Biološki opis rotkvice

Rotkvica je jednogodišnja biljka iz porodice kupusa. U godini sjetve biljke čine lisnu rozetu i zaspali organ - korijen. U nekim se sortama sezona rasta nastavlja - biljka tvori stabljike, cvatove, cvjetove, plodove i sjeme, nakon čega odumiru. Korijenov sustav je ključan, prodire duboko u tlo. Uspavani organ - korijen usjeva ima složenu strukturu i sastoji se od modificirane skraćene stabljike s rozetom lišća i vlastitim korijenom. Najčešća boja površine korijena: bijela, bijela - zelena, crvena, ružičasto - crvena s bijelim vrhom, ljubičasta i šarena.

Oblik korijena usjeva je raznolik i može varirati od okruglog do fuziformnog. Po težini se korijenski usjevi u fazi ekonomske zrelosti dijele na male (15-20g), srednje (21-50g) i velike (51-20g). U procesu razvoja biljka rotkvice tvori nekoliko formacija lišća: bazalno, stabljikovo i sjedeći na stabljici. Raspored lišća je rozeta.

Oblik lišća rozete je čvrst, eliptičan ili lopaticast, u obliku lire. Razlikovati cijeli, zarezan, valovit, neravan, nazubljeni rub lista. Tanjur je često pubertet. Boja lista mijenja se iz tamnozelene u žutozelenu.

Peteljka može biti duga ili kratka, tanka ili gusta, gola ili pubescentna, često pigmentirana, ponekad s voštanim premazom. Boja peteljki je promatrana zelena, bijelo-zelena, crvena, ljubičasta. Stabljika okruglasta, pubertetska ili gola, uzlazna ili uspravna, snažno ili blago razgranata.

Pigmentacija se često opaža u čvorovima lišća: u sortama s crvenim korijenjem, crvena, u sortama s bijelim korijenjem, ljubičasta. Cvat je četkica. Duljke su gotovo jednake duljine, pubescentne ili gole. Latice su jednobojne ili dvobojne, žile su pigmentirane.

Boja je bijela, karmin ružičasta, svijetla ili tamnoljubičasta. Ima šest prašnika, poredanih u dva kruga. Jajnik je superiorniji. Plod je suha mahuna, segmentirana ili nesegmentirana, s izljevom različite duljine. Oblik ploda je različit. Sjeme je glatko, ponekad fino mrežaste površine, okruglo ili ravno-okruglo sa svijetlosmeđom ili smeđom površinom.

Težina 1000 sjemenki je 7-10g. 1 g sadrži 110-130 sjemenki. Klijavost sjemena I klase nije manja od 85%, I klase I - ne manja od 60%. Sjeme ostaje održivo 5-6 godina. Rotkvica je biljka s unakrsnim oprašivanjem. Od sjetve sjemena do sazrijevanja sjemenjaka, prolazi 150 - 170 dana, od sadnje matičnih biljaka do sazrijevanja sjemena 110-125 dana.

Cvatnja testisa započinje 50-70 dana nakon sjetve sjemena i 25-35 dana nakon sadnje matičnih biljaka i traje 30-35 dana. Formiranje, punjenje i sazrijevanje sjemena završava 65-70 dana nakon cvatnje. Boja cvjetnih latica korelira s bojom korijena: sorte s bijelim korijenjem imaju bijele ili plavo-ljubičaste cvjetove, sorte s jednobojnom crvenom bojom korijena usjeva su svijetloljubičastocrvene.

Sorte su crvene s bijelim vrhom i imaju bijele ili blijedo ružičaste cvjetove. Sorte rotkvica lako se oprašuju među sobom. Rotkvica se oprašuje i sortama rotkvice, kao i divljom rotkvom, pa je prostorna izolacija između njih na otvorenom mjestu postavljena na 200 m, a na zaštićenim 600 m. Sjeme rotkvice ne bi smjele sadržavati niti jednu samoniklu biljku rotkvice.

Područja uz rotkvicu se iskorenjuju, a granice uz područje rotkvice sustavno se kose, sprječavajući cvjetanje divlje rotkve. Hibridi s divljom rotkvicom čine razgranati drvenasti korijen umjesto korijena. Rano oblikuju cvjetove koji nose cvijeće, imaju moćne, gusto pubertirane listove, cvjetove ljubičaste ili ljubičastocrvene boje.

Hibridi između sorti rotkvice i rotkvice snažni su, s velikim, jako pubertetnim lišćem, mesnatim korijenjem, ovalnog ili ovalno izduženog, bijele ili ljubičaste boje.

Rotkvica - ispravna sadnja i briga na otvorenom polju. Prednosti i šteta za tijelo, fotografije i videozapisi!

Rotkvica je jestiva jednogodišnja ili dvogodišnja biljka koja spada u dvosupničnu klasu cvjetnica, obitelj kupusnjača i pripada brojnim sortama rotkvice.

U početku je Mediteran bio prepoznat kao rodno mjesto rotkvice, gdje se uspješno uzgaja već 4 tisuće godina. U Rusiji su rotkvicu počeli koristiti i sijati u 18. stoljeću. Ako prevedete naziv "rotkvica" s latinskog, dobit ćete riječ "korijen".

  • Opis biljke rotkvice
  • Korisna svojstva rotkvice
  • Moguće sorte rotkvice.
  • Datumi sjetve rotkvice
  • Ispravna sjetva rotkvice
  • Fotografija biljne rotkve

Opis biljke rotkvice

Korijenski usjevi s tankom obojenom kožom (do 3 cm) jedu se i uzgajaju u mnogim zemljama svijeta. Najčešće su obojene ružičastom, crvenom ili svijetlo ružičastom bojom i imaju oštar gorak okus..

Ako želite ukloniti prekomjernu gorčinu, prije korištenja potrebno je korijen preliti kipućom vodom. Često se za salate koriste i vrhovi koji imaju bogat sastav vitamina i minerala.

Oblik gomolja također je različit: okrugla, izdužena, pa čak i tupasta struktura.

Preporuča se odabrati povrće bez crnih točkica na korijenu usjeva, njihova prisutnost ukazuje da je povrće počelo trunuti. A pretjerana mekoća reći će vam da ste odabrali neukusan vlaknast korijen usjeva..

Rotkvica dozrijeva prilično brzo, što vam omogućava da sadite sjeme nekoliko puta u sezoni. Ako na vrijeme ne izvučete korijen iz zemlje, on će i dalje rasti, pojavljivat će se cvjetni izbojci i iz njih će sazrijevati plodovi sa sjemenkama. Period prinosa je najviše 180 dana.

Korisna svojstva rotkvice

Ovo korijenje povrće korisno je za neke probleme kardiovaskularnog sustava, bolesti zglobova. Ulje gorušice sadržano u rotkvici, koje mu daje oštar okus, potiče apetit i poboljšava put, smanjuje kolesterol i povećava metaboličke procese u tijelu.

Također, upotreba korjenastog povrća ima koleretički učinak i pomaže u ublažavanju edema, korisno je kod dijabetesa i pretilosti. Dokazano je da je zdravije jesti cijelo povrće, a ne nasjeckano na kriške, jer ono pohranjuje mnogo više vitamina..

Ne smijemo zaboraviti da se kod bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre ne preporučuje zlostavljanje rotkvice, jer njezin sastav samo iritira oštećene organe.

Moguće sorte rotkvice.

Korijenski usjev podijeljen je na:

  • sorta za sjetvu izravno na otvoreno tlo;
  • sorta koja dozrijeva u stakleniku ili stakleniku.

Kada se primijene obje metode sjetve, sorte daju urod. Također, povrće se dijeli prema obliku ploda:

  • Okrugla forma
    • Sorta "Zarya" (sazrijeva do 25 dana). Ova sorta sazrijeva rano i ima jarko crvenu boju, teška maksimalno 25 grama.
    • Sorta Saxa. Povrće u srednjoj sezoni (do 30 dana). Ovo povrće korijena nije previše začinjeno i ima sočnu pulpu..
  • Dugo, izduženo povrće.
    • Sorta "Crveni div". Takav se usjev ubere prilično kasno (najviše 50 dana od dana sjetve), povrće ima izraženu crvenu boju, s bjelkastim poprečnim prugama dužine do 20 cm.
    • Sorta nazvana "18 dana". Takva biljka može se jesti prilično rano, njezina žetva ima slatkast okus, praktički bez gorčine koja je svojstvena drugim sortama..

Datumi sjetve rotkvice

Rotkvica savršeno podnosi moguće proljetne mrazeve. Sjeme može klijati na prilično niskoj temperaturi (do 3 stupnja), a biljni izdanci otporni su na blagu minus temperaturu.

Zbog hladne otpornosti korijena usjeva, rotkvicu je moguće sijati u rano proljeće, odmah nakon što se zadnji snijeg otopi i tlo zagrije. Ovo svojstvo omogućuje vam berbu u jesensko-zimskom razdoblju u grijanim staklenicima.

No kasniji datumi sjetve zbog dugog dnevnog svjetla izazivaju prekomjerni rast stabljike i peteljke, što ubija korijen. No zimi ćete unatoč tome morati malo produljiti dnevno svjetlo stvaranjem umjetne rasvjete u uvjetima staklenika.

Ispravna sjetva rotkvice

Prije sadnje, sjeme se može staviti u slabu otopinu kalijevog permanganata na 30 minuta kako bi se dalje spriječile bolesti zrelog ploda. Zatim položite na krpu i osušite.

Prije sjetve rotkvica, morate odabrati mjesto u stakleniku ili na otvorenom, pripremiti tlo. Razumno je to učiniti na jesen, nakon berbe. Zemlja se iskopava uklanjajući nepotrebni korov, unosi se treset i gnoji kompostom. Kad je razina tla previše kisela, dodaju se spojevi vapna, a pijesku se dodaju teškim, mokrim.

U proljeće biste trebali ponovo iskopati zemlju, ponovno oploditi i oblikovati krevete, označavajući redove na njima (širine 10 cm). Ako je sjeme posijano u vrlo rano proljeće, vrtnu gredicu bolje je proliti vrućom vodom da malo zagrije tlo..

Pri sjetvi sjemena rotkvice preporuča se staviti ih u tlo za 1,5 cm, a između njih ostaviti razmak od oko 4 cm. Na kraju sjetve gredica se pažljivo obilno zalijeva, sprečavajući da se redovi zamagle.

Povijest rotkvice

U svakodnevnom životu ovo povrće najčešće nazivamo rotkvica. Međutim, ispravnije je nazvati je rotkvicom. Ime biljke potječe od latinskog "radix", što znači korijen. Najvrjednija i najukusnija stvar u rotkvici su usjevi korijena - vrsta kasice prasice u kojoj biljka pohranjuje hranjive sastojke. (Međutim, jestivi su i mladi zeleni listovi biljke.) Mlada rotkvica koja raste, sočna je i jaka. Međutim, ne može se čuvati u običnim sobama, jer korijenje brzo vene, potpuno gubeći okus. Rashladne komore su druga stvar: ovdje se može čuvati 2 - 3 dana. Namakanje uvelih korijena u vodi ne vraća im izvornu svježinu i okus. Tijekom skladištenja mogu se navlažiti samo vrhovi.

Rotkvica je jedno od prvih svježih povrća koje se na našem stolu pojave nakon duge zime, kada tijelo traži puno vitamina. Ljudima je poznat već dugo. U drevnoj Grčkoj rotkvice su se žrtvovale bogu Apolonu na zlatnom pladnju. Kod nas je ovo povrće rašireno relativno nedavno - tek početkom 20. stoljeća. Sada je to jedna od najcjenjenijih povrtlarskih kultura. Rotkvica nas velikodušno obdaruje svime što nam je potrebno za zdravlje. Poboljšava apetit, sadrži mnogo vitamina i minerala. Među njima su karoten, vitamini B skupine i askorbinska kiselina. Rotkvice sadrže gotovo toliko vitamina C kao limun i naranča. Mineralne tvari predstavljaju soli kalija, magnezija, kalcija, fosfora, željeza. Posebno su vrijedne kalijeve soli kojima se, kao što je već spomenuto, pripisuju antisklerotska svojstva, sposobnost regulacije metaboličkih procesa i jačanja srca. U rotkvicama ima poprilično puno kalija - preko 250 mg na svakih 100 g - iste količine kao u kupusu. A u pogledu sadržaja pektinskih tvari, rotkvica zauzima vodeće mjesto među povrćem i voćem, na drugom mjestu samo nekoliko njih. Sjetimo se da pektini, u interakciji s vodom, bubre i apsorbiraju kolesterol iz crijeva, za tijelo nepotrebne tvari, uključujući otrove, karcinogene, patogene i uklanjaju ih.

Rotkvica je od male koristi za kuhanje vrućih jela. Koristi se kao predjelo: salate začinjene biljnim uljem i posute zelenim lukom. Dobar je i za izradu sendviča, pa čak i pića. Rotkvicu je najbolje jesti prije ručka, jer to ne samo da poboljšava apetit, već pomaže i povećanju apsorpcije hrane..

Posljednjih godina u našim se trgovinama pojavila nova sorta rotkvice. Neki je kupci pogrešno nazivaju ružičastom rotkvicom, jer njezina težina može doseći 200, pa čak i 300 g. Ovo se povrće prodaje u jesen i zimi, jer se uzgaja u staklenicima. Po svojim okusima i prehrambenim svojstvima, nova se sorta malo razlikuje od sorti uzgajanih u proljeće i ljeto na otvorenom polju..

U zaključku bih želio da svaka obitelj češće uključuje rotkvice u svoj jelovnik. A činjenicu da rotkvice mogu uvelike diverzificirati stol, vidjet ćete malo kasnije..

Znati sve recepte za kuhanje

Znate li da je riječ "sendvič" stranog podrijetla? U prijevodu s njemačkog, ovo je kruh i maslac. Ali danas se podrazumijeva sendvič, ili bolje rečeno, na njega se spominje i kriška kruha prekrivena komadom sira, šunke, kobasice, a često i raznim povrćem..

Sendviči dodaju raznolikost jelovniku, omogućuju vam lijepo i apetitno postavljanje stola. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, kao predjelo prije ručka ili večere, uz juhu, čaj ili kavu, a također ih ponijeti sa sobom na planinarenje..

Izrada sendviča je na brzinu. Pokušajmo?

Sendviči s rotkvicama

Crni kruh narežite na pravokutne ploške. Kriške namažite maslacem. Na to stavite list salate i na njega - lijepo nasjeckanu rotkvicu, krišku šunke. Meso se može zamijeniti rajčicom.

"Riblja kost"

Kruh namažite maslacem. Na to stavite krišku kobasice ili šunke. I odozgo. Izrežite okruglu krišku krastavca na tri jednake kriške i posložite ih po uzoru na riblja kost. Napravite prtljažnik riblje kosti od strelice zelenog luka.

Pozivamo vas za stol

Vitaminski napitak od rotkvice

Za 4 porcije: rotkvica - 10 kom., Sitno nasjeckani peršin i kopar - 2 žlice, mlijeko u sirku - 4 šalice; sol po ukusu.

Rotkvicu operite, narežite na tanke ploške ili sitno nasjeckajte i pomiješajte s sitno nasjeckanim peršinom i koprom. Sireno mlijeko temeljito promiješajte i dodajte mu pripremljenu smjesu rotkvice i začinskog bilja uz miješanje, a zatim i sol. Piće poslužite odmah.

Proljetno piće

Za 4 porcije: mlada rotkvica - 10 kom., Sitno nasjeckani zeleni luk - 2 - 3 žlice, hladni jogurt - 2 šalice; sol po ukusu.

Operite mladu rotkvicu, nasjeckajte sitno, pomiješajte s sitno nasjeckanim zelenim lukom, ulijte hladni jogurt, dobro promiješajte i dodajte soli po ukusu. Prije posluživanja piće se može posuti sitno sjeckanim koprom ili sitno nasjeckanim mladim lišćem rotkvice. Ovaj napitak je dobro pripremiti u proljeće, kada se pojavi prvo zelje..

Svježi sir s rotkvicom

Svježi sir - 100 g, kiselo vrhnje ili mlijeko - 1/2 žlice, rotkvica - 5 - 6 kom., Sjeckani kopar ili peršin - 1 žličica; sol po ukusu.

Nasjeckanu rotkvicu i nasjeckani kopar ili peršin dodajte u sir koji se istuca i pomiješa s kiselim vrhnjem ili mlijekom, posolite.

Proljetna salata

Rotkvica - 100 g, zelena salata - 100 g, svježi krastavci - 100 g, zeleni luk - 1 svežanj, rabarbara - 1 stabljika, kiselo vrhnje - 1/2 šalice; sol, šećer, kiseli sok po ukusu.

Temeljito opranu rotkvicu narežite na tanke ploške, salatu izrežite ručno ili nožem, krastavac narežite na kockice, luk nasjeckajte, rabarbaru narežite na tanke ploške. Umiješajte kiselo vrhnje i dodajte sol, šećer i sok po ukusu.

Salata od kupusa s rotkvicom

Bijeli kupus - 250 g, krastavac - 1 kom., Luk - 1 kom., Nasjeckano bilje - 2 žlice, kefir - 1/2 šalice.

Nasjeckajte oprani kupus, zgnječite. Nasjeckajte luk i neoguljeni krastavac. Pomiješajte sve proizvode s kefirom, pospite biljem. Ukrasite rotkvicama.

Rotkvica: povijest, zanimljivosti, korisna svojstva

Rotkvica - ranoproljetni korijen - popularna je u mnogim zemljama svijeta. I to ne čudi: lako se uzgaja, brzo sazrijeva, okus je sočan, hrskav, aromatičan! Rotkvica obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima, pomaže u mršavljenju, normalizira razinu šećera u krvi, poboljšava metaboličke procese u tijelu. Recimo vam više o ovom povrću.

Iz povijesti rotkvice

Rotkvica ima vrlo dugu povijest: prije više od 3000 godina kultura se uzgajala u Kini - biljno ulje pripremalo se od sjemenki, a sok koji se koristio u medicini od korijena. Tada je rotkvica došla u Europu - Talijan Marko Polo donio je sjeme u Italiju krajem 13. stoljeća. Kasnije je povrće odabrano u Holandiji i Francuskoj. U Rusiji su se s tim korijenom upoznali pod Petrom I. u 17. stoljeću - vjerovao je da ovo svijetlo povrće daje energiju i bori se protiv lošeg raspoloženja. Korijen je marljivo uzgajan na mjestu Farmaceutskog vrta, ali carev najuži krug nije cijenio rotkvicu. Popularnost mu je stigla mnogo kasnije - krajem 19. stoljeća, kada je poznati uzgajivač Efim Grachev uzgajao izvorne sorte rotkvice otporne na klimatske uvjete sjeverozapadne regije.

Zdrava prva povrtna rotkvica

  • Blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta: potiče odljev žuči, potiče peristaltiku želuca i crijeva. Vlakna rotkvice poput mekog strugača čiste crijevne stijenke od štetnih tvari.
  • 100 g rotkvice - ne više od 15 kcal, pa je korijen usjev izvrsna opcija za one koji žele izgubiti par kilograma.
  • Rotkvica sadrži ulja senfa (povrću daju gorčinu) i fitoncide - djeluju antiseptički i protuupalno..
  • Korijensko povrće sadrži antocijanin - prirodnu boju, tvar koja se odupire raku.
  • Stabilizira razinu šećera u krvi, stoga se preporučuje kod dijabetesa.
  • Obogaćuje tijelo vitaminima B skupine, kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom i fosforom, puno rotkvice i vitamina C - 25 mg na 100 g.

Čime se još bavi rotkvica? Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, jača krvne žile, poboljšava rad srčanog mišića. Ima blagi anti-edemski učinak, koristan je za prevenciju ateroskleroze i urolitijaze.

TOP 7 činjenica o rotkvici

  1. U prijevodu s latinskog, rotkvica znači "korijen" - dobar naziv za kulturu koja u korijenu usjeva nakuplja sve korisne tvari. Rotkvice ne samo da čine ukusne svježe salate, već se i prže za vruće priloge, kuhaju s mesom i porilukom za juhu. Međutim, prikladni su i zeleni vrhovi: kao sastojak nježne juhe i ambulante za modrice.
  2. Noć rotkvica godišnji je meksički festival koji se održava u prosincu u gradu Oaxaca. Sve je započelo u 16. stoljeću: povrće je tek uneseno u zemlju i kako bi ga popularizirali, prodavači su iz rotkvica izrezali razne figure. Interes za korijen usjeva postupno se povećavao i sada je "Noć rotkvice" uistinu grandiozan događaj: poljoprivrednici režu neobične kompozicije od rotkvica, natječući se za prvenstvo. Posebno za blagdane, golemi korijenski usjevi uzgajaju se na zasebnom polju: tako da rastu veći, obilno se oplođuju, pa nisu prikladni za hranu, ali izvrsna osnova za obrt. Svoje kreacije ukrašavaju zelenilom, cvijećem, klipovima kukuruza..
  3. Rotkvice su uzgajane na ISS-u (Međunarodna svemirska stanica) u nula gravitaciji. Kako je privukla znanstvenike? Povrće je skladište korisnih tvari (bjelančevina, vlakana, vitamina i minerala), nepretenciozno je u njezi i ima kratku sezonu rasta - za 25-30 dana možete ubrati.
  4. Rotkvica je kućni liječnik: preporučuje se kod pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i krvnih žila, normalizira rad crijeva, pomaže u suočavanju s prehladom.
  5. Korijeni rotkvice su okrugli ili ovalni, izduženi, ali boja može biti različita: ružičasta, crvena, bordo, malina, bijela, ljubičasta, žuta. Unatoč raznolikosti palete, oni se po ukusu ne razlikuju puno, ali svakom jelu daju elegantan, svjež izgled. U novije vrijeme u redove rotkvice dodana je nova hibridna sorta: izvana je svijetlozelena i gorkastog okusa, a iznutra ima grimiznu, slatkastu jezgru. Po analogiji s prugastom bobicom, novost je nazvana rotkvica od lubenice. Kuhari su ga odabrali za originalnu prezentaciju jela.
  6. Uobičajena rotkvica srednje veličine - promjera do 2 cm, težine 15-30 grama. No, poljoprivrednik iz Izraela uspio je uzgojiti korijen od 10 kilograma, koji je upisan u Guinnessovu knjigu rekorda..
  7. Rotkvica ima određena ograničenja: povrće se ne preporučuje kod bolesti štitnjače, gastritisa, čira na želucu i gušterači, gihta.

Provjereni recepti rotkvice

Salata od rotkve sa sjemenkama sezama

Rotkvica (5-6 kom), srednji krastavac (2-3 kom), biljno ulje, sjeme sezama, začini po ukusu.

Narežite povrće na kriške, začinite uljem, začinima, pospite sjemenkama sezama.

Salata od rotkve od češnjaka

Rotkvica (5-6 kom), mrkva (100 g), češanj češnjaka, perje zelenog luka, biljno ulje.

Sjeckajte povrće, na primjer, na trakice, začinite začinima i uljem, stavite na stranu 10 minuta. U međuvremenu na biljnom ulju pržite nasjeckani češnjak 1-2 minute, a zatim odmah dodajte povrću i promiješajte. Kad se salata ulije, dodajte zeleni luk, začine i poslužite..

Salata od rotkve sa svježim sirom

Rotkvica (150 g), svježi sir (200 g), kopar, sol, papar.

Pomiješajte sitno nasjeckanu rotkvicu i kopar sa svježim sirom, solju i paprom po ukusu. Poslužite uz tost.

Rotkvica

Rotkvica (lat. Rapanhan sativus L. convar.radicula) - jednogodišnje ili dvogodišnje biljke iz roda rotkvica sjeme porodice kupusnjača.

Rotkvica (lat. Rapanhan sativus L. convar.radicula) - jednogodišnje ili dvogodišnje biljke iz roda rotkvica sjeme porodice kupusnjača.

Rotkvica je prilično začinjeno korjenasto povrće. Njezina oštrina ovisi ne samo o sorti i o tlu na kojem se uzgaja rotkvica, već i o dobi skladištenja: najoštriji okus ima svježe iščupana rotkvica.

Riječ "rotkvica" dolazi od latinske riječi radix, što znači korijen. Imena povrća pokazuju da je bila dobro poznata i uzgajana u starom Rimu. Iako postoje znanstvenici koji vjeruju da je uzgoj rotkvice započeo ranije, u drevnoj Grčkoj. Postoji i legenda prema kojoj izgled na našem stolu dugujemo poznatom putniku Marku Polu koji je sa svojih kineskih putovanja u Italiju donio sjeme rotkvice. Marko Polo je tvrdio da se rotkvica uzgajala u Kini prije 3 tisuće godina. Divlji oblici rotkvice i njeni srodnici senf i rotkvica rastu do danas u Aziji i Europi. Ovo se područje smatra povijesnim rodnim mjestom rotkvice. Rotkvica je u Rusiju došla iz Francuske i počela se aktivno uzgajati od 18. stoljeća..

Rotkvica sadrži velike količine vitamina C, kalija, natrija i ulja senfa.

Bliski rođak rotkvice - daikon.

Rotkvica se može grubo podijeliti u četiri glavne kategorije: ljetno, jesensko, zimsko i proljetno povrće. Sorte rotkvica također se razlikuju po obliku, veličini i boji. Postoje crvene, ružičaste, bijele, sivo-crne i žute vrste rotkvica. Oblika su od okruglih do izduženih korijenskih usjeva..

Najčešći način jesti povrće je kroz salate i sendviče. Ako jedete rotkvicu samo tako, trebate je samo oprati ne odsječujući joj korijen ili stabljiku. Rotkvicu za sendviče i sendviče treba rezati na tanke ploške, po mogućnosti za 5 minuta. prije stavljanja kruha dodajte malo soli da postane sok i postane još ukusniji, ali ne gubi svoju hrskavost.

Ako rotkvicu naribate na grubo ribež i pomiješate s vrhnjem, svježim sirom ili mekanom sirnicom, dobit ćete izvrstan namaz ili umak za svježe povrće..

Rotkvica je obavezna komponenta ruske okroshke, bilo da se radi s kvasom ili kefirom. U Aziji se rotkvica često soli. Ovo korijensko povrće može se ne samo bezbrižno žvakati, već i u kombinaciji s drugim proizvodima. Rotkvica se miješa sa svježim i kiselim krastavcima, jabukama, mangom, senfom, vrhnjem, sirom, kuhanim jajima, rabarbarom, celerom, kupusom, svim vrstama
začinsko bilje, luk i češnjak. Rotkvica se može i kuhati.

Rotkvice se mogu jesti cijele s mladim vrhovima. Primjerice, u Indiji se vjeruje da upravo vrhovi rotkvice pomažu našem tijelu da u potpunosti asimilira sve elemente u tragovima i vitamine sadržane u samoj rotkvici. Uz to, u istoj Indiji vrhovi rotkve jedu se gotovo svakodnevno - kao prevencija i liječenje hepatitisa jetre. Svježe neizblijedjelo
mladi listovi vrhova mogu se tanko narezati i staviti u salatu. Stariji, žilavi ili uvenuli listovi mogu se kuhati na isti način kao špinat ili blitva, u varivima od povrća i juhama.

Kada birate rotkvicu, trebali biste obratiti pažnju na plodove koji su teški zbog svoje veličine sa sjajnom kožicom. Rotkvica ne podnosi dugotrajno čuvanje u hladnjaku, jer brzo vene i gubi svoje vitaminske i okusne kvalitete.

Francuzi su najlakši i vjerojatno najbolji način jesti rotkvice: oprani,.

Rotkvica se dobro slaže s krastavcima, rajčicama, tikvicama, celerom, obojenim i bijelim kupusom.

Paštete se ne rade samo od jetre ili mesa, već su i od skute i povrća..

Rotkvica

Jednogodišnja (rjeđe dvogodišnja) biljka koja pripada obitelji kupusa ili krstaša i smatra se vrstom roda rotkvice. Arheolozi vjeruju da su njegova domovina južne regije Azije [13]. Također je poznato da su rotkvice bile uključene u prehranu starih Rimljana i Grka. I to je apsolutno opravdano, jer podržava normalno funkcioniranje mnogih organa i sustava tijela..

Korijen usjeva ima visok sadržaj fenola koji imaju antioksidativna svojstva. Pomažu u smanjenju oksidativnog stresa, povećavaju otpornost tijela na razvoj raka, poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog i probavnog sustava. Rotkvice su dobre i za dijabetes tipa 2..

Korisna svojstva rotkvica

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježe [1]Konzervirano [2]
Voda95,2791,50
Ugljikohidrati3.45.2
Šećer1,862
Alimentarna vlakna1.62.2
Protein0,681.1
Masti0.100,30
Kalorije (Kcal)šesnaest28
Minerali (mg / 100 g):
Kalij233333
Natrij39789
Fosfor2031
Kalcij2528
Magnezijdeset8
Željezo0,340,23
Cinkov0,280,22
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Nakon analize gornje tablice možemo zaključiti da su rotkvice niskokalorična hrana i da ne obiluju korisnim tvarima. Ali čak i bez vitaminske i mineralne bombe, on i dalje sadrži znatnu količinu minerala i vitamina. Ako govorimo o načinima konzumacije, tada je korijensko povrće najbolje jesti svježe. Tijekom konzerviranja rotkvice gube dio vitamina i dobivaju višak soli - natrija.

Ljekovita svojstva

Nakon dugog i detaljnog proučavanja sastava rotkvice, znanstvenici su došli do zaključka da je jedna od njegovih glavnih zdravstvenih dobrobiti sadržaj različitih fenolnih spojeva. Njihova je glavna vrijednost u tome što pružaju antioksidativnu zaštitu tijela [8]. Međutim, njihov učinak nije ograničen samo na to. Primjerice, pojačavaju učinak vitamina C, smanjuju krhkost kapilara, podržavaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i probavnog sustava..

Istraživači vjeruju da antocijani, biljni pigmenti koji rotkvici daju crvenkastu boju, imaju izrazit protuupalni učinak, koji može odgoditi ili spriječiti razvoj kroničnih bolesti u ranim fazama. Zbog svojih antioksidativnih svojstava također mogu zaštititi tijelo od razvoja određenih vrsta karcinoma (crijeva, želudac, bubreg, usna šupljina) [10]. Fitokemikalije indoli (posebno indol-3-karbinol) također doprinose prevenciji raka..

Uz to, iako u maloj koncentraciji, rotkvice sadrže polinezasićene masne kiseline (omega-3 i omega-6), koje naše tijelo ne sintetizira, a dolaze samo iz hrane. U današnje vrijeme mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno ovih kiselina, pa je svaki njihov izvor važan dio prehrane. Sudjeluju u mnogim procesima i pozitivno utječu na aktivnost živčanog sustava. Štoviše, pomažu u snižavanju razine kolesterola, razrjeđuju krv i stoga sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Također su povezani s poboljšanom funkcijom jetre..

Zajedno s rotkvicom u tijelo ulaze gruba prehrambena vlakna (vlakna). Poboljšavaju pokretljivost crijeva i tako pomažu probavljenoj hrani da se brže i lakše kreće do rektuma. Vlakna uklanjaju zatvor i čiste gastrointestinalni trakt, upijajući toksične elemente. Inače, u jednoj od studija na štakorima korejski su znanstvenici primijetili da ne samo korijen usjeva, već i lišće biljke doprinose normalizaciji želuca i crijeva [9]. Osim toga, rotkvica potiče proizvodnju žuči, koja je također neophodna za proces probave..

Svježa rotkvica često se preporučuje kod dijabetesa. Stabilizira i dugo održava razinu šećera u krvi normalnom. Zubarima se također savjetuje uporaba ovog prhkog povrća, jer, prvo, jača zube, a drugo, potiče obilnu proizvodnju sline koja ispire usnu šupljinu, a posebno međuzubni prostor.

U pogledu minerala, rotkvica je najbogatija kalijem, koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, pomažući u smanjenju povišenog krvnog tlaka [11]. Cink i fosfor u kombinaciji s vitaminom C pomažu u poboljšanju stanja kože. A kalcij, zajedno s folnom kiselinom, posebno je koristan za žene tijekom trudnoće, jer osiguravaju pravilno stvaranje živčanog i mišićno-koštanog sustava djeteta..

Napokon, rotkvica se smatra učinkovitim prirodnim diuretikom. Zbog ovog svojstva sposoban je očistiti bubrege od otrovnih elemenata. S upalom genitourinarnog sustava, sok od korijena povrća može smanjiti simptome boli koji se javljaju tijekom mokrenja.

Medicinska upotreba

Do danas se rotkvica ne koristi u proizvodnji lijekova, međutim, znanstvenici vjeruju da ovo korjenasto povrće ima potencijal. Svjetska zdravstvena organizacija i Međunarodna agencija za istraživanje raka već dugo provode veliko istraživanje koje prati bolesnike s velikim rizikom od razvoja raka koji konzumiraju određeno povrće. Stručnjaci zatim procjenjuju kako proizvod utječe na suzbijanje bolesti..

Pokazalo se da biološki aktivne tvari sadržane u rotkvici pokazuju obećavajuće rezultate za karcinom debelog crijeva. Znanstvenici se nadaju da će na njihovoj osnovi stvoriti niz lijekova koji će u usporedbi sa sintetičkim drogama imati manje nuspojava..

U ljekarnama možete pronaći i dodatke prehrani na bazi sulforafana i indol-3-karbinola (kemikalije češće ekstrahirane iz brokule, rjeđe iz rotkvica). Zaslužni su za mnoštvo čudesnih učinaka: od bezbolnog gubitka kilograma do liječenja raka, ali trebali biste biti oprezni i posavjetovati se s liječnikom prije upotrebe ovih lijekova.

U narodnoj medicini

Prema tradicionalnim iscjeliteljima, rotkvice mogu pomoći u suočavanju s varikoznim venama u ranoj fazi. Korijensko povrće slomiti je u pire stanje, pomiješati s malom količinom limunovog soka i utrljati u kožu. Tijek liječenja je 3 tjedna. Uz to, zdrobljena kaša od rotkvice primjenjuje se kao oblozi protiv bolova uzrokovanih radikulitisom i neuralgijom. I naribana rotkvica, pomiješana u jednakim omjerima s vrućom vodom, može biti korisna kod blagih smrzotina. Prije nanošenja takvih obloga na zahvaćena područja, tekućina se mora ohladiti..

Drugi način vanjske primjene korijenskih usjeva je borba protiv obojenih područja kože leukodermom (kršenje pigmentacije kože, izraženo u obliku zaobljenih svjetlosnih mrlja). Povrće narezano na kriške treba umočiti u ocat ili sok od đumbira i nanijeti na kožu.

Što se tiče interne upotrebe, vjeruje se da rotkvice mogu urediti probavni sustav i ublažiti probavne smetnje. Da bi se postigao taj učinak, potrebno je samljeti 5-6 korijenskih usjeva, pomiješati ih s jednom žličicom škroba i 200 ml mlijeka. Smjesu treba piti odmah nakon pripreme. Da biste poboljšali metabolizam, uzmite 50 g suhe rotkvice, prelijte ih s 200 ml vode i stavite na 20 minuta u vodenu kupelj. Zatim se ohladi, procijedi i uzima 30 ml tri puta dnevno po 50 ml. Uz to, iscjelitelji tvrde da jedenje svježe rotkvice pomaže u održavanju potencije kod muškaraca..

Prema receptima tradicionalne medicine, infuzija rotkvice pomaže u poboljšanju stanja anemije. Da biste pripremili ovaj lijek, trebate uzeti tamnu staklenu posudu, uliti u nju 50 g suhog korijenskog povrća, dodati 100 ml votke, zatvoriti i ostaviti dva tjedna. Zatim procijedite dobivenu tinkturu kroz gazu i dodajte istu količinu vode. Uzimajte 20 ml prije spavanja tijekom mjesec dana.

Vrhovi rotkvice uglavnom se koriste za probleme s jetrom ili za preventivno čišćenje jetre. Jedan od najpopularnijih lijekova je izvarak mladog lišća biljke. Hrpa oprane zelenice izreže se na velike komade, prelije s dvije čaše vode i stavi na vatru. Kuhati ovu smjesu potrebno je dok pola tekućine ne ispari. Tada mu se doda malo šećera i konzumira umjesto vode. Istu juhu savjetuje se uzimati kod žutice i hepatitisa. Samo kod ovih bolesti nužno je u prehranu dodati juhu na bazi graha sa suhim vrhovima i korijenjem rotkvice..

Učinkovit lijek za sagorijevanje u jetri, narodni iscjelitelji nazivaju čajem od lišća rotkvice. Oni se operu i kuhaju kipućom vodom, dodajući šećer. Međutim, čimbenici koji uzrokuju osjećaj pečenja mogu biti vrlo različiti i najbolje je prvo se obratiti liječniku kako biste saznali uzroke boli..

Osim toga, vrhovi rotkvice također se koriste za borbu protiv ateroskleroze. Listovi, samljeveni u pire stanje, pomiješaju se s medom u jednakim omjerima i uzimaju 2 žličice dva puta dnevno dva tjedna.

Sok od rotkve aktivno se koristi za liječenje raznih bolesti na Bliskom istoku, ali naši tradicionalni iscjelitelji u posljednje vrijeme često ga koriste u pripremi vlastitih lijekova. Treba imati na umu da je sam taj sok previše koncentriran i ima snažno nadražujuće djelovanje na sluznicu probavnog sustava, stoga se obično miješa s drugim tekućinama..

Primjerice, vjeruje se da se sitni kamenčići mogu ukloniti iz žučnog mjehura mješavinom soka od rotkve i repe. Koktel od mrkve i rotkvice pomaže u obnavljanju normalnog funkcioniranja sluznice gastrointestinalnog trakta. A kombinacija soka rotkvice, krastavca i paprike može pomoći u ublažavanju respiratornih simptoma. Tijekom pogoršanja bronhijalne astme, savjetuje se miješanje 100 ml soka i 20 g meda i uzimanje takvog lijeka 2 žličice tri puta dnevno.

Kod prehlade tradicionalni iscjelitelji savjetuju pijenje mješavine sokova rotkvice i luka s medom. Neki iscjelitelji vjeruju da će sok rotkvice pomiješan s crnom soli sniziti tjelesnu temperaturu i biti učinkovit tijekom vrućice..

Uz to, vjeruje se da rotkvica ima antipruritična svojstva i može biti korisna za ugrize insekata. Preporučuje se podmazivanje zahvaćenih područja sokom od korijena povrća kako bi se smanjilo oticanje i peckanje.

U orijentalnoj medicini

U sustavu tradicionalne medicine Unani, koji su Arapi prihvatili od starih Grka, i u indijskoj Ayurvedi, rotkvica se dugo koristi za liječenje žutice, žučnih kamenaca, bolesti jetre, prolapsa rektuma (rektalni prolaps) i probavnih smetnji [12].

Drevni kineski iscjelitelji pripisivali su rotkvice "zagrijavajućoj" hrani i uspoređivali ih s meridijanima pluća, slezene i želuca. Vjerovali su da ovo korijenje povrće potiče protok vitalnog Qi, zbog čega je dodano mnogim biljnim lijekovima bilo svježim ili sušenim. Iz nje se vadio i sok. Vjerovalo se da rotkvica pomaže u uklanjanju viška sluzi iz tijela, pa se koristila za liječenje bolesti dišnog sustava. Također je liječio gotovo sve probleme gastrointestinalnog trakta..

Suvremeni narodni iscjelitelji s korijena povrće obnavljaju svojstvima zbog svoje sposobnosti da "zagriju" tijelo i poboljšaju probavu.

U znanstvenim istraživanjima

Brojne studije pokazuju učinkovitost nekih biološki aktivnih komponenata iz sastava korijenskog povrća, posebno sulforafana, u suzbijanju razvoja stanica raka u ljudskom tijelu. Štoviše, eksperimenti izvedeni izvan živog organizma (in vitro) dokazali su da ekstrakt tih spojeva ne samo da usporava razvoj, već uzrokuje i uništavanje patogenih stanica [3]. Ova je tvar posebno učinkovita u borbi protiv raka dojke [6].

Znanstvenici sa sveučilišta Ohio također su otkrili da se neke od tvari koje se nalaze u rotkvici potencijalno mogu koristiti za liječenje raka. U svom su eksperimentu u prehranu štakora zaraženih rakom debelog crijeva uveli antocijanine, prirodnu boju koja određuje boju rotkvice. Kao rezultat, zabilježeno je smanjenje intenziteta rasta tumora za 50-80% u usporedbi s kontrolnom skupinom glodavaca koji nisu dobivali nikakve dodatke prehrani [4].

Inače, što se tiče već spomenutog sulforofana, on nema samo antikancerogena svojstva. Znanstvenici vjeruju da zbog svojih protuupalnih i antioksidativnih svojstava daje značajan doprinos obrani tijela od kardiovaskularnih bolesti koje se razvijaju zbog oksidativnog stresa [5]. Zanimljivo je da se ova tvar stvara u rotkvici samo kao rezultat mehaničkih oštećenja (rezanje, žvakanje) i sljedećih kemijskih reakcija.

Između ostalog, znanstvenici su otkrili da korijensko povrće djeluje antidijabetički. Ovaj je učinak povezan sa sposobnošću njegovih komponenata da pojačaju antioksidativne obrambene mehanizme tijela, smanje nivo oksidacijskog stresa i oksidativne razgradnje lipida. Uz to, pomažu u poboljšanju apsorpcije glukoze i općenito povoljno utječu na metabolizam energije. Štoviše, znanstvenici vjeruju da sjeme i lišće rotkvice mogu biti korisni ne samo kao preventivna mjera, već i u slučaju već razvijenog dijabetesa [7].

Mršavljenje

Rotkvica je niskokalorično povrće i zato je često uključena u prehranu za mršavljenje. Postoje čak i takozvane mono-dijete, koje uključuju upotrebu samo korjenastog povrća. Treba odmah napomenuti da su nutricionisti skeptični prema ovoj opciji, jer ona može uzrokovati probleme s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, a također uskratiti tijelu hranjive sastojke iz druge hrane..

Osim što rotkvica sadrži minimalnu količinu kalorija, ima i nizak glikemijski indeks - ne podiže razinu šećera u krvi. Štoviše, ovo korijensko povrće ispunjava tijelo grubim dijetalnim vlaknima. Prvo, pomažu u poboljšanju metabolizma, a drugo, donose dugoročni osjećaj sitosti..

Ipak, nekontrolirana apsorpcija rotkvice sama neće dovesti do čarobnog gubitka suvišnih kilograma, ali može nanijeti značajnu štetu tijelu, pa je dovoljno da na svoj jelovnik uključite 4-5 salata od ovog povrća tjedno. Stručnjaci preporučuju kombiniranje u salatama s drugim niskokaloričnim, ali zdravim sastojcima poput lisnatog zelenila, krastavaca, celera ili jabuka. Usput, gorušičino ulje, koje povrću daje pikantni okus, pomaže povećati apetit, pa je u prehrani bolje koristiti manje začinjeno korjenasto povrće..

Također je potrebno shvatiti da se rješavanje viška kilograma događa samo zahvaljujući integriranom pristupu, koji uključuje zdravu prehranu i aktivnu tjelesnu aktivnost..

Inače, stručnjaci su rotkvicu uvrstili i u sada popularnu DASH prehranu koja je razvijena posebno za hipertenzivne bolesnike kako bi snizila krvni tlak. Pokazalo se da je osim glavnog učinka ova dijeta pomogla normalizirati težinu i stabilizirati razinu šećera. Ova je prehrana uravnotežena s bitnim komponentama poput proteina, minerala i vlakana. Naglasak je na pijenju dovoljno tekućine, povrća, voća, žitarica i mahunarki. Potrošnja slatkiša i masti je ograničena.

U kuhanju

Rotkvica nije popularna među povrćem poput rajčice ili luka, ali poznata je u gotovo svim dijelovima svijeta, uključujući i naš, gdje se tradicionalno dodaje okroshki. Općenito, korjenasto povrće koristi se kao jedan od sastojaka raznih salata, te kao samodostatan međuobrok, a ponekad čak i kao prilog mesnim jelima. Umaci se rade i na bazi rotkvica. Povrće je najčešće svježe, ali također se prži (poput pomfrita), kiseli, konzervira, puni (mesom, gljivama, sirom) i peče. Iznenađujuće, inventivne domaćice čak prave marmeladu od ovog korjenastog povrća.

Da biste pripremili ovu neobičnu slasticu, 250-300 g rotkvice prvo morate ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, a zatim kuhati 30 minuta na umjerenoj vatri. Imajte na umu da će u vrućoj vodi povrće izgubiti svijetlu boju, ali to neće utjecati na okus jela. Kuhanu rotkvicu zgnječite vilicom i dodajte joj naribanu kiselu jabuku. Dobivenoj smjesi dodajte pola čaše vanilin šećera i ostavite na laganoj vatri 2 sata. Na kraju dodajte cimet i koricu naranče po ukusu. Ako je marmelada gusta, možete je staviti u kalupe i ohladiti, ako izgleda poput pekmeza, možete je namazati na tost ili krekere..

Među najpopularnijim predjelima su rotkvice sa svježim sirom. To je vrlo jednostavno: usitnite korijensko povrće, dodajte svježi sir, kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol, začine i promiješajte. Inače, običaj je da se grickalice od rotkvice poslužuju prije glavnih jela, jer ovo povrće može podići apetit. Što se tiče umaka, za preljev ljetnih salata pogodan je recept prema kojem trebate umijesiti 2 kuhana žumanjka, dodati im 200 g kiselog vrhnja, 4-5 rotkvica, pola ukiseljenog krastavca, zeleni luk, peršin i pola žličice senfa. Zatim sve izmiješajte u blenderu. Usput, ponekad se češnjak u sali Cezar zamjenjuje rotkvicom - on, poput češnjaka, dodaje začin, ali ne ostavlja specifičan miris.

Zanimljivo je da se obično u kuhanju sami korijeni koriste izravno, bez upotrebe lišća biljke. Međutim, u posljednje vrijeme vrhovi rotkvice stječu sve veću popularnost, posebno među vegetarijancima. Ona je, poput samog korijenskog povrća, bogata vitaminima i mineralima i postupno je apsolutno zasluženo uvrštena u prehranu zdrave prehrane. Može se dodati juhama od povrća, zelenom boršu, salatama (umjesto rikole ili sante leda), kao i varivu i poslužiti kao prilog..

Imajte na umu da ćete se, kupujući rotkvicu zimi, suočiti s činjenicom da su korijeni lišeni uobičajene pikantnosti. Stvar je u tome što se u hladnoj sezoni ovo povrće uvozi iz vrućih zemalja (Armenija, Izrael), gdje se često i obilno zalijeva, zbog čega se koncentracija gorušičinih ulja u njegovom sastavu smanjuje i, shodno tome, smanjuje se razina oštrine.

U kozmetologiji

Zahvaljujući uspješnoj kombinaciji alkaloida, polifenola, kompleksa enzima i drugih korisnih tvari, rotkvice se aktivno koriste i u profesionalnoj i u kućnoj kozmetologiji. U proizvodnji ekoloških proizvoda koji sadrže isključivo prirodne sastojke, osobito je popularna uporaba filtrata korijena rotkve fermentiranog mliječnim bakterijama.

Zbog svojih antiseptičkih i fungicidnih svojstava postao je zdrava alternativa parabenima koji služe kao konzervansi i sprečavaju rast bakterija i plijesni u kozmetici. Međutim, ne iritira ni osjetljivu kožu. Danas se ovaj prirodni konzervans može naći u mnogim proizvodima za njegu kože. Primjerice, njemačka marka Judith Williams ili indonezijska marka By-cosmetics.

Što se tiče domaćih proizvoda, postoji veliki broj različitih recepata. Većina maski na bazi rotkvice dizajnirane su za masnu kožu, kao i u borbi protiv akni. Ovo su neki od njih:

  • za masnu kožu. Pomiješajte 50 ml mlijeka i 10 korjenastog povrća zdrobljenog miješalicom. Nanesite na lice i ostavite 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom;
  • za akne. Pomiješajte 3 žlice rotkve nasjeckane u blenderu, s jednom žličicom meda i jednom žličicom tinkture nevena. Nanesite u debelom sloju na problematična područja, ostavite 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

U kozmetologiji, kao i u kuhanju, ne koriste se samo korijeni biljke, već i njezin prizemni dio. Primjerice, lišće se često dodaje hranjivoj masci prikladnoj za sve tipove kože. Da biste je pripremili, trebate pomiješati žlicu nasjeckanih vrhova, 6 kapi maslinovog ulja i jednu žličicu škroba. Smjesa se ostavi na licu 10 minuta, a zatim ispere toplom vodom.

Osim toga, vjeruje se da se sok od listova rotkvice može koristiti u maskama usmjerenim na izbjeljivanje kože lica i rješavanje staračkih pjega. Prema receptu, trebali biste pomiješati jednu žlicu soka od peršina, krastavac, zelje rotkvice i jednu žlicu kiselog vrhnja. Držati na licu oko 15 minuta, a zatim isprati toplom vodom.

Opasna svojstva rotkvice i kontraindikacije

Bez sumnje, povrće korijena rotkvice nevjerojatno je korisno, ali čak i za njega postoje kontraindikacije. Koliko god čudno zvučalo, ali upravo zbog svojih korisnih antiseptičkih i baktericidnih svojstava, rotkvice se ne preporučuju za:

  • pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • upala štitnjače;
  • čir i pankreatitis;
  • crijevne infekcije;
  • hipervitaminoza i gušavost;
  • iritacija sluznice i gastritis;
  • pogoršanje bolesti jetre i bubrega;
  • kolecistitis.

Rotkvica povećava iritaciju sluznice i pojačava lučenje enzima gušterače, koji su već poprilično nadraženi zbog gore navedenih bolesti. S oblicima ovih bolesti koji nisu pogoršani, dopušteno je jesti dijelove ne veće od 100 grama..

Također se preporučuje suzdržavanje od jedenja rotkvica nakon srčanog udara. Esencijalna ulja sadržana u korjenastom povrću sposobna su potaknuti povećanje brzine otkucaja srca i time povećati opterećenje srca. Štoviše, oksalna kiselina sprječava potpunu apsorpciju kalcija koji je potreban za normalnu funkciju mišića, uključujući srce. Dakle, potrebno je omogućiti tijelu da se oporavi od bolesti i tek nakon nekoliko mjeseci početi povrće postupno vraćati u prehranu..

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima rotkvice i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Rotkvica je strana biljka, a točnije, došla je iz Kine, zahvaljujući talijanskom navigatoru Marcu Polu. Upravo je on, vraćajući se s putovanja, krajem 13. stoljeća predstavio Europu ovom povrću. Ali vrijedi napomenuti da je rotkvica u Rusiju došla tek u 17. stoljeću, zahvaljujući Petru I. Bez obzira na to koliko je car volio prekomorsko čudo, dvorjani s njim nisu mogli dijeliti iste osjećaje. Stoga je ovo korjenasto povrće steklo popularnost u Rusiji tek nakon gotovo jednog stoljeća, zahvaljujući ulasku u modu francuske kuhinje..

Do sada su mnoga jela u Francuskoj stvorena pomoću korjenastog povrća i lišća rotkvice. U XIV stoljeću, u nekim zemljama zapadne Europe, povrće je, zajedno s popularnošću, čak steklo i novo ime - "francuska rotkvica".

Parametri prosječne rotkvice: promjer oko 4 cm i težina oko 20-30 g. Ali izraelski farmer Nissan Tamir uspio je uzgojiti neobično veliko voće. Težina mu je bila 10 kilograma. Trenutno je najveća rotkvica na svijetu i uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda..

Imajte na umu da mnogi kuhari koriste rotkvicu kao ukras za razna jela. Zbog svoje žilavosti korjenasto povrće omogućuje stvaranje neobičnih uzoraka, a svijetla boja uvijek privlači pažnju. Rotkva od lubenice posebno se često uzima u takve svrhe, ali možete se snaći i s običnim sortama. Postoji čak i zasebna tehnika rezbarenja - umjetnost umjetničkog rezanja povrća i voća..

Govoreći o umjetnosti, treba spomenuti razvoj dizajnera Arthura Xina, nadahnut izgledom ovog povrća. Oživio je ideju ekološke vrtne svjetiljke "Zrela rotkvica" (od engleskog zrela rotkvica). Kreativan pristup poslu omogućio je dizajneru da se brine ne samo o vanjskoj komponenti - lampioni stvaraju osjećaj mini-povrtnjaka, već i o ekološkoj strani stvaranja: tijekom dana naprava spravlja sunčevu energiju uz pomoć koje će navečer osvijetliti vaš vrt.

Zanimljivo je da sada rotkvice možete jesti ne samo na zemlji, već i u svemiru. Zvuči nevjerojatno, ali zbog svojih prirodnih karakteristika, korjenasto povrće može rasti na svemirskim postajama, neprestano poklanjajući vitamine astronautima koji tamo žive..

Potvrdom da su rotkvice popularne u svim krajevima našeg planeta, možemo se smatrati godišnjim obilježavanjem "Noći rotkvica" u meksičkom gradu Oaxaci. Korijeni ovog festivala sežu još u 16. stoljeće, kada su redovnici prvi put donijeli rotkvice u Meksiko i iz njih isklesali razne figurice kako bi privukli kupce. U današnje vrijeme "Noć rotkvice" grandiozan je praznik: većina okolnih, pa čak i gostujućih poljoprivrednika natječu se u kreativnosti, često se ne ograničavajući na jednu figuru, već stvarajući čitave kipove ili čak kompozicije. Autor najboljeg djela prima nagrade od 1300 američkih dolara. Divovski korijenski usjevi uzgajaju se posebno za ova remek-djela uz pomoć mnogih kemijskih gnojiva..

Popularnost ove povrtne kulture ogleda se u jeziku. Dakle, imamo rašireni izraz "čovjek od rotkvice", koji se koristi u odnosu na lošu osobu. Vjerojatno je takva asocijacija rođena zbog oštrog i gorkog okusa korjenastog povrća. Po prvi puta se ova fraza počela koristiti tijekom građanskog rata, a zatim je fiksirana u govoru, zahvaljujući liku Jevgenija Leonova u filmu "Gospodo sreće". Postoji i izraz "čovjek od rotkvice: crven izvana, a bijel iznutra". U ovom slučaju govorimo o licemjeru: crvena je izvana jedno lice, a bijela iznutra drugo. Uz to, u žargonu lopova, „rotkvica“ znači torbica.

Odabir i pohrana

Odabir korjenastog povrća trebao bi započeti s pregledom kože: trebalo bi biti glatko, ujednačeno i netaknuto - bez pukotina, koje ukazuju na to da je povrće uzgajano bez dovoljno vlage. Ne uzimajte rotkvice s crnim mrljama, jer one ukazuju na truljenje. Također morate osjetiti korijen usjeva, provjeriti njegovu površinu na "istaknutost" (dobra rotkvica bit će tvrda, a prezrela - mekana). Najbolje je odabrati rotkvicu s vrhovima, jer su zeleni repovi najbolji pokazatelj svježine..

Smatra se da rotkvica lako apsorbira nitrate kojima nesavjesni uzgajivači hrane biljke kako bi ubrzali sazrijevanje i povećali prinose. Doista, prva rotkvica možda nije baš „čista“, ali stručnjaci kažu da trovanje možete zaraditi jedući odjednom oko kilogram porcije. Dakle, općenito, ne biste trebali zloupotrijebiti prve korijenske usjeve, ali ih ne morate potpuno napustiti..

Postoji nekoliko načina za čuvanje rotkvica:

  • na sobnoj temperaturi;
  • u hladnjaku;
  • u staklenku vode;
  • u podrumu;
  • suho.

Prva metoda prikladna je za one koji neće odgoditi jesti rotkvicu na stražnjem plameniku: na sobnoj temperaturi ležat će nekoliko dana. Ne biste trebali obrezivati ​​vrhove, jer se rubovi mogu ovjeriti, čime se rotkvici oduzima okus. Ali za skladištenje u hladnjaku, bolje je ne ostavljati repove, jer će brzo povući vlagu iz korijena. Usput, savjetuje se da rotkvicu ne perete prije stavljanja na hladno, pa će tako ostati oko tjedan dana. Stavljajući rotkvicu u vrećicu, možete je malo navlažiti i glavna stvar je ne vezati je, već je samo smotati - dodatni rezovi ili rupe u paketu stvorit će dobre uvjete za provjetravanje.

Način čuvanja u staklenki vode omogućuje povrću da živi nekoliko mjeseci, ali istodobno se djelomično žrtvuje njegova korisnost. Algoritam radnji je sljedeći: stavite u staklenku hladne prokuhane vode, tu stavite rotkvicu, oljuštenu s vrhova, stavite u hladnjak i mijenjajte vodu svakih 4-5 dana. Mnogi ljudi također drže rotkvicu suhom. Sjeckano povrće treba kuhati u slanoj vodi, a zatim osušiti u pećnici. Zatim ga pošaljite u vrećicu ili vreću od tkanine. Ova vrsta rotkvice čuvat će se u hladnjaku nekoliko mjeseci, ali, nažalost, više ne govorimo o prisutnosti hranjivih sastojaka u njoj..

Skladištenje u podrumu najbolji je način zaliha rotkvica za zimu. Da biste to učinili, napunite dno drvene ili plastične kutije piljevinom ili pijeskom, stavite rotkvicu na vrh u jednom sloju, a zatim ponovno pijesak. Redovi se mogu izmjenjivati ​​na sam vrh kutije. Imajte na umu da korijenje mora biti prethodno očišćeno od loma i prljavštine, ali ni u kom slučaju ne oprano. Gornji sloj trebao bi se sastojati od pijeska ili piljevine i u potpunosti prekriti povrće. Tijekom skladištenja morate pratiti stanje rotkvice kontrolirajući razinu vlage i uklanjajući truljenje povrća.

Sorte i uzgoj

Rotkvica se smatra jednim od najbržih povrća, jer od sadnje sjemena do prve berbe može proći samo 18-20 dana. U usporedbi s drugim kulturama, uzgoj rotkvica nije jako kompliciran. Važno je odabrati pravu sortu, jer sazrijevanje korijenskih usjeva ovisi o duljini dnevnog svjetla na određenom području. Kvaliteta pripreme tla i intenzitet navodnjavanja igraju važnu ulogu..

Za ranu sjetvu poželjno je odabrati tlo na južnim padinama. Čak se i u jesen savjetuje dodavanje 3-4 kg humusa, malo fosfornih i kalijevih gnojiva, a u proljeće možete dodati malo dušika (brzinom od 10 g po 1 četvornom metru). Tlo treba biti rahlo, a sadnja ne smije biti pregusta (3-6 cm između biljaka i 10-12 cm između redova). Zalijevanje treba biti redovito, ali umjereno, jer višak vlage dovodi do oštećenja rotkvice s crnom stabljikom, a nedostatak vode do ispucanih plodova nestandardnog oblika.

Što se tiče sortne raznolikosti rotkvice, postoje dvije velike skupine: europske sorte i kinesko-japanske sorte. Prvima obično urodi u godini sjetve, dok drugima treba dvije godine da počnu rađati. Na našim otvorenim prostorima europska rotkvica je češća, a među najpopularnijim su sljedeće sorte:

  • Rano zrelo "Rano crveno" uz dobro zalijevanje daje korjenasto povrće težine do 120 g. Pulpa je hrskava i umjereno začinjena.
  • Sorta "Rebel" srednjeg zrenja donosi male plodove težine do 20 g s izraženim pikantnim okusom i mirisom;
  • Kasno sazrijevajući "Red Giant" daje plodove okruglog oblika s hrskavom i vrlo sočnom pulpom. Dostiže težinu od 200 g. Dobro uspijeva na temperaturama ne višim od 25 stupnjeva..

Ako govorimo o neobičnim vrstama, onda ni u kojem slučaju ne biste smjeli propustiti rotkvicu "lubenica", koja je sada na vrhuncu popularnosti. Izgledom se razlikuje od običnog korijena: korica je svijetlozelena ili bijela, a jezgra je grimizna. Istodobno, izvana je gorkog, a iznutra slatkog okusa. Rotkvica sorte Zlata odlikuje se i posebnim "izgledom". Korijenski usjevi imaju svijetlu zlatnu boju i hrapavu površinu. Tu je i bijela i ljubičasta rotkvica. Poseban oblik rotkvice od 18 dana je cilindričan.

Općenito, ako nema medicinskih kontraindikacija, tada bi rotkvicu svakako trebalo uvesti u prehranu. Prvo, ovo niskokalorično povrće dobro je čak i onima koji su na dijeti. Kao drugo, rotkvice će tijelu pružiti brojne hranjive sastojke i vitamine, kao i poboljšati antioksidativne obrambene mehanizme i zaštititi stanice od preranog starenja i oštećenja..

  1. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  2. Američka nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Heksanski ekstrakt korijena raphanus sativus L. inhibira proliferaciju stanica i inducira apoptozu u ljudskim stanicama raka modulirajući gene koji su povezani s apoptotskim putem. Biljna hrana za ljudsku prehranu, svezak 65, izdanje 3, 2000. str. 200-209..
  4. Malozyomov S. Hrana je živa i mrtva. Ljekoviti proizvodi i proizvodi ubojice. M.: Eksmo, 2018 (monografija).
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforafan štiti od kardiovaskularnih bolesti aktivacijom Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforafan, izotiocijanat prisutan u biljkama rotkvice, inhibira proliferaciju ljudskih stanica raka dojke. Fitomedecin, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Rotkvica (Raphanus sativus) i dijabetes. Hranjive tvari. 9. rujna 2017. (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Kemijski sastav i bioaktivna svojstva divlje jestive biljke Raphanus. Hrana Res. Int., 2019. P. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Učinak praha od listova rotkvice na gastrointestinalnu funkciju i fekalni trigliceridi, te izlučivanje sterola u štakora hranjenih hiperkolesterolemičnom prehranom. Časopis Korejskog društva za prehrambenu znanost i prehranu, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Klice rotkvice naspram klice brokule: usporedba potencijala protiv raka na osnovi proizvoda razgradnje glukozinolata. II međunarodni simpozij o utjecaju voća i povrća na ljudsko zdravlje: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Uloga kalija u regulaciji protoka krvi i krvnog tlaka. Američki časopis za fizioljgijsku regulativu, integrativnu i komparativnu fiziologiju. Ožujka 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidijabetički učinak soka od korijena Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011., 49. (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Pripitomljavanje biljaka u Starom svijetu (3. izd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. P. 139.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!