Punch koliko stupnjeva

Ime punča vrućeg alkoholnog pića čuli su mnogi, ali ni polovica njih nema točne podatke o tome što je i kako ga pripremiti. Ruska inteligencija otkrila je udarac za sebe tek u osamnaestom stoljeću i bio je prilično dostupan običnom narodu. Ovo je zagrijavajući, jesenski ili zimski napitak koji bi trebao raspršiti krv i zagrijati tijelo, te olakšati i razveseliti dušu. Nevjerojatno je kombiniran s čak i najsitnijim i obilnim zalogajima svojstvenim ruskoj gozbi. Stoga biste mu trebali posvetiti posebnu pažnju i shvatiti što je punč i kako ga kuhati, zasigurno nećete požaliti.

Punch recepti

Ideja punča nastala je iz filmova o bučnim zabavama, gdje je koktel jarkih boja stajao u središtu stola u prozirnoj zdjeli...

Punch Classic Alcoholic Punch - recept za 5 bodova!

Među toplim alkoholnim koktelima punch se ističe ugodnim voćnim okusom. Ovo alkoholno piće, uvezeno iz Indije u Europu, priprema se s rumom...

Punch Recepti za bezalkoholni punch za svaki ukus

Vrući napitak s voćnim sirupom, punč, pojavio se u Indiji, proširivši se cijelom Europom u 17. stoljeću. Tada je bio...

[swptoc_toc title = ”Sadržaj” dubina = ”2 ″]

Što je udarac i odakle dolazi: malo povijesti

U posljednje vrijeme kuhano vino, koje se proizvodi od zagrijanog vina sa začinima, postalo je prilično popularno zimsko piće. Međutim, ovo je daleko od jedine opcije koja će vam pomoći da se zagrijavate u prohladne jesenske večeri, sjedeći uz kamin ispod pletene vunene deke. Svakako biste trebali probati nešto drugačije, kao i otkriti što je punch piće, odakle dolazi i zašto je dobilo ovo ime. Nakon toga možete ga sami pokušati skuhati, što nije nimalo teško.

Pravi autentični punč je alkoholno piće koje nam je donijeto iz Engleske, odakle je došlo s južnijih geografskih širina, naime iz Indije, koja je kolonija izuzetno dugo. Punch je mješavina ruma ili drugih alkoholnih pića, kao i voćni sok.

Punch (panchan-s) izvorno je izumljen u Indiji oko četrnaestog do petnaestog stoljeća. Tada je to bilo samo vino ili rakija, razrijeđena sokom, a ova riječ u prijevodu sa sanskrta znači "pet". Ovaj broj znači koliko komponenata treba biti u bušilici, kako je prvotno zamišljeno.

  • Rum.
  • Vruća voda.
  • Šećer.
  • Sok od limuna ili limete.
  • Crni čaj.

Kažu da su takva pića bila poznata i ranije u Perziji, ali prvi su put udarac u Europu donijeli mornari britanske Istočnoindijske kampanje s toplih obala indijskog potkontinenta. Odatle su ga kolonijalisti doveli kući, a prva spominjanja takvog pića mogu se naći u dokumentaciji datiranoj u 32. godinu sedamnaestog stoljeća. Od tada se sastav punča nešto promijenio i postalo je uobičajeno da se radi na bazi jačeg ruma, konjaka ili viskija..

Punč za piće došao je iz Engleske u Rusiju tek sredinom osamnaestog stoljeća i odmah se zaljubio u odvažne ruske plemiće. Brzo su usvojili naviku ispijanja ovog nevjerojatno ukusnog napitka, pogotovo kad su se željeli brzo zagrijati u žestokoj prehladi. Čak je i veliki pjesnik Puškin u svojim besmrtnim pjesmama pjevao zasluge udarca, a to je već zaista impresivno.

Moderni punč: kulinarski užici i blagodati za zdravlje

Zapravo je punč sada mješavina ruma i prirodnog soka s komadićima voća, bobičastog voća i drugih dodataka. Vremenom se punč počeo izrađivati ​​čak i apsolutno bezalkoholno, za one koji su vrući u ljetnim vrućinama, već se poslužuju rashlađene, a voda se često zamjenjuje mlijekom, što piću daje potpuno drugačiju boju, okus i miris. Počevši razumjeti od čega se sastoji punč, svakako obratite pažnju na to da danas broj sastojaka za piće ne igra takvu ulogu kao prije. Punč sada može sadržavati manje ili više sastojaka od pet. Umjesto jakog piratskog ruma, možete dodati burbon, rakiju, konjak, viski i druga žestoka pića u punč ili možete uopće bez njih..

Zanimljivo je znati da danas u Njemačkoj postoji tradicionalni recept u kojem sastav alkoholnog punča ne igra veliku ulogu, ali sam postupak pripreme vrlo je originalan i neobičan. Ova se varijanta naziva Feuerzangenbowle, što znači "napitak od vatrogasnih kliješta". Pripremaju ga u restoranima pred očima impresioniranog klijenta:

  • Baza pića ulijeva se u veliku čašu, može biti rum ili rakija, a dodaju se korica citrusa, bobičasto voće, začini i začini.
  • Na staklo se postavlja posebna metalna rešetka, a na njoj je kocka šećera.
  • Šećer se prelije curkom ruma i zapali, a kad se počne topiti, pada ravno u čašu.
  • Ako se šećer počne gasiti, tada se na njegovu površinu ulije rum dok se potpuno ne otopi i ne odlije u punč.

Jednostavan je odgovor na pitanje koliko stupanj ima udarac ove vrste. Kao i sve vrste ove vrste pića, sadrži 15-17% alkohola u odnosu na ukupan volumen, dok sadržaj šećera doseže 30-40%. Stupanj udara izravno ovisi o tome koliko rum razrijedite vodom, čajem ili sokom.

Grog i kuhano vino: koja je razlika od punča?

Mnoge koji tek počinju shvaćati od čega je napravljen alkoholni punch zanima kako se razlikuje od ostalih koji su doista slični sastavu i načinu pripreme pića. Primjerice, koja je razlika između bušenja i groga, ako su oba napravljena na osnovi jakog ruma. Ovdje je sve prilično jednostavno, grog je obična otopina ruma i vode kojoj je dodan limunov sok za oplemenjivanje okusa. Punch se oduvijek smatrao aristokratskijim, pa čak i plemenitijim. Stoga je vrijedno razmišljati o tome kako pravilno piti udarac, prema svim pravilima plemstva.

Također vrijedi razmotriti kako se punč razlikuje od kuhanog vina, jer je i sastav vrlo sličan. Zapravo su razlike između punča i kuhanog vina zapanjujuće. Za pripremu prvog koristi se izuzetno jak alkohol, barem u klasičnom receptu, a drugi se priprema od običnog suhog vina koje se često dodatno razrijedi vodom. Čaj se ne dodaje ni grogu ni kuhanom vinu, što je također važno. I koliko stupnjeva u punču, a koliko u grogu i kuhanom vinu, trebali biste saznati. Punch se pokazao prilično jakim, dok ostala pića teško dosežu 8-15% alkohola od ukupne količine.

Punch je oduvijek bio prerogativ plemstva i aristokrata, a prihvaćeno je služiti ga učinkovito, iznoseći ga u dvoranu u potpunom mraku i zapalio. Istodobno, grog se može nazvati uobičajenim pićem običnih engleskih mornara, koje su željeli zaštititi od skorbuta zbog razmažene, trule vode na dugom putu, ali ne i uroniti u opće pijanstvo, a kuhano vino zamišljeno je kao idealno sredstvo za zagrijavanje u ljekovite svrhe. Stoga je glavna razlika u načinima pripreme i sastavu, kao i sličnosti..

Korisne osobine i svojstva

Izvorno i neobično piće iz Indije zasigurno je zdravo, a za ovu je korist zaslužan sastav. Čak i tradicionalna medicina prepoznaje ljekovite osobine bušenja i to se ne može zanemariti..

  • Najčešće se punču dodaje širok izbor prirodnih sokova od voća i citrusa koji su nevjerojatno bogati vitaminom C, kao i raznim elementima u tragovima i mineralima..
  • Piće je izvrsno zagrijavanje, širi krvne žile, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka.
  • Začini, začini i med koji mogu biti dio punča prirodni su antiseptici.

Piće djeluje opuštajuće, pa se može koristiti za normalizaciju rada crijeva. Punch također blagotvorno djeluje na čitav sustav probavnog trakta, pomaže tijelu da se riješi toksina i toksina..

Kuhanje sebe: kako kuhati i konzumirati punč kod kuće

Nakon što smo naučili sve moguće suptilnosti i nijanse povijesti nastanka, kao i širenja pića širom svijeta, također ima smisla smisliti kako kuhati punč kod kuće, tako da i sami možete dotaknuti lijepo i vječno, osjećati se kao aristokrat i jednostavno znati slatkasti opojni okus indijsko-engleskog pića. Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje, vodiči o tome kako piti punč, što učiniti s njim i drugi, ali uvijek morate početi isključivo od samog početka, odnosno s odabirom sastojaka i postupkom kuhanja.

Postoji nekoliko glavnih vrsta i vrsta pića, na primjer, njemačka, francuska lavanda, ananas, englesko mlijeko i mnogi drugi. Međusobno se razlikuju po receptu, broju komponenata, ali vrijedi zapamtiti da autentično piće mora sadržavati točno pet komponenata, ni više ni manje.

Tehnologija pripreme bušenja

Da biste razumjeli kako se punč pije i s čime, prvo morate naučiti kako ga kuhati. U procesu kuhanja uopće nema ništa komplicirano, pa to može podnijeti i početnik. Da biste to učinili, trebat će vam mala lončanica zapremine jedne i pol litre, žlica, kao i set sastojaka naznačenih u odabranom receptu.

Na isti način kao u kuhanom vinu, bolje je ne uzimati mljevene začine i začine za izradu punča, jer ih se kasnije neće biti lako riješiti. Ako je moguće, koristite štapiće cimeta i vanilije, papriku, klinčiće i cijeli lovorov list. Ako se to ne uzme u obzir, tada će vam se sve ovo dobro skršiti na zubima, poput pijeska, i nikakvo naprezanje ovdje neće pomoći..

  • Prvo se kuha jaki čaj od listova. Ima smisla odabrati samo visokokvalitetne skupe sorte kako bi se dobio željeni učinak i snaga..
  • Otprilike čaša čaja (200 grama) dovoljna je da napravite cijelu litru pića. Za ovu količinu kipuće vode bit će potrebne dvije pune žlice listova čaja.
  • Listovi se prelijeju kipućom vodom i nakon minute tekućina se ocijedi. Zatim se ponovno prelije, već ostavlja deset minuta da se kuha. Dalje se listovi čaja razrijede jedan do pet da se dobije 1 litra.
  • Pripremljeni čaj, čiji su listovi već pali na dno, stavlja se na laganu vatru i dodaje se šećer ili med prema receptu. Ne zaboravite stalno kuhati pivo kako se med ne bi zalijepio za dno i ne izgorio, jer će u protivnom cijelo piće biti beznadno pokvarjeno..
  • Začini, začini i sve što je potrebno prema odabranom receptu bacaju se u čaj sa šećerom ili medom i malo zagriju, bez vrenja.
  • Spremnik se uklanja s vatre, dodaju se sok od limuna ili limete, korica, kao i voće, bobičasto voće, često jabuke i kruške.
  • Posuda s budućim bušilicom ponovno se stavi na vatru i doda se oko jedne i pol čaše ruma (300 grama) ili bilo kojeg drugog jakog alkohola.

Cijelo vrijeme kuhanja, a još više zagrijavanja na vatri, bušilica se mora vrlo temeljito promiješati, inače se neće postići željeni učinak. Punch posuđe je prikladnije za caklinu, staklo ili nehrđajući čelik, ali aluminij je bolje odbiti. Gotovo piće odmah se ulije u čaše ili šalice debelih zidova i posluži za stolom. U vrući napitak možete dodati svježe iscijeđeni sok, ali bolje je ne uzimati zapakirani sok, samo će pokvariti sav užitak.

Kako i s čime piju punč

Ako je s bezalkoholnim opcijama pića sve više ili manje jasno, mogu se konzumirati u bilo koje doba godine, zagrijati ili potpuno ohladiti, onda je bolje razgovarati o tome kako dodatno piti alkoholni punč. Obično se piće takvog plana priprema za prilično veliku tvrtku, odnosno porcije od sedam do osam, stoga ima smisla nazvati prijatelje, rodbinu ili samo poznanike. Najlakši način da shvatite kako piti punč biti ćete sami napraviti ovo nevjerojatno piće.

  • Ima smisla pripremiti velike šalice prema broju gostiju. Trebali bi biti debelih zidova kako bi se što duže ugrijali..
  • Možete uzeti čaše od stakla s debelim zidovima, tada će udarac biti vidljiv, a ispijanje će postati još zanimljivije.
  • Punč piju u malim gutljajima, uživajući u potpunosti kako bi doživjeli aromu i okus ovog nevjerojatnog pića.
  • Idealno će biti poslužiti slatke deserte s punčem, od medenjaka do sladoleda. Voće i bobičasto voće, slatkiši izvrsni su i kao međuobrok, a dobro će vam doći i tvrdi sir.

Bez obzira na to koliko se udarac čini korisnim, vrijedi shvatiti da zlouporaba alkohola može nanijeti užasnu štetu tijelu, stoga se piće mora piti pažljivo i pametno. Također biste trebali biti sigurni da nemate alergijske reakcije na bilo koji sastojak, tako da nema posljedica. Trudnicama i dojiljama je bolje da se općenito odreknu alkohola, a posebno punča. Za sve ostale, dobro kontrolirana i umjerena konzumacija pića bit će izuzetno korisna..

Izrada klasičnog udarca kod kuće

Pijmo za sretne ljude. Jer kad je netko sretan, on nikada neće poželjeti zlo drugome!

Prijatelji, danas razgovarajmo o tako divnom piću - punču.

Britanci su prvi recept za punč donijeli iz Indije, gdje se piće pripremalo isključivo od pet sastojaka: čaja, vode, ruma, šećera i limunovog soka. Tada je alkohol postao poznat u mnogim europskim zemljama, a u 18. stoljeću pojavio se u Rusiji. Mirisno začinjeno piće može biti hladno ili vruće - za zagrijavanje u hladnim zimskim danima i davanje svježine ljetnim vrućinama.

Povijest pića

Klasični recept za alkoholni punč znači napitak na bazi voćnog soka. Ali onda se kombinirao s drugim sastojcima ili zamijenio čajem. S vremenom su stvorili bezalkoholne mogućnosti na bazi mlijeka i čokolade, dodali su mnogo različitih začina u piće.

Stručnjaci razlikuju dvije verzije podrijetla udarca. Prema prvom, piće je izumljeno u Indiji, ali tamo nije bilo vrlo često. Tada su to pokušali britanski mornari i odnijeli recept u svoju domovinu. Putem se njegov sastav promijenio mnogo puta, neki su sastojci zamijenjeni drugima, drugi su izuzeti ili, obrnuto, dodani. Tako je puns dosegao Europu, impresivnu raznolikost mogućnosti i okusa..

Prema drugoj verziji, piće je stvoreno na vrućoj Jamajci - otoku na kojem je ruma i šećerne trske uvijek bilo u izobilju. Britanci su također prvi saznali za to i prevezli su nekoliko litara alkohola u Veliku Britaniju, odakle se proširio Europom. U početku se punč kuhao za božićne blagdane i služio isključivo vruć za zagrijavanje po hladnom vremenu..

Popularni recepti

Teško je pokriti sve metode pripreme ovog napitka, jer postoji ogroman broj varijacija na njegovu temu. Ali oni najčešći zaslužuju posebnu pozornost..

Klasična verzija

Živahni klasični recept za punch sadrži samo pet sastojaka. To je dovoljno za stvaranje bogatog, začinjenog pića. Potrebni proizvodi:

  • 0,75 l vode;
  • 0,35 l pravog ruma;
  • 2 žlice. l. crni čaj;
  • 2 žlice. l. šećerna trska;
  • jedan limun.

Zakuhajte vodu i skuhajte jak čaj od rastresitog lišća. Inzistira se i filtrira, uklanja se čajno lišće i dodaje šećer. Iscijedite sok iz limuna, ulijte ga u čaj. Spremnik s tekućinom stavlja se na vatru, zagrijava i dodaje rum. Piće se mora odmah skinuti sa štednjaka, uliti u čaše i poslužiti. U čaše možete dodati klin limuna, nekoliko cvatova klinčića ili štapić cimeta. Ako koktel nije dovoljno sladak, tada možete staviti posudu sa šećerom na stol.

Trešnja i kava

Jedan od zanimljivih domaćih recepata za alkoholni punč je napitak od višnje. Svakako će se svidjeti ženama i onima koji vole liker Amaretto. Koktel sadrži sljedeće proizvode:

  • 0,5 litara prirodnog soka od višanja i crnog stolnog vina;
  • Po 50 ml ruma i "Amaretto";
  • kuhanje crnog čaja;
  • nekoliko pupoljka karanfila;
  • štapić cimeta;
  • limun.

Kuha se jak čaj. Limun se prepolovi i stavi u malu posudu, prekrivenu tekućinom. Zatim dodajte začine i vino, stavite na vatru i pustite da zavrije. Ulijte šećer, ulijte rum i liker. Piće se temeljito izmiješa i posluži, prethodno ulije u šalice ili čaše.

Na odmoru, umjesto uobičajene kave, na njoj možete napraviti punsch. Koktel će vas napuniti živahnošću i energijom. Sastojci za kuhanje:

  • 0,5 l mlijeka;
  • 150 ml ruma;
  • 100 ml vrućeg espressa;
  • 0,5 pločice tamne čokolade;
  • 1 žlica. l. instant kava.

Mlijeko se zagrije i u njemu se otope komadići čokolade, kava u prahu ulije u posudu. Tekućina se miješa dok se suhi proizvodi potpuno ne otope i zagriju. Ulijte rum i espresso, sklonite s vatre. Piće poslužite vruće zajedno sa šećernim kolačićima ili keksima.

Čokolada i jaje

Možete napraviti domaći punč bogatog okusa i bogate arome tamne čokolade. Ali takvo se piće razlikuje po snazi, pa ga ne biste trebali služiti djeci i adolescentima. Glavne komponente:

  • Po 250 ml ruma i crnog vina;
  • 1/3 pločice tamne čokolade;
  • 100 ml rakije;
  • 2 žlice. l. granulirani šećer.

Izlomite čokoladu na komade i stavite je u vatrostalnu posudu. Dodajte vino, rum i šećer, zagrijte dok se ne stvori homogena smjesa. Čim se čokolada potpuno otopi, konjak se ulije u tavu i tekućina se dovede na 70-80 stupnjeva. Zatim se piće uklanja s vatre i ulijeva u čaše.

Piće na bazi jaja ugodnog je viskoznog okusa. Nalikuje poznatom likeru od jaja. Proizvodi za ovaj recept:

  • 0,75 l bijelog vina;
  • 1 žlica. šećer u prahu;
  • 150 ml ruma;
  • 6 žumanjaka;
  • 1 žlica. crni čaj;
  • jedan limun.

Naribana korica limuna dodaje se čaju, iscijeđena iz soka citrusa. Tekućina se filtrira, pomiješa s limunovim sokom. Vino se dodaje u masu i zagrijava, ali ne i prokuha. Istucite žumanjke sa šećerom u prahu u jaku pjenu, dodajte rum. Smjesa se u tankom mlazu uvodi u čaj s vinom, lagano miješajući. Koktel se ulije u čaše i posluži vruć.

S votkom i šampanjcem

Nekim će se ljubiteljima jakih pića snaga klasičnog udarca činiti slabom. Stoga pripremaju koktele s dodatkom drugog alkohola. Punč šampanjca ima lagani osvježavajući okus koji se priprema od sljedećih komponenata:

  • 4 limuna i 4 naranče;
  • 0,25 l vode;
  • 0,7 litara šampanjca;
  • 50 ml rakije;
  • 2 žlice. l. Sahara.

Iscijedite sok iz voća i pomiješajte ga s vodom i šećerom, smjesu dovedite na 80 stupnjeva na laganoj vatri. Zatim ulijte rakiju i ulijte tekućinu u čaše, napunivši ih do pola. Spremnici se do vrha pune rashlađenim šampanjcem. Dvije smjese na različitim temperaturama rezultirat će toplim napitkom bogatog okusa.

Začinjeni ljuti koktel može se napraviti s votkom. Sastojci za bušenje:

  • 0,5 l jakog čaja;
  • 0,2 l crnog vina;
  • 100 ml votke i ruma;
  • jedan limun;
  • 2 žlice. l. granulirani šećer;
  • štapić cimeta;
  • 3 cvasti karanfila.

Vino se pomiješa s čajem, dodaju se svi suhi sastojci i limun zdrobljen u sitnim komadićima. Smjesa se zagrijava na 80-90 stupnjeva, filtrira i dodaje joj se votka. Zatim se piće ulije u čaše i posluži toplo.

Hladni udarac

Iako se originalno alkoholno piće poslužuje toplo ili toplo, u vrućim je zemljama to neprikladno. Stoga su smislili nekoliko recepata za hladni koktel. U ljetnim danima se brzo osvježava. Proizvodi za bušilicu prvi put napravljeni na Barbadosu:

  • 0,3 vode i barbadoski rum;
  • 100 ml soka od limuna;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 0,5 žličice muškatni oraščić.

Voda se prokuha, dodaju začini i šećer i ohlade. Dodajte sok i rum, dobro promiješajte. Ulijte piće u čaše i u svaku dodajte 2-3 kockice leda.

Još jednu verziju hladnog udarca izumio je plantažer koji je posjedovao plantažu trske. Ne samo da je prodavao svoje sirovine, već je od njih pripremao rum i alkoholne koktele. Stoga se ovaj recept naziva "Planter Punch", sastoji se od sljedećih komponenata:

  • 50 ml soka od ruma, naranče i ananasa s pulpom;
  • 20 ml limunovog soka i sirupa od nara;
  • kocke leda.

Stavite led u shaker, ulijte sve tekuće komponente i dobro promiješajte. Ulijte koktel u visoku čašu, ukrasite rub kriškom ananasa ili naranče i dodajte trešnju.

Postoji još jedan recept za hladni punč svijetlog i bogatog okusa. Može se napraviti pomoću ovih sastojaka:

  • 50 ml tamnog i svijetlog ruma;
  • 1 žlica. svježi sok od naranče;
  • 1 mala vapna.

Iz vapna se istisne sok, ispasti će oko 20 ml. Sve komponente se sipaju u shaker, koji se dobro promućka. U svaku čašu dodajte nekoliko kockica leda i napunite je tekućinom. Pijte punč s ananasom ili narančom.

Bezalkoholni koktel

Koliko vrsta punča postoji, sigurno se ne zna, ali postoje zanimljivi recepti bez alkoholnih pića. Može se poslužiti čak i maloj djeci. Trebat će vam:

  • 0,5 litre soka od brusnice i naranče;
  • 100 ml prokuhane vode;
  • 100 g brusnice;
  • 1 velika naranča;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 0,5 žličice. sušeni đumbir i cimet;
  • 2-3 g muškatnog oraščića.

Svi sokovi, šećer i voda miješaju se u dubokoj loncu. Zatim dodajte začine i kuhajte dok ne zavrije. U svaku čašu stavi se nekoliko bobica brusnice, kriška naranče i prelije vrućom smjesom. Za začin možete dodati zvijezdu kardamom. Piće piju vruće, jer hladno gubi aromu i okus.

Pravila kuhanja i posluživanja

Važno je popiti napitak čija će temperatura biti najmanje 65 stupnjeva. Vrijedi vrijeti dok ne dosegne 80-90, a zatim će se nakon ulijevanja i protresanja ohladiti do željene oznake.

U receptu se koriste samo prirodni sastojci. Svakako pripremite čaj od lišća, svježe sokove, visokokvalitetni rum. Ne biste trebali dodavati arome ili boje, sam koktel ima ugodnu aromu i bogat okus. Šećer od trske može se zamijeniti prirodnim medom, od čega će se kvaliteta pića samo poboljšati.

Začini i začinsko bilje dodaju se pažljivo, jer njihovo obilje može pokvariti udarac. Rum ne uzima puno cimeta, muškatnog oraščića ili klinčića, samo vino ima ovo svojstvo. Bolje je koristiti cjelovite začine - u štapićima, zvjezdicama, pupoljcima. Ne preporučuje se drobiti ih u prah. Mora se poštivati ​​redoslijed kombiniranja komponenata - alkohol se ulijeva u vruće tekućine, a ne obrnuto. Inače, rum će izgubiti okus i početi imati gorak okus..

Za lijepu prezentaciju bobice ili kriške voća možete staviti u čaše - kriške citrusa, cijele jagode, bokvicu i brusnice, kriške karambola ili jabuke. Dodajte grančicu svježe metvice ili ružmarina, štapić cimeta, kardamom. Naočale sa šećernim obodom izgledaju lijepo. Na jedan tanjurić ulije se voćni sok, na drugi šećer. Okrenite čašu i umočite je prvo u tekućinu, a zatim u suhu komponentu. Za svečani izgled koktela, kriške naranče ili ananasa nanizane su na rub spremnika.

Prvi pokušaj udaranja može biti neuspješan - ne sviđa se svima ukus. Stoga se preporučuje eksperimentiranje sa sastojcima i traženje vlastite verzije. Postoji mnogo recepata za piće, od ove količine možete odabrati pravi.

Punch koliko stupnjeva

Punch (od hindskog punch - pet) cijela je skupina vrućih, gorućih ili rashlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Od alkoholnih pića u pripremi punča koriste se rum, vino, rakija, rakija, arak, klaret, alkohol i votka. Tradicionalno se piće priprema u velikim posudama (udarcima) i služi na domjencima i zabavama. Jačina pića varira od 15 do 20 vol. i sadržaj šećera - od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za punch su Karipski rum punč, Barbados Punch i Plantation Punch..

Po prvi put punč je pripremljen u Indiji. Sastojalo se od čaja, ruma, limunovog soka, šećera i vode. Skuhali su je vruću. Napitak su cijenili pomorci britanske čajne tvrtke početkom 17. stoljeća. Upravo su oni donijeli recept za punč u Englesku, odakle se proširio Europom. Međutim, pripremalo se na bazi vina i rakije, jer rum je u to doba bio prilično skupo i rijetko piće. Tek krajem 17. stoljeća. rum je postao pristupačniji, a piće je vratilo svoj tradicionalni recept.

Trenutno postoji toliko mnogo recepata za izradu punča da su zajednički ostali samo sokovi i voće koji čine sastav. U nekim receptima za punch šećer se zamjenjuje medom i dodaju se razni začini i začinsko bilje. Kao rezultat, riječ "udarac" stekla je zajedničku imenicu koja ujedinjuje slična pića.

Postoji nekoliko glavnih tajni koje morate imati na umu kako biste udarac napravili kod kuće:

  • previše vruća voda ne smije se ulijevati u alkoholne komponente - to može dovesti do gubitka okusa zbog hlapljenja esencijalnih ulja;
  • prije dodavanja vode u piće, treba ga pomiješati sa šećerom ili medom i ohladiti;
  • za zagrijavanje vina trebali biste koristiti emajlirano posuđe kako biste isključili mogućnost oksidacijskih reakcija s metalom;
  • gotovo piće mora se zagrijati na 70 ° C i poslužiti u čašama otpornim na toplinu;
  • voće i začini kad se toče ne bi smjeli pasti u čašu.

Klasični recept za punč je napitak na bazi ruma (1 boca), crnog vina (2 boce), limuna i naranče (po 2), šećera (200 g), začina (cimet, klinčići itd.) I vode (1 l). Zakuhajte vodu, dodajte šećer i ohladite na 50 ° C. Narežite jedno voće na kriške i, zajedno sa začinima, dodajte crnom vinu zagrijanom da gotovo zakuha. Tamo ulijte svježe iscijeđeni sok od preostala dva voća. Ulijte vino i vodu u posudu za bušenje. Da biste stvorili pratnju, na vrh posude možete postaviti cjedilo s nekoliko kockica šećera, preliti ih rumom i zapaliti. Rafinirani šećer će se topiti i teći dolje, palići čitav napitak. Ovaj udarac treba sipati dok vatra gori.

Punčevi se obično ne poslužuju uz bilo kakva jela, pa se smatraju pićima za zabave uz lagane zalogaje. Punch se ulijeva u dijelovima s posebnom kuglicom od 200-300 ml.

Punch pogodnosti

Glavna prednost udarca je njegova sposobnost zagrijavanja tijela nakon hipotermije. Koristi se kao profilaksa za znakove prehlade, posebno zimi..

Punčevi na bazi ruma ili konjaka sadrže alkoholna pića, tanine i biološki aktivne tvari. Ove vrste pića djeluju protuupalno i antioksidativno, potiču apetit, šire krvne žile, ublažavaju blage grčeve boli.

Udari koji sadrže med toniziraju i daju snagu, a takvo će piće umiriti pretjerano uzbuđeni živčani sustav. Uz to, imat će dodatna antibakterijska i protuupalna svojstva..

Sokovi, voće i bobičasto voće uzeti kao punilo za punch obogaćuju ga vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.

Osim alkoholnog punča, možete napraviti i ohlađeni bezalkoholni punč na bazi soka od nara. Da biste to učinili, ulijte gaziranu mineralnu vodu u dekanter, dodajte tamo svježe iscijeđeni sok od 2 zrela šipka. Podijelite naranču na dva dijela: iscijedite sok iz jednog i ulijte u dekanter, a drugi izrežite na kriške i također pošaljite u dekanter. Po želji u napitak možete dodati sok od 1 limuna i šećer (2-3 žlice L.). Ovaj udarac neće biti samo osvježavajuć, već i vrlo koristan..

Punch šteta i kontraindikacije

Punč, koji sadrži med i začine, ljudi koji su skloni alergijama trebaju pažljivo jesti.

Alkoholni udarci kontraindicirani su za trudnice, dojilje, djecu mlađu od 18 godina i ljude koji upravljaju vozilima.

Punch - piće za solidnu "peticu"

Punch nije samo specifično piće ili koktel. To je svojevrsni simbol slavlja i zabave. Čak i njegovo ime zvuči poput salve vatrometa. Pogledajmo pobliže ovog kralja zabava i zabava.

Što je udarac?

Samo ime, prema jednoj verziji, dolazi od riječi "pancha", koja je s hindskog (a još starijeg - sanskrta) prevedena kao "pet". Danas je punch postao tradicionalno svečano piće, obvezan gost na zabavama mladih (i ne samo). Četiri stoljeća njegov je recept značajno obogaćen varijacijama s raznim voćem i bobičastim voćem. Važno je ne zamijeniti ovo nevjerojatno piće s kuhanim vinom. Vrući punč radi se od jakog alkohola (obično ruma), dok se kuhano vino proizvodi isključivo od vina.

Kako piti punč i što jesti

Najpopularnijom varijacijom alkoholnog punča smatra se piće jačine 17-18 stupnjeva. Zbog toga je vrlo nepretenciozno piće u pogledu grickalica. Ali krenimo s podnošenjem.

Naravno, punč se može uliti izravno u čaše ili velike čaše za vino, ukrašen komadićima voća i listićima mente. Ali najčešće se stavlja na stol u veliku posudu, iz koje bi bilo zgodno uliti je kutlačom. Neka sastojci i krugovi limuna plutaju na površini. Ako je udarac hladan, kovrčavi komadi leda izgledaju spektakularno. Prvo promiješajte sadržaj posude žlicom, uhvatite sve komponente i ulijte u čašu.

Punch se izvrsno slaže s voćem i voćnim desertima. Gostima možete ponuditi i čokoladu ili kolačiće, ali oni su prikladniji za tople (zimske) recepte. Na stolu obavezno neka bude voće čiji je sok (ili komadići) postao osnova za piće. Ali on ima jednu značajku - gotovi udarac ne prodaje se nigdje. Ovo piće je isključivo "kućno", kuhinjski sklop. Krenimo od klasike, a onda će doći do varijacija.

Klasični recept za alkoholni punč

Dakle, opet se vraćamo na brod Foggy Albion. U skladištima nije bilo previše obilja: ruma, limuna, čaja, šećera i mornarske domišljatosti s bogatim multikulturalnim iskustvom. Gotovo piće dobro se zagrijavalo u lošim vremenskim uvjetima, dobro je štedjelo slatku vodu, razrjeđivalo rum i pomagalo dulje održavati bistrinu svijesti, zaštićeno od skorbuta i unijelo barem malo sorte u režim pijenja. Općenito, pokušat ćemo i ponovit ćemo ovo zanimljivo iskustvo i pripremiti pravi punč s rumom.

Sastav

Za početni dio trebamo:

  • 3 žličice labavog crnog čaja. U vrećicama možete i vi, ali ta trpkost više neće biti;
  • 0,75 l čiste vruće (90 C) vode. Bolje je uzimati meku vodu kako bi se čaj dobro skuhao i okus bolje otkrio;
  • 3 žlice šećera. Želite li biti 100% autentični? Uzmi smeđe;
  • Veliki limun koji se može rezati ravno na tanke kriške;
  • 0,35 l dobrog ruma.

Sada k procesu.

Priprema

  1. Kuhamo čaj vrućom vodom i ostavljamo ga 15 minuta na miru - kako kuhati.
  2. Nakon toga procijedite infuziju u posudu koja se može zagrijati, dodajte tamo rum, šećer, limun, dobro promiješajte i stavite na malu vatru 15 minuta.
  3. Sada gostima možete poslužiti piće!

Udarac od bobica

Sada je vrijeme za ljetne varijacije. Pripremimo pravi, ukusni i vrlo zdravi bobicasti punč. Njegov je recept vrlo jednostavan:

  • Uzmite 150 g bobica, u jednakim dijelovima jagode, maline i crveni ribiz. Izrežite jagode na polovice ili kriške;
  • Bobice prelijte žlicom šećernog sirupa i pustite da se sok ocijedi. Potrebno je 15-30 minuta;
  • U bobice dodajte 300 grama vina i isto toliko šampanjca, promiješajte i ostavite još 15 minuta.

Takav punč možete poslužiti odmah u čašama, ukrašavajući cijelu jagodu, kist ribiza i grančicu metvice.

Narančasti punč

Ovaj sunčani napitak svidjet će se čak i onima koji nisu baš skloni alkoholu. Jednostavno je kuhati, čak i početnik to može podnijeti.

  • U posudu ulijte 100 ml rakije i 1 litru soka od jabuke (po mogućnosti s pulpom), stavite na vatru i zagrijte na 75-85 stupnjeva, a zatim zaustavite zagrijavanje;
  • Dodajte sok od 2 velike naranče i 100 ml limuna;
  • Na isto mjesto stavite 2 narezane naranče i grančicu limunske verbene.

Sve dobro promiješajte, po potrebi ugrijte i poslužite. Ukrasite klinovima limuna i naranče.

Punč od trešnje

Ova je verzija izvrsna alternativa kuhanom vinu hladnih večeri. Priprema je jednostavna i zanimljiva:

  • U lonac ulijte 300 ml soka od višanja, dodajte 2-3 žlice. šećer, mala prstohvat cimeta, klinčića i đumbira;
  • Stavite smjesu na vatru i dobro zagrijte da se šećer otopi, ulijte sok od 1 limete;
  • Maknite s vatre i dodajte 300 ml ruma.

Promiješajte, poslužite vruće s klinom vapna.

Punč od morske krkavine

Ova bobica sunca dobra je ne samo kao lijek i dodatak čaju. Kod kuće pravi vrlo zanimljiv udarac..

  • Uzmite 60 ml konjaka (prikladna je i rakija), džem od morske krkavine i med;
  • Pomiješajte ih s dvije šalice gotovog procijeđenog zelenog čaja;
  • Dodajte nekoliko klinova limuna i limete.

Sve poslužite u čašama ukrašenim kriškom citrusa i bobičastim voćem, možete rashladiti kockicama leda.

Punč brusnice

Vitaminska bomba koja može biti lijek za prehladu. Glavna stvar je da se priprema dovoljno brzo..

  • Zagrijte čašu soka od brusnice, 100 ml votke od višanja i 50 ml ruma, otopite 2 žlice. l. Sahara;
  • Dodajte 300 grama svježih (ili smrznutih) brusnica, korice limuna i malo cimeta (mogu se koristiti štapići);
  • Kuhajte 2 minute, pustite da se kuha 10 minuta i procijedite;
  • Razrijedite s 400 ml vruće vode i dobro promiješajte.

Poslužite ukrašeno štapićima cimeta, bobičastim voćem i kriškom citrusa.

Jabučni punč

Jedna od najomiljenijih opcija za toplu obitelj pića.

  • Zagrijte 350 ml suhog crnog vina do vrenja;
  • Ulijte narezane jabuke, zvjezdasti anis, 2 štapića cimeta i 2 klinčića, dodajte 2 žlice. l. šećer ili med;
  • Smjesi dodajte malo konjaka (rakije ili kalvadosa) - za okus i dinstajte par minuta na laganoj vatri.

Poslužite uz klinove jabuke i štapiće cimeta.

Punč od maline

Napokon, malo romantike i nježnosti. Savršeno zagrijava i opušta - idealno za večernja druženja.

  • Skuhajte 5 žličica crnog čaja u čaši vruće vode i pustite da se dobro skuha, a zatim procijedite;
  • U čaj dodajte litru vode, čašu sirupa od maline, klinove limuna;
  • Tamo ulijte pola čaše ruma i konjaka, sve promiješajte i zagrijte na 60-70 stupnjeva.

Poslužite odmah, ukrašeno klinovima limuna iz punča.

Ovdje imamo priču o nevjerojatnom i mnogostranom puncu za piće - na "petici"!

Alkoholni udarac

Alkoholni punč izvorno je zagrijavajuće piće s voćnim ili bobičastim sokom, slatkog osvježavajućeg okusa. Gurmanima je poznat od davnina, od trenutka kada su europski kolonijalisti osvojili Indiju, koja se smatra rodonačelnikom ovog koktela. Danas je punč čest gost na mnogim zabavama, posebno na zabavama mladih, pogotovo jer ga je lako pripremiti, kod kuće postoji mnogo različitih recepata.

Pročitajte također

Pročitajte također

Svojstva alkoholnog punča

Ovo drevno indijansko piće prije su pili samo određene bogate klase ljudi. Rum, jedan od sastojaka punča, bio je skupi alkohol.

Vremenom se koktel počeo proizvoditi bez ruma i bez alkohola ili se zamijenio drugom verzijom alkohola. Krajem 17. stoljeća vraćen je klasični recept za ovo piće, međutim, danas nema ograničenja za vrstu alkohola. Recept je raznolik dodavanjem i ruma i klareta, alkohola, vina, rakije ili rakije.

Za koktel trebate glavnih pet sastojaka: rum, vino, obični šećer ili šećer od trske (klasična verzija koristi med), vodu, čaj ili voćni sok, začine (cimet ili klinčić). Riječ "udarac" s sanskrta je prevedena kao "pet".

Za one kojima su alkoholna pića kontraindicirana (na primjer, starije osobe, djeca, trudnice ili dojilje), klasičnu alkoholnu verziju možete zamijeniti niskoalkoholnom ili bezalkoholnom. Prilikom posluživanja pića, uzmite u obzir ljude s alergijama, koji mogu imati reakciju na određene začine i začine.

Jedna od glavnih komponenata alkoholne verzije (prema klasičnom receptu) je isključivo rum (kasnije je zamijenjen Europljanima poznatim konjakom). S tim u vezi sadrži alkohole i etilne etere. Zahvaljujući aktivnim i taninskim komponentama, napitak djeluje protuupalno na tijelo. Također ima dobra antioksidativna svojstva..

Zbog prisutnosti alkohola, posude osobe koja ga pije šire se, želučani sok počinje se intenzivno proizvoditi. Također neznatno smanjuje jake bolove grčevite prirode. Zbog prisutnosti meda u sastavu, alkoholno piće je u stanju tonizirati i istodobno proizvesti umirujući učinak.

Punch djeluje antibakterijski i protuupalno. Pomaže u oporavku, okrepljuje. Zbog prisutnosti soka iz različitih vrsta voća i bobica u sastavu ovog alkoholnog pića, tijelo prima određene vitamine.

Čaša vrućeg punča preporučuje se kao lijek onima koji pate od hipotermije, na primjer nakon duge šetnje ili skijanja hladne zime.

Savjetuje se da ga koristite ako imate slab apetit. Preporučuje se za ublažavanje grčeva u mišićima, poboljšanje funkcije krvnih žila.

Nekoliko trikova za pripremu ukusnog koktela

Sam se napitak priprema u caklinskoj posudi. Treba ga poslužiti u glinenim ili porculanskim šalicama. To će omogućiti napitku da se ugrije dok se ne popije..

Pokušajte ne dodavati previše šećera punču, jer inače nećete doživjeti isti izvrstan okus klasičnog punča. Najbolje je šećer razrijediti vodom prije nego što ga dodate rumu. U tradicionalnom receptu, umjesto granuliranog šećera, preporučuje se korištenje meda koji sadrži puno više hranjivih sastojaka za tijelo..

Idealna kombinacija i udio vode i alkohola je jedan do tri. Kad odabirete rum za pripremu koktela, nemojte gledati na fine marke i marke. Ova pića je vrlo dobro piti nezagrijana i razrijeđena s drugim pićima. Nećete okusiti dobar rum u punču.

Međutim, ne biste trebali puno štedjeti i uzimati vrlo jeftine opcije, slučajno možete kupiti lažnjak koji će naštetiti vašem zdravlju. Ako ne znate koji je rum bolji i nemate priloga za određene sorte, upotrijebite laganu sortu..

Idealna temperatura za grijanje bušilice smatra se 60-70 stupnjeva. Ista temperatura preporučuje se za posluživanje pića.

Temelji se na crnom čaju (snažno pripremljen). Dajte prednost listovima čaja nego vrećicama čaja. Ne biste trebali uzimati aromatizirane opcije, nećete osjetiti ni okus ni aromu, ali okus se osjeća.

Koristite cjelovito bilje i začine, a ne mljevene. Primjerice, cimet u obliku štapića, klinčići u pupoljcima i zvjezdasti anis u cvatovima idealni su za udarac. Ne zaboravite da začini i začinsko bilje trebaju biti prisutni u piću samo u količini naznačenoj u receptu. U suprotnom, možete pokvariti okus udarca..

Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. To će pomoći u očuvanju arome i okusa voća. Pokušajte odabrati najtvrđe bobice i voće. Premekani zagrijavanjem pretvorit će se u kašu i vizualno pokvariti izgled pića.

Koktel s voćem možete poslužiti samo ako vam služi kao ukras.

Važan savjet: Kad miješate alkoholno piće s vodom, pripazite na temperaturu vode. Ako je previsok, alkohol će izgubiti okus, a esencijalna ulja mogu ispariti..

Kad započne prehlada, piće sa udjelom alkohola vrlo dobro sruši temperaturu. Zahvaljujući prisutnosti ruma, upala grla može se ublažiti. Najjednostavniji recept koji će vam pomoći ublažiti simptome pojave prehlade je sljedeći: skuhajte biljni čaj, dodajte začine, med (ne zaboravite da se med ne može dodati kipućoj vodi), dodajte alkoholno piće (po mogućnosti rum). Dobro promućkajte i možete jesti vruću. Nakon toga obavezno se pokrijte toplom dekom i pokušajte spavati. Nakon spavanja primijetit ćete poboljšanje stanja.

Recepti za kuhanje

Izvorni recept za alkoholni punč mješavina je ruma s običnom vodom, granuliranim šećerom, raznim začinima i voćem. Tekućina se mora prokuhati ili dobro zagrijati, a piće je gotovo. Kod kuće je prilično jednostavno i brzo ga pripremiti. Da biste to učinili, trebat ćete uzeti pet glavnih sastojaka i pomiješati ih.

Ako želite dodati malo drugačiji okus, možete improvizirati, dodati ili oduzeti svoju omiljenu hranu. Klasični recept je rijedak. Uz tradicionalne sastojke, ljudi više vole dodavati komade voća, čaja u napitak, rum zamijeniti konjakom ili burbonom.

Postoje recepti ne samo za tople napitke, već i za hladne. Postoji i bezalkoholna verzija koja sadrži svježe bobice i voće..

U davna vremena napitak se pripremao na sljedeći način: u kipuću vodu sipao se granulirani šećer, dodavao se jako kuhani crni čaj, malo limunovog soka i malo ugrijano alkoholno piće. Smjesa se zagrijavala na oko 60 stupnjeva, tako da alkohol nije ispario, već se, naprotiv, u njemu osjećao što jačim. Nešto kasnije, recept je poboljšan i dodana je prstohvat muškatnog oraščića, limunov sok zamijenjen običnom vodom, čaj - začinima. Rum je ostao u klasičnom receptu, a u modificiranim verzijama umjesto njega počeli su koristiti votku i viski od grožđa.

Klasični alkoholni punč

Tradicionalni topli napitak sastoji se od jakih listova čaja, šećera, ruma, limuna i žumanjka. Da biste pripremili klasičnu verziju, morate učiniti sljedeće:

  • izrežite jedan limun na male klinove, uklonite sve sjemenke;
  • skuhajte jak čaj (treba vam jedna litra čaja), tamo stavite nasjeckani limun, dodajte vanilin šećer (oko jedne vrećice, 30 grama);
  • lonac stavite na vatru i pustite da zavrije, prekriven poklopcem;
  • naprezanje;
  • pet žumanjaka mora se samljeti sa šećerom, dodati ih u tavu i dobro promiješati;
  • maknite posudu s vatre i ulijte pola čaše ruma.

Vaše piće je spremno! Zapamtite, klasični recept znači posluživanje vrućeg!

Čokoladni punč

Ljubitelji eksperimenata mogu probati napraviti čokoladni koktel koji će se sigurno svidjeti vama i vašim gostima..

Za pripremu čokoladnog napitka trebat će vam boca crvenog stolnog vina, pola litre vode, čaša konjaka, čaša šećera, pločica čokolade 100 grama.

Sameljite pločicu čokolade. U malu posudu ulijte rakiju, vino, vodu. Dodajte čokoladu i šećer. Zagrijte napitak na laganoj vatri na oko 70 stupnjeva. Ne zaboravite promiješati. Vaš udarac je spreman! Može se uliti u šalice i poslužiti vruće.

Drugi recept za čokoladu:

Trebat će vam dvjesto grama vode, boca crnog vina (suho je idealno za ovaj recept), dvije čaše konjaka, 50 grama čokolade (po mogućnosti gorke), jedno jaje.

Čokoladu otopite s vodom na laganoj vatri (za to trebate prokuhati). Čokolada treba biti potpuno otopljena. Malo ohladiti i dodati lagano ugrijano crveno suho vino. Ulijte kroz sito kako biste uklonili začine. Zatim malo alkohola (rakija ili je možete zamijeniti viskijem). Umutite jedno jaje s 3 žlice vode. Dodajte piću. To je to, spremno je za jelo!

Plameni udarac

Ovaj je recept dobar za goste: možete prirediti pravi zabavni show s vatrenim punch kuhanjem. Umjesto standardne i poznate lončanice, možete uzeti jela od fonduea. U posudu ulijte jednu bocu vina, čašu vode. Dodajte votku i konjak. Dodajte 50 grama šećera u granulama. Stavite piće na vatru i zagrijte na oko 70 stupnjeva. Stavite rafinirani šećer (par komada) u duboki tanjur. Prelijte ih votkom i zapalite. Čim rafinirani šećer porumeni, brzo prevrnite tanjur sa gorućim šećerom u posudu za fondue i ulijte u šalice..

Vatrenu verziju možete pripremiti i na drugi način koji će vam se sigurno svidjeti. Da biste to učinili, ulijte vino u posudu, dodajte začine (ovdje možete pokazati maštu i koristiti koricu citrusa, klinčiće, cimet). Zagrijte tekućinu, ali ne dopustite da zakuha. Procijedite vino od začina i korice, a zatim iscijedite sok od naranče i limuna, pospite nasjeckanim đumbirom. U lijepu posudu ulijte vino i stavite u središte stola. Na vrh trebate staviti malu metalnu rešetku na koju stavite rafinirani šećer namočen votkom ili konjakom. Zapali. Šećer će se početi topiti, a karamela će pasti u punč. To rezultira spektakularnim i bizarnim mrljama u boji na površini..

Ova metoda pripreme vatrene verzije pića izgleda vrlo impresivno, pogotovo ako je soba sumrak.

Udarac s Barbada

Na otoku smještenom na Karibima, rum je oduvijek bio omiljeno alkoholno piće. Engleskim naseljenicima gotovo se odmah svidio rum s Barbadosa.

Smatra se da je ovo piće jedno od glavnih izvoznih odredišta na otoku (zajedno s šećernom trskom). Ovdje na Barbadosu, koktel od ruma, koji se pripremao u davna vremena, također je postao nacionalni ponos. Mještani su čak smislili i mali katren o svom punču, čija se bit svodi na prisustvo četiri okusa u receptu: kiseli (sok od limete), slatki (šećer od trske), jak (jak rum), slab (obična voda).

Da biste pripremili napitak s Barbada, potreban vam je jedan dio soka od limete, dva šećera od trske, tri ruma i četiri vode. Točne proporcije ovise o broju ljudi za koje se piće priprema. Nakon što se tekući sastojci pomiješaju, dodaju se tekuće komponente, potrebno je uliti dvije kapi jake tinkture Angostura i sve opet dobro promiješati.

Barbadijski rum punč poslužite u velikoj čaši s puno leda. Pospite naribanim muškatnim oraščićem odozgo.

Obavezno pravilo je da za pripremu pravog pića s barbadoškog ruma trebate uzimati samo barbadoški rum. Preporučljivo je ne zamijeniti šećer od trske uobičajenim šećerom. Može se dodati unaprijed pripremljeni sirup.

Karipski hladni udarac

Hladni udarac može vam pomoći da se opustite nakon napornog radnog dana. Posebno je ugodno piti ga u vrućoj sezoni. Savršeno za zabavu Gusara s Kariba.

Za pripremu hladne karipske verzije trebat će vam rum (bijeli i smeđi, po 30 ml), sokovi od ananasa (80 ml), naranča (40 ml), šipak (4 ml), limun (10 ml). Pomiješajte sastojke u mućkalici, dodajte led. Svakako sve dobro promućkajte. Napitak svakako treba poslužiti s ledom, s malim listovima mente ili matičnjaka. Po želji čašu ukrasite malim komadićem ananasa i koktel višnjom ili drugim voćem i bobicama..

Nemoguće je izliječiti alkoholizam.

  • Isprobao na mnogo načina, ali ništa ne pomaže?
  • Pokazalo se da je drugo kodiranje neučinkovito?
  • Alkoholizam uništava vašu obitelj?

Ne očajavajte, pronađen je učinkovit lijek protiv alkoholizma. Klinički dokazan učinak, naši čitatelji su ga isprobali na sebi. Pročitajte više >>

Punch koliko stupnjeva

Punch (od engleskog "punch") drevni je indijski topli napitak od ruma, vina, šećera (ili meda), voćnog soka i začina. Služi se tradicionalno na zabavama u velikim širokim zdjelama u kojima plutaju komadići voća.

Povijest podrijetla (podrijetla) punča

Nakon toliko godina teško je sa sigurnošću reći odakle nam udarac, ali pouzdano se zna da su Britanci tajnu ovog pića preuzeli s Jamajke 1655. godine, kada se odmaklo od Španjolaca. U prijevodu s hindskog, riječ "paantsch" znači "pet", budući da se piće sastojalo od pet komponenata: ruma, šećera, limunovog soka, vruće vode i čaja. To je nekima omogućilo da tvrde da su piće izmislili drevni Indijanci. Ali najviše od svega, posudili su samo ideju od Indijanaca: nekoliko se sastojaka pomiješa sa začinima i pije zagrijano.

Izraz "udarac" prvi je put zabilježen u britanskim dokumentima 1632. godine. Engleski punč iz 17. stoljeća prilično je čudno piće. Može se sastojati od ale, ananasa, naranče ili jaja. Rakija i vino koristili su se kao alkoholni dio, a kasnije se koristio i rum..

Kasnije, u 19. stoljeću, počeli su dodavati čaj, koji su Britanci jako voljeli. Istodobno, konjak i druga alkoholna pića postali su popularni sastojak punča. Pojavio se takozvani "vatreni udarac", s laganim plamenom iznad površine. Za to se preko posude u kojoj se priprema punč stavlja rešetka na koju se stavljaju grudice rafiniranog šećera natopljenog rakijom ili drugim jakim pićem. Šećer se zapali i gori plavim plamenom, postupno se topeći i kapajući u punč. Pokazalo se da je spektakl vrlo lijep i savršen za zabavu gostiju.

Sada punch nema strogo regulirani recept, poput ostalih miješanih pića (punch, cobbler). Nježni okus i vještina barmena od presudne su važnosti u pripremi pića, međutim, voćni sok je nepromjenjiva komponenta bilo kojeg punča..

Posluživanje i jedenje punča

Napitak se priprema i vruć i hladan. Vrući punč poslužuje se na temperaturi od 65 ° C. Vino nemojte zagrijavati na temperaturi iznad 80 ° C, jer će osjetno pogoršati okus i izgubiti dio alkohola.

Punčevi, poput ostalih miješanih pića, ne pobuđuju apetit, pa se obično ne nude kao aperitiv. Piće se poslužuje u bifeima ili popodne uz desert.

Izrada udarca kod kuće

Napraviti udarac prilično je jednostavno, glavno je slijediti neka pravila. Prije svega, vruću vodu ne biste smjeli ulijevati izravno u alkohol, jer će to iz njega ispariti esencijalne i aromatične tvari. Prvo se šećer otopi u vrućoj, ali ne i kipućoj vodi i tek onda se doda alkohol. Pripremljeni napitak zagrijava se na 60-70 stupnjeva. Zatim se udarac ulije u visoke čaše otporne na toplinu ili keramičke šalice. Često se tijekom velikih zabava punč poslužuje u glomaznim zdjelicama koje se dobro čuvaju..

Punch recepti

Vrući bezalkoholni udarci

Punč od trešnje
Sastav:

  • 120 g soka od višanja
  • 30 g sirupa od naranče
  • 40 g soka od breskve

Recept:
Sok od višanja jako je vruć na vatri, ali ne i prokuhati. U ugrijanu čašu ulijte vrući sok i dodajte sirup od naranče i sok od breskve.

Punch od mliječne jagode
Sastojci:

  • 120 g mlijeka
  • 20 g šećernog sirupa
  • 40 g soka od jagode

Recept:
Čaša se prethodno zagrije, zatim se u nju ulije 20 g šećernog sirupa, a nakon 40 g soka od jagode i temeljito promiješa. Zatim dodajte 120 g vrućeg mlijeka.

Hladni bezalkoholni udarci

Punch od ribizla
Sastav:

  • 1 žlica limunovog sirupa
  • 2 žlice. žlice soka od ribiza
  • 0,5 šalice mineralne vode
  • 1 žlica. žlica šećera
  • voće

Kako napraviti udarac:
Bobice ili voće (također se mogu konzervirati), prethodno izrezane na male kriške, stave se u čašu. Zatim dodajte: 2 velike žlice soka od ribiza, 1 žlica limunovog sirupa, šećer. Sve se prelije s pola čaše mineralne vode i temeljito promiješa.

Punč od limunske vanilije
Sastojci:

  • 20 g sirupa od vanilije
  • 20 g limunovog soka
  • 110 g vrućeg čaja
  • kriška limuna
  • karanfil
  • cimet

Recept:
Pomiješajte sirup od vanilije i sok od limuna, dodajte vrući čaj i dodajte klinčiće i cimet. Ostavite da se piće kuha 5-10 minuta. Na vrh stavite krišku limuna.

Alkoholni udarci

Punch borovnice
Sastav (10-12 osoba):

  • 0,5 l ruma
  • Rakija od 250 ml
  • 1 litra vruće vode
  • 250 ml likera od borovnice
  • 100 ml šećernog sirupa
  • 1 žlica. l. ribani đumbir
  • ribani muškatni oraščić
  • sok od 6 limuna

Recept:
U ugrijanu porculansku šalicu ulijte sok od limuna, šećerni sirup, dodajte naribani đumbir. Dobro promiješajte, dodajte rum, konjak, tinkturu, vruću vodu i zagrijte. Ulijte u male porculanske šalice i pospite ribanim muškatnim oraščićem.

Punč od limuna cimeta
Sastojci:

  • 750 g jabukovače
  • 750 ml vrućeg čaja od limuna
  • 12 žličica cimeta
  • 2 žlice šećera
  • sok od 1 limuna

Kako napraviti udarac:
Zagrijte smjesu jabukovače, limunovog soka, vrućeg limunova čaja, šećera i cimeta. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Nakon što vrijeme prođe, procijedite punč i poslužite vruće.

Punch "Lov"
Sastav (10-12 osoba):

  • 400 ml ruma
  • 750 ml crnog vina
  • 1,5 l jake čajne infuzije
  • 400 g šećera
  • 2 limuna

Recept:
Otopite šećer u čajnoj infuziji, dodajte sok iscijeđenih limuna, sitno nasjeckajte koricu, dodajte crno vino i zagrijte. Prilikom posluživanja filtrirajte kroz cjedilo, ulijte u šalice i dodajte rum. Ovaj punč također se može piti ohlađen. U tom se slučaju punč ulije u čašu, a žličica se zamijeni slamkom..

Izvor: Enciklopedija pića

Indijski udarac

U lonac ulijte 50 ml likera Curacao, 50 ml svijetlog ruma, 200 ml crnog vina, 50 ml soka od limuna i 150 ml soka od naranče. Dodajte jedan limun i jednu naranču, tanko narezanu, za okus i aromu.

Sve temeljito promiješajte i pustite da se malo prokuha. Prije posluživanja čaše ukrasite kriškama limuna ili naranče i zabodite u listiće mente. Smjesu ulijte do pola čaše i ulijte šampanjac i malo soda vode.

Grog na engleskom

U šerpu ulijte 3 šalice vode, dodajte 25 grama sirupa od metvice, jedan prstohvat crnog papra i mljevenog cimeta, 5 klinčića i 1 žlicu šećera.

Sve sastojke dobro promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri i procijedite. Na kraju ulijte bocu ruma od 0,75 litara i poslužite vruće, prethodno pričvrstivši krugove limuna ili naranče na zidove čaša.

Grog "Goldschläger"

Jednostavno i brzo za pripremu s odgovarajućim sastojcima.
Uzmite čašu od 250-300 ml i ulijte 100 ml crnog vina, 50 ml portnog vina, po 1/6 žličice švicarskog smeđeg likera Goldschläger i šećerni sirup, dodajte 4 klinčića, dvije zvjezdice anisa i po jednu prstohvat muškatnog oraščića i cimeta. U smjesu ulijte 50 ml vruće vode i temeljito promiješajte. Na bočnu stranu čaše pričvrstite krišku naranče ili limuna i poslužite toplo.

Što je udarac i odakle dolazi: malo povijesti

U posljednje vrijeme kuhano vino, koje se proizvodi od zagrijanog vina sa začinima, postalo je prilično popularno zimsko piće. Međutim, ovo je daleko od jedine opcije koja će vam pomoći da se zagrijavate u prohladne jesenske večeri, sjedeći uz kamin ispod pletene vunene deke. Svakako biste trebali probati nešto drugačije, kao i otkriti što je punch piće, odakle dolazi i zašto je dobilo ovo ime. Nakon toga možete ga sami pokušati skuhati, što nije nimalo teško.

Punch (panchan-s) izvorno je izumljen u Indiji oko četrnaestog do petnaestog stoljeća. Tada je to bilo samo vino ili rakija, razrijeđena sokom, a ova riječ u prijevodu sa sanskrta znači "pet". Ovaj broj znači koliko komponenata treba biti u bušilici, kako je prvotno zamišljeno.

  • Rum.
  • Vruća voda.
  • Šećer.
  • Sok od limuna ili limete.
  • Crni čaj.

Kažu da su takva pića bila poznata i ranije u Perziji, ali prvi su put udarac u Europu donijeli mornari britanske Istočnoindijske kampanje s toplih obala indijskog potkontinenta. Odatle su ga kolonijalisti doveli kući, a prva spominjanja takvog pića mogu se naći u dokumentaciji datiranoj u 32. godinu sedamnaestog stoljeća. Od tada se sastav punča nešto promijenio i postalo je uobičajeno da se radi na bazi jačeg ruma, konjaka ili viskija..

Punč za piće došao je iz Engleske u Rusiju tek sredinom osamnaestog stoljeća i odmah se zaljubio u odvažne ruske plemiće. Brzo su usvojili naviku ispijanja ovog nevjerojatno ukusnog napitka, pogotovo kad su se željeli brzo zagrijati u žestokoj prehladi. Čak je i veliki pjesnik Puškin u svojim besmrtnim pjesmama pjevao zasluge udarca, a to je već zaista impresivno.

Moderni punč: kulinarski užici i blagodati za zdravlje

Zapravo je punč sada mješavina ruma i prirodnog soka s komadićima voća, bobičastog voća i drugih dodataka. Vremenom se punč počeo izrađivati ​​čak i apsolutno bezalkoholno, za one koji su vrući u ljetnim vrućinama, već se poslužuju rashlađene, a voda se često zamjenjuje mlijekom, što piću daje potpuno drugačiju boju, okus i miris. Počevši razumjeti od čega se sastoji punč, svakako obratite pažnju na to da danas broj sastojaka za piće ne igra takvu ulogu kao prije. Punč sada može sadržavati manje ili više sastojaka od pet. Umjesto jakog piratskog ruma, možete dodati burbon, rakiju, konjak, viski i druga žestoka pića u punč ili možete uopće bez njih..

Zanimljivo je znati da danas u Njemačkoj postoji tradicionalni recept u kojem sastav alkoholnog punča ne igra veliku ulogu, ali sam postupak pripreme vrlo je originalan i neobičan. Ova se varijanta naziva Feuerzangenbowle, što znači "napitak od vatrogasnih kliješta". Pripremaju ga u restoranima pred očima impresioniranog klijenta:

Jednostavan je odgovor na pitanje koliko stupanj ima udarac ove vrste. Kao i sve vrste ove vrste pića, sadrži 15-17% alkohola u odnosu na ukupan volumen, dok sadržaj šećera doseže 30-40%. Stupanj udara izravno ovisi o tome koliko rum razrijedite vodom, čajem ili sokom.

Grog i kuhano vino: koja je razlika od punča?

Mnoge koji tek počinju shvaćati od čega je napravljen alkoholni punch zanima kako se razlikuje od ostalih koji su doista slični sastavu i načinu pripreme pića. Primjerice, koja je razlika između bušenja i groga, ako su oba napravljena na osnovi jakog ruma. Ovdje je sve prilično jednostavno, grog je obična otopina ruma i vode kojoj je dodan limunov sok za oplemenjivanje okusa. Punch se oduvijek smatrao aristokratskijim, pa čak i plemenitijim. Stoga je vrijedno razmišljati o tome kako pravilno piti udarac, prema svim pravilima plemstva.

Također vrijedi razmotriti kako se punč razlikuje od kuhanog vina, jer je i sastav vrlo sličan. Zapravo su razlike između punča i kuhanog vina zapanjujuće. Za pripremu prvog koristi se izuzetno jak alkohol, barem u klasičnom receptu, a drugi se priprema od običnog suhog vina koje se često dodatno razrijedi vodom. Čaj se ne dodaje ni grogu ni kuhanom vinu, što je također važno. I koliko stupnjeva u punču, a koliko u grogu i kuhanom vinu, trebali biste saznati. Punch se pokazao prilično jakim, dok ostala pića teško dosežu 8-15% alkohola od ukupne količine.

Punch je oduvijek bio prerogativ plemstva i aristokrata, a prihvaćeno je služiti ga učinkovito, iznoseći ga u dvoranu u potpunom mraku i zapalio. Istodobno, grog se može nazvati uobičajenim pićem običnih engleskih mornara, koje su željeli zaštititi od skorbuta zbog razmažene, trule vode na dugom putu, ali ne i uroniti u opće pijanstvo, a kuhano vino zamišljeno je kao idealno sredstvo za zagrijavanje u ljekovite svrhe. Stoga je glavna razlika u načinima pripreme i sastavu, kao i sličnosti..

Korisne osobine i svojstva

Izvorno i neobično piće iz Indije zasigurno je zdravo, a za ovu je korist zaslužan sastav. Čak i tradicionalna medicina prepoznaje ljekovite osobine bušenja i to se ne može zanemariti..

  • Najčešće se punču dodaje širok izbor prirodnih sokova od voća i citrusa koji su nevjerojatno bogati vitaminom C, kao i raznim elementima u tragovima i mineralima..
  • Piće je izvrsno zagrijavanje, širi krvne žile, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka.
  • Začini, začini i med koji mogu biti dio punča prirodni su antiseptici.

Piće djeluje opuštajuće, pa se može koristiti za normalizaciju rada crijeva. Punch također blagotvorno djeluje na čitav sustav probavnog trakta, pomaže tijelu da se riješi toksina i toksina..

Kuhanje sebe: kako kuhati i konzumirati punč kod kuće

Nakon što smo naučili sve moguće suptilnosti i nijanse povijesti nastanka, kao i širenja pića širom svijeta, također ima smisla smisliti kako kuhati punč kod kuće, tako da i sami možete dotaknuti lijepo i vječno, osjećati se kao aristokrat i jednostavno znati slatkasti opojni okus indijsko-engleskog pića. Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje, vodiči o tome kako piti punč, što učiniti s njim i drugi, ali uvijek morate početi isključivo od samog početka, odnosno s odabirom sastojaka i postupkom kuhanja.

Postoji nekoliko glavnih vrsta i vrsta pića, na primjer, njemačka, francuska lavanda, ananas, englesko mlijeko i mnogi drugi. Međusobno se razlikuju po receptu, broju komponenata, ali vrijedi zapamtiti da autentično piće mora sadržavati točno pet komponenata, ni više ni manje.

Tehnologija pripreme bušenja

Da biste razumjeli kako se punč pije i s čime, prvo morate naučiti kako ga kuhati. U procesu kuhanja uopće nema ništa komplicirano, pa to može podnijeti i početnik. Da biste to učinili, trebat će vam mala lončanica zapremine jedne i pol litre, žlica, kao i set sastojaka naznačenih u odabranom receptu.

  • Prvo se kuha jaki čaj od listova. Ima smisla odabrati samo visokokvalitetne skupe sorte kako bi se dobio željeni učinak i snaga..
  • Otprilike čaša čaja (200 grama) dovoljna je da napravite cijelu litru pića. Za ovu količinu kipuće vode bit će potrebne dvije pune žlice listova čaja.
  • Listovi se prelijeju kipućom vodom i nakon minute tekućina se ocijedi. Zatim se ponovno prelije, već ostavlja deset minuta da se kuha. Dalje se listovi čaja razrijede jedan do pet da se dobije 1 litra.
  • Pripremljeni čaj, čiji su listovi već pali na dno, stavlja se na laganu vatru i dodaje se šećer ili med prema receptu. Ne zaboravite stalno kuhati pivo kako se med ne bi zalijepio za dno i ne izgorio, jer će u protivnom cijelo piće biti beznadno pokvarjeno..
  • Začini, začini i sve što je potrebno prema odabranom receptu bacaju se u čaj sa šećerom ili medom i malo zagriju, bez vrenja.
  • Spremnik se uklanja s vatre, dodaju se sok od limuna ili limete, korica, kao i voće, bobičasto voće, često jabuke i kruške.
  • Posuda s budućim bušilicom ponovno se stavi na vatru i doda se oko jedne i pol čaše ruma (300 grama) ili bilo kojeg drugog jakog alkohola.

Cijelo vrijeme kuhanja, a još više zagrijavanja na vatri, bušilica se mora vrlo temeljito promiješati, inače se neće postići željeni učinak. Punch posuđe je prikladnije za caklinu, staklo ili nehrđajući čelik, ali aluminij je bolje odbiti. Gotovo piće odmah se ulije u čaše ili šalice debelih zidova i posluži za stolom. U vrući napitak možete dodati svježe iscijeđeni sok, ali bolje je ne uzimati zapakirani sok, samo će pokvariti sav užitak.

Priča o porijeklu

Prema prevladavajućem mišljenju, punch je dobio ime po hindskom jeziku, od riječi "punch", što znači jednostavno "pet". Ovo je navodno količina tradicionalnih sastojaka za punch:

  • limun
  • šećer
  • alkohol (upotrijebite rum, rakiju ili arak)
  • vode, čaja ili voćnih sokova
  • začini (muškatni oraščić).

Međutim, ova pretpostavka ne odgovara stvarnosti: recept za tradicionalni punč uopće nije bio ograničen na pet komponenata, jer nije postojao tradicionalni recept, u ​​početku je bilo mnogo varijacija recepta. I naravno, nisu Indijanci izmislili udarac..

Nije poznato tko je otkrio recept i kada je točno napravljen prvi udarac, ali najvjerojatnije je tvorac ipak bio Britanac. Prvo zabilježeno spominjanje punča od strane povjesničara datira iz 1632. godine: bilo je to pismo zaposlenika istočnoindijske tvrtke Roberta Addamsa, u kojem je svojim kolegama poželio da "piju punč do mile volje". Prvi zabilježeni recept za punč sa spominjanjem sastojaka datira iz 1638. godine, kada je Johann Albert de Mandelloh, upravitelj tvornice u Suratu u Indiji, u svom dnevniku napisao da su radnici pripremali napitak koji se sastojao od akvavita, ružine vode, soka od citrusa i šećera. Najvjerojatnije je "aquavit" značio istočni arak, destilaciju riže, kokosa ili palminog vina. Najstarija formula pripravka (1668.), opisana sa svim pojedinostima, uključuje ne samo indonezijski arak, već i ambergris, koji i tada košta nezamisliv novac.

Snažni alkohol toga doba nije se razlikovao u profinjenosti, to se odnosilo i na tadašnje sorte ruma. Punch se, poput koktela kasnije, pojavio kao način da se ukroti užasan okus jednostavnih i grubih alkoholnih destilata..

Punch pogađa Britaniju

Britanski mornari brzo su shvatili da punč ne samo da može uljepšati vrijeme putovanja i poboljšati raspoloženje, već je i dobra prevencija skorbuta: citrusi u punču tome su pridonijeli. A nakon što je udarac dospio u Britaniju, brzo je postao moderan: trgovci, investitori i dužnosnici hrlili su na dokove kako bi sjedili na usidrenim brodovima s mornarima nad zdjelom egzotičnog udarca. Romantika!

Sredinom 17. stoljeća punč arakom iz Istočne Indije, a zatim i karipskim rumom, postao je najpopularnije piće u londonskim kavanama i prilika za prijateljske zabave džentlmena. Vlasnicima kafića bilo je vrlo isplativo: punch je bila najpopularnija novost i još nije oporezivan..

Dvije stotine godina punch je ostao izbor britanskih aristokrata i trgovaca: kombinacija rakije, čaja, šećera, agruma i muškatnog oraščića bilo je skupo zadovoljstvo. Dok su pučani odabirali najjeftiniji gin od alkohola i terpentina, plemenita su gospoda preferirala udarac. Punch zdjele postale su popularni dodatak, demonstrirajući bogatstvo vlasnika, luksuzni predmet. Ponosno su ih pokazivali gostima, a najveće zdjele namijenjene velikim prijemima bile su veličine usporedive s ozbiljnim kuhinjskim kotlovima..

Rum, punč i mornari

Ali ne samo da su si aristokrati mogli priuštiti udarac - punch je ostao tradicionalno mornarsko piće. Jednom kada je Britanija kolonizirala zemlje proizvođače šećera, Kraljevska mornarica brzo je zamijenila galon piva dnevno ili pola litre mornarskog obroka s pola litre jamajčanskog ruma. To je uštedjelo prostor na brodu, a za razliku od piva ili vina, rum se usput nije pokvario. A rum se tada proizvodio u gotovo svim engleskim kolonijama, od Nove Engleske u Americi do Mauricijusa uz obalu Afrike. Rum, pomiješan sa šećerom i vapnom i razrijeđen vodom, učinio je težak i kratak život pomorca toga doba podnošljivim: doza udarca pomogla je pomiriti se s stvarnosti i najtežih životnih uvjeta. Ako ste u Karipskim gusarima vidjeli kako pirati iz 17. i 18. stoljeća biče rum ravno iz grla, imajte na umu da je preferirani način pijenja ruma i dalje bio zdjelice punča. Nebrojeni su dokazi da su regruti toga vremena mamili mornare upravo takvom poslasticom. Otišao malo zabaviti - probudio se na brodu.

Najpoznatiji recept za punč tog doba bio je mješavina ruma, vode, soka limete, žumanjka, šećera i crtice muškatnog oraščića..

Punch izvan Kraljevine i kolonija

Punch je usko povezan ne samo s poviješću Kariba, već i sa Sjevernom Amerikom. Očevi osnivači Sjedinjenih Država i njihovi prijatelji isušili su 76 zdjela udaraca za proslavu nakon potpisivanja Deklaracije o neovisnosti. Veličine zdjela nisu određene, ali nema sumnje da su to bili prostrani spremnici: u tim godinama znali su i voljeli se zabavljati.

U 18. stoljeću udarac se široko proširio sjevernom Europom: bio je cijenjen zbog svoje sposobnosti da zagrije po hladnom vremenu, razbistri um i poboljša raspoloženje. I naravno, pripisivala su se ljekovita svojstva.

... ovaj napitak ne samo da zagrijava smrznute udove, već služi i kao izvrstan lijek za prehladu da mu poznati liječnik Gastaldi spremno pribjegava kod prvih znakova ove bolesti; osim toga, izvrstan je lijek protiv svake infekcije, diuretik i dijaforet bez problema; napokon - a ovo je možda vrjednije od svih njegovih ljekovitih svojstava - udarac rađa radost, vrelu maštu i gotovo nikad ne opija. - Ovo je napisao francuski teoretičar kulinarstva La Renier iz 18. stoljeća.

U Njemačkoj je punč i dalje tradicionalno božićno piće. Recept se, naravno, razlikuje od tradicionalnog engleskog, ali svejedno je to isti stari stari udarac.

Početkom 19. stoljeća udarac je stigao do Rusije. KAO. Puškin ga često spominje kad opisuje prijateljske zabave.

I u času naslađenog neženja
Pjenasto šišta
naočale
I buši plamen plavo.

Punch izlazi iz mode i vraća se

U 19. stoljeću običaji i sklonosti promijenili su se. Viktorijansko je doba u modu unijelo novi stil pijenja: manje se pilo, a sam postupak je značajno smanjen. Charles Dickens posvetio je svoj članak "Punch Bowl" iščezavanju mode punča, u kojem je požalio kako je stari stari običaj prošlost, a zdjele skupljaju prašinu na policama, zaboravljene i nepotrebne. Kraljica Victoria nije odobravala pijanstvo, pa čak je i u Dickensovo vrijeme tradicija noćnog boravka s prijateljima uz zdjelu punča bila arhaična..

Punch je postao žrtva ubrzanja vremena: svijet je postao prometniji i malo je ljudi moglo priuštiti da cijelu noć sjedi za šankom s prijateljima uz impresivnu zdjelu udarca i ležernog razgovora. Kultura alkohola se promijenila, udarac se u nju nije uklapao.

Čini se da bi se udarac mogao vratiti u moderno doba zajedno oživljavanjem popularnosti koktela. Vodeći svjetski barovi uključuju ga u svoj jelovnik, nude ga gostima kao aperitiv, a neki ga poslužuju samo..

Tajna udarca leži u njegovoj estetici. Ne možete napraviti udarac, popiti čašu i krenuti u posao. Ovo je sjajan način da dugo provedete s prijateljima, prilika da se okupite na nekoliko sati: baš kao što ljudi odlaze na roštilj. Punch stoljećima igra sličnu ulogu. Pripremili ste nekoliko litara punča, preuzimate kolektivnu odgovornost ispijanja.

U tome postoji nešto ritualno, pa čak i čarobno: nisu zalud zdjela i kotao uvijek bili vještinski atributi. Punch je kolektivno piće koje okuplja prijatelje. Punch je sjajan kao izgovor za zimsku zabavu.

Kako piti punč

Snaga udarca, u pravilu, nije velika i iznosi 15-25 stupnjeva. Zbog nježnog okusa i arome, alkoholni sadržaj u ovom piću potpuno je nevidljiv. Iz istog razloga, punč se ne pije u jednom gutljaju: to je piće za dugi razgovor, pijucka se.

Tijekom posljednja tri stoljeća pojavili su se mnogi recepti i metode za izradu punča. U početku se pilo vruće, grijalo je i davalo snagu. Vremenom su postojale i mogućnosti hladnog kuhanja ("glace"). Ovi recepti uključuju upotrebu leda, pa čak i sladoleda..

Postoje posebne ženske opcije, gdje se umjesto jakog alkohola koristi vino, pa čak i dječje opcije koje uopće ne sadrže alkohol. Dječji punč svojim receptom više podsjeća na kompot od citrusa, a pije se i vruć, ovo je izvrstan vitaminski napitak.

Zapamtite, udarac ne mora biti jak. Ovo je piće za tvrtke, za jednostavnu i ležernu komunikaciju. Ako vam je cilj udarati, udarac nije vaš izbor.

Punch recepti

Nijanse i proporcije

Unatoč činjenici da je punč napravljen od jednostavnih sastojaka, postoje neke nijanse u njegovoj pripremi koje piće mogu učiniti uistinu ukusnim. Miješanje punča zahtijeva strpljenje i pažnju. Fini sastojci moraju se miješati tako da niti jedan okus ne dominira drugim: ni gorčina, ni slatkoća, ni alkoholizam ne bi trebali dominirati okusom pravilno pripremljenog punča..

Evo klasičnog omjera: "Jedan slatki, dva kiseli, tri jaka, četiri slaba.".

  • Jedan kiseli - sok od limete ili limuna
  • Dva slatkiša - šećer
  • Tri jaka - arak, rum, rakija ili drugi jaki destilat
  • Četiri slabosti - voda, voćni sok, ledeni čaj
  • Začini - muškatni oraščić, cimet, ružina voda

Ali majstori udaraca rijetko slijede ovu formulu, više cijene spontanost i izražavaju svoju individualnost..

Ključni sastojak dobrog punča je limun. Nužno se koristi korica s gorčinom. Za izvlačenje maksimalne arome i okusa iz limuna koristi se šećer: narezani limun prekriva se šećerom otprilike jedan dan prije pripreme napitka. Za to vrijeme limuni imaju vremena dati sok.

Još jedna značajka: manje začina. Začinjene sastojke punča treba pogoditi u okusu, ništa više.

Punč možete čak i miješati u loncu, ali najbolje je koristiti posudu za punč. Izgleda poput obične posude zapremine nekoliko litara. Za malu tvrtku dovoljna je posuda od 4 litre.

Za posluživanje udarca možete koristiti i običnu kutlaču, ali bolje je nabaviti posebnu kutlaču. Koristi se ne samo za točenje pića, već i za miješanje: neke komponente tijekom infuzije tonu na dno. Kutlačom se skupljaju i podižu čestice koje su se slijegle na dno, lagano miješajući i ne dopuštajući da se udarac rasloji.

Osnovni recept

Dakle, preciznost u kuhanju nije potrebna, to je uvijek neka vrsta improvizacije. Ovaj recept koristi rum, hladnu vodu, limun, šećer i muškatni oraščić. Ovaj punč poslužuje se hladan.

Za izlijevanje trebat će vam posuda za bušenje i kutlača od 4 litre, te staklena posuda od pola litre s poklopcem na vijak da napravite smjesu od limuna i šećera.

  • Dan prije izrade punča, izrežite 4 limuna s korom na tanke okrugle kriške i stavite u staklenku od pola litre s poklopcem na vijak.
  • U staklenku klinova limuna ulijte 180 ml granuliranog šećera.
  • Zatvorite teglu klinova limuna i šećera, dobro protresite i ostavite preko noći.
  • Nakon dana dodajte 180 ml svježe iscijeđenog limunovog soka u staklenku sa šećerom i klinovima limuna, zatvorite i protresite. Pričekajte da se šećer potpuno otopi.
  • Dobivenu smjesu šećera i limuna dodajte u posudu za bušenje. U posudu ulijte rum (boca zapremine 0,7-0,75 litara). Zatim dodajte litru hladne vode. Stavite posudu na hladno mjesto na 15 minuta.
  • Prije lijevanja pospite trećinu muškatnog oraščića u prahu. Udarac spreman.

Koristite ovaj recept za improvizaciju: hladni čaj možete zamijeniti vodom (bilo koja sorta je prikladna za vaš ukus, glavno je temeljito procijediti prije dodavanja u posudu). Čaj može biti vruć, u tom slučaju punč se ne stavlja na hladno. U vrućem vremenu poželjno je punč poslužiti s ledom: u ovom slučaju, nakon miješanja, zdjela je prekrivena blokom leda. Ali imajte na umu: led će se otopiti i razrijediti udarac vodom..

Charles Dickens Punch Recept

Dickens je ovaj recept napisao u pismu iz 1847. Ameliji Austin Filonno. Kvart je malo više od litre tekućine. Pint je pola litre (nešto više od pola litre).

„Sitno nasjeckajte koricu tri limuna bez bijele ljuske u najjednostavniji spremnik (od onih koji se mogu slučajno slomiti, ne dovodeći u pitanje raspoloženje i džep vlasnika).

Dodajte dvije šake grudanog šećera (dobra mjera), pola litre dobrog starog ruma i veliku čašu rakije, ili ako je klaret čašu, dvije.

Zapalite alkohol u toploj žlici srebrne svijeće i nježno ulijte u smjesu. Neka gori najmanje tri ili četiri minute. Zatim ugasite prekrivajući posudu pladnjem, koji će odmah ugasiti vatru.

Zatim u smjesu iscijedite sok od tri limuna i dodajte litru kipuće vode. Sve dobro promiješajte, pokrijte pet minuta i opet promiješajte. ".

Ženski udarac vruć

Trebat će vam čaj od listova, sok od naranče, liker od višanja, bijeli rum, šećer. Zapravo se takav punč priprema za jednu osobu, jer takva posuda nije potrebna, napravljen je u običnoj šalici za čaj.

  • Skuhajte crni čaj i pustite da se skuha (naravno, bez "vrećica", kuha se samo pravi čaj od rastresitog lišća u čajniku).
  • Iscijedite sok jedne male naranče.
  • Kad se čaj ulije, u šalicu stavite 2-4 grudice šećera, ulijte crni čaj u tri četvrtine, dodajte žličicu likera od višanja, 3 žličice bijelog ruma, sok od naranče.

Napitak je gotov, piju ga bez hlađenja. Brzo se miješa, a posebno je dobar zimi..

Punch glace (ohlađeni desert)

Za ovaj recept trebat će vam sladoled, po mogućnosti limun. Možete koristiti i obične kremaste, ali najvažnije je da ne smije biti punila u obliku orašastih plodova ili čipsa.

Na 1 kg gotovog sladoleda dodajte 3 tučena bjelanjka i istucite dok ne postane glatko. Ulijte žlicu bijelog ruma, likera od višanja ili pola čaše šampanjca.

Temeljito promiješajte, rasporedite žlicom za sladoled u zdjelice ili šalice, poslužite.

Punch sabayon (vruće)

Za 6 čaša sabayona trebat će vam:

  • Žumanjci - 6 komada
  • Granulirani šećer - 2/3 šalice
  • Desertno (stolno) crno vino ili Cahors - 4 čaše

Žumanjcima dodajte šećer, promiješajte i dobro tucite dok se masa ne zgusne i postane bijela. Ulijte 4 čaše vrućeg vina. Stavite na štednjak i zagrijte, miješajući zajedno. Ne dopustite da zakuha! Sabayon se poslužuje vruć, ali ne možete ga prokuhati.

Punch s narančom

Umutite dva žumanjka sa ½ šalice šećera i soka od naranče iscijeđenog iz pola naranče. Zakuhajte 1 čašu crnog vina, dodajte vanilin i, miješajući, postupno ulijte pripremljene žumanjke. Gotov punč ulijte u čaše i poslužite u pjenastom obliku.

Punč s limunom

Sameljite koricu s ½ limuna s ½ šalice šećera, dodajte sok iscijeđen iz pola limuna. Dodajte čašu bijelog vina i kipuću vodu i promiješajte. Zatim procijedite i poslužite.

Stari ruski recept iz "ruskog destilatora"

„Uzmite pet svježih limuna, pola kilograma šećera i od limuna obrišite im gornju kožu ili koricu šećerom i istisnite sok iz njih u isti šećer; tome dodajte još soka i pulpe od dvije naranče; i preko svega prelijte pola boce francuske votke, koja je, nakon što je dobro promiješate, ulijte u bocu i čvrsto zatvorite čep. Ako trebate napraviti udarac, stavite šalicu čaja ili malo više ove votke na bocu vruće vode.

Ili: uzmite šest limuna, izrežite koricu na njih, stavite ih u staklenku u koju stavite dva kilograma sitno zdrobljenog šećera i ulijte damast francuske votke, stavite ih na sunce ili na toplo mjesto dvanaest dana i miješajte svaki dan; zatim prelijte votku u drugu teglu, limun narežite na kriške i pospite svaki red sitnim šećerom, ponovno ulijte istu votku i, nakon što se pustila, skuhajte za potrošnju ".

Zaključak

Punch je jedno od rijetkih domaćih žestokih pića koje toliko podržava improvizaciju i štedi vaše vrijeme. Za njegovu pripremu potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka, velika zdjela i malo mašte. Zimi će vas dobro ugrijati, ljeti će unijeti malo svježine. Ali njegovo je glavno svojstvo ujediniti ljude. Isprobajte, a možda će to postati vaš potpisni recept za zabavne zabave s voljenima..