Sol, dragun i feijoa: kako se nositi s nedostatkom joda

Domovina kakija je Kina, tek je tada donesen u zemlje jugoistočne Azije i Japan. Krajem 19. stoljeća proširio se u mnoge zemlje s blagom, toplom klimom. Ovo voće raste u obliku stabla ili velikog grma, dobro se ukorjenjuje u tropskoj, suptropskoj klimi i može "živjeti" i do 500 godina. Postoje stotine sorti ovog ukusnog voća, od kojih se svaka razlikuje po obliku, boji, okusu, težini ploda..

Sastav ploda i njegove koristi za tijelo

Kaki je slatko, sočno narančasto voće koje se na stolovima pojavljuje od jeseni do kasne zime. Voće ne samo da raduje nježnim okusom, već je i skladište raznih vitamina i mikroelemenata:

  1. Kaki sadrži vitamine skupina A, C, R. Vitamini daju elastičnost krvnim žilama.
  2. Veliki broj korisnih elemenata u tragovima nalazi se u pulpi ploda. Kalij, magnezij, karoten neophodni su za prevenciju raka.
  3. Između ostalog, voće sadrži puno proteina, organskih kiselina, tanina, ugljikohidrata, joda, kalcija, natrija, mangana i željeza..
  4. Do 15% u sastavu odnosi se na sadržaj fruktoze i glukoze.

Kaki je dobar antioksidans koji po svojstvima nije inferioran zelenom čaju.

Zrelo voće treba biti narančasto sa smeđim lišćem. Voće sazrijeva na drvetu krajem jeseni, kada se svi listovi izmrvili. Prema botaničarima, kakij je bobica. Korisno je ne samo svježe, već i suho. U ovom obliku ovo korisno voće možete čuvati do sljedeće berbe. Ovdje biste trebali sakupljati zrelo voće, po mogućnosti bez sjemena. Ogulite ih, narežite na kriške. Sušite u pećnici na temperaturi ne višoj od 45 stupnjeva, na visokim temperaturama kakij potamni.

Od predstavljene bobice prave se vino, jabukovača, pivo, ali sake se ne proizvodi svugdje gdje raste. Ako se sjeme sakuplja i prži, može se koristiti umjesto kave. Kaki sadrži malo kalorija (62 kcal na 100 g proizvoda), pa ga stručnjaci spremno preporučuju za upotrebu u različitim dijetama.

Korisna svojstva ploda

Također, voće ima mnoga korisna svojstva:

  1. Pektinske tvari koje voću daju opor okus, utječu na crijevnu mikrofloru, doprinose povezivanju.
  2. Željezo pomaže kod anemije, prehlade, upale grla. Korisno je isprati usta zrelim sokom kakija, razrijeđenom vodom u jednakim količinama.
  3. Kaki poboljšava dobrobit, smiruje živčani sustav, jača srčani mišić i kardiovaskularni sustav.
  4. Plod ima diuretičko svojstvo, može spriječiti razvoj urolitijaze.

Kao rezultat toga, konzumiranjem ovog divnog i ukusnog voća možete izbjeći velike zdravstvene probleme..

Voće je posebno korisno za trudnice. Kad nosite dijete, neko voće i bobičasto voće je kontraindicirano, ali ne i kakij. Voće sadrži veliku količinu magnezija koji potiče sve metaboličke procese u tijelu. Ovim oslobađa trudnicu od toksikoze. A sadržaj joda i željeza povećava imunitet, nadopunjava razinu hemoglobina u krvi, spašavajući ženu od anemije. Sve je to potrebno da bi trudnica nosila snažno, zdravo dijete..

Blagodati joda i njegov sadržaj

Nedostatak joda u tijelu može dovesti do velikog broja ozbiljnih bolesti, čak i demencije. Jod je jedan od glavnih elemenata koji podržavaju funkcije imunološkog sustava. Sam mikroelement se ne proizvodi u ljudskom tijelu, pa bi ovdje trebalo raditi na njegovom dopunjavanju. Korištenje kakija i drugih proizvoda koji sadrže jod u potpunosti ispunjava potrebu za jodom. Dovoljno je pojesti 200-250 g kakija svaki dan i potreba za jodom će biti zadovoljena. Normalan sadržaj ovog elementa u tijelu pomaže štitnjači. Pozitivno djeluje na raspoloženje, inteligenciju i poboljšava performanse.

Sadržaj joda u kakiju točno će pomoći u određivanju laboratorijske analize. Kod kuće možete saznati ima li joda u kakiju. Uzmite zrelo voće, prerežite ga na dvije polovice, ostavite neko vrijeme na zraku. Rez, u pravilu, zatamnjuje, pojavljuju se ljubičaste mrlje - ovo je jod. Na količinu joda u kakiju utječe sorta, vrijeme sazrijevanja.

Kontraindikacije za uporabu

Nesumnjivo je da je kaki vrlo zdravo voće, ali ne može ga koristiti svatko. S obzirom na to da pulpa sadrži puno šećera, ne smiju je jesti pacijenti sa šećernom bolešću i ljudi koji žele smršavjeti koristeći dijetu bez ugljikohidrata. Sadržaj tanina i tanina čini kaki nepoželjnim voćem za osobe s zatvorom. Nezrelo voće, s druge strane, pridonosi proljevu. Ako voće ima uska usta, stavite ga na nekoliko sati u zamrzivač i postat će sočno, mekano.

Konzumacija kakija više je korisna nego štetna. Znajući to, sezonsko voće možete koristiti ne samo bez štete po zdravlje, već i od njega imati maksimalnu korist..

TOP proizvodi koji sadrže jod. Jodni stol bogat hranom

Jod pripada halogenima i jedan je od potrebnih mikroelemenata za ljudsko tijelo. Dio je hormona štitnjače, stoga mu je glavna funkcija regulatorna.

Hormoni koji sadrže element sudjeluju u regulaciji metabolizma, brzini kemijskih reakcija, razmjeni bjelančevina, vitamina itd. I nedostatak i višak ovog elementa uzrokuju ozbiljne bolesti. Ovdje možete saznati više o prednostima i opasnostima joda..

Ukupno tijelo ima od 20 do 50 mg ovog elementa i morate znati kolika je dnevna potreba čovjeka za jodom. Gdje i što sadrži jod, razmotrit ćemo u ovom članku.

Popis namirnica

Jod (dolje je popis koje hrane sadrži) ulazi u ljudsko tijelo samo hranom i vodom, pa oni kojima nedostaje taj element trebaju znati koja hrana sadrži najveću koncentraciju joda.

Biljno podrijetlo

Većina ovog elementa nalazi se u predstavnicima biljnog carstva, posebno u morskim algama. Biljke apsorbiraju jod iz minerala otopljenih u vodi i akumuliraju ga.

  • Morske alge (alge). Dovoljno 100 g ovog proizvoda da u potpunosti pokrije dnevne potrebe za elementom u tragovima. Ukiseljene morske alge težak su, nedijetalni proizvod, pa je poželjno od njih napraviti tepsiju ili jesti u malim količinama;
  • Kakiji su bogatiji jodnim spojevima od ostalih kopnenih biljaka (samo su alge sposobne konkurirati mu u sadržaju ovog elementa). Uz to, kakij sadrži i druge elemente u tragovima: magnezij, natrij, željezo, kao i vitamine;
  • Heljda;
  • Sjemenke jabuke. U nekim sjemenkama toliko je elementa da ga možete osjetiti. Da bi se održala normalna koncentracija ovog halogena u tijelu, osoba treba jesti 5 sjemenki dnevno. Međutim, ako se prekomjerno upotrebljavaju, mogu se razviti simptomi viška joda. S druge strane, sjemenke jabuke sadrže iste tvari kao i sjemenke šljive, a razgrađujući se oslobađaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga je jedenje velikog broja kostiju također opterećeno ozbiljnim trovanjem. Sjeme zrelih jabuka treba jesti;
  • Feijoa je vrijedna biljka u pogledu elemenata u tragovima. Korisno je koristiti i pulpu i koru;
  • Ovim su elementom bogati špinat i kiselica. Ove biljke sadrže i mnoge vitamine C i K, a često se koriste u salatama u zapadnim zemljama, gdje se već odavno stvorila navika vođenja zdravog načina života. Neki izvori ukazuju da špinat drži rekord u količini joda među kopnenim biljkama (drugi pripisuju 1. mjesto kakiju);
  • Banane. Slatko voće sadrži prosječno 3 mcg ovog elementa u tragovima. Štoviše, dobro se apsorbiraju i praktički su bezopasni za bilo koji želudac;
  • Kukuruz. Jedite 100 grama konzerviranog kukuruza za večeru i vaše su dnevne potrebe potpune;
  • Zeleni grašak. Ovaj izvor nije prikladan za svaki želudac. Ali ako možete jesti ovaj proizvod, tada je dovoljno pola šalice dnevno. Sadrži što više vitamina.

Životinjsko podrijetlo

Životinje taj element u tragovima uglavnom dobivaju iz biljaka, a zatim ga akumuliraju u određenim organima i tkivima. Većina joda nalazi se u jetri, masnom tkivu, jajima ili kavijaru. Među raznim vrstama životinja, organizmi morskog života i ptice koje se hrane žitaricama bogatiji su tim elementom..

Koja hrana sadrži najviše joda:

  • Crveni kavijar. Ovaj proizvod sadrži jod u najlakšem asimiliranom obliku, jer asimilaciju olakšavaju vitamini i mikroelementi sadržani u istom proizvodu. Osim toga, crveni kavijar brzo se probavlja i pogodan je za ljude s bolesnim želucem;
  • Jetra bakalara. Ovaj je gurmanski proizvod vrlo hranjiv i sadrži, osim joda, mnoge druge korisne tvari koje pomažu u što bržoj asimilaciji. Količina joda u jetri je 350 mcg na 100 grama;
  • Škampi. Dovoljno je pojesti 4 porcije kako biste u potpunosti pokrili dnevnu potrebu. Meso škampa lako se probavlja i stoga se jod brzo apsorbira u krv. Uz to, meso je hranjivo i sadrži puno bjelančevina;
  • Meso tune, posebno konzervirano meso;
  • Kuhana jaja. Možete koristiti jaja bilo koje ptice: piletina, guska, prepelica, golub;

Ostalo: Koja hrana sadrži puno joda: izvrstan izvor halogena je jodirana sol i začini na njenoj osnovi, kao i začini koji sadrže smeđe alge. Voda može sadržavati jod u velikim količinama (posebno neke vrste jod-bromnih mineralnih voda), ili ga možda uopće nema. Ovisi o određenom izvoru.

Sadržaj joda u hrani: tablica


Radi preglednosti upotrijebite tablicu:

ProizvodSadržaj joda u proizvodima, μg / 100g
Morska riba, mekušci i druge životinje nakon prerade5 - 400 (prikaz, stručni)
Sirova riječna riba243
Riječna riba nakon toplinske obrade.74
Sirova haringa66
Sirova skuša100
Sirove kamenice60
Pastrva3.5
Mlijeko i njegovi derivati4 - 11 (prikaz, stručni)
Pileće jajedeset
bijeli kruh6-9
Krumpir4
Zelje (peršin, kopar)6-15 (prikaz, stručni)
Povrće1-10
Laminaria (i ostale smeđe alge)500-3000
Pastrva3.5
IverakU REDU. 190
Skuša200
Losos200
Jetra bakalara370
Bakalar130
Zobena kaša20
Šampinjoni)osamnaest
Prerađeni sirprije 18
Svinjetina16.7
Maslacdevet
Grah12.5
Špinat12
Govedina11.5
Grašakdeset
Pšenično brašnodo 10
Obični kruhdevet
Raž8.3
Repa6.8

Kao što možete vidjeti iz tablice, hrana koja sadrži velike količine joda (što je vrlo korisno za štitnjaču) uglavnom je riba.

Korisni video

Nutricionist-endokrinolog na pravilnoj prehrani:

Zašto je jod važan?


Ovaj element u tragovima jedan je od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, jer ga ne može proizvesti sam. Istodobno, bez joda, nemoguće je lučenje hormona štitnjače i niz drugih procesa..

Nedostatak ovog elementa rezultira:

  • Patološko povećanje štitnjače (endemska gušavost);
  • Postoje smetnje u radu živčanog sustava: osoba postaje umorna, pospana, depresivna, pamćenje i pažnja se pogoršavaju;
  • Koža postaje suha i počinje se ljuštiti, kosa se lomi, nokti se ljušte;
  • Nedostatak hormona štitnjače dovodi do metaboličkih poremećaja: osoba se brzo deblja, osjeća stalni osjećaj gladi;
  • Tekućina se zadržava u tijelu, što uzrokuje edeme.

Više o posljedicama nestašice možete saznati ovdje.

Višak joda nije ništa manje opasan:

  • Osoba postaje nervozna i razdražljiva, pojavljuje se drhtanje udova, puls se ubrzava, pojavljuje se metalni okus;
  • Tekućina brzo napušta tijelo (postoji tendencija proljeva, dehidracije);
  • Kosa posijedi brže nego obično, na koži se pojavljuju pigmentacijske mrlje, imunitet slabi.

Kako inače višak može utjecati na osobu, možete pročitati ovdje.

VAŽNO. I višak i nedostatak jodnih spojeva u hrani i vodi predstavljaju potencijalnu prijetnju ljudskom zdravlju..

Prednosti za štitnjaču

Jod se nalazi u hormonima koje luči štitnjača - tiroksinu i trijodtrioninu. U svakoj molekuli hormona nalaze se 4 atoma elementa u tragovima, a u molekuli trijodtrionina 3 atoma.

S nedostatkom ovog elementa, stanice štitnjače nemaju ga čime zamijeniti i ona prestaje proizvoditi hormone..

Kako bi nadoknadila nedostatak joda, žlijezda počinje povećavati veličinu, vršeći pritisak na okolne organe. To uzrokuje stvaranje velike otekline na vratu (guša) i glas postaje promukao (grkljan i glasnice su stisnute).

Ako su prisutni izotopi radioaktivnog joda, oni mogu zamijeniti neradioaktivni jod i uzrokovati rak štitnjače.

Dakle, hrana bogata jodom izuzetno je korisna za štitnjaču..

Zaključak

Jod je važan element u tragovima koji je dio hormona štitnjače. Nedostatak ovog halogena dovodi do toga da štitnjača ne može proizvoditi te hormone, što negativno utječe na rad svih sustava, posebno živčanog. Osoba postaje letargična, lako depresivna..

Višak nekog elementa dovodi do suprotnih rezultata: velika količina hormona utječe na živčani sustav, osoba osjeća stalnu iritaciju, ne spava dobro, metabolizam mu je ubrzan.

Osam namirnica posebno bogatih jodom

Jod je jedan od najvažnijih mikronutrijenata koji bi trebao biti prisutan u bilo kojoj prehrani. On je taj koji je uključen u rad štitnjače, igra veliku ulogu u metabolizmu tijela, pomaže u povećanju mentalne aktivnosti i izravno utječe na energetske rezerve osobe.

U novoj recenziji donosimo vam 8 namirnica posebno bogatih jodom. Obavezno ih uključite u svoju prehranu kako biste lako izbjegli razne zdravstvene probleme, uvijek bili u dobroj formi i ojačali imunitet..

Alge

Morske alge rekorder su u sadržaju joda: 100 grama proizvoda sadrži čak 2 dnevne norme ovog elementa u tragovima. Istodobno, alga (pravo ime morskih algi) izdržava sve kulinarske tretmane, zadržavajući svoju korisnost.

Uz to, alge su bogate vitaminom B, koji je važan za prevenciju nedostatka vitamina, normalno funkcioniranje živčanog sustava i zdravu jetru. Ljekovita svojstva morskih algi povoljno utječu na stanje krvnih žila, rad srca i stvaranje krvi. A također gotovo ne sadrži ugljikohidrate i masti, a sadrži samo 25 kalorija na 100 grama - izvrsno otkriće za sve koji mršave..

Plodovi mora

Glavni prirodni izvori joda su plodovi mora, jer su glavna "riznica" ovog mikroelementa mora i oceani, gdje njihovi stanovnici akumuliraju najvažniju tvar za naše tijelo.

Kako biste spriječili opasan nedostatak joda, bit će vam dovoljno da u svoju redovitu prehranu uvrstite bilo koju ribu ili plodove mora: to može biti nježan, bakalar s niskim udjelom kalorija, egzotične ostrige, jastozi ili školjke, rafinirani crveni ili crni kavijar, škampi bogati hranjivim tvarima ili sočna tuna.

Preporučujemo plodove mora s roštilja i podijelite nevjerojatne recepte za ribu i plodove mora koji će začiniti vaš dnevni meni na zdrav način..

Koji proizvodi popuniti nedostatak joda

Oznake

Svjetska zdravstvena organizacija proglasila je nedostatak joda najčešćom nezaraznom bolešću na planetu. Prema statistikama, svaki Rus prima 2-3 puta manje joda nego što je potrebno. A potrebno je malo manje od žličice za 75 godina života!

Dnevno, prema preporukama SZO, to je 100 mcg za adolescente, 150 mcg za odrasle i 200 mcg za trudnice. Čini se da je malo, ali jod je prilično rijedak element. Osoba je prima samo izvana: 90% - hranom, ostatak - vodom i zrakom.

Ako u tijelu nema dovoljno joda, poremećen je metabolizam, štitnjača prestaje pravilno funkcionirati, oslabljen je imunitet, pogoršava se stanje kože, noktiju i kose, povećava se rizik od pretilosti, a u poodmaklim slučajevima razvijaju se bolesti poput guše i kretenizma.

Nedostatak joda posebno je primjetan u jesensko-zimskom razdoblju, kada u našoj prehrani prevladavaju prehrambeni proizvodi siromašni vitaminima i mikroelementima. "Tako jednostavno!" sastavio top 10 namirnica koje će vam pomoći da popunite nedostatak "pametnog" elementa i ojačate štitnjaču.

Jod u hrani

    Alge
    100 grama algi ili morskih algi sadrži do 300 mcg joda. Pokušajte ga dodati omiljenim salatama i lako ćete zadovoljiti dnevne potrebe za vitalnim mikrohranjivim sastojcima. Uz jod iz algi, možete dobiti vitamine A, E, C, B, kao i željezo i magnezij.
    © Depositphotos

Jetra bakalara izvor je ribljeg ulja, sadrži brojne vitamine (A, D, E), folnu kiselinu i jod u značajnim količinama. 100 grama proizvoda može sadržavati od 250 do 370 mcg joda.
© Depositphotos

Feijoa je jedina biljka koja se može usporediti s plodovima mora u sadržaju joda. Ako stablo raste na obali, u sto grama voća, sadržaj joda može doseći 250 μg. Ako feijoa daje plodove daleko od mora, tada je joda u bobicama mnogo manje.
© Depositphotos

U malim količinama jod se nalazi u mliječnim proizvodima, pšeničnoj i heljdinoj krupici, jagodama, bananama i gljivama. Najjednostavniji način dodavanja dodatnog joda prehrani je upotreba jodirane soli.

Istina, mora se uzeti u obzir da se tijekom kuhanja gubi puno joda, a što je više, to je dulja toplinska obrada. Dakle, kod kuhanja mesa i ribe sadržaj joda pada za gotovo 50%, a kod kuhanja krumpira gubi se od 30 do 40% vrijednog elementa.

Feijoa bobice u smislu sadržaja joda mogu se usporediti samo s plodovima mora. Saznajte kako koristiti ovaj jedinstveni proizvod za jačanje imunološkog sustava i liječenje bolesti štitnjače.

Čarobni jod - ovo je ime otopine joda s češnjakom zbog njegovih prekrasnih ljekovitih svojstava. Pristalice tradicionalne medicine uvjereni su da jod s češnjakom može izliječiti ogroman broj raznih bolesti..

Zaostajući za ostalim morskim ribama, kapelan se može pohvaliti rekordnim sadržajem joda i vitamina B12. Bogat je kalcijem, fluorom, kalijem, natrijem, fosforom. Kažemo vam kako kuhati ukusnu čudotvornu ribu u pećnici.

Kavijar, heljda i kakij: top 5 namirnica koje sadrže jod

Jod je jedan od najvažnijih elemenata za funkcioniranje štitnjače. Sastavni je dio hormona koje ova žlijezda proizvodi, jedan od najvažnijih za naše tijelo..

Nažalost, u modernom svijetu stanovniku ureda u metropoli često nedostaje joda. Što dovodi do brzog umora, smanjenog apetita, lošeg raspoloženja, gubitka kose, suhoće kože, čestih glavobolja, oslabljenog imuniteta, bolova u srcu, otežanog disanja.

Dnevni zahtjev

A kod osobe koja pati od bolesti štitnjače, dnevna potreba za jodom može se povećati nekoliko puta.

Desetinu potreba za jodom osiguravaju zrak i voda, a ostatak dolazi u tijelo hranom. Zbog toga je važno jesti zdravo i uravnoteženo te jesti hranu koja sadrži jod..

Najviše joda ima u proizvodima morskog podrijetla: u morskim algama, kavijaru, bakalarima, mesu vahnje i tune, u škampima i lignjama. Joda ima u povrću i voću poput kakija, crnog ribiza, krastavaca, krumpira i češnjaka..

Koja će nam hrana pomoći da izbjegnemo nedostatak joda i ojačamo štitnjaču??

Crveni kavijar

Jedan od najcjenjenijih proizvoda - uostalom, protein crvenog kavijara apsorbira se puno lakše i brže od proteina sadržanih u mliječnim i mesnim proizvodima. Uz to, crveni kavijar sadrži veliku količinu joda u lako probavljivom obliku. Pomažu u asimilaciji joda i drugih vitamina i elemenata u tragovima: fosfor, kalij, željezo, vitamini A, D, E.

Volovany s crvenim kavijarom

1 pakiranje lisnatog tijesta bez kvasca

1 limenka crvenog kavijara

2 žlice maslac

2 žlice mekani sir

Zelenilo za ukras

Korak 1. Odmrznite tijesto i razvaljajte na stolu posutom brašnom.

Korak 2. Staklom tijesto izrežite u krugove. Manjom čašom ili čašom izrežite kolutove iz polovice krugova.

Korak 3. Podmažite lim za pečenje uljem. Na to stavite šalice, podmažite tučenim bjelanjkom, na vrh stavite kolutove, opet podmažite bjelanjkom. Prstenovi će se zalijepiti, lagano podići - i dobit ćete zidove.

Korak 4. Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i pecite dok ne porumeni oko 15 minuta.

Korak 5. Izvadite i malo ohladite.

Korak 6. U volovany stavite komad maslaca i pola žličice mekog sira. Preliti crvenim kavijarom i ukrasiti začinskim biljem. Najbolje poslužiti toplo. Ali hladni volovi su vrlo ukusni.

Pročitajte također: 5 načina posluživanja kavijara >>>

Alge

Samo 100 grama morskih algi dnevno - i dnevna norma za jod je zadovoljena. Nije iznenađujuće što kupus ima karakterističan miris joda - ovdje ima puno joda, a također se dobro apsorbira. Osim joda iz kupusa, možete dobiti vitamine A, E, C, skupinu B, kao i željezo i magnezij.

Tepsija od prosa i morskih algi

200 g algi

4 žlice maslac

3 žlice krušne mrvice

100 g ribanog sira

Korak 1. Temeljito isperite proso i skuhajte viskoznu kašu (za 1 čašu žitarica - 3 čaše vode).

Korak 2. Pržite luk na biljnom ulju i dodajte kaši. Ohladiti na toplo stanje.

Korak 3. Dodajte morsku algu i jaja u kašu. Stavite u posudu, podmazanu maslacem i posutu mrvicama.

Korak 4. Pomiješajte sir s nekim krekerima i kiselim vrhnjem. Stavite na vrh tepsije i zagladite.

Korak 5. Pecite u pećnici 15 minuta na 200 C.

Jetra bakalara

U Sovjetskom Savezu jetra bakalara bila je delicija, bilo ju je nemoguće dobiti. Salata od jetre radila se samo za praznike. Danas ima staklenki jetre u svakoj trgovini, postalo je lako kupiti, ali to jetru bakalara ne čini manje korisnom. Doista, sadrži ogroman sadržaj omega-3 masnih kiselina, vitamina D, E i C koji imaju pomlađujući učinak, i naravno joda.

Salata od jetre bakalara

1 konzerva jetre bakalara

100 g topljenog sira

Korak 1. Stavite jetru u posudu za salatu, zgnječite vilicom, dodajte malo ulja iz staklenke.

Korak 2. Kuhajte tvrdo kuhana jaja i naribajte na najboljoj ribežu.

Korak 3. Sir naribajte na gruboj ribež. Sve pomiješajte, dodajte ulju konzistenciju nalik pireu.

Dragun

U kakiju ima prilično puno joda, iako ne toliko kao u morskim algama. Ali kakij se sviđa puno više ljudi. Uz korisni jod, sadrži magnezij, natrij, željezo (po svom sadržaju nadmašuje čak i jabuke - dobro poznato najkorisnije voće), kao i vitamine - A, C i P.

Mousse od kakija

1 šalica šećera

2 žlice sok od limuna

1,5 šalice vode

Korak 1. Operite kakij, izrežite na četvrtine, izvadite sjemenke.

Korak 2. Pokrijte vodom, dodajte limunov sok. Ostavite pola sata.

Korak 3. Kuhajte u istoj vodi 15 minuta. Dok ključa - namočite želatinu u ½ čaše hladne vode.

Korak 4. Prokuhani kakij protrljajte kroz sito. U nju ulijte procijeđenu juhu, dodajte šećer i stavite želatinu. Miješati.

Korak 5. Gotovu masu ohladite na temperaturu topliju od sobne, a zatim tucite dok ne postane gusta pjena.

Korak 6. Ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se zamrzne.

Heljda

Možda najkorisnija i najdraža žitarica u Rusiji. U heljdi ima i joda, prema svom sadržaju prvak je u svijetu žitarica. Osim toga, heljda sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala koji će pomoći u asimilaciji joda..

Heljda u poljskim uvjetima

1 šalica heljde

1 konzerva variva

1 paprika

2 češnja češnjaka

Korak 1. Zagrijte heljdu u suhoj tavi s debelim dnom, prelijte kipućom vodom i kuhajte.

Korak 2. Na tavi popržite luk, a zatim mu dodajte papar, izrezan na male kockice, pržite sve zajedno, a zatim dodajte rajčicu, izrezanu na male komadiće, sol. Pokrijte i potamnite.

Korak 3. Otvorite varivo, izrežite ga nožem točno u staklenku i stavite s povrćem. Pržite sve uz miješanje.

Korak 4. Stavite kuhanu heljdu na prženje. Dodajte sol i papar po ukusu. Poslužite uz zelenu salatu.

Višak joda u tijelu

Nije ništa manje opasan od nedostatka, a podrazumijeva razdražljivost, slabost, znojenje, mršavost, sklonost proljevu, rano posijeđivanje, atrofiju mišića. Višak joda opasan je za razne bolesti štitnjače, može se razviti Gravesova bolest s gušom.

Prilično je teško dobiti višak joda samo naslanjanjem na hranu koja sadrži jod. Čak i jodirana sol neće dati takav učinak, ali u slučaju problema sa štitnjačom morate odmah prestati sa samoliječenjem i jesti alge te se svakako posavjetovati s liječnikom kako bi ispravio vašu prehranu.

Činjenica je da su kod bolesti štitnjače proizvodi koji sadrže jod često kontraindicirani, a iz prehrane također trebate isključiti sav kupus, rotkvicu, rotkvicu, mrkvu, repu, artičoku, špinat, breskve.

Dragun

Kaki je u Europu došao tek pretprošlog stoljeća, ali prije toga uzgajao se 2 tisuće godina u Kini i Japanu. U to su vrijeme otkrivene stotine vrsta i uzgajane su tisuće biljnih sorti čiji su se plodovi razlikovali po sastavu, izgledu i svojstvima potrošača..

Pomoću njih rane su zacjeljivale, uklanjale upalu i vrućicu, liječile kožne bolesti, protjerivale helminte, obnavljale vid i normalizirale probavni trakt. Danas se dragun smatra perspektivnim proizvodom za liječenje ateroskleroze i bolesti srca..

Korisna svojstva kakija

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Istočni kakij [1]Istočno sušeno [2]
Voda80,3223.01
Ugljikohidrati18,5973,43
Šećer12.53
Alimentarna vlakna3.614.5
Protein0,581,38
Masti0,190,59
Kalorije (Kcal)70274
Minerali (mg / 100 g):
Kalij16125
Fosfor1781
Magnezijdevet31
Kalcij8802
Natrij12
Mangan0,3550,42
Željezo0,150,74
Bakar0,1130,442
Cinkov0,111.39
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C7.5
Vitamin A0,9760,460
Vitamin E0,73
Vitamin B60,1
Vitamin PP0,10,18
Vitamin B10,03
Vitamin B20,020,029

Tablica prikazuje podatke o orijentalnom kakiju - najčešćem tipu na policama naših trgovina. Međutim, pripadnost proizvoda drugoj vrsti može značajno utjecati na neke prikazane pokazatelje. Dakle, količina šećera (glukoza i fruktoza) u nekim sortama doseže 44%, ali raspon ovog parametra vrlo je širok (od 9,27%). U sušenom voću gornja granica raspona porast će još više (do 60-65%).

Vitamin C može biti prisutan u količini od 0,41-0,92% mase ploda. Prema ovom parametru, na primjer, djevičanski kakij sa 66 mg / 100 g zamjetno je ispred istočnog sa svojih 7,5 mg / 100 g. Uz to, djevičanski kakij sadrži gotovo dvostruko više kalija (31 mg / 100 g) i željeza ( 2,5 mg / 100 g), 3,5 puta više kalcija (27 mg / 100 g), 50% više fosfora (26 mg / 100 g) [3].

Uz to, plodovi bilo kojeg kakija sadrže limunsku i jabučnu organsku kiselinu, leukoantocijanide (i posebno delphinidin u topivim i netopivim oblicima), minerale, flavonoide, glikozide, proteine, masti, 7-metil juglon, tanin, čija količina smanjuje se sazrijevanjem i izlaganjem niskim temperaturama (topljivi tanini postaju netopivi). Istočni kakij ima visok sadržaj joda (do 50 mg%). No korisne tvari nalaze se ne samo u bobicama. Korijeni stabla sadrže naftokinone koji također imaju brojna ljekovita svojstva [4].

Ljekovita svojstva

Znanstvenici su iz kakija izolirali supstancu 7-metiglon koja pokazuje protuupalno svojstvo, djeluje antipiretički i može ublažiti bol [5,6]. Studije pokazuju da dimerni naftokinoni i njihovi derivati ​​imaju antitumorska svojstva [7]. Isti učinak imaju i saponin lupeol i biljni sterol sitosterol, prisutni u kakiju [8]. Poput nekih drugih fitosterola, također pomaže u snižavanju kolesterola u krvi, što inhibira razvoj ateroskleroze..

Kaki (zahvaljujući naftokinonima) također ima izražen sedativni učinak, uzrokujući smanjenje razdražljivosti i tjeskobe [9]. Hipnogeno djelovanje kakija očituje se u činjenici da ljubitelji ove bobice brže i lakše zaspe, dulje i mirnije spavaju, imaju rjeđa spontana buđenja. Stoga bi uključivanje kakija u prehranu moglo potencijalno pomoći ljudima koji pate od nesanice..

Niz znanstvenih radova potvrdio je antioksidativna svojstva kakija (koja se očituju zbog velike količine flavonoida), kao i antiproliferativni učinak [10,11]. Potonje leži u činjenici da se suzbijanjem sinteze proteina i RNA inhibira rast stanica, što bi potencijalno moglo postati osnova za metode borbe protiv raka..

Polifenoli kakija sposobni su boriti se protiv brojnih mutagenih tvari (kancerogene, radioaktivne, otrovne tvari itd.) Koje uzrokuju patološke promjene u genima i DNA. Također, uz pomoć kakija možete lako i sa zadovoljstvom vratiti nedostatak joda..

U posljednje vrijeme sposobnost kakija da smanji rizik od razvoja srčanih bolesti posebno zanima liječnike. Posebno je dr. Shela Gorinstein pozvala na uključivanje kakija u prehranu osmišljenu za sprečavanje razvoja ateroskleroze [12].

Ali ne samo plodovi kakija imaju ljekovito djelovanje:

  • Ekstrakt lista može se uključiti u učinkovitu terapiju atopijskog dermatitisa, kronične upale kože uzrokovane nasljednom sklonošću alergijama [13], kao i zaštititi kožu od ultraljubičastog zračenja [14].
  • Ekstrakt sjemena kakija dobro se pokazuje u terapiji usmjerenoj na očuvanje rada bubrega. Uz to, pomaže u inhibiranju procesa koji vode do uništavanja crvenih krvnih stanica [15].

Medicinska upotreba

Unatoč velikom ljekovitom potencijalu kakija, do danas je relativno malo tvari izoliranih iz plodova našlo svoju primjenu u medicini. Dakle, sjeme kavkaskog kakija postalo je osnova za proizvodnju aktivnog ugljena. A tanini se uglavnom koriste:

  • kao adstrigentni protuotrov za trovanje solima žive, olova itd. i za proljev,
  • kao lokalno protuupalno sredstvo,
  • kao dio antihemoroidnih lijekova.

Kirurzi koriste tanine za liječenje kože prije operacije. Međutim, u industrijskoj proizvodnji kakij nije postao glavna sirovinska baza za dobivanje ove tvari, koja je danas izolirana uglavnom od kore bagrema, kestena i četinjača. Ali već danas na tržištu možete pronaći dodatke prehrani koji uključuju kakij.

2011. godine dobiven je patent za dodatak prehrani pod nazivom „Rukhmin“, koji sadrži sok istočne kakije (zajedno sa sokom bijele murve, grožđa i 10% otopine jantarne kiseline). U eksperimentalnoj studiji u proučavanju farmako-bioloških svojstava "Rukhmin" potvrđena je njegova protuupalna aktivnost, zaštitna funkcija, olakšavajući prilagodbu tijela na nepovoljne čimbenike u ekstremnim uvjetima, kao i sposobnost pozitivnog utjecaja na rad jetre, sprečavajući uništavanje staničnih membrana..

U narodnoj medicini

Kaki kao lijek i pripravci na bazi različitih dijelova biljke poznati su u narodnoj medicini u raznim zemljama. Na primjer:

  • U Gvatemali se kao antipiretik i adstringens koristi izvarak lišća lokalne sapote od kakija (poznata kao "crna jabuka" ili "čokoladni kakij"). Mljeveni listovi i zgužvana kora dio su obloga za razne kožne bolesti: lišajeve, gube (guba, koja osim kože utječe i na periferni živčani sustav) itd..
  • U Tadžikistanu se kondenzirani sok (persimmon-dushob) uzima kod anemije i opće slabosti tijela, a od praha sušenih bobica pravi se prašak koji se koristi za čišćenje kože od mrlja.
  • U Gruziji, gdje se kavkaski kakij još uvijek nalazi u prirodnim uvjetima, utvrđeni čaj bogat askorbinskom kiselinom (vitaminom C) kuha se od sitnih plodova i lišća. I plodovi se aktivno jedu s ranim manifestacijama otrovne guše (Gravesova bolest).
  • U Japanu se sok od kakija koristi za liječenje skorbuta, a ateroskleroza se liječi narodnim lijekovima na bazi voća..
  • Na Tajlandu se helminti protjeruju pomoću kakija.
  • U Koreji se sirove bobice smatraju učinkovitim protuupalnim sredstvom..

Osim toga, u modernoj narodnoj tradiciji različitih zemalja, upotreba plodova kakija smatra se učinkovitim načinom liječenja bolesti štitnjače, načinom poboljšanja funkcioniranja probavnog trakta. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju nezrelo voće kao protuotrov. Izvana je pulpa zrelih bobica propisana za brzo zacjeljivanje rana.

Često se uz pomoć kakija bore protiv živčanih poremećaja, depresije, odsutnosti. Nije bez razloga kakij pojeden za doručak, zbog visokog sadržaja glukoze, povećati rad mozga.

Dekocije i infuzije

Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu dekocija i infuzija kakija za pojačavanje terapijskog učinka:

  • Za kronični proljev. 1 zrela bobica izreže se na kriške, koje se uliju u caklinsku posudu i napune sa 100 ml kipuće vode (broj plodova i količina kipuće vode mogu se proporcionalno povećati ako je potrebno). Infuzija se drži zatvorena pola sata. Pijte hladno, po jednu čašu svaka 4 sata.
  • Od urinarne inkontinencije. Stabljike (noge) plodova kakija slomiti su, a rezultirajuća sirovina (1 žlica L.) preliti se kipućom vodom (200 ml) i kuhati 10 minuta, nakon čega se infuzira još jedan sat ispod poklopca. Sredstvo se uzima u 60-70 ml dva puta dnevno..
  • Od hemoroida. Svaki dan suhe bobice (20 g) preliju se toplom vodom (300 ml) i daju infuziju pola sata. Lijek se uzima prije nego što se simptomi ublaže.
  • Od štucanja. Suhe stabljike od 1-2 ploda kuhaju se u 200 ml vode, poput čaja, koji se pije topao dok štucanje ne prestane.
  • Od hipertenzije. Zrelo voće kakija (1 kom.) Miješa se miješalicom u masu nalik želeu i pomiješa se s sitno nasjeckanim korijenom đumbira (1/4 volumena kakija), limunovim sokom (4 kapi), medom (1 žlica L.). Smjesa se uzima tri puta dnevno, po 10 ml..

U orijentalnoj medicini

U Kini, Japanu, Nepalu, sjevernoj Indiji i Koreji, više od 2 tisuće godina uzgaja se i tradicionalno koristi za liječenje različitih bolesti "orijentalni kakij" - jedna od najstarijih i najpopularnijih vrsta ove biljke. Njegovi plodovi su posebno bogati beta-karotenom i vitaminom C.

Uz pomoć svježih kakija, kineski iscjelitelji liječe aterosklerozu, enterokolitis (upalu debelog crijeva i tankog crijeva), proljev, bore se protiv anemije i obnavljaju snagu bolesnika nakon bolesti. Nezreli plodovi kakija iscjelitelji koriste kao antipiretičko sredstvo, a sok takvih bobica preporučuje se za snižavanje krvnog tlaka. Uz pomoć uvarka od osušenih šalica zaustavljeno je štucanje, želučana "vrućina", mučnina i povraćanje.

Ostali dijelovi biljke također se koriste kao osnova za pripremu ljekovitih pripravaka:

  • Voćne stabljike korištene su za ublažavanje napadaja kašlja i liječenje bronhitisa.
  • Infuzija kore drveta pila se kod dizenterije, proljeva, povremene vrućice, u kojoj dolazi do naglih skokova temperature (takva je groznica karakteristična, na primjer, za malariju).
  • Listovi biljke osušeni su, samljeveni u prah i uz pomoć njih zaustavili su krvarenje, snizili pritisak i aktivirali diuretsku funkciju. Međutim, treba imati na umu da lišće kakija sadrži tvari koje imaju neuroparalitički (kurariformni) učinak, što uporabu samopripravljenih ljekovitih pudera čini nesigurnim postupkom.

Također, u medicinske svrhe kineski su iscjelitelji koristili kakij čiji je proces sazrijevanja umjetno ubrzan (sa strane stabljike u bobicu su umetnuti tanki štapići od bambusa, što je skratilo razdoblje zrenja, iako je to dovelo do gubitka okusa i / ili arome). Takvo je voće propisano kao sedativ (khanshi), uz njihovu pomoć borili su se s vrućicom i posljedicama konzumacije alkohola.

Drugi način za poboljšanje ljekovitih svojstava kakija bio je postupak kontrastnog sušenja voća, što je rezultiralo fermentiranim ši-binom. Postupak pripreme lijeka sastojao se u tome što se s plodova kakija prvo uklonila koža, a zatim se nezaštićena pulpa danju izlagala sunčevim zrakama, a noću držala na hladnom. Vjerovalo se da su zbog toga gore navedenim ljekovitim svojstvima dodani antihelmintički i antihemoragijski učinci. Uz to, ovaj je dragun korišten kao sredstvo za jačanje, iskašljavanje, lijek za zacjeljivanje zaraženih rana i protuotrov u slučaju trovanja lakom za drvo..

Jačanje ljekovitih svojstava kakija provedeno je uz pomoć vrućeg zraka iz vatre. Dimljeno voće smirivalo je bol, istjerivalo crve, zaustavljalo napade mučnine.

Tradicije upotrebe kakija u liječenju proširile su se na Bliski Istok. Stoga je Ibn Sina (Avicenna) iscrpljenim pacijentima propisao svježe voće radi općeg jačanja, te sugerirao mljevenje suhih sjemenki bobica u prah i upotrebu kao kozmetički prah za čišćenje kože.

U tibetanskoj medicini, gdje su se, među mnogim karakteristikama, uzimala u obzir "hladna" i "topla" svojstva proizvoda i njihova podjela na Yin i Yang skupine, kakiji su se nazivali "Yang" (zagrijavajući, aktivni) proizvodi koji mogu uravnotežiti Yin princip i spriječiti nakupljanje sluzi i masti, i, shodno tome, razvoj kardiovaskularnih, onkoloških bolesti, dijabetes melitusa itd..

U znanstvenim istraživanjima

Istraživačke skupine širom svijeta proučavaju učinke na tijelo ploda kakija i nekih drugih dijelova biljke..

  • U ovom radu znanstvenici su utvrdili sposobnost grubih prehrambenih vlakana bogatih taninom mladog kakija (orijentalnog) da vežu žučne kiseline. U pilot istraživanju ljudi su bili podijeljeni u 3 skupine. Neki su dobivali samo "prazne" kolačiće (placebo), dok su druge dvije skupine u kolačićima dobivale 3, odnosno 5 grama vlakana kakija. Sudionici eksperimenta trebali su jesti ovaj dodatak tri puta dnevno prije glavnog obroka tijekom 12 tjedana. Kao rezultat toga, nakon eksperimenta, razina tzv. "Loš" kolesterol niske gustoće. Istodobno se razina triglicerida i kolesterola visoke gustoće u krvnoj plazmi nije mijenjala. To je dovelo do upotrebe kakija u kliničkom liječenju hiperkolesterolemije [16].
  • U eksperimentu na laboratorijskim štakorima, ženke stare 6 tjedana podijeljene su u 3 skupine: sa standardnom prehranom, s dodatkom mladog kakija u standardnu ​​prehranu i s dodatkom zrelih kakija. Pokus je trajao 4 tjedna, tijekom kojih su životinje dobivale kaki u prahu od smrznutog suhog voća. Kao rezultat, utvrđeno je da se kod štakora koji su jeli mladi kakij, razina fosfolipidnih hidroperoksida u plazmi smanjila više nego kod ostalih, što je inhibiralo razvoj ateroskleroze. Zreli kakiji također su pokazali smanjenje hidroperoksida, ali u nešto manjoj mjeri [17].
  • Ekstrakt lišća kakija pomaže kod hiperglikemije, hiperlipidemije i masne hepatoze jetre kod dijabetesa tipa 2. To je utvrđeno u eksperimentu na miševima koji su dodavani u standardnu ​​hranu tijekom 5 tjedana s ekstraktom lišća u prahu. Glodavci su imali smanjenu razinu glukoze, triglicerida i ukupnog kolesterola (iako je bilo više "dobrog" kolesterola visoke gustoće). Također, težina jetre smanjila se zbog smanjenja težine masti [18].
  • 2002. godine studija na miševima pokazala je da oralna primjena ekstrakta lišća kakija ima preventivni i terapijski učinak kod atopijskog dermatitisa, pomažući kod alergijskih osipa [19].
  • Ekstrakt fenolnih spojeva kakija (orijentalni) pomaže ublažiti bol kod kolitisa. Da bi to dokazali, miševi s kolitisom dobili su ekstrakt, nakon čega su imali smanjenje upale crijeva, što se očitovalo u ublažavanju proljeva, rješavanjem vanjskih oštećenja (na primjer, čira). Osim toga, pronađeno je da ekstrakt inhibira razvoj stanica raka u karcinomu rektuma [20].
  • U in vitro studiji kineski su znanstvenici otkrili da 50 mg / ml ekstrakta kakija pruža vrhunsku DNK zaštitu od oštećenja. Karotenoidi i flavonoidi koji se nalaze u kakiju (kao prirodni antioksidanti) zajedno s antocijaninima i polifenolima smanjili su rizik od oštećenja DNA. U ljudi može spriječiti ubrzano starenje, kao i razvoj neurodegenerativnih bolesti i raka [21].

Mršavljenje

Oni koji žele izgubiti višak kilograma, kakij je osnova za istovarne dijete, u kojima se dnevno pojede od jednog i pol do dva kilograma voća. Na takvim programima kakij se ponekad "razrijedi" crnim kruhom i čajem bez šećera.

Međutim, nutricionistima se savjetuje da kakid isključe iz aktivnih programa mršavljenja zbog pretilosti. Kaki sadrži oko 70 kcal na 100 grama proizvoda (u nekim sortama ovaj je pokazatelj na razini od 120-130 kcal). Iako ova bobica za nas nije rekorder u kalorijama među egzotičnim voćem (na primjer, u banani oko 90 kcal, a u hurmi - općenito oko 280 vcal), sadrži puno šećera zbog čega se također uklanja iz prehrane šećerom dijabetes.

Problem leži i u činjenici da s ekstremnom mono-dijetom "na kakiju" rizici štete zdravlju znatno premašuju potencijalne koristi. Kaki u količini od 1,5-2 kg dnevno može stvoriti ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom: od stvaranja ugrušaka biljnih vlakana u želucu (bezoarski kamenci) do akutne crijevne opstrukcije i zatvora. Ne smijemo zaboraviti ni na alergijske reakcije. Stoga nutricionisti preporučuju da se dnevno jede najviše 2-3 ploda srednje veličine (ili jedno veliko voće). Štoviše, korisnije je to učiniti u trenutku promjene bioloških ritmova (za većinu ljudi vrijeme je oko 16 sati). A dijete za mršavljenje najbolje se temelje na drugoj hrani..

U kuhanju

Zreli kakij dobro se slaže sa svježim sirom, jogurtom, kefirom i ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima, a loše s mlijekom. Često se preporučuje da se kaki odvoje od glavne metode pisanja, održavajući pauze od 0,5 sata prije i / ili 1,5-2 sata nakon jela.

U tablicama kompatibilnosti proizvoda poznatog američkog naturopata Herberta Sheltona (čiju teoriju odvojene prehrane, međutim, aktivno kritiziraju mnogi nutricionisti), kakij je uključen u skupinu br. 1 („Slatko voće“). Prema teoriji, proizvodi iz ove skupine dobro se slažu jedni s drugima, s predstavnicima skupine br. 2 ("Polukiselinsko voće"), s fermentiranim mliječnim proizvodima. Shelton dopušta kombinaciju slatkog voća s orašastim plodovima, povrćem, začinskim biljem.

Gastronomske i kulinarske preferencije u odnosu na kaki pojavljuju se nasuprot tome: neki ga kuhari vole pržiti, dok drugi vjeruju da to može "ubiti" proizvod. Slična se oprečna mišljenja izražavaju i o marinadi..

U Gruziji kakij spada u kategoriju slastica, a u kuhinji ga koriste i sirov i suh. Lokalna votka pravi se od kakija, koji se tada često "gricka" također s kakijem. Ovo se voće vrlo često poslužuje sa sirevima (ovčji sir guda, dimljeni suluguni, chanakh i tenila sirevi). Slično tome, hurma i sir kombiniraju se u armenskoj kuhinji..

Tradicionalno se hurmašice ne dodaju u vruća gruzijska jela, ali moderni kuhari uspješno kombiniraju ovu bobicu s pečenom janjetinom, dinstanom svinjetinom. U armenskoj kuhinji kombinacija slatkog kakija s mesom, s začinjenom i kiselom hranom smatra se tradicionalnom. Umak od kakija s češnjakom, đumbirom, cilantrom savršeno nadopunjuje okus govedine i janjetine. Kuhari koji predstavljaju kuhinje različitih naroda svijeta nazivaju hurmašice sa sušenom i pečenom patkom savršenim podudaranjem.

U kozmetologiji

Kaki se široko koristi u narodnoj kozmetologiji, gdje postaje osnova prirodnih hranjivih krema, losiona za masnu kožu, anticelulitnih maski za tijelo. Evo nekoliko primjera rješavanja kozmetičkih problema pomoću kakija kod kuće..

  • Losion za suhu kožu. Sok jednog svježe iscijeđenog zrelog ploda filtrira se i pomiješa s maslinovim uljem (0,5 žličice) i negaziranom mineralnom vodom (100 ml). Sastojci se miješaju i nanose na lice i vrat oko četvrt sata. Losion se ispere toplom vodom.
  • Maska za suhu kožu. Maslac (1 žlica), žumanjak jednog jaja i med (1 žličica) dodaju se u pulpu zrelog voća, zgnječenog u pire krumpiru. Sve se to miješa, a masa, dovedena do homogenosti, pola sata nanosi na lice. Nakon postupka, maska ​​se uklanja papirnatim ručnikom.
  • Kompleksna hranjiva i hidratantna maska. Polovica voća kakija pomiješana je s proteinima jednog jajeta, mlijekom (1 žlica L.), tekućim medom, sokom aloe i glicerinom (1 žličica L.). Vrijeme postupka - 20-30 minuta.
  • Losion za čišćenje. Pulpa jednog voća prelije se votkom (200 ml) i limunovim sokom (1 žličica), začepi i infuzira tjedan dana na tamnom mjestu. U ovaj losion namoči se papirnati ubrus koji se nanosi na lice 10-15 minuta..
  • Losion za masnu kožu. Istučenom bjelanjku se doda sok od kakija (1 žlica), kolonjska voda i alkohol od kamfora (po 100 ml). Ovom smjesom treba obrisati lice prije spavanja..
  • Anticelulitni sastav. Pulpa jednog voća pomiješa se s morskom soli (1,5 žlice L.), limunom i sokom od naranče (1 žlica L.). Sastav, pomiješan u homogenu masu, utrljava se u poparjeno tijelo u područjima stvaranja celulita. Nakon postupka trebali biste se tuširati kontrastom.

Brojne kozmetičke organizacije proizvode proizvode na bazi kakija u industrijskim razmjerima. Primjerice, južnokorejska tvrtka Missha proizvodi kremu za sunčanje s kakijem, bjeloruski proizvođači pod markom Healing Bath nude kreme i maske za lice u kojima se hurmašici dodaje arganovo ulje, a marka Organic Kitchen (Rusija) predstavila je hidratantnu kremu za noge sa svježim havajskim kaki i dud.

Opasna svojstva kakija i kontraindikacije

Visoka koncentracija tanina u kakiju (što je posebno karakteristično za nezrelo voće) i velika količina biljnih vlakana čine ovu bobicu opasnom za ljude s ljepljivom crijevnom bolesti i ljude koji su nedavno operirani na trbušnim organima. Budući da taninske kiseline (djelomično zadržane čak i u zrelim plodovima) smanjuju izlučivanje tankog crijeva i pogoršavaju peristaltiku čak i kod zdravih ljudi, djeci s zatvorom ne smije se davati bilo koji oblik kakija [22]. Zbog obilja šećera, hurma je kontraindicirana za dijabetičare..

Adstringentna svojstva štavljenja tanina u kombinaciji s obiljem vlakana u kakiju mogu potencijalno ugroziti pojavu bezoarskog kamena u probavnim organima, formiranog od biljnih vlakana smotanih u nakupinu, i kao rezultat toga, za ulcerativne formacije. Unatoč činjenici da je fitobezoar u ljudi rijedak fenomen (do početka 90-ih godina 20. stoljeća u literaturi je opisano nekoliko stotina slučajeva stvaranja bezoarskog kamenja različitog podrijetla), a ljudi uglavnom rijetko biraju nezrelo voće za hranu, rizici suočavanja s ovim problemom zbog upotreba kakija relativno je mala, iako i dalje traje.

Dakle, postoje dokazi o stvaranju fitobezoara tijekom dulje uporabe kakija i kod djece [23] i kod odraslih [24]. Osim toga, velike količine kakija pojedene u kratkom vremenskom razdoblju mogu dovesti do stvaranja bezoarskih kamenaca. 2017. godine mediji su izvijestili o Moskovljanu, u čijem se želucu stvorila nakupina vlakana veličine šake nakon što je pojeo jedan i pol kilogram voća. Liječnici naglašavaju da su žene u riziku nakon 40 godina u čijem se tijelu, zbog smanjenja količine estrogena, stvara manje probavnih enzima..

Sljedeća prijetnja korištenjem kakija povezana je s prisutnošću joda u bobicama, s pretjeranim unosom u tijelo (na primjer, uz samoliječenje i predoziranje lijekovima koji sadrže jod), može doći do kronične upale i hiperfunkcije štitnjače. Višak joda opasniji je od nedostatka, međutim, kod nas je češći nedostatak joda, od kojeg žene i djeca posebno pate u trudnoći.

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima kakija i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Riječ "kaki" došla je u ruski jezik iz perzijskog jezika (farsi). Ondje se kakij zvao "khormalyu", što je prevedeno izrazom "datulja šljiva" (na farsi, "korma" - "datulja", "alu" ¬¬¬– "šljiva"), vjerojatno zato što su u sušenom obliku okusi hurmi i kakija bili slični... Posuđena riječ prvo se odnosila samo na kavkaski kakij, a zatim je naziv prešao na druge vrste. Kad je krajem 19. stoljeća orijentalni kakij (japanski) u Sukhumi doveden na uzgoj iz Italije, naziv je već bio spreman za to. U Kini, odakle su se kultivirane biljke počele širiti po cijelom svijetu, kakiji su se uzgajali prije najmanje 2 tisuće godina..

U susjednom Japanu, koji je obično na 2-3 mjestu u svijetu po proizvodnji kakija (obično dijeli pijedestal s Korejom), s kakijem se također postupa s poštovanjem. 2018. godine mediji su izvijestili o rekordnoj prodaji u trgovini u prefekturi Gifu dva ploda od 300 grama elitne sorte Tenkafubu za 540 tisuća jena (što je u to vrijeme odgovaralo 4,8 tisuća američkih dolara). Razlog tako visoke cijene bila je neobična slatkoća bobica. Brixov stupanj (Brixova ljestvica, pokazuje mjeru otopljene saharoze u tekućini) u ovim je plodovima premašio 25 jedinica, u prosjeku 18 jedinica za već vrlo slatku sortu. U 2019. godini dva druga kakija iste sorte sa sličnim pokazateljima prodana su na aukciji u gradu Nagoya za 700 tisuća jena (oko 6,5 tisuća dolara). S obzirom da je povijest sorte započela tek 2016. godine, vjerojatno će ovaj rekord uskoro biti srušen..

Međutim, ne cijene se samo kakiji, već i drvo biljke, poznatije kao "ebanovina ebanovina". To je vrlo gust (oko 1300 kg / m³) i težak materijal koji tone u vodi, ali je istodobno najvrjedniji od svih vrsta drveća. Od njega se izrađuju namještaj, elementi violinskih instrumenata, bilijarski štapovi, ručke za pribor za jelo itd..

U ezoteriji se ebanovinskom drvu pripisuju magična svojstva. Vjerovalo se da će ograde od koljena od ebanovine moći zadržati zle duhove i udaljiti ih od kuće, a demona se može pogoditi oružjem izrađenim od ovog drveta. Od ovog materijala, oni koji su bili zainteresirani za magiju, izrađivali su čarobne štapiće, a ti su se štapići držali u kutijama od ebanovine koje su mogle sačuvati čarobnu moć štapića.

Plodovi kakija također su cijenjeni u metafizičkoj praksi. Uz ovu bobicu, izmišljenu za različite prilike, povezano je nekoliko čarobnih rituala:

  1. 1 Od bolesti. Na crvenoj uzici vežu se čvorovi prema broju bolesti, a zatim se ta uzica ostavlja vezana na grani kakija. Pretpostavlja se da će iscjeliteljske moći stabla kroz crvenu nit moći imati blagotvoran učinak na tijelo pacijenta..
  2. 2 Iz neuspjeha. Za ritual se odabiru 4 još nezrela zelena kakija koja se zakopavaju u bilo koje slobodno mjesto - što dublje, to bolje. Kad plodovi istrunu, neuspjesi će se povući.
  3. 3 Od nenamjernika. Prije odlaska na događaj, na kojem se očekuje prisustvo neželjenih osoba, trebali biste pojesti dva zrela kakija i tada se spletke neprijatelja neće bojati.
  4. 4 Za promjenu u životu. Da bi izazvali promjene nabolje, mađioničari preporučuju, budeći se u zoru, jesti jedno zrelo voće kakija. Istodobno, morate stalno gledati u izlazeće sunce..
  5. 5 Za rast u karijeri. Možete se popeti ljestvicom karijere ako sami uberete plod kakija noću po punom mjesecu i pojedete ga.

Odabir i pohrana

Izbor zrelih i slatkih bobica algoritam je u kojem sorta kakija igra presudnu ulogu. Znakovima zrelog kakija obično se smatraju meke strane ploda i suha peteljka, a u većini slučajeva to je istina. Plodovi onih sorti koje češće od ostalih dolaze na naše tržište dobivaju slatkoću i zrenjem gube viskoznost tanina; zrelost se određuje, prije svega, na mekim stranama, što ukazuje na želeu sličnu konzistenciju pulpe.

Ali ovo se pravilo ne odnosi na sve sorte. Mnogi od njih mogu biti i tvrdi (hrskavi poput jabuke), ne trpki i vrlo slatki. I što više asortimana sorti postoji u trgovini, to je kupcu teže razumjeti.

Uz to, u sortnoj podjeli bobica kakija postoji jedna značajka zbog koje se plodovi (prema klasifikaciji usvojenoj na Zapadu) dijele u dvije skupine:

  1. 1 Skupina stalnih sorti.

To uključuje one biljke čiji plodovi ne mijenjaju boju mesa, bez obzira je li došlo do oprašivanja i stvaranja sjemena ili ne. Zauzvrat, sorte ove skupine uključuju dvije podskupine:

  • tart (na primjer, "Hachiya", "Saijo", "Yemon", "Nikitskaya bordo", "John Rick" itd.),
  • slatko (na primjer, "Sharon", "Jiro", Fuyu, "Nakhodka", "XX. stoljeće", "Mishirazu" itd.).
  1. 2 Skupina različitih sorti.

Sadrži one sorte koje mijenjaju boju pulpe i potrošačke kvalitete ovisno o prisutnosti oprašivanja (način gnojidbe). Bobice sorti ove skupine, nastale partenokarpno (bez oprašivanja i stvaranja sjemena), dok sazrijevaju, ne mijenjaju boju pulpe i dulje zadržavaju svoju trpkost, gubeći je tek kad pulpa postane već poput želea. Međutim, ako je ista biljka oprašena, tada će boja pulpe bobica potamnjeti dok sazrijeva, a trpkost će postati manje izražena do trenutka berbe..

Ova skupina uključuje sorte korolkovy (čokolada), na primjer: "Zenji-Maru", zapravo "Korolek" (kako obično nazivamo japansku sortu "Hiakume").

Iz ovoga možemo zaključiti da pri odabiru kakija prije svega morate saznati koju sortu prodavač nudi.

  • Široko predstavljena na tržištu od listopada, azerbejdžanska sorta korolkovy s karakterističnim uzorcima pukotina na vrhu, obično pogađa pult već mekan na dodir, sočan (spreman za pucanje od pritiska) s gotovo nestalnom pulpom. Iako se "ženske" kuglice, prepoznatljive po laganom zamračenju na "nosu" (u središtu ploda odozdo), ponekad mogu plesti, "muški" plodovi kornjaša, karakterizirani okruglim uzorcima oko "nosa", gotovo nikada nisu pleteni. Ovaj dragun ima svijetlo narančastu kožu i tamnu "čokoladnu" pulpu.
  • Španjolski kakij možete pronaći u supermarketima gotovo tijekom cijele godine. Ova velika, sjajna bobica obično ima tvrde strane, ali ne i adstrigentno, slatko meso. Koža ima bogatu narančasto-žutu boju. Dostupnost tijekom cijele godine zaslužna je za uzgoj ovog kakija u industrijskim razmjerima u staklenicima.
  • Sorta "Sharon", proizvod izraelske selekcije, koji pripada skupini stalnih sorti, također se u posljednje vrijeme počela često pojavljivati ​​na policama. Ovaj kaki karakterizira prisutnost slatke tvrde pulpe bez koštica i viskoznosti..

Ako se pojave problemi s određivanjem sorte kakija, u pomoć dolaze preporuke prodavača, testiranje okusa bobica izravno na šalteru ili eksperiment - kupnja probne male količine kakija. Istodobno, čak i ako se kod odabira kakija s visokim udjelom tanina to može ispraviti jednostavnim držanjem voća nekoliko sati u zamrzivaču - tanini će prestati plesti, a pulpa će se kandirati.

Možete ubrzati sazrijevanje i poboljšati okus plodova bez hladnjaka, stavljajući ih u papirnatu vrećicu (kartonsku kutiju) zajedno s bananama (oko jedan dan). Kaki možete staviti i pored jabuka koje emitiraju etilen. Da bi se eliminirao trpki okus, ponekad se preporučuje držanje bobica u toploj vodi pola dana, ali to je manje prikladno, jer temperaturu rashladne vode morate stalno održavati na razini od 30-40 C. Još jedan, ali ne i najpopularniji način zrenja (dovođenje u zrelost potrošača) - držanje voća u 10% otopini vapna.

Ne možete bez hladnjaka tijekom dugotrajnog skladištenja već dozrelog kakija. Tijekom 3 mjeseca takvo se voće može staviti u odjeljak hladnjaka s temperaturom od -1C do 0C i kontroliranom vlagom od 80-90%. S nižom vlagom plodovi će se početi sušiti, a s većom vlagom postat će pljesnivi. Na duža vremenska razdoblja (do šest mjeseci), hurma se smrzava ekstremnim temperaturama (način "brzog smrzavanja"), ali mora se imati na umu da će pri odmrzavanju pulpa izgubiti gustoću, pretvarajući se u kašu.

Sorte i uzgoj

Kaki se uzgaja ne samo u indomalajskoj zoni, već i u nizu europskih zemalja (na primjer, u Britaniji - od prve polovice 17. stoljeća), u Americi, Africi, Australiji, Japanu, a neke se vrste nalaze samo u jednoj regiji i nigdje drugdje ne rastu. Općenito, u svijetu postoji više od sedamsto vrsta biljaka ovog roda, iako je rašireno ne više od dvjesto.

Ovdje se uzgajaju i kakiji, odabirući za to vrste otporne na mraz: Virginia (Diospyros virginiana), istočna (Diospyros kaki), kavkaska (Diospyros lotus). Prvi od njih (s otpornošću na mraz do -30 C) najčešće se koristi kao zaliha. Ključni korijenski sustav ove vrste ide duboko u zemlju, pomalo nalik na mrkvu. Biljka je zasađena na mjestu zaštićenom od vjetra, na južnoj sunčanoj strani. Kaki nije zahtjevan za tlo, ali prilikom sadnje na dno jame treba uliti sloj plodnog tla. U sjevernim regijama drveće se sadi u proljeće, a na jugu - moguće je u jesen..

Kaki se bere blago nezreo, u pravilu početkom listopada, a zatim sazrijeva oko pola mjeseca. Ali ako kasnije uklonite bobice, nakon prvog mraza, postat će ukusnije..

Ako su tradicionalne vrste kakija u našoj zemlji nedavno prestale biti nešto neobično, tada rijetko egzotično voće još uvijek može iznenaditi europskog potrošača:

  • Baršunasti kaki (mabolo). Ovaj izvorno filipinski kaki danas se uzgaja u cijeloj jugoistočnoj Aziji, kao i na Kubi, Jamajci i nekoliko drugih karipskih otoka. Malobo se naziva „baršunasta jabuka“ jer po veličini i vanjskim karakteristikama podsjeća na plod stabla jabuke, ali istodobno je koža prekrivena malim dlačicama koje mogu nadražiti sluznicu, pa se prije jela koža (koja također ima neugodan opor miris) uklanja. "Velvet persimmon" može doseći promjera 10 cm. Tijekom sazrijevanja plodovi mijenjaju boju, prolazeći kroz faze od svijetlo zelene do svijetlo crvene i ljubičaste. Slatko-kiseli okus mabola podsjeća na mješavinu jabuke i banane..
  • Sapota ("crna jabuka", "čokoladni dragun"). Domovina ove vrste je Gvatemala i nizine južnog Meksika. Asteci su svoj hurmašicu nazivali "Totolquitlazaputl" i uživali su jedući slatke plodove biljke. Svježa zrela pulpa okusa je poput pudinga od čokolade, što je dovelo do pojave drugog alternativnog naziva za tu vrstu. Bobica je kuglasta, promjera 5-12 cm. Kako sazrijeva, koža u početku iz sjajne svijetlozelene postaje smeđezelena, a zatim prljavo zelena. Istodobno, pulpa potamni, postajući tamno smeđa, gotovo crna.
  • Kavkaski kakij. Za razliku od prethodnih vrsta, ovaj se dragun ne može "pohvaliti" veličinom voća - njegove žute bobice ne prelaze 2-3 cm u promjeru (obično 1-2 cm). Ali vrlo su slatke i sočne. Prvi mraz uklanja trpkost iz pulpe. Također, tanini se uklanjaju iz voća sušenjem. Unatoč geografskoj oznaci u nazivu, ova vrsta kakija raširena je od Japana do Španjolske, uzgaja se i u Americi i sjevernoj Africi.

Ako samo nabrojite sve terapeutske učinke koji se pojavljuju pri korištenju kakija, dobit ćete poduži popis koji nam omogućuje da kažemo da je kakij antitumorski, hipnogeni, sedativ, proizvod koji može poboljšati stanje kože, vida, kardiovaskularnog sustava i, unatoč određenim ograničenjima, uz razuman pristup, normalizirati probavni trakt.

  1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  3. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  4. Rauf A., Uddin G., Siddiqui B.S., Khan A., Farooq U., Khan F.A., Bukhari S.M., Khan S.B. Izolacija novih i selektivnih inhibitora ureaze vođena biološkim ispitivanjem iz Diospyros lotus - Chin. J. Nat. Med. 2017., 15. studenoga (11), 865-870. doi: 10.1016 / S1875-5364 (18) 30021-9., str.869
  5. Rauf A., Uddin G., Siddiqui B.S., Muhammad N., Khan H. Antipiretičko i antinociceptivno djelovanje Diospyros lotus L. na životinjama - azijski. Pac. J. Trop. Biomed. 2014, svibanj, 4 (Suppl 1), S382-386. doi: 10.12980 / APJTB.4.2014C1020., str.385
  6. Rauf A., Uddin G., Khan H., Siddiqui B.S., Arfan M. Antihiperalgezijsko djelovanje sirovog ekstrakta i 7-metiljuglona korijena Diospyros lotus - Nat. Produkt. Rez. 2015, 29 (23), 2226-2229. doi: 10.1080 / 14786419.2014.1003297., str. 2227
  7. Rauf A., Uddin G., Siddiqui BS, Molnár J., Csonka Á., Ahmad B., Szabó D., Farooq U., Khan A. Rijetka klasa novih dimernih naftokinona iz lotosa Diospyros ima povratne i antiproliferativne učinke na više lijekova. - Prednja strana. Pharmacol. 2015, 16., 6. prosinca, 293.doi: 10.3389 / fphar.2015.00293.
  8. Rauf A., Uddin G., Khan H., Raza M., Zafar M., Tokuda H. Inhibitorne aktivnosti β-sitosterola i lupeola izolirane iz Diospyros lotus L. - Nat. Produkt. Rez. 2016, 30 (10), 1205-1207. doi: 10.1080 / 14786419. 2015.1046381., P. 1206.
  9. Uddin G., Rauf A., Siddiqui B.S., Muhammad N., Khan A., Shah S.U. Protu-nociceptivno, protuupalno i sedativno djelovanje ekstrakata i kemijskih sastojaka Diospyros lotus L. - Fitomedicina. 2014., 15., 21. (7). Lipnja 954-959. doi: 10.1016 / j.phymed. 2014.03.001. str. 958
  10. Loizzo M.R., Said A., Tundis R., Hawas U.W., Rashed K., Menichini F., Frega N.G., Menichini F. Antioksidativno i antiproliferativno djelovanje ekstrakta Diospyros lotus L. i izoliranih spojeva - biljka. Hrana Hum. Nutr. 2009, prosinac 64 (4), 264-270. doi: 10.1007 / s11130-009-0133-0., str. 269.
  11. Azadbakht M., Hosseinimehr S.J., Shokrzadeh M., Habibi E., Ahmadi A. Ekstrakt ploda diospyros lotus L. štiti eritrocite s nedostatkom G6PD od hemolitičkih ozljeda in vitro i in vivo: prevencija poremećaja favizma - Eur. Vlč. Med. Pharmacol. Sci. 2011, 15. studenog (11), 1270.-1281., P. 1279.
  12. Shela Gorinstein, Zofia Zachwieja, Maria Folta, Henryk Barton, Jadwiga Piotrowicz, Marina Zemser, Moshe Weisz, Simon Trakhtenberg, Olga Màrtín-Belloso. Usporedni sadržaj dijetalnih vlakana, ukupnih fenola i minerala u kakiju i jabukama. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju 2001, 49, 2, 952-957.
  13. Cho B.O., Che D.N., Yin H.H., Shin J.Y., Jang S.I. Ekstrakt lista diospyros lotosa i stabljike grejpa sinergijski poboljšava leziju kože sličnu atopijskom dermatitisu kod miševa suzbijajući infiltraciju mastcela u lezijama kože - Biomed. Pharmacother. 2017., 89. svibnja 819.-826. doi: 10.1016 / j.biopha.2017.01.145., str. 825.
  14. Cho B.O., Che D.N., Shin J.Y., Kang H.J., Kim J.H., Kim H.Y., Cho W.G., Jang S.I. Ameliorativni učinci ekstrakta lišća diospyros lotusa protiv oštećenja kože izazvanih UVB-om kod miševa BALB / c - Biomed. Pharmacother. 2017., 95. studenoga, 264-274. doi: 10.1016 / j.biopha.2017.07.159. str. 272.
  15. Moghaddam A.H., Nabavi S.M., Nabavi S.F., Bigdellou R., Mohammadzadeh S., Ebrahimzadeh M.A. Antioksidativno antihemolitičko i nefroprotektivno djelovanje vodenog ekstrakta sjemena diospyros lotusa -Acta. Pol. Pharm. 2012., srpanj-kolovoz, 69 (4), 687-692.
  16. Gato N, Kadowaki A, Hashimoto N, Yokoyama S, Matsumoto K. Voće kakija bogato vlaknima tanina smanjuje razinu kolesterola u ljudi. Ann Nutr Metab. 2013; 62 (1): 1-6.
  17. Fushimi S, Myazawa F, Nakagawa K, Burdeos GC, Miyazawa T. Unošenje mladog kakija suzbija oksidaciju lipida kod štakora. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio). 2015; 61 (1): 90-5.
  18. Un Ju Jung, park Yong Bok, Sang Ryong Kim, Myung-Sook Choi. Dodatak lišća kakija poboljšava hiperglikemiju, dislipidemiju i nakupljanje masti u jetri kod miševa s dijabetesom tipa 2. PLoS Jedan. 2012; 7 (11).
  19. Kućni lijekovi za alergiju na kožu, izvor
  20. Direito R, Lima A, Rocha J, Ferreira RB, Mota J, Rebelo P, Fernandes A, Pinto R, Alves P, Bronze R, Sepodes B, Figueira ME. Fenoli Dyospiros kaki inhibiraju proliferaciju stanica kolitisa i raka debelog crijeva, ali ne i aktivnosti želatinaze. J Nutr Biochem. 2017. kolovoz; 46: 100-108.
  21. Jang I, Jo EK, Bae MS, Lee HJ, Jeon GI, Park E, et al. Antioksidativno i antigenotoksično djelovanje različitih dijelova voća kakija (Diospyros kaki cv. Fuyu). J Med Plants Res. 2010; 4: 155-160.
  22. Sun Hwan Bae. Dijeta za zatvor. Pedijatar Gastroenterol Hepatol Nutr. 2014. prosinca; 17 (4): 203-208.
  23. Sokolov Yu.Yu., Davidov M.I. Bezoari gastrointestinalnog trakta u djece - Pedijatrija. Dnevnik im. G.N. Speranski 2010, 89, 2, 60-64.
  24. Laletin V.G., Arzhanov S.Ya. Fitobezoari želuca - Siberian Medical Journal (Irkutsk) 1995, 5, 4, 32-33.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!