Koliko kuhati divljači?

Namačite divljač prije kuhanja 12 sati, a zatim kuhajte 1,5 sata.

  1. Narežite srnetinu na komade, odrežite masnoću i temeljito isperite.
  2. Marinirajte 12 sati.

Meso jelena stavite u lonac i prelijte s 1 litrom vode s 1 žlicom soli sa slanom vodom. Ili marinirati u suhom crvenom vinu s dodanom soli.

  1. Stavite srnetinu u lonac s hladnom vodom i stavite je na vatru.
  2. Nakon ključanja uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sata.

Spremnost divljači određuje se njenom konzistencijom, meso postaje mekano i lako se buši nožem ili vilicom.

  1. Nakon završetka kuhanja, nemojte odmah vaditi srnetinu iz tave, bolje je pustiti da se krčka 10-20 minuta.
  2. Zatim ga izvadimo i koristimo za daljnju pripremu / konzumaciju.
  • Gljive
  • Kaša
  • Nešto drugo
  • Žitarice
  • Tjestenina
  • Plodovi mora
  • Meso
  • Ovčetina
  • Meso deve
  • Govedina
  • Guska
  • Zec
  • purica
  • U zatvorenom
  • Kozje meso
  • Konjsko meso
  • Srna
  • Zec
  • Kokoš
  • Losyatina
  • Divlji vepar
  • Divljač
  • Tetrijeb
  • Svinjetina
  • Teletina
  • Patka
  • Povrće
  • Riba
  • Jaja

Koliko kuhati divljači

Kuhajte divljač 1,5-2 sata

Koliko treba kuhati divljač?

Prije nego što skuhate divljač, morate je marinirati, čak i ako je namjeravate kuhati. U te svrhe najbolje odgovara suho crno vino, naravno sol, a možete dodati i razno suho bilje po svom ukusu. U ove su svrhe dobri agrumi i, u ovom slučaju, svježe začinsko bilje. Marinada će osloboditi divljači životinjskog okusa i dodati sočnost mesu. Sva masnoća i filmovi moraju se ukloniti prije kuhanja, potpuno su nepotrebni i pokvarit će okus jelu.

Stavite male komade mesa u prokuhanu slanu vodu, nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte sat i pol. Nakon toga isključite, pustite da divljač odstoji u juhi 10-15 minuta. Zatim ga izvadimo i zatim koristimo za daljnje kuhanje ili samo upotrebu.

Veće komade divljači potrebno je kuhati dva sata.

Što se može kuhati u juhi od divljači?

Dobivena juha može se koristiti za pripremu juhe. Pirjajte mrkvu i luk, dodajte nasjeckani krumpir i već prokuhanu divljač narezanu na dijelove, kuhajte dok krumpir ne bude kuhan, odnosno još 15-20 minuta. Na samom kraju dodajte nasjeckani peršin. Tost i kukuruzni kruh dobro će se slagati s ovom juhom..

Ne brinite se, juha će postati tamna. Tako bi i trebalo biti - ovo je značajka divljači i boja neće utjecati na ugodan nježni okus jela..

Djeci se takva juha može davati potpuno bez straha..

Kuhano meso možete narezati na tanke ploške, napraviti salatu od svog omiljenog povrća. Rajčica i kupus su savršeni, gljive i krumpir su dobri za ukras. Napravite umak od šumskog voća. Takvo će jelo biti ukusno i savršeno, na primjer, za romantičnu večeru..

Divljač je zdravo meso

Divljač je praktički lišena masnoća, ne sadrži kolesterol, stoga isključuje pretilost, smanjuje stvaranje štetnih masti, normalizira metabolizam i vrlo je korisna za kardiovaskularni sustav. Sadrži i puno selena i do 7,6% više proteina od govedine. Divljač se ljudskim tijelom apsorbira puno bolje od ostalih vrsta mesa.

Sadržaj kalorija divljači je 154,4 kcal, sadržaj bjelančevina 19,5 grama, masti 8,5 grama, ugljikohidrata - 0 grama.

Divljač se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom, budući da se pašnjaci nalaze u udaljenim, nezagađenim područjima, životinje jedu samo prirodne, prirodne proizvode: bilje, bobice, lišajeve, lišajeve koji imaju antibiotska svojstva. Sobovi ne jedu umjetnu hranu.

Kako i koliko kuhati divljač?

Divljač je gurmansko meso. Priprema se prilično jednostavno, ali prilikom kuhanja važno je slijediti neke preporuke. Divljač možete kuhati u običnoj loncu ili pomoću kuhinjskog posuđa (lonac pod pritiskom, multivarka, dvostruki kotao). Ovo meso možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, ali ova metoda podrazumijeva poštivanje brojnih pravila. Najmanji nedostaci u pripremi i kuhanju divljači mogu pokvariti njezinu teksturu i okus. Meso će postati žilavo i vlaknasto.

Kuhanje divljači korak po korak u običnoj loncu:

  • prije kuhanja, divljač treba izrezati na male komadiće, temeljito isprati i marinirati nekoliko sati;
  • riblje meso je najprikladnije za kuhanje (ostalim dijelovima jelena može se predugo kuhati, zadržavajući žilavu ​​strukturu mesa);
  • ako se na mesu nalaze masni slojevi, oni se moraju odrezati (jelenska mast narušava aromu i okus mesa);
  • možete položiti divljač u hladnu vodu (oštar pad temperature može negativno utjecati na osjetljivu strukturu mesa, pa je bolje da ga ne posjećujete u kipućoj vodi);
  • prvo se divljač kuha na jakoj vatri, a nakon što voda zavri, vatra se smanjuje na prosječnu ili minimalnu razinu;
  • potrebno je uliti vodu u tavu tako da tekućina pokrije meso s marginom od 2-3 cm (ako tekućina ispari tijekom postupka kuhanja, tada se može dodati);
  • tijekom kuhanja divljači ne stvara se pjena (kad se pojavi pjena, uklanja se žlicom ili običnom žlicom);
  • spremnost divljači može se provjeriti njenom postojanošću (meso postaje mekano i lako se probuši nožem);
  • nakon završetka kuhanja, nemojte odmah vaditi divljač iz tave (bolje je pustiti da se meso znoji 20-25 minuta).

Tajne kuhanja sobova:

  • prije nego što počnete kuhati divljač, bolje je da je nekoliko sati marinirate u slanom crvenom vinu (možete dodati sve začine koji želite);
  • kao marinadu za divljač možete koristiti mješavinu vode, jabučnog octa, mrkve i luka (za 2 litre vode trebate uzeti 2 žlice octa, a luk i mrkvu nasjeckajte što je više moguće);
  • Začinjena marinada od divljači može se napraviti s češnjakom, senfom, jabučnim octom, vodom, bosiljkom, origanom i maslinovim uljem.
  • možete posoliti divljač i dodati joj začine u bilo kojoj fazi kuhanja;
  • divljač se lako suši zbog nedostatka masnoće, pa se ključanje smatra idealnim načinom kuhanja;
  • u procesu vrenja divljači morate nadoknaditi masnoću pa možete dodati komade maslaca ili biljnog ulja, margarina ili slanine.

Divljač možete kuhati u polaganom kuhalu. Glavna je nijansa u ovom slučaju upotreba bilo koje (mesne ili povrtne) juhe umjesto vode. Na vrh obratka obavezno stavite nekoliko komada maslaca. Ova će tajna pomoći da srna bude sočnija i nježnija. Sol i začine treba dodati mesu prije kuhanja. Prosječno su potrebna četiri sata kako bi se divljač kuhala u polaganom kuhalu..

Koliko kuhati divljači

Vrijeme kuhanja divljači izravno ovisi o veličini komada i starosti životinje. U redovitoj loncu mali se komadići mladog mesa kuhaju sat i pol. Ako su komadići veliki, a divljač prilično stara, postupak kuhanja može potrajati do dva i pol sata..

Vrijeme kuhanja divljači pomoću kuhinjskih aparata:

  • u polaganom kuhaču, divljač se kuha u prosjeku 4-6 sati;
  • u loncu pod tlakom, divljač će biti gotova za 1-2 sata;
  • meso jelena kuha se u mikrovalnoj pećnici 2 sata u načinu "Gulaš".

Divljač je najbolje kuhati u uobičajenom loncu. Ako planirate kuhati jelensko meso u polaganom kuhalu, loncu pod pritiskom ili dvostrukom kotlu, tada ga prvo morate marinirati. Divljač treba namakati marinadom najmanje 10-12 sati prije kuhanja u mikrovalnoj pećnici..

Koliko kuhati divljači

Nekima je divljač poznati dio svakodnevne prehrane, no za većinu nas ovaj se proizvod smatra delikatesom. Stoga ne čudi da ga neke domaćice nikad nisu kuhale. Zapravo, u ovom procesu nema ništa teško..

U procesu kuhanja prije svega je važna veličina komadića divljači. Dakle, izrezano na male komadiće, može biti spremno u roku od sat i pol nakon početka kuhanja. Također, mesu mladog jelena trebat će manje vremena nego mesu starog.

Kuhajte divljač 1,5 - 2 sata.

Općenito, razmišljajući o tome što je najbolje kuhati s divljači, morate uzeti u obzir niz malih nijansi. Na primjer, ako ćete kasnije dinstati meso, tada ga prvo treba marinirati nekoliko sati. Bolje je uzeti crno vino kao podlogu za marinadu i dodati joj sol i druge začine..

Budući da je divljač sama po sebi nemasno meso, ne smije se peći na roštilju. Ako i dalje stvarno želite probati ovako kuhanu divljač, neprestano je podlijevajte uljem..

Čak i divljač pržena u tavi može biti sočna i vrlo nježna, glavna stvar je ne pržiti je predugo..

Kuhajte divljač 1,5 - 2 sata.

Očito, ako imate ideju koliko kuhati divljač, onda se čak i tako ukusan proizvod može kuhati ispravno i ukusno..

Koliko treba kuhati divljač

Meso jelena prava je delicija. Divljač ima prilično bogat koristan sastav. Ukočenost ovisi o spolu životinje. Dakle, kod ženki je meso puno nježnije nego kod muškaraca. Meso divljih jelena može imati okus borovih iglica. Neće ga biti moguće potpuno ukloniti, ali možete ga "utopiti" raznim začinima i začinima. Divljač se može pržiti, peći. Kuhana divljač je vrlo popularna. Koliko kuhati divljači, i kako pravilno pripremiti meso?

  1. Priprema divljači za kuhanje
  2. Koliko dugo se kuha meso jelena?
  3. Neke tajne

Priprema divljači za kuhanje

Da bi meso bilo sočno i ukusno, važno je slijediti sve upute za kuhanje. Najmanja netočnost u pripremi može u potpunosti pokvariti okus proizvoda. Dakle, prije kuhanja se opere, oljušti i izreže na male komadiće. Da bi se eliminirao specifičan okus i aroma, divljač treba ukiseliti i ostaviti nekoliko sati. Marinada se može koristiti i klasična i bilo koja druga prikladna za ovu vrstu mesa.

Igra važnu ulogu i dio divljači. Rezak je najprikladniji za kuhanje. Ostali dijelovi trupa mogu se kuhati vrlo dugo (nekoliko sati), uz zadržavanje pretjerane krutosti i vlakana. Prije kuhanja uklanjaju se masni slojevi. Jelenja mast ima neugodan miris, koji će pokvariti okus samog kuhanog mesa..

Divljač možete staviti u kipuću ili hladnu vodu. U početku se meso kuha na jakoj vatri. Nakon vrenja, razina vatre postavljena je na minimum. Količina vode treba biti u rezervi. Potrebno je da tekućina pokriva proizvod 3-4 centimetra odozgo. Ako tijekom kuhanja voda ispari, možete je dodati. Valja napomenuti da se prilikom kuhanja visokokvalitetne divljači ne stvara pjena. Ako ima malo pjene, uklonite je šupljikavom žlicom..

Koliko dugo se kuha meso jelena?

Pa koliko kuhati divljači? Meso se dugo kuha. Sve ovisi o odabranom načinu kuhanja, veličini komada mesa, starosti životinje. U prosjeku je potrebno potpuno kuhanje proizvoda od 2 do 2,5 sata. Proizvod možete kuhati u jednostavnom loncu, sporom kuhaču, loncu pod pritiskom, mikrovalnoj pećnici. Mali komadi divljači kuhaju se u jednostavnom loncu 1,5-2 sata. Ako se proizvod izreže na velike komade, trebat će više od 2,5 sata.

Trebat će puno više vremena za kuhanje divljači u polaganom kuhalu. Ovaj kuhinjski aparat kuha meso za 4,5-6 sati. Bolje odabrati način "Gulaš" ili "Kuhanje". Ovo će jelo učiniti mekanim. Štednjak pod pritiskom proizvod će kuhati za 1 sat, a mikrovalna pećnica za 2 sata u načinu rada "Gulaš". Jednostavna lonac je najbolji način za kuhanje divljači. Dovoljno je jednostavno i traje optimalno vrijeme..

Neke tajne

Spremnost proizvoda možete odrediti prema njegovoj strukturi. Meso treba biti dobro probušeno nožem i mekano. Također, nakon kuhanja, ne biste ga smjeli odmah vaditi iz posude s vodom. Pustite da se meso znoji još 20 minuta, pa će ispasti zasićenije, sočnije. Također, postoji nekoliko mogućnosti za marinade koje će savršeno omekšati divljač..

Dakle, preporučuje se meso držati u crvenom vinu sa soli nekoliko sati prije kuhanja. Također, mješavina kvasnog octa, vode, mrkve i luka dobra je marinada. Ako ste začinjeni ljubitelj, marinada se priprema na bazi češnjaka, jabučnog octa, bosiljka, vode, senfa, maslinovog ulja, origana. Meso možete dodati u bilo kojoj fazi pripreme proizvoda. Kao što vidite, uz pravilnu pripremu divljači, jelo će ispasti mekano, sočno i ukusno..

Metode za kuhanje i obradu divljači

Meso jelena prilično je popularno među stanovnicima sjevernih regija zemlje. Danas je ova delicija dostupna svima. Divljač ima svijetlu i bogatu boju i prilično je tvrde teksture. Boja je crvena. Sadrži puno bjelančevina i malo masnoća. Zbog toga je ovaj proizvod klasificiran kao dijetalni. Meso sobova bit će korisno onima koji su na dijetama, marljivo rade u teretani i samo prate svoje zdravlje.

Autohtoni narodi na sjeveru jedu divljač sirovu i od nje pripremaju stroganinu. Međutim, stručnjaci preporučuju podvrgavanje dijelova toplinskoj obradi. Od jelena možete napraviti mnoštvo ukusnih jela - od pečenja do odreska. Da biste postigli željeni rezultat, vrlo je važno znati kako pravilno pripremiti proizvod za naknadnu obradu..

Kratke karakteristike proizvoda

Divljač se razlikuje po svijetlocrvenoj boji. U proizvodu gotovo da nema masti. Masni slojevi su tanki, čak i ako je životinja zaklana u razdoblju maksimalnog tova. Meso jelena smatra se dijetalnim i gurmanskim proizvodom. Uz mišićno tkivo, za kuhanje su prikladna jetra, srce, bubrezi i drugi nusproizvodi prerade trupa. Nakon termičke obrade, komad divljači mijenja boju iz crvene u smeđu.

Kakav je okus divljači??

Okus ovog proizvoda prilično je osebujan. Neki je uspoređuju s govedinom, jer obje sorte imaju prilično tvrdu teksturu i minimalnu količinu masti..

Važno! Ako divljač nije prethodno marinirana, proizvod će postati još tvrđi nakon toplinske obrade..

Ne zaboravite da je jelen divlja životinja. To znači da njegovo meso ima specifičan okus šumske divljači. Ovaj okus nije neugodan. Ako nikada prije niste jeli takav proizvod, najvjerojatnije će vam se njegov okus činiti neobičnim zbog blagog slatkastog okusa. Može se ukloniti pravilnim kiseljenjem i kuhanjem komada. Primjerice, mogu se namočiti u slanoj vodi i ostaviti u posudi preko noći. Za to vrijeme voda se mora nekoliko puta zamijeniti. U tom će slučaju jelo steći pikantnost..

Najukusnija je ribica mladog jelena koja nema 12 mjeseci. Popularna su i teladi do šest mjeseci. Obično se životinje kolju u jesen, jer upravo tijekom tih mjeseci životinje imaju vremena da obrade najviše masti..

Da biste kuhali odreske, ćevape ili druga jela od cijelih komadića divljači, morate odabrati dijelove pleća, dojke ili pečenice. Od njih možete skuhati i juhu.

Kako pravilno namočiti proizvod prije kuhanja?

Kao što je ranije napomenuto, divljač ima specifičan okus divljih životinja. Da biste ga se riješili i učinili ga manje očitim, komadići se moraju dobro namočiti prije obrade. Za ovo vam je potrebno:

  • uzmite pripremljeno meso jelena i dobro ga isperite pod mlazom vode. Treba ukloniti svu prljavštinu i filmove;
  • nakon toga potrebno je pripremiti otopinu s octom. U pripremljenu vodu ulije se hladna voda i doda mala količina vinskog octa. Možete koristiti i slanu fiziološku otopinu;
  • pripremljeni komad umoči u vodu i ostavi najmanje 12 sati. Za to vrijeme voda se mora nekoliko puta mijenjati u novu. Također morate s vremena na vrijeme okrenuti komad..

Nakon što protekne određeno vrijeme, komadi se ponovno operu pod mlazom vode. Treba imati na umu da će i nakon duljeg namakanja proizvod zadržati blagi aftertaste karakterističan za ovu sortu. Ovu točku morate uzeti u obzir prije kupnje..

Kako marinirati meso prije kuhanja?

Da biste otkrili okus divljači i dali joj posebnu pikantnost, važno je pravilno je marinirati. Prvo ga morate pravilno odmrznuti ako koristite smrznute komade.

Važno! Komad možete odmrznuti na sobnoj temperaturi ili na polici u hladnjaku. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili je bacati u vruću vodu. To će poremetiti teksturu i okusu dati neugodnu nijansu..

Uklonite višak masnoće i filmova nakon odmrzavanja. Izrežite ga na komade željene veličine. To mogu biti mali kvadrati ili čitavi stogovi. Zapamtite, što su manji dijelovi, brže će se marinirati i biti spremni za daljnju akciju..

Možete uzeti bilo koju marinadu. Sve ovisi o vašim osobnim željama i ukusu. Prava marinada pomaže omekšati ugriz, čineći ga nježnijim i sočnijim. Postupak kiseljenja važan je bez obzira kakvo jelo planirate kuhati.

Značajke pripreme marinade od citrusa

Savršeno rješenje je marinada od citrusa koja proizvodu daje ne samo jedinstvenu aromu već i omekšava gruba vlakna. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • luk;
  • velika naranča i limun;
  • sol i papar po ukusu.

Omjer sastojaka uzima se bez određenog redoslijeda. Sve ovisi o vašem osobnom ukusu i količini korištenog mesa. Plan izrade marinade od divljači je sljedeći:

  • luk se reže na pola prstena ili kolutića. Nakon toga se temeljito mijesi dok povrće ne da sok;
  • uklanja se korica s naranče i limuna. To je najbolje učiniti nožem ili grubom rende. Napominjemo da ćete tada morati ukloniti sve dijelove korice;
  • sok se istisne iz naranče i limuna i pomiješa sa solju i paprom. Zatim dodajte luk i koricu;
  • rezultirajuća marinada ulijeva se u posudu s poklopcem. Zatim se tamo stavi divljač i dobro uvalja u marinadu. Spremnik se zatvori i stavi u hladnjak na nekoliko sati. Nakon određenog vremena, okreće se i ponovno uklanja..

Općenito, postupak mariniranja trebao bi trajati najmanje 12 sati. Idealno, dan. Za to vrijeme komadići će biti zasićeni sokom i steći željeni okus, a gotovo jelo ispasti nježno i aromatično. Nakon mariniranja meso se vadi iz posude i uklanjaju se komadići korice i luka. Za bolji prodor marinade u vlakna možete napraviti rezove i napuniti ih prikladnim biljem.

Najbolje je koristiti sljedeće začine

  • ružmarin i timijan;
  • bobice smreke ili orlovi nokti;
  • brusnice i brusnice. Uključujući umake na njihovoj osnovi;
  • Crno vino;
  • ljute papričice.

Prije miješanja marinade od divljači, pobrinite se da se sastojci kombiniraju. U suprotnom, rezultat se može pokazati nepredvidljivim, a vaš će rad otići niz vodu..

Kako ukiseliti veliki komad jelena?

Ako želite ukiseliti veliki komad od najmanje 2 kilograma odjednom, najbolje je u tu svrhu koristiti vodenu otopinu octa. Divljač je potpuno uronjena u pripremljenu otopinu i ostavljena u hladnjaku jedan dan. Iskusni kuhari preporučuju odležavanje mesa jelena 2 dana. Suha marinada od crnog vina također je savršena za veliki komad. Vrijedno je napomenuti da vino mora biti kvalitetno za marinadu. Ostatak začina, sol i papar dodaju se jelu u vrijeme kuhanja.

Važno! Marinada može biti apsolutno sve. Možete dodati svoje omiljeno bilje i začine, sve vrste umaka itd. Najvažniji uvjet za uspješnu smjesu je prisutnost kiselog okoliša. To može biti ocat ili sok od citrusa.

Značajke kuhanja juhe od divljači

Ovo prilično suho meso bit će izvrsna osnova za dijetalnu juhu i samo će dobiti sočnu konzistenciju. Tijekom postupka kuhanja morate se pridržavati određenih pravila:

  • za juhu je najbolje divljač narezati na sitne komade, na taj način ubrzavate postupak kuhanja;
  • čak i prije kuhanja, ne biste trebali odbiti postupak namakanja i mariniranja barem nekoliko sati;
  • ako želite uštedjeti vrijeme na pripremi bujona, uzmite riblje meso, koje se kuha brže od ostatka;
  • moraju se ukloniti veliki slojevi masti. Oni mogu pokvariti okus gotovog jela, dajući mu određenu hladovinu;
  • mjesto samo u hladnoj vodi. To će vam omogućiti da dobijete bogatiju juhu i da ne pokvarite strukturu vlakana;
  • počnite kuhati juhu na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite ga na minimalnu ili srednju razinu;
  • ulijevajući vodu u cijeli komad, ne zaboravite da bi tekućina trebala biti 2-3 centimetra iznad svoje razine. Činjenica je da tijekom postupka kuhanja tekućina prilično snažno isparava usprkos prisutnosti poklopca;
  • ako se tijekom kuhanja na površini tekućine formira pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom ili običnom žlicom;
  • ako je isparavanje tekućine previsoko, s vremena na vrijeme može se dopuniti. To neće utjecati na okus.

Divljač trebate kuhati dok meso ne dobije meku konzistenciju. U multivarku to vrijeme traje 3-4 sata ili više, ovisno o očekivanom rezultatu. U običnoj loncu, malo duže. Treba napomenuti da je ovo prilično dugotrajan postupak. Kad je kuhanje gotovo, ne vadite komade odmah. Ostavite ih da se znoje ispod zatvorenog poklopca 30-40 minuta. Za marinadu je najbolje koristiti suho crno vino s malo dodane soli. Držanje proizvoda u marinadi traje 2-4 sata. Po želji možete dodati začinsko bilje ili bilo koje druge začine.

Popularni recepti

Postoji mnogo načina za kuhanje divljači. Znajući osobine kuhanja i pripreme komada mesa za naknadnu obradu, možete pripremiti mnoštvo originalnih i ukusnih jela. Ispod su neki od recepata koji se mogu usvojiti..

Divljač dinstana u pivu

Ovo je ukusno i neobično jelo koje se može poslužiti bilo samostalno, bilo u kombinaciji s nekim prilogom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • kriške reza - oko 1 kilogram;
  • 1 velika glava luka;
  • 1 velika mrkva;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • ½ litra tamnog piva;
  • 3 žlice brašna;
  • pregršt medonoša ili borovnica;
  • prstohvat ružmarina;
  • žličica šećera;
  • sol i papar po ukusu;
  • biljno ulje i par žlica kiselog vrhnja.

Dalje, algoritam radnji je sljedeći:

  • isperite rezu i izrežite je na komade potrebne veličine. Uklonite masnoću i film. Nakon toga namočite i marinirajte kako je ranije opisano;
  • nakon mariniranja uklonite komade i osušite. Zagrijte tavu i prelijte je sa par žlica biljnog ulja. Pržite rezu dok ne porumeni;
  • izvadite meso, a umjesto toga stavite luk i ribanu mrkvu, izrezanu na pola prstena. Dodajte začinsko bilje. Pržite dok prženje ne omekša;
  • zatim rezu stavite na komade mrkve i luka. Sadržaj posude pospite žlicom brašna i sve dobro promiješajte. Vatra bi u to vrijeme već trebala biti smanjena za oko pola. Inače će vam sve izgorjeti;
  • sljedeći korak je dodavanje piva u tavu. Ulijte ga u tankom mlazu uz stalno miješanje. Kad se pivo potpuno natoči, malo pojačajte vatru. Smjesi dodajte sol, šećer i šaku godinu dana;
  • nakon toga maknite posudu s vatre i stavite peći na 200 stupnjeva najmanje 2 sata. Što više divljač ostane i kuha, jelo će biti ukusnije. Pred kraj kuhanja u sadržaj dodajte kiselo vrhnje i češnjak.

Prije posluživanja pustite da se jelo malo strme. Divljač možete poslužiti uz kuhani krumpir, rižu ili bilo koji drugi prilog.

Finska juha od divljači

Ukusna i bogata juha od sobova za obiteljsku večeru. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • 300-400 grama divljači ili bilo koje druge vrste divljači. Ova količina trebat će se uviti u mljeveno meso;
  • 2 mrkve;
  • 200 grama korijena celera;
  • 150 grama pastrnjaka;
  • 1 poriluk;
  • krumpir 2-3 komada;
  • lovorov list, ružmarin i zrna papra po ukusu;
  • sol i po ukusu;
  • biljno ulje.

Algoritam radnji u ovom slučaju je sljedeći:

  • svo povrće mora biti oprano, oguljeno i izrezano na velike komade;
  • zagrijte lonac ili ukradite i u njega ulijte ulje. Nakon toga, mljevena divljač stavlja se u posudu i malo prži. Nakon toga dodaje mu se pripremljeno povrće, osim krumpira;
  • nakon nekoliko minuta začini se šalju pržiti u bilo kojoj količini. Nakon još nekoliko minuta u tavu se doda voda. Trebalo bi u potpunosti pokriti mljeveno meso s povrćem. Istodobno, vatra se ne smanjuje;
  • nakon toga se u tavu dodaju krumpir i voda dok juha ne postane dovoljno gusta. Potrebno ga je kuhati dok krumpir nije spreman. Po želji na kraju kuhanja dodajte začinsko bilje.
  • nakon isključivanja, juhu treba pustiti da se kuha 15-20 minuta i može se poslužiti.

Kada pripremate divljač, imajte na umu da je posna vrsta mesa. Zbog toga se proizvod rijetko koristi za kuhanje na roštilju ili kao osnova za ćevape. Jela s njom trebaju obilnu količinu umaka. Nakon što ste naučili nekoliko jednostavnih pravila, možete u potpunosti uživati ​​u procesu pripreme ove delicije.

Recepti za ukusna jela od divljači

Svatko od nas koristi tradicionalne vrste mesa: svinjetinu, govedinu, a posebno piletinu. Ali danas postoje i mnoge vrste egzotičnog životinjskog mesa: meso krokodila, janjetine, losa, kozjeg mesa, zmija, žaba i puževih mesa. Divljač je također egzotična vrsta mesa. Ova je vrsta vrlo popularna u nordijskim zemljama, posebno u Skandinaviji, gdje živi velik broj sobova..

Za ljubitelje nekonvencionalnih jela specijaliteti od divljači mogu se kušati u elitnim restoranima u gotovo svakom gradu. Ovaj proizvod posebno je popularan kad se peče na roštilju. Unatoč pristojnoj cijeni, divljač se vrlo brzo rastavlja u supermarketima, jer meso ove plemenite životinje ima ogroman broj korisnih svojstava, kao i pikantni okus koji je za razliku od bilo čega drugog..

Korisne značajke

Zašto se preporučuje jesti ili barem probati divljač? Odgovor je jednostavan. Ima mnoga korisna svojstva. Napokon, nisu uzalud stanovnici sjevera koji ga sustavno koriste, imaju dobar imunitet, visoku radnu sposobnost i osjećaju se puno bolje od nas..

Pogledajmo korisna svojstva ovog neobičnog proizvoda:

  1. Smanjuje rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.
  2. Pomaže u borbi protiv ateroskleroze.
  3. Sprječava pojavu dijabetesa.
  4. Pospješuje normalnu funkciju mozga. Poboljšava pamćenje, pažnju, pomaže tijekom ispita.
  5. Promovira normalizaciju probavnog sustava.
  6. Pomaže u gubitku kilograma.
  7. Pomaže u borbi s hipertenzijom.
  8. Promovira bolji vid i sluh.
  9. Vraća snagu nakon teškog porođaja. Preporučuje se trudnicama i dojiljama.
  10. Podmlađuje kožu.
  11. Jača imunološki sustav.

Ovaj mesni proizvod koristan je zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Meso divljači sadrži nisku razinu masti i kolesterola, koji su štetni za krvne žile i srce. Sastoji se od elemenata u tragovima kao što su kalcij, kalij, bakar, magnezij, cink, fosfor, željezo, natrij. Divljač također uključuje kompleks vitamina: PP, B1, B2. Vitamin B1 aktivira rad mozga i pozitivno utječe na rast, energiju, sposobnost učenja i normalizira apetit. Vrlo je važan za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i srca..

Divljač također sadrži antioksidanse koji sprečavaju stvaranje stanica karcinoma.

Zašto je divljač tako zdrava??

Činjenica je da sobovi jedu puno jaglova koji imaju antibiotska i ljekovita svojstva. Zbog toga ovaj mesni proizvod ima veliku vrijednost. Takav proizvod može se sigurno jesti sirov, jer ne sadrži parazite. Divljač tijelo puno bolje apsorbira od govedine, svinjetine, janjetine ili piletine.

Jedinstveni sastav ovog proizvoda pomaže u normalizaciji metabolizma, a također sprječava nakupljanje viška masnoće u stanicama. Tvar poput selena aktivno se bori i uništava slobodne radikale u ljudskom tijelu, sprečava pojavu štetnih učinaka soli od teških metala, štiti srce od srčanog udara.

Ljekovita svojstva proizvoda od sobova aktiviraju cirkulaciju krvi, štite od karcinogena, a također zasićuju krvnu plazmu korisnim tvarima i liječe komplikacije nakon poroda..

Stoga smo vidjeli da divljač nije samo elitni mesni proizvod, već i vrlo koristan i ljekovit..

Kontraindikacije za jelo divljači!

Divljač nema posebnih štetnih svojstava. Ali, kao i ostalu hranu, treba je jesti umjereno kako se ne bi razvio giht i drugi poremećaji u zglobovima. Ne preporučuje se koristiti pržena, jer gubi puno korisnih svojstava. Uz to, osoba može razviti individualnu netrpeljivost prema ovoj vrsti mesnih proizvoda, koja se očituje nadutošću, probavom i bolovima u trbuhu. U tom slučaju proizvod se mora baciti.

Kako odabrati pravu divljač

Kada kupujete divljač, morate obratiti pažnju na boju proizvoda. Trebao bi biti smećkast. Za kuhanje je bolje kupiti reznicu ili lungić, jer su ti dijelovi najkorisniji za tijelo.

Različiti dijelovi tijela razlikuju se u kvaliteti, teksturi i okusu. Najboljom divljači smatra se meso lopatica, fileta i dojki životinje, a bedra i područje prepona manje se cijene..

Najbolja svojstva okusa posjeduju poluproizvodi od mlađe do 6 mjeseci. Što je životinja starija, tijelo joj je grublje i masnije. Okom možete odrediti starost divljači. U postupku odabira ove vrste mesnih proizvoda primjenjuju se pojedinačni kriteriji ocjene i opća pravila pri odabiru kvalitetnog i svježeg proizvoda..

Divljač se može prodati:

  • svježe;
  • ohlađen;
  • smrznuto;
  • podvrgnut raznim vrstama tretmana.

Preporuča se kupiti proizvod rashlađen, ali ako nema takve mogućnosti, možete kupiti bilo koju divljač.

Važno je da prilikom kupnje obavezno pregledate proizvod kako biste kupili najsvježiji i najkvalitetniji proizvod.

Koju vrstu proizvoda treba kupiti:

  1. Ohlađena divljač je čvrsta. Kada se pritisne prstom, proizvod se ne deformira.
  2. Poluproizvod nježne teksture - proizvod od mladih jelena. Od starijih pojedinaca - tvrd i tvrd mesni proizvod.
  3. Svježa i mlada divljač uvijek je tamnocrvena, cikla.
  4. Površina mesnog proizvoda trebala bi biti vlažna, ali ne ljepljiva ili mokra. To se može provjeriti papirnatim ručnikom..
  5. Mesni proizvod ne smije imati modrice, modrice ili tragove kao rezultat mehaničkih oštećenja.
  6. Različiti dijelovi proizvoda koriste se za pripremu različitih vrsta hrane. Za pečenje, prženje, kuhanje i dinstanje trebate kupiti lungić ili ribicu, a za jela s juhom - druge dijelove tijela životinje.
  7. Ako kupujete smrznutu hranu, imajte na umu da se ne smije nakupljati led. To je znak da je proizvod ponovno zamrznut..
  8. Boja divljači različitih dobnih skupina ne razlikuje se puno, stoga se može odrediti samo prema strukturi mesnog proizvoda i njegovoj konzistenciji. Što mekše to bolje.
  9. Divljač mora biti čista. Svaka kontaminacija je neprihvatljiva i može predstavljati opasnost po zdravlje.

Koju divljač nije preporučljivo kupiti:

  1. Ako je proizvod tvrd i tvrd, tada je životinja ubijena u godinama koje su padale. Takvu divljač bit će teško kuhati..
  2. Ako pri pritisku prstom na mesnom proizvodu ostane milimetar, on je ili ustajao ili je nepropisno uskladišten.
  3. Ako je meso previše heterogene strukture i boje, tada se ne preporučuje kupiti. To je znak da nije pravilno pohranjeno..
  4. Ako se na poluproizvodu nalazi ljepljiva prevlaka ili film, ne biste ih trebali kupiti. Ovo je znak korupcije.
  5. Ako aroma proizvoda emitira neugodan ili bilo kakav strani miris, tada je također ne treba stjecati..
  6. Divljač je bez masnoće, pa ako primijetite masne naslage, ne riskirajte svoje zdravlje.

Budući da se divljač brzo pogoršava, trebali biste odgovorno pristupiti kupnji ovog mesnog proizvoda kako biste kasnije izbjegli zdravstvene probleme..

Recepti

Postoje stotine ukusnih jela za ovaj neobični egzotični proizvod. Sada ćemo pogledati neke od njih..

Marinade od divljači

Da bi meso bilo mekano i ukusno, prvo ga morate pravilno pripremiti za kuhanje..

Da bi se uklonila tvrdoća i specifičan miris, mora se ukiseliti i ostaviti preko noći..

Marinade od divljači:

  1. 200 g maslinovog ulja i 200 ml limunovog soka, slatkog graška i soli;
  2. 1 l. voda, 200 ml vinskog octa, brusnice, začini, sol;
  3. 1 l. suho vino, 200 ml svježe iscijeđenog soka od naranče, sol, začini po ukusu.

Sve marinade predviđene su za 1 kg divljači.

Divljač u pećnici

  • meso jelena - 800 g;
  • senf - 3 žlice;
  • začini - bosiljak, timijan, crni papar, kim;
  • češnjak - 2 kom;
  • mrkva - 1 kom;

Tijekom kuhanja morate slijediti detaljne upute:

  1. Pre marinirano meso mora se dobro naribati senfom (po mogućnosti zrnastim i ne začinjenim).
  2. Ogulite češnjak i njime nadjenite meso. U mesu je potrebno napraviti male rezove i u njih staviti vlasac.
  3. Narežite mrkvu dugu 1 cm na trakice i nadjenite i meso.
  4. Podmažite meso začinima.
  5. Stavite srnetinu u rukav i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva oko 120 minuta.
  6. 10 minuta prije kraja kuhanja napravite mali urez na rukavu. Morate biti oprezni jer para može izgorjeti.

Poslužite s povrćem.

Kotleti od mesa plemenite životinje

Od ove vrste proizvoda dobivaju se vrlo zadovoljavajući kotleti..

  • meso - 500 g;
  • mekani dio bijelog kruha - 200 g;
  • pileće jaje - 2 kom;
  • češnjak - 4-5 češnja;
  • luk - 1 kom;
  • papar, sol - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - za prženje, prema potrebi;
  • mlijeko - 150 g;
  • krušne mrvice - 100 g;

Korak po korak recept za izradu kotleta:

  1. Namočite kruh u mlijeku.
  2. Meso narežite na sitne komade i sameljite kroz mlin za meso.
  3. Nasjeckajte luk i češnjak.
  4. Pomiješajte mljeveno meso s namočenim bijelim kruhom, dodajte jaje, začine i dobro promiješajte.
  5. Od mljevenog mesa napravite kotlete i uvaljajte ih u prezlu.
  6. Zagrijte tavu s uljem i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Kotleti se izvrsno slažu s pireom od krumpira.

Pečeno meso od jelena

  • maslac - 1 žlica. l;
  • lovorov list - 3 kom;
  • voda - 1 l;
  • neslana svinjska mast - 150 g;
  • veliki luk - 2 kom;
  • brašno - 2 žlice;
  • ocat - jedna i pol šalica;
  • kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 400 g;
  • crni papar - 8-10 graška;
  • meso - 1,5 kg (preporuča se od butine);
  • sol po ukusu.
  1. Prvo morate pripremiti marinadu. Zakuhajte vodu s komadićima luka i začinima. Zatim ohladite sadržaj i dodajte ocat tamo.
  2. Stavite srnetinu u duboku posudu, prelijte kuhanom marinadom i ostavite da odstoji 5 dana na hladnom mjestu. Svaki dan meso je zamorno okretati.
  3. Šestog dana trebate ukloniti proizvod iz marinade, ukloniti dijelove tetiva i meso osušiti ručnikom. Dalje, trebate napuniti komadima slanine, posoliti i posuti brašnom odozgo s 1 žlicom.
  4. Na vrućoj masti meso popržite na tavi dok ne porumeni. Prebacite komad u lonac i ulijte čašu vode u tavu na kojoj se meso pržilo i pričekajte dok ne počne ključati. Zatim u posudu ulijte sadržaj posude.
  5. Mesu dodajte luk i začine za marinadu, poklopite i pirjajte sve na laganoj vatri. Povremeno zalijevajte jelo sokom iz iste posude. Odredite spremnost mesa vilicom. Kada je spreman, proizvod će trebati ohladiti i rezati preko vlakana..
  6. Pripremite umak. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu tekućini u kojoj se dinstalo meso. brašno, prokuhajte, dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Procijedite sadržaj kroz cjedilo.
  7. Stavite pripremljeno meso na jelo, u obliku cijelog komada i prelijte pripremljenim umakom.

Dinstana divljač u polaganom kuhalu

  • luk - 2 srednje;
  • voda - 1,5 l;
  • divljač (bez kostiju) - 1 kg;
  • jabučni ocat - 2 žlice;
  • začini - papar, sol - po ukusu;
  • mrkva - 2 komada.
  1. Napravite marinadu od octa i začina.
  2. Stavite divljač u duboku posudu, prelijte marinadom i ostavite 8 sati, najbolje preko noći.
  3. Izvadite divljač iz marinade i istisnite višak vlage. Isperite vodom i narežite na male komadiće. Dodajte začine - kurkumu ili kim.
  4. Ogulite i operite mrkvu. Naribajte ga na srednje ribežu.
  5. Ogulite i narežite luk na tanke polu kolutiće.
  6. Stavite polovicu sjeckanog povrća u zdjelu multivarka. Zatim stavite sloj mesa na povrće. Zatim ponovo dodajte preostali luk i mrkvu. Broj slojeva ovisi o obliku posude.
  7. Pokrenite način rada "Gašenje" i namjestite timer na 1,5-2 sata.

Gotov proizvod poslužite s kuhanim krumpirom.

Srneća juha

  • krumpir - 6 kom;
  • zelje po ukusu;
  • luk - 3 srednja komada;
  • srneći prsa - 450 g;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • začini - papar, sol - po ukusu;
  • biljno ulje - po ukusu.

Detaljne upute za izradu bogate juhe:

  1. Isperite prsa u tekućoj vodi.
  2. Izrežite na dijelove.
  3. Stavite meso, cijeli luk i oguljenu mrkvu u lonac s vodom i ostavite 2 sata.
  4. Izvadite mrkvu i luk iz juhe. Stavite divljač na tanjur. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko 45 minuta, a zatim posolite i dodajte začine.
  5. Uzmite drugu mrkvu i luk, ogulite i nasjeckajte. Pirjajte na ulju na tavi. Stavite pečeno u juhu.
  6. Stavite nasjeckani krumpir i komade mesa u lonac. Nastavite kuhati juhu. Kad je krumpir kuhan, isključite vatru.

Juhu poslužite sa svježim brusnicama ili brusnicama, ukrašeno sjeckanim začinskim biljem.

Domaća jelena kobasica

  • crijeva - 6 m;
  • hmelj-suneli - po ukusu;
  • mast - 400 g;
  • češnjak - pola glave;
  • sušeni kopar - po ukusu;
  • divljač - 1,8 kg;
  • začini - papar, sol - po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

  1. Prvo operite i osušite meso narezano na kockice.
  2. Zatim slaninu još malo narežite na kockice.
  3. Ogulite i pritisnite češnjak.
  4. Pomiješajte komade slanine i mesa u posudi, začinite solju i začinima. Sameljite u mlinu za meso.
  5. Isperite crijeva vodom. Nanižite ih na poseban nastavak instaliran na mlinu za meso.
  6. Crijeva napunite mljevenim mesom. Potrebno je uvijati crijeva svakih 30 cm. Podijeliti u kobasice. Ako postoje mjesta na kojima se prikupio zrak, trebate probušiti iglom.
  7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje namažite maslacem i dodajte kobasice. Pecite ih 30 minuta, a zatim ih preokrenite i kuhajte još 10 minuta.

Poslužite narezano s umakom od rajčice ili kremastog gljiva.

Varivo od mesa jelena

  • meso;
  • sol;
  • mljeveni crni papar;
  • lovorov list - 3 kom. na obali;
  • folija;
  • staklene posude do litre i poklopci.

Faze kuhanja za zimu:

  1. Isperite divljač u hladnoj vodi i narežite na srednje kockice. Otkucajte svaki komad posebnim čekićem. Pospite solju i paprom.
  2. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Na dno svake staklenke stavite 3 lista lovora.
  3. Komade divljači rasporedite u staklenke, a zatim nekoliko puta zamotajte folijom. Stavite posudu u hladnu pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva. Meso treba krčkati u staklenim posudama 3 sata.
  4. Kad je varivo gotovo, morate ga izvaditi iz pećnice. Ostavite da se staklenke ohlade. Zatim ih pokrijte čistim poklopcima i smotajte.

Divljač s crnim ribizlom

  • 4 kriške mesa, po 120 g;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • suho crno vino - 4 žlice. žlice;
  • goveđa juha - 300 ml;
  • vrhnje - 2 žlice. žlice;
  • crni ribiz - 230 g;
  • kadulja, metvica, mažuran, estragon i svježe mljeveni crni papar.
  1. U dubokoj posudi pomiješajte vino, biljno ulje, grubo nasjeckani estragon, mažuran, metvicu i kadulju.
  2. Stavite u marinadu meso, prethodno oprano i osušeno papirnatim ručnikom, dodajte crni ribiz. Ostavite meso jedan dan u hladnjaku.
  3. Nakon dana meso izvadite iz marinade i stavite na tanjur. Pripremite umak od preostale tekućine.
  4. Marinadu propustite kroz mikser i protrljajte kroz sito preko lonca.
  5. Gotovom pireu dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, ulijte juhu.
  6. Kuhajte smjesu na jakoj vatri dok se volumen tekućine ne prepolovi.
  7. Dalje, u umak ulijte vrhnje, promiješajte i ponovno zagrijte smjesu.
  8. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje. Na njoj popržite komade divljači s obje strane, a zatim stavite na zagrijane tanjure.

Gotovo jelo poslužite s prilogom, ukrašenim bobicama crnog ribiza i grančicama svježe metvice. Umak se poslužuje odvojeno u brodskom sosu.

Recept za divljač dinstanu u pećnici ili u sporom kuhaču

  • meso pleća jelena - 750 g;
  • maslac - 30 g;
  • rafinirano biljno ulje - 1 žlica. l;
  • brašno - 60 g;
  • suho crno vino - 150 ml;
  • luk - 2 kom. Srednja veličina;
  • goveđa juha - 300 ml;
  • mrkva - 2 mala komada;
  • 1 buket garni - peršin, majčina dušica, bosiljak, červil, celer, ružmarin, lovorov list;
  • vinski ocat - 2 žlice. l.

Koraci u kuhanju:

  1. Divljač narežite na kockice oko 1,5 cm.
  2. Umočite u brašno i pržite na zagrijanoj mješavini povrća i maslaca dok ne porumeni.
  3. Izvucite kockice mesa šupljikavom žlicom na zagrijani tanjur i ostavite na toplom mjestu.
  4. Na preostalom ulju nasjeckajte luk i mrkvu. Kombinirajte povrće s mesom
  5. U tavu ulijte preostalo brašno, dodajte sol, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
  6. Zatim u tavu ulijte vino i juhu. Pustite da zavrije, povremeno miješajući.
  7. Prokuhajte umak dok ne postane gust, a zatim maknite sa štednjaka, dodajte ocat od crnog vina i buket garnija vezan u svežnju.
  8. Stavite kockice mesa u vatrostalnu posudu i prelijte umakom. Pokrijte posuđe poklopcem ili folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
  9. Kuhanju proizvoda treba oko 2 sata.
  10. Nakon kuhanja bacite garni buket, a meso stavite u umak na prethodno zagrijane tanjure.

Napomena: U buket možete dodati više biljaka, poput peršina i korijena celera. Prema ovom receptu, možete kuhati divljač u loncu za kuhanje postavljanjem načina rada na „Gulaš“.

Škotski odresci

  • mali odresci od fileta jelena - 4 kom. Po 75 g;
  • slatke i kisele jabuke aromatičnih sorti - 2 mala komada;
  • teška krema - 150 ml;
  • škotski viski - 2 žlice l;
  • maslac - 30 g;
  • med - 1 žličica;
  • bobice kleke - 5 kom;
  • sol i papar po ukusu.
  1. Isperite odreske vodom i osušite papirnatim ručnikom.
  2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite meso s obje strane dok ne porumeni.
  3. Stavite gotov proizvod na tanjur i ostavite na toplom mjestu.
  4. Operite i ogulite jabuke, narežite na debele ploške s korom. Pržite na ulju koje je ostalo u tavi.
  5. U zasebnoj zdjeli kombinirajte med, viski, vrhnje, zdrobljene bobice kleke, sol i svježe mljeveni papar. Smjesu prelijte preko jabuka, pustite da zavrije, ali nemojte kuhati.
  6. Stavite odreske sobova na zagrijanu posudu, prelijte vrućim umakom.

Poslužite gotov proizvod, ukrašen bobicama smreke, peršinom ili ružmarinom. Sušeni tostovi od bijelog kruha poslužuju se odvojeno uz jelo.

Napomena: Važan sastojak ovog proizvoda su slatko-kisele jabuke i svježa kleka. U recept za umak možete dodati peršin, metvicu i drugo začinsko bilje. Viski se može zamijeniti rakijom ili konjakom. Gotovo jelo dobro se slaže s pečenim krumpirom ili svježom zelenom salatom.

Recept od divljači pečen u pećnici. Druga varijanta

  • meso jelena - 2 kg;
  • senf - 2 žlice;
  • luk - 3 kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • paprika - 1 kom;
  • rajčica - 1 kom;
  • krumpir - 1 kg;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • češnjak - 1 kom;
  • crno vino - 75 ml;
  • sol, papar, paprika, kim - po ukusu.

Koraci u pripremi:

  1. Meso temeljito operite i uklonite nepotrebne žile.
  2. Osušite i začinite s malo grube morske soli sa svih strana.
  3. Divljač obilno premažite senfom i pospite.
  4. U duboku posudu za pečenje ulijte ulje i tamo stavite meso.
  5. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva da se peče dok ne postane hrskava.
  6. Dok se divljač peče, počnite kuhati povrće.
  7. Luk narežite na velike polu kolutiće.
  8. Mrkvu i papriku narežite na velike komade.
  9. Rajčicu grubo nasjeckajte.
  10. Krumpir narežite na duge ploške.
  11. Stavite sve povrće u duboku posudu, začinite solju i prelijte maslinovim uljem.
  12. Promiješajte i pospite paprikom i kimom. Paprika će povrću dati ugodnu boju, a kim se dobro slaže s mesom..
  13. Ogulite glavicu češnjaka, podijelite i bez uklanjanja kore do kraja bacite u povrće.
  14. Izvadite meso iz pećnice i u njega ulijte povrće. Meso mora biti na vrhu.
  15. Sve prelijte crnim vinom, dovoljno je malo više od pola čaše.
  16. Umotajte jelo u potpunosti u foliju.
  17. Kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva, otprilike sat i pol.
  18. Izvadite iz pećnice i pažljivo uklonite foliju, papar iz mlina.
  19. Stavite meso na veliki tanjur s povrćem pored.

Poslužite sa sokom odozdo. dobar tek!

Divljač od divljači

  • divljač - 1 kg;
  • maslac - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Za umak će vam trebati:

  • brašno - 20 g;
  • juha ili voda - 300 ml;
  • brusnica - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Korak po korak vodič za kuhanje:

  1. Operite i očistite divljač od filmova, po želji pobiberite. Izrežite na male komade, začinite i pržite na maslacu dok se ne stegne.
  2. Buduće varivo prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte poklopljeno 30-45 minuta, ovisno o tome koliko je meso žilavo.
  3. Pripremite umak: smeđe brašno razrijedite juhom, dodajte tamo malo zdrobljene brusnice i žlicu kiselog vrhnja. Sve pirjati dok ne postane gusto.

Gotovo jelo stavite na tanjur i poslužite s umakom u sosnom brodu.

Dinstana divljač s krumpirom

  • divljač - 1 kg;
  • brašno - ¼ staklo;
  • maslac - 100 g;
  • rajčica u vlastitom soku - 1 limenka;
  • krumpir - 4 kom;
  • mrkva - 4 kom;
  • luk - 2 kom;
  • goveđa juha - 500 ml;
  • češnjak - 3 češnja;
  • paprika - 1 žlica. l;
  • peršin - 1 svežanj;
  • sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

  1. Operite i narežite divljač na dijelove.
  2. Po želji ga marinirajte u nekoliko čaša crnog vina.
  3. Pržite velike kolutove luka, mrkve i kockice krumpira u tavi dok povrće ne omekša.
  4. Povrću dodajte divljač, češnjak i začine. Pržite dok ne porumeni.
  5. U mesnu podlogu dodajte brašno, pirjajte ga i ulijte juhu.
  6. Dodajte nasjeckane pelate i mljeveni češnjak.

Jelo krčka na laganoj vatri oko 3 sata, ali može potrajati i do 5 sati. Dodatna količina začina dat će užitak okusu kuhanja.

Gotov proizvod poslužite s krumpirom i čašom crnog vina. dobar tek!

Dinstana divljač s gljivama - tradicionalni lovački recept.

  • divljač - 2 kg;
  • luk - 3 kom;
  • kapari - 50 g;
  • masti - 100 g;
  • maslac - 60 g;
  • bijelo vino - 1 čaša;
  • sušene vrganje - 100 g;
  • voda - 2 žlice.

Korak po korak vodič za kuhanje ovog jela:

  1. Borite se protiv divljači, napunite je polovicom masti ili svinjske masti. Pržite na mješavini maslaca i masti s grubo nasjeckanim lukom i kaparima.
  2. Otopite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte gljive i vino u divljač, posolite, popaprite i pirjajte oko sat i pol dok ne omekša.

Gotov proizvod poslužite s povrćem i umakom od brusnice.

Gulaš od divljači kod kuće

  • divljač - 1 kg, na kockice;
  • krumpir - 7-8 kom;
  • mrkva - 3 kom;
  • luk - 2 kom;
  • češnjak - 1 režanj;
  • voda - 750 ml;
  • umak od rajčice - 1 žlica;
  • brašno - 2 žlice bez tobogana;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • sol po ukusu;
  • par grančica timijana, lovorov list, svježi kopar - po ukusu.

Koračni koraci kuhanja:

  1. Bolje kuhati u gosyatnitsa. Zagrijte ulje u posudi, stavite u njega kockice mesa i pržite dok se ne pojavi kora.
  2. Zatim u pečenjaru dodajte nasjeckani luk, češnjak i pastu od rajčice.
  3. Još malo popržite i prelijte sadržaj vodom, posolite. Pirjati sat i pol.
  4. Dok sadržaj aparata za guske vene, krumpir i mrkvu ogulite i grubo nasjeckajte. Krumpir narežite na četvrtine ili osmine, a mrkvu narežite na kriške debele centimetar.
  5. Mesu dodajte povrće i nastavite kuhati na laganoj vatri dok povrće ne bude kuhano.
  6. Na kraju kuhanja pomiješajte brašno s nekoliko žlica umaka iz lonca i ulijte ovaj preljev u posudu za kuhanje. To će vam pomoći zgusnuti sos..

Gotovo jelo poslužite s umakom, pospite nasjeckanim koprom.

Napomena: Umak od brusnice i čaša suhog crnog vina izvrsno se slažu sa svakim jelovim mesom. Za pikantnost u kuhanju možete dodati dodatnu količinu svojih omiljenih začina. Papar će dodati malo oštrine i okusa okusu.

U zaključku bismo željeli napomenuti da divljač nije samo ukusan proizvod, već ima i niz korisnih svojstava. Nadamo se da će vas gore opisani recepti ove vrste mesa nadahnuti za stvaranje kulinarskih remek-djela kod kuće. Bez obzira na recept koji odaberete, gotovi će proizvod ispasti nježan, ukusan i zadovoljavajući. Stoga, ako na pultu supermarketa vidite meso od divljači, svakako kupite i pokušajte nešto skuhati. Sigurni smo da ćete biti zadovoljni!

Video

U ovom videu vidjet ćete kako kuhati svinjetinu od divljači salikar.

U ovom videu vidjet ćete kako kuhati divljač s krumpirom u loncu.

U ovom videu vidjet ćete kako kuhati divljač u marinadi od naranče.