Kvas od suhog kruha

Neobična priprema kvasa, možete promijeniti sastav. Kvas od suhog kruha nezamjenjiv je kao piće ljeti, kao i kao osnova za pripremu okroshke i botvinije. Suhi kvas jednostavno je napraviti kod kuće, pogotovo ako vam je od raženog kruha ostao od ručka. Može se koristiti za pripremu suhog kvasca, koji će uvijek biti potreban ako vaša obitelj voli piti kvas i na njemu kuhati prva jela..

  1. Dom
  2. Kategorije recepata
  3. Kvas od suhog kruha

Sastojci i kako kuhati

sastojci za 10 porcija ili - broj proizvoda za porcije koji su vam potrebni automatski će se izračunati! '>

čajna žlica5 ml
žlica za desert10 ml
žlica20 ml
staklo200 ml
Ukupno:
Težina sastava:100 g
Sadržaj kalorija
sastav:
217 kcal
Proteini:6 g
Masti:1 g
Ugljikohidrati:45 g
C / B / U:1.12.87
N 0 / S 100 / B 0

Vrijeme kuhanja: 1 h

način kuhanja

Suhi kvas najlakše je kupiti u trgovini. Međutim, vrlo je jednostavno pripremiti ga kod kuće. Da biste to učinili, uzmite raženi kruh (budući da u borodinskom kruhu ima slada, bolje ga je uzeti).
1. Kruh sitno narežite na kockice i osušite u pećnici. Pazite da kruh ne zagori.
2. Ispecite kruh na bilo koji način.
3. Sada dodajte raženi slad, raženo brašno, pečeni ječam.
Ovo će postati osnova kvasa. Može varirati po vašem ukusu: dodajte rižu, heljdu, također pečenu, začine i začinsko bilje.
Od njega možete napraviti pravi kvas.

Sastav krušnog kvasca

Kvass je slabo alkoholno piće dobiveno nepotpunom fermentacijom mliječnog ili krušnog kvasca. Snaga pića ne prelazi 2,6 vol. Kvass tradicionalno izrađuju slavenski narodi. Prema međunarodnoj klasifikaciji, kvas spada u kategoriju piva, u Rusiji i Ukrajini također se smatra neovisnim pićem.

Kvass je prilično drevno piće. O tome se u Egiptu znalo 3000 godina pr. Podrijetlo, proizvodnju i konzumaciju pića opisali su drevni filozofi Herodot i Hipokrat. Na slavenskom teritoriju kvass se pojavio prije otprilike tisuću godina, čak i prije osnutka Kijevske Rusije. Kvass su cijenili ljudi svih klasa i rangova. Do 15. stoljeća. bilo je već preko 500 vrsta kvasa. Ovo piće, pored svakodnevne i široke upotrebe, koristilo se u bolnicama i ambulantama za oporavak postoperativnih bolesnika, poboljšanje probave.

Kvass je tvornički i domaće izrade. Kao konzervans za povećanje roka trajanja i prodaje tvorničkog kvasa, dodatno je obogaćen ugljičnim dioksidom..

Kod kuće pripremaju kruh, voće, mlijeko i jagodičasti kvas. Sorte bobica i voća često predstavljaju obični krušni kruh kojem se dodaje sok od kruške, jabuke, brusnice, trešnje, limuna itd. Ponekad se takav kvas priprema izravno od soka dodavanjem brašna ili kruha..

Klasični recept za kvas uključuje sljedeće sastojke: kvasac, krušne mrvice i šećer. Krekeri (200 g) preliju se kipućom vodom (0,5 l), dobro zatvore poklopcem i inzistiraju 2-3 sata. Gotovo kiselo tijesto se filtrira, a u njega se dodaju šećer (50 g) i kvasac (10 g). Budući kvass ostavlja se 5-6 sati na toplom mjestu. Gotovo piće se hladi i flašira. Pijte piće u roku od dva dana - inače će postati kiselo.

Tvornička kvasa proizvodi se ili od prirodnih proizvoda fermentacije raženog ili ječmenog slada ili od sintetičkih mješavina kvasa koje se sastoje od okusa kvasa identičnih prirodnim, zaslađivača, bojila, često izgorjelog šećera, vode i ugljičnog dioksida. Gotovo piće ulijeva se u kamione cisterne za kvass za uličnu prodaju ili u plastične PET boce zapremine 0,5-2 litre. Takva pića nisu uvijek dobre kvalitete i nemaju tako korisna svojstva kao prirodni domaći kvas..

Blagodati kvasa

Sadržaj mliječne i octene kiseline u kvasu dobro utažuje žeđ, potiče dobru probavu, poboljšava metabolizam i umirujuće djeluje na živčani sustav. Enzimi sadržani u kvasu smanjuju broj patogena u želucu i crijevima, podižu tonus mišića, ublažavaju umor, jačaju krvne žile i srčani mišić. Uz to, kvas sadrži skup vitamina, aminokiselina i mikroelemenata koji pozitivno djeluju na tijelo s nedostatkom vitamina, skorbutom, lomljivim zubima i oštećenom zubnom caklinom..

Kvass kiseline imaju imunomodulacijsku funkciju, djelotvorno djeluju terapijski na hipertenziju i disbiozu. Učinak kvasa na tijelo usporediv je s proizvodima kao što su kefir, jogurt i koumiss.

Kvass B vitamini održavaju zdravlje kose, jačaju folikul dlake i daju joj prirodni sjaj. Zauzvrat, vitamini PP i E revitaliziraju kožu i ten, zaglađuju sitne bore. Kvass također ima baktericidna svojstva. U njegovom okruženju umiru uzročnici tifusa, kolere, antraksa i drugih..

Unatoč udjelu šećera, kvas je dijetetski proizvod i preporučuje se osobama na dijeti ili natašte. Kvas od cikle posebno je pogodan. Pijenje kvasine prije jela utažit će prvu glad i, kao rezultat toga, smanjiti količinu hrane potrebne za zasićenje.

Kvass se koristi za pripremu raznih jela: palačinki, okroshka, marinada za meso i ribu itd..

Tijekom Holodomora i ratnika, ovo je piće spasilo više od jednog ljudskog života, jer se koristilo kao neovisni proizvod koji je tijelu davao hranjive sastojke, čuvajući ga od iscrpljenosti.

Šteta kvasa i kontraindikacije

Osobe s bolestima ne bi trebale piti kvas: ciroza jetre, hipotenzija i gastritis.

Također, kontraindikacija za upotrebu je povećana kiselost želuca, čir na želucu i dvanaesniku, giht, bolesti bubrega i mokraćnog sustava. Potrebno je provoditi medicinske mjere s kvasom samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Uzimajući u obzir sva korisna svojstva kvasa, ne bi ga trebalo uvoditi u prehranu djece mlađe od 3 godine, trudnica i dojilja..

Sastav krušnog kvasca

Koliko košta Khlebny kvass (prosječna cijena za 1 litru.)?

Mislimo da gotovo svaki stanovnik naših geografskih širina zna za osvježavajuća i korisna svojstva krušnog kvasca. Treba napomenuti da se krušni kruh dugo vremena smatrao nacionalnim pićem svih Slavena. Kiselo piće ili krušni kvas odavno se proizvode na teritoriju Rusije. Kvasa s kruhom u svako doba smatrala se izvrsnim osvježavajućim, pa čak i zdravim pićem..

Sastav krušnog kvasca

Na temelju naziva pića može se shvatiti da osnovu sastava krušnog kvasa čini kruh, koji se u pravilu peče od raženog ili raženo-pšeničnog brašna. Osim toga, krušni kruh sadrži ječmeni ili pšenični slad, kao i čistu izvorsku vodu. U stara vremena kvasnom kruhu nužno su se dodavali prirodni med i ljekovito bilje..

Zahvaljujući ovoj kombinaciji korisnih prirodnih komponenata, piće nije imalo samo izvrstan okus, već i prepoznatljive korisne karakteristike. Ljudi su koristili svojstva krušnog kvasca u narodnoj medicini. Do sada je krušni kruh možda najpopularnije okrepljujuće piće, koje se obično konzumira na našim geografskim širinama tijekom vruće sezone..

Sadržaj kalorija krušnog kvasca, kao i aroma, kao i korisni parametri, ovise prvenstveno o sastavu komponenata koje se koriste u proizvodnji pića. Prosječna razina kalorija krušnog kvasca koju su proglasili proizvođači pića iznosi 27 Kcal.

Blagodati krušnog kvasca

Blagodati krušnog kvasca posljedica su vitaminsko-mineralnog sastava napitka koji je obogaćen značajnom količinom različitih spojeva koji blagotvorno djeluju na cjelokupno ljudsko tijelo u cjelini. Kruh od kruha koristi probavnom sustavu, a uz to i kardiovaskularnom sustavu. Kvasni kruh obogaćen je vitaminima E, B i aminokiselinama u prirodi.

Kruh od kruha sadrži korisne prirodne enzime, kao i mliječnu, octenu i ugljičnu kiselinu, koji pomažu uspostaviti probavu i obnoviti metaboličke procese u ljudskom tijelu. Studije su pokazale da je po svom učinku krušni kruh sličan jednako korisnim i važnim proizvodima u ljudskoj prehrani kao što su kefir, kumis, kao i jogurt ili acidofilus..

Šteta krušnog kvasca

Međutim, osim korisnih svojstava, postoji i šteta krušnog kvasa za ljudsko tijelo. Što može negativno utjecati na zdravlje, kao i na dobrobit. Liječnici ne preporučuju konzumaciju pića u velikim količinama. Osim toga, krušni kruh može naštetiti ljudima koji pate od ciroze jetre, kao i hipertenzije i gastritisa..

Vrijedno je naglasiti da umjerena uporaba krušnog kvasca neće naštetiti zdravlju vašeg tijela, već će, naprotiv, imati pozitivan, okrepljujući i osvježavajući učinak. Uz to, domaći krušni kvas smatra se korisnijim, budući da prodajna inačica pića u svom kemijskom sastavu često sadrži aditive za hranu, boje i konzervanse, koji se u velikoj većini slučajeva smatraju nesigurnima za ljude..

Kvas s kruhom: blagodati, priprema, recepti

Sadržaj kalorija i sastav pića. Kako je koristan krušni kruh? Koji su načini pripreme? Kulinarski recepti s krušnim kvasom.

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisna svojstva krušnog kvasca
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako napraviti kvas od kruha
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Kruh od kruha je kiselo piće s niskim postotkom alkohola u sastavu (oko 1-2,5%), pripremljeno fermentacijom. Ovisno o receptu, regiji u kojoj se proizvodi, u sastav se dodaju začini, bilje, začini, voće, med. Povijest krušnog kvasca započinje u Egiptu, a prvi opisi nalaze se u spisima Hipokrata i Plinija. O raspodjeli hrane, kvasa i meda ljudima tijekom vremena drevne Rusije, zapisano je u kronici o knezu Vladimiru i krštenju Rusije. Ovo popularno piće u to vrijeme svakodnevno su konzumirali svi segmenti stanovništva. Danas se pije uglavnom ljeti, kada se želi osvježiti..

Sastav i sadržaj kalorija krušnog kvasa

Sadržaj kalorija krušnog kvasca iznosi 27 kcal na 100 g, od čega:

  • Proteini - 0,2 g;
  • Masnoća - 0,0 g;
  • Ugljikohidrati - 5,2 g;
  • Voda - 93,4 g;
  • Organske kiseline - 0,3 g;
  • Dijetalna vlakna - 0,1 g;
  • Pepeo - 0,2 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  • Vitamin E, TE - 0,2 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
  • Niacin - 0,7 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,2 g;
  • Mono- i disaharidi (šećeri) - 5 g.

Glavne dobrobiti za ljudsko tijelo donose sljedeći vitamini koji su prisutni u sastavu krušnog kvasca:

  1. Vitamin B1. Pomaže apsorpciji i preradi ugljikohidrata u energiju, smanjuje razinu živčane napetosti u tijelu, poboljšava ukupne performanse.
  2. Vitamin B2. Ubrzava metabolizam, uklanja toksine, mrtve stanice, sudjeluje u rastu mišićnog tkiva, vraća organe u normalu nakon ozljeda i tjelesnog napora.
  3. Vitamin E. Poboljšava rad srca i krvnih žila, pomaže uklanjanju štetnih tvari, smanjuje razinu šećera; općenito potiče tijelo na oporavak.
  4. Vitamin PP. Pomaže u preradi hrane, poboljšava metabolizam.
  5. Vitamin B3. Normalizira metabolizam, pomaže funkcioniranje živčanog sustava.

Mliječnokiselinski mikroorganizmi koji se pojave tijekom fermentacije kvasnog kruha sintetiziraju korisne elemente i tvari. Kulture ovih bakterija sudjeluju u optimizaciji funkcioniranja unutarnjih organa, jačanju imuniteta i uklanjanju toksina..

Zbog uravnoteženog sadržaja jednostavnih i složenih ugljikohidrata, kao i niske energetske vrijednosti, piće se može uzimati tijekom dijete. Ovdje sadržani mono-, disaharidi brzo se apsorbiraju, ubrzavaju metabolizam i daju energiju i energiju, a škrob i dekstrini imaju nizak glikemijski indeks.

Korisna svojstva krušnog kvasca

Kruh od kruha sadrži važne elemente i enzime, zbog kojih ima ljekovita svojstva:

  1. Korisne jednoćelijske mliječne mliječne kiseline i bakterije koje se pojave tijekom fermentacije pomažu poboljšati funkcioniranje imunološkog sustava, obogaćuju tijelo vitaminima i mineralima. Napitak se već dugo koristi kao sredstvo za obnavljanje.
  2. Zbog laktobacila, krušni kvas pomaže u poboljšanju probave, pomaže kod disbioze i drugih problema povezanih s uznemirenim želucem, sprečava nadimanje, uklanja toksine, kamenje, mrtve stanice. Preporučuje se kod žgaravice i čira.
  3. Prednosti krušnog kvasca vidjet će se u jačanju cakline, koštanog tkiva, noktiju, kose. To je posebno važno za djecu čije je tijelo u procesu intenzivnog rasta i za ljude u dobi.
  4. Napitak čisti tijelo, krvne žile od kolesterola, vraća im elastičnost, jača srčani mišić, snižava visoki krvni tlak, normalizira krvnu sliku.
  5. Domaći kvas može poboljšati mušku potenciju.
  6. Da bi se normalizirala probava, preporučuje se upotreba prije obroka osobama s gastritisom i niskom kiselošću, metaboličkim problemima.
  7. Redoviti unos napitka povećava učinkovitost, okrepljuje tijelo, potiče dobar san, sprječava neuroze, depresiju i općenito poboljšava raspoloženje.
  8. Kvass je dijetetski napitak koji pomaže u mršavljenju. Gubitak kilograma događa se putem enzima koji ubrzavaju metabolizam. Skladno se uklapa u posni jelovnik i prirodna je energija.

Kontraindikacije i šteta kvasnog kruha

Unatoč činjenici da piće ne sadrži štetne tvari, zabranjeno je za neke bolesti:

  • Gastritis s visokom kiselošću. To je zbog stimulacije proizvodnje želučanog soka. Dovodi do iritacije sluznog sloja želučanog tkiva, podrigivanja, jake žgaravice, mučnine.
  • Ciroza jetre. Gljive mliječne kiseline proizvode kiselinu koja poput jogurta ili kefira stvara kiselo okruženje. Odnosno, unatoč činjenici da piće dobro čisti jetru, izaziva povećanje trbuha, nakupljanje tekućine u trbušnoj šupljini, nadimanje i bolove u desnom hipohondriju.
  • Ulcerozni kolitis. Ne preporučuje se konzumacija puno tekućine kako ne bi izazvala kršenje stolice, nadutost i oštru bol.
  • Urolitijazna bolest. Piće može povećati brzinu pojave novotvorina iz netopivih soli zbog metaboličkih poremećaja.
  • Onkološke bolesti želuca. Šteta kvašinog kruha je povećati proizvodnju želučanih sekreta, što zauzvrat provocira procese ekspresije i nakupljanja tekućine u crijevima.

Umjereno je vrijedno jesti krušni kruh za žene u položaju tijekom dojenja, za djecu mlađu od 7 godina. Preporučljivo je pripremiti napitak samostalno ili kupiti od proizvođača koji jamči visoku kvalitetu proizvoda. Budite oprezni prilikom kupnje u trgovini, jer postoji mogućnost da umjesto prirodnog kvasa dobijete vodu sa slatkim okusom s bojama i konzervansima.

Kako napraviti kvas od kruha?

Do danas je napitak i dalje popularno voljen. Savršeno utažuje žeđ, ublažava umor i prilično je jednostavno kuhati je prvi put.

Ispod ćete pronaći izbor recepata domaćeg krušnog kvasca:

  1. Klasični bez kvasca. Uzmite 0,5 kg raženog kruha za izradu krekera u pećnici i pomiješajte s čašom šećera i 5 litara prokuhane vode. Procijedite tekućinu, ulijte je u pripremljenu bocu, nakon što dodate malo grožđica. Pokrijte i prenesite na tamno mjesto. Nakon 28 sati procijedite i promiješajte. Kad se ulije u posudu, dodajte malo grožđica ravnomjerno, 2 žlice. l. Sahara. Zatvorite poklopac i ostavite da se fermentacija završi 8-12 sati na tamnom mjestu. Da biste završili postupak izrade krušnog kvasa, prenesite piće u hladnjak.
  2. Raž s kvascem. Preklopite u posudu i prelijte 2 litre vode s 200 g krekera, stavite na tamno mjesto 2 dana. U filtriranu tekućinu dodajte 2 g suhog kvasca, razrijeđenog prema uputama. Pokrijte poklopcem, stavite na tamno mjesto 15 sati da se završi postupak fermentacije. Zatim ulijte kvas u plastične boce, ravnomjerno rasporedite 20 g šećera, promiješajte i pošaljite u hladnjak ili podrum na 4 sata.
  3. S mentom. Za izradu upotrijebite gore opisani recept za domaći krušni kvas s kvascem. Jedino upozorenje je, tijekom pripreme početne kulture, dodati 4 žlice. Na 5 litara vode. l. med i umočiti u 40 g svježe metvice umotane u krpu. Korisno je piti takvu infuziju za živčane bolesti, stres i za vraćanje čvrstog sna..
  4. Limunska. Uzmite 250 g kruha za izradu krekera. Nakon sušenja u pećnici stavite u bocu i ulijte 3 litre vruće vode. Procijedite tekućinu nakon 3 sata, a zatim dodajte 0,5 šalice šećera, 1/4 žličice suhog kvasca otopljenog u toploj vodi i limunov sok. Nakon dana ponovno procijedite, ulijte u posudu, dodajući u svaku posudu 2 g grožđica. Da biste dovršili postupak, premjestite ga na tamno, hladno mjesto na 3 dana..

Recepti za jela s krušnim kvasom

Iskusne hostese uvijek znaju nekoliko recepata za hladna jela i zalogaje koji mogu brzo i ukusno nahraniti neočekivane goste. Na primjer, juhe na bazi krušnog kvasa. Takva hrana ima niz prednosti: jednostavna za pripremu, zdrava, zadovoljavajuća, ljeti savršeno unosi raznolikost na jelovnik.

Recepti s ukusnim krušnim kvasom:

  1. Okroshka. Za brzo kuhanje uzmite sljedeće proizvode: kuhani krumpir - 5 kom., Krastavci - 4 kom., 1 slatka paprika, 300 g kobasice ili prsa, 2 pileća jaja, rotkvica - 7 kom. Izrežite na trake, pomiješajte, dodajte začine po ukusu. Završite postupak dodavanjem kvasnog kruha i male količine kiselog vrhnja.
  2. Kombinirane mesne mešice. Ovo obilno jelo uključuje sljedeće proizvode: govedina ili prsa - 150 g, 100 g goveđeg jezika, pileći but (kuhajte unaprijed), krumpir - 2-3 kom. Izrežite 2 krastavca, kuhano meso, krumpir, 2 jaja, 2 svežnja zelenila u zasebnu posudu. Pripravu završavamo dodavanjem krušnog kvasina - 1 litra, male količine kiselog vrhnja i začina. Jelo se može ukrasiti pola jaja, leda.
  3. Juha s rakovim štapićima. Trebat će vam sljedeći proizvodi: kuhani krumpir - 5 kom., Paprika paprika - 1 kom., Kobasica ili prsa - 300 g, 2 jaja, rotkvica - 5-7 kom., Štapići od rakova - 1 pakiranje od 250 g, krastavci - 2 kom. Nasjeckajte, promiješajte, dodajte začinsko bilje, začine i malo kiselog vrhnja. Prije posluživanja napunite kvasom - 1 l.
  4. Botvinha je klasična. Ovaj recept koristi sljedeće sastojke: kuhani file crvene morske ribe - 250 g, 1 vrhovi repe, 200 g špinata, 1 repa. Izrežite kuhano povrće, 200 g krastavaca, začinsko bilje u zasebnu posudu. Sve pomiješajte i začinite s 1 litrom kvasa, ukrasite limunom i kuhanom ribom.
  5. Botvinha s inćunima. Za pripremu jela uzmite kuhanu repu - 700 g i vrhove repe - 200 g. U posudu izrežite 200 g divljeg češnjaka, rotkvice, krastavaca, začinskog bilja, 4 jaja, limuna. Pomiješajte nasjeckano povrće, začinsko bilje i začinite s 1 litrom kvasine, vrhnjem, inćunima.

Zanimljivosti o krušnom kvasu

Prilikom izrade kvasa u Rusiji, udio alkohola ponekad je dosezao 15%. Za ljude koji pretjerano konzumiraju piće rečeno je da "fermentiraju".

Za spravljanje pića postojala je zasebna profesija - ferment. Često se osoba specijalizirala za jedan recept, a piće je bilo moguće prodati na strogo određenim mjestima.

Uz ovo piće povezani su narodni znakovi i ceremonije, primjerice, poput susreta mladenka i kruha s kruhom ili kvasom ili tretiranja kao želje za bogatstvom i plodnošću..

Naši su preci primijetili blagodati krušnog kvasca u liječenju različitih bolesti. Takvi narodni recepti danas su popularni:

  1. Za liječenje osipa i akni na licu dovoljno je raditi losione ili maske s kvasom ujutro i navečer.
  2. Pijenje čaše pića tijekom 2 mjeseca pola sata prije jela preporučuje se kod problema s plućima, bubrezima, bronhitisom, cistitisom.
  3. Za čireve se kvas konzumira prije jela s dodatkom celandina. Norma za prijem je samo 100 g 3 puta dnevno.
  4. Za liječenje vida natašte uzmite 200 g hladnog napitka. Rezultate prijave vidjet ćete nakon nekoliko mjeseci.
  5. Da biste se riješili pjegica, obrišite lice kvasom nekoliko puta dnevno, kako biste koži vratili svježinu - samo ujutro.
  6. Za liječenje kose koristite masku od kiselog kvasina, nekoliko kapi limunovog soka i majoneze.
  7. Da biste smanjili broj bora, da biste tonizirali kožu lica, napravite losione od kvasine. Uz to možete dodati malo meda.

Kako napraviti kvas od kruha - pogledajte video:

Kruh s kruhom pozitivno djeluje na tijelo, široko se koristi za liječenje raznih bolesti, njegu tijela, lica, kose, pomaže mršavljenju ubrzavanjem metabolizma, uklanjanjem toksina, metaboličkih proizvoda. Kvasu s kruhom kod kuće mogu pripremiti svi, čak i oni koji to čine prvi put. Jednostavno se morate držati recepta i uspjet ćete..

Sastav krušnog kvasca

"Ruski kvas spasio je mnogo ljudi." Ruska narodna poslovica

Pa, tko u naše vrijeme nije upoznat s takvim pićem kao što je kvas? Često se pravi kod kuće od raznih kiselih tijesta i sastojaka, prodaje se na ulicama u velikim bačvama i modernim automatima, a u trgovinama se nalazi u plastičnim bocama. Postoje mnoge sorte ovog drevnog slavenskog pića, ali jedno je nepromjenjivo - i dalje ga vole odrasli i djeca kao i prije mnogo godina..

Povijesna referenca

Kvass je jedno od vrlo drevnih pića. Njegova povijest započela je prije mnogo stoljeća. U drevnom Egiptu, davno, prije naše ere, postojala su pića koja su bila vrlo slična današnjem kvasu. A takve drevne slavne osobe poput Plinije Stariji, Hipokrat i Herodot opisali su ovo poznato piće u svojim spisima, čak i tada obraćajući pažnju na njegove osobine korisne za ljudsko zdravlje. Pa, u Rusiji je ova delicija poznata više od tisuću godina. Spominje se krajem 10. stoljeća: knez Vladimir I Svjatoslavovič naredio je da dijeli "hranu, med i kvas" svim poštenim ljudima. No, Slaveni su imali recepte za njegovu proizvodnju mnogo prije pojave Kijevske Rusije. Također je pripremljen u Poljskoj i Litvi..

  • Povijesna referenca
  • Sorte i sorte kvasa
  • Kemijski sastav pića
  • Izrada kvasa
  • Blagodati krušnog kvasca
  • Kvass u narodnoj medicini i kuhanju
  • Kontraindikacije za uporabu
  • Upotreba napitka u njezi kose
  • Maske na bazi Kvassa
  • zaključci

Kvass je bio vrlo često piće. Pili su je apsolutno svi staleži: od seljaka do prinčeva i careva. Vrijedno je spomenuti da se u stara vremena smatrao alkoholnim pićem. I bilo je puno jače i gušće od današnjeg piva. A pijanice su se nekad zvali kvassnici, ova izmijenjena riječ došla je do nas. Napokon, "ferment" na suvremenom ruskom jeziku i dalje se koristi.

U ona davna vremena vjerovalo se da ako u kući postoji ovo rusko piće, onda je u ovoj kući sve u redu i sigurno. Seljaci su ga poveli sa sobom na polja. Oni nisu samo utolili žeđ u vrućem ljetnom popodnevu, već su i vratili izgubljenu energiju. A nakon što su ga upotrijebili, s dvostrukim su žarom pristupili poslu..

U to vrijeme u Rusiji je već bilo više od pola tisuće sorti kvasa. Danas ga doživljavamo kao napitak od kruha, ali postoje i kvas od voća i bobica, pa čak i repa. Ovaj se proizvod u stara vremena smatrao čudesnim i ljekovitim pićem. Često se konzumirao u postu s crnim kruhom i lukom. Koristilo se u drevnim ceremonijama i ritualima, bilo je sveto piće na vjenčanjima i vjenčanjima. Predstavljen je mladima zajedno s kruhom, kao i sada, dočekuju se s kruhom i solju.

Kvass je također došao za carski stol. Ruska carica Anna Ioannovna jako je voljela ovo opojno piće. A jedan od njezinih šaljivdžija, princ Golitsyn, čak je stekao i nadimak Kvasnik, budući da je jedna od njegovih dužnosti bila davanje kvasa Njenom Carskom Veličanstvu.

U ruskim bolnicama i ambulantama ovo je piće također bilo vrlo cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava, bilo je također uključeno u obvezni vojni internat, sudjelovalo je u održavanju ruske flote i zatvorenika. Kasnije, za vrijeme Sovjetskog Saveza, kvass se široko prodavao na ulicama. Lako ga je bilo prepoznati po velikim žutim bačvama. Međutim, ovaj se način njegove primjene koristi i danas..

Sorte i sorte kvasa

U Rusiji, Litvi, Ukrajini i Bjelorusiji kvas se smatra tradicionalnim nacionalnim pićem.

  • kruh;
  • slad;
  • dvopek;
  • okroshechny;
  • mliječni;
  • bobica;
  • voće;
  • med.

Osim toga, postoje mnoge sorte voćnih i bobičastih napitaka. To su kruška, limun, brusnica, trešnja i mnogi drugi. Pripremaju se na bazi krušnog kvasca s dodatkom sokova ili dekocija od gore spomenutih bobica i voća, a bez brašna i kruha, fermentacijom bobica i voćnih sokova.

U modernom svijetu industrijska poduzeća počela su proizvoditi mnoga pića, koja se nazivaju i kvasom. Ali zapravo, oni ne uključuju prirodne proizvode. Pripremaju se s dodatkom boja i okusa, to također uključuje soda i imitatore prirodnog okusa. Ova "pića s kvasom" prodaju se u trgovinama u prekrasnim plastičnim bocama..

Kemijski sastav pića

Proizvod sadrži puno hranjivih sastojaka. Ali cijenjen je uglavnom zbog visokog sadržaja vitamina. Sadrži vitamine skupine B, kao i vitamine C i E. Sadržaj tih tvari u proizvodu u velikim količinama može zasititi ljudsko tijelo nedostatkom vitamina tijekom razdoblja bolesti. A također poboljšati opće stanje i pomoći kod fizičke iscrpljenosti tijela.

Kemijski sastav pića, između ostalog, određuje i prisutnost slobodnog ugljičnog dioksida, mliječne i octene kiseline, alkohola, ekstrakta, bjelančevina, pepela i šećera. Također se određuje specifična težina proizvoda. Energetska vrijednost kvasnog kruha je 27 kcal.

Tablica broj 1 "Hranjiva vrijednost krušnog kvasca"
Protein0,21 g
Ugljikohidrati5,21 g
Alkohol0,5 g
Organske kiseline0,29 g
Alimentarna vlakna0,11 g
Voda93,3 g
Pepeo0,21 g
Tablica br. 2 "Kemijski sastav kvasnog kruha"
Tiamin (vitamin B1)0,03 mg
Riboflavin (vitamin B2)0,04 mg
Tokoferol (vitamin E)0,19 mg
Niacin (vitamin B3, PP)0,69 mg
Škrob0,19 g
Šećeri (mono- i disaharidi)4.49 g
Tablica br. 3 "Specifična težina nekih vrsta kvasa"
Kvass imeGustoća, kg / l
Vojnički kvas1.007
Bavarski kvas1.008
Domaći kvas1.006
Kvas od kruha1.008
Kvas od bijelog šećera1,0325
Kvas od brusnice1,0395

Također, piće sadrži korisne minerale i elemente u tragovima. To su kalij, kalcij, magnezij, željezo, jod, mangan, cink, natrij, fosfor, sumpor i drugi..

Izrada kvasa

Kvass je prilično jednostavno napraviti kod kuće. Za njegovu pripremu obično se koriste kvasac, krekeri i šećer. Tamo se često dodaju metvica, hmelj, grožđice, jabuke i drugi razni proizvodi. Postoje i napici od cikle i morske krkavine, ali uglavnom se koriste u narodnoj medicini i kuhanju..

Kvass je proizvod fermentacije tvari koje se oslobađaju iz škroba žitnih proizvoda koji su u njemu uključeni. Obično se pravi od brašna, kruha, vode i slada. Brašno za proizvodnju pića koristi se u raznim sortama: raž, pšenica, heljda, zobena kaša, ječam. Slad je uglavnom raž, ponekad ječam. Koristi se raženi i pšenični kruh. Najrasprostranjeniji i najpopularniji proizvod danas je krušni kruh. Ponekad se proizvod priprema bez dodatka slada, a često se pravi i bezalkoholno piće..

Recept domaćeg krušnog kvasca

Za kuhanje trebat će vam:

  • oko 1 kilogram raženih krekera;
  • grožđice - 1 žlica;
  • suhi kvasac - 1 čajna žličica;
  • šećer - 4 žlice.

Krekere prelijte s oko 3 litre prokuhane vode i stavite preko noći na tamno mjesto. Ujutro procijedite dobivenu infuziju, dodajte tamo šećer i kvasac. Dodajte grožđice i stavite na toplo mjesto. Piće će biti gotovo za jedan dan. Treba ga filtrirati i hladiti..

Blagodati krušnog kvasca

Zašto kvass nije koristan za tijelo? Zahvaljujući vrijednim tvarima koje sadrže njegov sastav, pozitivno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta, ubija štetne mikroorganizme i pomaže u obnavljanju crijevne mikroflore. To je samo vitaminska eksplozija za tijelo. U davna se vremena koristio za uspješnu borbu protiv skorbuta i nedostatka vitamina. Ugljični dioksid u svom sastavu potiče dobru probavu hrane. Zahvaljujući njoj, proces asimilacije hranjivih tvari je također bolji. Kvass pozitivno djeluje na ljudski živčani sustav. Koristi se kod depresije, nesanice. Povećava učinkovitost i energizira cijeli dan. Ovo piće korisno je za zube i ljude koji imaju problema s vidom.

Kvass u narodnoj medicini i kuhanju

Često se u narodnoj medicini prirodni proizvod koristi i kao dodatna terapija za gripu, prehladu i respiratorne bolesti. Svakodnevna upotreba ovog napitka jača stijenke krvnih žila, čisti ih i pozitivno djeluje na srčani mišić. Bit će korisno onima koji pate od dijabetesa i ateroskleroze..

Između ostalog, kvas dovodi ravnotežu vode i soli u tijelu u normalno stanje i dobro zadržava vlagu, što je vrlo učinkovito nakon trovanja ili poremećaja prehrane. Također je korisno za mršavljenje, jer ubrzava metaboličke procese, poboljšavajući time metabolizam..

U stara vremena ovo je piće bilo nezaobilazan proizvod za vrijeme strogih posta. Spriječio je iscrpljivanje tijela, zasićujući ga vitaminima i aminokiselinama. Unatoč činjenici da je njegova energetska vrijednost prilično niska, smatra se hranjivim proizvodom. Kvass pomaže u jačanju ljudskog imunološkog sustava i pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela. U kuhanju je dobar, kao i neovisan proizvod. Ali često se od toga pripremaju i jela. Najpopularnije jelo iz pića je okroshka. Također se koristi u pripremi tijesta i slanih kolačića. I naravno, prirodni kvasni kruh jednostavno je nezamjenjiv u ljetnim vrućinama - savršeno utažuje žeđ.

Kontraindikacije za uporabu

Budući da je kvas proizvod za fermentaciju, on sadrži alkohol. U velikim količinama kontraindiciran je u trudnoći i maloj djeci. Vozačima motornih vozila ne preporučuje se vožnja odmah nakon što popiju kvas. Konzumacija ovog pića od strane ljudi koji pate od gastritisa i ciroze jetre smatra se potencijalno opasnom. Također, ne biste ga trebali piti s hipertenzijom i sklonošću visokom krvnom tlaku..

Ovaj se napitak ne preporučuje onima koji su alergični na proizvode od kojih je napravljen. Posebno za žitarice i kvasac.

Pića Kvass koja su nedavno napunila police supermarketa nemaju nikakve veze s prirodnim kvasom, pa od njih nemaju nikakve koristi. Štoviše, sadrže aditive za hranu, arome i boje koji su štetni za tijelo, što može loše utjecati na ljudsko zdravlje. Kada odabirete piće u trgovini, pripazite na sastav i rok trajanja. Uzmite onu koja je proizvedena fermentacijskom metodom i na kojoj nema štetnih nečistoća.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Upotreba napitka u njezi kose

Dugo su u Rusiji djevojke koristile ovaj kiseli proizvod za ljepotu kose. I do danas u selima mnoge žene ispiru glavu nakon pranja i pripremaju ljekovite maske koje potiču rast i zdravlje kose..

Kako bi kosa izgledala bujno i njegovano, redovito je ispirajte prirodnim proizvodom, nakon svakog šamponiranja. Napitak jača korijenje i njeguje kosu cijelom dužinom. Kvas od kruha koristi se i za stvaranje maski. Može se koristiti kao samostalni proizvod ili biti uključen u komponente maske.

Maske na bazi Kvassa

  1. Redovita maska. Utrljajte kvas u vlasište i ravnomjerno rasporedite po cijeloj duljini kose. Zamotajte ručnikom i nakon pola sata isperite toplom vodom.
  2. Maska s kozmetičkom glinom. Bilo koju kozmetičku glinu razrijedite domaćim kvasom i nanesite na kosu. Nakon 15 minuta isperite toplom vodom.
  3. Kvass s majonezom. Ova kombinacija dobro djeluje na oštećenu i obojenu kosu. Pomiješajte 2 žlice majoneze s malom količinom krušnog kvasa (oko 50 ml). Ovdje također možete dodati limunov sok i žumanjak. Da biste poboljšali učinak, zamotajte glavu ručnikom.

zaključci

Kvass je najstarije slavensko piće koje je vrlo popularno u modernom svijetu. Za naš je stol došao izravno s carskih blagdana, a tijekom svog putovanja ovo se piće uopće nije promijenilo. Njegov sastav bogat je vitaminima i korisnim elementima za vitalne procese u tijelu. Moćan je izvor energije, a istovremeno ima malo kalorija. Zbog čega je vrlo popularna hrana u dijetetici.

Ovaj napitak jača imunološki sustav i pomaže u poboljšanju dobrobiti. Korisna je za gastrointestinalne poremećaje jer ima sposobnost zadržavanja vode u tijelu i uspostavlja ravnotežu vode i soli. Napitak je potpuno jednostavan za pripremu i ne zahtijeva velike materijalne troškove, što ga čini pristupačnim za gotovo svaku osobu. Uspješno se bori protiv štetnih mikroba i dobro je uzgajalište korisnih mikroorganizama, čime normalizira stanje mikroflore ljudskog tijela.

Malo je kontraindikacija za upotrebu ovog pića. Ako ga koristite umjereno i ne pretjerujete, tada kvas neće naštetiti. I naravno, da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, trebate dati prednost prirodnom domaćem kvasu napravljenom od kvalitetnih sastojaka..

Kvas od kruha

Kvass je tradicionalno piće slavenskih naroda, poznato više od tisuću godina. Kruh od kruha radi se od raženog, borodinskog i drugih vrsta kruha ili od dvopeka, pa se boja i prozirnost krušnog kvasca razlikuju.

Kvasni kruh je niskoalkoholno pjenasto piće, prema klasifikaciji organizacija uključenih u certificiranje piva, smatra se lokalnim povijesnim pivom. Sadržaj alkohola u nekim sortama krušnog kvasca doseže 2%. Kruh od kruha ima boju od svijetlosmeđe do karamele, postojane svijetle pjene, trpkog osvježavajućeg okusa i arome kruha.

Sadržaj kalorija krušnog kvasca

Sadržaj kalorija krušnog kvasca iznosi 27 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva krušnog kvasca

Napitak sadrži: vodu, raženi kruh, šećer. Kvasni kruh sadrži prirodne aminokiseline, vitamine B i minerale. Kruh od kruha potiče aktivnost gastrointestinalnog trakta, blagotvorno djeluje na stanje kože i kose (kalorizator). Kvass je savršeno piće za utaživanje žeđi po vrućini.

Šteta kruha od kvasine

Ne preporučuje se pretjerana konzumacija krušnog kvasca u prisutnosti problema s probavnim sustavom, čira, gastritisa i "slabog" želuca. Piće može uzrokovati višak plinova i crijevnu nelagodu.

Izbor i čuvanje krušnog kvasa

Proizvođači nude širok izbor kvasa, bilo koje vrste kruha. Kvass od raženog i borodinskog kruha ima tamniju smeđu boju, u pravilu je takvo piće prozirno. Opojni napitak mora se čuvati u hladnjaku, a rok trajanja u prosjeku ne prelazi dva mjeseca.

Priprema krušnog kvasca

Kvas s kruhom možete pripremiti kod kuće, trebat će vam najmanje vremena i troškova. Izrežite na kockice i osušite kore s dva kruha smeđeg kruha u pećnici, stavite u staklenu posudu, dodajte 2 žličice. šećer i dvije čaše tople vode. Smjesu promiješajte, poklopite i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Fermentiranu sladovinu (mutnu i kiselog mirisa) ulijte u staklenku od 3 litre, dodajte šaku krekera i šećera (po želji), dobro zatvorite i odložite na tamno toplo mjesto. Dan nakon pojave tipičnog mirisa "kvasa", ulijte tekućinu u plastične boce (u svaku možete dodati malo grožđica), a nakon stvrdnjavanja kvas stavite na nekoliko sati u hladnjak.

Kvas od kruha u kuhanju

Kruh od kruha koristi se kao neovisno bezalkoholno piće, a koristi se kao osnova za pripremu tradicionalne ljetne juhe ruske kuhinje - okroshka, botvinya i tyuryu. Meso, divljač i perad pirjaju se u kvasu.

Za više informacija o krušnom kvasu pogledajte videozapis "Kvass - svoj među neznancima" TV emisije "Super je živjeti!".

Sastav krušnog kvasca

Opće specifikacije

Kvases. Opće specifikacije

Datum uvođenja 01.07.2013


Ciljevi, osnovna načela i osnovni postupak izvođenja radova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 "Međudržavni sustav normizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sustav standardizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. prijava, obnova i otkaz "

Informacije o standardu

1 RAZVOJILA Državna znanstvena institucija Sveruski istraživački institut za pivarstvo, bezalkoholnu i vinsku industriju Ruske akademije poljoprivrednih znanosti (GNU VNIIPBiVP Ruske poljoprivredne akademije)

2 PREDSTAVILA Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo

3 USVOJILO Međudržavno vijeće za normizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (Zapisnik od 24. svibnja 2012. br. 41)

Glasano za usvajanje:

Kratki naziv države prema MK (ISO 3166) 004-97

Skraćeni naziv nacionalnog tijela za standardizaciju

Gosstandart Republike Bjelorusije

Gosstandart Republike Kazahstan

4 Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 18. listopada 2012. N 549-st, međudržavni standard GOST 31494-2012 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. srpnja 2013..

5 Ovaj je standard pripremljen na temelju primjene GOST R 53094-2008

6 PREDSTAVLJENO PRVI PUT


Informacije o stupanju na snagu (ukidanju) ovog standarda objavljuju se u mjesečnom objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi".

Informacije o promjenama ovog standarda objavljuju se u godišnje objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi", a tekst izmjena i dopuna - u mjesečno objavljenim indeksima informacija "Nacionalni standardi". U slučaju revizije ili ukidanja ovog standarda, relevantni podaci bit će objavljeni u mjesečno objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi"

1 područje upotrebe

1 područje upotrebe


Ovaj se standard odnosi na bezalkoholna pića - kvass.

Zahtjevi koji osiguravaju sigurnost proizvoda utvrđeni su u 5.1.7, zahtjevi za kvalitetu proizvoda - u 5.1.2-5.1.6, označavanje - u 5.4..

2 Normativne reference


Ovaj se standard koristi referencama na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sustav za osiguravanje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za broj pretpakirane robe u pakiranjima bilo koje vrste tijekom njihove proizvodnje, pakiranja, prodaje i uvoza

GOST 21-94 Granulirani šećer. Tehnički podaci

GOST 22-94 Rafinirani šećer. Tehnički podaci

GOST 6687.0-86 Proizvodi bezalkoholne industrije. Pravila prihvaćanja i metode uzorkovanja

GOST 6687.2-90 Proizvodi bezalkoholne industrije. Metode za određivanje suhe tvari

GOST 6687.4-86 Bezalkoholna pića, kvas i sirupi. Metoda određivanja kiselosti

GOST 6687.5-86 Proizvodi bezalkoholne industrije. Metode za određivanje organoleptičkih svojstava i volumena proizvoda

GOST 6687.7-88 Bezalkoholna pića i kvas. Metoda određivanja alkohola

GOST 9218-86 Spremnici za tekućine za hranu instalirani na vozilima. Opće specifikacije

GOST 10117.2-2001 Staklene boce za prehrambene tekućine. Vrste, parametri i osnovne dimenzije

GOST 14192-96 Označavanje robe

GOST 15846-2002 Proizvodi poslani u regije Dalekog sjevera i ekvivalentna područja. Pakiranje, označavanje, transport i skladištenje

GOST 19792-2001 Prirodni med. Tehnički podaci

GOST 23285-78 Transportni paketi za prehrambene proizvode i staklene posude. Tehnički podaci

GOST 24597-81 Paketi zapakirane robe. Osnovni parametri i dimenzije

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja olova

GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje kadmija

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 30712-2001 Proizvodi bezalkoholne industrije. Metode mikrobiološke analize

GOST 31628-2012 Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 31659-2012 Prehrambeni proizvodi. Metoda za otkrivanje bakterija roda Salmonella

Napomena - Kada se koristi ovaj standard, poželjno je provjeriti valjanost referentnih standarda u sustavu javnog informiranja - na službenim web stranicama Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili prema godišnjem objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi", koji se objavljuje od 1. siječnja tekuće godine., i prema relevantnim mjesečnim informacijskim znakovima objavljenim u tekućoj godini. Ako se referentni standard zamijeni (promijeni), tada se pri uporabi ovog standarda treba slijediti zamjenski (modificirani) standard. Ako se referentni standard otkaže bez zamjene, tada se odredba u kojoj je upućeno na njega primjenjuje u onoj mjeri koja ne utječe na ovu referencu..

3 Pojmovi i definicije


Sljedeći pojmovi koriste se u ovom standardu s odgovarajućim definicijama:

3.1 kvas: Bezalkoholno piće s volumnim udjelom etilnog alkohola koji ne prelazi 1,2%, proizvedeno kao rezultat nedovršene alkoholne ili alkoholne i mliječno-kiselinske fermentacije sladovine.

Napomena - Wort se može pripremiti od biljnih sirovina ili proizvoda njegove prerade, šećera, fruktoze, dektroze, maltoze, sirupa glukoze i drugih prirodnih tvari koje sadrže šećer s dodatkom prehrambenim aditivima ili bez njih..

3.2 nefiltrirani, nerazjašnjeni kvas: Kvas koji nije podvrgnut odvajanju, filtriranju i bistrenju pomoću pročišćavajućih materijala.

3.3 nefiltrirani pročišćeni kvas: Kvass razbistren upotrebom pročišćujućih materijala.

3.4 filtrirani kvas: Kvas pročišćen filtracijom i / ili odvajanjem.

3.5 pasterizirani kvas: Kvas podvrgnut toplinskoj obradi kako bi se povećala njegova biološka otpornost.

3.6 hladno sterilizirani kvas (prekriven): Kvass podvrgnut filtraciji prevlakom kako bi se povećala njegova biološka stabilnost.

3.8 razjašnjavanje kvasa: Prirodno ili umjetno odvajanje suspendiranih čestica i industrijskih mikroorganizama iz kvasa.

4 Klasifikacija


Kvass se, ovisno o načinu obrade, dijeli na:

- za nefiltrirano - nerazjašnjeno i pojašnjeno;

- filtrirano - nepasterizirano, pasterizirano, hladno sterilizirano (kapsulirano).

5 Opći tehnički zahtjevi

5.1.1 Kvass se proizvodi u skladu sa zahtjevima ovog standarda prema receptima i tehnološkim uputama, u skladu sa zahtjevima na snazi ​​na teritoriju države koja je usvojila standard.

5.1.2 U pogledu organoleptičkih svojstava, kvas mora udovoljavati zahtjevima navedenim u tablici 1.


stol 1

LiveInternetLiveInternet

  • registracija
  • ulazni

-Kategorije

  • . DUHOVSKI PONEDJELJAK. (0)
  • VERA. IKONE U HRAMU. (456)
  • . KULTURA. RELIGIJA. (27)
  • . MOLITVA. (195)
  • . PSALMI.. (100)
  • . SVJEDOČENJA. (7)
  • . SNOVI O BOŽIJOJ MAJCI. (devet)
  • SVE ZA DNEVNIK. (56)
  • . HVALA.. (1)
  • . RAZGLEDNICE. (3)
  • . PRIJAVA BLOGA. (61)
  • . ČESTITAMO. (12)
  • . KORISNA INFORMACIJA. (42)
  • . OKVIRI. (2)
  • . ŠEME ZA DNEVNIK. (1)
  • . Bljeskalice, IGRE. (trinaest)
  • SVE O LJEPOTI I ZDRAVLJU (2059)
  • . LIJEČENJE SODOM. (pet)
  • . LIJEČENJE MASTI. (4)
  • . LJEKOVITA SVOJSTVA PEKARSKE SODE. (2)
  • . PRESTANIMO PUŠITI. (26)
  • . VODA - POTENCIJAL ENERGIJE. (36)
  • . DIJETA I PRAVILNA HRANA. (19)
  • . DIHALNE PRAKSE. (2)
  • . ZDRAVI Zglobovi. (295)
  • . ZDRAVLJE OKA. (202)
  • . ZDRAVLJE I MEDICINA. (120)
  • . Zdrav životni stil / RUSKA BANKA. (jedanaest)
  • . HLS.. (24)
  • . PREKRASNA KOSA. (2)
  • . FIZIOTERAPIJA. (77)
  • . LIJEČENJE LUKOVIM LUKOM. (2)
  • . LIJEČENJE PLAVIH JODOM. (3)
  • . TRETMAN SOLI.. (21)
  • . ETNOZNATOST. (615)
  • . ALTERNATIVNA MEDICINA. (276)
  • . ČIŠĆENJE ORGANIZMA. (167)
  • . POMOZI SEBI. (547)
  • . PČELINJI PROIZVODI. (25)
  • . SAMOZDRAVLJENJE.. (111)
  • . SAVJETI VJEŠTARICE. (20)
  • . SU-JOK TERAPIJA. (trinaest)
  • . TIBETANSKA MEDICINA. (deset)
  • . BILJNO LIJEČENJE. (115)
  • . NJEGA RUKA. (7)
  • . LIJEČENJE. (37)
  • . ČAJ GLJIVA. (2)
  • . ČIŠĆENJE OD NEGATIVNOG. (101)
  • ŽIVOT U ZEMLJI (359)
  • . IZRAVNE IDEJE. (209)
  • . ZA VRT, VRT. (305)
  • . KOVANI PROIZVODI I ELEMENTI. (2)
  • . LIJEPE FOTOGRAFIJE PRIRODE. (devet)
  • . DIZAJN KRAJOLIKA. (4)
  • . SVIJET CVIJEĆA. (1)
  • . PEJZAŽI. ZIMA. LIJEP. (2)
  • . PRIRODNA POLJOPRIVREDA. (28)
  • . VRTNA MAGIJA. (7)
  • . CVJETNI SAVJETI. (49)
  • ZA DUŠU I UM. (503)
  • . JARAC SAM. (51)
  • . LJEKARNA ZA DUŠU. (27)
  • . IGRANI FILM. (2)
  • . LJUBAV ČITATI. (2)
  • . AUDIO KNJIGE. (7)
  • . DUHOVNE PRAKSE. (123)
  • . DUHOVNI NAČIN. (109)
  • . ZANIMLJIV. (47)
  • . ZANIMLJIVA STRANICA. (19)
  • . UMJETNOST. SLIKE. (pet)
  • . LJEKOVITA GLAZBA. (3)
  • . LOUISE HAY. (7)
  • . MARGARITA MURAKHOVSKAYA. (trinaest)
  • . MEDITACIJA. (86)
  • . MIRZAKARIM NORBEKOV. (3)
  • . MUDRE MISLI. (37)
  • . GLAZBA, MUZIKA. (68)
  • . Crtani (6)
  • . SPOMENICI. ATRAKCIJE. (2)
  • . LOZINKE. (2)
  • . KUĆNI LJUBIMCI. (37)
  • . POZITIVAN. (4)
  • . ZNAJ SEBE. (51)
  • . POEZIJA. (127)
  • . PRAVI. (4)
  • . PSIHOLOGIJA. (111)
  • . S N. LAZAREV. (1)
  • . SLOVENSKE TAJNE. (33)
  • . TEHNIKA RADA SA STRAHOVIMA. (6)
  • . CITATI. PARABLE. (2)
  • . ENERGIJA. (97)
  • Za sebe (230)
  • KUĆA I MI SMO U NJOJ. (540)
  • . BABUSHKINOVI HITNI slučajevi.. (7)
  • . SVE KORISNE. (297)
  • . ZA DOM. ZA KREATIVNOST. (260)
  • . DOMAĆINSTVO.. (17)
  • . KUHINJSKE IDEJE. (17)
  • . ZANIMLJIV. (6)
  • . MOJI INTERESI. (83)
  • . MUDRI ŽIVOTNI SAVJETI. (24)
  • . O DOMAĆINSTVIMA. (12)
  • . KORISNI SAVJETI. (186)
  • . ENERGIJA KUĆE. (60)
  • . TO JE MOJE. (194)
  • COOKERY (1422)
  • . Palačinke, palačinke, palačinke. (21)
  • . ZDRAVA HRANA. (17)
  • . JELA OD GRAHA. (4)
  • . JELO OD MESA I PILETINE. (112)
  • . SENDVIČI. (6)
  • . BRZI RECEPTI. (24)
  • . DŽEM, DŽEMOVI, KOMPOTI. (56)
  • . SVE O ČAJU. (4)
  • . PEKARSKI PROIZVODI. (325)
  • . KUHAMO U LONCIMA. (trinaest)
  • . KUHAMO UKUSNO. (120)
  • . GLJIVE. (29)
  • . DESERTI. (118)
  • . PRIPREME ZA ZIMU. (188)
  • . SNAK. (35)
  • . TEPSIJA. (4)
  • . ZELJE. (pet)
  • . OD KROMPIRA. (77)
  • . IZ LAVAŠA. (34)
  • . KAPOROV ČAJ. (8)
  • . KVAS. (deset)
  • . KULICHI. (3)
  • . MESO / SOL I DIMLJENJE MESO I MESO. (33)
  • . PEČENJE KRUHA. (32)
  • . RECEPTI ZA PIĆE. (41)
  • . RIBA. (74)
  • . SALATE. (104)
  • . SLATKA PEKARA. (179)
  • . UMAKI. (21)
  • . KOMBINA ZA SUŠENJE. (1)
  • . SIR ZA KOTAŽ. (3)
  • . TIJESTO. (66)
  • . TORTA BEZ PEKANJA. (33)
  • . UREĐENJE JELA. (pet)
  • . PEKARA.. (2)
  • . BRODOVI, BORSCHI, SOLYANKI. (4)
  • MEDEN RAJ. (96)
  • . SVE O MEDU. (petnaest)
  • . ZABRUS. (3)
  • . LIJEČENJE MEDOM. (31)
  • . MAZI. (4)
  • . KRALJEVSKI ŽELEZ. (3)
  • . PEČENJE MEDA. (6)
  • . MEDA KOZMETIKA. (8)
  • . MEDENI KUHARIJ. (1)
  • . MED. (4)
  • . DESERTI OD MEDA. (3)
  • . MEDENA PIĆA. (2)
  • . MASAŽA MEDA. (3)
  • . O PČELAMA. (4)
  • . PROPOLIS. (jedanaest)
  • . PČELINJI PALJ.. (4)
  • . SMRT PČELA.. (6)
  • PRAZNICI (113)
  • . KRŠTENJE.. (12)
  • . SVE ZA VJENČANJE. (pet)
  • . NAJAVA. (3)
  • . DUHOVSKI PONEDJELJAK. (2)
  • . IVANA KUPALA. (2)
  • . NOVA GODINA / DEKOR. (70)
  • . USKRS. (četrnaest)
  • . BOŽIĆ. (deset)
  • . STARA NOVA GODINA. (7)
  • . ČISTI ČETVRTAK. (8)
  • KREATIVNOST RUKOM. (406)
  • . SVE OD PAPIRA I KARTONA / MAPE ZA PAPIR. (49)
  • . RADIMO SNIJEGOVE. (7)
  • . FLORISTIKA. (2)
  • . ŠERPANJE ČELJUCAMA. (23)
  • . Vezemo TRAKAMA. (jedanaest)
  • . PLETENJE. (86)
  • . GRAVIRAMO. (1)
  • . RAZGRADNJA. (23)
  • . BAKETE RADIMO OD BOMBONA. (7)
  • . RADIMO SVOJIM RUKAMA. (296)
  • . OD ZRNICA. (6)
  • . IZ SOLNE PROŠLOSTI. (28)
  • . KORISTIMO KLIPE. (6)
  • . KANZASHI. (21)
  • . MODEL. (82)
  • . GLAVNI RAZREDI. (107)
  • . NARODNA KREATIVNOST.. (4)
  • . TKANJE IZ NOVINA. (241)
  • . OBRT ZA OTPAD. (48)
  • . OBRT I SUVENIRI IZ PRIRODNOG MATERIJALA. (19)
  • . OBRT IZ BREZE. (osamnaest)
  • . KREDITI S DISKOVA. (6)
  • . KREDITI OD PLASTIČNIH BOCA. (71)
  • . OBRT IZ KONCA. (37)
  • . SLIKA. (jedanaest)
  • . SVIJEĆE SVOJIM RUKAMA. (27)
  • . CVIJEĆE IZ JAPANA. (2)
  • . ŠIVANJE. (57)
  • TRIJUMF LJUBAVI (357)
  • . HVALA. (53)
  • . ANĐELOVA TERAPIJA. (100)
  • . BLAGOSLOV I DOBRO BLAGO. (150)
  • . MAGIJA I ŽIVOT. (63)
  • . PUT.. DO SNOVA. (jedanaest)
  • . SEBE ČAROBNICI. (162)
  • . SNAGA LJUBAVI. (110)
  • . HAPPINI POSTOJE. (67)
  • Ezoterika (898)
  • . ASTROLOGIJA. (52)
  • . HIROMANTIJA. (deset)
  • . VEDA. (2)
  • . Proricanje. (70)
  • . GALDRASTAV. RUNE. (101)
  • . Znakovi harmonije i mira. (pet)
  • . HOROSKOPI. (66)
  • . ČAROVI. (216)
  • . ZODIJAK. (6)
  • . ISPUNJENJE ŽELJA. (233)
  • . Kabala. (2)
  • . KARMA. (72)
  • . KVANTNA PRIJELAZA. (62)
  • . KOZMOENERGIJA. (7)
  • . LUNARSKA ČAROBA. (12)
  • . DANI LUNARA. (66)
  • . MJESEČNI KALENDAR. ODREZAKI. (pet)
  • . ČAROVA NOVCA. (108)
  • . ČAROBNA SOL. (jedanaest)
  • . MAGIJA. (245)
  • . Mantre. AFIRMACIJE. (38)
  • . METODA KLAKANJA. (1)
  • . MUDAR. (60)
  • . NUMEROLOGIJA. (105)
  • . ZAŠTITNA ČAROBNJA. (163)
  • . Rituali za djecu. (12)
  • . Rituali. (207)
  • . TRAŽITE SEBE. MUDROST ZA DOB. (1)
  • . ZNAKOVI. KUĆA. (45)
  • . PROROČANSTVA. (osamnaest)
  • . RUNE. ČIŠĆENJE. (36)
  • . TAJNE BIJELE VJEŠTICE. (4)
  • . SIMORON. (53)
  • . KALENDAR SUNCA.. (2)
  • . SAN. (2)
  • . TAJNA ROĐENDANA. (34)
  • . TALIZMANI.MAKLONI. (20)
  • . TIBETANSKA PJEVAJKA ZDJELA. (pet)
  • . TRANSURFIRANJE STVARNOSTI. (3)
  • . FENG SHUI. (6)
  • . HOOPONOPONO. (jedanaest)

-glazba, muzika

  • Sve (2)

-Pretraživanje dnevnika

-Pretplata na e-poštu

-Statistika

ZDRAVLJE I ŠTETNOST KVASSA. LJEKOVITE SVOJSTVA KRUHA KVASS.

Petak, 5. lipnja 2015. 21:47 + u navodniku

Blagodati i štete kvasa za zdravlje, Ljekovita svojstva krušnog kvasa

Ogromne blagodati kvasa čine ga ne samo vrlo ukusnim, osvježavajućim napitkom, već i pravim prirodnim liječnikom, zahvaljujući kojem je kvas zaslužio pravo poštovanje i ljubav.

ogroman broj ljudi. Blagotvorno djelovanje kvasa ljudi su iskusili na sebi već više od jednog stoljeća. Naši slavenski preci pili su uglavnom krušni kruh, čije su blagodati bile blagotvorne u doba gladi, a čak je i tijekom dugog posta glavni izvor hranjivih sastojaka. Brojne studije znanstvenika pokazale su da blagodati kvasa ovise o sastavu koji uključuje tvari poput kvasca, bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina, minerala, organskih kiselina itd., Odnosno gotovo sve što je ljudskom tijelu potrebno za normalno postojanje..

Učinak kvasa na ljudsko tijelo.

Zahvaljujući tako uspješnom odabiru tvari u sastavu, kvas stječe niz jedinstvenih svojstava koja imaju nevjerojatne blagodati: savršeno osvježava, potiče i utažuje žeđ tijekom vrućeg ljetnog dana, poboljšava metabolizam, smanjuje umor, povećava ljudske performanse, a ima i blagotvoran učinak na rad želuca i sustava srca i krvnih žila. Sprječava razvoj neželjene, štetne mikroflore i jača borbu tijela protiv bolesti.

Blagodati i štete kvasa.

Šteta kvasa.

Inače, domaći kvas je od najveće vrijednosti, od njega ima više koristi, a kontraindikacija za upotrebu je mnogo manje..

Koji se zaključci mogu izvući kada se uspoređuju pozitivni i negativni aspekti pića poput kvasa? Njegove su koristi i štete jednostavno neusporedive, jer je pozitivan učinak još uvijek velik.

U dalekoj prošlosti krušni kruh smatrao se najvažnijim pićem među našim precima. Osvježavajuće, davalo je snagu onima koji su naporno radili, dugo utaživali žeđ i zasićavali, pomagalo je ljudima koji u svom teškom životu nemaju dovoljno hrane. Također, uz pomoć krušnog kvasca, u stara vremena liječile su se mnoge bolesti..

Danas je kruh od kruha također relevantan, usprkos velikoj raznolikosti pića na policama supermarketa i malih trgovina. Stavlja se u proizvodni tok i donosi veliku zaradu svojim proizvođačima. Ako u njegovom sastavu nema konzervansa i svih vrsta aditiva, onda takav kvas može donijeti velike koristi našem tijelu. Njegova je energetska snaga neprocjenjiva, može čovjeka napuniti energijom gotovo cijeli dan.

Pa za što je koristan krušni kruh??

Blagodati krušnog kvasca koncentrirane su u njegovom kemijskom sastavu, koji je bogat vitaminima, aminokiselinama, elementima u tragovima i enzimima. Enzimi mogu ukrotiti i najsilnije tutnjanje u želucu i crijevima. Čini se da su kvasne bakterije stvorene za fermentaciju, ali u ljudskom tijelu ponašaju se prilično neobično i tiho. Aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima, pomažući gastrointestinalnom traktu da se na vrijeme riješi svega suvišnog i nepotrebnog, naime: od toksina, toksina i lošeg kolesterola.

Kruh od kruha sadrži vitamin E, vitamine B, vitamin PP i vitamin H.

Kvasa s kruhom poprima poseban okus kada se ohladi. Izvrsno utažuje žeđ, daje energiju za cijeli dan i poboljšava tjelesne i mentalne performanse..

Ljekovita svojstva krušnog kvasca

Upotreba krušnog kvasca u liječenju bolesti velika je i široko se koristi u narodnoj medicini. Ovo je piće posebno vrijedno ako se priprema kod kuće. Ova kvasa ne sadrži konzervanse, boje, pojačivače okusa i druge aditive. To je potpuno prirodno piće, koje se danas smatra važnim čimbenikom..

Prirodni krušni kruh po svom djelovanju na ljudsko tijelo može se usporediti s kumisom i jogurtom. Osim fermentiranih mliječnih proizvoda, ovaj napitak pomaže probavi i štetno djeluje na patogenu floru u želucu i crijevima. Kvass može poboljšati apetit, savršeno utažiti žeđ, okrijepiti, ojačati čovjekovu fizičku snagu i razveseliti.


Korisna svojstva krušnog kvasca primjenjiva su u liječenju hipertenzije. Prisutnost vitamina C u ovom piću pomaže tijelu da se na vrijeme riješi lošeg kolesterola i očisti njegove krvne žile, što pozitivno utječe na stanje cjelokupnog kardiovaskularnog sustava.

Iznenađujuće je da kvasac sadržan u krušnom kvasu može pomoći u liječenju dijabetesa i gušterače. Također, ove osobine mogu eliminirati žgaravicu, težinu u želucu i stvaranje plinova..

Bolesti jetre i bubrega mogu se liječiti kvasom, pod uvjetom da nisu previše uznapredovale.

Značajan sadržaj vitamina u kvasnom kruhu uspješno liječi kataraktu, glaukom, atrofiju vidnog živca i druge očne bolesti. Sposobnost vitamina da očiste kapilare fundusa omogućuje obavljanje mikroskopskog rada i vraćanje normalnog vida takvim pacijentima.

Kvasni kruh savršeno se bori protiv virusa i bakterija, stoga uspješno liječi upalu pluća, bronhitis, tonzilitis, otitis media. A sve je to zbog činjenice da sadrži nevjerojatne tvari: aminokiseline i proteine, nastale kao rezultat kemijske reakcije kvasca.

Da biste se riješili kožnih bolesti kao što su furunkuloza, dugotrajne nezacjeljujuće rane, akne, dermatitis i druge kožne bolesti, samo trebate konzumirati krušni kruh iznutra, i to neprestano, i nanositi losione na problematična područja. Također, pjege se mogu ukloniti brisanjem dva puta dnevno ovim napitkom..

Za one koji imaju bolne zglobove, preporučuje se redovito konzumiranje kvasnog kruha iznutra, a također redovito pravljenje obloga na problematična područja. Ako niste lijeni i uporni, možete se riješiti oteklina, bolova i ukočenosti zglobova..

Kontraindikacije: U gotovoj kvasi postotak etilnog alkohola je 1,2%, pa se ne smije davati djeci. Mišljenja nutricionista o ovom pitanju su različita. Neki od njih ne preporučuju upotrebu krušnog kvasca za djecu mlađu od sedam godina, a neki za djecu mlađu od tri godine. Ali ovdje bi posljednju riječ trebali imati roditelji - njihova djeca i oni su odgovorni za njih..

Kruh od kruha, čija su korisna svojstva za nas gotovo panaceja, trebao bi ući u svaki dom, tada će zdravlje nacije dobiti nadu u značajno poboljšanje zdravlja i kvalitetnog života.

Recept za pripremu krušnog kvasca

Tri litre hladne prokuhane vode, tristo grama raženog kruha, trideset grama prešanog kvasca i oko sto grama šećera.

Nakon što ste kvasac prethodno promiješali u čaši tople kuhane vode, ulijte ga u staklenku, dodajte kuhani kruh ili krekere i šećer. Staklenku sa sadržajem stavimo na toplo mjesto na dva do tri dana, prekriveno gazom. Kad kvas sazrije i postane relativno kiseo, treba ga ocijediti kako bi se riješio okusa kvasca, ali krušnu kašu treba ostaviti za sljedeće porcije u količini od 50%, odnosno polovici. Ako i nakon toga još uvijek postoji miris i okus kvasca, možete natočiti piće opet pripremljeno na isti način. Naknadni dijelovi kvasa bit će sasvim normalni. Da bi se stavio sljedeći obrok kvasa, uklanja se polovica krušne kaše, a sljedeća polovica koristi se zajedno s novim sastojcima: (voda, šećer i kruh), dok kvasac više nije potreban. Umjesto njih, "radit će" krušna kaša.


Recept za ukusnu okroshku na krušnom kvasu

Korisna svojstva krušnog kvasca za naše zdravlje prilično su očita i mogu se očitovati u jelima pripremljenim od ovog napitka, na primjer u okroshki. Za nju prethodno skuhajte meso, krumpir i kokošja jaja. Uzimamo svježe krastavce ili rotkvicu, malo zelenila (zeleni luk i kopar), kiselo vrhnje. Sve čvrste sastojke, sitno izrežite, pomiješajte, kombinirajte s kvasom i vrhnjem, ne zaboravite soliti. Za one koji vole okroshka "oštar" ili možete reći "ljuti", preporučujemo dodavanje malo senfa ili crnog papra. Ovo je kako želite.

Za kuhanje okroshka:

uzmi 4 krumpira,

250 - 300 grama mesa ili liječničke kobasice,

dva svježa krastavca ili 200 grama rotkvice,

malo zelja i kiselog vrhnja u količini od 300 grama i soli po ukusu.

Napomena: Ako se kvass razrijedi kefirom ili jogurtom 50 do 50, tada će vam se ova okroshka zasigurno činiti nenadmašnom.

Upotreba blagodati kvasa u medicini.

Liječnici službene medicine nikako ne poriču blagodati domaćeg kvasa, ali piće se najčešće koristi u narodnoj medicini. Ljudi su koristili domaći krušni kvas, čije su blagodati same po sebi velike, a također su određenim načinom pripreme poboljšale određena svojstva ovog napitka.

Kvas od riže.

Evo, na primjer, recepta za rižin kvas koji se koristi za liječenje osteohondroze:

Uzmemo 40 grama bilo koje riže, tri žlice šećera i pet crnih grožđica, sve to ulijemo u jednu litru proključale, taložene vode, promiješamo i pustimo da se kuha na toplom mjestu četiri dana. Nakon toga filtriramo gotov kvas i ostavimo ga da se čuva u hladnjaku. Treba uzimati 100 grama, tri puta dnevno nakon jela.

Kvas od repe.

Za čišćenje jetre bit će vrlo korisno upotrijebiti kvas od repe, čije su blagodati također velike. Da biste je pripremili, trebate uzeti 500 grama cikle, oguliti i utrljati na gruboj ribež. Nakon toga naribanu repu stavite u staklenku od tri litre, dodajte tamo dvije žlice brašna i jednu čašu granuliranog šećera. Napunite sve filtriranom, prokuhanom, ohlađenom vodom dok se vrat ne savije i stavite naš kvas na toplo mjesto, ulijte. Nakon 7-9 dana, kvas se mora filtrirati, preostala repa se također spremi. Tri puta dnevno uzimamo 30 grama cikle prije jela, kvas pijemo svaki dan u bilo koje doba. Nakon što popijete tri litre kvasa, trebate napraviti tromjesečnu pauzu, nakon čega se aplikacija može ponoviti.

Upotreba krušnog kvasca u dijetetici.

Blagodati kvasa, posebno domaćeg, vrlo su velike, naravno, ima veliku opskrbu energijom, vitaminima i hranjivim tvarima, ali ima i dovoljno visok udio kalorija, što isključuje njegovu upotrebu u dijetama za mršavljenje. No, zbog sadržaja kalorija, koristi od kvasa bit će mnogo veće za ljude koji se bave sportom i teškim fizičkim radom..

Primjena u kozmetologiji.

Korištenje kvasa također se sastoji u blagotvornom utjecaju na izgled osobe. Kozmetolozi savjetuju da se koristi za poboljšanje boje kože, kvalitete zuba, kose i noktiju, jer sadrži kalcij za koji je poznato da ima izvrsno jačanje..

Upotreba kvasa u kuhanju.

Kvass je sam po sebi gotov proizvod i može se koristiti kao osvježavajuće piće za hlađenje s dodatkom šećera ili meda. No, postoji jako puno vrsta samog kvasnog kvasca, koji se pravi od voća, bobičastog voća, povrća i raznih biljaka. Domaći kvasni kruh smatra se klasičnom opcijom; blagodati takvog proizvoda mnogo su veće nego kod kupljenog kvasca. Stoga, odvojite malo vremena i pripremite ovaj ukusni, ljekoviti napitak za svoju obitelj..

Kvas od kruha, kako kuhati? Recept s fotografijom.

Da bismo napravili domaći krušni kruh, čije su blagodati, naravno, poznate svim domaćicama, trebamo:


  • pola štruce raženog kruha;
  • tri litre čiste prokuhane vode;
  • 30 grama komprimiranog kvasca ili suhe vrećice;
  • pola čaše šećera;
  • šaka crnih grožđica.

Narežite kruh na tanke ploške, stavite na lim za pečenje i sušite 10 minuta u pećnici. Nakon toga stavimo gotove krekere u prethodno prokuhanu staklenku od tri litre i napunimo je prokuhanom vodom dok ne počne savijanje. Kvasac razrijedite u čaši vode i ulijte ga u staklenku kruha. Pokrivamo staklenku poklopcem i ostavljamo dva dana na bilo kojem toplom mjestu. Nakon dva dana kvas filtrirajte, dodajte mu šećer i grožđice, pustite da se kvass kuha još pola dana. Zatim kvas prelijemo u boce i sakrijemo ga na hladno, a nakon 24 sata kvas se može jesti. Bolje je ne izbaciti kašu koja je ostala iz kvasa, može se ponovno koristiti kao kvasac.

Sjajno je što se recept za tako drevno piće kao što je domaći kvas, čije blagodati ljudi trebaju, još uvijek čuva. Čovječanstvo bi mnogo izgubilo ako bi se izgubilo negdje u divljini prošlosti.

Okroshka na kvasu.

Dugo je poznata, vrlo ukusna juha pod nazivom "okroshka", u čijoj pripremi važnu ulogu igra krušni kvas. Prednosti pića od prisutnosti drugih proizvoda u juhi ne umanjuju se ni najmanje, a zahvaljujući kvasu okroshka postaje stalno omiljeno jelo vruće sezone. Poslužuje se isključivo hladno, pružajući osvježavajući i rashlađujući učinak..

Za pripremu okroshke na kvasu trebat će vam sljedeći sastojci:


  • 3-4 srednja krumpira;
  • 3 pileća jaja;
  • 300 grama kuhane ili polu dimljene kobasice (možete i sitno sjeckano meso);
  • 3-4 krastavca;
  • 200 grama rotkvice;
  • zelje (kopar, zeleni luk, peršin);
  • kiselo vrhnje ili majoneza.
  • domaći ili posebni okroshechny kvas;
  • hren, sol, papar po ukusu.

Zeleni luk sitno nasjeckajte i zdrobite (potrebno je drobiti luk kako bi dao sok), dodajte mu nasjeckanu zelje, krastavce narezane na kockice, jaja, kobasicu ili meso, rotkvicu i krumpir. Krumpir se može nasjeckati veći ili, naprotiv, prethodno samljeven u pire krumpiru, također će biti vrlo ukusan. Sve to napunite kvasom, solju, paprom, začinite kiselim vrhnjem i hrenom. Stavili smo ga na nekoliko sati u hladnjak. Poslužite do stola, po mogućnosti s crnim kruhom.