Mala morska riba, duga 15-20 cm, rijetko do 25 cm, iz obitelji haringa. Sardina je nešto gušća od haringe. Leđa su joj plavkastozelena, bokovi i trbuh srebrnastobijeli. Operkulum sa zlatnim sjajem i izbrazdanim tamnim prugama zrače iz njegovih donjih i stražnjih rubova.

Uživo je jedna od najljepših riba: na leđima možete vidjeti odljev nekoliko duginih boja. Način života srdele nije dovoljno proučen: poznato je samo da ljeti srdela vrlo kratko izlazi iz morskih dubina na obale zemalja smještenih uz Atlantski ocean, nakon čega ponovno nestaje.

Korisna svojstva srdela

Sardina se tijelo lako apsorbira i izvrstan je izvor proteina. Sardina sadrži veliku količinu fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluora. Srdela osigurava tijelu najmanje 2 puta više kalorija od bijele ribe. Za razliku od zasićenih životinjskih masti, nezasićene masti iz ribe smatraju se najzdravijima.

Prema znanstvenicima, omega-3 masne kiseline sadržane u ribi pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim žilama i poboljšavaju protok krvi u kapilarama. Sardine su vrlo korisne za buduće majke.

Postoje dokazi da jedenje masne ribe može ublažiti neke simptome psorijaze i poboljšati vid i rad mozga. Sardina sadrži kompleks vitamina, posebno vitamina D. Riblje ulje je 5 puta učinkovitije od biljnih ulja, smanjuje kolesterol u krvi. Masti koje se nalaze u jetri riba bogate su vitaminima A i D. Mišićno tkivo ribe sadrži vitamine B skupine, koji pomažu tijelu da apsorbira proteine..

Kuhane srdele sadrže puno koenzima Q10, koji je snažan antioksidans i poznat po svojim prednostima za imunološki sustav.

U posljednje vrijeme sve je veći broj izvještaja koji tvrde da jedenje masne ribe (losos, skuša, haringa, srdela i bakalar) štiti od astme. To je zbog djelovanja protuupalnih omega-3 masnih kiselina i magnezija. Pokazalo se da su ljudi s niskom razinom magnezija najosjetljiviji na napade astme.

Nedostatak omega-3 masti često je povezan s bolestima poput raka, reumatoidnog artritisa, ateroskleroze, slabog imunološkog sustava itd. Sardina sadrži niacin i vitamin D, koji su također važan čimbenik u zdravlju kostiju i živčanog sustava te pospješuju apsorpciju.

Ukusna konzervirana hrana u ulju proizvodi se od srdela. Meso je dobrog okusa, sadrži bjelančevine i masti. Svježe srdele prikladne su za juhe, pržene i variva. Kuhano meso je sivo-bijelo, suho; u prženom - nježno, sočno, s karakterističnim kiselkastim okusom. Ispostavlja se da je juha bogata i prozirna.

Opasna svojstva srdela

Ne možete koristiti sardinu u slučaju individualne netolerancije, kao ni kod gihta i tendencije taloženja soli u kostima.

Osobe s hipertenzijom trebaju biti svjesne da ova riba povisuje krvni tlak.

Za razne bolesti gastrointestinalnog trakta liječnici preporučuju upotrebu dinstanih srdela bez dodavanja ulja ili srdela u umaku od rajčice.

Pretile osobe ne bi trebale prekomjerno koristiti srdele zbog visokog udjela kalorija.

Autor videa će vam reći kako napraviti ukusnu, jednostavnu i zdravu rižinu salatu sa srdelama.

Srdela u ulju: koristi i šteta

Sardina je trgovački naziv za nekoliko vrsta riba koje pripadaju redu Herring. Njihova zajednička značajka je vretenasto tijelo duljine do 25 cm, plavozelena leđa i srebrne stranice. Stanište - Španjolska, Velika Britanija, Francuska i Portugal.

Korisne značajke

Glavna prednost sardina u ulju je protein potreban za popravak stanica. Istodobno, protein u potpunosti apsorbira tijelo i mnogo je korisniji, za razliku od onoga koji se nalazi u mesu. Također, srdela ima sljedeća korisna svojstva:

• Sardina je izvor polinezasićenih kiselina. Omega masti smatraju se snažnim antioksidansom koji sprečava stvaranje stanica karcinoma.
• Polinezasićene kiseline smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, obnavljaju krvni tlak i smanjuju rizik od ateroskleroze i kardiovaskularnih patologija.
• Riba sadrži koenzim Q10. Ova se tvar bori protiv simptoma bipolarnog poremećaja u starijih osoba, smanjuje rizik od senilne demencije.
• Vitamin B12 sudjeluje u proizvodnji glukoze u tijelu.
• Sardina je izvor fluorida i kalcija potrebnih za stvaranje kostiju.
• Vitamin D također je važan element za razvoj koštanog tkiva. Također, njegov nedostatak dovodi do razvoja rahitisa..
• Jod je uključen u normalno funkcioniranje štitnjače i potiče proizvodnju trijodtironina i tiroksina. Ti su hormoni potrebni za sprečavanje difuzne guše i drugih patologija štitnjače.
• Kobalt sudjeluje u metabolizmu bjelančevina. Ovo je jedan od "nositelja" genetskih informacija.
• Krom je potreban za normalan metabolizam ugljikohidrata, također smanjuje proizvodnju inzulina i pomaže u normalizaciji težine.

Šteta sardina

Unatoč velikom broju prednosti konzervirane srdele u ulju, postoje određene kontraindikacije:

• Zabranjeno je jesti ovu ribu s individualnom netolerancijom, tijekom gihta i s naslagama u kostima soli.
• Pacijenti koji pate od hipertenzije trebali bi znati da sardina povećava krvni tlak.
• Tijekom različitih patologija gastrointestinalnog trakta, liječnici savjetuju konzumaciju srdela u umaku od rajčice ili pirjane ribe bez ulja.
• Nepoželjno je da ljudi s pretilošću zlostavljaju ove konzervirane namirnice zbog povećanog kalorijskog sadržaja ribe..

Uporaba kuhanja

Srdela je najkorisnija kada se kuha, jer su tijekom kuhanja svi korisni vitamini i elementi u tragovima u njoj u potpunosti očuvani. Ali kuhanje ove ribe nije ograničeno samo kuhanjem. Srdele su dimljene, pržene (posebno pržene ili pečene na žaru), pečene, pirjane, soljene i kisele. Od fileta se mogu praviti bogate juhe i ukusni kotleti. Osim toga, riba se često dodaje raznim salatama i grickalicama..

Riblje konzerve često se koriste za izradu raznih sendviča i sendviča, od priloga i glavnih jela. Sardine se mogu savršeno kombinirati s raznim povrćem, plodovima mora, rižom, začinima, maslinama.

Salata od riže

Broj komponenata ovisit će o tome koliko je kuhanog proizvoda potrebno. Idealno bi bilo da je udio svih komponenata 1: 1.

Za kuhanje trebate skuhati i isprati rižu. Kuhana jaja sitno nasjeckajte. Luk narežite na male komadiće i prelijte ga kipućom vodom 3-5 minuta - to će ukloniti gorčinu.

Ogulite i operite 450 g krumpira, 150 g mrkve i 150 g luka. Sitno narežite mrkvu, nasjeckajte luk, ulijte u 2,5 litre kipuće vode. Zatim izrežite krumpir, pripremite 100 g riže, dodajte sve mrkvi s lukom.

Kad sve omekša, dodajte jednu limenku srdela, 15 g soli i sve kuhajte 5 minuta. Prije posluživanja juha se ukrašava sitno sjeckanim začinskim biljem.

Omlet

Na maslacu pržite sitno nasjeckani luk 3-5 minuta, dodajte nasjeckanu papriku i pržite još 6-8 minuta. Ulje se cijedi iz konzervirane hrane, srdele se mijese žlicom i slažu s povrćem.

Promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri, poklopljeno nekoliko minuta. Umutite 5-6 jaja sa soli i ulijte u tavu. Dodajte sol i papar po ukusu i kuhajte 6-8 minuta dok se ne zgusne.

Palačinke

Za tijesto trebate skuhati 350 g mlijeka, dodati 15 g kvasca, dodati 15 g šećera, 10 g soli i, nakon što sve temeljito promiješate, dodati 1 čašu brašna i 2 jaja. Sve komponente su gnječene. Nakon što se ulje iscijedi iz srdela, mijesite ga dok se ne dobije homogena gustina, pomiješajte s tijestom i pustite da se kuha 1 sat na toplom mjestu.

Zagrijte malo maslaca na tavi i žlicom izvadite tijesto. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene..

Srdela u ulju kod kuće

Trebat će vam sporo kuhalo ili lonac. 2 kg srdela oguliti je i narezati na sitne komadiće. Dodajte sol i papar po ukusu. Zatim narežite na kolutiće 6 luka i stavite ih u lonac ili spori štednjak. Na vrh se stavljaju riba, lovor i klinčići, sve se komponente prelijeju s 1 litrom biljnog ulja.

Uključuje se funkcija "Kuhanje" ili se sve krčka 2 sata ispod poklopca u loncu na laganoj vatri. Nakon toga, riba se slaže u prethodno sterilizirane boce, prelivena od vrha do vrha sokom u kojem je marinirana srdela. Boce se smotaju i zamotaju ručnikom. Nakon dana konzervirana hrana stavlja se u hladnu sobu..

Srdela u ulju prilično je popularno jelo jer se može kupiti u svakom supermarketu i neće trebati daljnju pripremu. Ali nisu svi proizvođači dobronamjerni. Većina ih dodaje nezdrave konzervanse i arome. Stoga u trenutku kupnje morate pažljivo odabrati sardinu i obratiti veliku pažnju na datum isteka naveden na banci. Naravno, srdele u ulju bolje je napraviti sami kod kuće: na taj način možete biti sigurni u prirodnost jela i istovremeno dodati svoje omiljene sastojke u konzerviranu hranu.

6 teza o blagodatima sardina u konzervi za ljude

Srdela je popularna vrsta ribe koja se u izobilju nalazi u Atlantskom i Tihom oceanu, kao i u Sredozemnom moru. Ova vrsta ribe brzo se kvari, pa se najčešće koriste konzervirane srdele..

Hrane se isključivo planktonom i zato ne sadrže visoku razinu žive koja se nalazi u drugim ribama. Međutim, bogate su hranjivim sastojcima: vitaminima, mineralima i omega-3 masnim kiselinama..

Prema znanstvenicima, srdela donosi opipljive zdravstvene dobrobiti: može spriječiti razvoj brojnih bolesti srca i krvnih žila, krvi, kao i živčanog i endokrinog sustava..

Koliko su korisni - 6 činjenica

Ispod je 6 zdravstvenih blagodati sardina (na temelju dokaza).

1. Prisutnost vrijednih tvari u sastavu

Sardina nema puno kalorija (oko 150 kalorija na 100 grama), ali sadrži niz važnih biološki aktivnih tvari:

Svaka od predstavljenih tvari ima veliku vrijednost za ljudsko tijelo. Međutim, glavna prednost ribe je visoka razina omega-3 masnih kiselina, koje mogu smanjiti kardiovaskularnu, endokrinu i učestalost raka..

2. Suzbijanje kronične upale

Kronična upala je fiziološki, ali izuzetno opasan proces u tijelu.

Što je njegova aktivnost veća, to je veći rizik od pojave zloćudnih tumora i niza bolesti kardiološkog, endokrinološkog i gastroenterološkog profila..

Prema američkim znanstvenicima, redovita konzumacija sardina, bogatih omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, dovodi do smanjenja aktivnosti kronične upale, i, prema tome, štiti tijelo od raka i brojnih kroničnih bolesti..

3. Prevencija ateroskleroze

Ateroskleroza je prilično ozbiljna devijacija u kojoj se aterosklerotski plakovi stvaraju na stijenkama arterijskih žila, što dovodi do smanjenja protoka krvi ili potpune opstrukcije arterije (s kidanjem plaka).

Ovaj se patološki proces temelji na povećanju ukupnog kolesterola i njegovih aterogenih frakcija (TAG, LDL, VLDL) u krvi u kombinaciji s oštećenjem endotela (unutarnje površine) krvnih žila..

Omega-3 masne kiseline imaju blagotvoran učinak na lipidni profil, pomažu u smanjenju koncentracije ukupnog kolesterola, TAG i LDL, što osigurava pouzdanu prevenciju ateroskleroze i povezanih stanja (koronarna bolest srca, kronična cerebralna ishemija, infarkt miokarda, moždani udar itd.).

Učinkovitost ribe dokazana je u brojnim studijama. Primjerice, stručnjaci iz Sjedinjenih Država pronašli su izravnu vezu između velikog unosa omega-3 masnih kiselina i rijetke učestalosti koronarnih bolesti, kao i niske stope smrtnosti od ove bolesti..

Također, polinezasićene masti sprečavaju kobne aritmije i zastoj srca.

4. Smanjenje krvnog tlaka

Prema stranim znanstvenicima, redovita konzumacija sardina, bogatih kalijem i omega-3 masnim kiselinama, dovodi do smanjenja krvnog tlaka..

Kalij uzrokuje izravno opuštanje muskulature arterijskih zidova, a masne kiseline suzbijaju kroničnu upalu, povećavajući osjetljivost vaskularnih endotelnih receptora na vanjske čimbenike koji reguliraju vaskularni otpor.

Redoviti unos ribe pridonosi ne samo snižavanju krvnog tlaka, već osigurava i prevenciju ranog razvoja hipertenzije.

5. Prevencija anemije

Anemija je često stanje koje se povećava s godinama..

Glavni razlog je nedostatak željeza ili vitamina B12 zbog različitih čimbenika: kronični gubitak krvi, bolesti koštane srži ili gastrointestinalnog trakta, postojanost helminta, nepravilno ponašanje u prehrani.

Sardine su bogate i željezom i vitaminom B12, koji su neophodni za održavanje stvaranja krvi. Željezo je strukturna komponenta hemoglobina - glavnog nosača kisika, a vitamin B12 regulira procese stvaranja krvnih tjelešaca.

6. Normalizacija viših živčanih aktivnosti

Sardine sadrže rekordne količine vitamina B skupine (posebno B12).

Vitamini B skupine, prema znanstvenoj zajednici, imaju niz blagotvornih učinaka na mozak:

• poboljšati kognitivnu sferu (pamćenje, pažnja, razmišljanje);
• povećati toleranciju stresnih opterećenja;
• smanjiti težinu svih depresivnih poremećaja;
• osigurati prevenciju neurodegenerativnih patologija (Alzheimerova, Pick-ova, Parkinsonova).

Sigurnost, moguća šteta

U nekim slučajevima sardine mogu biti štetne po zdravlje. Neke od najčešćih nuspojava uključuju:

1. Trovanje živom. Bilo koja riba sadrži ovaj metal u svom sastavu, uz pretjeranu upotrebu (više od 2 kg dnevno) mogu se pojaviti znakovi opijenosti.
2. Dispeptični poremećaji. Uzrokovane su povećanom konzumacijom sardina i kasnijom zagušenošću gastrointestinalnog trakta. Obično se manifestira u obliku nadutosti, mučnine, rjeđe povraćanja.
3. Alergijske reakcije. Oni su prilično rijetki i u pravilu su sustavni. Uzrokovano senzibilizacijom tijela na riblje proteine.

Koju konzerviranu hranu odabrati?

Općenito, svaka mogućnost konzerviranja dovodi do smanjenja sadržaja vitamina za 10-50%, ali minerali i omega-3 masne kiseline ostaju gotovo u izvornom volumenu..

Pri odabiru preporučuje se pažljivo proučavanje sastava - ne smiju biti prisutne nikakve kemikalije (konzervansi, pojačivači okusa itd.). Postotak sirovina - najmanje 50%.

Postoji nekoliko vrsta sardina u konzervi:

• U ulju;
• u vlastitom soku;
• u soku od rajčice.

Preporuča se odabrati srdele konzervirane u vlastitom soku. Ova opcija obrade omogućuje vam očuvanje maksimalne količine vrijednih hranjivih sastojaka. To se odnosi ne samo na srdele, već i na bilo koju drugu popularnu konzerviranu hranu: tune, saury, papalinu.

Prije kupnje konzervirane hrane preporuča se pažljivo proučiti izgled limenke. Ne smije pokazivati ​​znakove deformacije, hrđe ili iverja..

Zaključak

Srdela ima veliku vrijednost za naše tijelo jer je bogata vitaminima (posebno B12), mineralima i omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama.

Redovitom uporabom ove vrste ribe uočava se poboljšanje rada središnjeg živčanog i krvotvornog sustava, rjeđe se javljaju endokrine i kardiovaskularne bolesti, kao i zloćudne novotvorine..

Sardina: koristi i šteta, sadržaj kalorija, hranjiva vrijednost

Zašto jesti riblju srdelu? Iznenadit ćete se odgovorom. Sardina je jedan od najbogatijih izvora vitalnih omega-3 masnih kiselina na planetu, a ova riba sadrži i mnoge važne minerale i vitamine..

Sardina koristi i šteti ljudskom tijelu

Ako ovu ribu trenutno konzumirate rijetko, vjerojatno ćete poželjeti promijeniti svoje prehrambene navike nakon što pročitate koliko impresivne zdravstvene prednosti srdele mogu biti..

Pronalaženje najboljih izvora ribe važnih omega-3 masti može izgledati zastrašujuće zbog onečišćenja svjetskih oceana i slatkih voda, iscrpljivanja riblje populacije, toksina i teških metala, o čemu se često govori u medijima..

Ali srećom, konzumirajući srdele, opskrbljujete svoje tijelo mnogim hranjivim tvarima koje su mu potrebne za optimalno zdravlje, ne brinući se o takvim stvarima..

Također je lakše dodati srdele jelima na koja ste već navikli - sardine u konzervi možete lako pronaći u većini trgovina prehrambenim proizvodima i sjajan su dodatak pireu od krumpira, salatama, juhama i još mnogo toga..

Počnite više eksperimentirati sa srdelama već danas kako biste ubrali impresivne blagodati poboljšanja zdravlja srca i mozga, otklanjanja raka, smanjenja upala, nadopunjavanja prehrambenih nedostataka i još mnogo toga.!

Nutritivna vrijednost sardina

100 grama sardine u konzervi u ulju sadrži (kao% preporučenog dnevnog unosa) (1):

• Kalorije: 208 kcal (10%).
• Masti: 11,5 g (18%).
• Proteini: 24,6 g (49%).
• Vitamin D: 272 IU (68%).
• Vitamin E: 2 mg (10%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,2 mg (13%).
• Niacin: 5,2 mg (26% DV).
• Vitamin B6: 0,2 mg (8%).
• Vitamin B12: 8,9 mcg (149% DV).
• Pantotenska kiselina: 0,6 mg (6%).
• Kalcij: 382 mg (38% DV).
• Željezo: 2,9 mg (16%).
• Magnezij: 39 mg (10%).
• Fosfor: 490 mg (49% DV).
• Kalij: 397 mg (11% DV).
• Natrij: 505 mg (21%).
• Cink: 1,3 mg (9% DV).
• Bakar: 0,2 mg (9%).
• Mangan: 0,1 mg (5%).
• Selen: 52,7 mcg (75% DV).
• Kolesterol 142 mg (47%).
• Omega-3 masne kiseline: 1480 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 3544 mg.

Blagodati srdela

Zbog bogatog sastava srdele, meso ove ribe ima mnoga korisna svojstva, kao što su:

1. Smanjuje upalu i rizik od kroničnih bolesti

Sardine su jedan od najboljih svjetskih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina - samo 100 grama mesa sardine može osigurati preko 50% vaših dnevnih potreba. Sardine sadrže i EPA i DHA, dvije masne kiseline koje pomažu u smanjenju upala, što dovodi do boljeg zdravlja srca, pomaže u održavanju ispravne funkcije mozga, pomaže u prevenciji bolesti desni i još mnogo toga (2).

Mnoge blagodati omega-3 masnih kiselina povezane su s njihovom sposobnošću da djeluju protuupalno, čineći ih učinkovitima u liječenju i prevenciji stotina bolesti. Neki od najboljih razloga za konzumaciju hrane poput visoke sardine omega-3 je sposobnost zaštite od poremećaja raspoloženja poput depresije i anksioznosti, ADHD-a, raznih vrsta karcinoma, artritisa, neplodnosti, a posebno kardiovaskularnih bolesti (3, 4, pet).

Važno je da omega-3 masne kiseline smanjuju nezdravu razinu kolesterola i triglicerida, što ih čini jednom od najvažnijih namirnica za zdrav kardiovaskularni sustav..

Omega-3 masti dolaze u tri oblika: DHA, EPA i ALA. ALA se nalazi u biljnoj hrani, uključujući orahe, sjemenke lana, chia sjemenke i sjemenke konoplje. EPA i DHA nalaze se u masnoj ribi, uključujući srdele, kao i losos, haringa i skuša. Pokazalo se da su EPA i DHA najkorisniji i da ih tijelo lako apsorbira, što srdele čini još boljom opcijom za ove specifične masne kiseline..

2. Opskrbljuje tijelo mnogim vitaminima i mineralima

Sardine sadrže toliko esencijalnih hranjivih sastojaka da su među najboljim namirnicama za vitamin B12, vitamin D, kalcij i selen! Osim toga, sardine su izvrstan izvor mnogih drugih vitamina B skupine, fosfora, joda, bakra, kolina i drugih hranjivih sastojaka..

U ljudskom tijelu praktički nema mjesta koja ne bi imala koristi od jedenja sardine - od zdravlja srca do metabolizma, od stanične funkcije do održavanja dobrog raspoloženja..

Vitamin B12

Istraživanja su pokazala da oko 40% ljudi u razvijenim zemljama zapravo nema važan vitamin poput vitamina B12, koji je vitamin topiv u vodi koji pomaže u podršci funkcije živaca, zdravlju mozga, stvaranju krvnih stanica, razini energije i još mnogo toga. (6).

Nedostatak vitamina B12, čak i blagi, može uzrokovati simptome kao što su oštećenje živaca, poremećena mentalna funkcija, problemi s pravilnom opskrbom stanica kisikom i kronični umor. Jedna limenka sardina u konzervi osigurava ogromnih 350% dnevnih potreba za vitaminom B12!

Više o vitaminu B12 možete saznati na ovoj stranici - Vitamin B12: što treba tijelu, simptomi nedostatka, izvori.

Selen

Srdele su također bogate selenom - samo jedna limenka srdele u konzervi osigurava 180% vaše dnevne potrebe za ovim mineralom. Selen je mineral koji je zapravo esencijalni antioksidans vašem tijelu potreban za stvaranje i pretvaranje glutationa.

Selen pomaže u sprječavanju oksidativnih oštećenja u tijelu (oštećenja slobodnih radikala), pomaže jodu u regulaciji metabolizma, olakšava tjelesnu reciklažu vitamina C i poboljšava staničnu funkciju i obranu. Selen je važan mineral za poticanje detoksikacije jer ublažava stres na probavni i endokrini sustav kao što su jetra i štitnjača.

Nedostatak selena može dovesti do kvara štitnjače, povećanog rizika od bolesti zbog lošeg imunološkog sustava, reproduktivnih problema zbog neravnoteže hormona, poremećaja raspoloženja i kardiovaskularnih bolesti.

Više o selenu možete saznati na ovoj stranici - Selen: koristi i štetnost za tijelo, stopa, izvori, nuspojave.

3. Poboljšava zdravlje kostiju zbog visoke razine kalcija i vitamina D

Sardine su izvrstan izvor raznih vitamina i minerala koji su neophodni za održavanje zdravog zdravlja kostiju. Posebno se ističu ove 3 važne tvari za kosti: kalcij, vitamin D i fosfor. Konzumacija hrane bogate kalcijem, poput sardina, može spriječiti gubitak mineralne mase i pomoći zacjeljivanju slomljenih kostiju nakon ozljeda.

Kalcij

Oko 99% tjelesnog kalcija pohranjeno je u kostima i zubima. Kalcij prisutan u koštanoj strukturi koristi se kao mjesto za skladištenje, tako da tijelo može po potrebi osloboditi potrebnu količinu kalcija iz kostiju u krvotok. Kalcij je izuzetno važan mineral u tijelu. Bitan je za prijenos živčanih impulsa, stvaranje krvnih ugrušaka, uravnoteženje hormona, kontrakcije mišića i uravnotežavanje razine kiseline i baze u vašem tijelu..

Nedostatak kalcija može dovesti do osteoporoze, propadanja zuba, napetosti mišića, povišenog krvnog tlaka i mnogih drugih bolesti i stanja (7, 8). Za one koji izbjegavaju mliječne proizvode, srdele su izvrstan izvor ovog prijeko potrebnog minerala..

Vitamin D

Itamine D je esencijalni vitamin topljiv u mastima koji je neophodan za održavanje zdravih kostiju jer potiče apsorpciju kalcija, kao i magnezija i vitamina K. u zatvorenom.

Često je teško dobiti potrebnu količinu vitamina D iz hrane bez dovoljnog izlaganja suncu, ali sardine su izvrstan izvor koji može pomoći u podmirivanju više od 160% vaše dnevne potrebe za ovim vitaminom s 1 konzervom sardina u konzervi. Nedostatak vitamina D može dovesti do omekšavanja kostiju (osteomalacija) ili abnormalnog razvoja kostiju (rahitis), pored loše funkcije imunološkog sustava, poremećaja raspoloženja, autoimunih bolesti, povećanog rizika od raznih vrsta karcinoma, hormonske neravnoteže, niske razine energije i glavobolje. mozak (9, 10, 11).

Uz vitamin D, u stvaranju i održavanju mineralizacije kostiju važnu ulogu ima i fosfor koji se nalazi u srdelama.

4. Štiti od poremećaja raspoloženja, uključujući anksioznost i depresiju

Zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina u sardini, jedenje može pomoći u prevenciji poremećaja raspoloženja, uključujući anksioznost i depresiju (12).

Mnoga nedavna istraživanja fokusirala su se na učinke omega-3 na mentalno zdravlje (posebno EPA), otkrivajući da ove esencijalne masti mogu igrati vitalnu ulogu u poboljšanju raspoloženja i održavanju zdrave funkcije mozga kako bi vam pomogle u pobijeđivanju depresije. Sam mozak sadrži oko 60% masti, pa je dobivanje pravog omjera masnih kiselina presudno za rad središnjeg živčanog sustava i vaše raspoloženje (13).

Studije su pokazale da kako se razina omega-3 u vašem tijelu smanjuje, razina depresije obično raste. Nažalost, tijekom posljednjih nekoliko desetljeća potrošnja omega-3 masnih kiselina kod ljudi koji žive u razvijenim zemljama znatno je opala..

Istodobno, količina omega-6 masnih kiselina u prehrani naglo je porasla, jer se ove vrste masti nalaze u većini prerađene hrane i rafiniranim, hidrogeniziranim uljima. Ravnoteža između omega-6 i omega-3 masti presudna je za cjelokupno zdravlje, uključujući i rad mozga (14). Smatra se da je sada neravnoteža ovih masti djelomično kriva za povećanu razinu anksioznosti i depresije u razvijenim zemljama..

5. Kontrolira razinu šećera u krvi

Sardine sadrže značajne količine i zdravih masti i proteina, koji usporavaju ulazak šećera u krvotok. Kombinacija visoko proteinske i masne hrane poput sardina s ugljikohidratnom hranom (posebno rafiniranim ugljikohidratima poput bijelog kruha ili tjestenine) pomaže tijelu da sporije oslobađa glukozu (šećer) iz ugljikohidrata u krvotok, što pomaže u izbjegavanju skokova, a zatim i brzom padu šećera u krvi u krvi.

Jesti hranu koja sadrži esencijalne masti i proteine ​​posebno je važno za ljude s dijabetesom, metaboličkim sindromom ili drugim stanjima povezanim s inzulinskom rezistencijom.

6. Pomaže u osjećaju sitosti i potiče mršavljenje

Zahvaljujući visokom sadržaju bjelančevina i masti, jedenje srdela može vam pomoći da se duže osjećate sitije i kontrolirate želju za hranom. Sardine također imaju malo kalorija, ali puno esencijalnih hranjivih sastojaka koji mnogim ljudima često nedostaju, posebno omega-3 masne kiseline i vitamin D. Sardine su izvrstan izvor niskokaloričnih proteina za ljude koji pokušavaju jesti niskokaloričnu prehranu u nastojanju da izgube na težini..

Budući da srdele mogu spriječiti mnoge nedostatke hranjivih sastojaka, kontrolirati razinu šećera u krvi i održati zdrav metabolizam i razinu energije, one su uistinu korisne za gotovo sve ljude, bez obzira pokušavaju li smršavjeti ili ne. Jedenje ove ribe pruža ljudskom tijelu mnogo hranjivih sastojaka koji podržavaju tijelo nakon tjelesne aktivnosti i potiču osjećaj sitosti koji vam može pomoći u održavanju zdrave težine..

7. Sardina je jedna od najmanje zagađenih živom riba

Jedan od dobrih razloga zašto bi se srdele trebale redovito jesti u odnosu na druge ribe je njihova niska razina zagađivača. Sardine su na dnu prehrambenog lanca jer se hrane planktonom, što znači da ne apsorbiraju toksine i teške metale poput mnogih drugih riba poput crvenog lubina, tune i sabljarke..

Sprječavanje onečišćenja ribe, uključujući teške metale poput žive, jedan je od najvećih izazova mnogih ljudi danas. Stoga je jedenje sardina dobar način da unesete važne omega-3 masti bez prijetnje toksina i teških metala u tijelo. Iako mnogi ljudi brinu zbog iscrpljivanja ribljeg fonda u oceanima zbog prekomjernog ulova, sardine se smatraju jednim od najčešćih i najodrživijih izvora..

Povijesne činjenice o sardini

Sardine su ime dobile po talijanskom otoku Sardiniji, gdje je izvorno ove ribe bilo u izobilju, plivajući u ogromnim školama. Ovu je ribu prvi popularizirao car Napoleon Bonaparte. Smatra se da su pod vlašću Napoleona konzervirane prve srdele, koje su dostavljane u regije udaljene od mora..

Srdele se konzumiraju diljem Europe i Sjeverne Amerike stotinama godina, ali tek su nedavno dospjele u središte pozornosti jer nam istraživanja i dalje govore kako omega-3 masne kiseline imaju brojne zdravstvene dobrobiti i trebale bi biti važan dio prehrane svih..

Sardina se konzumirala u atlantskim, pacifičkim i mediteranskim regijama. Danas su Španjolska, Portugal, Francuska i Norveška vodeći proizvođači sardina u konzervi. Srdele pripadaju obitelji haringa - male su morske ribe.

Zapravo postoji više od 20 vrsta srdela koje se obično prodaju širom svijeta. Sve vrste sardina su masna riba, srebrnaste boje, male kosti i imaju iste zdravstvene prednosti.

Gdje i koju srdelu je bolje kupiti?

Srdele se mogu jesti soljene, dimljene, dinstane, pržene i kuhane, ali najčešće ljudi kupuju konzervirane srdele, koje su široko dostupne u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Srdele se često konzerviraju odmah nakon ulova jer je poznato da su vrlo kvarljive..

Važno je napomenuti da postoji velika razlika u prehrambenoj vrijednosti između svježe ulovljene divlje ribe i uzgajane ribe. Uvijek treba preferirati divlju ribu, a izbjegavati uzgajane srdele. Uzgajališta ribe često proizvode ribu koristeći antibiotike i pesticide, a hrane je neprirodnom hranom.

To dovodi do činjenice da takve ribe imaju nižu razinu hranjivih sastojaka od divlje ribe i sadrže više toksina. Istraživanja su pokazala da uzgajane srdele imaju manje korisne omega-3 masne kiseline od morske ribe i sadrže 20% manje proteina. Uzgojena riba je masnija i ima visoku koncentraciju omega-6 masnih kiselina, što može stvoriti opasnu upalu uzrokovanu neravnotežom između razine omega-3 i omega-6 masnih kiselina u tijelu.

Najbolje je srdele iz konzervi kupiti u maslinovom ulju ili vodi, za razliku od suncokretovog i sojinog ulja ili drugih vrsta rafiniranih ulja. Srdela općenito može izdržati pristojno vrijeme nakon konzerviranja, ali svejedno je najbolje uvijek provjeriti datum i provjeriti nije li istekao..

Sardine iz konzerve čuvajte na hladnom i suhom mjestu, poput kuhinjskih ormarića, i pokušajte ih iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci, idealno. Ako možete pronaći i kupiti svježe srdele, trebate potražiti ribu svježeg mirisa koja i dalje ostaje sjajna i čvrsta. Svježe srdele uvijek kupujte tijekom dana nakon kupnje, jer se ova riba smatra vrlo pokvarljivom..

Šteta od sardina

Postoje neki problemi s jedenjem srdela.

Trudna žena

Trudnicama se savjetuje da izbjegavaju jesti ribu koja sadrži puno žive. Unos žive tijekom trudnoće povezan je s rizikom od zastoja u razvoju i oštećenja mozga u fetusu.

Stručnjaci upozoravaju trudnice da izbjegavaju jesti ribu poput morskog psa, sabljarke, skuša i malakanta jer sadrže živu. Međutim, sardine su jedan od najzanemarivijih izvora žive i stoga su općenito sigurne za konzumaciju tijekom trudnoće umjereno (1-2 puta tjedno) kao dio zdravog načina života..

Opća populacija

Najveća zabrinutost zbog sardina za opću populaciju odnosi se na pitanje održivosti, onečišćenje teškim metalima i je li potrošnja sardina u konzervi opasna po zdravlje. Kao što je ranije spomenuto, srdele se smatraju jednim od najmanjih izvora žive..

Stručnjaci vjeruju da su blagodati jedenja srdela veće od potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s njihovim jedenjem. Međutim, kao i sva hrana u konzervi, najbolje je pokušati pronaći marku koja svoje proizvode pakira u limenke bez kemijske DPP (bisfenol-A).

DPP je kemikalija koja se obično koristi u nekim oblogama od vinila, aluminija i limenih konzervi. Premazi od limene limenke koriste se u proizvodnji sardina u konzervi i druge ribe poput lososa ili inćuna. Bisfenol-A poznat je kao "endokrini poremećaj", jer može imati sposobnost narušavanja hormonalne ravnoteže u tijelu i negativnog utjecaja na endokrini sustav.

Potrebno je više istraživanja kako bi se otkrilo koliko BPA istječe u masnu ribu kad se pakira u limenke koje sadrže ovu kemikaliju, jer je jedino istraživanje koje je do sada provedeno malo i nesavjesno. U međuvremenu potražite staklenke koje su označene kao tegle bez BPA kad god je to moguće..

Da ne bi doprinijeli iscrpljivanju ribljeg fonda, najbolje je potražiti srdele koje se love iz tihookeanskih mora. Ako je moguće, pokušajte izbjegavati mediteranske srdele, jer se ponuda ove ribe u Sredozemlju brzo iscrpljuje..

Zašto je sardina korisna?

Sardina je morska riba male veličine koja pripada obitelji haringa. Žive i migriraju u velikim jatima, tvoreći lance duge 7-12 km. Razmotrite zdravstvene i štetne srdele, korisna svojstva i ukusne načine kuhanja ribe.

Kako izgleda srdela i gdje se nalazi

Sardina je klasificirana kao komercijalna vrsta ribe. Prvi put je uhvaćena u vodama Sredozemnog mora. Ime je sardina dobila po talijanskom otoku Sardiniji, gdje su na njoj prvi put počeli loviti ribu. Riba je obično oko 15-20 cm, ali postoje pojedinci koji dosežu duljinu od 25 cm. U usporedbi s haringom, ova vrsta ribe je veća, ima deblje tijelo.

Sardina ima srebrnaste sjajne ljuske; na fotografiji ribe možete vidjeti žuto-zelene nijanse ljuskica s nijansama zlata. Srdela ima veliku glavu, usta, izduženo tijelo, repnu peraju s nekoliko krilnih ljusaka na kraju. Ova posebna struktura omogućuje sardinama vrlo brzo plutanje. U nekih se podvrsta riba tamne pruge razilaze od škrge..

Sardina je raširena gotovo po cijelom svijetu i nalazi se u većini mora: Crnom, Sredozemnom, Jadranskom moru, uz istočne obale Kine, Koreje, Japana. Često se nalazi u blizini australske pacifičke obale, uz obalu Perua, Indije, Južne Afrike.

Kemijski sastav srdela

Sardina je jedan od najbogatijih izvora raznih hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine D, B4, B5, B6, B12, PP, minerale - selen, cink, željezo, krom, kobalt, esencijalne makronutrijente - natrij, zasićene masti. Na 100 g ribe dolazi 27 g proteina, 11 g masti i 0 g ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, riba sardina tijelu donosi velike koristi, stoga je popularna među sportašima, smatra se dijetetskim proizvodom..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija sardina

Sadržaj kalorija u 100 g sirove ribe iznosi 168 kcal. Međutim, ova vrijednost varira ovisno o načinu pripreme srdele..

Konzervirano u ulju

U tijestu od rajčice

Korisna svojstva srdela

Srdela je bogata zdravim zasićenim mastima - Omega-3, Omega-6, čija ravnoteža pomaže u sprečavanju razvoja mnogih bolesti, pomažu u liječenju niza ozbiljnih problema. Riba je izvor mnogih vrsta aminokiselina koje koriste tijelu.

Za srce

Sardina također pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzije, artroskleroze. Sprječava rizik od srčanog udara, moždanog udara zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama, vitamini B, koji sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka u žilama, aktivno sudjeluju u preradi glukoze u energiju.

Za kosti

Kalcij, mangan, fosfor - glavni elementi koji pomažu stvaranju mladih i jačanju kostiju u starijoj dobi - u sardinama se nalaze u velikim količinama. Vitamin D igra važnu ulogu u zdravom razvoju kostiju. Kostur ribe je mekan, pa se često jede bez oštećenja s kostima, a istovremeno ima dodatne koristi od doze kalcija..

Za prevenciju raka

Trenutno najčešći karcinomi su leukemija, multipli mijelom, rak prostate ili dojke. Liječnici, znanstvenici savjetuju da jedu više ribe zasićene zdravim mastima, uključujući sardinu, koja sadrži selen i vitamin D, kako bi se spriječio razvoj ovih bolesti..

Za imunitet

Sardina je posebno korisna u jesen i proljeće, kada postoji velika vjerojatnost zaraze zaraznim bolestima, pa je mora biti uključena u prehranu. Riblje ulje, visoka koncentracija vitamina D, C na visokoj razini nastoji zaštititi tijelo, povećavajući mu imunitet, otpornost na razne bolesti.

Za živčani sustav i raspoloženje

Omega-3 masna kiselina dobivena iz životinjskih proizvoda, uglavnom ribe, najbolje se apsorbira u tijelu. Ovaj ključni sastojak igra važnu ulogu u smanjenju razine stresa i poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava. Studije su pokazale da su ljudi koji unose nedovoljnu količinu masti podložniji živčanim bolestima, mentalnim poremećajima - depresiji, živčanim slomima, stalnom stresu. Sardina, bogata Omega-3, pomaže u regulaciji rada mozga, značajno poboljšava emocionalnu dobrobit i smanjuje štetu zbog tjeskobe iz okoline.

Za vid

Redovita konzumacija morskih plodova - ribe, morskih algi, morskih rakova - pomaže u prevenciji rizika od dobnog oštećenja vida. Korisne masne kiseline u kombinaciji s raznim hranjivim sastojcima pružaju sardini ljekovita svojstva koja pomažu kod makularne degeneracije i sindroma suhog oka.

S dijabetesom

Zdravi životinjski proteini povećavaju otpornost tijela na val prenapona. Ova se riba može kombinirati s tjesteninom od pšeničnog brašna, bijelim kruhom, nekim jednostavnim ugljikohidratima bez straha od skokova i padova šećera u krvi.

Mršavljenje

Srdela je bogata zdravim masnoćama, životinjskim proteinima koji vas brzo napune i dugo vremena ne osjećaju glad. Ova riba ima malo kalorija, ali sadrži veliku količinu esencijalnih vitamina, korisnih minerala. Zauzima važno mjesto u prehrani sportaša koji trebaju jesti prilično niskokaloričnu proteinsku hranu. Međutim, riba također neće naštetiti ljudima koji žele izgubiti višak kilograma i doći u željeni oblik..

Za kožu i kosu

Masne kiseline Omega-3, selen, cink poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Zasićuju, njeguju stanice, pomažu aktivirati folikule dlake, pomažu smanjiti utjecaj dobnih čimbenika na opće stanje kože.

Blagodati i šteta sardina iz konzerve

Ovdje konzervirane ribe mogu doći u pomoć, međutim, važno je pravilno i pametno pristupiti njihovom izboru, prvo utvrdivši koje blagodati i štetnosti srdele iz konzerve donose tijelu. Proizvodi se u tri vrste: u ulju, umaku od rajčice, vlastitom soku.

5 važnih svojstava konzervirane ribe:

1. Očuvanje ribe omogućuje vam da duže vrijeme sačuvate njene blagotvorne osobine upotrebom posebnih sastojaka, zadržavajući pritom sve hranjive sastojke.
2. Riblja konzerva sadrži veliku količinu joda koji aktivno sudjeluje u sintezi enzima koji ubrzavaju procese probave.
3. Najkorisnija je srdela u vlastitom soku. Ovom metodom konzerviranja svi vitamini i minerali ribe poboljšavaju svoja svojstva zahvaljujući aktivnoj međusobnoj interakciji..
4. Šteta konzerviranim ribama je visok sadržaj soli, koji ako se pretjerano konzumira, može uzrokovati oticanje. Stoga se ne preporučuje jesti konzerviranu hranu umjereno rano ujutro i kasno navečer..
5. Važno je pažljivo provjeriti sastav, pročitati sve podatke na ambalaži ribe, jer neki proizvođači u svojoj proizvodnji koriste neprirodne konzervanse, što može dovesti do trovanja i razvoja bolesti.

Kako kuhati srdele

Riba je najrasprostranjenija u mediteranskim zemljama - Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Španjolskoj. Stanovnici su sigurni da je srdela korisna za tijelo, a šteta je moguća samo ako kuhate jela od ustajale ribe. Mnogo je načina kuhanja, a svatko može odabrati nešto zanimljivo i korisno za sebe..

Recepti od sardine u konzervi

Od sardina u konzervi može se pripremiti široka paleta pravih delicija: bit će izvorni sastojak laganih juha i grickalica, salata, tepsija, kiflica i pita. Konzervirana hrana sama po sebi služi kao poluproizvod, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. To znači da će takvi brzi recepti dobro doći u arsenalu svake domaćice..

Ispod su neki od najpopularnijih recepata za srdele:

Klasična salata od mimoze sa srdelicama

Ovo je jelo nadaleko poznato i ne zahtijeva malo truda za pripremu. Da biste postigli sočan okus i željenu konzistenciju, važno je odabrati prave sastojke, slijediti jasan plan kuhanja. Što je potrebno?

• sardina - 1 limenka;
• kuhana jaja - 5 kom.;
• luk - 0,5 kom.;
• tvrdi sir (nizozemski, maasdam, parmezan) - 160 g;
• dresing - po želji (majoneza, umak, kiselo vrhnje).

Glavna značajka salate je da se priprema u slojevima..

Video recept za izradu salate od mimoze:

1. U prvi sloj trebate staviti kuhane i nasjeckane bjelanjke. Odvojite žumanjke i ostavite za kasnije.
2. Drugi sloj se stavlja sir, nariban na finom ribežu.
3. Zatim sve prelijte bilo kojim umakom po ukusu.
4. Nakon toga trebate otvoriti staklenku konzervirane ribe, isprazniti vodu odatle i staviti je u treći sloj.
5. Na ribu se stavi sitno nasjeckani luk kako bi se dobio poseban okus.
6. Sve prelijte umakom, odozgo pospite ribanim žumanjkom i sirom.

Juha od srdele u konzervi

Za ovaj zdravi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sardina - 1 limenka;
• voda - 2 l;
• krumpir - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom;
• zelje - peršin, kopar, cilantro;
• začini: crni papar, lovorov list, kim, sol - po ukusu.

1. Prvo trebate pripremiti povrće - kockice krumpira, mrkve i luka.
2. Dodajte ih jednog po jednog u kipuću slanu vodu. Prvo - krumpir, nakon 5-7 minuta - mrkva i luk.
3. Sve popaprite, stavite lovorov list i ostale začine po želji.
4. Kad krumpir potpuno omekša, stavite limenku sardina u lonac..
5. Nakon toga kuhajte juhu dok se potpuno ne kuha 8-10 minuta.

Poslužite ukrašavajući biljem.

Šteta sardina i kontraindikacije

U određenim situacijama sardine mogu biti štetne za ljude. Riba sadrži posebne tvari - purine, koje doprinose razvoju gihta, stvaranju mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja bubrežnih kamenaca.

Određene rijetke aminokiseline - tiramin, feniletilamin, histamin - kod nekih mogu izazvati alergijske reakcije.

Kako odabrati i čuvati srdele

Pri kupnji konzervirane ribe važno je uzeti u obzir niz čimbenika koji utječu na njezinu kvalitetu:

• Prvo, sardina u ulju ne bi trebala imati oštar miris, biti nježne srebrnaste boje, imati elastičan fleksibilan oblik i ne raspadati se - jedino će tako dati maksimalnu korist i neće donijeti štetu..
• Drugo, banka ne bi trebala imati nikakvih nedostataka, bez malih rupa i udubljenja..
• Treće, važno je da su datum isteka i sastav jasno navedeni. Za kvalitetne ribe rok trajanja je unutar 2 godine na temperaturi od + 13 °. Može se hladiti do dva dana nakon otvaranja.

Zaključak

Važno je pažljivo proučiti sve čimbenike u kojima se događaju blagodati i štete sardina. Ova je riba lagani prehrambeni proizvod, bogat izvor svih vrsta proteina i hranjivih sastojaka, ali važno je pridržavati se mjere i opreza, posebno za ljude sklone alergijskim reakcijama na hranu..

Zašto je sardina korisna?

Sardina je morska riba male veličine koja pripada obitelji haringa. Žive i migriraju u velikim jatima, tvoreći lance 7 & # 8212, duge 12 km. Razmotrite zdravstvene i štetne srdele, korisna svojstva i ukusne načine kuhanja ribe.

Kako izgleda srdela i gdje se nalazi

Sardina je klasificirana kao komercijalna vrsta ribe. Prvi put je uhvaćena u vodama Sredozemnog mora. Ime je sardina dobila po talijanskom otoku Sardiniji, gdje su na njoj prvi put počeli loviti ribu. Riba je obično oko 15-20 cm, ali postoje pojedinci koji dosežu duljinu od 25 cm. U usporedbi s haringom, ova vrsta ribe je veća, ima deblje tijelo.

Sardina ima srebrnaste sjajne ljuske; na fotografiji ribe možete vidjeti žuto-zelene nijanse ljuskica s nijansama zlata. Srdela ima veliku glavu, usta, izduženo tijelo, repnu peraju s nekoliko krilnih ljusaka na kraju. Ova posebna struktura omogućuje sardinama vrlo brzo plutanje. U nekih se podvrsta riba tamne pruge razilaze od škrge..

Sardina je raširena gotovo po cijelom svijetu i nalazi se u većini mora: Crnom, Sredozemnom, Jadranskom moru, uz istočne obale Kine, Koreje, Japana. Često se nalazi u blizini australske pacifičke obale, uz obalu Perua, Indije, Južne Afrike.

Kemijski sastav srdela

Sardina je jedan od najbogatijih izvora raznih hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine D, B4, B5, B6, B12, PP, minerale - selen, cink, željezo, krom, kobalt, esencijalne makronutrijente - natrij, zasićene masti. Na 100 g ribe dolazi 27 g proteina, 11 g masti i 0 g ugljikohidrata. Zahvaljujući tome, riba sardina tijelu donosi velike koristi, stoga je popularna među sportašima, smatra se dijetetskim proizvodom..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija sardina

Sadržaj kalorija u 100 g sirove ribe iznosi 168 kcal. Međutim, ova vrijednost varira ovisno o načinu pripreme srdele..

Konzervirano u ulju

U tijestu od rajčice

Korisna svojstva srdela

Srdela je bogata zdravim zasićenim mastima - Omega-3, Omega-6, čija ravnoteža pomaže u sprečavanju razvoja mnogih bolesti, pomažu u liječenju niza ozbiljnih problema. Riba je izvor mnogih vrsta aminokiselina koje koriste tijelu.

Savjet! Ovu se ribu često preporučuje uvrštavanje u prehranu trudnih djevojčica, jer za razliku od ostalih vrsta koje sadrže štetnu živu pridonosi pravilnom, zdravom razvoju embrija..

Za srce

Sardina također pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzije, artroskleroze. Sprječava rizik od srčanog udara, moždanog udara zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama, vitamini B, koji sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka u žilama, aktivno sudjeluju u preradi glukoze u energiju.

Za kosti

Kalcij, mangan, fosfor - glavni elementi koji pomažu stvaranju mladih i jačanju kostiju u starijoj dobi - u sardinama se nalaze u velikim količinama. Vitamin D igra važnu ulogu u zdravom razvoju kostiju. Kostur ribe je mekan, pa se često jede bez oštećenja s kostima, a istovremeno ima dodatne koristi od doze kalcija..

Za prevenciju raka

Trenutno najčešći karcinomi su leukemija, multipli mijelom, rak prostate ili dojke. Liječnici, znanstvenici savjetuju da jedu više ribe zasićene zdravim mastima, uključujući sardinu, koja sadrži selen i vitamin D, kako bi se spriječio razvoj ovih bolesti..

Za imunitet

Sardina je posebno korisna u jesen i proljeće, kada postoji velika vjerojatnost zaraze zaraznim bolestima, pa je mora biti uključena u prehranu. Riblje ulje, visoka koncentracija vitamina D, C na visokoj razini nastoji zaštititi tijelo, povećavajući mu imunitet, otpornost na razne bolesti.

Za živčani sustav i raspoloženje

Omega-3 masna kiselina dobivena iz životinjskih proizvoda, uglavnom ribe, najbolje se apsorbira u tijelu. Ovaj ključni sastojak igra važnu ulogu u smanjenju razine stresa i poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava. Studije su pokazale da su ljudi koji unose nedovoljnu količinu masti podložniji živčanim bolestima, mentalnim poremećajima - depresiji, živčanim slomima, stalnom stresu. Sardina, bogata Omega-3, pomaže u regulaciji rada mozga, značajno poboljšava emocionalnu dobrobit i smanjuje štetu zbog tjeskobe iz okoline.

Za vid

Redovita konzumacija morskih plodova - ribe, morskih algi, morskih rakova - pomaže u prevenciji rizika od dobnog oštećenja vida. Korisne masne kiseline u kombinaciji s raznim hranjivim sastojcima pružaju sardini ljekovita svojstva koja pomažu kod makularne degeneracije i sindroma suhog oka.

S dijabetesom

Zdravi životinjski proteini povećavaju otpornost tijela na val prenapona. Ova se riba može kombinirati s tjesteninom od pšeničnog brašna, bijelim kruhom, nekim jednostavnim ugljikohidratima bez straha od skokova i padova šećera u krvi.

Važno! Sardina je jedna od ključnih sastavnica prehrane ljudi s dijabetesom 1, 2, 3 stupnja. Pri sastavljanju jelovnika potrebna je konzultacija s liječnikom!

Mršavljenje

Srdela je bogata zdravim masnoćama, životinjskim proteinima koji vas brzo napune i dugo vremena ne osjećaju glad. Ova riba ima malo kalorija, ali sadrži veliku količinu esencijalnih vitamina, korisnih minerala. Zauzima važno mjesto u prehrani sportaša koji trebaju jesti prilično niskokaloričnu proteinsku hranu. Međutim, riba također neće naštetiti ljudima koji žele izgubiti višak kilograma i doći u željeni oblik..

Za kožu i kosu

Masne kiseline Omega-3, selen, cink poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju. Zasićuju, njeguju stanice, pomažu aktivirati folikule dlake, pomažu smanjiti utjecaj dobnih čimbenika na opće stanje kože.

Blagodati i šteta sardina iz konzerve

Komentar! Najbolje je kupiti svježu ribu i kuhati je sami, ali smrznute srdele teško je pronaći u trgovinama i na tržnicama zbog kratkog roka trajanja..

Ovdje konzervirane ribe mogu doći u pomoć, međutim, važno je pravilno i pametno pristupiti njihovom izboru, prvo utvrdivši koje blagodati i štetnosti srdele iz konzerve donose tijelu. Proizvodi se u tri vrste: u ulju, umaku od rajčice, vlastitom soku.

5 važnih svojstava konzervirane ribe:

1. Očuvanje ribe omogućuje vam da duže vrijeme sačuvate njene blagotvorne osobine upotrebom posebnih sastojaka, zadržavajući pritom sve hranjive sastojke.
2. Riblja konzerva sadrži veliku količinu joda koji aktivno sudjeluje u sintezi enzima koji ubrzavaju procese probave.
3. Najkorisnija je srdela u vlastitom soku. Ovom metodom konzerviranja svi vitamini i minerali ribe poboljšavaju svoja svojstva zahvaljujući aktivnoj međusobnoj interakciji..
4. Šteta konzerviranim ribama je visok sadržaj soli, koji ako se pretjerano konzumira, može uzrokovati oticanje. Stoga se ne preporučuje jesti konzerviranu hranu umjereno rano ujutro i kasno navečer..
5. Važno je pažljivo provjeriti sastav, pročitati sve podatke na ambalaži ribe, jer neki proizvođači u svojoj proizvodnji koriste neprirodne konzervanse, što može dovesti do trovanja i razvoja bolesti.

Kako kuhati srdele

Riba je najrasprostranjenija u mediteranskim zemljama - Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Španjolskoj. Stanovnici su sigurni da je srdela korisna za tijelo, a šteta je moguća samo ako kuhate jela od ustajale ribe. Mnogo je načina kuhanja, a svatko može odabrati nešto zanimljivo i korisno za sebe..

Recepti od sardine u konzervi

Od sardina u konzervi može se pripremiti široka paleta pravih delicija: bit će izvorni sastojak laganih juha i grickalica, salata, tepsija, kiflica i pita. Konzervirana hrana sama po sebi služi kao poluproizvod, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. To znači da će takvi brzi recepti dobro doći u arsenalu svake domaćice..

Ispod su neki od najpopularnijih recepata za srdele:

Klasična salata od mimoze sa srdelicama

Ovo je jelo nadaleko poznato i ne zahtijeva malo truda za pripremu. Da biste postigli sočan okus i željenu konzistenciju, važno je odabrati prave sastojke, slijediti jasan plan kuhanja. Što je potrebno?

• sardina - 1 limenka,
• kuhana jaja - 5 kom.,
• luk - 0,5 kom.,
• tvrdi sir (holandski, maasdam, parmezan) - 160 g,
• dresing - po želji (majoneza, umak, kiselo vrhnje).

Glavna značajka salate je da se priprema u slojevima..

Video recept za izradu salate od mimoze:

1. U prvi sloj trebate staviti kuhane i nasjeckane bjelanjke. Odvojite žumanjke i ostavite za kasnije.
2. Drugi sloj se stavlja sir, nariban na finom ribežu.
3. Zatim sve prelijte bilo kojim umakom po ukusu.
4. Nakon toga trebate otvoriti staklenku konzervirane ribe, isprazniti vodu odatle i staviti je u treći sloj.
5. Na ribu se stavi sitno nasjeckani luk kako bi se dobio poseban okus.
6. Sve prelijte umakom, odozgo pospite ribanim žumanjkom i sirom.

Juha od srdele u konzervi

Za ovaj zdravi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sardina - 1 limenka,
• voda - 2 l,
• krumpir - 2 komada.,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1 kom.,
• zelje - peršin, kopar, cilantro,
• začini: crni papar, lovorov list, kim, sol - po ukusu.

1. Prvo trebate pripremiti povrće - kockice krumpira, mrkve i luka.
2. Dodajte ih jednog po jednog u kipuću slanu vodu. Prvo & # 8212, krumpir, nakon 5-7 minuta - mrkva i luk.
3. Sve popaprite, stavite lovorov list i ostale začine po želji.
4. Kad krumpir potpuno omekša, stavite limenku sardina u lonac..
5. Nakon toga kuhajte juhu dok se potpuno ne kuha 8-10 minuta.

Poslužite ukrašavajući biljem.

Šteta sardina i kontraindikacije

U određenim situacijama sardine mogu biti štetne za ljude. Riba sadrži posebne tvari - purine, koje doprinose razvoju gihta, stvaranju mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja bubrežnih kamenaca.

Neke rijetke aminokiseline & # 8212, tiramin, feniletilamin, histamin - kod nekih mogu izazvati alergijske reakcije.

Kako odabrati i čuvati srdele

Pri kupnji konzervirane ribe važno je uzeti u obzir niz čimbenika koji utječu na njezinu kvalitetu:

• Prvo, sardina u ulju ne bi trebala imati oštar miris, biti nježne srebrnaste boje, imati elastičan fleksibilan oblik i ne raspadati se - jedino će tako dati maksimalnu korist i neće donijeti štetu..
• Drugo, banka ne bi trebala imati nikakvih nedostataka, bez malih rupa i udubljenja..
• Treće, važno je da su datum isteka i sastav jasno navedeni. Kvalitetna riba ima rok trajanja & # 8212, u roku od 2 godine, na temperaturi od + 13 °. Može se hladiti do dva dana nakon otvaranja.

Zaključak

Važno je pažljivo proučiti sve čimbenike u kojima se događaju blagodati i štete sardina. Ova je riba lagani prehrambeni proizvod, bogat izvor svih vrsta proteina i hranjivih sastojaka, ali važno je pridržavati se mjere i opreza, posebno za ljude sklone alergijskim reakcijama na hranu..