Vrste luka i razlike među njima

Luk je vjerojatno jedna od najpoznatijih uzgajanih biljaka. Teško je zamisliti asortiman u kuhinji bilo koje domaćice danas bez ovog gorko-slatkog povrća. Popularna je među mnogim narodima svijeta i tijekom svog postojanja uzgaja se mnogo različitih sorti. Svi savršeno znamo da se luk može pržiti i dinstati, dodavati juhama i mesnim jelima, a može se jesti i sirov - u salatama i sendvičima..

Botanički opis

Luk je dvogodišnja biljka iz porodice luka. Ima lukovicu promjera oko 15 cm, prekrivenu suhom ljuskom. Najčešće se nađu ljuske ljubičaste i bijele boje. Unutarnje ljuske su bijele i mesnate, a nalaze se na dugoj stabljici koja se naziva dno. Iz lukovice izlaze zeleni, šuplji, cjevasti listovi. U vrijeme cvatnje stvara se strelica na kojoj se uzdiže cvjetni cvat kišobrana s više cvjetova. Voće su kapsule koje sadrže sjeme.

  • Botanički opis
  • Kako rasti
  • Kemijski sastav
  • Korisna i opasna svojstva
  • Medicinska upotreba
  • Primjena u kozmetologiji
  • Uporaba kuhanja
  • Mršavljenje i naklon
  • zaključci

Kako rasti

Luk treba posaditi na gredice u vlažnu zemlju krajem travnja - početkom svibnja. Sjeme je bolje postaviti u redove s kratkom udaljenostom, tako da je klice prikladno rukovati motikom. Preporučljivo je ne samo rasipati lukovice, već ih lagano pritisnuti u zemlju kako se ne bi ispupčile. Inače, ptica može postati lak plijen koji biljku može izvući i rasuti.

Korisno je često rastresiti zemlju zasađenim sjemenom, to treba činiti nakon svakog zalijevanja, barem jednom tjedno. Biljka također treba vlagu, posebno prva dva mjeseca nakon sadnje. Ali ne biste trebali zalijevati svaki dan.

Vrijedno je i pravodobno očistiti gredice od korova radi boljeg rasta sjemena..

Kemijski sastav

  • šećer (fruktoza, saharoza, maltoza, polisaharid, inulin) - do 14%;
  • proteini - oko 2%;
  • vitamini (askorbinska kiselina);
  • flavonoid kvercetin;
  • enzimi;
  • saponini;
  • mineralne soli kalija, fosfora, željeza;
  • fitoncidi.

Zeleni listovi također sadrže šećere, proteine ​​i askorbinsku kiselinu.

Uz to, svi dijelovi biljke sadrže esencijalno ulje, jod, pektine, sluz, glikozide i organske kiseline.

Energetska vrijednost luka je 41 kcal na 100 g proizvoda.

Hranjiva vrijednost
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda, grami
Protein1.4
Masti0,2
Ugljikohidrati8.2
Organske kiseline0,2
Alimentarna vlakna3.0
Voda86,0
Pepeo1.0

Korisna i opasna svojstva

Luk je zbog sastavnih tvari raširen u medicini, znanosti, a također je uključen u razne recepte koji se koriste u kuhanju. Mnogi ga nutricionisti koriste u svojim programima za mršavljenje, a kozmetolozi ga koriste kao lijek protiv ljuskave kože, gubitka kose, pa čak i bora..

No, uz korisna svojstva, luk ima i negativan aspekt. Ne smiju ga jesti osobe koje pate od crijevnih bolesti i bolesti probavnog sustava, jer povećava kiselost želučanog soka. Također, ovo povrće negativno utječe na živčani sustav, što zauzvrat može izazvati povišenje krvnog tlaka ili napad astme. Najmanje opasno svojstvo luka je zadah iz usta. Mnogo je različitih načina da se toga riješite: jedenjem oraha, peršina ili kore kruha ili žvakanjem prženog zrna kave. Ali sve će to samo prikriti miris, a nakon nekog vremena opet će se vratiti.

Medicinska upotreba

U medicini se korisna svojstva luka koriste vrlo dugo. U starim vremenima u Rusiji se smatralo univerzalnim lijekom za prevenciju i liječenje bolesti. Također postoje dokazi da tijekom epidemija ljudi koji su jeli velike količine luka nisu postali žrtve bolesti poput tifusa ili kuge..

Povrće je bogato vitaminima, pa se njegova upotreba posebno preporučuje u zimsko-proljetnom razdoblju, za prevenciju prehlade i virusnih bolesti.

Njegova je upotreba također raširena u modernoj medicini. Iz njega se dobivaju takvi lijekovi kao što su "Allilglycer" i "Allilchep". Allilchep se koristi kao antimikrobno i hipolipidemijsko sredstvo kod proljeva, kolitisa i disbioze. "Allylglycer" - lijek koji se koristi u liječenju trichomonas bolesti (Trichomonas colpitis).

Prednosti za kosti i zglobove

Nedavna istraživanja pokazala su da svakodnevna konzumacija luka povećava gustoću kostiju, što je posebno dobro za žene tijekom menopauze. Smanjuje rizik od prijeloma kuka.

Luk za dijabetes

Zbog esencijalnog ulja sadržanog u povrću, njegovo jesti u velikim količinama pomaže smanjiti razinu glukoze u krvi i dovodi do povećanja razine inzulina..

Luk raka

Nakon studija koje su proveli znanstvenici iz Italije i Švicarske, utvrđeno je da čak i umjerena količina luka u svakodnevnoj prehrani smanjuje rizik od raka debelog crijeva, raka jajnika, prostate i karcinoma jednjaka. Uz to, jedenje najmanje pola luka dnevno smanjuje rizik od raka želuca za 50%. To je zbog velike količine flavonoida kvercetina sadržanog u povrću. Štoviše, veći dio sadrži crveni luk. Također treba napomenuti da je najbolje koristiti svježe povrće koje nije prošlo toplinsku obradu, jer kvercetina tijekom kuhanja praktički nema..

Učinci na kardiovaskularni sustav

Svakodnevno jedenje luka pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi, a također sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi, što smanjuje vjerojatnost srčanog i srčanog oboljenja.

Primjena u kozmetologiji

Luk se učinkovito koristi u kozmetičkim salonima. Na njegovoj se osnovi izrađuju maske za suhu i oštećenu kosu, jer tvari sadržane u povrću blagotvorno djeluju na njihovo jačanje i rast. Upotreba luka korisna je ne samo za kosu, već i za zacjeljivanje i pomlađivanje kože lica i ruku. Od nje se pripremaju dekocije i maske, pomažući u obnavljanju i njezi površine kože. Nakon njihove upotrebe postaje svilenkasto glatka.

Maska protiv gubitka kose

Utrljajte svježi sok od luka u korijene kose 2 puta tjedno. Zamotajte glavu ručnikom, operite na uobičajeni način nakon sat vremena. Ovaj postupak pomaže u jačanju i rastu kose, daje joj glatkoću i sjaj, ublažava perut.

Maska za lice s efektima starenja

Pomiješajte sitno naribani luk s kiselim vrhnjem, nanesite tanki sloj na lice i dekolte, ostavite dvadeset minuta. Nakon isteka vremena uklonite ostatke proizvoda pamučnim spužvicama i isperite lice toplom vodom bez sapuna. Nanesite hranjivu kremu. Ponovljenom uporabom koža se poboljšava, postaje glatka i nježna.

Uporaba kuhanja

Danas je nemoguće zamisliti jedan recept, ma gdje se luk koristio. U sirovom, prženom, kuhanom obliku, kao začin ili kao zasebno jelo, ušao je u kuhinje različitih naroda svijeta i dao svoj neprocjenjiv doprinos razvoju kuhanja. I zeleni listovi i lukovica luka koriste se za pripremu raznih jela i grickalica. Može se koristiti za izradu juha, salata, umaka, dodavanje sendvičima, mesu, gljivama, mljevenom mesu.

Kotleti od luka

Za kotlete će vam trebati:

  • 4 velika luka;
  • 4 jaja;
  • 200 grama griza;
  • sol papar.

Luk sitno nasjeckajte, dodajte jaja, griz, sol i začine. Sve temeljito promiješajte. Dobivenu kašu stavite u tavu u obliku ravnih kolača i pržite s obje strane. Nakon prženja pirjati 10 minuta. Za dinstanje se preporučuje koristiti umak od rajčice.

Umak od luka

Za umak koji trebate:

  • 300 grama šampinjona;
  • 1 srednji luk;
  • 2 žličice brašna;
  • 200 grama vrhnja;
  • 1 žličica maslaca
  • sol papar.

Isperite povrće i sitno nasjeckajte. Na tavi pržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte brašno i začine, temeljito promiješajte. Ulijte pola čaše prokuhane vode i ulijte vrhnje uz neprestano miješanje. Kuhajte dok ne postane gusto, nemojte kuhati.

Mršavljenje i naklon

S tako niskim udjelom kalorija, ovo povrće jednostavno ne može a da se ne koristi za mršavljenje. Dijete zasnovane na njoj izmislili su francuski nutricionisti i sada se uspješno prakticiraju u mnogim zemljama svijeta. Kako luk može pridonijeti ovom procesu? Evo nekih njegovih svojstava koja su za to odgovorna:

  • snižavanje kolesterola u krvi;
  • poticanje probavnog trakta;
  • diuretik;
  • povećana proizvodnja inzulina itd..

Za prehranu se predlaže kuhano povrće, a to će ga riješiti mirisa. Traje tjedan dana, a sve to vrijeme imperativ je jesti juhu od luka 3 puta dnevno. Korištenje odobrenih proizvoda prihvatljivo je između.

Recept juhe od luka

Za juhu vam je potrebno 6 srednjih luka, 3 rajčice, paprika i kupus.

  1. Nasjeckajte povrće, malo popržite na tavi.
  2. Stavite u lonac, dodajte začine i sol i podlijte vodom.
  3. Prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri dok ne omekša.

Što može

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Uz juhu od luka možete koristiti svježe voće i sokove, mliječne proizvode i mliječne proizvode, pečeno ili dinstano povrće, dijetalno kuhano meso i ribu.

Ne preporučuju se banane i grožđe, kao ni kukuruz, mahunarke i krumpir. Najbolje meso za jesti je puretina ili govedina..

Ono što nije dopušteno

Tijekom dijete ne smijete jesti alkoholna pića, kruh i peciva, šećer i razne slatkiše. Također se ne preporučuje da se gubitak kilograma ograničava samo na juhu. Da bi se postigao održivi učinak, preporuča se uporaba drugih zabranjenih proizvoda..

Ako želite konsolidirati dobivene rezultate, postavite si jedan dan u prehrani koji ograničava upotrebu šećera, pekarskih proizvoda i masne hrane. Dajte prednost proteinskoj hrani i svježem povrću.

zaključci

Luk je svestrani lijek koji se široko koristi u raznim poljima znanosti, medicine i kuhanja. Njegova uporaba u sirovom obliku tijekom epidemija i širenja virusnih infekcija pomaže jačanju imunološkog sustava i sprječava stvaranje bakterija. Sadrži tvari koje smanjuju rizik od raka za 50%, učinkovito sprječavajući razvoj ove bolesti. Luk se široko koristi u kozmetologiji i dijetetici, kao lijek za pomlađivanje i obnavljanje kože, za jačanje kose, a također i za mršavljenje. Nezamjenjiv je i u kuhanju. Recepti koji uključuju povrće koriste se u talijanskoj, njemačkoj, azijskoj i drugim kuhinjama. Daje oštrinu i pikantnost mnogim nepoznatim jelima, a okus onih već poznatih čini nezaboravnim. Također se mora imati na umu da luk s oprezom trebaju koristiti osobe s bolestima jetre i želuca, kao i s povećanom živčanom podražljivošću..

Luk

Članci medicinskih stručnjaka

Luk je izvor vitamina, kalcija, cinka, fluorida, željeza, nikla, pa čak i esencijalnih ulja. Ovo povrće je također bogato željezom. Možete ga dobiti i sirovi i prženi, pečeni i dinstani luk..

Povrće je sposobno potaknuti apetit, poboljšati probavu, djeluje antiseptički i antibakterijski. Uz to, izvrsno se bori protiv niskog krvnog tlaka i inhibira razvoj stanica raka.

Sorte luka

Postoje takve sorte luka kao ljuto, poluoštro, slatko i ljutika. Ali ovo je samo uopćena klasifikacija. U stvari, svaka skupina sadrži više od jedne sorte..

U poluoštre sorte ubraja se povrće koje ima najveću količinu ljuskica. Luk ove skupine ne razlikuje se u gustoći, stoga tijekom berbe morate biti oprezni da ga ne oštetite. Slatke sorte povrća imaju izvrstan okus, sposobne su dati dobru žetvu. Ova vrsta uzgaja se isključivo u južnim regijama..

Začinsko povrće je rano sazrijevanje i manje je plodno. Takav luk može se dugo čuvati zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja i šećera. Začinsko povrće luka prekriveno je s nekoliko slojeva ljuskica odjednom, pa se bere isključivo uz pomoć poljoprivrednih strojeva.

Luk uključuje više od jedne vrste. Ovdje ima i polu-začinjenog i začinjenog povrća. Glavna značajka koja razlikuje ovu sortu je sposobnost rasta čak i u hladnoj sezoni. Posve je moguće posaditi je prije zime, hladnokrvno povrće.

Zapravo postoji dosta sorti ovog povrća, ima ih oko 400 vrsta. Stoga za prave gurmane uvijek postoji između čega odabrati. Luk je izvor hranjivih sastojaka i samo je ugodan dodatak svakom jelu..

Svojstva luka

Malo ljudi zna da su svojstva luka i korisna i ljekovita. Ovo povrće ima dobra antibakterijska i antiseptička svojstva. Savršeno se bori protiv virusa, pospješuje apsorpciju hrane i povećava otpornost tijela na mnoge infekcije.

Ovo povrće se široko koristi kod poremećaja gastrointestinalnog trakta. Pomaže u suočavanju s aterosklerozom, općom slabošću u slučaju prehlade, smanjenom spolnom aktivnošću itd..

U medicini se koristi za borbu protiv skorbuta, a naširoko se koristi kao antihelmintsko sredstvo. Svježi sok ovog povrća s medom može izliječiti bronhitis, kašalj, pa čak i gljivične bolesti kože. Ovaj se sastojak također preporučuje kod dermatitisa, za uklanjanje bradavica i žuljeva..

Ovo povrće ima mnoštvo korisnih svojstava, a sve zato što u njegovom sastavu nema toliko malo aktivnih sastojaka. To sugerira da je potrebno jesti luk. Napokon, može ukloniti mnoge bolesti i spriječiti njihov razvoj..

Hranjiva vrijednost luka

Koja je hranjiva vrijednost luka ili kolika je korist od jednog povrća. Dakle, luk može sadržavati gram pepela, 0,1 grama škroba, 8 grama mono- i disaharida, 86 grama vode, 0,2 grama organskih kiselina.

U osnovi sadrži korisne komponente kao što su vitamin PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2 i B1. Najviše u ovom povrću ima vitamin C, on iznosi čak 10 mg. Ostale komponente sadržane su u manjem volumenu.

Ovdje se osim vitamina nalaze i minerali. Dakle, ovo je nikal - 476 μg, nikal - 3 μg, aluminij - 400 μg, krom, bor, fluor, mangan i bakar. Prirodno, postoje jod, cink, željezo, kalij i natrij..

Za obično povrće ovo je vrlo bogat sastav. Budući da nemaju svi korijenski usjevi takva svojstva. Sposoban je riješiti se mnogih bolesti i istodobno spriječiti razvoj novih. Stoga ne biste smjeli zanemariti upotrebu ovog povrća. Luk je skladište vitamina, korisnih minerala i drugih komponenata važnih za ljudsko tijelo..

Sadržaj kalorija u luku

Oni koji se uvijek boje ozdraviti moraju znati koliki je sadržaj kalorija u luku. Ne, nije visoko, ali, ipak, vrijedi posjedovati ovo znanje.

Dakle, u 100 grama ovog povrća, pored ogromne količine vitamina i minerala, ima ugljikohidrata i proteina. Hranjiva vrijednost povrća ne prelazi 41 Kcal. Stoga se očito ne isplati brinuti zbog dodatnih centimetara u struku..

100 grama sadrži samo jedan gram proteina i 9 grama ugljikohidrata. Dakle, ovdje nema štete i drugih stvari. Možete ga jesti u bilo kojoj količini, glavno je da se ne nanosi šteta. Jer je nekim ljudima bolje smanjiti ovo povrće. U suprotnom postoji rizik od povećanja kiselosti tijela i značajnog povišenja krvnog tlaka..

Općenito, ne može biti razloga za brigu. Ovo povrće je zdravo, nije skupo, pa čak ni visokokalorično. Dakle, definitivno ne vrijedi tražiti nedostatke u ovom proizvodu. Napokon, više od jednog povrća ne može se pohvaliti takvim korisnim svojstvima..

Kontraindikacije za uporabu luka

Glavne kontraindikacije za uporabu luka povezane su s nekim od njegovih komponenata. Dakle, srce i ljudi koji pate od problema s jetrom trebali bi se čuvati ovog povrća. Napokon, ovaj je proizvod oštar i sasvim je sposoban oštetiti sluznicu ako tamo već postoji upala. Uz to, začinjena hrana negativno utječe na rad srca, zbog čega neki ljudi ne bi trebali koristiti ovo povrće..

Najbezazlenija kontraindikacija može biti zadah iz usta. Poanta je u tome što to nije tako lako zaključiti. Stoga, ako se planira ozbiljan sastanak, onda je bolje ne koristiti ovo povrće..

Kao što je gore spomenuto, vrlo negativno utječe na rad srca. Također može uzrokovati astmu i povećati krvni tlak. To je zbog iritacije živčanog sustava..

Zlostavljanje može nadoknaditi san, osim toga, povrće je štetno za metabolizam, jer pospješuje stvaranje plina i sluzi. Unatoč činjenici da je povrće izvrstan način da se riješi mnogih bolesti, on ih sam može uzrokovati..

Kemijski sastav luka

Bogat je i kemijski sastav luka. Dakle, ovdje možete pronaći i vitamine i minerale. Luk je izvor vitamina skupine B i C. Osim toga, sadrži esencijalna ulja, kao i cink, fluor, jod, željezo, bakar, kobalt, nikal i druge komponente..

Zato luk pomaže u suočavanju s mnogim bolestima. Povrće je obogaćeno željezom. Ovaj element možete dobiti u cijelosti iz bilo kojeg razreda ovog proizvoda. Jednostavno rečeno, bez obzira u kojem obliku, osoba koristi ovo povrće. I dalje će biti korisno. Korisne komponente tijekom kuhanja ne isparavaju.

Ovaj je proizvod bogat i kalijem koji povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav. Zeleno perje povrća bogato je folnom kiselinom i biotinom. Sok od luka prepun je vitamina, esencijalnih ulja i ugljikohidrata. Treba napomenuti da što je povrće oštrije, sadrži više korisnih komponenata..

Sastav luka je uistinu nevjerojatan. Stoga možemo beskrajno razgovarati o njegovim blagotvornim svojstvima. Dakle, ako trebate izliječiti bilo koje bolesti, luk treba smatrati glavnim lijekom..

Luk tijekom trudnoće

Je li moguće jesti luk tijekom trudnoće? U tom pogledu nema ograničenja i ne može ih biti. Doista, sadrži ogromnu količinu raznih vitamina, minerala i drugih elemenata. Stoga luk treba čak jesti i tijekom trudnoće..

Jedini negativni čimbenik je zadah iz usta. A čak i tada, riješiti se je prilično jednostavno. Uostalom, tijelo trudne djevojke se obnavlja, priprema se za proces porođaja. U prvim mjesecima trudnoće imunitet slabi i mora ga se podržavati na sve moguće načine. U tom pogledu ovo povrće savršeno će vam pomoći. Bogat je vitaminom C koji značajno jača imunološki sustav.

Vitamini skupine B i PP povoljno djeluju na razvoj fetusa. Dakle, poboljšava se ne samo stanje majčinog organizma, već i djetetova. Stoga ne biste smjeli zanemariti upotrebu ovog povrća. Djeluje pozitivno. Budući da je luk izvor korisnih vitamina, kao i moćan alat u borbi protiv mnogih bolesti i virusa.

Luk kod dojenja

Obično luk kod dojenja nije opasan. Ipak, postoje neka upozorenja. Dakle, s majčinim mlijekom mnogi proizvodi mogu prodrijeti u djetetovo tijelo. Stoga je korištenje nekih od njih još uvijek vrijedno razmotriti..

Dakle, dok dojite, nije preporučljivo jesti začinjenu hranu. Budući da mlijeko može promijeniti svoj okus i djetetu se to neće jako svidjeti. Jednostavno može odbiti mlijeko. Štoviše, ne zaboravite da luk i češnjak nemaju uvijek blagotvoran učinak na želudac. Što se tiče djetetovih probavnih organa, oni očito nisu spremni za začinjenu hranu..

Iz svega navedenog, priprema se samo jedan zaključak, nemoguće je koristiti ovaj proizvod tijekom dojenja. To može promijeniti okus mlijeka, a također negativno utjecati na majčino tijelo. Stoga je još uvijek vrijedno razmotriti ove nijanse. Napokon, luk nije tako jednostavno povrće kako bi se moglo činiti na prvi pogled..

Alergija na luk

U nekim slučajevima može se pojaviti alergija na luk. Ali to se uglavnom događa u djetinjstvu. Zašto se ovo događa? Činjenica je da ima bogat sastav. Zbog toga se neke vrste alergija mogu manifestirati..

Dakle, nije preporučljivo da ga jedu ljudi koji pate od intolerancije na vitamin C, jer ga u ovom povrću ima puno. Ponekad kemikalije u sastavu uzrokuju ovu reakciju. Prirodno, u povrće ulaze s razlogom. Najvjerojatnije, govorimo o nesavjesnom uzgoju ove biljke. Kao rezultat, tamo su dospjele štetne tvari.

Alergija se ne javlja u čistom obliku. U osnovi, tome prethodi sadržaj vitamina i minerala. Napokon, neki ljudi imaju alergijsku reakciju ne samo na vitamin C, već i na vitamin A. Stoga, prije davanja ovog proizvoda svojoj bebi, trebali biste otkriti je li alergičan ili ne. Jer u protivnom to može dovesti do ozbiljnih posljedica. Luk može štetno utjecati na djetetovo tijelo, tu činjenicu treba uzeti u obzir.

Kako čuvati luk?

Najčešća i najpoznatija metoda je stavljanje luka u hulahopke. Prvo, puno će stati, a drugo, prikladno je pohraniti.

Osim toga, vrijedi obratiti pažnju na drvene kutije. U njih možete presaviti proizvod i poslati ga na tamno mjesto. Glavna stvar je da povrće nema priliku rasti, za to vrijedi poštivati ​​određene uvjete.

Pletene košare izvrsno čuvaju posao. Bez posebnih uvjeta, on samo izlije na određeno mjesto i to je to. Kao spremište prikladne su vrećice od tkanine i posebne mreže za povrće..

Naravno, najbolji način je pohraniti ga u najlonske čarape. Istina, povrće ne biste trebali stavljati na zemlju. Preporučljivo je pronaći dobro mjesto na kojem ćete ga moći objesiti.

Ovi jednostavni sposobni su održavati povrće svježim tijekom cijelog hladnog vremena. Luk nije hirovit prema uvjetima i mogućnostima skladištenja.

Sad ćete točno znati gdje luk ima stabljiku i koji je njegov plod

Građu biljaka proučavamo u školi na satovima biologije. Sigurno se svi sjećaju kako su pod mikroskopom pregledavali rez žarulje. Svaka osoba zna da biljke imaju: korijenje, stabljiku, lišće, peteljke, plodove. Biljka je organizam koji, kada se pravilno uzgaja, djeluje skladno. Svaki organ ima svoju funkciju i neuspjeh u radu jednog organa uvijek će dovesti do promjena u razvoju cjelokupnog biljnog organizma. Pri uzgoju biljaka važno je znati kakvu funkciju ima ovaj ili onaj njegov dio. U ovom ćemo članku pogledati strukturu luka..

Opća građa luka

Svi znaju luk. Ovo važno povrće uzgaja se i konzumira u velikim količinama. Luk je dvogodišnja kultura koja pripada jednostrukim biljkama. Obitelj luka ima nestandardnu ​​biljnu strukturu. Nema jasnu razliku između korijena, stabljike i ostalih dijelova biljke. Ako pitate početnika vrtlara gdje je stabljika ovog povrća, mislim da će biti teško odgovoriti, a lukovica će se zvati voće. Zapravo to nije slučaj. Pogledajmo bliže svaki organ ove biljke..

Korijenski sustav

Korijeni su važan organ svake kulture. S njima započinje vitalna aktivnost biljaka. Zahvaljujući korijenju, biljka upija vlagu i hranjive sastojke iz tla. Korijenov sustav povrće čvrsto usidrava u tlu. Smrt korijena znači smrt ostatka grma.


Korijenov sustav luka

Korijenov sustav luka nema središnji (glavni) korijen, već se sastoji od razgranatog sustava adventivnog korijenja. Rhizome luka izgleda poput tankih niti, ali povrće čvrsto drži u zemlji. Međutim, povrće ne voli sadnju predubokih, teških tla, pa odaberite područja s rastresitim, laganim tlom na otvorenom, sunčanom mjestu. Korijenov sustav luka podijeljen je u nekoliko vrsta korijenja od kojih svaka ima svoju svrhu..

  • klauzule,
  • kontraktilna,
  • povlačenje korijena.

Korijeni povrća imaju jednogodišnji životni ciklus, a sljedeće godine ponovno rastu. Vanjska struktura rizoma slična je kod gomolja i lukovica. Neke biljke imaju lukovice i gomolje: zumbuli, tulipani, ljiljani, narcise i još mnogo toga.

Stabljika luka izgleda mnogo neobičnije i zanimljivije..

Osjetljivost na lakrimaciju luka

Zašto svima od luka ne boli oči? Razlog leži u individualnim karakteristikama strukture vizualnog aparata. Statistički gledano, muškarci imaju manje receptora na površini kože i sluznice, pa lakše podnose iritaciju prilikom rezanja žarulja. Što je osoba starija, površina epitela sluznice je deblja i niža je osjetljivost na iritantne čimbenike..

Odgovor na lakrimator luka varira ovisno o raznim uvjetima oka. S suhim keratokonjunktivitisom, koji se naziva sindrom suhog oka, osjetljivost na sumporne spojeve soka od luka naglo opada dok potpuno ne nestane. U upalnim i zaraznim procesima, naprotiv, dolazi do povećanog oslobađanja suzne tekućine kao odgovor na tvari-lakrimatore.

Struktura stabljike


Izrezani luk
Kad ste izrezali luk za pripremu jela, vjerojatno ste obratili pažnju na pečat na dnu - ovo je dno. Takvo dno nastaje kada se luk vegetativno razmnožava iz skupa. Dno je stvrdnuti ostaci dna majčine žarulje. Dno je zapravo peteljka luka. Iz ove skraćene stabljike, vrlo za razliku od standardnih stabljika biljaka, polažu se pupoljci iz kojih rastu lišće.

Listovi luka su njegov zračni dio, jedu se i sa zadovoljstvom. Perje, kao i lukovice, sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Izvrstan su izvor vitamina u rano proljeće..

Građa lišća

Listovi luka su cjevasti, iznutra šuplji. Imaju konusni oblik sa šiljastim vrhovima. Listovi rastu okomito, ravno prema gore. Imaju prilično gustu strukturu, ne zahtijevaju potporu. Boja luka pera ovisi o svjetlosti i sorti. Lišće može imati boje od svijetlo zelene do tamno zelene. Perje ima laganu voštanu prevlaku koja štiti pero od nepovoljnih vremenskih uvjeta.


Listovi luka

Kako biljka raste, listovi se mijenjaju, isprva su sitni, nježne su teksture i prilično su blagog okusa. U tom razdoblju perje luka najukusnije je. S rastom korijena usjeva rastu i listovi, koji postaju veći, viši, ali istodobno gušći i žilaviji, zadržavajući se u uspravnom položaju. Međutim, okus se ne mijenja nabolje, perje dobiva pikantan okus. Na kraju vegetacijske sezone pero luka više nije pogodno za prehranu ljudi, postaje grubo, žilavo i neukusno. Najteži su listovi koji izrastu iz vanjske ljuske lukovice..

Zanimljivo je da lišće luka nisu samo zeleno perje, već se, začudo, i lukovica sastoji od lišća.

Raznolikost vrsta

Priroda se pobrinula za raznolikost sorti ove kulture. Vrste luka koje se nalaze u povrtnjacima dijele se na jestive i ukrasne..

Istina, riječ "luk" ima različita značenja. Na pitanje što je to - lukovi, modni svijet odgovorit će: "Ovo je ime lijepe, pravilno odabrane odjeće." Ali govorimo o luku koji ulazi u hranu.

Zelena

To su strijele mladog luka. Zelena masa se sakuplja i jede i prije stvaranja repe. Najveća količina hranjivih sastojaka nalazi se u perju zelenog luka. Bogate su askorbinskom kiselinom, kalijem. Mikroelementi, vitamini B, cink su od posebne vrijednosti..

Vitaminski krevet lako je organizirati u sobnom okruženju. Veliki luk stavlja se u usku posudu s vodom. Korijeni i perje pojavit će se na prozoru, na svjetlu nakon 3-4 dana. Nakon 10-14 dana, prvo zelje je već izrezano. Naravno, biljka uzgojena u zemlji je zdravija..

Batun

Biološki je zimski luk sličan luku: ima iste listove lule. Ali batun ima duže pero. Masivniji je, širi od luka.

Zelje sadrži dvostruko više hranjivih sastojaka od ostalog zelenog luka. Batun se uzgaja posebno za zelje. Preko ljeta se siječe tri puta zbog visokog prinosa. Ne stvara žarulje kao takve. Podzemni dio stabljika naziva se lažnim lukovicama. Ne dozrijevaju, imaju dobar okus.

Bilješka! Glavna vrijednost batuna je pero.

Višeslojni

Rijedak, ukusan luk neobičnog izgleda. Domovina - planine Altai, Sibir. Ostala imena: živorodni, kanadski, indijski, a također i šetajući i egipatski.

Počinje rasti poput propalice. Tada se svako pero izdužuje, zgušnjava, na kraju izbacuje crne sjemenke, prozračne lukovice. Rastu, a svaka na kraju tvori istu žarulju. Rezultat je višeslojni dizajn koji je atraktivan i hranjiv..

Biljka se jede sirova, ali posebno volimo ukiseljeni i kiseli višeslojni luk, pržen na ulju s ljutom čilijem.

Lukinja

Biološki, ovo je isti luk, ali sočniji, nježniji, pikantnog začina, nevjerojatno bogat sastavom. Niskokalorični sadržaj omogućuje upotrebu proizvoda u prehrambenoj prehrani. Kiseli, preferiraju ga francuski gurmani..

Izvana je manji od luka, oblik je izduženiji, težina prosječne lukovice je 15-45 g. Kultura otporna na mraz (podnosi do -5 ° C), pogodna za uzgoj u cijeloj Rusiji.

Poriluk

Zeljasta dvogodišnja biljka s gigantskim lišćem naziva se "biserni luk". Na primjeru poriluka nemoguće je razumjeti što lukovica koristi, jer na njoj ne nastaje. Ali stabljika je jaka i fleksibilna, lišće je sočno, aktivno raste tijekom cijele sezone. Jelima daju začinjeno-slatkast okus, potpuno jedinstven u kuhanju..

Građa lukovice

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je lukovica plod biljke. No, koliko god paradoksalno zvučalo, ovo je modificirani bijeg.

Zapamtiti! Gomolj i lukovica modificirani su izdanci

Da bismo to razumjeli, analizirajmo strukturu žarulje. Da biste to učinili, trebate pogledati luk na komadu. Ovaj odjeljak pokazuje da se žarulja sastoji od ljuskica različite debljine. Vani su suhe, tanke, nazivamo ih lukovicama, ali iznutra su sočne, guste, mesnate. Debljina pahuljica povećava se proporcionalno središtu. Te su ljuske lažni podzemni listovi luka. Vanjske se ljuske suše i grube, štiteći korijen od vanjskih utjecaja. Boja lisnih ljuskica je različita - od bijele, crvene, do ljubičaste. Boja ljuske ovisi o sorti korijena. Sukladno tome, pulpa je iste boje kao i kora.


Unutarnja građa žarulje

Okus povrća također varira. Postoje sorte koje se mogu jesti svježe, tako su mekane, slatkastog okusa. A postoje sorte s oštrim, oštrim okusom.

Lukovica zadržava hranjive sastojke i rezerve vlage. Zahvaljujući tome, luk može bez problema preživjeti sušna razdoblja. Za razliku od rizoma i gomolja biljaka, lukovica služi kao vrsta skladišta tvari neophodnih biljci za život u nepovoljnim razdobljima. U rizomima i gomoljima takve se tvari talože u stabljici biljke. Iz lukovice se uzgaja prekrasno zeleno pero, stavljanjem dna u vodu, toliko je u njoj hranjivih sastojaka.

Na dnu u središtu lukovice polažu se pupoljci iz kojih tada izrastaju cvjetni izbojci.

Koji je način najbolji

Većina razmatranih metoda možda neće odgovarati svima, i to ne samo tehnički, već i fiziološki. Primjerice, nemaju svi plinsku masku, ronilačku masku ili odgovarajuće naočale, a uobičajene vjerojatno neće uspjeti, jer ne blokiraju pristup nosu i očima. Ali ako imate ove predmete, svakako ih upotrijebite: ova metoda ima mnogo obožavatelja..

Luk nije uvijek moguće oprati pod hladnom tekućom vodom ili ga držati u hladnjaku. Primjerice, ako se odlučite za izlazak s prijateljima na otvorenom, takve metode neće biti dostupne. Ali pritom možete razgovarati i pjevati pjesme koliko god želite.!

Zimi je nepoželjno otvarati prozore prečesto za provjetravanje, a luk morate redovito rezati, pogotovo ako imate veliku obitelj ili gosti često dolaze. A ventilator vas možda neće spasiti. Stoga će žvakaća guma, svježi peršin ili njuškati zrna kave biti najprikladniji način (iako, nažalost, ne za sve).

Ipak, iskusni kuhari kažu da su najučinkovitije metode tekuća voda i stavljanje luka u zamrzivač..

Struktura cvjetnog izboja

Na samom kraju vegetacije iz sredine lukovice pojavljuju se cvjetni izbojci. U tom je razdoblju luk već dovršio formiranje lukovice i ne raste novo lišće. Broj peteljki ovisi o sorti i veličini uzgojenog korijena. Pedunci izgledaju kao ujednačene cijevi, šuplje iznutra, zelene boje. Prilično su snažni i mogu doseći visinu od čak 130 cm. Pedunci se nazivaju i strelice luka, a postupak uzgoja naziva se pucanjem..

Na vrhu strelice nalaze se cvjetovi, sakupljeni u uredne kuglice. Peteljka je sposobna proizvesti fotosintezu koja hrani cvjetove iz kojih potom sazrijevaju sjemenke. Luk vrlo lijepo cvjeta, u tom razdoblju izgleda i poput ukrasnih biljaka, a ponekad vrtlari posebno uzgajaju ukrasni luk.

Cvjetna struktura


Cvjetovi luka
Cvjetovi obitelji luka na dugim peteljkama, kad su zatvoreni, nalikuju tulipanu. Skupljeni su do pedunula, a zajedno izgledaju poput lopte ili kišobrana. Cvjetovi se sastoje od šest bijelih latica, središte je zelenkasto. Veličina cvjetova nije promjera više od 1 cm. Cvjetna kugla može sadržavati do nekoliko tisuća cvjetova. Svaki cvijet ima 1 tučak i šest prašnika. Luk cvjeta do 35 dana, a svaki cvijet živi do 7 dana. Različite vrste luka imaju vrlo lijepe peteljke, cvjetove žute, plave, ljubičaste boje. Vrijeme cvatnje luka je sredina ljeta, ovisno o sorti i regiji, to je srpanj-kolovoz, a plodovi sazrijevaju tijekom kolovoza.

Struktura fetusa

Ako lukovica nije plod, koji je plod ove biljke? Plod luka je mala suha mahuna sjemena u kojoj dozrijeva do šest sjemenki, obično 2-4. Sjeme ove biljke je sitno, crno, zbog čega su nazvane nigella.

Zanimljiva činjenica. Sjemenke luka vrlo su lagane. 1000 sjemenki je oko 1 gram.

Imaju trokutasti piramidalni oblik. Kultura se uspješno razmnožava sjemenkama i lukovicama (sevkom), sposobna je za samoprašivanje. Sjeme dozrijeva do 60 dana, ovisno o sorti. Nakon sazrijevanja možete skupljati sjeme kako biste ih posijali u proljeće ili čak prije zime. Napokon, jesenska sadnja daje dobre rezultate i vrlo ranu berbu..


Mahune sjemenki luka

Pravila sadnje Arbazhek

Sjetva se izvodi u pripremljeno tlo jednorednom metodom ili u trake od 2-3 reda. U traci ostaje 8-12 cm između redova i 20-25 cm između traka.

U prvoj metodi, u nizu između žarulja, udaljenost može biti različita:

  • Kod sadnje "rame uz rame" gustoća sadnje je velika, jer je udaljenost između kompleta u nizu 1,0-1,5 cm. Ovim načinom sadnje provodi se 2 prorjeđivanja:
  • pri prvom razrjeđivanju udaljenost se povećava na 4 cm, a mlado pero luka koristi se za hranu;
  • nakon 25-30 dana provodi se drugo prorjeđivanje, ostavljajući udaljenost između mladih biljaka 7-10 cm.

Druga metoda sadnje je privatna. Sevok se sadi u razmaku u redu nakon 8-10 cm, između redova - 20 cm. Prorjeđivanje se ne provodi. Arbazheyka se postavlja u brazde okomito prema gore, do dubine od 4 cm, prekrivena zemljom za 2,0-2,5 cm odozgo i malo zbijena dlanom.

Lukovica luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Primjerice, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja akutnih respiratornih virusnih infekcija. A moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalnu korist, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme..

Korisna svojstva luka

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (u 100 g):Luk [1]Zeleni luk [2]
Voda89.1192,32
Ugljikohidrati9,345.74
Alimentarna vlakna1.71.8
Protein1.10,97
Masti0,10,47
Kalorije (Kcal)4027
Minerali (mg / 100 g):
Kalij146159
Fosfor2925
Kalcij2352
Natrij4petnaest
Magnezijdesetšesnaest
Željezo0,210,51
Cinkov0,170,2
Mangan0,1290,15
Bakar0,0390,031
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C7.413.4
Vitamin B60,120,088
Vitamin PP0,1160,33
Vitamin B10,0460,03
Vitamin B20,0270,026
Vitamin E0,020,21

Ova tablica daje mjeru kemijskog sadržaja luka u odnosu na zeleni luk. Usporedba pokazuje da su kod opće sličnosti proizvoda u nekim proizvodima primjetne razlike: za vitamin B6 - za 35-40%, za vitamin C - gotovo 2 puta, za niacin (PP) - gotovo 3 puta, a za vitamin E - 10 puta. Luk i zeleni luk (u korist potonjeg) također se razlikuju u sadržaju natrija (4 puta), kalcija i željeza (više od 2 puta). Međutim, čak i sa svojim „arsenalom“, luk ima velik potencijal zacjeljivanja..

Luk se smatra izvrsnim izvorom biotina (vitamin B7) i relativno dobrim izvorom vitamina B6, C, B1, folata (B9), bakrenog mangana, fosfora, kalija i prehrambenih vlakana. Bogata koncentracija flavonoidnih polifenola nalazi se u luku. Puno kvercetina. Ova povrtna kultura također sadrži široku paletu alil sulfida, uključujući četiri glavna dialil sulfida (DMS, DDS, DTS i DTTS), razne sulfokside. Sav ovaj skup određuje ljekovita svojstva luka..

Ljekovita svojstva

Utjecaj luka na ljude vrlo je raznolik, iako težina terapijskih učinaka nije uvijek jednako velika. Obično se govori o sljedećim vrstama utjecaja luka na tijelo:

  • antimikrobno;
  • antiparazitski (antihelmintički);
  • antiskorbutski;
  • zarastanje rana;
  • analgetik;
  • protuupalno;
  • antisklerotično;
  • antidijabetik;
  • anti-tuberkuloza;
  • antineoplastični;

Činjenica da fitoncidi luka i nekih drugih biljaka štetno djeluju na bakterije - uzročnike difterije, dizenterije, tuberkuloze, streptokoka, kao i na gljivice kvasca, utvrđena je u prvoj polovici prošlog stoljeća. Suvremena istraživanja pokazuju nove aspekte korištenja ljekovitih svojstava luka.

Stoga se razvoj i upotreba pripravaka od luka za poboljšanje funkcioniranja srčanog mišića, glatkih mišića i sekretornih žlijezda probavnog sustava smatra obećavajućim. Također postoje statistike da sustavna konzumacija luka u hrani može smanjiti rizik od određenih karcinoma (rak dojke, rak crijeva).

Poboljšava rad luka i mozga. Pretpostavlja se da sumporni spojevi, ulazeći u mozak s krvlju, stimuliraju rad neurona i sprečavaju oštećenje zdravih stanica. Crveni luk posebno je bogat protuupalnim fitonutrijentima (poput kvercetina). Međutim, puno je tih tvari i u bijelom i u žutom luku. Postoje oprečni podaci o terapijskim svojstvima kvercetina, ali neka istraživanja sugeriraju da kvercetin stimulira mitohondrijsku biogenezu, što dovodi do povećanja broja mitohondrija u stanicama mozga nakon traumatične ozljede mozga [3]. Također je predloženo da kvercetin inhibira degeneraciju kralježnice..

Svježi luk ima antitrombotički učinak, ali znanstvenici su otkrili da mu toplinska obrada oduzima ovo svojstvo. U eksperimentu se luk narezan na četvrtine kuhao na pari 1, 3, 6, 10 i 15 minuta, a zatim je testiran njegov učinak na krv 12 dobrovoljaca. Antitrombotički učinak nestao je između 3 i 6 minuta izlaganja pari, a nakon 10 minuta luk je, naprotiv, počeo stimulirati aktivnost trombocita [4]. Istodobno, svježi i termički neobrađeni luk doista razrjeđuje krv, sprječava lijepljenje trombocita, normalizira razinu triglicerida i kolesterola, sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova, poboljšava funkciju staničnih membrana u eritrocitima.

Postoje ohrabrujuće studije o učincima svježeg luka na bakterije Streptococcus sobrinus i Streptococcus mutans (čija vitalna aktivnost dovodi do oštećenja zuba), kao i na Porphyromonas gingivalis i Prevotella intermedia, koji izazivaju bolest tkiva koja okružuju zube.

U medicini

U klasičnoj medicini od sredine 20. stoljeća poznata su dva pripravka od luka:

  • "Allilchep" (Allicerum) je alkoholni ekstrakt, koji spada u skupinu antimikrobnih crijevnih lijekova. Indikacije su proljev koji se javlja s disbiozom i kolitisom, hiperkolesterolemija (povećana razina kolesterola u krvi), što je faktor rizika za razvoj ateroskleroze. Lijek se preporučuje uzimati oralno tri puta dnevno, 15-20 kapi protiv proljeva (dok se patologija ne ukloni) i 20-30 kapi za hipolipidemijski učinak (dugo vremena).
  • Allilglycer je ekstrakt luka pomiješan sa sterilnim žuto-smeđim glicerinom, koji ima slabi miris luka. Lijek se koristi za liječenje bolesti trihomonasa (npr. Vaginitis). Za liječenje bolesti, tamponi se natapaju Allylglycerom i ubacuju u vaginu pacijenta na razdoblje od 6 do 12 sati. Tijek liječenja obično je ograničen na 15-25 dana..

Od početka ovog stoljeća posebnu popularnost stekli su homeopatski lijekovi u kojima se tinktura luka razrjeđuje u potencijama 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Primjerice, kod fotofobije, poremećaja genitourinarnog sustava, bolova u kralježnici, edema potkožnog tkiva, koriste se razrjeđenja od 6 C, 30, 50. Također, uz pomoć homeopatskih lijekova, pokušavaju liječiti jaku gnojnu upalu tkiva prstiju (panaritium), paralizu facijalnog živca, opekline, hemoroide, upalu sluznice Eustahijeve cijevi koja povezuje srednje uho sa ždrijelom itd. Međutim, službena znanost o homeopatskim lijekovima kao terapijskim lijekovima ne razmatra.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini luk je jedan od najpopularnijih proizvoda: liječi hipertenziju, aterosklerozu, dijabetes, kožne bolesti, sve vrste simptoma prehlade (kašalj, curenje iz nosa, vrućica), uklanja probleme s probavom i sustavima izlučivanja, uz njegovu pomoć bori se protiv spolne disfunkcije i hemoroida.

Štoviše, slični se recepti nalaze u tradicionalnoj medicini raznih zapadnih i istočnih zemalja: na primjer, mješavine soka od luka i meda jednako su popularne u Bugarskoj i Kini. Dakle, u obje tradicije kašalj se uklanja "sirupom" od soka i šećera od luka. Ogulite luk, prerežite ga na pola, pospite svaku polovicu šećerom (1 žličica), a zatim, sat vremena kasnije, pojedite "sirup" stvoren na površini. Postupak se ponavlja dva puta dnevno. Mješavina šećera i soka od luka također se smatra učinkovitim dijaforetikom. Luk na pari sa šećerom propisan je za bolesti žučnog mjehura, jetre.

Iznutra se luk i sok od luka u raznim kombinacijama koriste kod problema s gastrointestinalnim traktom (funkcionalno smanjenje tona crijevnih zidova, kronični zatvor), prehlade, bubrežnih kamenaca, edema, povišenog tlaka, menstrualnih nepravilnosti. Štoviše, kod kroničnih bolesti često se savjetuje jednostavno uvođenje luka u prehranu kontinuirano ili redovito (svakodnevno) u hranu dodajte malu količinu soka od luka (od 1 žličice do 1-2 žlice L)..

Fitoncidi luka aktivno se koriste za lokalne inhalacije i opće pročišćavanje zraka od mikroba. Često se nasjeckani luk jednostavno položi u tanjure po sobi tijekom razdoblja virusnih epidemija. Učinkovitost takvih metoda izaziva ozbiljne sumnje u liječnika. Kao alternativu koja nije lijek, predlaže se jednostavno provjetravanje prostorije, osiguravajući kretanje čistog zraka.

Kod upale pluća, angine, akutne upale gornjih dišnih putova, tuberkuloze, vrši se inhalacija s lukom. Da biste to učinili, prikladno je koristiti čajnik, koji se prvo ispere kipućom vodom, a zatim napuni sitno nasjeckanim kockicama luka za trećinu do četvrtine. Možete udisati pare kroz otvor čajnika (10 minuta 2-3 puta dnevno).

Izvana se sok od luka koristi u obliku obloga za apscese, čireve, dermatitis, opekline i ozebline. U razrijeđenom obliku (pomiješan s vodom) sok od luka u narodnoj medicini koristi se za liječenje mrene, za poboljšanje oštrine vida i jednostavno za ispiranje očiju (u ovom slučaju koristi se efekt suza).

Dekocije i infuzije

Zbog već snažnog djelovanja čistog svježe iscijeđenog soka od luka, vodene se infuzije, alkoholne tinkture i odvari od luka u narodnoj medicini koriste rjeđe od infuzija većine ostalog povrća. Uz to, tijekom temperaturnog učinka, koji se neizbježno javlja tijekom procesa ključanja, gubi se značajan dio korisnih komponenata. Ali u nekim se slučajevima preporučuje ova metoda terapije..

  • Infuzija za dijabetes tipa 2. Smrvljene glave (3-4 srednje ili 2-3 velike) izrežu se na male kockice, napune prokuhanom, ali ohlađenom vodom (2 l) i labavo poklope poklopcem. U ovom obliku luk treba infuzirati oko jedan dan. Nakon toga, otopina se uzima u trećini čaše (približno 70 ml) 30-40 minuta prije jela 3 puta dnevno. Tijek liječenja traje 3 tjedna s dvotjednom pauzom. Ukupno se može izvesti 10 ciklusa do duže pauze. Luk u staklenci obnavlja se svakih 5-7 dana. I prije promjene sirovina, u trenutku kada u limenci ostane oko 400 ml, u nju se jednostavno doda ohlađena voda.
  • Juha u mlijeku za bronhitis. Luk srednje veličine (2 komada) sitno se nasjecka i kuha u mlijeku (250 ml) do vrenja. Nakon toga, juha se infuzira još 3-4 sata, filtrira i uzima u 1 žlica. l. svaka 2 sata.
  • Uvarak od luka za anginu. Za liječenje grla skuhajte jedan srednje sitno nasjeckani luk na čašu vode. U različitim receptima, voda se jednostavno zakipi ili drži u kipućem stanju na laganoj vatri još 2-3 minute. Svaki sat trebate grgljati toplom juhom..

Uz to, oni dijelovi luka koji se ne mogu koristiti bez dodatne obrade često se prokuhaju i na njima se inzistira. Tako se, na primjer, tinktura cvjetova luka, odležana u suncokretovom ulju, preporučuje piti kod bronhitisa, upale pluća, a također se koristi i izvana u obliku obloga za ekcem. Rasprostranjeni recept za uvarak od ljuske luka, koji je propisan kao djelotvorno sredstvo za iskašljavanje, propisuje se kod stomatitisa, a pije se kod problema s krvnim žilama, bolesti bubrega, bolesti mjehura. Za litru vode za dekociju, ljuska se obično uzima od jednog velikog luka..

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj kineskoj medicini luk se klasificira kao topla, začinjena, gorka hrana. Na ljestvici Yin-Yang hrane u rasponu od -3 (maksimalno Yin) do +3 (maksimalno Yang), luk ima vrijednost "+1", smatrajući se vrlo dobrim, uravnoteženim povrćem. Uveden u terapijske programe, sposoban je tonizirati qi jetre, bubrega, pluća i pomicati krv mokraćnog i žučnog mjehura..

Postoje mnogi kineski recepti za upotrebu luka za pročišćavanje krvi, smanjenje temperature, rješavanje prehlade i kašlja, zacjeljivanje rana i opeklina:

  • Čišćenje krvi. Ovaj se postupak temelji na ideji da svi unutarnji organi imaju izbočenja na stopalima osobe, a ako djelujete na živčane završetke stopala uz pomoć iscjeliteljskog luka, tada će se energija duž meridijana proširiti po tijelu. Radi lakšeg postupka luk se reže u velike prstenove, ti se prstenovi nanose na stopala i na njih se stavljaju dovoljno čvrste čarape kako se luk ne bi pomicao. Pacijent spava s lukom u čarapama do jutra. Ali da biste u potpunosti očistili krv, morate postupak ponavljati tjedan dana..
  • Uklanjanje topline. Visoka temperatura sruši se na sličan način, ali na noge se nanese platnena salveta namočena u mješavinu naribanog luka i krumpira s dodatkom limunovog soka. Uz to se na čelo stavlja salveta od gaze navlažena mješavinom jabučnog octa i vode..
  • Uklanjanje upale uha. Bolovi u uhu također se liječe noćnim postupkom, samo ovdje jezgra luka, umetnuta u otvor uha do jutra, igra ulogu lijeka. Ova terapija trebala bi ublažiti bol i, ako je potrebno, omekšati ušni vosak..

Nanesite losione s nasjeckanim bijelim lukom i za ubode insekata (nakon uklanjanja uboda, u slučaju uboda pčele). A da bi se riješili gnojnih rana, priprema se pasta od luka koja, osim naribanog luka, i bijeli pšenični kruh umočen u kuhano mlijeko.

U tibetanskoj medicini luk (tsong) smatra se oštrim, začinjenim, slanim, slatkim, vrućim, teškim proizvodom. Pomoću nje ispravljaju smetnje u vjetru i sluzi, poboljšavaju san, uklanjaju probavne probleme - posebno poremećaje apsorpcije, apsorpcije hrane, uklanjanje plinova.

U znanstvenim istraživanjima

Znanstvenici širom svijeta proučavaju sposobnost luka da se odupre oksidacijskom stresu, raku, bolestima kardiovaskularnog sustava, a također istražuju i niz drugih terapijskih svojstava ove povrtne kulture..

  • Talijanski su znanstvenici izlučili i analizirali sastav fenolnih spojeva (antocijani i flavonoli) sadržani u luku i njihovu sposobnost u borbi protiv oksidativnog stresa u ljudskom tijelu. Za istraživanje su odabrane 2 sorte luka: Koper (obični) i Tropea (crveni). Među najznačajnijim komponentama pronađeni su kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, cijanidin. Znanstvenici su otkrili da je upotreba ekstrakata fenolnih spojeva luka smanjila razinu oksidacije lipoproteina male gustoće ("loš kolesterol") i zaštitila crvene krvne stanice od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Također je zabilježen porast razine glutationa za 15-22%. Ali, općenito, ekstrakti luka obje sorte pokazali su zaštitne funkcije [5].
  • U drugoj studiji znanstvenici su ispitali učinak ekstrakta ljuske luka na stanice izložene oksidacijskom stresu. Pokus je izveden na kvascu koji je bio izložen teškom metalu kadmiju. Kao rezultat, zabilježeno je manje slobodnih radikala, niža razina oksidacije lipida i visok sadržaj glutationa u stanicama kvasca kojima je dodan ekstrakt luka. Također, ovaj se uzorak odlikovao aktivnošću antioksidativnih enzima. Učinak ekstrakta ovisio je o dozi [6].
  • Zbog prisutnosti flavonoida u svom sastavu, ekstrakt luka ima antikancerogeni potencijal. Da bi testirali njegov terapeutski učinak, znanstvenici su uzeli patogene stanice debelog crijeva (kolorektalni adenokarcinom) i pet sorti luka uzgajanih u Ontariju (Kanada). Njihova učinkovitost utvrđena je u usporedbi s ekstraktima čistih flavonoida (kvercetin, kaempferol, miricetin). Pokazalo se da ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na potonje. Stanley i Tvrđava imaju najjače citotoksične učinke (nekroza stanica). Zauzvrat, ista sorta Stanley, zajedno s Lasalleom, značajno je smanjila migracijsku aktivnost stanica. Kao rezultat, svi ekstrakti bili su korisni u borbi protiv raka debelog crijeva, ali najučinkovitiji je bio ekstrakt luka Stanley [7].
  • Redovita konzumacija luka i češnjaka povezana je s manjim rizikom od raka dojke. Znanstvenici su sugerirali da je niska učestalost karcinoma dojke u portoričkih žena posljedica činjenice da njihova prehrana sadrži sofrito (umak s lukom i češnjakom u sastavu, koji se u Portoriku dodaje gotovo svim prilozima, kao i juhama). To je potvrdilo šestogodišnje istraživanje u kojem je sudjelovalo 314 žena s rakom dojke i 346 zdravih žena. Zaključci su doneseni na temelju njihovih opažanja, njihove prehrane i proučavanja upitnika koje su popunili [8].
  • U narodnoj se medicini luk i češnjak već dugo koriste kao antimikrobna sredstva, ali sada postoje znanstveni dokazi o njihovoj učinkovitosti. Alkohol, etil acetat i aceton ekstrakti luka i češnjaka kombinirani su odvojeno s uobičajenim antibioticima kloramfenikolom i streptomicinom, a njihovo antibakterijsko djelovanje testirano je protiv 15 bakterija. Opipljiv sinergijski učinak postignut je kombinacijom etil-acetatnog ekstrakta luka i kloramfenikola koji se uspješno borio protiv Staphylococcus aureus i mikrokoka [9].
  • Znanstvenici su također otkrili da zbog visokog sadržaja flavonola (uglavnom kvercetina i kvercetinskih glikozida) u luku, alkoholni ekstrakt na njegovoj osnovi ima antikoagulansa (razrjeđivanje krvi) i antioksidativna svojstva. Istraživači su zaključili da luk treba uključiti u prehranu kako bi se spriječili krvni ugrušci i kardiovaskularne bolesti, kao i bolesti povezane s oksidativnim stresom [10]. A američki su znanstvenici otkrili da antitrombotička svojstva luka ovise o sadržaju sumpora u njemu. Štoviše, što je više, učinak postaje izraženiji [11].

Mršavljenje

Luk se često koristi u programima mršavljenja. Liječnici su ovo povrće počeli prepisivati ​​u borbi protiv pretilosti još u doba "oca europske medicine" Hipokrata, koji je živio 460.-370. PRIJE KRISTA e. Luk sadrži samo 35-45 kcal. Uz to, njegove komponente u većoj ili manjoj mjeri pružaju neizravnu pomoć u rješavanju suvišnih kilograma:

  • vlakna povećavaju razdoblje sitosti i, sukladno tome, pomažu smanjiti broj obroka bez gubitka performansi;
  • vitamin B6 suzbija apetit, sudjelujući u kontroli šećera u krvi;
  • kalij je odgovoran za metabolizam vode i elektrolita;
  • bakar ubrzava metabolizam ugljikohidrata, poput nekih drugih tvari u luku koje osiguravaju metabolizam.

Međutim, teško je živjeti isključivo na dijeti s lukom čak jedan tjedan, stoga u najpopularnijim jelovnicima za mršavljenje luk radije postaje dodatak glavnim jelima od piletine, teletine i kuhane ribe, ali njegov se udio povećava u odnosu na uobičajenu prehranu. Iznimka je juha od luka na koju se ljudi s prekomjernom težinom, želeći brže smršaviti, u potpunosti prebacuju na 5-7 dana.

Kao dio dijetetske (neklasične) verzije juhe za 2 litre vode, uzmite: luk (6 kom.), Bijeli kupus (0,5 glavice), paprika (100 g), rajčica (3 kom.), Mrkva i celer srednje veličine (1 kom.). Juha se priprema prije nego što sastojci prokuhaju. Prije posluživanja dodajte sol po ukusu.

U kuhanju

U kuhanju se luk koristi u sirovom, kuhanom, prženom, sotiranom ukiseljenom i slanom obliku. Iako se za očuvanje svih korisnih svojstava preporučuje minimalna izloženost toplini. Luk može biti i aromatični začin za glavno jelo (a kombinira se i s mesom, i s ribom, i s rižom, i s krumpirom, i s proizvodima od brašna, i sa svježim sirom i s drugim povrćem), i osnova recepta. Mnoge nacionalne kuhinje imaju vlastite "markirane" kulinarske proizvode, u kojima se luk može nazvati ključnim sastojkom: francuska juha od luka, britanska pita od luka, ruski zatvor od luka itd..

Postoje neki kulinarski trikovi koji će vam omogućiti da ovaj proizvod (ili jelo temeljeno na njemu) skuhate što ukusnije:

  • Ako ulju tijekom prženja dodate malo granuliranog šećera, luk će bolje porumeniti..
  • Da nasjeckani luk ne zagori tijekom pirjanja, prije slanja na tavu trebali biste "slamku" uvaljati u brašno. Tada ona samo dobije crvenkastu nijansu.
  • Luk se može dodati mljevenom mesu ne samo radi poboljšanja okusa, već i zbog produljenja roka trajanja dijela mesa..
  • Da biste se riješili gorčine luka prilikom izrade salata, siri luk malo poparite kipućom vodom, a ruke i nož namastite mokrom solju.

Miris i suze dva su "grijeha" luka

"Teškoće" s lukom započinju u fazi pripreme - nadražujući učinak sumporne kiseline gotovo uvijek izaziva suze, što rezanje luka čini čest problem. Da ne biste zaplakali tijekom ovog postupka, potrebno je razumjeti mehanizam nastanka nadražujućeg čimbenika i koristiti učinkovite tehnike zaštite očiju..

Stanice žarulje sadrže enzime i aminokiseline koji ne djeluju dok se pregrade ne oštete. Tijekom rezanja počinju se miješati s stvaranjem 1-sulfinilpropana - tvari koja izaziva lakrimaciju nadražujući sluznicu. Kao rezultat otapanja para ove tvari u suznim žlijezdama pojavljuje se sumporna kiselina. Vrlo je mali da nanese ozbiljnu štetu, ali dovoljan da suze poteku.

Iz toga proizlazi da što manje stanica lukovice bude oštećeno, manje će se na kraju pojaviti lakrimator (provokator suza), što znači da ćete, ako prilikom sjeckanja koristite vrlo tanku i oštru oštricu noža, morati rjeđe plakati. Vjeruje se da je to jedna od tajni profesionalnih kuhara koji se hvale kako ne plaču kad sjeckaju luk. Uz to, profesionalci rade vrlo brzo, što znači kraće izlaganje sluznice oka nadražujućim isparavanjima..

Budući da suze luka nastaju kao rezultat kemijske reakcije, učinak lakrimatora može se smanjiti usporavanjem. Najlakši način za to je hlađenje luka u hladnjaku 20-30 minuta prije rezanja..

Drugi način da se izbjegnu suze je stalno ispiranje lacrimatora s noža (rezanjem pod tankim mlazom vode) ili ispuhivanje dima 1-sulfinilpropana u stranu. Na tome se temelji popularni savjet - zviždite pri sjeckanju luka. Zrak ispuhan tijekom zvižduka neće dopustiti da opasne pare u potpunosti uđu u sluznicu oka.

A japanski uzgajivači općenito su radikalno odlučili svijet riješiti problema suznog luka. 2016. godine britanski tabloid The Daily Mirror izvijestio je da su stručnjaci iz Japana, nakon 20 godina eksperimenata s stanicama luka, uspjeli razviti sortu koja gotovo da ne ispušta suzne pare. Sorta je dobila ime "Nasmiješena lopta". Izvješteno je da svojim slatkastim okusom podsjeća na jabuku. Pakiranje dvije žarulje iste 2016. godine pojavilo se na policama zemlje po cijeni od 450 jena, što je u to vrijeme iznosilo oko 4,3 dolara.

Ispalo je teže nositi se s još jednim "grijehom" luka - njegovim sumpornim mirisom. Brojne preporuke za njegovo uklanjanje ispiranjem usta ne rješavaju radikalno problem, jer izvor mirisa nije u ustima, već u plućima. Pri žvakanju luka, aminokiseline, miješajući se s enzimima, pretvaraju se u mirisne disulfide, koji prolaze kroz crijevne zidove u krv i pronose ih kroz cijelo tijelo, ulazeći u pluća i odatle svakim izdahom u okolinu.

Ali ispiranje usta i dalje će smanjiti intenzitet aroma. Zeleni čaj, limunska voda, mlijeko su za to vrlo pogodni. Možete žvakati peršin, ostalo povrće i voće ili koristiti posebna sredstva za suzbijanje mirisa (infuzija paprene metvice, žvakaća guma itd.).

U kozmetologiji

U njezi stanja kože i kose koriste se razna svojstva luka i ljuske:

  • Riješite se peruti i ojačajte kosu. Da bi se poboljšalo stanje kose, sok od luka (4 dijela) pomiješa se s izvarom korijena čička (6 dijelova) i konjaka (1 dio). Neki recepti koriste kolonjsku vodu umjesto konjaka. Dobivena smjesa se utrlja u vlasište 1,5-2 sata prije pranja. Ponekad je glava prekrivena filmskom kapom. Da bi se uklonio gubitak kose, čisti se sok luka utrljava u kožu 2-3 puta tjedno. Također jačaju kosu lupicama luka. Izvarak ljuskica žutog luka također pomaže dati kosi zlatnu nijansu..
  • Učinak izbjeljivanja. Da bi pjegice bile manje uočljive, infuziji cvijeta nevena dodaje se sok od luka (1 žličica). Da biste to učinili, cvijeće (1 žličica) prelije se kipućom vodom (100 ml) i infuzira se 40 minuta, nakon čega se u ohlađenu infuziju dodaje sok od luka. Lice treba trljati nekoliko puta dnevno (2-4 puta) dok pigmentacija ne postane manje uočljiva. U ove svrhe koristi se u kućnoj kozmetologiji i čisti sok od luka.
  • Popularna je i maska ​​od soka luka (50 ml), maslinovog ulja (75 ml), meda (10 g), žumanjka (1 kom.), Jabučnog octa (25 ml), pola jabuke i vitamina C (ampula od 5 ml).... Sve ove komponente miješaju se, bičuju i nanose na područja kože s pjegama 15 minuta.
  • Učinak protiv starenja. Sok od luka (1 žličica) pomiješan s medom (2 žlice) i primijenjen u obliku kašaste maske tijekom 15-20 minuta pomoći će zategnuti kožu i ukloniti sitne bore. Ova maska ​​također pomaže u vlaženju kože..

Osim toga, maske od luka u kombinaciji s limunovim sokom koriste se za uklanjanje masnog sjaja, svježi iscijeđeni sok koristi se za liječenje gnojnih lezija i lišaja, infuzija kore omekšava očvrsnute žuljeve.

Opasna svojstva luka i kontraindikacije

Opasna svojstva luka povezana su prije svega sa sposobnošću soka od luka da iritira sluznicu želuca i crijeva. Obilna upotreba samog luka i njegovog soka kontraindicirana je za ljude s problemima gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava - za pacijente s čirima želuca i dvanaesnika, gastritisom, pankreatitisom.

Među kontraindikacijama su bolesti sustava za izlučivanje, jetre, bubrega. Trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije dodavanja luka u hranu ako imate problema s dišnim sustavom, dijagnosticirate bronhijalnu astmu.

Luk je štetan i za ljude s određenim kardiovaskularnim bolestima: bolestima koronarnih arterija, poremećajima ritma, visokim krvnim tlakom i srčanim bolestima. Pojedinačna netolerancija i alergije također postaju kontraindikacija za uvođenje luka u prehranu. Posebno pažljivo dodajte dječjoj hrani luk..

Luk je izravna prijetnja kućnim ljubimcima. Otkriva toksičnost u odnosu na organizme mačaka i pasa u bilo kojem obliku: sirovo, prženo, suho, kuhano. Organski sulfoksidi u luku, koji se pri žvakanju razgrađuju u različite sumporne spojeve, počinju razgraditi crvene krvne stanice, što potencijalno dovodi do anemije. Strukturne promjene u krvi mačaka započinju nakon što pojedu 5 g luka na 1 kg tjelesne težine. U pasa je ovaj prag veći - 15-30 g na 1 kg tjelesne težine..

Životinje same mogu žarko pronaći i pojesti lukovice bez vidljive štete, ali to ne znači da nakupljanje toksina u konačnici neće dovesti do trovanja. Psi često dovedeni na daču i pušteni u vrt počinju polako iskapati i jesti lukovice, a vlasnik za to ni ne zna. Simptomi prejedanja luka obično se pojavljuju nakon nekoliko dana. Trovanje prati povraćanje, proljev, gubitak apetita, pojačano disanje i otkucaji srca, boja sluznice postaje primjetno bljeđa.

Literatura također opisuje neizravnu opasnost koja nije izravno povezana s uporabom luka. Činjenica je da se ponekad neklijale lukovice vrtnih biljaka obitelji liliaceae i amaryllis (narcisi, amarilisi) uzimaju za jestive usjeve povrća, što predstavlja određenu prijetnju, jer mogu prouzročiti trovanje alkaloidima. Na primjer, žarulje narcisa bogate su licorinom, koji stimulira refleks gag.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima luka i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Prvo spominjanje luka datira iz 4. tisućljeća pr. e. Drevni Sumerani i Egipćani o tome pišu kao o važnom prehrambenom proizvodu. Potonji su luk smatrali svetim i čak su se na njega zaklinjali. U ovom ritualu luk je djelovao kao jamac ispravnosti zakletih i bilo ga je nemoguće pojesti. Ali luk se koristio i kao hrana u Egiptu, a sudeći prema preživjeloj slici, veliki oguljeni luk donosio se i faraonima i bogovima.

Neki drevni grčki mislioci vidjeli su u višeslojnom "uređaju" žarulje analogni model okolnog svijeta sa Zemljom u središtu i kuglama (školjkama) oko nje. Rimski vojnici bili su prozaičniji u vezi s lukom. Uz pomoć lukovica tjerali su "zle duhove" i bolesti, pa su i glavice biljaka nosili kao amajlije. (Međutim, po tom pitanju nije bilo potpunog sporazuma: neki su stanovnici Rima vjerovali da, poput hrpe balege koja privlači muhe, luk svojim smrdljivim mirisom može, naprotiv, mamiti zle duhove).

Tradicija nošenja luka ispod oklopa sačuvala se i među srednjovjekovnim vitezovima. Postoje dokazi da je amulet od luka visio oko vrata čak i slavnom engleskom kralju Richardu Prvom (poznatijem kao Richard Lionheart) tijekom kampanja. Ali luk u ratu imao je drugu, praktičniju svrhu: za osam glava luka bilo je moguće otkupiti običnog ratnog zarobljenika iz saracenskog zatvora.

Anglosaksonska kultura također je sačuvala miroljubivu tradiciju korištenja luka: uz pomoć prženih jaja, posipanih kolutovima luka, mladenkini su roditelji, tijekom provodadžbina, pristali na ruku mladoženjine kćeri. (Repa podijeljena svatovima poslužila je kao znak odbijanja.) Međutim, ako bi se muškarci opet trebali pripremiti za dugu vojnu kampanju, mogli bi spriječiti izdaju svoje supruge bacanjem, prema tradiciji, glave luka u oproštajnu čašu vina.

Za istočne Slavene luk se pojavio kao prehrambeni proizvod oko 12. stoljeća. Pretpostavlja se da su je trgovci donosili s obala Dunava, gdje su bila središta luka. Isti centri "gnijezda" počeli su se pojavljivati ​​u blizini istočnoslavenskih naselja. U „gnijezdima“ su gotovo svi lokalni stanovnici bili zauzeti uzgajanjem ove povrtne kulture, a ako su uspjeli stvoriti vlastitu posebnu sortu, obično je ime dobivalo po nazivu naselja u kojem je uzgajana. Uobičajena riječ za ovo povrće, ruska riječ "luk", očito potječe od drevne germanske "lauka", a ukrajinska "tsibulya" - od španjolske "cebolla". Specifični naziv "luk" pojavio se zbog neke sličnosti glavice luka s bijelom repom.

No, drevni praznik poznat kao "Dan luka" (ranije se slavio 5. rujna) nije imenovan imenom povrtarska kultura, već u čast svetog Luke, iako je upravo na taj dan obično započinjala masovna poštena trgovina lukom. Glave su se prodavale u cijele pletenice, a zatim su ih držale u kolibama, ovješavajući sa stropa snopove luka - "pigtaile".

Pčelari luk smatraju dragocjenom medonosnom biljkom, jer biljka stvara puno nektara čak i u vrućini, a proizvodi neprozirni svijetložuti med s blagim okusom luka, koji nestaje kad med dozrije.

Postoje razne klasifikacije skupina i sorti luka. Najčešći je onaj u trgovini - po bojama, u kojem su istaknute žuta, bijela, ljubičasta. Svaki od njih može se razlikovati na ovaj ili onaj način, ali svi su korisni za zdravlje. Važno je samo redovito uvoditi luk u prehranu..

Odabir i pohrana

Pri odabiru luka, prednost biste trebali dati gustim, čistim glavama, bez oštećenja, rupa i mrlja..

Slatkoća-gorčina povrća ne ovisi samo o sorti, već i o duljini dnevnog svjetla na mjestu uzgoja (južni luk se smatra slađim), sadržaju minerala u tlu, blagoj klimi, obilju oborina itd. Na primjer, s velikom količinom godišnjih oborina aktivno se ispire iz tla. sumpora, što stvara preduvjete za uzgoj slađeg povrća. Međutim, općenito se vjeruje da bijele sorte imaju jaču aromu i da su bolje za punjenje pita, crvene i ljubičaste imaju slatkast okus i dobro se kombiniraju u salatama i marinadama, a španski mekani i slatki luk sa žuto-smeđom ljuskom pogodniji su za prženje..

Da bi spriječili nicanje, dobavljači ponekad zrače lukovice. Ako u osnovi želite izbjeći kupnju ozračenog povrća, trebali biste se usredotočiti na proizvode farmi koji se, čak i u procesu uzgoja, koriste tehnologijama koje smanjuju vjerojatnost klijanja lukovica tijekom skladištenja: smanjite intenzitet zalijevanja tijekom razdoblja dozrijevanja; posađeno u visoke gredice tako da se višak vlage u slučaju oborina koncentrira u prolazima, regulira slanost tla itd..

Najuvjereniji način čuvanja luka kod kuće je u snopu "pigtail", suspendiranom u sobi s sobnom temperaturom (18-24 C) daleko od izvora topline i jakog svjetla. Ljusku (vanjsku zaštitnu ljusku) nije potrebno uklanjati. Takva pletenica je ukrasna, u njoj se žarulje dobro prozračuju i lako ih je odvojiti jednu po jednu od zajedničkog snopa. Ponekad se luk stavlja u žičanu košaru ili kutiju s perforiranim dnom za cirkulaciju zraka..

U ovom obliku, povrtna kultura može se čuvati oko 8-9 mjeseci, pod uvjetom da se trule žarulje odmah uklone iz snopa. Slatke sorte čuvaju se manje - do 4-5 mjeseci.

Događa se da se za uštedu prostora luk slaže s drugim povrćem, na primjer, krumpirom. To nije potrebno. Zbog vlage luka krumpir će se početi brže pogoršavati, osim toga trulež se širi na glavice luka.

Također je nepoželjno staviti luk u hladnjak na dugotrajno čuvanje - na niskim temperaturama žarulje omekšaju. Ali ako je luk već nasjeckan, tada ga se može i treba poslati u hladnjak na 2-3 dana, zamotati u vrećicu kako bi se spriječio gubitak vlage i staviti u staklenu posudu ispod poklopca kako svi ostali proizvodi u hladnjaku ne bi bili zasićeni mirisom luka. Potreba za čuvanjem već nasjeckanog luka u hladnjaku povezana je s opasnošću od povećanja broja opasnih bakterija (na primjer, sojevi E. coli).

  1. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Zaštitni učinci kvercetina na mitohondrijsku biogenezu u eksperimentalnoj traumatičnoj ozljedi mozga putem signalnog puta Nrf2 // PloS One. - 2016. - T. 11, izdanje. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
  4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Kuhanje na pari brzo uništava i poništava antiagregacijsku aktivnost izazvanu lukom. Nutr J. 2012. 20. rujna; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
  5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identifikacija i kvantifikacija flavonoida iz dvaju južnoitalijanskih kultivara Allium cepa L., Tropea (crveni luk) i Montoro (bakreni luk) i njihova sposobnost da zaštite ljudske eritrocite od oksidativnog stresa. J Agric Food Chem. 2015. 3. lipnja; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
  6. Piechowiak T., Balawejder M.. Ekstrakt kože luka kao zaštitno sredstvo protiv oksidativnog stresa u Saccharomyces cerevisiae induciranom kadmijem. J Food Biochem. 2019. srpnja; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
  7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antiproliferativno djelovanje luka uzgojenog u Ontariju protiv stanica kolorektalnog adenokarcinoma. Hrana Res Int. 2017. lipnja; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
  8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Unos luka i češnjaka i rak dojke, studija slučaja u Portoriku. Prehrana i rak, 2019.; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
  9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Ekstrakti luka i češnjaka potenciraju djelotvornost konvencionalnih antibiotika protiv standardnih i kliničkih izolata bakterija. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
  10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Antioksidativni i antitrombocitni potencijal različitih frakcija metanola i flavonola ekstrahiranih iz luka (Allium cepa L.). 3 Biotech. 2018. ožujka; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
  11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Antitrombocitna aktivnost u luku (Allium cepa) ovisi o sumporu. Thromb Haemost. 1996. rujna; 76 (3): 450-2.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!