Podrijetlo riječi hren

rod. p. -a, također stari hren, prezirno, o starcu; ukr. krin, srpsko-tslav. hrѣnʺ, bulg. hryan (u), Serbo-Horv. hrȅn, rod. sranje, slovenski. hrèn, b. n. hréna, staročeški chřěn, češki. křen, slvc. chren, poljski. chrzan, V.-lokve. khrěn, n.-lokve. kśěn U vezi sa slav. jednom riječju, citiraju jedan odlomak iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). To je, najvjerojatnije, lutajuće ime; vidi Obruči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavenski. 46. ​​Zbližavanje s podzemljem je nepouzdano. schrijnen "grebati, paliti, svrbjeti" (Löwenthal, ZfslPh 7, 407), s OE. kṣārás "gori, oštar", grčki. ξηρός "suh" (Loeventhal, AfslPh 37, 384). Objašnjenje riječi * hrěnʺ kao posuđenica ne uklapa se u dokaze o Teofrastu. iz Čuva. χǝrεn - isto ono što Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) povezuje s Chuvom. χǝr- "zagrijati se", tur. i kuzjan "tinja", kyz- "rumenilo".

HREN. Obsleslav. Etimologija nije uspostavljena. Neki smatraju suf. izvedeno (suf. -p-) od iste stabljike kao i grč. xeros "suh". Drugi se tumače kao staro posuđivanje. Bulgar. xərən "vruće".

Značenje riječi "hren"

U Dahlovom rječniku

m. hren, hren m. novg. teško. hren, hren m. biljka. Cochlearia armoracea, napose. njegov začinski korijen, začin jelima. Govedina s hrenom. Hren se poslužuje odvojeno; hren svinja. Prelijte hranom od kiselog vrhnja. | Divlji hren, biljka. Crambe pinnatifida. Rotkvica od hrena nije slađa. Jeftin pakao, ali vrag je u njemu! Cigan je kupio (što je više) za kunu, a jeo je tjedan dana. Ista štuka, ali s hrenom. Hren i rotkvica, luk i kupus - neće dopustiti drskost. Ti si za pakao, a za tebe i pakao! Gost za vraga, za rotkvicu, dragi gosti. | Hren ili stari hren, hren hrych, hrychovka, hag; starac, starica, nasilni usrani umak, kuhani hren. Hren m. Vrt hrena, grebeni. | Hren, naribani hren s octom, nanosi se na tijelo umjesto senfne žbuke. | Vrhovi hrena.

U rječniku Ozhegov

Hren, -a (-y), m. Biljka ovoga. križnjak s korijenom koji sadrži kaustično eterično ulje, kao i korijen ove biljke, uptr. kao začin za hranu. * Stari hren (jednostavan, uvredljiv) - o starcu. Hren rotkvica nije slađa - jela. da jedno loše nije bolje od drugog istog. || smanjenje. hren, -nku (-nka), m. 1) prid. usrano, th, th.

U rječniku Efremove

U rječniku Vasmer Max

rod. p. -a, također stari hren, prezirno, o starcu; ukr. krin, srpsko-tslav. hrѣnʺ, bulg. hryan (u), Serbo-Horv. hren, rod. sranje, slovenski. hrèn, b. n. hréna, staročeški. chřěn, češki. křen, slvc. chren, poljski. chrzan, V.-lokve. khrěn, n.-lokve. kśěn.
U vezi sa slavom. jednom riječju, citiran je jedan odlomak iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). Ovdje se, očito, radi o lutajućem imenu; vidi Obruči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavenski. 46. ​​Zbližavanje s podzemljem je nepouzdano. schrijnen "ogrebati, opeći, svrbež" (Löwenthal, ZfslPh 7, 407), s OE. kṣārás "gori, oštar", grčki. ξηρός "suh" (Loeventhal, AfslPh 37, 384). Objašnjenje riječi * hrěnʺ kao posuđivanja ne uklapa se u svjedočanstvo Teofrasta. iz Čuva. χǝrεn - isto ono što Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) povezuje s Chuvom. χǝr- "zagrijati se", tur. i kuzjan "tinja", kyz- "rumenilo".

U D.N. Ushakova

Hren, hren, pl. ne, mužu.
1. Biljka iz · ovoga. križnjak s velikim korijenom koji sadrži kaustično esencijalno ulje.
2. Korijen ove biljke, uptr. kao začinski začin hrani. Naribani hren. Hren svinja. "Rotkvica od hrena nije slađa." razgovor.
• Stari hren (· razgovorni · fam. · Zanemaren) - psovke o starcu, starcu. "Znamo te, stari jebote." Kokorev. "A on je, stari kurac, bio tvrdoglav." A. Koltsov.

U Rječniku sinonima

kurac, povrće, dječak, keela, kvrga, genitalni organ, kraj, začini, ubojica, uzročno mjesto, muško dostojanstvo, škakljanje, falus, vanka-vstanka, dostojanstvo, penis, oud, muški spolni organ, muški član, starac, kurac, vijak, kurac, kurac

U rječniku enciklopedije

rod višegodišnjih trava iz porodice križnica. 3 vrste u Euroaziji. Hren - povrtna kultura (u korijenima vitamina C, esencijalna ulja, fitoncidi), u europskim zemljama, Indiji, Kini, SAD-u; u Rusiji u svim poljoprivrednim regijama urode 100-300 centa po hektaru.

U rječniku Sinonimi 4

vijak, obješen, kraj, povrće, penis, začin, biljka, starac, oud, falus, kurac, hren, kurac, kvrga

Zašto se dovraga tako zove

Kako se pojavila riječ "hren", sada je nemoguće utvrditi upravo zbog antike njenog podrijetla. Međutim, zaključak sugerira sam po sebi da je prije tisuće godina poznata biljka nazvana tako zbog svog okusa: oštrina, oštrina, "pikanost".

Moderna riječ "hren" potječe od praslavenskog leksema xrěnʺ. Od nje potječu slične imenice ukrajinski ("hrín"), češki ("křen") i drugih slavenskih jezika. Srodni ribolov može se naći na brojnim jezicima drugih skupina. Na primjer, nizozemski glagol "schrijnen" znači "gorjeti, svrbjeti, ogrebati".

Hren u kuhanju

U Rusiji se hren uzgaja od 9. stoljeća. Koristio se kao začinjena začina za mnoga mesna jela i ribu, dodavao se marinadi za kiseljenje gljiva, krastavaca, kupusa itd. Slaveni su posebno voljeli kombinaciju hrena s mesom od želea. Štoviše, biljka se koristila ne samo za hranu. Također su se liječili od prehlade, gihta i niza drugih bolesti..

U Europi se tek u 15. stoljeću ova biljka počela uzgajati i jesti. Iz tog razloga hren je doživljavan kao istinski ruski začin. Europljani već dugo pokušavaju prilagoditi novitet svojoj kuhinji..

Za Ruse je hren postao pravi favorit zbog svoje posebne oštrine, koja daje okus gotovo svakom prvom i drugom jelu. Junetina s hrenom, hren svinja, hren - samo dio "užitaka" ruske i drugih slavenskih kuhinja.

Izražavanje emocija

Što se tiče uzgoja, hren je izuzetno nepretenciozan, gomila se u svakom povrtnjaku, a rizomi se mogu ubrati druge godine. U bilo kojoj seljačkoj obitelji uvijek je na farmi i na stolu, zbog čega se štuje kao prava narodna hrana. Hren nije hranjiv - i ne možete ga jesti puno - ali krv savršeno ubrzava i uzbuđuje.

Zbog ovih svojstava i izgleda rizoma, ime biljke postupno je postalo eufemizam koji je zamijenio grubu psovku. Tamo gdje je bilo nemoguće izravno reći, koristili su mekši izraz: "dovraga" (puno), "stari hren" (o starijem čovjeku lošeg karaktera), "seoski hren" (građani - o seljaku) i tako dalje. Također je hren postao dijelom velikog broja izreka: "Rotkvica od hrena nije slađa", "Hren konvergiran s paprom" i tako dalje.

Hren Sve stranice

rod hrena. p. -a, također stari hren, prezirno, o starcu; ukr. krin, srpsko-tslav. hrѣnʺ, bulg. hryan (u), Serbo-Horv. hren, rod. sranje, slovenski. hrèn, b. n. hréna, staročeški. chřěn, češki. křen, slvc. chren, poljski. chrzan, V.-lokve. khrěn, n.-lokve. kśěn. U vezi sa slavom. jednom riječju, jedan je odlomak citiran iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). Ovdje se, očito, radi o lutajućem imenu; vidi Obruči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavenski. 46. ​​Zbližavanje s podzemljem je nepouzdano. schrijnen "ogrebati, opeći, svrbež" (Löwenthal, ZfslPh 7, 407), s OE. kṣārás "gori, oštar", grčki. ξηρός "suh" (Löventhal, AfslPh 37, 384). Objašnjenje riječi * hrěnʺ kao posuđivanja ne uklapa se u svjedočanstvo Teofrasta. iz Čuva. χǝrεn - isto ono što Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) povezuje s Chuvom. χǝr- "zagrijati se", tur. i kuzjan "tinjajući", kyz- "rumenilo". Etimološki rječnik ruskog jezika. - M.: Progress M. R. Fasmer 1964-1973

Zašto se dovraga tako zove?

Kako se pojavila riječ "hren", sada je nemoguće utvrditi upravo zbog antike njenog podrijetla. Međutim, zaključak sugerira sam po sebi da je prije tisuće godina poznata biljka nazvana tako zbog svog okusa: oštrina, oštrina, "kokotavost".

Moderna riječ "hren" potječe od praslavenskog leksema xrěnʺ. Od nje potječu slične imenice ukrajinski ("hrín"), češki ("křen") i drugih slavenskih jezika. Srodni ribolov može se naći na brojnim jezicima drugih skupina. Na primjer, nizozemski glagol "schrijnen" znači "opeći, svrbež, ogrebotina"..

Hren u kuhanju

U Rusiji se hren uzgaja od 9. stoljeća. Koristila se kao začinjena začina za mnoga mesna jela i ribu, dodavala se marinadi za kiseljenje gljiva, krastavaca, kupusa itd. Slavenima se posebno svidjela kombinacija hrena s mesom od želea. Štoviše, biljka se koristila ne samo za hranu. Također su se liječili od prehlade, gihta i niza drugih bolesti..

U Europi se tek u 15. stoljeću ova biljka počela uzgajati i jesti. Iz tog razloga hren je doživljavan kao istinski ruski začin. Europljani su dugo pokušavali prilagoditi novi proizvod svojoj kuhinji.

Za Ruse je hren postao pravi favorit zbog svoje posebne oštrine, koja daje okus gotovo svakom prvom i drugom jelu. Junetina s hrenom, hren svinja, hren - samo dio "užitaka" ruske i drugih slavenskih kuhinja.

Izražavanje emocija

Što se tiče uzgoja, hren je izuzetno nepretenciozan, gomila se u svakom povrtnjaku, a rizomi se mogu ubrati druge godine. U bilo kojoj seljačkoj obitelji uvijek je na farmi i na stolu, zbog čega se štuje kao prava narodna hrana. Hren nije hranjiv - i ne možete ga jesti puno - ali krv savršeno ubrzava i uzbuđuje.

Zbog ovih svojstava i izgleda rizoma, ime biljke postupno je postalo eufemizam za zamjenu nepristojne psovke. Tamo gdje je bilo nemoguće izravno reći, koristili su mekši izraz: "dovraga" (puno), "stari hren" (o starijem čovjeku lošeg karaktera), "seoski hren" (građani - o seljaku) i tako dalje. Također je hren postao dijelom velikog broja izreka: "Rotkvica od hrena nije slađa", "Hren konvergiran s paprom" i tako dalje.
Izvor

Podrijetlo riječi hren

hren - 1, a u... ruski pravopisni rječnik

hren - hren /... Morfemski i pravopisni rječnik

Hren - običan. Opći pogled na cvjetnicu... Wikipedia

hren - n., m., upotr. usp. često Morfologija: (ne) što? sranje i sranje, zašto? zajebi, (vidi) što? zajebi što? sranje o cemu? o hrenu 1. Hren je zeljasta biljka iz porodice krstašica, s zadebljanjem u korijenu, koja sadrži jedak...... Dmitrijev objašnjavajući rječnik

hren - hren, a, m. 1. obično zanemaren. Bilo tko. 2. Muški spolni organ. Moja draga s čežnjivim hrenom izbacila je dvije ploče, snaga sovjetskog naroda raste iz godine u godinu (sitna). Andrew, drži se dalje od svoje šale. poslovica s vlastitim. Andrija. Letjeli su...... Rječnik ruskog arga

hren - a (y); m. 1. Zeljasta biljka ove. krstasti, s zadebljanjem na korijenu, koji sadrži kaustično eterično ulje (koristi se kao začin za jela od mesa i ribe). Biljka x. Iskopati x. 2. Gorki korijen ove biljke; začinjena začina za hranu...... Enciklopedijski rječnik

KONJ - muž. hren, hren muž., novo., tvrdo. hren, hren muž. biljka Cochlearia armoracea, esp. njegov začinski korijen, začin jelima. Govedina s hrenom. Hren se poslužuje odvojeno; hren svinja. Prelijte hranom od kiselog vrhnja. | Divlji hren, biljka...... Dahlov objašnjavajući rječnik

Hren - rizom višegodišnje biljke. U SSSR-u se uzgaja posvuda. Hren se bere u kasnu jesen, prije početka mraza ili u proljeće. Hren treba čuvati na temperaturi od 1 ° do + 1 °, najbolje je posipati ga suhim pijeskom. Hren...... kratka enciklopedija kućanstva

Hren - hren, hren, mn. ne, mužu. 1. Biljka iz ovoga. križnjak s velikim korijenom koji sadrži kaustično esencijalno ulje. 2. Korijen ove biljke, uptr. kao začinski začin hrani. Naribani hren. Hren svinja. "Rotkvica od hrena nije slađa." razgovor. ❖ Stari... Objašnjavajući rječnik Ušakova

hren - začinjena biljka čiji se korijen koristi kao začin za jela od kuhane ribe i mesa, a lišće za kiseljenje krastavaca i rajčice. Da biste hren pripremili kao začin, dobro očišćeni i oprani korijen naribajte na sitnoj ribežu... Kulinarski rječnik

Hren - hren, i (y), muž. Sadite ovo. križnjak s korijenom koji sadrži kaustično eterično ulje, kao i korijen ove biljke, uptr. kao začin za hranu. • Stari hren (jednostavan nasilnik) o starcu. Rotkvica od hrena nije slađa od prethodne. taj je loš...... Ožegovljev objašnjavajući rječnik

Podrijetlo riječi hren

hren, hren, mn. nijedan muž.

1. Biljka iz ovoga. križnjak s velikim korijenom koji sadrži kaustično esencijalno ulje.

2. Korijen ove biljke, uptr. kao začinski začin hrani. Naribani hren. Hren svinja. "Rotkvica od hrena nije slađa." razgovor.

• Stari hren (kolokvijalni fam. Zanemaren) - psovke o starcu, starcu. "Znamo te, stari jebote." Kokorev. "A on je, stari kurac, bio tvrdoglav." A. Koltsov.

Rječnik Ozhegov

Hren, a (y), m. Biljka ovoga. križnjak s korijenom koji sadrži kaustično eterično ulje, kao i korijen ove biljke, uptr. kao začin za hranu.

• Stari hren (jednostavna psovka) o starcu.

Rotkvica od hrena nije slađa od prethodne. da jedno loše nije bolje od drugog istog.

| smanjenje. hren, nku (nka), m.

| prid. usrano, oh, oh.

Rječnik Efremove

  1. m.
    1. Krstasto zeljasto povrće velikog razgranatog rizoma, gorkog i jetkog okusa.
    2. Korijen takve biljke, koji se jede ili koristi kao lijek.
    3. Začinjena, začinjena začina za hranu napravljena od takvog korijena.
  2. m. spuštanje. Uptr. kao psovka kojom se nazivaju neugodna osoba (obično starija osoba).

Objašnjavajući rječnik živog velikoruskog jezika, Dal Vladimir

m. hren, hren m. novg. teško. hren, hren m. biljka. Cochlearia armoracea, napose. njegov začinski korijen, začin jelima. Govedina s hrenom. Hren se poslužuje odvojeno; hren svinja. Ulijte hren od kiselog vrhnja.

Divlji hren, biljka. Crambe pinnatifida. Rotkvica od hrena nije slađa. Jeftin pakao, ali vrag je u njemu! Cigan je kupio (što je više) za kunu, a jeo je tjedan dana. Ista štuka, ali s hrenom. Hren i rotkvica, luk i kupus - neće dopustiti drskost. Ti si za pakao, a za tebe i pakao! Gost za vraga, za rotkvicu, dragi gosti.

Hren ili stari hren, hren hrych, hrychovka, hag; starac, starica, nasilni usrani umak, kuhani hren. Hren m. Vrt hrena, grebeni.

Hren, naribani hren s octom, nanosi se na tijelo umjesto senfne žbuke.

enciklopedijski rječnik

rod višegodišnjih trava iz porodice križnica. 3 vrste u Euroaziji. Hren - povrtna kultura (u korijenima vitamina C, esencijalna ulja, fitoncidi), u europskim zemljama, Indiji, Kini, SAD-u; u Rusiji u svim poljoprivrednim regijama urode 100-300 centa po hektaru.

Velika sovjetska enciklopedija

(Armoracia), rod višegodišnjih zeljastih biljaka iz porodice krstašica. Stabljika je ravna, razgranata, listovi su duguljasti, cvjetovi bijeli, sabrani u cvatove. U rodu postoje 2 vrste, porijeklom iz Europe i Azije, uključujući SSSR.

C. rustikalni, ili uobičajeni (A. rusticana), tvori moćne korijene i stabljiku visoku do 1 m. Bazalni listovi jajasto su duguljasti, stabljični listovi duguljasto kopljasti i ravni. Mirisno cvijeće (miris levkoya). Sjeme se obično ne stvara. Biljka je otporna na mraz. Najprikladnija su pjeskovita ilovača i ilovasta bušotinsko-podzolska tla s propusnim podzemnim slojem, kao i černozemi i drenirani tresetnici. Na teškim glinenim tlima, s nedostatkom vlage, korijenje postaje grubo i poprima pretjerano opor okus, na pjeskovitim ga tlima gube. Uzgaja se u većini zemalja kao povrće. Uz nedovoljnu njegu podivlja i postaje korov. Korijeni i lišće H. sadrže vitamine, esencijalna ulja, mineralne soli, fitoncide i enzim lizozim. Oštar okus i specifičan miris korijena zaslužni su alilnom (senfovom) ulju i sinigrin glikozidu. Korijenje je jestivo, kuhano, ukiseljeno, sušeno, soljeno. Zeleni listovi i korijeni koriste se za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, rajčice, gljiva.

Crohn se razmnožava dijelovima korijena duljine 15-20 cm i debljine 1-1,5 cm, koji se sade koso (pod kutom od 45╟) u rano proljeće ili u kolovozu uobičajenim ili trakastim dvorednim metodama. Na 1 hektar smješteno je od 40 do 55 tisuća biljaka. Njega: uklanjanje korova, rahljenje tla u redovima i prolazima, zalijevanje, prihrana mineralnim gnojivima. Korijenje se bere u jesen, vrhovi se prethodno pokose i uklone s polja. Korijenje se sortira, obrezuje, slaže i prekriva slamom od sunčevih zraka. Istodobno sa sortiranjem tržišnog korijenja, sadi se sadni materijal za proljetnu sadnju. Prinos doseže 100-300 centa po hektaru. Tržišno korijenje i sadni materijal čuvajte u skladištima sa slojem suhog treseta ili pijeska, kao i u rovovima na temperaturi od 0 ~ 2 ╟S.

H. livada ili hodalica (A. sisymbrioides), je samonikla biljka. Korijenje je jestivo.

Lit.: Biokemija povrtarskih kultura, ur. A. I. Ermakova i V. V. Arasimovič, L. ≈ M., 1961; Ipatiev A. N., Povrćne biljke svijeta, Minsk, 1966; Priručnik za povrtarstvo, ur. V. A. Bryzgalova, L., 1971.

Etimološki rječnik ruskog jezika

Staroruski - hren (u korijenu - samoglasnik "yat").

Izvori i vrijeme pojave ove riječi u jeziku nisu precizno utvrđeni. Neki istraživači sugeriraju da je bila povezana s bugarskom herenom, što znači "izgaranje". Drugi primjećuju njegovu sličnost s grčkim stabljikom kseros.

Hren je biljka koja ima oštar korijen koji se koristi kao začin..

Selo hrena, ili obično.

Unatoč svom gorućem okusu i specifičnom mirisu, hren je vrlo dugo prijatelj s ljudima. Znali su ga još stari Egipćani, a drevni Grci dali su mu ime autoracea, što je mnogo kasnije postalo generičko botaničko ime ove neobične biljke..

O tome da je hren Slavenima bio poznat od pamtivijeka, najbolje svjedoči zajednički korijen u ime ove biljke u gotovo svim slavenskim jezicima. Hren među slavenskim narodima smatran je simbolom snage i snage karaktera. Prva spominjanja kulturnog hrena u Rusiji datiraju iz 6. stoljeća. Prije toga, Slaveni su koristili divlji hren. S poštovanjem odnos naših predaka prema ovoj biljci nosila je do današnjih vremena stara poslovica - "Vrt bez hrena, poput stada bez pastira". Suzdal se u Rusiji smatra "glavnim gradom" hrena, jer su upravo ljudi iz Suzdala, koji su jednom davno, među prvima u Rusiji počeli hren saditi u koritima u riječnim dolinama, pretvarajući ga od divljaka u časnog stanovnika bilo kojeg ruskog povrtnjaka. Do danas kuhari i vrtlari imaju mišljenje da je suzdalski hren najsočniji i najopakiji.

Danas hren raste u cijelom europskom dijelu Rusije, u zapadnom i srednjem Sibiru. Češće se nalazi na vlažnim livadama, uz obale rijeka, u napuštenim pustarama, široko se uzgaja u ljetnikovcima i povrtnjacima.

Botanički portret

Selo hrena ili obično (Armoracia rusticana) je začinjeno-aromatična višegodišnja zeljasta biljka rizoma. Hren tvori koreni korijen, debeo i mesnat korijen, dosežući promjer 8-10 cm, s velikim brojem uspavanih pupova raspoređenih u spiralu duž cijele duljine. Iz tih uspavanih pupova pod povoljnim uvjetima mogu se stvoriti novi korijeni i rozete lišća. Korijenov sustav je vlaknast, s moćnim aditivnim korijenjem prekrivenim žućkastobijelom korom. U ovoj biljci obično se nalazi prilično gusto u gornjem sloju tla na dubini od 25-30 cm, ravnomjerno raspoređen u svim smjerovima do 60 cm. Korijen može ući u tlo do dubine od 5 m.

U prvoj godini života hren tvori bazalnu rozetu koja se sastoji od 6-11 velikih duguljastih listova na dugim peteljkama. Listovi su cjeloviti, s ružičastim rubom, tamnozeleni ili zeleni. Srednji listovi stabljike su perasto odvojeni, gornji su linearni, gotovo cjeloviti. U drugoj godini biljka razvija uspravnu, razgranatu cvjetnicu visoku 50-150 cm i više. Cvate u lipnju-srpnju. Cvjetanje traje do mjesec dana. Cvjetovi su mali, bijeli, ugodne arome, sakupljeni u grozdasti cvat. Od početka cvatnje cvijeta do njegovog uvenuća, potrebno je od 2 do 5 dana, a svako jutro se otvore, a navečer opet zatvore. Plod je duguljasta ili kuglasta dvostanična mahuna duljine 1,5-2,5 cm s četiri sjemenke, sazrijeva u kolovozu. Sjeme hrena je crveno-smeđe, vrlo malo. Masa 1000 sjemenki je 0,4 g. Klijavost sjemena je niska - 20-25%. U uzgojenim oblicima sjeme nije postavljeno, biljka se razmnožava uglavnom vegetativno.

Hren je križno oprašena biljka. Pelud insekti uglavnom prenose s cvijeta na cvijet.

Hren ima izvrsnu zimsku izdržljivost, otpornost na sušu i ukupnu vitalnost. Odrasle biljke mogu podnijeti temperature do -25 ° C, mlado lišće u proljeće - do -8 ° C. I premda ova biljka može rasti na bilo kojem tlu, visoki prinosi mogu se dobiti samo na rastresitom, plodnom zemljištu. Kultura reagira na primjenu organskih i mineralnih gnojiva. Hren može rasti na jednom mjestu više od pet godina, međutim, stari središnji korijeni višegodišnje biljke loše su kvalitete, grube su konzistencije i gorkog su okusa. Obično se korijenje biljaka prve - druge godine razvoja bere u prehrambene svrhe..

Korisna svojstva hrena

Već više od jednog stoljeća Slaveni znaju ljekovita svojstva ove biljke, a hren se u našoj narodnoj medicini uspješno koristi i za vanjsku i za unutarnju upotrebu. Korijen i cvjetovi hrena koriste se u ljekovite svrhe..

Korijen hrena sadrži značajne količine vitamina B1, B2, B3, B9, E, PP, C, askorbinske i nikotinske kiseline, šećere, ugljikohidrate, saponine, masti, flavonoide, fitoncide, dušične i smolaste tvari, pentozane, lizozim, karoten, mineralne soli i organske spojeve, kao i kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, arsen, klor, sumpor, mangan, bakar. Hren je svoj vrlo prepoznatljiv miris i specifičan okus gorenja dobio zbog prisustva esencijalnog ulja alil gorušice u svim dijelovima biljke čiji se udio kreće od 50 do 215 mg na 100 g sirove tvari.

Stoljećima se hren u Rusiji koristi za još jednu važnu svrhu, naime, za uklanjanje mamurluka.

Imajte na umu da su oni gotovi začini koji se prodaju u trgovinama namijenjeni isključivo upotrebi u prehrambene svrhe, praktički nemaju terapijski učinak. Stvar je u tome što se ljekovita svojstva svježeg korijena hrena čuvaju samo dva tjedna nakon što su usitnjena..

Hren u kuhanju

U kulinarstvu se koriste korijeni i lišće hrena koji se dodaju u razna jela. Rizomi hrena imaju vrlo jedak opor miris, a okus je u početku čak i pomalo slatkast, malo kasnije se otkriva kao vrlo začinjen i pekuć. Lišće hrena ima puno manje opor okus od rizoma.

Jedan od najčešćih začina iz rizoma hrena, obično vrlo začinjenog okusa - ribani hren s octom - obično se poslužuje uz kuhano meso i riblja jela, kao i uz žele meso. Listovi se koriste za kiseljenje i soljenje povrća, jer sadrže veliku količinu baktericidnih tvari - alil izocijanata i izopropil izocijanata. Uz to, mlado lišće ugodno mijenja okus raznih salata i juha..

Također se dodaje raznim majonezama i vrhnju, pomiješano sa svježim sirom i jogurtima. Te se mješavine poslužuju uz meso - prženo, kuhano ili na žaru, kao i ribu i razne hladne grickalice. Mješavina ribanog hrena s vrhnjem ili jabukama, vodom ili vinom posebno je dobra s ribom, posebno šaranom, bakalarom, jeguljom i lososom.

Hren dodan jelima od ribe ili mesa ne samo da će im okusiti pikantnije, već će im pomoći i u pravilnoj probavi hrane..

Nekoliko korisnih savjeta:

- Korijen hrena najprikladnije se koristi nariban. Imajte na umu da što sitnije naribate ili nasjeckate korijen hrena, to će biti oštriji.!

- Kako biste što više sačuvali izvorni okus hrena u vrućim jelima, dodajte ga na samom kraju kuhanja i odmah isključite vatru.

- Limunska kiselina i blagi ocat smanjuju oštrinu hrena i stabiliziraju njegov miris. Mekši začin od hrena možete napraviti ako u jednu šalicu (240 ml) naribanog svježeg korijena dodate 1/2 žličice soli i 2-3 žlice bijelog octa.

Ljubiteljima mesa s otvorene vatre neće biti nezanimljivo znati da su listovi hrena idealni za pečenje mesa na ugljenu. Možete svaki komad mesa zamotati u list hrena i ispeći ga na rešetki (možete ga jesti s lišćem), a možete i listove hrena staviti na rešetku, meso položiti na vrh, na njega rasporediti rajčicu i luk, a opet list hrena. Pecite dok listovi ne porumene. Ovako pripremljeno meso ima vrlo originalan okus, ispada neobično sočno i nikad ugljenisano.

Etimologija riječi hren

hren - rod. p. -a, također stari hren, prezirno, o starcu; ukr. krin, srpsko-tslav. hrn, bulg. hryan (bt), srpsko-horv. hren, rod. hren, slovenski. hren, rod. n. hrena, staročeški. chren, češki. kren, slvts. chren, poljski. chrzan, V.-lokve. khren, n.-lokve. ksen. U vezi sa slavom. jednom riječju citiraju jedan odlomak iz Teofrasta (9, 15, 5):,, (Schrader-Nering 1, 450; 2, 55, usp. također Plinije, Nat. Hist. 19, 82: serain). To je, najvjerojatnije, lutajuće ime; vidi Obruči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavenski. 46. ​​Zbližavanje s podzemljem je nepouzdano. schrijnen "grebati, paliti, svrbjeti" (Leventhal, ZfslPh 7, 407), s OE. ksaras "gori, oštar", grčki. suho (Leventhal, AfslPh 37, 384). Objašnjenje riječi * hrenʺ kao posuđivanja ne uklapa se u dokaze o Teofrastu. iz Čuva. rn - isto ono što Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) povezuje s Chuvom. r- "zagrijati", tur. i kuzan "tinja", kyz- "rumenilo".

Susjedne riječi

rod. p. -a, također stari hren, prezirno, o starcu; ukr. krin, srpsko-tslav. hrn, bulg. hryan (bt), srpsko-horv. hren, rod. hren, slovenski. hren, rod. n. hrena, staročeški. chren, češki. kren, slvts. chren, poljski. chrzan, V.-lokve. khren, n.-lokve. ksen. U vezi sa slavom. jednom riječju citiraju jedan odlomak iz Teofrasta (9, 15, 5):,, (Schrader-Nering 1, 450; 2, 55, usp. također Plinije, Nat. Hist. 19, 82: serain). Ovdje se, očito, radi o lutajućem imenu; vidi Obruči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavenski. 46. ​​Zbližavanje s podzemljem je nepouzdano. schrijnen "grebati, paliti, svrbjeti" (Leventhal, ZfslPh 7, 407), s OE. ksaras "gori, oštar", grčki. suho (Leventhal, AfslPh 37, 384). Objašnjenje riječi * hrenʺ kao posuđivanja ne uklapa se u dokaze o Teofrastu. iz Čuva. rn - isto ono što Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) povezuje s Chuvom. r- "zagrijati", tur. i kuzan "tinja", kyz- "rumenilo".

Želite znati sve

Almanah za znatiželjnike

Stranice

  • Početna stranica
  • Ispitivanja
  • Horoskopi
  • Kontakti
  • Partnerski programi

Hren: povijest i korisna svojstva

03.11.2014

Hren je višegodišnja biljka koja je raširena po cijelom svijetu. Prema znanstvenim istraživanjima, hren je bio poznat još tisuću i pol godina prije Krista.

Što danas znamo o ovoj drevnoj biljci? Narodna mudrost kaže da rotkvica od hrena nije slađa. S botaničkog gledišta, doista su najbliži rođaci.

Almanah za znatiželjnike "Želim znati sve" pripremio je kratki pregled - povijest, biološke značajke, korisna i opasna svojstva hrena.

Povijest i biološke značajke hrena

O podrijetlu hrena postoje različita mišljenja. Znali su ga stari Rimljani, Grci i Egipćani. Biljka koja se lako širi i koja se danas nalazi u mnogim zemljama u divljini.

Većina botaničara hren smatra jednom od najstarijih biljaka na Zemlji, ali prvi pisani izvori, opisi ove kulture, datiraju iz 9. stoljeća. Prema istraživačima, domovina hrena je jugoistočna Europa.

Poznato je da se hren u Rusiji počeo uzgajati u 9. stoljeću i široko se koristio kao ljekovita i začinjena biljka..

U Europi je hren kao povrtna kultura postao raširen u 15. stoljeću. Bila je posebno popularna u Njemačkoj i baltičkim zemljama. Na otocima Maglenog Albiona hren su nazivali "hrenom", a koristio se samo kao ljekovita biljka. Sada, ne samo u Europi, već i u cijelom svijetu, hren je popularna povrtna kultura.

Uzgaja se u gotovo svim zemljama svijeta. Prilično je raširen u Europi, Aziji, Africi, Americi, pa čak i na Grenlandu..

Hren je višegodišnja biljka iz porodice kupusa otporna na mraz i vlagu. Njegova rodbina je senf, potočarka, rotkvica.

To ne znači da je hren bio vrlo izbirljiv u tlu. Međutim, dobri masivni korijeni nastaju samo na laganim pjeskovitim ilovačama i ilovastim tlima..

S viškom dušika u tlu, korijenje se počinje pretjerano granati i gubiti svoju ekonomsku kvalitetu. U divljini hren raste na vlažnim livadama, uz potoke i obale rijeka.

Njegov rizom je moćan, gust, mesnat. Korijenov sustav ove kulture je vlaknast s moćnim adventivnim korijenjem prekrivenim žuto-bijelom korom. Cijelom dužinom korijena nalazi se velik broj uspavanih pupova raspoređenih u spiralu iz kojih se, pod povoljnim uvjetima, formiraju novi korijeni i rozete lišća.

Korijenov sustav hrena obično se nalazi prilično gusto u gornjem sloju tla na dubini od 25-30 cm i ravnomjerno je raspoređen u svim smjerovima promjera do 60 cm. Kako biljka raste, korijenje prodire u dubinu od 2,5 do 5 metara.

Hren može rasti na jednom mjestu više od deset godina. Svake godine, povratkom topline, zeleni vrhovi narastu, omogućujući korijenju da se zgusne i razgrana. Međutim, središnji korijen višegodišnje biljke drveni, postaje hrapav i kad se obradi ne daje željenu kvalitetu.

Hren se široko koristi u kulinarstvu i medicini zbog svog okusa i korisnih ljekovitih svojstava. Od davnina se koristi i kao pikantni začin za mnoga jela, i kao lijek za mnoge bolesti..

Korisna i opasna svojstva hrena

Korisne tvari nalaze se ne samo u korijenu, već i u lišću hrena. Hren je bogat mikro i makro elementima: kalijem, magnezijem, željezom, manganom, fosforom, bakrom, natrijem, kalcijem i drugima. Korijen hrena sadrži šećer, neke aminokiseline, vlakna, baktericidnu proteinsku tvar - lizozim i organske spojeve., Vitamine B, vitamin E i folnu kiselinu, kao i vitamin C. Štoviše, hren sadrži gotovo pet puta više vitamina C od limuna.

  • Naribani rizomi hrena izvrsno su začin jelima od ribe i mesa.
  • Listovi hrena koriste se u kiselim krastavcima i marinadama.

Ljekovita svojstva hrena

Korijeni hrena odavno su poznati medicini i uključeni su u farmakopeju mnogih zemalja, posebno Francuske, Švicarske, Brazila i nekih drugih. Hren poboljšava aktivnost crijeva, ima choleretic, ekspektoransa, antiscorbutic svojstva. Propisuje se kod prehlade, raznih upalnih procesa, bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti jetre, gihta, reumatizma, mokraćnog mjehura, kožnih bolesti.

Isparljive tvari sadržane u hrenu - fitoncidi, sposobni za ubijanje patogenih mikroba, obnavljaju hren baktericidnim svojstvima.

Korijen hrena sadrži i glikozid sinigrin koji, kad se razgradi, tvori alil gorušičino ulje i lizozim. Lizozim je posebna baktericidna proteinska tvar koja ubija razne štetne mikrobe. Ali alil gorušičino ulje može biti opasno za ljude.

Opasna svojstva hrena

Hren nadražuje sluznicu i kožu te može zlostavljati ako se zlostavlja. Također, s oprezom ga treba koristiti kod određenih bolesti probavnog trakta, bubrega i jetre, uključujući kronični gastritis, čir i kolitis različitog porijekla..

Smatra se kontraindikacijom za upotrebu hrena i djetinjstva. Također, nemojte koristiti hren u slučaju akutne upale u unutarnjim organima, tijekom trudnoće i u slučajevima individualne netolerancije. Savjetuje se ograničiti unos hrena, jer u velikim dozama može povećati krvni tlak i uzrokovati bočno krvarenje. Ne preporučuje se ni ženama s obilnim menstruacijama, jer povećava krvarenje. Osim toga, liječnici ne savjetuju ljudima koji koriste lijekove s levomicitinom da jedu hren, jer antimikrobne komponente sadržane u proizvodu ometaju djelovanje lijeka. Rubrika: Svijet biljaka