O rabarbari: što je ona i s čime se jede, recepti za kuhanje, koje su koristi i štete

Rabarbara je u stanju donijeti ne samo koristi, već i štetu tijelu, međutim, ako koristite ispravne recepte za kuhanje, možete dobiti ukusna i zdrava jela. Tehnički je povrće, iako se koristi u kuhanju kao voće: od njega se prave pite, džemovi, pite, pića i još mnogo toga. Sve o tome što je rabarbara, koliko je korisna i koja se jela od nje mogu pripremiti, pročitajte dalje na rblogs.ru.

Što je rabarbara i kako se jede?

Rabarbara je višegodišnja biljka koja se uzgaja zbog sočnih ružičasto-crvenih jestivih stabljika (peteljki) trpkog, kiselkastog okusa.

Porijeklom je iz Sibira, a sada je raširen u mnogim regijama Europe i Sjeverne Amerike..

Rabarbara se rijetko jede sirova. Gotovo se uvijek priprema sa šećerom ili se koristi u receptima kao sastojak..

Stabljike su jedini jestivi dio biljke, listovi su joj otrovni, jer sadrže veliku količinu tvari koja se naziva oksalna kiselina. Ovaj je spoj štetan kada se unosi u velikim količinama..

Kako izgleda rabarbara - fotografija

Opći opis

Botanički gledano, rabarbara pripada obitelji Polygonaceae, rodu Rheum i poznata je pod znanstvenim nazivom Rheum rhabarbarum. Biljka preferira hladnu klimu.

Stabljike rabarbare svijetlo su ružičaste boje, ali također dolaze u svijetlo ružičastoj, pa čak i blijedo zelenoj boji. Nijansa nije znak zrelosti ili slatkoće. Rabarbara dolazi u različitim sortama, a sve imaju gotovo isti okus i aromu.

Kako i gdje raste

Rabarbara je jedna od biljaka koja se najlakše uzgaja i može rasti na jednom mjestu 10-15 godina. Obično se razmnožava dijeljenjem rizoma.

Na odrasloj biljci stabljike su duge 30 do 50 centimetara i imaju široke, srcolike, tamnozelene listove. Upravo se te stabljike (peteljke) koriste (nakon što im se odreže gornji lisnati dio) u kuhanju.

Za berbu su spremni od druge godine, kada dosegnu dovoljnu debljinu - od 2,5 do 5 cm.

Na što miriše i kakav je okus

Svježe stabljike rabarbare imaju bogat slatko-kiseli okus. Njihova kiselost uglavnom je zbog visokog sadržaja jabučne i oksalne kiseline. Sirova rabarbara vrlo je trpkog okusa i gotovo se uvijek kuha s obilnom dozom šećera..

Gdje kupiti i kako odabrati

Svježe stabljike rabarbare dostupne su na tržištima u većini dijelova zemlje od travnja do srpnja..

Ako ga uzgajate u svom vrtu, počupajte peteljku hvatajući je za podlogu dok je vučete i uvijate. Odmah odvojite stabljiku od lista. Zeleno rabarbare sadrži oksalnu kiselinu, kao i otrovne glikozide.

Kada kupujete na tržnici, tražite svježe, čvrste, hrskave, jarko crvene stabljike. Izbjegavajte dosadne, mlitave peteljke s površinskim mrljama.

Kako i koliko čuvati

Svježa rabarbara ima prilično kratak rok trajanja. Za pohranu peteljke se zamotaju u plastičnu vrećicu i stave u hladnjak. Na 0 ° C i 95% RH ostaju svježi 3-5 dana.

Stabljike rabarbare možete izrezati na komade i zamrznuti 6-8 mjeseci. Nakon odmrzavanja bit će malo mekani, ali to zapravo nije važno jer će i dalje biti dodatno toplinski obrađeni..

Primjene i recepti za kuhanje

Recepti od rabarbare najčešće zahtijevaju da se nasjeckane peteljke dinstaju, prže ili na bilo koji drugi način obrađuju na visokim temperaturama. Obično se dodaje mala količina vode i šećera ili alternativnih zaslađivača. To zaslađuje kisele peteljke. Kombinacija rabarbare s drugim prirodno slatkim voćem može smanjiti dodani šećer.

Za pripremu jela od rabarbare:

  1. Odrežite krajeve peteljki nožem za rezanje.
  2. Operite ih hladnom tekućom vodom, nježno trljajući prstima.
  3. Narežite rabarbaru na komade veličine 1-2 cm. Ako su peteljke prezrele, uklonite žilava vlakna (niti).

Evo nekoliko korisnih savjeta za kombiniranje rabarbare:

  • od stabljika se izrađuju umaci, konzervirana hrana, želei, konzerve, džemovi, sirupi, sorbeti, kompoti, kvas, sokovi;
  • rabarbara je najpoznatija po svojim ukusnim receptima za pite;
  • s njom se pripremaju pite, palačinke, palačinke, šarlote, muffini, savijače;
  • rabarbara se dobro slaže s jagodama. Pita s ova dva sastojka najpopularniji je recept za pečenje, ali postoje mnoge druge mogućnosti, poput krafni, peciva i kolača;
  • koristi se za izradu domaćeg vina.

Rabarbara i jagode popularna su kombinacija u receptima za pečenje

Recept za salatu od rabarbare i sira

Ovo je ukusan i jednostavan recept za pripremu salate od rabarbare, oraha i adyghe sira. Ispada originalno i pikantno.

  • 300 g peteljki rabarbare, izrezanih na komade od 2 cm;
  • ¼ čaše meda;
  • ½ žlice. orasi;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 2 žlice. l. balzamični ocat (po mogućnosti bijeli);
  • gruba sol i mljeveni papar po ukusu;
  • 4 svežnja rikole (ukupno oko 400 g), uklonite tvrde krajeve;
  • ½ šalica adyghe sira, izmrvljeni.
  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Rabarbaru pomiješanu s medom rasporedite po plehu. Kuhajte na gornjoj rešetki do 5 minuta da malo omekša. Neka se ohladi.
  3. Na drugom limu za pečenje orahe pržite na donjoj rešetki dok dobro ne zamirišu, 5 minuta. Ohladite, a zatim usitnite kuhaču.
  4. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje i ocat, začinite solju i paprom.
  5. Dodajte rikolu, medenu rabarbaru, orahe i pospite sirom.

Ukusna pita od rabarbare i jagoda

Ovo je klasični recept za američku pitu od rabarbare, preliven prekrasnom pletenom rešetkom.

  • 6-8 žlica brašna;
  • 2 šalice šećera
  • 1 žlica maslaca, izrezana na male komadiće;
  • 4 žlice. nasjeckana rabarbara;
  • 2 žlice. jagode, izrezati na komade.

Upute za kuhanje:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ºC.
  2. Pomiješajte brašno i šećer u velikoj zdjeli. Dodajte rabarbaru i promiješajte.
  3. Podijelite tijesto na 2 dijela, razvaljajte sloj debljine 0,7-1 cm i stavite u okruglu posudu za pečenje.
  4. Na to stavite rabarbaru i jagode te dodajte ulje.
  5. Razvaljajte drugi dio tijesta i izrežite na trake, ukrasite vrh pita, ispreplićući ih rešetkom. Obrežite rubove i stisnite gornji i donji dio tijesta.
  6. Stavite pitu na lim i pecite 10 minuta.
  7. Smanjite vatru na 170 ºC i pecite još 30-50 minuta, dok nadjev ne počne puštati mjehuriće. Prekrijte rubove folijom ako se kolač prebrzo peče.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Hranjive informacije na 100 g svježe rabarbare (Rheum rhabarbarum):

  • Kalorije: 21 kalorija.
  • Ugljikohidrati: 4,54 g
  • Prehrambena vlakna: 1,8 g
  • Masti: 0,20 g
  • Proteini: 0,90 g
Vitamini i mineralibroj% dnevne vrijednosti
Folati7 μg2
Niacin0,300 mg2
Pantotenska kiselina0,085 mg1.5
Piridoksin0,0242
Riboflavin0,0302
Tiamin0,0202
Vitamin A102 JA3.2
Vitamin C8 mg12
Vitamin E0,27 mg2
Vitamin K29,3 μg24
Natrij4 mg0,5
Kalij288 mg24
Kalcij86 mg8.5
Bakar0,021 mg2
Željezo0,22 mg3
Magnezij12 mg3
Mangan0,196 mg8.5
Fosfor14 mg2
Selen1,1 μg2
Cinkov0,10 mg1
Beta karoten61 μg-
Lutein Zeaksantin170 mcg-

Sadržaj kalorija u 100 g svježih stabljika rabarbare je samo 21 kalorija. Ovo povrće sadrži vitalne fitonutrijente: prehrambena vlakna, polifenolni antioksidanti, minerali i vitamini. Nema zasićenih masti ili kolesterola.

Stabljike sadrže nekoliko vitamina B skupine: folate, riboflavin, niacin, vitamin B-6 (piridoksin), tiamin i pantotensku kiselinu.

Crvene peteljke sadrže više vitamina A od zelenih sorti. Sadrže i male količine polifenolnih flavonoidnih spojeva kao što su beta-karoten, zeaksantin i lutein. U ljudskom tijelu pretvaraju se u vitamin A, snažni prirodni antioksidans koji održava cjelovitost kože i sluznice. Također je važan za zdrav vid. Prirodna hrana bogata vitaminom A štiti od raka pluća i usne šupljine.

Kao i kod ostalog zelenog povrća (kelj, špinat itd.), I stabljike rabarbare daju odgovarajuće količine vitamina K (u 100 g - 29,3 mikrograma ili oko 24% dnevnog preporučenog unosa). Igra važnu ulogu u zdravlju kostiju pomažući im u jačanju.

Adekvatna razina vitamina K u prehrani pomaže u ograničavanju oštećenja neurona u mozgu, a time i u prevenciji i liječenju Alzheimerove bolesti.

Peteljke također sadrže korisne minerale kao što su željezo, bakar, kalcij, kalij i fosfor. Međutim, većina tih minerala tijelo ne apsorbira, jer se pretvaraju u netopivi oblik zbog oksalne kiseline, koja se zatim izlučuje iz tijela..

Rabarbara sadrži više kalcija od iste količine mlijeka, ali u obliku koji tijelo ne može lako apsorbirati.

Koristi i šteta za tijelo

Prosječna dnevna količina pojedene rabarbare, od koje će blagodati premašiti i neutralizirati njezinu štetu, iznosi 2/3 šalice. U velikim dozama može se pokazati opasnim za zdravlje, za više detalja pogledajte rblogs.ru.

Korisne značajke

  • Ublažava zatvor. Laksativno djeluje zbog sadržaja tanina i velike količine dijetalnih vlakana.
  • Jača kosti. Rabarbara sadrži dobru dozu vitamina K, koji poboljšava metabolizam kostiju i pomaže u prevenciji prijeloma i osteoporoze.
  • Korisno za mršavljenje. Rabarbara smanjuje loš kolesterol, a budući da je niskokalorična hrana, dobro se uklapa u dijetu za mršavljenje.
  • Pomaže u poboljšanju vida. Rabarbara sadrži lutein i vitamin C, koji oboje dobro djeluju na zdravlje očiju.
  • Održava ljepotu kože. Vitamin A u ovom povrću neutralizira slobodne radikale i usporava starenje i bore..
  • Podržava zdravlje mozga. Vitamin K u rabarbari ograničava neuronsko oštećenje mozga i na taj način sprječava Alzheimerovu bolest.
  • Dobro za tijelo žena. Sadrži fitoestrogene koji ublažavaju simptome PMS-a (predmenstrualni simptom), a u slučaju menopauze ublažavaju vrućine, smanjuju znojenje, umor i spolne probleme, poboljšavaju san, raspoloženje, kvalitetu života.

Šteta i kontraindikacije

Najbolje je ne koristiti lišće rabarbare za kuhanje. Sadrže velike količine oksalne kiseline (oksalati), prirodne tvari koja se nalazi u nekom povrću.

Poznata je najniža smrtna doza oksalata kod ljudi - iznosi 600 mg po kg tjelesne težine. Sposoban je izazvati ozbiljnu opijenost u mnogo nižim koncentracijama. Simptomi mogu uključivati ​​peckanje očiju, usta i grla, oticanje kože i otežano disanje. U težim slučajevima dovodi do zatajenja bubrega, napadaja, kome.

Prečesto konzumiranje hrane koja sadrži oksalnu kiselinu može dovesti do hiperoksalurije, ozbiljnog stanja koje karakterizira nakupljanje kristala kalcijevog oksalata (stvaranje kamenaca) u raznim organima, poput bubrega.

Da bi se koristile rabarbare i smanjila šteta po tijelo, peteljke se jedu samo kuhane, jer se toplinskom obradom smanjuje sadržaj oksalata za 30-87%.

Unatoč činjenici da je ovo povrće malo kalorija (21 kalorija na 100 g), tijekom kuhanja morat ćete dodati slatkoću. Šećer značajno povećava kalorije i negira neke zdravstvene prednosti rabarbare i povećava kontraindikacije.

Neki su ljudi genetski predisponirani na zdravstvene probleme povezane s unosom oksalne kiseline. Rabarbara im je kontraindicirana, jer će pridonijeti stvaranju kamenaca u organima..

Listovi rabarbare su nejestivi zbog visoke razine oksalne kiseline, koja može uzrokovati bolove u trbuhu, peckanje u ustima i grlu, proljev, mučninu, povraćanje i napadaje.

Moguće nuspojave uključuju bol u želucu i crijevima, vodeni proljev, mučninu, povraćanje, osip i kontrakcije maternice. Dugotrajna primjena dovodi do slabosti mišića, gubitka kostiju, ispiranja kalija i nepravilnog rada srca.

Ako je trudna ili dojite, rabarbara nije sigurna ako se koristi više od maksimalne doze (2/3 šalice).

Rabarbara je kontraindicirana kod:

  • crijevna opstrukcija;
  • upala slijepog crijeva;
  • neobjašnjive bolove u trbuhu;
  • upalna stanja crijeva, uključujući Crohnovu bolest, kolitis i sindrom iritabilnog crijeva (IBS);
  • bolest bubrega;
  • bubrežni kamenci.

Rabarbara

Rabarbara je povrće, ali kuha se poput voća. Jestiva je samo stabljika rabarbare, a lišće i korijen rabarbare smatraju se otrovnima. S druge strane, stabljika je blagog kiselkastog okusa i obično zahtijeva dodavanje šećera, iako će previše šećera zasjeniti okus rabarbare. Rabarbara se obično dinsta u šećernom sirupu, ušećerenom sirupu od đumbira i želeu od crvenog ribiza. Istodobno, izlučuje veliku količinu soka i zato gotovo ne zahtijeva vodu.

Rabarbara je rod biljaka iz porodice heljde, koja broji pedesetak vrsta. Domovinska vrtna rabarbara - Srednja Kina, gdje se uzgaja od pamtivijeka: rabarbara je kod travara opisana 27 stoljeća prije Krista!

Korisna svojstva rabarbare

Svježa rabarbara sadrži (u 100 g):

Kalorije 21 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C8 mgKalij, K288
Vitamin B46.1Kalcij, Ca86
Vitamin B30,3Fosfor, P.četrnaest
Vitamin E0,27Magnezij, Mg12
Vitamin B50,085Natrij, Na4
Kompletna kompozicija

Za hranu se koriste mladi listovi rabarbare i guste, duge (20-40 cm i više) sočne peteljke. Ugodnog su kiselo-osvježavajućeg okusa zbog sadržaja jabučne i limunske kiseline (1,58-2,6%). Peteljke su bogate i ugljikohidratima (2,23%), vitaminima C, B, PP, karotenom, pektinskim tvarima i solima kalija, fosfora, magnezija.

Korištenje rabarbare povoljno utječe na rad bubrega i crijeva, te poboljšava apsorpciju hrane. Često se koristi kao laksativ (u velikim količinama), kod anemije i tuberkuloze. Jesti male količine rabarbare korisno je za ljude s niskom kiselošću. Često se koristi kao koleretičko sredstvo. Korijeni su vrlo vrijedna ljekovita sirovina..

Istraživanja su pokazala da rabarbara ima mnoga korisna svojstva. No, osim pozitivnih učinaka na gastrointestinalni trakt, ova biljka pomaže i srcu i plućima..

Rabarbara se koristi u obliku tinkture, sirupa, ekstrakta. Rizomi rabarbare sadrže tanine. Aktivni sastojci rizoma rabarbare - antraglikozidi - tijekom razgradnje daju rabarbaru i krizofansku kiselinu, što uzrokuje laksativni učinak ove biljke.

U ljekovite svrhe koriste se lijekovi iz korijena rabarbare i rizoma. Zbog činjenice da potonji sadrže dvije skupine glikozida, lijek djeluje na dva načina: u malim dozama kao adstringens, a u velikim dozama kao laksativ. Rabarbara kao laksativ propisana je za zatvor, crijevnu atoniju i plinove. Učinak se javlja unutar 8 - 10 sati nakon uzimanja praha, infuzije ili soka od rabarbare.

Međutim, starije osobe s tendencijom hemoroida i krvarenja ne bi ga trebale uzimati. Uz to, dugotrajna upotreba rabarbare uzrokuje ovisnost i slabi učinkovitost lijeka. Zbog toga se kod kroničnog zatvora rabarbar savjetuje naizmjenično s drugim laksativima, poput krkavine, sijena ili purgena. Kao laksativ, rabarbara se propisuje u prahu u dozi od 0,5 do 2 g na noć, u obliku infuzije - po 0,5 šalice i u obliku soka - po 1 - 2 šalice.

U dozama od 0,2-0,8 g praha, rabarbara se koristi kao protuupalno sredstvo, u dozama od 0,1-0,5 g - kao koleretik. U istim dozama rabarbara pomaže kao opći tonik za anemiju i tuberkulozu. Uz ove bolesti, kao i vitaminski lijek, sok od rabarbare možete koristiti pola čaše 3 puta dnevno.

Opasna svojstva rabarbare

Visok sadržaj oksalne kiseline u rabarbari predstavlja ozbiljnu opasnost za djecu, jer 2 do 4 g te kiseline uzrokuje ozbiljno trovanje. Stoga se rabarbara u pedijatriji koristi vrlo pažljivo..

Rabarbara sadrži mnoge organske kiseline koje pridonose stvaranju kamenaca u mokraćnom mjehuru, žučnoj kesi i bubrezima. Stoga, s žučnim kamencima i urolitijazom, ovu biljku treba napustiti u prehrani..

Također, ne smiju ga koristiti oni koji pate od gastritisa s visokom kiselošću i pankreatitisa. Ali s niskom kiselošću, ovaj proizvod, rabarbara može igrati važnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja probavnog trakta..

Uz to, rabarbara razrjeđuje krv. Stoga se ne preporučuje koristiti ga kod krvarenja različite etiologije i hemoroida..

A u velikim je dozama ova biljka kontraindicirana u slučaju tendencije na proljev, akutni upala slijepog crijeva, kolecistitis, dijabetes melitus, giht i reumu. Također, nemojte jesti rabarbaru u velikim količinama za trudnice..

Rabarbara

Rabarbara je bliski srodnik g-govora, međutim, ne žitarice, već se jedu lišće i stabljike ove biljke.

Rabarbara je velika višegodišnja biljka s debelim drvenastim rizomom. Stabljika joj je stara godinu dana, gusta i ravna. Divlja rabarbara raste u Aziji od Urala do Himalaje s jedne i Izraela s druge strane, a uzgaja se i u Europi.

Rabarbara se koristila u kineskoj medicini prije tisuće godina. Uz obale Volge stoljećima je rasla nešto drugačija sorta rabarbare. Rabarbara donesena iz Azije u srednjovjekovnu Europu bila je toliko rijetka da je njezina cijena bila nekoliko puta veća od cijene takvih popularnih začina poput cimeta i šafrana..

U suvremenom svijetu kulturni uzgoj rabarbare najaktivnije se razvija u zemljama engleskog govornog područja, posebno u Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Američkim Državama..

Budući da ova višegodišnja biljka nije prijateljska s jakim mrazevima, oni koji vole uzgajati rabarbaru u svom vrtu prisiljeni su je jeseni prekriti dodatnim slojem zemlje i slame - očito se zbog tih poteškoća rabarbara kod nas ne uzgaja u industrijskim razmjerima. Iako je nekada Rusija izvozila rabarbaru, što je donijelo državni prihod usporediv s prodajom krzna. U 17. stoljeću glavni dobavljači rabarbare bili su stanovnici Buhare. Doveli su rabarbaru u Tobolsk, Tomsk, Irkutsk i Tyumen. Glavna točka kupnje bio je Tobolsk, kamo su išli ne samo iz Buhare. Tamo su stigli i ruski trgovci. Ali i oni i drugi mogli su prodati ovaj proizvod samo u riznicu i samo po strogo utvrđenim cijenama. Od 1731. trgovina rabarbarom na rusko-kineskoj granici bila je državni monopol.

Nekoliko tisućljeća iscjelitelji stare orijentalne medicine prepisivali su velike doze rabarbare kao laksativ. U malim količinama rabarbara se koristi kao sredstvo za poticanje apetita i poboljšanje probave..

Rana rabarbara sadrži puno pektina, rutina i vitamina C.

Postoji oko 20 vrsta, ali u načelu je rabarbara jestiva i ljekovita.

Ljekovita rabarbara ima stabljike visine do 2 m, a listovi su dulji od metra, pa ih teško možete zamijeniti s malim biljkama jestive rabarbare. Kod jestive rabarbare jede se samo peteljka lista, a prilikom uzgoja pokušava se lišće što veće, tako da je peteljka velika. Sami listovi sadrže toksine, nejestivi su kad su sirovi..

U divlje rabarbare peteljke se obično beru u proljeće kad su mekše. Stara rabarbara puno je grublja i kiselija. U kultiviranoj rabarbari ta je razlika mnogo manje primjetna..

Stabljike kisele rabarbe obično se kuhaju, a koriste se i za punjenje pita, izradu slatkih umaka i slanih chutneya, džemova, preserva, kandiranog voća, domaćeg vina, pa čak i jabukovače..

Za pekmez ne trebate dodavati tekućinu na rabarbaru, dovoljno je samo komade pokriti šećerom i ostaviti nekoliko sati - sok koji će peteljke pustiti više je nego dovoljan za kuhanje.

Rabarbara se dobro slaže s drugim voćem i bobičastim voćem, posebno šumskim jagodama i vrtnim jagodama.

Rabarbara je vrlo sočna, pa prilikom kuhanja ne trebate ulijevati previše vode, samo malo pokrijte peteljke koje leže u posudama i nemojte ih kuhati, ali pustite da odstoji, i to ne dugo, ne više od 5 minuta. Stabljike rabarbare brzo prokuhaju, pa ih treba kuhati samo na laganoj vatri. Ne otvarajte lonac koji ste skinuli sa štednjaka i ostavite rabarbaru da se hladi u istoj tekućini u kojoj se kuhala.

Peteljke se ponekad kuhaju u šećernom sirupu uz dodatak male količine alkohola. U sirup možete dodati začine (klinčiće, cimet, kardamom), ali samo malo, inače ćete utopiti nježni okus rabarbare. Ukuhavanjem u slabom sirupu sa začinima i dodavanjem na kraju malo bijelog vina, limunove korice i svježih bobica dobivate vrlo lijepu i ukusnu ljetnu juhu koju je najbolje poslužiti hladnu.

Ljekoviti čaj obično se kuha od osušenih komada reznica..

Rabarbara je nevjerojatna biljka! Njegov jestivi dio je stabljika, a u obzir se uzima lišće.

Okus pita od rabarbare vraća se u djetinjstvo: ladanjske čajanke, ljetovanje kod bake.

Za što je rabarbara dobra? Kako se koristi i bere?

Rabarbara je biljka koja se koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini, pa čak i u kozmetologiji. Ova pristupačna vrtna kultura služi kao osnova za recepte za široku paletu bolesti i kozmetičkih nedostataka..

Opis

Rabarbara izgleda neprezentativno, izgleda poput korova, smatra se povrćem i koristi se u kuhanju i medicini. Njegova domovina je Središnja Kina. Opisi ove biljke nalaze se kod travara napisanih mnogo prije naše ere..

Rabarbara je velika višegodišnja biljka koja naraste do visine do 3 m. Ima razgranate, guste rizome. Stabljike su jednogodišnje, debele i ravne, iznutra su šuplje, ponekad izbrazdane. Listovi su veliki, s dugim peteljkama. Na kraju stabljike nalazi se veliki metličasti cvat. Cvijeće je bijelo, zelenkasto, ponekad ružičasto ili crveno.

Za više informacija o uzgoju rabarbare i njenih sorti, pogledajte ovaj članak..

Rabarbara koristi:

  • Kuhanje. U rabarbare su jestive samo stabljike, lišće i korijenje se ne jedu - sadrže otrov. Rabarbara je svestran proizvod. Od njegovih stabljika prave se džemovi, sladoled, žele, pudinzi, kvas, žele i razni deserti. Rabarbara se dodaje u vinaigrette, salate, boršč, kisele krastavce, umake i druga jela. Stabljike rabarbare imaju blago kiselkasti okus, pa se jedu s dodanim šećerom. Kad se povrće dinsta u šećernom sirupu, proizvodi puno soka - voda gotovo nije potrebna.
  • Etnoznanost. Rabarbara se dugo koristi u tibetanskoj i kineskoj medicini. Danas se na njegovoj osnovi pripremaju mnogi učinkoviti recepti za gastrointestinalni trakt i tonike..
  • Kozmetika. Sok od rabarbare izvrsna je alternativa podlozi. Skriva manje mrlje i čini kožu malo "preplanulom". Pomaže kod vitiliga, ujednačava cjelokupni tonus epiderme, izbjeljuje kožu.

Rabarbara pripada obitelji heljde. Postoji oko 20 vrsta rabarbare koje se lako međusobno križaju, zbog čega ih je teško izolirati i identificirati..

Vitamini, minerali i kalorije

  • vrijedna prehrambena vlakna - od 3,2%;
  • ugljikohidrati - do 2,5%;
  • proteini - oko 0,8%;
  • vitamini - A, K, skupine B, PP, E, C;
  • elementi u tragovima - željezo, bakar, selen;
  • makronutrijenti - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Nakon što je pojela 100 g rabarbare, osoba će svakodnevno unositi hranjive sastojke.

Stabljike rabarbare sadrže i puno jabučne, askorbinske, nikotinske, folne, jantarne, oksalne, limunske i octene kiseline, koje su uključene u metabolizam koji štiti tijelo od slobodnih radikala. Doprinose stvaranju žuči i izlučivanju žuči. Velike količine organskih kiselina odgovorne su za kiselkasti okus rabarbare.

Zbog predoziranja oksalne kiseline u bubrezima nastaju kamenci. U odraslim biljkama ima puno ove kiseline, pa se preporučuje jesti mlade stabljike rabarbare - ne starije od 35 dana.

Rabarbara sadrži dvije vrste dijetalnih vlakana - topive i netopive. Sadržaj kalorija mu je mali - samo 13 kcal na 100 g oguljenih stabljika. Korisno za mršavljenje. Ali zbog kiselog okusa, mnoga jela i pripravci od rabarbare pripremaju se sa šećerom, što značajno smanjuje njihove blagodati..

Korisna i ljekovita svojstva

Najčešće se u narodnoj medicini koriste stabljike rabarbare - ukusne su i sadrže puno korisnih tvari. Stabljike rabarbare koriste se kao dodatak hrani i ljekovitom lijeku. Biljka pomaže kod zatvora, simptoma menopauze, alergija.

Učinci stabljika rabarbare na tijelo:

  • Antitoksičan. Apsorbira otrove i toksine, produkte raspadanja. Biljka je u stanju ukloniti posljedice bilo kakvog opijanja. Pomaže kod mamurluka, koristi se kod hepatitisa i trovanja.
  • Hipoglikemijski. Pomaže u smanjenju šećera u krvi, pomaže u održavanju stabilne razine dijabetesa.
  • Antibakterijski i ljekoviti. Koristi se za uklanjanje akni, akni, vitiliga, vrenja, osipa različite prirode.
  • Vitaminizira i obnavlja. Povećava imunitet. Koristi se u borbi protiv alopecije - gubitka kose. Jača nokte i folikule dlake.
  • Protuupalno. Ublažava upale kod artritisa, gihta, bolesti dodataka.

Ukratko o samoj biljci, blagodati i opasnosti rabarbare, kao i načini čuvanja, opisani su u programu "Živjeti zdravo":

Djelovanje rabarbare toliko je svestrano da se već dugo koristi za liječenje raznih bolesti. Ova biljka je uključena u mnoge ljekovite pripravke - pozitivno djeluje na gotovo sve tjelesne sustave:

  • Digestija. Utječe na apetit i normalizira kiselost u želucu. Korisno je za gastritis i čir na sluznici, normalizira crijevnu mikrofloru. Zbog svojih protuupalnih svojstava, rabarbara se koristi za liječenje hemoroida, kolitisa, proktitisa.
  • Koža. Biljka djeluje izbjeljujuće. Koristi se za uklanjanje pigmentacije, uklanjanje ožiljaka. Ljekovita svojstva rabarbare omogućuju liječenje ekcema, psorijaze, trofičnih čireva..
  • Imunološki sustav. Pomaže u jačanju nakon upale pluća, tuberkuloze, velikog gubitka krvi. Okrepljuje i dodaje snagu, poboljšava metabolizam - stoga je biljka uključena u prehranu za mršavljenje.
  • Kardiovaskularni sustav. Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
  • Oči. Zbog bogatog sadržaja karotena pozitivno djeluje na vid.

Rabarbara je posebno cijenjena zbog svog laksativnog, antiseptičkog i koleretičkog učinka. Pripravci s takvim svojstvima rade se od biljnih rizoma.

Kako uzimati, recepti

Da bi se rabarbara iskoristila na najbolji način, ona se ne konzumira samo sirova, već i u koncentriranom obliku. Pripremite od peteljki i rizoma:

  • Tinkture. Za liječenje bolesti probavnog sustava, žučnog mjehura, anemije.
  • Infuzije. Imaju antiseptička i protuupalna svojstva. Uz njihovu pomoć liječe prehladu, curenje nosa, sinusitis, zatvor..
  • Bujoni. Koristi se za visoki krvni tlak u hipertenzivnih bolesnika. Dobro se pokazuju u borbi protiv hepatitisa.
  • Puder. Djeluje i diuretički i laksativno (ovisi o doziranju), regulira menstrualni ciklus.

Recept broj 1. Infuzija kod zatvora. Rabarbara je često ovisna o tijelu, tako da se to ne dogodi, infuzija se izmjenjuje s farmaceutskim pripravcima. Kako pripremiti i uzeti:

  1. Osušeni rizomi (2 žlice) zdrobite u mužaru.
  2. Dobiveni prah prelijte kipućom vodom (250 ml).
  3. Inzistirati 10-15 minuta. naprezanje.
  4. Prije spavanja popijte 1/3 primljene količine.

Recept broj 2. Prašak za proljev. Korisno kod nadimanja, crijevnih grčeva i disbioze. Priprema i primjena:

  1. Suho korijenje sameljite u mlincu za kavu do fine konzistencije praha.
  2. Uzimati oralno 2 puta dnevno. Doziranje - 1-2 g. Djeci se daje 0,1 g (na vrhu noža). Pijte s vodom. Da biste poboljšali okus praha, možete ga pomiješati s medom..

Recept broj 3. Dekocija za hipertenziju. Napravljeno od suhih peteljki. Djeluje tonično. Priprema i primjena:

  1. Osušene peteljke (2 žlice. L) prelijte kipućom vodom (300 ml).
  2. Inzistirati dok se ne ohladi. naprezanje.
  3. Pijte tijekom dana, podijelivši cijeli volumen u tri doze - dobit ćete po 1/2 šalice.

Recept broj 4. Tinktura protiv proljeva. Kako pripremiti i uzeti:

  1. Sjeckani korijeni (2 žlice L.) Ulijte votku (500 ml).
  2. Inzistirati dva tjedna u mraku.
  3. Procijeđeno i čuvano na hladnom.
  4. Uzimaju se samo odrasli - ako nema kontraindikacija, po jedna žličica. Recepcija - dva puta dnevno, prije jela.

Recept broj 5. Juha od hepatitisa. Koristi se za liječenje raznih bolesti jetre. Priprema i primjena:

  1. Prašak od korijena rabarbare (2 žlice) prelijte kipućom vodom (500 ml).
  2. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
  3. Inzistirati 6 sati..
  4. Uzimati po žlicu 2-3 puta dnevno - prije jela. Tijek liječenja je 30 dana.

Recept broj 6. Koleretična infuzija s celandinom i maslačkom. Priprema i primjena:

  1. Korijeni rabarbare, maslačka i celandina miješaju se u jednakim dijelovima. Žlicu smjese (250 ml) prelijte kipućom vodom.
  2. Inzistirati dok se ne ohladi. filtar.
  3. Uzimati prije jela - 1/3 šalice 3 puta dnevno, kao choleretic.

Recept broj 7. Napitak za nedostatak vitamina. Izvrsno profilaktičko sredstvo zimi. Priprema i primjena:

  1. Stabljike rabarbare su oguljene i oprane.
  2. Nakon sušenja opranih peteljki iscijedite sok iz njih.
  3. Dodajte med ili šećer.
  4. Pijte jednu i pol čašu soka dnevno.

Recept broj 8. Za masnu kosu. Priprema i primjena:

  1. Mljeveni suhi korijen rabarbare (250 g) prelije se prirodnim bijelim vinom (500 ml).
  2. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 50%. Super.
  3. Masa se nanosi na vlažnu kosu, šireći se duž cijele duljine, pola sata.

Recept broj 9. Od pjega. Priprema i primjena:

  1. Peteljke se melju i istiskuju.
  2. U svježi sok (2 žlice) dodajte mljevene zobene pahuljice (1 žlica) i domaću kremu (1 žlica).
  3. Maska se nanosi na lice - nakon čišćenja i parenja kože tijekom 20 minuta.
  4. Smjesa se ispere hladnom vodom.

Recept broj 10. Od akni. Priprema i primjena:

  1. Svježe peteljke su nasjeckane.
  2. Pomiješajte nasjeckanu rabarbaru (2 žlice L.) s glicerinom (1 žlica L.) i bjelanjkom (1 kom.).
  3. Nanesite na paru kožu 15-20 minuta.
  4. Oprati hladnom vodom, obrisati kockom leda. Postupak radite svaki drugi dan.

Šteta i kontraindikacije

Rabarbara, posjedujući čitav niz blagotvornih učinaka, djeluje poput droge, što znači da se ne može nekontrolirano konzumirati. Listovi (peteljke) rabarbare ne preporučuju se osobama s bubrežnim kamencima - zbog taloženja soli kamenca.

Rabarbara je također kontraindicirana kod:

  • individualna netolerancija;
  • kamenje u žučnoj kesi;
  • peritonitis;
  • reumatizam;
  • kolecistitis;
  • pankreatitis;
  • upala genitourinarnog sustava;
  • šećerna bolest;
  • želučanog i hemoroidnog krvarenja.

Rhubarb treba koristiti s oprezom kada:

  • povećana kiselost;
  • čir želuca;
  • ciroza jetre.

Ne preporuča se koristiti peteljke i posuđe / pripravke od njih kod proljeva. U ovom stanju rabarbara može imati stimulativni učinak - postoji rizik od dehidracije..

Nuspojave

Kao prehrambena namirnica, rabarbara se smatra sigurnom bez izazivanja nuspojava. Ali kod značajnih terapijskih doza može uzrokovati probleme.

Rizik od nuspojava povećava se ako se pripravci od rabarbare - infuzije, dekocije itd., Uzimaju duže od 8 dana. Dugotrajno liječenje rabarbarom prijeti:

  • kršenje srčanog ritma;
  • stvaranje bubrežnih kamenaca;
  • bolovi u leđima ili trbuhu;
  • vrtoglavica;
  • iritacija kože i sluznica;
  • tenezmi (neuspješni nagon za mokrenjem / stolicom, popraćen bolom);
  • povraćanje;
  • proljev;
  • navala krvi u zdjelične organe.

Posebni slučajevi

Postoje slučajevi kada se rabarbara ne preporučuje u bilo kojem obliku ili je dopuštena uz rezerve i ograničenja. Rabarbara i njezini pripravci zahtijevaju opreznu primjenu u djetinjstvu i starosti, tijekom trudnoće i dojenja.

Trudna i dojilja

Trudnice smiju jesti rabarbaru samo termički obrađenu - kao dio želea, slastica i ostalih jela.

Stabljike su zasićene vitaminom K, te su stoga izuzetno korisne za žene koje pate od hipertenzije. A visok udio kalcija koristan je za uspješno formiranje mišićno-koštanog sustava nerođenog djeteta.

Jedeći rabarbaru, trudnice mogu:

  • održavati čvrstoću kostiju i zuba;
  • imaju manje hladnoće i ARVI;
  • izliječiti proljev i zatvor (u malim količinama rabarbara djeluje jačajuće, u velikim količinama - laksativ).

Tijekom hranjenja, rabarbara se ne smije jesti u bilo kojem obliku - postoji rizik od poremećenog metabolizma bjelančevina.

Djetinjstvo

Beba prvi put može probati rabarbaru već s jedne godine. Povrće je posebno korisno za djecu sklonu zatvoru. Ali, rabarbaru daju samo kuhanu - na primjer, u obliku kompota. Započnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući dozu i prateći reakciju. Starijoj djeci može se ponuditi sirup ili žele..

U djetinjstvu - do 12 godina, rabarbara se daje s oprezom i u malim količinama.

Nabava sirovina

Tijekom berbe peteljki ne koriste nož - lako je oštetiti mjesto rasta. Stabljike se ruše rukom, čineći nježne rotacijske pokrete u različitim smjerovima.

Za sakupljanje lišća bolje je koristiti mladu biljku. Prilikom berbe starog lišća peteljke se čiste s gornjeg sloja. Rabarbara se suši, smrzava i konzervira. Osim peteljki, berbi podliježu i rizomi rabarbare..

Sušenje korijenja i peteljki

Korijeni rabarbare suše se odmah nakon berbe. Sakupljaju se s biljaka starih najmanje 4 godine - tijekom tog razdoblja u korijenju će se nakupiti mnoge korisne tvari. Narudžba:

  1. Rhizomi se kopaju od rujna do listopada.
  2. Odsjekavši prizemni dio, korijenje se opere i izreže na komade od 10 cm.
  3. Sušeno u sjeni, na zraku - korijenje odaje vlagu i vene.
  4. Osušeni korijen suši se u sušilicama na 60 ° C.

Gotov proizvod ima tamno smeđu površinu i žuto-ružičastu jezgru. Suho korijenje ima specifičan miris i gorak trpak okus..

Peteljke, sušene i zdrobljene, koriste se u medicini i kuhanju. Dodaju se salatama, umacima, pečenim proizvodima. Narudžba:

  1. Prekinuvši lišće i sakupivši ih u grozd, uklonite lisne ploče - tako da ostanu samo peteljke koje se operu i izrežu na komade.
  2. Nakon sušenja peteljki na zraku - pod suncem, 2 dana se suše u pećnici. Sušiti 2 sata na 90 ° C..
  3. Osušene sirovine stavljaju se u staklene posude cijele ili u zdrobljenom obliku.

Smrzavanje

Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate maksimum korisnih tvari u rabarbari, koje se neizbježno gube tijekom toplinske obrade.

Neke domaćice blanširaju peteljke kako bi sačuvale crvenu boju. Ali ovaj postupak smanjuje korisnost proizvoda..

  1. Operite peteljke u hladnoj vodi.
  2. Osušite na papirnatim ručnicima.
  3. Izrežite na kockice i rasporedite na lim za pečenje, stavite u zamrzivač na 1 sat.
  4. Nakon ulivanja kockica u polietilensku vrećicu i istiskivanja zraka iz nje čvrsto se vežu. Čuvati u zamrzivaču.

Rabarbara nije samo ukusan proizvod, već i sirovina za recepte tradicionalne medicine. Uzgojivši i pripremivši rabarbaru, moći ćete pripremiti ljekovita i profilaktička sredstva koja po svojoj učinkovitosti nisu inferiorna od skupih farmaceutskih pripravaka.

Rabarbara: lijek i delicija

Rabarbara sadrži: rutin; šećer (do 2%); tvari pektina; jabučna, oksalna i druge organske kiseline (2,3%); vitamini C, A, B (u smislu zasićenosti vitaminima, rabarbara se poprilično natječe s jabukama, pa ih čak i premašuje u nekim parametrima); mineralne soli kalcija (kalcij koji se u njemu nalazi u velikim količinama, nažalost, tijelo ne može apsorbirati u potpunosti, jer ga veže oksalna kiselina), fosfor, magnezij.

Rabarbara nije nimalo kalorična, ali kalorije su nužno prisutne u hrani pripremljenoj od nje, jer je za gašenje kiseline rabarbare potrebno puno šećera. Rabarbara je uglavnom voda (95%).

Rabarbara se koristi kao:
- laksativ (s produljenom uporabom, laksativni učinak rabarbare smanjuje se, jer se tijelo navikne, stoga, uz uobičajeni zatvor, rabarbaru treba izmjenjivati ​​s drugim lijekovima);
- koleretik;
- sredstvo za jačanje anemije i tuberkuloze, skleroze, artritisa.

Rabarbara pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, pomaže dišnom sustavu. Ubrzava regeneraciju kože i oporavak od bolesti.

Uz to, rabarbara smanjuje rizik od upale pluća i povećava otpor tijela na razne infekcije. Ali ova biljka ima posebno pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, sprečavajući razvoj srčanog i ishemijskog moždanog udara..

Korijen rabarbare uspješno se koristi kod raznih upalnih bolesti, na primjer kod adneksitisa, artritisa, reumatizma, upale pluća, bronhitisa, furunkuloze, psorijaze, kolecistitisa.

Ne preporučuje se rabarbara u velikim dozama za akutne upalne procese gastrointestinalnog trakta, hemoroide s krvarenjem (osobito u starijih osoba), dijabetes melitus, giht, reumatizam, trudnoću, kao i za pacijente koji pate od bubrežnih kamenaca s oksalatnim kamenjem.

Zbog malog udjela šećera i visokog udjela kiselina (uglavnom jabuke), stabljike rabarbare imaju izražen kiselkasti okus s karakterističnim okusom i aromom koji podsjeća na jabuke. Rabarbaru možete jesti bez podvrgavanja toplinskoj obradi, izravno iz vrta.

Slatka jela od ove biljke popularna su u nacionalnoj kuhinji Nijemaca, Danaca, Šveđana, Estonaca i Latvijaca. U Britaniji se đumbir i klinčić tradicionalno dodaju jelima od rabarbare, a cimet u SAD-u..

Prvi obrok. Rabarbara se dodaje prvim jelima kako bi dodala svježinu i kiselost, često zamjenjujući kiselicu, na primjer u juhi od zelenog kupusa i boršu. Dobra je i u okroshki (gdje osim stabljike možete dodati i mlado lišće) i cikli.

Glavna jela, salate i grickalice. Male se količine rabarbare obično dodaju u variva od povrća, koriste se u proljetnim vitaminskim vinaigrettama i salatama, perad (na primjer, guska) puni se rabarbarom, a pire od kisele rabarbare bit će izvrstan prilog raznim vrstama mesa.

Deserti i peciva. U Americi se rabarbara naziva „biljka pita“. Sočne guste stabljike rabarbare daju izvrsne pite, mrvice (crumble je tradicionalna britanska slastica, a to je pečeno voće prekriveno mrvicama prhkog tijesta), želei i druge slastice. Rabarbara se izvrsno slaže s desertima s jagodama, jabukama, malinama ili trešnjama. Njegov nježni okus izvrsno se slaže s jačim aromama đumbira ili agruma poput grejpa ili naranče. S nadjevom od rabarbare možete pripremiti ukusna brašnasta i žitna jela: palačinke, pite, pudinge itd. Mlade stabljike rabarbare savršene su za sladoled i sorbete, kandirano voće itd..

Umaci. Umaci od rabarbare dobro se kombiniraju s plodovima mora, ribom i peradi. Također, slatki umaci od rabarbare izvrsno se slažu s desertnim jelima..

Praznine. Rabarbara se može brati u obliku kompota, želea, pekmeza itd. Prilikom berbe rabarbare poželjno je koristiti stabljike srednje debljine. Trebali bi ih temeljito očistiti odozdo i obrezati odozgo. Za berbu se odabiru svježe, zdrave peteljke. Proizvod se razvrstava po veličini i boji, reže na komade od 2-3 cm, a zatim se moči u hladnoj vodi 10-12 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta. Zatim se rabarbara 30-40 sekundi blanšira u kipućoj vodi i brzo ohladi u hladnoj vodi kako komadi ne bi proključali. Zatim se stave u staklenke, napune sirupom jačine 50% i steriliziraju u kipućoj vodi.

Pića. Uz činjenicu da se rabarbara uspješno koristi u kompotama, običaj je da se od nje prave vino (koje okusom podsjeća na Chablis), pivo (začinjeno piće) i kvas..

Za hranu su prikladne samo mlade, svježe peteljke s neprevučenim tkivom: kad se prodaju, često se svežu u grozdove. Peteljke ne bi trebale biti jako guste i imati zelenkastu ili crvenkastu boju. U mlade rabarbare lišće nije potpuno prošireno. Stare peteljke su vrlo velike, a listovi na njima su prošireni: tijekom kuhanja kiselog su okusa i razgrađuju se u mesnata vlakna.

Peteljke brzo uvenu, mogu se čuvati na normalnoj temperaturi najviše dva dana, a u hladnjaku na 0 ° C - do 5-7 dana.

Da biste je pripremili za zimu, preliminarno se preporučuje držati je u kipućoj vodi 2-3 minute i nakon što se potpuno ohladi staviti u posude za zamrzavanje. Rabarbara se može čuvati smrznuta do 6 mjeseci.
Osim toga, stabljike rabarbare mogu se sušiti za buduću upotrebu i jesti zimi..

Treba imati na umu da se jela od mesinga ili željeza ne smiju koristiti za pripremu jela od rabarbare, jer osjetljivi su na oksidaciju: oksalna kiselina će reagirati s metalom, a rabarbara će izgubiti atraktivnu crvenkastu boju.

Rabarbara se prokuha vrlo brzo, dovoljno je da samo jednom prokuha. Kako temperatura raste, stabljike rabarbare postaju grube, u njima se nakuplja oksalna kiselina, koja može naškoditi našem tijelu.

Obično se rabarbara kuha. Nakon vrlo kratkog kuhanja u vodi ili (bolje) pari, rabarbara omekša. Neki izvori preporučuju uklanjanje kože sa stabljika. To, međutim, uopće nije potrebno jer koža sadrži najveću količinu vitamina i hranjivih sastojaka..

Rabarbara, njezine vrste, korisna svojstva i kontraindikacije

Rabarbara je zeljasta biljka poznata po atraktivnim ružičastim jestivim stabljikama. S pravom se smatra višegodišnjom biljkom hladne sezone. Njegova matična regija je Sibir, iako se sada uzgaja u mnogim dijelovima Europe i Sjeverne Amerike.

Znanstveno, rabarbara pripada obitelji heljde iz roda rabarbara i poznata je kao Rheum rhabarbarum. Ovo je najpoznatija vrsta koja se koristi u kuhanju..

I, naravno, postoji mnoštvo sorti rabarbare (više od 20). A osim toga, vrlo je teško razlikovati ih. Svi su slični..

Pokušat ćemo opisati najčešće vrste rabarbare, njihovu upotrebu, korisna svojstva i kontraindikacije. No, većina podataka odnosiće se posebno na valovitu rabarbaru ili kako se još naziva vrt.

Ime roda dolazi od riječi "Rha" - drevnog imena Volge, na čijim obalama biljka raste. Drugi slog dolazi od grčkog "rheo", što znači "protok", referirajući se na laksativna svojstva korijena.

U ovom ćete članku naučiti:

Što je rabarbara?

Rabarbara (Rheum rhabarbarum) je biljka koja raste u hladnijoj klimi i dobro dreniranom tlu. Smatra se višegodišnjim usjevima, jer u divljini raste i do 10-15 godina..

Biljka naraste do 60 - 120 cm visine i širine. Listovi imaju blago zaobljeni oblik srca, iako blago trokutasti. Promjer su im 30 cm. Obično se ne jedu jer sadrže ogromnu koncentraciju oksalne kiseline. Uz to, zeleni listovi sadrže i druge otrovne kemijske sastojke.

Mesnate stabljike su blago crvene, ružičaste ili svijetlozelene boje. Duljina im je u prosjeku do 45 cm, a promjer od 2,5 do 5 cm. Posebno su vrijedni u kuhanju. Ove jestive stabljike koriste se u pitama, džemovima, želeima i umacima. Iz njih čak istiskuju sok.

Cvjetovi su hermafroditi, zelenobijeli ili ružičastocrveni. Najčešće sorte rabarbare su: Tilden, Victoria, Valentine, McDonald, Raspberry, Canadian Red, Cherry Red i Ruby Red..

Rabarbara također ima vrijedan stožasti rizom. Iznutra je prilično mesnat i žut. Korijeni rabarbare naširoko se koriste u kineskoj narodnoj medicini. Od njih se pripremaju razne tinkture i drugi lijekovi..

Ljekovita rabarbara sastoji se od osušenog rizoma i korijena R. officinale ili R. palmatum, nekih srodnih hibrida uzgajanih u Kini (kineska rabarbara). Također uključuje Rheum emodi ili Rheum webbianum, koji rastu u Indiji, Pakistanu i Nepalu..

Odakle dolazi rabarbara??

Rabarbara se nalazi u trgovini pod raznim imenima: ruska, turska, istočnoindijska i kineska. Ali zemljopisni izvor svih vrsta je isti. Komercijalna imena samo ukazuju na put kojim je prethodno dospjela na europsko tržište.

Do 1842. godine Kanton je bio jedina luka u Kineskom Carstvu s izravnom vezom s Europom. Rabarbara se tada uglavnom odvijala kopnenim putovima.

Ruska rabarbara nekad se dopremala u ruski pogranični grad Kyakhta. Turska rabarbara dobila je ime jer je do nas došla kroz azijsku Tursku.

Istočnoindijska je stigla preko Singapura i drugih istočnoindijskih luka, dok je kineska rabarbara isporučena iz Kine.

Rabarbara je porijeklom iz Sibira. Kao ljekovita biljka koristi se u Aziji više od 5000 godina. Iako je bilo poznato povrće, u prošlosti se nije široko uzgajalo..

Od 13. stoljeća uvozili su ga europski doseljenici, koji su ga uglavnom dodavali u pite. U Srednjoj Aziji rabarbara je nekad rasla u divljini. Prije više od 2000 godina počeo se uzgajati u ljekovite svrhe..

U 16. stoljeću rabarbara je uvedena u Veliku Britaniju. A u 18. stoljeću već je postao prehrambena kultura u Sjevernoj Americi. Primjerice, 1830-ih i 1840-ih kuhane stabljike rabarbare postale su kulinarski desert, posebno u Britaniji i Sjedinjenim Državama..

U 1780-ima još nisu bili poznati njegovi aktivni sastojci odgovorni za terapijski učinak. Tada su se lijekovi izrađivali od korijena raznih vrsta rabarbare. Tek potkraj 19. stoljeća postalo je jasno da specifična ljekovita svojstva rabarbare ovise o sastavu tla i klimi u kojoj je rasla..

Koje su vrste rabarbare?

Najpoznatija nam je valovita rabarbara (R. rhabarbarum), koja se najčešće koristi u kuhanju. Ljekovita rabarbara (R. officinale) popularna je u medicini. Prilično je velika biljka.

U Aziji još uvijek postoji vrsta nalik prstima (Rheum palmatum). Od naše uobičajene valovite rabarbare razlikuje se velikom veličinom, oblikom lišća, duguljastim, oštrim segmentima i gracioznom rastresitošću malih metlica sa zelenkasto-bijelim cvjetovima..

Tu je i kineska rabarbara (Rheum rhaponticum) i južna (Rheum Australe) s debelim rizomom. Potonji se često koristi u indijskim ayurvedskim i europskim lijekovima..

Naravno, to nisu sve biljne vrste. Ima ih podosta. Popis njihovih imena možete pročitati ovdje.

Kemijski sastojci rabarbare

Dijelovi biljke koji se najčešće koriste za izradu lijekova su korijeni i rizomi. Rod rabarbare sadrži različite biljne pigmente:

  • Riječ je o brojnim derivatima antrakinona (rein, emodin, fizion i krizopamol prisutni su u gotovo svim vrstama).
  • Laksativni fenolni spojevi (antrakinonski glikozidi poput sennozida).
  • Antioksidativni fenolni spojevi (katehini).
  • Ostali fenolni spojevi (naftaleni, galati glukoze).
  • Polisaharidi (složeni šećeri).
  • Stilbenes.
  • Tanini.

Stilbene glikozidi, uključujući raponticin i metabolit rapontigenin, pronađeni su u korijenu. Najpoznatiji spojevi među taninima, sennozidima i katehinima identificirani su galnom i cimetnom kiselinom.

Opisana je i Lindlein, fitokemikalija s estrogenim djelovanjem. Rabarbara je također prehrambeni izvor resveratrola.

Listne ploče sadrže oksalnu kiselinu i 2-metilbutanol i 4-metilheksanol. Nije poznato da se soli oksalne kiseline (oksalati) razgrađuju tijekom kuhanja. Zbog toga se listovi koji sadrže visoku koncentraciju ne jedu..

Mehanizmi djelovanja kemikalija korijena rabarbare

Sennozidi su dobro poznati laksativi. Ne apsorbiraju se u crijevu i nepromijenjeno dopiru do debelog crijeva. Crijeva ih tada razgrađuju u aktivne metabolite koji smanjuju količinu vode koju crijeva reapsorbiraju. Povećava sadržaj i volumen tekućine u stolici, ublažavajući zatvor.

Antrakinonski spojevi poput emodina i reina imaju antibakterijska svojstva. Oni uništavaju stanične membrane bakterija, njihovu proizvodnju proteina i energije. Također mogu ubiti stanice raka i spriječiti metastaze blokirajući prekomjernu diobu stanica.

Stilbeni pomažu u snižavanju razine kolesterola. Antioksidanti su odgovorni za zaštitna svojstva rabarbare.

Rabarbara u tradicionalnoj kineskoj medicini

Korijen se smatra antiseptičkim, antiholesterolemičnim, antispazmodičnim, antineoplastičnim, adstringentnim i ublaživačem boli. Uz to mu se pripisuju sedativni, koleretički, diuretski, laksativni, tonik i želučani učinci..

Korijen se uzima u malim dozama kao adstringens i tonik za probavni sustav. Ali velike doze već postaju slab laksativ..

Unutarnja upotreba korijena pomaže kod proljeva, zatvora, hemoroida, kožnih osipa, bolesti jetre i žučnog mjehura te menstrualnih problema. Izvana, razni lijekovi na bazi korijena ubrzavaju zacjeljivanje opeklina.

Osušeni korijen koristi se za pripremu homeopatskih lijekova. Koriste se za liječenje proljeva kod djece i zubića..

U kineskoj medicini rabarbara je vitalni sastojak za snižavanje razine glukoze u krvi. Korijen također može izazvati povraćanje.

U Koreji i Kini ekstrakt rabarbare koristi se za sprečavanje čira, vrućice, raka, zubobolje, glavobolje i bolesti jetre. Rhizomi i suhi korijen pomažu u liječenju bolesti kao što su zatvor, loša cirkulacija i herpes..

No bez obzira na to što kažu, njegova je najpoznatija uporaba tisućljećima kao laksativ..

Hranjiva vrijednost na 100 g svježih stabljika rabarbare

Rabarbara u kuhanju

Rabarbara se dobro slaže s mnogim proizvodima, pa se dodaje raznim jelima.

Opet, imajte na umu da se jestive smatraju samo stabljike biljke! Okus stabljike određuje se bojom. Crvene stabljike sadrže više minerala i vitamina od zelenih.

Uspoređujući sirovu rabarbaru sa smrznutom, kuhanom i zaslađenom rabarbarom, hranjive tvari se naravno mijenjaju. To sugerira kako se rabarbara, kao i druga hrana, nesumnjivo transformira preradom i dodavanjem šećera..

Rabarbara se najčešće priprema termički. Neke recepte naravno možete pronaći pomoću sirove rabarbare. Ali svejedno, stabljike su natopljene medom ili drugim prirodnim zaslađivačima..

Stabljike se kuhaju zajedno s drugim voćem kako bi dodale kiselost kompotima, džemovima, umacima i desertima. Rabarbara se koristi za izradu kolača i slastica.

Stabljike se dodaju u pite od jagoda kako bi dodale malo okusa. Džemovi se prave od peteljki i stvara se žele.

Rabarbara se savršeno čuva smrzavanjem ili konzerviranjem. Dodaje se slanim jelima, kao i marinadama..

Rabarbara se može natapati u voćnom soku, pravi za muffine, palačinke, savijače i još mnogo toga. Može se dodati kolačima, kruhu i osvježavajućim napitcima od sokova.

Kompot se često kuha u kombinaciji s borovnicama, jagodama i breskvama. Iako uz njega često možete pronaći vino, razne smoothieje.

Kako pravilno zamrznuti rabarbaru?

Prvo, trebate odrezati sve listove jer su malo otrovni. Lišće nam uopće neće trebati.

Obrežite krajeve i isperite stabljike rabarbare pod hladnom vodom uklanjajući sve tragove nečistoće. Lagano osušite ručnikom, a zatim izrežite na komade od 2 - 2,5 cm.

Sjeckanu rabarbaru rasporedite na lim za pečenje ili bilo koji drugi pribor koji stane u zamrzivač. Još bolje, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.

Ostavite stabljike u zamrzivaču najmanje 4 sata ili čak preko noći. Tada ih možete staviti na vrećice..

Smrznuta rabarbara zadržava gotovo sve svoje hranjive sastojke do 1 godine.

Smrznute stabljike mogu se koristiti na više načina. Ali oni su najprikladniji za pečenje pita, muffina. Iako se, naravno, s njima pripremaju i smoothieji, posebno u kombinaciji sa slađim voćem, jer je sama rabarbara vrlo trpka.

Smrznuta rabarbara razlikuje se od svježe rabarbare. Jako omekšava i daje malo tekućine nakon odmrzavanja. Uz to, njegova se aroma malo gubi..

Zašto je rabarbara korisna?

To je vrlo mokra biljka. Stabljike sadrže 93,61 g vode na 100 g. Istodobno, u njemu je relativno malo kalorija: samo 21 kcal.

Rabarbara ne sadrži kolesterol i izvrstan je izvor vitamina C i prehrambenih vlakana. Detoksificira tijelo i ima adstrigentna svojstva. Sve je to izuzetno korisno za one koji promatraju svoju figuru ili žele smršavjeti..

Inače, rabarbara sadrži razne organske spojeve koji pomažu u sagorijevanju masti..

Rabarbara je korisna za kardiovaskularne bolesti. Uklanja kolesterol sa zidova arterija i krvnih žila. Uz to, antioksidanti koji se u njemu nalaze uklanjaju slobodne radikale koji dovode do bolesti srca..

Zahvaljujući prehrambenim vlaknima, rabarbara povećava volumen stolice i potiče redovito i glatko pražnjenje crijeva. Tradicionalno, rabarbara se koristi za liječenje zatvora.

Smiruje probavne tegobe i sprečava zatvor zajedno s grčevima i nadutošću.

Korijeni rabarbare koriste se u tradicionalnoj medicini širom svijeta. Za vrijeme Otomanskog carstva, prije otprilike 500 godina, rabarbara je bila jedan od vitalnih sastojaka za izradu ljekovite paste. Danas su korijeni testirani na antimikrobno djelovanje i rezultati su bili pozitivni..

Ostali vitamini i minerali koji se nalaze u stabljikama biljke nesumnjivo su korisni i za zdravlje. Primjerice, vitamin K važan je za neurone i mozak. Lutein i zeaksantin štite oči i kožu od slobodnih radikalnih oštećenja.

Željezo i bakar povećavaju proizvodnju novih crvenih krvnih zrnaca, poboljšavajući time metabolizam u tijelu. A vegetarijanska prehrana s dovoljno magnezija, kalcija, vlakana i kalija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Mangan pomaže kod uganuća i upala.

Mjere opreza

Rabarbara, kao i sva hrana, može izazvati neke nuspojave. Tu se prije svega uključuju gastrointestinalni problemi..

Lišće ni u kom slučaju ne smije se jesti. Zbog prisutnosti oksalne kiseline uzrokuju razne zdravstvene probleme. Na primjer, toksični simptomi kao što su peckanje u očima, grlu i ustima, problemi s disanjem i oticanje kože.

Trudnice, pacijenti s bolestima bubrega ili jetre trebaju se posavjetovati s liječnikom prije upotrebe rabarbare u medicinske svrhe.

Što je ozbiljnije, neprimjerena konzumacija rabarbare može dovesti do zatajenja bubrega, kome, konvulzija, pa čak i smrti..

Osobe s bubrežnim bolestima, gihtom i reumatoidnim artritisom trebale bi izbjegavati ovu hranu.

Rabarbara ponekad uzrokuje bolove u trbuhu, jake kontrakcije maternice i proljev. Dugotrajna primjena dovodi do gubitka koštane mase i kalija, mišićne slabosti.

Uopće nije sigurno za djecu. Uz to, pogoršava postojeće stanje proljeva ili zatvora. Također je kontraindicirana u bolesnika s bubrežnim kamencima..

Ne konzumirajte velike doze rabarbare jer njezina sigurnost nije potpuno poznata. Kada se rabarbara uzimala u velikim količinama, došlo je do interakcije sa srčanim glikozidima (digoksin) i smanjenja apsorpcije oralno primijenjenih lijekova.

Oštrice (ali ne i stabljike) rabarbare sadrže dovoljno oksalne kiseline da izazove trovanje. Akutno zatajenje bubrega povezano je s dugotrajnom uporabom antrakinona.

Kako pravilno ubrati rabarbaru?

Tijekom berbe stabljike se pažljivo izvlače ili odrežu iz biljke, a otrovni listovi se odmah uklanjaju. Dok se neki izbirljivi izjelci odriču rabarbare, mnogi je vrtlari odabiru zbog lijepog dodavanja krajoliku. To je zato što ima velike zelene stabljike i šarene stabljike..

Berbu je najbolje izbjegavati u prvoj godini. Da biste dobili dobru žetvu, trebate pričekati dvije ili tri godine.

Pitate se kada ubrati rabarbaru? Najbolje je pričekati najmanje dvije godine. Tada sakupljanje stabljika neće oštetiti biljku, već će je, naprotiv, ojačati i omogućiti da postane produktivnija..

Sezona berbe rabarbare traje otprilike od travnja do lipnja. Obično se biljke mogu ubirati tijekom četverotjednog razdoblja u trećoj godini ili tijekom otprilike 8 do 10 tjedana u sljedećim godinama..

Kada ne biste trebali odabrati rabarbaru i možete li je ubrati na jesen? U idealnom slučaju, najbolje je zaustaviti berbu do sredine lipnja. Prekasna berba smanjuje prinose i kvalitetu sljedeće godine.

Rabarbara u kulinarskim receptima

Postoji mnogo jednostavnih, ali ukusnih načina za dodavanje rabarbare u vašu prehranu. Od slastica do umaka, pekarskih proizvoda i još mnogo toga, ovaj svestrani sastojak je neograničen..

Evo nekoliko ukusnih recepata za eksperimentiranje kod kuće:

1) Juha od mrkve i rabarbare

Ako niste sigurni oko upotrebe rabarbare u slanim jelima, isprobajte ovu juhu od mrkve i rabarbare. Mrkva, rabarbara, crni papar i klinčići se prže, a zatim pasiraju do glatke konzistencije. Skuhajte krumpir i dodajte mu ovaj pire od povrća.

2) Pileća bedra s umakom od rabarbare i krastavca

Kuhajte pileća bedra. Za začin napravite umak s rabarbarom, krastavcem, cilantrom, korijanderom, medom, sokom limete, ljutikom i maslinovim uljem. Svi sastojci moraju se umutiti miješalicom. Osim toga, umaku možete dodati još začinskog bilja..

3) Salata od medene zelene rabarbare

Dosadilo vam je jesti jednostavne poznate salate svaki dan? Isprobajte ovaj novi proizvod. Pirjajte rabarbaru s medom. Sitno nasjeckajte lisnato zelje poput salate, ljutike i dodajte mrkvu. Pomiješajte sve sastojke i začinite solju i malo octa.

4) Rezanci s umakom od kupusa i začinjenog rabarbara

Za hranjivu večeru koju je jednostavno pripremiti i brzo pripremiti, isprobajte recept rabarbare nadahnut azijskom azijom. Stabljike se kuhaju i pomiješaju s čili papričicom kako bi se malo zagrijalo. Zatim se pomiješaju s gotovim japanskim rezancima i doda se porcija kiselog kupusa.

5) Pirjana janjetina s rabarbarom i mentom

Meso se dinsta zajedno sa svježom metvicom, peršinom, kurkumom i šafranom. Rabarbara dobro omekša kad se kuha u varivu s rižom. Daje mu jedinstvenu teksturu i dašak trpkosti. Meso poslužite s rižom.

6) Popsicles s rabarbarom i jogurtom

Za ovaj su desert potrebna samo četiri sastojka, uključujući pakirani jogurt. Jogurt daje domaćem popsiclesu bogatu, kremastu teksturu.

  • Oko 3 stabljike rabarbare;
  • 1/2 šalice šećera
  • 1,25 šalice jogurta, boljeg od masnog;
  • Jedno mlijeko ili pola s vrhnjem za razrjeđivanje jogurta.

Isperite i obrežite rabarbaru, izrezanu na komade od 2 cm. U lonac ulijte šećer zajedno s 2 žlice vode. Zagrijte uz stalno miješanje dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru i pričekajte dok rabarbara potpuno ne omekša (15 do 20 minuta). Promiješajte i dodajte još vode ako se džem previše zgusne ili se zalijepi za tavu.

Rabarbaru stavite u pire u kuhaču. Ohladite ga. Trebali biste napraviti barem 1 čašu pirea.

Jogurt kombinirajte s gustom kremom, pola-pola ili mlijekom. Pripremite kalupe za sladoled. Kad se pire od rabarbare ohladi, i on će se zgusnuti.

Zamijenite slojeve punjenja limenki za sladoled, počevši od jogurta, dok se ne napune. U svaki kalup umetnite ražanj ili zalijepite i malo promiješajte da se slojevi spoje i stvorite mramorni efekt.

Zamrznite dok se ne stegne, oko 4-5 sati ili preko noći.

7) Kolačići od jagoda

  • 3 šalice brašna;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 1 žlica. l. prašak za pecivo;
  • 0,5 žličice sol;
  • 5 žlica. l. maslac, bolji od maslaca;
  • 2 šalice miješane kockice rabarbare i jagoda
  • 1 jaje + 1 žumanjak;
  • 1 čaša vrhnja.

U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Zatim dodajte komadiće maslaca i trljajte ih rukama dok se maslac ne upije. Dodajte nasjeckanu rabarbaru i jagode.

U drugoj posudi umutite jaje, žumanjak i vrhnje, kombinirajte sa smjesom brašna i jagoda. Promiješati.

Stavite 2 velike nakupine tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano ih tapšajte dok ne budu iste debljine (oko 1,5 cm).

Pecite oko 25 minuta (ili malo manje ako radite vrlo male kolačiće). Izgledom bi trebali postati zlatni. Ohladite kolačiće na rešetki i dobro ih pojedite!

8) Umak

Priprema se od minimalne količine sastojaka:

  • 1 stabljika rabarbare, tanko narezana
  • 2 žlice. l. med;
  • Ista količina octa ili crnog vina;
  • 2 žličice zrnasta dijon senf (ili po ukusu);
  • 0,25 šalice maslinovog ulja.

U maloj tavi, rabarbaru kuhajte u 0,5 šalice vode oko 5 minuta ili dok ne omekša. Stavite sa strane da se ohladi.

Rabarbaru stavite u blender s medom, octom i senfom. Miješajte dok ne postane glatko i polako ulijevajte maslac uz miješanje. Imat ćete konzistenciju sličnu majonezi. Ovaj je umak savršen za preljev ljetnih salata s krastavcima i rajčicama..

9) Kruh od rabarbare od banane

Ovo je prilično zanimljiv recept jer ova kombinacija namirnica može izgledati neodoljivo. Bilo kako bilo, rabarbara dodaje ugodan trpki okus, dok banana uravnotežuje kruh svojom slatkoćom..

Trebat će vam vrlo jednostavni sastojci:

  • 1,5 stog. integralno brašno;
  • 2 žličice prašak za pecivo ili zamijenite polovicu doze sodom bikarbonom;
  • 0,5 žličice sol;
  • Nešto manje od žlice cimeta;
  • 0,25 žličice začina po vašem izboru;
  • 2 jaja;
  • 1 žličica čisti ekstrakt vanilije;
  • čaša zrelih banana (oko 2 srednje banane);
  • 1/3 šalice smeđeg šećera ili javorovog sirupa ili meda u krajnjem slučaju
  • 1 šalica sitno nasjeckane rabarbare (samo stabljike).

Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Istucite zajedno sve suhe sastojke, od brašna do začina.

Istucite jaja odvojeno na srednjoj brzini 30 sekundi. Dodajte vaniliju, bananu i šećer i promiješajte.

Smjesi polako dodajte suhe sastojke začina i miješajte na maloj brzini. Narezanu rabarbaru pažljivo stavite u tijesto. Izlijte tijesto u kalup i pecite najviše 55 minuta. Pazite da je štruca blago zlatna. Pierce čačkalicom.

Kruh prvo ohladite nakon pečenja. I tek onda hodajte uz bok obrasca nožem i obrtajte obrazac.

10) Juha od leće rabarbare

  • 3 žlice. l. kokosovo ili maslinovo ulje;
  • 1 glava luka;
  • 3 češnja češnjaka, mljeveni;
  • kuhinjska sol po ukusu;
  • papar i mljevena gorušica;
  • 2 karanfila
  • 1 šalica nasjeckane rabarbare (smrznuta, ali prvo odmrznuta)
  • sušena crvena leća;
  • povrtna juha.

Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, sol i papar i kuhajte još minutu.

Zatim dodajte klinčiće i mljevenu gorušicu. Promiješajte i kuhajte oko 30 sekundi, a zatim dodajte rabarbaru i crvenu leću. Miješajte stalno. Na samom kraju trebate uliti juhu od povrća.

Zagrijte juhu, a zatim smanjite vatru na srednje i pustite da lagano mjehuri, pokriveno, 30 do 35 minuta. Ako želite, možete ukloniti klinčiće.

Juha se može poslužiti s nezaslađenim jogurtom, kiselim vrhnjem ili posuti cilantrom. Vremenom se ova juha jako zgusne, ali i dalje ostaje ukusna..

Rabarbara u znanstvenim istraživanjima

Rabarbara je posebno cijenjena u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM). Ovdje je on vitalan lijek za razne bolesti.

Znanstvene studije potvrdile su brojne blagodati rabarbare, od zaštite crijeva, jetre i bubrega do smanjenja upala i borbe protiv infekcije..

Rabarbara se često kombinira s drugim biljem i dodacima prehrani kako bi se postigao sinergijski učinak u TCM-u.

Valovita rabarbara učinkovit je lijek za žene. Ublažava menstrualne bolove i druge simptome koji prelaze u menopauzu.

Neke studije sugeriraju da to može pomoći u smanjenju anksioznosti i poboljšanju raspoloženja kod žena u postmenopauzi..

Svi dijelovi rabarbare koji se koriste u medicini općenito su sigurni i imaju malo nuspojava. Ali samo ako ne prekršite doziranje.

Također treba imati na umu da rabarbara djeluje laksativno. Lišće rabarbare posebno je otrovno i ne smije se jesti.

Rabarbara je jedan od najstarijih i najpoznatijih tradicionalnih kineskih lijekova. Istraživači su testirali korijen rabarbare na inhibiciju virusa cupcakea. Rezultat je bio pozitivan, što ukazuje da rabarbara ima potencijal zacjeljivanja..

Druga studija dokazala je gastrointestinalne blagodati rabarbare u bolesnika s ozbiljnim opeklinama. Ublažili su nadutost i povećali toleranciju na hranu..

U kojim se oblicima prodaje rabarbara?

Sjećamo se da se samo korijeni i rizomi rabarbare uglavnom koriste u ljekovite svrhe. Sukladno tome, rabarbara se može naći u raznim oblicima. To su kapsule ili tablete, prah, komadići suhog korijena, čaj, tinkture, infuzije, ekstrakti.

Koja se doza smatra sigurnom?

Doziranja rabarbare jako se razlikuju. Klinička ispitivanja koristila su doze u rasponu od 50 mg do 50 g / dan.

Za kinesku rabarbaru u obliku sirovog praha uobičajena doza je otprilike 10 do 30 g / dan..

Imajte na umu da je zbog nedostatka pouzdanih podataka liječenje rabarbarom kontraindicirano u djece.!