Bundeva: fotografija i opis

Bundeva je rod zeljastih biljaka poznata po ogromnim plodovima - bundevama. Ukupno postoji oko 20 vrsta ove biljke, ali raznolikost njihovih sorti je puno šira. To je ono što objašnjava tako široku raznolikost oblika i veličina bundeva..

Povrćna sorta ove biljke je tikvica. A najbliže voćne kulture su dinja i lubenica - ogromne bobice.

Opis biljke bundeve

Buča je zeljasta biljka koja se puže po tlu. Ima grube, žilave stabljike i grane, na kojima su veliki grubi listovi i gotovo jednako veliki cvjetovi, bijeli ili žuti. Plod biljke je bundeva. Iznutra sadrži mnogo sjemenki, vrlo je mekan, a ponegdje i šupalj, ali s vanjske strane prekriven je tvrdom korom..

Korisna svojstva bundeve

Glavna upotreba bundeve je za hranu. Pulpa ploda vrlo je korisna jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Iz istog se razloga koristi u medicini, kako u narodnoj tako i u modernoj.

Općenito, bundeva je vrlo korisna biljka. Ali njegova glavna vrijednost ne leži u sadržaju hranjivih sastojaka, već u velikim plodovima. To je doista važno, jer tako visok prinos povrća omogućuje hranjenje velikog broja ljudi i životinja..

Najveća bundeva

Zanimljivo je da je najveća buča uzgajana u Belgiji. Njegova je težina iznosila 1190,5 kg, što je zabilježeno u Guinnessovoj knjizi rekorda. Prosječna masa voća je 5-10 kg, odnosno belgijski je farmer uspio uzgojiti buču

150 puta veći nego inače.

Lubenica
Lubenica je ukusna i zdrava biljka koja sadrži puno fruktoze.

Dinja
Dinja je vrlo ukusna voćna biljka mekog i sočnog mesa..

Bundevina ludost, ili što reći o tikvi

Svijetla, sočna, nevjerojatna bundeva jedna je od rijetkih biljaka koja raste gotovo bilo gdje u svijetu. Osim ako joj ekstremno niske temperature nisu naklonjene. I tako je buča poznata i voljena i na Istoku i na Zapadu..

Vjeruje se da je buča distribuciju dobila iz Meksika. Ovdje su pronađena najstarija sjemena bundeve, prema znanstvenicima, starima oko 7000 godina! A odavde je svijetlo voće prodrlo u sve krajeve svijeta. Recimo danas djeci o bundevi sve najzanimljivije stvari, naučimo je crtati i raditi.

, ukusno!
Ranije smatrana kraljicom stola,
Ali - danas je zaboravljena...
(Bundeva)

Okrugla kuća bez prozora,
Izgleda poput sunca u boji.
I na žicama unutra
Sjeme živi, ​​vidi!
Dozrijeva na dinjama, pjeva,
Tamo se zagrijava narančasta strana.
(Bundeva)

Veličanstveno i okruglo,
Živjela je na dinjama.
Top sivo, pogledaj,
Ali narančasta iznutra.
Nekad je hvalila
Kraljica kaše. (bundeva).

Izgleda poput lubenice,
Još jedan potpuno, međutim, ukus,
Poput zelenih tikvica,
Podložite svoju bačvu suncu,
Radije požurite, rastete,
I kako dolazi njen red,
Mi smo ovoj gospođi s grebena,
Viknimo "ura" u svakom pogledu.
(Bundeva)

Glava zlata je velika i teška,
Zlatna glava legla je da se odmori.
Glava je velika, samo je vrat tanak.
(Bundeva)

Nema ruku, nema nogu,
Borbe na ogradi.
(Bundeva)

Ja sam vlasnik vrta:
Okrugla, velika.
Dovest ću te
Evidencija žetve.
(Bundeva)

Mjesec žuti
Svi mogu vidjeti na pultu.
Ukusno da zrelo,
Preplanuli na suncu.
(Bundeva)

Bucmast, žute puti
Izgleda poput mjeseca.
Poput zrelog mjeseca
Iz guste trave se vidi.
(Bundeva)

Zlatna glava
Legao sam kraj ograde.
(Bundeva)

Na kraju članka o sočnoj buči predlažem da pogledate video recept za pitu od bundeve koju jedu i nevoljna djeca:

Bundeva: ukusna kočija za Pepeljugu

Bundeva je jedno od svjetskih čuda. Botanički gledano, bundeva je bobica. Kao i svaka bobica, ima sočnu pulpu, a iznutra ima puno, puno sjemenki. Težina ove neobične bobice može doseći 100 kg. Nije li čudo? A tko sumnja da je to bila takva buča koju je Vila pretvorila u kočiju za Pepeljugu? Bundeva je nevjerojatna ne samo zbog svoje veličine, zbog sadržaja hranjivih sastojaka i zbog ljekovitih svojstava, tikva je jedinstveno voće. Povijest njezine obitelji ukorijenjena je duboko u dubinu stoljeća. Nekoliko tisućljeća pr. stanovnici drevnog Meksika poznavali su ovo voće. Vjeruje se da su Europljani o buči saznali zahvaljujući Kolumbu. Ali, sigurno je poznato da je puno prije Kolumba, u srednjoj Europi i Aziji, buča bila dobro poznata i od nje su se izrađivale mnoge korisne i lijepe stvari potrebne u svakodnevnom životu, na primjer, kalabaš. U današnje je vrijeme buča poznata i ponovno postaje popularna u svim zemljama i kontinentima..

Bundeva je jedan od najsvjetlijih predstavnika obitelji bundeva. Većina vrsta bundeve je samonikla. Gajene sorte bundeve razlikuju se po širokom izboru voća, a razlikuju se po okusu, obliku, boji, težini i, konačno, jednostavno po namjeni. Glavne vrste su tvrda buča ili obična buča, krupnoplodna, muškatni oraščić, ukrasna.
Najčešća sorta je obična buča. Ugodnog je okusa, visok sadržaj šećera i sadrži puno suhe tvari. Uzgaja se i u južnoj i u sjevernoj zoni povrtarstva..


Bundeva butternut prava je delicija. Što se okusa tiče, nadmašuje sve ostale sorte. Ova je buča termofilna. Uzgaja se u južnim krajevima, sazrijeva kasno.

Dekorativna buča s malim plodovima ukrašava ograde i sjenice u prednjim vrtovima, izrađuje glazbene instrumente.

I od velikih plodova s ​​vrlo tvrdom korom, a sada se u zemljama Srednje Azije izrađuju posude za čuvanje žitarica i žitarica. Moldavci koriste posude od bundeve za kiseljenje krastavaca. Ti su krastavci, smatraju oni, najukusniji.

Velikoplodna bundeva je nepretenciozna, nije zahtjevna za toplinu, ima visok prinos. Upravo u ovoj bundevi težina ploda može doseći 100 kg. U južnim krajevima bundeva ove sorte često se koristi kao hrana.

Plod bundeve, ili, kako se još naziva, "bundeva", u smislu sadržaja hranjivih sastojaka, ljekovitih svojstava - jedna od najkorisnijih namirnica biljnog podrijetla. Sadrži sve najvažnije vitamine, makro- i mikroelemente, kao i proteine, masti, ugljikohidrate, šećere, organske kiseline, pektin, karoten i vrlo osjetljiva vlakna. Sadržaj šećera u bundevi povećava se nakon jesensko-zimskog skladištenja. Voće svijetlo žute ili narančaste boje sadrži puno karotena, do 40 mg%, što je 15 puta više nego u lubenici. Da bi dobila dnevni unos karotena, odrasla osoba treba samo 60 g bundeve dnevno. Visok sadržaj vlakana i pektina u nježnoj pulpi bundeve osjetno snižava razinu kolesterola, poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Posebno je korisno koristiti bundevu kod upala debelog crijeva, zatvora, kolitisa. Liječnici i nutricionisti uključuju pasiranu buču u prehranu bolesnika s čirima želuca i dvanaesnika. Pacijenti s kolecistitisom, hepatitisom, nefritisom trebaju koristiti bundevu. Za takve bolesti u fazi remisije posebno je koristan svježe iscijeđeni sok od bundeve..

Čaša svježe iscijeđenog soka od bundeve sa žličicom meda dobro je sedativ. Dobro ga je uzimati prije spavanja. Sok od bundeve u obliku obloga pomoći će kod kožnih bolesti, ekcema, raznih osipa. U ljekovite svrhe preporučuje se jesti dnevno 250-300 g bundeve. Sirova buča potiče izlučivanje žuči, pomaže riješiti čak i kroničnog zatvora.

Mineralni sastav pulpe bundeve raznolik je. Što se tiče sadržaja željeza, buča je prvak među povrćem, 400 mg%. Da bi se povećala razina hemoglobina u krvi - buča je važan proizvod. Buča sadrži puno kalija, 204 mg%, a natrij samo 4 mg%. Stoga se buča može smatrati prvim pomoćnikom u slučaju poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, s edemom bubrežnog podrijetla. Kompleks minerala kojima je buča zasićena povoljno djeluje na rad hematopoetskog sustava, stabilizira metaboličke procese u želucu, poboljšava zglobove.

Vitaminski sastav bundeve je raznolik: vitamin C, vitamini B skupine (B1, B2, B6), vitamin A, E, niacin, kao i vitamin D i vitamin T. Vitamin D nezamjenjiv je dio prehrane. Regulira apsorpciju minerala kalcija i fosfora, pospješuje njihov ulazak u koštano tkivo. Zajedno s vitaminom A, kalcijem i fosforom, vitamin D poboljšava metabolizam, štiti od prehlade, jača kosti, ubrzava zacjeljivanje prijeloma, štiti zube od karijesa i sprečava bolesti desni. Uz to, vitamin D smanjuje rizik od dijabetesa. Vitamin T potiče metaboličke procese u tijelu.

I - što je vrlo važno, buča je niskokalorični proizvod, samo 23 kcal. Stoga je kod pretilosti korisno redovito i dugo koristiti buču. Ako nema kontraindikacija, onda je najbolje sirovo.

Sjemenke bundeve posebno su koristan dio njezinog ploda, jer nije tajna da je najkorisnije u biljci sadržano u njenom sjemenu. Gotovo čitav niz vitamina (vitamini skupine B, vitamini A, E, C, P, T, K), više od pedeset makro- i mikroelemenata, proteini, vlakna, aminokiseline - u njima je sadržano sve što vam je potrebno. Masnoća u sjemenkama - do 55%, bjelančevine - 24,5%. Naime, zbog visokog sadržaja bjelančevina i masti, sjemenke bundeve posebno su potrebne onima koji ne jedu meso. Što se tiče sadržaja cinka, sjemenke bundeve mogu se natjecati s kamenicama. Cink je neophodan za sve, i za djecu i za odrasle. Sa svojim nedostatkom, odrasli brže stare, djeca se slabo razvijaju. Nedostatak cinka štetan je za kožu. Sjemenke bundeve dobre su za dijabetičare jer cink uravnotežuje razinu šećera u krvi. Sjemenke bundeve koriste se i kao sredstvo za prevenciju prostatitisa. Da biste to učinili, dovoljno je jesti samo 50-60 zrna dnevno. Također pomažu kod toksikoze trudnica, kod "morske bolesti".

Sigurno su mnogi čuli da su sjemenke bundeve jednostavan i cjenovno prihvatljiv lijek za uklanjanje helminta. Zapravo, ovaj tretman nije nimalo jednostavan kao što bi se moglo činiti. Da biste postigli rezultat, potrebno je u roku od tjedan dana ujutro umjesto doručka pojesti 150-200 g oguljenih sjemenki. To je odjednom preko 1000 kcal! Zar nije previše !? Uz to, u sjemenkama koje se prodaju ljuštene, ne uklanja se samo gornji tvrdi sloj, već i tanak zeleni film koji zatvara jezgru sjemena. Ovaj film sadrži kukurbitin, tvar koja je neškodljiva za ljude, ali razara parazite. Službena medicina ne odbacuje ovu metodu liječenja, ali je smatra neučinkovitom, jer nisu uništene sve vrste crva. Gotovi lijekovi su mnogo učinkovitiji, ali oni, kao i svaki lijek, imaju svoje kontraindikacije. Pri odabiru metode liječenja, najbolje je konzultirati se s liječnikom.

No, najveća vrijednost sjemenki bundeve daleko je činjenica da su ona sirovina za bučino ulje. Sve što je korisno u sjemenkama, u višoj koncentraciji, sadrži ulje proizvedeno od njih. Upotreba bučinog ulja blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta, pomaže jetri, bubrezima, mjehuru, poboljšava sastav krvi, čisti tijelo od toksina, toksina, jača imunološki sustav.
U posljednje vrijeme sve veća upotreba, posebno u Europi, pronalazi jestivo bučino ulje.

Bogato nezasićenim mastima, bučino ulje izvrsna je alternativa životinjskim mastima.


Za ljubitelje laganih juha dat ću recept za juhu od buče sa suhim šljivama:

Za 2,5 litre vode trebate: 400 g pulpe bundeve, 200 g suhih šljiva bez koštica, 2 srednje mrkve, 2 srednje luk, 2 rajčice, peršin, mljeveni crni papar i vrlo malo soli. Narežite na kockice pulpu od bundeve, mrkvu, rajčicu. Rajčicu prethodno oparite i ogulite. Sve povrće prelijte vrućom juhom od povrća i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite povrće u cjedilo, ohladite ga i stavite u pire. Sitno nasjeckajte suhe šljive i kuhajte u juhi 5-7 minuta. Tamo dodajte povrtni pire i papar. Pustite da juha zavrije. Dodajte tanko nasjeckani peršin na tanjure.

Juha od povrća s bučinim sjemenkama

2 litre. povrtna juha koja vam treba: 150 g oguljenih sjemenki bundeve, 3-4 rajčice, maslinovo ulje, 1 mahuna male čili papričice, 8-10 listova salate, začini po ukusu, vrlo malo soli. Kuhajte sjemenke bundeve u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim ih izvadite iz tave, malo ohladite i prođite kroz mlin za meso. Izrežite salatu i rajčicu, oguljene, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Tamo stavite otprilike polovicu sitno sjeckane paprike i zgnječenih sjemenki bundeve. Dobivenu smjesu dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim prebacite u pripremljenu povrtnu juhu i kuhajte još 10 minuta. Dodajte začine, sol malo prije kraja kuhanja.

Pilaf s bundevom i jabukama

Proizvodi: jedna i pol čaša riže, 500 g bundeve, 300 g jabuka, bolja od Antonovke, 100 g grožđica, 100 g ghee-a. Pomiješajte jabuke, oguljene i narezane na kockice, s opranim grožđicama. U loncu otopite malo maslaca, prekrijte dno sitno nasjeckanom bundevom, a odozgo rasporedite trećinu oprane riže. Pokrijte rižu slojem smjese od jabuka i grožđica, prekrijte polovicom preostale riže. Zatim - sloj jabuka s grožđicama, rasporedite preostalu rižu na vrh. Sve prelijte preostalim uljem i prelijte slanom vodom tako da pokrije gornji sloj riže. Pokrijte lonac i kuhajte pilav na laganoj vatri 1 sat.

Proso kaša s bundevom

Proizvodi: 1 čaša prosa, 500 g bundeve, 2 čaše vode, 1 čaša mlijeka, 1 žličica šećera, pola žličice soli. Očišćenu i sitno nasjeckanu buču prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ulijte u temeljito oprano proso, ulijte čašu vrućeg mlijeka, dodajte sol, šećer. Uz miješanje, pirjajte sve na laganoj vatri 15-20 minuta, dok se kaša ne zgusne. Zatim, kako bi kaša bila potpuno spremna, stavite je u malo zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta.

Palačinke s bundevom i jabukama

Proizvodi: 500 g brašna, 300 g bundeve, 200 g jabuka, 1 jaje, 1 žlica. l. šećer, četvrtina žličice. sode i malo octa. Za gašenje sode, 1 žlica. l. ulja.
Oljuštenu buču i jabuke sitno nasjeckajte, prokuhajte u malo vode. Napravite pire krumpir od kuhane bundeve s jabukama i, ne puštajući da se ohladi, dodajte jaje, sol, šećer, dodajte brašno. Zamijesite tijesto, dodajte soda ugašenu u octu ili limunovom soku. Palačinke u pećnici na vrućoj tavi

Tepsija od bundeve s jabukama

Proizvodi: 500 g bundeve, 2-3 jabuke, 2 jaja, pola čaše zdrobljenog pšeničnog kruha, 1 žlica. l. ulja.
Ogulite buču, naribajte, dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri. Naribajte jabuke, dodajte bundevi, sve prokuhajte još nekoliko minuta. U ohlađenu buču s jabukama dodajte krekere, žumanjak, zdrobljen sa šećerom i solju. Sve promiješajte, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i opet promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazan i posut mrvicom oblik, poprskajte uljem i pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. 10-15 minuta prije kraja pečenja smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Odvojeno se uz tepsiju može poslužiti lagani jogurt ili, ako niste na dijeti, kiselo vrhnje.

Knedle od bundeve

Proizvodi: buča 500-600 g, čaša brašna, 1 žumanjak 1,5 tbsp. žlice maslaca, malo mljevenog crnog papra, 50 g sitno naribanog tvrdog sira (po mogućnosti suluguni). Oljuštenu, sitno nasjeckanu buču kuhajte dok ne omekša. Ocijedite i uštedite vodu. Samljeti buču u blenderu. Maslac sameljite do konzistencije tekuće kiselog vrhnja i uz neprestano miješanje kombinirajte s bučom. Dodajte žumanjak, brašno, papar i temeljito promiješajte. Žličicom rasporedite komade tijesta na pobrašnjenoj dasci da oblikujete okruglice u male ravne kolače. Kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi u kojoj se kuhala buča. Nakon dvije do tri minute, okruglice su gotove. Prije posluživanja prelijte okruglice umakom, odozgo pospite sirom. Kao sos, gurmani mogu koristiti lagani jogurt, umak od brusnice, umak tkemali.

Bundeva - blagodati za tijelo, fotografija, opis

Buča je vrlo drevna kultivirana biljka porijeklom iz Srednje Amerike, gdje se uzgaja već 5 tisuća godina. U Europi i u Rusiji došlo je do okusa i počelo se široko uzgajati. Buča je zeljasta jednogodišnja biljka s penjajućom ili puzećom stabljikom, koja doseže duljinu od 4 metra ili više. Listovi bundeve su veliki, cjeloviti, nazubljeni, peterokraki, dlakavi dlakavi, kao i stabljike i peteljke. Cvjetovi bunde su dvodomni, žuti ili narančasti, promjera 7 cm. Plod bundeve velika je polispermna bobica, sferična, spljoštena ili izdužena. Kora ili kora bundeve je različite debljine, o tome ovisi rok trajanja. Boja kore je narančasta, žuta, crvena, zelena, bijela, siva, s prugama ili mrljama. Boja mesa - narančasta ili žuta.

Buča je zrela u vrtu

Vrste bundeve

U Rusiji su najrasprostranjenije 3 vrste:

  • Velikoplodna bundeva (Cucurbita maxima) - kasno sazrijevanja, prilično otporna na hladnoću, s plodovima težine 5-10 kg (do 60-70 kg), dobro pohranjena.
  • Tikvica od butternut-a (Cucurbita moschata) - termofilna, velika, ležeća, tanke kore i ukusne, pulpe slatke naranče, bogata karotenom (provitamin A).
  • Obična ili tvrda buča (Cucurbita pepo) - rano sazrijeva, sitna, s drvenastom korom voća.
Cvijet bundeve

Sorte bundeve

U Državnom registru uzgajivačkih postignuća Rusije, prema informacijama za 2012. godinu, zabilježena je 41 sorta velikoplodne bundeve, 9 - muškatni oraščić, 12 - tvrda kora.

  • Za srednju traku uzgajane su rano zrele sorte velikoplodne bundeve: Lechebnaya, Michurinskaya, Olga, Slastena, Ulybka, Rossiyanka; srednjesezonske sorte: Amazonka, Slatkiš, Trgovac.
  • Rano zrela sorta bundeve butternut za srednji pojas: Augustin; srednjesezonske sorte: Matilda, kandirano.
  • Rano zrele sorte tvrdo bujne bunde: pjega, grm Gribovskaya 189, naranča Kustovaya, špageti, Juno; sorte u srednjoj sezoni: Golosemyanka, Danae, Mozolevskaya 49.

Ove godine kupio sam i posadio bundevu sorte Krasavitsa tvrtke Gavrish, moja recenzija govori o tome.

Sorta bundeve Krasavitsa

Ljepota od bundeve, opis, fotografija

Velikoplodna bundeva srednje zrenja (tvrtka obećava 95-108 dana prije berbe zrelih plodova). Trepavice su duge, plodovi su svijetlocrveni 4-8 kg sa žuto-narančastom, ukusnom, hrskavom, srednje gustom pulpom. Nakon berbe, plodovi se čuvaju 3 mjeseca, zadržavajući svoje kvalitete. Može se uzgajati kroz presadnice sjetvom sjemena krajem travnja ili početkom svibnja. Sjetva sjemena u zemlju provodi se nakon posljednjih proljetnih mrazeva, kao i sadnja sadnica. Sjeme se sije na dubinu od 4-5 cm prema shemi 100 cm na 150 cm.

Nažalost, ovogodišnje ljeto bilo je nepovoljno za bundeve na otvorenom polju. U svibnju-lipnju je bilo toplo i suho, u srpnju-kolovozu hladno, sezona vegetacije se povećala, mislim da su zato bundeve postale male i još uvijek nisu zrele.

Za testiranje sam uklonio jednu malu buču sa bočne grane da vidim kakvu je pulpu imao i kakvog je okusa. Okus je sasvim prosječan, gotovo nije sladak (možda nije bilo dovoljno topline), narančaste boje, sjemenke su uglavnom zrele. Kako izgleda Ljepotica od bundeve, pogledajte njezinu fotografiju u vrtu i u dijelu.

Sorta bundeve Krasavitsa raste

Korisna svojstva bundeve

Kako je tikva korisna za tijelo? Plodovi bundeve sadrže veliku količinu šećera (do 10%), pektinske tvari, karoten (do 40 mg%), vitamin C, E, skupinu B, PP, kao i kalij, magnezij, željezo. Zbog tako bogatog sastava, plodovi određenih sorti koriste se za proizvodnju vitaminskih koncentrata, dječje hrane i sokova..

Bundeva - korisna svojstva i kontraindikacije za zdravlje muškaraca, žena i djece

Zbog svog sastava buča je jednako korisna za zdrave odrasle i za djecu, čak i za bebe od određene dobi, korisna je i za dojilje. Zdravo dijete može dobiti bilo koji oblik bundeve od godine dana. Odrasli i djeca mogu jesti sirovu buču čak i nakon toplinske obrade. Više volim sirovu buču, volim drobiti svježom pulpom naranče.

Nema kontraindikacija za jedenje bundeve, ne šteti joj ni u kakvim količinama.

Buča i lišće u vrtu

Liječenje bundeve

Buča djeluje protuupalno, analgetski, diuretički, blago laksativno. Sok od pulpe bundeve pije se kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, jetre, prostatitisa, metaboličkih poremećaja, upalnih bolesti crijeva, zatvora. Sok od bundeve umirujuće djeluje na živčani sustav i poboljšava san.

  • Buča je korisna u liječenju cirkulacijskih organa, blagotvorno djeluje kod ateroskleroze, pospješuje izlučivanje kolesterola iz tijela, čisti ga od toksina.
  • Bundeva pulpe povećava izlučivanje žuči, preporuča se koristiti je kod bolesti jetre i žučnog mjehura svježe, 0,5 kg dnevno tijekom 3-4 mjeseca.
  • Bundevina pulpa poboljšava filtraciju bubrega, uzrokuje intenzivno uklanjanje klora iz tijela, potiče dobro mokrenje.
  • Kod prostatitisa trebate popiti čašu soka od bundeve dva puta dnevno jedan sat prije jela.
  • Sjemenke bundeve (sjemenke) koriste se kao učinkovito sredstvo protiv različitih trakavica. Nemaju toksični učinak na tijelo, stoga su prikladni za sve.
  • Kod angine pektoris preporučuje se svakodnevno jesti 3-4 žlice sjemenki bundeve.
Mlada tikva

Uzgoj bundeve na otvorenom

Kako uzgajati buču? Buča je biljka koja zahtijeva toplinu, najbolja temperatura za dobar rast biljaka je 24-28 stupnjeva, ne podnosi mraz, umire na minimalnoj minus temperaturi. Dobro raste na sunčanim mjestima bez sjenčanja, posebno mlade biljke slabo reagiraju na sjenčanje.

Bundeva voli dobro zagrijano, organsko bogato tlo koje upija vlagu (crna zemlja, ilovača), sadnja je poželjna u rupe uz istovremeno unošenje stajskog gnoja, humusa ili komposta. Poželjno je u razdoblju rasta pod bundevom pod bundevu primjenjivati ​​tekuće obloge od korijena s organskim gnojivima.

U srednjoj traci često se uzgaja kroz presadnice, jer je sezona rasta prilično duga. Sjeme niče na temperaturi tla od najmanje 13-14 stupnjeva, sije se u zagrijano tlo ili u posude promjera 10 cm. Sadnice se u zemlju sade u dobi od 20-30 dana nakon posljednjih proljetnih mrazeva.

Korijenov sustav razvija se moćno, odrasla je biljka otporna na sušu, ali mlade biljke trebaju zalijevanje tijekom sušnog razdoblja, posebno tijekom cvatnje i razvoja jajnika. Dio usjeva možete izgubiti ako u tlu nema dovoljno vlage. Zalijevanje bundeve vrši se u rupama, 1-2 kante po biljci.

Za uzgoj velikog usjeva, njega bundeve zahtijeva redovito: zalijevanje, uklanjanje korova, rahljenje tla, hranjenje korijena. Ako internodije stabljika pospite vlažnom zemljom, na tim se mjestima stvaraju dodatni korijeni i poboljšava se prehrana rastućih plodova..

Također je korisno stisnuti glavnu stabljiku i bočne trepavice nakon stvaranja ploda; iznad zadnjeg ploda ostavite 4-5 listova, uklonite neplodne bočne trepavice. U tom slučaju raste prinos zrelih plodova bundeve..

Bundeva u vrtu ili na selu može dobro rasti u blizini drugih biljaka; susjedi poput rotkvice, kopra, peršina, korijandera ispunjavaju slobodan prostor u vrtu dok bundeva nije puno narasla.

Kada ukloniti buču iz vrta

Buču je potrebno ukloniti na čuvanje ili preradu jer plodovi sazrijevaju po suhom sunčanom vremenu u kolovozu ili rujnu, a posljednji plodovi u srednjoj traci uklanjaju se nakon prvog mraza, kada se vrhovi bundeve osuše.

Kako odrediti zrelost (zrelost) bundeve? U zreloj bundevi stabljika (peteljka) počinje se sušiti, odreže se zajedno s peteljkom. Ako se stabljika odlomi, rok trajanja bundeve znatno će se smanjiti, takvo je voće prije svega dopušteno za preradu.

Mala izrezana bundeva

Skladištenje bundeve

Kako se buča može čuvati? Zrelu buču treba čuvati na toplom, suhom i tamnom mjestu. Najčešće skladište bundeve u kući ili stanu nalazi se ispod kreveta ili ispod sofe. Nažalost, takvo skladištenje nezgodno je za domaćicu, ali moguće je stalno pratiti stanje bundeva.

Kako inače možete spasiti buču? Neko vrijeme buču prerezanu na pola ili narezanu na kriške možete čuvati u hladnjaku, po mogućnosti u posebnoj dobro zatvorenoj posudi ili u pretincu za povrće.

Bundeva za zimu već je postala običaj u konzerviranom obliku. Samo od bundeve ili od bundeve s dodatkom limuna, jabuka i drugog kiselog voća i bobičastog voća možete raditi džemove, džemove, marmelade, sokove. Bundeva se može kiseliti, sušiti, praviti od kandiranog voća.

Zamrzavanje bundeve

Može li se buča zamrznuti i kako zamrznuti buču za zimu? Naravno, kako biste sačuvali, buču možete zamrznuti u zamrzivaču kod kuće na temperaturama do -18 stupnjeva. Da biste to učinili, buču narežite na kriške od 2-3 cm, ogulite je, izrežite na komade željene veličine i stavite u vrećicu za zamrzavanje s slojem od 3-4 cm. Pažljivo stavite vrećicu bundeve na policu zamrzivača u jednom sloju, a kad se smrzne, stavite je u hrpu na polici ili u ladici zamrzivača. Najbolje je buču zamrznuti u dijelovima kako biste jedan po jedan dio mogli koristiti, na primjer, za kašu.

Od bundeve možete skuhati puno najzdravijih jela, ali ovo je tema za drugi članak..

Pročitajte i članke iz drugih naslova:

Ako su informacije zanimljive, dodajte web mjesto u svoje oznake ili se pretplatite na nove članke u donjem obrascu. I ne zaboravite podijeliti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama..

Sažeci: Obična buča

Cucurbita pepo L.

Lagenaria vulgaris L.

Narodna imena: bulba, garbuz, konoba, bopejka.

Buča je najstarije povrće koje ljudi svladavaju od davnina. Stanovnici Meksika uzgajali su buču već prije 5 tisuća godina.

Od davnina se buča smatrala ljekovitom. Geoponics primjećuje da bundeva djeluje laksativno; "Sok od bundeve kaplje u uši i liječi bolesti uha." Ovo potonje potvrđuje Avicenna.

U Rusiji se buča također dugo koristi kao lijek. U "Cool Vertogradu" možete pročitati: "A kome je jetra napuhnula ili natekla od velike vrućine, neka jede plod bundeve".

Buča je jednogodišnja uzgajana jednodomna biljka s puzavim stabljikama dugim do 10 m. Stabljike su oštrih rubova, bodljikave i ukočeno sjedeće, s razgranatim antenama.

Listovi su bodljikavo-hrapavi, srčani, peterokraki, naizmjenični. Cvijeće je jednospolno, žuto, krupno, pojedinačno ili u obliku grozda. Vjenčić zvonast (promjera do 5-10 cm). Plod je velika, sferična ili ovalnog oblika glatka mesnata tikva s brojnim sjemenkama žućkastobijele boje. Cvate od lipnja. Domovina - Amerika.

Uzgaja se u srednjoj i južnoj zoni europskog dijela Rusije.

Sjeme se bere u jesen. Plodovi se režu, od njih se odabiru zrele sjemenke. Suše se samo na otvorenom ili u sobama s dobrom ventilacijom. Sušenje sjemena u sušilicama i pećnicama nije dopušteno, jer će to izgubiti svoja ljekovita svojstva. Rok upotrebe 1 godina.

Plod bundeve sastoji se od kore (17% masenog udjela), pulpe - 73% i sjemenki - 10%.

U sjemenkama bundeve: voda - oko 6%, tvari koje sadrže dušik - do 30%, šećeri, škrob i pentozani - oko 10%, vlakna - 15%. Sjeme sadrži do 50% masnog ulja.

Ulje sadrži gliceride kiselina: linolensku (do 45%), oleinsku (do 25%), palmitinsku i stearinsku (oko 30%), fitosterole (uključujući kukurbitol), smolaste tvari koje sadrže oksicerotinsku kiselinu, vitamine C, vitamine skupine NA; karotenoidi, nikotinska kiselina.

Lišće sadrži vitamin C.

Cvijeće sadrži pigmente (antocijani, karotenoidi).

Svježe voće bundeve industrijski je izvor karotena. Sjeme i pulpa koriste se u ljekovite svrhe..

Sjeme se koristi protiv različitih trakavica (goveđe, svinjske i patuljaste trakavice, široka trakavica) i pinworms. Što se tiče aktivnosti, sjemenke bundeve inferiorne su u odnosu na pripravke od muške paprati, ali su nisko toksične i koriste se ako postoje kontraindikacije za ekstrakt muške paprati.

Za borbu protiv crva, 300 g sirovih ili suhih sjemenki oslobađa se tvrde ljuske, uvijek čuvajući zelenu tanku ljusku, temeljito utrljanu tučkom u mužaru, dodajući sjeme u malim obrocima. Zatim polako dodajte 50-60 ml vode uz neprestano miješanje u obrocima od 10-15 kapi. Dobivenoj masi za aromu dodajte 1-15 g meda, džema ili šećera i dajte pacijentu natašte žličicu tijekom sata cijelu dozu. Nakon 3 sata piju magnezijev sulfat MgSO4 (za odrasle - otopina 10-30 g na 0,5 čaše tople vode, za djecu - brzinom od 1 g za svaku godinu života), a zatim se nakon 30 minuta daje klistir. Za djecu se doza sjemena mora smanjiti: na 150 g (10-12 godina), na 100 g (5-7 godina), na 75 g (3-4 godine), na 30-50 g (2-3 godine).

Voćna pulpa i sok koriste se za metaboličke poremećaje, kao diuretik za bolesti srca i jetre. Da biste to učinili, uzmite 0,5 kg naribane sirove pulpe bundeve ili 0,5 šalice soka od pulpe dnevno.

Kompresije od sokova pomažu kod opeklina.

S edemom se sok od bundeve pije 0,5 šalice dnevno.

Bundeva pulpa poboljšava motoričku funkciju crijeva, učinkovita je kod zatvora, kolitisa s nedovoljnim pražnjenjem crijeva, povećava izlučivanje urina i izlučivanje soli iz tijela.

Cucurbita rero L.

Opis biljke. Ovo je jednogodišnja biljka iz obitelji bundeva s puzajućim (penjajućim oblicima) ili uspravnim (grmolikim oblicima) izbojcima i razgranatim viticama. Stabljike su facetirane, izbrazdane bodljikavim pubertetom. Listovi su naizmjenični, peteljkasti, bez listića, hrapavi od puberteta. Cvjetovi su žuti s ravnim šiljastim laticama. Plod je kratko ovalni ili kratko cilindrični, rjeđe izduženo-cilindrični ili okrugli. Boja nezrelog ploda je tamno zelena, narančasto zrelo s pjegavim ili prugastim uzorkom. Pulpa je kremaste do svijetlo narančaste boje, vlaknasta. Sjeme srednje veličine, svijetle kreme, izraženog bočnog oboda.

Cvatnja najčešćih sorti bundeve u našoj zemlji započinje s oko 35-60 dana, a sazrijeva 86-120. dana nakon nicanja masovnih izbojaka.

Ljekovite sirovine su sjemenke bundeve, ponekad i pulpa njezinih plodova (izvor karotena).

Stanište. Širenje. Domovina obične bundeve je Meksiko, Gvatemala i južne države Sjedinjenih Država. U našoj vrtnoj kulturi nalazi se svugdje, prodirući na sjeveru do Moskovske, Nižnjenovgorodske i Kirovske regije. U poljskoj kulturi uzgaja se samo u Srednjoj Aziji, na Kavkazu i na jugu europskog dijela zemlje. To je kultura koja voli toplinu, otporna je na toplinu, voli svjetlost i otporna je na sušu..

Kvaliteta sirovina. Prema Monografiji farmakopeje FS 42-1563-80, ljekovita sirovina obične bundeve sastoji se od zrelih, osušenih bez zagrijavanja sjemenki, očišćenih od ostataka pulpe perikarpa. Prilikom sušenja dopušten je gubitak težine ne veći od 13%; masa 1000 sjemenki mora biti najmanje 180 g; odvojeni filmovi i ostaci suhe pulpe ne smiju biti veći od 0,2%; prazno i ​​oštećeno sjeme ne više od 2%; sjeme s kontaminiranom površinom ne većom od 2%; organska nečistoća ne više od 0,5%; mineralne nečistoće (zemlja, pijesak, kamenje) ne više od 0,1%. Sjeme se pakira u vreće neto od 35-40 kg, a zatim pakira u pakiranja od 130 g. Pakiranja se stavljaju u šperploču ili u kartonske kutije od 30 kg neto, obložene papirom iznutra. Čuvati na suhom, dobro prozračenom mjestu. Rok trajanja 2 godine.

Kemijski sastav. Sjemenke bundeve (s kožom) sadrže u prosjeku 30% sirovih bjelančevina, 28-35% sirovih masti, 9% topljivih ugljikohidrata, 18% celuloze i 3,4% pepela na suhoj osnovi. Sjeme sjemena sadrži 32-40% ulja, što uključuje linolnu (43-57%), oleinsku (24-41%), palmitinsku i stearinsku kiselinu, čija je količina 15-30%. Bučino ulje nije isušujuće i sadrži veliku količinu vitamina E.

Od proteina u sjemenkama prevladava globulin (kukurbitin), koji uključuje aminokiseline (%): arginin 14,5, histidin 3,3, lizin 2,2, tirozin 2,8, prolin 2,9, triptofan 3,8, asparaginska kiselina 4,3, glutaminska kiselina 13,3, dušik u različitim oblicima - 18%.

Voćna pulpa sadrži 70–94% vode i 6–30% suhe tvari koja sadrži 1,5–15% šećera; 4-23% vlakana i hemiceluloze; do 24% škroba; 0,3-1,4% pektina: 1-3% dušičnih tvari; 0,5-0,7% sirove masti, 0,1% kiselina; 0,4-1,4% pepela; 25-40 mg% askorbinske kiseline; 2-28 mg% karotena.

Primjena u medicini. Sjemenke bundeve djeluju antihelmintski. Koriste se protiv raznih vrpci i okruglih crva. Što se tiče aktivnosti, sjemenke bundeve inferiorne su u odnosu na pripravke od muške paprati, ali nemaju nuspojave karakteristične za paprat. S tim u vezi, sjemenke bundeve mogu se propisati djeci, trudnicama i starijim osobama..

Pulpa i sok od bundeve poboljšavaju rad crijeva u slučaju zatvora, povećavaju izlučivanje klorida iz tijela, povećavaju izlučivanje urina bez iritacije bubrežnog tkiva. Kaša od bundeve propisana je za bolesti jetre, bubrega i gihta. Također služi kao sirovina za proizvodnju karotena.

Bundeva

Čak i iskusni vrtlari ne znaju uvijek o stvarnoj vrijednosti voća i sjemenki bundeve. Na primjer, nisu svi čuli da buča ima 4-5 puta više β-karotena od mrkve, koja je poznata po ovom pokazatelju. Sjemenke bundeve potukle su sve rekorde po sadržaju L-arginina i cinka, a s obzirom na visok sadržaj tokoferola (vitamina E) u sjemenkama i plodovima bundeve, bundeva se može nazvati najvažnijim proizvodom u obnovi i održavanju spolne funkcije i plodnosti muškaraca. Također, buča igra važnu ulogu u medicini, prehrani i kuhanju. Dodajte ovome vrlo mali broj kontraindikacija prilikom upotrebe bundeve - i dobit ćete upravo savršen proizvod..

Korisna svojstva bundeve

Sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav i karakteristike bundeve mijenjaju se ne samo tijekom skladištenja ploda, već i tijekom njegove prerade na različite načine. Ispod su usporedne tablice kemijskog sastava pulpe plodova bundeve iste sorte u sirovom obliku i nakon kuhanja.

Naziv: Obična buča
Odjeljak: Biologija i kemija
Vrsta: sažetak Dodano 02:43:31 25. svibnja 2006. Slična djela
Pregleda: 8974 Komentari: 20 Ocijenjeno: 18 ljudi Prosjek: 4,4 Ocjena: 4 Preuzmi
Osnovne tvari (mg / 100 g):Sirova buča [5]Kuhana bundeva [6]
Voda91,693,69
Ugljikohidrati6.54.90
Šećer2.762.08
Alimentarna vlakna0,51.1
Protein10,72
Masti0,10,07
Kalorije (Kcal)26 kcal20 kcal
Minerali
Kalij340230
Fosfor44trideset
Kalcij21petnaest
Magnezij12devet
Natrij11
Željezo0,80,57
Cinkov0,320,23
Vitamini
Vitamin Cdevet4.7
Vitamin E1.060,8
Vitamin PP0,60,413
Vitamin B20,110,078
Vitamin B60,0610,044
Vitamin B10,050,031

Sjemenke (sjemenke) bundeve nisu ništa manje vrijedna komponenta ploda od pulpe. Sjemenke bundeve sadrže karotenoide, fosfolipide, fosfatide, sterole, flavonoide i razne vitamine. Ulje čiji udio u prosjeku čini 35-40% sjemena sadrži nezasićene, zasićene i polinezasićene masne kiseline: stearinsku i palmitinsku (ukupno oko 30%), linolnu (do 40-57%), oleinsku (25-41 %) i drugi.

Osnovne tvari (mg / 100 g):Suhe jezgre [7]Pržena jezgra [8]Prženo s ljuskama [9]
Voda5.232.034.5
Ugljikohidrati10,7114,7153,75
Šećer1.41.29
Alimentarna vlakna66.518.4
Protein30.2329,8418.55
Masti49.0549.0519.40
Kalorije (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Minerali
Kalij809788919
Fosfor1233117492
Magnezij592550262
Kalcij465255
Željezo8,828.073.31
Cinkov7,817,6410.3
Natrij7osamnaestosamnaest
Vitamini
Vitamin C1.91.80,3
Vitamin PP4.9874.430,286
Vitamin E2.180,56
Vitamin B10,2730,070,034
Vitamin B20,1530,150,052
Vitamin B60,1430,10,037

Kemijski sastav i fizikalna svojstva kore bunde također vrlo ovise o sorti i uvelike se razlikuju, ali postoje općeniti obrasci. Na primjer, povrće ima obično manje šećera od pulpe, ali više vlakana i minerala. Sadržaj b-karotena tamo može biti i veći. Sadržaj pektinskih tvari u pulpi i kori je približno jednak - oko 0,7-0,9%, kao i vitamin C (u rasponu od 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

Karakteristično svojstvo kore je da se kada se osuši na razini koja ne prelazi 5-6% vlage, koncentracija tvari znatno povećava.

Budući da se ne jedu samo voće, već i cvijeće i lišće biljke, slijede usporedne tablice njihovih kemijskih sastava prije i nakon kuhanja.

Osnovne tvari (mg / 100 g):Sirovo cvijeće [11]Kuhano cvijeće [12]Svježe lišće [13]Kuhano lišće [14]
Voda95,1595.292,8892,51
Ugljikohidrati3.283.32.333.39
Protein1.031.093.152,72
Masti0,070,080,400,22
Kalorije (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Minerali
Kalij173106436438
Fosfor493410479
Kalcij39373943
Magnezij24253838
Natrijpet6jedanaest8
Željezo0,70,882.223.2
Vitamini
Vitamin C28petjedanaest1
Vitamin PP0,690,310,920,85
Vitamin B20,0750,0320,1280,136
Vitamin B10,0420,0180,0940,068

U medicini

Bundeva i sjemenke bundeve najčešće se spominju u priboru za liječenje urologa, seksualnih terapeuta i androloga. Prije svega, to je zbog visokog sadržaja cinka u sjemenkama bundeve - u prosjeku oko 8-10 mg / 100 g. Točnije, 30 g sjemenki buče oguljenih od perikarpa (to je oko 140-150 komada) može sadržavati od 15-20% do 70-80% dnevne potrebe muškog tijela.

Zahvaljujući tome, sjemenke bundeve djeluju na nekoliko tjelesnih sustava odjednom:

  • sudjeluje u sintezi muških spolnih hormona;
  • aktivirati spermatogenezu i promovirati proizvodnju sjemena (kod muškaraca nakon 44 godine);
  • normalizirati rad prostate;
  • poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava.

Sjemenke bundeve, zajedno s oštricama (10-40 mg / 100 g) i sjemenkama sezama (7-11 mg / 100 g), spadaju u top tri namirnice s najvećim udjelom cinka, što je važno jer cink ne samo da sintetizira testosteron, već ga i inhibira pretvorba u estrogen. Zajedno s lignanom, koji je također dio sjemenki bundeve, cink je u stanju suzbiti razvoj adenoma prostate.

Sjeme bundeve rekorder je među proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla po sadržaju drugog elementa - L-arginina: 5300 mg / 100 g proizvoda. Francuski istraživači koji su proučavali sigurnu i djelotvornu kombinaciju johimbine hidroklorida s L-arginin glutamatom za obnavljanje erekcije utvrdili su da je kombinacija učinkovita i sugeriraju da je to zbog sposobnosti L-arginina da se razgradi u dušikov oksid, što dovodi do širenja krvnih žila, uključujući - i u penisu.

Također, buča ima u prosjeku 4-5 puta više β-karotena od mrkve. U okviru teme o plodnosti muškaraca, pregled nutritivnih čimbenika koji utječu na plodnost muškaraca više puta je primijetio pozitivnu ulogu β-karotena na progresivnu pokretljivost i koncentraciju sperme [15], kao i na njihov broj [16].

Konačno, i pulpa i sjemenke bundeve sadrže veliku količinu vitamina E, poznatog kao tokoferol, što se s grčkog prevodi kao „potomstvo“. Studije su potvrdile smanjenje rizika od astenozoospermije (patološkog smanjenja pokretljivosti sperme) uz upotrebu hrane s ovim vitaminom (zajedno s vitaminima D i C) [17].

Sjemenke bundeve općenito se široko koriste u farmakologiji i dodacima prehrani. Na primjer, u pripremi Sjeme bundeve (sjemenke bundeve), imenovanje ukazuje na složeno djelovanje antiulkusnog, hepatoprotektivnog (štiti jetru) i koleretskog karaktera. Uz to, primijećeno je da sredstvo smanjuje proliferaciju (proliferaciju tkiva, novotvorine) stanica prostate. Također se spominje protuupalni učinak i anthelmintičko djelovanje u odnosu na trakaste helminte [18].

Pretpostavlja se da je glavna komponenta koja omogućuje lijeku da se bori protiv parazita sadržana u sivozelenoj tankoj ljusci sjemena bundeve. Za dehelmintizaciju koristi se izvarak od 500 grama nerafiniranog sjemena (doza za odrasle), koji se pije natašte, a, 2 sata nakon uzimanja, jednjak se isprazni slanim laksativom.

Zanimljivo je da se blago podrigivanje i ponekad proljev prijavljuju kao nuspojava. Ali u "domovini" bundeve, sjeme biljke, pomiješano sa sokom žute rajčice, chilli paprike i kakaa, Azteci su koristili samo da bi se riješili proljeva. Mješavina sjemena s paprom u kombinaciji s raznim biljem koristila se za "bolesti prsnog koša".

Protiv nametnika (okruglih i trakavica) sjemenke bundeve, zajedno s papratom, koristile su se i u narodnoj medicini. Istodobno, zbog manje aktivnosti od paprati, a također i zbog odsutnosti nuspojava, raspon primjene značajno se proširio - lijekovi na bazi sjemenki bundeve davali su se djeci, starijim osobama i trudnicama..

Pulpa od bundeve rjeđe se koristi u farmakologiji i uglavnom kao izvor karotena. U narodnoj medicini sok i pulpa od bundeve propisani su za metaboličke poremećaje, za bolesti jetre, srca, a također i kao diuretik. Za to se koristi sirova buča: ili pola kilograma ribane pulpe, ili pola čaše soka iscijeđenog iz pulpe. Zahvaljujući soku (0,5 šalice dnevno) uklanja se edem, poboljšava funkcioniranje crijeva i poboljšava izlučivanje soli iz tijela.

U 10. stoljeću objavljena je takozvana bizantska poljoprivredna enciklopedija, napisana na grčkom jeziku pod nazivom Geoponics (Geoponics je skupni naziv za autore koji su ranije pisali o agronomskim temama). U ovoj enciklopediji spominje se sok od bundeve koji se kapa u uši kako bi se spriječile bolesti uha. Avicenna je imao sličnu preporuku. Osim toga, ovdje je buča preporučena za pružanje "laksativnog učinka".

Još jedan "drevni" spomen plodova bundeve koji se koriste u ljekovite svrhe sadržan je u medicinskoj knjizi 17. i 18. stoljeća, poznatoj pod skraćenim nazivom "Cool Vertograd". Rukopis je preveden na ruski s poljskog jezika za princezu Sofiju, ali kasnije su se informacije širile mnogo šire, i to ne samo iscjelitelji, već i do kraja 19. stoljeća - zemljoposjednici koji su se bavili samoizlječenjem kod kuće. U ovom priručniku voće bundeve preporučeno je onima kojima je jetra "natekla ili natekla od velike vrućine".

Za vanjsku upotrebu propisat će se oblozi od soka od bundeve kod opeklina, psorijaze, dermatitisa. Kod parodontalne bolesti savjetuje se sok od bundeve za ispiranje usta.

U kozmetologiji

Nekada su Eskulapi buču preporučivali kao lijek za rješavanje pjega. U modernoj kućnoj kozmetologiji također možete pronaći recepte za posvjetljivanje staračkih pjega pomoću kaše na bazi zdrobljenih sjemenki bundeve. Da biste to učinili, uzmite jednu žlicu sjemena, miješajući se s istom količinom kiselog mlijeka, žličicama limunovog soka i meda, i ostavite 15 minuta, nakon čega se ispere hladnom vodom..

Japanski i korejski kozmetolozi, poznati po moćnim kremama i serumima za posvjetljivanje, također bi za to trebali koristiti ekstrakt bundeve. Međutim, najpoznatije posvjetljujuće kreme ne uključuju ekstrakte bundeve. A ona kozmetika koja je stvorena na bazi ekstrakta bundeve češće se postavlja kao hidratantna krema.

Međutim, ta je strana prisutna i u kućnoj kozmetologiji. U kombinaciji s žumanjkom, medom i mlijekom u jednakim omjerima, pulpa sirove bundeve koristi se u hranjivoj maski za suhu kožu, a u kombinaciji s bjelanjkom - u masci za masnu kožu.

Oguljene sjemenke u kaši, kada se razrijede vodom u omjeru 1 do 10, nanose se na kosu kako bi se uklonili dijelovi vrhova. Da biste to učinili, nakon nanošenja maske pokrijte glavu ručnikom pola sata, a zatim je isperite sapunicom..

U znanstvenim istraživanjima

Bogatstvo različitih vitamina i minerala čini bundevu i njezine sjemenke popularnim predmetom znanstvenih istraživanja. Do danas su znanstvenici uspjeli doznati da je ljuska sjemenki bundeve učinkovito antihelmintičko sredstvo [18], a samo sjeme pomaže u zaštiti tijela od razvoja adenoma prostate, pomaže u povećanju broja i pokretljivosti sperme [15].

Uz to, sjemenke bundeve izvor su magnezija. Znanstvenici su zaključili da upravo taj mineral omogućuje apsorpciju vitamina D. Bez njega se vitamin može akumulirati u tijelu, ali nema pozitivan učinak. U tom slučaju to može biti štetno, jer upotreba posebnih vitaminskih dodataka može dovesti do nekontroliranog skoka razine kalcija i fosfora [21].

Cink u sjemenkama bundeve pomaže u sprečavanju razvoja raka jednjaka. Američki su znanstvenici otkrili da ista doza cinka nepovoljno utječe na stanice raka, ali ne utječe na ostatak tjelesnih stanica. Istraživači pripisuju ovaj fenomen posebnoj vezi između cinka i kalcija. Prirodu ovog odnosa treba utvrditi, ali već je jasno da cink reagira na signale kalcija "poslane" iz stanica raka [22].

Znanstveni eksperimenti pokazuju da pulpa bundeve također može doprinijeti borbi protiv raka. Visok sadržaj beta-kriptoksantina (provitamin A) pomaže u sprečavanju razvoja raka pluća. Tijekom pokusa na miševima znanstvenici su uspjeli utvrditi da je učinak kancerogena izvedenog iz nikotina koji se nalazi u nekim vrstama duhana i e-tekućinama za elektroničke cigarete neutraliziran zbog malih doza provitamina A [23]..

Znanstvenici također provode istraživanje koje bi u budućnosti moglo pomoći u suočavanju s jednim od glavnih oftalmoloških problema našeg doba - dobnom degeneracijom makule. To je moguće zbog prisutnosti karotenoida zeaksantina u pulpi bundeve [24].

U domaćim studijama znanstvenici posebnu pozornost posvećuju regeneracijskoj aktivnosti ekstrakta bučinog ulja. Utvrđeno je da je najučinkovitiji 50% uljni ekstrakt koji svakodnevnom uporabom smanjuje vrijeme polucjeljenja rana kod životinja za 22% [25].

Osim izravnog blagotvornog učinka na tijelo, buča ima i neizravan učinak na ljudsko zdravlje. Primjerice, istraživači iz Sjedinjenih Država otkrili su da su suha kora i sjemenke bundeve učinkovit pročišćivač vode. Nakon vrenja i sušenja stavljeni su u vodu s olovnim ionima koji su se u roku od nekoliko sati gotovo u potpunosti upili u "organski filtar". A u kombinaciji s korom avokada i limuna učinkovitost se povećava. Takav jeftin i jednostavan način pročišćavanja može biti pravi spas za zemlje trećeg svijeta u kojima nedostaje pitke vode [26].

U dijetetici

Nutricionisti ponekad opisuju bundevu kao savršeno povrće. Poznata ukrajinska nutricionistica Oksana Skitalinskaja u svojim se prehrambenim programima oslanja na mišljenje da rad genskog programa ovisi o prehrani neke osobe: neki proizvodi, uključujući buču, mogu uključiti i isključiti nasljedne čimbenike. Buču u tom kontekstu nutricionist koristi za postizanje antitumorskog učinka, kao i element prehrane za gastritis i bolesti žučnog mjehura. O. Skitalinskaya također primjećuje učinak bundeve na metabolizam. Prema nutricionistu, buča u prehrani normalizira metabolizam, pomažući masnoći da smršavi, a mršavoj da se udeblja..

Bundeva je dio "olfaktivne" prehrane dr. (Psihijatra) Alana Hirscha, koji od 2005. istražuje učinak mirisa na ljudsku svijest i fiziologiju. Program upravljanja težinom temelji se na tvrdnji da određeni mirisi hrane "obeshrabruju" apetit i usporavaju želučano izlučivanje. Za razliku od, primjerice, arome zelene jabuke, mente, banane i 12 drugih mirisa, aroma bundeve ne smanjuje apetit, već se koristi u prvoj fazi dijete, tijekom koje pacijent uči ne miješati mirise u prehrani.

Kao povrće bez škroba, buča je uključena u poznatu, iako djelomično zastarjelu prehranu Montignac. Načela prehrane francuskog liječnika temeljila su se na ideji normalizacije metaboličkih procesa uvođenjem određenih ograničenja u kombinaciji proizvoda. Primjerice, dijeta zabranjuje miješanje masti i ugljikohidrata "na istom tanjuru". Štoviše, prema Montignacu, „pozitivni“ ugljikohidrati, koji su također sadržani u bundevi, mogu se i trebaju jesti, ali „negativni“ (šećer, alkohol, slastice, itd.) - ne.

Studija USDA potvrdila je hipotezu da prehrana bogata bundevom može smanjiti apetit zbog visokog sadržaja vlakana. Bundeva je sama po sebi niskokalorična hrana (standardna šalica pirea od kuhane bundeve sadrži oko 50 kalorija). Osim toga, u jelima s bundevom ljudi su "uzimali" manje masti i kalorija iz ostatka hrane..

Prilikom izrade svježih sokova buča se često kombinira s drugim povrćem, poput mrkve. Međutim, za poboljšanje okusa pića i, što je najvažnije, za poboljšanje apsorpcije β-karotena i otapanja vitamina, čaši iscijeđenog soka dodaje se malo vrhnja. Mast koju sadrže pomaže apsorpciji korisnih elemenata..

U kuhanju

Gotovo sve što se nalazi u buči, uključujući cvijeće i lišće, koriste kuharski stručnjaci. Primjerice, cvjetovi bundeve u tijestu smatraju se tradicionalnim talijanskim jelom. Od bundeve se prave krem ​​juha i kaša.

Najčasnije mjesto je jelo od bundeve u armenskoj kuhinji. Postoji tradicija za vjenčanja i druge posebne prigode kuhanja bundeve punjene rižom, orasima i suhim voćem. Ovo jelo naziva se "Hapama".

Kod Hapame je vrh ploda s repom odsječen tako da odvojeni dio nalikuje poklopcu. Ukloni se pulpa i sjeme, a dobivena šupljina namaže se medom i cimetom i pošalje u pećnicu na pečenje 1 sat dok kora ne porumeni i pulpa ne omekša. Tostirano suho voće i orašasti plodovi prženi na maslacu pomiješaju se s rižom i slože u pripremljenu buču u slojevima od kojih je svaki obložen medom. Zatvoreno "poklopcem" i podmazano maslacem, voće se stavlja u pećnicu oko 40 minuta dok se potpuno ne skuha.

Za jednu buču srednje veličine potrebna vam je 1 čaša riže, po 100 grama badema, oraha i meda, šaka suhih šljiva, grožđica i suhih marelica, 50 grama maslaca i žličica cimeta.

Važna kulinarska značajka bundeve je njihova sposobnost da gotovo u potpunosti zadrže svoja korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade. Znanstvenici s Instituta Guadalajara analizirali su sve vrste kulinarske obrade bundeve kako bi utvrdili koji način kuhanja smanjuje ili povećava zdravstvene prednosti ovog povrća. Prema zaposlenici Instituta Jessici Del Pillar Ramirez Anayat, čak je i prženje štetno samo zato što na proizvodu ostaje višak ulja. Ako se ulje dozvoli da se ocijedi nakon kuhanja, zagarantovano će blagodati jela od bundeve nadvladati potencijalnu štetu od prženja. Uz to, upotreba ulja također poboljšava apsorpciju β-karotena [3].

Opasna svojstva bundeve i kontraindikacije

O štetnim svojstvima bundeve vrlo se rijetko govori i to uglavnom zbog zlouporabe ili zbog prijetnje nitratima. Buča zaista može akumulirati nitrate, posebno tijekom industrijske proizvodnje u zemljama gdje se gnojiva i pesticidi aktivno koriste u poljoprivredi. Ali čak i prema ovom pokazatelju, buča nije među proizvodima s najvećom sposobnošću nakupljanja štetnih tvari, predstavljajući "prosječnu" rizičnu skupinu sa sadržajem nitrata od oko 300-600 mg / kg s maksimalno dopuštenom vrijednošću od oko 500 mg dnevno. (Gornja granica norme je oko 5 mg za svaki kilogram ljudske težine).

Međutim, sirovu buču ne smiju jesti osobe s pogoršanjima upalnih procesa u želucu, gušterači, žučnoj kesi i crijevima. Treba dobiti individualni liječnički savjet za bolesnike u prisutnosti gastritisa s niskom kiselošću, crijevnim kolikama, povišenim šećerom u krvi.

S sokom od bundeve, kao i sa bilo kojim sokom, također treba biti suzdržan. Prema nekim nutricionistima, odrasloj osobi su dovoljne 1-2 čaše tjedno..

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima bundeve i njenih sjemenki i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Nestandardna upotreba

U različitim su zemljama nacionalni glazbeni instrumenti izrađeni od sušene bundeve. Njihov zvuk i tonalitet ovise o obliku ploda. Japanac Miki Shunji stvorio je čitav orkestar bundeva, ali i prije njega već su bili poznati instrumenti od ovog povrća. Tako su prvi uzorci perzijskog žičanog instrumenta "rud" bili izrađeni od bundeve, a sljedeći instrumenti, izrađeni od drveta, oblikom su nalikovali buči. Afrička tradicionalna glazbena praksa koristi se udaraljkama (idiofonom) sličnim maraci zvanim shekere. Također se pravi od sušene tikve.

Za Europljane nestandardni način buča se koristi u Indiji, gdje je koriste za lov majmuna. Da bi uhvatile životinje, mame ih rižom koja se u plod stavlja kroz usku izbušenu rupu promjera usporedivog s promjerom majmunove noge. Životinja stisne šapu u rupu za poslasticu, stisne "plijen" u šaku, ali šakom ne može ispružiti šapu i često ne želi otkačiti šaku. Jedino što hvataču ostaje prići takvom pohlepnom majmunu i lako ga zgrabiti, jer, "vezana" za teško povrće, mala životinja ne može pobjeći.

Ploče "bundeve"

Bundeva se smatra najvećom bobicom. Na raznim poljoprivrednim sajmovima u konkurenciji poljoprivrednika specijaliziranih za uzgoj divovskog voća, rekordne vrijednosti za posljednjih 30 godina porasle su 6 puta. Tako je, na primjer, 1981. godine bilo moguće svladati prethodno održani rekord od 207 kg. Te je godine na natjecanju pobijedila buča teška 225 kg. Pobjeda je čak farmeru omogućila da patentira "pobjednika" kao neovisnu sortu nazvanu Dill's Atlantic Giant. Četvrt stoljeća kasnije, 2007. godine, kada su vagali još jednu rekordnu buču, mjerenja su pokazala težinu od 760 kg. A čak i manje od deset godina kasnije, nova rekordna vrijednost iznosila je 1190,5 kg.

Najbolje rangirani poljoprivrednik Mattias Willemyens iz Belgije priznao je da su mu moderna gnojiva pomogla u uzgoju tako divovskog voća. No, Matija se, međutim, ne smatra najustrajnijim i najpoznatijim poljoprivrednikom koji se specijalizirao za izložbene primjerke. Primjerice, Oliver Langheim (Njemačka) čak je dobio nadimak "Bundeva Ollie" upravo zbog činjenice da sustavno uzgaja obrasle bundeve za natjecanja.

Kulturna baština

Kao atribut, tikva zauzima središnje mjesto u proslavi Noći vještica (Halloween). Dan svih svetih, koji katolici obilježavaju 1. studenog, rezultat je mješavine galske i rimokatoličke tradicije - rezultat preobrazbe starih irskih i škotskih obreda. U modernom svijetu praznik se slavi u svim zemljama u kojima se osjećaju američki i engleski kulturni utjecaji..

Jedan od najprepoznatljivijih znakova Noći vještica je šuplja bundeva s rupama koja oponaša zlo lice, prikazano na pragu kuće s upaljenom svijećom unutra. U ovom je obliku atribut dobio ime "Jack-lantern" ili "Jack-o'-lantern". Nastao je zahvaljujući irskom mitu o škrtom kovaču - pijancu Jacku. Ovaj je lik nekoliko puta tijekom života prevario vraga..

Primjerice, jednom je kovač pio sa Sotonom u krčmi, a kad je došlo vrijeme za plaćanje, predložio mu je da se pretvori u novčić. Vrag se složio, ali kad se dogodila transformacija, Jack je stavio novčić u džep pokraj srebrnog križa, što je vragu oduzelo snagu i dugo ga je spriječilo da povrati svoj prvobitni izgled. Da bi se oslobodio, Sotona je morao obećati Jacku da će se odreći duše nakon smrti. Kao rezultat toga, kad je kovač umro, nije pušten na nebo kao grešnik i, prema sporazumu, nije primljen u pakao. Kako bi pronašao čistilište, Jack je uzeo tinjajući žar, kojeg je napokon bacio vrag, i, stavljajući svjetlo u šuplju buču, krenuo je na neodređeno putovanje (u jednoj od verzija mita - s bundevom ili repom umjesto glave).

S vremenom se dogodilo da je slika koju je stvorila tikva, a koja odgovara simbolici proslave, počela obavljati nekoliko funkcija odjednom.

  1. 1 Funkcija svjetionika. U simbolici drevnih keltskih blagdana, svjetiljka od bundeve (izvorno su za to korištene repa i rutabaga) bila je analog svjetionika koji pomaže dušama da pronađu put do čistilišta [19].
  2. 2 Funkcija branitelja. Zlokobna prijeteća fizionomija, napravljena presijecanjem vanjske ljuske povrća konturama "očiju", "usta", a ponekad i "nosa", trebala bi imati prijeteći izraz na licu i svjetlost svijeća koja izvire iznutra da bi otjerala zle duhove iz kuće, koji uoči Dana svih svetih dolaze svijet ljudi [20].

U svom uobičajenom obliku, "Jack-Lantern" pojavljuje se već u prvoj polovici 19. stoljeća (oko 40-ih godina), ali užarena bundeva s prorezima stekla je stabilnu vezu s Halloweenom početkom 70-ih godina XIX..

Postupak izrade "Jack-Lanterna" možete pronaći u videu s treninga.

Buča također vrši funkciju zaštitnika od zlih duhova u čarobnim obredima zemalja jugoistočne Azije. Tamo uz njegovu pomoć možete privući bogatstvo i prosperitet u kuću. Da biste to učinili, trebate rezati vrh voća, izračunati bundevu iz sjemenki, ispuniti šupljinu novčićima i staviti ovaj ritualni atribut na ulaz u kuću. Na Tajlandu se buča često naziva riječju "faktong", što se može prevesti kao "zlatni trezor".

U Kini su plodovi Lagenarije (poznatiji i kao "lončana bundeva" i "tikva") dugo bili talisman koji kući privlači bogatstvo. Ali, osim toga, talisman iz tikve, koji se zvao Hu-lu, dao je mladom bračnom paru plodnost, a kod zrelih supružnika ponovno je nestala strast.

Kao jedan od najčešćih proizvoda od povrtnjaka, buča se pojavljuje u brojnim legendama, kao i u književnim i narodnim pričama:

  • U bajci o Pepeljugi od tikve vila je valom čarobnog štapića stvorila kočiju.
  • Debela teta Buča bila je lik u kineskoj narodnoj priči.
  • U djelu Giannija Rodarija, kum Bundeva bio je dobrodušan starac.
  • U laoskom analogu legende o globalnoj poplavi, određena čudotvorna ptica upozorila je pravednike na nadolazeću poplavu, zahvaljujući kojoj su se on i njegova obitelj uspjeli sakriti u ogromnu buču, gdje je kasnije pričekao. Nakon što je voda splasnula, pravednik je zasadio sjeme bundeve, a Khmeri i Mon narod kasnije su iznikli iz plodova koji su rasli..

Spomenici od bundeve

  • U Sočiju (Rusija), na Trgu umjetnosti, u blizini Umjetničkog muzeja, nalazi se klupa izrađena u obliku kriške bundeve uz koju stoji rezano voće.
  • U gradu Golaya Pristan '(Ukrajina) 2013. godine na nasipu je otkriven spomenik bundevi, kao još jedan simbol regije Herson, poznate po dinji i tikvicama. Bundeva ovdje izgleda poput brkastog debelog muškarca dobrodušnog "lica".
  • U gradu Urawa (Japan, prefektura Saitama), u jednom se spomeniku odjednom skupilo dva povrća - buča i batat - koji su spasili seljake u doba gladi. U sastavu seljak se naklonio pred malom bundevom držeći u rukama hrpu batata.

podrijetlo imena

Riječ "bundeva" (prema rječniku ruskog jezikoslovca Leva Uspenskog, kao i rječnika njemačkog jezikoslovca i slavista Maksa Vasmera) ima dvije glavne inačice svog podrijetla. Prema prvoj verziji, "bundeva" je izvedenica zajedničke slavenske riječi "tyky" ("masnoća"), koja je, pak, povezana s riječju "tykati" - "toviti". Prema drugoj verziji, ta je riječ postala posuđivanjem iz pelazgijsko-franačkog jezika, vraćajući se na indoeuropski "kūkū", što se prevodi kao "punašno voće". Ova se etimologija smatra mogućom u rječniku Nikolaja Šanskog.

Povijest

Arheološki nalazi pronađeni u dolini Oaxaca na teritoriju suvremenog Meksika ukazuju da su se ljudi, prema različitim izvorima, bavili uzgojem plodova bundeve za sjeme, pulpu i materijale za kućanske predmete već prije 5,5-8 tisuća godina [1]. Na teritoriju koji je pripadao Astekima, ovo su povrće prvi put u povijesti moderne Europe otkrili avanturisti i kolonisti koji su u Ameriku došli iz Starog svijeta i prilično brzo uveli svoju domovinu u novu biljku. Liturgijska knjiga iz 1505. godine, poznata kao Knjiga sati Ane Bretonske, sadrži ukrasni, ali realistični prikaz stabljika, cvijeća i plodova bundeve. Ali, sudeći prema bizantskim spomenima bundeve u izvorima X stoljeća, ljudi su znali za ovo povrće u Starom svijetu mnogo prije Kolumbovog putovanja..

U europskoj znanstvenoj literaturi buča je prvi put opisana sredinom 16. stoljeća u temeljnim djelima franjevačkog redovnika Bernardina de Sahaguna, koji je 1529. godine otišao u obrazovnu misiju u Novi svijet, gdje je, između ostalog, proučavao prirodu kontinenta, društvenu strukturu Asteka, njihovu znanost i Kultura. Niz knjiga njegovog znanstvenog rasprava Bernardino de Sahagun posvetio je pitanjima medicine i botanike, opisujući, između ostalih biljaka, buču kao predmet kulinarskog interesa Aboridžina, kao i sirovinu za proizvodnju lokalne medicine [2].

U istom 16. stoljeću, "američka" se buča pojavila u Starom svijetu, brzo se šireći Europom (osim sjevernih zemalja) i Azijom. Početkom 17. stoljeća povrće se smatralo prehrambenom kulturom. Otprilike u isto vrijeme buča je počela rasti u Rusiji, koja je još uvijek jedna od pet najproduktivnijih zemalja proizvođača. Kina (oko 28,7% globalnog tržišta) zauzima prvo mjesto na ljestvici s velikom maržom od ostalih zemalja, Indija je na drugom mjestu (19,7%), Rusija je na trećem mjestu (4,8%), a Ukrajina na četvrtom mjestu (4, 3%), na petom mjestu - SAD (3,4%). Sjeverna Europa i Velika Britanija, zbog prilično duge sezone rasta, iz klimatskih razloga buča je manje pogodna za uzgoj ove kulture.

Unatoč širenju voća u Europi, bučino ulje počelo se proizvoditi u velikim količinama prilično kasno - tek početkom XVIII. Prvo poznato spominjanje toga datira iz 1739. godine. U nasljednim dokumentima pronađenim u austrijskoj Štajerskoj (savezne države na jugoistoku zemlje) spominje se zavještanih 14 kilograma nafte, koja se u ovoj regiji ponekad još uvijek naziva "zelenim zlatom".

Marija Terezija od Austrije, nadvojvotkinja Austrije i kraljica Češke i Mađarske, nekoliko godina prije smrti 1773. godine, u sklopu projekta reforme različitih gospodarskih sektora, naredila je upotrebu bučinog ulja ne kao prehrambeni proizvod, već kao terapijsku osnovu za masti. Istih godina razmatrana je i mogućnost korištenja ovog proizvoda u vojnim poslovima..

Sorte

Buča je jednogodišnja biljka razgranatog korijenskog korijena, duge (do 8 metara) stabljike i velikih (do 25 cm) lišća prekrivenih krutim dlačicama. Plod biljke pripada bobicama i sferna je ili ovalna bundeva s pretežno glatkom kožicom. Svi plodovi obitelji Bundeva nazivaju se "bundevama", ali, ovisno o sorti, mogu biti vrlo različiti u obliku, veličini, težini, boji, kemijskom sastavu, debljini kožice, broju sjemenki, prinosu itd..

Uzgajivači imaju različit broj sorti bundeve, ali, u svakom slučaju, ima ih barem na desetke. Najčešće se cijela sortna sorta dijeli na tri vrste:

Ovu vrstu ne predstavljaju samo najveći, već i najslađi plodovi. Sadržaj šećera u nekim sortama može doseći 15%, što premašuje, na primjer, sadržaj šećera u slatkoj lubenici. Takve bundeve toleriraju promjene temperature bolje od ostalih i savršeno se čuvaju bez podruma u stanu..

Plodovi ove vrste razlikuju se ne po veličini, već po debeloj gruboj kori. Buča bundeve s tvrdom bušom uključuje tikvu (s plosnatim plodovima u obliku diska) i tikvicu (s izduženim plodovima). Smatra se da sorte tvrdo bunih imaju najukusnije sjeme. Tikve ove vrste sazrijevaju rano - već krajem kolovoza - početkom rujna.

Tikvica od Butternut-a smatra se najzdravijom i najukusnijom. Njihov glavni nedostatak je termofilnost u kombinaciji s kasnim sazrijevanjem. U središnjoj Rusiji takve bundeve možda jednostavno nemaju vremena da sazriju. Stoga se u sjevernijim regijama uzgajaju kroz presadnice i, u slučaju nepovoljnih vremenskih uvjeta, nezrelo se uklanjaju. Tikvica Butternut može sazrijeti izvan dinje.

Pri odabiru voća morate shvatiti kojoj vrsti pripada ova ili ona sorta, jer je neko voće prikladnije za kuhanje određenog jela u određeno vrijeme, dok je drugo manje prikladno. Primjerice, ljubiteljima soka od bundeve i pečenog povrća bolje je odabrati muškatni oraščić i krupnoplodne sorte..

Sortna raznolikost bundeva raznih vrsta vrlo je velika. Svaki uzgajivač može sastaviti svojih 5 najboljih bundeva. I dolje predstavljena ocjena koja ilustrira raznolikost uključuje sorte koje se međusobno znatno razlikuju po izgledu..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Talijanska sorta muškatnog oraščića lako je prepoznatljiva zbog kvrgave, naborane kore koja prekriva plod u obliku turbana. Boja kore može varirati u plavo-zelenom spektru. Bundeve narastu do 10-12 kg i mogu se čuvati duže od godinu dana bez gubitka kvalitete. Karakterizira ga izvrstan okus i škrobna pulpa, zbog čega se često poslužuje sirova bez dodatne toplinske obrade.
  2. 2 Potimaron "Crveno sunce".
    Sorta pripada krupnoplodnim vrstama, ali obično plodovi rastu male veličine, teški oko 2-3 kg. Povrće ima gustu, slatko žutu pulpu. Može se čuvati do novogodišnjih praznika bez gubitka okusa. Razlikuje se u svijetlo narančastim plodovima s izduženim vratom. Ponekad se na narančastoj površini mogu pojaviti zelene pruge.
  3. 3 "Beba".
    "Kroshka" naraste do 1-3 kg, i, iako oblikom podsjeća na klasičnu buču, ističe se u aristokratskoj svijetlosivoj, gotovo bijeloj boji među poznatijim narančastim plodovima. Sorta ima blago sočnu, ali slatku, svijetlo žutu pulpu guste konzistencije..
  4. 4 "Vitamin".
    Ova tikva od butternut-a ima kratko ovalne plodove prosječne težine oko 4-6,5 kg. Kora sorte je tanko zelena sa žutim mrljama, koja tijekom procesa zrenja počinje dobivati ​​smeđu ili žutu boju. Može se čuvati do početka proljeća, gotovo bez gubitka okusa sočne, nježne slatke (sadržaj šećera do 7%) pulpe, koja je kod ove sorte gotovo crvena. Nutricionisti ga cijene zbog visokog udjela karotena, stoga se često koristi u dječjoj hrani.
  5. 5 "Gribovskaja zima".
    Sorta se razlikuje i izgledom i okusom. Sadržaj šećera u gustoj sočnoj pulpi doseže 10-10,5%. Bundeve ove sorte narastu do 3-4 kg i kuglastog su oblika. Siva kora bez uzorka i svijetlo narančasto meso stvaraju upečatljiv ukrasni kontrast.

Postoje i posebne ukrasne sorte bundeve, koje se više ne uzgajaju zbog okusa, kao i razne kombinacije povrća: kabakson (kombinacija tikve i tikvice), sjeme bundeve (kombinacija bundeve i tikvice) i drugi hibridi.

Odabir i pohrana

Preferencije ove ili one vrste bundeve pri odabiru ovise o ciljevima. Vrlo često je sivo i izvana manje prezentabilno povrće ukusnije i zdravije od velikog voća bogate boje. Stoga se pri odabiru vode ne toliko "zrelim" izgledom koliko zahtjevima recepta. Za ljetna jela s kuhanom, dinstanom ili prženom pulpom obično se biraju tvrdo sorte, za pečenje pulpe - muškatni oraščić i krupnoplodni, za polaganje sirovih salata - sivoplodne slatke sorte, za izradu svježih sokova - bilo koje sorte muškatnog oraščića.

Vjeruje se da se zrela buča, nakon što se izvadi iz dinje, može čuvati do 2 godine. Ovo je mišljenje izrazio, na primjer, zaposlenik Sveruskog istraživačkog instituta, voditelj odjela za izbor usjeva dinja Sergej Sokolov [3]. Mnogo toga u ovom pitanju ovisi o kvaliteti ploda, sorti i uvjetima u kojima se plod nalazi, ali na temperaturi od 6-8 C i vlažnosti zraka od 75-80%, većina sorti može ležati najmanje 2 mjeseca do godinu dana. Međutim, tijekom tog razdoblja, kemijski sastav bundeve može se značajno promijeniti..

Skupina ruskih znanstvenika provela je istraživanje kvalitete plodova 6 različitih sorti, ovisno o njihovom roku trajanja, i došla do sljedećih zaključaka [4]:

  • Ugljikohidrati bundeve podložni su najznačajnijim promjenama tijekom skladištenja.
  • U prva 1-2 mjeseca, kada sazrijevaju u bundevi, dolazi do nakupljanja monosaharida s porastom njihove razine za 1-5% (ovisno o sorti).
  • Tijekom prva 2 mjeseca sadržaj škroba smanjuje se za 30-40%.
  • Sadržaj suhe tvari postupno i polako se smanjuje (od 8,4-20,2% do 7,5-19,6%).
  • Količina karotenoida (biljnih pigmenata topivih u mastima) gotovo se udvostručuje, što je povezano s restrukturiranjem tijekom skladištenja njihove strukture.
  • Brzina nakupljanja karotena u pulpi tijekom zrenja korelira s porastom razine šećera i povećanjem aktivnosti enzima kao što su polifenol oksidaza i askorbin oksidaza. Istodobno se gotovo uvijek smanjuje sadržaj karotena u kori bundeve. Kada se voće čuva 3 mjeseca, koncentracija karotena smanjuje se u svim sortama (za 51-85%).
  • Unatoč činjenici da se posteljica (oko 10% mase bundeve) odbacuje tijekom obrade, upravo je u njoj zabilježena najviša koncentracija karotena s tendencijom povećanja u posteljici za 45-87%.

Zajednički ovom istraživanju bio je zaključak da buču treba čuvati ne više od 3 mjeseca za konzumaciju, i prerađenu i sirovu. Nakon isteka tog razdoblja, buča se ne pogoršava, ali kvaliteta ploda i dalje osjetno opada.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Arheologija prapovijesne indijanske Amerike: Enciklopedija. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. P. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Opća povijest poslova Nove Španjolske. Knjige X-XI: Poznavanje asteka u medicini i botanici / Ed. i per. S. A. Kuprienko. - Kijev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 str. - (Mesoamerica. Izvori. Povijest. Čovjek). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Hrana je živa i mrtva. 5 principa zdrave prehrane, M., Eksmo, 2018. - 288 str..
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P. Promjene u kemijskom sastavu plodova bundeve tijekom skladištenja // Mladi znanstvenik. - 2015. - broj 3. - S. 377-381.
  5. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  6. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  8. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  9. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A. Svojstva kore bundeve i mogućnost njene upotrebe u prehrambene i krmne svrhe // Skladištenje i prerada poljoprivrednih sirovina. - 2016. - br. 2. - S. 18-21.
  11. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  12. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  13. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  14. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  15. Eskenazi B. i sur. Unos antioksidansa povezan je s kvalitetom sjemena kod zdravih muškaraca. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. i sur. Dijetalni unos antioksidativnih hranjivih sastojaka povezan je s kvalitetom sjemena kod mladih sveučilištaraca. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
  17. Eslamian G. i sur. Uzorci hranjivih sastojaka i astenozoospermija: studija slučaj-kontrola. Andrologia 2017. tra; 49 (3). doi: 10.1111 / i.12624. Epub 2016. 1. lipnja.
  18. Blinova K. F. i sur. Botaničko-farmakognostički rječnik: Ref. dodatak / ur. K.F.Blinova, G.P.Jakovleva. - M.: Više. shk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Noć vještica: od poganskog rituala do zabave, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Predavanje za Halloween: Običaji Halloween u keltskom svijetu. Inauguralna proslava Noći vještica. Sveučilište Wisconsin - Milwaukee: Centar za keltske studije.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S. Uloga magnezija u aktiviranju i funkciji vitamina D. Časopis American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selektivni inhibitorni učinci cinka na stanična proliferacija u karcinomu skvamoznih stanica jednjaka kroz Orai1. Časopis FASEB, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Kriptoksantin je smanjio višestrukost tumora pluća i inhibirao pokretljivost stanica pluća smanjenjem regulacije nikotinskog acetilkolin receptora. Istraživanje prevencije raka, 2016
  24. Sveučilište Baylor. Hrana od bundeve možda neće ispuniti zdravu reputaciju. ScienceDaily, 12. listopada 2015., izvor
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Istraživanje fizikalno-kemijskih karakteristika i regenerativne aktivnosti ekstrakta bučinog ulja. Bilten Ruskog sveučilišta prijateljstva naroda. Serija: Medicina.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Kore od voća i povrća kao učinkoviti obnovljivi adsorbensi za uklanjanje zagađivača iz vode: Istraživačko iskustvo za studente opće kemije. Časopis za kemijsko obrazovanje, 2018

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!