Kuhana štuka

Štuka se smatra mesnatom ribom, stoga su moguće razne vrste njezine pripreme, uključujući kotlete, kiflice, nadjev, što je nemoguće kada se koristi manje mesnata riba (kalorizer). Kuhana štuka izvrstan je primjer pripreme vrlo ukusnog i dijetetskog proizvoda koji u dovoljnoj mjeri sadrži sve tvari potrebne za tijelo..

Način kuhanja kuhane štuke

Za vrenje preporučuje se upotreba ribe srednje veličine (od 2 kg do 3 kg), jer je meso velikih odraslih riba suše od mesa mladih predstavnika.

Očišćenu ribu narežite na komade i skuhajte, dodajući začine. Zatim odmah pripremite umak kojim ćete začiniti ribu. Priprema se od juhe od štuke s dodatkom raznog povrća (kiseli krastavci, mrkva, korijen peršina, šampinjoni) i umaka od rajčice. Kuhana štuka obično se poslužuje na pladnju s kuhanim krumpirom, začinskim biljem i klinovima limuna.

Kuhane kalorije štuke

Sadržaj kalorija kuhane štuke iznosi 98 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhane štuke

Kuhana štuka poznata je među svim receptima za izradu štuke jer zadržava sve najnužnije tvari.

Kuhano meso štuke sadrži mikroelemente (fosfor, željezo, molibden, jod, nikal, cink, krom, fluor, mangan, kobalt, bakar), vitamine skupina E, B, C, PP - evo još jednog nepotpunog popisa svih korisnih u mesu štuke.

Štuka sadrži tvari koje jačaju imunološki sustav, a antiseptičke su (kalorizatori). Upotreba kuhane štuke preporučuje se osobama s pretilošću, bolestima krvnih žila, srca, želuca i crijevnog trakta.

Sadržaj kalorija kuhane štuke

Štuka je rod slatkovodnih riba, jedina iz obitelji štuka. Štuka može biti duga do 1,5 m, a težina do 35 kg (obično do 1 m i 8 kg). Tijelo je u obliku torpeda, glava velika, usta široka. Boja je promjenjiva, ovisi o okolišu: ovisno o prirodi i stupnju razvijenosti vegetacije, može biti sivo-zelenkasta, sivo-žućkasta, sivo-smeđa, leđa su tamnija, bočne strane s velikim smeđim ili maslinovim mrljama koje tvore poprečne pruge. Nesparene peraje su žućkasto sive, smeđe s tamnim mrljama; uparen - narančasta. U nekim jezerima nalaze se srebrne štuke. Životni vijek pojedinih pojedinaca može biti i do 30 godina..

Štuke su izuzetno proždrljivi grabežljivci. Hrane se uglavnom ribom (žohar, smuđ, minov)

Distribuira se u slatkim vodama Euroazije i Sjeverne Amerike. Obično živi u obalnom pojasu, u vodenim šikarama, u stajaćim ili slabo tekućim vodama. U rijekama, jezerima, ribnjacima štuka vodi sjedilački način života. Može se naći i u desaliniziranim dijelovima mora - na primjer, u finskom, riškom i kuronskom zaljevu Baltičkog mora, u zaljevu Taganrog Azovskog mora.

U prirodnim rezervoarima, ženke štuke počinju se razmnožavati u četvrtoj, rjeđe u trećoj godini života, a mužjaci - u petoj. Štuka se mrijesti na temperaturi od 3-6 ° C, neposredno nakon otapanja leda, u blizini obale na dubini od 0,5-1 metra. Tijekom mrijesta riba izlazi u plitku vodu i bučno prska. Obično najmanji pojedinci izlaze na mrijest prvi, a najveći traju. U ovom trenutku štuke se drže u skupinama: 2-4 mužjaka u jednoj ženki; u blizini velikih ženki - do 8 mužjaka.

Za lov štuke koristi se nekoliko vrsta ribolova, od kojih je najčešća predenje. Kada se ribolov vrti štapom za primamljivanje štuke, koriste se takvi pribor poput voblera, silikonske ribe, ripera, uvijača, raznih žlica.

Najbolje kulinarske kvalitete imaju štuke srednje veličine težine 2-2,5 kg; meso im je mekše i ukusnije od mesa velikih štuka.

Sadržaj kalorija štuke

100 g svježe štuke sadrži samo 82 kcal. Proizvod se smatra dijetalnim, bogat je bjelančevinama i ima malo masnoća, a osobe s prekomjernom težinom mogu ih bez štete konzumirati, ali važno je ne prejesti se. Isto vrijedi i za kuhanu štuku koja sadrži samo 98 kcal. Međutim, 100 g pržene štuke sadrži 122 kcal. Proizvod nije poželjan za konzumaciju u velikim količinama za one koji slijede svoju figuru.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
18.51.1-1,279.382

Korisna svojstva štuke

Meso štuke ima malo kalorija 84 kcal, sadrži malo masti i smatra se dijetetskim proizvodom.

Meso štuke sadrži moćne prirodne antiseptike koji nam pomažu u borbi protiv bakterijskih infekcija i jačanju imunološkog sustava. Stoga se meso štuke smatra izvrsnim sredstvom za sprečavanje gripe. Štuka je riba s niskim udjelom masti, a njezino meso preporučuje se za dijetalnu prehranu.

Jedeći jela od štuke nadopunjuje ljudsko tijelo vitaminima B. Ako je štuka u različitim oblicima - pržena, kuhana, pečena ili punjena - redovito prisutna na vašem stolu, to će značajno smanjiti rizik od srčanih aritmija.

Štuka je dostojan predstavnik riblje zajednice i uvijek dobrodošao proizvod u našoj kuhinji. Meso štuke smatra se dijetalnim jer sadrži malu količinu masti - samo do 3%. Liječnici ga preporučuju onima koji žele smršavjeti, a ne se udebljati. Osim što ima malo kalorija, meso štuke napunjeno je proteinima, koji su puno lakše probavljivi od životinjskog mesa. Stoga je posebno korisno jesti takvo meso ljudima koji pate od želučanih bolesti..

Stari Rimljani ga nisu cijenili, ali koristi ga suvremeni engleski. Posebno je popularan kod Francuskinja koje su navikle paziti na svoju figuru..

Štuka je mesnata, može se koristiti za izradu kotleta, okruglica, teletine, kiflica, kao i za nadjev. Potonje je posebno prikladno jer se koža štuke lako može ukloniti "čarapom". Dobar ukus imaju i pržena ili pečena jela od štuke..

Opasna svojstva štuke

U mesu ove ribe nutricionisti nisu pronašli tvari koje bi mogle biti opasne po ljudsko zdravlje. Naprotiv, smatra se potpuno hipoalergenim. Ribari i nutricionisti savjetuju obratiti pažnju samo na mjesta na kojima je riba ulovljena..

Ali imajte na umu da je mesna pulpa sklona nakupljanju raznih opasnih tvari, što može biti opasno prilikom pripreme jela od štuke koja je ulovljena u zagađenom rezervoaru. Potencijalno, ova riba može biti opasna za neke pravoslavne muslimane. Prema njihovim vjerovanjima, pulpa štuke u hrani je neprihvatljiva kao i svinjetina. Prema drevnim izvorima, razlog ove zabrane bio je križ očitan na licima velikih pojedinaca..

Osim toga, štuka je kontraindicirana u prisutnosti alergija i individualne netolerancije. Također, nemojte zloupotrijebiti ovu ribu, inače možete dobiti višak kilograma, unatoč činjenici da se ovaj proizvod smatra dijetalnim. Ljudi koji se boje debljanja trebali bi jesti štuku u malim količinama i na pari.

U videu kuhar Ilya Lazerson jasno objašnjava kako pravilno i ukusno kuhati kotlete od štuke.

Kuhana štuka

Štuka je rijeka, nemasna riba. Kad se prokuha, nježnog je, ugodnog okusa. Ali štuka ima puno tankih, malih kostiju na koje se lako ugušiti. Stoga je prije kuhanja potrebno pažljivo očistiti ribu od maksimalne količine kostiju..

Kuhana štuka prehrambeni je, niskokaloričan proizvod. Dobro se koristi za medicinsku prehranu, jer ne opterećuje želudac i brzo se probavlja. Zasićuje tijelo proteinima, kalcijem, fosforom.

Zbog obilja kostiju, takvu ribu ne treba davati djeci mlađoj od 6-7 godina bez nadzora. Treba je jesti i s crnim, osušenim kruhom, tako da kruta hrana gura kuhane kosti u grlu.

Štuka riba: koja je vrijednost dijetetskog proizvoda i koliki je kalorija?

Štuka je jedan od najpoznatijih predstavnika grabežljivih pasmina. U carsko doba zauzimala je središnje mjesto na stolu za vrijeme gozbi..

Sada postoje i mnogi znalci ove ribe, jela od nje smatraju se delicijama. Međutim, ona se iz različitih razloga rijetko pojavljuje na jelovniku..

Zašto je štuka riba korisna za ljudsko tijelo, je li moguće jesti tijekom trudnoće i davati je djetetu u dobi od 1-2 godine, koliki je sadržaj kalorija u proizvodu (koliko kalorija ima kuhana, dinstana, pržena na tavi, sušena, sušena, dimljena, slana riba)? Razgovarajmo o svemu detaljnije!

  • O ribi
  • Kako odabrati
  • Sastav (BJU), glikemijski indeks, kalorije
  • Značajke učinka na ljudsko tijelo (koristi i šteta)
  • Korisna svojstva za muškarce i žene, trudnice
  • Za zdravlje djece i starijih osoba, sportaša
  • Posebna kategorija bolesnika
  • Potencijalna opasnost i kontraindikacije
  • Preporuke za upotrebu
  • Kotleti od štuke
  • Pečeno u pećnici
  • Dijetalni recepti
  • Punjene povrćem
  • Uho
  • Primjena jetre i žuči u tradicionalnoj medicini

O ribi

Štuka je predstavnik obitelji štuka. Grabežljiva riba koja živi u slatkim vodama. Obično živi u blizini obale, gdje je malo ili nimalo struje. Potreban mu je kisik, ali lako postoji u kiseloj vodi..

Neke jedinke dosežu težinu od 35 kg i duljinu od 1,5 metra. U prosjeku je riba teška do 5 kg i dugačka do metar.

Hrani se sitnom ribom: žoharom, smuđem, jerom, gudgelom, galijom. Također, ne oklijeva s miševima, pilićima, ponekad može jesti vlastitu vrstu.

Ona, poput urednika jezera, uništava male vrijednosti male ribe. Ako u rezervoaru nema grabežljivca, tada ga ispunjavaju mali ježevi i grgeči.

Kako odabrati

Strastveni ribari više vole loviti štuku sami. Obično u trgovinu stigne ohlađen ili smrznut. Tu su i kavijar štuka, konzervirana hrana.

Pri odabiru ribe, imajte na umu sljedeća pravila:

    prevelika i stara štuka bit će žilava i neukusna;

prednost treba dati trupovima srednje veličine (do 70 cm);

bolje je kupiti ohlađeno meso, jer kad se smrzne izgubi dio okusa;

file treba biti elastičan, ne smije ostavljati udubljenja nakon prešanja;

škrge - svijetlocrvene, oči - svijetle, ne mutne;

na vagi ne bi trebalo biti crvenih mrlja. Takve mrlje ukazuju na opetovano odmrzavanje proizvoda, smeđe mrlje označavaju započete procese truljenja;

miris je slab, riblji, curi, bez kemijskih nečistoća.

Općenito, svježa štuka trebala bi izgledati poput žive štuke. Prekrivena je prozirnom sluzi. Ne preporučuje se kupnja proizvoda u začinima ili marinadi - ovako nesavjesni prodavač pokušava sakriti neugodan miris.

Sastav (BJU), glikemijski indeks, kalorije

Meso štuke je nemasno i malo kalorija, stoga se smatra dijetalnim.

Hranjivi sastav svježe ribe na 100 g proizvoda:

    Kalorični sadržaj - 85 kcal.

Glikemijski indeks - 0.

Sadržaj kalorija štuke donekle varira ovisno o načinu kuhanja:

Način kuhanjaKalorije na 100 g
Punjeni pečeni150
Kuhano, kuhano na pari97
Pržena130
Slano87
Slani kavijar87
Hladno dimljeno88
Vruće dimljeni110
Sušeno, sušeno223
Paprikaš90

Meso štuke bogato je vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine poput E, C, A, PP, A, skupine B.

Značajke učinka na ljudsko tijelo (koristi i šteta)

Zbog niskog udjela kalorija i bogatog vitaminskog sastava, meso štuke spada u dijetalne proizvode. Riblje ulje je nezasićeno, stoga je izuzetno korisno za tijelo.

Korisna svojstva za muškarce i žene, trudnice

Za žene štuka vrijedi kao proizvod koji produžuje mladost i ljepotu. Masne kiseline jačaju nokte, kosu čine svilenkastom i toniziraju kožu. Magnezij povoljno djeluje na živčani sustav, normalizira san.

Može li se jesti štuka za trudnice? Tijekom trudnoće i dojenja nutricionisti preporučuju jesti nemasno riblje meso do 2-3 puta tjedno.

Dijete treba veliku količinu proteina, kalcija, fosfora kako bi se njegovi organi pravilno oblikovali i razvili. Magnezij i kalij sprečavaju grčeve u mišićima koji se često javljaju tijekom posljednjih mjeseci trudnoće.

Muškarcima riba pomaže u održavanju i povećanju mišićne mase, jačanju kardiovaskularnog sustava i poboljšanju sposobnosti začeća.

Također, redovita uporaba pomaže u jačanju imunološkog sustava, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Riblje ulje smanjuje loš kolesterol, smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.

Za zdravlje djece i starijih osoba, sportaša

Za starije osobe riblji fileti izvor su proteina. S godinama meso je manje probavljivo pa ga se može zamijeniti ribom.

Proizvod se dodaje na dječji jelovnik počevši od 12 mjeseci. Prvo se file kuha, a zatim uvija u mlinu za meso ili usitni miješalicom. Zatim mljeveno meso treba obrisati kroz sito tako da ne ostanu male kosti.

Pire krumpir miješa se s krumpirom ili povrćem, jer riba ima svojstven okus, neće je jesti svako dijete.

Kasnije, nakon 1,5 godine, možete kuhati mljevene riblje kotlete. Riba je alergeni proizvod. Ako dijete ima tendenciju alergijama, treba mu pažljivo davati riblja jela, počevši od pola žličice.

Sportaši bi trebali uključiti jela od štuke u svoju prehranu najmanje 2 puta mjesečno. Pomaže u razvoju mišića, održavanju normalnog krvnog tlaka, jačanju srca.

Fosfor i kalcij podupiru koštani sustav, sprečavaju mikrotraumu, uganuća.

Hranjivu vrijednost osim mesa ima i jetra štuke. Kalorija je veća (130 kcal), sadrži veliku količinu riboflavina, što je korisno za rad mozga.

Posebna kategorija bolesnika

Pacijenti s dijabetesom tipa 1 i 2 trebali bi jesti proteinsku hranu, a ugljikohidrati su gotovo isključeni.

U mesu štuke nema ugljikohidrata, ali proteina ima gotovo toliko koliko i u mesu. Riblji file je nemasan, što ga čini neophodnim proizvodom za dijabetičare.

Štuka se može kuhati pečenjem, od nje se mogu napraviti kotleti. I trebate odbiti soljeno i suho.

Pacijenti smiju jesti najviše 200 g ribe dnevno. Pacijenti s dijabetesom melitusom, čir na želucu, kolelitijaza ne smiju jesti štukinu jetru.

Riba spada u kategoriju visoko alergenih namirnica: ljudi skloni alergijama trebaju biti oprezni prije nego što je pojedu.

Alergijske reakcije očituju se kožnim simptomima, respiratornom depresijom, pa čak i anafilaktičkim šokom.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Unatoč mnogim zdravstvenim blagodatima ribe, ona nije toliko sigurna kako se čini. Štuka živi u vodenim tijelima i jede životinjsku hranu. Ako je voda onečišćena štetnim kemikalijama, one se nakupljaju u mesu.

Korištenje takvih štuka opasno je za zdravlje, može prouzročiti trovanje ili disfunkciju vitalnih organa.

Stoga je važno znati gdje je riba ulovljena, a također je ne možete sami uloviti u rijekama i jezerima koja se nalaze u ekološki nepovoljnim područjima..

Predator je zaražen parazitima. Oni umiru tijekom toplinske obrade, ali ustraju kad se posole i osuše..

Ako se krši tehnologija kuhanja, tada će helminti, zajedno s mesom, ući u probavni trakt čovjeka. Paraziti mogu godinama živjeti u crijevima i narasti i do nekoliko metara.

Još jedan razlog odbijanja jesti ribu je individualna netolerancija. Neke kontraindikacije za upotrebu dostupne su ljudima s patologijama bubrega, jetre i srca. To se odnosi na sušenu, slanu i dimljenu štuku.

Koje su blagodati i štete od štuke, naučit ćete iz ovog videozapisa:

Preporuke za upotrebu

Meso štuke ima specifičan miris blata. Sadrži mnoštvo malih kostiju zbog kojih proces jedenja jela nije baš ugodan..

Da biste maksimalno iskoristili blagodati i uživanje u upotrebi, predlažemo proučavanje tajni kuhanja:

    aromatični začini (bosiljak, kopar, peršin, češnjak) pomažu riješiti mirisa i okusa blata;

trup je punjen začinskim biljem, klinovima limuna, lukom i mrkvom;

da biste sačuvali sve sokove i meso učinili mekanim i nježnim, pecite ga u foliji. 10 minuta prije spremnosti, foliju je potrebno ukloniti kako bi nastala lijepa kora;

tartar, senf, češnjak, jogurt s limunom prikladni su kao umak;

najbolji prilozi su krumpir, povrće, kuhana riža;

velike trupove prikladne su za kuhanje kotleta, srednje - za pečenje, prženje, nadjev;

za pripremu kotleta meso se dva puta prolazi kroz mlin za meso - tako je moguće samljeti najmanje kosti;

prije pečenja, morate marinirati ribu u limunovom soku - to će vam pomoći omekšati kosti;

ako tijekom dinstanja u tavu dodate malo bijelog suhog vina, riba će postati mekana i aromatična, miris blata će nestati.

Nudimo jednostavne i popularne recepte:

Kotleti od štuke

Pomaknite meso štuke (1 kg) kroz mlin za meso, dodajte malo pomaknute svinjske masti (30 g), luk, 30 g griza, jaje, sol i začine.

Mijesite dok ne postane glatko, napravite kotlete i pržite ih na biljnom ulju ili kuhajte u duplom kotlu. Poslužite s umakom od jogurta, začinskim biljem i kuhanom rižom.

Pečeno u pećnici

Ogulite malu trup, crijeva, odrežite glavu, poškropite limunovim sokom.

Napunite nasjeckanim lukom pomiješanim sa začinima.

Stavite na lim za pečenje, pored stavite krumpir narezan na krugove.

Pokrijte listom folije i pecite 40 minuta.

5-10 minuta prije nego što budete spremni, uklonite gornji list folije tako da jelo porumeni.

Zbog niskog udjela masti štuka smije biti uključena u dijetni meni. Promatrači težine trebaju kuhati pečenu, kuhanu ili kuhanu na pari ribu.

Povrće se dodaje kotletima umjesto slanine i griza, na primjer, ribanih tikvica.

Dijetalni recepti

Punjene povrćem

Isperite trup srednje veličine, crijeva, nemojte uklanjati glavu. Premažite limunovim sokom i ostavite da se marinira pola sata.

Nadjenite trbuh lukom i mrkvom dinstanom u vodi, dodajte malo češnjaka, začina, začinskog bilja. Odozgo podmažite ribu biljnim uljem. Pošaljite jelo na sat vremena u pećnicu. Poslužite s povrćem.

Narežite malu ribu na velike komade, uklonite škrge s glave. U lonac ulijte hladnu vodu, stavite nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, kuhajte.

Kad je povrće kuhano, dodajte komade ribe, sol, dodajte začine. Nakon 10-15 minuta maknite s vatre, pospite svježim začinskim biljem.

Još jedan zanimljiv i ukusan recept za štuku u ovom videu:

Primjena jetre i žuči u tradicionalnoj medicini

U drevnoj narodnoj medicini poznati su recepti za upotrebu jetre i žuči štuke kao lijeka..

Ali neke su preporuke i dalje relevantne:

    S pankreatitisom pojedite 100 g kuhanog mesa natašte.

Za ARVI koristite riblju juhu. Ubrzati će vaš oporavak..

Blagodati štuke su neporecive i dokazuju se desetljećima. Šteta se može dobiti samo pogrešnim izborom i kršenjem tehnologije kuhanja.

Sviđa vam se članak? Ocijenite i podijelite s prijateljima na društvenim mrežama!

Ocijenite naš članak na ljestvici od 5 stupnjeva -

Pretplatite se na ažuriranja web mjesta putem RSS-a ili pratite ažuriranja na VKontakte, Odnoklassniki, Facebooku ili Twitteru.

Pretplatite se na ažuriranja putem e-maila:

Reci prijateljima! Podijelite ovaj članak s prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću gumba ispod članka. Hvala!

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Kuhana štuka

Kuhana štuka, BJU i sadržaj kalorija na 100 g proizvoda
Kalorija 98 kcalProteini 21,3 gMasnoća 1,3 gUgljikohidrati 0 g

Štuka je slatkovodna riba i grabežljiva je. Usta su joj ispunjena mnogim oštrim zubima usmjerenim u grlo. Ako je štuka zgrabila plijen, tada nema načina da se pobjegne od nje. Dimenzije mogu biti do jednog i pol metra, a težina do 35 kg. Mjesto njenog prebivališta u rijeci su šikare, zanosi. Kod nas je vrlo popularan.

Boja štuke mijenja se s godinama, a ovisi i o njenom staništu. Štuka je mesnata riba, stoga postoji puno recepata za njezinu pripremu.

Sadržaj vitamina i minerala

Štuka je vrlo zdrava riba jer sadrži mnogo vitamina. File štuke ispunjen je mnogim elementima u tragovima, a to su: kalij, kalcij, fluor, fosfor. Sadrži sumpor, jod, magnezij, željezo, cink, kobalt, krom. Sadrži i nikal i molibden. Elementi u tragovima reguliraju metabolizam.

Sadrži i vitamine skupine B, PP, vitamin C, vitamin E, A.

Korisne značajke

Štuka ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Ovo riblje meso normalizira šećer u krvi, što je neophodno za dijabetes, antioksidans je, pozitivno utječe na stanje kože i sluznice..

Sadržaj kalorija u ribi je nizak, pa je štuka dijetetski proizvod, njezina konzumacija neće pokvariti figuru, pa čak i pomoći u smanjenju težine.

Meso ove ribe korisno je za liječenje bolesti štitnjače. Stalna konzumacija štuke u vašoj prehrani može vam pomoći da se riješite srčanih problema. Meso mu je bogato proteinima, koje tijelo lako podmiruje. Zahvaljujući tome štuka je korisna za ljude koji imaju probavne probleme..

Također, ova je riba puna prirodnih antiseptika - oni oslobađaju tijelo od bakterijskih infekcija. Štuka može ojačati imunološki sustav.

Nema kontraindikacija za jesti meso štuke. Meso ove ribe možda neće biti prikladno samo u slučaju individualne netrpeljivosti ovog proizvoda. Jedući ga u prehrani obogatit će tijelo vitaminima i mikroelementima, ublažiti zdravstvene probleme.

Primjena

Štuka se vrlo često koristi u kuhanju, jer su jela od štuke raširena. Od njegovog fileta mogu se izrađivati ​​kotleti. Velike štuke mogu se puniti različitim nadjevima. Za nadjev uklonite kožu čarapom.

Može se sušiti ili sušiti, a može i soliti. Štuku je bolje jesti svježu, jer nakon smrzavanja gubi aromu, okus se pogoršava.

Štuka, kalorije i blagodati

Što je štuka?

Koliko god se čudno činilo, ali sve štuke (ribe iz obitelji Esocidae) pripadaju redu salmonida. Moram reći, nema ih toliko - naša uobičajena štuka nalazi se u slatkim vodama Euroazije i Amerike, amurska štuka, odnosno, na Amuru i Sahalinu, te još nekoliko vrsta - u vodama Sjeverne Amerike i Kanade, gdje su oduvijek bila uobičajena hrana Indijanaca.

Obična štuka jedna je od najčešćih, najčešćih i najpoznatijih riba. Može se naći u gotovo bilo kojoj rijeci ili u gotovo svakom jezeru koje nije izolirano od rijeka..

Uobičajena težina ove ribe je 5-6 kg, ali postoje jedinke dulje od jednog i pol metra i teške do 35 kg.

U Rusiji se štuka nazivala "crnom", odnosno trećerazrednom ribom, jer zahtijeva ili složenu kulinarsku obradu, ili tehnike usmjerene na omekšavanje mesa i utapanje specifičnog mirisa.

Jedan od ozbiljnih "prigušivača" je kiselina, zbog čega se štuka često poslužuje s kiselim umakom, ili zakiseljena prije kuhanja, ili kuhana u kiselom okruženju (na primjer, s kiselim kupusom). Obrada - svježa, ohlađena, smrznuta, soljena, dimljena.

Zašto je štuka korisna??

Nemasno meso štuke dijetetski je proizvod i sadrži puno biološki vrijednih bjelančevina koje ljudsko tijelo dobro apsorbira, vitamine skupine B, A, C, E, željezo, cink, jod, mangan, bakar, krom, fluor, kobalt, molibden i nikal. Dakle, redovita konzumacija jela od štuke korisna je za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, hipovitaminozom, pretilošću i kardiovaskularnim bolestima. Meso štuke također jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv bakterijskih infekcija.

Korisna je za zdravlje kože i sluznica, živčani i probavni sustav, regulira šećer u krvi i antioksidans je. Meso štuke korisno je za bolesti štitnjače. File štuke samo je skladište elemenata u tragovima: ima puno kalija, magnezija i fosfora, što pozitivno utječe na metabolizam u tijelu.

Uz to, upotreba jela od štuke nadopunjuje ljudsko tijelo vitaminima B. Ako su štuke u različitim oblicima - pržene, kuhane, pečene ili punjene - redovito prisutne na vašem stolu, to će značajno smanjiti rizik od srčanih aritmija.

Koliko kalorija ima štuka?

Niskokalorično, štuka je dijetetski proizvod. Ova se činjenica koristi za izradu optimalnog prehrambenog plana za osobe sa zdravstvenim ograničenjima. Na dijetalna jela od ribe vrijede strogi propisi. Prženje ribe, soljenje i pušenje su isključeni. Štuka smije kuhati, dinstati, peći.

Sadržaj kalorija u svježoj štuci je:

82 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BJU) svježa štuka u gr. na 100 grama:

A sadržaj kalorija kuhane štuke je:

98 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) kuhana štuka u gr. na 100 grama:

Sadržaj kalorija u pari štuke je:

90 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) poširana štuka u gr. na 100 grama:

I na kraju, sadržaj kalorija punjene štuke je:

141 kcal na 100 grama proizvoda

Proteini, masti i ugljikohidrati (BZHU) punjene štuke u gr. na 100 grama:

Recept? Recept!

Što možete kuhati sa štukom? Evo nekoliko recepata:

Punjena štuka:

Svježa štuka težine 1,8-2 kg, 3-4 gomolja krumpira, 3 luka, 1 repa, 1 mrkva, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 2 žličice granuliranog šećera, 2 žličice mljevenog crnog papra, sol.

Ogulite, operite i narežite štuku na komade široke približno 5 cm (trbuh mora biti netaknut). Uklonite unutrašnjost sa svakog dijela, isperite nasjeckanu štuku hladnom vodom, a zatim izrežite dio pulpe zajedno s kostima kako biste napravili prstenove debljine oko 0,5 cm. Operite rep štuke, uklonite škrge s glave. Iz izrezane pulpe uklonite kosti, meso sameljite zajedno s 1 lukom i 1 gomoljem krumpira. U mljeveno meso stavite sol, papar, šećer, promiješajte. Napunite prstenove i glavu štuke mljevenim mesom. Narežite prethodno skuhanu repu na trakice, naribajte mrkvu na grubom ribežu. Preostali luk narežite na kolutiće. Stavite polovicu ribane mrkve, cikle i luka u lonac namazan biljnim uljem. Na vrh stavite punjenu štuku, na nju - preostalo povrće. Povrće pospite solju. Ulijte toliko vode da pokrije štuku povrćem. Stavite na vatru i dinstajte dok ne omekša. Gotove komade stavite na posudu u obliku cijele ribe.

Salata s fileom štuke i orasima:

200 g fileta štuke, 200 g krumpira, 100 g mrkve, 40 g zrna oraha, 30 g dijetne majoneze, 10 g zelenog luka, crni papar, sol.

Filete skuhajte u dvostrukom kotlu s dodatkom soli, a zatim nasjeckajte. Krumpir i mrkvu skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na sitne komade, nasjeckajte luk, naribajte jezgre oraha.

Kombinirajte pripremljene sastojke, dodajte zgnječene orašaste plodove, papar, začinite majonezom i promiješajte.

kuhana štuka - sadržaj kalorija

Informacije o tome koliko kalorija u proizvodu kuhana štuka, kao i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata.

Kalorije kuhane štuke - 97 kcal

Kuhani proteini štuke - 21 g

Kuhana mast štuke - 1 g

Kuhani ugljikohidrati štuke - 0 g

Izračuni za 100 g proizvoda

Potrebna je drugačija masa:

Pretražite bazu podataka proizvoda (unesite naziv proizvoda, npr. "Mlijeko")

Sadržaj kalorija kuhane štuke

Štuka je slatkovodna riba iz porodice štuka. Izuzetno je proždrljiv grabežljivac koji se hrani minunima, smuđima, žoharima i vlastitim mladima. Stanište štuke su slatke vode Sjeverne Amerike i Euroazije. Javlja se u zaljevu Taganrog Azovskog mora, Kurškoj, Rigi i Finskom zaljevu Baltičkog mora.

  • Opis vrste
  • Kemijski sastav
  • Korisna i štetna svojstva
  • Kavijar štuke
  • Kako soliti kavijar štuke?
  • Primjene kuhanja
  • Ribolov štuke po godišnjim dobima
  • Kriteriji izbora
  • Izlaz

Dijetetsko meso štuke, sadrži 84 kalorije na 100 grama proizvoda i prirodni je izvor fosfora, kalija, joda, cinka, fluorida, kalcija, vitamina A, E, C, PP, B, antioksidansa.

Riba obiluje proteinima, koji se puno lakše probavljaju nego govedima, što pruža posebnu vrijednost ljudima s problemima probavnog trakta. Osim toga, štuka jača imunološki sustav, smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih aritmija. Kiflice, okruglice, kotleti rade se od ribljih fileta. Poslužuje se prženo, kuhano, pečeno, punjeno, soljeno, sušeno.

Da bi se očuvao okus i miris, svježa štuka priprema se odmah nakon ulova, ne smije se smrzavati.

Postoje sljedeće vrste riba: obična, amurska, maskinong, prugasta, crveno-pero.

Opis vrste

Tijelo štuke je u obliku torpeda, izduženo, bočno stisnuto. Boja je promjenjiva, ovisi o staništu, vegetaciji u ležištu i sivo je smeđa, sivožuta, sivozelena s maslinovim mrljama na bokovima koje stvaraju poprečne pruge. Uparene peraje su narančaste, nesparene - smeđe s tamnim mrljama ili žućkasto-sive. Ljuske su male, tanke. Glava je velika, usta su jako izdužena i blago spljoštena. Donja čeljust artikulira se s lubanjom, strši prema naprijed, gornja čeljust se proteže izvan okomite crte prednjih rubova očiju. Zubi su brojni i jaki. Branhijalne membrane nisu spojene jedna s drugom i s međuškržnim prostorom. Zahvaljujući tome, štuka je u stanju progutati vrlo velik plijen. Njegova duljina može doseći 1,5 metara, a težina 35 kilograma. Obično u ulovu ovi parametri ne prelaze 1 metar, odnosno 12 kilograma..

Životni vijek pojedinca je 12 - 15 godina. U uvalama Baltičkog mora i delta regija rijeka s bogatom bazom hrane, duljina ribe do početka druge godine života jednaka je 25 centimetara, a u sjevernim rezervoarima, siromašnim hranom, ne prelazi 12 centimetara.

U prvim mjesecima života, maloljetnici se hrane zooplanktonom, a zatim postupno počinju voditi grabežljiv način života. Ulov štuke: šaran, smuđ, sisavci uhvaćeni u vodi (krtice, miševi), vodene ptice i pilići, žabe, punoglavci, molting rakovi. Kanibalizam joj je svojstven: mali pojedinci vlastite obitelji čine 20% prehrane grabežljivca. Nije ni čudo što je štuka stekla nadimak "riječni pljačkaš".

Dok ne dosegne 50 centimetara duljine, riba živi u obraslom pojasu u blizini obale rijeke, a nakon početka puberteta (u 3. godini života) i povećanja veličine odlazi duboko u jezera, rezervoare.

Štuka se mrijesti u rano proljeće u priobalnoj zoni plitkih voda neposredno nakon otapanja leda, na dubini od 20 centimetara. Temperatura vode u tom razdoblju jedva doseže 6 stupnjeva iznad nule. Plodnost se kreće od 3000 do 233000 jajašaca. Potomstvo se brzo razvija: 14 dana nakon mrijesta izleže se ličinka koja se prvih tjedan dana hrani žumanjčanom vrećicom, a zatim planktonom.

Kemijski sastav

Zbog tvrdoće i obilja kostiju, meso štuke smatra se trećerazrednim. Međutim, koristi se za pripremu remek-djela europske kuhinje - ribljeg jela Gefilte..

Tablica broj 1 "Hranjiva vrijednost mesa štuke"
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija u svježoj štuci84 kalorije
Sadržaj kalorija kuhane štuke98 kalorija
Sadržaj kalorija u prženoj štuci122 kalorije
Voda79,3 grama
Protein18,4 grama
Pepeo1,2 grama
Masti1,1 grama
Zasićene masne kiseline0,2 grama
Kolesterol0,062 grama

Omjer energije B: W: U u jestivom dijelu štuke iznosi 97%: 3%: 0%.

Tablica br. 2 "Kemijski sastav mesa štuke"
Ime hranjive tvariSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
Vitamini
Niacinska kiselina (PP)3.5
Askorbinska kiselina (C)1.6
Tokoferol (E)0,7
Piridoksin (B6)0,2
Riboflavin (B2)0,14
Tiamin (B1)0,11
Retinol (A)0,01
Folna kiselina (B9)0,0088
Makronutrijenti
Kalij260
Sumpor210
Fosfor200
Klor60
Natrij40
Kalcij40
Magnezij35
Elementi u tragovima
Cinkov1.0
Željezo0,7
Bakar0,11
Krom0,055
Jod0,05
Mangan0,05
Fluor0,025
Kobalt0,02
Nikla0,006
Molibden0,004

File štuke je niskokaloričan i nemasan, pa se može sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu ljudi s prekomjernom težinom, ne brinući se da će naštetiti figuri.

Korisna i štetna svojstva

Učinak na ljudsko tijelo:

  • pospješuje razgradnju masti, proteina;
  • poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava, kože, sluznica organa;
  • ne preopterećuje probavni trakt;
  • povećava otpornost tijela na prehladu, zarazne bolesti;
  • regulira razinu šećera u krvi, smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa;
  • "Hrani" štitnjaču;
  • opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima;
  • sprečava pojavu srčanih aritmija.

Može li štuka naštetiti ljudskom tijelu??

Da. U teoriji, slatkovodni grabežljivac može napadati u vodi ili uzrokovati trovanje. Međutim, ove se mogućnosti smatraju nerealnima, jer riba radije ide u dubinu, isključujući potencijalni sastanak s osobom, a njezino je meso prepoznato kao hipoalergično i sigurno.

Jedini čimbenik na koji biste trebali obratiti pažnju prije kupnje štuke je ekologija područja ulova vodenog grabežljivca. Svaka je riba sklona nakupljanju otrovnih štetnih spojeva koji su opasni za ljudsko zdravlje. Štuka ulovljena u zagađenom spremniku može prouzročiti opijenost tijela, alergije, probavne smetnje i crijevne infekcije. Te su manifestacije popraćene grčevima u trbuhu, natečenim limfnim čvorovima, vrućicom, slabošću mišića, groznicom u licu, zimicom, jakom slabošću, naglim padom krvnog tlaka.

Ne kupujte ribu upitne kakvoće. Kupite samo onaj proizvod koji vas nadahnjuje apsolutnim samopouzdanjem bez imalo straha.

Kavijar štuke

Što se tiče hranjivih svojstava i gustacijskih parametara, kavijar štuke ni na koji način nije inferioran u odnosu na crveni ili crni. Štoviše, dijetetskiji je od jesetre i lososa. U stara vremena u Rusiji, kavijar štuka s pravom se smatrao kraljevskom poslasticom. Zbog visokih troškova proizvod su si mogli priuštiti samo plemići, redovnici i trgovci. U suvremenom svjetskom kuhanju pronašao je široku primjenu: kavijar od štuke služi se kao samostalni međuobrok u pratnji krekera ili u obliku punjenja za tartlete, sendviče. Osim toga, koristi se za pripremu raznih morskih plodova, preljeva za salate i umaka od ribe..

Energetska vrijednost štuka kavijara je 131 kalorija na 100 grama proizvoda. Omjer B: W: Y iznosi 87%: 13%: 0%. Nusproizvod sadrži željezo, fosfor, jod, esencijalne aminokiseline, lako probavljive proteine, vitamine A, C, B, D, polinezasićene masne kiseline (omega-3).

Korisna svojstva štuka kavijara:

  • povećava razinu hemoglobina;
  • štiti od ateroskleroze;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • normalizira krvni tlak;
  • jača imunološki sustav;
  • održava oštrinu vida;
  • zasićuje tijelo vitaminima, makro- i mikroelementima;
  • ubrzava oporavak nakon ozbiljne bolesti;
  • pojačava spolnu funkciju;
  • štiti tijelo od preranog starenja, produžuje mladost;
  • jača nokte, folikule dlake;
  • ubrzava regeneraciju stanica, održava elastičnost kože.

Uz to, kavijar štuke blagotvorno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Nutricionisti preporučuju uključivanje iznutrica u svakodnevnu prehranu djece, adolescenata, trudnica, osoba s povećanim mentalnim, fizičkim stresom.

Kavijar slane štuke kontraindiciran je za hipertenzivne bolesnike, bebe mlađe od 3 godine i osobe s bolestima probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, bubrega i jetre. U razdoblju pogoršanja kroničnih bolesti, s gihtom, artrozo, artritisom, individualnom netolerancijom, također odbijaju jesti grickalice. Slani kavijar zadržava tekućinu u tijelu, povećava apetit, izaziva prejedanje, stoga je isključen iz programa usmjerenih na mršavljenje.

Kako soliti kavijar štuke?

Slijed kuhanja grickalica:

  1. Protresite ribu rezanjem trupa od analne peraje do glave. Ako se na škrge napravi rez, možete oštetiti žučni mjehur, što će rezultirati kavijarom koji će dobiti karakterističan užegli okus i pokvarit će se.
  2. Izvadite i isperite vrećice kavijara (yastiki). Zatim pažljivo izrežite film na njima.
  3. Stavite kavijar u posudu, poparite kipućom vodom, snažno miješajući vilicom 3 minute. Kao rezultat, masa se dezinficira, povećava veličinu i postaje mutna, žuto-bijela.
  4. Ispustite tekućinu i uklonite filmove omotane oko čepa.
  5. Isperite jaja pod mlazom hladne vode, polako miješajući. Prikupite i odbacite skočeni uvijeni film..
  6. Bacite kavijar u cjedilo, pustite da se ocijedi. Zatim ga prebacite na gazu i lagano istisnite suvišnu tekućinu kako ne biste zdrobili jaja. Ako je nakon ovog postupka postalo jako gusto, dodajte mu 15 mililitara vode zakiseljene octom.
  7. Ulijte kavijar štuke u tanjur, posolite po ukusu, lagano miješajući. Za 500 miligrama iznutrica potrebno je najmanje 40 grama sitne morske soli. Pod njegovim utjecajem kavijar će dobiti lijepu prozirnu hladovinu..
  8. Slani kavijar stavite u steriliziranu staklenu posudu, zatvorite poklopac (nemojte smotati), stavite u hladnjak na najmanje 8 sati. Optimalna temperatura je +4 Celzijeva stupnja. Nakon navedenog vremena, iznutrice se mogu poslužiti u tartletima kao predjelo ili na njihovoj osnovi pripremiti sendviče s gustim vrhnjem (maslacem), sjeckanim začinskim biljem.

Postoji mnogo recepata za soljenje kavijara štuke, jedan od njih je brz, uključuje ulijevanje delikatesa u salamuri (pod strmom slanom otopinom) sat vremena. Da biste poboljšali okus iznutrica, osim soli dodajte maslinovo ulje, limunov sok, začine, luk.

Primjene kuhanja

Meso štuke je žilavo, gusto, elastično i miriše na blato, stoga mu je potrebna složena kulinarska obrada kako bi omekšao file i utapao specifičnu aromu. Da biste neutralizirali neugodan miris, stavite kriške limuna u očišćenu utrobu trupa ili je namočite u začinjenoj (slanoj) salamuri.

Za razliku od malih primjeraka, veliki primjerci su malo suhi, pa se, radi dodavanja sočnosti, dinstaju s povrćem, svinjetinom i pune slaninom. Vjeruje se da što je riba teža, to je ukusnija. Slatkovodni grabežljivac na police trgovina dolazi ohlađen, konzerviran, smrznut.

Zbog velikog broja kostiju štuka je manje tražena od nježnog mesa šarana ili lososa. No, pravilnim kulinarskim tretmanom ispostavit će se pravom delicijom koja neće ostaviti ravnodušnim niti jednog ribljeg gurmana..

Kako kuhati štuku?

  1. Marinirati u vinu (po mogućnosti suhom crvenom).
  2. Pecite u pećnici s umakom od gljiva.
  3. Prokuhajte riblju juhu.
  4. Pržite na rešetki s povrćem.
  5. Napravite kotlete ili zrazy (uz dodatak svinjetine).
  6. Pržite u tijestu za pivo.
  7. Pecite s parmezanom, kiselim vrhnjem.
  8. Kuhaj heh na korejskom.
  9. roštilj.
  10. Nadijevati i ispeći.
  11. Dinstajte s lukom i rajčicom.
  12. Pecite na kupus-limunskom jastuku.
  13. Prokuhajte, začinite umakom od kapara.
  14. Napravite aspik.

Za prženje štuke koristite kim, bosiljak, šafran, crni papar i bademe. Za izradu ribljih juha - komorač, kim, lovorov list, ružmarin, klinčić. Za pojačavanje pikantnog okusa štuke na žaru prikladne su sjemenke gorušice, šafran, paprika, kurkuma. Za soljenje i kuhanje marinade dajte prednost origanu, kadulji, pimentu, estragonu, korijandru, koparu.

Eksperimentirajte sa začinima, stvorite vlastite setove okusa. U procesu toplinske obrade začini će štuci dodati karakterističnu aromu, otkriti i naglasiti okus jela.

Umaci i graviri za ribu: vruća medena senfica, hladna pavlaka, gljiva, orah, bešamel, tatarski, plodovi mora, s bademovim mlijekom, kremasti.

Skladne kombinacije sa štukom:

  1. Svinjetina sa slaninom.
  2. Gljive (šampinjoni, bukovače, lisičarke).
  3. Limuni i naranče.
  4. Đumbir, muškatni oraščić, inćuni, kapari s orasima.
  5. Hren.
  6. Riža.
  7. Jaja.
  8. Rajčica, kukuruz, krumpir, luk, mrkva.
  9. Kiselo vrhnje, majoneza, maslac.
  10. Poriluk, peršin, zelena salata.
  11. crno vino.
  12. Maslinovo i suncokretovo ulje.
  13. Crvena paprika, lovorov list.

Meso štuke nema izražen okus, pa se u procesu kuhanja može koristiti i ljuti orijentalni začini i „meko“ europsko bilje. Riblja jela poslužuju se vruća odmah nakon kuhanja, prekrivena rezultirajućim umakom.

Ribolov štuke po godišnjim dobima

Ribolov je uzbudljiva aktivnost za svakog drugog čovjeka na svijetu. Za većinu njih ovo nije samo ugodan način provođenja vremena, već hobi koji posvećuju danju i noću..

Štuka je priželjkivani ribolovni trofej. Aktivan je tijekom cijele godine, a posvuda ga ima u slatkovodnim tijelima. Za razliku od ostalih vrsta riba, štuka ne hibernira..

Jednom uhvaćen na udici, riječni grabežljivac ponaša se nasilno: naslanja rep na vodu, naglo trza, odmahuje glavom, zauzima uspravan položaj da izađe iz zamke. Ako ti manevri ne pomognu, štuka postaje glava prema dolje, ukopavajući se u jaku gustu travu, odakle je postaje teško izvući je. Kao rezultat, riba često prekida udicu i odlazi pod vodu. Zbog naglih pokreta nikada ne možete predvidjeti kako će se ponašati snažni i okretni grabežljivac. Od njezinih trzaja pucaju udice, pucaju šume koje su u stanju izdržati čak i pritisak tajmena.

Ugriz štuke ovisi o sezoni i vrsti mamca. Aktivni ribolov krupne ribe događa se u rujnu-listopadu, glavna sezona pada u kolovozu. U posljednjem mjesecu ljeta štuke grizu bilo koji mamac posvuda. Zlatno razdoblje za zimski ribolov na ledu - ožujak.

Smatra se da je najukusnija štuka jedinka koja je navršila 3 godine života. Pirja se, prži, kuha, suši. Mala riba koristi se za pripremu riblje juhe, a velika riba za punjenje.

Ribolov štuke zimi

U hladnoj sezoni riba je aktivna i kreće se u potrazi za hranom; zamrzavanje u dubini nije tipično za nju. Najbolje grizenje zimi opaža se tijekom otopljavanja, prvog i zadnjeg leda, po oblačnom vremenu. Mjesta nakupljanja ribe su ušće potoka, izvora, gdje je temperatura vode viša nego u samom rezervoaru. Osim toga, štuka se izdiže iz dubine na površinu, gdje se na ledu pojavljuju ravne crte, a snijeg se počinje topiti.

Mjesta "štuke" su: teritorij u blizini brana ispod preljeva ili u blizini strmih obala, stare rijeke, duboki tokovi, tvornice, dotoci.

Usred zime, za vrijeme jakih mrazeva, štuka se zabija u rupu i teško ju je uzburkati. U ovom trenutku, glavna stvar je pravilno baciti mamac i polako ga pomicati. Preporuča se uporaba jig ožičenja.

Kad se zadnji led otopi, štuka se priprema za mrijest i u tom je razdoblju posebno gladna. Da ne biste prestrašili plijen, poštujte tišinu tijekom ribolova i vodite računa o zamračenju rupe.

Zapamtite, štuka je osjetljiva na zvučne vibracije, lako ju je uplašiti.

Ribolov štuke u proljeće

Aktivnost ribe povećava se ispuštanjem leda iz rezervoara. U proljeće (u travnju) štuka odmah odlazi na mrijest. Mjesta polaganja jaja ostaju ista iz godine u godinu. U tom je razdoblju bolje loviti na putu do mrijestilišta: u blizini gustiša trske, trnka, trnka.

Početkom do sredine ožujka štuka grize na predilici. Tijekom (i neposredno nakon) mrijesta, odmorite se od ribolova. U tom razdoblju ona tromo reagira na bilo koji mamac. Nakon 1 - 2 tjedna štuka započinje nakon mrijesta zhor, koji traje 14 dana. Ovo je plodno razdoblje za ribolovce, jer se riba lovi u velikim količinama, danju i noću, svim vrstama mamaca..

Ljeti lov štuke ljeti

S početkom topline, aktivnost štuke se smanjuje, zbog toga se smanjuje učinkovitost ribolova. Ljeti veliki primjerci ostaju na dubini, a grizu samo male ribe, težine do 1 kilograma.

Glavna mjesta za napajanje su šikare vegetacije u blizini obala, granice jama ili odlagališta, blizu grana koje se savijaju nad vodom, rastući lopoči, otočići trava koji plutaju na rezervoaru.

U toploj sezoni ulov štuke ovisi o dubini mamca, vrsti postavljanja, mamcu i sezonskom "raspoloženju" ribe. Dogodi se da ne zagrize u tipično vrijeme za nju ili dodirne mamce. S početkom hladnoće, učinkovitost ribolova se povećava, grabežljivac počinje teško jesti.

Ribolov štuke u jesen

Rujan-studeni su najbolji mjeseci za ribolov štuka. U tom razdoblju aktivno grize sve vrste mamaca, obnavljajući zalihe energije, koje se intenzivno troše u hladnim zimskim danima. U jesen, riba živi u blizini ljetnih "kampova" i samo je značajno zahlađenje tjera da se preseli u duboke slojeve rezervoara nakon ribe koja joj služi kao plijen. Za ribolov štuka odaberite velike mamce i snažne pribor jer je u listopadu vjerojatnost ulova "ozbiljnog trofeja" puno veća nego u lipnju.

Zanimljivo je da su jame, u kojima je ljeti na jesen bilo moguće uloviti jednu ribu, "začepljene" s dva ili tri dobro uhranjena primjerka..

Dakle, štuka je lukava, svojevrsna riba. U proljeće ima zhor nakon mrijesta. U tom razdoblju štuku možete loviti u velikim količinama, ali najvjerojatnije će to biti male jedinke do jednog i pol kilograma. Ljeti je vrlo nestalna: ili se ponaša tromo, ne reagira na svoj omiljeni mamac ili zagrize bilo koji mamac nevjerojatnom pohlepom. U jesen, riba postaje energična, počinje dobro gutati hranu, pada na udicu. Istodobno se aktivno bori za opstanak, pokazujući tvrdoglavi otpor. Svaki dan se dobro uhvati u jesen i zimu, ali kasno izlazi u lov.

Mamac i pribor

Oprema za ribolov štuke:

  • magarac;
  • predilice;
  • vrteće šipke;
  • štapovi (plutajući i živi mamac);
  • šalice
  • ventilacijski otvori.

U mirnim vodama s malo struja, najlakši način ribolova plovkom ili vrtećim štapom promjera crte 0,35 mm i ojačanom kolutom.

Pri ujedu štuka ispušta snažne trzaje, zapliće se u trave i alge, tako da pribor mora biti jak i snažan da zadrži plijen. Na mjestima s puno vegetacije, gdje osnovna oprema nije prikladna, koriste se oluci. To je jeftin, prikladan, jednostavan način lova na štuku. U slučaju korištenja umjetnog mamca, preporuča se povlačenje najlonske vrpce umjesto ribarske linije. Savršen je za jig ribolov slatkovodnih grabežljivaca ili voblerom.

Najpopularniji mamci: predilice, žlice, uvijači, silikonske ribe.

Vjeruje se da štuka ne treba posebno hraniti. Privucite manju ribu krušnim mrvicama, kašom, uljnim kolačem i za nju će doći štuka. Međutim, ako grabežljivac želi, možete hraniti iznutrice ptice, komadićima mraka, grgečom, smuđem, žoharom, rumenom, karašem, pijavicama, žabama, punoglavcima..

Kriteriji izbora

Prije kupnje štuke pomirišite je: trebala bi mirisati na vodu i alge.

Svježa riba ima:

  • svijetlocrvene škrge;
  • gusta površina;
  • svijetle ispupčene oči;
  • sjajne, vlažne ljuske bez smeđih mrlja;
  • ravni rep bez zaobljenja.

Površina svježeg trupa prekrivena je prozirnom sluzi, file je elastičan, riba izgleda kao živa.

Kada kupujete ohlađenu štuku, pritisnite na stražnju stranu, a fossa koja nestaje ukazuje na opetovano zamrzavanje i odmrzavanje proizvoda.

Izbjegavajte kupovati ukiseljenu ribu, jer se u 90% slučajeva nekvalitetni file krije iza obilja začina. Ne preporučuje se kupnja smrznute štuke koja djelomično gubi okus i miris nakon skladištenja u zamrzivaču..

Svježi file se čuvaju u hladnjaku u zatvorenoj ambalaži ne više od 3 dana.

Izlaz

Štuka je grabežljiva pojedinačna riba, raširena u vodama sjeverne hemisfere. Stanište: tekuća jezera, uvale, lukovi, rijeke s sporom strujom. Najbolja razdoblja grickanja su otopljavanje, 14 dana nakon mrijesta (sredina travnja), rujan-listopad, kada riba intenzivno puni želudac prije zimovanja. Omiljeni mamac - žabe, mali škiljci, živi mamac (karasi, gadgeon, žohar). Intenzivno grickanje događa se tijekom dnevnog svjetla.

Štuka je neobično korisna za ljudsko tijelo, skladište je lako probavljivih proteina, hranjivih vitamina i minerala. Riblje meso je niskokalorično, s malo masnoća, stoga je indicirano za ljude da ojačaju imunitet nakon zaraznih bolesti, poboljšaju rad srca i funkcionalno stanje gastrointestinalnog trakta.

File štuke dijetetski je proizvod u zdravoj prehrani. Dopušteno je jesti djeci i ljudima koji imaju prekomjernu težinu (umjesto mesa). U narodnoj medicini nusproizvodi, koža, kosti i riblje meso koriste se za izradu lijekova za bol očiju, bol u gušterači, žuticu.