovo meso zaista zaslužuje posebnu pažnju, i zato.

O kuhanoj kobasici

Naravno, sadržaj kalorija u proizvodu uvelike ovisi o hranjivoj vrijednosti sastojaka koji su u njemu uključeni. Stoga je svinjska kobasica masnija od govedine. Dodavanjem slanine automatski se dodaju kalorije.

No što se tiče energetske vrijednosti proizvoda, tehnologija prerade nije ništa manje važna. S ove točke gledišta razlikuju se kuhane, dimljene, sušene, jetre, krv i punjene kobasice, a da ne spominjemo brojne srednje ili mješovite vrste. Na primjer, postoje poludimljene kobasice, za koje se mljeveno meso prvo kuha, a zatim podvrgava dimu. Koju od ove slavne kohorte odabrati čovjeku koji mršavi?

Kuhane kobasice smatraju se najmasnijim. Meso za takav proizvod dugo se kuha i time daje dio masti u juhu. A koliko kalorija u kobasici ostaje nakon takve toplinske obrade? U prosjeku oko 165 kcal na sto grama proizvoda. Posve si je moguće priuštiti sendvič s takvom kobasicom za doručak. Dodatak mlijeka i škroba samo malo povećava njegovu hranjivu vrijednost - do 200-250 Kcal. Nutricionisti čak savjetuju ljudima koji mršave da kuhaju druge vrste kobasica (na primjer, dimljene). To se radi kako bi se smanjila njihova energetska vrijednost..

Atraktivna kompozicija

Bilo koje meso je protein, a konjsko meso nije iznimka. Obično su proizvodi životinjskog podrijetla bogati s manje vitamina i elemenata u tragovima od biljnih sirovina, ali igraju značajnu ulogu u prehrani: bjelančevine su materijal za izgradnju tkiva, pa se u nedostatku stanje kose, noktiju, kože i što je najvažnije pogoršava polako, ali sigurno. mišići i zglobovi. Ali različite vrste mesa imaju različit sastav, a konjsko meso se smatra jednim od najkorisnijih u pogledu svojih svojstava..

  • Na 100 grama proizvoda dolazi 19,5 grama proteina i nevjerojatno je lako probavljiv: u prosjeku se konjsko meso probavi za 3 sata, što je mnogo puta brže od govedine.
  • Istodobno, sadržaj masti u konjskom mesu je nizak: samo oko 10 grama. Samo posni ili pileći file mogu se pohvaliti takvim udjelom masti, pa meso izlazi prilično dijetalno.
  • Ako govorimo o vitaminima, konjsko meso sadrži veliku količinu vitamina PP - oko 31% dnevne vrijednosti - koji je odgovoran za nesmetan rad probavnog i živčanog sustava. Njegov nedostatak također utječe na stanje kose, noktiju i kože, jer je uključen u procese oporavka. Ostatak vitamina u konjskom mesu ili uopće nije sadržan, ili je predstavljen u malim količinama - manje od 5% dnevne vrijednosti.
  • Ali mikroelemenata je puno više! Kobalt u količini od 30% dnevne vrijednosti važan je za metabolički proces. Fosfor (23%) je dobar za kosti i zube, a služi i kao prevencija anemije. Bakar (20%) osigurava apsorpciju ugljikohidrata i bjelančevina, provodi kisik u tkivu i jača kardiovaskularni sustav. Željezo (17%) važno je za zdravlje žena, uz to je i prevencija anemije i gastritisa. I, konačno, kalij (14%) je u stanju normalizirati krvni tlak i općenito je dobar za srce i krvne žile.

Kazahstanci - a oni prilično često koriste konjsko meso, poput ostalih naroda u Srednjoj Aziji - čak imaju izreku: konjsko meso se probavlja dok ustajete od stola - sve do trenutka kada morate ići u krevet, a govedina - kad morate ustati.

Sadržaj kalorija konjskog mesa iznosi 167 kilokalorija na 100 grama, što ga opet čini dobrim izborom za dijetu. A što još mogu biti korisne konjska kobasica, kotlet od konjskog mesa ili sušena basturma??

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kobasica od konjskog mesa

Blagodati konjskog mesa su prepoznate, preporučuje se za upotrebu kao izvor vrijednih bjelančevina i mase minerala.

Sadržaj kalorija u 100 grama konjske kobasice iznosi 377 kcal.

Sastavbroj
bjelančevine19 g
masti33,5 g
ugljikohidrati0 g
prehrambena vlakna0 g
voda0 g

Kemijski sastav kazyja vrlo je bogat i koristan:

  • kalij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • bakar;
  • željezo;
  • magnezij;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamid;
  • sumpor;
  • vitamini B, A, E, PP.

Blagodati za tijelo

Uz očite stvari poput pružanja ćelija građevinskog materijala i zasićenja, konjsko meso može biti korisno za rješavanje određenih problema..

  • Dakle, zahvaljujući brzini asimilacije, koja je rekord za meso, to nije težak proizvod i ne opterećuje gastrointestinalni trakt na isti način kao i druge vrste mesa. Štoviše, konjsko meso čak normalizira svoj rad u slučaju manjih nelagoda..
  • Također, takvo "lagano" meso ne inhibira metabolizam, što može biti ugodan bonus za one koji pokušavaju izgubiti par kilograma viška. Uz to, kao što je gore spomenuto, samo konjsko meso nije previše kalorično i masno..
  • Konjsko meso ima minimalnu količinu kolesterola, što znači da će vaše krvne žile nakon jedenja takvog mesa ostati bez rizika od stvaranja kolesterolskih plakova, a srce će biti sigurnije nego nakon što pojedete masni svinjski kotlet.
  • Koleretički učinak pripisuje se i konjskom mesu, iako još uvijek ne može nadomjestiti lijekove u teškim situacijama. Ako vaši problemi s jetrom nisu toliko ozbiljni, možete koristiti ovo korisno svojstvo..
  • Konjska mast se vjerojatno neće naći u istoj kobasici u velikim količinama, ali ima doista ljekovita svojstva. Koristi se za primjenu na zglobovima, u oporavku od žutice i u raznim kozmetičkim proizvodima..
  • Vjeruje se da je prah od konjske kože koristan za muškarce, ali svejedno ćete morati potražiti takav dodatak prehrani ako niste sretni vlasnik prijatelja ili rođaka u Srednjoj Aziji..
  • Uz sve rečeno, konjsko meso poznato je po svojoj sposobnosti čišćenja tijela od zračenja i slobodnih radikala..

Konjska mast po strukturi je bliža biljnoj nego životinjskoj, stoga je manje opasna za ljudsko tijelo.

Zvuči primamljivo. No ima li tako divno meso ikakvih nedostataka?

Minimalni rizik od štete

Zapravo, nema izravnih kontraindikacija za upotrebu konjskog mesa, pa je meso više nego sigurno: čak je i alergijska reakcija na njega izuzetno rijetka. Pa ipak, čak i u njemu može se naći nekoliko mana..

  • Prvo, konjsko meso ima vrlo specifičan okus. Ako niste ljubitelj janjećeg ili kozjeg mesa, onda postoje velike šanse da vam se neće svidjeti ni konjsko meso. Istodobno, okus snažno ovisi o savjesnosti vlasnika proizvodnje: ako je ždrijebe zaklano nakon godinu dana, njegovo meso dobit će još izraženiji miris i okus, što mnogi smatraju neugodnim.
  • Da, i takvo meso neće biti nježno. Da, majstori kuhaju konjsko meso na takav način da ćete lizati prste, ali mi smo navikli topiti meso, a ovo će morati žvakati. Razlog je taj što se u staji mišići konja olabavljuju i češće ih puštaju na pašu, gdje mogu trčati i hodati. A takvo meso sigurno će biti oštro i jakih žila..
  • Uvjeti velikih farmi s kravama i svinjama mogu smanjiti rizik od patogenih bakterija u mesu, a ako se otkriju, jednostavno odbacite šaržu. Konjsko meso često proizvode male farme koje si to ne mogu priuštiti. Stoga, ako ne želite dobiti salmonelu, ne zaboravite na pažljivu toplinsku obradu i odabir pouzdanih dobavljača..

Uz to, u konjskom mesu nema ugljikohidrata, što znači da nema energije, ali pretjerana konzumacija bilo kojeg mesa jako opterećuje ne samo probavni trakt, već i bubrege. Inače, konjsko meso izuzetno je korisno za vaše zdravlje i vrijedi ga uključiti u vašu prehranu..

Kobasica od konjskog mesa: koristi i štete, recept

Konjska kobasica tradicionalno je jelo turskih naroda. Priprema se punjenjem prirodne ljuske (obično konjskog crijeva) masnim mesom iz rebara začinima. Suptilnost recepta za ovo jelo je da ne koriste mljeveno meso, već cijeli komad konjskog mesa. Takvi se proizvodi koriste u raznim oblicima: nekuhani, dimljeni, kuhani ili sušeni; proizvodi ne gube svoje ljekovite osobine. Istodobno, tradicionalna medicina tvrdi da je konjsko meso ljekovito i bogato korisnim svojstvima. Prednosti i šteta konjske kobasice tema je ovog članka.

Sorte i nazivi konjskih kobasica

Konjsko meso koristi se za pripremu raznih kobasica. Ova vrsta mesa daje proizvodu poseban pikantni okus, čvrstoću i mnoštvo korisnih svojstava. Takvu je kobasicu teško moguće pronaći u običnim trgovinama, a može se kupiti na tržištima u Srednjoj Aziji. Osim toga, predstavljen je u specijaliziranim trgovinama. Takvi proizvodi s brojnim korisnim svojstvima imaju mnoga imena među različitim narodima:

  • Kazy je čest u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Smatra se svečanim jelom. Tatari i Turci ga u pravilu pripremaju povodom posebnih blagdana ili za vjenčanje..
  • Mahan - zdrava kobasica suhog sušenja od konjskog mesa i sirove masti.
  • Kyzylik je drevno jelo koje je bilo korisno još od Bugara. Njegova priprema odgovara najstrožim kanonima islama..
  • Sujuk se proizvodi u Azerbejdžanu, Turskoj, a Tatari i Arapi cijene njegova korisna svojstva. Ima još jedno ime - tutyrma. Recept za kuhanje ima mnogo značajki, događa se da mu se doda i janjetina s govedinom.

Kazy se može dimiti, sušiti ili kuhati, sve ovisi o receptima i tradiciji, bit će jednako korisno i neće naštetiti.

Postoji posebno pravilo: u sastav kobasica s korisnim svojstvima sigurno su uključeni samo prirodni proizvodi (konjsko meso, mast, svinjska mast i crijeva), to je ono što objašnjava blagodati.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kobasica od konjskog mesa

Blagodati konjskog mesa su prepoznate, preporučuje se za upotrebu kao izvor vrijednih bjelančevina i mase minerala.

Sadržaj kalorija u 100 grama konjske kobasice iznosi 377 kcal.

Kemijski sastav kazyja vrlo je bogat i koristan:

  • kalij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • bakar;
  • željezo;
  • magnezij;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamid;
  • sumpor;
  • vitamini B, A, E, PP.

Zašto je korisna konjska kobasica?

Kazy je kobasica od konjskog mesa, njegova korist leži u sposobnosti regulacije metaboličkih procesa u tijelu. Ova činjenica znači da će redovnom konzumacijom mesa prekomjerna težina nestati, ovo je vrlo korisno svojstvo. Uz to, povećani sadržaj organskih kiselina i ravnoteža vitamina i minerala mogu pogodovati gastrointestinalnom traktu i normalizirati njegovu funkciju. Tako će konjska kobasica biti korisna za žene koje žele smršavjeti..

Nomadski narodi koji su prvi uključili ovaj proizvod u svoju prehranu, primjećuju sposobnost izazivanja stanja energije, povećanja snage i topline bez štete.

Studije pokazuju sljedeća korisna svojstva konjskog mesa:

  • koristi kardiovaskularnom sustavu;
  • smanjuje štetu od izloženosti kolesterolu;
  • djeluje preventivno protiv anemije i normalizira razinu hemoglobina u krvi.

Važno je da koristi od konjskog mesa leže i u činjenici da ono nastoji smanjiti štetu koja se čovjeku nanosi izlaganjem zračenju i kemoterapiji. Osoba koja je oslabljena zbog toksičnih šteta svakako bi trebala uključiti ove korisne proizvode u prehranu..
To će koristiti tijelu i dati mu snagu da se oporavi, kao i smanjiti štetu uzrokovanu bolešću..

Konjsko meso izuzetno je rijetko sposobno izazvati alergije, pa zasigurno neće biti štete od ovog proizvoda. Zbog ovog svojstva proizvod smije biti uključen u prehranu djece starije od 1 godine. Zahvaljujući blagotvornim svojstvima konjskog mesa, bebe rastu zdravo i snažno.

Kazy ima ista korisna svojstva kao i samo konjsko meso. Konjska kobasica i njene blagodati za muškarce posljedica su velike količine bjelančevina, koje nisu štetne poput raznih dodataka. Ali važno je pažljivo proučiti njegov sastav prilikom kupnje ovog proizvoda, inače možete dobiti štetu umjesto korisnih svojstava. Beskrupulozni proizvođači proizvodima često dodaju opasne sastojke.

S kvalitetnim sastojcima postoji samo jedan razlog za zabrinutost prilikom njegove upotrebe - visok udio kalorija. Ne pretjerujte s kobasicama, jer u protivnom možete naštetiti tijelu, a ne koristi.

Kako napraviti konjsku kobasicu kod kuće

Da biste pripremili zdravu domaću konjsku kobasicu, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

  • kilogram konjskog mesa;
  • pola kilograma konjske masti;
  • 1,5 metra konjskih ili goveđih crijeva;
  • začini po ukusu;
  • 25 grama soli.

Za izradu kobasica bolje je dati prednost mesu iz rebara, s tim će proizvod postati ukusniji.

  1. Meso se izreže u širinu od 2-3 centimetra, duljina komada trebala bi biti 8-10 centimetara.
  2. Nakon što se komadići pospe solju i začinima, prekriju ubrusom i ostave 1-2 dana na hladnom mjestu. Važno ih je povremeno miješati..
  3. Crijeva se moraju okrenuti iznutra, isprati hladnom vodom, natrljati solju i ostaviti 3 sata.
  4. Nakon toga, trebali biste ukloniti sluz i više puta ispirati buduću ljusku hladnom vodom.
  5. Zatim se isperu u vrućoj vodi, sluz se ponovno očisti i tamo ispusti..
  6. Crijeva su izrezana na 50 cm.
  7. U svakom je komadu jedan kraj čvrsto vezan, s druge strane, kuhano meso i svinjska mast nabijaju se u omjeru 2: 1, a nakon toga se ljuska veže.

  • Kuhano konjsko meso kazy objesi se na suncu radi sušenja.
  • Za kuhanje proizvoda na laganoj vatri treba 1,5-2 sata.
  • Kad voda zavrije, trebate je na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom. Kobasicu je potrebno pušiti na temperaturi od 50-60 stupnjeva tijekom 18 sati.
  • Šteta od konjske kobasice i kontraindikacije

    • Da biste spriječili štetu i stekli korisna svojstva konjske kobasice, važno je kupiti sirovine ili gotove proizvode od pouzdanih dobavljača. Inače postoji ozbiljan rizik od zaraze parazitima.
    • Prije upotrebe proizvod je neophodno termički obraditi, to će eliminirati rizik od štete i neće umanjiti koristi.
    • Ne zaboravite na umjerenost ako želite imati koristi od konjske kobasice. U slučaju zlostavljanja može naštetiti kardiovaskularnom i koštanom sustavu, kao i gastrointestinalnom traktu..
    • Konjska kobasica kontraindicirana je za pacijente s gihtom, jer je bogata purinima, pa će u takvim situacijama tijelo biti oštećenije od dobivene koristi.

    Koja se jela mogu napraviti od konjske kobasice

    Sve vrste konjskih kobasica imaju vrlo neobičan izgled i obično se privlače kao grickalice. Kuhani ili prženi dodaju se glavnim jelima. Možete napraviti vrlo zanimljivu juhu s komadićima konjske kobasice, kao i pilaf ili gulaš s njom.

    Ćevapi od konjskih kobasica učinit će rekreaciju na otvorenom začinjenom. Važno je ne zlostavljati ih, jer je prženo masno konjsko meso vrlo težak proizvod iz navike..

    Pripremljeno od konjske kobasice i tartara. Za to se konjsko meso melje u mljeveno meso, umak i začini dodaju se mesu i poslužuju sa sirovim jajima..

    Kako čuvati konjske kobasice

    Kako ne bi naštetili tijelu, izuzetno je važno pravilno čuvati kazy. Ovaj proizvod možete čuvati tako da ga objesite na hladno mjesto, ali samo na kratko..

    Da bi se sačuvalo nekoliko mjeseci, zakopava se u mekinje ili brašno do dubine od 10 centimetara. Ako kobasicu treba sačuvati nekoliko godina, puši se u dimnjaku i tamo ostavlja. Tako će se sva korisna svojstva sačuvati dugo..

    Zaključak

    Razmotrivši prednosti i štete konjske kobasice, možemo zaključiti da je proizvod koristan. Istodobno, važno je ne zloupotrijebiti ga i kupiti samo od pouzdanih dobavljača kako biste dobili sva korisna svojstva. Najbogatiji sastav konjskog mesa može donijeti puno koristi tijelu, a pritom ne šteti.