Od čega je napravljen rum: najbolji recepti kod kuće

Rum je jako alkoholno piće povezano s mornarima i gusarima. Tradicionalno se pravi od šećerne trske (melasa od trske, melasa, sirup) fermentacijom i naknadnom destilacijom. Stanovnici otoka Južne Amerike smatrani su začetnicima proizvodnje ruma - ovdje sirovine rastu u velikim količinama. Piće se čuva u velikim drvenim bačvama, dok postaje bogatije i prepoznatljivije..

Danas je rum postao jedno od najprepoznatljivijih pića na svijetu. Cijenjen je po snazi ​​i plemenitom okusu, pa se alkohol priprema prema klasičnim receptima. Dakle, George Washington preferirao je originalni rum s otoka Barbadosa, smještenog u skupini karipskih otoka. Međutim, kokteli s rumom i ostalim sastojcima također su vrlo popularni. Ovo piće možete napraviti kod kuće. Postoje određena pravila od čega je rum napravljen, ali recept možete dopuniti prema vlastitom nahođenju. Domaći rum razlikovat će se od okusa pića kojeg su predstavili njegovi najbolji proizvođači (Bacardi, Barcela, Havana Club), ali ispada i visokokvalitetan.

Kako se pravi rum

Rum je kombinacija nekoliko vrsta alkoholnih pića. Kombinira bijele, tamne, zlatne sorte. Ova se pića razlikuju ne samo u boji, već i u okusu i tehnologiji proizvodnje. Međutim, jedno je zajedničko - šećerna trska koristi se u svim vrstama kuhanja. Veliku sposobnost fermentacije ove biljke otkrili su robovi. Odabrali su donje, najsočnije dijelove stabljika, prizemljili ih i stavili u hrastove bačve za fermentaciju..

Za veliku prodaju rum se priprema poljoprivrednim ili industrijskim metodama. U prvom se slučaju sve komponente nabavljaju i obrađuju gotovo ručno, pa će ovo piće biti skuplje. Postoji i lakši način izrade ruma pomoću industrijske opreme, ali sve su komponente također prirodnog podrijetla..

Domaći rum izrađuje se ručno. Trebat će prerađeni proizvodi od šećerne trske - mogu se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Piće se može napraviti od cjelovitih stabljika trske, melase ili melase. Također su popularne zamjene koje mu po okusu i aromi podsjećaju: rum od mjesečine ili od votke. Vrijeme odležavanja ovog napitka puno je kraće od vremena ostalih vrsta jakog alkohola (viski, rakija) i iznosi do šest mjeseci.

Sastojci za izradu domaćeg ruma

Postoji nekoliko recepata za izradu ruma kod kuće. Međutim, tradicionalno piće izrađuje se od jednostavnih sastojaka, bez aditiva ili začina. Šećerna trska glavni je sastojak njegove pripreme i koristila se u povijesti. Sadrži većinu ugljikohidratnih tvari (šećera) - oni pružaju visoku sposobnost fermentacije. Danas se umjesto toga koriste i njegovi prerađeni proizvodi. Kvaliteta ruma ostaje ista, ali udjeli će se razlikovati:

  • melasa - sadrži do 50% ugljikohidrata, od 1 kg sirovine dobivate do 0,6-0,7 litara čistog ruma;
  • melasa - za 1 kg ove tvari trebali biste uzeti 4 litre vode i 10 g suhog komercijalnog kvasca;
  • smeđi šećer od trske - na 1 kg dodajte 5 l vode i 20 g kvasca.

Još jedna jednako važna komponenta koja vam treba za visokokvalitetni domaći rum je kvasac. Najbolje rješenje bio bi suhi vinski kvasac, ali možete uzeti i pekarski kvasac, povećavajući njegovu količinu za 5 puta. Da biste uštedjeli novac, možete dodatno uzimati redoviti šećer - on se koristi za procese fermentacije.

Korak po korak recept za kuhanje

Rum kod kuće, čiji se recept smatra tradicionalnim, priprema se u nekoliko faza. Za 25 litara vode trebat će vam 5 kg melase od trske i 50 g suhog vinskog kvasca. Tehnologija kuhanja ruma:

  • melasu prelijte s 10 litara vode, pustite da zavrije i držite na laganoj vatri dok ne postane glatka, a zatim ulijte u veliku posudu za fermentaciju (volumen tekućine ne smije prelaziti 70-80%);
  • aktivirajte kvasac i ulijte ga u posudu zajedno s 15 litara hladne vode;
  • instalirajte vodenu brtvu na posudu za fermentaciju i ostavite je 7-10 dana na sobnoj temperaturi;
  • kada se zaustavi aktivna fermentacija, tekućina se mora ispustiti iz taloga u uređaj za destilaciju - za to možete koristiti posebne uređaje ili redovito crijevo;
  • destilirati rum na jačinu od 45-50 stupnjeva, a zatim razrijediti vodom na 38-45 stupnjeva vodom (uz dodavanje alkohola u vodu, a ne obrnuto);
  • ulijte alkohol u posude za dugotrajno skladištenje - postat će upotrebljiv nakon nekoliko mjeseci starenja.

Recept za rum je jednostavan s pravim sirovinama. Jedan od važnih uvjeta za dobivanje izvorne boje i arome je faza starenja i skladištenja. Tradicionalno, piće bi trebalo biti u drvenim hrastovim bačvama ili na hrastovim čipsima. Postoji lakši način bojanja ruma - za to se koristi u boji šećera, koji se također dobiva iz trske.

Nijanse i savjeti

Recept za rum sastoji se od nekoliko uzastopnih faza. Tijekom ovih faza šećerna trska ulazi u reakcije fermentacije s mikroorganizmima kvasca, tijekom kojih nastaje alkohol. Iskusni vinari imaju nekoliko savjeta koje će podijeliti s početnicima:

  • unatoč činjenici da rum ne zahtijeva dugo odležavanje, mora provesti nekoliko mjeseci prije nego što se konzumira u bačvama;
  • faze čišćenja i filtracije važne su za kvalitetu proizvoda - možete koristiti filtre za ugljen ili domaće izrade od vate;
  • boja pića nije pokazatelj njegove kvalitete, stoga ne biste trebali dodatno mrljati tekućinu kemikalijama.

Recept za domaći rum provjeren je vremenom. Jedna od prednosti ovog pića je njegova jednostavnost i minimalni broj komponenata. Više o tome kako napraviti pravi rum prema klasičnom receptu možete saznati u videozapisu korak po korak:

Od čega se radi rum

Bilo koji članak o rumu započinje s gusarima. Možemo i bez njih: rum je destilirani destilirani napitak od šećerne trske, idealan za kuhanje. Njegova aromatična organoleptička svojstva i jeftinoća u usporedbi, na primjer, s konjakom ili viskijem, stavljaju ga van konkurencije ostalim destilatima za proizvodnju slastica, a ne samo slastica.

Gdje i kada se pojavio rum

Tafia - najbliži predak ruma

Domovina ruma su Karipski otoci. Od europske ekspanzije u Ameriku, Karibi su postali izvor izvoza šećerne trske i robova. Rafinirani šećer ekstrahiran je iz šećerne trske, ali melasa, melasa od trske, korištena je za dobivanje tafije, snažnog pogona. Po svom sastavu i svojstvima, tafia se malo razlikovala od bilo koje druge mjesečine od melase: napitak je imao loš miris i okus.

„Votka od šećerne trske, ova je votka vrlo popularna u Americi i tamošnjim otocima. Divlji crnci, crnci. ne žele drugu, samo da je jaka i jeftina, ali ih nije briga za okus ".

Doista, cijena tafije bila je izuzetno niska, postupak proizvodnje je bio primitivan, a kvaliteta užasna. Ako ste isprobali mjesečinu od melase, imate okvirnu ideju.

Melasa šećerne repe nije jestiva za ljude, pa je mjesečina u obliku potoka od cikle i dalje gora od trske tafije. Ali ne puno.

Jean-Baptiste Labat

Poboljšanje postupka destilacije tafije pripisuje se Jean Baptiste Labat, francuskom redovniku koji je, osim visokokvalitetnih destilatora, koristio tehnologiju konjaka za destilaciju i kuhanje tafije u hrastovim bačvama. Tako se rum pojavio u obliku u kojem je danas poznat..

Jean Baptiste Labat

Prekretnica u proizvodnji tafije bila je masovna smrt vinograda u Francuskoj u 19. stoljeću kao rezultat invazije štetnika insekata, grožđa filoksera. Proizvođači konjaka i armagnaca usmjerili su pažnju na proizvodnju alkohola iz šećerne trske, što je rezultiralo poboljšanjem tehnologije proizvodnje ruma. Ali o tehnologiji - u nastavku.

Proizvodnja ruma

Kao što je već spomenuto, još uvijek ne postoji jedinstveni standard u proizvodnji ruma, ali općenito je tehnologija sljedeća:

  • Kaša se dobiva od melase od trske;
  • Nakon sazrijevanja kaša se fermentira i destilira prema jednoj od vrsta: bilo putem alambika koristeći tehnologiju konjaka ili patentnom metodom koja se koristi za dobivanje viskoznog slada;
  • Rezultirajući alkohol čuva se u bačvama. Klimatski uvjeti ne dopuštaju zadržavanje ruma u bačvama toliko godina koliko stoje konjak i viski: obično razdoblje odležavanja ne prelazi tri godine, a neke se sorte uopće ne drže u bačvama;
  • Ovisno o razdoblju odležavanja, receptu i tradiciji, dobiveni rum se miješa, razrjeđuje, dodaju mu se karamela, esencijalna ulja, začini.

U nekim slučajevima gotovom rumu se daje vrijeme da se "odmori".

Vrste ruma

Postoji nekoliko klasifikacija ruma po vrstama i svojstvima..

Brzinom zatvarača

Prva klasifikacija je najjednostavnija, dijeli vrste ruma na:

  • Bijeli (srebrni) rum;
  • Tamni rum.

Neposredno nakon destilacije, rum je bezbojan, kao i svaka destilacija, a odgovarajuća sjena sorte dobiva tijekom odležavanja ili kao rezultat dodavanja dodatnih sastojaka.

Bijeli rum poznat je po svojoj niskoj čvrstoći, svijetloj ili bezbojnoj sjeni. Dobiva se odležavanjem u laganim bačvama za pepeo ili nikako u bačvama. Glavna primjena su kokteli. Bijeli rum ima blagi okus, ali njegov je aromatični buket siromašniji od tamnog ruma. Snaga bijelog ruma relativno je niska: od 35 do 40%.

Tamni rum odležava u hrastovim bačvama, najčešće od burbona. Drvo hrasta daje tamnom rumu karakterističnu smeđkastocrvenu nijansu. Tamni rum je u pravilu skuplji od bijelog ruma, a opseg mu je širi: koristi se u čistom obliku, kao sastojak groga i punčeva, koktela, kao i u kuhanju.

Tamni rum također ima nekoliko sorti, ovisno o vremenu odležavanja i aditivima..

  • "Zlatni rum" ("jantar") s kratkim vremenom odležavanja i snagom od oko 40%.
  • Vrhunske sorte ruma obično su puno jače od 40%, posebno su odležale i koriste se samo u čistom obliku, poput najboljih sorti konjaka ili viskija.
  • Sorte začinika pojavile su se tek krajem 19. stoljeća, a uglavnom se koriste za kuhanje. U pravilu su to miješane sorte sa začinima i prirodnim okusima voća. Tvrđava začinjenih vrsta ruma - do 40%.

Po sirovini

Druga klasifikacija dijeli sorte prema vrsti sirovine za proizvodnju ruma..

  • Industrijski (tradicionalni) rum. Ovo je rum koji se proizvodi od melase od trske, otpada od proizvodnje šećera.
  • Poljoprivredni rum ne proizvodi se od melase, već od fermentiranog soka šećerne trske, a zatim odležava od 3 do 15 godina u hrastovim bačvama. Trogodišnji rum dobiven ovom tehnologijom naziva se "slamnati rum". Kao što možete pretpostaviti, francuski su majstori imali ruku u ovoj tehnologiji, a ovaj je rum puno skuplji od tradicionalnog.

Postoji još nekoliko klasifikacija, ali ih nećemo razmatrati u okviru ovog članka..

Upotreba ruma u kuhanju

Okusi karamele, melase i egzotičnog voća mogu dodati novu dimenziju gotovo svakom obroku. Sazrele sorte tamnog ruma koriste se za kuhanje mesnih jela, bijeli rum - za morske plodove i perad, začinjene aromatične sorte dodaju se u deserte. Glavno pravilo: ako eksperimentirate s rumom u svojim jelima, dodajte ga malo po malo, nekoliko kapi, kako biste pronašli okus koji vas zanima..

Kako napraviti rum kod kuće

Rum je rafinirana mjesečina napravljena od melase od trske, rjeđe od soka šećerne trske. Sok od trske rijetko se koristi u proizvodnji pića, uglavnom francuskih sorti ruma. Većina destilerija koristi melasu za proizvodnju ruma. Prije nekoliko godina bilo je teško napraviti rum kod kuće, rješenje je bilo napraviti rum od mjesečine, ulijevajući razne začine i začine jakim alkoholom i koristeći posebne aromatične esencije za rum. Obje su opcije omogućile prilično dobro piće, ali okusom samo nejasno podsjećaju na izvorni rum. Imitacija ruma imala je ograničenu paletu okusa u tinkturi, a pojavom prave melase na tržištu postalo je moguće napraviti pravi domaći rum.

Čini se da se jednostavna tehnologija proizvodnje sastoji u miješanju melase s vodom i dodavanju posebnog kvasca, fermentaciji i destilaciji, ali zapravo, da biste samostalno pripremili recept za rum kod kuće, trebate uložiti puno truda i obaviti veliku količinu posla. Destilat iz melase od trske, nakon svoje fermentacije ima složen okus i svijetlu aromu. Alkohol u rumu razrijedi se vodom i drži nekoliko godina u hrastovim bačvama, nakon čega se dobije divno elitno piće.

  1. Recept za domaći rum
  2. Izrada kaše od melase od trske
  3. Destilacija kaše od melase
  4. Priprema svijetlog, zlatnog, tamnog ruma
  5. Odležavanje ruma u hrastovoj bačvi

Recept za domaći rum

Ovaj klasični recept za rum od mjesečine na crnoj melasi dizajniran je za 3-4 litre gotovog pića s jačinom od 45-50%. Čak i ako upotrebljavate glavni set komponenata - sirup od trske (melasa), dekstrozu, vodu i kvasac - na kraju ćete dobiti vrlo dobro piće koje okusom i kvalitetom nije inferiorno od skupih markiranih markiranih marki. Dunder i bruch mogu se ukloniti iz sastava, ali to će smanjiti kvalitetu ruma. U recept možete dodati i ostale sastojke eksperimentirajući s ukusima. Od opreme trebat će vam kotao za zagrijavanje vode od 20 l, fermentator od 30 l s vodenom brtvom, set hidrometara, destilator.

Komponente:

  • Melasa od trske crna - 4 l;
  • Dekstroza ili šećer od trske - 2,5 kg;
  • Dunder - 2 L;
  • Limun - 3 kom.;
  • Kvasac bruch - 1 l;
  • Ulja za rum - 5 l;
  • Voda - 15 litara;
  • Kvasac od ruma;
  • Hrastov čips za starenje - 20 - 40 g.

OPIS SASTOJKA

Prije nego što napravite rum, kako biste razumjeli postupak, morate se upoznati s tim od čega se stvarno piće proizvodi u proizvodnji. Početnici mjesečari vjerojatno još nisu čuli za neke od upotrijebljenih sastojaka i vjerojatno imaju pitanja..

Melasa. Glavni proizvod za proizvodnju ruma. Melasa (fr. Mélasse) je melasa od trske, nusproizvod proizvodnje šećera. Tamna, gotovo crna viskozna masa s izraženom voćnom aromom karamele. Njegov sastav sadrži od 40% šećera, kao i mnoge hranjive tvari u kojima kvasac izvrsno djeluje. Kada kupujete melasu, morate biti sigurni da u njoj nema konzervansa i bilo kojih drugih kemikalija koje mogu ubiti kvasac tijekom fermentacije. Stoga morate kupiti melasu od pouzdanih pouzdanih prodavača koji imaju certifikat o sukladnosti.

Samo dvije vrste melase pogodne su za domaći rum: Blackstrap - osnova havajskih i jamajčanskih sorti ruma i High Test (Fancy) melasa s visokim udjelom šećera. Kod nas je češći prvi razred - melasa od crne trake.

Šećer. Korištenje šećera ili dekstroze u receptu ekonomski je isplativo jer se prinos destilata povećava. Treacle ima tako jaku aromu da šećer nije u stanju značajno smanjiti organoleptička svojstva pića. Od čiste melase dobiva se kaša s niskim alkoholom jačine 5-6%. Dodavanjem iste količine dekstroze, prinos alkohola gotovo se udvostručuje, a aroma melase bit će sasvim dovoljna za piće. Većina destilerija u svojim receptima koristi šećer od trske, ali kod kuće je to nerazumno skupo, pa je bolje smeđi šećer zamijeniti dekstrozom. Čista glukoza puno je bolja od običnog šećera od bijele repe. Za samopripravljanje sladovine obično se koristi: 1 dio melase; 0,5-1 dio dekstroze; 4-5 dijelova vode. Dekstrozu je najbolje dodavati prije kraja fermentacije melase kako bi kvascu olakšao rad..

Kvasac. Za rum kašu proizvode se posebni sojevi turbo kvasca. Vrećica sadrži stanice kvasca, razne obloge, glukoamilazu, ovaj enzim razgrađuje nefermentirajuće šećere. S takvim kvascem nema problema tijekom fermentacije, oni pružaju dobar unos alkohola i organoleptička svojstva. Još jedna prednost takvog kvasca je njegova ponovna upotrebljivost. Pri ispuštanju kaše za destilaciju, talog kvasca mora se uliti u čistu posudu i koristiti u budućnosti. Poželjna je sekundarna uporaba kvasca koji se prilagođava okolišu i fermentiranim šećerima. Sediment kvasca (bruch) može se koristiti najviše 7-10 puta, to daje opipljivu uštedu pri dobivanju kaše. Daljnja upotreba se ne preporučuje, stanice počinju mutirati i mogu pokvariti piće. Ako niste pronašli poseban kvasac, tada možete koristiti uobičajeni suhi ili prešani, dodajući potkorteks.

Kvasac bruh. Bruch je sloj sedimenta nakon fermentacije melase. Vrlo je dobra hrana za kvasce. U velikoj se mjeri sastoji od kvasca, kiselina i proteina. Da biste ga pripremili, potrebno je prikupiti talog iz kaše, uliti u čistu posudu i ostaviti nekoliko sati. Talog će se podijeliti u dvije frakcije: tekuću i gustu. Ispustite tekućinu, a gustu zagrijte na 65-80 ° C. za dezinfekciju. Bruch se čuva na temperaturi od 30-50 ° C, prije upotrebe mora se ponovno zagrijati na 65 ° C za dezinfekciju. Talog kvasca preporučljivo je koristiti 4-5 puta za naknadno vrenje, a sljedeći put kao bruch kao hranjenje kvasca. Umjesto brucha prikladna je obična prihrana - magnezijev sulfat, diamonijev fosfat DAP.

Dunder (dunder). Nakon destilacije kaše, bard ostaje u kocki, to je osnova dandere. Trebao bi se kiseliti na temperaturi od 30-35 stupnjeva i imati specifičan miris koji podsjeća na aromu ananasa. Rum se može raditi i bez prhuti, ali vjeruje se da s njim napitak djeluje puno bolje. Svi rumovi u proizvodnji pripremaju se s dodatkom dandere. Na Karibima, gdje temperatura tijekom cijele godine ne pada ispod +30 stupnjeva, perut je kisela upravo u otvorenim posudama na ulici. U našem podneblju moramo takve uvjete stvarati umjetno. Ako prvi put radite rum, zamijenite perut običnom vodom. Nakon destilacije, ispraznite ostatak iz sedimenta i upotrijebite ga kao prhut, zamijenivši njime 25% vode. Ova zamjena, kada izrađuje kašu, pridonosi bogatijem okusu i aromi budućeg pića..

Vrijedno je prisjetiti se da je vinasse prilično kiseo i snižava pH kaše, pa se limunov sok ne smije dodavati kada se koristi vinasse.

Dunder je jednostavno napraviti s krumpirom. Za ovo čišćenje prelijte kipućom vodom pet srednjih krumpira. Pustite da se pročišćavanje kuha 10 minuta, a zatim ulijte tekućinu u 10 litara ostataka. Zatvorite spremnik labavim poklopcem i održavajte temperaturu na 30-35C. Za to je prikladno koristiti akvarijski bojler. Za otprilike 30-50 dana perut će biti spremna.

Ulja od ruma. Ovo je odabrani dio frakcije repa tijekom frakcijske destilacije. Ova se frakcija sakuplja u posebnu posudu u intervalu kada je jačina alkohola od 40% do 20%. Zatim se dodaju pri sljedećoj destilaciji sirovog alkohola. Poznato je da se mnoge marke ruma kuhaju s tim uljima, što piću daju poboljšana organoleptička svojstva. Dakle, svaki put morate dodati dio frakcije repa sljedećoj frakcijskoj destilaciji..

Izrada kaše od melase od trske

Priprema sladovine sladovine

  1. Prije svih radova tretirajte sav alat i pribor dezinficijensom.
  2. Ulijte melasu u spremnik za fermentaciju (fermentor), pokrijte poklopcem.
  3. Melasa je guste konzistencije i ne otapa se dobro u hladnoj vodi, pa se mora miješati s vrućom vodom. U lonac ulijte 1-2 litre vode, dodajte bruh kvasca, vinasse (ako koristite), miješajući, zagrijte dok ne zavrije.
  4. Vruću masu ulijte u melasu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte preostalu vodu i limunov sok. Kada koristite vinasse, nema potrebe za limunovim sokom. Kiselost sladovine povisit će bard.
  5. Ostavite sladovina 2-3 sata da se slegne. Zatim ga pažljivo ocijedite iz sedimenta, razjasnjujući na taj način sladovinu. Izlijte sladovinu u čisti fermentor, ostavljajući 1/3 slobodnog volumena.

Fermentacija melase

  1. Ulijte 500 ml sladovine u litarsku posudu, razrijedite kvasac u njoj. Temperatura tekućine trebala bi biti 28-30 stupnjeva. Nakon što kvasac naraste, stavite ga u posudu s sladovinom. Dobro promiješajte i poklopite. U ovoj fazi nije potrebno koristiti vodenu brtvu, jer je fermentacija prilično intenzivna i ne postoji rizik od zaraze.
  2. Obično nakon 1-2 sata počinje fermentacija, ako nije započela u roku od 12 sati, to znači da je bilo lošeg kvasca. U tom slučaju morate postaviti svježi dio kvasca.
  3. Snažna fermentacija s obilnim pjenjenjem traje 2-3 dana na temperaturi od 25-30 ° C..

Fermentacija dekstoroze

  1. Lagano promiješajte kašu kako biste uklonili dio ugljičnog dioksida. Dekstrozu dodajte postupno, dodavanje može izazvati burnu reakciju. Promiješajte sladovinu.
  2. Pokriti i ostaviti da fermentira na 20-28C. Fermentacija traje 6-10 dana, ovisno o temperaturi i jačini kvasca. Braga ne odražava nulu do nule, jer sadrži nefermentirajuće šećere, pa će biti blago slatkastog okusa.
  3. Kada vidite da je fermentacija blizu završetka, dodajte prhut napravljen od kora krumpira na stilažu.
  4. Fermentiranu sladovu ocijediti iz sedimenta. Talog skupite u posebnu posudu za sljedeću kašu kao kvasac ili bruch.

Destilacija kaše od melase

Dobivanje sirovog alkohola

  1. U kocku mjesečine ulijte kašu od ruma ocijeđenu iz sedimenta i odaberite sirovi alkohol maksimalnom snagom. Destilirajte u načinu rada "znojni čelik", vozite dok snaga u struji ne padne ispod 5-10%.
  2. Ako se u mjesečini nađu suspenzija ili inkluzije ulja. Filtrirajte sirovinu kroz pamučne jastučiće.
  3. Ohlađenu otopinu ulijte u posudu i čuvajte do sljedeće pripreme kaše i za prhljanje. Za pripremu "esencije ruma" posebno izlijte 200 ml vat tekućine, koristi se u pripremi zlatnog i tamnog ruma.
  4. Dobro isperite kocku od slatke sladovine i pripremite se za frakcijsku destilaciju.

Frakcijska destilacija

  1. U sirovo ulijte rumovo ulje, dodajte vodu, čineći čvrstoću destilata 25-30%.
  2. Pri minimalnom zagrijavanju uzimajte frakciju glave brzinom od 2-3 kapi u sekundi ili 200-300 ml na sat. Glave se biraju po stopi od 5% apsolutnog alkohola.
  3. Dalje, snaga grijanja se povećava i "tijelo" dijela za piće oduzima se u tankom mlazu koji prolazi u kapljice. Ovaj se dio mora sakupljati u zasebne staklenke od 500 ml. Izbor se vrši do jačine 55-60% u toku. U svakoj staklenci potražite mrlje od ulja, uklonite ih vatom.
  4. Utvrdivši po mirisu kako će repovi ići, promijenite posudu za prijam i odaberite posljednju frakciju. Repove u rasponu od 40-20% alkohola u mlazu, ocijedite u drugu posudu, upotrijebite ih kasnije kao rumova ulja za sljedeću vožnju. Time je destilacija završena. Kao rezultat, izlaz bi trebao biti 3-4 litre aromatičnog destilata s jačinom od 65-75%.

Priprema svijetlog, zlatnog, tamnog ruma

Lagani rum od melase. Ovo je najjednostavnije piće u liniji ruma. Dobiveni destilat razrijedite izvorskom vodom na 40-45%. Preskočite filtar ugljena. U boci i odležati 30 dana prije kušanja.

Kako napraviti zlatni i tamni rum. Za ovo piće morate pripremiti esenciju od 200 ml destilata i iste količine dandere. U staklenci pomiješajte ove dvije komponente i odstojite 15 dana. Zatim tekućinu pretočite iz taloga, filtrirajte. Za zlatni rum uzmite 30 ml po litri razrijeđenog pića, 60 ml po litri za tamni rum. Ako je prisutna zamućenost, piće treba filtrirati. Izdržite rum jedan mjesec u bocama i možete pozvati goste.

Odležavanje ruma u hrastovoj bačvi

Da biste dobili plemenitije piće, preporučuje se domaći rum držati u hrastovoj bačvi ili inzistirati na hrastovim čipsima. Za pravi rum, bačve se uzimaju nakon burbona ili sherryja. Kod kuće možete držati piće u novoj bačvi, prethodno ga namočivši vodom i žitaricama ili voćnim destilatom 1-2 mjeseca.

Rum se ulijeva u bačvu jačine 50-60%, najčešće domaći destileri koriste bačve zapremine 10-20 litara. U takvoj bačvi napitak brže sazrijeva, obično nakon 4-6 mjeseci, pod uvjetom da je bačva nova, piće će biti spremno za kušanje. Do tog vremena potrebno je kušati rum, kako ne biste preeksponirali i ne dobili podlogu. Ali ipak se preporučuje bačva drugog zaljeva u kojoj se rum može zadržati do godinu dana ili više. Ocijedite ostarjeli rum i razrijedite vodom do 40%, ulijte u boce i dajte piću vrijeme da se odmori, najmanje mjesec dana.

Ako planirate koristiti čips za odležavanje ruma, tada ga uzimajte u omjeru od 4 grama po litri pića, razdoblje infuzije je 2-3 mjeseca. Nakon mjesec dana počnite kušati, kako ne biste dobili "postolje". Tada je sve kao kod bačve, razrjeđenja vodom i odmora u čaši.

Druga metoda oplemenjivanja destilata je bojanje karamelom. Ovaj rum ima lijepu boju konjaka i daje bogat izgled piću. Karamela se izrađuje od izgaranog šećera razrijeđenog u maloj količini ruma. Odredite količinu karamele prema željenoj boji.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Što je rum, od čega je napravljen i kako napraviti piće kod kuće

Blagog okusa, s vrlo visokim stupnjem jačine i jedinstvenim buketom - sve su to karakteristike jednog od najpoznatijih alkoholnih pića na svijetu, naime ruma. Čuvši ovo ime, gusari mi odmah padnu na pamet.

Iako se mora priznati da je ovo piće bilo rašireno davno prije vremena kada su morski pljačkaši lutali oceanom. Povijest ruma uistinu je fascinantna, ali i dalje se često postavlja pitanje zbog čega je ovaj napitak postao toliko popularan.?

Što je rum?

Iako prva spominjanja ruma datiraju iz doba procvata Kine i Indije (gdje se ovo piće zvalo brahms), svoju pravu povijest dobio je na otocima Kariba. Ovdje su je robovi proizvodili od ostataka destilacije šećerne trske. Upravo su ti robovi otkrili da se alkohol može proizvoditi od slatke melase, što će im pomoći da privremeno zaborave na sve ropske poteškoće..

Još uvijek je nepoznato zašto je rum dobio takvo ime, koje je i danas poznato. Naravno, postoje neke teorije, ali niti jedna od njih nije izabrana da bude uistinu točna..

Trenutno je rum postao jedno od najpopularnijih žestokih pića koje se do danas pravi od šećerne trske ili melase..

Sorte

Trenutno su brojne sorte ovog pića podijeljene u tri glavne skupine:

  • bijela;
  • zlatna;
  • crno.

Sada se smatraju najpopularnijim i najrasprostranjenijim širom svijeta. Ali kako se međusobno razlikuju pored glavne značajke - boje. Kao što je ranije napomenuto, sav rum izrađen je od ostataka šećerne trske, odnosno korištene sirovine svugdje su iste..

Ispostavlja se da je sav alkohol koji se dobije odmah nakon destilacije jednak. Dakle, što utječe na boju pića? Odgovor je jednostavan - proces starenja. On je taj koji znalcima ruma omogućuje kušanje različitih vrsta.

Odležava u hrastovim bačvama koje piću daju okus s aromom drvenastih nota..

Značajke pića

Sav rum izrađen je od iste sirovine - šećerne trske. Raste samo u toplim zemljama i zato se rum u današnjem obliku proizvodi samo na Karibima. Međutim, ovisno o vrsti ruma, postoje neke posebnosti u njegovoj pripremi, koje daju takvu raznolikost marki koje se mogu vidjeti na policama trgovina..

Od čega je napravljen rum:

  1. Lagani rum, inače bijeli ili srebrni, prilično je laganog i slatkastog okusa, ali je istovremeno i prilično bogat i dubok. Međutim, s obzirom na to da se čuva u metalnim posudama, aroma se ne razlikuje u izraženom buketu. Ova vrsta ruma proizvodi se prema klasičnoj shemi za ovo piće - fermentacija melase ili šećernog soka, destilacija, miješanje, a zatim odležavanje. Međutim, nakon druge faze, kontinuirano postoje posebne razlike, jer se ovdje ne koriste aditivi koji mogu utjecati na boju pića;
  2. Izraz kubanski rum jamči svojevrsnu oznaku kvalitete. Kuba je najuspješnije mjesto za uzgoj šećerne trske. Ovdje se prvo pomislilo da odleži u hrastovim bačvama, pa je piće postalo slađe i lakše. Sam po sebi ima opor okus s jakim trpkim okusom. Tipično se kubanski rum smatra zlatnom sortom. Tijekom proizvodnje Kubanci dobivaju melasu iz šećerne trske koja se nakon toga razrijedi vodom i posebnom vrstom kvasca. Rezultirajuća kaša se destilira do stanja alkohola u rumu, koji se ponovno razrijedi i drži u bačvama najmanje 5 godina;
  3. Bez sumnje, marka Bacardi trenutno je najpoznatija na svijetu. Njegova povijest započela je i na Kubi, međutim, tijekom revolucije proizvodnja je napustila ovaj otok. Ali do danas zadržavaju visoku marku, koristeći posebnu vrstu proizvodnje za stvaranje okusa. Prije svega, samo donji dio trske ide u proizvodnju, jer se u njemu nalazi glavnina šećera. Inače, sastavlja se samo ručno, bez ikakve opreme. Pažljivo sortirana trska ispod preše pretvara se u sok koji fermentira dok se ne pretvori u tekućinu s niskim udjelom alkohola. Tek tada započinje postupak dvostruke destilacije. Dobivena jaka tekućina osnova je ruma Bacardi. Nakon toga, ovisno o sorti, dodaju se potrebni okusi, začini i voće.

Zabilježite recept za baku od krumpira - detaljne upute s fotografijama i videozapisima.

Pirjani kupus sa svinjetinom - jednostavan recept za svaki dan.

Tehnologija proizvodnje

Iznenađujuće, jednostavno nema jedinstvenog recepta za proizvodnju ruma. Svaka regija, u kojoj se proizvodnja ovog pića stoljećima razvijala, ima neke svoje osobine, koje su ostavile traga na njezin ukus. Međutim, tehnološke faze ostaju svugdje iste. Trenutno postoje dva načina za proizvodnju ruma.

  1. Industrijska metoda proizvodi veliku većinu ruma širom svijeta. Proizvodni postupak bez otpada stvara napitak na bazi melase. Istina, iz njega se unaprijed uklanja postojeći šećer, koji se kasnije prodaje u obliku rafiniranog šećera. Preostala melasa prvo se destilira, a zatim fermentira i destilira. Destilacija se odvija kontinuirano, jer upravo to dovodi do toga da je okus lagan i bogat. Proizvodni proizvod je jako piće od 80 stupnjeva koje se razrjeđuje vodom. Nakon toga piće se ostavlja da sazrije u bačvama;
  2. Poljoprivredna metoda je skuplja, jer se ovdje ne vadi šećer, kao u industrijskoj. Istodobno, praktički nema razlika u ukusu. Jedini plus takvog pića je fermentacija bez upotrebe umjetnog kvasca i kemikalija, kao i dvostruka destilacija. Trenutno je ova metoda uobičajena na Haitiju;

Kako napraviti rum kod kuće

Zapravo je izrada ruma prilično jednostavan postupak. Glavni nedostatak ovdje je jedan - trebat će jako dugo čekati gotov napitak..

  • visokokvalitetna votka - 1,6 litara;
  • esencija vanilije - 10 ml;
  • mahuna vanilije - 1 kom;
  • esencija ananasa - 10 ml;
  • ananas - 50 gr;
  • esencija ruma - 50 ml;
  • rum - 2 tablice. l.;
  • šećerni sirup - 40 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • šećer od trske - 200 gr;

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 mjeseca.

Kalorična vrijednost: 220 Kcal.

Kako sami napraviti rum koristeći ovaj recept:

  1. Prvi korak je unaprijed proučiti sve faze proizvodnje ruma i tek nakon toga početi ga izrađivati. Nakon toga vrijedi početi pripremati esencije. Naravno, mogu se unaprijed kupiti u trgovini, ali kad se pripremaju kod kuće, piće je puno bolje;
  2. Da biste pripremili esenciju vanilije, kupite mahunu vanilije i izrežite je na male komadiće. Svi se preliju sa 100 ml votke i 2 žličice. žlice šećera. Esenciju treba infuzirati 8 tjedana na tamnom mjestu;
  3. Esencija ananasa priprema se po istom principu: šest do osam tjedana namočite oko 50 grama svježeg ili konzerviranog ananasa u pola litre votke;
  4. U pripremi esencije ruma, bolje je ne riskirati i dobiti gotov. Ako to nije moguće, onda jednostavno pomiješajte svježe pripremljeni šećerni sirup s par žlica ruma ili rakije;
  5. Nakon toga trebali biste izravno započeti s izradom ruma. Da biste to učinili, čaša šećerne trske postupno se pretvara u sirup na laganoj vatri. Nakon što se ohladi dodajte mu bocu votke i sve dobro promiješajte. Ulijte tekućinu u zamračenu bocu i pošaljite je da se smiri mjesec dana;
  6. Pomiješajte još jednu bocu votke sa svim pripremljenim esencijama i također ih ulijte u tamnu bocu. Ovu smjesu također treba ulijevati mjesec dana, pa ih je bolje kuhati isti dan. Nakon isteka vremena, morate pomiješati sadržaj obje boce. Krajnji rezultat je rum oko 40% ABV.

Kako pravilno popiti piće

Pijanja ovog pića praktički ne postoji, no kako se ne biste u potpunosti osramotili u društvu, bolje je znati nekoliko pravila:

  • svijetli rum ne može se jesti nerazrijeđen, pa piju samo zlatni ili tamni;
  • jesti morski život kao međuobrok, kao i egzotično voće, kolače i mini kobasice;
  • pušači nakon čaše viskija mogu povući pravu kubansku cigaru;
  • kokteli. Zapravo postoji ogromna raznolikost koktela, kako vrućih, tako i hladnih, pa je vrlo jednostavno eksperimentirati s rumom..

Skladištenje

Ako ste otvorili bocu ruma i niste ga popili, najbolje mjesto za to trebalo bi biti tamno i svježe. Poželjno je da temperatura bude ispod 15 stupnjeva. Bocu treba čuvati samo u uspravnom položaju i ne više od nekoliko mjeseci, nakon čega će piće ispasti.

Kao što vidite, sama proizvodnja ruma ne zahtijeva nikakve posebne poteškoće, a krajnji rezultat za tako jednostavno piće jednostavno je nevjerojatan. Obavezno probajte koktel s rumom. Pomoći će vam da se začudite njegovom okusu..

Domaći rum

Klasifikacija Roma

Glavna klasifikacija koja se primjenjuje na piće temelji se na načelima proizvodnje. Na temelju ovih karakteristika razlikuju:

  • rhum agricole (poljoprivredni) - napravljen od čistog soka od trske. Ovo je vrlo skupa metoda pripreme pića, stoga se radi isključivo tijekom berbe trske. Tradicija proizvodnje pomoću ove tehnologije očuvana je na Haitiju;
  • rhum industrielle (industrijska) - izrađena od melase od trske, gotovo 90% cijelog pića rođeno je pomoću ove tehnologije;
  • tafia - napravljen u nekim zemljama trećeg svijeta od reciklirane melase za vlastite potrebe, ovo je najniži kvalitet ruma, koji se ne izvozi.

Još jedna karakteristika prema kojoj je uobičajeno klasificirati piće je njegova boja. Zasićenost tonova i boja govori o dobi i izdržljivosti. Dakle, oni razlikuju:

  • tamna ili crna;
  • zlato ili jantar;
  • svijetla ili bijela.

Svjetlost ima slab okus i miris. Ova vrsta ruma koristi se za izradu koktela. Drugi naziv pića je kubanski.

Jantar je srednje gustoće i arome karamele, odležan u hrastovim bačvama. To je piće s Barbada, Portorika i Meksika.

Tamni rum piće je jakog okusa karamele i začina, odležalo u pougljenim bačvama. Koristi se za izradu koktela i peciva. Ova vrsta uključuje proizvode s Jamajke i Martiniquea.

Prema pokazateljima čvrstoće postoje:

  • eliksir od ruma - ne jači od 30-34 stupnja, sladak s bogatim okusom, obično se konzumira u čistom obliku;
  • odležan - izrađen odležavanjem u bačvama 5 godina ili duže, konzumira se u čistom obliku, baš poput viskija;
  • jaka - sadrži od 40 do 75% alkohola.

Da bi napitak dobio posebnu snagu, čuva se duže vrijeme. U tom slučaju dobiva snagu veću od 75%, izraženu aromu i okus. Proizvod ove sorte konzumira se u čistom obliku s dodatkom leda..

Izvan svih klasifikacija je aromatizirani rum koji sadrži voćne aditive (limun, naranča, mango,).

Proizvodnja ruma

Ne postoji jedan način za spravljanje ovog pića. Sve ovisi o metodi i tradiciji koje se uzimaju u obzir prilikom izrade ruma. Unatoč tome, postoji općenito određeni sustav za izradu ovog napitka, svaki vrši svoje prilagodbe, ali značenje ostaje isto:

  • Prvi korak u kuhanju je fermentacija melase
  • Nakon toga dodaje se kvasac i, naravno, voda. Konačna boja ruma ovisit će o vrsti kvasca, u slučaju dodavanja brzog kvasca, rum će u konačnici biti svijetli, ako je s običnim kvascem dovoljno taman, a snaga mu je veća za red veličine.
  • Nakon izvedenih manipulacija, vrijeme je da se destilira sladovina koju smo dobili. U tom se slučaju može koristiti destilacija različitih vrsta..
  • Potrebno je izdržati dotično piće najmanje 12-14 mjeseci, a ovo je minimalno razdoblje njegove izloženosti kako bi se dobiveno piće moglo nazvati rum.

Rum se ne čuva uvijek u bačvama i drvu, ponekad u posudama od nehrđajućeg čelika. Također je vrijedno napomenuti da se rum priprema puno brže u toploj klimi. Iz tog su razloga glavni dobavljač dotičnog pića države Latinske Amerike..

Nijanse i savjeti

Budući da je rum moguće napraviti samostalno, bez puno truda, mnogi znalci analoga skupih alkoholnih pića posebno se ne trude i čak ne podnose potrebno vrijeme za ulijevanje alkohola. To je ogromna pogreška, jer ovako pripremljen rum neće imati profinjen okus i profinjenu aromu..

Ne zaboravite na postupak filtriranja alkoholnog pića tijekom proizvodnje. Proizvodne tvrtke u ove svrhe koriste ugljične filtre. Kod kuće možete to učiniti s običnom gazom, koja se preporučuje da se presavije u nekoliko slojeva. Ova faza proizvodnje omogućuje postizanje prozirnosti gotovog pića, što je važan kriterij za kvalitetu ruma..

Ni vodeći svjetski proizvođači nemaju jedinstveni standard za proizvodnju ruma. Snaga gotovog alkohola varira između 35-85 stupnjeva, a kvalitete boje - od tamno smeđe do prozirne. Unatoč tome, potrebno je pridržavati se točnih proporcija i ovih preporuka za izradu ruma, jer dobiveni napitak možda neće ispuniti očekivanja proizvođača.

Kako napraviti rum kod kuće

Zapravo je izrada ruma prilično jednostavan postupak. Glavni nedostatak ovdje je jedan - trebat će jako dugo čekati gotov napitak..

  • visokokvalitetna votka - 1,6 litara;
  • esencija vanilije - 10 ml;
  • mahuna vanilije - 1 kom;
  • esencija ananasa - 10 ml;
  • ananas - 50 gr;
  • esencija ruma - 50 ml;
  • rum - 2 tablice. l.;
  • šećerni sirup - 40 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • šećer od trske - 200 gr;

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 mjeseca.

Kalorična vrijednost: 220 Kcal.

Kako sami napraviti rum koristeći ovaj recept:

  1. Prvi korak je unaprijed proučiti sve faze proizvodnje ruma i tek nakon toga početi ga izrađivati. Nakon toga vrijedi početi pripremati esencije. Naravno, mogu se unaprijed kupiti u trgovini, ali kad se pripremaju kod kuće, piće je puno bolje;
  2. Da biste pripremili esenciju vanilije, kupite mahunu vanilije i izrežite je na male komadiće. Svi se preliju sa 100 ml votke i 2 žličice. žlice šećera. Esenciju treba infuzirati 8 tjedana na tamnom mjestu;
  3. Esencija ananasa priprema se po istom principu: šest do osam tjedana namočite oko 50 grama svježeg ili konzerviranog ananasa u pola litre votke;
  4. U pripremi esencije ruma, bolje je ne riskirati i dobiti gotov. Ako to nije moguće, onda jednostavno pomiješajte svježe pripremljeni šećerni sirup s par žlica ruma ili rakije;
  5. Nakon toga trebali biste izravno započeti s izradom ruma. Da biste to učinili, čaša šećerne trske postupno se pretvara u sirup na laganoj vatri. Nakon što se ohladi dodajte mu bocu votke i sve dobro promiješajte. Ulijte tekućinu u zamračenu bocu i pošaljite je da se smiri mjesec dana;
  6. Pomiješajte još jednu bocu votke sa svim pripremljenim esencijama i također ih ulijte u tamnu bocu. Ovu smjesu također treba ulijevati mjesec dana, pa ih je bolje kuhati isti dan. Nakon isteka vremena, morate pomiješati sadržaj obje boce. Krajnji rezultat je rum oko 40% ABV.

Značajke pića

Sav rum izrađen je od iste sirovine - šećerne trske. Raste samo u toplim zemljama i zato se rum u današnjem obliku proizvodi samo na Karibima. Međutim, ovisno o vrsti ruma, postoje neke posebnosti u njegovoj pripremi, koje daju takvu raznolikost marki koje se mogu vidjeti na policama trgovina..

Od čega je napravljen rum:

  1. Lagani rum, inače bijeli ili srebrni, prilično je laganog i slatkastog okusa, ali je istovremeno i prilično bogat i dubok. Međutim, s obzirom na to da se čuva u metalnim posudama, aroma se ne razlikuje u izraženom buketu. Ova vrsta ruma proizvodi se prema klasičnoj shemi za ovo piće - fermentacija melase ili šećernog soka, destilacija, miješanje, a zatim odležavanje. Međutim, nakon druge faze, kontinuirano postoje posebne razlike, jer se ovdje ne koriste aditivi koji mogu utjecati na boju pića;
  2. Izraz kubanski rum jamči svojevrsnu oznaku kvalitete. Kuba je najuspješnije mjesto za uzgoj šećerne trske. Ovdje se prvo pomislilo da odleži u hrastovim bačvama, pa je piće postalo slađe i lakše. Sam po sebi ima opor okus s jakim trpkim okusom. Tipično se kubanski rum smatra zlatnom sortom. Tijekom proizvodnje Kubanci dobivaju melasu iz šećerne trske koja se nakon toga razrijedi vodom i posebnom vrstom kvasca. Rezultirajuća kaša se destilira do stanja alkohola u rumu, koji se ponovno razrijedi i drži u bačvama najmanje 5 godina;
  3. Bez sumnje, marka Bacardi trenutno je najpoznatija na svijetu. Njegova povijest započela je i na Kubi, međutim, tijekom revolucije proizvodnja je napustila ovaj otok. Ali do danas zadržavaju visoku marku, koristeći posebnu vrstu proizvodnje za stvaranje okusa. Prije svega, samo donji dio trske ide u proizvodnju, jer se u njemu nalazi glavnina šećera. Inače, sastavlja se samo ručno, bez ikakve opreme. Pažljivo sortirana trska ispod preše pretvara se u sok koji fermentira dok se ne pretvori u tekućinu s niskim udjelom alkohola. Tek tada započinje postupak dvostruke destilacije. Dobivena jaka tekućina osnova je ruma Bacardi. Nakon toga, ovisno o sorti, dodaju se potrebni okusi, začini i voće.

Lagane marke vodećih marki

Bijeli rum Guadalupe "Karukera" u velikoj je potražnji među znalcima pića. Izrađuje se prema francuskoj tehnologiji, odnosno ne od melase, već od soka od trske. Ali trska se ne uzima obična, već plava koja ima posebno intenzivan miris. Rum je zasićen aromama citrusa, a aftertaste ima suptilne naznake klinčića i suhog voća. To se ne može dodati samo koktelima, već i piti s ledom ili soda. Želio bih reći nekoliko riječi o „slabom“ rumu „Calypso“. To je samo 35 stupnjeva, ali najnježnije nijanse meda, suhog voća, vanilije, čokolade čine ga izuzetno ugodnim, posebno za žene..

Pića na bazi voća

Lagane sorte ruma popularne su u hispanskim zemljama Srednje Amerike i Kube. Riječ je o pićima koja ne stare u hrastovim bačvama, nedostaju im trpkost i jake arome. Obično je snaga takvog alkohola znatno niža od jačine tamnih sorti ruma. Ananas ili grejp mogu se koristiti za stvaranje vjerojatne imitacije..

Za varijantu s ananasom trebat će vam 1 zrelo voće težine oko 1 kg, 2 litre mjesečine (35 vol.%) I 100 g zagorenog šećera. Onima koji vole slatka pića, količina šećera može se činiti nedovoljnom, pa trebate uzeti uzorak i po potrebi dodati zagorjeno.

Ogulite ananas i sitno nasjeckajte nožem. Voćnu podlogu prelijte mjesečinom, ostavite 2 tjedna na tamnom mjestu, procijedite kroz fino sito, po potrebi filtrirajte da tekućina postane bistra. Dodajte boju šećera. Izgarani šećer postaje tvrd kad se ohladi, pa ga je preporučljivo samljeti prije dodavanja u napitak kako biste ubrzali postupak otapanja. Otopit će se najmanje 24 sata, nakon čega možete kušati tekućinu i po potrebi dodavati slatkiše. Odmarajte se 2 - 3 dana i konzumirajte s voćem ili koktelima.

Verzija citrusnog napitka od ruma može se napraviti drugačije. Za 3 litre jakog alkohola (40 - 45% vol.) Trebate uzeti oko 200 g pulpe grejpa bez filmova i 100 - 150 g svijetlih grožđica. Šećer nije predviđen u ovom receptu, ali po želji možete dodati šećerni sirup po ukusu.

Stavite sastojke u bocu, dodajte mjesečinu i ostavite 2 tjedna. Nakon filtracije dobit će se bistra, bezbojna tekućina s izraženim voćnim tonovima arome i okusa.

Proizvodnja i vrste Bacardija

Bacardi je također podijeljen u dvije glavne vrste. Bijela je, zlatna i tamna. Međutim, najpoznatija i najstarija sorta je tamni Bacardi..

Treba napomenuti da ovo nije samo marka, ime marke i pripadnost ovih pića u kubanskoj kulturi. Ovo je cijela priča koja je prerasla u kult i život ovog nevjerojatnog pića, koje je u cijelom svijetu postalo poznato po svojoj kvaliteti i okusu..

Sve je počelo s Kubom. Ovdje se proizvodio rum koji je imao oštar, neotesan okus, zbog kojeg su ga gusari toliko voljeli. Također su napitak učinili vlasništvom cijelog čovječanstva zahvaljujući putovanjima oceanima. Čak i tada, budući je bio poznat, ovaj je rum bio sastavni atribut Kube.

Njegov se ukus nije promijenio sve dok trgovac vinom Don Facundo Bacardi nije došao na Kubu u prvoj polovici devetnaestog stoljeća. Ovdje je prvi put probao piće. Unatoč činjenici da je rum u to vrijeme imao vrlo specifičan okus i, blago rečeno, piće za amatera, iskusni proizvođač i trgovac vinom odmah je shvatio da iza ovog grubog okusa stoji ogroman potencijal..

Don Bacardi je bio prilično upućen u kemiju i sve vezano uz faze proizvodnje alkoholnih pića. Kao rezultat toga, počeo je eksperimentirati. To se ponajviše odnosilo na faze fermentacije i destilacije.

također je puno pažnje posvetio vrstama drveta od kojih su izrađene bačve, gdje će rum morati odležati.

Kao rezultat toga, Facundo Bacardi zaključio je da je postigao ukus koji se cijelom svijetu može ponuditi na razmatranje. Pokazalo se da je ovo piće puno mekše od ruma na koji su mještani navikli. Što reći, rum u izvornom obliku, u usporedbi s novim pićem, Bacardi je sada izgledao kao lijek. Bilo je jače i puno težeg okusa.

Činjenica da je rum Bacardi ulivan u bačve američkog bijelog hrasta činila je njegov okus suptilnim i mekanim. Bačve su izrađene samo ručno i u određenoj se mjeri pucaju iznutra. A to rumu daje onu boju i u početku svijetli okus koji Bacardi nije želio izgubiti tijekom svojih eksperimenata..

Napitak je postao čišći i mekši zbog činjenice da je sada prolazio kroz ugljični filtar. To je okus ruma učinilo neutralnijim i ugodnijim za konzumaciju..

Osnova za proizvodnju ovog pića sada je bila posebna vrsta melase - melasa. Sirup od trske fermentira u posebnim spremnicima 30-35 sati. To je samo, tijekom fermentacije koristi se jedinstvena kultura kvasca koja se do danas drži u tajnosti. Tajni uzgoj ovog kvasca koristi samo tvrtka Bacardi. Kao rezultat, nitko ne može ponoviti proizvodnju ovog pića u svom poduzeću..

A već 4. veljače 1862. godine osnovana je tvrtka Bacardi u Companiji, jer je don Bacardi odlučio da svoj izum treba podijeliti sa cijelim svijetom. I bio je u pravu. Piće je bilo toliko novo i neobično, istodobno mekano i profinjeno, da je javnost odmah prihvatila ovu inovaciju..

Don Bacardi je dobio ono što je želio. Čak i danas, kada se u proizvodnji ruma koriste najnovije tehnologije, nitko ne može ponoviti značajke proizvodnje koje je ta osoba pronašla. Ljubitelji ruma širom svijeta prepoznat će ovu marku zatvorenih očiju. Ovaj rum ima iznenađujuće blag okus, bogatu tamnu boju i okus kakav bi ovaj napitak u početku trebao imati..

Sastav ruma

Rum se pravi od sastojaka kao što su:

  • šećerna trska;
  • crni sirup (melasa);
  • kultivirani kvasac, ponekad s dodatkom destilirane vode.

Šećerna trska

Šećerna trska, od koje piće proizvode poljoprivredni proizvođači, biljka je koja izgleda poput bambusa. Ima široke listove i moćne stabljike..

U zemljama proizvođačima ruma raste sorta šećerne trske pod nazivom Noble. Sok se dobiva iz donjeg dijela stabljika, jer imaju najveću koncentraciju saharoze - do 15%. 1 tona šećerne trske čini oko 100 litara pića.

Melasa

Crni sirup koristi se u industrijskoj proizvodnji. To je sok šećerne trske koji se ispari do koncentriranog sirupa. Nakon dodavanja granuliranog šećera i nekoliko prolazaka kroz posebne centrifuge, melasa dobiva gustu konzistenciju i tamnu boju.

Gotovo 50% melase čine šećer i sekundarni elementi. Sklon je upijanju drugih mirisa, koji se potom prenose na piće..

Kultivirani kvasac

Za započinjanje fermentacije alkohola koristi se kultivirani kvasac iz obitelji Saccharomycete. Odlikuju se visokom fermentacijskom aktivnošću, otpornošću na strane mikroorganizme i metaboličke proizvode. Također, kulturni kvasac, koji je dio ruma, otporan je na promjene u sastavu supstrata i ima sposobnost održavanja anaerobnog tipa metabolizma.

Kvasac se dobiva ili iz čiste kulture ili iz prirodno čiste kulture, stvarajući povoljne uvjete za rast kvasca i nepovoljan za bakterije.

Kako se pravi rum

Da biste napravili rum, morate znati od kojih se sastojaka piće sastoji i koliko svake komponente sadrži. Alkoholno piće ima jačinu od 35-85 stupnjeva, a proizvodi se fermentacijom i naknadnom destilacijom prerađenih proizvoda od šećerne trske, uglavnom melase od trske ili sirupa..

Kako se rum radi kod kuće? Koji se točno sastojci koriste za izradu alkoholnog pića? Vodeće tvrtke za proizvodnju ruma uključuju melasu od trske, kvasac i vodu u alkoholno piće. Nakon fermentacije i destilacije, rezultirajuća smjesa ulijeva se u hrastove bačve i daje dugo infuziju..

Sastojci za izradu domaćeg ruma

  • rafinirana mjesečina ili visokokvalitetna votka (1 litra);
  • esencija ananasa i vanilije (po 10 ml);
  • esencija ruma (50 ml);
  • šećer (200 g);
  • voda (500 ml).

Izrada ruma kod kuće trebala bi započeti s pravljenjem esencija. Možete pojednostaviti postupak kuhanja i kupiti ove sastojke, ali mnogi ljudi radije to rade sami. Da biste pripremili esenciju vanilije, uzmite štapić vanilije (mahuna treba biti žilava, ali savitljiva) i izrežite je na male komadiće. Ova je količina više nego dovoljna za 100 ml votke. Dobivenoj smjesi možete dodati 2 žličice. granulirani šećer i ukapajte 8 tjedana u posudi sa zamračenim staklom.

Esencija ananasa priprema se na sličan način. Kao glavni sastojak preporučuje se uzimati zreli ili konzervirani ananas. Za 0,5 boce votke dovoljno je uzeti 50-70 g voća. Ananas treba izrezati na male komadiće i napuniti votkom ili mjesečinom, a zatim inzistirati 6-8 tjedana na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Esenciju ruma preporuča se kupiti gotovu, ali ako to nije moguće, tada ovaj sastojak možete pripremiti sami. Da biste to učinili, potrebno je skuhati šećerni sirup: dodajte 200 ml vode u 200 g šećerne trske i zagrijte smjesu na štednjaku dok boja ne postane prozirna i pojave se mali mjehurići. Sirup se mora pustiti da se ohladi, a zatim u njega ulijte 1 ili 2 žlice. l. stolno vino, konjak ili rum.

Pravi recept za rum

  • melasa od trske - 2,5 kg
  • šećer - 2,5 kg
  • destilirana voda - 20 l
  • suhi kvasac - 45 grama

Sirup od trske potreban je da bi alkohol postao rum. Možete ga kupiti putem interneta. Kada upotrebljavate običnu šećernu melasu, dobivate redovitu šećernu mjesečinu..

Umjesto destilirane vode, dopušteno je uzimati flaširanu ili izvorsku vodu s dobrim organoleptičkim i mikrobiološkim svojstvima..

  • emajlirana posuda za 30 litara s poklopcem
  • zamka za miris (možete napraviti sami)
  • hidrometar (za mjerenje gustoće pranja)

https://www.youtube.com/embed/z–pZf8DAIA Pripremite se ovako:

  1. Umočite melasu i šećer u vodu. Stavili smo posudu s ovom otopinom na štednjak. Moramo spojiti komponente, ali ne možemo pregrijati otopinu - maksimalna temperatura zagrijavanja je 80 ° C. Često miješajte dok se otapate, jer je otapanje melase spor proces. Kad otopina postane homogena, prokuhajte, ali odmah uklonite sa štednjaka na prvim mjehurićima..
  2. Kad se sastav ohladi na temperaturu od 28-30 ° C (ugodno toplo), treba mu dodati kvasac. Da bi bili ispravniji, prvo ih razrijedite u malo toploj prethodno prokuhanoj vodi (mala količina).
  3. Dobivenu smjesu zatvorite poklopcem, postavite vodenu brtvu i stavite u toplu sobu dok ne fermentira.
  4. Sada trebate pričekati "taloženje kaše". To znači da svaki dan trebate uzeti uzorak kaše, promiješati je i izmjeriti njezin pokazatelj gustoće (pomoću hidrometra). Nakon što kaša tri dana ne promijeni gustoću, može se destilirati. Obično "kaša sranje" traje tjedan dana - jedan i pol.
  5. Destilaciju budućeg ruma provodimo na mjesečniku (po mogućnosti suhim kuhanjem na pari, gdje će se "cuga" smjestiti) s odvajanjem "glava" - to su početnih 100 ml destilata (moraju se izliti), "srca" - sljedeće 3 litre dobrog "ruma" i "repovi" ", Koji se može dodati sljedećem dijelu kaše prije destiliranja.
  6. Kad se sav destilat dobije, mora se ponovno destilirati. Da bismo to učinili, uzimamo "srce" mjesečine i ostatke "repova", pomiješamo s 1 litrom vode i destiliramo, ponovno dijeleći proizvod na frakcije.
  7. Gotov rum je proziran i lagan. Da bi bio savršen, pošaljite ga na 1-3 godine u hrastovim bačvama ili u staklene posude s posebno pripremljenim hrastovim klinovima.

Klinovi se pripremaju na sljedeći način: namaču se jedan dan u toploj vodi (bez mijenjanja), zatim još jedan dan u hladnoj vodi (mijenja se svakih 6 sati), a zatim se drže u pećnici na limu za pečenje na 150-170 ° C 2-3 sata. Oni su sada spremni.

Za starenje ruma, bačve su prikladne ne samo od hrasta, već i od jasena. Ispostavlja se da je piće u njima mekše nego u hrastu. Umjesto klinova mogu se koristiti neoguljeni pinjoli ili njihove ljuske.

  1. Razrijedite rum, ako je potrebno, nakon odležavanja.
  2. Ako odlučite dodati twist, prije nego što drugi put destilirate rum, možete ga inzistirati 7-10 dana (na tamnom mjestu) s jednim ili više predloženih sastojaka: vanilija, kava, kardamom, cimet, klinčići, muškatni oraščić, suhe šljive itd..

Tehnologija kuhanja

Sama tehnologija proizvodnje izgleda ovako:

  • spremnik s vodom mora se staviti na štednjak, tamo dodati šećer i melasu, a zatim zagrijati na 75-80 stupnjeva;
  • nakon što je dosegnuta oznaka od 30 stupnjeva kao rezultat zagrijavanja, trebate dodati ekstrakt suhog kvasca, prethodno namočenog u 200 ml tople prokuhane vode;
  • nakon toga, smjesa se šalje na fermentaciju na toplom i suhom mjestu u istoj posudi, po mogućnosti emajliranoj;
  • "Postavljanje" kaše traje oko 1-2 tjedna, ovisno o kemijskom sastavu sastojaka;
  • potrebno je destilirati sastav u fazi kada hidrometar više ne pokazuje promjene u tekućini, postupak se događa kada se koristi oprema pomoću koje je moguće ukloniti talog u obliku trupa;
  • mora se izliti prvih 150-200 ml destilata, jer ovaj koncentrat nema malo zajedničkog sa pravim pićem;
  • sljedeće 3 litre pravi su rum, koji će se nakon druge destilacije dalje čuvati u bačvama ili staklenim posudama;
  • ostatak se koristi ili za ponovljeni proizvodni ciklus, ili za stvaranje manje jakih tinktura;
  • podlogu od ruma treba pomiješati s 1 litrom destilirane vode i ponovno destilirati.

Rum se čuva 1-2 godine u hrastovim bačvama ili u staklenim posudama s klinovima od ove vrste drva natopljenim vodom ili alkoholom.

Rezultirajuće piće bit će svijetložute sjene s bogatim mirisom melase trske, ako se koristilo. Prije sekundarne destilacije možete dodati esenciju ruma ili ananas, ekstrakt vanilije. Ako se usisavanje dogodi u staklu, tamo možete staviti 1 štapić cimeta za malo okusa okusa. Ako vas zanima kako doma napraviti babu od ruma, ovaj je napitak najprikladniji kao jedan od sastojaka..

Klasifikacija je mnogo, ali rum je samo jedan

Postoje mnoge vrste ruma. Pravila za njegovu proizvodnju u različitim zemljama napisana su na svoj način. Kategorizacija se najčešće temelji na jačini pića i njegovoj minimalnoj dobi. Primjerice, u Kolumbiji bi rum trebao biti najmanje 50% volumena, a u Venezueli i Čileu - 40% volumena. U skladu s pravilima EU-a, rum se mora destilirati do čvrstoće od 96%, a flaširati na najmanje 37,5%. Okusi nisu dopušteni, iako se karamela može dodati za dodavanje boje piću. U istom Meksiku rum mora odležati najmanje 8 mjeseci, u Dominikanskoj Republici - 1 godinu, u Venezueli - 2 godine, ali kubanski rum klasificiran je prema razdoblju starenja: 3 godine - zlatni rum, 7 godina - tamni i obični svijetli blanc može se prodati odmah nakon izrade.

Na Karibima, kao što je ranije rečeno, svaki otok ili područje proizvodnje ima svoj jedinstveni stil ruma. Ti se stilovi obično grupiraju prema tradicionalnom jeziku u regiji. Dakle, rum prema stilu dijeli se na:

  1. Španjolski "Ron": dijaspora koja govori španjolski proizvodi svijetli rum na stupcima kontinuiranog ciklusa, koji se odlikuje blagim okusom. To uključuje kubanski i portorikanski stil proizvodnje..
  2. Engleski "Rum": Dijaspora koja govori engleski radije kuha tamni rum na "loncima", koji ima svjetliji okus i aromu. Tipični predstavnici ovog stila su jamajčanski rum i rum s područja Demerere u Gvajani..
  3. Francuski "Rhum": Dijaspora koja govori francuski trguje takozvanim "poljoprivrednim rumom" (rhum agricole), koji se pravi samo od soka od trske, bez melase i melase. Ovaj je stil tipičan za francusku Zapadnu Indiju, Martinik, Marie-Galante i Guadeloupe..

Francuzi, s njihovom inherentnom pedantnošću u pogledu alkoholnih pića, bili su prvi i jedini koji su stvorili pravnu osnovu za proizvodnju i klasifikaciju ruma. Martinique Rhum ima čak i vlastiti AOC Martinique Rhum Agricole apelaciju. Rhum agricole nije jedini rum napravljen od čistog soka od šećerne trske. U Brazilu se cachaça proizvodi na isti način. U nizu zemalja naziva se "brazilski rum", čime se razlikuje u zasebnu skupinu pića, ali u Sjedinjenim Državama cachaza se zakonski smatra rumom. O ovom ćemo piću sigurno razgovarati kasnije, ali sada ćemo prijeći na poznatiju klasifikaciju ovog pića, prema sortama.

  • Svijetli rum (svijetli, bijeli, srebrni) - prilično sladak, s lošim profilom okusa. Lagani rumovi obično odležavaju u spremnicima od nehrđajućeg čelika do godinu dana, a zatim se filtriraju prije punjenja u boce. Ovaj pristup čini napitak laganim i potpuno prozirnim, što ga čini najpopularnijim sastojkom koktela..
  • Zlatni rum (zlato, jantar) - star do 1,5 godine u hrastovim bačvama, obično ispod burbona, ali njihova boja također se može povezati s mješavinom svjetlosti i ostarjelih sorti, kao i s dodatkom karamele. Zlatni rum nalazi se na pola puta između koktela i rumova u kojima se može lijepo uživati.
  • Tamni rum (tamni) - odležao je u hrastovim bačvama dvije godine ili više. Tamniji je od zlata i bogatiji je okusom i aromom. Tamni rum često se koristi u pripremi tiki koktela, a pije se i u čistom obliku..
  • Ostarjeli rum (ostarjeli, pijuckanje) velika je kategorija koja uključuje ostarjele kopije pića, koji su viski u svijetu ruma. Ovaj rum treba piti samo u čistom obliku. Istina, činjenica da je rum označen kao ostarjeli ne garantira da će biti dobar, jer ne postoje jasna pravila, kao što smo već shvatili. Jedini "odležavajući" rum iz francuske Zapadne Indije mora odležavati u bačvi najmanje tri godine.
  • Začinjeni rum - rum s dodatkom začina i začinskog bilja (cimet, klinčić, ružmarin itd.). Zapravo je ovo začinska tinktura ruma. Najpopularnije sorte temelje se na zlatnom rumu, dok su najskuplje na bazi tamnog ruma. Izvrstan sastojak za koktele koji možete napraviti sami.
  • Jak rum (premotan) - popularan na karipskim otocima. Sadrži do 70-75% alkohola. Česti sastojak koktela, posebno za punch.

Također, razlikuju se aromatizirani rumovi koji uopće ne zaslužuju pažnju (možda), kao i takozvani mornarički rum (mornarica, mornarica) - jaki rum (od 50% alkohola), koji svoje ime duguje obrocima ruma tijekom procvata britanske mornarice (pročitajte u nastavku)... Navy Rum je tamni rum, spoj engleskog i španjolskog stila ruma i teškog, gustog ruma Demerara. Između ostalog, isti se rhum agricole često izdvaja kao zasebna sorta ruma, ali već smo otkrili da je ovo zaseban stil.

Domaći rum jednostavan recept

Postoji mnogo mogućnosti za izradu analoga trske votke. Neke su teške, druge ne baš. Budući da je početnik moguće napraviti rum kod kuće, razmislite o receptu koji ne zahtijeva velik broj sastojaka i složene postupke.

Glavne komponente za stvaranje kapetanskog pića su:
- Mjesečina, alkohol ili votka - 1 litra;
- šećer - 250 g;
- karamelizirani (izgarani) šećer - 80 g;
- Voda - 0,5 l;
- esencija ruma - 50 ml;
- Esencija naranče i vanilije - 10 ml.

Priprema ruma kod kuće nije težak zadatak, ali visokokvalitetno piće bit će moguće samo ako se u potpunosti poštuju svi recepti. Najbolje je upotrijebiti alkohol ili votku koji se nekoliko mjeseci ulijevaju u hrastove sječke..

Rum: domaći recept

1. Prije svega, trebate pomiješati vodu i šećer unutar posude. Nakon toga, spremnik se zagrijava na laganoj vatri. Voda treba miješati.

2. Nakon što se stvorio sirup, maknite posudu s vatre. U tekućinu se dodaje izgorjeli šećer.

3. Dok se lonac hladi, esencija ruma pomiješa se s malo vode. Puni se sirupom nakon što se sirup ohladi na 30 stupnjeva.

4. Alkohol se dodaje u sljedećem koraku. Tekućina se miješa, puni u boce i šalje na hlađenje.

Napitak možete popiti nakon 3 mjeseca (mora odležati), ne zaboravite prethodno procijediti gotov rum.

Ako želite začinjeni rum, recept uključuje aromatično lišće, sjemenke i koru biljaka te ostale začine..

Vrijedi li napraviti rum vlastitim rukama kod kuće?

U današnje vrijeme možete kupiti bilo koja alkoholna pića, ali oni nemaju uvijek okus koji je izjavio proizvođač. Stoga vrijedi potrošiti malo vremena, odabrati pravi recept za rum kod kuće, a zatim ga pripremiti.

Jedino što treba zapamtiti je da će piće biti gotovo tek za nekoliko mjeseci. Stoga se izrada ruma može obaviti samo ako imate izdržljivosti..

Što je rum

Iako prva spominjanja ruma datiraju iz doba procvata Kine i Indije (gdje se ovo piće zvalo brahms), svoju pravu povijest dobio je na otocima Kariba. Ovdje su je robovi proizvodili od ostataka destilacije šećerne trske. Upravo su ti robovi otkrili da se alkohol može proizvoditi od slatke melase, što će im pomoći da privremeno zaborave na sve ropske poteškoće..

Još uvijek je nepoznato zašto je rum dobio takvo ime, koje je i danas poznato. Naravno, postoje neke teorije, ali niti jedna od njih nije izabrana da bude uistinu točna..

Trenutno je rum postao jedno od najpopularnijih žestokih pića koje se do danas pravi od šećerne trske ili melase..

Zanimljivo je

I na kraju, najskuplji rum na svijetu, Wray i Nephew, flaširan u obične staklene boce tijekom 1940-42. Cijena boce je od 40 do 53 tisuće dolara! Danas su u prodaji samo 4 boce originalnog pića. Uključen je u jedan od najskupljih koktela - Mai Tai.

Dio originalnog Mai Tai košta nekoliko tisuća dolara i može se naručiti samo u hotelima s pet zvjezdica (u čašu obavezno stavite svježu orhideju određene vrste). A ono što se u barovima poslužuje za 9-10 eura je bijedni ersatz.

Eh! Nije mi dobro isprobati Wraya i Nephewa! Pa dobro. Odvest ću suprugu i kćer u kafić na dobre kolače Terramisu s okusom ruma i reći im sve što sam naučio o rumu. A tebe je zanimalo?

Dođite sutra na moj blog - napisat ću kako se pravi konjak. Bliže je, preglednije i dostupnije od ovih prekomorskih alkoholnih delicija..

Vidimo se uskoro. Dorofeev Pavel.

Specifičnost proizvodnje ruma u različitim zemljama

Na Karibima svako proizvodno područje ima svoj jedinstveni stil. Uobičajeno je grupirati ih u skupine prema jeziku tradicionalnom za određenu regiju..

Rum hispanske regije

Što je alkohol u španjolskom govornom području? Prije svega, lagan je, tradicionalno ima mekan, nježan i čist okus i nenametljivu aromu..

Od čega se proizvodi rum u ovoj regiji? Za njegovu proizvodnju koriste se melasa od crnog sirupa i otpad od proizvodnje šećera. Voda i kvasac dodaju se melasi i ostavljaju da fermentira. Čim masa postane spremna, destilira se nekoliko puta. Rezultirajući alkohol dovodi se do 50-55 stupnjeva čvrstoće i ulijeva u posebne hrastove bačve, gdje se odvija alkoholna fermentacija. U bačvama upija arome drveta, obogaćuje okus i poprima boju. Za fermentaciju, bačve od sherryja mogu se koristiti za dobivanje napitka izvanrednog okusa i arome. Nije običaj dulje vrijeme bijeli rum čuvati u bačvama kako ne bi izgubio prozirnu boju i stekao nježan okus. Ponekad se spaljeni šećer dodaje rumu kako bi dobio zlatnu nijansu. Najpoznatiji predstavnici ove regije su kubanski klub Havana i dominikanac - Matusalem—.

Rum engleskog govornog područja

Tradicionalno je jak i taman, bogate arome. Ima snažan osjećaj melase sa slatkastim okusom svojstvenim samo njoj. Priprema se od zaostalih materijala šećerana - melase. Blago se zakiseli pepelom ili vapnom i fermentira pod utjecajem prirodne kulture kvasca. Fermentacija traje od tri dana do mjesec dana, uslijed čega sladovina izlazi s jačinom od 9%. Zatim se sladovina u "Charentes alambics" destilira i obogaćuje aromatičnim spojevima. Dobivena tekućina ulijeva se u bačve i šalje na starenje. Razdoblje starenja, pa čak i specifičnosti takve izloženosti odabire svaki proizvođač pojedinačno. Na primjer, neke vrhunske marke bačve čuvaju u podrumima ispunjenim vodom do gležnja. Ova tehnika omogućuje vam suši alkohol. Primjeri alkohola uključuju jamajčanski —— i gvajanski —Eldorado—.

Rum francuskoga govornog područja

Stručnjaci iz cijelog svijeta primjećuju visoku kvalitetu alkohola u ovoj regiji. Popularnost alkohola lako se pripisuje francuskim znanstvenim i kulturnim dostignućima koja su isprepletena s karipskom tropskom klimom i stječu uistinu prekrasna obilježja. Alkohol iz ove regije smatra se najlakšim, najukusnijim, lako se pije, sa svijetlim biljnim notama. U regiji francuskog govornog područja glavnina proizvodnje dolazi od poljoprivrednog ruma. Ovdje se priprema isključivo od soka od trske, bez upotrebe melase i melase.

Tipični primjeri su Zapadna Indija, Martinik sa poznatim Trois Rivieres, Marie-Galante i Guadeloupe..

Ovaj snažni duh ima mnogo proizvodnih nijansi koje se razlikuju od regije do regije..

Sada znamo što je rum - to je prekrasan i jedinstven okus alkohola. Ako znate još zanimljivih nijansi proizvodnje ili povijesti povezane s tim, svakako ih podijelite u komentarima..