Funkcionalna prehrana

S vremenom imamo sve manje mogućnosti da nadgledamo svoje zdravlje i to ga nimalo ne poboljšava. Nemamo vremena za sport i režim, a kamoli za bolest. U takvim slučajevima u pomoć dolazi funkcionalna prehrana..

Koncept "funkcionalne hrane" podrazumijeva u svom sastavu prisutnost vrijednih i rijetkih elemenata koji pozitivno utječu na imunitet tijela, prevenciju bolesti i jačanje opće fizičke i emocionalne pozadine. Glavni naglasak u ovom sustavu nije stavljen toliko na sastav i hranjivu vrijednost proizvoda, koliko na njihovu biološku vrijednost za naše tijelo..

Pravi je problem u tome što trenutni prehrambeni proizvodi u našoj prehrani nisu bogati korisnim hranjivim tvarima: masa nadomjestaka, bojila i ostalih ekonomskih i tehnoloških dodataka čine značajan dio proizvoda. Njihova potrošnja neprestano raste.

Pitanje "skrivene gladi" za važnim mikroelementima i biološki aktivnim komponentama postalo je relevantno. Na pakiranjima se može pročitati količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti, ali njihovo podrijetlo i kvaliteta čak se i ne spominju. Amerikanci su smislili svoje ime "bezvrijedna hrana" za ovu praznu kaloričnu hranu. Kao rezultat toga, unosimo potrebnu količinu kalorija, ali ne dobivamo ni malen djelić mikroelemenata i korisnih bakterija potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela..

Povijest

U stvari, čak je i u davna vremena Hipokrat govorio da hrana treba biti lijek, a lijek hrana. To je načelo koje slijede sljedbenici funkcionalne prehrane. Povijest u sebi drži mudrost naših ljudi: proizvodi od čistog bijelog brašna mogli su se jesti samo u dane velikih praznika. Ostalih dana kruh se pekao samo od grubog brašna, a ne pročišćen od ostalih biološki aktivnih elemenata zrna pšenice. Jesti proizvode od čistog brašna u brze dane općenito se smatralo grijehom..

Tadašnji liječnici znali su ni manje ni više nego našu - koju hranu treba koristiti za kakve bolesti. Suvremena medicina i dijetetika sve su bliže zaboravljenim i izgubljenim znanjima. Možemo reći da je pažnja na ova pitanja u znanstvenim krugovima započela u Rusiji davne 1908. godine. Tada je ruski znanstvenik I.I. Mechnikov je prvi istražio i potvrdio postojanje i korisnost za ljudsko zdravlje posebnih mikroorganizama sadržanih u mliječnim proizvodima.

Kasnije je u Japanu, 50-ih godina, stvoren prvi fermentirani mliječni prehrambeni proizvod koji sadrži laktobacile. Vraćajući se na temu, valja napomenuti da sam koncept "funkcionalne prehrane" pripada Japancima. Kasnije, u 70-ima u SSSR-u, razvijeni su pripravci koji sadrže korisne mliječne bifidobakterije, čija je glavna funkcija bila borba protiv akutnih crijevnih infekcija u djece. Tek smo devedesetih godina, kao i u ostatku svijeta, funkcionalna prehrana dospjeli u središte državnog zdravstvenog sustava: pojavila se posebna literatura, stvorene su organizacije koje proučavaju i certificiraju funkcionalnu prehranu..

Razlog je bila ideja ne samo o intervenciji lijekovima, već io zasićenju tijela prehranom, koja bi imala terapijsku funkciju. Identificirane su sljedeće grupe proizvoda:

  • mlijeko u prahu za trudnice i dojilje,
  • odvojeno označavanje mlijeka za dojenčad,
  • označavanje za starije ljude kojima je teško žvakati hranu,
  • proizvodi za osobe s problemima u zdravlju (alergičari, dijabetičari, bolesti jetre),
  • označavanje proizvoda koji promiču zdravlje.

U Japanu postoji preko 160 različitih funkcionalnih namirnica. To su juhe, mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, dječja hrana, razni pekarski proizvodi, pića, kokteli u prahu i sportska prehrana. Sastav ovih proizvoda sadrži balastne tvari, aminokiseline, proteine, polinezasićene kiseline, antioksidante, peptide i mnoge druge bitne elemente, čija prisutnost u nedavnoj prošlosti nije bila dobrodošla.

Da bismo razumjeli ovu kvalitetu proizvoda, u Europi je uveden RDA indeks koji određuje minimalnu količinu ovih tvari, a sadržaj manje količine u konzumiranoj hrani prijeti ozbiljnim bolestima..

Blagodati funkcionalne prehrane

Mnogi proizvodi funkcionalne prehrane normaliziraju krvni tlak, potiču eliminaciju toksina iz tijela, omogućuju da se ti procesi odvijaju učinkovitije i pomlađuju naše tijelo. Treba napomenuti da je više od polovice japanskih prehrambenih proizvoda funkcionalna hrana..

Ne zaboravite da je, za razliku od naše prehrane s krumpirovim brašnom, njihova kuhinja bogata raznovrsnim plodovima mora i širokim izborom povrća i voća. Činjenica da očekivano trajanje života u Japanu ima prednost u svijetu i iznosi više od 84 godine može se smatrati uvjerljivom, dok je u Rusiji očekivani životni vijek u prosjeku premašio 70 godina. I to uzimajući u obzir ekološke katastrofe koje se događaju u Japanu..

Važan je argument činjenica da se posljednjih godina prosječni životni vijek Japanaca povećao za više od 20 godina. Funkcionalna prehrana koja je uobičajena i koju oni koriste pomaže u rješavanju problema s prekomjernom težinom, povećanju imuniteta, poboljšanju rada srca, probavnog sustava, pa čak i u borbi protiv malignih tumora. Bez sumnje, Japanci duboko proučavaju zdravstvene probleme i ispravno koriste ove podatke..

Mane funkcionalne prehrane

Prije svega, važno je napomenuti da su funkcionalni prehrambeni proizvodi zasićeni visokim sadržajem biološki aktivnih komponenata, odnosno tijekom njihove proizvodnje mijenjaju se svojstva proizvoda, s ciljem njihovog predvidljivog utjecaja na različite funkcije tijela..

Takvi proizvodi zasićuju jodom, kalcijem, prehrambenim vlaknima, vitaminima s korisnim bakterijama, podižu relativni sadržaj bjelančevina, nezasićenih masti, složenih ugljikohidrata itd. Međutim, bilo koji koktel potrebnih elemenata nije prikladan za tijelo, svi oni moraju biti u prirodnim organskim spojevima. Danas su prehrambeni proizvodi sve puniji fraza o sadržaju ovih elemenata, o najnovijim tehnologijama koje omogućuju da ne izgubite važne elemente u hrani.

S druge strane problema je pitanje prezasićenja potrebnim elementima naše prehrane. Ovaj je problem posebno akutan u pitanju dječje hrane, prehrane osoba s imunodeficijencijom ili trudnica. Umjetne zamjene za biološki aktivne tvari ili smjese ne donose potrebne rezultate. Kemijski aditivi obogaćuju proizvođače, ali potrošači mogu donijeti nove, nerijetko, čak i akutnije zdravstvene probleme za potrošače, jer je predoziranje gotovo nemoguće samo uz potrošnju prirodnih vitamina i minerala. Napokon, tijelo uzima za sebe točno onoliko koliko smatra potrebnim.

Da biste stvorili visokokvalitetne obogaćene proizvode, potrebna vam je visokotehnološka, ​​a time i skupa oprema, ekološki prihvatljive i genetski nemodificirane sirovine. Mnogi proizvođači hrane ne mogu si priuštiti takvu kvalitetu proizvodnje. Zbog toga se nerijetko proizvodi obogaćuju nekvalitetnim elementima ili se pogrešno uključuju u sastav hrane.

Nada ostaje za uvezene uvozne proizvode. Pristalice gore opisanog sustava tvrde da bi funkcionalna hrana trebala činiti najmanje 30% dnevno konzumirane hrane. To podrazumijeva znatne troškove i rizike uz nabavu nekvalitetne funkcionalne hrane.

Proučavajući ambalažu, vrijedi pažljivo obratiti pažnju na sastav, vijek trajanja, uvjete skladištenja, prisutnost državnih certifikata o sukladnosti proizvoda. Važno je pridržavati se uputa za uporabu proizvoda..

Funkcionalna hrana: zdrava, hranjiva, ukusna!

U pozadini pogoršanja ekološke situacije, kvaliteta hrane također opada. Jesti nekvalitetne hrane negativno utječe na zdravlje. U ovoj situaciji u pomoć dolaze funkcionalne namirnice. Sastojci koji ih čine imaju blagotvoran učinak na rad svih tjelesnih sustava. Funkcionalna prehrana pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari, zahvaljujući čemu se povećava otpornost na razne bolesti. Koje vrste funkcionalnih proizvoda postoje i koje su njihove prednosti, naš će vam članak pomoći da saznate.

Koji su to proizvodi

Funkcionalna hrana (FP) je hrana obogaćena raznim sastojcima koji imaju blagotvorne učinke na tijelo i pomažu u smanjenju rizika od mnogih bolesti. Ti sastojci uključuju vitamine, minerale, antioksidante i mnoge druge korisne tvari. Ovo je samo jedna definicija, ali je općeprihvaćena. Sve formulacije ujedinjuje jedan neizgovoreni slogan "Zdravo, hranjivo, ukusno!".

Unatoč činjenici da AF nije lijek, njihova svojstva imaju ogromnu korist za tijelo i njegov oporavak. AF nadopunjuje potrebu za vitaminima, mineralima, elementima u tragovima i ostalim hranjivim tvarima i učinkovito je sredstvo za prevenciju bolesti.

Po prvi put funkcionalni prehrambeni proizvodi pojavili su se u Zemlji izlazećeg sunca. Japanci su davne 1955. godine napravili prvi fermentirani mliječni proizvod na bazi laktobacila. Nešto kasnije, 1984. godine, pokrenut je projekt stvaranja funkcionalnog sustava prehrane. Cilj mu je bio dobiti hranu za poboljšanje funkcioniranja tjelesnih sustava i održavanje zdravlja. Ovaj znanstveni smjer stekao je popularnost i već 1991. godine prepoznat je na zakonodavnoj razini. U Rusiji je koncept "funkcionalne prehrane" uveden 1993. godine, iako su još 70-ih godina XX. Stoljeća ruski liječnici radili na stvaranju bifidobakterijskih lijekova. Još u to vrijeme dokazan je njihov pozitivan učinak u liječenju crijevnih poremećaja, zatvora, disbioze, alergija i drugih bolesti..

Hrana bogata nutrijentima uključuje energetske pločice, žitarice, juhe, kekse, specijaliziranu sportsku prehranu i još mnogo toga..

Vrste funkcionalnih proizvoda

Funkcionalni proizvodi prema svojim svojstvima i načinu podrijetla podijeljeni su u sljedeće vrste:

Prirodno i umjetno (obogaćeno)

Prirodni FP u početku sadrže veliku količinu vitamina, minerala, proteina i drugih korisnih komponenata. Na primjer, špinat je biljna biljka koja je prirodno obdarena mnoštvom funkcionalnih sastojaka..

Umjetni FP obogaćeni su korisnim komponentama posebnim tehnološkim postupkom. Primjer je prirodni sok od naranče obogaćen prirodnim kalcijem. Vitamin C, kojim ovaj citrus obiluje, povećava apsorpciju kalcija.

Od biljnih i životinjskih sirovina

FP iz prirodnih sirovina biljne ili životinjske prirode sadrže vitamine, proteine, masti, minerale i ostale komponente u uravnoteženom omjeru. Njihova sustavna uporaba pridonosi normalizaciji i ubrzanju metaboličkog procesa.

Prerađena hrana podijeljena je u skupine:

s dodatkom vitamina, minerala, prehrambenih vlakana itd.;

povlačenjem određenih sastojaka, na primjer, aminokiselina, laktoze itd.;

uz zamjenu sastojaka.

Za referencu: Dodavanje, uklanjanje i zamjena sastojaka potrebno je za izradu FP za ljude koji imaju nedostatke ili kontraindikacije za određene tvari.

Značajka funkcionalnih proizvoda

Funkcionalna hrana bogata je mnogim hranjivim sastojcima. Glavni su:

Funkcionalna prehrana

FUNKCIONALNA HRANA

PROBLEM RAZVOJA I PROVEDBE FUNKCIONALNIH PREHRAMBENIH PROIZVODA

Problem razvoja i široke upotrebe funkcionalnih prehrambenih proizvoda postao je od velike važnosti u doba razvoja globalne ekološke krize. Katastrofalno zagađenje okoliša, smanjenje potrošnje esencijalnih mikroelemenata, vitamina, flavonoida i drugih biološki aktivnih tvari zbog fizičke neaktivnosti i uporaba rafiniranih proizvoda utvrdilo je smanjenje antioksidativne obrane ljudskog tijela, povećao rizik od pojave i razvoja različitih kroničnih bolesti, uključujući kardiološke i onkološke.

Funkcionalni prehrambeni proizvodi uključuju proizvode koji uz glavnu funkciju opskrbe ljudskog tijela hranjivim tvarima imaju dodatni pozitivan učinak na zdravlje i / ili sprečavaju jednu ili drugu bolest. Dakle, dobivanje funkcionalnih proizvoda podrazumijeva povećanje sadržaja biološki aktivnih spojeva koji su fiziološki značajni za ljude i / ili smanjenje nepoželjnih komponenata (na primjer, teških metala i nitrata u biljnoj hrani)..

Ako se služimo terminologijom GOST R 52349-2005, tada je funkcionalni prehrambeni proizvod poseban prehrambeni proizvod namijenjen sustavnoj uporabi kao dio prehrambenih obroka svih dobnih skupina zdrave populacije, koji ima znanstveno utemeljena i dokazana svojstva koja smanjuju rizik od razvoja bolesti povezanih s prehranom, sprečavajući nedostatak ili nadoknađivanje nedostatka hranjivih sastojaka u ljudskom tijelu, očuvanje i poboljšanje zdravlja zbog prisutnosti funkcionalnih sastojaka hrane u njegovom sastavu.

  • Funkcionalni proizvodi uključuju proizvode od sirovina biljnog i životinjskog podrijetla čija sustavna uporaba regulira metabolizam. Takvi bi proizvodi trebali sadržavati uravnoteženu količinu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, minerala, vitamina i drugih biološki aktivnih tvari..
  • Funkcionalni proizvodi dijele se na prirodne i umjetne. Sami prvi sadrže značajnu količinu fiziološki funkcionalnih sastojaka; drugi - stekao takva svojstva zahvaljujući posebnoj tehnološkoj obradi.
  • Funkcionalni (prerađeni) proizvodi uključuju: obogaćene proizvode kojima se dodaju vitamini, mikroelementi, prehrambena vlakna; proizvodi iz kojih su uklonjene određene tvari koje se ne preporučuju iz medicinskih razloga (elementi u tragovima, aminokiseline, laktoza i drugi); kao i one kod kojih se uklonjene tvari zamjenjuju drugim komponentama.

Neki primjeri biološki aktivnih spojeva u hrani prirodnog podrijetla prikazani su u tablici 1..

1. Primjeri biološki aktivnih spojeva u funkcionalnoj hrani

Funkcionalna prehrana. Što je?

Funkcionalni prehrambeni proizvodi su prehrambeni proizvodi koji imaju dodatna svojstva uz tradicionalnu hranjivu vrijednost zbog dodavanja (obogaćivanja) dodatnih sastojaka, novih ili postojećih. Također, funkcionalni prehrambeni proizvodi uključuju posebno uzgajane poljoprivredne usjeve bogate pojedinačnim hranjivim sastojcima..

Funkcionalna hrana namijenjena je pružanju fizioloških blagodati i / ili smanjenju rizika od kroničnih bolesti.

  • Pristalice funkcionalne hrane kažu da ona promiče optimalno zdravlje i pomaže u smanjenju rizika od bolesti. Najjednostavniji i najpoznatiji primjer funkcionalne hrane su zobene pahuljice, jer sadrže topiva vlakna koja mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola. Još jedan primjer funkcionalne hrane je sok od naranče obogaćen kalcijem za zdrave kosti i zube..
  • Svojstva funkcionalne hrane ili sastojaka hrane moraju se temeljiti na jakim znanstvenim dokazima, s tim da se zlatni standard ponavlja, randomizirana, placebo kontrolirana ispitivanja na ljudima. Unatoč tome, na tržištu je danas mnogo proizvoda čiji proizvođači tvrde da su funkcionalni, međutim nema uvjerljivih podataka koji podupiru takve tvrdnje..
  • Funkcionalna hrana predstavlja jedno od najintenzivnije istraživanih i široko promoviranih područja u znanosti o hrani i prehrani. Međutim, treba naglasiti da ti proizvodi i sastojci nisu čarobne "tablete" ili lijek za zdravlje. Dijeta je samo jedan aspekt holističkog pristupa zdravlju i dugovječnosti.

Nije vijest da hrana može biti korisna. Međutim, ova filozofija "hrane kao lijeka" nije bila jako popularna u 19. stoljeću zbog razvoja farmaceutske industrije i pojave suvremenih lijekova. Početkom dvadesetog stoljeća važna uloga dobre prehrane u prevenciji bolesti i promicanju zdravlja ponovno dolazi do izražaja. Tijekom prvih 50 godina dvadesetog stoljeća znanstvenici su obraćali pažnju na identificiranje osnovnih elemenata, posebno vitamina, i njihove uloge u prevenciji različitih bolesti povezanih s prehrambenim nedostacima. Ovaj naglasak na prehrambenim nedostacima ili "nedovoljnoj prehrani" dramatično se promijenio 1970-ih kada su bolesti povezane s prekomjernom prehranom postale glavni novi javnozdravstveni problem..

Tijekom tog vremena pažnja se počela usmjeravati na važnost prehrane s malo zasićenih masti i visokom povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama i mahunarkama u smanjenju rizika od kroničnih bolesti poput bolesti srca, raka, osteoporoze, dijabetesa i moždanog udara. Znanstvenici su također počeli identificirati fiziološki aktivne komponente u biljnoj i životinjskoj hrani koje bi potencijalno mogle smanjiti rizik od raznih kroničnih bolesti. Taj se znanstveni napredak, zajedno sa sve starijom populacijom, promjenama prehrambenih navika, brojnim tehnološkim napretkom i tržištem zrelim za uvođenje proizvoda koji promiču zdravlje, oblikovao devedesetih. Tada su se pojavili prvi funkcionalni prehrambeni proizvodi..

Funkcionalna hrana trenutno nema općeprihvaćenu definiciju.

Sve su namirnice do neke mjere funkcionalne jer sva hrana ima određenu hranjivu vrijednost..

Trenutno se hrana intenzivno istražuje u potrazi za dodatnim fiziološkim prednostima koje mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti ili na drugi način optimizirati zdravlje. Upravo je ova vrsta istraživanja dovela do globalnog interesa za rastuću kategoriju hrane koja se naziva "funkcionalna hrana".

  • Koncept "funkcionalne prehrane" prvi je put razvijen u Japanu 1980-ih, kada se japansko Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi suočilo s rastućim troškovima zdravstvene zaštite. Razvijen je poseban sustav za registraciju određene hrane s dokumentiranim zdravstvenim blagodatima. Ovako registrirani proizvodi ispunjavaju uvjete za poseban pečat i trenutno su priznati kao proizvodi za posebne primjene (FOSHU). Do srpnja 2002., gotovo 300 prehrambenih proizvoda postiglo je status FOSHU u Japanu.
  • 1994. godine Odbor za hranu i prehranu Nacionalne akademije znanosti SAD-a definirao je funkcionalnu hranu kao "bilo koju modificiranu hranu ili sastojak hrane koji uz tradicionalnu hranjivu vrijednost može pružiti i zdravstvene prednosti." Druga je definicija funkcionalne hrane "hrana koja zbog prisutnosti fiziološki aktivnih komponenata, uz osnovnu prehranu, daje i zdravstvene prednosti". Američko dijetetsko udruženje definiralo je funkcionalnu hranu kao hranu koja je "cjelovita, obogaćena ili poboljšana", ali što je još važnije, treba je konzumirati kao "... redoviti dio raznolike prehrane"..

Drugi izraz koji se često koristi naizmjenično za funkcionalnu hranu je nutraceutik. Pojam, stvoren 1991. godine od strane Zaklade za medicinske inovacije, odnosi se na gotovo bilo koji biološki aktivni sastojak koji ima zdravstvene koristi..

Poznato je da bolesti čiji je razvoj povezan s pothranjenošću čine oko 70% uzroka ukupne smrtnosti.

Prehrambena struktura stanovništva povezana s glavnim uzrocima smrti u različitim zemljama karakterizira visoka ukupna i zasićena masnoća, kolesterol, natrij i rafinirani šećeri te malo nezasićenih masti, žitarica, mahunarki, voća i povrća.

Skupljeno istraživanje sada sugerira da konzumacija određene hrane ili srodnih fiziološki aktivnih komponenata može biti povezana sa smanjenjem rizika od razvoja određenih bolesti. Velika većina ovih komponenata dolazi iz biljaka; međutim, postoji nekoliko klasa fiziološki aktivnih funkcionalnih sastojaka hrane životinjskog i mikrobnog podrijetla.

Zdravstvene tvrdnje o funkcionalnoj hrani moraju se temeljiti na jakim znanstvenim dokazima, ali prečesto su takozvani "novi dokazi" osnova za stavljanje na tržište određene funkcionalne hrane ili njihovih sastojaka..

Funkcionalni proizvodi životinjskog podrijetla - najintenzivnija klasa fiziološki aktivnih komponenata.

  • Od posebnog su interesa polinezasićene masne kiseline omega-3, koje se pretežno nalaze u masnoj ribi poput lososa, tune, skuše, srdela i haringe. Dokozaheksaenojska kiselina (DHA), jedna od Omega-3 PUFA, bitna je komponenta fosfolipida stanične membrane, posebno u mozgu i mrežnici, i bitna je za njihovo pravilno funkcioniranje. DHA je posebno važan za razvoj ovih organa u djece, a relativno nedavno je FDA odobrila upotrebu DHA i arahidonske kiseline u formuli za dojenčad. Stotine kliničkih ispitivanja dokazuju ulogu Omega-3 PUFA u zdravlju kardiovaskularnog sustava.
  • Sljedeća klasa biološki aktivnih komponenata životinjskog podrijetla kojoj se posljednjih godina posvećuje sve više pozornosti su probiotici. Zdravstvene blagodati probiotika razmatraju se od početka stoljeća, kada je Nobelova nagrada za biobiologiju Mečnikov prvi put sugerirala da bakterije mliječne kiseline doprinose dugovječnosti bugarskih seljaka. Smatra se da široka paleta živih mikroorganizama može pridonijeti ljudskom zdravlju, iako se većina istraživanja provodi na životinjama. Pored mnogih sojeva Lactobacillus acidophilus, na tržištu su trenutno i drugi sojevi Lactobacillus koji uključuju funkcionalnu hranu, uključujući L. johnsonii La1, L. reuteri, L. GG i L. casei Shirota. Znanstvenici nastavljaju proučavati svojstva probiotika.
  • Nedavno su istraživački napori usmjereni na prebiotike, odnosno neprobavljive sastojke hrane koji imaju blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje selektivnim poticanjem rasta i / ili aktivnosti korisnih bakterija u debelom crijevu. Prebiotici uključuju ugljikohidrate kratkog lanca kao što su frukto-oligosaharidi i inulin koji ulaze u debelo crijevo i služe kao supstrat za endogene bakterije debelog crijeva.
  • Još je noviji koncept "sinbiotika", koji su mješavine probiotika i prebiotika koje koriste tijelu selektivnim poticanjem rasta i / ili aktiviranjem metabolizma zdravih bakterija.
  • Sljedeći sastojak koji je fokus istraživanja posljednjih godina je konjugirana linolna kiselina (CLA). Ova komponenta, koja je prvi put identificirana kao snažno antimutageno sredstvo u mljevenom govedinu, smjesa je strukturno sličnih oblika linolne kiseline (cis-9, trans-11-oktadekadienojska kiselina). CLA je prisutan u gotovo svim proizvodima, ali posebno ga ima u mliječnim proizvodima i proizvodima dobivenim od preživača. Na primjer, sirova govedina sadrži 2,9-4,3 mg CLA / g masti, dok janjetina, piletina, svinjetina i losos sadrže 5,6, 0,9, 0,6 i 0,3 mg CLA / g masti, a mliječni proizvodi sadrže 3,1–6,1 mg CLA / g masti. Suzbijanje karcinogeneze dojke kod životinja dokazan je fiziološki učinak CLA. Također postoje preliminarni dokazi da CLA može smanjiti tjelesnu masnoću i povećati mišićnu masu, povećati gustoću kostiju (na životinjskim modelima).

Biljna funkcionalna hrana je hrana biljnog podrijetla i fiziološki aktivni sastojci dobiveni iz biljaka.

Hrana na biljnoj osnovi sa zdravstvenim prednostima uključuje β-glukan, sojine proteine, brusnice, češnjak, orašaste plodove, grožđe, čokoladu i još mnogo toga.

  • Učinkovitost brusnica u liječenju infekcija mokraćnog sustava prepoznata je još 20-ih godina prošlog stoljeća. Novija istraživanja potvrdila su da su kondenzirani tanini (proantocijanidini) u brusnicama biološki aktivni i sprječavaju lijepljenje E. coli na epitelne stanice koje oblažu mokraćni sustav..
  • Češnjak se već tisućama godina koristi u najrazličitije ljekovite svrhe; njezini su učinci vjerojatno povezani s prisutnošću brojnih fiziološki aktivnih organskih sumpornih komponenata (npr. alicin, alil sulfidi). Klinički je najčešći učinak češnjaka njegova sposobnost snižavanja razine kolesterola u krvi..
  • Pojavljuje se sve više istraživanja koja podupiru zdravstvene beneficije druge funkcionalne hrane ili biljnih sastojaka kao što su čaj (sadrži katehine), likopen iz rajčice (posebno od kuhanih i / ili prerađenih) te karotenoidi lutein i zeaksantin (od zelenih listova povrće).

Iako postoje dokazi da određena funkcionalna hrana ili sastojci hrane mogu igrati ulogu u prevenciji bolesti i promicanju zdravlja, ne treba zanemariti sigurnost. Dakle, sve se više pažnje posvećuje pitanjima interakcije lijekova s ​​raznim biljnim komponentama. Jedan od upečatljivih primjera takve interakcije može biti gospina trava čiji ekstrakt značajno povećava metaboličku aktivnost jetrenog citokroma P450, koji inaktivira ili slabi učinak lijekova poput teofilina, ciklosporina, varfarina, oralnih kontraceptiva..

Trenutno su istraživanja usmjerena na produbljivanje našeg razumijevanja "funkcionalne hrane". Akademski, vladini i privatni istraživački instituti širom svijeta naporno rade kako bi utvrdili kako funkcionalna hrana i sastojci hrane mogu pomoći u prevenciji kroničnih bolesti ili optimiziranju zdravlja, smanjujući tako troškove zdravstvene zaštite i poboljšavajući kvalitetu života stanovništva..

Nova disciplina koja će zasigurno imati dubok utjecaj na buduća istraživanja i razvoj funkcionalne hrane je nutrigenomika koja istražuje interakciju između prehrane i razvoja bolesti na temelju genetskog profila osobe. Interes za nutrigenomikom znatno se povećao nakon potpunog dekodiranja ljudskog genoma. Ovaj tehnološki napredak u konačnici može omogućiti prilagođavanje prehrane specifičnom genetskom profilu osobe. Druga tehnologija koja će uvelike utjecati na budućnost funkcionalnih proizvoda je biotehnologija. Primjeri novih usjeva izvedenih iz biotehnologije uključuju zlatnu rižu obogaćenu β-karotenom i rižu obogaćenu željezom..

Brojna istraživanja provedena tijekom posljednjeg desetljeća pokazala su da sve veći broj ljudi preuzima odgovornost za svoje zdravlje, sve više ljudi shvaća važnost prehrane i promjena prehrambenih navika za poboljšanje kvalitete života. Mnogi ljudi danas gledaju na "kuhinjski ormar kao na prvu pomoć" i razumiju da je zdrava prehrana najbolji način borbe protiv bolesti.

Kako se opća dob stanovništva nastavlja povećavati, dobne bolesti (poput bolesti srca, raka, osteoporoze, Alzheimerove bolesti, starosne degeneracije makule) povećavaju troškove zdravstvene zaštite diljem svijeta. Preventivne zdravstvene strategije, uključujući prehrambene pristupe, znatno će smanjiti ove troškove.

Funkcionalna hrana usmjerena na zdravstvene beneficije bit će tražena tijekom sljedećih nekoliko desetljeća, s obzirom na interes potrošača da što duže ostane zdrav, demografsko starenje i rastući zdravstveni troškovi.

U Ruskoj Federaciji jedan od glavnih zadataka je razvoj proizvodnje prehrambenih proizvoda obogaćenih nezamjenjivim komponentama, funkcionalnih proizvoda. U skladu s Akcijskim planom za provedbu Strategije za poboljšanje kvalitete prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji do 2030. godine, odobrenom naredbom Vlade Ruske Federacije br. 1364-r od 29. lipnja 2016., poduzimaju se mjere za potporu domaćim proizvođačima funkcionalnih prehrambenih proizvoda.

Bilo koja korisna svojstva funkcionalne hrane moraju se temeljiti na pouzdanim i točnim znanstvenim kriterijima, uključujući rigorozne studije sigurnosti i djelotvornosti. Interakcije s drugim dijetalnim sastojcima i potencijalne štetne interakcije s farmaceutskim agensima moraju biti jasno identificirane.

Mora se shvatiti da funkcionalna hrana nije čarobni štapić ili panaceja. Ne postoje "dobra" i "loša" hrana, postoje samo dobra i loša dijeta. Istodobno, prehrana je samo jedna od sastavnica zdravog načina života, što uključuje redovito vježbanje, uklanjanje loših navika, smanjenje stresa, održavanje zdrave tjelesne težine i mnoge druge točke..

Funkcionalna hrana može biti dio učinkovite strategije za maksimaliziranje zdravlja i smanjenje rizika od bolesti, samo ako se poštuju svi principi zdravog načina života.

O funkcionalnoj prehrani i proizvodima koji je mogu pružiti

Interes potrošača za zdravom prehranom pomiče se prema potencijalnim blagodetima funkcionalne prehrane i sastojaka hrane koji joj mogu pružiti. Štoviše, znanstveni dokazi podupiru ideju da neki od njih mogu imati pozitivne učinke na naše zdravlje i dobrobit osim pružanja esencijalnih hranjivih sastojaka..

Istraživanja, uključujući nekoliko projekata, dovela su do prepoznavanja i razumijevanja potencijalnih mehanizama djelovanja biološki aktivnih sastojaka hrane koji su mogli poboljšati zdravlje i, ako je moguće, smanjiti rizik od bolesti, povećavajući našu ukupnu dobrobit..

To je dovelo do koncepta funkcionalne prehrane koja može donijeti koristi.

U istraživanju hrane sve se više koriste obećavajuće nove tehnologije kao što su nutrigenomika, tehnike snimanja, invergentne tehnologije. Njihov golem potencijal bit će očit u bliskoj budućnosti u srednjoročnom razdoblju; to će olakšati daljnji razvoj hrane za ciljne populacije s određenim čimbenicima rizika ili bolestima kao što su alergije, dijabetes, pretilost i kardiovaskularne bolesti (KVB). Još je inovativnija sposobnost spajanja podataka o fiziološkim učincima hrane s individualnim genetskim informacijama za razvijanje personalizirane hrane i prehrane.

Dovitljivost prehrambene tehnologije također može potaknuti daljnji napredak u razvoju funkcionalne hrane koja može podržati optimalno zdravlje..

Funkcionalna prehrana pruža zdravstvene prednosti u raznim područjima kao što su pretilost, dijabetes, alergije, osteoporoza, mentalno zdravlje, rak i KVB.

Može li bilo koja hrana biti funkcionalna??

U svijetu postoje mnoge definicije za definiciju funkcionalne hrane, ali ne postoji službena ili općeprihvaćena.

Jedno je stajalište da je svaka hrana uistinu funkcionalna jer osigurava hranjive sastojke i ima fiziološki učinak. Drugo mjesto u obogaćivanju hrane.

Prvo mjesto izraza

Dakle, funkcionalnu prehranu treba promatrati kao marketinški pojam hrane čija privlačnost leži u njezinoj percepciji kao proizvodu. Neki čak vjeruju da bilo koja hrana, ako se prodaje na odgovarajući način, posebno s pripadajućom zdravstvenom izjavom, predstavlja funkcionalnu hranu..

Neke namirnice koje se smatraju funkcionalnima zapravo su prirodne cjelovite namirnice, gdje se o novim znanstvenim informacijama o njihovim zdravstvenim blagodatima može govoriti kao o prednostima..

Mnogi, ako ne i većina, voće, povrće, žitarice, riba te mliječni i mesni proizvodi sadrže nekoliko prirodnih sastojaka koji pružaju koristi izvan njihovih temeljnih svojstava. Primjeri uključuju likopen u rajčici, omega masne kiseline u lososu ili saponine u soji. Čak su i čaj i čokolada u nekim studijama smatrani funkcionalnim svojstvima, odnosno atributima izvan tradicionalnih hranjivih sastojaka..

Druga pozicija pojma

Drugi vjeruju da se samo obogaćeni, pojačani ili poboljšani sastojkom koji ima zdravstvene koristi izvan glavne prehrane treba smatrati funkcionalnom hranom..

Većina definicija također pretpostavlja da bi funkcionalna hrana trebala izgledati kao tradicionalna hrana i trebala bi biti dio naše redovite prehrane..

Funkcionalna hrana može ciljati cijelu populaciju ili određene skupine koje se mogu identificirati, na primjer, prema dobi ili genetskom sastavu.

Radna definicija

Radna definicija funkcionalne hrane:

hrana koja ima blagotvoran učinak na jednu ili više ciljanih funkcija u tijelu izvan odgovarajućih prehrambenih učinaka na način koji je povezan s poboljšanjem zdravlja i dobrobiti i / ili smanjenjem rizika od bolesti.

Funkcionalna hrana konzumira se kao dio uobičajenog načina prehrane. Ovo nije pilula, kapsula ili bilo koji oblik dodatka.

Za funkcionalnu prehranu važno je identificirati određene prehrambene komponente koje mogu promicati zdravlje i dobrobit, kao i točne uvjete u kojima mogu imati tako blagotvorne učinke..

Praktični primjeri funkcionalne prehrane:

  • prirodna hrana poput voća ili žitarica koja se može ili ne mora modificirati uzgojem biljaka ili nekom drugom tehnologijom (npr. rajčica obogaćena likopenom, biljna ulja obogaćena vitaminom E, riža obogaćena vitaminom A);
  • hrana kojoj je sastojak dodan (na primjer namaz s dodanim fitosterolima);
  • hrana iz koje je komponenta uklonjena ili reducirana (npr. jogurt s smanjenom masnoćom);
  • hrana u kojoj je jedan ili više sastojaka promijenjeno, zamijenjeno ili poboljšano kako bi se poboljšala njegova zdravstvena svojstva (na primjer, sok, piće s povećanim antioksidantima, jogurt s dodanim prebiotikom ili probiotikom).

Zašto funkcionalni proizvodi?

Nagon za razvojem funkcionalne prehrane proizašao je iz sve većeg zanimanja za odnos između prehrane, određenih sastojaka hrane i zdravlja..

Biotehnologija hrane može ključno pridonijeti zdravlju i dobrobiti, ali neki potrošači nisu uvijek u mogućnosti pristupiti optimalnoj prehrani. Funkcionalna hrana može pružiti mnoge sastojke u prikladnom obliku.

Interes za odnos između prehrane, zdravlja i dobrobiti znatno je porastao. Većina nas je svjesna važnosti zdravog načina života, uključujući prehranu i njegovu ulogu u smanjenju rizika od bolesti i bolesti. Zajedno s rastućim bogatstvom, ovo znanje pomoglo je olakšati pristup sigurnijim i raznovrsnijim dijetama za dugovječnost..

Povećanje broja znanstvenih radova objavljenih tijekom posljednja dva desetljeća o korelaciji prehrane i određenih kroničnih bolesti pokazao je izvanredan potencijal hrane da održi ili čak poboljša zdravlje..

Kao posljedica toga, među potrošačima i industrijom danas postoji ogroman interes za prehrambenim proizvodima koji mogu promicati zdravlje i dobrobit..

Te se namirnice zajednički nazivaju funkcionalnom hranom..

Koncept funkcionalne prehrane u obliku zaštite zdravlja potrošača razvijen je ranih 1980-ih u Japanu kao način smanjenja visokih troškova zdravstvene zaštite za stanovništvo s dugim životnim vijekom..

Formirana je definicija funkcionalne prehrane. Prehrana se, naime, može smatrati „funkcionalnom“ ako uz svoj prehrambeni učinak ima dokazane blagodati za jednu ili više funkcija ljudskog tijela za poboljšanje zdravlja..

Uz to, funkcionalni prehrambeni proizvodi moraju imati niz dodatnih karakteristika, poput potrebe za učinkovitošću njihovog blagotvornog djelovanja uz normalnu konzumaciju..

Funkcionalni proizvodi s izraženim zdravstvenim učinkom

Ekonomski, kulturni i znanstveni razvoj našeg društva iznjedrio je važne promjene u našim prehrambenim navikama i načinu života. Primjerice, hrana u razvijenim zemljama postala je izuzetno kalorična, zasićena mastima i šećerima, dok se smanjila potrošnja složenih ugljikohidrata i prehrambenih vlakana. Ova činjenica, zajedno sa smanjenjem tjelesne aktivnosti, dovela je do povećanja problema s pretilošću, a time i do povećanja učestalosti kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa melitusa i hipertenzije među stanovništvom..

Te se probleme mogu riješiti funkcionalnom hranom zbog komponenata ili brojnih sastojaka koji ili nisu prisutni u sličnoj konvencionalnoj hrani ili su prisutni u nižim koncentracijama. Ti se sastojci nazivaju funkcionalnim sastojcima..

Hrana u sebi sadrži vitamine i / ili minerale kao što su vitamin C, vitamin E, folna kiselina, cink, željezo i kalcij.

Wellness hrana uključuje cjelovite i pojačane ili pojačane ili dijetalne sastojke koji mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti i pružiti zdravstvene i fiziološke blagodati izvan tradicionalnih hranjivih sastojaka koje sadrže:

  • to je kada se novi sastojak dodaje hrani, a proizvod ima promijenjeno svojstvo često povezano s promicanjem zdravlja ili prevencijom bolesti;
  • jedan je od najbrže rastućih segmenata prehrambene industrije. U nekim zemljama funkcionalna hrana već je dio dijetalnog krajolika;
  • Vlakna su funkcionalna hrana jer mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti i pružiti zdravstvene i fiziološke blagodati izvan tradicionalnih hranjivih sastojaka koje sadrže.
  • Dijetalna vlakna sastoje se od neprobavljivih ugljikohidrata i lignina, koji su svojstveni i netaknuti u biljkama. Funkcionalna vlakna sastoje se od izoliranih, neprobavljivih ugljikohidrata koji imaju blagotvoran fiziološki učinak na ljude;
  • Cimet je antimikrobna hrana koja može zaustaviti rast bakterija, gljivica i kvasca. Također ima svojstva protiv zgrušavanja i protuupalna svojstva koja pomažu u sprječavanju neželjenog zgrušavanja trombocita. Cinamaldehid, nazvan cinamaldehid, dobro je proučavan zbog njegovog učinka na krvne pločice..

Tradicionalni prehrambeni proizvodi sada su prepoznati kao funkcionalni. Na primjer, proso pomaže u borbi protiv dijabetesa, bolesti srca, hipertenzije i pretilosti. Proso stječe sve veću popularnost zbog svojih zdravstvenih dobrobiti i šire prihvaćenosti širom svijeta. Bez glutena!

Funkcionalni sastojci

Sada se pristup promijenio, a prehrambena industrija počela je obogaćivati ​​hranu s nekoliko mikronutrijenata poput omega-3 masnih kiselina, linolnih kiselina, fitosterola, topivih vlakana (inulin i fruktooligosaharidi zvani prebiotici) itd., Pokušavajući to promovirati potrošačima pozivajući se na prevenciju razne bolesti.

Probiotici, prebiotici, sinbiotici

Prehrambena industrija počela je obogaćivati ​​određene namirnice održivim mikroorganizmima koji mogu koristiti ljudskom zdravlju. Te se namirnice nazivaju probiotici i mogu, između ostalih funkcija, poboljšati aktivnosti u crijevnom traktu i imunološkom sustavu. Obično su mikroorganizmi dodani u hranu bakterije mliječne kiseline.

Gastrointestinalni trakt je sučelje između funkcionalne hrane i svih ostalih metaboličkih funkcija.

Funkcije gastrointestinalnog trakta ovise o enzimima koji sudjeluju u probavnom procesu i odgovarajućoj ravnoteži zdravih bakterija kako bi se spriječila invazija štetnih.

Jedan od najperspektivnijih pravaca za razvoj funkcionalnih prehrambenih proizvoda leži u upotrebi sastojaka za promjenu sastava i metaboličke aktivnosti crijevne mikroflore:

  • probiotik;
  • prebiotik;
  • sinbiotici (mješavine probiotika i prebiotika).

Potencijalne zdravstvene prednosti probiotika uključuju:

  • smanjena učestalost ili težina infekcija;
  • ublažavanje netolerancije na laktozu;
  • opće poboljšanje funkcije crijeva, uključujući smanjenje zatvora i proljeva.

Prebiotici, neprobavljivi sastojci hrane koji mogu potaknuti rast i / ili izmjenu metaboličke aktivnosti određenih vrsta bakterija koje su već prisutne u crijevima, također mogu poboljšati zdravlje crijeva. Također se procjenjuju na blagotvorne učinke na imunološki sustav i potencijal za smanjenje rizika od raka debelog crijeva. Njihova sposobnost povećanja proizvodnje kratkolančanih masnih kiselina u debelom crijevu povezana je s povećanom apsorpcijom minerala poput kalcija i magnezija..

Antioksidanti

Antioksidanti se prirodno nalaze u hrani (npr. Vitamini C i E, karotenoidi, flavonoidi i drugi polifenoli), potencijalno korisni kandidati za funkcionalne sastojke.

Biljnu hranu koja sadrži ove tvari, poput bobičastog voća (npr. Brusnice, borovnice, goji, acai), mangostina, nara, rajčice i grožđa, funkcionalna prehrambena industrija sada istražuje kao potencijalne antioksidanse.

Razni drugi sastojci predstavljaju funkcionalnu prehranu za prevenciju mentalnih promjena povezanih s dobi.

Masne kiseline mogu igrati ulogu u smanjenju rizika od depresije i prevenciji dobne demencije, dok ginko biloba može igrati ulogu u cirkulaciji i može poboljšati pamćenje i mentalni fokus.

Funkcionalna prehrana

Kad je zdrav način života u modi, običaj je tražiti blagodati u svemu: u tjelesnoj aktivnosti, dugim šetnjama i, naravno, u prehrani. Mnogo esencijalnih vitamina, minerala i aminokiselina možete dobiti iz hrane koja se naziva funkcionalnom hranom. Ovaj se pojam pojavio sasvim nedavno, ali je već stekao popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane. Što to znači? Reći ćemo u ovom članku.

  1. Značajke funkcionalne prehrane
  2. Što su funkcionalni proizvodi
  3. Kako se određuje funkcionalnost proizvoda
  4. Blagodati funkcionalne prehrane
  5. Funkcionalni proizvodi životinjskog podrijetla
  6. Omega 3
  7. Probiotici
  8. Prebiotici
  9. Linolna kiselina
  10. Funkcionalni biljni proizvodi
  11. Brusnica
  12. Češnjak
  13. Čaj
  14. zaključci

Prehrambeni proizvodi dobivaju dodatna svojstva obogaćeni sastojcima potrebnim za ljudsko tijelo. Međutim, povrće, voće i usjevi koji već imaju visok sadržaj vitamina i minerala smatraju se najprikladnijima za svakodnevnu prehranu. Koncept "još zdravije hrane" razvio se u Japanu od 1989. godine. Postupno je ideja funkcionalne prehrane zaživjela u Europi, a odatle se proširila na cijeli svijet. Sada se aktivno provodi u Rusiji.

To je važno! Shvatite da visokokalorični slatkiši obogaćeni vitaminima ne postaju zdraviji: TKO upozorava da prehrambene karakteristike hrane moraju udovoljavati zdravstvenim tvrdnjama.

Stoga bi oni koji pređu na funkcionalnu prehranu trebali više paziti na sastav zdrave hrane i nadzirati sadržaj šećera, masti i aditiva..

Činjenica da hrana može biti ne samo hranjiva, već i korisna već je odavno poznata. Međutim, hrana kao filozofija lijeka pala je u nemilost od razvoja farmaceutske industrije. Međutim, početkom 20. stoljeća koncept pravilne prehrane za prevenciju niza bolesti ponovno je postao popularan. Kako ste započeli s funkcionalnim proizvodima? Obogaćujući ih hranjivim sastojcima:

  • vitamini;
  • polisaharidi;
  • esencijalne aminokiseline;
  • bjelančevine;
  • probiotici;
  • peptidi;
  • biološki značajni elementi (minerali);
  • dijetalna vlakna;
  • oligosaharidi i drugi potrebni aditivi.

Uz to, funkcionalna hrana treba imati malo zasićenih masnoća i u prehranu treba sadržavati puno povrća, voća i cjelovitih žitarica kako bi se spriječile bolesti srca, dijabetes, moždani udar i neki karcinomi. Fiziološki aktivne hranjive komponente izolirane su iz biljne ili životinjske hrane.

Zapravo još uvijek ne postoji općeprihvaćeni koncept i definicija. Sve su namirnice funkcionalne u jednom ili drugom stupnju i imaju neke zdravstvene prednosti (osim onih koje mogu biti štetne: brza hrana bogata masnoćama, soli ili šećerom, određeni aditivi, boje i konzervansi). Dakle, s punim povjerenjem funkcionalni se mogu nazvati:

  1. Kaša.
  2. Juhe.
  3. Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.
  4. Utvrđena pića bez šećera.
  5. Biljni kokteli.
  6. Sportska prehrana.
  7. Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi.

U tijeku su aktivna istraživanja kako bi se utvrdile dodatne fiziološke blagodati određene hrane. Znanstvenici vjeruju da uključivanje određenih elemenata u prehranu može smanjiti rizik od kroničnih bolesti i ojačati imunitet..

To je zanimljivo: prema definiciji NAS-a Sjedinjenih Država, bilo koji modificirani prehrambeni proizvod ili sastojak koji, osim hranjive vrijednosti, ima i zdravstvene prednosti, može se smatrati funkcionalnim..

Prvo, ova hrana sadrži više vitamina. Drugo, prikladni su za bilo koju dijetu, uključujući i one koji čine dijetu za mršavljenje. Što kažu funkcionalni zagovornici hrane?

  • Pomaže u održavanju normalnog zdravlja i smanjuje rizik od bolesti. Na primjer, napitak od zobi i jabuke Herbalife Nutrition može zasititi tkiva esencijalnim vlaknima..
  • Blagotvorni učinci funkcionalne hrane ili sastojaka imaju znanstvene dokaze.
  • U kombinaciji s redovnom tjelesnom aktivnošću i poštivanjem dnevnog režima, doprinosi očuvanju mladosti i dugovječnosti.

To je važno! Bolesti povezane s disfunkcijom probave čine do 70% u statistici uzroka ukupne smrtnosti.

Dakle, pristaše funkcionalne prehrane imaju još jedan uvjerljiv argument: odsutnost štetne hrane u prehrani može smanjiti rizik od gastrointestinalnih bolesti..

Da bi se održalo ljudsko zdravlje, prehrana mora nužno sadržavati mikroelemente - vitamine i minerale koje tijelo prima zajedno s hranom. Meso sadrži visok postotak esencijalnih bjelančevina, ali nedostaju mu važne komponente koje bi također trebale biti uključene u probavu. Zato se preporučuje kombiniranje mesnih jela s jelima od povrća: vlakna su potrebna kako bi se hrana aktivnije probavila, a štetne tvari uklanjale iz tijela. Neki proizvođači mesne proizvode obogaćuju dodavanjem vlakana: limuna, mrkve, cikle ili pšenice. Međutim, to ne znači da proizvodi životinjskog podrijetla ne sadrže komponente dodijeljene posebnoj klasi funkcionalnih sastojaka i mogu se isključiti iz prehrane. Neki od njih postaju dodaci prehrani ili prehrani koji se mogu propisati kao sredstvo za prevenciju brojnih bolesti..

U ribi se nalazi velika količina polinezasićenih masnih kiselina. Losos, tuna, skuša, srdela i haringa bogati su izvori omega-3. Ova je aminokiselina ljudskom tijelu potrebna za normalno funkcioniranje na staničnoj razini. Ima nekoliko važnih funkcija:

Ova je aminokiselina ljudskom tijelu potrebna za normalno funkcioniranje na staničnoj razini. Ima nekoliko važnih funkcija:

  1. Jača kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara i ateroskleroze.
  2. Stabilizira središnji živčani sustav, normalizira mentalno stanje, bori se protiv nesanice.
  3. Jača imunološki sustav, suzbija upalne i alergijske procese.
  4. Podržava zdravlje zglobova, sprečava razvoj degenerativnih procesa kostiju.

Većina svih omega-3 sastojaka nalazi se u ribljem ulju, stoga su razvijeni biološki aktivni aditivi kako bi se dobila potrebna doza aminokiseline. Za prevenciju bolesti i stresa preporučuje se mjesečni tečaj svakih šest mjeseci. Jedan od dodataka prehrani koji sadrži ovu aminokiselinu je Herbalifeline Max *.

Još jedna klasa biološki aktivnih komponenata životinjskog podrijetla, koja se popularizira i široko uvodi u hranu. Prema WHO-u su njihove zdravstvene beneficije "nepotpune", no kliničke studije potvrdile su da redovito konzumiranje probiotika smanjuje rizik od crijevnih bolesti kod putnika. A drugo američko istraživanje pokazalo je da je istodobna uporaba antibiotika i probiotika smanjila učestalost proljeva u odraslih za 42%. Uz to, ovi laktobacili imaju mnoga druga svojstva:

  • Obnova crijevne mikroflore.
  • Normalizacija probave.
  • Gubitak težine.
  • Poboljšanje mentalnog zdravlja.
  • Prevencija kardiovaskularnih bolesti.
  • Protualergijsko djelovanje.
  • Jačanje imuniteta.

Za prevenciju probavnih poremećaja preporuča se svakodnevna konzumacija 100-200 ml fermentiranih mliječnih proizvoda. Alternativno se mogu koristiti napitci od kombuche ili kiseli kupus.

To su posebne bioaktivne tvari koje pridonose normalnom funkcioniranju probavnog sustava. Da bi se proizvod mogao klasificirati kao prebiotik, mora ispunjavati nekoliko zahtjeva:

  • ne komuniciraju s probavnim enzimima;
  • ne apsorbira se u gornji dio gastrointestinalnog trakta;
  • sadrže barem jednu vrstu korisnih bakterija;
  • poboljšati stanje mikroflore;
  • imaju sistemski učinak i pozitivno utječu na cijelo tijelo.

Moramo ih razlikovati od probiotika: potonji su sićušni živi organizmi, dok su prebiotici neprobavljiva prehrambena vlakna. Koriste se za probavne poremećaje, za poboljšanje peristaltike i normalizaciju metaboličkih procesa. U pravilu, većina lijekova za gastrointestinalne poremećaje sadrži prebiotike. Za proljev, zatvor ili poremećaj probavnog trakta, oba lijeka mogu se davati istodobno. Istodobno, prebiotici se mogu dobiti iz biljne hrane: cikorije, artičoke, zobene pahuljice, raži.

Pripada skupini omega-6. Opći naziv tvari je vitamin F, ali uključuje čitav niz korisnih mikroelemenata. Linolna kiselina također sadrži vitamine D, E, K, A. Istodobno služi kao vrijedan izvor energije i ne utječe na debljanje, stoga se koristi za mršavljenje. Dodatne blagodati CLA (konjugirane linolne kiseline) su:

  • normalizacija krvnog tlaka u hipertenzivnih bolesnika;
  • smanjenje tjelesne masnoće u odraslih;
  • poboljšanje stanja respiratornog trakta kod astme i alergijskih reakcija.

To uključuje sve hranjive sastojke koji se mogu dobiti iz bobičastog voća, voća, povrća, začinskog bilja, orašastih plodova. Osim toga, tamna čokolada smatra se funkcionalnim proizvodom koji potiče sagorijevanje masti i normalizira krvni tlak te pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava. Korisni također uključuju:

  1. Sojini proteini.
  2. Orašasti plodovi.
  3. Žitarice.
  4. Grožđe i još mnogo toga.

Redovita konzumacija povrća i zelenila neophodna je za normalizaciju probave. Visok postotak vlakana sadržanih u tim proizvodima pomaže pročistiti crijeva od toksina i toksina, poboljšati peristaltiku i spriječiti razvoj brojnih gastrointestinalnih bolesti. Zbog toga nutricionisti preporučuju poštivanje pravila o pola ploče: najmanje 50% obroka mora biti povrće, po mogućnosti svježe, pečeno ili kuhano na pari. Istodobno, funkcionalna prehrana na bazi biljnih proizvoda može biti vrlo raznolika i zanimljiva: bilo koje povrće i voće donijet će određene blagodati za tijelo.

Vrijedan je izvor vitamina C: bobica se po svom sadržaju podudara s agrumima, pa čak i nadmašuje neko od voća. Pravu dozu zdravog proizvoda možete dobiti od biljnog napitka Herbalife Nutirion Aloe brusnica. Zbog svog sastava brusnice imaju niz svojstava:

  • Sadrži fitoncide, koji se nazivaju prirodnim antibioticima. Te tvari pomažu smanjiti temperaturu tijekom prehlade, djeluju protuupalno i antimikrobno..
  • Visok postotak pektina povoljno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, pa čak i sprječava razvoj urolitijaze.
  • Redovita konzumacija soka od brusnice normalizira krvni tlak u hipertenzivnih bolesnika, nježno ga smanjujući.
  • Kod dijabetesa tipa 2 svježe brusnice ili napitak od bobica bez šećera mogu pomoći u održavanju razine glukoze unutar prihvatljivih razina.

Stoljećima se ovo povrće koristilo za liječenje bolesti. Blagodati češnjaka su zbog visokog udjela sumpornih spojeva koji nastaju kad se njegov karanfilić usitni. Najkorisnija tvar - alicin, brzo se apsorbira u lumenu probavnog trakta i daje sistemski učinak.

Ovo je zanimljivo: češnjak je snažan stimulans imunološkog sustava. Redovito jesti može smanjiti razvoj respiratornih infekcija za 63%..

Uz borbu protiv zaraznih bolesti, alicin se koristi:

  • s visokim krvnim tlakom. Konzumacija češnjaka može dovesti do ubrzanja stvaranja dušikovog oksida koji djeluje vazodilatacijski;
  • ateroskleroza. Češnjak može smanjiti razinu kolesterola u krvi i spriječiti stvaranje naslaga u krvnim žilama;
  • povećan umor i stres. Preporučuje se konzumacija ulja češnjaka kako bi se spriječio pretjerani stres na srcu;
  • intoksikacija. Visok postotak sumpornih spojeva može pružiti nježno čišćenje tijela od toksina i toksina.

Proizvod koji je u prehrani gotovo svake moderne osobe. Čaj je također funkcionalan: zeleni se smatra najkorisnijim. Kad se redovito konzumira, napitak pomaže:

  • Održavajte mladoliku i zdravu kožu.
  • Održavajte visoku razinu energije tijekom dana.
  • Smanjite rizik od infarkta miokarda.
  • Izgubite višak kilograma.
  • Očistite posude.
  • Smanjite pritisak.
  • Poboljšati raspoloženje.
  • Usporite starenje.

Glavni uvjet je da čaj mora biti svježe pripremljen, nakon što se ohladi ili sljedeći dan nakon kuhanja, pijenje je već beskorisno. Uz to, ne preporučuje se popiti više od četiri šalice napitka i piti ga u kasnim popodnevnim satima. Visok sadržaj kofeina održat će vas budnima. Što se tiče crnog čaja, on se smatra malo manje korisnim, iako blaže djeluje na tijelo. I druge vrste pića također imaju određeno korisno svojstvo: bijelo, crveno, biljno.

Funkcionalna prehrana može se povezati sa zdravom prehranom. Na isti način nema štetnih proizvoda i brze hrane, a cijeli je naglasak na blagodatima povrća, voća i životinjskih bjelančevina. U kombinaciji s redovitim tjelesnim aktivnostima, hodanjem na svježem zraku i pijenjem potrebne količine vode, funkcionalna prehrana može značajno poboljšati kvalitetu života i spriječiti razvoj brojnih bolesti..